Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām. Grilēti kalmāri ēdieni Grilēti kalmāri

Jūras velšu kebabi vienmēr ir populāri, īpaši karstā vasarā. Tomēr ne katru reizi, kad gribas “piebāzt” sevī kārtējo ceptas, treknas cūkgaļas iesmu un pat trīsdesmit grādu karstumā.

Visādas jūras veltes šādā situācijā būtu tieši piemērotas. Ņemiet, piemēram, parasto kalmāru. Pareizi marinējot un ievērojot vairākas kulinārijas nianses, tos var pagatavot ļoti interesanti un garšīgi. Visērtāk kalmārus var pagatavot uz grila.

Iepriekšēja sagatavošana

Atkausēti, nemizoti kalmāri tiek iztīrīti vienkārši un ātri. To skrāpēšana ar nazi vai tīrīšana ar rokām zem tekoša ūdens ir laikietilpīga, nogurdinoša, izšķērdīga un neefektīva.

Pareizais veids ir ievietot kalmāru liemeni bļodā un apliet ar verdošu ūdeni. Gliemenes āda karsta ūdens ietekmē nekavējoties sāks čokuroties. Tad jums jāpārnes liemenis bļodā ar aukstu ūdeni. Atlikusī āda viegli noņemsies, un kalmāri būs gatavi turpmākai apstrādei.

Papildus ādai no liemeņa tiek noņemtas arī hitīna plāksnes un iekšas. Tālāk sagatavotos kalmārus sagriež vēlamajā veidā vai pagatavo veselus

Receptes

Kalmāriem, tāpat kā daudzām citām jūras veltēm, ir ārkārtīgi maiga tekstūra. Šo vēžveidīgo vārīšanai uz atklātas uguns ir vairākas funkcijas:

• Kalmāru cepšanai nepieciešams liels karstums;
• Gatavošanas laiks: ne vairāk kā 2-3 minūtes katrā pusē.

Šo punktu ievērošana ir ļoti svarīga. Karstuma ietekmē jūras veltes zaudēs raksturīgo, maigo garšu un kļūs gumijas konsistence. No tiem gatavotie kebabi vienkārši būs bezgaršīgi un neēdami.

Laima sulā un sojas mērcē marinēti kalmāru iesmi

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 1 kg kalmāru filejas;
• 200 ml sojas mērces;
• 60 ml laima sulas;
• 100 ml olīveļļas;
• 1 tējkarote niedru cukura;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• ingvera sakne (pēc izvēles)

Gatavošanas tehnika:

1. Iepriekš notīrītus vēžveidīgo liemeņus sagrieziet 2-3 cm platos gredzenos.
2. Pagatavo marinādi. Lai to izdarītu, stikla traukā sajauciet olīveļļu ar sojas mērci un laima sulu. Sasmalciniet ķiplokus caur presi. Sarīvē 1-2 cm ingvera sakni.
3. Gredzenus liek bļodā ar marinādi. Pievienojiet sasmalcinātu ķiploku un ingveru. Rūpīgi samaisiet. Atstāj uz apmēram pusstundu.
4. Sagatavo koka iesmus. Samitriniet tos ar ūdeni, lai izvairītos no apdegumiem. Uzvelciet gliemežu gredzenus uz akordeona formas iesmiem.
5. Atlikušo marinādi lej katliņā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un maisot vāra vairākas minūtes. Tad atdzesē un tad izmanto kā mērci.
6. Gatavos kebabus liek uz grila režģa. Neaizmirstiet to ieeļļot ar augu eļļu. Cepiet uz labas uguns trīs minūtes no katras puses.

Ceptus kalmārus varat pasniegt atsevišķi vai kopā ar grilētiem dārzeņiem, svaigiem garšaugiem un augļiem. Pasniedz ar oriģinālo mērci

Klasiskā recepte

Šī grilētu kalmāru gatavošanas iespēja ir populāra dažādās valstīs. Šī ir vienkārša recepte, ko var izmantot arī citām jūras veltēm. Galu galā vēžveidīgie saglabās savu dabisko garšu, jo šeit izmantotais marinēšanas maisījums ir pēc iespējas maigāks.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Svaigi vai atkausēti kalmāri – viens liemenis uz porciju;
• 60 ml augu eļļas (vēlams bez smaržas);
• 60 ml citronu etiķa;
• sausās oregano garšvielas;
• malti baltie pipari;
• sāls.

Gatavošanas tehnika:

1. Notīriet vēžveidīgos, izmantojot iepriekš aprakstīto metodi, noņemiet hitīna plāksnes un iekšas. Pārgriež uz pusēm gareniski un tad vēlreiz, lai izveidotu četras sloksnes. Ierīvē tos ar sāls un maltu balto piparu maisījumu.
2. Koka iesmus iepriekš samitriniet ar ūdeni. Novietojiet kalmāru sloksnes akordeona rakstā.
3. Marinādei sajauc augu eļļu un citrona etiķi. Garšojiet ar sausu baziliku vai oregano. Ar marinādi pārlej kebabus un noliek malā vēsā vietā. Turēšanas laiks ir divas stundas. Lai nodrošinātu vienmērīgu marinēšanos, iesmi vairākas reizes jāpagriež.
4. Grilējiet, izmantojot labu ogļu siltumu. Apcep trīs minūtes no katras puses. Ejot pārlejiet atlikušo marinēšanas maisījumu kebabiem.

