Çfarë ju duhet për të përgatitur okroshka. Përbërësit për okroshka: receta perfekte? Çfarë duhet të dini për të bërë okroshka klasike
Okroshka - kombinim perfekt shije dhe përfitim. Të gjithë e duan këtë supë verore kombëtare ruse. Recetë klasike Okroshka është e njohur. Megjithatë, përbërësit për okroshka me kvass janë të përsosur për kefir okroshka dhe jo vetëm. Kjo është arsyeja pse okroshka është që ju mund të thërrmoni gjithçka në të: shtoni mish ose përbërës peshku, përdorni hirrë, kefir ose ujë mineral në vend të kvass. E gjithë vera është përpara, ju mund të futni risitë më të papritura në një pjatë të njohur duke përgatitur okroshka sipas receta të ndryshme. Janë të thjeshta, ndryshojnë vetëm pak përbërës dhe mbushje.
Youtube.com, Natalia Kim
Cilat produkte nevojiten për okroshka
Le të jemi të qartë: okroshka kërkon kvas gjallërues, aromatik, të thartë, por në asnjë rast të ëmbël. Kvasi i blerë në dyqan mund të sillet në gjendjen e dëshiruar duke shtuar disa kore me bukë të zezë ose Borodino në të dhe duke e lënë të piqet në një vend të ngrohtë për tre orë. Kullojeni, ftohuni dhe merrni pothuajse kvasin që ju nevojitet.
Okroshka mund të përgatitet me kvas freskues, ka okroshka me hirrë delikate, për shumëllojshmëri mund të përgatisni okroshka me ayran pikant ose kefir të butë, dhe peshk okroshka Ndonjëherë ata derdhin edhe birrë. Ju gjithashtu mund të derdhni thjesht okroshka ujë mineral.
Për ngopje, vendosni mish ose sallam në okroshka. Preferohet të përdorni mish pa dhjamë: viçi i zier është i përsosur për të bërë okroshka, mund të vendosni pulë ose gjeldeti, disa njerëz vendosin gjuhë e zier. Nëse nuk ka mish, zgjidhja më e thjeshtë është të gatuani okroshka me sallam të zier.
Si rregull, në recetë okroshka klasike përfshirë patate të ziera, kastravec i freskët, rrepkë. Perimet duhet të priten në kube ose shirita të barabartë.
Vezët e ziera mund t'i vendosni në bamje, duke i prerë në kubikë, ose të prisni vetëm të bardhën dhe të përgatisni një salcë nga e verdha. Për ta bërë këtë, grini të verdhat me mustardë, shtoni salcë kosi, sheqer, kripë për shije dhe përzieni me një sasi të vogël kvass
E fusin në okroshka qepe te njoma, kopër, lëpjetë e freskët. Nga rruga, ju mund të bluani qepët e gjelbra me kripë. Dhe sigurisht, lyejeni okroshkën me salcë kosi ose erëza të tjera sipas shijes: mustardë, rrikë, etj.
Okroshka klasike
Përbërësit: kvas 1 litër, mish i zier ose proshutë 200 g, patate 3 - 4 copë, kastravec 2 copë, rrepkë 5 - 7 copë, vezë 2 - 3 copë, qepë të njoma dhe kopër 1 tufë secila, kripë për shije.
Mënyra e gatimit. Ziejini patatet në xhaketat e tyre. Ziejini vezët fort. Ushqime të ftohta të nxehta. Lani dhe thajini perimet dhe barishtet. Pritini në kubikë të vegjël patatet e qëruara dhe mishin (proshutën). Vendoseni në një tas të thellë. Gjithashtu grijmë imët rrepkën dhe kastravecin. I ndajmë të bardhat nga të verdhat dhe i presim edhe ato. Këshillohet që të verdhat t'i grini me pirun dhe gjithashtu t'i vendosni në një tas. Qepët e njoma dhe kopra duhet të grihen imët dhe të grihen pak në një filxhan me kripë. Më pas shtoni në masën totale dhe përzieni mirë. Shërbejeni okroshka të lyer me kvas dhe të kalitur me salcë kosi. Ju mund të shtoni mustardë ose rrikë të grirë sipas shijes.
Okroshka e mishit
Përbërësit: viçi i zier 200 g, tranguj 3 copë, vezë të ziera 2 copë, salcë kosi 4 lugë gjelle. lugë, kvas 2 l, kopër 60 g, një tufë qepë të njoma, sheqer 20 g, mustardë 8 g, kripë për shije.
Mënyra e gatimit. Pritini mishin dhe kastravecat në rripa. Prisni një pjesë të qepës së gjelbër dhe grijeni me kripë derisa të dalë lëngu, shtoni mustardën. Ndani të verdhën nga e bardha, shtypni të verdhën dhe të bardhën e prisni në rripa. Kombinoni kvasin me kripë dhe sheqer dhe përzieni. Bashkoni përbërësit e përgatitur, shtoni pak salcë kosi, përzieni. Hollohet me kvas. Shërbejeni okroshka me barishte të grira hollë dhe salcë kosi.
Okroshka me kefir
Përbërësit: kefir 1 litër; kvas ose ujë mineral me gaz 0,5 litra, patate të ziera 2 copë, rrepkë 5 copë, sallam i zier (mish i zier) 200 g, vezë pule e zier 2 copë, kastravec i freskët 1 - 2 copë, rrepkë dhe qepë të njoma 0 , 5 tufa, 1 lugë çaji mustardë, salcë kosi, kripë, erëza për shije.
Mënyra e gatimit. Receta për të bërë okroshka me kefir nuk është shumë e ndryshme nga okroshka klasike me kvass. Gjëja kryesore është të mbani mend atë okroshka e shijshme e bërë me kefir, si okroshka e shijshme me kvas, merret vetëm kur është injektuar dhe ftohur mirë. Bamja klasike me kefir përgatitet në të njëjtën mënyrë si okroshka me kvas me mustardë, përbërësit priten në copa të vogla dhe përzihen me salcë.
Okroshka me perime
Përbërësit: bukë kvas 2 litra, karrota të ziera 1 copë, patate të ziera 3 copë, rrepka 5 - 6 copë, tranguj 2 copë, vezë të ziera 2 copë, qepë të gjelbra të copëtuara, salcë kosi, mustardë, kripë dhe sheqer për shije.
Mënyra e gatimit. Pritini perimet në rripa, bashkojini me një vezë dhe qepë të grirë hollë, të grira me kripë. Përziejini. Kur ta servirni, vendosni një pjatë anësore me perime në një pjatë, shtoni kripë, shtoni pak mustardë dhe derdhni kvass. Shërbejeni ajkën e thartë veçmas.
Okroshka me hirrë
Përbërësit: hirrë 1 litër, patate të ziera 2 copë, mish i zier ose sallam 200 - 300 g; kastravec i freskët 1 - 2 copë, rrepkë e freskët 4 copë, vezë pule të ziera 2 copë, qepë të njoma dhe kopër 1 tufë secila, mustardë 1 lugë çaji, salcë kosi, kripë.
