Interesantas receptes dārzeņiem ziemai. Dārzeņu kaviāra pagatavošana. Kā pagatavot picas mērci kā picērijā
Novācot bagātīgu tomātu ražu, papildus parasto marinēto gurķu pagatavošanai augļus var sasaldēt. Saldēti tomāti saglabā visu garšas īpašības un ir piemēroti turpmākai lietošanai. Tie neaizņem daudz vietas saldētavā, un pati sagatavošana maksā minimālā summa laiks - ne vairāk kā pusstunda.
Tomātu sasaldēšanas priekšrocības
Tomāti labi turas zema temperatūra, kamēr to mīkstums un miza nav deformēta un augļiem joprojām ir pievilcīgs izskats. Ēdienu gatavošanai var izmantot atkausētus dārzeņus dažādi ēdieni: pievienot salātiem, picai, zupām un dārzeņu sautējums. Viņu garša neatšķiras no svaigi augļi, A labvēlīgās īpašības nepazūdi. Saldēšanas priekšrocības ietver:
- Metodes lētums. IN ziemas sezona dārzeņi ir pārcenoti, savukārt no saldētavas var izņemt pāris pašmāju tomātus un ar tiem kaut ko pagatavot.
- Tomātu dabiskais sastāvs. Tā kā produkts ir izgatavots no tomātiem, kas audzēti jūsu mājā vai dārzā, par kvalitāti nav šaubu.
- Lietošanas ērtums. Ar racionālu sasaldēšanu augļi ir ērti atdalīti, jūs varat paņemt noteiktu daudzumu, un nav nepieciešams atkausēt visu gabalu.
Augļu izvēle
Saldēšanai paredzētie tomāti jāizvēlas ar vislielāko rūpību. Viņiem jāatbilst noteiktām prasībām:
- Esiet veseli, nav atļauts sasaldēt slimus tomātus ar sapuvušu mīkstumu, ko skārusi vēlīna puve, vai augļus ar sēnīšu slimību pazīmēm.
- Tomātu ādai jābūt neskartai, bez plaisām un elastīgai.
- Augļu diametrs nedrīkst pārsniegt 7 centimetrus, priekšroka jādod maziem, regulāras formas tomātiem.
- Mīkstumam jābūt blīvam, bez liekā ūdens.
Konteineru izvēle
Pirms sākat sasaldēt, jums ir jāņem piemērots konteiners. Tas varētu būt:
- Īss plastmasas pārtikas trauks, bet ar lielu virsmu.
- Vakuuma iepakojums.
- Parasts plastmasas maisiņš.
- Plastmasas pudele.
Neņemiet stikla burkas vai zemas kvalitātes plastmasas traukus.
Saldēšanas metodes
Tomātu sasaldēšanas metode ir atkarīga no to galīgā izmantošanas mērķa. Piemēram, ja tomāti ir ar tiem pildīti vai dekorēti gatavi ēdieni, ir jēga sasaldēt visu augli. Salātiem varat uzreiz pagatavot šķēles, savukārt zupu vārīšanai un mērču pagatavošanai tomātus pirms sasaldēšanas izlaiž caur gaļasmašīnu vai sulu spiedi.
Svaigu augļu sasaldēšana
Tomātus labi nomazgā zem tekošs ūdens, izgrieziet no tiem kātiņu un nosusiniet tos uz dvieļa no lieko mitrumu. Augļus liek lielā plastmasas maisiņā, lai tie nesaskartos viens ar otru, pretējā gadījumā miziņas sasals un var saplīst. Novietojiet tomātus vienā rindā, piesieniet maisu un uzmanīgi pārnesiet to uz saldētava. Atstāj tomātus uz nakti sasalt mīnus 15-20 grādu temperatūrā. Pēc tam varat ievietot saldētos dārzeņus vienā maisiņā, lai tos būtu viegli uzglabāt.
