Gjizë Pashkë - receta të shijshme dhe të thjeshta të Pashkëve të bëra nga gjizë. Krem gjizë Pashkët me mjaltë dhe fruta të ëmbëlsuara. Sekretet e një Pashke të shijshme

Pashkët me gjizëështë një pjatë e domosdoshme kur festojmë dritën festë pranverore. Ky lloj i Pashkëve është mjaft i lehtë, veçanërisht nëse blini një tigan të veçantë në formë pranvere. Nëse nuk ka myk, atëherë një tas i thellë me diametër të vogël apo edhe një turi i gjatë është mjaft i përshtatshëm. E embel ëmbëlsirë pushimi Padyshim që ia vlen të dekorohet - dhe këtu imagjinata juaj mund të jetë e pakufishme.

Si të dekoroni Pashkët me fruta të ëmbëlsuara

Masa e gjizës është mjaft plastike, kështu që frutat e ëmbëlsuar ngjiten mirë në të. Pashkët mund të dekorohen pasi të keni hequr muret e kallëpit (shih foton e titullit) ose duke shtuar të njëjtat fruta të ëmbëlsuara drejtpërdrejt në gjizën e përgatitur, të përzier me përbërës të tjerë të recetës.

Si të dekorojmë Pashkët me marmelatë

Ju mund të përdorni marmelatë për të dekoruar Pashkët me shkronjat "ХВ" dhe një kryq simbolik ortodoks. Për të dekoruar, duhet të blini marmelatë mjaft të trashë dhe ta prisni në copa të vogla të barabarta. E njëjta marmelatë do të duket mirë e vendosur rreth Pashkëve. Në këtë rast, është më mirë të vendosni Pashkën në një pjatë të bardhë borë pa një model.

Si të dekoroni Pashkët me arra

Çdo Pashkë mund të zbukurohet me arra. Thekon bajame, të cilat shiten në çdo supermarket të madh, duken të shkëlqyera. Drithërat duhet të vendosen në krye të Pashkëve dhe të shpërndahen rreth pjatës. Do të ishte mirë të vendosni disa të ndritshme pranë manaferrat e freskëta.

Si të dekoroni Pashkët me rruaza pastiçerie

Rruaza të tilla bëhen nga masa e sheqerit dhe mbulohen me një të veçantë bojë ushqimore. Mund t'i blini në departamentin që shet erëza pjekjeje. Ju mund të përdorni rruaza argjendi ose ari për të bërë simbole të Pashkëve dhe çdo model të përshtatshëm për këtë rast.

Si të dekoroni Pashkët me mastikë sheqeri

Figurina ose lule nga këto janë perfekte për të dekoruar gjizën e bardhë të Pashkëve. Ju mund të bëni një përbërje tematike prej tyre dhe ta vendosni në krye të Pashkëve ose thjesht ta vendosni përreth masë gjizë lulet.

Gjiza e bukur dhe e shijshme e Pashkëve është një dekorim për tryezën e Pashkëve. "Vishni" pjatën duke përdorur këshillat tona ose krijoni metodat tuaja të dekorimit. Arra, fruta të ëmbëlsuara, shirita portokalli ose portokalli janë të përshtatshme për dizajn. lëkura e limonit, Copa çokollate, karamele të vogla si “guralecë deti” apo “karamele monpassier”. Pashkët mund të derdhen me çokollatë të shkrirë të zezë ose të bardhë dhe të spërkaten me pluhur me ngjyrë të veçantë për ëmbëlsirat e Pashkëve. Për një recetë për gjizën e Pashkëve dhe një mënyrë tjetër për ta dekoruar atë, shikoni videon më poshtë.

Gjizë e Pashkëve. Pjesë e pandashme e çdo tryeze të Pashkëve. Djathi i Pashkëve mund të jetë ose i papërpunuar ose i pjekur, ose krem ​​me krem ​​ose i zier. Dhe sa e shijshme rezulton të jetë gjiza e Pashkëve varet në një masë të madhe nga cilësia e gjizës së përdorur për përgatitjen e saj.

Gjizë e pjekur Pashka është veçanërisht e shijshme - kjo lloj Pashke zakonisht piqet në furrë, dhe shpesh i shtohen fruta të ëmbëlsuara, rrush të thatë, arra ose kakao. Dhe gjizë kremi (i zier) Pashkët gjithmonë rezulton të jetë shumë i butë - për ta përgatitur atë, një përzierje gjizë, gjalpë, salcë kosi dhe vezë piqet në një tigan. Pikërisht kështu përgatitet gjiza e famshme "Tsarskaya" e Pashkëve!

Në përgjithësi, gjiza e Pashkëve mund të përgatitet në dy mënyra: të ftohtë dhe të nxehtë. Për të përgatitur gjizën e Pashkëve në një mënyrë të ftohtë (d.m.th. Pashkë të lagësht), të gjithë përbërësit gërryhen me kujdes deri në masë homogjene, dhe për të përgatitur Pashkën e zier, masa nxehet në zjarr derisa të fillojnë të dalin flluska nga fundi i tiganit. Sigurisht, duhet të bëni më shumë përpjekje për të përgatitur gjizën e nxehtë të Pashkëve, por rezulton shumë më e butë dhe më e ëmbël se versioni i papërpunuar.

Në mënyrë ideale, gjiza për të bërë gjizë të Pashkëve duhet të jetë e freskët dhe mjaft e yndyrshme (megjithëse disa amvise pretendojnë se gjizë e shkëlqyer e Pashkëve mund të merret nga e thata gjizë me pak yndyrë). Zgjedhur gjizë e bërë në shtëpi, dhe nëse është bërë nga qumështi i pjekur - dyfish i mirë (për të përgatitur një gjizë të tillë, qumështi mbytet në furrë për disa orë), sepse Pashka e bërë nga gjizë e tillë do të mburret me një ngjyrë rozë jashtëzakonisht të këndshme!

Në mënyrë që gjiza e Pashkëve të dalë gjithmonë homogjene, gjiza duhet të fërkohet plotësisht përmes një sitë dhe vetëm pas kësaj të kombinohet me të gjithë përbërësit e tjerë dhe gjiza e ardhshme e Pashkëve të brumoset plotësisht. Masën e gjizës mund ta rrahni gjithmonë duke përdorur një mikser.

Kosi për të bërë gjizë të Pashkëve duhet të jetë jo acid, si dhe mjaftueshëm yndyror dhe i trashë, dhe kremi gjithashtu duhet të ketë një përmbajtje të lartë yndyre (të paktën tridhjetë përqind). Dhe gjithmonë mund ta zëvendësoni sheqerin me sheqer pluhur - do të jetë shumë më e lehtë ta grini atë me të verdhat e vezëve, dhe produkt i perfunduar V në këtë rast do të mburret me një qëndrueshmëri më delikate. Për sa i përket vezëve, për të përgatitur gjizën e Pashkëve është mirë të merren të verdhat, të cilat bluhen me sheqer ose pluhur sheqeri derisa të zbardhen. Dhe sa më e lehtë të dalë kjo përzierje, aq më mirë!

Në këtë artikull do të mësoni se si të përgatisni gjizën tradicionale të Pashkëve. Unë do t'ju tregoj për thelbin e kësaj pjate, simbolikën e saj dhe do t'ju jap këshilla të dobishme. këshilla gatimi, dhe unë gjithashtu do të ndaj një përzgjedhje receta hap pas hapi. Zgjodha recetat më të njohura, përshkrova gjithçka në detaje, qartë, hap pas hapi dhe me foto, dhe diku shtova edhe një video.

Për lehtësi dhe për të kursyer kohë, mund të klikoni në artikullin e dëshiruar në përmbajtjen e artikullit.

Çfarë lloj pjate të Pashkëve është kjo?

Pashka është e veçantë pjatë pushimi bërë nga gjizë. Sipas traditës, përgatitet një herë në vit, përkatësisht për Pashkët ortodokse. Dhe në mënyrë që të mos ketë konfuzion në kuptimin e fjalëve, kjo pjatë quhet më shpesh "Pashkë gjizë".

Gjithashtu, mos e ngatërroni gjizën e Pashkëve me "paska", e cila është analoge ukrainase e atyre ruse. Kulich dhe paska janë pjata me miell, dhe Pashkët bëhen nga gjizë.