Mënyra e gatimit. Okroshka e bërë me hirrë është shumë e shijshme dhe e shëndetshme, sepse hirra përmban shumë mikroelemente të dobishme për trupin. Lani dhe thani perimet e freskëta, patatet e ziera dhe veze te ziera dhe prerë në kubikë të imët. Për të ditur se si të gatuani okroshka me hirrë ose kefir në mënyrë të shijshme, duhet të mbani mend për salcën. Kjo është salcë kosi, mustardë dhe kripë. Fillimisht përzieni kosin me mustardën dhe më pas shtoni kripë pak nga pak, vetëm kështu bamja e bërë me hirrë dhe kefir do të jetë mesatarisht pikante, e kripur dhe e shijshme. Tani mund të përzieni gjithçka, të derdhni në serum dhe ta lini të qëndrojë.
Okroshka me ujë mineral
Përbërësit: Uji mineral okroshka përgatitet vetëm me ujë të gazuar, patate të ziera 2 copë, vezë të ziera 3 - 4 copë, mish të zier ose sallam 300 g, kastravec të freskët 1 - 2 copë, rrepkë 3 - 4 copë, qepë të njoma, kopër , salcë kosi, kripë.
Mënyra e gatimit. Pritini perimet, vezët dhe përbërësit e mishit në kube ose shirita. Pritini zarzavatet. Për veshjen, përzieni gjysmë gote salcë kosi me një lugë çaji mustardë. Nëse uji mineral okroshka nuk është mjaft i thartë, shtoni një majë acid limoni ose një pikë uthull tavoline. Spërkateni me barishte përpara se ta shërbeni.
Okroshka me shkopinj gaforre
Përbërësit: kvas bukë 1 l, shkopinj gaforre 240 g, rrepka 5 copë, tranguj 2 copë, vezë 2 copë, mustardë 1 lugë gjelle. lugë, kopër 1 tufë, salcë kosi 3 lugë gjelle. lugët, kripën dhe të zezën piper i bluar shije.
Mënyra e gatimit:
- Hapi 1. Lani kastravecat, qëroni nëse është e nevojshme (nëse janë shumë të trashë dhe të ashpër) dhe pritini në kubikë të vegjël.
- Hapi 2. Ziejini fort vezët, ftohini dhe ndajini të bardhat nga të verdhat. Pritini të bardhat në kubikë. Grini të verdhat me mustardë, kripë, piper, kopër të grirë dhe salcë kosi pjata të veçanta përpara masë homogjene.
- Hapi 3. Shkopinj gaforre prerë në copa të vogla.
- Hapi 4. Lani dhe thani rrepkat peshqir letre, prisni majat dhe pritini në feta të holla.
- Hapi 5. Vendosni të gjithë përbërësit e përgatitur në një tas të madh të thellë dhe përzieni tërësisht. Hidhni kvass të ftohur mbi okroshka, sezoni me mustardë dhe salcë kosi dhe përzieni përsëri.
Okroshka me kërpudha me mustardë
Përbërësit: bukë kvas 1,5 l, kërpudha të kripura 400 g, patate 250 g, karrota 50 g, qepë të njoma 100 g, salcë kosi 200 g, vezë pule 2 copë, tranguj 200 g, mustardë 20 g, kopër, sheqer dhe kripë sipas shijes.
Mënyra e gatimit:
- Hapi 1. Lani patatet dhe karotat, i ziejini në lëkurë, i ftohni, i qëroni dhe i prisni në kubikë të vegjël.
- Hapi 2. Lani kastravecat, qëroni nëse është e nevojshme (nëse janë shumë të trashë dhe të ashpër) dhe pritini në kubikë të vegjël.
- Hapi 3. Ziejini fort vezët, ftohini dhe ndajini të bardhat nga të verdhat. Pritini të bardhat në kubikë. Grini të verdhat me mustardë, piper, kopër të copëtuar dhe salcë kosi në një tas të veçantë derisa të jenë të lëmuara. Nëse ju duket e nevojshme, shtoni kripë dhe sheqer, por mbani mend që në bamje keni kërpudha të kripura!
- Hapi 4. Shpëlani kërpudhat e kripura nën ujë të ftohtë, thajeni me një peshqir letre dhe copëtoni imët.
- Hapi 5. Lani rrepkat, thajini me një peshqir letre, prisni skajet dhe pritini në feta të holla.
- Hapi 6. Lani qepët e njoma, thajini dhe grijini imët.
- Hapi 7. Vendosni të gjithë përbërësit e përgatitur në një tas të madh dhe të thellë dhe përziejini tërësisht. Hidhni kvass të ftohur mbi okroshka, sezoni me mustardë dhe salcë kosi dhe përzieni përsëri.
Mirëdita, lexuesit tanë të dashur. Në numrin e mëparshëm folëm se si të gatuajmë shijshëm kvas i bërë në shtëpi. Tani do të zbulojmë se si përgatitet okroshka me kvass. Kjo pjatë është e njohur për të gjithë, të paktën në vendin tonë, veçanërisht në Siberi.
Si t'i shpëtoni vapës duke ngrënë ende një vakt të bollshëm - okroshka. Zakonisht një amvise merr pothuajse gjithçka që ka mbetur nga frigoriferi pak nga pak, e pret në sallatë dhe e derdh, për shembull, me kvass. Pra, ne morëm okroshka.
Sigurisht, përveç kvass, mund të përdorni edhe hirrë, mund të përdorni ujë me uthull, majonezë, salcë kosi etj. Kjo nuk është për të gjithë. Mbi të gjitha, në verë preferojmë të bëjmë okroshka me kvass.
Është më mirë të zgjidhni produkte të freskëta për okroshka. Por është më mirë të marrësh kvas të bërë në shtëpi që është pjekur mirë. Dhe nëse nuk ka asnjë, atëherë mund të blini të blerë në dyqan, por është më mirë të zgjidhni një natyral, të fermentuar të gjallë. Pastaj okroshka me kvass do të dalë ashtu siç duhet.
Ne ju prezantojmë disa receta që i bëjmë vetë periodikisht. Shumë e shijshme dhe e kënaqshme, ju rekomandojmë të provoni edhe këto receta. Le të fillojmë me klasikët, okroshka me sallam.
Klasike - okroshka në kvass me sallam.
Sasia e përbërësve jepet për një tigan plot tre litra. Kjo është sigurisht pa kvas. Epo, sasia e kvasit është në diskrecionin tuaj, të gjithëve u pëlqen ndryshe, dikujt e pëlqejnë të trashë, disave e pëlqejnë të hollë. Dhe numri i servirjeve do të jetë i ndryshëm.
Nëse ju pëlqen kjo supë e ftohtë jo shumë e trashë, atëherë zvogëloni sasinë e përbërësve. Nëse masa e grimcuar mbetet të nesërmen, mund të ruhet në frigorifer. Kjo nuk do të ndikojë në shijen në asnjë mënyrë.
Do të na duhen:
- Sallam i zier - 300 gr;
- Patate - 4 - 6 copë (në varësi të madhësisë);
- Vezë - 5 copë;
- Kastravec i freskët - 4 copë (të vogla);
- Rrepka - 250 - 300 gr;
- Qepë të gjelbra - një tufë;
- Kopër - 0,5 tufë;
- Majdanoz - 0,5 tufë;
- Rrikë e grirë - 2 lugë gjelle. lugë;
- Mustardë - 2 lugë gjelle. lugë;
- Kripë - për shije;
- Kosi - për servirje;
- Kvass - 1,5 - 2 litra.
