Pīta rauga mīkla. Pīts ar rozīnēm no rauga mīklas Pīts no rauga mīklas ar pildījumu
Droši vien katrs kaut reizi dzīvē ir darinājis rauga pinumu. Pildījumā parasti liekam rozīnes – tas ir vispopulārākais pildījuma variants.
Bet šodien es vēlos jums parādīt, kā no rauga mīklas ar žāvētām aprikozēm, rikotu un mandelēm izveidot skaistu pīto mīklu. Tā vācieši dara. Izrādās ļoti garšīgs. Īpaši piemērots tiem, kam patīk mitrs pildījums. Uztaisīju recepti žurnālam "Mājas restorāns".
Tātad, gatavosim mīklu. Vispirms raugu pārlej ar siltu pienu. Pievieno cukuru un ļauj tiem uzrūgt.
Pievieno visas pārējās sastāvdaļas (jāizkausē sviests un jāizsijā milti), samīca mīklu. Atstājam uz stundu siltā vietā uzrūgt.
Kamēr mīkla ceļas, gatavo pildījumu. Žāvētas aprikozes 10 minūtes aplej ar verdošu ūdeni. Pēc tam smalki sagriež.
Tagad sajauc kaltētās aprikozes, mandeles, rikotas sieru, cukuru (ja nepieciešams, pievieno vēl cukuru pēc garšas).
Nu mūsu mīkla ir uzrūgusi.
Sadalīsim to 4 daļās.
Katru daļu izrullējiet garā kārtā. Sadaliet pildījumu 4 daļās un ielieciet vienu daļu, sadalot to garumā.
Tagad salokām vienu malu uz vidu.
Satinam, mums būs tāds žņaugs. Mēs saspiežam galus.
Darīsim to pašu ar pārējo mīklu. Tagad saliksim tos kopā. Mēs saspiežam šo saišķu galus.
Aptinam ārējo virvi un palaižam zem otras, pēc žoga principa.
Mēs darām to pašu ar katru nākamo žņaugu.
Viss ir ļoti vienkārši. Beigās visu saspiežam kopā.
Novietojiet bizi uz loksnes un ļaujiet tai nostāvēties 30 minūtes. Pēc tam, ja vēlaties, varat apsmērēt ar sakultu olu. Cep 180 grādos 25 minūtes. Bet vienmēr pārbaudiet savu cepeškrāsni, dažreiz tas var aizņemt ilgāku laiku.
Gatavo rullīti aplēju ar glazūru un apkaisīju ar ziedlapiņām. Glazūrai pulveri sajauc ar ūdeni un labi samaisa. Labu apetīti.
Izšķīdiniet raugu 100 ml silta ūdens. Pievieno 1 ēdamkaroti cukura. Atstājiet mīklu siltā vietā, līdz izveidojas “sulīga galva”, apmēram 15 minūtes. Sagatavo sastāvdaļas rauga mīklas pagatavošanai, jogurtu nedaudz uzsilda.
Sajauc mīklu, rūgušpienu, olas, cukuru, sāli, 3 ēdamkarotes augu eļļas. Visu labi samaisa.
Mīciet mīkstu mīklu. Mīcīšanas beigās pievienojiet 1 ēdamkaroti augu eļļas. Liek siltā vietā uzrūgt.
Tiklīdz mūsu mīkla ir uzrūgusi otro reizi, novietojiet to uz miltiem nokaisītas virsmas. Mazliet to mīcīt.
Sadaliet rauga mīklu divās daļās (iegūsim divas bizes). Mīklu izrullē kārtā, pārsmērē ar kausētu sviestu un pārkaisa ar sezama sēklām.
Novietojiet sagatavi uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu. Veido bizi: izloki mīklas gabalus dažādos virzienos. Atstājiet rauga mīklas pinumu 15 minūtes, lai sabiezē, pēc tam apsmērē ar olas dzeltenumu un pārkaisa ar sezama sēklām. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī un cep 180 grādos, līdz gatavs.
1. solis: sagatavojiet ūdeni.
