Svaigs bārs visas garšas un nosaukumi. Minimālais aprīkojuma komplekts sulu bāram. Sulu bāra atvēršana no nulles: nepieciešami dokumenti reģistrācijai un svaigu sulu bāra atvēršanai

Bezalkoholisko gāzēto dzērienu zīmols Svaigi dzērieni Bārs (ražotājs Global Functional Drinks) kopā ar slaveno britu aģentūru Identica pārveidoja iepakojuma dizainu. Iepakojuma atjaunināšanas ietvaros dizaineri izveidoja vairākas dizaina iespējas, kas vizuāli atspoguļo katra dzēriena garšas izcelsmes valsti.

Atgādināsim, ka Fresh Bar zīmols tika laists klajā plkst Krievijas tirgus 2013. gadā; tad par iepakojuma dizainu bija atbildīga Direct Design Visual Branding (DDVB) aģentūra. Dizainā autori vizualizēja katra no sešiem kokteiļiem recepti.

Pēc projekta autoru domām, jaunais iepakojuma dizains ir caurspīdīga spilgta virspuses kombinācija, kas ļauj patērētājam redzēt dabiska krāsašķidrs, un matēts balts dibens, kas rada patīkamu taustes sajūtu un pievieno zīmola papildu vērtību.

Tāpat jaunajā iepakojuma dizainā ir “augļu komponentu” attēli, kas simbolizē dzēriena pagatavošanā izmantotās sulas.

Dizaineri tam tic jauns iepakojums kļuvusi kategorijai atbilstošāka un patērētājam saprotamāka, tās krāsu bagātība papildinās preces redzamību plauktā, un augļu izmantošana dizainā akcentē preces “dabiskumu”. Pēc ražotāju domām, zīmola mērķauditorija nav mainījusies: zīmols ir paredzēts patērētājiem vecumā no 16 līdz 34 gadiem.

Aleksandrs Kovaļenko, DDVB radošais direktors

Darbs tika veikts kompetenti. Dizaina maiņas mērķi ir skaidri. Izlaižot produktu, mēs piedāvājām arī līdzīgu dizaina iespēju, taču galu galā tika nolemts koncentrēties uz “neparastumu”, “ekspertitāti” un “pieaugušumu”.

Tagad produkts ir kļuvis atsvaidzinošāks, sulīgāks un saprotamāks. Tas ir kļuvis nedaudz vienkāršāks, taču tas ir vieglāk uztverams un izceļ garšu un svaigumu. Kopumā, manuprāt, aģentūra paveica kompetentu darbu; acīmredzot mārketinga speciālisti domāja, ka produkta jaunajā dzīves posmā šis tēls darbosies labāk.

Laikā, kad izstrādājām iepakojuma dizainu, galvenais uzdevums bija informēt patērētāju, ka šis ir kokteilis, kas ir tāds pats kā bārā gan pēc garšas, gan pēc nosaukuma, un ka tas ir nopietns bezalkoholiskais dzēriens, ir paredzēts vīriešiem un sievietēm, tā kā mērķauditorija tajā laikā bija aptuveni 60% f un 40% m. Un risinājums bija parādīt kokteiļa recepti iepakojuma priekšpusē.

Spriežot pēc tā, ka dizains ir krasi mainījies, var pieņemt, ka mērķauditorija ir mainījusies ar lielāku aizspriedumu pret sievietēm. Arī komunikācija ir mainījusies. Ja agrāk uz iepakojuma bija rakstīts, ka tas ir kokteilis, tad tagad tas vairāk runā par augļu svaigumu. No kā izriet, ka vai nu mērķauditorija vairs nešaubās, ka Freshbar ir kokteiļi, vai arī viņiem ir vienalga, ka tie ir kokteiļi, drīzāk svarīgs ir dzēriena svaigums.

Vēlos piebilst, ka iepakojuma dizainā nevar būt tādi vērtējumi kā patīk vai nepatīk. Ja jauns dizains palīdz pārdot vairāk produktu, tad tas nozīmē, ka ir labi, ja nē, tad jautājums ir par komunikāciju pareizību, kas nonāk pie patērētāja.

Nadežda Paršina, Ohmybrand dibinātāja un radošā direktore

Acīmredzot uzņēmums beidzot ņēma vērā saprāta balsi un noņēma bardaku no logotipa/ikonām/nevajadzīgajiem tekstiem utt. Zīmola zona ir kļuvusi lielāka, atbilstoši tendencēm, apakšējā daļa ir tīrāka.

Taču mākslas vadītājs acīmredzot aizgāja vēlāk un neko citu neredzēja. Es nesaprotu, kas notika Mojito - "klients to apstiprināja, mēs neko neaiztiekam"? Kādu iemeslu dēļ rindiņas nevarēja pārvietot, lai virsraksts un deskriptori būtu saspiesti, tāpat kā citos SKU. Ilustrācijas un faktiskā fontu izvēle rada daudz jautājumu, taču, iespējams, izvēli noteica mērķauditorija - romantiska, bet ne izvēlīga :).

TV klips ar jaunu Fresh Bar dizainu

* Aprēķinos izmantoti Krievijas vidējie dati

Sākot investīcijas:

350 000–500 000 ₽

Ieņēmumi:

360 000–810 000 ₽

Tīrā peļņa:

90 000–210 000 ₽

Atmaksas periods:

Svaigi spiestu dzērienu tirdzniecība lieliski iekļaujas veselīga dzīvesveida tendencē, kā arī lieliski remdē slāpes pēc jauniem produktiem, tāpēc sulu batoniņš ir ideja, kas noteikti būs pieprasīta.