Gabali
Šai metodei varat ņemt jebkurus dažāda lieluma tomātus, pat aizaugušus augļus. Tomātus sagrieziet vismaz 2 centimetrus garos un platos kubiņos un ievietojiet tos maisiņā atsevišķi. Maisiņu ievieto saldētavā uz 2-3 stundām, pēc tam, kad gabaliņi sacietējuši, kārto tos mazos. plastmasas konteineri. Kad nepieciešama sagatavošana, paņemiet trauku un atkausējiet to.
Uzmanību!
Tā vietā plastmasas maisiņš Varat izmantot foliju vai pārtikas plēvi.
Salātiem
Augļus vajadzētu sagriezt kvadrātos vai vidēja izmēra sloksnēs. Nav nepieciešams dārzeņus pārāk daudz sasmalcināt, tie var zaudēt sulīgumu. Sasmalcinātos dārzeņus ieber maisiņā, vienmērīgi sadala pa visu laukumu un sasaldē 2-3 stundas.
Par picu
Īpaši sagatavoti tomāti picai var ievērojami samazināt laiku, kas nepieciešams tās pagatavošanai. Tomātus nomazgā, noslauka ar dvieli un sagriež vismaz 1 centimetra biezos gredzenos. Griežot, sēklu kamera nedrīkst attālināties no mizas. Iegūtos apļus liek uz pārtikas plēves, pārklāj ar vēl vienu plēves kārtu un liek saldētavā uz 3-4 stundām, lai sasalst. Kad tomāti ir sacietējuši, tos pārliek vienā uzglabāšanas traukā.
Pilnībā
Cits interesants veids- veselu tomātu sasaldēšana bez ādas. Pirmkārt, no tomātiem ir jānoņem āda. Katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Ievietojiet tomātus verdošā ūdenī burtiski 1-2 minūtes. Izņemiet augļus ar rievām karoti un novietojiet zem auksta ūdens 3-4 minūtes. Pēc tam pie kātiņa izdara iegriezumus un noņem ādu. Tomātus atsevišķi liek maisiņā un sasaldē 5-6 stundas temperatūrā zem 15 grādiem. Tomāti bez ādas ir lieliski piemēroti sautēšanai, cepšanai, tiem ir maiga garša un burtiski kūst mutē.
Zupai
Ēdienu gatavošanai dārzeņu mērce Tomātus bieži izmanto zupās. Mērcē var ielikt jau sasalušus augļu gabaliņus vai arī pagatavot tomātu kubiņus. No tomātiem nepieciešams pagatavot sulu. Lai to iegūtu, varat izmantot blenderi, gaļas mašīnā vai sulu spiedē. Iegūto sulu lej veidnēs ledus pagatavošanai, sulu sadala tā, lai tā nonāk katrā veidnē. Sasaldē 3-4 stundas. Kad nepieciešams mērci, nolauž pāris saldētus kubiņus un pievieno tos cepšanai.
Uzglabāšana
Visi produkti tiek uzglabāti tikai temperatūrā, kas zemāka par nulli. Var turpināt glabāt ledusskapī, ja ārā ir ziema, iznest saldētos tomātus uz balkona vai lodžijas. Uzglabāšanas laiks saldētavā ir vismaz 1 gads. Tomēr nav nekas neparasts, ka saldēti tomāti saglabājas 2-3 gadus.
Plkst telpas temperatūra sagatave tiek uzglabāta ilgāk par dienu.
Kā pareizi atkausēt
Visbiežāk sastopamā kļūda, atkausējot augļus, ir termiskā iedarbība. Nav vēlams saldētus tomātus ievietot mikroviļņu krāsnī vai zem tekoša karsta ūdens. Kopā ar sulu pazūd arī daļa garšas un aromāta. Lielākā daļa labākais variants- dabiskā atkausēšana. Tas aizņem ne vairāk kā divas stundas. Tiklīdz tomātus var viegli atdalīt no polietilēna, tos jau var izmantot ēdiena gatavošanai. Ir labi gatavot no nedaudz saldētiem dārzeņiem, tos ir ērti paņemt, tie nezaudē savu formu.