Pasniedziet ar svaigiem garšaugiem, dārzeņiem un iecienītākajām mērcēm

Grilēti kalmāri ar dārzeņu piedevu

Šai receptei jums būs nepieciešama Japānas gastronomijas ikoniskā mērce - teriyaki.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 250 g svaigu kalmāru vienā porcijā;
• 20 ml augu eļļas;
• 80 ml teriyaki mērces;
• 50 g zaļās pupiņas, cukini un burkāni;
• sāls;
• malti melnie pipari;
• jebkuri svaigi garšaugi.

Gatavošanas tehnika:

1. Notīriet vēžveidīgos, izmantojot iepriekš norādīto metodi. Sagriež aptuveni vienādās daļās, pievieno sāli un apkaisa ar maltiem melnajiem pipariem. Burtiski dažas minūtes marinējiet nelielā daudzumā (5-10 ml) olīveļļas, pievienojot šķipsniņu timiāna, sauso ķiploku un pētersīļus.
2. Burkānus un cukīni sagriež “ripās” un vāra kopā ar zaļajām pupiņām. Pēc tam ātri apcep, pievienojot teriyaki mērci.
3. Grillē viegli marinētus kalmārus līdz gatavībai (apmēram 6 minūtes).

Pasniedzot uz trauka vispirms liek kalmārus, tad tiem virsū visus dārzeņus. Visbeidzot izrotājiet ar svaigiem zaļumiem.

Taizemes recepte

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• ducis mazu kalmāru 4 porcijām;
• 80 ml zivju mērces;
• 80 ml laima sulas;
• divas ķiploka daiviņas;
• 4 ēdamkarotes sasmalcināta cilantro;
• malti melnie pipari.

Šādi pagatavotus kalmārus var izmantot kā atsevišķu ēdienu.

Gatavošanas tehnika:

1. Sagatavojiet vēžveidīgos. Nogrieziet galvu kopā ar taustekļiem no mantijas. Noņemiet hitīna plāksni un citas iekšas. Nomizojiet ādu, kā aprakstīts iepriekš.
2. Sasmalciniet ķiplokus, izmantojot presi, smalki sasmalciniet svaigo cilantro. Izspiediet sulu no laima. Visu sajauc stikla traukā kopā ar zivju mērci. Garšojiet ar maltiem melnajiem pipariem. Ievietojiet kalmāru liemeņus bļodā ar marinādi. Viegli samaisiet, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī. Ekspozīcijas laiks – 20 minūtes.
3. Pirms grilēšanas kalmārus izņem no marinādes un nosusina. Gatavojiet uz lielas, tiešas uguns, uzliekot grila vāku. Cepšanas laiks - 2-3 minūtes. Kad liemeņi vienā pusē kļūst matēti, apgrieziet tos. Gatavos grilētos kalmārus nekavējoties pasniedziet pie galda.

Vēl viena iespēja ir sagriezt tos gredzenos, pievienot grilētus dārzeņus, salātus un dažus svaigus augļus. Garšojiet ar olīveļļu un garšvielām. Pagatavo labus vasaras salātus.

Grilēti kalmāri.

Ne tik sen, kad lielo lielveikalu zivju nodaļu plauktos ieraudzījām veselus svaigu kalmāru liemeņus, mēs sev jautājām: “Vai tiešām šo var ēst?”, bet tie laiki ir pagājuši. Tagad, gadiem ilgi ceļojot pa pasauli un izmēģinājuši daudzus ēdienus ar dažādām sastāvdaļām, kas mums pēkšņi kļuva pieejami mājās, mēs uzdodam sev vēl vienu jautājumu, proti: “Kā mēs to pagatavotu?”

Tāda ir situācija ar neapstrādātiem kalmāriem, kas nesen parādījās vietējā tirgū. Neskatoties uz to, ka tos pircējiem visbiežāk piedāvā saldētus, dažas zivju nodaļas jau var lepoties ar kalmāriem, kas nav bijuši pakļauti nekādai saldēšanai.

Kā izvēlēties kalmāru?

Pērkot kalmāru liemeņus, atcerieties, ka jo mazāki tie ir, jo spilgtāka būs kalmāru garša, turklāt to būs daudz vieglāk pagatavot un pēc tam košļāt.

Kā tīrīt kalmārus?

Ievietojot kalmāru dziļā bļodā, pakāpeniski atdaliet no liemeņa, kas ir ēdamā daļa, visas pārējās tā sastāvdaļas - spuras, taustekļus un iekšas, tāpat kā tīrītu zivi. Esiet piesardzīgs, noņemot tintes maisiņu, un visbeidzot uzmanīgi noņemiet no kalmāra tumšo plēvi, kas to pārklāj.

