Paltuss ar kartupeļiem folijā. Paltusa zivs - receptes gatavošanai cepeškrāsnī ar fotogrāfijām. Cepts paltuss ar kartupeļiem un sīpoliem

Paltuss pieder plekstu dzimtai. Šī jūras radība izaug līdz lieliem izmēriem un tai ir neticama garša. Paltusam ir zems kaloriju saturs, un, ņemot vērā nelielo tauku daudzumu tā sastāvā, tas ir ļoti diētisks produkts. Plekšu gaļa tiek novērtēta, jo tajā ir liels skaits noderīgu vielu un nav kaulu.

Kā izvēlēties zivis

Paltuss ir ļoti veselīga un barojoša zivs. Gaļa satur skābes, kas ir svarīgas cilvēka ķermeņa labai darbībai. Paltusam ir ļoti viegli sagremojama olbaltumviela. Šī ir lieliska iespēja ikvienam, kurš ievēro diētu vai vēro savu figūru.

Visbiežāk tiek pārdotas saldētas vai atdzesētas zivis. Gatavojot šo zivi, noteikti noņemiet spuras. Viņiem ir ļoti nepatīkama smaka, kas var sabojāt jebkuru ēdienu.

Izvēloties paltusu, jāievēro noteikti noteikumi.

• Vēlams iegādāties visu liemeni. Tas nodrošina mazāku mitruma zudumu atkausēšanas procesā.
• Ja uz zivs ir ledus, tas norāda, ka produkts ir atkārtoti sasaldēts un atkausēts. Negodīgi pārdevēji izmanto šo paņēmienu, lai palielinātu preču masu.
• Nospiežot uz atdzesēta liemeņa, tai ātri jāatjauno tā struktūra. Ja tas nenotiek, tas nozīmē, ka zivs ir novecojusi un sāk bojāties.
• Ja zivij uz spurām ir gļotas, to nevajadzētu pirkt.
• Zivju acīm un ādai jābūt caurspīdīgai un spīdīgai.
• Svaigam produktam vajadzētu smaržot pēc jūras. Ja zivij ir amonjaka aromāts, tas norāda, ka zivs sāk bojāties.
• Zivju spurām ir diezgan asa smaka.
• Plekšu zivīm ir savs noslēpums. Pārlaižot ar pirkstu pāri svariem, jāveidojas baltai plēvītei. Tas ir viens no galvenajiem atdzesēta produkta svaiguma rādītājiem.

Produktu drīkst atkausēt tikai dabiskā veidā istabas temperatūrā vai ledusskapja apakšējā plauktā. Ja jūs uzglabājat paltusu saldētavā, ievērojot visus noteikumus, tas var palikt tur līdz 4 mēnešiem.

Pērkot fileju, jums jāzina daži noslēpumi.

• Filejai jābūt tikai baltai.
• Filejas biezums nedrīkst pārsniegt 2 cm, pretējā gadījumā tā nav plekste.
• Sānos nedrīkst būt tauku slānis. Šo jūras velšu tauki ir vienmērīgi sadalīti visā liemenī.

Paltusa fileja nav jāpērk, ja:

• nav iespējams precīzi noteikt produkta krāsu;
• tas ir pārklāts ar biezu ledus kārtu - tas var liecināt par biežu produkta sasalšanu un atkausēšanu;
• zivs atradās biezā ledus slānī: pēc atkausēšanas tā var ievērojami zaudēt svaru.

Pirms zivju iegādes jums jāpievērš uzmanība marķējumam. Tas ir jāpielīmē uz kastes un jātulko krievu valodā. Tajā jānorāda:

• Produkta nosaukums;
• glazūras daudzums produktā;
• ražotāja tālruņu numuri;
• piegādātāju kontakti;
• sasaldēšanas metode;
• derīguma termiņš un uzglabāšanas nosacījumi;
• informācija par produktu sertifikāciju.

Paltuss attiecas uz 4 zivju sugām, kas pieder plekstu dzimtai. Zivju gaļa ir ļoti diētiska. Tas var šķist taukains, ja to gatavojat ar lielu daudzumu eļļas. Paltusu var pagatavot visādi. To var sālīt, kūpināt, konservēt utt.

Gatavojot jebkuru ēdienu, ir vērts atcerēties, ka šī ir taukaina zivs. Jūras veltes gatavošanas laikā spēj absorbēt eļļu un taukus, kas palielina to kaloriju saturu. Šī ir ļoti pašpietiekama zivs, kurai nav nepieciešams daudz papildu sastāvdaļu.

Lai pareizi pagatavotu jūras veltes, jums jācenšas saglabāt to maigo garšu. Visbiežāk paltusu gatavo cepeškrāsnī, tas izrādās ļoti ātri un garšīgs. Ja jūs gatavojat šo zivi pannā, labāk izmantot rīvmaizi.

Lai pagatavotu zivis, jums jāievēro vairāki noteikumi.

• Šīm jūras veltēm nav nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde.
• Saldētas zivis ir iepriekš jāatkausē, pārvietojot tās uz ledusskapja apakšējo plauktu.
• Pēc tam zivis jānomazgā un jānosusina ar papīra dvieļiem.
• No jūras veltēm ir jānoņem visas zvīņas.
• Ja neplānojat cept veselu zivi, ir jānoņem galva, spuras un žaunas.
• Veselām zivīm iekšas ir jāizņem no vēdera dobuma. Ja plīst žultspūslis, viss liemenis ir rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens.
• Ja nepieciešams, paltusu vajadzētu sagriezt porcijās.
• Lai saglabātu zivs sulīgumu, to visbiežāk gatavo mīklā. Jūs varat cept zivis ar dārzeņiem.
• Vislabāk ir cept veselu liemeni folijā vai uz cepešpannas.
• Speciālisti iesaka izmantot māla vai čuguna veidni.
• Paltusam nepatīk pārāk daudz garšvielu.
• Zivju gaļa ir trekna, taču dažas receptes ļauj izmantot marinādi. Marinādē zivīm vajadzētu palikt ne vairāk kā pusstundu.
• Panēšanai labāk izmantot miltus ar kartupeļu cieti.

Galvenais ir izvēlēties pareizās un kvalitatīvas sastāvdaļas jūras velšu pagatavošanai. Jūs varat ietaupīt laiku un gatavot zivis lēnajā plītī. Jebkurā formā tas izrādīsies ļoti maigs un garšīgs. Bet visveselīgāko un diētiskāko ēdienu iegūst cepeškrāsnī.

Receptes

Vienkāršākais veids, kā pagatavot zivis, ir nopirkt fileju un cept tās cepeškrāsnī. Tas varētu būt ar tomātiem un sieru cepts paltuss, krējums, āboli, sēnes un krējums. Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku to gatavot uz sīpolu “gultas”. Cepammaisā ir ļoti vienkārši pagatavot paltusu. Var ēst ar ziedkāpostiem, rīsiem vai vārītiem kartupeļiem. Lai pagatavotu ēdienu, var pagatavot marinādi, bet zivs tajā jābūt ļoti maz.

Cepta vesela

Cepta zivs ir īsts pamatēdiens ģimenes vakariņām un jebkuriem svētkiem. Šādam ēdienam varat izmantot visvienkāršākās sastāvdaļas.

Cepeškrāsnī cepts paltuss

Gatavošanas metode.

• Jūras veltes rūpīgi jāsagatavo: jānotīra, jāizskalo un jānosusina ar papīra dvieļiem.
• Jums jāpārklāj veidne ar augu eļļu un jāievieto zivis.
• Paltusam apliek citrona gredzenus un pa virsu pievieno nedaudz olīveļļas.
• Veidlapa ar jūras veltēm jāievieto cepeškrāsnī pusstundu.
• Tīrā traukā sajauc sojas mērci ar citronu sulu. Iegūtajam sastāvam pievieno medu un nelielu sviesta gabalu. Mērci lej katliņā un uz mazas uguns uzvāra.
• Ceptu zivi pasniedz ar jaunajiem kartupeļiem un garšaugiem, un ēdienu rotā ar citrona gredzeniem virsū. Mērci pasniedz atsevišķi, atdzesētu.

Zivju, sēņu un sīpolu kombinācija radīs ļoti aromātisku un pikantu ēdienu visiem ģimenes locekļiem. Šī ir lieliska iespēja vakariņām nedēļas nogalē vai brīvdienās.

Sīpolu “spilvens” ar paltusu un sēnēm

Gatavošanas metode.

• Šampinjonus vajadzētu sagriezt plānās šķēlītēs un sīpolu sagriezt gredzenos.
• Valriekstus vajag smalki sagriezt un dilles sasmalcināt.
• Tīrā krūzē sajauciet skābo krējumu un jogurtu. Tiem pievieno dilles, sāli, piparus un citronu sulu.
• Visa mērce ir rūpīgi jāsamaisa.
• Veidni jāieziež ar eļļu un apakšā jāliek sīpolu un sēņu kārta.
• Paltusa liemeni liek virsū sēnēm un pārlej ar sagatavoto mērci.
• Mērci pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem, un trauku pusstundu nosūta cepeškrāsnī.
• Pasniedziet vārītas zivis ar zaļumiem un svaigiem dārzeņiem.

Ikvienam, kurš vēro savu uzturu, vajadzētu rūpīgāk apskatīt šo smalko zivju un ziedkāpostu ēdienu.

Paltuss ar ziedkāpostu veselīga dzīvesveida cienītājiem

Gatavošanas metode.

• Ziedkāposti jāsadala ziedkopās un jāvāra līdz mīkstam.
• Pēc kāpostu vārīšanas galvenā daļa jāievieto blenderī, jāpievieno krējums un aromātiskie augi.
• Mērce rūpīgi jāsamaisa līdz gludai.
• Cepamo paplāti ieeļļojiet ar augu eļļu un novietojiet tās apakšā zivis.
• Paltusa virsu pārklāj ar vārītu kāpostu kārtu un pārlej ar sagatavoto mērci.
• Uz krēmīgās mērces uzklāj rīvētu sieru un trauku nosūta uz cepeškrāsni.
• Zivju gatavošana ar ziedkāpostiem aizņem apmēram 1 stundu. Var pasniegt ar piedevu vai kā neatkarīgu ēdienu.

Steiks ar kartupeļiem

Steiki ir ļoti populāri visā pasaulē. Zivju steika sastāvā ir daudz noderīgu vielu, un tas izceļas ar neparastu maigumu.

Paltusa steiks

• Steikus rūpīgi jāsagatavo un jāizžāvē, izmantojot papīra dvieļus.
• Katru gabalu nepieciešams ierīvēt ar sāli, maltiem pipariem un ļaut iesūkties garšvielām.
• Ķiršu tomātus un kartupeļus sagriež uz pusēm.
• Katliņā sajauc sviestu un olīveļļu, pievieno zaļos sīpolus, dilles un ķiplokus. Visa kompozīcija ir nedaudz jāuzsilda.
• Uzkarsētajam maisījumam pievieno citrona sulu, tomātus un sāli un piparus. Visas sastāvdaļas rūpīgi jāsamaisa.
• Steikus un kartupeļus liek cepamtraukā, tiem pārlej ar sagatavoto mērci.
• Ēdienu sagatavo 45 minūtes. Ieteicams pasniegt karstu.