Ja zināt dažus noslēpumus, tomātu sagatavošana saldēšanai būs tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana:
- Tomātus nekādā gadījumā nedrīkst sālīt. Sāls izraisīs sulas izdalīšanos, un tas nav pieļaujams.
- Tomātus varat apkaisīt ar sasmalcinātiem zaļumiem, tie kļūs aromātiskāki.
- Sulas sasaldēšanai var izmantot ne tikai ledus gabaliņus, bet arī mazus plastmasas pudeles. Saturu atkausē, ņem nepieciešamais daudzums un atkal ielieciet to saldētavā uzglabāšanai.
Saldēti tomāti vienmēr noder virtuvē. Pat ja pārbaudes nolūkos ziemai sagatavosiet tikai pāris burciņas, saturs saldētavā ilgi nepaliks, noderēs vienmēr.
Mēs neveicam vasaras laiks izniekoti un dīkā, dārgās mājsaimnieces! Konservējam, gatavojam labas ražas dārzeņus turpmākai lietošanai! Šie ir daži no visizplatītākajiem dārzeņu konservēšanas noslēpumiem, ar kuriem es vēlētos dalīties ar jums.gurķi
Sālīšanai un kodināšanai izvēlieties gurķus ar melniem pūtītēm, jo baltie ir piemērotāki pārtikai svaigs. Ja savā mājā audzējat gurķus, noņemiet tos no rīta un nekavējoties sāciet tos konservēt. Šiem gurķiem pat nav nepieciešama mērcēšana. Tie vienkārši ir labi jānomazgā un jāattīra no augsnes.
Pirms dažām stundām no dārza salasītos gurķus vajag iemērc auksts ūdens uz dažām stundām. Tie atjaunos savu elastību un atgūs zaudēto mitrumu.
Burkā esošos gurķus sadalām sānis vienu pret otru, bet ne cieši, nespiediet tos pārāk stipri, pretējā gadījumā tie zaudēs "kraukšķīgumu". Tā paša iemesla dēļ nevajadzētu tos piepildīt ar verdošu sālījumu, kura temperatūra ir virs 90 grādiem.
Tomāti
Konservēšanai izmanto tikai tomātus vēlīnās šķirnes. Jūs varat sālīt zaļos, sarkanos, rozā tomātus. Konservēšanai tomātu sulaņem tomātus, kas nav gaļīgi, lieli un ļoti nogatavojušies. Un kodināšanai, gluži pretēji, tie ir vidēja un maza izmēra, gaļīgi un spēcīgi uz tausti.
No garšvielām tomāti vislabāk reaģē uz pētersīļiem, dillēm, mārrutkiem, ķiplokiem, karstiem paprikas un melnie pipari.
Patissons
Šo dārzeņu labāk ņemt marinēšanai un marinēšanai vienāda izmēra, ar plānu mizu. To (ķirbja) kātu nogriežam ar mīkstumu, bet ne vairāk par vienu centimetru. Skvošu labāk mazgāt ar mīkstu suku tekošā ūdenī. Šim dārzeņam nav nepieciešama mērcēšana. Mazos augļus tādus, kādi tie ir, liekam burkā, bet lielos sagriežam gabaliņos. Skvošs mīl seleriju (tās sakni), piparmētru lapas, mārrutkus, pētersīļus, ķiplokus, dilles.
Pipari (silts un salds)
Šis ir dārzenis, kas, konservējot, saglabā lielāko daļu vitamīnu, salīdzinot ar citiem dārzeņiem. Kodināšanai piemērotāki ir sarkanie saldie pipari. Vislabāk izmantot kā garšvielu citiem dārzeņu pagriezieniem asais pipars, un pildījumam vispiemērotākais ir balts. To var sasaldēt un sālīt.