Çdo amvise e di që sasia e përbërësve është një koncept shumë relativ. Pra, kastravecat dhe patatet mund të jenë ose shumë të vogla ose jashtëzakonisht të mëdha.
Prandaj, në këtë rast, "syri" është masa më themelore. Gjithçka duhet të jetë afërsisht e njëjtë. E mira e okroshkës është se përmban shumë gjëra. Kjo është arsyeja pse ne vendosim "shumë" nga gjithçka.
Vetëm nga cilësia dhe ushqime të shijshme Do të merrni një okroshka të cilësisë së lartë dhe të shijshme.
Është më mirë të marrësh sallam pa yndyrë. Shumëllojshmëria "Ostankinskaya" ose "Doctorskaya" është e mirë, mundësisht në një shtresë natyrore.
Pritini në kube madhësia e vogël.
Ndonjëherë përgatitet me sallam gjysëm të tymosur, madje edhe me sallam të skuqur. Por unë mendoj se kjo është tashmë për gustatorët. Në recetën tonë okroshka zakonisht përdoret sallam i zier i rregullt.
Pritini patatet e gatuara dhe të ftohura paraprakisht në kube me madhësi mesatare. Që të pritet lehtë, duhet të ftohet mirë. Atëherë kubet do të jenë të njëtrajtshme dhe nuk do të ngjiten me njëri-tjetrin.
Nëse është e mundur, prisni të gjithë përbërësit në të njëjtën madhësi. Në këtë mënyrë pjata do të duket më e këndshme nga ana estetike.
Hapi 3.
Zieni vezët, ftohuni ujë të ftohtë dhe prerë në kubikë. Për ta bërë këtë më të lehtë, përdorni një prerës vezësh. NË në këtë rast Kubikët kur priten do të rezultojnë pak më të vegjël se pjesa tjetër, por supa jonë e ftohtë do të duket më e bukur.
Lajini rrepkat tërësisht, prisni kërcellet dhe të dyja anët dhe qëroni sipas nevojës. Siç u përmend më lart, është më mirë të blini rrepka të freskëta, të mesme. Kjo perime është e lëngshme, e fortë, me një shije të moderuar të hidhur dhe të ëmbël. Ashtu siç ju duhet.
Mostrat e pjekura tashmë janë tepër të hidhura, për më tepër, ato shpesh janë bosh brenda dhe lëkura e tyre është shumë e fortë dhe fibroze. Është më mirë të mos përdorni rrepka të tilla në këtë pjatë.
E njëjta gjë vlen edhe për kastravecat. Është më mirë t'i merrni ato në madhësi të mesme ose të vogël. Këto fruta kanë një lëkurë të hollë, farat nuk janë formuar ende në to, kanë një shije të ëmbël. shije të freskët dhe një erë të mrekullueshme.
Pritini kastravecat në kube me madhësi standarde, ashtu siç prisni edhe komponentët e tjerë.
Hapi 6.
Pritini gjithashtu zarzavatet, duke prerë kërcellet e trashë nëse është e nevojshme.
Pas prerjes, vendosini të gjithë përbërësit në një tenxhere.
Pritini qepët e njoma si zakonisht, vendosini në një tas dhe spërkatini me kripë. Bluajeni me llaç derisa të shfaqet lëngu.
Nëse thjesht e copëtoni qepën dhe e shtoni në masën totale, ajo thjesht do të notojë në supë dhe mund ta shijoni pak kur ta hamë. Qepët e grira do të lëshojnë lëng dhe ky lëng do të ushqejë fjalë për fjalë çdo pjesë të prerë në një masë okroshka. Eshtë e panevojshme të thuhet se kjo do të përmirësojë ndjeshëm shijen e pjatës në tërësi.
Shtoni mustardën dhe rrikën në qepë dhe grini gjithçka së bashku. Shtoni një ose dy lugë, rregulloni vetë. Por unë do t'ju them menjëherë, edhe duke shtuar dy lugë nga të dyja, nuk do ta ndjeni në pjatë. Nuk do të jetë pikante.
Në përgjithësi, nuk ka hapa të panevojshëm në përgatitjen e okroshkës së vërtetë të shijshme. Gjithçka është e nevojshme dhe e rëndësishme! Ndonjëherë thonë - "Ç'është, i shkërmova të gjitha dhe e mbusha me kvas..." Nuk do të debatoj, do të jetë edhe okroshka, por përpiquni ta bëni një herë sipas rregullave, pasi e kanë përgatitur. që nga kohërat e lashta, atëherë do të ndjeni ndryshimin. Nuk është më kot që ka një emër - klasik! Kjo do të thotë se ka kërkesa të caktuara për përgatitjen e tij, si dhe ka disa rregulla gatimi.
Hapi 9
Tani shtoni masën e bluar në prerje e përgjithshme. Shtoni kripë sipas shijes dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 20 minuta që të ftohet masa.
Tani, sa i përket kvass. Në kohët e vjetra, kvasi i bardhë i pa ëmbëlsuar përgatitej posaçërisht për pjatën, ai përgatitej nga lëndët e para të grurit.
Mund të përdoret gjithashtu Kvas i blerë, por mundësisht një i mirë, i gjallë i fermentuar. Por këshillohet të përdorni kvas shtëpiak të prodhimit tuaj.
Gjëja kryesore është të ftohet kvass në frigorifer.
Epo, tani që gjithçka është prerë dhe ftohur, është koha për të shtruar tryezën. Sigurohuni që të vendosni mustardë dhe rrikë në tryezë. Edhe pse ne i vendosim të gjitha këto në masën totale, ndoshta dikush do të dëshirojë ta shtojë atë. Gjithashtu, mos harroni të shtoni salcë kosi të gjithë do të duhet ta vendosin atë në pjatën e tyre.
Sigurisht që keni nevojë për bukë, barishte të freskëta. Epo, mund ta vendosni në tavolinë hudhër të freskët. E servirur me bukë të zezë, do të jetë shumë e shijshme!
Ndani përzierjen e sallatës në pjata. Mos u vjen keq, vendosni më shumë. Dhe mbusheni me kvas të ftohtë, sigurohuni që ta aromatizoni me salcë kosi. Shërbejeni menjëherë dhe hani me kënaqësi!
Okroshka me mish pule dhe viçi (viçi).
Në përgjithësi, kjo recetë në versionin e saj origjinal të vjetër ka një shumë përbërje interesante përbërësit e mishit. Ai përfshin viçin, pulën e lajthisë ose thëllëzën.
Por duke qenë se aktualisht dy përbërësit e fundit nuk gjenden shpesh në tryezën tonë, ne thjesht do t'i zëvendësojmë me pulën ose gjelin tonë të zakonshëm.
Do të na duhen:
- Viçi i zier - 150 g;
- Fileto pule - 150 gr;
- Patate të ziera - 3 - 4 copë;
- Vezë të ziera - 4 - 5 copë;
- Kastraveca të freskëta - 4 copë (të mesme);
- Qepë e gjelbër - 100 gr;
- Majdanoz, kopër - 50 g secila;
- salcë kosi - 1 gotë;
- Sheqer - 0,5 lugë çaji;
- Kripë - për shije;
- Mustardë - 0,5 lugë çaji (ose për shije);
- Kvass - 1,5 - 2 litra.