Ietinot to folijā, vienmēr izrādās ļoti maigs un garšīgs ēdiens. Gardēžu vidū ļoti iecienīta ir paltusa steiku gatavošana, izmantojot kartupeļus un pārtikas plēvi.

Recepte.

• Zivju steiki ir pareizi jāsagatavo.
• Cepešpannu izklāj ar folijas loksni un iesmērē ar majonēzi.
• Paltusa steikus un ceturtdaļās sagrieztus kartupeļus liek uz majonēzes.
• Visu pārlej ar citronu sulu, sāli un pipariem.
• Ap zivi izklāj svaigu tomātu gabaliņus, un cepešpannu no augšas cieši pārklāj ar foliju.
• Trauku uz pusstundu liek uzkarsētā cepeškrāsnī. 10 minūtes pirms gatavošanas noņem folijas augšējo kārtu, lai paltuss un kartupeļi apbrūninās.
• Gatavo ēdienu izklāj uz porciju traukiem ar citronu, zaļumiem un dārzeņiem.

Folijā ar dārzeņiem

Zivju fileja ir ļoti pievilcīga, jo nav kaulu. Šī ir lieliska izvēle jebkuram ēdienam. Cepeškrāsnī iegūst ļoti maigu un diētisku gaļu.

Paltuss ar dārzeņiem

• Vispirms gatavo dārzeņus. Sīpolus sasmalcina, bet selerijas un burkānus sagriež gredzenos.
• Tīrā traukā sajauciet pētersīļus, ķiplokus, mīkstinātu sviestu, piparus un sāli.
• Sadalītu zivs gabalu izklāj uz sagatavota folijas kvadrāta. Folija iepriekš jāieeļļo ar augu eļļu. Zivīm virsū liek dārzeņus un trauku cieši ietin folijas kārtiņā.
• Sagatavotās porcijas izklāj uz cepešpannas un ievieto cepeškrāsnī uz 20 minūtēm.
• Kad norādītais laiks ir pagājis, panna ir jāizņem no krāsns. Pirms pasniegšanas paltusam labāk ļaut apmēram 10 minūtes nostāvēties folijā. Ēdienu labāk pasniegt folijā ietītu ar sautētiem dārzeņiem, vai arī izņemt ārā un bagātīgi pārkaisīt ar zaļumiem.

Sēnes piešķir pikantumu un spilgtu garšu jebkuram ēdienam. Izsmalcinātu ēdienu iegūst, apvienojot maigo paltusu un aromātiskās sēnes. Ēdiens izskatās ļoti pompozs, un to var pasniegt īpašā gadījumā.

Paltuss ar karaliskām sēnēm folijā

Gatavošanas metode:

• sagatavotās zivis jāsagriež mazos gabaliņos;
• Uzlieciet folijas loksni uz pannas apakšas;
• tīrā traukā sajauc sāli, garšvielas un majonēzi;
• katrs porciju gabals jāiemērc mērcē un jānovieto veidnes apakšā;
• papriku, sēnes un sīpolus sagriež plānās sloksnēs;
• sasmalcinātus dārzeņus izklāj biezā kārtā virs zivs un pārklāj ar foliju;
• veidne ar visām sastāvdaļām iet cepeškrāsnī uz ceturtdaļu stundas;
• Gatavo ēdienu ieteicams dekorēt ar zaļumiem, citronu un pasniegt uz porciju šķīvjiem.

Kartupeļi ir gandrīz nemainīga sastāvdaļa dažādu ēdienu gatavošanā. Ar tās palīdzību jūs iegūstat ļoti apmierinošu un garšīgu ēdienu. Siera klātbūtne ļauj jebkuram produktam piešķirt maigumu un krēmīgu garšu.

Paltuss ar kartupeļiem un sieru

• Kartupeļi ir jānomazgā un jāsagriež gandrīz caurspīdīgās šķēlēs.
• Sagatavotā fileja jāsagriež porcijās.
• Sīpolus un tomātus sagriež pēc iespējas smalkāk, bet sieru sarīvē uz rupjās rīves.
• Cepešpannu izklāj ar folijas kārtu un iesmērē ar augu eļļu.
• Apakšā liek pusi no dārzeņu maisījuma un pievieno sāli.
• Paltusu liek uz dārzeņu masas un pārklāj ar pārējo maisījumu. Virsu rotā ar gredzenos sagrieztu tomātu, zaļumiem un sieru.
• Trauka pagatavošana aizņem apmēram stundu. Vislabāk pasniegt ar svaigiem dārzeņiem.

Nākamajā video jūs uzzināsit, kā pagatavot paltusu pēc visgaršīgākās receptes.

11.05.2018

Paltuss ir garšīga jūras zivs, kas izceļas ar maigu balto gaļu, gandrīz bez kauliem. Labākais paltusu pagatavošanas veids ir cept cepeškrāsnī, bet ko ar to darīt, lai tas būtu garšīgs un veselīgs?

Kopumā jebkuras zivs cepšanas darbs izskatās vienādi - to notīra, sagriež, ieliek veidnē vai ietin folijā un nosūta uz cepeškrāsni. Tomēr ne viss ir tik vienkārši.

Pirmkārt, produkta sagatavošana: paltusu labi noskalo zem tekoša ūdens un ar nazi noskrāpē zvīņas. Ja neplānojat to pilnībā cept, nogrieziet galvu, asti, spuras un žaunas. Un noteikti atveriet to gar vēderu, lai izņemtu iekšas, pretējā gadījumā gatavā gaļa var būt ļoti rūgta. Ķidāšanas laikā ir svarīgi neļaut žultspūslim pārsprāgt - pretējā gadījumā jums būs ļoti labi jāizskalo liemeņa iekšpuse.

Otrkārt, izvēlieties pareizo cepamo trauku, ja plānojat gatavot paltusu kaut kā citā veidā, nevis folijā vai piedurknē. Tam vajadzētu būt māla, čuguna vai stikla formā - metāls nav ieteicams, jo tas var piešķirt zivīm nepatīkamu garšu. Apsveriet arī vēl dažus punktus:

• Nelietojiet pārmērīgi garšvielas: zivīm nepatīk, ja uz tās tiek liets “vairāk no visa”. Vai esat nolēmis izmantot Provansas garšaugu buķeti? Nav nepieciešami nekādi pipari, karijs vai citas piedevas.
• Paltusa gaļa ir maiga un sulīga, taču tai tomēr nepieciešama marināde: izmantojiet sojas mērci, citrusaugļu sulu, tomātu pastu vai skābo krējumu, lai saglabātu šīs zivs dabisko mitrumu. Bet nepārklājiet liemeni marinādē: 20-30 minūtes. pietiekami.
• Ja vēlaties cepeškrāsnī pagatavot panētu paltusu, neizmantojiet tam rīvmaizi - ņemiet kviešu miltus un, ja iespējams, atšķaidiet tos ar kartupeļu cieti (4:1).
• Ieteicamā paltusa cepšanas temperatūra ir 190-200 grādi, taču jāvadās pēc konkrētās krāsns īpašībām.

Un, protams, nedrīkst aizmirst par preces apskati pirms iegādes: labam paltusam ir gluda, līdzena virsma, viendabīga zvīņu krāsa, caurspīdīgas acis, neuzpamps vēders. Ja iespējams, novērtējiet smaku, kas izplūst no liemeņa – tai nevajadzētu izraisīt atgrūšanu. Ideālā gadījumā cepšanai iegādājieties atdzesētas, nevis saldētas zivis: termiskās apstrādes procesā tās gaļa paliks maiga.

Maigs paltuss cepeškrāsnī: recepte ar skābo krējumu

Vienkāršākais veids, kā pagatavot šo zivi, ir veikalā iegādāties fileju bez ādas: tā nav jātīra vai jāizķidā, un paltuss šajā formā izcepas daudz ātrāk. Lai saglabātu filejas sulīgumu, tiek izmantots bagātīgs skābs krējums, un tajā ievietota ola veidos virspusē pievilcīgu garoziņu. Paltusu var cept pēc šīs receptes vai nu folijā, vai karstumizturīgā formā.

Sastāvdaļas:

• paltusa fileja – 700 g;
• skābs krējums 20% - 130 g;
• ola 2 kat.;
• sīpols;
• burkāni - 2 gab.;
• malti melnie pipari;
• sāls;
• diļļu ķekars.

Gatavošanas metode:

Šī zivs izrādās ļoti maiga un ēstgribu, ja to uzreiz gatavojat kā piedevu. Šajā receptē tiek izmantoti burkāni, sparģeļi un mazuļu cukini. Kopumā jūs varat izvēlēties jebkurus dārzeņus pēc saviem ieskatiem: krāsnī cepts paltuss ir ne mazāk garšīgs ar papriku, tomātiem un pupiņām.

Sastāvdaļas:

• paltuss – 2 gab.;
• cukini - 300 g;
• burkāni - 400 g;
• sparģeļi - 200 g;
• olīveļļa - 70 ml;
• rupja maluma sāls - 1 tējkarote. karote;
• sojas mērce - 30 ml;
• citrons - 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Noņemiet paltusam galvu un nogrieziet asti un spuras. Izķidā caur vēderu un kārtīgi izskalo iekšā. Sagriež biezos steikos.
2. Pievieno sāli un pārlej ar pus citrona sulu.
3. Cukini sagriež garās plānās strēmelītēs un dari to pašu ar nomizotiem burkāniem.
4. Sparģeļus sagriež 10 cm garos gabaliņos.
5. Pannā ielej olīveļļu (50 ml) un, nepārtraukti apgriežot, apcep dārzeņus 5 minūtes uz lielas uguns.
6. Paltusu liek cepamtraukā un blakus kārto karstos dārzeņus.
7. Atlikušo eļļu sajauc ar sojas mērci un sulu, kas izspiesta no otras citrona puses.
8. Pārlejiet šo maisījumu pār zivīm un pārklājiet pannas augšdaļu ar foliju.
9. Sūtam cept 200 grādos cepeškrāsns vidējā līmenī uz 15 minūtēm. Pēc tam noņem foliju un sautē vēl 10 minūtes.

Krievu virtuvei raksturīga zivju gatavošana skābā krējumā vai majonēzē, savukārt itāļu virtuvē pārsvarā tiek izmantota tomātu pasta. Tas izrādās ne mazāk ēstgribu, un, pievienojot šķipsniņu kaltētu garšaugu, tas ir arī neticami aromātisks. Pēc šīs receptes gatavotu paltusu ieteicams pasniegt kopā ar vārītiem brūnajiem rīsiem, un vēlams izmantot notīrītu fileju.