Ielejiet ūdeni nelielā katliņā un novietojiet trauku uz vidējas uguns. Ūdenim jāsasniedz temperatūra ne vairāk kā 45°С. Uzmanību: Ja pie rokas ir virtuves termometrs, noteikti izmantojiet to, jo ļoti karstā ūdenī raugs var zaudēt savas īpašības un cepšana vienkārši nedarbosies.
Pēc tam izslēdziet degli un ielejiet ūdeni mērtraukā. 2. solis: sagatavojiet raugu.
Lai pagatavotu šo ēdienu, varat izmantot parasto sauso raugu. Lai to izdarītu, ielejiet raugu un cukuru mērtraukā ar siltu ūdeni. 
Izmantojot mikseri vai rokas putotāju, sajauciet visas sastāvdaļas un atstājiet malā, lai pagatavotu 10 minūtes.
Šajā laika posmā rauga sastāvdaļai vajadzētu uzbriest. 3. solis: sagatavojiet mīklu.
Ielejiet rauga maisījumu dziļā bļodā un pievienojiet augu eļļu, sāli un 240 grami miltu.
Izmantojot mikseri vai rokas putotāju, kārtīgi samaisiet sastāvdaļas līdz gludai. 
Pēc tam traukā ielej atlikušos miltus un vēlreiz visu labi samaisa ar pieejamo aprīkojumu. 
Pēc tam turpinām mīklu mīcīt ar tīrām, sausām rokām vai tajā pašā bļodā, vai, ja tas ir ērti - uz sagatavota virtuves galda, pārkaisa ar nelielu daudzumu miltu, citai 8 minūtes.
Pateicoties mūsu darbietilpīgajam procesam, mīklai jākļūst gludai, elastīgai un nelīp pie rokām. Visbeidzot piešķiriet mīklai apaļu formu. 
Pēc tam ieeļļojiet dziļu bļodu ar nelielu daudzumu augu eļļas, neaizmirstot trauka sienas, un ievietojiet mīklas bumbu atpakaļ traukā. Pārklājiet bļodu ar mitru drānu un novietojiet mīklu siltā vietā, kur atpūsties 1 stunda līdz tas palielinās izmērā 2 reizes.
Pēc atvēlētā laika mīklu vēlreiz mīciet ar rokām, lai no tās izdalītos ogļskābā gāze, kas veidojas rauga rūgšanas rezultātā. 
Un tagad pārlieciet mīklas bumbu uz miltiem nokaisīta galda. Mēs to sadalām divās vienādās daļās. Un tagad no mīklas gabaliņiem veidojot mazākas bumbiņas, pārklāj ar dvieli un atkal atstāj mīklu siltā vietā uz 40 minūtēm brūvēt un palielināt izmēru. 4. solis: sagatavo vistas fileju.
Gaļu iepriekš izvārīju, tāpēc pēc istabas temperatūras tā jāuzliek uz griešanas dēļa un ar nazi jāsagriež mazos gabaliņos. Pēc tam sastāvdaļu pārnes uz brīvu šķīvi. 5. solis: sagatavojiet sieru.
Izmantojot vidējo rīvi, sarīvējiet mocarellu un Čedaras sieru tieši tukšā šķīvī. Lai piena komponenti nesabojātos, tvertni aptinam ar pārtikas plēvi. 6. darbība: sagatavojiet sīpolu.
Vispirms nomizojiet sīpolu, izmantojot nazi. Pēc tam komponentu noskalojam zem tekoša ūdens un uzreiz pēc tam uzliekam uz griešanas dēļa. Ar to pašu asu instrumentu mēs sagriežam dārzeņu divās vienādās daļās un pēc tam katru no tām sagriežam pusgredzenos. Pārvietojiet sīpolu sloksnes uz tīru šķīvi. 7. solis: sagatavojiet pildījumu.
Vidējā bļodā ievietojiet pildījuma sastāvdaļas, piemēram, vistas gabaliņus, sīpolu pusgredzenus un visu pārlejiet ar bārbekjū mērci. Sāliet pildījumu pēc garšas. Un tagad, izmantojot ēdamkaroti, kārtīgi samaisiet sastāvdaļas, līdz mērce tajās iesūcas. 8. solis: bizes sagatavošana nevarētu būt vienkāršāka.