Okroshka me kvas këtë recetë Mjaft i gjithanshëm, mund të përdorni çdo mish që ju pëlqen.
Mishi dhe pula mund të zihen paraprakisht ose të skuqen sipas dëshirës.
Ziejini patatet dhe vezët.
Pritini të gjithë përbërësit në kube ose shkopinj të vegjël. Pritini zarzavatet dhe grijini qepët e njoma. Përziejini të gjitha.
Në këtë recetë, qepët nuk i bluaj me kripë dhe nuk përdor rrepkë. Mishi ynë këtu është shumë i butë.
Përzieni kosin me sheqerin, kripën dhe mustardën, derdhni pak kvas dhe hidhni sipër produktet e grira.
Përziejini dhe vendoseni në frigorifer për 30 deri në 60 minuta derisa të fermentohet pak.
Më pas vendoseni përzierjen e okroshkës në pjatën e të gjithëve dhe derdhni sasinë e duhur kvas i ftohur në frigorifer.
Okroshka me perime.
Kjo kvass okroshka është shumë e shëndetshme, pasi përmban shumë vitamina në perime. Është gjithashtu shumë e shijshme dhe nuk mund ta injoronim.
Do të na duhen:
- Kvas buke - 1 l;
- Patate - 2 copë;
- Panxhar - 1 copë;
- Karrota - 1 copë;
- Qepë të gjelbra - 60 g;
- Kastravecat - 2 copë;
- salcë kosi - 2 lugë gjelle;
- Vezë pule - 2 copë;
- Sheqeri - 1 lugë çaji;
- Kripë për shije;
- Mustardë për shije.
Prisni panxharin e zier dhe të ftohur, karotat dhe kastravecat e freskëta në kubikë të vegjël.
Hapi 2.
Grini patatet e ziera.
Hapi 3.
Pritini imët qepët e njoma dhe grijini me lugë duke i shtuar pak kripë që të zbuten dhe të lëshojnë lëng.
Hapi 4.
Qëroni vezët e ziera, ndani të bardhat nga të verdhat, të bardhat i prisni copa të vogla, dhe grijme te verdhat me mustarde.
Kombinoni qepët e gjelbra të grira me patatet, të verdhat, salcë kosi, sheqerin, kripën, përzieni të gjitha, holloni me kvass, shtoni panxhar dhe karota të copëtuara.
Kur e servirim, shtojmë kopër të grirë në okroshka.
Okroshka në kvass me sallam gjuetie.
Më pëlqen veçanërisht kjo recetë sepse përmban sallamin tim të preferuar të gjuetisë. Ata ngjiten shumë shije pikante. Më pëlqen mishi i tymosur në shumë pjata, dhe në okroshka është përgjithësisht shumë i shijshëm. Unë i këshilloj të gjithëve ta provojnë këtë recetë.
Do të na duhen:
- patate - 200 g;
- Kvas bukë - 1 l;
- sallam i zier - 100 g;
- Rrepka - 2 copë;
- Kastravecat - 1 copë;
- salsiçet e gjahtarit - 2 copë;
- Kopër për shije;
- Qepë të njoma për shije;
- Vezë pule - 2 copë.
Okroshka - gjellë e vjetër Kuzhina ruse, emri i së cilës vjen nga folja "të shkërmoqet". Receta për këtë supë të ftohtë është përmendur në burimet letrare që në shekullin e 18-të. Që nga fillimi i saj, kjo pjatë është plotësuar dhe përmirësuar vazhdimisht. Nëse fillimisht okroshka përgatitej si një përzierje mishi ose peshku, perimesh dhe turshi (kastraveca turshi dhe kërpudha), e kalitur me kvas të bardhë dhe salcë kosi, atëherë gradualisht receta për pjatën ndryshoi shumë. Sot zakonisht përfshin mish të zier, patate, vezë, perime të freskëta dhe nje numer i madh i gjelbërim Jo vetëm kvass përdoret tashmë si salcë, por edhe hirrë, kefir, pije të tjera qumështi të fermentuar dhe ujë mineral.
Recetat për okroshka të shijshme janë paraqitur në artikullin tonë. Ne sugjerojmë të përgatisni secilën prej tyre dhe të zgjidhni një të denjë për tryezën tuaj.
Çdo recetë për okroshka të shijshme gjithmonë mund të ndryshohet dhe plotësohet me përbërës të tjerë sipas dëshirës tuaj. Ky rregull duhet të ndiqet gjatë përgatitjes së kësaj pjate origjinale ruse. Kur përgatitni përbërësit, duhet t'i përmbaheni rekomandimeve të mëposhtme:
- Patatet për okroshka mund të zihen në lëkurë ose të piqen në furrë me lëkurën e tyre. Në këtë rast Çdo do të bëjë mënyra e gatimit.
- Preferohet të përdorni mish në vend të sallamit. Okroshka e mirë Bërë nga derri, viçi dhe shpendët e butë vendas.
- Nga perime të freskëta Mund të përdorni ose kastravec ose rrepkë, të cilat do ta bëjnë më pikante shijen e supës së ftohtë.
- Nëse duhet të shtoni pak nxehtësi, lyeni bamjet me piper të zi ose mustardë.
- Ju mund të shtoni çdo zarzavate në sasi të mëdha. Për ta pasur më të pasur shijen e supës, rekomandohet grirja e koprës, majdanozit dhe qepës të grirë hollë në llaç me kripë derisa të formohet lëngu dhe vetëm më pas shtohet në bamje.
Okroshka e shijshme klasike: recetë
Fillimisht, kvass u përdor si bazë për supë të ftohtë. Më poshtë ju sugjerojmë përgatitjen e kësaj recete për okroshkan më të shijshme, e cila konsiderohet klasike.
Përgatitja hap pas hapi e pjatës është si më poshtë:
- Është mirë të ftohet e bardhë ose kvas buke. E lëmë në frigorifer derisa të copëtohen pjesa tjetër e përbërësve për gjellën.
- Zieni çdo mish (200 g) me erëza për shije. Në fund të gatimit, shtoni kripë. Më pas ftoheni dhe priteni në kubikë të vegjël.
- Patatet (3 copë) i ziejmë në lëkurë, i presim derisa të ftohen dhe i presim në copa në të njëjtën mënyrë si mishi.
- Zieni vezët (4 copë) në ujë me kripë, ftohni, qëroni dhe prijini në kubikë.
- Pritini imët kastravecat dhe rrepkat.
- Pritini zarzavatet (qepë, majdanoz, kopër) në të njëjtën mënyrë.
- Përziejini të gjithë përbërësit e copëtuar në një tas. Ndani masën që rezulton në pjata, derdhni kvas të ftohtë dhe shtoni salcë kosi për shije. Kripë sipas dëshirës.
Recetë për okroshka të shijshme me kefir
Gjetja e kvass të shijshme të bërë në shtëpi për okroshka klasike nuk është aq e lehtë. Prandaj, kur përgatisin supë të ftohtë, shumë amvise përpiqen ta zëvendësojnë atë me produkte qumështi të fermentuar, për shembull, hirrë, ayran ose kefir. Është përbërësi i fundit që përdoret në recetën vijuese.
