Drupans Napoleons. Vienkāršākais un garšīgākais Napoleons ar olu krēmu. Kā pagatavot kišu ar putukrējumu
Napoleona kūka ir sen zināms deserts, kas ir ļoti populārs. Daudzām mājsaimniecēm patīk gatavot šo gardumu, jo viņas ir pārliecinātas, ka deserts acumirklī nolidos no galda. Pašdarināto Napoleonu nevar salīdzināt ne ar vienu veikalā nopērkamo versiju, jo ar mīlestību gatavots produkts vienmēr garšos labāk!
Mūsdienu mājsaimnieces pat neapzinās, ka iepriekšējos gados bija ļoti grūti iegūt kūkas recepti.
Precīzāk sakot, 80. gados šī deserta pagatavošanas recepte vēl nebija zināma. Mājsaimnieces viena otrai nodeva dažādas gatavošanas iespējas, taču klasiskās receptes to vidū nebija.
To laiku pavāri mīlēja visas receptes pierakstīt kladē. Kūkām tika izveidota atsevišķa piezīmju grāmatiņa, jo tajos gados tās tika uzskatītas par vienu no populārākajiem ēdieniem.
Kā zināms, kūkās izmanto sviestu, kuru tajos laikos bija grūti dabūt. Kā aizstājējs tika izmantots margarīns, ar kuru nebija viegli pagatavot kaut ko garšīgu.
Tāpat viens no iemesliem, kāpēc katra saimniece nevarēja pagatavot šo gardo gardumu, bija tas, ka deserta recepte nebija publiski pieejama. Toreiz veikalā nebija iespējams nopirkt garšīgu kūku, un to pagatavot mājās bija sarežģīti iepriekš aprakstīto iemeslu dēļ. Tie, kas prata pagatavot Napoleonu mājās, bieži vien to pārdeva.
Papildus šim gardumam tika ražotas arī citas kūkas, bet Napoleons bija populārākais gardums visos svētkos. Deserts tajos laikos sastāvēja no daudzām kūkām, kuras bija 30 cm diametrā.
Bija tādi, kuriem Napoleona pagatavošanas recepti izdevās iegūt nejauši. Šajā gadījumā saimniece to noklusēja no pārējiem.
Mājas Napoleona kūka ar olu krēmu - klasiska recepte
Napoleona kūka bija populāra visās padomju laika ģimenēs jebkurā lielā svinībās šo desertu noteikti atradīsi uz galda. Mūsu ģimene nav izņēmums – arī mēs to gatavojam bieži. Katru reizi gatavojam pēc senas tradicionālās receptes, kas, manuprāt, ir visveiksmīgākā.
Ēdienu gatavošana prasa prasmes un pietiekami daudz laika. Lai pagatavotu delikatesi, jums būs jāatvēl apmēram 4 stundas no sava personīgā laika. Pieredzējušās mājsaimnieces gatavošanu sadala vairākās dienās: vienā dienā viņi cep kūkas, bet otrajā gatavo krēmu. Tu dari kā gribi!
Sastāvdaļas:
Kūkām:
- augstākās kvalitātes kviešu milti 0,7 kg.
- sviests 250 g (var izmantot margarīnu kā lētu variantu, bet garša ievērojami pasliktināsies).
- sāls uz naža gala.
Krēmam:
- vistas ola 6 gab.
- augsta tauku satura piens 1 l.
- granulēts cukurs 0,5 kg.
- augstākās kvalitātes kviešu milti 4 ēd.k.
- sviests 250 augstākās kvalitātes istabas temperatūrā.
- vanilīns 1 g.
- vaniļas cukurs 1,5 tējk.
Sagatavošana
1.Vispirms gatavosim kūkas. Lai to izdarītu, dziļā bļodā sajauciet miltus un sviestu.
2.Tagad masu jāsasmalcina līdz drupačam. Personīgi es sasmalcinu komponentus ar nazi.
3. Sakuļ glāzē 1 vistas olu, tad pievieno sāli, uzlej ar ūdeni līdz augšai un vēlreiz sakuļ masu.
4. Ielejiet maisījumu bļodā ar miltiem un sāciet mīcīt mīklu. Vispirms ar karoti sajauciet šķidrumu ar miltiem, pēc tam turpiniet mīcīt ar rokām.
Krējuma gatavošana
1. Iepriekš pagatavoto mīklu liekam pārtikas plēvē un liekam ledusskapī.
Tagad sāksim veidot krēmu. Meklējam 3 litru katliņu, izlejam pienu un liekam uz plīts. Pa to laiku jums jāsakuļ olas un cukurs, pievienojiet tiem vanilīnu un miltus. Pēc tam atkal sakuļ, līdz kunkuļi pilnībā izzūd.
2.Olu maisījumam pievieno aptuveni 250 ml piena, sakuļ, tad maisījumu lej pannā.
3.Pagaidiet, līdz krēms sabiezē. Tas prasīs ilgu laiku, un tas ir nepārtraukti jāmaisa. Ja jūs to nedarīsiet, krēms sadedzinās. Viss process aizņem apmēram 20 minūtes. Ja no karotes paliek pēdas, krēms ir gatavs, ja krēms ir šķidrs, turpiniet gatavot.
4. Krējuma masu uz laiku noliek malā uz galda, līdz tā ir pilnībā atdzisusi. Tikmēr atdzesēto mīklu izņem no ledusskapja un sagriež 8 daļās. Ieslēdziet cepeškrāsni un uzkarsējiet to līdz 200 grādiem.
5. Mums vajadzēs vienu daļu, atlikušās 7 ielieciet ledusskapī. Mīklu izrullē ar rullīti un pārvērš ļoti plānā garozā.
Vienkāršākais veids: uz darba virsmas uzliek pergamentu, virsū liek mīklu un pārklāj ar otru pergamenta kārtu. Izrullējiet ar rullīti, līdz iegūstat vēlamo formu.
6. Mīklu kopā ar pergamentu liek uz cepešpannas, ar dakšiņu izveido iedobes, lai mīkla cepoties neuzbriest.
7. Šī darbība aizņems vidēji 10 minūtes. Tas viss ir atkarīgs no jūsu krāsns jaudas. Tikmēr sagatavo pārējās kūkas. Personīgi es pagatavoju 12 kūkas. Jūsu daudzums var nedaudz atšķirties.
8.Turpiniet strādāt ar krēmu. Sakuļ sviestu līdz baltumam (vai samīca ar karoti). Tam pamazām pievieno krējumu un veido viendabīgu masu.
9.Tagad sāksim kūkas salikšanu: pa vienam izklājam kūkas kārtas, katru ieziežam ar krēmu. Personīgi es katram slānim izmantoju apmēram 3 ēdamkarotes. Pa ceļam cenšos visas kūkas nolīdzināt, nolaužot nevajadzīgās daļas. Vēlāk tie noderēs deserta dekorēšanai. Svarīgi: vienu kūkas kārtu noliek uzreiz malā – tā būs nepieciešama vēlāk, lai dekorētu desertu.