Ata e përgatisin Pashkën vetëm në Rusi, mund të themi se kjo është e vërtetë Ushqimi rus. Tortat e Pashkëve, vezë të lyera dhe Pashka është një atribut i pandryshueshëm i tryezës së Pashkëve.

Pashka është, në fakt, një masë gjizë e mbajtur brenda myk i veçantë(pasochnitsa) dhe zbukuruar në përputhje me simbolet ortodokse.

Janë shpikur shumë receta, madje nuk ka edhe aq opsionet klasike. Për shembull, Pashkët mund të piqen edhe në furrë dhe të duken si një lloj tavë e njohur me gjizë.

Të gjithë e dinë se gjiza është e pasur me kalcium dhe proteinat e plota. Dhe kjo është thjesht shumë e dobishme pas një periudhe të gjatë kohore. Në një festë mund të kompensoni mungesën e lëndëve ushqyese!

Pashka mund të konsiderohet një ëmbëlsirë, pasi pothuajse të gjitha recetat përdorin sheqer, fruta të thata dhe mbushje të tjera të ëmbla. Dhe duket pothuajse si një tortë! Por unë kam gjithashtu një opsion gatimi të freskët (ose të kripur) për ju. Shija është origjinale, jo të gjithë do ta kuptojnë, por gjithmonë do të ketë njohës.

Simbolizmi i gjellës

Pashkët klasike duket si një piramidë e cunguar në majë. Dhe kjo figurë simbolizon Varrin e Shenjtë. Janë tërhequr paralele edhe me malin Golgota, ku u kryqëzua Jezusi.

Për njerëzit larg fesë, një informacion i tillë mund të jetë pak tronditës: ka një arkivol me gjizë për festën.

Dekorimi i Pashkëve në formën e mbishkrimeve "ХВ" - "Krishti u ringjall!" ka gjithashtu një rëndësi të madhe. Në fund të fundit, pikërisht në varr ndodhi mrekullia e ringjalljes.

Ata shtojnë imazhe të një kryqi, një kallam, një shtize, filizash dhe lulesh, të cilat simbolizojnë të gjitha vuajtjet, si dhe ringjalljen e Krishtit.

E veçanta është se të gjitha këto mbishkrime dhe vizatime janë konveks, ato shfaqen falë formave të stampuara nga brenda në të cilat mbahej masa e gjizës.

Këto forma quhen pasochnitsy. Më parë ato ishin prej druri, por tani mund të blini plastike. Qeset me fasule përbëhen nga disa pjesë, të cilat mbahen së bashku duke përdorur pykë ose litar.

Ka vrima në fund të tasit për të lejuar hirrën të rrjedhë nga gjiza. Gjiza do të bëhet më e dendur dhe forma e gjellës do të jetë më e qëndrueshme.

Meqë ra fjala, unë ju këshilloj që të mos jeni dembel dhe të blini një qese të gatshme me fasule, mos e rishpikni timonin, përveç nëse, sigurisht, jeni një prizë e të gjitha zanateve. Thjesht disa e gatuajnë Pashkën në vazo me lule.

Parimet e gatimit

Këtu do të flas për parimet e përgjithshme Përgatitjet e Pashkëve. Cilat janë llojet, fazat dhe veçoritë.

Unë do të them menjëherë se përgatitja e gjizës klasike të Pashkëve është një proces i gjatë. Ajo jo vetëm që duhet të bëhet, por edhe të lihet për të paktën 12 orë në një vend të ftohtë (në kohën tonë ky është një frigorifer).

Por në përgjithësi, Pashkët përgatiten shumë lehtë! Do të bëni gjithçka sipas udhëzimeve disa herë, dhe më pas do të jeni në gjendje të improvizoni dhe të gjeni recetat tuaja unike.

Pashkët mund të jenë "të papërpunuara" ose "të gatuara". Quhet gjithashtu "i ftohtë" dhe "i nxehtë".

• Në rastin e parë, ne thjesht bluajmë gjizën në një masë homogjene, shtojmë mbushje të ëmbla, e vendosim në kutinë e fasules dhe presim derisa gjithçka "të bëhet më e fortë".

Pashka e papërpunuar është më e lehtë për t'u përgatitur, por afati i saj i ruajtjes është më i shkurtër - gjiza bëhet e thartë. Prandaj, ky lloj i Pashkëve zakonisht bëhet në përmasa të vogla.

• Pashka e zier (ose kremi) është i ndryshëm në atë që masa e gjizës vendoset në zjarr të ulët (ose banjë me ujë) dhe ziejini për 20-30 minuta derisa të krijohen flluska të vogla duke i përzier vazhdimisht. Më pas kjo tenxhere ulet në një legen me ujë akull. Masa e gjizës përzihet derisa të ftohet plotësisht. Vetëm pas kësaj mund të mbushet kutia e fasules.

Para shtrimit të masës së gjizës, kutia e fasules duhet të mbulohet me leckë garzë. Skajet e garzës duhet të kthehen lart dhe mbi to vendoset një dërrasë e vogël e sheshtë. Ata vendosin "shtypje" në tabelë - çdo objekt me peshë të mirë. Kjo është për të shtypur gjizën dhe për të hequr qafe lëngun e tepërt. Dikush vendos një kavanoz me ujë, dhe dikush vendos një hekur!

Forma e mbushur duhet të vendoset në një lloj pjate në mënyrë që hirra të rrjedhë në të.

Meqenëse gjiza është neutrale në shije dhe shpejt bëhet e mërzitshme, pothuajse gjithmonë i shtohen të gjitha llojet e përbërësve të ëmbël. Zakonisht përdoren rrush të thatë, kumbulla të thata, kajsi të thata, arra, fruta të ëmbëlsuara dhe fruta të tjera të thata.

Përsëri, arrat dhe frutat e thata përdoren si dekorim, si dhe shtohen manaferrat dhe frutat e freskëta. Mbulojini me reçel, konserva, sheqer ose krem me çokollatë. Mbushjet e ëmbëlsirave me shumë ngjyra përdoren shpesh, si për ëmbëlsirat e Pashkëve.

Receta

Pasi të shikoni disa receta, do të kuptoni se algoritmi është në thelb i njëjtë kudo. Dikush mund të bëjë edhe pa fotografi të pjatave; siç mund ta shihni, të gjitha vezët e Pashkëve duken njësoj: të bardha, në formën e piramidave të cunguara, të zbukuruara me të gjitha llojet e ëmbëlsirave.

Krem kremi mbretëror i Pashkëve

Kjo është receta më e zakonshme e gjizës së Pashkëve. Meqenëse është "zier", ruhet për një kohë të gjatë. Dhe quhet "mbretëror" sepse frutat e thata, arrat, frutat e ëmbëlsuara dhe të mirat e tjera përzihen bujarisht në gjizë.

Puna është se në kohët e vjetra fruta të thata, ëmbëlsirat, arra dhe erëza të ndryshme me erëza ishin të rralla dhe shumë të shtrenjta. Vetëm klasat e pasura mund t'i përballonin ato, ndërsa fshatarët dhe të varfërit kënaqeshin me një Pashkë "bosh".

Tani ka plot të gjitha këto produkte, ato janë të lira dhe në dyqane shesin pikërisht Pashkët mbretërore.

Përbërësit:

• Gjizë (sa më e yndyrshme aq më mirë) - 520 g.
• Vezë pule - 2 copë.
• salcë kosi - 110 g.
• Gjalpë - 100 g.
• Sheqeri - 110-130 g.
• Sheqer vanilje - 1-2 lugë çaji;
• Rrush i thatë - 90-120 g.
• Bajame - 70 g.
• Lëkura e limonit ose portokallit - 1 lugë çaji;
• Fruta të ëmbëlsuara - për shije;

Përgatitja

Së pari ju duhet të zieni rrushin në avull. Hidhni ujë të valë mbi të për 5-10 minuta, më pas kullojeni ujin dhe thajeni rrushin e thatë. peshqir letre.

Tani ju duhet të fërkoni gjizën përmes një sitë të imët. Madje disa e fshijnë dy herë në mënyrë që masa e gjizës të jetë më homogjene. Ju gjithashtu mund të përdorni një mulli mishi nëse keni një shtojcë të vogël vrimash.

Grini vezët me sheqer, salcë kosi dhe gjalpë të zbutur. Shtoni këtë përzierje me vezë tek gjiza dhe rrihni mirë. Mund të përdorni një mikser ose blender. Dikush po e gatuan melin me pirun.