Okroshka më e shijshme me kefir përgatitet në sekuencën e mëposhtme:
- Patatet dhe vezët (3 copë secila) zihen në ujë me kripë, ftohen dhe priten në kubikë.
- Zarzavatet (qepa, kopra) janë copëtuar.
- Kastravecat e freskëta (2 copë) dhe rrepkat (10 copë) priten në të njëjtën mënyrë si patatet dhe vezët.
- Mishi i zier (300 g) ose proshutë grihet imët.
- Të gjithë përbërësit përzihen në një tigan dhe derdhen me kefir (1 l). Kripë, mustardë dhe piper mund të shtohen sipas shijes tuaj.
Okroshka me kvas
Kjo recetë do të tërheqë të gjithë dashamirët e pikave. Kjo okroshka ka një shije të mprehtë për shkak të përdorimit të saj si përbërës i lëngshëm kvass, si dhe pikante pikante për shkak të salcë mustardë. Lista e komponentëve të tjerë mbetet praktikisht e pandryshuar.
Receta për okroshka të shijshme me kvass është si më poshtë:
- Patatet dhe vezët (4 copë secila) zihen derisa të zbuten.
- Mishi i viçit (300 g) zihet me erëza për rreth 1,5 orë, ftohet dhe pritet në rripa.
- Patate, të bardha veze dhe 2 kastravec i freskët prerë në kubikë.
- Çdo zarzavate për shije është copëtuar (tufa e madhe).
- Duke u bërë gati salcë pikante nga mustarda (1 lugë gjelle), të verdhat e vezëve të ziera dhe kripë për shije. Këtu shtohen edhe disa lugë salcë kosi.
- Përbërësit e copëtuar përzihen në një tenxhere dhe derdhen me kvas (1 l).
- Okroshka derdhet në pjata, pas së cilës secilës i shtohet një lugë salcë mustardë-ajkë kosi.
Okroshka në kefir me ujë mineral
Nëse nuk ka kvass në frigorifer, atëherë mos u mërzitni. Uji mineral shumë i gazuar do të ndihmojë në zëvendësimin e këtij përbërësi në okroshka. Shija e mprehtë dhe pikante e gjellës arrihet falë një salce të veçantë të bazuar në të verdhat e vezëve, mustardën dhe lëngun e limonit.
Një okroshka e shijshme përgatitet duke përdorur kefir dhe ujë mineral sipas recetës së mëposhtme:
- Zieni në lëkurat, ftohni, qëroni dhe prisni 4 zhardhokët e patates në copa të vogla.
- Kryeni veprime të ngjashme me vezët e pulës, por vetëm të bardhat duhet të copëtohen dhe të verdhat duhet të lihen për salcë.
- Ziejeni mishin me erëza pikante, qepë dhe karrota.
- Pritini zarzavatet dhe disa kastraveca.
- Kombinoni të gjithë përbërësit së bashku.
- Përgatitni një salcë në bazë të mustardë e nxehtë(1 lugë gjelle), lëng limoni, kripë dhe 4 të verdha nga vezët e ziera. Shtoni disa lugë ujë mineral dhe përzieni mirë.
- Hidhni ujë mineral të ftohtë (1,5 litra) mbi perime, barishte dhe mish. Shtoni kefir sipas shijes (rreth 500 ml).
- Hidhni okroshkat në tasa dhe shtoni salcën.
Recetë për okroshka me karkaleca
Dëshironi të provoni diçka të pazakontë dhe ekzotike? Përgatitni okroshka me karkaleca, megjithëse praktikisht nuk ka asgjë të përbashkët me të pjatë klasike. Në vend të trangujve dhe rrepkës, në gatim përdoren domatet, të cilat shijojnë shumë karkaleca.
R Receta për okroshka të shijshme përfshin përgatitjen e mëposhtme hap pas hapi:
- Karkalecat zihen derisa të zbuten në ujë të vluar me kripë. Pastaj ato duhet të pastrohen dhe, nëse është e nevojshme, të priten.
- Domate (3 copë) të prera në kube.
- Vezët e ziera (5 copë) shtypen në të njëjtën mënyrë si domatet.
- Qepët e njoma dhe kopra janë gjithashtu të grira imët (një tufë nga një).
- Të gjithë përbërësit përzihen në një tas me majonezë. Shtoni kripë dhe piper sipas shijes.
- Më pas, derdhni ujë (1500 ml) në "sallatën" që rezulton dhe shtrydhni lëngun nga një limon. Okroshka me karkaleca është gati. Do të shijojë edhe më mirë nëse e përdorni të ftohur dhe të qëruar. ujë mineral.
Si të gatuaj okroshka me salcë kosi?
Një supë e ftohtë shumë e shijshme mund të përgatitet nga përbërës në dukje të papajtueshëm. Mbushja për përbërësit kryesorë të copëtuar përgatitet nga uji dhe salca e thartë, dhe rezultati është një okroshka shumë e shijshme.
Të gjitha produktet për supë të ftohtë praktikisht nuk ndryshojnë nga ato të paraqitura në recetat e mëparshme. Do t'ju duhen disa zhardhokë patate, vezë të ziera, mish, sallam, proshutë ose salcice, tranguj dhe rrepka, si dhe një sasi e madhe zarzavate të ndryshme. Mbushja përgatitet nga dy litra ujë të ftohtë të zier dhe 500 ml salcë kosi. Përbërësit përzihen mirë, i shtohet kripë, piper dhe mustardë sipas shijes. Pas kësaj, mbushja derdhet në një përzierje vezësh, perimesh dhe mishi.
Për shumë njerëz kjo është receta më e mirë okroshka e shijshme. Uji dhe kosi e bëjnë gjellën të butë, duke shuar në mënyrë të përkryer etjen dhe urinë në vapën e verës.
Receta e hirrës okroshka
Shumë amvise, duke menduar se çfarë të zëvendësojnë kvass në okroshka, nuk janë as të vetëdijshme për mundësinë e përdorimit të këtij produkti. Ndërkohë hirra është e cilësisë shumë të lartë dhe alternativë e dobishme pija e famshme e bukës.
Sipas recetës, një okroshka shumë e shijshme përgatitet si më poshtë:
- Patatet (4 copë), vezët (7 copë), mishi (500 g) zihen derisa të zbuten.
- Të gjithë përbërësit ftohen, nëse është e nevojshme, qërohen dhe priten në kubikë ose ndryshe.
- Kastravecat e freskëta (2 copë) dhe barishtet janë gjithashtu të copëtuara.
- Pas kësaj përgatitet mbushja nga e cila varet shija e gjellës. Për ta bërë këtë, shtoni 200 ml salcë kosi, kripë për shije, si dhe mustardë dhe lëng limoni në hirrën e ftohur. Mbushja e përgatitur duhet të ketë një shije të këndshme të thartë-kripur.
- Mbushjes së hirrës i shtohet përbërësve të tjerë, pas së cilës okroshka përzihet dhe shërbehet.
Okroshka me ujë mineral
Nëse nuk ka kvass ose kefir në frigorifer, por vetëm një shishe me ujë mineral të ftohtë, lehtë mund të përgatisni një supë të shijshme verore që do të jetë një shpëtim i vërtetë në vapë. Kjo pjatë përgatitet nga përbërës tashmë të njohur. Së pari, këto janë patate, të ziera në lëkurë ose të pjekura në lëkurë, të qëruara dhe të prera në kubikë ose kubikë. Së dyti, këto janë vezë të prera në kubikë. Së treti, mish i zier. Së katërti, zarzavate i shtohen okroshkës, pak kastraveca të freskëta dhe rrepka sipas dëshirës.