Sastāvdaļas:

• paltusa fileja – 600 g;
• sīpoli - 2 gab.;
• olīveļļa - 2 ēdamkarotes. karotes;
• tomātu pasta - 300 g;
• ķiploka daiviņas – 3 gab.;
• cietais siers - 100 g;
• kaltēti Provansas garšaugi – 1 tabula. karote;
• Ķiršu tomāti - 200 g.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalcina ķiplokus un sīpolus, liek pannā un pievieno olīveļļu. Apcep pāris minūtes uz lielas uguns.
2. Paltusa fileju atkausē, sagriež porcijās un liek karstumizturīgā traukā.
3. Pārkaisa ar Provansas garšaugiem un pārklāj ar sīpolu-ķiploku maisījumu.
4. Pārlej ar tomātu pastu un pārkaisa ar rupji rīvētu sieru.
5. Blakus novietojiet ķiršu tomātu pusītes.
6. Cepamo formu pārklāj ar foliju un liek līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Cep 20 minūtes.

Paltuss ar dārzeņiem Foto: V. Kugajevskis

Šodien mums ir recepte paltusam ar dārzeņiem. Paltuss ar dārzeņiem cepeškrāsnīļoti viegli pagatavojams. Skaidrības labad - kā pagatavot paltusu ar dārzeņiem- recepte ar fotogrāfiju.

Paltusa recepte

Paltuss ar dārzeņiem

Paltuss ar dārzeņiem cepeškrāsnī

Ēdienu veids: Zivju ēdieni

Virtuve: krievu

Gatavošanas laiks:

Gatavošanas laiks: 40 min

Kopējais laiks: 40 min

• Paltuss - 700 g,
• cukini (cukini) - 200 g,
• tomāti - 2 gab.,
• sviests - 1 ēd.k. karotes,
• citronu sula - 1 ēd.k. karotes,
• sasmalcināti bazilika zaļumi.

1. Vispirms cukini sagriež ripiņās, apcep eļļā, pievieno citrona miziņu, sāli un piparus. Apcep līdz mīkstam, tad pievieno tomātus.
2. Pēc tam sagrieziet zivis gabalos. Pannā liek dārzeņus un virsū liek paltusu.
3. Apslaka ar citrona sulu un cep cepeškrāsnī apmēram 15–20 minūtes 200 grādu temperatūrā.
4. Pasniedzot paltusu pārkaisa ar sasmalcinātu baziliku.

Labu apetīti!
Paltuss ar dārzeņiem cepeškrāsnī

Šodien mums ir recepte paltusam ar dārzeņiem. Paltuss ar dārzeņiem cepeškrāsnī ir ļoti viegli pagatavojams. Skaidrības labad, kā pagatavot paltusu ar dārzeņiem – recepte ar fotogrāfijām. Paltuss ar dārzeņiem 5 no 1 atsauksmēm Drukāt Paltuss ar dārzeņiem cepeškrāsnī Autors: Gatavot Ēdienu veids: Zivju ēdieni Virtuve: Krievu Pagatavošanas laiks: Gatavošanas laiks: 40 Min Kopējais laiks: 40 Min Iznākums: 4 Cepts paltuss ar dārzeņiem Sastāvdaļas Paltuss – 700 g, cukini (cukini) – 200 g, tomāti – 2 gab., sviests – 1 ēd.k. karotes, citronu sula - 1 ēd.k. karotes, sasmalcināts baziliks. Vispirms sagatavošanās...

japovarenok.ru

Paltuss ar dārzeņiem / Paltusa ēdieni / TVPavārs: soli pa solim receptes ar fotogrāfijām

Lielisks ātri pagatavojams ēdiens no zivīm un dārzeņiem. Maigie, augu sulā, garšvielās un vīnā mērcēti paltusa gabaliņi iepriecinās visus zivju cienītājus. Sastāvdaļu minimums, maksimāls prieks! Gatavosim paltusa ēdienu ar dārzeņiem!

Sastāvdaļas paltusam ar dārzeņiem

1. Saldēts paltuss 2 steiki
2. Fetas siers 1 glāze (glāzes tilpums 250 mililitri)
3. Tomāti 1 gab
4. Cukini 1 gab
5. Sīpols 1 gab
6. Ķiploki 2-3 daiviņas
7. Sausais baltvīns 1 glāze
8. Olīveļļa 3 ēdamkarotes
9. Timiāns 1 tējkarote
10. Malti melnie pipari pēc garšas
11. Sāls pēc garšas

Galvenās sastāvdaļas

Paltuss, sīpols, tomāts

Porciju sadalīšana

Pasaules virtuve

Krievu virtuve

Drukāt sarakstu

Produkti nav piemēroti? Izvēlieties līdzīgu recepti no citiem!

Inventārs:

nazis - 2 gab.,
Griešanas dēlis - 2 gab.,
dziļa bļoda,
šķīvis,
Ēdamkarote,
Panna,
Bļoda - 3 gab.,
Cepeškrāsns,
Koka virtuves lāpstiņa,
kauss,
Cepamtrauks ar vāku (vidēja izmēra),
Virtuves lāpstiņa,
Plāksne

Paltusa sagatavošana ar dārzeņiem:

1. solis: sagatavojiet zivis.

Vispirms sagatavosim zivis. Ja iegādājāties svaigu zivi, tā ar nazi jānotīra no zvīņām, jānogriež galva no iekšpusēm, jāizņem mugurkauls, jānotīra no kauliem, jānoņem āda un jāsagriež filejās. Gatavo fileju vēlreiz nomazgā, nosusina ar virtuves papīra dvieļiem un liek uz šķīvja. Ja iegādājāties saldētu paltusa fileju vai steiku, kā aprakstīts šajā receptē, ievietojiet zivis bļodā ar parastu aukstu tekošu ūdeni un šādā veidā atkausējiet. 20-30 minūtes. Kad zivis ir atkausētas, nosusiniet ar papīra virtuves dvieļiem. Liek steikus uz griešanas dēļa, ar asu nazi nogriež mizu, pēc garšas ierīvē ar nedaudz sāli, neaizmirstot, ka turpmāk dārzeņus sālīsi un zivis ievietosi dziļā bļodā.

2. solis: sagatavojiet un apcepiet dārzeņus.

Sīpolu un ķiplokus nomizo, nomazgā zem tekoša ūdens kopā ar tomātu un cukini, iepriekš nogriežot vietas, kur pie pēdējām divām sastāvdaļām bija piestiprināti kātiņi un ziedkopas. Pēc tam dārzeņus nosusina ar papīra dvieļiem, pa vienam liek uz griešanas dēļa un sagriež aptuvenā diametra kubiņos. 1 reiz 1 centimetrs, smalki sagriež ķiploku. Ievietojiet sīpolu un ķiploku kopējā bļodā un sadaliet tomātus un cukīni atsevišķos traukos. Ieslēdziet plīti uz vidējas uguns un uzlieciet uz tās pannu ar 2 ēdamkarotēm olīveļļas. Sīpolu un ķiplokus liek sakarsētā taukā un apcep, līdz tie ir pusgatavi, caurspīdīgi un viegli zeltaini brūni, apm. 3-4 minūtes, maisot ar koka virtuves lāpstiņu. Pēc tam pievienojiet cukini pannā un sautējiet sastāvdaļas kopā 6-8 minūtes līdz cukini kļūst caurspīdīgi.


Tad kopējā masā pievieno vajadzīgo daudzumu tomātu, vīnu, maltus melnos piparus, timiānu un sāli pēc garšas. Ar virtuves lāpstiņu samaisiet dārzeņu masu, sautējiet 2 - 3 minūtes un nolieciet pannu malā. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230 - 240 grādiem.

3. darbība: pievienojiet Fetas sieru.

Ar tīrām rokām sasmalciniet Fetas sieru mazos gabaliņos, ar glāzi izmēriet nepieciešamo daudzumu, pēc tam pievienojiet to pannai ar dārzeņiem un ar koka virtuves lāpstiņu samaisiet maisījumu līdz gludai.

4. solis: Ievietojiet sastāvdaļas pannā un cepiet.

Vidēja izmēra cepamtrauku ieziež ar 1 ēdamkaroti olīveļļas un uzliek ātes steikus, virs tiem vienmērīgā kārtā izklāj sautētos dārzeņus, palīdzot sev ar ēdamkaroti. Pārklājiet pannu ar vāku un ievietojiet to iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Cep paltusu ar dārzeņiem par 15-17 minūtes līdz zivs pilnībā izcepusies. Pēc tam atveriet cepeškrāsni, izņemiet no tās cepamo trauku, izmantojot virtuves dvieli, ļaujiet traukam pagatavot 5-6 minūtes, pēc tam, izmantojot virtuves lāpstiņu, ielieciet porciju paltusa ar dārzeņiem un nogaršojiet.

5. solis: Pasniedziet paltusu ar dārzeņiem.

Paltusu ar dārzeņiem pasniedz karstu, porcijās liekot uz šķīvjiem vai formā, kādā šis ēdiens tika cepts. Kopā ar šo zivi varat pasniegt svaigu mājas maizi, svaigu dārzeņu salātus, piedevu vārītu rīsu veidā, vārītus makaronus, vārītus kartupeļus, kas garšoti ar sviestu un zaļumiem. Dievišķi gardās zivis, kas piesūcinātas ar maigu vīna un garšvielu aromātu, ar vismaigāko gaļu un lieliski mīkstajiem dārzeņiem, iepriecinās ikvienu bez izņēmuma! Gatavojieties un izbaudiet!
Labu apetīti!

– − Šim ēdienam varat izmantot jebkuras citas garšvielas, kas jums patīk.

– − Pērkot svaigu paltusu, neaizmirstiet, ka liemenim jābūt tīram, tā virsmai jābūt bez gļotām, acīm jābūt izspiedušām un caurspīdīgām. Žaunām cieši jāpieguļ vaigiem. Zivju smarža nedrīkst būt asa un pārsātināta ar joda vai dubļu aromātu. Ja jūsu izvēlētajā zivī ir visi uzskaitītie punkti, tad varat to droši iegādāties, tā ir svaiga!

– − Nekad negrieziet dārzeņus un zivis ar vienu un to pašu nazi un uz viena griešanas dēļa! Jēlās zivīs un dārzeņos ir dažādi mikroorganismi, kas, saskaroties ar mitrumu, var sākt vairoties, kas var izraisīt nevēlamas sekas, piemēram, caureju vai saindēšanos. Nažiem jēlai gaļai, zivīm un dārzeņu produktiem jābūt atsevišķiem, kā arī griešanas dēļiem!

– − Šādi var cept jebkuru zivi bez kauliem.

www.tvcook.ru

Cepeškrāsnī cepts paltuss. 5 receptes katrai gaumei!

Paltuss ir jūras zivs, kas ir profesionālu pavāru iecienīta. Iemesls tam ir tās izsmalcinātās baltās gaļas augstā garša. Šai zivij praktiski nav kaulu, kas padara to īpaši pievilcīgu filejas cepšanai.