Transferoni të gjithë masën në një tenxhere. Bëjmë një banjë me ujë: vendosim tenxheren me gjizën në një tenxhere më të madhe të mbushur me ujë i nxehtë. Vendoseni këtë në sobë dhe ndizni nxehtësinë e ulët. Gatuani dhe përzieni për rreth 20 minuta.Masa e gjizës fillimisht do të shkrihet dhe më pas gradualisht do të fillojë të trashet.

Sigurisht, pa një banjë me ujë, thjesht ziejini në zjarr të ulët, por ekziston rreziku që gjiza të digjet. Këtu si aroma dhe shija do të përkeqësohen - transferimi i produkteve.

Tani vendoseni tiganin me masën e nxehtë të gjizës ujë të ftohtë(legan, lavaman ose vaskë!), përzieni dhe prisni derisa të ftohet plotësisht.

Tani shtoni rrush të thatë, grijini ose grijini bajamet dhe shtoni lëkurën e freskët.

Vendoseni qesen me fasule në një pjatë dhe lyeni pjesën e brendshme me 2 shtresa garzë. Tani duhet të vendosni masën e gjizës në këtë formë, të mbuloni pjesën e sipërme me skajet e garzës dhe të vendosni një lloj peshe në mënyrë që hirra të dalë gradualisht.

Vendoseni Pashkën në këtë pozicion në frigorifer për 12-15 orë.

Kjo është e gjitha, pastaj e nxirrni, ktheni qesen e fasules dhe hiqni me kujdes kutinë e saj. Mund të dekoroni me të njëjtat bajame në kombinim me sheqer pluhur.

Gjizë e pjekur Pashkët

Dhe kjo është shumë e thjeshtë dhe recetë e shpejtë. Gjiza e Pashkëve e pjekur në furrë, natyrisht, nuk është diçka origjinale dhe tradicionale, por gjithsesi nuk është më pak e shijshme! Dhe mund ta gatuani çdo ditë.

Përbërësit:

• Gjizë - 1000 g.
• Vezë pule - 10 copë.
• Qumësht i kondensuar ose salcë kosi - 3 lugë gjelle. lugë;
• Rrush i thatë - 150-200 g.
• Sheqeri - 50-100 g (për shije);
• Lëkura e gjysmë limoni;

Le të fillojmë të gatuajmë

1. Fërkojeni gjizën përmes një sitë. Lani rrushin e thatë dhe shtoni në gjizë. Rrihni vezët e pulës, shtoni lëkurën dhe qumështin e kondensuar.
2. Tani kjo masë duhet të përzihet tërësisht, duke përdorur një mikser. Rezultati është një masë gjizë e lëngshme.
3. Masën e derdhni në një enë pjekjeje – e lini të qëndrojë e ngrohtë për rreth 30 minuta.Vetëm më pas mund ta vendosni në furrë të parangrohur në 220 gradë. Koha e pjekjes - 30 minuta.
4. Kthejeni kallëpin dhe hiqni me kujdes Pashkën. Mund të dekoroni me spërkatje ëmbëlsirash.

Pashkët me pelte dhe kivi

Pashkë e bukur, e përbërë nga shtresa të alternuara të masës pelte dhe gjizë. Por kjo nuk është e gjitha! Shije dhe pamjen e plotësuar me feta kivi, brenda dhe jashtë.

Duket e shkëlqyeshme, por është gjithashtu një sherr për t'u përgatitur.

Nëse dëshironi, kivin mund ta zëvendësoni me çdo frut tjetër: mollë, banane, ananas etj.

Përbërësit:

• Gjizë - 1000 g.
• Krem i lëngshëm (35% yndyrë) - 500 ml.
• Sheqeri - 160 g.
• Sheqer vanilje - 2 lugë çaji
• Vezë pule - 1 copë.
• Xhelatinë - 20 g (1 qese)
• Kivi - 5-6 copë.
• Lëng rrushi (ose mollë) - 200 ml.
• Ujë - 100 ml.

Përgatitja

Së pari ju duhet të thithni xhelatinën, lexoni udhëzimet në paketim. Zakonisht mbushet ujë të ngrohtë dhe prisni 30 minuta.

Ndërsa xhelatina arrin, ju duhet të fërkoni të gjithë gjizën përmes një sitë në mënyrë që të mos ketë një gungë të vetme. Shtoni vanilinë dhe vendoseni në frigorifer për momentin.

NË krem i lëngshëm shtoni sheqerin, hidhni gjysmën e xhelatinës së fryrë. Vendoseni në zjarr të ulët dhe përzieni vazhdimisht derisa copat e xhelatinës të treten plotësisht. Më pas hidheni në një sitë, ftoheni pak dhe rrihni vezën në krem.

Hiqeni gjizën, derdhni kremin "pelte", gatuajeni plotësisht derisa të jetë e qetë.

Tani le të përgatisim kutinë e fasules: lidhim muret, e vendosim në një tigan dhe lyejmë pjesën e brendshme me garzë. Hedhim masën e gjizës në kallëp dhe e vendosim në frigorifer për 7-8 orë.

Pas një pushimi dhe pushimi, mund të vazhdoni në hapin tjetër. Hidhni lëngun dhe xhelatinën në një tenxhere dhe ziejini në zjarr të ulët derisa xhelatina të tretet. Lëreni të ftohet gradualisht.

Kivin mund ta qëroni paraprakisht, ta prisni në feta të holla, t'i hidhni ujë të valë (për t'i bërë më të buta) dhe t'i thani me një peshqir letre. Vendosini edhe ato në frigorifer.

Kjo është e gjitha, prisni që gjiza të piqet (vetëm 7 orë).

Tani duhet të lëshoni përzierjen e gjizës dhe ta prisni në 3 pjesë.

Vendoseni pjesën më të ngushtë përsëri në tas, shtoni disa feta kivi sipër dhe më pas hidhni pak xhelatinë rrushi. E vendosim në frigorifer për 15-20 minuta derisa pelte të forcohet.

E kemi nxjerrë, sipër i kemi vënë një copë tjetër gjizë të shtypur dhe kivi, i hedhim xhelatinë. E vendosim sërish në frigorifer derisa pelte të forcohet.

E bëjmë të njëjtën gjë për të tretën herë dhe e vendosim në frigorifer për herë të fundit. Për 2 orë.

Pas gjithë kësaj mundimi, mund ta lëshosh Pashkën, ta presësh dhe ta provosh.

Pashkë të kripura

Siç kam shkruar tashmë në fillim të artikullit, gjizë e Pashkëve mund të jetë jo vetëm e ëmbël, por edhe e kripur. Të freskëta ose të kripura - cilado që ju preferoni. Rezulton të jetë një lloj rostiçeri, një analog djathi, i cili mund të shtohet në një sallatë, pjatë anësore, mish, peshk. Ju mund të hani supë të tillë me Pashkë.

Përbërësit:

• Gjizë - 1100 g.
• Gjalpë (ose margarinë) - 110 g.
• salcë kosi - 220 g.
• Të verdhat e vezëve - 10 copë.
• kripë - 3-5 majë;

Përgatitja

1. Grini gjizën në një sitë ose bluajeni me blender.
2. Shtoni të buta gjalpë, salcë kosi dhe 10 të verdha pule të papërpunuara. Shtoni kripë dhe përzieni plotësisht derisa të jetë plotësisht e qetë.
3. Tani gjithçka është sipas standardit: mbuloni kutinë e fasuleve me garzë, vendosni gjizë, shtypni sipër me një peshë dhe vendoseni në frigorifer për 12 orë.
4. Më pas lëshojeni me kujdes; sipas dëshirës mund ta dekoroni me barishte të freskëta dhe erëza të ndryshme.

Limon me xhenxhefil (pa vezë)

Freskuese dhe Pashkë aromatik nga lëkura e limonit dhe xhenxhefili. Një veçori tjetër është se Pashkët përgatiten pa të bardha, pa të verdha, në përgjithësi, pa vezë.