Të gjithë përbërësit e copëtuar bashkohen në një tas të thellë me derdhje. Për përgatitjen e tij, uji mineral i gazuar (1,5 l) përzihet me majonezë (100 g), kripë, mustardë, lëng limoni dhe erëza të tjera sipas shijes. Recetë për okroshka të shijshme me ujë mineral ju lejon të gatuani një pjatë në një rregullim i shpejtë. Megjithatë, kjo supë e ftohtë nuk është aspak inferiore në shije version klasik përgatitjet.
Okroshka me sallam
Shumica e amvisave tradicionalisht përdorin ose mish të zier ose sallam i zier. Ju sugjerojmë të devijoni pak nga rregullat dhe të përgatisni një supë të pazakontë të ftohtë. Si përbërës origjinal përdor të tymosura ose sallam gjysëm i tymosur(rreth 400 g). Okroshka rezulton e pazakontë, por shumë e shijshme.
Patatet, vezët dhe përbërësit e tjerë përgatiten në mënyrë të ngjashme me recetat e mëparshme. Kefir ose kvass (1,5 litra) përdoret si mbushje. Para se t'i shtoni ushqimeve të prera në feta, ato duhet të ftohen mirë. Përbërës të tjerë shtohen në okroshka për shije, për shembull, salcë kosi, kripë, acid citrik, mustardë. Supë e ftohtë me aromë dhe shije të tymosur, derdhet në pjata dhe shërbehet në tryezë.
Recetë okroshka me kreshmë
Përbërësi i detyrueshëm i kësaj pjate tradicionale është mishi ose sallami. Por nëse qëndroni agjërimi i kishës, këta përbërës do të duhet të braktisen.
Receta për okroshka të shijshme (kreshmë) është si më poshtë:
- Para së gjithash, përgatituni ujë të zier dhe e ftojeni mirë.
- Prisni imët patatet e ziera, kastravecat, rrepkat dhe barishtet. Në përgatitjen e okroshkës së kreshmës nuk përdoren as vezë e as mish.
- Gjithashtu shtohen edhe gjethet e marules të grisura me dorë.
- Qepët e njoma priten dhe grihen në llaç derisa të formohet lëngu.
- Përbërësit e përgatitur derdhen me ujë të ftohtë dhe kaliten me majonezë të ligët, salce soje, acid citrik, kripë dhe piper.
- Gati Okroshka kreshmore futet në frigorifer për gjysmë ore, pas së cilës shërbehet në mënyrë të sigurt në tryezën e darkës.
Nga të gjitha supat e verës, okroshka mbetet më e pëlqyera dhe më e dashura - përbërja e saj, nga njëra anë, ngop mirë, dhe nga ana tjetër, nuk e rëndon stomakun, i cili funksionon mjaft dembel në vapë. Perimet e përfshira në këtë supë ushqejnë në mënyrë aktive trupin, të dobësuar në dimër, me vitamina; baza (cilado që të zgjidhni) e ftohet, dhe përbërësi i mishit i jep forcë për një jetë të fuqishme. Është gjithashtu e mirë sepse është e lehtë për t'u bërë, pasi përgatitja e okroshkës do të thotë thjesht prerje e të gjithë përbërësve të saj. Një person edhe shumë larg gatimit mund ta përballojë këtë.
Përbërësit e kërkuar
Pavarësisht se në çfarë lëngu përgatitet okroshka, përbërja e prerjeve të saj mbetet afërsisht e njëjtë. Kjo supë përfshin sigurisht patate, tranguj dhe vezë. Tradicionalisht, përbërësi i mishit duhet të jetë mish. Më shpesh, përdoret pula - është me pak yndyrë, kështu që është e përkryer për supë verore. Megjithatë, receta për okroshka me sallam është gjithashtu e përdorur gjerësisht - është edhe më e njohur pasi ky përbërës nuk kërkon para-trajtimi. Nëse do të vendosni rrepkë në një pjatë apo jo, i takon të gjithëve të vendosin vetë. Shumë njerëz nuk e pëlqejnë shijen e kësaj perime, dhe disa besojnë se rrepka shtohet në okroshka vetëm për të ulur koston e supës, pasi në pranverë kjo perime është shumë më e lirë se kastravecat. Në okroshka kërkohen zarzavate - të paktën kopër dhe majdanoz, por qepët janë gjithashtu të dëshirueshme. Raporti i të gjithë përbërësve merret "me sy", pasi njerëzit kanë shije të ndryshme: disa preferojnë më shumë perime, dhe dikush - mish. Por ju mund të llogaritni përafërsisht numrin e produkteve nga konsideratat e mëposhtme: një kastravec, vezë dhe patate dhe 150 gram sallam dhe mish për person. Le të theksojmë gjithashtu se pothuajse çdo okroshka bëhet me salcë kosi, pasi me çdo bazë (përveç, ndoshta, kvass) rekomandohet të vendosni një lugë salcë kosi në pjatë. Megjithatë, disa e zëvendësojnë me majonezë, por kjo është çështje shije.
Procedura
Pra, çfarë duhet të bëni për të marrë okroshkan më të shijshme? Ne kemi përshkruar përbërjen e produkteve që përmban. Më pas veproni si më poshtë: zieni patatet dhe vezët. Shumica e kuzhinierëve preferojnë të gatuajnë patate të paqëruara, "në uniformat e tyre", por ka edhe nga ata që besojnë se kjo prish të gjithë pjatën e fundit - shija e lëvozhgës mbetet. Pra, nëse jeni dakord me to, qëroni patatet përpara se t'i gatuani. Pastaj ajo dhe vezët priten në kube afërsisht të barabarta. Kastravecat (dhe rrepkat, nëse jeni duke përgatitur okroshka me to) priten në shirita të shkurtër. Nëse okroshka juaj përfshin mish, ajo duhet të jetë e gatuar paraprakisht. Nëse receta juaj për okroshka është me sallam ose proshutë, thjesht prisni në të njëjtat kube. Zarzavatet lahen dhe priten imët. Disa njerëzve u pëlqen ta shtojnë menjëherë në supë, ndërsa të tjerë preferojnë ta servirin në një tas të veçantë. Mbetet vetëm të derdhni "sallatën" që rezulton me veshjen e zgjedhur - dhe ju mund t'i ftoni të gjithë në tryezë.
Recetë klasike
Sigurisht, fillimisht kjo pjatë përgatitej ekskluzivisht me kvas. Komponentët kryesorë janë ende të njëjtë. Priten, përzihen, derdhen me pijen origjinale ruse - dhe ju merrni një okroshka të mrekullueshme. Receta për kvas, megjithatë, kërkon gjithashtu shtimin e pak ujë. Vëllimi varion nga një raport 1:4 në 1:1. Kjo varet nga ngopja e kvass. Nuk duhet ta holloni fare me ujë, por më pas aroma e mprehtë e vetë pijes do të pushtojë aromat e bimëve dhe perimeve.
shënim nuanca të caktuara. Para së gjithash, kvasi i blerë në dyqan nuk është shumë i përshtatshëm për të bërë okroshka - zakonisht është i ëmbëlsuar, kështu që shija e supës do të prishet. Është më mirë, pa dyshim, ta bëni vetë, pa sheqer fare. Sidoqoftë, nëse nuk doni të prisni që ajo të "piqet", shkoni në treg dhe kërkoni një gjyshe me kvas të vogël.
