Mājas kečups. Pašu tomātu kečups ziemai mājās, soli pa solim ar fotogrāfijām - vienkārša, garda recepte tomātu kečupam ar pirkstu laizīšanu. Ātra tomātu pastas recepte
Un viņi pilnībā aizmirst par garšīgām receptēm mājās gatavots kečups. Mēs esam pārliecināti, ka kečups atrodas tuvākajā jūsu ledusskapja plauktā kopā ar skābo krējumu un ļoti ātri beidzas. Šī mērce dažādās garšu variācijās lieliski papildina jebkura, pat visvienkāršākā ēdiena garšu un padara to košu.
Tātad, iemācīsimies gatavot. Tas padarīs to tikai garšīgāku, veselīgāku un veselīgāku. No tā var pagatavot arī tik daudz, lai tas kalpotu visu ziemu. Galu galā mājās gatavots kečups, papildus visām tā priekšrocībām, tiek lieliski uzglabāts. Šeit ir mūsējielabākās receptes kečups ziemai.
Sāksim ar pamatiem. Pagatavosim vienkāršāko versiju, kuras garšu pēc tam var uzlabot ar piedevām pēc garšas.
Tomātu mērce "Classic"
Ņem trīs kilogramus visvairāk nogatavojušies tomāti, 6 līmeņa ēdamkarotes cukura, 1 līmeņa ēdamkarote sāls, 5 ēdamkarotes etiķa 6%, 20 krustnagliņas, 25 melnie piparu graudi, 1 ķiploka daiviņa, šķipsniņa kanēļa un Cayega pipari.
Tomātus sagriež mazākos gabaliņos un vāra katliņā, neaizsedzot ar vāku, līdz tiek zaudēta trešdaļa tilpuma. Tagad pievieno cukuru un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, tagad sāli - vāra uz lēnas uguns 3 minūtes. Tagad ir kārta garšvielām – ļaujiet tām atkal gatavoties 10 minūtes. Pēc tam tomātus izberž caur sietu un visu kopā vāra līdz vārīšanās temperatūrai. Beigās pārlej ar etiķi un ātri visu lej sagatavotās sterilizētās burkās. Satiniet burkas parastajā veidā.
Tagad sāksim eksperimentēt ar mūsu kečupa garšu un noskaidrosimkā pagatavot tomātu kečupuar papildu sastāvdaļām.
Šeit ziemas receptestiem, kam ir kāre pēc kaut kā pikanta.
foto www.easytastyrecipe.com
- Kečups “Ar dzirksteli”
Mums atkal vajag tomātus - puskilogramu, puskilogramu sīpoli, kilograms jebkuras krāsas saldo piparu, 2 svaigi asie pipari, trešdaļa glāzes augu eļļas, 200 ml. etiķis 9%, pusglāze cukura, tējkarote sāls, 7 ķiploka daiviņas, melnie un smaržīgie pipari.
Ņem tomātus, papriku, sīpolus un visu sasmalcina blenderī. Pagatavojiet iegūto maisījumu, uzvāra, samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes, laiku pa laikam maisot. Sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet tomātu masai kopā ar pārējām sastāvdaļām. Vāra, līdz sabiezē, neaizmirstiet maisīt. Sarullējiet sterilizētās burkās.
Pikantais kečups un pat ar etiķi var ietekmēt kuņģi. Jums būs jārūpējas par sevi un jāierobežo sevi ar šādu delikatesi. Mēģināsim pagatavot kaut ko līdzīgu šimmājās gatavots tomātu kečupsrūpēties par savu veselību un palutināt sevi.
- Kečups "Smachny"
Tas ir vienkārši, ņem 3 kilogramus tomātu, 10-15 ķiploka daiviņas, glāzi cukura, ēdamkaroti sāls, 10 saldos piparus, 1-3 pākstis asais pipars.
Tomātus un papriku samaļ blenderī. Vāra ar cukuru un sāli, līdz tas sāk vārīties, un pēc tam pusstundu vāra uz lēnas uguns. Kad pagājušas 20 minūtes, mērcei pievieno smalki sagrieztu ķiploku. Visbeidzot kečupu noslēdz burkās.
Šeit ir pāris recepteslabākie kečupi ar labākās garšvielas , nav pikanta.
foto en.petitchef.com
- Kečups "Pikants"
Atkal ņemam tikai gatavākos tomātus - 6,5 kilogramus, 2-3 lielas ķiploka daiviņas, 3-4 vidējus sīpolus, 450 gramus cukura, 4 ēdamkarotes sāls, kanēli uz tējkarotes gala, pusi tējkarotes sinepju, 6 melnie un smaržīgie piparu graudi, 6 krustnagliņas, 350 ml. etiķis 9%.
Tomātos izdariet X formas griezumu, vāriet 30 sekundes un pēc tam noņemiet mizu. Sasmalciniet, iemetiet blenderī kopā ar sīpoliem un ķiplokiem, kā arī iepriekš sasmalcinātām garšvielām. Pievieno 1/3 cukura un vāra pannā, līdz tilpums samazinās uz pusi. Tad pievieno atlikušo cukuru un vāra vēl 10-15 minūtes. Sāls un etiķa līnija. Pagatavojiet vēlreiz 10 minūtes. Gatavs, var likt burkās.