Përbërësit:

• Gjizë - 360 g.
• Sheqeri - 110 g.
• Gjalpë (ose margarinë) - 60 g.
• salcë kosi - 60 g.
• Rrënja e xhenxhefilit (e freskët) - 15-20 g.
• Gjysmë limoni;

Përgatitja

1. Grini gjizën duke përdorur një sitë ose blender.
2. Shtoni salcë kosi në gjizë dhe rrihni plotësisht derisa të jetë e qetë.
3. Grini gjalpin pak të shkrirë me sheqerin, shtoni gjizën dhe përzieni përsëri.
4. Grini lëkurën e limonit dhe xhenxhefilin. I shtoni në masën e gjizës.
5. Përgatitni një qese fasule, lyeni me garzë dhe vendosni gjizë mbi të. Siguroni skajet e garzës sipër dhe shtypni me diçka të rëndë. Vendoseni në frigorifer për të paktën 12-16 orë. Qesja me fasule duhet të qëndrojë në një lloj pjate në mënyrë që lëngu të kullojë.

Pashkë me çokollatë

Nëse kjo Pashkë është çokollatë, atëherë pse është të bardhë? Është e thjeshtë! Në foto kemi përdorur çokollatë të bardhë, e cila është ajo që do të përdorim në këtë recetë. Por asgjë nuk ju ndalon të bëni të njëjtën gjë me çokollatën e zezë.

Përbërësit:

• Gjizë - 460 g.
• Gjalpë (ose lyerje) - 110 g.
• Vezë - 2 copë.
• Krem i lëngshëm - 100 ml.
• Pllakë çokollatë e bardhë– 90-100 g.
• Fruta të ëmbëlsuara, kajsi të thata, rrush të thatë - 60 g.
• vanilinë - 1 majë;

Përgatitja

1. Meqenëse gjiza është me kokrra, duhet të fërkohet tërësisht përmes një sitë, ndoshta edhe 2 herë.
2. Në një enë grijmë gjalpin e butë me vaniljen dhe sheqerin. Shtoni kremin dhe përzieni mirë.
3. Hidheni këtë përzierje kremoze në një tenxhere, vendoseni në sobë dhe vendoseni të vlojë në zjarr të ulët. Këtu duhet të përzieni vazhdimisht dhe të prisni derisa kremi të fillojë të trashet.
4. Ftoheni kremin dhe ia shtoni gjizës së pure. Ziejeni derisa të jetë e qetë.
5. Hidhni ujë të vluar mbi frutat e thata për 5 minuta, shpëlajeni dhe, nëse është e nevojshme, pritini në copa më të mëdha. copa të vogla.
6. Cokollaten e ndajme pergjysem, njeren e grijme ne gjize dhe aty shtojme fruta te thata.
7. Posto të gjitha këto gjizë e ëmbël në një qese fasule të veshur me dy shtresa garzë. Shtypeni sipër me diçka, si për shembull një kavanoz me ujë.
8. Kaq, vendoseni në frigorifer për 12-15 orë apo edhe një ditë të tërë!
9. Hidhni çokollatën e shkrirë (nga gjysma e mbetur) mbi Pashkën e përfunduar.

Krem me rrush të thatë dhe biskota

Pashkë delikate aromatike me shtimin e rrushit të thatë dhe biskotave krokante. Varësisht se cilat biskota zgjidhen, shija e përgjithshme do të ndryshojë. Çokollatë, arra, kremoze, tërshërë, me fudge - ka një milion opsione!

Përbërësit:

• Gjizë - 550 g.
• gjalpë - 160 g.
• Krem (i lëngshëm) - 160 g.
• E verdha e pulës - 2 copë.
• Sheqer (mundësisht pluhur) - 200 g.
• Rrush i thatë - 150-200 g.
• Biskota - 150-200 g.
• vanilinë - 1-2 majë;

Përgatitja

1. Kaloni gjizën në një mulli të imët mishi, blender ose sitë. Duhet të merrni një masë të butë.
2. Shtoni në gjizë sheqer pluhur, krem ​​dhe gjalpë të zbutur. Përziejini mirë, mund të përdorni një mikser.
3. Rrihni disa të verdha dhe vazhdoni të rrihni.
4. Hidhni rrush të thatë me ujë të nxehtë për 5-10 minuta, shpëlajeni dhe thajeni. Thërrmoni biskotat në copa të vogla. Por jo në pikën e agonisë!
5. Shtoni biskota me rrush të thatë në gjizë, përzieni përsëri.
6. Vendoseni në një tavë, shtypni sipër dhe vendoseni në frigorifer për 10-12 orë.

Tsarskaya e papërpunuar

Nëse i pari pashkëve mbretërore ishte "e nxehtë", atëherë kjo është "e ftohtë", domethënë pa trajtim termik.

Përbërësit:

• Gjizë - 0,5 kg.
• Sheqer pluhur - 1 filxhan;
• vanilinë - 2 majë;
• Krem i lëngshëm (nga 20%) - 0,5 gota;
• Gjalpë (ose margarinë) - 200 g.
• Të verdhat e papërpunuara - 2 copë.
• Rrush i thatë dhe aditivë të tjerë - 1 grusht;

Përgatitja

Fërkojeni gjizën përmes një sitë. Nëse është shumë i lagësht, atëherë këshillohet që ta shtrydhni pak më shumë përmes napës.

Rrihni gjalpin e butë me sheqerin, vaniljen, të verdhat e pulës dhe krem.

Shtoni masën kremoze tek gjiza dhe përziejini mirë.

Ziejini rrushin me avull dhe shpëlajeni me ujë të nxehtë, përzieni në gjizë.

Mblidhni qesen e fasules, mbulojeni me garze ne 2-3 shtresa. Shtroni gjizën dhe vendosni peshën sipër.

Lëreni në frigorifer (jo në ngrirje) për 12 orët e ardhshme.

Më pas kthejeni me kujdes, hiqni kallëpin dhe garzën. Dekoroni me rrush të thatë dhe çdo përbërës tjetër të ëmbël.

Pashkët me karota

Një recetë origjinale për adhuruesit e të gjitha karotave.

Përbërësit:

• Gjizë - 1000 g.
• Karota - 500 g.
• Lëkura e një portokalli;
• Gjalpë - 200 g.
• Sheqeri - 220 g.
• vanilinë - 1-2 majë;

Përgatitja

Hiqeni gjalpin nga frigorifer paraprakisht në mënyrë që të mund të jetë temperatura e dhomës u bë më e butë.

Qëroni karotat, lajini, shtoni ujë dhe ziejini derisa të zbuten. Mund ta kontrolloni me një pirun. E butë do të thotë gati. Nëse dëshironi, karotat mund të ëmbëlsohen duke shtuar disa lugë sheqer në ujë.

Ndërsa karotat janë duke u gatuar, ju duhet të fërkoni gjizën përmes një sitë. Nëse është kokrra, duhet ta fshini 2-3 herë.

Kombinoni gjalpin e butë me sheqerin dhe vaniljen. Grini mirë në një tas.

Karotat e ziera dhe të ftohura duhet të fërkohen përmes një sitë në të njëjtën mënyrë si gjiza. Shtoni lëkurën e portokallit në të.

Përzieni gjizën, pure karotash dhe gjalpë. Përziejini derisa ngjyra të jetë e njëtrajtshme.

Gjizën e vendosim në një tas, në të cilin fillimisht vendosim garzë. Shtypeni sipër me një peshë dhe vendoseni në frigorifer të ftohet. Do të duhen 12-15 orë.

Më pas e lëshojmë, dekorojmë dhe shërbejmë!

Pashkë me kakao

e mrekullueshme krem pashkë me kakao, çokollatë dhe fruta të ëmbëlsuara.

Përbërësit:

• Gjizë - 1000 g.
• Çokollatë me qumësht - 220 g.
• Pluhur kakao - 2 lugë gjelle. lugë;
• Sheqeri - 170 g.
• Gjalpë - 200 g.
• vanilinë - 3 majë;
• Krem i lëngshëm - 400 ml.
• Fruta të ëmbëlsuara - 200 g.
• Vezë pule - 3 copë.