Kalmāru tīrīšana var šķist liels darbs, taču tas ir tā vērts, un, ja pirms paša ēdiena baudīšanas procesu pavadīsi ar glāzi ledus auksta baltvīna, tad pat nepamanīsi, kā kalmārs tiek iztīrīts. Atliek tikai tās noskalot ar aukstu ūdeni un novietot uz šķīvja vai griešanas dēļa.

Varat arī noskatīties detalizētu pamācību par to, kā tīrīt kalmārus, izmantojot soli pa solim sniegtos fotoattēlus.

Kā pagatavot gardus grilētus kalmārus?

Sastāvdaļas:

• kalmāru liemeņi
• sausais baltvīns
• 3 ķiploka daiviņas
• pētersīļi
• citronu
• olīvju eļļa

Grilēta kalmāra recepte

1. Koka javā sasmalcina sasmalcinātus ķiplokus un pētersīļus ar sāli, olīveļļu un baltvīnu. Iegūtā maisījuma daudzumam jābūt pietiekamam, lai tajā pārklātu kalmāru liemeņus.
2. Kalmārus pārziež ar sagatavoto maisījumu, liek uz šķīvja un atstāj uz 1 stundu.
3. Pēc stundas uz uguns liek grila pannu, kas aprīkota ar speciālu rievotu virsmu, viegli uzlej olīveļļu un, kad panna uzkarsusi, liek uz tās kalmāru.
4. Kamēr kalmāri apcepas, apkaisa tos ar citronu sulu pēc savas gaumes. Atcerieties, ka mazāki kalmāri izcepas daudz ātrāk, tāpēc, kad tie ir apbrūnināti no visām pusēm, tos var izņemt no pannas. Lielākus kalmārus pannā vajadzētu turēt ilgāk, pazeminot vai pievienojot siltumu un aplejot ar vīnu vai citronu, lai tie būtu sulīgi. Par lielo kalmāru gatavību var spriest tikai izmēģinot.

Kā pasniegt kalmārus?

Grilētus kalmārus var pasniegt kopā ar svaigiem zaļajiem salātiem, vārītiem kartupeļiem vai kā atsevišķu ēdienu. Noteikti novietojiet citrona šķēli uz sava šķīvja, lai pirms ēšanas pārslacītu kalmārus. Dažiem no mums patiks vieglā citrusaugļu garša, kas uzlabo kalmāru garšu, savukārt citi dos priekšroku kalmāru iemērkšanai citrona sulā, izspiežot citronu tieši uz šķīvja.

Iemācieties uz grila pagatavot kaut ko jaunu, neparastu, garšīgu. Protams, mēs runājam par unikāliem kalmāriem. Šis produkts prasa ļoti rūpīgu attieksmi: tam jābūt pareizi marinētam un termiski apstrādātam. Taču tie, kas zina visus šos kulinārijas smalkumus, varēs pārsteigt visus savus mīļos ar neticami garšīgiem ēdieniem.

Grilēts kalmārs – pirkstu laizāms gardums no ugunskura

Uz grila var pagatavot jebko: jūras veltes, gaļu, dārzeņus. Katram ir savs īpašais ēdiens. Piemēram, šodien mēs jums pateiksim dažas brīnišķīgas jūras velšu receptes. Un mēs runāsim par to, kā pagatavot grilētu kalmāru.

Kalmāri ir ļoti delikāts jūras veltes, tāpēc gatavošanas procesam jābūt smalkam. Tas nozīmē, ka jums tie jāgatavo uz lielas uguns, bet ne ilgi. Ja turēsiet šīs jūras veltes uz uguns, tās vienkārši kļūs gumijotas, zaudēs savu maigo garšu, un principā tās ēst kļūs neiespējami. Grilēti kalmāri aizņem apmēram 4-6 minūtes, un katra puse ir jācep apmēram 2-3 minūtes.

Jūras veltes ir ļoti garšīgas kā atsevišķs ēdiens. Tāpēc jums nav jābūt gudram vai jāizdomā kaut kas kā piedeva. Ja vēl tikai domā par kādu piedevu, tad kalmāram vislabāk ir vienkārši pievienot salātus, grilētus dārzeņus un, teiksim, nedaudz apelsīna. Visu apkaisa ar olīveļļu, pagaršo pēc garšas – sanāk gardi salāti.

Kā sagriezt kalmārus

Pirms kalmāru grilēšanas jums ir jāsagatavo produkts. No tā jānoņem āda, jānoņem hitīna plāksnes un citas iekšas no liemeņa un rūpīgi jānoskalo zem tekoša ūdens. Izklājiet liemeni, veiciet vairākus griezumus gareniski un šķērsām - tas palīdzēs jūras veltēm labāk absorbēt marinādi. Ja vēlaties cept visu liemeni, tad viss tam ir gatavs.

