Lečo gatavošana no tomātiem un pipariem. Paprikas lečo ziemai: vienkāršs pagatavojums ar veselīgu likopēnu. Ungāru lecho: vienkāršota versija
Lai piparu un tomātu un sīpolu lečo būtu pēc iespējas garšīgāks, atbildīgi jāpieiet pirmajam posmam - produktu sagatavošanai. Vītušos augļus labāk nekavējoties izmest. Ja sagrieztiem tomātiem ir kāda nepatīkama smaka, tad arī tos labāk nelietot - tās labi noder mērcēm, kuras var uzglabāt ledusskapī. Jums nevajadzētu cerēt, ka tas viss "labosies" dzēšanas laikā.
Piecas visbiežāk izmantotās sastāvdaļas piparu lečo un tomātu un sīpolu receptēs:
Pipariem jābūt stipriem un sulīgiem. Nav tik svarīgi, kādā krāsā tas būs, bet parasti tie ņem sarkanu un dzeltenu, ar biezu mīkstumu. Ņem sīpolus, ne sarkanus, ja iespējams, ne ļoti “ļaunus”.
Dārzeņu griešana
Dārzeņi lecho: papriku un sīpolus parasti sagriež plānos pusgredzenos. Un tomātus saberž ar blenderi vai gaļas mašīnā tomātu biezenī. Lai gan vairākās receptēs ir atļauts tos pievienot vērpjot, sagrieztu gabalos.
Piecas no ātrākajām lečo receptēm no pipariem un tomātiem ar sīpoliem:
Visbiežāk viņi gatavo pilnīgi gatavu ēdienu, kurā visas sastāvdaļas ir labi termiski apstrādātas: ceptas un sautētas.
Parasti dārzeņus sautē tomātu sulā, pievienojot garšvielas un garšvielas.
Svarīgi atcerēties, ka etiķi vienmēr pievieno vārīšanas vai sautēšanas beigās – ar to ir stingri aizliegts vārīt trauku.
Trauku ilgi jātur uz uguns, pretējā gadījumā glabāšanas laikā burkas var uzsprāgt.
Papildus etiķim un sālim lecho kā konservantus pievieno cukuru, augu eļļu un citronskābi.
Ja receptē nav norādīts citādi, tiek izmantots galda etiķis, 9 procenti.
Burkas lecho ir jāsterilizē. Pēc atvēršanas uzglabāt tikai ledusskapī zem neilona vāka.
Svarīgs :
- neatstājiet uz dārzeņiem bojātas vietas - izgrieziet tās ar nazi
Šie salāti ir viena no populārākajām mājas konservēšanas šķirnēm: gandrīz katras saimnieces krātuvē ir pāris garšīgu lečo receptes.
Apetīti rosinošs lečo, kas aukstajā sezonā būs lielisks garnīrs lielākajai daļai mājās gatavotu gaļas ēdienu.
1 Lečo no paprikas
Produkti:
3 kg tomātu;
5 kg saldo papriku;
0,5 kg sīpolu;
5-6 gab. burkāni;
0,5 ēd.k. Sahāra;
1 ēd.k. karote sāls;
1 ēd.k. dārzeņu eļļa;
2 ēd.k. karotes etiķa esences;
3 ēd.k. karotes asas tomātu mērces.
Sagatavošana:
Nomazgājiet tomātus un sasmalciniet caur gaļas mašīnā. Noņemiet papriku kātu un sēklas un sagrieziet mīkstumu lielās šķēlēs. Nomizojiet atlikušos dārzeņus. Sīpolu sagriež pusgredzenos, burkānus sarīvē uz rīves ar lieliem caurumiem. Visas lečo sastāvdaļas, izņemot piparus, liek piemērota izmēra katliņā, pievieno garšvielas, augu eļļu, etiķa esenci, mērci, apmaisa. Liek uz uguns un uzvāra. Pievieno piparus un vēlreiz uzvāra. Pagatavojiet 15-20 minūtes. Karsto lečo liek sterilizētās burkās un sarullē. Uzglabāt vēsā vietā.
2 Lecho “Ģimene”
Produkti:
3 kg tomātu;
10 lielu mīkstu piparu pākstis;
10-15 lielas ķiploka daiviņas;
1 ēd.k. Sahāra;
1 ēd.k. karote ar sāli uz augšu;
1-3 aso piparu pākstis vai 1 tējkarote maltu piparu vai.
Sagatavošana:
Nomizo ķiplokus, saldos un asos piparus. Nomazgājiet un nosusiniet visus dārzeņus. Tomātus, asos un saldos piparus samaļ blenderī vai maltajā gaļā. Masu lej katliņā, pievieno sāli, cukuru un liek uz plīts. Kad uzvārās, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns 40 minūtes. 10 minūtes pirms gatavības pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus. Karstu liek burkās, kas apstrādātas ar karstu tvaiku un sarullē.
3 Lečo ar burkāniem
Produkti:
pa 500 g burkānu, sīpolu un saldo papriku;
2 kg tomātu;
1 ēd.k. saulespuķu eļļa.
Sagatavošana:
Nomizo un nomazgā dārzeņus. Tomātus sagriež ripiņās, sīpolus un saldos papriku sloksnēs. Katliņā uzkarsē saulespuķu eļļu. Pievieno sīpolu, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, pievieno burkānus un vāra vēl 5 minūtes. Pievieno papriku un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, tomātus vēl 8 minūtes. Lečo sāli un pāris minūtes turiet uz lēnas uguns. Liek sterilizētās burkās, cieši aizvāko un ietin burkas “kažokā”.
4 Lecho ziemai no pipariem un pupiņām
Produkti:
1 kg bulgāru piparu;
2 kg pupiņas;
4 kg tomātu;
1 kg sīpolu un burkānu;
1 glāze cukura;
3 ēd.k. karotes sāls;
0,5 litri saulespuķu eļļas;
3 aso piparu pākstis;
6 lielas ķiploku galviņas;
2 tējkarotes 70% etiķa.
Sagatavošana:
Mērcē pupiņas uz nakti. Nākamajā rītā vāra līdz pusei. Sīpolu nomizo, sagriež kubiņos un apcep saulespuķu eļļā. Arī nomazgātos tomātus un papriku (ar izņemtām sēklām un kātiem) sagriež kubiņos. Pannā liek sagatavotās pupiņas, tomātus, papriku un sīpolus. Pievienojiet sāli, cukuru un sviestu, samaisiet. Liek uz uguns, uzvāra un vāra pusstundu. Kamēr lečo vārās, nomizo un sakapā ķiplokus un asos piparus. Dažas minūtes pirms gatavošanas beigām ievietojiet tos pannā. Ielejiet etiķskābi un samaisiet. Gatavo piparu un pupiņu lečo liek sterilās burkās un sarullē. Pārklājiet ar segu un pēc pilnīgas atdzesēšanas uzglabājiet vēsā vietā.
5 Lecho “Delicious”
Produkti:
Paprika lečo
2,5 kg tomātu;
1 kg bulgāru piparu;
1 liels sīpols;
4-5 ķiploka daiviņas;
1 ēd.k. karote sāls;
2 ēd.k. karotes cukura;
½ tējkarotes maltu sarkano piparu;
4-5 lauru lapas;
¼ tējkarotes maltu smaržīgo piparu;
1 ēd.k. karote galda etiķa.
Sagatavošana:
Nomazgātos tomātus izlaiž caur gaļas mašīnā, uzliek uguni, uzvāra un vāra 15 minūtes, līdz putas pilnībā izzūd. Lai noņemtu sēklas, tomātu biezeni izkāš caur sietu vai caurduri. Papriku nomazgā, izgriež kātiņus un sēklas un sagriež gareniski šaurās strēmelītēs. Sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos. Papriku un sīpolus liek tomātu biezenī, pievieno sāli, cukuru, piparus, lauru lapu. Vāra uz lēnas uguns, līdz pipari ir pilnībā mīksti. Izņemiet lauru lapu, lai lečo negaršotu rūgtu, un pievienojiet sasmalcinātu ķiploku. Ja vēlaties, varat pievienot 3-4 ēdamkarotes nerafinētas saulespuķu eļļas. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pārlej ar etiķi, samaisa un liek sagatavotās burkās. Sarullējiet to.
6 Gurķu lečo
Produkti:
1 kg saldo piparu;
2,5 kg tomātu;
5 kg gurķu;
Ķiploka galva;
200 g cukura;
200 ml 6% etiķa;
200 ml rafinētas saulespuķu eļļas;
3 ēd.k. karotes ar sāli virsū.
Sagatavošana:
Sasmalciniet tomātus un papriku, pievienojiet sāli, cukuru, etiķi un augu eļļu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 15 minūtes uz lēnas uguns. Gurķus, sagrieztus šķēlēs, iemērciet maisījumā, uzvāra un vāra 10 minūtes. Noņem pannu no uguns, pievieno smalki sagrieztu ķiploku. Karsto lečo liek sterilizētās burkās, satin, iesaiņo un atstāj līdz pilnīgai atdzišanai.
