Sviests 2 ēdieni no tiem. Pārsteidzoši "Sirds" salāti. Kā pagatavot baravikas pirms cepšanas uz pannas

Sveiki draugi!

Tikai no meža, svaigs... Kad ir daudz svaigas sēnes, tad viņu labākie apcep skābā krējumā. Ēdienus, kuros kā vienu no sastāvdaļām izmantotas baravikas, vislabāk pagatavot citreiz. Un mūsu gadījumā - tieši šādi, minimāli izmantojot citus komponentus, lai tikai izceltu pašu sēņu garšu.

Sezona klusas medības pilnā sparā tirgos valda sēņu pārpilnība, šogad īpaši daudz sēņu. Un dāvanā saņēmām veselu grozu ar šīm zeltaini brūnajām spīdīgajām sēnēm.

Sastāvdaļas krējumā ceptam sviestam:

- baravikas,

- dārzenis rafinēta eļļa cepšanai,

- sīpolu sīpoli,

- sāls,

- skābs krējums 2 ēdamkarotes,

- muskatrieksts.

Skābā krējumā cepta sviesta pagatavošana:

Pirmkārt, jums ir jānomazgā sēnes un jānoņem visas iestrēgušās adatas, zāles asmeņi un citi gruveši.

Nav nepieciešams neko tīrīt, griezt vai skrāpēt. Esmu redzējis padomu, ka vajag nogriezt ādu no vāciņiem, bet gatavs ēdiens Tam nav nekādas ietekmes, taču tas prasa daudz laika un pūļu, tāpēc nestrādāsim papildus.

Mazgāts baravikas sagriež gabaliņos. Man patīk to pagatavot apmēram valrieksta lielumā. Pēc termiskās apstrādes gabaliņi saruks, un jūs iegūsit pareizo izmēru, ko paņemt ar dakšiņu un ievietot mutē. Starp citu, griežot, pievērsiet uzmanību vai iekšā ir kādi tārpi?!

Uzlieciet uz uguns pannu ar ūdeni. Kad ūdens vārās, pievieno sasmalcinātas sēnes, vēlreiz uzvāra, samazina uguni līdz minimumam un vāra 5-6 minūtes. Sagatavosim vēl vienu pannu, kurai virsū liksim caurduri - te liksim izvārītās sēnes.

Ja vārām tikai vienu sēņu porciju, tad varam rīkoties tāpat kā vārot makaronus - vienkārši visu pannā ieber caurdurī. Ja mums joprojām ir nepieciešams ūdens, lai pagatavotu nākamās porcijas, tad sēnes izņemam ar rievām karoti. Ļaujiet ūdenim notecēt.

Starp citu, tagad mums tas ir izdevies pusfabrikāts no sviesta, ko var iebērt maisiņā, sasiet un likt saldētavā. Ļoti ērti maisiņu iesaiņošanai dažādi svari: vairāk, lai vēlāk varētu sēnes cept, un mazāk (es mēru 0,5 kg katra) zupām. Piemēram, tādas kā maigas.

Tikmēr uzkarsē pannu ar augu eļļu. Jums nav nepieciešams daudz eļļas, tikai tik daudz, lai pārklātu pannas dibenu. Nomizo, sasmalcina vienu vidēja lieluma sīpolu, liek sakarsētā pannā un apcep uz vidējas uguns maisot līdz zeltaini brūnai.

Kamēr cepām sīpolus, no sēnēm notecēja ūdens, un mēs tos pievienojām sīpoliem, apmaisām un uz lielas uguns uzvārījām iegūto masu.

Pagrieziet uguni uz vidēju un vāriet uz lēnas uguns 15-20 minūtes, līdz mitrums ir iztvaikojis no sēnēm, ja nepieciešams, apmaisot. Tagad kārta skābajam krējumam, pievieno divas kaudzītes ēdamkarotes, sāli pēc garšas (man pietika ar plakanu tējkaroti). Apkaisa ar divām šķipsnām zemes muskatrieksts– lieliski izceļ sēņu garšu.

Tuvojoties rudenim, sēnes parādās daudzos mājsaimnieču krājumos: marinētas, saldētas, sālītas, žāvētas. Ir mīļi un garšīgas sēnes uz dzeltena kāta ar brūnu eļļainu cepurīti - baravikas.

Latīņu nosaukums luteus - Suillus luteus (vēlais vai dzeltenais eļļotājs), vārds luteus nozīmē "dzeltens". Cilvēki sēni sauc dažādi: masluh, chalysh, maslyuk, briti to sauc par "slidenu ievārījumu". Tas saņēma šo nosaukumu, jo tas ir eļļains, lipīgs vāciņš, sarkanbrūns vai tumši brūns. Lietainā laikā veidojas vairāk gļotu.