Tagad pāriesim tieši pie receptēm. Mūsuprāt, šīs ir labākās receptes.

Recepte ar pipariem

Kalmāru kebabs, pievienojot čili piparus un cilantro, izrādās ļoti pikants un pikants. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• kalmāri - 1 kg;
• sausais baltvīns - 200 ml;
• čili pipari - 2-3 gab.;
• zaļais koriandrs - 2 ķekari;
• cukurs - 1,5 tējk;

• ābolu sidra etiķis 6% - 2 ēdamkarotes;
• olīveļļa - 2,5 ēdamkarotes;
• sojas mērce - 2 ēdamkarotes;
• garšvielas - pēc garšas.

Apskatīsim, kā pagatavot ēdienu:

• Sagatavojiet jūras veltes, kā aprakstīts iepriekš.
• Sajauc vīnu ar sojas mērci, etiķi, eļļu. Šeit pievienojiet visas nepieciešamās garšvielas. Viss šis maisījums jāuzsilda uz lēnas uguns.
• Liemeņus pārlej ar marinādi, pievieno sasmalcinātus piparus un cilantro. Atstāj nostāvēties 3 stundas vēsā vietā.
• Vislabāk grila restes ieziest ar eļļu – tas neļaus traukam piedegt. Gatavojiet, kā aprakstīts iepriekš, apmēram 4-6 minūtes, neaizmirstiet apgriezt.

Laima svaigums

Lai pagatavotu kalmāru kebabu uz iesmiem, jums būs nepieciešams šāds produktu saraksts:

• kalmāru fileja – 0,5 kg;
• sojas mērce - 100-150 ml;
• laima sula - 1,5 ēdamkarotes;
• olīveļļa - 50 ml;

• brūnais cukurs (var aizstāt ar balto) – 0,5 tējk;
• ķiploki - 2-3 daiviņas;
• ingvera sakne - pēc garšas.

Kā gatavot:

• Apstrādāto liemeni (kā aprakstīts iepriekš) sagrieziet gredzenos.
• Marinādei sajauc visas šķidrās sastāvdaļas: sojas mērci, olīveļļu, laima sulu.
• Sagrieztos gredzenus liek bļodā, pārlej ar marinādi, pievieno ķiplokus, kas iepriekš izlaisti caur presi, un rīvētu ingveru (apmēram 1⁄4 tējk). Ļaujiet marinēties apmēram 30 minūtes.
• Iemērc iesmus ūdenī (lai nepiedeg). Stīgu gredzeni uz tiem, piemēram, akordeons.
• Atlikušo marinādi lej katliņā un uzvāra. Pēc tam vāra apmēram 5 minūtes, neaizmirstiet laiku pa laikam apmaisīt. Atdzesē un izmanto kā mērci.
• Novietojiet kebabus uz restes, kas ir iepriekš ieeļļota. Cepiet jūras veltes uz lielas uguns līdz 6 minūtēm, neaizmirstiet tās apgriezt.
• Delikatesi var pasniegt ar salātu lapām un bagātīgi pārliet ar mērci.

Gandrīz klasisks

Un visbeidzot, mēs esam saglabājuši gandrīz klasisku recepti, kas tiek izmantota visā pasaulē. Šim kebabam būs visdabiskākā garša, jo marinādē praktiski nav pikantu garšvielu.

Tātad, sagatavojiet šādus produktus:

• kalmāri – 1 gab. 1 personai;
• citronu etiķis - 3 ēdamkarotes;
• augu eļļa - 3 ēdamk.

• malti baltie pipari - pēc garšas;
• malta oregano - pēc garšas;
• sāls - pēc garšas.

Recepte ir ļoti vienkārša, un tagad jūs to redzēsit:

• Notīrītas jūras veltes jāsagriež 4 gareniskās sloksnēs.
• Garšojiet jūras veltes ar sāli un pipariem. Iemērciet iesmus ūdenī, pēc tam uzvelciet uz tiem svītras, tāpat kā iepriekšējā metodē - ar akordeonu.
• Marinādei vajadzēs sajaukt eļļu (vislabāk bez smaržas), citrona etiķi un pievienot visas sausās garšvielas.
• Ar iegūto maisījumu pārlej kebabus. Ļaujiet nostāvēties aukstumā 2-3 stundas. Jūs varat periodiski apgriezt kebabus, lai tie labi iemarinētos.
• Mēs novietojam sagatavi uz grila režģa, eļļots ar eļļu. Cepiet, tāpat kā citās versijās, uz lielas uguns apmēram 6 minūtes.

Grilētus kalmārus, kuru receptes atradīsit iepriekš, ir ļoti viegli pagatavot. Bet tajā pašā laikā tiem ir vienkārši neticami garša. Palutiniet sevi ar īstu delikatesi.

Grilēti kalmāri var kalpot kā neatkarīgs ēdiens vai izmantot turpmākai uzkodu un salātu gatavošanai.

Ēdiens tiek pagatavots ļoti ātri, pietiek ar dažām minūtēm, lai liemenis apbrūninātu, sasniegtu vēlamo stāvokli un iepriecinātu jūs ar garšu.