Marinēti gurķi un tomāti, dažādi dārzeņu asorti, ievārījumu un ogu kompoti - ja tas viss jums ir kļuvis par banālu, tad noteikti apskatiet šo kulinārijas izlasi. Neparastas sagataves, piemēram, gurķu ievārījumu, burkānu siers, kartupeļu ciete, kas pagatavots mājās, vienkārši aizrauj iztēli. Šos un citus, ne mazāk interesantus un oriģinālus sagatavošanās darbus ziemai varat atrast šajā vietnes sadaļā. Iemācījusies gatavot noteiktus neparastas receptes, jūs noteikti būsiet patīkami pārsteigti! Ja izvēlaties soli pa solim recepte ar fotoattēlu jūs varat viegli un vienkārši tikt galā ar darbu.
Labākās receptes ar fotogrāfijām
Pēdējās notis
Ir daudz veidu, kā sagatavot plūmes ziemai. Man labāk patīk plūmes uzglabāt saldētavā. Saldējot, tiek saglabāta produkta garša, izskats un vitamīni. Visbiežāk es izmantoju saldētas plūmes sīrupā bērnu pārtika, gatavojot desertus un dzērienus. Bērni, kuri bieži ēd slikti, ēd šo preparātu ar prieku.
Mājas konservēšana jau sen vairs nav padomju pagātnes relikts, un mūsdienu mājsaimnieces cenšas gatavot savām ģimenēm. garšīgi pagatavojumi ziemai no plkst sezonas dārzeņi un augļi, bez konservantiem un citām ķimikālijām, kas raksturīgas veikalos nopērkamajiem konserviem.
Un, protams, arī es neesmu izņēmums. Jau vairākus gadus es kolekcionēju vietnē Mājas restorāns zelta receptes ziemas sagatavoanai. Receptes no mammas piezīmju grāmatiņas, mājās gatavotas receptes kā vecmāmiņai, konservu un ievārījumu receptes, marinēti gurķi, adžika... tie nav visi paštaisītie sagataves ziemai, receptes no soli pa solim fotogrāfijas prezentēts mājas restorāna vietnē.
Sadaļā “Gatavošanās ziemai” atradīsi visvairāk garšīgas receptes laika un vairāk nekā vienas mājsaimnieču paaudzes pārbaudīti ziemas preparāti, kā arī paštaisīti ziemas preparāti pēc mūsdienu pielāgotas receptes. Zelta receptes sagatavošanās darbi ziemai no vietnes - tās ir līdz gramam pārbaudītas proporcijas, laika pārbaudītas receptes, Detalizēts apraksts konservēšanas process ar kvalitatīvām fotogrāfijām, un, protams, paredzams rezultāts apetītlīgu un garšīgu burciņu veidā ar pagriezieniem.
Jūsu ērtībām visas zelta receptes garšīgajiem ziemas gatavošanās veidiem ir pievienotas soli pa solim fotoattēliem. Galu galā, jūs piekrītat, ka ir ļoti ērti pagatavot gardus sagataves ziemai, skatot receptes ar soli pa solim fotoattēliem savā virtuvē no tālruņa vai planšetdatora. Ja jums patika mājas restorāna mājas lapas ziemas gatavošanās zelta receptes, neaizmirstiet padalīties ar tām ar draugiem vietnē sociālajos tīklos, kā arī rakstiet savus komentārus un atsauksmes par konservēšanas receptēm vietnē!
Mēs ļoti gatavojam garšīgi salāti no dārzeņiem ziemai. Pateicoties liels skaits konservēti dārzeņi izrādās ļoti sulīgi un aromātiski. Tas lieliski sader ar gaļas, mājputnu vai zivju pamatēdieniem. Dārzeņu uzkoda kļūs lielisks papildinājums ar kartupeļiem, rīsiem vai...
Šogad manā vasarnīcā bija liela plūmju raža. Tāpēc papildus tradicionālais ievārījums un kompotus, nolēmu gatavot pikanta mērce no plūmēm ziemai. Lieliski sader ar gaļas un putnu gaļas ēdieniem, var izmantot kā mērci...
Baklažānus var izmantot, lai maksimāli izmantotu dažādas sagataves ziemai. Baklažāni lieliski sader ar citiem dārzeņiem, ķiplokiem un dažādām garšvielām. Šodien es jums pastāstīšu vēl vienu vienkāršu konservētu baklažānu ar sarkanu recepti paprikas V ķiploku marināde. Garšīgi marinēti baklažāni...