10. Gabaliņus, kas tika izgriezti no kūkām, jāsadrupina kopā ar pēdējo kūku, pēc tam pārkaisa kūkas augšējo kārtu un malas ar skaidām. Gatavs.
Napoleonam vajadzētu absorbēt krēmu, tas aizņems apmēram 6 stundas.
Deserts izrādīsies maigs un ļoti garšīgs!
Kūkas dekorēšana
Manā gadījumā kūka tika taisīta uz bērna dzimšanas dienu. Zēns lūdza uzzīmēt mašīnu. Man nav lielas pieredzes ar fondantu, bet pārsteidzošā kārtā es saņēmu dažus rezultātus! Es izdarīju šo:
1.Paņēmu ap 100 g zefīra un izkausēju, sajaucu ar 1 ēd.k. sviestu un pakāpeniski pievieno pūdercukuru. Jums vajadzētu iegūt elastīgu masu.
2.Es izmantoju pārtikas krāsvielas, lai piešķirtu tai vēlamo krāsu.
3. Ar rokām izlēju mašīnas formu.
Kūka sāka izpārdot no rīta, jo to nevar noslēpt no bērna! Napoleons izrādījās ļoti maigs!
Napoleona deserta salikšanas noteikumi
1. Atrodiet paplāti vai trauku.
2. Liec uz tās kūku un pārziež ar vidējo krējuma kārtu.
4. Nākamo iesmērējam vispirms ar skābo krējumu, virsū olu krēmam.
6. Nākamie divi ir divu veidu.
7.Pēdējo kūkas kārtu izklāj ar plānu kārtu.
8.Kūkai vajadzētu nostāvēties pusstundu un uzsūkt visu krēmu.
9.Augšējo garozu pārklāj ar cepampapīru.
11.Noņemiet cepamo papīru un vēlreiz pārklājiet kūkas augšējo daļu ar krēmu.
12.Drupina papildu kūku uz kūkas augšdaļas.
13. Ļaujiet kūkai nostāvēties apmēram 10 stundas istabas temperatūrā.
14.Ievietojiet desertu ledusskapī uz nakti. Šis laiks ir pietiekams impregnēšanai.
Tagad jūs varat paņemt paraugu no Napoleona! Labu apetīti!
Daži noderīgi noslēpumi mājsaimniecēm
1. Tiklīdz iemācījos lietot internetu, man uzreiz radās interese par Napoleona kūkas receptes meklējumiem. Visi bija līdzīgi manējam, bet tomēr manā versijā kaut kā pietrūka.
2. Pa ceļam es sāku saprast galvenos noslēpumus. Izrādījās, ka klasiskajā receptē ir degvīns – to pievieno mīklai. Attiecībā uz krēmu ir nepieciešami 2 veidi. Tieši šīs detaļas padara kūku maigu un neticami garšīgu.
3. Mēģiniet padarīt kūkas pēc iespējas plānākas, bet neskopojiet ar krēmu. Vari taisīt lielāku – pat ja paliks lieks, bet būsi pilnīgi pārliecināts, ka krēms neiztecēs visnepiemērotākajā brīdī. Tāpēc noteikti mērcē kūkas ar lielu daudzumu krējuma!
4. Tagad es jums pastāstīšu dažus vārdus par veikalā nopērkamo skābo krējumu. Iedomājieties, jūs apmeklējāt tirgu, bet nevarējāt nopirkt pilnvērtīgu skābo krējumu. Ko darīt? Paņemiet piena produktu ar mazāku tauku saturu, caurduri un marli. Skābo krējumu liek uz marles, visu liek caurdurī un ļauj iztecēt liekajam ūdenim. Pievienojiet skābajam krējumam nedaudz sviesta vai krējuma - tas jūs izglābs šajā situācijā.
Krūzītē ielej 150 ml auksta ūdens, pievieno 1 ēdamkaroti etiķa un 1-2 ēdamkarotes konjaka – visu samaisa.
Tīrā slīpētā glāzē (vai bļodā) izsitiet olas, pievienojiet šķipsniņu sāls un ar dakšiņu samaisiet olas un sāli (neputojiet).
Glāzē ar olām ielejiet ūdeni ar etiķi un konjaku un samaisiet līdz gludai.
Aukstu (bet ne saldētu) sviestu sagriež kubiņos.
Izsijā miltus (600 g) uz liela, tīra griešanas dēļa.
Sviesta kubiņus liek uz miltiem.
Sasmalciniet miltus un sviestu smalkās drumstalās, izmantojot lielu pavāra nazi vai virtuves kombainā.
No iegūtajām sviesta-miltu drupačām izveido uzkalniņu. Izveidojiet padziļinājumu slaidā.
Ielej iedobē olu-etiķa-konjaka maisījumu.
Mīcīt mīklu.
Sadaliet mīklu vienādās daļās un izrullējiet tās bumbiņās (apmēram 12 bumbiņas).
Mīklas bumbiņas pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz 1-1,5 stundām.
Kūku cepšana.
Padoms. Ir ērti cept kūkas Napoleonam uz cepešpannas aizmugures.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz ~220-230°C.
Uz galda izklāj virtuves dvieli (lai, izrullējot kūkas, cepešpanna neslīd).
Cepešpannu liek uzkarsētā cepeškrāsnī uz ~40 sekundēm.
Izņemiet silto cepešpannu no cepeškrāsns un novietojiet to uz dvieļa, kas izklāta uz galda. no apakšas uz augšu.
Cepešpannu pārkaisa ar nelielu daudzumu izsijātu miltu.
Novietojiet mīklas bumbu un nedaudz saplaciniet to ar rullīti.
Mīklu izrullē plānā garozā.
Virs izrullētās mīklas liek šķīvi (vai pannas vāku).
Un izgrieziet apaļu kūku (man ir kūkas ar diametru 23 cm).
Uzmanīgi noņemiet plāksni (neizņemiet mīklas paliekas no cepešpannas).
Bieži saduriet garozu ar dakšiņu.
Padoms. Jo biežāk kūka tiek sadursta, jo mazāk tā uzpūšas cepšanas laikā. Un rezultātā mēs iegūstam gludas, skaistas kūkas.
Cep kūkas cepeškrāsns vidusdaļā ~5-7 minūtes ~220-230°C temperatūrā līdz gaiši zeltaini brūnas.
Padoms. Cepšanas laiks un temperatūra būs atkarīga no cepeškrāsns īpašībām, tāpēc, ja nepieciešams, temperatūru var nedaudz palielināt vai samazināt gatavošanas laiku.
Cepšanas laikā vēlams rūpīgi uzraudzīt procesu, lai cepeškrāsnī kūka nepārceptos. Kūka izcepas diezgan ātri, tāpēc svarīgi nepalaist garām gatavības brīdi.
Uzmanīgi izņemiet cepešpannu no cepeškrāsns.
No cepešpannas noņem kraukšķīgās kūkas paliekas un noliek malā (ieliec atsevišķā traukā – tās tiks izmantotas gatavās kūkas virskārtai).
Uzmanīgi izvelciet kūku ar garu nazi, atdalot to no cepešpannas. Pēc tam ļoti uzmanīgi pārnes kūku un novieto uz līdzenas virsmas.