Grilēti kalmāri - vispārīgi gatavošanas principi

Kalmāri vienmēr tiek notīrīti no augšējās plēves. Lai to izdarītu, parasti tiek izmantota iegremdēšana verdošā ūdenī. Bet šī metode šeit nedarbosies; jūs varat izmantot tikai remdenu ūdeni; jūs nevarat applaucēt liemeni. Tas novērsīs marinādes, mērču un garšvielu iekļūšanu. Lai noņemtu ādu, jums būs jāuzkrāj nazis un pacietība. Jāatceras arī par hitīna plāksni – skrimšļiem liemenī, kas arī ir jānoņem.

Kalmāru aromāts ir viegls, jūrniecisks un ļoti viegli pazūd. Kad tas ir sasaldēts, tas iztvaiko. Tāpēc liemeņus nepieciešams piepildīt ar garšvielām un marinēt. Tas pats paņēmiens palīdzēs padarīt jūras veltes sulīgākas un neļaus tām izžūt uz grila un kļūt gumijotas un cietas.

Kādas marinādes kalmāriem gatavo ar:

Dažādas garšvielas, mērces;

Garšaugi, saknes.

Liemeņus var mērcēt vairākas stundas vai pat dienu, tas viss ir atkarīgs no brīvā laika pieejamības. Ja steidzami jāgatavo kalmāri. Tad viņi to vismaz stundu tur siltu. Tālāk ņem ārā, nokrata lieko marinādi un liek uz labi sakarsēta grila. Tas var būt elektrisks, bārbekjū grils vai īpaša panna. Jums ir nepieciešams gatavot liemeņus 2 minūtes no katras puses, ne vairāk. Ja pārgatavosiet, kalmāru gaļa kļūs sausa, izturīga un grūti sakošļājama.

Grilēti kalmāri vienkāršā marinādē

Lai grilētu šos kalmārus, jums būs nepieciešama vienkārša garšvielu un ūdens marināde. Ja jums nav ābolu sidra etiķa, varat ņemt zemas koncentrācijas vīnu vai galda produktu.

Sastāvdaļas

1 kg kalmāru;

1 ķekars zaļumu;

0,5 citrona;

3 ēd.k. l. cukura smiltis;

3 ēd.k. l. ābolu sidra etiķis;

2 ēd.k. l. jūras sāls;

5 piparu graudi.

Sagatavošana

1. Uzvāra ūdeni ar sāli un cukuru un noņem no uguns. Karstajai marinādei pievieno lauru, piparu graudus un etiķi. Samaisiet, atdzesējiet desmit minūtes. Marinādes karstumam vajadzētu pazust.

2. Iegremdējiet šķīdumā notīrītus kalmāru liemeņus. Piesegt. Atstāj marinēties, līdz marināde ir pilnībā atdzisusi, bet var arī ilgāk.

3. Sagatavo grilu.

4. Izņemiet kalmāru no marinādes tieši pirms cepšanas, lai liemeņi neizžūtu. Izspiediet lieko ūdeni.

5. Kalmārus liek uz grila, kas jāuzsilda līdz augstākajai temperatūrai. Vai arī gaidām, kamēr ogles ir pietiekami karstas.

6. No katras puses pagatavo pāris mīnas, tad uzreiz pārliek uz šķīvja.

7. Izklājiet garšaugu zariņus un uzlieciet tiem plānas sasmalcināta citrona šķēles.

Grilēti kalmāri ar ķiploku un timiānu

Recepte bagātīgiem, garšīgiem grilētiem kalmāriem, kas pagatavoti ar timiāna zariņiem. Ir svarīgi, lai zaļumi būtu svaigi. Šo ēdienu vislabāk var pagatavot uz grila pannas.

Sastāvdaļas

1 kg kalmāru;

10 timiāna zari;

Pāris ķiploka daiviņas;

50 ml olīveļļas;

0,5 citrona;

Sāls pipari.

Sagatavošana

1. Sagatavojiet kalmārus: notīriet, noskalojiet, noņemiet skrimšļus.

2. Nomizo ķiploka daiviņas. Var sasmalcināt, sasmalcināt vai rīvēt. Liek bļodā.

3. Ķiplokiem pievieno pāris šķipsniņas sāls un piparus, izspiež citrona sulu un šo maisījumu kārtīgi samaļ, lai garšvielas izšķīst un atbrīvotu aromātu.

4. Pievienojiet augu eļļu. Labāk ir izmantot olīvu. Bet, ja šādas eļļas nav, varat ņemt saulespuķu.

5. Samaisiet visas marinādes sastāvdaļas, ierīvējiet iepriekš sagatavotos liemeņus no iekšpuses un ārpuses.

6. Timiāna zarus nomazgā, nokrata visus pilienus, liek uz dēļa un sagriež vairākos gabalos.

7. Bļodas dibenā liek pusi zaļumu, uzliek kalmārus, virsū uzkaisa atlikušo timiānu. Atstājiet vismaz 30 minūtes.

8. Izņem kalmāru no bļodas, pārliek uz pannas vai jebkura cita grila un cep līdz zeltaini brūnai.

Grilēti kalmāri ar Teriyaki mērci

Ja jums ir Teriyaki mērce, tad grilētiem kalmāriem jums nekas cits nav vajadzīgs. Šis produkts lieliski sader ar to, uzlabo garšu un izceļ aromātu.