Šodienas pikanti salāti no cukini ziemai bez sterilizācijas - garšīgi mājas sagatavošana, viegli sagatavojams un pieejams ikvienam. Šai receptei jums nav nepieciešams daudz laika. Vajag tikai cukini sautēt sasmalcinātu tomātu, paprikas un ķiploku maisījumā, un...
Kāposti, burkāni, sīpoli, paprika, tomāti un āboli - šīs sastāvdaļas lieliski savienojas viena ar otru, un rezultāts ir garšīgs un skaisti salāti. Es jums pastāstīšu vēl vairāk - ziemai šos salātus varat aizvērt ar kāpostiem un āboliem. Ticiet man, šī saglabāšana ir jauka...
Daudzas mājsaimnieces ziemai krāj cukīni, gatavojot dažādus konservi. Viens no tiem ir cukini sautējums ziemai bez sterilizācijas. Saglabājums sanāk ļoti garšīgs, aromātisks, nedaudz pikants pateicoties asajiem pipariem (daudzumu var pielāgot pēc garšas). Dārzeņu...
Dārgie draugi, šodienas recepte patiks tiem, kas mīl pikanti ēdieni. Galu galā es gribu jūs uzaicināt kopā ar mani pagatavot čili mērci ziemai. Tas satur tikai asais pipars, tomāti, sāls un etiķis. Bet ticiet man, šīs četras sastāvdaļas...
Sastāvdaļu un pagatavošanas tehnoloģijas ziņā ļoti vienkāršu uzkodu gatavojam no sezonas produkti- dārzeņu sautējums ziemai bez sterilizācijas. Lai konservi izdotos garšīgi un labi uzglabātos visu ziemu, ir jāizvēlas pareizā visu sastāvdaļu attiecība. Tāpēc šodien es jums pastāstīšu sīkāk...
Vai zinājāt, ka marinētu ķiploku ziemai var pagatavot, izmantojot krustnagliņas, nevis tikai veselas galviņas? Izrādās lieliska uzkoda - ļoti garšīga, koša un interesanta. Bet tajā pašā laikā tas ir ļoti budžetam draudzīgs - galu galā galvenās izmaksas tā sagatavošanai ir tikai...
Ļoti bieži aukstajā sezonā gribas pagatavot garšīgus un sātīga pica. Lai to sagatavotu, jums vienkārši jāiegādājas svaigi tomāti. Ziemā siltumnīcās audzētie dārzeņi nav pietiekami garšīgi un veselīgi. Es iesaku sasaldēt mājās gatavotus tomātus ziemai. Un ziemā būs par vienu problēmu mazāk, jo šādi saldēti dārzeņi lieliski noder picas pagatavošanai.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Svaigi tomāti
Kā sasaldēt tomātus picai ziemai
Saldēšanai ir piemēroti jebkuras šķirnes un izmēra nogatavojušies un stingri tomāti. Iekšpusē nedrīkst būt zaļas vēnas. Rūpīgi noskalojiet aukstā ūdenī. Nosusiniet ar dvieli vai salveti.
Izmantojot asu naža galu, izgrieziet vietu pie kātiņa. Jums nav jānoņem kātiņš, pēc tam vienkārši nogrieziet augšējo un apakšējo malu.
Sagriež apļos, ne ļoti plānās.
Nosedziet dēli pārtikas plēve. Novietojiet tomātu gredzenus. Liek saldētavā, lai sasalst sausa. Turiet, līdz šķēles ir pilnībā sasalušas.
Paņemiet pa daļām sadalītus rāvējslēdzēja maisiņus un iesaiņojiet tomātus. Mēģiniet noņemt gaisu. Marķējiet katru maisiņu. Liek saldētavā. Tagad jūs zināt, kā sasaldēt tomātus picai.
Svetlana pastāstīja, kā sasaldēt tomātus picai ziemai.
Dārzeņu sasaldēšana ziemai no 7dach.ru
Raksti par tēmu