7 Baklažānu lečo
Produkti:
2,5 kg baklažānu;
1 kg daudzkrāsainu papriku (sarkanu, dzeltenu, zaļu);
200 ml augu eļļas;
2 lielas ķiploku galviņas;
3 litri tomātu sulas (var aizstāt ar atšķaidītu tomātu pastu);
100 g 6% etiķa;
Karstie pipari - pēc izvēles;
Neliels ķekars pētersīļu un diļļu katrs;
1 ēd.k. karote sāls;
0,5-1 ēd.k. Sahāra.
Sagatavošana:
Baklažānus nomizo, sagriež strēmelītēs, pievieno sāli un liek uz sietiņa uz 2 stundām, lai notecētu sula – tas palīdzēs atbrīvoties no rūgtuma. Pannā ielej augu eļļu un uzvāra. Uzmanīgi ielejiet tomātu sulu, pievienojiet cukuru, sāli un etiķi. Pēc tam, kad šis maisījums vārās, pievienojiet baklažānus. Pēc 10-15 minūtēm pievieno kubiņos sagrieztu saldo piparu un vāra 25-30 minūtes. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet ķiplokus, kas izlaisti caur ķiploku spiedi, un smalki sagrieztus garšaugus. Ielieciet baklažānu lečo applaucētās burkās, satiniet un aptiniet, līdz atdziest.
8 Pašdarināta diētas procedūra (bez etiķa)
Produkti uz 4 litriem gatavā lecho:
1,5-2 kg sarkanās paprikas (ja izmantosiet zaļos piparus, preparāts būs jāuzglabā ledusskapī);
3 kg tomātu;
2 lieli burkāni;
3 ēd.k. karotes cukura;
2 ēd.k. karotes sāls;
5 krustnagliņu pumpuri;
10 smaržīgo piparu zirņi;
Rīvēts ķiploks un sasmalcināti asie pipari - pēc garšas.
SVARĪGS:Sīpolus lečo pēc šīs receptes nepievieno - bez etiķa tos nevar uzglabāt.
Sagatavošana:
Saldos piparus nomizo no sēklām un sagriež strēmelītēs. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Noņemiet mizas no tomātiem - lai atvieglotu darbu, vispirms iemērciet tos verdošā ūdenī uz 5 sekundēm un pēc tam aukstā ūdenī. Smalki sagriež mīkstumu, karsē līdz gandrīz vārīšanās temperatūrai un pēc tam izberž caur sietu, lai noņemtu sēklas. Iegūtajai sulai pievieno sāli, cukuru un garšvielas. Ar sulu pārlej dārzeņus, samaisa un liek uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, laiku pa laikam maisot, un vāra 10-12 minūtes. Liek sterilizētās burkās, pārklāj ar vākiem un pasterizē litru burkas 10 minūtes. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.
9 Lecho classic
Produkti:
1 kg tomātu un saldo papriku;
100 g bekona;
2 lieli sīpoli;
2 tējkarotes maltu balto piparu;
Malti melnie pipari uz naža gala;
Sagatavošana:
Rūpīgi nomazgājiet visus dārzeņus, izņemiet papriku sēklas, nomizojiet sīpolus. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni un sagriež 4 šķēlēs. Pipari sagriež gareniskās strēmelēs, bekonu sagriež kubiņos, sīpolu sasmalcina. Bekonu apcep līdz caurspīdīgam, tad pievieno pannā sīpolu un visu kopā sautē 7 minūtes.
Pievieno tomātus, pievieno melnos un baltos piparus, sāli, samaisa. Vāra uz lēnas uguns vēl pusstundu. Lečo ir gatavs, kad dārzeņi kļūst mīksti. Pārliek dārzeņus sakarsētās sausās burkās un sarullē.
Lečo, kas pagatavots pēc jebkuras piedāvātās receptes, būs cienīga alternatīva gan veikalā nopērkamajiem, gan mājās gatavotajiem kečupiem.
10 Vienkārša ārstēšana
Lecho, kas pagatavots pēc šīs receptes, lieliski uzglabājas 1,5-2 gadus, lai gan nesatur īpašus konservantus.
Produkti:
nogatavojušies tomāti - 4 kg,
bulgāru pipari (zaļi vai daudzkrāsaini) - 4 kg,
Cukurs - 1 glāze,
Sāls - 2 ēd.k. karotes.
Sagatavošana:
Nomazgājiet tomātus, nosusiniet ar dvieli, sagrieziet patvaļīgos gabaliņos un izlaidiet gaļas mašīnā. Iegūto masu lej emaljētā pannā un liek vārīties, ļauj vārīties, samazina uguni līdz minimumam un vāra 15 minūtes.
Papriku nomizo no kātiem un sēklām, noskalo, viegli nosusina ar dvieli un sagriež vidējās strēmelītēs. Liek novārītajā tomātu masā, pievieno sāli, pievieno cukuru, uz vidējas uguns uzvāra, samazina uguni un vāra lečo 30-35 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Pipariem vajadzētu palikt nedaudz skarbiem.
Gatavo karsto lečo lej iepriekš sagatavotās un sterilizētās burkās. Aizveriet ar skrūvējamiem vāciņiem vai sarullējiet ar mašīnu. Apgrieziet traukus, pārklājiet ar dvieli un ļaujiet atdzist. Uzglabāt ledusskapī.
11 Lecho ar etiķi un tomātu pastu
Šī recepte ir piemērota tiem, kam patīk etiķa uzkodas, kā arī tiem, kas labprātāk glabā mājās gatavotus izstrādājumus (konservus) ārpus ledusskapja. Noderēs arī tad, ja ir paprika, bet nez kāpēc nav tomātu.
Produkti:
paprika - 3 kg,
Tomātu pasta - 2 tases,
ūdens - 3 glāzes,
Etiķis (6%) - 1/2 tase,
Cukurs - 1 glāze,
Sāls – 1 ēd.k. karote (ar slaidu).
Sagatavošana:
Papriku nomizo no kātiem un sēklām, noskalo un sagriež mazās strēmelītēs. Tomātu pastu sajauc ar ūdeni, cukuru, sāli un uzvāra. Ielejiet etiķi, vēlreiz uzkarsējiet maisījumu, pievienojiet piparus, ļaujiet vārīties un vāriet uz vidējas uguns 30 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
Gatavo lečo liek sterilizētās burkās un aizver ar skrūvējamiem vāciņiem. Apgrieziet, atdzesējiet un uzglabājiet vēsā, tumšā vietā.
Receptes variants: ja vēlaties, lečo kopā ar etiķi varat pievienot 30-40 melno piparu graudus.
12 Lecho sautējums
Šis lečo ir vairāk piemērots kā karsta vai auksta uzkoda, taču to var arī sarullēt ziemai.
Produkti:
paprika (sarkani biezu sienu) - 1 kg,
nogatavojušies tomāti - 1 kg,
ūdens - 150 ml,
Cukurs - 1/4 tase,
Sāls - 1 tējkarote.
Sagatavošana:
Papriku nomizo, noskalo un sagriež mazās strēmelītēs, liek katliņā vai dziļā pannā, aplej ar ūdeni un blanšē 15 minūtes. Šajā laikā tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
Nepārtraukti maisot pipariem pievieno tomātus, sāli un cukuru, uzvāra un uz lēnas uguns vāra 20-25 minūtes. Tomātiem jābūt pilnībā vārītiem.
Padoms: Ja gatavojaties pasniegt lečo uzreiz, tad 5 minūtes pirms tā gatavības var pievienot ķekaru sasmalcinātu pētersīļu, dažas ķiploka daiviņas, kas izlaistas caur presi, un ēdienu garšot ar saulespuķu vai olīveļļu.
13 Lečo ar zaļumiem
Pikants, aromātisks lečo, kas karsts lieliski papildinās grilētu gaļu, bet ziemā kļūs par atgādinājumu par tveicīgo vasaru.
Produkti:
nogatavojušies tomāti - 2 kg,
paprika - 2 kg,
Cukurs - 1/2 tase,
Sāls – 1 ēd.k. karote,
Etiķis (9%) - 50 ml,
Žāvēti pētersīļi - 4 tējkarotes (kaudzē),
kaltēts baziliks - 2 tējkarotes,
Malts kanēlis - uz naža gala,
Melnie piparu graudi - 15 gab.,
Krustnagliņas – 3-4 gab.
Sagatavošana:
Blanšē tomātus, noņem mizu, sagriež augļus patvaļīgos gabaliņos un izlaiž cauri gaļas mašīnā. Liek katliņā un uz lēnas uguns vāra 10 minūtes.
Papriku nomizo, nomazgā un sagriež strēmelītēs, pievieno tomātiem kopā ar cukuru, sāli, etiķi, apmaisa, ļauj uzvārīties un pievieno pētersīļus, baziliku, melnos piparus un krustnagliņas. Pēc 15 minūtēm garšvielu lecho ar kanēli. Pagatavojiet trauku vēl 15-20 minūtes, laiku pa laikam maisot.