Sastāvdaļas

4 kalmāri;

Sāls pipari;

Terijaki;

1 karote eļļas;

Salātu lapas, olīvas.

Sagatavošana

1. Iepriekš notīrītus kalmāru liemeņus ierīvē ar sāls un piparu maisījumu. Bet zivīm varat ņemt garšvielas. Noliek malā uz pusstundu.

2. Apkaisiet liemeņus ar augu eļļu, tikai nedaudz.

3. Liek uz uzkarsēta grila un cep divas minūtes no katras puses.

4. Liek salātu lapas uz šķīvja un izņem kalmāru no grila.

5. Pārlejiet teriyaki mērci maisiņā, izveidojiet nelielu caurumu, izspiediet to uz kalmāra, uzvelciet svītras vai sietu.

6. Visus kalmārus dekorējiet ar mērci, un papildus pasniedziet ēdienu ar olīvām.

Grilēti kalmāri pikantā marinādē

Gardas marinādes recepte, kas piemērota ne tikai kalmāriem, bet arī jebkurām citām jūras veltēm un zivīm. Turklāt marināde var uzreiz darboties kā ēdiena mērce. Varat to padarīt lielāku un pasniegt atsevišķā traukā.

Sastāvdaļas

5 kalmāri;

2 saldie pipari;

1 čili pāksts;

0,5 ķekars pētersīļu;

2 ķiploka daiviņas;

60 ml sojas mērces;

0,5 tējk. ingvers;

Citronu vai etiķi.

Sagatavošana

1. Noņemiet piparu pākstis no visa liekā, sagrieziet gabaliņos, ievietojiet blendera traukā vai bļodā, kurā var iegremdēt ierīci.

2. Nomizo ķiploku daiviņas un pievieno pēc pipariem.

3. Tagad pievienojiet nomazgātus, žāvētus pētersīļus kopā ar zariņiem, neko nevajag nogriezt.

4. Pievienojiet tur nedaudz ingvera un ielejiet sojas mērci.

5. To visu pāris minūtes sakuļ ar blenderi, lai marināde būtu viendabīga.

6. Pašās beigās jāpievieno sula no puscitrona. Bet jūs varat ieliet nedaudz ābolu sidra etiķa vai galda etiķa. Sajauc.

7. Kalmāru nomazgā, notīra un no visām pusēm ierīvē ar sagatavoto mērci.

8. Novietojiet liemeņus vienu virs otra, pārklājiet un atstājiet stundu.

9. Pārlieciet ēdienu uz grila un gatavojiet, līdz tas ir gatavs.

10. Pasniedziet ēdienu ar to pašu mērci vai pievienojiet dārzeņus. Teriyaki lieliski sader ar šo ēdienu.

Grilēti kalmāru salāti ar ķiršu tomātiem

Ļoti garšīgu un ātri pagatavojamo grilēto kalmāru salātu recepte. Papildus ķiršu tomātiem jums būs nepieciešama arī rukola.

Sastāvdaļas

4 kalmāri;

50 grami svaigas rukolas;

200 g ķiršu;

5 ēdamkarotes olīveļļas;

1 ķiploka daiviņa;

2 ēd.k. l. mizotas ķirbju sēklas;

2 ēd.k. l. citronu sula;

1 čili pipars;

10 olīvas;

1 šķipsniņa citrona miziņas.

Sagatavošana

1. Kalmārus ierīvē ar sāli un pipariem, iesmērē ar eļļu, liek liemeņus uz jebkura pieejamā grila un vāra, līdz gatavs. Vāc nost.

2. Sajauc citrona sulu, sasmalcinātu čili piparu, nomizotu ķiploka daiviņu, miziņu un sasmalcina ar blenderi. Mērcei pievieno olīveļļu, pievieno sāli un samaisa.

3. Zaļumus nomazgā un nosusina, ar rokām saplēš rukolu un liek salātu bļodā.

4. Kalmāru sagriež strēmelītēs, bet ne smalki. Sajauc ar rukolu.

5. Pievieno pusi mērces, samaisa, liek uz šķīvja.

6. Ķiršu un olīvas pārgriež uz pusēm. Liek virsū salātiem.

7. Tam visam pārslaka otro daļu mērces, pārkaisa ar ķirbju sēklām. Pasniedziet nekavējoties; šos salātus nevajadzētu uzglabāt.

Grilēti kalmāri ar sieru

Ļoti vienkāršs veids, kā pagatavot neparastu ēdienu. Tam var izmantot pilnīgi jebkuru sieru.