- Kečups “Pikantais Nr.2”
Mums vajag 5 kilogramus tomātu, duci saldo papriku un sīpolu, divarpus glāzes cukura, divarpus ēdamkarotes sāls, glāzi etiķa 9%, 10 smaržīgo un melno piparu graudiņus, 10 krustnagliņas, pusi tējkarotes kanēlis, čili pipari, malta paprika, malta ingvera.
Sagrieztos dārzeņus liek katliņā. Pievieno piparus un krustnagliņas. Gatavojiet līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu un turpiniet gatavot 1,5-2 stundas. Iegūto maisījumu izberž caur sietu, pievieno sāli, cukuru, atlikušās garšvielas un vēlreiz vāra, līdz sabiezē. Ja nepieciešams, pievienojiet atšķaidītu auksts ūdens ciete. Izslēdziet uguni, ielejiet etiķi un ievietojiet kečupu burkās.
- Kečups “Viegli tik viegli”
Mums vajadzēs 5 kilogramus tomātu, 1 glāzi sasmalcinātu sīpolu, glāzi cukura, ēdamkaroti sāls, glāzi 9% etiķa, tējkaroti melno piparu graudiņu, tējkaroti krustnagliņas, pusi tējkarotes samaltu selerijas sēklu, gabaliņš kanēļa.
Mēs sagriežam tomātus, apvienojam ar sīpoliem, mīkstina zem vāka zemā siltumā, trīs caur sietu. Atkal liekam uz plīts. Visas garšvielas saliekam maisiņā un liekam mērcē. Ļaujiet visam gatavoties, līdz mērce ir samazinājusies uz pusi. Pievienojiet sāli, cukuru, pagaidiet vēl 5-7 minūtes. Izņemam garšvielas un liekam mērci burciņās.
fotoattēlu pickyourown.org
- Kečups "Neuztraucies"
Sasmalciniet divus kilogramus tomātu, puskilogramu saldo papriku, puskilogramu sīpolu un sasmalciniet tos blenderī. Iegūto masu pārliek katliņā, pievieno glāzi cukura, 200 ml olīvju eļļa, ēdamkarote maltu melno piparu, ēdamkarote sausu sinepju un sāls pēc garšas. Turiet uz lēnas uguns 2 stundas. Liek sterilizētās burkās.
- Kečups “Ar papriku”
Sagriezts 5 kg. tomāti, puskilograms cukura, 3 ēdamkarotes sāls, 2 ēdamkarotes maltas paprikas, tējkarote khmeli-suneli, tējkarote maltas smaržīgie pipari, tējkaroti maltu krustnagliņu vāra 30 minūtes no vārīšanās brīža. Ielejiet glāzē cieti, kas iepriekš atšķaidīta aukstā ūdenī, un rūpīgi samaisa. Tagad - glāze ābolu sidra etiķis. Mēs gaidām maisījumu 15 minūtes, izslēdzam uguni un sarullējam burkās.
- Kečups “Ar mārrutkiem”
Nepieciešami 2 kilogrami tomātu, 2 lieli sīpoli, 4 ēdamkarotes cukura, ēdamkarote sāls, pa vienai tējkarotei maltu melno piparu, maltu ingveru, maltas krustnagliņas, divas ēdamkarotes sausa sarkanvīna un vīna etiķa un viena ēdamkarote rīvēta. mārrutki.
Tomātiem noņem mizu, sagriež kubiņos un sakapātus sīpolus un maisot sautē 20 minūtes. Izberiet caur sietu. Iemaisa cukuru, sāli, garšvielas, vīnu un atstāj uz lēnas uguns 1 stundu, ik pa laikam apmaisot. 20 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet mārrutkus un 5 minūtes pirms vārīšanas beigām etiķi. Karstu liek sterilizētās burkās.
Parasti ziemai mēs gatavojam ābolus, plūmes, dažādas ogas kompotu un ievārījumu veidā. Kāpēc gan šīs sastāvdaļas nepievienot arī kečupam?
foto www.jainrasoi.com
- Kečups “Ar kadiķi”
Sasmalciniet 3 kilogramus tomātu, sasmalciniet puskilogramu sīpolu un visu kopā vāriet, līdz tas ir mīksts. Mēs noslaukām caur sietu. 300-400 ml. Uzkarsē nedaudz etiķa 9%, pievieno garšvielas un ogas, uzvāra un ielej mērcē. Vāra kečupu, līdz tilpums samazinās par trešdaļu, pievieno sāli, cukuru un sinepes. Vāra vēl 10 minūtes un lej burkās.
- Kečups "Ābols"
Sasmalciniet 10 tomātus un vāriet uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti, tad izberž caur sietu. Dariet to pašu ar 4 saldākiem āboliem. Apvienojiet tomātus un ābolus un vāriet, līdz tie kļūst biezi. Tagad pievienojiet tējkaroti maltu melno piparu, pusi tējkarotes malta kanēļa, tējkaroti muskatrieksts, pusi tējkarotes sāls un tējkaroti medus. Pagatavojiet vēlreiz 10 minūtes. Pievienojiet 2 ēdamkarotes 9% etiķa un 3 sasmalcinātas ķiploka daiviņas. Vāra vēl 5 minūtes un lej burkās.