Ja nepieciešams, lečo lej sagatavotās burkās, aizver ar skrūvējamiem vāciņiem vai sarullē, apgriež, ļauj atdzist un noliek vēsā vietā.
14 Lečo ar ķiploku
Lecho ar ķiplokiem ir vienkāršs un aromātisks ēdiens. Lai to pagatavotu, nav nepieciešams nekāds īpašs aprīkojums, izņemot plīti, tāpēc tas ir piemērots tiem, kas nodarbojas ar konservēšanu ne pārāk labi aprīkotā lauku virtuvē.
Produkti:
tomāti - 2 kg,
paprika - 1,5 kg,
Cukurs - 2/3 tase,
Sāls – 1 ēd.k. karote,
Ķiploki - 10 daiviņas,
Svaigs baziliks (var aizstāt ar pētersīļiem) - 1 ķekars,
Etiķis (9%) – 40 ml.
Sagatavošana:
Tomātus nomazgā un sagriež mazos gabaliņos, liek katliņā un vāra uz mazas uguns 20 minūtes. Piparus nomizo no sēklām, nomazgā, sagriež plānās strēmelītēs, sasmalcina ķiplokus. Pievienojiet dārzeņus tomātiem, pievienojiet sāli un pievienojiet cukuru. Samaisa, uzvāra un vāra vēl 20 minūtes. Tad pievieno sasmalcinātus garšaugus (baziliku vai pētersīļus) un pārlej ar etiķi. Maisot, vāra 5 minūtes.
Gatavo lečo lej sterilizētās burkās, aizvāko, apgriež, ļauj atdzist un uzglabā vēsā vietā.
15 Lecho pikants
Šī recepte ir īpaši piemērota tiem, kam patīk asas uzkodas. Ēdiens lieliski sader ar stiprajiem dzērieniem, ceptu gaļu un grilētām desiņām. Nu, protams, to var sagatavot ziemai. Turklāt jūs varat to izmantot, lai pagatavotu mājās gatavotu picu.
Produkti:
paprika - 1,5 kg,
čili pipari - 3 gab.,
nogatavojušies tomāti - 2 kg,
Melnie piparu graudi - 20 gab.,
Sīpoli (lieli) - 2 gab.,
Cukurs - 1/2 tase,
Sāls – 1 ēd.k. karote,
Etiķis (9%) - 50 ml,
Žāvēts cilantro - 4 tējkarotes (kaudzē).
Kā pagatavot lecho:
Izlaidiet tomātus caur gaļas mašīnā kopā ar sīpoliem. Papriku un čili nomizo no sēklām un sagriež plānās “spalvās”. Visus dārzeņus liek emaljētā pannā un vāra. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot. Pievienojiet cukuru, sāli, etiķi, melnos piparus un žāvētu cilantro. Vēlreiz samaisiet, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet 20 minūtes, neaizmirstiet laiku pa laikam apmaisīt, lai nepiedegtu.
Lecho var pasniegt uzreiz vai liet sterilizētās burkās, aizvākot ar vākiem un uzglabāt vēsā vietā.
16 Lečo ar mārrutkiem
Ja garšo ēdieni ar mārrutkiem, tad tos var izmantot arī lečo pagatavošanai.
Produkti:
nogatavojušies tomāti - 1 kg,
paprika - 1 kg,
mārrutku sakne (svaiga) - 50 g,
Cukurs - 1/3 tase,
Sāls – 1 ēd.k. karote,
Etiķis (6%) - 100 ml.
Sagatavošana:
Tomātus un mārrutkus samaļ, liek katliņā, ļauj vārīties un vāra 10 minūtes. Pievieno izsēklotos un plānās šķēlītēs sagrieztus piparus, cukuru, sāli un etiķi. Samaisiet un vāriet 15 minūtes uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Pasniedz uzreiz (karstu vai vēsu) vai liek sterilizētās burkās un uzglabā vēsā vietā.
« Super šefpavārs"Novēlu jums labu apetīti!
Kopumā lecho ir ungāru, nevis bulgāru virtuves ēdiens, kā parasti tiek uzskatīts. Un tradicionālā ungāru lečo recepte ļoti atšķiras no parastajiem saldo piparu salātiem tomātu mērcē. “Culinary Eden” ir sagatavojis jums gardākās lečo receptes - no labi zināmām līdz neparastām. Vai esat nolēmis sagatavot lečo ziemai? Tad nu ķeramies pie darba!
Sastāvdaļas:
1,4 kg zaļie saldie pipari,
600 g tomātu,
2 sīpoli,
80 g cūkgaļas tauku,
50 kūpināts bekons,
5 g paprika,
sāls pēc garšas.
Sagatavošana:
Nomizo zaļo piparu pākstis un sagriež gareniski 8 daļās. Ielieciet tomātus uz dažām sekundēm verdošā ūdenī, pēc tam ledus ūdenī, nomizojiet un sagrieziet ceturtdaļās. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Katliņā liek taukus un apcep nelielos kubiņos sagrieztu bekonu līdz caurspīdīgai, pievieno sīpolu un apbrūnina līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet papriku, samaisiet un pievienojiet pannā sasmalcinātus tomātus un papriku. Pievieno sāli un vāra uz lielas uguns. Kad daļa šķidruma ir iztvaikojusi, pārklāj ar vāku un samazina siltumu. Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs.
Šī ir tā pati recepte, kas tiek uzskatīta par lečo priekšteci, kuru mēs esam pieraduši pasniegt uz galda ziemā. Gatavajam lečo var pievienot desiņas vai desu, iemaisīt un cept sakultas olas, vai arī sautēšanas sākumā var pievienot nedaudz rīsu. Bet šī lečo recepte nav īpaši piemērota kā gatavošanās ziemai, ja vien neizmantojat iespēju un sterilizējat burkas pusstundu. Kulinārijas speciālistu vidū visizplatītākā recepte ir bulgāru lecho un daudzas tā variācijas.
Bulgāru lečo (bez etiķa)
Sastāvdaļas:
1 kg saldo piparu,
1 kg tomātu biezeņa,
2 ēd.k. Sahāra,
1 ēd.k. sāls.
Sagatavošana:
Daudzkrāsainos piparus sagriež gareniski platās sloksnēs vai kvadrātos. Vāra svaigu tomātu biezeni (izlaists caur gaļas mašīnā vai sasmalcināts blenderī) 2-3 reizes. Pievieno sāli, cukuru, sasmalcinātus piparus un maisot sautē 20-30 minūtes. Sarullējiet sterilizētās burkās.
Sastāvdaļas:
4 kg tomātu,
5 kg piparu,
1 kaudze Sahāra,
2 ēd.k. sāls,
2 ēd.k. 9% etiķis.
Sagatavošana:
Tomātus izlaiž caur gaļasmašīnu, piparus sagriež gareniski 6-8 gabaliņos. Iegūto tomātu masu lej katliņā, pievieno cukuru, sāli un liek uz uguns. Pēc vārīšanās katliņā liek piparus un eļļu, uzvāra un vāra 30 minūtes. Noņem no uguns un pārlej ar etiķi, liek sterilizētās burkās un aizvāko.
Sastāvdaļas:
2 kg piparu,
3 kg tomātu vai 2 litri tomātu sulas,
2 lieli burkāni,
2 ēd.k. sāls,
3 ēd.k. Sahāra,
10 krustnagliņas,
2-3 aso piparu pākstis,
300 g ķiploku,
10 smaržīgo piparu zirņi.
Sagatavošana:
Nomizotus tomātus izberž caur sietu vai sasmalcina blenderī. Sagrieziet piparus sloksnēs. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Visu samaisa, pievieno sāli, cukuru, garšvielas, liek uz uguns un uzvāra. Vāra pēc vārīšanas 5-10 minūtes. Karstu liek sterilizētās burkās, pārklāj ar vākiem un pasterizē: litru burkas - 10 minūtes, 3 litru burkas - 20 minūtes. Saritināt.
Lečo ar burkāniem un tomātu sulu
Sastāvdaļas:
2,5 kg saldie pipari,
500 g burkānu,
1 litrs tomātu sulas,
1 ēd.k. sāls,
½ glāzes cukura
½ glāzes augu eļļas,
1 tējk 70% etiķis,
¼ glāzes ūdens.
Sagatavošana:
Sajauc tomātu sulu un garšvielas, vāra 10 minūtes, pievieno lauru lapu un piparu graudus, vāra vēl 10 minūtes. Tad pievieno burkānus un papriku, vāra 10 minūtes. Karstu liek sterilizētās burkās un aizvāko.
Sastāvdaļas:
2,5 kg tomātu,
1,5 kg saldo piparu,
1 sīpols,
30 g ķiploku,
1 ēd.k. sāls,
2 ēd.k. Sahāra,
4-5 lauru lapas,
¼ tējk. malti smaržīgie pipari,
1 tējk 70% etiķis.