Padoms. Plakanā virsma, uz kuras tiek likta izceptā kūka, var būt plakans trauks vai griešanas dēlis utt. Virsmai jābūt līdzenai (neizliektai), pretējā gadījumā karstmaizītei būs neregulāra forma.
Kamēr viena kūka cepas, otro izrullē uz otrās cepešpannas.
Šādā veidā cepiet visas kūkas (12 kūkas) un salieciet tās vienu uz otras.
Padoms. Kūkas kārtas var sagatavot iepriekš un uzglabāt istabas temperatūrā sausā vietā. Lai kūku uzglabātu, iesaiņojiet to pergamentā vai celofānā.
Sasmalciniet kūkas atlikumus (sasmalciniet ar rokām).
Kūkas salikšana.
Atsperu formu cepešpannu (diametrs ir lielāka nekā ceptajām kūkām) viegli ieziež ar augu eļļu un pārklāj ar pārtikas plēvi.
Padoms. Pārtikas plēves vietā pannu var izklāt ar foliju. Šajā gadījumā nav nepieciešams ieziest veidni ar eļļu.
Uzlieciet vienu kūkas kārtu uz pannas apakšas.
Ievietojiet 3-4 ēdamkarotes olu krēma un vienmērīgi izklājiet pa visu kūkas virsmu.
Pārklāj ar otro kūkas kārtu.
Tādējādi salieciet visu kūku, iesaiņojot kūkas ar olu krēmu.
Uzliek augšējo kūku (pēdējo) un ar plaukstām viegli piespiež kūku, lai kūkas nedaudz “sablīvētu”.
Pēc tam ar krēmu iesmērē arī kūkas augšējo daļu.
Sveiki visiem. Šodien es padalīšos ar leģendārās Napoleona kūkas recepti. Domāju, ka daudziem šis deserts asociējas ar bērnību, un arī ar Jauno gadu. Jo visbiežāk tieši šajos svētkos mūsu mammas un vecmāmiņas mūs lutināja ar šo šedevru.
Ir divas cilvēku nometnes, kuras pēc gatavā produkta veida tiek sadalītas “slapjā” un “sausajā” jeb, precīzāk, izmērcētajā un kraukšķīgajā versijā. Es dodu priekšroku Napoleona “slapjai” versijai. Ar daudzām . Nesen es sāku gatavot vieglāku krēma versiju -. Papildus šīm klasiskajām iespējām jūs varat gatavot ar un ar, tas ir neticami garšīgi. Ar šiem krēmiem kūka vienkārši kūst mutē.
Nu, ja jums patīk “kraukšķināt”, vienkārši nomainiet olu krēmu ar sviesta krēmu, un jūs būsiet laimīgs. Piemēram, vai
Vispār, kas ir Napoleona kūka? Šis ir kārtainās mīklas izstrādājums. Sīkāk pastāstīšu, kā mājās pagatavot šo ļoti kārtaino mīklu. Protams, var iegādāties arī gatavu kārtainās mīklas versiju. Bet, kā jūs saprotat, garša būs pavisam cita.
Es šeit nerakstīšu par olu krēma gatavošanu, es tikai dodu saites uz diviem krēmiem, izvēle ir jūsu - un... Nu tiem, kam patīk kraukšķēt - .
Tātad, kā mājās pagatavot Napoleona kūku. Starp citu, vēlos atzīmēt, ka kūkas svars pēc manas receptes ir 2-2,5 kg, ja vēlaties mazāku izmēru, droši sadaliet sastāvdaļas uz pusi.
Napoleona kūkas recepte soli pa solim ar fotogrāfijām.
Sastāvdaļas:
- 450 gr. milti
- 250 gr. sviests 82,5%
- 1 ola
- 150 ml. ledus ūdens
- 1 ēd.k. l. etiķis 6% (es izmantoju baltvīnu)
- 1 tējk. sāls (bez priekšmetstikliņa)
Sagatavošana:
Sviestu un glāzi ūdens liek saldētavā uz apmēram 30 minūtēm Es parasti lieku sviestu saldētavā vakarā, un sāku gatavot no rīta.
Bļodā iesijā miltus.
Mēs tur berzējam labi atdzesētu sviestu uz rupjās rīves, nepārtraukti sajaucot sviestu ar miltiem.
Ar rokām ātri berzējiet rīvētu sviestu ar miltiem, veltot tam ne vairāk kā 2-3 minūtes.
Atdzesētā ūdenī pievienojiet olu, sāli un etiķi.
Sajauc ar dakšiņu. Etiķis var būt jebkas, bet ne vairāk kā 6%. Manā gadījumā tas ir baltvīns.
Ielejiet šo šķidrumu eļļas-miltu maisījumā un savāciet mīklu bumbiņā. Nav nepieciešams ilgi mīcīt mīklu līdz gludai. Ideālā gadījumā tas nāk ar lieliem neizkausēta sviesta gabaliņiem.
Mēs sadalām mīklu 13-15 daļās. Šoreiz mans diametrs bija 15 cm, pirms tam bija 12-13 kūkas. Mīklu liek ar miltiem pārkaisītā traukā vai nu uz 3-4 stundām ledusskapī, vai uz stundu saldētavā.
Šajā laikā gatavosim krēmu. Manā vietnē ir receptes divu veidu krēmiem, kas ir ideāli piemēroti šīs kūkas slāņošanai. un tā vieglā versija - . Krēmu var izvēlēties pēc saviem ieskatiem. Šajos rakstos sastāvdaļu daudzumi ir aprēķināti tieši šai receptei.
Kad mūsu mīkla ir atdzisusi, mēs sākam rullēt. Ja mīkla bija saldētavā, tad pārnes to uz ledusskapi. Katru reizi, kad bumbiņas ņemam ārā no ledusskapja pa vienai, neizņemam atlikušo mīklu, lai tā priekšlaicīgi neizkust.
Es izmantoju savu brīnumpirkumu - silikona paklājiņu, tam ir dažādu diametru marķējumi. Vienā no rakstiem jau stāstīju par tā priekšrocībām, tad gatavojos.
Šeit ir mans silikona paklājiņš. Ja savā pilsētā tādu neatradāt, varat to pasūtīt Bakersstore, izmantojot šo saiti - Silikona paklājiņš.
Ja jums nav šīs ierīces, tad iesaku mīklu izrullēt uz pergamenta, kur iepriekš uzzīmējiet sev vajadzīgā diametra apli (tikai neaizmirstiet pirms rullēšanas pergamentu apgriezt uz otru pusi, lai lai vēlāk neēstu mīklu ar zīmuļa daļiņām). Tātad, jūs vismaz aptuveni sapratīsit, uz ko tiekties.
Mīklu vajadzētu izrullēt pēc iespējas plānāk, nepārtraukti apkaisot rullīti ar miltiem. No norādītā kūku skaita biezums būs tikai minimāls. Mīklu nepieciešams izrullēt nedaudz lielāku par iezīmēto apli. Pirmkārt, mīkla cepšanas laikā saruks, otrkārt, atlikumus izmantosim mūsu kūkas apdares pārklājuma pagatavošanai.