Fresh bārs ir stacionāra vai mobila prece Ēdināšana, kas specializējas svaigi spiestu sulu (svaigu sulu) vai citu uz to bāzes pagatavotu dzērienu gatavošanā un pārdošanā. Tos var saukt arī par sulu bāriem vai smūtiju bāriem. Svaigi batoniņi Krievijā ir salīdzinoši jauna parādība. Šādas iestādes parādījās salīdzinoši nesen uz patērētāju intereses par šo ideju viļņa veselīgs tēls dzīve un veselīga ēšana.

Ir doma izveidot minibāru, kur alkoholisko un dzērieni ar zemu alkohola saturu veselīgi dabiski un, pats galvenais, svaigas sulas, ieradās mūsu valstī no Amerikas. Mūsdienās sulu batoniņi jau kļuvuši par ikdienu daudzos Eiropas valstis. Amerikas Savienotajās Valstīs uzņēmēji, kas atver sulu bārus, nopelna vairāk nekā 3,5 miljardus USD gadā. Protams, Krievijā uz šādu peļņu vēl nevajadzētu rēķināties. Taču nav šaubu, ka tāda parādība kā sulu batoniņi ir perspektīva radīšanai pašu bizness.

Galvenās sulu batoniņu atvēršanas priekšrocības:

• zemas sākotnējās izmaksas (no 350 līdz 500 tūkstošiem rubļu);

augsta rentabilitāte (no 80%) un augsts dzērienu uzcenojums (no 200-300%);

iespēja atvērt punktu nelielā vairāku kvadrātu laukumā;

vienkāršas tehnoloģijas dzērienu pagatavošana;

nav nopietnu prasību personālam.

Kas atrodams svaigo batoniņu ēdienkartē

Svaigi tāfeles sortimentā var būt ne tikai svaigi spiestas sulas, bet arī smūtiji, minerālūdeņi un dzirkstošie ūdeņi, kafija, tēja, vieglas uzkodas un deserti, piemēram, augļu biezenis, kēksus, cepumus, saldējumu un citus. Smūtijs ir biezs dzēriens ogu un augļu veidā, kas sajaukti blenderī, pievienojot ledu, pienu vai sulu. Neskatoties uz ēdienu klātbūtni ēdienkartē, galvenais uzsvars joprojām tiek likts uz bezalkoholiskajiem dzērieniem un kokteiļiem, kuru pamatā ir sulas un/vai piens.

Tā kā sulu batoniņi tiek novietoti kā tirdzniecības vietas veselīgs ēdiens un dzērieniem, tad sortimentu vajadzētu noteikt, vadoties pēc šīs koncepcijas. Lielajā tirdzniecības centrā, kur pie jums atradīsies vairākas ēstuves, picērijas, konditorejas un citas ēdināšanas iestādes, ir jēga paplašināt sortimentu, nevis ieviešot citus ēdienus, bet, piemēram, izstrādājot jaunas kokteiļu receptes un augļu deserti. Bet, ja jūsu sulu bārs ir uzstādīts biroja centrā, papildus dzērieniem vajadzētu padomāt par dažādu uzkodu gatavošanu un pārdošanu. Bet pat šajā gadījumā nevajadzētu novirzīties no veselīga uztura jēdziena. Piemēram, pārdodot hamburgerus, jūs joprojām nespēsiet konkurēt ar “pilnvērtīgām” ēstuvēm, taču riskējat sabojāt sava uzņēmuma tēlu, kas klientiem vairs nesaistīsies ar īstu sulu bāru.

Daži uzņēmēji, veidojot savu bāru sortimentu, iet vēl tālāk. Piemēram, atsevišķos Maskavas bāros var iegādāties ne tikai sulas, kokteiļus un desertus, bet arī dažādus ekstraktus. ārstniecības augi. Turklāt 100 ml pudele ar dabīgu saturu pircējam var maksāt 1,5 tūkstošus rubļu. Ekstrakti un eliksīri tiek novietoti kā alternatīva regulāri vitamīni un bioloģiski aktīvās piedevas. Tiesa, grūti pateikt, vai šādi produkti ir ļoti pieprasīti.

Izvēloties sortimenta koncepciju, daži uzņēmēji vadās pēc pircēju apsvērumiem dabīgie dzērieni rūpējas ne tikai par savu uzturu, bet arī par savu veselību kopumā. Tāpēc, piemēram, japāņu sulu bāros pat pārdod bioloģisko kosmētiku. Taču, ja plānojat savā sortimentā ieviest bioloģisko kosmētiku, iepriekš izpētiet tās pieprasījumu un ņemiet vērā, ka vajadzēs nedaudz paplašināt savu tirdzniecības laukumu un nolīgt pārdevējus konsultantus ar medicīnisko izglītību.

Svaigais tirgus mūsu valstī tikai attīstās, bet tā dalībnieki jau ir saskārušies ar savu produktu pozicionēšanas problēmu. Iepriekš svaigi spiestas sulas un dažādus kokteiļus uz to bāzes un ar piena piedevu varēja iegādāties tikai dārgi restorāni, kas tiem noteica lielu uzcenojumu, tagad sulu batoniņu īpašnieki cenšas lauzt patērētāju stereotipus un reklamēt savu produktu kā veselīgu, garšīgu un, galvenais, par pieņemamu cenu. Tiesa, viņi nesteidzas samazināt uzcenojumus, jo šajā gadījumā punkta atmaksāšanās laiks ievērojami palielināsies. Tāpēc eksperti iesaka atrast kompromisa risinājumu: piemēram, atstāt uzcenojumu svaigi spiestām sulām un smūtijiem vienā līmenī un radīt šķietamību par pieejamību un zemām cenām, samazinot dažādu citu uz tiem balstītu dzērienu (kokteiļu, kokteiļu) mazumtirdzniecības izmaksas. svaigas sulas ar saldējumu un saldējumu).

Kura telpa ir piemērota sulas bāram?