Tātad, mīklas bumbiņas jau ir palielinājušās, tāpēc tās pa vienai liekam uz līdzenas virsmas, kas nokaisīta ar miltiem, un atkal viegli mīcam ar rokām. Pēc tam, izmantojot rullīti, mīklu izrullē iegarenas formas kūkā, biezā ne mazāks par 1 centimetru, un arī tāda izmēra, lai ietilptu cepešpannā, un pīnes var ērti cept cepeškrāsnī. Tālāk mīklu pārliekam uz cepampapīra, lai vēlāk bizi būtu ērti pārnest uz cepešpannas. 
Tad ņemam lineālu un no garākās malas līdz kūkas vidum izmērām aptuveni 3 centimetrus. Pēc tam veicam pirmo iegriezumu mīklā, kas atbilst šīs līnijas garumam. Uzspiežot uz mīklas lineāla malu, visā mīklas garumā izveidojam perpendikulāru griezuma līniju, lai gar mīklas kūkas malu iezīmētu turpmāko griezumu robežas. 
Un tagad, turpinot izmantot tikai nazi, mēs veicam iegriezumus visā kūkas sānu malas garumā aptuveni attālumā viens no otra 1-1,5 centimetri. Pēc tam to pašu veicam ar otru garāko kūkas malu. Tas izskatās kā bārkstis abās testa slāņa pusēs. 
Pēc tam, izmantojot konditorejas otu, ieziediet kūkas centru, nepieskaroties iegriezumiem. 
Pēc tam ar ēdamkaroti vienmērīgi izklājiet pildījumu pa visu plātsmaizes centra virsmu. Noslēgumā pildījumu pārkaisa ar rīvētu sieru maisījumu. 
Un tagad sākas interesantākais bizes sagatavošanas process. Ar tīrām, sausām rokām mēs sākam saliekt testa strēmeles pa vienai no divām pretējām pusēm slīpi. Tajā pašā laikā neaizmirstiet katru strēmeli ar pirkstiem piespiest pie mīklas mūsu testa produkta pretējā pusē, lai pīne cepšanas procesā neatvērtos. Tādējādi iegūstam īstu, tikai ēdamu frizūru - bizi vai vārpu. 
Nākamās ceptas preces uz brīdi atstājiet siltā vietā uz 15 minūtēmļaujiet sēdēt un nedaudz palielināt izmēru. Pēc šī laika pārlieciet pergamentu ar trauku uz cepešpannas un cepiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz temperatūrai. 200°C laikā 15-20 minūtes līdz bize pārklājas garšīgi zeltaini brūnā krāsā. Pēc tam izņemam cepumus no cepeškrāsns un liekam cept otru bizi tieši tikpat ilgu laiku. 9. darbība: bizes pasniegšana nevar būt vienkāršāka.
Pēc ēdiena pagatavošanas pīnes nesteidzamies pasniegt galdā, bet gan atstājam malā, lai vēl nedaudz uzvārās un atdziest. uz 5 minūtēm.
Un tieši pirms pasniegšanas cepumu var sagriezt nelielos gabaliņos un patīkami pārsteigt viesus ar maigu gaisīgu mīklu, neaizmirstamu aromātu un izcilu pildījuma garšu kopā ar karstu tēju vai kafiju. Labu apetīti! - – Ja nevēlaties izmantot otro mīklas bumbu uzreiz, tad vienkārši ietiniet to pārtikas plēvē un uzglabājiet ledusskapī 2 dienas vai saldētavā ne ilgāk kā 2 mēnešus.
- – Papildus sālītas gaļas pildījumam traukam varat pievienot jebkurus citus pildījumus pēc savas gaumes. Jebkurā gadījumā bizes izrādīsies ļoti garšīgas un aromātiskas. Piemēram, ceptiem izstrādājumiem var pievienot ievārījumu vai biezpienu, vai arī nelikt vispār neko, un beigās uztaisīt glazūru un pārliet ar to bizes virsmu, kā arī pārkaisīt ar sasmalcinātiem riekstiem.
- – Pievienojiet mīklai tikai augstākās kvalitātes, smalki samaltus un pārbaudītu zīmolu miltus, jo zemas kvalitātes milti var sabojāt ceptas preces. Tāpat, mīcot mīklu, nepārspīlējiet ar miltiem, jo, ja arī mīkla satur daudz vairāk miltu, nekā norādīts sastāvdaļās, cepumi var vienkārši nepacelties.