- Kečups "Tomāts-plūme"
Blanšē 2 kilogramus tomātu un izberž caur sietu. Blanšē plūmes bez kauliņiem un izberž caur sietu. Apvieno ar tomātiem, garšvielām, sasmalcinātiem ķiplokiem un vāra, līdz apjoms samazinās par trešdaļu. Mēs to aizveram burkās.
Mēs ceram, ka tagad jūs visvairāk garšīgi pagatavojumi no tomātiem ziemai būs ne tikai konservēti tomāti, bet arī kečupu. Radi, esi pārsteigts, pārsteidz!
foto healthyliving.natureloc.com
Saistītās ziņas:
Vai ir iespējams zaudēt svaru no atsevišķs barošanas avots?
Kādu ēdienu pagatavot no funchose: recepte ar fotoattēlu
Apsveicam kulinārijas ekspertus, kuri nolēma ziemai pagatavot pirkstus laizāmo tomātu kečupu! Tas ir ne tikai pareizs, bet arī brīnišķīgs lēmums. Galu galā kečups var pārveidot ikvienu ikdienas ēdiens. Pat visparastākie makaroni, kas garšoti ar garšīgu un aromātisku mērci, šķitīs kā ēdiens augstā virtuve. Un tieši uz to tiecas katra mājsaimniece.
Un ja arī sagatavo dažādi kečupi mājās no tomātiem, tad cenu nedabūsi. UZ kartupeļu biezputra Pasniedz klasisko, pie gaļas – pikantu vai kebabu. Jūs nevarēsit savus mājsaimniecības locekļus paraut aiz ausīm! Ēdieni būs garšīgi un unikāli. Galu galā jūs nevarat iegādāties šādu garšvielu veikalā!
Es lieliski saprotu, ka katra mājsaimniece vēlas būt oriģināla. Tā tas ir. Tāpēc ar prieku piedāvāju kečupu receptes, kas jūs pārsteigs.
Vienkārša recepte, un kečups sanāk izcils - biezs un pēc garšas dāsns. Gatavošanas tehnoloģija ir ļoti vienkārša. Sagatavotās sastāvdaļas uzvāra, izberž caur smalku sietu un uzvāra līdz vajadzīgajai konsistencei.
Mērce jāuzglabā sterilos traukos. Tās var būt ērtas pudeles ar skrūvējamiem vāciņiem. Jūs varat noslēgt kečupu parastās burkās zem dzelzs vāki. Galvenais, lai konteiners būtu sterilizēts. Šī prasība attiecas arī uz vākiem.
Lai pagatavotu kečupu, izvēlieties gatavus, gaļīgus tomātus ar plānu mizu. Tieši no šiem tomātiem var iegūt daudz mīkstuma.
Ēdienu gatavošana
- Tomāti - 2,5 kilogrami
- Sīpols - viena vidēja galva. Svars aptuveni 120 grami
- Cukurs - 100 grami
- Sāls - 15 grami
- Etiķis - 100 ml. (9 procenti)
- Garšvielas 0,5 tējk. – malti melnie pipari, kanēlis, krustnagliņas, koriandra pupiņas.
No šī produktu daudzuma vajadzētu iegūt 1,25 litrus gatavā produkta.
Mērces vārīšana
Kečups ir gatavs. Viņi nebaidās ārstēt pat bērnus. Mēs zinām, ka mēs to gatavojām no kvalitatīvi produkti. Klasisks komplekts kečupa sastāvdaļas ļauj to pasniegt ar daudziem pamatēdieniem. Labu apetīti!
To es arī gribētu piebilst atver burkas jāuzglabā ledusskapī.
Kečups ziemai no tomātiem un āboliem
Oriģināls un garšīga mērce. Saldie un skābie āboli piešķir tomātu debesīm savu garšu.
Neļaujiet ābolu klātbūtnei jūs apgrūtināt. Kečupā tie labi sadzīvo ar tomātiem un citiem dārzeņiem. Un konsekvence kulinārijas produkts kļūst izcils.
Es arī vēlos jums ieteikt vienu no savām iecienītākajām ābolu šarlotes receptēm,
Sastāvdaļu saraksts
- Divi kilogrami sarkanu, gatavu un gaļīgu tomātu
- Divi simti piecdesmit grami saldskābo ābolu
- Divi simti piecdesmit grami sīpolu
- Deviņdesmit grami cukura
- Ēdamkarote sāls
- Pusi tējkarotes maltu piparu maisījuma
- Četras neļķes
- Simts divdesmit pieci mililitri 6 procentu etiķa.
Es izkāpju no norādītais daudzums apmēram pusotru litru kečupa.
Soli pa solim gatavošanas process
- No mazgātiem augļiem noņemiet sēklas. Atstājiet mizu - tajā ir daudz pektīna, kas labvēlīgi ietekmēs gatavā produkta konsistenci.
- Sagrieziet ābolus mazi gabaliņi, ko var viegli sasmalcināt ar blenderi vai gaļas mašīnā.
- Nomizoto sīpolu sadaliet mazās šķēlēs.
- Nomazgātos tomātus sagriež gabaliņos.