Paltuss cepts folijā

Savienojums:

• Paltusa fileja – 5 gab.
• Tomāts - 2 gab.
• Sīpoli - 1 gab.
• Ķiploki - 3 zobi.
• Citrons - 1 gab.
• Sāls un garšvielas - pēc garšas

Sagatavošana:

1. Paltusa fileju ierīvē ar sāli, ķiplokiem un garšvielām un apslaka ar citrona sulu.
2. Izklājiet cepešpannas dibenu ar foliju. Novietojiet fileju. Tomātus sagriež plānās šķēlēs. Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos. Uz zivīm liek tomātus un sīpolus. Vēlreiz apslaka ar citronu sulu, lai ēdiens būtu sulīgāks un bagātīgāks.
3. Aptiniet foliju un ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem 30 minūtes. Kartupeļu biezenis vai vārīti rīsi ir ideāli piemēroti kā garnīrs gatavam ēdienam.

Lasi arī:

Paltuss cepts folijā ar sēnēm

Savienojums:

• Paltuss – 1,5 kg
• Saldētas sēnes - 300 g
• Majonēze - 200 g
• Sarkanie pipari - 1 gab.
• Sīpoli - 1 gab.
• Citrons - 1 gab.
• Siers - 200 g
• Sāls un garšvielas - pēc garšas
• Apstādījumi

Sagatavošana:

1. Iztīriet zivis no iekšpuses, nogrieziet galvu un noskalojiet liemeni zem tekoša ūdens. Gatavo zivi sagriež porcijās.
2. Uzlieciet foliju uz cepešpannas. Atsevišķā bļodā sajauc majonēzi, sāli un garšvielas. Katru zivs gabalu iemērciet maisījumā un novietojiet uz cepešpannas.
3. Pipari sagriež strēmelītēs, sēnes sagriež ripiņās, bet sīpolu pusgredzenos. Novietojiet sasmalcinātus dārzeņus nejaušā secībā uz paltusa. Aptiniet foliju un ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem uz 25 minūtēm. Gatavo ēdienu pasniedz ar citrona šķēlītēm un sasmalcinātiem zaļumiem.

Paltuss cepts ar kartupeļiem

Savienojums:

• Paltusa fileja – 7 gab.
• Kartupeļi - 8 gab.
• Sīpoli - 2 gab.
• Artišoki – 6 gab.
• Sausais oregano - 2 tējk.
• Sāls - pēc garšas
• Olīveļļa - 5 ēdamk. l.
• Citrons - 3 gab.

Sagatavošana:

1. Fileju sagriež porcijās. Kartupeļus nomizo un sagriež mazās šķēlēs. Ievietojiet to bļodā un pārlejiet ar daudz citrona sulas. Atsevišķā traukā sajauc olīveļļu, piparus, oregano, sāli, citrona sulu un nedaudz citrona miziņas.
2. Kartupeļus liek cepeškrāsnī cepties 30 minūtes. Kamēr tas cepas, sagatavo artišokus, nogriežot lapas un kātus. Katru artišoku sagriež 2 daļās un vāra verdošā ūdenī apmēram 10 minūtes. Uzmanīgi notecina ūdeni, atdzesē un pārlej ar citrona sulu.
3. Izņem ceptos kartupeļus no cepeškrāsns, pārlej artišokus, zivis un pārējo olīvu mērci. Ievietojiet pannu atpakaļ cepeškrāsnī uz 20 minūtēm.
4. Gatavo ēdienu izklāj uz šķīvja, dekorē ar citrona šķēlītēm, sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedz karstu.

Lasi arī: Kā pagatavot dorado cepeškrāsnī?

Cepeškrāsnī krējuma mērcē cepts paltuss

Savienojums:

• Paltuss – 1 kg
• Sīpoli - 2 gab.
• Šķidrais skābs krējums - 200 g
• Milti – 1 ēd.k. l.
• Sviests - 70 g
• Cietais siers - 150 g
• Dārzeņu eļļa
• Sāls un pipari - pēc garšas

Sagatavošana:

1. Notīriet un noskalojiet zivis. Sagrieziet to porcijās. Katru gabalu kārtīgi apberiet miltos un apcepiet nelielā augu eļļas daudzumā, līdz tas ir pusgatavs.
2. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Novietojiet sīpolus un zivis uz cepešpannas. Pannā apcep miltus, pievieno saldo krējumu un gaida, līdz maisījums uzvārās. Pievienojiet sāli un garšvielas pēc garšas. Maisiet maisījumu tā, lai milti nesaritinātos kunkuļos. Gatavo mērci sadaliet 2 daļās: vienu pārlejiet zivij, bet otru atstājiet.
3. Sieru sarīvē uz rupjās rīves un apkaisa ar to zivi. Cepešpannu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, uz 25 minūtēm. Gatavo paltusu pasniedz karstu, pārkaisa ar otro mērces daļu un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Izlasi arī: Kā pagatavot foreli cepeškrāsnī?

Cepeškrāsnī cepts paltuss ar dārzeņiem

Savienojums:

• Paltusa fileja – 7 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Sīpoli - 1 gab.
• Cukini – 1 gab.
• Ķiploki - 2 zobi.
• augu eļļa - 100 ml
• Sezama eļļa - 30 ml
• Olīveļļa - 30 ml
• Sāls un pipari - pēc garšas
• Sojas mērce - 30 ml
• Citrons - 1 gab.

Sagatavošana:

1. Fileju sagriež porcijās. Apkaisa ar sāli un pipariem un apslaka ar olīveļļu. Zivju gabaliņus liek uz cepešpannas un uz pusstundu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 170 grādiem.
2. Nomizojiet sīpolus, ķiplokus un burkānus. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, cukīni sagriež garās strēmelītēs. Ķiplokus izlaiž caur presi. Sasmalciniet sīpolu.
3. Pannā apcep burkānus, ķiplokus un sīpolus, līdz sīpoli ir zeltaini brūni. Pievieno cukini un cep apmēram 5 minūtes.
4. Ielieciet dārzeņus sietā, lai notecinātu lieko eļļu. Apceptos dārzeņus apslaka ar sezama eļļu un sojas mērci. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli.
5. Izcepto paltusu izņem no krāsns. Uz šķīvja liek dārzeņus un virsū liek zivis. Gatavo ēdienu izrotājiet ar zaļumiem un apkaisa ar citronu sulu.

Lasi arī:

Paltusam ir lieliska garša, un tajā praktiski nav kaulu. Cepeškrāsnī cepts ir lielisks variants svētku vakariņām. Jūs varēsiet garšīgi pabarot savus viesus, ēdiena pagatavošanai nepavadot vairāk par stundu!

ladyspecial.ru

Kā pagatavot paltusu cepeškrāsnī?

Paltuss ir garšīga jūras zivs, kas izceļas ar maigu balto gaļu, gandrīz bez kauliem. Labākais paltusu pagatavošanas veids ir cept cepeškrāsnī, bet ko ar to darīt, lai tas būtu garšīgs un veselīgs?

Kā pareizi pagatavot paltusu cepeškrāsnī?

Kopumā jebkuras zivs cepšanas darbs izskatās vienādi - to notīra, sagriež, ieliek veidnē vai ietin folijā un nosūta uz cepeškrāsni. Tomēr ne viss ir tik vienkārši.

Pirmkārt, produkta sagatavošana: paltusu labi noskalo zem tekoša ūdens un ar nazi noskrāpē zvīņas. Ja neplānojat to pilnībā cept, nogrieziet galvu, asti, spuras un žaunas. Un noteikti atveriet to gar vēderu, lai izņemtu iekšas, pretējā gadījumā gatavā gaļa var būt ļoti rūgta. Ķidāšanas laikā ir svarīgi neļaut žultspūslim pārsprāgt - pretējā gadījumā jums būs ļoti labi jāizskalo liemeņa iekšpuse.

Otrkārt, izvēlieties pareizo cepamo trauku, ja plānojat gatavot paltusu kaut kā citā veidā, nevis folijā vai piedurknē. Tam vajadzētu būt māla, čuguna vai stikla formā - metāls nav ieteicams, jo tas var piešķirt zivīm nepatīkamu garšu. Apsveriet arī vēl dažus punktus:

• Nelietojiet pārmērīgi garšvielas: zivīm nepatīk, ja uz tās tiek liets “vairāk no visa”. Vai esat nolēmis izmantot Provansas garšaugu buķeti? Nav nepieciešami nekādi pipari, karijs vai citas piedevas.
• Paltusa gaļa ir maiga un sulīga, taču tai tomēr nepieciešama marināde: izmantojiet sojas mērci, citrusaugļu sulu, tomātu pastu vai skābo krējumu, lai saglabātu šīs zivs dabisko mitrumu. Bet nepārklājiet liemeni marinādē: 20-30 minūtes. pietiekami.
• Ja vēlaties cepeškrāsnī pagatavot panētu paltusu, neizmantojiet tam rīvmaizi - ņemiet kviešu miltus un, ja iespējams, atšķaidiet tos ar kartupeļu cieti (4:1).
• Ieteicamā paltusa cepšanas temperatūra ir 190-200 grādi, taču jāvadās pēc konkrētās krāsns īpašībām.

Un, protams, nedrīkst aizmirst par preces apskati pirms iegādes: labam paltusam ir gluda, līdzena virsma, viendabīga zvīņu krāsa, caurspīdīgas acis, neuzpamps vēders. Ja iespējams, novērtējiet smaku, kas izplūst no liemeņa – tai nevajadzētu izraisīt atgrūšanu. Ideālā gadījumā cepšanai iegādājieties atdzesētas, nevis saldētas zivis: termiskās apstrādes procesā tās gaļa paliks maiga.

Maigs paltuss cepeškrāsnī: recepte ar skābo krējumu

Vienkāršākais veids, kā pagatavot šo zivi, ir veikalā iegādāties fileju bez ādas: tā nav jātīra vai jāizķidā, un paltuss šajā formā izcepas daudz ātrāk. Lai saglabātu filejas sulīgumu, tiek izmantots bagātīgs skābs krējums, un tajā ievietota ola veidos virspusē pievilcīgu garoziņu. Paltusu var cept pēc šīs receptes vai nu folijā, vai karstumizturīgā formā.

Sastāvdaļas:

• paltusa fileja – 700 g;
• skābs krējums 20% - 130 g;
• ola 2 kat.;
• sīpols;
• burkāni - 2 gab.;
• malti melnie pipari;
• sāls;
• diļļu ķekars.

Gatavošanas metode:

Paltuss cepeškrāsnī ar dārzeņiem

Šī zivs izrādās ļoti maiga un ēstgribu, ja to uzreiz gatavojat kā piedevu. Šajā receptē tiek izmantoti burkāni, sparģeļi un mazuļu cukini. Kopumā jūs varat izvēlēties jebkurus dārzeņus pēc saviem ieskatiem: krāsnī cepts paltuss ir ne mazāk garšīgs ar papriku, tomātiem un pupiņām.