Sulu bāra novietošanai nav nepieciešama liela platība. Pilnvērtīgu punktu var atvērt 4-6 kvadrātmetros. Atšķirībā no citām līdzīgām iestādēm, šādā bārā piedāvātie produkti ir pieprasīti visu gadu. Karstajā sezonā cilvēki pērk auksti dzērieni pamatā dabīgie augļi slāpju remdēšanai, un ziemas mēnešos - kā veselīgs kokteilis, bagāts ar vitamīniem. Visas šīs funkcijas nosaka jūsu sulas bāra atrašanās vietu. Pirmkārt, tai jāatrodas intensīvas satiksmes zonā, vēlams tuvu kafejnīcai vai restorānam.

Optimālas atrašanās vietas iespējas sulas bāra atvēršanai:

• iepirkšanās centri un lielveikali;

biznesa centri;

fitnesa centri;

lidostas;

dzelzceļa stacijas;

ūdens parki;

kinoteātri;

Pēdējā laikā sulu batoniņus var redzēt gan automašīnu tirdzniecības vietās, gan dažādos pasākumos. Piemēram, pārvietojamie stieņi, kas tiek uzstādīti izstādēs. Bet tomēr visbiežāk sulu batoniņus var redzēt lielajos tirdzniecības centros tieši alejas vidū. Šis formāts mazumtirdzniecība sauc par salu (“sala tirdzniecības centrā”). Detalizēts biznesa plāns ar aprēķiniem sulu bāram salas formātā ir atrodams tirdzniecības centrā.

Gatavas idejas jūsu biznesam

Liela cilvēku plūsma sulu batoniņiem cita starpā ir svarīga arī produktu īpašību dēļ. Sulas un kokteiļi ir ātri bojājoši produkti, ko nevar uzglabāt ilgu laiku, pat ja tas ir pieejams saldēšanas kameras. Jau pirmajās trīsdesmit minūtēs pēc pagatavošanas augļu dzēriens bez jebkādām piedevām zaudē gan vairākas noderīgās īpašības, gan garšas īpašības. Protams, kad ir liela klientu plūsma, dažus dzērienus var pagatavot rezervē, lai neveidotos rinda, bet citos gadījumos tie tiek gatavoti uzreiz pēc pasūtījuma veikšanas. Tādā veidā, ja jūsu bārs ir izveidots atklātā vietā, garāmgājēji var redzēt kokteiļu vai sulu gatavošanas procesu, kas vairos klientu uzticību.

Kāds aprīkojums nepieciešams sulu batoniņiem?

Ievērojama izmaksu pozīcija, organizējot savu sulu bāru, ir pirkums īpašs aprīkojums. Minimālais komplekts tirdzniecības un ražošanas iekārtas standarta svaigi spiestu sulu un uz tām balstītu dzērienu tirdzniecības vietai maksās aptuveni 200 tūkstošus rubļu.

Minimālais sulu bāra aprīkojuma komplekts:

• universāla sulu spiede, sulu spiede priekš atsevišķas sugas augļi (piemēram, citrusaugļi vai granātāboli);

blenderi un maisītāji;

ierīces augļu un dārzeņu tīrīšanai;

saldēšanas kameras un skapji;

bāra lete;

• kases aparāts un bezskaidras naudas norēķinu sistēma;

  kafijas automāti;

  ledus mašīna;

  saldējuma ledusskapis;

  darba skapji (tos var novietot arī bāra letē).

Izvēloties aprīkojuma piegādātāju (galvenokārt sulu spiedes un mikserus ar blenderiem), pievērsiet uzmanību tam, vai viņš piedāvā servisu savam pārdotajam aprīkojumam. Ja darba slodze ir liela, pat jaunas ierīces bieži sabojājas, un to remonts, ja nav garantijas servisa, var maksāt diezgan santīmu.

Sulu bāros, kā arī citās līdzīgās ēdināšanas vietās parasti tiek izmantoti vienreizējās lietošanas plastmasas šķīvji, glāzes, kafijas krūzes, dakšiņas un karotes. Var izmantot diezgan reti stikla trauki, taču šajos gadījumos sulu bārs vairs neattiecas uz ēdināšanas sistēmu, bet drīzāk uz ēdināšanu.

Papildu izmaksas ir saistītas ar izkārtnes noformēšanu, sava bāra (vai sulu batoniņu ķēdes) logotipa uzlikšanu letes sānos, zīmolu salvešu izgatavošanu (pēc izvēles), reklāmas skrejlapas vai vizītkartes. Skrejlapas un vizītkartes, kā arī spilgts tirdzniecības vietas dizains ir galvenie klientu piesaistes instrumenti. Šī iemesla dēļ neviens sulas bārs nevar lepoties ar neaizmirstamu zīmolu, kas ir labi pazīstams daudziem. Pirkumi tur tiek veikti spontāni un ne mērķtiecīgi, un pircēji labākais scenārijs tad viņi atcerēsies aptuvenā atrašanās vieta joslu, bet ne tās nosaukumu vai logotipu.

Kādi darbinieki ir nepieciešami sulas bāram?

Ja jūsu sulu bāra lielākie izdevumi ir aprīkojuma iegāde un tirdzniecības telpu noma, tad piemērotu darbinieku atrašana, iespējams, ir visgrūtākais uzdevums, ar kuru jūs saskarsieties, organizējot un vadot savu biznesu.

Parasti lielākā daļa sulu bāru īpašnieku pārdevēja vietā meklē meiteni vai sievieti, kas jaunāka par 45 gadiem. Tajā pašā laikā galvenie atlases kritēriji ir pieklājība, pieklājība, komunikācijas prasmes un precizitāte. Sulu spiedes vai miksera apgūšana neaizņems daudz laika, tāpēc prasība rīkoties ar aprīkojumu nebūt nav būtiska.