Përgatitja

1. Grini gjizën me blender ose me sitë. Përzihet me gjalpë.
2. Rrihni vezët me sheqerin dhe vaniljen. Hidhni kremin në një tenxhere dhe shtoni vezët e rrahura.
3. Lëreni të vlojë, më pas ziejini në zjarr të ulët për 5 minuta të tjera.Gjatë gjithë kësaj kohe duhet ta trazoni me pirun ose rrahëse.
4. Shkrini çokollatën dhe shtoni kakao në të. Hidheni në krem ​​të ftohur.
5. Kombinoni gjizën me krem me çokollatë, shtoni fruta të ëmbëlsuara dhe përzieni gjithçka mirë. Rezultati duhet të jetë një masë ngjyrash homogjene.
6. Vini një formë të veçantë me garzë dhe vendoseni në të. gjizë me çokollatë, disk nga poshtë, shtypje nga lart. Vendoseni në frigorifer për 12-13 orë.
7. Gati produkt i kuzhinës mund të shërbehet ose pa asgjë (si në foto) ose me spërkatje ëmbëlsirash.

Me kungull

Nëse keni kungull të shtrirë përreth, mund të bëni Pashkë me kungull. E thjeshtë, e ndritshme, e shijshme! Këtu nuk ka vezë, dhe kjo Pashkë bëhet edhe pa krem. Nuk hoqa dorë nga gjalpi që të mos kishte gjizë "të zhveshur".

Përbërësit:

• Gjizë - 500 g.
• gjalpë - 130 g.
• kungull - 320 g.
• Sheqeri - 150 g.
• vanilinë - 1 majë;
• kanellë - 1 majë;

Përgatitja

Lani kungullin, hiqni lëkurën, prisni në kubikë. Vendoseni në një tenxhere, shtoni ujë dhe gatuajeni derisa të zbutet. Shtoni edhe 1-2 lugë sheqer në ujë. Kungulli duhet të bëhet i butë.

Tani për tani mund të bëni gjizë. Kaloni në një sitë të imët derisa të jetë e qetë dhe e butë.

Vendosni një copë gjalpë të shkrirë në një enë, shtoni sheqerin, kanellën dhe vaniljen. Grini derisa sheqeri të tretet.

Shtoni gjalpë në gjizë dhe përzieni plotësisht.

Ftoheni kungullin e zier dhe grijeni në një pure. E trazojmë edhe në gjizë.

Masën që rezulton vendoseni në qeskën e fasules, me një peshë sipër.

Lëreni në frigorifer për 12-16 orë.

Në krem ​​krem

Krem kremoz delikat i Pashkëve. Thjesht shkrihet në gojën tuaj! Për të gjithë dashamirët e ëmbëlsirave të qumështit.

Përbërësit:

• Gjizë - 520 g.
• Sheqeri - 100 g.
• Vezë pule - 3 copë.
• Krem i lëngshëm (sa më i trashë) - 1 filxhan;
• Sheqer vanilje - 2 lugë çaji;
• Lëng i gjysmë limoni;
• Fruta të ëmbëlsuara, manaferrat e thata, arra sipas gjykimit tuaj;

Përgatitja

1. Fërkojeni gjizën tërësisht përmes një sitë, shtoni në të lëng limoni dhe fruta të thata. Përziejini.
2. Rrihni vezët në një tenxhere, shtoni sheqerin dhe vaniljen. Rrihni me një rrahëse, shtoni kremin dhe rrihni përsëri.
3. Vendoseni në zjarr të ulët (ose më mirë akoma në një banjë uji), ziejini dhe përzieni derisa masa të ketë konsistencën e kremit.
4. Ky krem ​​duhet të ftohet dhe të shtohet në gjizë. Përziejini mirë.
5. Përgatitni një tas (të gjitha sipas standardit), vendosni gjizë në të. Vendoseni në frigorifer për 10 orë.
6. Atëherë tashmë gati Pashkët Mund ta dekoroni pjesën e sipërme me arra, manaferra etj.

Me qumësht të kondensuar

Falë qumështit të kondensuar, kjo Pashkë ka shije si akullore. Ne nuk shtojmë sheqer, pasi qumështi i kondensuar tashmë është super i ëmbël.

Përbërësit:

• Gjizë - 550 g.
• Qumësht i kondensuar - 150 g.
• gjalpë - 110 g.
• salcë kosi - 100 g.
• Fruta dhe arra të ëmbëlsuara - 100 g.
• vanilinë - 1 majë;

Përgatitja

Përziejmë gjalpin e shkrirë me qumështin e kondensuar, vaniljen dhe salcë kosi.

Shtojini tek gjiza. Tani duhet të kaloni tërësisht nëpër blender në mënyrë që të mos ketë gunga as të vogla. Nëse nuk keni një blender, fillimisht fërkojeni gjizën përmes një sitë.

Shtoni fruta të ëmbëlsuara në këtë përzierje dhe përzieni përsëri.

Mbuloni tavën me garzë, derdhni në të gjizën e tundur dhe shtypni sipër. Lëreni në frigorifer për 15 orë.

Pashkë me ngjyra

Nëse jeni të mërzitur me nuancën e zakonshme të bardhë ose krem, atëherë ju sugjeroj të bëni një Pashkë me vija!

Ne marrim ngjyrën duke përdorur manaferrat e freskëta. Në këtë shembull do të ketë boronica. Por sipas dëshirës mund të shtoni: qershi, rrush pa fara, mjedër etj.

Përbërësit:

• Gjizë me yndyrë - 850 g.
• Gjalpë - 100 g.
• salcë kosi - 5 lugë gjelle. lugët
• Sheqeri - 130 g.
• Të verdhat e pulës - 2 copë.
• Boronica - 50-100 g.
• vanilinë - 2 majë;

Përgatitja

1. Fërkojeni gjizën përmes një sitë disa herë.
2. Vendosni të verdhat në një filxhan, shtoni sheqer dhe vanilinë. Gatuani dhe përzieni në një banjë uji derisa ngjyra të ndryshojë në më të lehtë (dhe derisa të trashet). Vendoseni këtë tas në një tenxhere me ujë - kjo do të jetë banja.
3. Ftoheni masën e të verdhës dhe përzieni me gjizë.
4. Grini manaferrat në një tenxhere të veçantë dhe shtoni sheqerin e mbetur. Shtoni disa lugë ujë dhe gatuajeni për disa minuta në zjarr të ulët.
5. Masën e gjizës e ndajmë në 2 pjesë të barabarta. E para do të jetë e bardhë - e paprekur. Por në të dytën duhet të shtoni manaferrat e sheqerit dhe salcë kosi.
6. Kjo është e gjitha - tani kemi 2 ngjyra të masës së gjizës.
7. Vendosni gjizën në një tas, duke alternuar të bardhën dhe manaferrat. Vendoseni në frigorifer për 8-10 orë.
8. Mund të dekoroni me manaferra dhe arra të grira.

Pashkë pa gjizë

Dhe ky është kulmi i të gjithë koleksionit të recetave. Ne do të përgatisim Pashkët nga qumështi pa një kokërr të vetme gjizë. Si është e mundur kjo? Është e thjeshtë! Ne do të bëjmë gjizë vetë.

Për sa i përket përbërësve, nuk do të jetë shumë i lirë, sepse do të duhet ta kompensoni me produkte të tjera.

Përbërësit:

• Qumësht - 3 l.
• Vezë pule - 5 copë.
• salcë kosi - 2 lugë gjelle.
• Gjalpë - 350 g.
• Sheqeri - 200 g.
• vanilinë - 2 majë;

Përgatitja

Hidhni qumështin në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr të ulët.

Rrihni vezët me salcë kosi.

Kur qumështi të fillojë të vlojë, derdhni në të përzierjen e vezës dhe kosit.

I trazojmë fuqishëm, i gatuajmë dhe i përziejmë vazhdimisht. Prisni derisa qumështi të fillojë të thahet. Copat e gjizës dhe hirrës së tejdukshme do të fillojnë të shfaqen.

Vendoseni garzën në një tenxhere të madhe dhe derdhni gjizë e lëngshme. Mblidhni me kujdes dhe varni diku për pak derisa hirra të largohet nga gjiza. Ju mund të ndihmoni me duart tuaja, atëherë nuk do të duhet të prisni gjatë në kutinë e fasules.

Mbulojeni kutinë e fasules me garzë, vendosni gjizë në të, tërhiqni skajet e garzës sipër dhe shtypni ato me një peshë.

Vendoseni në frigorifer për 3-4 orë. Pse kaq "shpejt"? Gjiza tashmë është shtrydhur plotësisht.

Dhe më pas e nxjerrim, e kthejmë, i heqim muret e kutisë së fasules dhe e dekorojmë sipas preferencave tona.