Sagatavošana:
Tomātus izlaiž caur gaļas mašīnā un vāra 10 minūtes, līdz parādās putas. Izspiediet caur sietu, lai noņemtu sēklas. Pipari sagriež strēmelītēs, sīpolu pusgredzenos, visu pievieno tomātu biezenim. Pievieno sāli, cukuru, piparus, lauru lapu un vāra uz lēnas uguns, līdz pipari kļūst mīksti. Ielieciet rīvētu ķiploku un 3-5 ēd.k. dārzeņu eļļa. Noņemiet lauru lapu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pārlej ar etiķi, samaisa, lej sterilizētās burkās un sarullē. Aptiniet līdz atdzesē.
Sastāvdaļas:
3 kg saldie pipari,
3 kg sīpolu,
4 kg tomātu,
1 ēd.k. paprika,
sāls, karstie sarkanie pipari - pēc garšas,
olīveļļa cepšanai.
Sagatavošana:
Sīpolu sagriež pusgredzenos, piparus platās strēmelītēs. Tomātam noņem mizu un sagriež šķēlēs. Sīpolu apcep olīveļļā, līdz tas kļūst caurspīdīgs, noņem no uguns un pievieno papriku un 1 ēdamk. ūdens. Liek uz uguns, vāra 5 minūtes, pievieno piparus, samazina siltumu līdz vidējai temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pievieno tomātus un maisot vāra uz vidējas uguns 5-10 minūtes. Samaziniet uguni līdz minimumam, pievienojiet sāli, pievienojiet asos piparus un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Liek burkās un sarullē.
Lecho (bez etiķa)
Sastāvdaļas:
1 kg tomātu,
1 kg piparu,
2 ēd.k. dārzeņu eļļa,
1 ēd.k. sāls.
Sagatavošana:
No tomātiem noņemiet ādu un sasmalciniet. Papriku sagriež platās strēmelītēs un sajauc ar tomātiem. Visu sautē līdz mīkstam. Pievieno sāli, vāra vēl 5 minūtes, liek sterilizētās burkās un sarullē.
Sastāvdaļas:
3 kg tomātu,
3 kg sarkano un 1 kg zaļo piparu,
1 glāze augu eļļas,
½ glāzes 9% etiķa,
2 ēd.k. sāls,
2-4 ēd.k. Sahāra.
Sagatavošana:
Tomātus bez ādas sasmalcina biezenī, sajauc ar sasmalcinātiem pipariem un garšvielām, vāra 30 minūtes no vārīšanās brīža. Liek sterilizētās burkās un aizvāko.
Sastāvdaļas:
6 kg tomātu,
5 kg zaļo papriku,
500 g burkānu,
1 ķiploka galva,
2-3 ēd.k. sāls,
75 ml 9% etiķa,
200 g cukura,
125 ml augu eļļas,
1 pāksts aso sarkano piparu,
pētersīļi un selerijas - pēc garšas.
Sagatavošana:
Tomātus un burkānus izlaiž caur gaļasmašīnu, smalki sagriež ķiplokus, zaļumus un asos piparus, visu samaisa un liek uz uguns. Pēc vārīšanas samaziniet, pagatavojiet 15 minūtes. Maisījumam pievieno šķēlēs sagrieztus papriku, ļauj vārīties un vāra 45 minūtes. 15 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet etiķi. Karstu liek sterilizētās burkās, satin un ietin uz dienu.
Sastāvdaļas:
5 kg sarkanie saldie pipari,
3 litri tomātu sulas,
1 kg burkānu,
1-2 aso piparu pākstis,
1 kaudze Sahāra,
100-150 g 9% etiķa,
200 g augu eļļas,
3,5 ēd.k. sāls,
100-150 g ķiploku,
pētersīļi un dilles.
Sagatavošana:
Pipari sagriež gareniski 4 daļās, burkānus sarīvē uz rupjās rīves, asos piparus smalki sakapā. Katliņā liek kārtām visu, izņemot ķiplokus un zaļumus, pārlej ar tomātu sulu un vāra 20 minūtes no vārīšanās brīža. Tad pievieno sasmalcinātus ķiplokus un sautē vēl 10 minūtes. Īsi pirms vārīšanas beigām pievienojiet sasmalcinātus garšaugus. Liek sterilizētās burkās un aizvāko.
Lecho gatavo ne tikai no saldajiem pipariem, atjautīgi pavāri ir izdomājuši daudzas lečo receptes no citiem dārzeņiem. Mēs piedāvājam vairākas interesantas receptes.
Sastāvdaļas:
2 kg cukini,
1 kg saldo piparu,
400 g tomātu pastas,
1 glāze ūdens,
150 g cukura,
300 g augu eļļas,
1 ēd.k. sāls,
½ tējk. malti sarkanie pipari,
70 g 9% etiķa.
Sagatavošana:
Sajauc tomātu pastu, ūdeni un garšvielas, liek uz uguns un uzvāra. Vārošajā marinādē liek sasmalcinātus cukīni un piparus un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet etiķi. Sarullējiet un aptiniet, līdz atdziest.
Pikantais cukini lečo
Sastāvdaļas:
3 kg cukini,
100 g ķiploku,
6 saldie pipari,
1 aso piparu pāksts,
1 litrs tomātu sulas,
2 ēd.k. sāls,
1 glāze 9% etiķa,
1 glāze cukura.
Sagatavošana:
Sasmalcina ķiplokus, saldos un rūgtos piparus, pārlej ar tomātu sulu, pievieno sāli, cukuru, etiķi, kārtīgi samaisa un vāra 10 minūtes. Tomātu maisījumam pievieno cukīni un sautē vēl 20 minūtes. Karstu liek sterilizētās burkās un aizvāko.
Lecho no pārgatavojušiem gurķiem
Sastāvdaļas:
5 kg gurķu,
2,5 kg tomātu,
1 kg saldo piparu,
200 g cukura,
200 g 6% etiķa,
300 g sviesta,
3 ēd.k. sāls,
1 ķiploka galva.
Sagatavošana:
Tomātus un papriku sasmalcina blenderī, lej katliņā, pievieno cukuru, sāli, etiķi, eļļu un liek uz lēnas uguns 15 minūtes. Gurķus nomizo, ja tie ir pārāk cieti, sagriež šķēlēs un liek katliņā. Vāra 10 minūtes, pievieno sasmalcinātu ķiploku, samaisa. Liek sterilizētās burkās un aizvāko.
Gurķu lečo
Sastāvdaļas:
3 kg gurķu,
1 kg sīpolu,
1 kaudze Sahāra,
1 ēd.k. sāls,
½ glāzes augu eļļas,
½ glāzes ūdens,
500 g tomātu pastas,
malti melnie vai sarkanie pipari - pēc garšas,
100 g 9% etiķa.
Sagatavošana:
Sajauc visas sastāvdaļas, izņemot gurķus, un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pievieno smalki sagrieztus gurķus un vāra uz lēnas uguns vēl 15-20 minūtes. Karstu liek sterilizētās burkās un sarullē.
Lečo ar baklažāniem
Sastāvdaļas:
3 kg tomātu,
1,5 kg gaļīgu sarkano un zaļo papriku,
1,5 kg baklažānu,
2 ēd.k. sāls,
½ glāzes cukura
½ glāzes augu eļļas.
Sagatavošana:
Tomātus sasmalcina gaļas mašīnā vai blenderī, lej katliņā un vāra no vārīšanās brīža 25-30 minūtes. Pievieno sāli, cukuru, augu eļļu, vāra vēl 25-30 minūtes. Pievieno lielos kubiņos sagrieztu papriku, kubiņos nemizotus baklažānus, uzvāra, vāra 25-30 minūtes, karstu liek sterilizētās burkās un sarullē.
Lai veicas lečo sagatavošanā ziemai!
Larisa Šuftajkina
Sokolova Svetlana
Lasīšanas laiks: 1 minūte
A A
Lecho ir ēdiens, kas nācis no Ungārijas. Pateicoties kulinārijas speciālistu pūlēm, tas tika pārveidots līdz nepazīšanai. Ja ungāru mājsaimnieces lečo domā kā otro ēdienu uz sautētiem dārzeņiem, tad mums šis ir viens no gardākajiem pagatavojumiem ziemai. Apskatīsim, kā mājās pagatavot lecho ziemai.
Lecho ir ēdiens, kura pagatavošanas procesā nav obligātu prasību. Tas ir veicinājis daudzu uzkodu iespēju rašanos. Daži pavāri pievieno sīpolus un burkānus, citi samazina cukura daudzumu. Nemainīti paliek tikai tomāti un paprika.
Šajā rakstā es dalīšos ar piecām mājās gatavotu lečo receptēm. Pat ja jūs iepriekš neesat saskāries ar ēdienu, materiāls jums pastāstīs, kā pagatavot uzkodu, iepazīstinās jūs ar produktu komplektu un ieteiks pareizo gatavošanas secību.
Lai pagatavotu lecho mājās, jums nav nepieciešami dārgi produkti. Galveno sastāvdaļu sarakstā ir tomāti, saldie pipari un sīpoli. Ir arī citas ungāru uzkodas versijas, kurās tiek pievienoti burkāni vai cepti sīpoli. Rezultāts vienmēr pārsteidz ar savu garšu. Ja vēlaties, lai jūsu ārstēšana būtu veiksmīga, klausieties padomu.