Kāja zeltaina dzeltena krāsa vai citronu. Tas sasniedz 10 cm augstumu, biezums līdz 3 cm. Pieaugušām sēnēm ir balts vai pelēcīgi violets gredzens. Virs gredzena ir kāja balts, kājas apakšējā daļa ir brūna. Mīkstuma krāsa ir balta vai dzeltena, ar patīkamu smaržu un skābu garšu. Ieslēgts aizmugurējā puse Uz mazuļu vāciņiem ir balta eļļas plēve.

Baravikas aug priežu mežos pie jaunām priedēm. Viņiem patīk saulaina vieta, tāpēc aizaugušos mežos tie nav sastopami. Vieglāk to atrast priežu meža malās, ceļu malās pie priežu meža, uz ugunskuriem vai vecām ugunskuriem. Kolekcija ilgst no jūnija līdz salnām. Masu raža notiek jūlijā.

Īpatnības

Eļļotājs - ēdamā sēne 2. kategorija. Profesionāli sēņotāji uzskata, ka tas ir otrajā vietā aiz baravikas, un apsteidz to tauku un ogļhidrātu satura ziņā. Produktivitātes ziņā skujkoku mežos baravikas nav līdzvērtīgas.

Enerģijas sastāvs:

• ogļhidrāti - 46%
• tauki - 18%
• Belkovs – 18%

Sviesta olbaltumvielas cilvēks uzņem par 75-85%. Jaunās sēnēs ir vairāk olbaltumvielu nekā vecās, tāpat kā cepurēs ir vairāk olbaltumvielu nekā kātos.

Sastāvdaļas:

• vārīts sviests (cik jums ir);
• sīpoli 2-3 gabali;
• augu eļļa - 1/3 tase (vēlams rafinēta);
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Eļļu ieleju pannā un uzkarsēju. Izklāju sviestu, pārklāju ar vāku un cepu uz lēnas uguns, līdz tie pārstāj “šaut” (gatavošanas laikā sapratīsi, ko domāju mēs runājam par).
2. Pievieno sīpolu un turpina cept, pieliekot nedaudz siltuma.
3. Cepiet, ik pa laikam apmaisot, līdz pannā nav palicis šķidrums un sēnes kļūst tumšākas.

Ziemai gatavoju tāpat, tikai sīpolus nelieku un cepu ilgāk, apmēram stundu. Ieliku sterilizētās burkās. Sēnes sapakoju cieši, apmēram līdz burciņas pleciem. Lai izvairītos no pelējuma (tas notiek sliktas kārbu apstrādes vai nepietiekama laika cepšanai), es ieleju kausēti speķi.

Video recepte

Es neripoju zem dzelzs vāciņi, un es to cieši aizveru ar neilonu. Uzglabāju vēsā vietā un diezgan ilgi. Pasniedzu ar kartupeļiem vai griķiem.

Marinētas baravikas

Marinētas baravikas ar sīpoliem un zaļumiem iekļautas Jaungada ēdienkartē, kļūstot tradicionālā uzkoda un daļiņa mājas komforts.

Recepte Nr.1

Sastāvdaļas:

• uz 1 litru ūdens 2 ēdamkarotes sāls un 3 cukuri;
• 10 lieli zirņi smaržīgie pipari;
• 1-2 krustnagliņas;
• ķiploka daiviņa;
• daži lauru lapas gabaliņi (pēc izvēles);
• šķipsniņa sausu diļļu sēklu.

Sagatavošana:

1. Es parasti noņemu ādu no vāciņa, lai marinētu. Pēc tīrīšanas izskaloju lielā traukā, lai smiltis nosēstos un viegli gruži uzpeld virspusē. Mazgāju vairākos ūdeņos.
2. Lielās baravikas sagriežu vairākās daļās un vāru sālsūdenī. Es gatavoju ne vairāk kā 10 minūtes. Vispirms uz naža gala pievienoju ūdenim dažus pilienus etiķa vai citronskābes, lai sēnes nesatumšotu.
3. Es notecinu ūdeni, pievienoju to pašu maisījumu un vāru 15 minūtes.

Cieši ievietoju sviestu litru burkas(Es iepriekš sterilizēju burkas un vākus), piepildu ar marinādi un pievienoju ēdamkaroti 9% etiķa. Satinu vākus un glabāju pagrabā vai pagrabā.

Recepte Nr.2

Nākamajai konservēšanas iespējai jums būs nepieciešams:

• 1 kg apmēram tāda paša izmēra sviesta;
• ēdamkarote cukura;
• 10 lieli melnie smaržīgo piparu zirņi;
• citronskābe (10 g);
• Lauru lapa- 5 priekšmeti;

Marinādei:

• trešdaļa glāzes ūdens;
• 2/3 tase 3% etiķa;
• ēdamkarote sāls.