Jāpatur prātā, ka jums būs jāatrod ne tikai viens jūsu prasībām atbilstošs pārdevējs, bet vismaz divi vai trīs. Lūdzu, ņemiet vērā, ka tirdzniecības centri, kuros bieži atrodas sulu bāri, ir atvērti no rīta līdz vēlam vakaram septiņas dienas nedēļā. Punktam aizņemtā vietā būs nepieciešami trīs pārdevēji, kas strādās maiņās (piemēram, nedēļu pēc nedēļas vai trīs dienas pēc trim). Pārdevēja alga parasti sastāv no divām daļām – algas (fiksēta summa) plus procenti no pārdošanas apjoma (vidēji ap 10%).

Gatavas idejas jūsu biznesam

Atsevišķs jautājums ir zādzību novēršana. Svaigu sulu tirdzniecības punktu īpašnieki, kuros uzstādīts kases aparāts, pārbauda savu darbinieku godprātību, sakārto pārbaudes pirkumi. Jūsu paziņas vai draugi var darboties arī kā "slepenais pircējs".

Cik lielu peļņu var dot sulu batoniņi?

Dzērienu, kuru pamatā ir svaigi spiestas sulas, ražošanas un pārdošanas bizness raksturojas ar augstu rentabilitāti - no 80%. Minimālais preču uzcenojums ir aptuveni 200-300% (300% svaigi spiestām sulām un mazāks citiem dzērieniem uz to bāzes). Piemēram, mazumtirdzniecībā tiek pārdoti 250 grami svaigas sulas, kuras cena ir aptuveni 40–45 rubļi, par cenu 120–135 rubļi. Tajā pašā laikā dienā tiek pārdoti vismaz 25-30 litri šī dzēriena, bet brīvdienās un vasaras mēnešos pārdošanas apjomi var sasniegt 45-50 litrus, ja ir izvēlēta laba vieta. Tādējādi ieņēmumi no sulu pārdošanas vien var sasniegt 360-810 tūkstošus rubļu mēnesī. Ņemot vērā ražošanas izmaksas, īri, algas un citus izdevumus, tīrā peļņa pie šāda apgrozījuma būs no 90 līdz 210 tūkstošiem rubļu. Sulu tāfelītes atmaksāšanās laiks ir atkarīgs no vairākiem faktoriem: atrašanās vietas, sortimenta, atbilstošas ​​akcijas, produktu kvalitātes, klientu apkalpošanas kvalitātes u.c. Vidējais termiņšŠāda punkta atmaksāšanās laiks ir aptuveni 10-12 mēneši.

Pieredzējuši uzņēmēji iesaka potenciālajiem šī segmenta spēlētājiem pat viena punkta atvēršanas stadijā domāt par tā attīstīšanu vairāku sulu bāru tīklā. Ja jums nav pieredzes šajā jomā, tad labāk to iegūt vismaz vienu gadu, vadot vienu sulu bāru, un pēc tam veidot tīklu, pamatojoties uz iegūtajām zināšanām. Šajā gadījumā projekta atmaksāšanās laiks būs aptuveni trīs gadi. Ir vēl viens veids, kā attīstīt savu biznesu, pamatojoties uz jau funkcionējošu sulu bāru - sekojoša kafejnīcu vai veselīgas pārtikas restorānu tīkla izveide, kas šobrīd tiek uzskatīti par daudzsološu virzienu.

748 cilvēki šodien studē šo biznesu.

30 dienu laikā šis uzņēmums skatīts 229 151 reizi.

Kalkulators šī biznesa rentabilitātes aprēķināšanai

Augstākās kvalitātes konditorejas izstrādājumu nozarē Krievijā praktiski nav konkurences. Lai atvērtu kafejnīcu-konditorejas izstrādājumu šajā formātā, jums būs nepieciešami 3,14 miljoni rubļu, kurus var atmaksāt sešu mēnešu laikā.

Minimāls ieguldījums tējas veikala atvēršanā sākumā sākuma stadija darbs (tas ietver telpu īri, tās atjaunošanu, aprīkojuma un iepakojuma iegādi) sastādīs 200 tūkstošus rubļu. Protams, ka...

Kebabu veikala peļņa ir atkarīga no darbības režīma un sortimenta. Šāda biznesa rentabilitāte tiek lēsta 20%. Atmaksāšanās periodi svārstās no viena gada.

Kebabu veikala rentabilitāte var būt augsta, ja tāda ir pietiekamā daudzumā apmeklētājiem. Piemēram, cūkgaļas vairumtirdzniecība maksās 130-150 rubļu par kilogramu un kilogramu gatavs kebabs no...

Ieguldījumi kafejnīcas-khinkal kafejnīcas atvēršanā ir 2 133 000 rubļu. Saskaņā ar šajā biznesa plānā sniegtajiem aprēķiniem kafejnīca khinkal atmaksāsies pēc 19 darbības mēnešiem.

Aleksandrs Kapcovs

Lasīšanas laiks: 8 minūtes

A A

Svaigi spiestu sulu lietderība jau sen ir atzīta visā pasaulē. Tomēr daudziem cilvēkiem nav laika gatavot katru dienu vitamīnu dzērieni laika trūkuma dēļ. Sulu bāri to dara veiksmīgi, piedāvājot klientiem plašu barojošu sulu klāstu. Un apmeklētājiem tas patīk. Tāpēc topošie uzņēmēji šādu iestādi var uzskatīt par ienesīgu uzņēmējdarbību.

Sulu bāra atvēršana no nulles: nepieciešami dokumenti reģistrācijai un svaigu sulu bāra atvēršanai

Uzņēmēja oficiālās darbības apliecina attiecīgie dokumenti:

1. Sertifikāts . Sulu bāram šāda juridiskā forma ir labākais risinājums.
2. Papīrs, kurā tiek ierakstīti izvēlētie darbību veidi (OKVED). Parasti viņi izvēlas ražot augļu un dārzeņu sulas un pasniegt dzērienus.
3. Izziņa, kas apliecina individuālā nodokļu maksātāja identifikācijas numura piešķiršanu. Eksperti iesaka vienkāršotu nodokļu sistēmu.
4. VVD atļauja veikt darbības - preču tirdzniecību.
5. Nepieciešamo dokumentu sarakstā ir arī Ugunsdzēsības dienesta atļauja.
6. Telpu nomas līgums.