Pēc tam, kad mīkla ir izrullēta, tā jāsadursta ar dakšiņu. Tādā veidā kūka cepšanas laikā daudz nepacelsies.
Es cepu kūkas tieši uz paklājiņa, ja jums tāda nav, tad pārlieciet izrullētās kūkas uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, un cep 200 ° temperatūrā 5-7 minūtes, līdz tās kļūst zeltainas. Centieties uz cepešpannas uzreiz ievietot 2 kūkas, tas ievērojami samazinās cepšanas laiku.
Tiklīdz kūka ir gatava, tā nekavējoties jānogriež! Tas ir ļoti svarīgs punkts, jo kūkas no cepeškrāsns joprojām ir elastīgas, taču atdziestot tās kļūst trauslas un vienkārši sadrūp. Mēs to sagriežam tādā pašā veidā, koncentrējoties uz apakštase, uzmanīgi ar nazi. Un tas ir vēl vienkāršāk - griezt, izmantojot vāku, jums vienkārši jāpagriež pa kreisi un pa labi par pusi apgrieziena, un jums nav nepieciešams nazis, un aplis izrādās ideāls. Diemžēl man nebija vajadzīgā diametra vāka, tāpēc izmantoju šķīvi.
Pārnesiet sagriezto garozu uz režģa un ļaujiet tai atdzist.
Mēs to darām ar katru kūku.
Cepšanas laikā mūsu krēms vienkārši atdziest un būs gatavs lietošanai.
Kūkas salikšana.
Uz trauka liek pāris karotes krējuma, lai kūka neslīdētu.
Virsū liek kūku.
Ieeļļojiet to ar krējumu. Neskopojies ar krējumu, mana recepte dod pietiekamu daudzumu (var viegli paņemt 2-3 ēdamkarotes). Mēs to darām ar visām kūkām. Ja vēlas, var likt kārtiņā kādu pildījumu, mamma vienmēr liek valriekstus, var pievienot ievārījumu vai biezpienu, vārītu iebiezināto pienu. Šoreiz es pārklāju ik pēc 3 kūkas kārtām, man vienkārši palika pāri pēc vārīšanas. Vai arī jums nekas nav jāpievieno, mūsu deserts jau garšo lieliski.
Pēc tam, kad esam salikuši visu kūku, nedaudz piespiežam to ar rokām uz augšu un ieliekam ledusskapī uz pāris stundām. Šajā laikā kūkas būs nedaudz piesātinātas ar krēmu un kūka nosēdīsies. Uz aptuveni 30 minūtēm kūkām var likt virsū atsvaru, tā kūkas kļūs vēl mīkstākas.
Kūku liek ledusskapī uz pusstundu, lai krēms sastingst.
Šajā laikā mēs ievietojam mūsu kūkas atgriezumus blenderī un sasmalcinām. Man nepatīk to sasmalcināt sīkās drumstalās, man šķiet, ka tas ir vairāk piemērots. Bet jūs varat izvēlēties sev citu izmēru. Starp citu, varat to sasmalcināt vienkārši ar rokām vai izmantojot rullīti, ja neizmantojat blenderi.
Apkaisiet šos atlikumus pār mūsu kūku.
Liek ledusskapī uzsūkties. Vislabāk naktī. Virsu var izrotāt ar ogām, vai arī var nerotāt un atstāt tā.
Lūk, cik izskatīgs viņš izrādās. Liels slāņu un krējuma skaits padara šo kūku par patiesi karalisku desertu. Šīs kūkas recepti aizņēmos no Viktorijas Meļņikas, par ko viņai liels paldies.
Un, sekojot tik smalkai un sievišķīgai kūkai, drīzumā pastāstīšu īsta vīrišķīga, brutāla skaistuma recepti - tumšā alus kūkas, šokolādes krēms un ganache... Un viss šis garšas krāšņums sanāks kopā. novērtēju to. Nepalaid garām!
Labu apetīti.
Tagad veikalu plauktos var atrast kūkas katrai gaumei, taču ne vienu vien desertu no mazumtirdzniecības vietās piedāvātā daudzuma nevar salīdzināt ar pašmāju kūkām. Napoleona kūkas recepti iecienījuši daudzi saldummīļi, un, gatavojot to savā mājas virtuvē, varat būt pārliecināti par izmantoto produktu kvalitāti.
Lielākā daļa mājsaimnieču kūku cepšanai izmanto auksti vārītu smilšu mīklu (viltus kārtaino mīklu), bet klasiskā Napoleona kūkas recepte paredz neraudzētas kārtainās mīklas izmantošanu. To pagatavot nav grūti, ja stingri ievērojat tālāk sniegtos norādījumus.
455 g augstākās kvalitātes miltu pievieno:
- 2 vistas olas;
- 400 g sviesta;
- 125 ml ūdens;
- 3 g sāls.
Klasiskais Napoleons nav iespējams bez olu krēma, kas pagatavots no šādām sastāvdaļām:
- 300 ml piena;
- 3 dzeltenumi;
- 360 g granulēta cukura;
- 45 g miltu;
- 30 g cietes;
- 75 g sviesta;
- 10 g vaniļas cukura vai 3 g vaniļas.
Kārtainās mīklas un olu krēma secīga sagatavošana:
- No olām, ūdens, sāls un miltiem samīca mīklu (vajadzēs 390 g, pārējais noputēšanai), pārklāj ar dvieli un atstāj siltu uz ceturtdaļu stundas.
- No mīklas 1 cm biezā taisnstūra centrā ieliek mīkstu sviestu. Salieciet to aploksnē un izrullējiet garā taisnstūrī, salokiet četrās daļās un ievietojiet ledusskapī uz pusstundu.
- Tad atkal izrullē taisnstūri, sarullē un liek ledusskapī. Atkārtojiet to trīs līdz četras reizes. Gatavo atdzesēto mīklu sadaliet 4 vienāda izmēra gabalos, no kuriem cep kūkas.
- Krēmam dzeltenumus samaļ ar cieti, cukuru un miltiem. Iegūtajā maisījumā ielej verdošu pienu, samaisa un liek olu krēma pamatni uz uguns.
- Vāra līdz biezai un atdzesē. Pēc tam dažas minūtes puto kopā ar mīkstu sviestu. Ar iegūto krēmu iesmērē gatavās kūkas kārtas, malas un kūkas virspusi. Dekorē ar skaidiņām no kūkas paliekām un sasmalcinātiem riekstiem.
Šo mīklu var pagatavot turpmākai lietošanai un uzglabāt saldētavā, lai to ilgāk saglabātu, mīcot ūdenim pievieno 5-6 pilienus etiķa.
Ar vaniļas olu krēmu
Lai kādus kulinārijas eksperimentus veiktu pavāri, Napoleona kārtainās mīklas izstrādājumus slāņojot ar dažādiem krēmiem, iecienītākais un neapšaubāmi labākais variants paliek olu krēms ar smalku vaniļas aromātu. Gardās kārtas noslēpums ir lielā skaitā dzeltenumu, kas piešķirs skaistu krāsu, un vaniļas ekstraktā, kas piešķir ēstgribu aromātu.