Uzvāru marinādi, pievienoju iepriekš nomazgātu un notīrītu sviestu. Es noņemu putas. Es izslēdzu plīti, tiklīdz marināde atkal vārās. Es ieliku lauru lapu, citronskābe, cukuru, piparus, samaisa un ļauj atdzist. Sēnes salieku burkās, piepildu ar marinādi un pārklāju ar pergamentu ( metāla vāki Labāk nesegt). Uzglabāju ledusskapī.

Sāļās baravikas

Sviesta kodināšanai, tāpat kā piena sēnes, izmantoju svaigi lasītas sēnes, nav tārps un maza izmēra. Lielākos atstāju sasaldēšanai. Dažas saimnieces sālī tikai cepurītes tiek nogrieztas, kad sēne ir vidēja vai liels izmērs. Daži sāli cepurītes un kājas atsevišķi. Kā saka, tas atkarīgs no garšas un krāsas... Ja baravikas mazs, plēvi no vāciņa nenoņemu.

Sastāvdaļas:

• 1 kg sviesta;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 5 melno smaržīgo piparu zirņi;
• 4 gab lauru lapas;
• 3 ķiploka daiviņas;
• svaigas dilles;
• upeņu lapas (pēc izvēles).

Sagatavošana:

1. Nomizotās un nomazgātās baravikas vāru lielā sālsūdenī 20 minūtes. Tiklīdz uzvārās, nosmelu putas.
2. Nomazgāju novārītās sēnes auksts ūdens, ieliku caurdurī, lai notecina ūdens.
3. IN emaljas panna vai piepildiet bļodu ar sāli un novietojiet sēnes ar vāciņu uz leju. Pievienoju lauru lapu, piparus, sakapātus ķiplokus un dilles, pārkaisu ar sāli. Virsū lieku kārtiņu sēņu un garšvielu, to darot vairākas reizes.
4. Kad sēnes ir uzliktas, uzlieku virsū plakanu trauku un ar spiedienu nospiežu, lai sviesta sēnes izdalītu sulu un būtu pilnībā sālījumā, pievienoju vārītas sālsūdens un atstāj uz dienu.
5. Sēnes cieši ievietoju tvaicētās burkās, lai tās pilnībā pārklātu ar sālījumu. Lai būtu drošībā, virsū uzleju augu eļļu un atstāju ledusskapī.
6. Sēnes tiks sālītas 3 nedēļu laikā. Tie izrādīsies spēcīgi un garšīgi.

Sviests saldēšanai

Sēnes notīru no priežu skujām un lapām, iemazgāju tekošs ūdens, ieliku caurdurī uz 20 minūtēm, lai notecētu ūdens. Iesaku iemērkt papīra dvieli lai ātrāk izžūtu.

Lielās baravikas sagriežu 2-3 cm gabaliņos, ieliku plastmasas maisiņi vai speciālos konteineros. Es neiesaku maisā liet daudz eļļas. Neaizmirstiet šķirot sēnes: sasmalcinātās lieciet vienā maisiņā, mazās citā. Ielieciet saldētava. Uzglabāts gadu.

Pirms sasaldēšanas var vārīt vai cept, bet svaigi saldētas sēnes saglabā vairāk barības vielas nekā vārīta vai marinēta.

Kā pareizi atkausēt

Atkausēšana ir ilgs process.

1. Pārvietojiet sēnes no saldētavas uz ledusskapi un atstājiet, līdz tās pilnībā atkausē. Atcerieties, ka atkausētās sēnes tiek izmantotas nekavējoties, pretējā gadījumā tās kļūs par vietu baktēriju uzkrāšanai.
2. Nav nepieciešams ātri atkausēt. Pēc ātras atkausēšanas tie izskatās neizskatīgi un zaudē garšas īpašības.
3. Ļaujiet baravikam atbrīvoties no sasalšanas laikā izveidojušās garozas, tad varat sākt gatavot. Atkausētās sēnes vāra sālsūdenī 15 minūtes.

Tauriņi reti darbojas kā pilnvērtīgi un atsevišķs ēdiens. Biežāk tā ir neaizstājama dāvināšanas sastāvdaļa pikanta garša. No viņiem

Sviests - lieliskas sēnes, ko bez lielām grūtībām var atšķirt no citām sugām. Viņiem ir raksturīgs vāciņš, kas ir eļļains uz tausti, un tāpēc augs ieguva savu nosaukumu. Tie, kas ar produktu sastopas pirmo reizi, nezina, ko no tiem var pagatavot, taču tos izmanto kodināšanai, cepšanai, vārīšanai, turklāt tos var sasaldēt un lietot ziemā gandrīz svaigus, nevis konservētus.