Kur ir labāk atvērt sulu bāru iepirkšanās centrā vai fitnesa centrā?

Daži vārdi par sulu bāra laukumu. Pilnīgai punkta darbībai pietiek ar 4 līdz 10 “kvadrātiem”. Neaizstājams nosacījums ir pārpildīta vieta vai, pareizāk sakot, augsts satiksmes līmenis. UZ ideālas iespējas ietver lielus iepirkšanās centrus vai fitnesa centrus.

Tomēr citām vietām nevajadzētu atlaist.

Pietiekami potenciālie klienti sulu bāri sabiedriskās iestādēs, piemēram:

• Lidostas un dzelzceļa stacijas.
• Lieli skaistumkopšanas saloni un ūdens parki.
• Kinoteātri un pilsētas parki.

Iesācējam uzņēmējam labāk atrasties iepirkšanās centrā, izvēloties kādu no caurstaigājamām alejām vai, pareizāk sakot, pašā alejas centrā. Atvērtā telpa ļauj garāmgājējiem redzēt visu svaigās sulas ražošanas procesu. Šī nianse ievērojami palielina klientu skaitu.

Sporta klubi nevar lepoties ar tādu cilvēku plūsmas līmeni. Bāra sortimentam šādā iestādē jābūt plašākam un izsmalcinātākam, ar visdažādākajiem augļiem un dārzeņiem, eksotiskiem svaigiem kokteiļiem, sulām ar augu uzlējumiem utt. Šī iespēja ir laba uzņēmējdarbības paplašināšanas stadijā.

Kā interesantā veidā izrotāt sulu tāfelīti: dizaina idejas svaigi spiestas sulas batoniņam

Klienti sulu bāru apmeklē spontāni. Princips ir tāds, ka redzēju, gribēju un nopirku. Mērķtiecīga vizīte ir rets gadījums. Tāpēc dizainam ir tikai divas prasības: spilgtas krāsas un neaizmirstamība. Piemēram, grūti paiet garām bāra letei, kas veidota apelsīna vai cita augļa formā. Tas ir spilgts, iespaidīgs un patērētājam saprotams.

Šajā segmentā strādājošie uzņēmēji ar dizaina izpēti sākumposmā neapgrūtinās.

Tie ir ierobežoti līdz:

1. Bāra letes pārklāšana ar augļu fotogrāfijām.
2. Izstādē redzams augļu sortiments.
3. Caurspīdīgu trauku piepildīšana dažādi augļi un novietojot tos plauktos.
4. Pasūtot košu zīmi kā “Vitamīni no dārza”, “Vitamīnu mitrums”, “ Uzmundrinoši dzērieni visai ģimenei."

Atverot stieņu ķēdi, būs nepieciešams dizains. Tad jūs noteikti nevarat iztikt bez papildu izmaksām par dizainera pakalpojumiem sava stila veidošanā. Šajā aspektā šādu bāru franšīze ir laba - uzņēmējs jau ir nodrošināts gatavs dizains tirdzniecības vieta.

Kuru sulu ir izdevīgāk pārdot sulu bārā: svaigi spiestu sulu tāfelītes sortiments

Izdevīgāk ir pārdot sulas no populāriem augļiem.

Šajā aspektā pircēji dod priekšroku šādām svaigām sulām:

• Greipfrūts.
• Apelsīns.
• Apple.

Arī dārzeņu sulām ir augsts vērtējums un tās labi pārdod:

1. Bietes un burkāni.
2. Selerijas un tomāti.

Šeit, iespējams, ir viss galvenā sortimenta saraksts. Taču ar tik ierobežotu dzērienu sarakstu ir grūti veicināt biznesu. Patērētājus piesaista piedāvājumu dažādība. Tāpēc preču klāsts tiek papildināts ar augļu smūtijiem (kokteiļiem ar ogu un augļu biezenis, pienu un citas sastāvdaļas), minerālūdens, augļu saldējums, tēja vai kafija, deserti.

Kāds aprīkojums ir nepieciešams sulas bāra darbībai?

Iegādājoties aprīkojumu, tiek ņemtas vērā bāra darba zonas un ēdienkarte. Faktiski jebkurš bārs ir sadalīts divās zonās: vienā tiek mazgātas izejvielas, otrā tiek gatavoti dzērieni.

Sulu bārs ir aprīkots ar:

• Profesionāla līmeņa sulu spiedes. Tiem vajadzētu būt diviem - citrusaugļu sulu (granātābolu) ražošanai un citiem augļu un dārzeņu dzērieniem.
• Izlietne un ledusskapis.
• Ledusskapja vitrīna un ledus automāts.
• Ierīce, kas paredzēta izejvielu tīrīšanai.
• Blenderis un mikseris.
• Bāra lete.
• Skapji, kuros tiks glabāts inventārs.
• Vienreizlietojamie trauki, pudeles.

Saldējuma, kafijas un citu produktu pārdošanai nepieciešams papildus aprīkojums.

Uzmanību . Nepieciešamais nosacījums izvēloties iekārtu piegādātāju – garantijas (bezmaksas) remonta nodrošināšana. Palielināta ierīču slodze bieži vien ir saistīta ar to sabojāšanos, un remonta izmaksas pārvēršas par ievērojamām summām.

Vai pieņemt darbā darbiniekus sulas bārā?

Personāls, kā zināms, ir dots galvenā loma. Strādājot, nav nepieciešamas īpašas prasmes. Aprīkojums ir vienkāršs, un tā apgūšana aizņem vienu dienu.