Së dyti. E mbushur me kvass, okroshka ka një jetëgjatësi shumë të shkurtër. Të nesërmen, përbërësit e ngurtë janë të ngopur me bazën dhe humbasin shijen e tyre. Pra, nëse keni bërë një kovë me okroshka, ruajeni në një tenxhere dhe derdhni kvas në tryezë.
Variantet e klasikëve
Nëse dëshironi absolutisht gjellë me pak kalori(ose jeni duke agjëruar) zgjedhje perfekte okroshka tjetër do të jetë. Një recetë klasike për kvass, por pa asnjë shtesë mishi, por me disa përbërës të rinj - rrikë dhe mustardë. Për ta bërë atë veçanërisht të shijshëm, mos u bëni dembel për të bërë kvasin tuaj: thajeni bukën e zezë në furrë (thajeni mirë, pothuajse skuqeni), derdhni ujë të valë mbi të, kullojeni pas katër orësh dhe shtoni sheqer dhe maja. Për ta bërë kvasin aromatik dhe pikant, shtoni xhenxhefil, rrush të thatë dhe qimnon. Pas dy ditësh do t'ju duhet ta kulloni - dhe mund të bëni okroshka. Kjo recetë kërkon edhe rrepka. Kur gjithçka pritet dhe mbushet me kvass, rrika dhe mustarda grihen derisa të jenë të lëmuara dhe shtohen në supë. Shumë e shijshme, krejtësisht me pak kalori dhe shumë freskuese.
Bazat e qumështit
Ata që preferojnë të shohin kvass në një filxhan dhe jo në një pjatë mund të pëlqejnë okroshka e bërë me salcë kosi, hirrë ose kefir. Sigurisht, nëse ata që do ta hanë nuk kanë asgjë kundër produktet e qumështit të fermentuar. Në të gjitha rastet, rezultati është një okroshka shumë e shijshme. Përbërja e produkteve mbetet e njëjtë: patate, tranguj, vezë, zarzavate, mundësisht rrepka. Gjithçka është gjithashtu e copëtuar tradicionalisht. Por ushqehet ndryshe. Nëse zgjidhni hirrën, thjesht e hidhni mbi sallatën e përgatitur. Nëse jeni më të tërhequr nga kefiri, përpiquni të blini një që nuk është shumë i yndyrshëm. 1% do të jetë e drejtë. Një produkt më i yndyrshëm do të duhet të hollohet me ujë. Por nëse ju pëlqen kosi, atëherë para se të mbushni okroshka, do të duhet ta holloni me ujë dhe ta përzieni plotësisht derisa të jetë e qetë.
Shënim i veçantë
Përdorimi i bazës së qumështit shpesh i jep okroshkës një shije të ëmbël. Për ta bërë supën më neutrale, shtrydhni një limon në të, pak nga pak dhe shijoni vazhdimisht në mënyrë që të mos acidifikohet shumë. Nëse nuk ju pëlqen vërtet shija e pashprehur e hirrës (kefirit) ose ju pëlqen pikante, mund të shtoni mustardë në okroshka të përfunduar. Edhe këtu është e rëndësishme të dini se kur duhet të ndaloni, përndryshe mund të përfundoni me një hidhërim të tillë që do t'ju duhet të shtoni përsëri lëng.
Okroshka e kuqe
Kohët e fundit, amvisat kanë dalë me shumë veshje për gatimet e tyre të preferuara. Përfshirë ato shumë dietetike. Për shembull, okroshka e kuqe na duket shumë interesante - përbërja e saj plotësohet me panxhar të zier dhe është i kalitur. ujë i thjeshtë. Fazat fillestare janë të zakonshme - zierja, prerja, kriposja, përzierja. Por më pas gjërat bëhen interesante: "sallata" e zakonshme është e mbushur me ujë të ftohtë dhe e kalitur me majonezë. Veçmas, zieni panxharin dhe fërkojeni rende e trashë i ftohur. Kur ta servirni, vendosni një ose dy lugë alissum në secilën pjatë, derdhni bamja dhe përzieni. Rezulton shumë e bukur, jashtëzakonisht e shëndetshme dhe mjaft dietike, veçanërisht nëse përbërësi i mishit është i zier gjoks pule, dhe merrni majonezë të dobët dhe të lehtë.
Për ata që nuk i pëlqejnë veshjet tradicionale
Jo të gjithë e pëlqejnë kvass në okroshka. Po kështu, disa njerëz nuk e pranojnë hirrën apo kefirin si bazë për këtë supë. Është mjaft e mundur që ata të pëlqejnë okroshka me majonezë. Fillimi i procesit është standard. Megjithatë, kur vjen koha për të përgatitur sallatën gjendje e lëngshme, duhet të ndërmerren veprime të tjera. Prerjet e përziera derdhen me majonezë (mundësisht jo shumë të yndyrshme) dhe zihen sërish mirë. Kur majoneza mbulon në mënyrë të barabartë të gjitha pjesët, uji derdhet në masën që rezulton. Ju duhet të përzieni vazhdimisht në mënyrë që majoneza të shpërndahet fjalë për fjalë në ujë. Sa të shtoni varet nga ju: trashësia e okroshkës është çështje shije personale. Dhe në fund, si në rastin kur okroshka përgatitet me salcë kosi, duhet të shtrydhni pak limon në të. Ju lutemi vini re se majoneza ka shijen e saj specifike dhe thartirën e lehtë. Pra, gjëja kryesore është të mos e teproni me agrumet.
Truke të vogla
Për t'u siguruar që të merrni një okroshka të shijshme, përdorni disa këshilla.
- Së pari, nëse shtoni rrepkë në përbërjen e saj, perimet duhet të kripohen para se të shtohen dhe të lihen për disa minuta në një tas të veçantë. Përpara se të shtoni te pjesa tjetër e përbërësve, do t'ju duhet të kulloni lëngun e kulluar nga ky tas. Në këtë mënyrë rrepka do të humbasë hidhësinë e tepërt.
- Së dyti, zarzavatet që futen në okroshka nuk duhet thjesht të copëtohen. Duhet të kriposet dhe të zbardhet pak. Kopra, majdanozi dhe qepa e njoma do të lëshojnë lëng, dhe supa do të jetë më e pasur dhe më aromatike. Disa kuzhinierë këshillojnë përdorimin e trangujve në këtë proces, por, sipas mendimit tonë, pjata do të humbasë një pjesë të drejtë të tërheqjes së saj vizuale, por është akoma më e këndshme të hani ushqim me pamje të bukur.
- Së treti, nëse okroshka juaj bëhet me salcë kosi ose majonezë, patjetër që do t'i shtoni ujë. Provoni, në vend të ujit të rregullt, të zier ose të filtruar, të merrni ujë mineral (jo alkalik apo medicinal, por ujë tavoline). Dhe në asnjë rrethanë mos e kombinoni "sallatën" me ujë paraprakisht! Kjo duhet të bëhet gjatë dorëzimit.