Sviesta gatavošanas iezīmes

Šī meža produkta sagatavošana jāsāk ar rūpīga sagatavošanās, proti, mizu mazgāšana un lobīšana no vāciņiem. Tieši šajā laikā ir nepieciešams noņemt sliktās eļļas. To turpmākā izmantošana ir atkarīga no receptes un sagatavošanas metodes. Ja produkts tiks marinēts, tad varat tos izmantot veselu, ja sēnes būs ceptas, tad labāk tās sagriezt gabalos.

Sviestu riekstu tīrīšana ir obligāta, jo uz to slidenās vāciņa sakrājas rūgtums un, to noņemot, var būt drošs, ka ēdieni negaršo rūgti. Ādu var noņemt pavisam vienkārši ar nazi, tikai jāpaņem un jāpavelk.

Lai izvairītos no saindēšanās, sēnes pirms cepšanas vai citādāk lietot tās ieteicams izvārīt. Pagatavojiet sēnes, līdz ūdens pirmo reizi vārās, un pēc tam ievietojiet tās sālītā ūdenī un vāriet vēl 30 minūtes. Ūdenī ieteicams likt nomizotu sīpolu, tas būs sava veida indikators krupju sēnīšu gadījumā ēdamais sviests. Ja pannā ar sviestu ir vismaz viens krupju sēnīte, sīpols kļūs zils. Šajā gadījumā visas sēnes labāk izmest un neizmantot ēdiena gatavošanai. Gatavojot, lai saglabātu izskatu, var pievienot citronskābi, tādā gadījumā sēnes nekļūs tumšākas.

Ja tiek ceptas saldētas baravikas, gatavošanas process aizņems aptuveni 40 minūtes neatkarīgi no tā, vai tie bija iepriekš vārīti vai nē. Tikai 20 minūtes tās jācep zem vāka, bet pārējā laikā jācep bez vāka uz vidējas uguns. Pirms sēņu sasaldēšanas ieteicams tās sadalīt porcijās ērtai vēlākai lietošanai.

Lai sagatavotu produktu ziemai, proti, saldēšanai, produkts jāiztīra un jāizskalo, pēc tam sagriež lielos veidus gabalos un tikai tad jāliek saldētavā. Ja vēlaties, meža veltes var sasaldēt vārītas, bet pirms sasaldēšanas tām jāļauj atdzist. Tagad jums ir jāizdomā, kā pagatavot saldētu sviestu un kādas receptes vislabāk izmantot.

Zupa ar sviestu

Ļoti garšīgas zupas to veida sēnes. Tie ir ļoti aromātiski, un ēdiena gatavošanai nav jāizmanto papildu garšvielas. Turklāt no saldētām sēnēm var pagatavot izcilu biezeņa zupu, pievienojot grauzdiņus. Šai zupai ir maiga konsistence, un, pievienojot sastāvam krējumu, garša būs īpaši maiga. Bet jūs varat gatavot ne tikai biezeņu zupas, bet arī parastos klasiskos pirmos ēdienus. Lai pagatavotu zupu, nepieciešams:

1. Saldētas baravikas – 0,3 kg.
2. Kartupeļi - 0,5 kg.
3. Sīpols - 2 gab.
4. Burkāni - 1 gab.
5. Ūdens – 2l.
6. Skābais krējums - 200 gr.
7. augu eļļa - 30 gr.
8. Sāls un pipari pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Ja sēnes pirms sasaldēšanas tika sagatavotas iepriekš, tās vienkārši jāatkausē un jānoskalo zem ūdens. Pēc tam sagriež vajadzīgajos gabaliņos un atdaliet kātiņus no cepurītēm.
2. Tālāk karstā pannā ielej eļļu un pievieno sēnes.
3. Kamēr sviests cepies, sakapā kartupeļus, sīpolus un burkānus.
4. Uz uguns jāuzliek ūdens panna un jāuzvāra, un pēc tam iemetiet dārzeņus ūdenī. Tajā pašā laikā ūdeni sālī un pievieno piparus. Dārzeņu buljonu vajadzētu vārīt 30 minūtes.
5. Tālāk buljonam pievieno sēnes, un zupu vāra vēl 10 minūtes.
6. Pievieno saldo krējumu, zupu kārtīgi samaisa un pēc 5 minūtēm nogriež uguni. Zupai labāk ļaut nostāvēties apmēram 15 minūtes.