Sastāvdaļas:

• paltuss – 2 gab.;
• cukini - 300 g;
• burkāni - 400 g;
• sparģeļi - 200 g;
• olīveļļa - 70 ml;
• rupja maluma sāls - 1 tējkarote. karote;
• sojas mērce - 30 ml;
• citrons - 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Noņemiet paltusam galvu un nogrieziet asti un spuras. Izķidā caur vēderu un kārtīgi izskalo iekšā. Sagriež biezos steikos.
2. Pievieno sāli un pārlej ar pus citrona sulu.
3. Cukini sagriež garās plānās strēmelītēs un dari to pašu ar nomizotiem burkāniem.
4. Sparģeļus sagriež 10 cm garos gabaliņos.
5. Pannā ielej olīveļļu (50 ml) un, nepārtraukti apgriežot, apcep dārzeņus 5 minūtes uz lielas uguns.
6. Paltusu liek cepamtraukā un blakus kārto karstos dārzeņus.
7. Atlikušo eļļu sajauc ar sojas mērci un sulu, kas izspiesta no otras citrona puses.
8. Pārlejiet šo maisījumu pār zivīm un pārklājiet pannas augšdaļu ar foliju.
9. Sūtam cept 200 grādos cepeškrāsns vidējā līmenī uz 15 minūtēm. Pēc tam noņem foliju un sautē vēl 10 minūtes.

Cepts paltuss tomātu mērcē krāsnī

Krievu virtuvei raksturīga zivju gatavošana skābā krējumā vai majonēzē, savukārt itāļu virtuvē pārsvarā tiek izmantota tomātu pasta. Tas izrādās ne mazāk ēstgribu, un, pievienojot šķipsniņu kaltētu garšaugu, tas ir arī neticami aromātisks. Pēc šīs receptes gatavotu paltusu ieteicams pasniegt kopā ar vārītiem brūnajiem rīsiem, un vēlams izmantot notīrītu fileju.

Sastāvdaļas:

• paltusa fileja – 600 g;
• sīpoli - 2 gab.;
• olīveļļa - 2 ēdamkarotes. karotes;
• tomātu pasta - 300 g;
• ķiploka daiviņas – 3 gab.;
• cietais siers - 100 g;
• kaltēti Provansas garšaugi – 1 tabula. karote;
• Ķiršu tomāti - 200 g.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalcina ķiplokus un sīpolus, liek pannā un pievieno olīveļļu. Apcep pāris minūtes uz lielas uguns.
2. Paltusa fileju atkausē, sagriež porcijās un liek karstumizturīgā traukā.
3. Pārkaisa ar Provansas garšaugiem un pārklāj ar sīpolu-ķiploku maisījumu.
4. Pārlej ar tomātu pastu un pārkaisa ar rupji rīvētu sieru.
5. Blakus novietojiet ķiršu tomātu pusītes.
6. Cepamo formu pārklāj ar foliju un liek līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Cep 20 minūtes.

Lasi arī:

Paltuss cepeškrāsnī ir ļoti vienkāršs, bet garšīgs ēdiens, un pati zivs tiek uzskatīta par universālu no tās pielāgošanas jebkurai nacionālajai virtuvei. Varat to apvienot ar ceptiem kartupeļiem, itāļu makaroniem ar krēmīgu mērci, vārītiem rīsiem ar sojas mērci, un visos gadījumos tie lieliski saderēs ar piedevu. Galvenais, lai paltusu cepot nepārcept, citādi tas izkalst.

v-duhovke.ru

Paltusa fileja cepeškrāsnī - recepte ar soli pa solim fotoattēliem / Nedēļas ēdienkarte

Ikviens, kurš jau ir mēģinājis ātes ēdienus, zina, cik šī zivs ir garšīga un maiga. Un tiem, kam nav bijusi iespēja to sastapt kulinārijas pasaulē, piedāvāju izcilu recepti tā pagatavošanai - paltusa fileju cepeškrāsnī. Zivs garšu pastiprina sautēti dārzeņi, un no zivs izdalītā sula ir tik aromātiska un garšīga, ka tā vien gribas iemērkt baltmaizes gabaliņu. Liels prieks, un tas arī viss.

Kopējais gatavošanas laiks – 1 stunda 50 minūtes
Aktīvās gatavošanas laiks – 0 stundas 35 minūtes

Izmaksas – vidējās izmaksas
Kaloriju saturs uz 100 g - 117 kcal
Porciju skaits – 4 porcijas

Paltuss - 3 gab. (kopējais filejas svars ir aptuveni 700 g)
Sīpoli - 1 gab. liels
Burkāni - 1 gab. vidēji
Citronu sula - pēc garšas
Sāls - pēc garšas
Melnie pipari - pēc garšas (svaigi malti)
Sviests - 1 ēd.k.
Vistas ola - 1 gab.
Skābais krējums - 150 g (15%-20% tauku)
Zaļie - pēc izvēles

Ēdienam izmantoju saldētu paltusa fileju bez ādas. Fileju klāj ledaina “glazūra”, un, lai no tās atbrīvotos, iepriekš zivi izņēmu no saldētavas. Un, lai paātrinātu zivju atkausēšanas procesu no ledus, varat to ievietot bļodā un piepildīt ar ūdeni. Ledus ātri pametīs fileju, un jūs varat sākt marinēšanas procesu.

Tātad zivs ir pilnībā atkususi, un ar to būs jāstrādā uzmanīgi, es pat teiktu maigi. Fakts ir tāds, ka tad, kad ledus garoza pilnībā atdalās no filejas, zivs var saplīst.

Uzmanīgi nomazgājiet paltusa fileju un nosusiniet ar papīra dvieli.

Sagrieziet zivis gabalos. Mana fileja bija diezgan liela, tāpēc sanāca 3 gabali. Ja fileja ir maza, varat to pārgriezt uz pusēm vai atstāt veselu, ja izmērs ir ļoti mazs.

Iesaku marinēt zivis ar minimālu garšvielu un garšvielu komplektu. Ideālā gadījumā tas ir sāls, pipari un citronu sula. Paltuss ir ļoti maiga un trekna zivs, tā garšu nav jēgas piepildīt ar nevajadzīgiem augiem. Labāk pievienot sīpolus un burkānus vai pagatavot skābā krējuma pildījumu.

Es jums parādīšu divus veidus, kā pagatavot ātes fileju cepeškrāsnī. Tā ir paltusa fileja ar dārzeņiem pergamenta aploksnē un zivi saldā krējuma pildījumā un, starp citu, arī ar dārzeņiem.

Lielu sīpolu vai divus vidējus sagrieziet plānos gredzenos. Lai to izdarītu, izmantoju speciālu rīvi, gredzeni izrādījās ļoti plāni, kas ar nazi nebūtu iespējams. Burkānus sarīvēju tāpat, pēc iespējas plānāk. Kāpēc jums ir nepieciešams veikt šādu griezumu? Jā, jo zivs pagatavojas ātri, 20 minūtes - un tā ir gatava, bet dārzeņi var vēl nebūt gatavi, tāpēc iesaku šķēles padarīt pēc iespējas plānākas.

Kamēr griežam dārzeņus, mūsu zivju gabaliņus mērcē sāli, piparus un citronu sulā.

No pergamenta papīra izgriež kvadrātu 40x40 cm, uz vienas daļas liek dārzeņus, pārkaisa ar nedaudz sāli un varbūt pipariem.

Uz dārzeņiem liek paltusa fileju.

Pārklāj ar dārzeņiem un kārto sviesta gabaliņus. Kāpēc krēmveida, nevis dārzeņu un olīvu? Vienkārši ar šo eļļu zivis un dārzeņi izkusīs mutē, un garša būs krēmīgāka. Protams, ja vēlas, sviestu var aizstāt ar augu eļļu, tikai nedaudz, tikai apkaisa ar to zivi.

Pārklājiet zivju un dārzeņu pildījumu ar pergamenta brīvo daļu un izrullējiet malas caurulītē.

Pēc tam pagrieziet atlikušo brīvo malu, izveidojot cieši noslēgtu aploksni.

Šīs aploksnes ir ļoti ērti izgatavot pirms viesu ierašanās. Sarullē, liek ledusskapī un, kad ciemiņi ir pie sliekšņa, ātri liec ātes fileju cepeškrāsnī, 20 minūtes - un cienasts gatavs.

Vēl vienai ātes pagatavošanas iespējai mums vajadzēs 1 olu un 150-200 gramus skābā krējuma.
Pagatavo pildījumu no olām un saldā krējuma, šeit viss ir vienkārši - sakratiet un gatavs, neaizmirstiet pievienot sāli un piparus, varat pievienot kaltētu baziliku.

Keramisku trauku (der arī stikls) iesmērē ar gabaliņu sviesta, apakšā liek dārzeņus, uz tiem liek paltusa fileju. Pilda ar pildījumu.

Pārklājiet pannu ar foliju un ievietojiet cepeškrāsnī kopā ar aploksnēm.

Gatavošanas laiks abiem ēdieniem ir vienāds - 20 minūtes, un temperatūra ir vienāda - 180 grādi. Cepšanas laikā aploksnes atvērt nedrīkst, bet foliju no pannas var noņemt 5 minūtes pirms gatavošanas beigām.

Ja zivis skābā krējuma pildījumā jāpasniedz uz atsevišķa šķīvja, tad ar aploksni var darīt savādāk. Uzdāviniet aploksni viesiem vai mājiniekiem, izdarot tajā krustveida griezumu. Fileja būs savā sulā, dārzeņi mīksti un aromātiski. Fileju var izņemt no aploksnes un pasniegt ar piedevu, lai to izdarītu, vienkārši atritiniet aploksni.

Piedeva cepeškrāsnī ceptai paltusa filejai var būt vārīti rīsi, kartupeļi, sautēti dārzeņi vai vienkārši salātu bļoda ar svaigiem dārzeņiem. Dekorējiet ēdienu ar svaigiem garšaugiem (sīpoliem, dillēm, pētersīļu zariņiem) un izbaudiet maigo garšu. Labu apetīti!

menunedeli.ru

cepeškrāsns receptes ar fotogrāfijām

Gatavojot paltusu, jācenšas nezaudēt vērtīgo sulu, tāpēc to ir ideāli gatavot, izmantojot cepeškrāsni folijā vai zem dārzeņiem.

Kā garšīgi pagatavot ātes zivis cepeškrāsnī

Paltusa zivju gatavošanas receptes ir ļoti dažādas. Vienīgais, kas tajos visos paliek nemainīgs, ir nevainojama garša. Tagad mēs īsumā apsvērsim visbiežāk izmantotās paltusa gatavošanas metodes cepeškrāsnī. Tātad šī zivs var būt:

• cept ar dārzeņiem;
• gatavot folijā;
• cept pergamentā vai papīra maisiņā;
• pagatavot cepeškrāsnī ar sēnēm;
• pavārs ar garšaugiem un garšvielām;
• cep ar krējumu vai citu mērci.