- Gatavo ziemas uzkodu raksturo bagātīga sarkana krāsa ar dzelteniem vai zaļiem šļakatām. Ēdiens ir parādā savu krāsu paleti izmantotajiem dārzeņiem un garšvielām. Tāpēc izvēlieties dārzeņus atbildīgi.
- Labākais lecho ir izgatavots tikai no gataviem dārzeņiem. Saldos piparus ir atļauts ņemt negatavus. Mēs runājam par pākstīm ar oranžu nokrāsu. Galvenais ir izvēlēties gaļīgu dārzeņu.
- Labāk ir gatavot lecho no gaļīgiem tomātiem. Izlaidiet to blīvo mīkstumu caur gaļas mašīnā, lai iegūtu biezu biezeni. Lai noņemtu graudus un mizas, tomātu masu izberž caur sietu.
- Esiet uzmanīgi ar garšvielām. Lietojot garšaugus, nepārcentieties, pretējā gadījumā tie pārņems piparu garšu. Lečo ir ideāli piemēroti ķiploki, lauru lapa un malta paprika.
- Klasiskā lečo pamats ir speķis. Ja konservējat, izmantojiet augu eļļu bez smaržas un garšas. Rafinēta eļļa ir labākais risinājums.
Tagad jūs zināt pamata smalkumus un noslēpumus laba lecho pagatavošanai mājās. Izmantojiet tos, lai ēdienam piešķirtu izsmalcinātu garšu, viendabīgu un maigu konsistenci.
Klasiska paprikas un tomātu recepte
Es sākšu populāro recepšu aprakstu ar klasisko versiju. Tas ir ideāli piemērots ēdienu pagatavošanai ziemai. Bagātīgais sastāvs un aromātiskās garšvielas padara uzkodu par neaizstājamu ziemas galdam.
Sastāvdaļas
Porcijas: 50
- bulgāru pipari 2 kg
- tomāts 1 kg
- sīpolu sīpoli 4 lietas
- dilles 2 saišķi
- ķiploku 10 zobs
- saulespuķu eļļa 100 ml
- cukurs 150 g
- etiķis 1 ēd.k. l.
- paprika 1 tējk.
- malti melnie pipari 1 tējk.
- sāls 1 tējk.
Uz porciju
Kalorijas: 33 kcal
Olbaltumvielas: 1,1 g
Tauki: 0,8 g
Ogļhidrāti: 5,5 g
1 stunda. 20 minūtes. Video recepte Drukāt
Sagatavojiet tomātus un papriku. Katru dārzeņu noskalo ar ūdeni, nomizo un sagriež ceturtdaļās. Nomizoto sīpolu sagriež pusgredzenos.
Uz plīts liek pannu ar biezām sienām, pārlej ar augu eļļu. Karstā eļļā liek sasmalcinātu sīpolu. Kad tas ir apcepts, pievieno tomātus, pievieno sāli un vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes.
Pievienojiet pannā saldos piparus. Maisiet maisījumu, vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes zem vāka un 10 minūtes ar atvērtu augšējo daļu. Neaizmirstiet pastāvīgi maisīt saturu.
Kad laiks pagājis, pannā pievieno sakapātus ķiplokus, etiķi un cukuru, bet vēl pēc 20 minūtēm pievieno sakapātus zaļumus, papriku un maltus piparus. Lecho vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
Sterilizētas burkas ir ideāli piemērotas uzkodu pagatavošanai ziemai. Ievietojiet tajos trauku, sarullējiet tos un novietojiet tos otrādi. Pārklājiet konservu ar siltu segu un atstājiet uz dienu.
Es domāju, ka jūs jau esat pārliecināts, ka ēdienu ar ungāru saknēm un krievu uzlabojumiem nav grūti pagatavot. Ar nelielu pacietību jūs iegūsit brīnišķīgu ziemas uzkodu, kas piesātinās jūsu ķermeni ar vitamīniem un priecēs jūsu dvēseli ar gardu garšu.
Kā pagatavot lečo ziemai kā veikalā
Veikalu plaukti ir pārpildīti ar konservu burciņām, taču daudzas saimnieces ziemai joprojām gatavojas mājās. Un tas nav pārsteidzoši, jo mājās gatavotā versija apvieno dabiskos produktus, izcilu garšu un priekšrocības. Tas nesatur arī konservantus, krāsvielas vai citas ķīmiskas vielas.
Atjaunot veikalā pirktu ēdienu ir problemātiski, jo rūpnieciskos apstākļos sastāvdaļas tiek pakļautas intensīvai termiskai apstrādei, taču tas ir iespējams.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 3 kg.
- Saldie sarkanie pipari - 700 g.
- Saldie zaļie pipari - 300 g.
- Cukurs - 2 ēdamkarotes.
- Sāls.
Kā gatavot:
- Noskalojiet piparus ar ūdeni, noņemiet kātiņus kopā ar sēklām. Pēc apstrādes sagriež kvadrātos 2 x 2 cm.
- Pēc mazgāšanas tomātus pārgriež uz pusēm, izlaiž caur gaļas mašīnā un tad caur sietu. Tomātu pastu lej katliņā, liek uz plīts un vāra, līdz tilpums samazinās par trīs.
- Pēc vārīšanas nosveriet biezeni, lai noteiktu pareizo sāls daudzumu. Litram makaronu ņem ēdamkaroti sāls. Sarīvētos tomātus liek atpakaļ uz plīts, pievieno cukuru un piparus un vāra uz vidējas uguns 10 minūtes.
- Ielejiet karsto maisījumu burkās. Pārliecinieties, ka tomātu pasta pilnībā pārklāj piparu gabaliņus. Burkas pārklāj ar vākiem, liek platā katliņā, piepilda ar karstu ūdeni līdz pleciem un sterilizē 30 minūtes.
- Kad laiks ir pagājis, izņemiet lečo burkas no ūdens un satiniet. Novietojiet to uz grīdas otrādi un aptiniet to. Pēc atdzesēšanas nosūta uz saglabāšanai paredzēto vietu.
Video gatavošana
Šis paštaisītais lečo bez etiķa ļoti garšo kā veikalā pirktais, taču izceļas ar sastāvdaļu dabiskumu un maksimālu drošību mājsaimniecības locekļiem. Noteikti izmēģiniet to.
Kā pagatavot lečo kā vecmāmiņai
Lecho ir lieliska ziemas uzkoda. Recepti, ar kuru dalīšos tālāk, esmu mantojusi no vecmāmiņas. Daudzu gadu kulinārijas prakses laikā viņa to pilnveidoja. Atzīšos, garšīgāku ēdienu par “vecmāmiņas lečo” neesmu mēģinājusi.
Sastāvdaļas:
- Saldie pipari - 30 pākstis.
- Tomāti - 3 kg.
- Cukurs - 0,66 glāzes.
- Sāls - 1,5 ēdamkarotes.
- Etiķis - 150 ml.
- Saulespuķu eļļa - 1 glāze.
- Ķiploki.
Sagatavošana:
- Papriku noskalo ar ūdeni, pārgriež uz pusēm, izņem sēklas un sagriež 1 cm platās sloksnēs.
- Nomazgājiet tomātus. Izlejiet tīrus dārzeņus caur gaļas mašīnā, ievietojiet lielā katliņā un vāriet 5 minūtes. Pievienojiet etiķi, cukuru un sāli, kā arī augu eļļu. Pēc vārīšanās pievieno piparus, samaisa un vāra 5 minūtes.
- Sagatavojiet burkas. Katrā sterilizētajā traukā ievieto 2 iepriekš nomizota ķiploka daiviņas, pārlej uzkodai un sarullē. Uzglabājiet konservus ledusskapī vai pieliekamajā.
Vecmāmiņas Emmas video recepte
“Babushkino Lecho” iesaku pasniegt kā atsevišķu ēdienu vai kā piedevu gaļai, kartupeļu biezenim vai putrai. Jebkura kombinācija sagādās daudz prieka un apmierinās kulinārijas vajadzības.
Pašdarināts cukini lečo ziemai
Ir daudz ziemas ēdienu, kas ir piemēroti ilgstošai uzglabāšanai. Starp tiem ir cukini lecho tomātu mērcē. Lai iegūtu kulinārijas šedevru, iesaku izmantot jaunos cukīni. Viņiem ir maiga āda un mīkstas sēklas. Ja dārzeņi ir veci, nogrieziet raupjo mizu.
Sastāvdaļas:
- Jaunie cukini - 2 kg.
- Saldie pipari - 500 g.
- Tomāti - 1 kg.
- Sīpols - 10 galviņas.
- Tomātu pasta - 400 g.
- saulespuķu eļļa - 200 ml.
- Sāls - 2 ēdamkarotes.
- Etiķis - 1 ēdamkarote.
- Cukurs - 1 glāze.
Sagatavošana:
- Noskalojiet dārzeņus ar ūdeni. Tomātus izlaiž caur gaļasmašīnu, bet sīpolus, papriku un cukini sagriež pusgredzenos. Ievietojiet dārzeņus dziļā traukā un atstājiet vairākas stundas.