Pīti gatavo, izmantojot rauga mīklu. Visērtāk ir izmantot sauso raugu, ar to ir daudz vieglāk un ātrāk strādāt nekā ar presēto raugu, no rauga smaržas nav palicis pat ne miņas, un pati mīkla skaisti ceļas un aug un sanāk pārslaina.
Mīklu mīcīsim, izmantojot sūkalas, bet, ja vēlaties, varat izmantot pienu (tādā pašā daudzumā). Taču svarīga ir augu eļļas pievienošana mīklai - tādā veidā pītā mīkla ar rozīnēm iznāks īpaši mīksta un ilgi nestāvēs. Alternatīvas receptes - un.
Kopējais gatavošanas laiks: 130 minūtes
Gatavošanas laiks: 35 minūtes
Iznākums: 8 porcijas
Kalorijas: 305,20
Sastāvdaļas
- serums - 200 ml
- kviešu milti - 400 g
- sausais šķīstošais raugs - 6 g
- sāls - 1/4 tējk.
- cukurs - 100 g
- vanilīns - 1/6 tējk.
- vistas ola - 1 gab.
- rafinēta augu eļļa - 80 ml
- rozīnes - 50 g
- 1 dzeltenums un 1 ēd.k. l. piens - eļļošanai
Sagatavošana
Lielas fotogrāfijas Mazas fotogrāfijas
Izsijājiet miltus caur sietu dziļā bļodā, lai tie būtu piesātināti ar skābekli. Pievienojiet sāli, cukuru un sauso raugu, nedaudz vaniļas un pēc tam labi samaisiet, lai visas sausās sastāvdaļas būtu vienmērīgi sadalītas. Centrā izveidojiet caurumu. Tajā ielej uzkarsētas sūkalas (līdz 35-37 grādiem), iecilā olu.
Ar karoti samaisiet mīklu un pēc tam sāciet mīcīt ar rokām, pakāpeniski pievienojot augu eļļu. Mīciet 5 minūtes, līdz mīkla sāk atrauties no bļodas malām. Tam vajadzētu izrādīties mīkstam un pielīp pie rokām, taču nevajag pievienot vairāk miltu, nekā norādīts receptē, mīklu nekult, pretējā gadījumā cepot tā kļūs cieta. Mīklu noapaļo baļķī, viegli apkaisa ar miltiem, pārklāj bļodu ar tīru dvieli un noliek siltā, bez caurvēja vietā uz 1 stundu.
Pēc norādītā laika pievieno nomazgātas un kārtīgi izžāvētas rozīnes. Nodur mīklu tā, lai gaiss nāk ārā un rozīnes sadalītos vairāk vai mazāk vienmērīgi. Pārklāj ar dvieli un noliek atpakaļ siltā vietā uz 30 minūtēm.
Uzrūgušo mīklu liek uz miltiem nokaisītas darba virsmas. Sadaliet to 3 lielās un 3 mazās daļās, ar rokām izrullējiet tās garās desu virvēs.
Aust bizi no trim lieliem pavedieniem. Pārnes to uz cepešpannas.
Pēc tam noauž pinumu no trim maziem pavedieniem. Novietojiet to virs lielākās pinuma. Lai cepšanas laikā tie neatdalītos, nostipriniet tos gar malām ar zobu bakstāmajiem.
Ieeļļojiet virsmu ar dzeltenumu, kas ir atslābināts ar nelielu daudzumu piena.
Pīti liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180-190 grādiem. Cep apmēram 30-35 minūtes uz vidējas restes līdz zeltaini brūnai. Gatavību pārbaudiet ar zobu bakstāmo - ieduriet to biezākajā vietā, ja tā iznāk sausa, bez mīklas pielipšanas, tas nozīmē, ka tā ir gatava.
Izņem karstu maizīti no cepešpannas un pārklāj ar nedaudz mitru dvieli, atstāj uz 15-20 minūtēm. Pasniedziet rozīņu bizi siltu vai pilnībā atdzesētu, ar pienu vai tēju. Labu apetīti!
Raksti par tēmu