- Sagatavotos dārzeņus sasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā. Ielieciet maisījumu katliņā vai ērtā katliņā. Maisījumam joprojām ir neviendabīga, pat raupja konsistence. Bet tas ir labi, mēs to uzvārīsim un mīkstināsim.
- Novietojiet kastroli uz vidējas uguns un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
- Samaziniet siltumu, pārklājiet trauku ar vāku un vāriet maisījumu stundu. Bet ik pēc 10-15 minūtēm būs apnicīgi maisīt topošo mērci.
- Ir pagājusi stunda. Tagad jums ir nepieciešams noņemt vāku un gatavot vēl 30-40 minūtes. Neaizmirstiet maisīt.
- Kad maisījums uzvārījies, izslēdz cepeškrāsni un atdzesē.
- Sasmalcina, izmantojot sietu.
- Katliņā liek samalto maisījumu, pievieno cukuru, sāli, piparus, etiķi, krustnagliņas un kanēli. Samaisiet, vāriet 5-7 minūtes. pēc tam, kad maisījums vārās. Noteikti nogaršojiet.
- Ja garša apmierina, nepieciešams izņemt krustnagliņas, vāra vēl divas minūtes un izslēdz cepeškrāsni.
- Ielejiet karsto mērci sterilizētā traukā.
Pasniedziet tomātu un ābolu kečupu ar ceptu gaļu un putnu gaļu - jūsu mājsaimniecība laizīs pirkstus.
Ko es gribētu ieteikt?
- Kečups būs īpaši aromātisks, ja maltu papriku maisījumu gatavosi pats. Lai to izdarītu, javā jāsasmalcina piparu graudi. Labāk to darīt gatavošanas procesā. Tas neaizņems daudz laika, un ēdiens no tā tikai iegūs.
- Krustnagliņas un kanēli var ielikt arī javā kopā ar papriku.
- Pakāpeniski ielejiet etiķi, pagaršojot mērci. Tomātu šķirnēm ir atšķirīgs skābes līmenis.
Kā pagatavot pikanto tomātu un ķiploku kečupu ziemai
Pašdarināts tomātu kečups ir lieliska iespēja kulinārai improvizācijai. Pievienots jauna sastāvdaļa, un mērce sāka mirdzēt ar svaigām krāsām.
Tieši tā pikanta recepte kečups. Šeit pievienosim ķiplokus, kas piešķirs nelielu pikantumu. Un arī papriku un provencal garšaugi, kas pārvērtīs mērci par īstu kulinārijas mākslas darbu.
Nepieciešamie produkti
- Tomāti - 3 kg.
- saldie pipari - 350 gr.
- Sīpoli - 350 gr. Ja iespējams, iegādājieties Krimas
- Cukurs - 5 ēd.k. l.
- Sāls - 1,5 ēd.k. l.
- Etiķis - 150 ml. (9 procenti)
- Ķiploki - 3-5 krustnagliņas
- Sausie Provansas garšaugi - 1 tējk.
- Šķipsniņa malta kanēļa
- Krustnagliņas – 4 – 6 gab.
No norādītā sastāvdaļu daudzuma vajadzētu iegūt līdz diviem litriem kečupa. Lūdzu, ņemiet to vērā, gatavojot burkas.
Kečupa gatavošana
Ar šo kečupu jūsu ēdieni nebūs garlaicīgi un mīlīgi! Mēģiniet pagatavot picu ar to, jūs to nenožēlosit.
Pašdarināts šašliku tomātu kečups ziemai
Kad mēs sakām kebabu, mēs domājam kečupu. Tāpēc es jums piedāvāju kečupa recepti bārbekjū. Viņš ir ļoti līdzīgs veikala preci. Bet, protams, daudz labāk un noderīgāk.
Mums vajag
- Tomāti 1,3 kg.
- Cukurs - 85 gr.
- Sāls – 1 ēd.k.
- Kartupeļu ciete - 1,5 ēd.k. l.
- sarkans malti pipari- šķipsniņa (sestā daļa tējkarotes)
- Malti melnie pipari - šķipsniņa (sestā daļa tējkarotes)
- Paprika - šķipsniņa (sestā daļa tējkarotes)
- Malts kanēlis - šķipsniņa (sestā daļa tējkarotes)
- Krustnagliņas - 1-2 gab.
- Etiķis 9 procenti - 50 ml.
Soli pa solim process
- Nomazgājiet tomātus un pārvēršiet tos tomātos.
- Vāra tomātus apmēram piecas minūtes un noliek malā atdzist. Šī procedūra atvieglos samalšanu caur sietu.
- Atdzesēto masu samaļ, izmantojot sietiņu. Jums vajadzētu dzert vienu litru tīras tomātu sulas.
- Ielejiet sulu katliņā un uzlieciet uguni. Pēc vārīšanās vāra uz vidējas uguns 15 minūtes.
- Sasmalciniet krustnagliņas kafijas dzirnaviņās vai sasmalciniet javā.
- Pievienojiet sulai cukuru, sāli, etiķi un visas garšvielas. Kārtīgi samaisa.
- Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pielāgojiet.
- Atdaliet 85-100 ml sulas un atdzesējiet.
- Atdzisušajai sulai pievieno cieti un samaisa.