• Gjëja më e rëndësishme në përgatitjen e pjatave të tilla është freskia e përbërësve. Meqenëse gjiza shtypet në kallëpe për një kohë të gjatë, thjesht duhet ta blini sa më të freskët!
• Ne përdorim gjithmonë garzë! Përndryshe, gjiza thjesht do të ngjitet në muret e kutisë së fasules.
• Në vend të tyre mund të përdorni salcë kosi kos i trashë, qumësht i pjekur i fermentuar ose top bore.
• Shija dhe ngjyra mund të pasurohen me mjaltë, shurupe frutash, reçel, lëngje perimesh dhe frutash.
• Shtoni aromën: kanellë, vanilinë, arrëmyshk.
• Kremi dhe kosi duhet të jenë sa më yndyrë të jetë e mundur - të paktën 20%.
• Unë rekomandoj të mos kurseni dhe të blini gjalpë natyral. Që në këtë sasi të mëdhaçdo margarinë do të jetë, për ta thënë butë, e dëmshme.

Përveç vezëve dhe tortë pushimiËshtë zakon të gatuaj për Pashkë trajtojnë me gjizë. Sipas traditës, Pashkët duhet t'i ngjajnë një piramide të cunguar. Kjo është arsyeja pse shumë njerëz mendojnë se gatimi i tij është i vështirë. Le të përpiqemi të kuptojmë se si përgatitet gjiza e Pashkëve.

Si të përgatisim gjizën e Pashkëve?

Djathi i Pashkëve përgatitet sipas disa recetave: krem ​​pashkë dhe i papërpunuar. Në të gjitha recetat, duhet të ndiqen disa rregulla:

• Djathi i gjizës duhet të jetë i freskët dhe i yndyrshëm - nga 5 në 9 përqind.
• Formulari për Pashkë, kutia e Pashkëve, duhet të mbulohet me disa shtresa garzë të lagur.
• Është e nevojshme të vendosni një enë të thellë nën gotë ku hirra do të kullojë.
• Rrushi i thatë për Pashkë duhet të lahet dhe të thahet.

Krem pashkë

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• gjizë - 500 g
• gjalpë - 100 g
• salcë kosi - 2 lugë gjelle. l.
• të verdhat - 2 copë.
• sheqer - gjysmë gotë
• sheqer vanilje- 1 lugë.
• rrush i thatë (fruta të thata)

Së pari, përzieni gjizën në një blender ose bluajeni përmes një sitë. Shtoni të verdhat, sheqerin, sheqer vaniljen dhe salcën e thartë. I trazojmë dhe i shtojmë gjalpin në temperaturë ambienti.

Më pas, transferojeni përzierjen në një tenxhere dhe gatuajeni në zjarr të ulët, duke e trazuar. Më pas ftohni gjizën në një banjë me ujë të ftohtë, duke e përzier vazhdimisht. Masa duhet të trashet; për ta bërë këtë, mund ta vendosni në frigorifer për disa orë.

Thithni dhe thajeni rrushin e thatë, shtoni në gjizë. Ju gjithashtu mund të shtoni çdo arra dhe fruta të ëmbëlsuara. Më pas e vendosim masën në një tas të shtruar me garzë. Nëse nuk keni gotë, përdorni për shembull një kullesë. Mbulojeni me skajet e garzës, vendosni diçka të rëndë sipër dhe vendoseni në frigorifer për dymbëdhjetë orë. Më pas e nxjerrim dhe e dekorojmë.

Gjizë Pashkë pa gatim

Sigurohuni që të zgjidhni vezë të freskëta për Pashkë, pasi në këtë recetë ato shtohen të papërpunuara. Do t'ju duhet:

• gjizë - 500 g
• krem - 1 filxhan
• të verdhat - 3 copë.
• caxap - 1 filxhan
• gjalpë - 200 g
• fruta të thata

Edhe gjizën e grijmë në sitë. Përziejini në një enë të veçantë gjalpë të butë me sheqer, shtoni të verdhat e papërpunuara. Masën që rezulton e përzieni me gjizë. Shtojmë edhe fruta të thata sipas shijes. Më pas rrahim me blender kremin e ftohtë dhe e derdhim në masë duke e trazuar. Ashtu si në recetën e parë masën e vendosim në një tigan të mbuluar me garzë dhe e vendosim në frigorifer për 12 orë. Djathi i Pashkëve është gati!

Receta gatimi Torta e Pashkëve lexo .

Pashkë nga gjizë - e butë, e ajrosur, shumë gjellë e shijshme Tavolina e Pashkëve. Ne i kemi të gjitha sekretet e gatimit!

• 1 kg gjizë
• 3 te verdha veze
• 150 g salcë kosi 30%
• 1 filxhan sheqer
• një majë kripë
• 1-1,5 gota rrush të thatë
• kajsi të thata dhe kumbulla të thata për dekorim

Fërkoni gjizën.

NË pjata të veçanta për të të verdhat e vezëve shtoni sheqer.

Grini sheqerin me të verdhat, shtoni kripë.

Shtoni përzierjen e vezëve tek gjiza dhe përzieni.

Shtoni salcë kosi. Nëse kosi është blerë në dyqan, atëherë është më mirë ta merrni atë më të trashë - 30%.

Lani rrushin e thatë dhe lërini të thahen pak. Kombinoni me masën e gjizës.

Përziejeni derisa të jetë e qetë.

Përgatitni një formular për Pashkë. Mund të përdorni çdo enë që ka një vrimë për të kulluar lëngun e tepërt.

Vendosni një kullesë në një legen (ose, për shembull, një tas sallate) në të cilin hirra do të kullojë.

Vendosni garzë të pastër, të palosur në gjysmë, në një kullesë. Duhet të ketë mjaft garzë për të mbuluar plotësisht Pashkën e saj.

Vendoseni të gjithë përzierjen e gjizës në napë dhe lëmoni sipër.

Mbuloni Pashkët me garzë.

Vendosni një shtyp në krye.

Lëreni Pashkën të kullojë në të ftohtë për disa orë (ose një ditë). Hapni garzën.

Vendoseni enën sipër kullesës, poshtë lart dhe kthejeni me kujdes kullesën. Hiqni garzën.

Dekoroni Pashkët me kajsi të thata dhe kumbulla të thata.

Receta 2: Gjizë e Pashkëve me qumësht të kondensuar të zier

• gjizë - 400 gr
• gjalpë - 150 g
• salcë kosi - 150 gr
• qumësht i kondensuar i zier - 400 g
• rrush i thatë - 100 gr

Hidhni rrushin e thatë me ujë të nxehtë dhe lëreni për 10-15 minuta.

Kombinoni gjizën, gjalpin, kosin dhe qumështin e kondensuar në një tas. Të gjitha produktet duhet të jenë në temperaturën e dhomës.

Rrihni me mikser derisa të jetë homogjen.

Lani rrushin e thatë dhe shtoni në masën e gjizës.

Rreshtoni një gotë, tas, kullesë ose sitë me disa shtresa garzë.

Vendoseni përzierjen e gjizës në napë.

Vendoseni qesen me fasule në një tas të thellë, mbështilleni me garzë, vendosni një pjatë sipër dhe vendosni një peshë mbi të. Vendoseni në një vend të freskët për një ditë.

Zhbllokoni garzën dhe kthejeni tortën e Pashkëve në një pjatë. Hiqni me kujdes qesen e fasules dhe hiqni garzën. Ju bëftë mirë!

Receta 3: Gjizë e Pashkëve me krem

Një recetë shumë e thjeshtë dhe mjaft e shpejtë.

• gjizë shtëpie 1 kg
• sheqer i grimcuar 200 g
• të verdhat e vezëve të pulës 4 copë.
• dysheme krem ​​shtëpie kavanoz litri
• aditivë për shijen tuaj: rrush të thatë, kumbulla të thata, kajsi të thata, arra, fruta të ëmbëlsuara, etj.
• ju mund të shtoni manaferrat, banane, portokall, kivi, pjeshkë - çfarëdo që ju pëlqen
• gjalpë 300 gram
• një pako vanilinë ose sheqer vanilje

Mbështilleni gjizën në dy shtresa garzë dhe vendoseni nën shtypës për rreth 6 orë, lëngu i tepërt duhet të zhduket.

Fërkojeni gjizën përmes një sitë.

Përzieni 250 g krem ​​shtëpiak me katër të verdha. Ngrohni pjesën e dytë (250 gr të tjera) të kremit në zjarr, por mos e zieni.