Izvēloties kandidātus, īpašs uzsvars tiek likts uz individuālajām īpašībām:

1. Pieklājība . Labāk ir iepriekš izslēgt zādzību, pretējā gadījumā jums būs jāuzstāda slēptā novērošanas kamera.
2. Precizitāte . Sulas tiek pagatavotas klienta klātbūtnē.
3. Komunikācijas prasmes . Darbinieks, kurš zina, kā atrast pieeju jebkuram klientam, var ievērojami palielināt tirdzniecības vietas peļņu.

Parasti šāds darbs ir optimāls sievietēm vecumā līdz 40-45 gadiem vai jauniešiem. Bārā maiņās strādā 2-3 cilvēki, saņemot fiksētu likmi plus procentus no kopējā pārdošanas apjoma. Parasti tā izmērs nav lielāks par 10%.

Sulu bāra reklāma un mārketings: kā reklamēt svaigu sulu tāfelīti?

• Logo izstrāde un pielietošana uz bāra letes (tās sānu daļām) un salvetēm.
• Zīmes uzstādīšana. Vēlams gaišs – pamanāms no liela attāluma.
• Vizītkaršu un pušķu izdale ar svaigas ēdienkartes sarakstu un īsa informācija O labvēlīgās īpašības visi.

1. Veselīga dzīvesveida piekritēji rūpīgi seko “jaunajiem produktiem” šajā jomā, pēta veselīgas receptes vitamīnu kokteiļi(galvenokārt caur internetu). Tāpēc ir lietderīgi piedāvāt īpašas preces - svaigi spiestas sulas aktīviem cilvēkiem, tiem, kas vēlas notievēt, bērniem vai topošajām māmiņām.
2. Sulu ēdienkarte jāpapildina ar kādu sezonālu “garumu”. Teiksim normāli ābolu sula Maz ticams, ka tas cilvēku interesēs, taču dzēriens ar ingvera sulas un medus pievienošanu noteikti piesaistīs uzmanību ziemā - saaukstēšanās “skriešanas” laikā.
3. Dažādu akciju veikšana arī palielina peļņu. Piemēram, ievērojama atlaide katram trešajam kokteilim.

Svaigu batoniņu sortiments ir pastāvīgi jāatjaunina atbilstoši sezonai un klientu vajadzībām.

Gatavs biznesa plāns sulas bāram no nulles: izdevumu, ienākumu un atmaksāšanās periodu aprēķini

Apskatīsim biznesa plānu bāram, kas atrodas tirdzniecības centra teritorijā:

• Iestādes platība ir 8 m².
• Darbinieku skaits – 1 cilvēks (otrā pārdevēja funkcijas veic bāra īpašnieks).
• Katru dienu sulas ražošanai tiek iztērēti līdz 11 kg augļu un dārzeņu izejvielu.

Uzsākšanas izmaksu summa plus pirmā gada izdevumu summa:

Ienākumu aprēķins:

Pirms neilga laika lielveikalu plauktos parādījās neparastas pudeles, kas pildītas ar gardu soda. “Fresh bar” ir dzēriens, kas piesaista klientu uzmanību. Tas nav vienkārši augļu sula, un jaukti kokteiļi. Bagātīgs sortiments apmierinās jebkura pircēja gaumi. Dzēriens ir bezalkoholisks. Tāpēc tas lieliski remdē slāpes karstā dienā. To var dzert gan bērni, gan viņu vecāki. Mēs centīsimies izprast gaumes dažādību šajā rakstā.

Kas ir dzēriena izcēlums?

Tātad, kāda ir dzēriena priekšrocība? Pirmkārt, viņā neparasta garša. “Fresh bar” ir dzēriens, kas atkārto slavenāko kokteiļu (“Mojito”, “Sex on the Beach”, “Pina Colada”, “Kir Royale” un citu) sastāvu, bet tajā nav alkohola. Otrkārt, produkta cena ir diezgan pieņemama (apmēram 30 rubļi par 0,45 litriem).

Ir vērts atzīmēt, ka dzērienu ražo uzņēmums Rosinka, kas atrodas Lipetskā. Viņa sevi ir pierādījusi tikai ar pozitīvā puse. Lietots jaunākais aprīkojums. Papildus šiem produktiem tiek ražoti minerālūdeņi.

Katrai gaumei

“Fresh bar” ir dzēriens, kura garšas atkārto slavenus kokteiļus. Pirmajā vietā pēc popularitātes ir Mojito. Es gribētu atzīmēt tikai to mīksts ūdens. Sodas burbuļi neizraisa nepatīkamas sajūtas, nav asas plīšanas un sodas garšas.

Galvenā sastāvdaļa, protams, ir piparmētra. Tās smaržu var sajust tikai atskrūvējot vāku. Jūs varat arī to nogaršot. Laima aromāts ir klāt, bet mazāk izteikts un ne tik spilgts.

Dzēriena krāsa atgādina citronu sula. Ir zaļgana nokrāsa. Kokteiļa garša absolūti nav satriecoša, cukurs ir ar mēru. Ražotāji iesaka pirms dzeršanas glāzei pievienot nedaudz ledus, svaiguma palielināšanai varat pievienot citrona šķēli vai piparmētras zariņu.

“Fresh bar” ir dzēriens, kas var patīkami pārsteigt. Piemēram, izmēģinājuši Black Jack bezalkoholiskā, gāzētā versijā, daudzi klienti bija sajūsmā. Skaistums ir divu ražotāja piedāvāto garšu kombinācijā. Galvenais uzsvars likts uz ķiršiem. Tas piešķir kokteilim patīkamu rūgtenu garšu, bagātīgu un spilgts aromāts. To kompensē mandeles, kas ir mazākos daudzumos.

dažādas sulas;

aromatizētāji.

Lietošana aromātiskās piedevas izraisa īpašas pircēju sūdzības. Bet jūs nevarat iztikt bez tiem, jo ​​tikai ar viņu palīdzību jūs varat sasniegt līdzību slaveni kokteiļi, kam pievienots alkohols. Dzērienam ir maz kaloriju (38 Kcal uz 100 ml).