Lai ceptu Napoleonu ar olu krēmu, jums būs nepieciešams:
- 250 g sviesta margarīna;
- 640 g miltu mīklā un 80 g krējumā;
- 1500 ml piena krēmam un 200 ml mīklai;
- 4 g sodas;
- 400 g granulēta cukura;
- 6 galda olas;
- 200 g sviesta;
- 5 g vaniļas ekstrakta.
Cepšanas secība:
- Cepamo sodu, miltus un margarīnu sasmalcina drumstalās, pievieno pienu un ātri samīca elastīgā mīklā. Sagrieziet to vienādās daļās. Liek vēsumā uz pusstundu un tad cep plānās kūkas.
- Miltus, olas, cukuru un vaniļu samaļ viendabīgā masā, pievieno pusglāzi piena. Pārējo pienu uzvāra, pievieno sagatavoto maisījumu un vāra līdz biezai.
- Atdzisušo olu krēma pamatni sakuļ kopā ar mīkstu sviestu un iegūto krēmu, kārtaina kūkas. Dekorējiet desertu, kā vēlaties.
Mājas kūka ar ātro kārtaino mīklu
Kārtainās mīklas gatavošana ir saistīta ar atkārtotu ripināšanu un atdzesēšanu, taču no ātri pagatavotās kārtainās mīklas var izcept tādas pašas kārtainās kūkas.
Ātrai kārtainai mīklai būs nepieciešami šādi produkti:
- 200 g mīksta krēmveida sviesta;
- 1 vidēja vistas ola;
- 5 g cukura;
- 5 g sāls;
- 15 ml augu eļļas;
- 15 ml etiķa;
- 270 ml ūdens;
- 390 g miltu.
Šīs kūkas ideāli papildina ar ne pārāk treknu olu krēmu no:
- 500 ml piena;
- 100 g cukura;
- 150 g sviesta;
- 2 dzeltenumi;
- 45 g miltu;
- 30 g cietes;
- 2-3 g vaniļas.
Mīklas un krējuma pagatavošana:
- Mērtraukā (tas atvieglos nepieciešamā ūdens daudzuma mērīšanu) samaisa olu, sāli, cukuru, augu eļļu, ūdeni un etiķi. Iegūto šķidro maisījumu lej bļodā ar izsijātiem miltiem un samīca plastmasas mīklā, kuru ceturtdaļu stundas ļauj nostāvēties siltā vietā.
- Mīklas gabalu un sviestu sadaliet četrās daļās. Vienu mīklas daļu izrullē ļoti plānā taisnstūra kārtiņā un iesmērē ar sviestu. Aptiniet to ap rullīti un pēc tam sagrieziet pa rullīti un salokiet to uz pusēm ar sviestu vidū.
Atkārtojiet tās pašas darbības ar atlikušajiem trim gabaliem. Sagatavoto mīklu liek aukstumā uz 3-4 stundām. - Ņem no ledusskapja pa gabalu, sarullē kārtā, no kuras cep divas kūkas. Rezultāts būs 8 puff kārtas.
- Dzeltenuma, cukura, cietes un miltu maisījumu uzvāra verdošā pienā. Kad pamatne ir atdzisusi līdz istabas temperatūrai, pievieno sviestu un kārtīgi sakuļ krējumu.
- Kūkas iesmērē ar krēmu un dekorē ar skaidiņām no lūžņiem vai drupinātiem riekstiem, kokosriekstu skaidiņām. Kūkai vajadzēs apmēram dienu vai vismaz nakti, lai izmērcētu.
Mīļais Napoleons
Medus kūku un Napoleonu var saukt par populārākajiem desertiem. Šo divu kūku recepšu variāciju skaits mērāms desmitos, ja ne simtos. Tāpēc nav pārsteidzoši, ka parādījās cepšanas recepte, kas apvienoja “visu labāko uzreiz” - Napoleona kūkas no viltus kārtainās mīklas un medus kūkas ar olu krēmu.
Lai saliktu Honey Napoleon desertu, jāizcep kārtainās un medus kūkas un jāsagatavo olu krēms. Viltus kārtainās mīklas sastāvā ietilpst:
- 200 g sviesta vai margarīna;
- 1 vistas ola;
- 100 ml dzeramā ūdens;
- 3 g sodas;
- 5 ml etiķa;
- 320 g miltu.
Medus kūkas tiek ceptas uz mīklas, kas izgatavota no:
- 2 vistas olas;
- 160 g cukura;
- 50 g bišu medus;
- 50 g sviesta;
- 7 g sodas;
- 320 g miltu.
Krēmam, slāņošanai un kūkas dekorēšanai būs nepieciešams:
- 1000 ml piena;
- 6 vistas olas;
- 35 g kukurūzas vai kartupeļu cietes;
- 250 g granulēta cukura;
- 10 g vaniļas cukura;
- 300 g sviesta;
- 50 g magoņu sēklas;
- 50 g žāvētu aprikožu;
- 50 g sasmalcinātu riekstu.
Napoleona recepte mājās soli pa solim:
- Vispirms jums vajadzētu sagatavot choux medus mīklu. Šim nolūkam atsevišķā traukā izkausē medu un sviestu.
Uzkarsē to šķidro maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sodu, kam seko ar cukuru sakultas vistas olas. - Vāra maisījumu apmēram piecas minūtes, nepārtraukti maisot. Pēc tam noņem no uguns, pievieno miltus un samīca mīklu, kas jāveido bulciņā un jāliek ledusskapī.
- Tagad ir pienācis laiks mīcīt mīklu Napoleona kūkām, kurām sasmalcina aukstu sviestu ar miltiem. Atsevišķi pagatavo maisījumu no ūdens, sakultas vistas olas un dzēstas sodas. Sajauc sviesta drupatas un šķidro maisījumu, veido no tā bulciņu un liek aukstumā.
- Pa šo laiku medus mīkla ir gatava lietošanai. No tā jāizrullē un jāizcep 5 apaļas kūkas. Jācep arī lūžņi, kas iegūti to veidošanās procesā, jo tie tiks izmantoti gatavās kūkas apkaisīšanai.
- Līdz pēdējās medus kūkas cepšanai kārtainā mīkla būs nostabilizējusies un būs arī cepama. Būs jāizveido piecas plānas kūkas ar lielāku diametru nekā medus kūkas, jo termiskās apstrādes laikā tās saruks.
- Krēmam cukuru, olas un cieti saputo līdz viendabīgai masai ar 200 ml auksta piena, pārējo uzvāra. Auksto piena maisījumu plānā strūkliņā pievieno verdošajam pienam, vāra, līdz tas sabiezē, un tad atdzesē.
- Mīksto sviestu sakuļ ar mikseri nelielā ātrumā, pa ēdamkarotei pievienojot olu krēma pamatni. Kad visa bāze ir apvienota ar eļļu, krēms ir gatavs.
- Salieciet kūku, mainot medus olu krēmu un kārtainās mīklas un bagātīgi ieziežot tās ar krējumu. Papildus krējuma kārtai pārmaiņus jāpievieno magoņu sēklas un sasmalcinātas žāvētas aprikozes. Kūkas virsu pārkaisa ar drumstalām un sasmalcinātiem riekstiem.