- Kad tomāti un cukini dod sulu, ielej atšķaidītu tomātu pastu. Norādītajam pastas daudzumam ņem litru ūdens. Trauku ar dārzeņiem liek uz uguns, pievieno sāli, cukuru, augu eļļu un samaisa.
- Kad tas uzvārās, samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Kad laiks ir pagājis, ielejiet etiķi, pagaidiet vēl 5 minūtes un izslēdziet plīti.
- Gatavo lečo lej stikla burkās, sarullē, liek uz grīdas otrādi un aizvāko. Kā siltinājums var kalpot veca jaka, mētelis vai nevajadzīga sega. Pēc 24 stundām pārbaudiet, vai katrā burkā nav noplūdes.
Cukini lečo ideāli papildina kviešu putras, griķu vai ceptu kartupeļu garšu. Dažas mājsaimnieces to izmanto pat kā piedevu, gatavojot karstos ēdienus, tostarp boršču. Lecho piepilda to ar krāsām un daudzšķautņainu garšu.
Lecho ar rīsiem gatavošana ziemai
Visbeidzot, es apskatīšu savu iecienītāko mājās gatavoto lečo recepti. Neskatoties uz pagatavošanas vieglumu un parasto sastāvdaļu izmantošanu, rezultāts ir lieliska ziemas uzkoda, kurai raksturīgs sātīgums, izcila garša un “īss mūžs” – apēsts uzreiz.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 3 kg.
- Rīsi - 1,5 glāzes.
- Saldie pipari - 1 kg.
- Burkāni - 1 kg.
- Sīpols - 1 kg.
- Ķiploki - 1 galva.
- augu eļļa - 400 ml.
- Cukurs - 150 g.
- Etiķis - 100 ml.
- Sāls - 3 ēdamkarotes.
- Garšvielas.
Sagatavošana:
- Sagatavojiet dārzeņus. Ielieciet tomātus verdošā ūdenī uz 3 minūtēm, pēc tam pārklājiet ar aukstu ūdeni un noņemiet mizas. Pēc tam izlaiž cauri gaļas mašīnā.
- Saldos piparus noskalo ar ūdeni, izņem sēklas un sagriež strēmelītēs, burkānus izber cauri rupjai rīvei, smalki sagriež sīpolu un ķiploku
- Apvienojiet savītus tomātus ar sāli, cukuru un augu eļļu, samaisiet un ielejiet lielā emaljētā pannā. Tvertni pārklāj ar vāku, liek uz plīts, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
- Pievienojiet gatavo papriku uz pannas kopā ar sīpolu, ķiploku un burkāniem un samaisiet. Pēc vārīšanas pievienojiet iecienītākās garšvielas. Lečo pievienoju 3 krustnagliņas, tējkaroti paprikas maisījuma, ēdamkaroti paprikas un līdzīgu daudzumu sinepju sēklas.
- Pēc 5 minūtēm pannā pievieno iepriekš nomazgātus rīsus, samaisa un uz lēnas uguns sautē trešdaļu stundas. Piecas minūtes pirms beigām pievienojiet traukam etiķi. Pašās beigās nogaršojiet uzkodu. Ja nepieciešams, noregulējiet.
- Karstos salātus liek sterilās burkās, sarullē, apgriež un iesaiņo, līdz tie atdziest. Pēc tam konservēto pārtiku novieto tumšā, vēsā vietā uzglabāšanai.
Lecho ar rīsiem var viegli uzglabāt gadu. Bet manā ģimenē tas notiek ļoti reti, jo mājsaimniecības locekļi to labprāt patērē gan tīrā veidā, gan ar piedevām vārītu kartupeļu vai griķu putras veidā.
Kā pareizi uzglabāt lecho
Daudzi cilvēki var saglabāt dārzeņus un augļus ziemai. Un katra mājsaimniece saprot, ka uzkodas pagatavošana un pasniegšana ir puse no panākumiem. Joprojām ir jārūpējas par konservētā ēdiena pareizu uzglabāšanu, pretējā gadījumā nevar izvairīties no "uzsprāgtām" lečo kārbām.
Daudzas mājsaimnieces meklē interesantas receptes lecho pagatavošanai. Viņu interese par ēdienu sasniedz maksimumu rudens sākumā. Tas nav pārsteidzoši, jo šajā brīdī sākas aktīva ar vitamīniem bagāto dārzeņu rezervju sagatavošana ziemai.
Lecho nav vienas receptes. Tas viss ir atkarīgs no garšas, pieredzes un pieejamo dārzeņu daudzveidības. Tradicionāli katra saimniece, gūstot pieredzi, eksperimentē ar sev tīkamu recepti, mainot sastāvdaļas, garšvielas un garšvielas.
Gādīgās mājsaimnieces interesējas par to, vai ir iespējams uzglabāt konservētu pārtiku mājās, neizmantojot pagrabu vai pagrabu. Un ne katrai ģimenei ir tāda iespēja. Jā, tie nav vajadzīgi. Ziemai sagatavotās uzkodas var veiksmīgi uzglabāt dzīvoklī, ja vien burciņām ir izvēlēta īstā vieta un izveidots optimāls klimats.
- Pirms konservu nosūtīšanas ziemai pārliecinieties, vai burkas ir noslēgtas. Lai to izdarītu, apgrieziet katru konteineru otrādi un pagaidiet. Produkti tiek uzglabāti ilgu laiku tikai labi noslēgtos traukos.
- Uzglabājiet mājās gatavotu lecho tumšā vietā. Glabājiet uzkodu prom no saules gaismas. Zakatkas uzglabāšana saulē ir saistīta ar garšas pasliktināšanos, ātru bojāšanos un šampanieša efektu.
- Ja uzglabāšanas laikā burkas saturs kļūst putojošs, sapelējis vai aizdomīgi notraipīts, izmetiet uzkodu. Nav vērts riskēt ar savu veselību saglabāšanas dēļ.
Mājas lečo kaloriju saturs
Parunāsim par kaloriju saturu, ieguvumiem un kaitējumu mājās gatavotam lecho, kas izgatavots no saldajiem pipariem, ķiplokiem, tomātiem, sīpoliem, saulespuķu eļļas, cukura un etiķa.
Lecho kaloriju saturs ir 49 kcal uz 100 gramiem. Traukā ir daudz vitamīnu un minerālvielu, fosfora, mangāna, kālija, cinka un selēna.
Lecho normalizē gremošanas sistēmas darbību, uzlabo ādas un nagu stāvokli, kā arī palielina apetīti. Pēc zinātnieku domām, lečo sastāvā esošās vielas labvēlīgi ietekmē atmiņu un palēnina novecošanos.
Produktam ir arī kontrindikācijas. Dažas uzkodu sastāvdaļas ir alergēni, kas izraisa pietūkumu un izsitumus. Ja jums ir šādas problēmas, labāk ir atteikties no ēdiena par labu svaigiem dārzeņiem.
Pateicoties intensīvai termiskai apstrādei, veikalā nopērkamam ēdienam ir minimāla lietderība. Ko mēs varam teikt par piedevām un konservantiem sastāvā, kas paredzēti, lai palielinātu glabāšanas laiku.
Atbilstība gatavošanas tehnoloģijai apvienojumā ar pareizu uzglabāšanu ļauj baudīt neticamu mājās gatavotā lečo garšu visa gada garumā. Katra uzkodu burciņa klusi stāv plauktā, gaidot brīdi, kad gādīgie saimnieki nolems ēdienkarti dažādot ar vēl vienu labuma porciju.
Lecho recepte, šis klasiskais ungāru virtuves ēdiens, jau sen ir populārs mājsaimnieču vidū ne tikai savā dzimtenē. Spilgts un smaržīgs lečo ziemai - tas ir vienkāršs, universāls, skaists. Turklāt ir daudz lecho receptes - jūs varat viegli pielāgot tradicionālo garšu savā veidā.
Lecho var saukt par konservētiem salātiem, kas saglabās vasaras garšu un viegli papildinās vitamīnu trūkumu aukstajā sezonā. Dažādās valstīs to izmanto kā neatkarīgu ēdienu un kā piedevu ceptai gaļai, un ar baltmaizi vai pankūkām, un ar kūpinātas desas gabaliņiem, un sajauc ar olām un skābo krējumu, un kā pildījumu pīrāgiem. vai picas, un kā mērci pirmajiem ēdieniem.
Kā pagatavot garšīgu lecho - vispārīgi noteikumi
Šim ēdienam nav precīzas receptes – mājās katram ir tiesības gatavot to, kā viņam patīk. Vieni pievieno vairāk garšvielu, citi eksperimentē ar dažādiem dārzeņiem un garšaugiem, citi pannu aizstāj ar lēno plīti...
Bet ir klasiski reālas ārstēšanas noteikumi:
- Izvēlieties spilgtākos, gaļīgākos un saldākos tomātus un papriku.