Sulu bārs ir stacionāra vai pārvietojama ēdināšanas iestāde, kuras galveno sortimentu veido svaigi spiestas sulas un no tām gatavoti dzērieni. Fresh bārs kā bizness ir aktuāls zemās konkurences un salīdzinoši zemo organizēšanas izmaksu dēļ. Ja vieta ir izvēlēta pareizi, vienmēr ir pieprasījums pēc šāda veida produktiem. Lai palielinātu peļņu, ir iespējams paplašināt izvēlni.

Svaigu batoniņu veidi

Pēc atrašanās vietas svaigus bārus iedala stacionārajos (iepirkšanās vai biznesa centrā, skaistumkopšanas salonā, kinoteātrī, fitnesa centrā, ūdens atrakciju parkā, lidostā vai dzelzceļa stacijā) vai mobilajos (kioskā): sulu bārs pludmalē, parkā, uz ielas. Kiosks piemērots vasaras tirdzniecībai, aprīkots ar santehniku, elektroinstalāciju, minimālais daudzums iekārtas (izlietne, konteiners izejvielu uzglabāšanai, ledusskapis, sulu spiedes).

Atbilstoši atvēršanas metodei svaigs bārs var būt ar savu zīmolu vai franšīzi.

Sulu bāra franšīze piedāvā vairākas priekšrocības:

• franšīzes devējs nodrošina biznesa plānu jaunam bāram;
• tiek sniegta palīdzība tirdzniecības platību un dizaina atrašanā;
• ir pieejamas konsultācijas un ieteikumi par uzņēmējdarbību.

Lielākais franšīzes devējs ir JuiceMaster tīkls. Lai uzsāktu uzņēmējdarbību, franšīzes ņēmējiem ir jābūt aptuveni 3 miljoniem rubļu. Darbības laikā tiek uzkrāta autoratlīdzība 5% apmērā no apgrozījuma. Šobrīd šo piedāvājumu izmanto tikai iesācēji lielajās pilsētās.Organizēt uzņēmumu saskaņā pašu zīmolu tam nav nepieciešams tik liels sākuma kapitāls.

Īpašs veids ir svaiga kafejnīca-bārs. Šis ir ēdināšanas punkts atsevišķā telpā, kas papildus bezalkoholiskie dzērieni pārdod ēdienus no dārzeņiem, jūras veltēm un diētiskās gaļas.

Sulu bāra atvēršanas posmi ar savu zīmolu

Jebkura biznesa projekta organizēšanai ir nepieciešams biznesa plāns, īpaši, ja nepieciešams piesaistīt investorus. Sulu bāra biznesa plānu iespējams sastādīt pašam, ja plānojat nelielu biznesu. Paraugu var lejupielādēt no interneta un pielāgot, ņemot vērā konkrētus apstākļus. Organizējot svaigu kafejnīcu vai bāru ķēdi, aprēķiniem labāk piesaistīt speciālistus.

Biznesa plānā jāiekļauj dati par konkurences līmeni, attīstības perspektīvu analīze, dati par organizācijas un pārdošanas izmaksām, rentabilitātes, rentabilitātes un atmaksāšanās prognoze.

Dokumenta struktūra ir tāda pati kā jebkuram citam uzņēmumam:

• kopsavilkums;
• uzņēmuma un pakalpojumu apraksts;
• tirgus analīzes un veicināšanas metodes (mārketinga stratēģija);
• ražošanas plāns;
• apsaimniekošanas plāns;
• finanšu plāns;
• riska analīze un novērtēšana;
• lietojumprogrammas.

Plāni un aprēķini vislabāk ir parādīti tabulu veidā. Pēc dokumenta apskatīšanas jebkurai personai ir jābūt pilnīgai izpratnei par to, kā atvērt sulas bāru no nulles.

Vietas izvēle un dokumentu aizpildīšana

Pirmā lieta, kas jums jādara, ir noskaidrot, kāda veida sulu tāfelītes ir pieejamas tuvumā. Tas ir svarīgi, lai pareizā izvēle vietas. Tam jābūt pārpildītam, un cilvēkiem jābūt turīgiem – galu galā produkti nav no lētākajiem. Ja izdodas vienoties par 4-6m2 nomu tirdzniecības centrā vai lielveikalā, stabili ienākumi garantēti.

Ja mazumtirdzniecības vieta tiek atvērta vienatnē, vislabāk ir reģistrēt individuālu uzņēmēju. Ja jums ir trešās puses finanšu ieguldījumi, jūs nevarat iztikt bez LLC reģistrācijas. Ja mazumtirdzniecības vietā atveras bārs, tad ugunsdzēsības dienesta un SES atļauja nav nepieciešama (īpašniekam tā droši vien ir). Svaigu bāra atvēršana atsevišķā telpā ir daudz grūtāka, jo var būt nepieciešams remonts un dizains.

Pēc reģistrācijas jums ir nepieciešams:

• reģistrēties nodokļu dienestā un saņemt reģistrācijas karti;
• iegūt TIN sertifikātu;
• reģistrēties sociālajā, medicīnas un pensiju fondā;
• atvērt bankas kontu;
• pasūtīt zīmogu (tikai SIA);
• saņemt ugunsdzēsības dienesta un VVD atļauju;
• reģistrēt kases aparātu.

Reģistrācija ilgst aptuveni nedēļu, ja visi dokumenti ir pareizi aizpildīti.

Svaigu bāru produktu klāsts

Svaigu bāra ēdienkarte tiek veidota atkarībā no tās veida, taču tās pamatā jābūt svaigām sulām, sulu dzērieniem un smūtijiem. Lai paplašinātu sortimentu, klientiem varat piedāvāt piena kokteiļus, minerālūdens, tēja, dabīgā kafija. Ja biznesa centrā tiek atvērts punkts, pārdošanas apjomu var palielināt dārzeņu uzkodas un augļu deserti. Vasaras ielu tirdzniecībai apsveriet saldējumu un konditorejas izstrādājumus.