- Ielejiet “cieti saturošo” sulu kopējā katlā un samaisiet. Vāra piecas minūtes.
- Karstu ielej sterilos traukos un aizver ar dzelzs vākiem. Atstāj atdzist zem siltām drēbēm.
Kebabs vai vienkārši cepta gaļa ar šo kečupu būs lieliski!
Mājas Krasnodaras tomātu kečupa recepte ziemai
Sastāvdaļas
- Kilograms tomātu
- Pāris lielu ābolu
- Pusi tējkarotes sāls
- Tējkarote cukura
- Divas ēdamkarotes ābolu sidra etiķa
- Pusi tējkarotes malta kanēļa
- Šķipsniņu saldu un asā paprika, maltais koriandrs, kaltēti ķiploki un pētersīļi, maltais muskatrieksts.
Uzreiz jāatzīmē, ka tas veido aptuveni 450 ml kečupa. Ja vēlaties gatavot vairāk, tad palieliniet ēdiena daudzumu.
Gatavojot kaut ko garšīgu
- Nomazgātos tomātus sagriež gabaliņos un liek katliņā.
- Pievienojiet divas ēdamkarotes ūdens un uzlieciet uz lēnas uguns.
- Uzvāra, vāra min. 30, līdz tomāti ir pilnībā mīksti. Laiku var pielāgot, pamatojoties uz īpašiem apstākļiem.
- Veiciet līdzīgu procedūru ar āboliem. Izņem serdi un sagriež gabaliņos. Vāra uz lēnas uguns, pievienojot divas ēdamkarotes ūdens. Laiks – min. 20-30.
- Mīkstinātos tomātus un ābolus sasmalcina, izmantojot sietu.
- Apvieno abus biezeņus un vāra. Tas jādara 20 minūtes. ar pastāvīgu maisīšanu.
- Pievienojiet cukuru, sāli, visas garšvielas un zaļumus. Vāra visu kopā vēl 20 minūtes.
- Pievieno etiķi un vāra uz lēnas uguns vēl piecas minūtes.
- Kad tas ir karsts, sadaliet sterilizētās burkās un pieskrūvējiet.
Maigs, smaržīgais kečups ir gatavs priecēt jūs visu ziemu!
No visas sirds es novēlu jums izgudrot savu, unikāla recepte tomātu kečups ziemai!
Šodien es vēlos jums pastāstīt, kā gatavot. Šis kečups ne tikai garšo labāk par veikalā nopērkamo kečupu, bet ir arī daudzkārt veselīgāks. Ja ražošanā kečupu gatavo no iebiezināta tomātu koncentrāta, biezinātājiem un garšas pastiprinātājiem, tad mājās to pagatavosi no garšīga un gatava.
No kečupa parādīšanās vēstures ir zināms, ka tā pirmās receptes parādījās amerikāņu valodā pavārgrāmatas deviņpadsmitā gadsimta vidus. Nedaudz vēlāk, 20. gadsimta sākumā ASV, Henrijs Haincs organizēja kečupa ražošanu g. rūpnieciskā mērogā no bieza tomātu pastas. Un šodien Heinz uzņēmums ir visvairāk lielākais ražotājs kečupi no visas pasaules. Tomātu kečupu mājās var pagatavot pēc daudzām receptēm, kas liecina par to, cik populāri ir mājsaimnieces to gatavot mājās.
Šodien mēs apskatīsim klasiku tomātu kečupa recepte.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 3 kg.,
- Sāls - 2 ēd.k. karotes,
- Garšvielas: malti melnie pipari, timiāns, paprika, Provansas garšaugu komplekts - 1 tējkarote,
- Sīpoli - 4-5 gab.,
- Cukurs - 2 ēd.k. karotes,
- Karstie čili pipari - 2-3 gredzeni,
- Galda etiķis - 2 ēd.k. karotes,
- Ciete - 3 ēd.k. karotes.
Mājas tomātu kečups - recepte
Sulīgie un pilnībā nogatavojušies ir lieliski piemēroti kečupa pagatavošanai. Nomazgājiet tomātus. Katru tomātu sagriež vairākās daļās.
Šādi sagatavotos tomātus izlaiž caur gaļas mašīnā.
Nomizojiet sīpolus.
Tāpat kā tomātus, sagrieziet sīpolus vairākās daļās un izlaidiet caur gaļas mašīnā.
Liek pannā, kurā gatavosies kečups. tomātu biezenis un sīpoliem. Sajauciet maisījumu.
Lai mājās gatavots tomātu kečups būtu pikants un aromātisks, pievienojiet tam garšvielas. Garšvielas, kas darbojas labi, ir malti melnie pipari, timiāns, paprika un Provansas garšaugi.
Kopā ar garšvielām pikantumam pievienoju arī 2-3 aso čili piparu gredzenus.
Ja vēlaties tomātu kečupu pagatavot vēl asāku, palieliniet piparu daudzumu. Sajauciet topošā kečupa pamatni. Novietojiet pannu uz plīts. Uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, vienu stundu vāra tomātu kečupu.