Ar olu krēmu skābo krējumu
Ne vienu vien saldummīļu sirdi iekarojušā deserta noslēpums slēpjas neraudzētu plāno kūku kombinācijā, kas bagātīgi mērcēta saldajā krējumā. Krēsls ir ideāls šim nolūkam. Klasiskajā versijā olu krēma pamatnei tiek pievienots sviests, bet, ja to aizstāj ar skābo krējumu, deserta kaloriju saturs ievērojami samazināsies, bet garša netiks ietekmēta.
Pārbaudei jums būs nepieciešams:
- 200 g sviesta;
- 100 ml piena;
- 3 g sodas;
- 15 ml etiķa;
- 3 g sāls;
- 390-420 g miltu.
Lai pagatavotu olu krēma skābo krējumu, papildus galvenajam komponentam ar tilpumu 500 ml ar tauku saturu 20%, jums būs nepieciešams:
- 600 ml piena;
- 200 g cukura;
- 3 olas;
- 50 g cietes;
- 2 g vaniļas pulvera.
Progress:
Lai kūkas dekorēšanai izmantotās drupačas pēc kūkas salikšanas neuzkristu uz šķīvja, sānos un zem apakšējās kārtas jānovieto pergamenta vai folijas gabaliņi. Kad kūka ir pilnībā gatava, izņemiet tās kopā ar drumstalām.
- Smilšu kūkas mīklu samīca aukstā veidā: sviesta-miltu drumstalām pievieno šķidrās sastāvdaļas un samīca elastīgā masā, kas jāsadala 16 gabaliņos, vidēja aprikozes lielumā. Katru iegūto gabalu ietin plēvē un liek uz nakti ledusskapī.
- Cep sešpadsmit plānas kūkas ar aptuveni 22 cm diametru no maziem mīklas gabaliņiem Termiskās apstrādes laiks un pakāpe ir attiecīgi 5-6 minūtes un 200 grādi.
- Glāzē piena ieber cieti, cukuru un iecilā olas. Visu sakratiet un pārējā ielejiet verdošu pienu. Brūvējiet biezu pamatni un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai. Pēc tam pievieno biezu, treknu skābo krējumu un samaisa līdz gludai.
- Kūkas bagātīgi iesmērē ar krēmu un dekorē ar drumstalām vai kā citādi.
Napoleona kūka pannā
Cepeškrāsns neesamība vēl nav iemesls, lai liegtu sev prieku baudīt kādu sava iecienītā deserta gabalu, jo īpaši tāpēc, ka pieredzējušās mājsaimnieces apliecina, ka Napoleons pannā nekādā ziņā nav zemāks par kūku no cepeškrāsns. Starp šīs kūku cepšanas metodes priekšrocībām ir mazāk laika.
Plānām Napoleona kūkām izvēlieties:
- 300 ml piena;
- 200 g kausēta sviesta;
- 200 g cukura;
- 2 olas;
- 20 ml augu eļļas;
- 4 g sodas, apslāpētas ar citronu sulu vai etiķi;
- 3 g sāls;
- 2000 g miltu.
Krējuma pagatavošanā tiek izmantotas šādas sastāvdaļas:
- 400 ml piena;
- 4 olas;
- 300 g cukura;
- 600 g sviesta;
- 370 g iebiezinātā piena;
- 10 g vaniļas cukura.
Cepšanas process:
- Mīciet smilšu kūkas mīklu, kas nav ļoti cieta. Neatdzesējot un negaidot stabilizāciju, sadaliet to 20-22 daļās atkarībā no pannas diametra.
- Katru gabaliņu ļoti plāni izrullē, pieliek tam pannas vāku un izgriež apaļu kūku, kuru zem vāka cep no abām pusēm. Gatavās kūkas liek kaudzē un pārklāj ar dvieli, lai tās neizžūtu. Tādā pašā veidā cepiet lūžņus.
- Krēmam olas sasmalcina ar cukuru un pievieno verdošam pienam, uzvāra pamatni līdz biezai un atdzesē. Atdzesētajā masā liek mīkstu sviestu, iebiezināto pienu un vanilīnu, visu sakuļ ar mikseri, līdz tilpums dubultojas.
No šī kūku un krējuma daudzuma var salikt vienu augstu kūku vai divas mazākas. Lai to izdarītu, gatavās kūkas vienkārši jāieeļļo ar krējumu un jādekorē ar skaidiņām no lūžņiem
Nav līdzīgu materiālu
Napoleona kūka ir viena no gardākajām. Droši vien nav cilvēku, kas būtu vienaldzīgi pret šo kulinārijas mākslas brīnumu. Kūka ar plānām ažūra kārtām un vissmalkāko krēmu ir krievu virtuves šedevrs. Recepte tika izdomāta tik sen, ka visi ir aizmirsuši par tās patiesajiem radītājiem, taču daudzi zina skaistās leģendas. Tiek uzskatīts, ka torte ar nosaukumu Napoleons parādījās 1812. gada kara simtgadē. Krievu konditori sagatavoja trīsstūrveida kārtaino mīklu (atgādina cepuri) un sauca to augstākajā vārdā. Kopš tā laika šī kūka ir kļuvusi par galda imperatoru jebkurā svinībās.
Napoleons tiek uzskatīts par grūti cept. Tomēr tas nav grūti, bet darbietilpīgi. Patiesībā pat iesācējs konditors var pagatavot Napoleona kūku mājās. Jums vienkārši jābūt pacietīgam.
Klasiskais gatavošanas process ietver trīs posmus:
- 1. posms – sagatavo mīklu;
- 2. posms – gatavo olu krēmu;
- 3. posms – kūku cepšana.
Ja laika ir maz, ir iespēja izcept Napoleona kūku no gatavas kārtainās mīklas.
Šis pārsteidzošais konditorejas izstrādājums ir bijis populārs daudzus gadu desmitus. Gandrīz katrai ģimenei ir sava recepte. To gatavo ne tikai no kārtainās mīklas, bet pat no smilšu kūkas. Krējuma pagatavošanas sastāvam un tehnoloģijai ir simtiem iespēju. Tas ir kuriozi, bet, lai samazinātu cepšanas laiku, saimnieces pat izdomāja, kā pannā izcept Napoleona kūku.
Īstais Napoleons ir klasika
Padomju Savienībā kūka bija īpaši iecienīta un iemīļota gardēžu vidū. Klasisko padomju laika Napoleona kūkas recepti nokopēja saimnieces un nodeva no rokas rokā. Mācīsimies pareizi cept kūkas un pagatavot gardu krēmu.
Recepte izskatās šādi:
- Ņem 600 g miltu un 300 g margarīna.
- Margarīnu sarīvē uz rupjās rīves un samaļ ar miltiem.
- Divas olas sajauc ar nepilnu glāzi ūdens, pievieno sāli un tējkaroti etiķa.
- Šķidrumu saputo, apvieno ar miltu masu un mīca mīklu.
- Tam nevajadzētu būt biezam un pielipt pie rokām.