Ēdienkarte ir jāpārdomā pirms biznesa plāna izstrādes, lai precīzi uzskaitītu aprīkojumu un atrastu pārtikas piegādātājus. Bet jāņem vērā, ka sakņu dārzeņiem nepieciešama rūpīga tīrīšana un mazgāšana, kas dažos kvadrātmetros nav iespējama. Lielajās pilsētās ir iespējams pasūtīt mizotus dārzeņus, kuriem tiek piegādāti dokumenti iesniegšanai pārvaldes iestādēs.

Maskavā ir sulu bāri, kas pārdod ekstraktus ārstniecības augi. Japāņi savu klāstu papildina ar organisko kosmētiku. Bet jāņem vērā, ka šo produktu pārdošanai būs nepieciešamas papildu tirdzniecības platības un konsultanta ar medicīnisko izglītību klātbūtne. Turklāt nevajadzētu iegādāties ekstraktus vai kosmētiku, rūpīgi neizpētot pieprasījumu noteiktā reģionā.

Aprīkojuma iegāde

Būtiskākā izdevumu pozīcija šajā biznesa segmentā ir speciālās elektroiekārtas. Kādu aprīkojumu iegādāties sulu batoniņam, varēs noteikt tikai pēc telpu izvērtēšanas un precīzas ēdienkartes izveidošanas.

Nelielam punktam (līdz 6 m2) pietiek ar minimālo komplektu:

• svaiga bāra lete;
• vitrīna (vēlams ar dzesēšanu);
• vairākas saldēšanas kameras (skapji);
• skapji aprīkojuma uzglabāšanai;
• iekārtas augļu un dārzeņu tīrīšanai;
• sulu spiedes svaigam bāram: universālas, citrusaugļiem un granātāboliem;
• maisītāji;
• blenderi;
• termosi;
• palīgmateriāli (mazgāšanas līdzekļi, salvetes).

Ja ēdienkartē ir iekļauta kafija, tad nepieciešams kafijas automāts, saldējuma pagatavošanai nepieciešams ledus automāts, pagatavošanas iekārta (saldētava) un atsevišķs ledusskapis. Trauki sulu batoniņos visbiežāk ir vienreizējās lietošanas papīrs vai plastmasa. Izņēmums ir svaiga kafejnīca, kurai labāk iegādāties stikla traukus.

Izvēloties elektroiekārtu piegādātāju, jāņem vērā ražotājs un iespēja pasūtīt servisu. Darba slodze darba laikā ir liela, tāpēc pat augstākās kvalitātes importētās ierīces ātri sabojājas. Ir svarīgi arī ņemt vērā kontaktligzdas dizainu - aprīkojumam tajā harmoniski jāiekļaujas. Jauda tiek izvēlēta atkarībā no pārdošanas apjoma.

Mārketinga stratēģija

Vairākumā mazumtirdzniecības vietāsŠis pirkuma veids ir spontāns. Tāpēc ir nepieciešams:

• nākt klajā ar oriģinālu zīmolu;
• noformējiet āķīgu zīmi ar skaistu logotipu;
• uzlikt arī logotipu stendam;
• pasūtīt reklāmas bukletu, firmas salvešu, skrejlapu izgatavošanu;
• izmantot radio un interneta iespējas reklāmai;
• tirdzniecības vietas atvēršanas dienā bez maksas izplatiet sulas;
• izgudrot oriģinālie nosaukumi produktiem.

Ja konkurence ir augsta, jūs varat noteikt zemākas cenas nekā jūsu konkurenti.

Personāla atlase un darba organizācija

Uzsākot uzņēmējdarbību, nav vēlams pārāk uzticēties personālam, labāk kādu laiku pastrādāt pašam un nolīgt vienu darbinieku, jo bāram ir jābūt atvērtam vairāk nekā astoņas stundas septiņas dienas nedēļā. No statistikas izriet, ka visbiežāk viņi izvēlas glītas un sabiedriskas sievietes vecumā no 25-40 gadiem. Iekārtu var apgūt dažu stundu laikā.

Darba laiks atšķiras atkarībā no atrašanās vietas. Ja bārs atrodas tirdzniecības vai biznesa centrā, darba laiks ir tāds pats kā saimniekam. Pārdevēju alga sastāv no divām daļām: fiksētās (algas) un procentuālās daļas no pārdošanas apjoma. Ja nav grāmatvedības prasmju, pat mazākajam uzņēmumam būs nepieciešams grāmatvedis. Uz pilnu slodzi vajag tikai stieņu ķēdei.

Rentabilitātes un atmaksāšanās rādītāji, perspektīvas

Šāda veida uzņēmējdarbības galvenā priekšrocība ir tā, ka ienākumi vasarā un ziemā ir praktiski vienādi, ja punkts atrodas labvēlīgi. Vasarā slāpes remdē ar sulu, ziemā vēlas saņemt papildus vitamīnu porciju. Rentabilitāte var sasniegt 70-80%. Šis rādītājs ir augsta uzcenojuma (200-300%) rezultāts.

Peļņa ir atkarīga no pārdošanas apjoma un ēdienkartes. Izstaigājamā zonā apmeklētāju ir vairāk, piesaista sortimenta daudzveidība dažādas kategorijas pircēji. Vidējais atmaksāšanās rādītājs valstī ir 2-3 gadi. Bet atkarībā no īpašiem apstākļiem (atrašanās vieta, ēdienkarte, produktu un pakalpojumu kvalitāte, mārketinga stratēģija) to var samazināt līdz sešiem mēnešiem vai palielināt līdz 4-5 gadiem.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+