- Pirms gatavošanas tomātus labāk nomizot. To var izdarīt ātri, pārgriežot to mizu šķērsām, uz minūti iemērcot augļus verdošā ūdenī un pēc tam uzreiz ledus bļodā.
- Centieties neļaut dārzeņiem vārīties un gatavošanas procesā pārvērsties par putru.
- Ja vēlaties īstu garšu, apcepiet dārzeņus nevis eļļā, bet speķos.
- Lietojiet etiķi minimālos daudzumos, tikai lecho sagatavošanai un konservēšanai ziemai, tikai lai pagarinātu tā glabāšanas laiku.
- Klasiskās garšvielas lečo ir paprika, sāls un cukurs. Visu pārējo var pievienot pēc savas gaumes (uz savu risku): pētersīļus, krustnagliņas, piparu graudus, dilles, cilantro, baziliku, timiānu...
- Ja mājās gatavotajam lečo pievienosi ķiplokus, ņemiet vērā, ka, pievienojot to sautēšanas sākumā, ķiploku smarža un garša pavājinās līdz vārīšanas beigām, savukārt, pievienojot ķiplokus sautēšanas beigās, tas būs jūtams. daudz pamanāmāks.
Īstam klasiskajam lečo ir nepieciešami tikai trīs obligātie produkti - dārzeņpiprika, tomāti un sīpoli. Taču savas pastāvēšanas laikā lečo recepte ir daudzkārt pielāgota pieejamajiem vai iecienītākajiem produktiem. Parādījušās dažādas lečo variācijas: ar burkāniem, baklažāniem, ceptiem sīpoliem, gurķiem, cukini, pupiņām, tomātu pastu, bez eļļas u.c. Aicinām iepazīties ar vienkāršu un daudzveidīgu patiesi gardu lečo recepšu izlasi un izvēlēties to, kas būs jūsu ģimenes hīts.
Recepte Nr.1 Klasisks lečo ar papriku un tomātiem
Jums būs nepieciešams: 1 kg tomātu, 1 kg paprikas, liels sīpols, kausēts speķis, paprika, cukurs, sāls (pēc garšas).
Sagatavošana. Sīpolu sasmalcina un liek dziļā pannā ar izkausētu speķi. Kamēr to cep uz lēnas uguns līdz caurspīdīgai, pipariem izņem sēklas un sagriež strēmelītēs, kā arī nomizo un sasmalcina tomātus (var darīt blenderī vai gaļas mašīnā). Pievienojiet piparu gabaliņus un papriku uz pannas ar sīpolu un sautējiet 10-15 minūtes. Pēc noteiktā laika iegūtajai masai pievieno sasmalcinātus tomātus, cukuru, sāli un vāra uz lēnas uguns vēl 10-15 minūtes, līdz sabiezē.
Dažas minūtes pirms vārīšanas beigām lečo iemaisa 1-2 olas vai pievieno kūpinātas desas gabaliņus (pēc izvēles). Pasniedziet karstu vienu pašu vai kā piedevu kartupeļiem, rīsiem vai makaroniem.
Uz piezīmi! Ja lečo gatavo tikai konservēšanai ziemai, speķi aizstāj ar augu eļļu bez smaržas, un, lai zakatka labāk saglabātos, pievieno nedaudz etiķa (ja pārspīlē, jūsu zakatku var saukt par jebko, bet ne par īstu ungāru lečo , jo etiķis ļoti izkropļo garšu). Karsto lečo liek sterilizētās burkās zem kakla, pārklāj ar sterilizētiem vākiem un sarullē.
Recepte Lecho ar burkāniem Nr.2
Jums būs nepieciešams: 1 kg tomātu, 1 kg bulgāru piparu, 0,5 kg burkānu, liels sīpols, 2 ēd.k. augu eļļa, paprika, cukurs, sāls (pēc garšas), 1 ēd.k. etiķis.
Sagatavošana. Smalki sagriež sīpolu. No paprikas izņem sēklas un sagriež lielos gabaliņos. Tomātus nomizo un izlaiž caur blenderi. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Sīpolu liek uz pannas ar sakarsētu augu eļļu un apcep līdz caurspīdīgai. Pievienojiet tomātus, burkānus, garšvielas un etiķi. Pēc 10-15 minūtēm pievienojiet papriku un sautējiet vēl 15 minūtes. Gatavo karsto lečo liek sterilizētās burkās, aizver ar sterilizētiem vākiem un satin.
Recepte Lecho ar baklažānu Nr.3
Jums būs nepieciešams: 1 kg tomātu, 1 kg bulgāru piparu, 0,5 kg baklažānu, 3 ēd.k. augu eļļa, cukurs, sāls (pēc garšas).
Sagatavošana. Tomātus nomizo un sasmalcina blenderī. No paprikas izņem sēklas un sagriež lielos gabaliņos. Baklažānus sagriež lielos gabalos. Katliņā liek tomātus ar garšvielām un uzvāra. Vāra 15 minūtes, pievieno augu eļļu un vāra uz lēnas uguns vēl 20 minūtes. Pievienojiet papriku un baklažānus un atstājiet visu kopā uz uguns, līdz sabiezē. Gatavo karsto lečo liek sterilizētās burkās, aizver ar sterilizētiem vākiem un satin.
Recepte Lecho ar cukini Nr.4
Jums būs nepieciešams: ūdens, 1 kg tomātu, 1 kg bulgāru piparu, 2 kg cukini, 1 sīpols, 1 burkāns, 3 ēd.k. augu eļļa, cukurs, sāls (pēc garšas), etiķis.
Sagatavošana. Cukini un sīpolus sagriež kubiņos, tomātus un papriku mazās strēmelītēs, burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Sīpolus un burkānus liek pannā apcept augu eļļā. Cukini ar papriku un tomātiem liek katliņā un pielej ūdeni (tā tilpumam jābūt divreiz lielākam par iegūtās dārzeņu masas tilpumu). Ūdeni ar dārzeņiem uzvāra, pievieno sāli, cukuru un sīpolu-burkānu maisījumu. Visu kopā vāra uz lēnas uguns vismaz pusstundu, līdz sabiezē, pirms vārīšanas beigām pievienojot etiķi. Karsto lečo liek sterilizētās burkās zem kakla, pārklāj ar sterilizētiem vākiem un sarullē.
Recepte Lecho ar rīsiem Nr.5
Jums būs nepieciešams: 1 kg paprikas, 1 kg burkānu, 3 kg tomātu, 1 ēd.k. rīsi, liels sīpols, 2 ēd.k. augu eļļa, cukurs, sāls (pēc garšas), 1 ēd.k. etiķis.
Sagatavošana. Smalki sagriež sīpolu. No paprikas izņem sēklas un sagriež lielos gabaliņos. Tomātus nomizo un izlaiž caur blenderi. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Visus dārzeņus liek katliņā, uzvāra un tad vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes. Pievieno neapstrādātus nomazgātus rīsus, augu eļļu, sāli, cukuru, samaisa un vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu uz lēnas uguns zem vāka. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet etiķi. Gatavo karsto lečo liek sterilizētās burkās, aizver ar sterilizētiem vākiem un satin.
Recepte Lecho ar tomātu pastu Nr.6
Jums būs nepieciešams: 2,5 kg bulgāru piparu, 1 kg tomātu pastas, 2 ēd.k. augu eļļa, paprika, cukurs, sāls, čili (pēc garšas), 1 ēd.k. etiķis.
Sagatavošana. No paprikas izņem sēklas un sagriež lielos gabaliņos. Katliņā uzkarsē tomātu pastu, granulēto cukuru, augu eļļu, etiķi, sāli un garšvielas. Pēc vārīšanās pievieno piparus un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes. Izņemiet piparu gabaliņus no mērces un ievietojiet sterilizētās burkās, pēc tam piepildiet tos ar karstu mērci līdz augšai. Aizveriet ar sterilizētiem vākiem un sarullējiet.
Recepte Lecho ar gurķiem Nr.7
Jums būs nepieciešams : 1 kg tomātu, 1 kg gurķu, ķiploka galviņa, 3 ēd.k. augu eļļa, cukurs, sāls, suneli apiņi, malti koriandrs, malti melnie pipari (pēc garšas), etiķis.
Sagatavošana. Gurķus sagriež gabaliņos. Tomātus nomizo un sasmalcina blenderī. Sasmalciniet ķiplokus ķiploku spiedē vai smalki sasmalciniet. Katliņā liek tomātus ar ķiplokiem, sāli, cukuru, melnajiem pipariem, etiķi un eļļu un uzvāra. Pievieno gurķus un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, pēc tam pievieno koriandru un suneli apiņus. Samaisiet un vāriet uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes - gurķiem jābūt piesātinātiem ar garšu, bet ne pārāk mīkstiem. Gatavo karsto lečo liek sterilizētās burkās, aizver ar sterilizētiem vākiem un satin.
Lecho recepte bez tomātiem un bez vārīšanas Nr.8
Jums būs nepieciešams: 1 kg paprikas, 2 ēd.k. augu eļļa, cukurs, sāls (pēc garšas), vairāki melnie pipari, etiķis.