Pēc stundas, kad tomātu masa uzvārījusies, kļuvusi mīksta un biezāka, tai var pievienot garšas pastiprinātājus. Mūsu gadījumā tas ir sāls, cukurs un etiķis. Tāpat kā gatavojot jebkurus citus sagataves ziemai, arī gatavojot kečupu izmantojam ierasto akmens sāls. Jodēta sāls Nav piemērots tomātu kečupa pagatavošanai.
Kas attiecas uz cukuru, tā daudzumu var pielāgot pēc saviem ieskatiem. Man personīgi patīk, ja kečupam nav izteikta skābena, bet gan nedaudz saldskāba garša.
Pēc sāls un cukura pievienošanas ielej etiķi. Pat neliels daudzums etiķis ir garantija, ka kečups nebojāsies un labi uzglabāsies.
Noteikti pagaršojiet kečupu un pielāgojiet to pēc saviem ieskatiem. Ja viss ir apmierinošs, varat pāriet uz nākamo tā sagatavošanas posmu - piešķirot tam biezenim līdzīgu konsistenci. Izmantojot rokas blenderi, sasmalciniet vārītos tomātus. Pēc šīs procedūras mūsu mājās gatavotais tomātu kečups kļūst arvien līdzīgāks veikalā pirktajam, bet vēl ne gluži.
Pašdarināts tomātu kečups. Fotoattēls
Mājas kečups
Uzskatu, ka kečupu ziemai ir jābūt katram. taupīgas mājsaimnieces . Šī ir lieliska garšviela visiem ēdieniem: dārzeņiem, gaļai. Jūs nevarat pagatavot makaronus vai cept bez kečupa. garšīga pica. Pat parastie vārīti vai cepti kartupeļi, ar garšvielām aromatizēts kečups, pārvēršas par garšīgu ēdienu (īpaši gavēņa laikā)
Kečupa patēriņš ir liels, bet labs kečups ir diezgan dārgi. Turklāt tas satur veikalā pirkts kečups Parasti tur ir ciete un ģenētiski modificēta.
Lai gan ārsti saka, ka, ēdot ĢMO, mūsu šūnas “nemutējas” un astes neaugs, ja ir alternatīva, kāpēc gan ne? pagatavojiet mājās kečupu ziemai bez cietes?
Šo recepti man pastāstīja man pazīstams šefpavārs Itāļu restorāns, piebilstot, ka tas ir viņa «
slepenā recepte". Es nezinu, kas īsti ir šī kečupa noslēpums un ar ko tas atšķiras no citiem - neesmu to salīdzinājis. Bet Reiz pēc šī kečupa pagatavošanas sapratu, ka citas receptes man nevajag.
Ir pagājis diezgan daudz laika un domāju, ka pasākuma “receptes” dēļ receptes “noslēpums” ir zaudējis savu aktualitāti, tāpēc drosmīgi un labprāt dalos ar saviem lasītājiem.
Šī recepte tika gatavota svaigā veidā restorānā katru dienu, un es to gatavoju ziemai.
Kā pagatavot kečupu mājās
Kas tev vajadzīgs kečupam?
- Tomāti ar plānu mizu, gaļīgi 2 (4) kg (sagriezti 4 daļās)
- Zaļie, skābie āboli (Semerenko tipa šķirne 250 (500) g ar mizu, bet bez serdes. sagriezti lielās šķēlēs)
- Sīpoli 250 (500) g (nomizoti un sagriezti 4 daļās)
- Garšvielas:
0,5 (1) ēdamkarote sāls
75 (150 gr.) cukurs
3 (7) gab. neļķe
0,5 (1) deserta karote kanēlis
muskatrieksts uz naža gala
75 (150 gr.) 9% etiķis
Sarkanie pipari (pēc garšas)
Kā pagatavot kečupu?
Sagrieztos dārzeņus liek gatavošanas traukā un maisot sautē 2 stundas.
Tomāti nekavējoties izdala sulu, tāpēc ūdeni nepievienojam.
Pēc divām stundām visam vajadzētu vārīties un āboliem “sabrukt”. Forši.
- Darbietilpīgāks: sasmalcina gaļas mašīnā un samaļ caur sietu(sietā jāpaliek tikai sausai ādai).
- Izlaist cauri svārpsta sulu spiede . Turklāt mēs divreiz pagriežam izspiedumus, līdz tie mums dod visu mīkstumu un kļūst gandrīz sausi.
Ielejiet malto maisījumu gatavošanas traukā un pievienojiet garšvielas (izņemot etiķi un sarkanos piparus):
Vāra vēl 40 minūtes, maisot, lai kečups nepiedeg.
5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno 150 g. etiķis un sarkanie pipari (in oriģinālā recepte 1 ēd.k. karoti, bet es pievienoju 1 tējkaroti, lai nav ļoti pikanta)
Ja vēlaties to izdarīt uzreiz liela porcija, pievienojot garšvielas, ievēro proporcijas.
Kečups ir gatavs. Jūs varat ēst uzreiz. Izrādās, ka tas ir aptuveni 1,2 litri.
Sveiki dārgie draugi! Kāda, jūsuprāt, ir vispopulārākā tomātu mērce? Manuprāt, tas ir kečups. Tas vienmēr atrodas manā ledusskapī. Vai zini, kā to pagatavot mājās ziemai?