Sastāvdaļas

4 kalmāri;

50 g siera;

1 tējk. sezama;

1 ķiploka daiviņa;

1 karote eļļas, sāls.

Sagatavošana

1. Notīrītos liemeņus vispirms ierīvē ar sāli, tad ar olīveļļu. Atlikt malā.

2. Sieru rupji sarīvē, pievieno ķiplokus, apmaisa un pārkaisa ar sezama sēklām. Tādā pašā veidā varat izmantot citas sēklas vai sasmalcinātus riekstus. Pipari pēc garšas.

3. Sadaliet pildījumu 4 kalmāros, piepildiet katru liemeni, saplaciniet to un galu ieduriet ar zobu bakstāmo.

4. Liek uz grila, cep pāris minūtes no katras puses un izņem uz šķīvja.

Grilēti kalmāri ar bekonu un goudu

Vēl viena uzpildes iespēja grilētiem kalmāriem, labāk izmantot gouda sieru.

Sastāvdaļas

3 kalmāri;

3 bekona sloksnes;

3 šķēles gouda;

2 pētersīļu zariņi;

Garšvielas zivīm vai jūras veltēm, eļļa.

Sagatavošana

1. Liemeņus ierīvē ar jebkādām garšvielām pēc savas gaumes un vienmēr ar eļļu. Atlikt malā.

2. Gudu var sarīvēt ar lielām skaidām vai vienkārši sagriezt mazos kubiņos.

3. Sasmalcinām arī bekonu, sadrupinām garšaugus vai iemetam pāris šķipsniņas kaltētu Provansas garšaugu.

4. Sajauc pildījuma sastāvdaļas. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz skābo krējumu vai krējumu.

5. Pilda sagatavotos liemeņus, brīvās malas saspied ar zobu bakstāmajiem.

6. Uzmanīgi pārliek uz sakarsēta grila un cep no abām pusēm līdz viegli brūnai.

7. Pasniedzot pildītos liemeņus pārlej ar citronu sulu, vai pārkaisa ar sojas mērci.

Ja izmantojat saldētus kalmārus, nelietojiet atkausēšanai mikroviļņu krāsni vai siltu telpu. Produktu labāk atstāt ledusskapī. Atkausēšana prasīs ilgāku laiku, bet liemeņi paliks sulīgi un vitamīni tiks saglabāti.

Liemeņa iekšpusē varat ievietot kādu citu produktu, taču jums nav nepieciešams pārāk daudz pildījuma, un tam noteikti jābūt gatavam lietošanai.

Ja liemenis ir slapjš un uz tā ir daudz ūdens, kalmārs neapcepsies līdz ēstgribu garoziņai. Ar salvetēm jānoņem visi redzamie pilieni.

Kalmāru marinēšanai nevajadzētu izmantot tomātus vai citas tomātu mērces, jo tās padara jūras veltes cietas. Pasniedzot labāk papildus izmantot ceptus vai svaigus tomātus.

Tie ir īpaši iecienīti vasarā, kad gaisa temperatūra tuvojas 30 grādiem. Viens no populārākajiem produktiem, ko izmanto šādu ēdienu gatavošanā, ir kalmāri.

Parasti tos vāra vai cep pannā, taču tie nebūt nav vienīgie veidi, kā tos pagatavot. Lai gan tie ir ļoti pievilcīgi cepti, šī gatavošanas metode mēdz maskēt, nevis uzlabot to bagātīgo garšu. Šī gaļa vislabāk sader ar dūmu aromātu, kas rodas no grila.

Kā sagriezt kalmārus?

Protams, labākās jūras veltes ir tikko nozvejotas vai atdzesētas. Tomēr šādus kalmārus var iegādāties tikai reģionos, kas atrodas tuvu jūrai. Daudz pieejamāks saldētais produkts, kas ir pieejams dažādos veidos. Kalmāru kvalitāte no tā nekādi necieš – šīs jūras veltes ļoti ātri sasalst un atkūst.

Ja iegādājāties notīrītas jūras veltes, tad tās vajadzēs sagriezt tikai gredzenos vai lentēs, ja nevēlaties pagatavot visu liemeni, un taustekļus atstāt tādus, kādi tie ir. Ja pārdošanā atrodat kalmārus tā dabiskajā formā, to tīrīšana nebūs grūta. To var izdarīt dažu minūšu laikā virs izlietnes, un nav pat jāvalkā cimdi.

Roku jāiebāž spraugā, sākot no taustekļiem - tai vajadzētu viegli iziet cauri. Ielaidiet pirkstus liemeņa iekšpusē un izvelciet mazās caurspīdīgās iekšpuses. Ja vēlaties, ādu no liemeņa varat nokasīt arī ar nagiem, taču tas nav nepieciešams - tas ir ēdams.

Uzmanīgi novietojiet pārējos kalmārus uz griešanas dēļa un ar asu nazi nogrieziet daļu starp acīm un taustekļiem. Pārbaudiet, vai visās ēdamajās daļās nav skrimšļu, un atdaliet tās. Pēc tam noskalojiet liemeni un taustekļus zem auksta tekoša ūdens. Tagad grilētie kalmāri var sākt gatavot.