Sagatavošana. No paprikas izņem sēklas un sagriež lielos gabaliņos. Sagrieztus baklažānus, garšvielas, eļļu un etiķi liek traukā un visu atstāj uz 3-4 stundām istabas temperatūrā. Pēc noteiktā laika iegūtos “mīkstos” salātus liek sterilizētās burkās kopā ar iegūto šķidrumu. Sterilizējiet burkas verdošā ūdenī 15 minūtes vai mikroviļņu krāsnī ar pilnu jaudu, pēc tam uztiniet ar steriliem vākiem.
Recepte Lecho ar pupiņām Nr.9
Jums būs nepieciešams: 1 kg tomātu, 1 kg bulgāru piparu, 150 g pupiņu, 2 ēd.k. augu eļļa, cukurs, sāls (pēc garšas), etiķis.
Sagatavošana. Uz nakti iemērciet pupiņas ūdenī un no rīta vāriet, līdz tās kļūst mīkstas. Tomātus nomizo un sasmalcina blenderī. Papriku nomizo no sēklām un sagriež lielos gabaliņos. Tomātus liek katliņā un uzvāra. Pēc 15 minūtēm pievieno piparus un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Pēc tam pievieno pupiņas, garšvielas, pārlej ar augu eļļu un vāra vēl 10 minūtes. Pašās vārīšanas beigās pievienojiet etiķi. Gatavo karsto lečo liek sterilizētās burkās, aizver ar sterilizētiem vākiem un satin.
Recepte Pikantais lečo Nr.10
Jums būs nepieciešams: 1 kg tomātu, 1 kg paprikas, ķiploka galviņa, 0,2 kg burkānu, aso piparu pāksts, vairāki krustnagliņu pumpuri, vairāki melnie piparu graudi, paprika, cukurs, sāls (pēc garšas).
Sagatavošana.Ķiplokus sasmalcina ļoti smalki. No paprikas izņem sēklas un sagriež lielos gabalos vai strēmelēs. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Tomātus nomizo un sasmalcina blenderī. Katliņā sajauc visus dārzeņus, pievieno garšvielas, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Gatavo karsto lečo liek sterilizētās burkās, aizver ar sterilizētiem vākiem un satin.
Lecho recepte bez eļļas un etiķa Nr.11
Jums būs nepieciešams: 1 kg tomātu, 1 kg bulgāru piparu, ķiploka galviņa, paprika, cukurs, sāls (pēc garšas).
Sagatavošana. No paprikas izņem sēklas un sagriež lielos gabaliņos. Tomātus nomizo un sagriež strēmelītēs. Sasmalciniet ķiplokus ļoti smalki. Vāriet tomātus un ķiplokus 10 minūtes, pēc tam pievienojiet maisījumam garšvielas un sasmalcinātus piparus un vāriet uz lēnas uguns vēl 20-30 minūtes. Gatavo karsto lečo liek sterilizētās burkās, aizver ar sterilizētiem vākiem un satin.
Recepte Lečo ar bietēm Nr.12
Jums būs nepieciešams: 1 kg paprikas, 0,7 kg biešu, 0,5 kg burkānu, 0,5 kg tomātu, 2 ēd.k. augu eļļa, pētersīļi, čili pipari, cukurs, sāls (pēc garšas).
Sagatavošana. Bietes cep cepeškrāsnī, līdz tās ir mīkstas, tad sarīvē uz rupjās rīves. Tomātus sagriež šķēlēs. Papriku nomizo no sēklām, sagriež gabaliņos vai gredzenos, čili piparus pārgriež uz pusēm. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Smalki sagrieziet pētersīļus ar nazi. Dziļā pannā augu eļļā apcep burkānus, pievieno pētersīļus un divu veidu piparus. Visu samaisa, pievieno tomātus un turpina sautēt apmēram 10 minūtes, līdz tie kļūst mīksti. Pievieno rīvētas bietes, cukuru, sāli un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Karstu ielieciet lečo burkās un nosūtiet sterilizācijai verdošā ūdenī 15 minūtes vai mikroviļņu krāsnī ar pilnu jaudu, pēc tam tos satinam ar steriliem vākiem.
Recepte Lecho piparu asorti Nr.13
Jums būs nepieciešams: 1 kg paprikas, 0,4 kg Tarkin (paprika), 2 kg tomātu, melnie pipari, smaržīgie pipari, krustnagliņas, cukurs, sāls (pēc garšas).
Sagatavošana. Tomātus nomizo un sasmalcina blenderī. No dārzeņpipariem un Tarkin pipariem izņem sēklas un sagriež lielos gabaliņos. Katliņā liek tomātus ar garšvielām un uzvāra. Vāra 15 minūtes, pievieno piparus un visu kopā atstāj uz uguns, līdz sabiezē. Gatavo karsto lečo liek sterilizētās burkās, aizver ar sterilizētiem vākiem un satin.
Recepte Lecho-ragu “Visi dārzeņi uzreiz” Nr.14
Jums būs nepieciešams: 1 kg paprikas, 2 kg tomātu, 1 kg cukini, 0,3 kg kartupeļu, 0,5 kg burkānu, 0,3 kg gurķu, liels sīpols, malti melnie pipari, malti sarkanie pipari, malti ķiploki, cukurs, sāls (atbilstoši pēc garšas), etiķis, augu eļļa.
Sagatavošana. Tomātus nomizo, pusi sasmalcina blenderī, pusi sasmalcina lielos gabalos. No paprikas izņem sēklas un sagriež lielos gabaliņos. Cukini, gurķus un kartupeļus sagrieziet vidējos gabaliņos. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Sasmalciniet sīpolu un ievietojiet iepriekš uzkarsētā dziļā pannā ar augu eļļu. Tiklīdz tas kļūst zeltains, pievienojiet visus sasmalcinātos dārzeņus un garšvielas. Visu samaisa un vāra ar atvērtu vāku uz lēnas uguns apmēram stundu, līdz sabiezē. Piecas minūtes pirms vārīšanas pievienojiet etiķi. Gatavo karsto lečo liek sterilizētās burkās, aizver ar sterilizētiem vākiem un satin.
Lecho recepte mikroviļņu krāsnī Nr.15
Jums būs nepieciešams: 1 kg tomātu, 1 kg bulgāru piparu, puse galviņas ķiploku, 2 ēd.k. augu eļļa, etiķis, cukurs, sāls (pēc garšas).
Sagatavošana. Sasmalciniet ķiplokus ļoti smalki. No paprikas izņem sēklas un sagriež lielās sloksnēs. Tomātus nomizo, sasmalcina blenderī un liek multivarkas traukā ar sviestu, cukuru un sāli. Visu kārtīgi samaisa un pievieno piparu gabaliņus. Ieslēdziet multivarku un, neaizverot vāku, vāriet režīmā “Sautējums” apmēram 30 minūtes. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno ķiplokus, 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno etiķi. Gatavo karsto lečo liek sterilizētās burkās, aizver ar sterilizētiem vākiem un satin.
Lecho recepte divos posmos Nr.16
Jums būs nepieciešams: 1 kg tomātu, 1 kg paprikas, 2 ēd.k. augu eļļa, paprika, cukurs, sāls (pēc garšas), 1 ēd.k. etiķis.
Sagatavošana: No paprikas izņem sēklas un sagriež lielos gabaliņos. Tomātus nomizo un izlaiž caur blenderi. Uz pannas ar sakarsētu augu eļļu pievieno pusi tomātu, garšvielas un etiķi. Pēc 10 minūtēm pievienojiet papriku un vāriet uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Pievienojiet atlikušos tomātus un turpiniet sautēt, līdz tie sabiezē. Gatavo karsto lečo liek sterilizētās burkās, aizver ar sterilizētiem vākiem un satin.
Recepte itāļu Lecho Nr.17
Jums būs nepieciešams: 1 kg paprikas, 0,5 kg konservētu tomātu savā sulā, puse sīpola, 2 ēd.k. neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa, malti pipari, cukurs, sāls (pēc garšas).
Sagatavošana. No paprikas izņem sēklas un sagriež lielos gabaliņos. Smalki sagrieziet konservētos tomātus. Sasmalciniet pusi sīpola un ievietojiet iepriekš uzkarsētā pannā ar olīveļļu. Pievieno sasmalcinātu papriku, apmaisa, pievieno tomātus. Vāra vāku uz lēnas uguns apmēram pusstundu – piparu gabaliņiem vajadzētu kļūt mīkstākiem, bet nezaudēt formu. Nogriež uguni, pievieno sāli, piparus, cukuru, visu rūpīgi apmaisa. Gatavo karsto lečo liek sterilizētās burkās, aizver ar sterilizētiem vākiem un satin.
Kā redzat, starp tik milzīgu ziemas lecho recepšu daudzveidību jūs pat varat apjukt. Kāpēc gan nesagatavot vairākas iespējas vienlaikus? Vai arī jums ir sava recepte, kas ir patiesi īpaša un garšīga? Noteikti padalieties komentāros!
Raksti par tēmu