Izrādās, tas ir ļoti vienkārši un ātri. Par to es jums pastāstīšu šodien. Kā vienmēr, šai brīnišķīgajai mērcei ir daudz variāciju. Un, protams, mēs apsvērsim labākās receptes tā pagatavošanai.
Manā ģimenē to pasniedz gandrīz visiem gaļas ēdieni, dažreiz sajaucot ar garšvielām, zaļumiem, ķiplokiem vai majonēzi. Vai arī varat to visu apvienot, un jūs iegūsit vienkārši satriecošu "kečunesi".
Patiesībā mājās gatavots kečups ir daudz veselīgāks nekā veikalā nopērkamais kečups. Tomēr viņi to ievietoja dabīgiem produktiem, un veikalā ir visādas ķīmijas, uh. Tātad, iemācīsimies pagatavot šo mērci mājās.
Šai mērcei der tikai ļoti labi, gatavi un spēcīgi tomāti.
Klasiska padomju kečupa recepte. Garša tiešām ir līdzīga tai, ko mamma manā gaišajā bērnībā nopirka veikalā.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 2,5 kg
- Sīpoli - 250 gr
- Smargo piparu zirņi – 10 gab.
- Krustnagliņas - 7 gab.
- Lauru lapa - 8 gab
- Melnie pipari - 15 gab.
- Sāls - 1 ēdamkarote
- Cukurs - 170 gr
- Etiķis 9% – 150 g
Sagatavošana:
1. Gatavi tomāti sagriež šķēlēs. Sīpolu nomizo un sagriež mazos gabaliņos, lai labi izvārās.
2. Ielieciet dārzeņus pannā un pievienojiet visas garšvielas. Uzliek pannu uz gāzes, uzvāra un vāra, līdz tas ir mīksts, apmēram 2 stundas. Gatavošanas laikā samaisiet, lai nekas nepiedeg.
3. Pēc tam, kad tie uzvārījušies, visu samaļ caur smalku sietu, līdz iegūst biezenim līdzīgu masu.
Patiesībā šeit varat vienkāršot savu uzdevumu un izmantot iegremdējamo blenderi.
4. Tad pievieno sāli, cukuru un etiķi. Ļaujiet tai vārīties līdz pilnīgai sabiezēšanai, apmēram 35-40 minūtes. Mērcei vajadzētu sabiezēt uz pusi. Neaizmirstiet to samaisīt.
5. Tad, kamēr karsta, mērci lej burkās. No uzrādītā sastāvdaļu daudzuma iegūst divas burciņas un testēšanai vēl palicis nedaudz. Pārklājiet burkas ar siltu segu un atstājiet atdzist. Glabājiet to vēsā vietā.
Vienkārša recepte mājās gatavotam tomātu un ābolu kečupam
Man patīk šī recepte tieši ābolu pievienošanas dēļ. Viņi to dod īpaša garša. Ja tev patīk saldā mērce, tad ņem saldos augļus. Ja ņemsi skābos, tad sanāks kaut kas līdzīgs Heincam.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 3 kg
- Āboli - 500 gr
- Sīpoli - 250 gr
- Sāls - 1,5 ēdamkarotes
- Cukurs - 1,5 glāzes
- Ābolu etiķis - 50 g
- Malti pipari - pēc garšas
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet visus dārzeņus un augļus un sagrieziet mazos gabaliņos. Vispirms nomizojiet sīpolu.
Ja vispirms noņemat tomātiem mizu, mērce būs vēl maigāka.
2. Liek uz uguns un sautē, līdz sīpols ir mīksts.
3. Pēc tam visu sasmalcina ar iegremdējamo blenderi līdz biezenim. Pēc tam vāra uz uguns līdz vajadzīgajam biezumam. Apmēram 50 minūtes. Un neaizmirstiet nepārtraukti maisīt, lai nekas nepiedeg. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno sāli, cukuru, piparus un etiķi. Visu kārtīgi samaisa.
4. Gatava mērce Liek sterilās burkās un aizskrūvējam vākus. Apgrieziet to otrādi, ietiniet to dvielī vai segā un atstājiet uz dienu, lai pašsterilizējas. Pēc tam ievietojiet sagataves savā noliktavā.
Pirkstu laiza tomātu un paprikas kečups
Pateicoties paprikai, šī recepte iegūst ļoti biezu un bagātīgu mērci. Mēreni pikants un nedaudz pikants.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 1,5 kg
- bulgāru pipari - 2 gab.
- Cukurs - 50-70 g
- Sāls - 0,5 ēd.k.
- Ābolu sidra etiķis - 2 ēdamk. (parasti ir iespējami 9%)
- Melnie pipari - 20 gab.
- smaržīgie pipari - 5 gab.
- Malts koriandrs - 1/4 tējk.
- Pētersīļi - daži zariņi
Sagatavošana:
1. Tomātus nomazgā, izņem serdi un sagriež šķēlēs. Piparus nomizo no sēklām un sagriež mazos kubiņos. Visu liek katliņā un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes, līdz tomāti sāk izdalīt sulu.
2. Pēc tam noņemiet no karstuma un izmantojiet blenderi, lai līdz šķidrai masai, kas līdzīga tomātu sula. Pēc tam liek uz lēnas uguns 1,5 stundas, līdz sabiezē.
3. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno sāli, cukuru, visas garšvielas un zaļumus. Pagatavojiet vēl 10 minūtes un noņemiet no karstuma. Gatavo mērci samaļ caur sietu, līdz paliek tikai sēklas un garšvielas.
4. Pārlejiet kečupu burkās un aizskrūvējiet vākus. Uzglabāt vēsā vietā.
Video par to, kā mājās pagatavot gardu kečupu
Ja joprojām neesat pārliecināts, vai šo mērci vajadzētu pagatavot mājās, esmu jums sagatavojis video recepti. Noskatoties to, jūs sapratīsit, cik vienkāršs ir gatavošanas process. Šeit viss ir aprakstīts ļoti detalizēti.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 2,5 kg
- Cukurs - 1/2 tase
- Sāls - 1/2 ēd.k. meli
- Melnie pipari - 20 gab.
- Krustnagliņas - 2 gab.
- Koriandra zirņi - 10 gab
- Etiķis 9% - 2 ēd.k. meli
Tagad, manuprāt, jums noteikti nebūs nekādu šaubu, un ir pienācis laiks izlemt izmēģināt tik brīnišķīgu un garšīgu mērci mājās.
Soli pa solim tomātu, ābolu un paprikas kečupa recepte
Izmēģiniet citu šīs mērces versiju. Tas lieliski saderēs gan ar gaļas, gan piedevām. Un neaizmirstiet par pamatni, uz kuras tiek uzklāta šī mērce.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 2,5 kg
- sarkans paprikas- 4 lietas
- Āboli - 4 gab
- Sīpoli - 4 gab.
- Ķiploki - 4 krustnagliņas
- Cukurs - 0,5 glāzes
- Kanēlis - 1 tējkarote
- Sāls - 1 ēdamkarote
- Krustnagliņas - 3-5 gab (pēc garšas)
- Melnie pipari - 10 gab.
- Smaržo piparu zirņi - 5-7
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Etiķa esence - 0,5 tējkarotes
Sagatavošana:
1. Ābolus nomizo un izsēklu. No paprikas noņemiet stublājus un sēklas. No tomātiem izņem serdi.
2. Ērtības labad jūs varat sagriezt dārzeņus mazās šķēlēs un izlaist caur gaļas mašīnā ar smalku sprauslu. Vai arī sasmalciniet dārzeņus ar blenderi.
3. Liek uz uguns un vāra uz lēnas uguns 1,5 stundas, nepārtraukti maisot. Apmēram 1/3 no kopējās masas vajadzētu iztvaikot, lai mērce sabiezētos.
3. Tad pievieno sāli, cukuru, kanēli, krustnagliņas, visus piparus un samaisa. Turpiniet gatavot vēl 30 minūtes. 5 minūtes pirms beigām pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus.
4. Pēc pannas noņemšanas no uguns, ielej etiķa esence un maisa. Tālāk lej burkās un sarullē. Apgrieziet burkas otrādi, ietiniet kaut ko siltu un atstājiet, līdz tie atdziest. Pēc tam ievietojiet to savās tvertnēs.
Pikantā tomātu mērce ziemai lēnajā plītē
Iesaku iepazīties ar recepti karsts kečups vārīti lēnajā plītē. Mērce ir pikanta, mēreni pikanta, ar saldskābu garšu.
Sastāvdaļas:
- Tomāti (gaļaini) - 2 kg
- Saldie paprika - 500 gr
- Sīpoli - 400 gr
- Svaigi asie pipari - 2 gab.
- Sausās sinepes - 1 ēd.k.
- Sāls - 2-2,5 ēdamk.
- Cukurs - 200 gr
- augu eļļa - 150 g
Sagatavošana:
1. Sagatavo visus dārzeņus – nomazgā un noņem mizas, kātiņus vai sēklas. Sagriež šķēlēs un liek blenderī, lai samaltu.
2. Visu liek multivarkas bļodā, pievieno sinepes, sāli, cukuru un dārzeņu eļļa. Visu samaisa. Ieslēdziet "cepšanas" režīmu 45 minūtes.
3. Pēc tam visu izberž caur sietu un lej atpakaļ bļodā. Neizmetiet to, kas palicis sietā. Pārpalikumus labāk sakult ar iegremdējamo blenderi līdz biezenim un pievienot bļodā. Visu samaisa līdz gludai. Nogaršo un, ja nepieciešams, pievieno sāli vai cukuru. Pagatavojiet tajā pašā režīmā vēl 1,5 stundas.
Ja vēlaties, varat pievienot 1-2 ēdamkarotes 9% etiķa.
4. Laiks var mainīties. Pārbaudiet mērces biezumu. Ja mērci uzlej uz šķīvja un tā neizplatās, tā ir gatava. Pēc tam visu ielej sterilās burkās, sarullē un apgriež otrādi. Aptiniet to kaut ko siltu un atstājiet atdzist. Pēc tam vienkārši ievietojiet to savā krātuvē.
Starp citu, es arī vēlos ieteikt jums apskatīt rakstu par saglabāšanu. Tur ir ļoti interesantas receptes.
Veiksmi sagatavošanās darbos!
Raksti par tēmu