Ja jums patīk visas jūras velšu daļas, varat izmantot visu, ieskaitot taustekļus. Ja esat izvēlīgs ēdiena izskatam, varat izmantot fileju. garšīgi un vienkārši? Jums tikai nepieciešams tos grilēt ar nelielu garšvielu. Šīs jūras veltes ir labas, ja tās tiek pagatavotas šādā veidā, pievienojot nedaudz citrona sulas un olīveļļas.

Kas būtu jāpatur prātā?

Neskatoties uz vienkāršību, tas ļoti viegli sabojājas uz grila. Problēma ir tā, ka šīs jūras veltes ir ļoti "slapjš" radījums ar neticami augstu ūdens saturu. Ir ļoti vienkārši pārbaudīt, vai viss liekais mitrums ir noņemts. Kalmārs virspusē nebūs brūns, ja uz tā virsmas būs daudz ūdens.

Lai gan šīs jūras veltes tiek pārdotas tīrītas, tās joprojām var saturēt smiltis un citus piesārņotājus, tāpēc pirms gatavošanas tās jānomazgā. Pēc tam tie ir rūpīgi jāizžāvē pirms likšanas uz grila, pretējā gadījumā tie netiks cepti, bet gan pagatavoti savā sulā.

Pirmkārt, pirms ierīvēšanas ar eļļu kārtīgi noslaukiet liemeni vai jūras velšu gabaliņus, lai noņemtu pēc iespējas vairāk virsmas mitruma, lai tas nepieliptu pie grila. Otrkārt, kalmāri jāvāra uz ļoti karstām oglēm.

Grila temperatūra

Jūsu grila temperatūrai jābūt aptuveni 150 grādiem vai pat augstākai. Pateicoties tam, liekais mitrums iztvaiko dažu minūšu laikā, un produkts tiek pagatavots ļoti ātri. Tāpēc pirms gatavojamā ēdiena novietošanas pārliecinieties, vai grils ir pietiekami uzkarsēts.

Ja grilējat kalmāru ar taustekļiem, sagrieziet tos vienāda izmēra un biezuma gabaliņos.

Aplejiet jūras veltes ar nedaudz eļļas, lai tās nesāktu pielipt pie grila. Ideāls daudzums ir aptuveni 1 ēdamkarote eļļas uz 0,5 kg sasmalcinātu kalmāru.

Mēģiniet pagatavot marinādi grilētiem kalmāriem, izmantojot dažas papildu sastāvdaļas, izņemot sāli un piparus. Labi darbojas arī čili pulveris.

Neuztraucieties par plāniem taustekļiem, kas nokrīt uz oglēm vai degļa — vairums režģu ir pietiekami šauri, lai to novērstu, un nelieli jūras velšu gabaliņi paliks vietā. Turklāt grilētus kalmārus var pagatavot uz plāniem iesmiem vai koka iesmiem, kas iepriekš samērcēti ūdenī.

Atcerieties, ka jūsu iespējas ir neierobežotas. Jūs varat pagatavot veselus liemeņus, gredzenus vai gabalus.

Gatavošanas laiks

Kalmāru gatavošana ir nedaudz sarežģīta cepšanas laika dēļ.

Ir tikai divi veidi, kā iegūt labu ēdienu: apcepiet tos tikai dažas minūtes, lai gaļa būtu mīksta, vai vāriet tos lēnām vismaz 30 minūtes, kas atgriezīs gaļai maigumu. Jebkam, kas tiek darīts starpposmā, būs tāds pats rezultāts – ļoti cieta gaļa. Otro iespēju nevar īstenot uz grila, tāpēc gatavošanas laikam jābūt minimālam.

Tas nozīmē, ka, runājot par to, kā garšīgi un vienkārši pagatavot kalmārus, jāatceras, ka nevajag tos pārcept. Cepšanas laiks nedrīkst pārsniegt trīs minūtes no visām pusēm, pretējā gadījumā gaļa kļūs gumija.

Grilēti kalmāri: recepte

Jums jāzina, ka visi salāti, kas piedāvā piedevas, izrādīsies lieliski, ja tos aizstāsiet ar kalmāriem. Vienkāršākā un vienkāršākā recepte ir šāda. Aplejiet vārītas jūras veltes ar rukolu un olīveļļu. Tādā veidā iegūsiet dabīgus un garšīgus grilētus kalmārus.

Sarežģītāka recepte ietvers vairāk sastāvdaļu. Piemēram, sautētām jūras veltēm varat pārliet zivju mērci un laima sulu, apkaisīt ar cukuru un pievienot plānās šķēlītēs sagrieztu sarkano sīpolu, tomātus, piparmētru, cilantro un kreses. Šis ēdiens ir pārsteidzoši garšīgs un atsvaidzinošs, īpaši karstā laikā.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+