Ceptas baravikas ar kartupeļiem

Bieži vien daudzos pasākumos un svētkos kartupeļus liek galda centrā. Tā pagatavošanai ir daudz metožu, jo šo dārzeņu var kombinēt ar gandrīz visām citām sastāvdaļām. Piemēram, jūs varat apvienot kartupeļus un ceptu sviestu. Šāds tandēms būs ļoti garšīgs, smaržīgs un neparasts ziemai. Nepieciešamās sastāvdaļas ir:

1. Saldētas baravikas – 0,5 kg.
2. Kartupeļi - 1 kg.
3. Sīpols - 2 gab.
4. augu eļļa - 30 gr.
5. Sāls un pipari.

Lai sagatavotos, jums jāievēro šādi norādījumi:

1. Produkts ir jāatkausē un sēnes jāsagriež kubiņos. Ja tie ir šādi sagriezti, jums tie nav jāatkausē.
2. Lai pagatavotu, ir nepieciešams nomizot sīpolus un sagriezt tos pusgredzenos liels skaits sula
3. Tālāk pannā jāielej eļļa un jāgaida, līdz tā uzsilst, pēc tam pievienojot sīpolus, sēnes un sāli. Sastāvdaļas apcep, līdz veidojas zeltaina garoziņa. Parasti pietiek ar 15-20 minūtēm.
4. Kamēr sēnes ir ceptas, jums ir nepieciešams nomizot un sagriezt kartupeļus mazos kubiņos vai sloksnēs.
5. Uz šķīvja liek apceptās baravikas un sīpolus, bet kartupeļus iemet pannā, pievieno sāli un sāli.
6. Pēc tam, kad kartupeļi ir pagatavoti, tiem virsū liek cepšanu un kārtīgi samaisa. Tālāk var pievienot piparus un sāli un atstāt zem vāka ievilkties ne ilgāk kā 10 minūtes.

Ēdiens ir gatavs. Lai piešķirtu pikantumu, sviestu vajadzētu pasniegt kopā ar kartupeļiem kopā ar mērci vai skābo krējumu.

Salāti ar sviestu

Bieži vien ēdienus ar sēnēm gatavo no šampinjoniem, un sviesta sēņu receptes ir mazāk un tās nav tik izplatītas, taču tas nenozīmē, ka tās ir mazāk garšīgas un veselīgas. No saldēta sviesta ķirbja var pagatavot izcilus vistas salātus. Šie divi produkti lieliski līdzsvaro un apvieno viens otru. Ēdienu gatavošanā jāiekļauj šādas sastāvdaļas:

1. Sviests - 0,2 kg.
2. Vistas fileja – 0,4 kg.
3. Olas - 4 gab.
4. Sīpols - 1 gab.
5. Majonēze - 100 gr.

Lai sagatavotos, jums jāveic šādas darbības:

1. Vāra krūtiņu iepriekš sālītā ūdenī. Uzlieciet arī olas vārīties.
2. Tālāk jums vajadzētu nomizot sīpolu un sagriezt to ļoti smalki.
3. Vārītas olas jāsagriež kubiņos.
4. Tālāk sēnes jāatkausē un jāizžāvē, lai tās būtu bez ūdens. Ja sēnes ir mazas, tad tās jāatstāj, bet ja lielas, tad jāsagriež kubiņos. Pēc tam sēnes vajadzētu apcept uz vidējas uguns.
5. Krūtis jāsagriež kubiņos vai jāsadala šķiedrās.
6. Jums vajadzēs novietot krūtiņu šķīvja apakšā, pēc tam to pārsmērēt ar majonēzi.
7. Pēc tam jums jāievieto sīpoli ar sēnēm, un nākamajā kārtā jāieliek olas un jāpārklāj majonēze.

Salātus var pasniegt šādā formā vai veidot līdzīgas atkārtotas kārtas.

Marinētas baravikas

Gadījumā, ja baravikas ir sasalušas, to var izmantot ne tikai iepriekš minētās receptes, tos var marinēt un pasniegt svētku galds. Garša neatšķiras no kodināšanas svaigs produkts. Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:

1. Sviests - 1 kg.
2. Cukurs - 30 gr.
3. Sāls - 15 gr.
4. Krustnagliņas – 4 gab.
5. Pipari - 5 gab.
6. Ķiploki - 6 zobi.
7. Etiķis - 15 gr.

Recepte:

1. Jums jāuzliek panna uz uguns un jāpievieno sēnes. Nav nepieciešams sālīt ūdeni 15 minūtes, pēc tam iztukšojiet sēnes caurdurī.
2. Tālāk no pieejamajām sastāvdaļām jāsagatavo marināde un jāuzvāra. Pievienojiet tai sēnes un atstājiet gatavoties 5 minūtes. Pašās beigās pievieno etiķi un ķiplokus. Marinādē marinētajām sēnēm vajadzētu atdzist un uz pāris stundām ievietot ledusskapī.