- Tas ir vienīgais veids, kā padarīt kūkas drupanas un maigas.
- Pēc tam no mīklas veido vairākas bumbiņas un liek ledusskapī atdzist.
- Izņemot pa vienam, izrullē plānā garozā un cep.
Noderīgs padoms: Lai kūka iegūtu perfektu apaļu formu, uzliek uz tās šķīvi (var izmantot vāku no pannas vai katla) un nogriež. Atgriezumus liek uz cepešpannas un arī cep. Viņi veidos drupatas putekļu noņemšanai.
Krēmu Napoleona kūkai gatavo, izmantojot četras olas un litru piena. Mums vajag arī simts gramus miltu un trīs simti granulētā cukura. Ja vēlaties, varat pievienot vaniļas cukuru.
- Uzkarsē pienu gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai.
- Sasmalciniet olas ar cukuru un pēc tam saputojiet ar putotāju līdz baltumam, pakāpeniski pievienojot miltus. Pievienojiet tur vanilīnu.
- Maisījumā pamazām ielej karstu (bet ne verdošu) pienu, atceroties maisīt bez apstājas.
- Brūvēto masu liek uz mazas uguns un maisot sasilda līdz vajadzīgajam biezumam.
Kūkas vairākās vietās nepieciešams caurdurt ar dakšiņu un, bagātīgi ieziest ar krēmu, veidot kūku. Kūku pārkaisa ar drupinātām drupačām virsū krēmam. Klasiskā Napoleona kūka ir gatava! Atliek pagaidīt dažas stundas, līdz kūkas ir kārtīgi izmirkušas.
Garda krēma variācijas Napoleonam
Klasiskajā variantā Napoleona kūku cep ar olu krēmu, bet var izmantot arī citus krēma veidus. Piemēram, pārdošanā ir sausie maisījumi olu krēma pildījumu pagatavošanai. Turklāt ir gan klasiskā versija, gan krēms ar dažādām piedevām: šokolādi, augļu garšu, vaniļu, creme brulee un citām.
Vēl viena interesanta iespēja ir saputots sviests ar iebiezināto pienu. Šis garšīgais krēms tiek uzskatīts par to pašu mājsaimnieču izgudrojumu no PSRS. Tas ātri pagatavojas, tam ir lieliska garša, un tas ir lieliski piemērots kārtu kūkām.
Populārs ir arī skābs krējums. Ņem puslitru saldā krējuma un 250-300 gramus cukura, kā arī vaniļas cukuru vai vanilīnu pēc garšas. Visas sastāvdaļas rūpīgi jāsaputo.
Daudzas mājsaimnieces cenšas eksperimentēt gan ar krēmiem, gan mīklu, cenšoties atrast labāko Napoleona kūkas recepti. Bet tikai ar prieku un mīlestību pagatavota kūka vienmēr ir garšīga.
Vēl viena klasiska kūkas recepte
Varat mēģināt cept kūku no kārtainās mīklas, kas pagatavota pēc citas receptes.
Pagatavosim mājās gatavotu kārtaino mīklu, izmantojot trīs tases miltu, divas olas un ūdeni:
- Visu samaisa, pievieno sāli un etiķi (tējkaroti).
- Mīklu samīca mīkstu. Lai tas “iederētos”, apmēram divdesmit minūtes jāatstāj klusi nogulēt, apsegts ar dvieli.
- Tad mums vajag trīs simtus gramus mīksta sviesta. Mīklu izrullē vienmērīgā kārtā, izklāj pusi sviesta, aizver ar aploksni un izrullē. Atkārtojiet šo procedūru vēl četras reizes.
- Kārtainā mīkla ir gatava. Vislabāk to ielikt ledusskapī un pēc vajadzības izņemt ārā.
Padoms: Mīklu ir ērti izrullēt uz pergamenta. Slāņi ir plāni, tāpēc, izmantojot pergamenta papīru, tos var viegli uzvilkt uz cepešpannas. Un gatavo karstmaizi var izlīdzināt gar malām ar asu nazi, atkal uz pergamenta.
Ja gatavojat klasisku Napoleona kūku ar olu krēmu, tad kārtu gatavo pēc iepriekš norādītās tradicionālās receptes. Un, ja kā smērvielu kūkām izvēlēsies citu krējuma versiju, iegūsi oriģinālo kūkas versiju.
Rauga mīkla Napoleonam
Šo desertu ir ļoti viegli pagatavot. Viss gatavošanas process neatšķiras. Tas izrādās ne sliktāks par recepti ar mīklu bez rauga - tikpat maiga un neticami garšīga.
Recepte un svarīgas nianses
Pirmkārt, mēģiniet izvēlēties miltus, kas izgatavoti no mīkstajiem kviešiem, jo tie satur daudz lipekļa. Papildus puskilogramam miltu būs nepieciešams arī sāls, sausais raugs, divas olas, 200 g sviesta un piena (apmēram litrs).
Svarīgs: Sākotnējā receptē tiek izmantots tikai sviests (tas ir, to nevar aizstāt ar margarīnu vai taukiem). Kilogramam mīklas vajadzēs sviesta kociņu. Tam jābūt mīkstam un elastīgam.
- Vispirms mīklu pagatavo ar siltu pienu, glāzi miltu, cukuru un raugu. Tas “pacelsies” apmēram pusstundas laikā.
- Pēc tam mīklu ielej lielā bļodā, pievieno atlikušo pienu un pievieno sāli.
- Maisot pievieno atlikušos miltus un pievieno olas. Kad milti ir uzsūkuši visu mitrumu, pievienojiet maisījumam mīkstu sviestu (50 gramus).
- Pielāgojiet konsistenci. Ja masa ir šķidra, tad jāpievieno milti, ja tā ir bieza, pievienojiet ūdeni vai pienu.
- Mīklu nepieciešams mīcīt, lai tai piešķirtu elastību, un pēc tam uz ceturtdaļu stundas likt siltā vietā.
- Tālāk mīklu izrullē ar atlikušo sviestu. Izrullējam “loksni” vairākās kārtās un atkal un atkal izrullējam.
No kārtainās mīklas uz rauga bāzes gatavotā Napoleona kūka ir garšīga, patīkama un maiga. Krējuma pagatavošanas tehnoloģija ir tieši tāda pati kā iepriekšējās bezrauga versijās.
Padoms: Lai ietaupītu laiku, varat iegādāties gatavu kārtaino mīklu. To pārdod gan saldētu, gan nesasaldētu (glabāšanas laiks šajā gadījumā ir ierobežotāks). Ja iegādājaties gatavu mīklu, tad Napoleona kūkas pagatavošana būs vēl vienkāršāka!
Smilšu Napoleons
Klasiskais Napoleons tiek cepts no kārtainās mīklas, taču neviens neliedz eksperimentēt. Tāpēc kulinārijas eksperti izgudroja alternatīvu iespēju. Vienkāršāka, bet ne mazāk garšīga kūka tiek pagatavota no smilšu mīklas.
- Ielejiet miltus kaudzē, pievienojiet tam sarīvētu vai smalki sagrieztu sviestu.