Cepta paltusa fileja

Cepeškrāsnī cepts paltuss izrādās sulīgs un neticami garšīgs, vienlaikus saglabājot labvēlīgās vielas.

Zemāk ir parādīta paltusa recepte cepeškrāsnī ar fotogrāfijām.

Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai:

• zivju fileja ar ādu 800 g;
• pāris ķiploka daiviņas;
• zaļumi (pētersīļi, baziliks) - pēc garšas;
• citronu sula - 1 ēd.k. karote;
• augu vai olīveļļa;
• sāls, svaigi malti pipari.

Paltusa receptes gatavošanai cepeškrāsnī principā ir ļoti līdzīgas citām jūras un okeāna zivīm. Vispirms fileja jāmazgā un jāizžāvē. Pēc tam sagriež piemērotos gabaliņos, sāli un piparus, apslaka ar citrona sulu un eļļu. Atstājiet siltā vietā apmēram pusstundu.

Tālāk uzkarsē pannu ar augu eļļu, liek tajā saspiestas ķiploka daiviņas un nedaudz apcep. Noņemiet no karstuma, pievienojiet bazilika zariņu un ievietojiet filejas gabaliņus pannā ar ādu.

Pa šo laiku cepeškrāsni jau vajadzētu uzkarsēt līdz 180°C, cepsim mūsu pannā ar zivīm 15-20 minūtes. Cepeškrāsnī ceptu paltusu var pasniegt, ja, pārbaudot ar dakšiņu, konstatē, ka zivju gaļai ir matēta krāsa.

Zivis folijā ar tomātu

Paltuss folijā cepeškrāsnī izcepas ļoti ātri un arī neprasa daudz sastāvdaļu. Tātad, ņemsim:

• 2 zivju filejas;
• puse glāzes diļļu;
• 2 gab. tomāts;
• majonēze;
• puse citrona;
• sāls, pipari un visas garšvielas pēc garšas.

Paltusa zivs gatavošanas kārtība folijā cepeškrāsnī ir šāda.

Paltuss, tāpat kā neviena cita jūras zivs, ir piemērots gatavošanai cepeškrāsnī. Šis kulinārijas paņēmiens ievērojami samazina ažiotāžu virtuvē un īpašā veidā atklāj šīs lielās plekstu dzimtas zivs garšas īpašības (talantus). Tieši ar šo termisko apstrādi sulīga baltās zivs fileja saglabā visas savas garšas un diētiskās īpašības, ir piesātināta ar garšvielu aromātiem un ir harmoniski apvienota ar pavadošām sastāvdaļām.

Apskatīsim, kā pagatavot paltusu cepeškrāsnī: recepte + ieteikumi.

Cepeškrāsnī cepta fileja

Cepeškrāsnī cepta fileja ir klasika mājās un īsts hits svētku mielastā. Pieejamās sastāvdaļas, minimāls laika un pūļu ieguldījums, garantēts gala prieks.

50 min. Video recepte Drukāt

Kamēr cepeškrāsns silda konvekcijas režīmā (190-200 grādi), kārtīgi izskalojiet zivs fileju, nosusiniet un sagrieziet porcijās.

Sasmalciniet zaļos sīpolus un šalotes;

Sajauciet majonēzi un Dižonas sinepes, pievienojiet maisījumam citrona sulu;

Garšojiet pikanto mērci ar svaigi maltiem melnajiem pipariem un sasmalcinātu sīpolu.

Atliek fileju ievietot ietaukotā cepešpannā un vienmērīgi pārliet ar mērci zivi (cik derēs).

Dažas minūtes pirms gatavības var ieslēgt “augšējā grila” režīmu: uz sulīgajiem gabaliņiem izveidosies ēstgribu garoziņa.

Paltuss cepts folijā

Šādi gatavojot paltusu, var aktīvi izmantot dažādas piedevas. Šis ir galvenais folijēšanas triks. Apsvērsim abpusēji izdevīgāko metodi: zivis + tomāti + sīpoli.

Sagatavošanas posms ir vienkāršs: nogrieziet paltusa spuras, rūpīgi izskalojiet jūras veltes. Visu zivi liek uz folijas, kas ietaukota ar saulespuķu eļļu, un biezo balto gaļu apslaka ar citrona sulu. Nekavējoties pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Tālāk ir vienkārši: aptiniet zivis sīpolu gredzenos un pārklājiet visu kompozīciju ar sulīgu, gaļīgu tomātu apļiem. Viss receptes “triks” ir visu “sacīkšu dalībnieku” turpmākajā sulu un aromātu izlaišanā.

Pieredzējuši pavāri iesaka: gatavošanas procesa vidū nedaudz atveriet foliju un ļaujiet tai brūnēt.

• vesela zivs: 4 x 250;
• olīveļļa: 5;
• sīpoli: 20;
• tomāti: 50;
• citronu sula: divas ēdamkarotes;
• sāls un garšvielas: pēc garšas.

Kaloriju saturs simts gramos trauka: 109 kcal.

Kastrolis: “paltuss ar kartupeļiem”

Paltuss ar kartupeļu čipsiem cepeškrāsnī ir svētku ēdiens. Īpašu atmosfēru radīs citrusaugļu nojauta, akcentēta ar timiānu. Šī ir receptes izcilākā vieta, “virtuves virspavēlnieka” slepenā rezerve.

Soli pa solim recepte:

1. Nomazgājiet kalibrētos kartupeļu bumbuļus, nosusiniet un, nemizot, sagrieziet čipsos;
2. pagatavo aromatizētu olīveļļu: malti melnie pipari + sasmalcināti ķiploki;
3. kartupeļu čipsus ieziež ar “uzlādētu” eļļu un liek mikroviļņu krāsnī (līdz pilnīgai gatavībai);
4. noskalojiet un rūpīgi nosusiniet porcijās sadalīto paltusu;
5. Gatavos kartupeļus plānā kārtā liek gatavošanas traukā un “dārzeņu spilvenu” pārklāj ar sālītu un piparotu paltusu;
6. kā pēdējo pieskārienu katram zivs gabalam pievienojiet kubiņu sviesta, timiānu, timiānu un citronu;
7. Cep, līdz gatavs (15-20 minūtes).

Sastāvdaļas 1 porcijai (gramos):

• zivis: 200;
• kartupeļi: 150;
• ķiploki: 0,8 krustnagliņas;
• olīveļļa: 7,5 ml;
• sviests: 10;
• timiāns, timiāns: 2,5;
• citrons: 30;
• sāls un melnie pipari pēc garšas.

Kaloriju saturs 100 gramos trauka: 120 kcal.

Kā jums patīk gatavot paltusu?

Aptaujas iespējas ir ierobežotas, jo jūsu pārlūkprogrammā ir atspējots JavaScript.

Garšīgs paltusa steiks

Krāšņi paltusa steiki ir labi jebkurā formā, bet īpaši labi šis gardums “satiekas” ar dārzeņiem.

Sagatavošana:

• olīveļļā apcep sasmalcinātu sīpolu un ķiploku;
• sagriež cukīni mazos kubiņos un pievieno ķiplokiem un sīpoliem;
• pievienojiet dārzeņiem sulīgus nomizotus tomātus un uz lēnas uguns sautējiet visu “dārzeņu ekstravaganci”, pievienojot sausu baltvīnu;
• Paltusu liek ietaukotā katliņā un “ietinot” zivi dārzeņu maisījumā un visu trauku sautē divdesmit minūtes;
• Piecas minūtes pirms pasniegšanas apkaisa steikus ar rīvētu sieru.

Sastāvdaļas 1 porcijai (gramos):

1. zivju steiks: 250;
2. rīvēts fetas siers: 100;
3. tomāts bez mizas: 50;
4. sīpoli: 20;
5. cukini: 130;
6. ķiploki: 0,8 krustnagliņas;
7. galda vīns: 100;
8. olīveļļa: 7,5 ml;
9. timiāns: 0,5;
10. sāls un garšvielas pēc garšas.

Kaloriju saturs 100 gramos trauka: 110 kcal.

Ātri un efektīvi

Gatavošanas laikā paltusu ir grūti sabojāt. Šis ir ļoti elastīgs produkts un “tolerants” virtuves kļūdām. Ja jums ir nepieciešams kvalitatīvi pabarot negaidītus viesus, paltuss kļūst par īstu "dzīvības glābēju". Apskatīsim dažas “ātrās” receptes.

Paltuss ar krējumu un olu

Viena no “ātrās uguns” un efektīvākajām “krāsns” zivju receptēm ir vārīšana katliņā ar krējumu un olu.

Gatavošanas tehnika:

1. sāli, piparus, smalki sagrieztu fileju (vai veselu mazu zivi), apviļā miltos un apcep augu eļļā (ātri un maigi);
2. sautē sasmalcinātus sīpolus;
3. Katliņā “savāc sastāvdaļas” (apakšā sautēti sīpoli) un ielej piena, šķidrā skābā krējuma un sakultu olu maisījumu.
4. vāra līdz zeltaini brūnai.

Sastāvdaļas 1 porcijai (gramos):

• zivju fileja: 250;
• sīpoli: 70;
• ola: viens gabals;
• milti: 20;
• piens - 100 ml;
• augu eļļa: 7,5 ml;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Paltuss uz sīpolu gultas ar sēnēm

Paltusa fileja labi sader pat ar tādiem sarežģītiem “partneriem” kā sēnes. Izmēģiniet to - tas ir patiešām vienkārši un garšīgi.

Sagatavošana:

1. sēnes sagriež plānās šķēlītēs, sīpolus sagriež gredzenos, dilles smalki sakapā;
2. Dziļā bļodā sajauc skābo krējumu un jogurtu. Raudzētā piena bāzei pievieno dilles, sāli, maltus melnos piparus un citrona sulu;
3. Cepamajā traukā kārtām liek sēnes un sīpolus;
4. Virs sēnēm un sīpoliem liek paltusa porcijas;
5. visu šo greznību pārlej ar sagatavotu skābā krējuma mērci;
6. pagatavo pusstundu 180 grādos.

Ekspertu padoms: šis ēdiens lieliski sader ar rīsiem (garnīrs).

Sastāvdaļas 1 porcijai (gramos):

• zivju fileja: 200;
• sīpoli: 30;
• dilles: 15;
• šampinjoni: 50;
• citronu sula: 20;
• zema tauku satura skābs krējums: 30;
• jogurts: 30;
• olīvu: 7,5 ml;
• sāls un melnie pipari pēc garšas.

Paltuss kā veselīga dzīvesveida ikona

Tiem, kas rūpējas par savu personīgo veselību, vajadzētu izmēģināt maigu paltusu ar ziedkāpostu.

Ātrā ēdiena gatavošana:

1. izjauciet kāpostus ziedkopās un pagatavojiet līdz kraukšķīgai;
2. Divas trešdaļas ēšanai gatavu ziedkopu liek blenderī un sablenderē biezā mērcē, pievienojot zema tauku satura krējumu un Provansas garšaugus;
3. novietojiet zivis uz cepešpannas, kas ieziesta ar saulespuķu eļļu, un pārklāj to ar atlikušo ziedkāpostu daļu;
4. visu trauku pārlej ar mērci, pārklāj ar rīvētu sieru un cep cepeškrāsnī 20 minūtes 180 grādos;
5. Pasniedz ar piedevu vai kā kulinārijas pārsteigumu vienu pašu.