Pirms pasniegšanas sēnes izņem, liek uz šķīvja, pievieno sviestu vai saldo krējumu, dekorēšanai izmanto zaļumus.

Sviesta pīrāgs

Lai pagatavotu saldētu sviesta pīrāgu, jums būs nepieciešams:

1. Sēnes - 0,3 kg.
2. Skābais krējums - 200 gr.
3. Majonēze - 200 gr.
4. Olas - 4 gab.
5. Sīpols - 1 gab.
6. Milti - 400 gr.
7. Soda - 10 gr.
8. Sāls un pipari.

Sagatavošana:

1. Sākotnēji tam gatavo pildījumu, sviestu atkausē un mazgā zem ūdens un, ja nepieciešams, sagriež mazos gabaliņos.
2. Sīpolu nomizo un sagriež kubiņos, pēc tam to nosūta uz pannas, kur pievieno sēnes.
3. Pārējās sastāvdaļas jāsajauc savā starpā, līdz veidojas viendabīga viela. Pievieno piparus un sāli.
4. Ietauko cepamo paplāti un ielej pusi mīklas.
5. Mīklai virsū liek pildījumu un lej otro mīklas pusi.
6. Cepešpannu var likt cepeškrāsnī un pīrāgu cept 40 minūtes 180 grādos.

Šis ir tik vienkārši pagatavojams pīrāgs. To var pasniegt kā atsevišķu ēdienu vai kā piedevu citiem kulinārijas šedevriem.

Vai esat jau gatavojuši kādus ēdienus, izmantojot sviestu? Šīs sēnes var vārīt, cept, sautēt vai marinēt. Ēdieni izrādās garšīgi aromātiski, apmierinoši un neprasa īpaša piepūle! Piedāvājam jums vairākas baravikas ēdienu receptes.

Ēdiens no svaiga sviesta

Sastāvdaļas:

• - 150 g;
• piens - 50 ml;
• sāls;
• olas - 2 gab.

Sagatavošana

Salauž bļodā vistas olas, iemet sāli, maisījumu atšķaida ar pienu un kārtīgi samaisa, sasitot ar dakšiņu. Ar sviestu ieziestā pannā liek dažas svaigas sēnes, pārlej ar pusi olu maisījuma un pārklāj ar vāku. Uz mazas uguns pagatavo omleti līdz gatavībai, liek uz šķīvja un tāpat sagatavo otro porciju.

Sviesta trauks lēnajā plītē

Sastāvdaļas:

• saldētas baravikas – 120 g;
• sīpols - 2 gab.;
• kartupeļi - 500 g;
• garšvielas;
• olīveļļa - 3 ēdamk. karotes;
• svaigas dilles - pēc garšas.

Sagatavošana

Tātad, lai pagatavotu ēdienu no saldētām sviesta sēnēm, sēnes rūpīgi nomazgājiet un 15 minūtes iemetiet verdošā ūdenī ar nomizotiem veseliem sīpoliem. Mēs to darām dezinfekcijas nolūkā. Šajā laikā kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež šķēlēs. Smalki sagriež sīpolu un dilles. Tagad multivarkas bļodas apakšā ielejiet nedaudz olīveļļas, pievienojiet vārītas sēnes un sīpolus. Virsu pārklāj ar kartupeļu šķēlītēm, pievieno sāli pēc garšas, aizver vāku un cep trauku režīmā “Cepšana” apmēram 45 minūtes. 10 minūtes pirms šīs programmas beigām atveriet vāku, apkaisa ar sasmalcinātām dillēm un samaisiet.

Baravikas ēdiens ar kartupeļiem

Sastāvdaļas:

Rauga mīklai:

• kviešu milti - 500 g;
• silts piens - 200 g;
• cukurs - 2 ēdamk. karotes;
• sāls - šķipsniņa;
• augu eļļa - 0,5 ēdamkarotes;
• sausais raugs - 1 iepakojums.

Pildījumam:

• kartupeļi - 6 gab.;
• augu eļļa - 3 ēdamk. karotes;
• - 400 g;
• sīpols - 1 gab.;
• sviests - 3 ēd.k. karotes;
• silts piens - 200 ml.

Eļļošanai:

• ola - 1 gab.;
• smalkais cukurs– 1 tējkarote.