- Maisījumu kārtīgi sasmalciniet un berziet ar rokām, līdz tas kļūst drupans.
- Savāc drupatas kaudzē un augšpusē esošajā padziļinājumā ielej ar etiķi apslāpētu sodu. Tas izrādās smieklīgs vulkāns.
- Visu samaisa, iecilā olas un samīca ar rokām.
- Mīklu sarullē bumbiņās un liek uz stundu vēsā vietā.
Tikmēr gatavo krēmu. No smilšu kūkas mīklas izveido pārsteidzošu Napoleona kūku ar iebiezinātu pienu. Līdz ar to krējumu gatavo uz kondensētā piena bāzes (recepte ir norādīta iepriekš).
Izrullējiet kūkas no atdzesētiem kolobokiem, cepiet un sagrieziet tās vēl karstas. Tad kūkas iesmērējam ar krēmu un saliekam kūkā. Neticami garšīgi!
Ātras receptes, ko pagatavot
Kad brīvā laika praktiski nav, un ģimene pieprasa garšīgus našķus, varat palutināt viņus ar pēc mūsu receptēm pagatavotu Napoleonu! Gatavošanas process ir diezgan vienkāršs. Tātad sāksim.
Napoleons pannā
Ja jūsu rīcībā ir maz laika, varat cept Napoleona kūku pannā. Vajadzēs paciņu margarīna, līdz četrām glāzēm miltu, simt gramu glāzi ūdens, 5 ēdamkarotes cukura, sāli.
Miltiem jāpievieno sāls, ūdens (atdzesēts) un margarīns. Mīciet mīklu un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm. Tad izņem un sadala, lai izceptu 10 kūkas. Kūkas plāni izrullē un cep karstā pannā.
Šeit vislabāk piemērots olu krēms.
Vēl viena alternatīva Napoleona versija ir Napoleona uzkodu kūka, kas izgatavota no gatavām kūku kārtām. Gatavās kūkas var viegli iegādāties veikalā. Bet šādas kūkas pildījums ir pelnījis atsevišķu diskusiju.
Tas var būt zivju vai gaļas pildījums, zaļumi ar sieru vai dārzeņi. Izrādās patiešām garšīga un sātīga uzkoda, kas dažādos svētku galdu vai būs lielisks uzkodu variants piknikā.
Jūs varat ātri pagatavot Napoleona uzkodu kūku. Tas vienmēr izrādās garšīgs un apmierinošs.
Napoleona izvēlētās receptes jums
Šī slavenā deserta pagatavošana neaprobežojas tikai ar klasisko recepti. Mēs centīsimies pārsteigt ar citiem tikpat interesantiem variantiem!
Ģimenes vakars
Ir tik jauki sapulcināt visu ģimeni pie virtuves galda, ieliet aromātisku tēju skaistās krūzēs un baudīt pārsteidzoši gardu kūku. Ne velti šo diezgan vienkāršo recepti sāka saukt par “ģimeni”. No šāda garduma neatteiksies neviens ģimenes loceklis!
Produkti testam:
- 800 g miltu;
- paciņa krēmīga margarīna;
- ola;
- 100 g cukura;
- 100 g skāba krējuma;
- sāls.
Produkti krēmam:
- 200 g cukura;
- 250 g krējuma (ar augstu tauku saturu);
- 250 g sviesta;
- vaniļas cukurs (viens mazs maisiņš);
- divas olas.
Kā pagatavot Napoleona kūku:
- Uz galda ber pusi miltu, ieber tajā mīkstinātu margarīnu un sasmalcina ar nazi līdz sviesta drupačām.
- Pārlejiet maisījumu bļodā un pievienojiet pārējās sastāvdaļas, izņemot miltus. Tas jāpievieno pakāpeniski.
- Jāmīca, līdz sāk pielipt pie rokām.
- Sadaliet mīklu desmit bumbiņās un novietojiet tās vēsā vietā.
- Kamēr tas atdziest, varat pagatavot krēmu. Pagatavo to ūdens peldē no olām, kas sakultas ar cukuru, nepārtraukti maisot.
- Kad ūdens pannā ir uzvārījies, pievienojiet olu maisījumam krējumu un vaniļas cukuru. Maisa, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 10-15 minūtes, līdz sabiezē.
- Atdzisušajam krēmam pievieno mīkstu sviestu un sakuļ ar putojamo slotiņu. Kad krēms gatavs, tas jāliek ledusskapī ievilkties, kamēr kūkas cepas.
- Atdzesētās mīklas bumbiņas pa vienai ņemam ārā no ledusskapja un, izrullējot plānā kārtā, cepam.
- Gatavās kūkas ieziež ar krēmu un veido kūku. Kūkas augšējo daļu ieziež ar krējumu un pārkaisa ar drumstalām.
- Lai mērcētu, ievietojiet kūku ledusskapī uz vairākām stundām.
Recepte ir oriģināla. Tas kļūs par patīkamu pārsteigumu vakara tējai vai cienīgu dekorāciju svētku galdam. Kārtaino mīklu tai sagatavo pēc jebkuras receptes. Ja nav laika, noderēs jau gatavs veikalā iegādāts.
Šī garduma spilgtākais punkts ir krēms, kas piešķirs kūkai nepārspējamu garšu.
Tas ir pagatavots vienkārši un garšīgi:
- Sajauc bundžu kondensētā piena ar mīksta sviesta paku un rīvētu banānu (vajadzēs 3-4 ļoti nogatavojušos banānus).
- Visu kārtīgi sakuļ un dažas minūtes atdzesē.
- Kad krēms ir gatavs un kūkas ir izceptas, ieeļļojiet, apkaisa un iestatiet mūsu kūku mērcēt.
Izsmalcināta kūka
Aristokrātiskā versija ar balto šokolādi un svaigām zemenēm ir jūsu izsmalcinātas garšas apliecinājums. Ja šāda kūka parādīsies uz galda, tad vienaldzīgu pret to noteikti nebūs.
Šajā receptē varat izmantot vai nu gatavu kārtaino mīklu, vai mājās gatavotu kārtaino mīklu. Krēmam sagatavo baltās piena šokolādes tāfelīti un pusotru glāzi bieza krējuma un smalki sagrieztas svaigas zemenes.
Mikroviļņu krāsnī izkausē šokolādi ar nedaudz krējuma. Atdzesē un saputo ar atlikušo krējumu un zemenēm. Krēms izrādās neticami maigs un smaržīgs.
Ietauko kūkas kārtas un liek kūku ledusskapī, lai iesūktos.
- Sviests ir labāks mīklai nekā margarīns.
- Ja mīkla ir ļoti lipīga, tai jāpievieno nedaudz miltu.
- Eļļojot kūkas, nespiediet uz tām, lai netraucētu to struktūras gaisīgumu un vieglumu.
- Kūka aukstumā jāpatur līdz pat dienai – tā būs vēl garšīgāka.
Pārsteidzošs gardums, patiesi karalisks ēdiens. Līdzās tik izcilām atsauksmēm Napoleona kūkas pagatavošana ir pavisam vienkārša. Pamēģini! Un... izbaudi savu tēju!
Raksti par tēmu