Sastāvdaļas 1 porcijai (gramos):

• fileja: 170;
• ziedkāposti: 100;
• zema tauku satura skābs krējums: 50;
• krējums: 100 ml;
• olīveļļa: 7,5 ml;
• fetas siers: 100;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Kaloriju saturs 100 gramos trauka: 170 kcal.

Mūžīgā klasika: paltuss ar kartupeļiem un sieru

Šis vienkāršais ēdiens palīdzēs praktizējošam pavāram jebkurā diennakts laikā. Barojošs, garšīgs un diezgan efektīvs.

Soli pa solim recepte:

1. Kartupeļu bumbuļus nomizo un vāra sālsūdenī. Sagriež šķēlēs un apkaisa ar Provansas garšaugiem;
2. Paltusu sagriež porcijās, apslaka ar citrona sulu, pipariem un sāli;
3. olīveļļā apcep sasmalcinātus sīpolus;
4. kastroli ieziež ar eļļu, apakšā liek zivju gabaliņus, kartupeļus un apceptus sīpolus;
5. cep 30 minūtes cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem;
6. piecas minūtes pirms pilnīgas gatavības apkaisa visu ar rīvētu sieru;
7. atbrīvo šedevru, dekorē ar zaļumiem un pasniedz.

Sastāvdaļas 1 porcijai (gramos):

• zivju fileja: 150;
• kartupeļi: 100;
• sīpoli: 30;
• citronu sula: 20;
• fetas siers: 70 ml;
• olīveļļa: 7,5 ml;
• sāls un melnie pipari pēc garšas.

Kaloriju saturs 100 gramos trauka: 190 kcal.

Summējot

Jūras paltuss ir īsts svētku ēdiens. Produkta augstākās garšas īpašības, uztura standarti un “pacietība” pret iesācēju pavāru kļūdām izvirza šo brīnišķīgo zivi gastronomijas tendenču priekšgalā. Šī plekstu dzimtas pārstāvja gatavošana cepeškrāsnī ir pieejama pat iesācējiem pavāriem. Vienkārši un patiesi garšīgi.

Paltuss ir vērtīga un diētiska zivs, kurai nav nepieciešama vārīšana. Zivīs ir maz kaulu un tā ir ļoti veselīga, jo satur Omega-3 un citas organismam nepieciešamās vielas. Tālāk lasiet receptes, kā pagatavot paltusu cepeškrāsnī.

Paltuss folijā

Cepts paltuss folijā cepeškrāsnī ir garšīgs ēdiens, kas pagatavots no vienkāršām sastāvdaļām. Ir divas porcijas, kaloriju saturs - 426 kcal. Nepieciešamais gatavošanas laiks ir 45 minūtes.

Sastāvdaļas:

• 2 paltusa filejas,
• puse kaudze dilles,
• divas karotes majonēzes,
• divi tomāti,
• puse citrona,
• garšvielas.

Sagatavošana:

1. Pārklājiet cepešpannu ar foliju, eļļojiet ar majonēzi un novietojiet fileju.
2. Zivīm uzspiež citrona sulu un pievieno garšvielas, pārkaisa ar dillēm.
3. Tomātus sagrieziet apļos un novietojiet ap zivīm.
4. Pārklāj zivis ar foliju un pusstundu cep cepeškrāsnī 200 grādos.

10 minūtes pirms gatavošanas atveriet foliju, lai paltuss cepeškrāsnī apbrūninātu.

Paltusa steiks ar kartupeļiem

Paltusa steiks ar kartupeļiem cepeškrāsnī ir garšīgs un apmierinošs ēdiens vakariņām. 4 porcijas, ēdiens pagatavojas 40 minūtēs. Kaloriju saturs - 2130 kcal.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 4 paltusa steiki,
• 600 g kartupeļu,
• liels sīpols,
• citronu,
• trīs ēdamkarotes olīveļļas,
• garšvielas,
• 10 g garšvielas zivīm.

Gatavošanas soļi:

1. Sarīvē citrona miziņu un izspied no citrona sulu.
2. Miziņu sajauc ar sulu, garšvielām un sāli, pievieno eļļu un maltus piparus.
3. Kartupeļus sagriež vidēja izmēra gabaliņos. Sīpolu sagriež pusgredzenos.
4. Uzlieciet kartupeļus un sīpolus uz cepešpannas un pārlejiet ar nelielu daudzumu garšvielu maisījuma un citrona sulas, samaisiet.
5. Cep kartupeļus 25 minūtes 200 grādos.
6. Steikus ierīvē ar sāli un pipariem.
7. Liek steikus uz kartupeļiem un pārlej ar atlikušo sulu un garšvielu maisījumu. Cep vēl 15 minūtes.

Gatavo ēdienu liek uz šķīvjiem un dekorē ar svaiga citrona šķēlītēm un zaļumiem.

Paltuss ar dārzeņiem cepeškrāsnī

Šī ir garda recepte paltusam cepeškrāsnī ar dārzeņiem. Trauka kaloriju saturs ir 560 kcal. Paltusa gatavošana cepeškrāsnī aizņem 1 stundu. Pagatavo divas porcijas.

Sastāvdaļas:

• divi paltusa steiki,
• glāze fetas siera,
• tomāts,
• spuldze,
• cukini,
• divas ķiploka daiviņas,
• kaudze sausais baltvīns,
• trīs ēdamkarotes olīveļļas,
• 1 karote timiāna,
• garšvielas

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet sīpolu un ķiplokus un apcepiet olīveļļā piecas minūtes, maisot.
2. Cukini sagriež kubiņos un pievieno ķiplokiem un sīpoliem. Cep 8 minūtes uz lēnas uguns.
3. Tomātus nomizo un sagriež kubiņos, pievieno dārzeņiem, pārlej ar vīnu, sāli un pievieno garšvielas. Vāra uz lēnas uguns piecas minūtes un noņem no uguns.
4. Sasmalciniet sieru ar rokām un pievienojiet dārzeņiem, samaisiet.
5. Pannu iesmērē ar eļļu un liek zivi, virsū vienmērīgi izkārto dārzeņus. Pārklāj ar foliju vai vāku un cep 20 minūtes.

Gatavo ēdienu atstāj brūvēt 7 minūtes un pasniedz.

Vesels paltuss cepeškrāsnī ar sēnēm un sieru

Šis ir garšīgs krāsnī cepts vesels paltuss ar sēnēm zem siera garozas. Pagatavo sešas porcijas, kaloriju saturs – 2100 kcal. Gatavošanas laiks ir stunda.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 3 paltusu liemeņi,
• bulgāru pipari,
• 200 g sēņu,
• trīs karotes majonēzes,
• 200 g siera,
• spuldze,
• citronu,
• garšvielas.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Notīriet zivis un izņemiet iekšas. Nomazgājiet liemeņus un nosusiniet.
2. Pipari sagriež strēmelītēs, sēnes šķēlēs. Sasmalciniet sīpolu.
3. Sēnes sajauc ar sīpoliem un papriku, pievieno garšvielas un sāli.
4. Pildiet zivis ar gatavo pildījumu.
5. Sajauciet garšvielas ar majonēzi un sāli, noslaukiet zivis no visām pusēm.
6. Liek zivis uz cepešpannas un apkaisa ar rīvētu sieru.
7. Cep pusstundu.

Visu cepeškrāsnī pagatavoto paltusu izrotājiet ar zaļumu zariņiem un citrona gredzeniem.

Paltuss cepeškrāsnī: 4 garšīgas receptes
Paltusu cepeškrāsnī ir ļoti viegli pagatavot. Receptes ir vienkāršas. Zivis izrādās garšīgas un mīkstas, pat ja tās ir pagatavotas veselas.

Avots: polzavred.ru

Paltusa zivs - receptes gatavošanai cepeškrāsnī ar fotogrāfijām

Gatavojot paltusu, jācenšas nezaudēt vērtīgo sulu, tāpēc to ir ideāli gatavot, izmantojot cepeškrāsni folijā vai zem dārzeņiem.

Kā garšīgi pagatavot ātes zivis cepeškrāsnī

Paltusa fileja cepeškrāsnī

Ikviens, kurš jau ir mēģinājis ātes ēdienus, zina, cik šī zivs ir garšīga un maiga. Un tiem, kam nav bijusi iespēja to sastapt kulinārijas pasaulē, piedāvāju izcilu recepti tā pagatavošanai - paltusa fileju cepeškrāsnī. Zivs garšu pastiprina sautēti dārzeņi, un no zivs izdalītā sula ir tik aromātiska un garšīga, ka tā vien gribas iemērkt baltmaizes gabaliņu. Liels prieks, un tas arī viss.

Kopējais gatavošanas laiks – 1 stunda 50 minūtes
Aktīvās gatavošanas laiks – 0 stundas 35 minūtes
Izmaksas – vidējās izmaksas
Kaloriju saturs uz 100 g - 117 kcal
Porciju skaits – 4 porcijas

Kā pagatavot paltusa fileju cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

Paltuss - 3 gab. (kopējais filejas svars ir aptuveni 700 g)
Sīpoli - 1 gab. liels
Burkāni - 1 gab. vidēji
Citronu sula - pēc garšas
Sāls - pēc garšas
Melnie pipari - pēc garšas (svaigi malti)
Sviests - 1 ēd.k.
Vistas ola - 1 gab.
Skābais krējums - 150 g (15%-20% tauku)
Zaļie - pēc izvēles

Izlasi arī Paltusa receptes cepšanai pannā

Sagatavošana:

Ēdienam izmantoju saldētu paltusa fileju bez ādas. Fileju klāj ledaina “glazūra”, un, lai no tās atbrīvotos, iepriekš zivi izņēmu no saldētavas. Un, lai paātrinātu zivju atkausēšanas procesu no ledus, varat to ievietot bļodā un piepildīt ar ūdeni. Ledus ātri pametīs fileju, un jūs varat sākt marinēšanas procesu.

Tātad zivs ir pilnībā atkususi, un ar to būs jāstrādā uzmanīgi, es pat teiktu maigi. Fakts ir tāds, ka tad, kad ledus garoza pilnībā atdalās no filejas, zivs var saplīst.

Uzmanīgi nomazgājiet paltusa fileju un nosusiniet ar papīra dvieli.

Sagrieziet zivis gabalos. Mana fileja bija diezgan liela, tāpēc sanāca 3 gabali. Ja fileja ir maza, varat to pārgriezt uz pusēm vai atstāt veselu, ja izmērs ir ļoti mazs.