Sagatavošana

Miltus izsijā, atšķaida ar siltu pienu, pievieno cukuru, sāli, ieber sviestu, pievieno sauso raugu un samīca viendabīgā mīklā. Pēc tam ļaujiet tai uzrūgt apmēram 2 stundas. Pa to laiku gatavosim pildījumu: nomizotus kartupeļus vāram sālsūdenī; Pannā augu eļļā apcep sasmalcinātu un iepriekš uzvārītu sviestu. Tad sēnēm pievieno smalki sagrieztus sīpolus, no kartupeļiem notecina ūdeni, sasmalcina tos biezenī, pievieno gabaliņu sviesta un apmaisa silts piens. Visu kārtīgi samaisa un pievieno apceptās sēnes un sīpolus. Gatava mīkla Sadaliet mazos kunkuļos, sarullējiet tos apļos, izklājiet pildījumu un saspiediet malas. Novietojiet pīrāgus uz ietaukotas cepešpannas un atstājiet rūgt apmēram 30 minūtes. Pēc tam virsmu pārziež ar sakultu olu un cukuru un liek cepeškrāsnī uz 40 minūtēm, sakarsētā līdz 170°C.

Sviesta sēņu ēdiens

Sastāvdaļas:

Sagatavošana

Sviestu notīrām, sasmalcinām un uzvārām. Kartupeļus nomizo, sagriež šķēlēs un piepilda ar ūdeni. Sīpolam noņemam miziņu, sagriežam mazos kubiņos, zaļumus nomazgājam un nosusinām. Tagad dziļā pannā ielej saulespuķu eļļu, uzkarsē un izklāj sēnes. Cepiet tos 5 minūtes, pēc tam pievienojiet kartupeļus, samaziniet uguni, uzlieciet vāku un vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes. IN atsevišķa panna uzvāra pienu. Sīpolu liek ceptajos kartupeļos un sēnēs un apcep vēl 5 minūtes. Tālāk uzmanīgi pielej verdošu pienu, aplej sasmalcinātus garšaugus un atstāj uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.

Cepts sviests, marinēts, sālīts - tie visi garšo garšīgi. No sviesta riekstiem sanāk lieliskas mērces, un tos arvien biežāk pievieno zupām.

Un nebrīnieties, jo ceptas baravikas ir ļoti vienkārši pagatavojamas.

Jāizdomā, kā to notīrīt, kā pagatavot sviestu un ar ko sākt. Pirmkārt, jums jāzina, ka baravikas nav indīgas sēnes, taču tās joprojām ir daļa no radioaktīvi bīstamo sēņu grupas, tāpēc tās rūpīgi jāapstrādā.

Pēc tam īpašniecei nevajadzētu baidīties par savu tuvinieku veselību. Ir iespējams pagatavot gardu sviestu, kura recepte ir pavisam vienkārša un neaizņems daudz laika.

Pirms sākat gatavot, jums vajadzētu noņemt plēvi un rūpīgi izskalot. Šī obligātā procedūra netiek veikta velti, jo no paša nosaukuma var saprast, ka šīs sēnes ir eļļainas, kas nozīmē, ka tās viegli uztver visa veida putekļus un meža gružus. Ir svarīgi visu darīt tieši šādā secībā, jo, tiklīdz eļļas nokritīs zem ūdens, tās vairs nebūs iespējams notīrīt.

Klasiskā recepte

Pēc sviesta pagatavošanas mēs pārejam pie interesantākās un apetītlīgākās daļas - ēdiena gatavošanas.

Lai to izdarītu, jums jāuzkrāj šādas sastāvdaļas:

• baravikas;
• augu eļļa cepšanai;
• sāls, pipari pēc garšas;
• sīpoli (2 gab. vai viens liels sīpols)

Sēnes vajag vārīt, neaizmirstot sālīt ūdeni. Tiklīdz ūdens uzvārās, uzmanīgi noņemiet plēvi. Pēc tam samaziniet siltumu un pagaidiet vēl 20 minūtes. Mēs to atkārtojam 2 reizes: vāra - notecina - noskalo. Kopējais šīs procedūras laiks ir 1 stunda.

Uz iepriekš sagatavotu karsta cepamā panna pievieno sēnes ar augu eļļu un pārklāj ar vāku, samazina siltumu. Sviestzivs sautēsies savā sulā, un, kad tās pārstās šņākt, jums jāpievieno sīpols. Vai tas tiks sagriezts pusgredzenos vai kubiņos, tas ir saimnieces ziņā. Tālāk visu samaisa, nedaudz paaugstina uguni un neaizsedz ar vāku.

Baravikas cepšana nav grūta, un to brīdi, kad šīs sēnes ir gatavas, nevar palaist garām: pašas baravikas kļūs tumšākas un viss šķidrums iztvaiko. Ideāla uzkoda gatavs. Cepto baraviku dekorējam ar svaigiem zaļumiem un droši pasniedzam galdā. Jūs varat arī garšot ēdienu ar ķiplokiem, lai pievienotu pikantu un aromātu.