Masën kremoze me vezë e shtojmë në kremin e nxehur mirë, e trazojmë dhe e lëmë në zjarr edhe disa minuta, 2-3 minuta, masa duhet të trashet. Hiqeni nga zjarri. Grini mirë gjalpin dhe sheqerin me sheqerin.

Hidhni rrushin e thatë me ujë të vluar dhe më pas vendosini në një pecetë që të thahen. Pritini kajsitë e thata dhe frutat në kubikë të vegjël.

Shtoni masën e gjalpit dhe sheqer vaniljen në gjizën e pure, përzieni, derdhni kremin dhe i rrahim mirë me mikser që të formohet. masë e harlisur konsistencë homogjene. Shtoni fruta të ëmbëlsuara dhe rrush të thatë.

I trazojmë edhe një herë derisa të shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjithë masën e gjizës.

Rreshtoni kallëpet me garzë të lagur.

Masën e gjizës e shtypim në kallëpet e përgatitura për Pashkë, shtypim sipër dhe e mbajmë në frigorifer për 11 orë.

Më pas largojmë nga kallëpi gjizën e Pashkëve, sipër e zbukurojmë me fruta ose ëmbëlsira dhe e shërbejmë.

Receta 4: Gjizë e Pashkëve me kajsi të thata dhe fruta të ëmbëlsuara

• gjizë - 1,5 kg;
• sheqer - 1 kg;
• vezë - 10 copë;
• gjalpë - 200 gram;
• salcë kosi 25% yndyrë (është më mirë të përdoret shtëpi) - 0,5 litra;
• sheqer vanilje - 1 pako;
• rrush të thatë - 2 gota (është e mundur më shumë - në varësi të shijes);
• kajsi të thata, fruta të ëmbëlsuara.

Fërkoni gjizën mbi rende e trashë ose përmes një sitë derisa të jetë e qetë.

Rrihni vezët në një enë të veçantë.

Shtoni sheqerin tek vezët dhe rrihni derisa të jenë të lëmuara.

Masën që rezulton shtoni në gjizë.

Përziejini mirë.

Shkrini gjalpin në një banjë me ujë ose në mikrovalë dhe shtoni në gjizë.

Përziejini të gjithë përbërësit me kujdes dhe vendosini në zjarr të ulët. Duke e përzier vazhdimisht, sillni përzierjen në një gjendje të nxehtë, duke shmangur zierjen.

Pasi të ftohet pak, derdhni përmbajtjen në një qese prej pëlhure (mund të përdorni një këllëf të pastër jastëku ose garzë të palosur në disa shtresa) dhe varni për të paktën 12 orë për të hequr lagështinë e tepërt (nëse gjiza është shumë e lagur, mund të përdorni shtypje ).

Lani rrushin tërësisht poshtë ujë të rrjedhshëm, e thatë. Lajmë kajsitë e thata dhe i presim në copa të vogla.

Vendosni gjizën e Pashkëve në një vazo në shtresa, duke alternuar me rrush të thatë.

Shtresa e sipërme e Pashkëve është rrush i thatë. Shtoni kajsi të thata dhe fruta të ëmbëlsuara.

Djathi i Pashkëve është gati për t'u ngrënë! Duhet të ruhet në frigorifer.

Receta 5: Pashkë me krem ​​kremi (foto hap pas hapi)

• 500 gr gjize me yndyre ( gjizë e thartë më mirë të mos e marrësh)
• 3 vezë,
• 1 filxhan sheqer,
• 200 ml krem,
• lëngun e gjysmë limoni,
• vanilinë,
• rrush i thatë,
• fruta të thata,
• fruta të ëmbëlsuara,
• 100 g gjalpë

Grini gjizën në një sitë ose grijeni dy herë në një mulli mishi. Shumica mënyrë e lehtë- Grini gjizën e Pashkëve me blender derisa të bëhet si pastë.

Hidhni ujë të valë mbi frutat e thata në mënyrë që të dalin të gjitha substancave kimike. E shpëlajmë. Pritini me thikë. Nëse i shtoni kumbullat e thata të grira në gjizën e Pashkëve, mbani në mend se kjo do t'i japë gjizës një nuancë kremoze. Shtrydhni lëngun e limonit dhe hiqni farat nëse ka.

Shtoni në gjizë pure fruta të thata, fruta të ëmbëlsuara, rrush të thatë dhe lëng limoni.

Përziejini gjithçka.

Për krem ​​krem, rrihni vezët dhe sheqerin derisa të bëhet shkumë (rreth 5 minuta). Shtoni kremin në të dhe përzieni. Vendoseni në një banjë me ujë ose thjesht në nxehtësi të ulët. Shtoni vanilinë, rreth një qese të vogël.

Duke e përzier vazhdimisht, ziejmë krem krem ​​karamel për gjizë Pashkët në gjendjen e patates pure të lëngshme.

Hiqeni dhe derdhni menjëherë fuxhën e nxehtë në gjizë. Ky është procesi i pirjes. Përziejini shpejt. Shtoni gjalpë të zbutur në përzierjen e ftohur të gjizës së Pashkëve dhe gatuajeni.

Rreshtoni kallëpin me disa shtresa garzë, duke lënë majat e gjata. Vendoseni përzierjen e gjizës në të dhe mbulojeni sipër me skajet e garzës.

Vendoseni nën presion në frigorifer për 12 orë. Gjate kesaj kohe lagështia e tepërt rrjedh nëpër vrimat në kallëp.

Kthejeni gjizën e Pashkëve në një pjatë dhe dekorojeni.

Mund të dekoroni me fruta të ëmbëlsuara, marmelatë, arra ose thjesht çokollatë të shkrirë qese pastiçerie ose një shiringë për krem, vizatoni një model.

Receta 6: Gjizë mbretërore e Pashkëve (me foto)

• 0,5 kg gjizë
• 100 g gjalpë
• 2 vezët e pulës
• 3 lugë salcë kosi
• 100 g sheqer
• Një majë kripë
• 1 pako sheqer vanilje
• ¼ filxhan rrush të thatë
• ¼ filxhan arra
• Lëkura e limonit dhe portokallit

Gjysmë kilogram të freskët gjizë e mirë Grini së bashku me 100 g sheqer të grimcuar derisa të bëhet një masë homogjene (mund të përdorni një pirun ose lugë). Grijmë gjalpin e zbutur derisa të zbardhet me sheqer vanilje.

Këshillë: Sigurohuni që të zbutni gjalpin në temperaturën e dhomës, natyrshëm, jo në furrë me mikrovalë ose në gaz.

Lani limonin dhe portokallin tërësisht dhe fshijini të thatë. Grini në rende lëkuren e limonit dhe portokallit rende e imët ose pajisje speciale. Pritini imët arrat me thikë ose grijini në blender.

Masës së gjizës shtoni 2 vezë pule dhe 3 lugë salcë kosi të ftohur (sa më e yndyrshme të jetë kosi, aq më e trashë do të jetë, ndaj merrni parasysh këtë). Përziejini gjithçka mirë me një lugë gjelle.

Shtoni gjalpin e rrahur me sheqer vanilje. Përziejini sërish.

Shtoni të grimcuar arra, rrush të thatë paraprakisht dhe lëkurë agrume. Përziejini mirë.

Merrni formularin për Pashkë. Rreshtoni kallëpin me garzë të lagur, të palosur në gjysmë ose me leckë pambuku në mënyrë që skajet të varen poshtë (lagështia e garzës nevojitet në mënyrë që gjiza e përfunduar e Pashkëve të hiqet lehtë dhe të ruajë plotësisht pamjen e saj origjinale). Vendoseni përzierjen e gjizës-agrumeve fort në tavën e përgatitur.

Mbulojeni përzierjen me qoshet e mbetura të garzës. Vendoseni gjithçka nën presion gjatë natës në një vend të freskët (në frigorifer). Si rregull, Pashkët duhet të qëndrojnë nën presion për të paktën 12 orë.

Receta 7: gjizë e thjeshtë e Pashkëve (hap pas hapi me foto)

Struktura e ëmbël dhe kremoze e gjizës së Pashkëve është shumë e ngjashme me akulloren. Pavarësisht se përgatitja nuk është aspak e vështirë, gjiza e Pashkëve merr 2 ditë për t'u pjekur.