Iesaku marinēt zivis ar minimālu garšvielu un garšvielu komplektu. Ideālā gadījumā tas ir sāls, pipari un citronu sula. Paltuss ir ļoti maiga un trekna zivs, tā garšu nav jēgas piepildīt ar nevajadzīgiem augiem. Labāk pievienot sīpolus un burkānus vai pagatavot skābā krējuma pildījumu.

Es jums parādīšu divus veidus, kā pagatavot ātes fileju cepeškrāsnī. Tā ir paltusa fileja ar dārzeņiem pergamenta aploksnē un zivi saldā krējuma pildījumā un, starp citu, arī ar dārzeņiem.

Lielu sīpolu vai divus vidējus sagrieziet plānos gredzenos. Lai to izdarītu, izmantoju speciālu rīvi, gredzeni izrādījās ļoti plāni, kas ar nazi nebūtu iespējams. Burkānus sarīvēju tāpat, pēc iespējas plānāk. Kāpēc jums ir nepieciešams veikt šādu griezumu? Jā, jo zivs pagatavojas ātri, 20 minūtes - un tā ir gatava, bet dārzeņi var vēl nebūt gatavi, tāpēc iesaku šķēles padarīt pēc iespējas plānākas.

Kamēr griežam dārzeņus, mūsu zivju gabaliņus mērcē sāli, piparus un citronu sulā.

No pergamenta papīra izgriež kvadrātu 40x40 cm, uz vienas daļas liek dārzeņus, pārkaisa ar nedaudz sāli un varbūt pipariem.

Uz dārzeņiem liek paltusa fileju.

Pārklāj ar dārzeņiem un kārto sviesta gabaliņus. Kāpēc krēmveida, nevis dārzeņu un olīvu? Vienkārši ar šo eļļu zivis un dārzeņi izkusīs mutē, un garša būs krēmīgāka. Protams, ja vēlas, sviestu var aizstāt ar augu eļļu, tikai nedaudz, tikai apkaisa ar to zivi.

Pārklājiet zivju un dārzeņu pildījumu ar pergamenta brīvo daļu un izrullējiet malas caurulītē.

Pēc tam pagrieziet atlikušo brīvo malu, izveidojot cieši noslēgtu aploksni.

Šīs aploksnes ir ļoti ērti izgatavot pirms viesu ierašanās. Sarullē, liek ledusskapī un, kad ciemiņi ir pie sliekšņa, ātri liec ātes fileju cepeškrāsnī, 20 minūtes - un cienasts gatavs.

Vēl vienai ātes pagatavošanas iespējai mums vajadzēs 1 olu un 150-200 gramus skābā krējuma.
Pagatavo pildījumu no olām un saldā krējuma, šeit viss ir vienkārši - sakratiet un gatavs, neaizmirstiet pievienot sāli un piparus, varat pievienot kaltētu baziliku.

Keramisku trauku (der arī stikls) iesmērē ar gabaliņu sviesta, apakšā liek dārzeņus, uz tiem liek paltusa fileju. Pilda ar pildījumu.

Pārklājiet pannu ar foliju un ievietojiet cepeškrāsnī kopā ar aploksnēm.

Gatavošanas laiks abiem ēdieniem ir vienāds - 20 minūtes, un temperatūra ir vienāda - 180 grādi. Cepšanas laikā aploksnes atvērt nedrīkst, bet foliju no pannas var noņemt 5 minūtes pirms gatavošanas beigām.

Ja zivis skābā krējuma pildījumā jāpasniedz uz atsevišķa šķīvja, tad ar aploksni var darīt savādāk. Uzdāviniet aploksni viesiem vai mājiniekiem, izdarot tajā krustveida griezumu. Fileja būs savā sulā, dārzeņi mīksti un aromātiski. Fileju var izņemt no aploksnes un pasniegt ar piedevu, lai to izdarītu, vienkārši atritiniet aploksni.

Piedeva cepeškrāsnī ceptai paltusa filejai var būt vārīti rīsi, kartupeļi, sautēti dārzeņi vai vienkārši salātu bļoda ar svaigiem dārzeņiem. Dekorējiet ēdienu ar svaigiem garšaugiem (sīpoliem, dillēm, pētersīļu zariņiem) un izbaudiet maigo garšu. Labu apetīti!

Paltusa fileja cepeškrāsnī
Paltusa fileju cepeškrāsnī var pagatavot dažādos veidos. Mēs runāsim par diviem: papīrā un skābā krējuma pildījumā. Bet veselīgi būs abi varianti – ar dārzeņiem

Paltusa steiks cepeškrāsnī – šīs četras vienkāršās receptes palīdzēs atklāt zivs unikālo garšu.

Zivis bez kauliem

Paltuss ir vērtīga zivs, jo tai praktiski nav kaulu, turklāt tam ir lieliska garša un diētiskās īpašības. Daudzveidīgas jūras velšu gatavošanas metodes mājsaimniecēm nodrošina lielisku izvēli, tomēr populārākā ir paltusa gatavošana cepeškrāsnī.

Receptes steiku gatavošanai cepeškrāsnī ir daudzveidīgas. Var pagatavot tīru zivi, bez piedevām, var pievienot komponentus, lai ēdienu paspilgtinātu.

Šajā rakstā aplūkosim vairākas ātes steiku pagatavošanas iespējas, sīki pastāstīsim, kā gatavot, cik ilgi tiek ceptas jūras veltes, ar kādu garnīru vislabāk pasniegt un kādus komponentus izmantot marinādei.

Tas izceļas ar vienkāršību un sastāvdaļu minimumu, kas parasti vienmēr atrodas ledusskapī. Rezultāts ir barojošs ēdiens, kas lieliski piemērots pusdienām, ģimenes vakariņām vai parastajām uzkodām.

Šajā receptē zivis nemarinēsim, uzreiz sagatavojam cepešpannu, ieliekam folijā un ieziežam ar plānu majonēzes kārtiņu. Paltusa liemeni notīrām, nomazgājam, sagriežam gabalos, vēlreiz nomazgājam, nosusinām ar papīra dvieļiem. Virsū uzlej svaigu citronu sulu, pārkaisa ar garšvielām, pārkaisa ar dillēm. Ap jūras veltēm novietojiet gredzenos sagrieztus tomātus.

Ietiniet folijā, cepiet divdesmit minūtes, iestatiet cepeškrāsni uz 200 grādiem. Tad ņemam ārā, noņemam foliju, atstājam vēl desmit minūtes, pagaidām, kamēr kļūst zeltaini brūnas. Pasniedz ar kartupeļiem, dārzeņiem un graudaugu piedevu.

Zivju un dārzeņu kombinācija vienmēr ir ieguvēja uz svētku galda, diētas laikā. Garšīgs ēdiens uztur formu, sniedz gastronomisku baudījumu un dažādo diētu.

• paltusa steiki,
• tomāts,
• Fetas siers,
• cukini,
• ķiploki,
• olīvju eļļa,
• sausais vīns,
• garšvielas,
• timiāns.

Uz pannas olīveļļā apcep smalki sagrieztu sīpolu un ķiploku, ik pa laikam apmaisa, apcep 5 minūtes. Pievieno kubiņos sagrieztu cukīni, vāra 8 minūtes, tad iemet iepriekš kubiņos sagrieztus tomātus, pārlej ar vīnu, pievieno sāli un piparus un vāra uz lēnas uguns septiņas minūtes. Pievienojiet pannā sasmalcinātu fetas sieru un labi samaisiet.

Ņem karstumizturīgu trauku, novieto zivi, tad dārzeņu kārtu, pārliecinoties, ka tie cieši nosedz gabaliņus. Aizveriet un ievietojiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, lai ceptu divdesmit minūtes. Izslēdziet plīti, atstājiet trauku nostāvēties 7 minūtes, pasniedziet kā pilnu trauku, dekorētu ar citrusaugļiem un zaļumiem.

Klasiska recepte, kas izceļ paltusa maigo balto gaļu. Apetīti rosinošie gabaliņi ir viegli aromatizēti ar vieglu mērci.

• zivju steiki,
• ķiršu tomāti,
• sviests,
• olīvju eļļa,
• zaļie sīpoli,
• ķiploki,
• dilles,
• citronu sula,
• pipari, sāls.

Galvenās sastāvdaļas sagatavošana. Svaigus vai labi atkausētus steikus kārtīgi nomazgājiet, noslaukiet ar salvetēm, pārkaisiet ar pipariem, sāli, ļaujiet nostāvēties un iemērciet garšvielās. Pārgrieziet tomātus uz pusēm. Savieno izkausētu sviestu, olīveļļu, zaļos sīpolus, dilles, ķiplokus, nedaudz uzkarsē, noņem no uguns. Pievieno svaigu citronu sulu, pievieno tomātus, piparus un sāli. Visu labi samaisa, vajadzētu iegūt mērci.

Liek steikus karstumizturīgā traukā, pārlej ar iegūto pikanto mērci un cep divpadsmit minūtes 200 grādos. Mēs to izņemam, apgriežam gabalus un nosūta tos atpakaļ, lai pabeigtu cepšanu. Ieteicams pasniegt uzreiz, karstais ēdiens būs garšīgs un viesi būs priecīgi.

Sātīgs ēdiens ar kartupeļiem ir lieliski piemērots pusdienu pārtraukumam un labi piesātinās ķermeni.

• paltuss,
• kartupeļi,
• citronu,
• spuldze,
• garšvielas, garšvielas,
• dārzeņu eļļa.

Sarīvē miziņu, izspiež no citrona sulu, samaisa, pievieno garšvielas, sāli, eļļu, piparus. Sīpolu sagriež pusgredzenos un kartupeļus mazos gabaliņos. Uz cepešpannas liek kartupeļus un sīpolus, pārlej pusi no garšvielu maisījuma, sulas, eļļas, labi samaisa. Cep divdesmit minūtes. Zivju gabaliņus ierīvē ar garšvielām, liek uz pusgataviem kartupeļiem, pārlej ar atlikušo mērci, liek cepeškrāsnī un vāra piecpadsmit minūtes. Izņemam, uzreiz liekam uz šķīvjiem, izrotājam ar citronu un zaļumiem un uzreiz pasniedzam.

Visas receptes tiek pagatavotas ļoti ātri, zivs marinēšana nav nepieciešama, tomēr lielākam maigumam gabaliņus var atstāt vairākas minūtes nostāvēties citrona sulā un garšvielās. Un marinādei izmantojiet arī sojas mērci un sauso baltvīnu. Šo ēdienu ir grūti sabojāt, paltusa garša ir unikāla un lieliski sader ar daudzām sastāvdaļām. Pievienojiet krējuma mērci, tartāru vai sarežģītas mērces, galvenais, lai pats pārsteidzošais process būtu patīkams, un rezultāts vienmēr iepriecina jūsu ģimeni.

Paltusa steiks cepeškrāsnī
Paltusa steika gatavošana cepeškrāsnī problēmas neradīs. Steiks vienmēr izrādīsies garšīgs un mīksts, ja ievērosit gatavošanas tehnoloģiju. Kā pagatavot veselu zivi, vienkāršas receptes.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+