Dāmām, kas vēro savu diētu un figūru, jāzina, ka šāda ēdiena kaloriju saturs ir zems. Gandrīz visas receptes ar sēnēm, kas neietver kartupeļus un makaroni, nav īpaši barojoši.

Ceptas baravikas ar krējumu

Visas mājsaimnieces, kurām patīk palutināt savu ģimeni ar dažādiem jaunumiem, vēlas dažādot savus ēdienus ar sēnēm. Tagad nekautrējieties ļaut vaļu savai iztēlei. Gardēži iesaka sviestu, ceptu krējumā, ar valrieksti, kartupeļi. Arī ļoti veiksmīga kombinācija ir sēnes ar dārzeņiem: sparģeļi, paprikas, tomāti, brokoļi un citi. Turklāt kalorijas ir minimālas.

Kā jebkuras citas sēnes skābā krējumā, tādas baravikas ir abpusēji izdevīga. Ir ļoti vienkārši pagatavot ceptas paniņas ar skābo krējumu.

Elementu vākšana ēdienam:

• baravikas - 1 kg;
• skābs krējums 15-20% - 2,5 ēd.k. l.;
• viens sīpols;
• augu eļļa cepšanai;
• sāls, pipari, garšvielas pēc garšas;
• ķiploki - 5 krustnagliņas.

Uzkarsē pannu ar augu eļļu un pievieno sasmalcinātu sīpolu un ķiploku. Cepiet, samaisiet un pagaidiet, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis. Pievienojiet sēnes mūsu cepšanai. Pēc rūpīgas sviesta sagatavošanas sagrieziet tos mazi gabaliņi. Mazas sēnes jums tas nav jāsagriež.

Cep uz vidējas uguns, līdz šķidrums ir iztvaikojis, kas ir apmēram 35-40 minūtes. Pēc tam pievieno skābo krējumu un vāra apmēram 7 minūtes pēc vārīšanās. Priekš interesanta garša var pievienot malti pipari un žāvētu timiānu (apmēram 2 šķipsniņas). Ja pa virsu uzkaisīsi rīvētu sieru, tas sanāks ļoti maigs. Tagad daudzas mājsaimnieces zina, kā pagatavot maigu un vieglu uzkodu.

Ceptas baravikas ar kartupeļiem

Maslyata ar kartupeļiem - vairāk apmierinoša un ne mazāk garšīgs ēdiens, kas ir lieliski piemērots pusdienām.

Lai sagatavotu, jums ir nepieciešams:

• baravikas - 3 kg;
• kartupeļi - 500-600 g;
• viens liels sīpols vai 2 mazi;
• augu eļļa cepšanai;
• sāls, pipari, garšvielas pēc garšas.

Parūpēsimies par kartupeļiem: nomizojam, nomazgājam un sagriežam (sloksnēs, kubiņos, kā tev der). Sīpolu arī nomizojam un sagriežam gredzenos vai mazos kubiņos. Apcep kartupeļus dārzeņu eļļa pirms tam pilnīga gatavība.

Citā pannā liek sīpolu, nedaudz apcep un pievieno iepriekš apstrādāto sviestu. Kad sēnes ir pilnībā pagatavotas, sajauc tās ar kartupeļiem. Lai iegūtu aromātu un pikantu, sviestu garšo ar kartupeļiem ar garšvielām. Šo ēdienu vislabāk kombinēt ar ķiplokiem, dillēm, majorānu, baltajiem un melnajiem pipariem.

Cepti rieksti ar riekstiem

Tas ir smuki oriģināls ēdiens iekaroja daudzu mājsaimnieču sirdis. Kā to pagatavot?

Mēs ņemam līdzi šādus produktus:

• baravikas - 500 g;
• valrieksti - 200 g;
• sviests - 35 g (2 ēdamkarotes);
• ābolu sidra etiķis - 15 g (1 ēdamkarote);
• sīpols(viens liels sīpols vai 2 mazi);
• sāls, pipari, garšvielas pēc garšas.

Vispirms apcep uz pannas sviests svaigu un tīru sviestu līdz vārīšanai, pievieno sāli un piparus pēc garšas. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Sēnēm pievieno riekstus un sīpolus, samaisa un apcep vēl 2 minūtes. Pēc tam ielejiet etiķi un pagaidiet, līdz maisījums vārās, pēc tam izslēdziet to.

Šis ēdiens ir viegli un ātri pagatavojams, un pēc tam to var pārkaisīt ar dillēm, cilantro un smalki sagriezt zaļie sīpoli. Jūs bieži varat atrast receptes, kurās tiek izmantotas granātābolu sēklas, kas ēdienam piešķir saldskābās notis.

Sēnes vienmēr ir labs papildinājums ikdienas ēdienkartei.