• Gjizë - 450 gram;
• Gjalpë - 200 gram;
• Sheqeri - 170 gram (ose për shije);
• Të verdhat - 3 copë;
• Krem - 200 ml;
• Fruta të ëmbëlsuara - 30 gram;
• Rrush i thatë - 70 gram;
• Sheqer vanilje - 1 qese.

Fërkojeni gjizën përmes një sitë 2 herë për të hequr qafe kokrrat dhe për të arritur një strukturë të butë dhe kremoze. Edhe nëse blini gjizë pa kokrra, ajo ende duhet të fërkohet përmes një sitë.

Të verdhat me një sasi të vogël rrihni sheqerin derisa të zbardhet.

Shtoni gjalpin e zbutur, sheqerin dhe rrihni gjithçka së bashku përsëri derisa të bëhet një masë homogjene.

Masën e rrahur e bashkojmë me gjizën e grirë.

Më vete, rrihni kremin deri në maja të forta.

Shtoni kremin në masën e gjizës, përzieni derisa të jetë e qetë.

Shtoni rrush të thatë të larë dhe fruta të ëmbëlsuara.

Mundohuni të shpërndani gjithçka në mënyrë sa më të barabartë që të jetë e mundur, në mënyrë që rrushi i thatë dhe frutat e ëmbëlsuara të mos vendosen në fund ose të mos ngrihen lart.

Lani mykun për gjizën e Pashkëve, montoni dhe lyeni pjesën e brendshme me garzë të lagur.

Shpërndani garzën në mënyrë të barabartë, pa mbledhur, pasi modeli i printuar do të varet nga kjo. Forma jonë do të jetë me kokë poshtë, nga lart poshtë. E vendosim në një pjatë ose tepsi.

Ngadalë, një lugë në një kohë, përhapni masën e gjizës brenda kallëpit. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që të mos krijohen boshllëqe brenda, në mënyrë që e gjithë hapësira e lirë të mbushet në mënyrë të barabartë.

Plotësoni plotësisht formularin duke lënë disa lugë mbushje. Pashka do të ulet nën peshën e ngarkesës dhe do t'ju duhet të shtoni gjizë.

Vendosni copat e varura të garzës me kujdes dhe në mënyrë të barabartë sipër mbushjes. Vendosni një dërrasë sipër dhe një peshë prej të paktën 500 gram mbi të. Dhe vendoseni të gjithë këtë strukturë në frigorifer.

Lëngu do të lirohet nga poshtë, ai duhet të hiqet menjëherë dhe pllaka të fshihet e thatë. Kontrolloni pjesën e sipërme të kallëpit, nëse mbushja është ulur, atëherë shtoni gjizën e mbetur, vendosni përsëri dërrasën dhe peshën sipër. Zakonisht të nesërmen lëngu nuk lirohet më.

Pas dy ditësh, hiqni Pashkën nga frigoriferi, hiqni nga myku dhe garzën. Djathi i Pashkëve është gati për festën!

Receta 8: Gjizë e Pashkëve me fruta të ëmbëlsuara

• Gjizë - 500 g
• Vezë (vetëm të verdhat) - 2 copë.
• Sheqeri - 125 g
• Gjalpë - 100 g
• salcë kosi (krem) - 100 g
• Sheqer vanilje - 1 qese
• Fruta të thata (fruta të ëmbëlsuara) - 100 g

Sigurohuni që të grini gjizën përmes një sitë ose bluajeni atë me një blender (shtojcë zhytjeje). Djathi i gjizës do të bëhet i ajrosur dhe edhe më i butë.

Frutat e ëmbëlsuara për Pashkë zhyteni mirë në ujë të nxehtë dhe lërini të qëndrojnë për rreth 30 minuta.Më pas kullojeni ujin, thajini frutat e thata të fryra dhe nëse është e nevojshme prijini.

Përziejini të gjithë përbërësit e tjerë (të verdhat, kosi, gjalpi, sheqeri) derisa të jenë të lëmuara dhe vendosini në zjarr të ulët. Mbi nxehtësinë mesatare, lëreni përzierjen të vlojë. Përziejeni për rreth tre deri në pesë minuta, përzierja duhet të fillojë të trashet.

Më pas e lemë të ftohet dhe e përziejmë me gjizë dhe fruta të ëmbëlsuara.

Lagni garzë të pastër dhe shtrydhni jashtë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që të jetë e përshtatshme për të rreshtuar qesen e fasules, duke hequr palosjet e thella.

Vendoseni qesen me fasule me kokë poshtë në një tas të thellë, mbulojeni me garzë, duke i lënë skajet të varen poshtë. Përhapeni përzierjen e gjizës.

Mbyllni skajet me garzë, vendosni sipër një pjatë me madhësi të përshtatshme dhe bëni presion (kavanoz 2-3 litra ujë). Vendoseni në një vend të freskët për të paktën 12 orë. Gjatë kësaj kohe, lëngu i tepërt do të rrjedhë në tas, ai duhet të kullohet vazhdimisht.

Më pas hapim garzën, vendosim enën ku do të vendoset Pashkët dhe e kthejmë me kujdes dhe e shkëputim, heqim kutinë e fasules. Tani gjiza e Pashkëve është gati, mund ta dekoroni me fruta të ëmbëlsuara.

Receta 9: Gjizë e Pashkëve me mbushje me fara lulekuqe

Kombinimi i farave të lulekuqes dhe gjizës është shumë harmonik, shtresa e gjizës është e ajrosur dhe e butë.

• Gjizë - 400 g (yndyrë)
• krem - 200 ml (33-35%)
• Xhelatinë - 9 g (pluhur)
• Sheqeri - 275 g (125 g në gjizë, 150 g në mbushje me farat e lulekuqes)
• Sheqer vanilje - 1 lugë. (0,5 lugë gjelle secila për mbushjen e gjizës dhe farave të lulekuqes)
• Lulëkuqe - 300 g
• Qumësht - 120 ml
• Rrush i thatë - 100 g
• Arra - 100 g
• Lëkura e limonit - 1 lugë. (mund të përjashtohet)
• Ujë - 50 ml dhe pak më shumë për xhelatinë

Thithni rrushin e thatë në ujë të ngrohtë që të fryhet pak. Pritini arrat në copa të vogla. Hiqni lëvoren e limonit duke përdorur një rende të imët.

Grini farat e lulekuqes, mund ta bëni këtë me një mulli kafeje, derdhni qumësht, shtoni sheqerin, sheqer vaniljen, lëkurën, rrushin e thatë dhe arrat. Përziejeni përzierjen tërësisht, më pas ngroheni.

Lëreni mënjanë përzierjen e lulekuqes për 30 minuta që të piqet.

Është më mirë të përdoret për përgatitjen e Pashkëve gjizë me yndyrë. Fillimisht, duke përdorur një blender dore, grijeni derisa të jetë homogjen dhe më pas shtoni sheqerin, sheqer vaniljen dhe përzieni.

Hidhni xhelatinë në 50 ml ujë. Sapo të fryhet xhelatina shtoni edhe pak ujë të ngrohtë. Ngrohni xhelatinën në zjarr të ulët derisa të tretet plotësisht, më pas kullojeni lëngun.

Rrihni kremin në maja të forta.

Shtoni xhelatinë dhe krem ​​pana në gjizën e përgatitur, përzieni gjithçka me kujdes me një shpatull silikoni.

Ju mund të përdorni një formular të veçantë për Pashkë (pasochnitsa). Në këtë rast, përdorni një qese pastiçerie për të shpërndarë masën e gjizës mbi kallëp, duke e lënë mesin bosh. Vendosni mbushjen e farës së lulëkuqes në qendër; mund të shtroni një shtresë tjetër gjizë sipër dhe ta rrafshoni. Vendoseni Pashkën në frigorifer për një ditë.

Nëse nuk ka formë të veçantë, atëherë merrni një kullesë dhe lyeni me garzë. Vendoseni vetë kullesën në një tigan me madhësi të përshtatshme. Hidhni ¾ e masës së gjizës në një kallëp të improvizuar. Vendosni mbushjen e farës së lulekuqes në qendër të mykut. Meqenëse është më e rëndë se gjiza, do të zhytet pak. Mbyllni farat e lulekuqes me një shtresë gjizë. Niveloni me kujdes sipërfaqen. Lëreni të forcohet në frigorifer për një ditë.