Okroshka ruse - kaq e mahnitshme gjellë e shijshme, e cila nuk do të bëhet kurrë e mërzitshme. Shërbehet me mbushje (dressing) të ndryshme, madje disa thonë edhe “salcë”. Të gjithë kanë preferenca dhe shije të ndryshme, disa nuk e pranojnë okroshkën me kefir, disa hanë vetëm hirrë dhe disa e kanë të preferuarin okroshka me kvas. Shumë njerëz e bëjnë okroshka me lëng limoni, ujë mineral, disa madje e kalojnë me majonezë.
Kohët e fundit, receta okroshka me të tilla pije qumështi të fermentuar si tan dhe ayran. Unë personalisht nuk e kam provuar këtë okroshka, por ndoshta është edhe e shijshme.
Çdo stacion karburanti ka nuancat dhe avantazhet e veta.
Veshja e bazuar në kvass, ose okroshka me kvass
Veshje me kefir për okroshka
Për të bërë një salcë të tillë, duhet të holloni kefirin me ujë të zier, sepse kefiri është i trashë. Ju mund të përdorni ujë mineral. Përmasat janë: 1:2, d.m.th.
Duhet të merrni 2 herë më shumë eter se uji. Njëkohësisht kësaj bamjeje i shtohet edhe kosi.
Salcë me mustardë për përgatitjen e okroshkës
Kjo salcë konsiderohet e thatë dhe shton një shije të caktuar pikante. Këshillohet të përdoret në kombinim me kvass.
Do të na duhen:
- vezë (të verdhat e vezëve) - 3 copë.
- mustardë e thatë - 0,5 lugë.
- sheqer - 1 lugë.
- kvass - 1,5 lugë gjelle.
Mënyra e gatimit:
1. Merrni të verdhat dhe grijini me pirun për të formuar thërrime të imta.
2. Të verdhat i shtojmë mustardën, kripën, sheqerin. Më pas, shtoni kvass dhe përzieni gjithçka tërësisht.
3. Përpara se ta servirni, holloni këtë përzierje me sasinë kryesore të kvasit. Kjo është një mbushje kaq e pazakontë për okroshka!
Salcë me majonezë
E di që nëse përpiqeni të shpërndani majonezën në ujë, ajo nuk do të tretet mirë. Prandaj, nëse bëni okroshka me majonezë, atëherë është më mirë të përdorni majonezën tuaj të bërë vetë.
Nëse, megjithatë, keni marrë majonezë e blerë në dyqan, më pas vendoseni direkt në përzierjen e perimeve, vezës dhe përbërësit e sallamit. Përziejini gjithçka tërësisht. Më pas, hidhni ujë të përzier me lëng limoni në okroshka (për 0,5 litër ujë përdoret 1/3 e limonit, që do të thotë lëng limoni). Nëse ndiqni këto hapa, majoneza e blerë në dyqan padyshim që do të tretet mirë në okroshka.
Smoothie me kefir-perime
Do të na duhen:
- Kefir 1% – 0,5 l
- Kërcelli i selino - 2 copë.
- Kastravec i freskët - 1 pc.
- Tufë majdanoz ~ 20 g.
- Tufë kopër ~20 g.
- Kripë deti - 1 lugë.
Mënyra e gatimit:
1. Lani mirë zarzavatet dhe kastravecin. Pritini gjithçka në mënyrë të trashë me një thikë. Më pas, vendosni gjithçka në një blender.
2. Shtoni më shumë kripë dhe kefir në blender. Grini gjithçka me shpejtësi të ulët.
3. Para se ta servirni, kësaj mbushjeje i shtoni salcë kosi. Do të jetë shumë origjinale dhe e shijshme!
Veshja me lëng limoni, hap pas hapi me foto
Do të na duhen:
- salcë kosi 20% - 200 g
- ujë i ftohtë i filtruar -1 l
- lëng limoni - 1 pc.
- sheqer - 0,5 lugë gjelle. l. pa majë
- kripë - 0,5 lugë gjelle. l. pa majë
Mënyra e gatimit:
1. Bashkoni ujin me lëngun e limonit, shtoni sheqerin dhe kripën. Përbërësit kryesorë të okroshkës i shtojmë salcë kosi dhe i përziejmë.
2. Shtoni këtë salcë tek okroshka.
Shpresoj te gjitha keto stacione të pazakonta karburanti V sezoni veror Me siguri do ta provoni dhe do të gjeni të preferuarin tuaj. Trajtoni njëri-tjetrin me të mira, krijoni dhe befasoni të gjithë me opsionet tuaja të shkëlqyera dhe unike.
P.S. A hanë okroshka në nxehtë? Rezulton se ka Okroshka polake.
Kjo okroshka bëhet më së miri në dimër. Përbërësit janë shumë të pazakontë për rusishten tonë, përmban fruta dhe madje edhe verë. Por, megjithatë, një okroshka e tillë hahet shpesh këtu në Rusi. E keni provuar këtë lloj okroshka?
Takohuni! Okroshka e nxehtë polake. Përpiquni të bëni një pjatë kaq të shijshme 😆 Edhe pse, për mendimin tim, pjata është e ndërlikuar, pasi kërkon shumë kohë për t'u përgatitur. Por ende ia vlen të provohet.
Do të na duhen:
- Lakra e freskët lakër e bardhë - 0,5 kg
- Lakër turshi - 150 g
- Proshutë pule - 150 g
- Mish derri i zier - 150 g
- Mish viçi i zier– 150 g
- Grykë derri (i zier dhe i tymosur) në kockë - 150 g
- sallam - 200 g
- Qepë - 1 copë.
- Mollë - 1 copë. Ftua - 1 pc.
- Verë e thatë - 150 g
- Vaj ulliri - 2 lugë
- Gjethja e dafinës- 2 copë.
- Farat e qimnonit, kripë, piper - për shije
Mënyra e gatimit:
1. I pastër grusht derri dhe këmbët e pulës nga lëkurat, venat dhe kockat. Të gjitha "mbeturinat" duhet të vendosen në një tigan dhe të gatuhen në të lëng mishi rreth 1 orë.
2. I gjithë mishi që përdoret në këtë formë pritet në copa dhe skuqet vaj ulliri. Shtoni qepën e grirë hollë. Skuqini gjithçka mirë.
3. Pritini lakrën dhe ziejini së bashku me lëngun e përgatitur.
4. Qëroni frutat. Përgatitni lëngun e frutave nga lëvozhga dhe farat e frutave, ziejini për rreth 3 minuta pas zierjes. Kullojeni lëngun dhe ftohuni.
5. Pritini frutat në kubikë dhe ia shtoni lakrës. Tjetra, dërgoni atje qepën e skuqur, mishin, qimnonin, gjethe dafine dhe piper. Shtoni pak kripë.
6. Hidhni lëngun e frutave dhe verën dhe ziejini për 2 orë duke shtuar pak lëng mishi.
7. Tani hiqeni okroshkan e përfunduar nga zjarri dhe ftoheni, lëreni të piqet për 12 orë në frigorifer.
8. Më pas ngroheni dhe shijoni një lloj të ri okroshka, të ashtuquajturën polake 🙂 Mirë oreks!
Artikuj mbi temën
