rumah Makanan sehat

Macam-macam selai tidak biasa. Selai tomat physalis atau hijau. Selai fisik

Setiap ibu rumah tangga tahu cara menyiapkan stroberi, raspberry, atau kismis untuk musim dingin. Tetapi tidak semua orang memutuskan untuk membuat selai dari buah-buahan eksotis atau bahkan dari sayuran. Tapi itu sangat sederhana, enak dan asli. Itu sebabnya kami memutuskan untuk memberi Anda...

Tapi itu sangat sederhana, enak dan asli. Karena itu, kami memutuskan untuk mengambil resep yang tidak biasa untuk Anda. Cobalah dan terkejut!

Anda akan perlu:

7 bawang bombay ukuran sedang
600 gr gula pasir

2 sdm. l. anggur putih dan cuka 5%
2 sdm. l. minyak sayur

Memasak:

Potong bawang menjadi setengah cincin dan goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan.
Tuang gula, tuangkan dalam 100 ml air dan panaskan dengan api kecil sambil diaduk sampai gula benar-benar larut. Didihkan dengan api kecil selama sekitar 30 menit. Tuang anggur dan cuka, masak selama 10 menit lagi.
Biarkan dingin dan masukkan ke dalam stoples.

Anda akan perlu:

1 kg ceri
1,3 kg gula pasir

500 gr wortel
1 jeruk nipis

Memasak:

Cuci ceri, masukkan ke dalam saringan, biarkan airnya mengalir. Buang tulangnya, tambahkan 700 g gula. Tiriskan jus, tambahkan 600 g gula lagi dan rebus sirup.
Kupas wortel. Potong wortel dan lemon menjadi irisan. Masukkan ceri, wortel, dan lemon ke dalam sirup. Didihkan, keluarkan busa dan dinginkan.
Selama 3 hari berikutnya, didihkan selai, keluarkan busa dan matikan setelah 2-3 menit.
Kemudian tuangkan ke dalam stoples yang disterilkan dan gulung.

Anda akan perlu:

Untuk 4 orang

1 jeruk nipis

1 jeruk nipis
1 melon (1,2 kg)
400 gr raspberry
1 kg gula pasir
200 ml air

Memasak:

Cuci lemon dan jeruk nipis secara menyeluruh dan keringkan dengan baik. Buang kulitnya dengan pisau tajam dan peras jusnya. Tuang kulit dengan 200 g gula pasir dan tuangkan di atas jus lemon dan air jeruk nipis. Biarkan selama 1 jam.
Cuci melon, keringkan, potong menjadi dua, buang bijinya. Potong menjadi irisan dan potong kulitnya. Potong pulp menjadi kubus berukuran sedang. Sortir raspberry, cuci dan keringkan di atas handuk kertas.
Pindahkan kulit dengan gula ke dalam panci, tambahkan sisa gula, tuangkan 200 ml air dan didihkan. Masukkan melon dan masak selama 5 menit. Tambahkan raspberry, masak selama 5 menit, sesekali skimming. Angkat dari api dan biarkan dingin.
Taruh di atas api lagi dan masak dengan api kecil sampai tes untuk benang tebal. Biarkan dingin. Atur selai dalam stoples yang disterilkan dan tutup.

Anda akan perlu:

1 kg kulit semangka
1,2 kg gula pasir

1 sendok teh soda
1 sejumput vanili

Memasak:

Potong bagian hijau yang keras sepenuhnya dari kerak. Potong pulp menjadi beberapa bagian (berlian, kotak, strip) berukuran 3 cm dan tusuk dengan garpu di beberapa tempat.
Larutkan soda dalam 250 ml air panas dan campur dengan 1,25 ml air dingin. Masukkan potongan kulit, tutup dan biarkan selama 4 jam, lalu masukkan ke saringan dan bilas sampai bersih.
Tuang 600 g gula ke dalam 750 ml air dan masak selama 10 menit. Masukkan kerak dan masak selama 15 menit. Angkat dari api dan biarkan selama 12 jam. Kemudian tambahkan sisa gula dan masak selama 3 jam. Tambahkan vanillin, masak selama 3 menit. Tuang selai yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan tutup rapat.

5. Selai kiwi dan lemon

Anda akan perlu:

900 gr gula pasir
500 ml jus apel

1-2 lemon
8-10 kiwi

Memasak:

Cuci lemon secara menyeluruh dengan sikat dan potong menjadi irisan tipis. Masukkan ke dalam panci bersama dengan 100 g gula dan 100 ml air. Masak dengan api kecil selama 10 menit.
Kupas kiwi, potong lingkaran dan masukkan ke dalam panci bersama dengan lemon. Tambahkan jus apel dan sisa gula. Mendidihkan. Tuang ke dalam piring keramik dan biarkan pada suhu kamar semalaman.
Keesokan harinya, kembalikan selai ke dalam panci, didihkan lagi dan masak selama 20 menit, aduk sesekali.
Tuang ke dalam stoples yang disterilkan, biarkan dingin. Kemudian tutup dan simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Anda akan perlu:

1kg wortel
1 kg lemon

2kg gula pasir
1 sachet gula vanila

Memasak:

Cuci dan kupas wortel. Kupas lemon. Gulir wortel dan lemon melalui penggiling daging. Pilih biji lemon.
Pindahkan massa wortel-lemon ke dalam panci, tutup dengan gula, masak, keluarkan busa, selama sekitar 1 jam.
Pindahkan ke stoples bersih. Simpan di kulkas.

Anda akan perlu:

Untuk toples 3 liter

1,5 kg zucchini
3 jeruk
1 jeruk nipis
1,5 kg gula pasir

Memasak:

Cuci zucchini, keringkan dengan handuk kertas dan kupas tipis-tipis dengan pisau tajam. Potong setiap buah menjadi dua, buang bijinya, potong dagingnya menjadi kubus kecil.
Cuci jeruk dan lemon secara menyeluruh dan keringkan dengan handuk kertas. Tanpa mengupas, potong buah terlebih dahulu menjadi lingkaran tipis, singkirkan batu sekaligus, lalu potong masing-masing menjadi empat bagian.
Untuk menyiapkan sirup, gula pasir, tuangkan 250 ml air, aduk, didihkan dan masak selama 10 menit.
Dalam sirup mendidih yang dihasilkan, masukkan zucchini cincang dan masak selama 5 menit setelah mendidih lagi. Kemudian tambahkan irisan jeruk dan lemon, didihkan dan masak dengan api kecil selama 40-45 menit. Kesiapan paling baik ditentukan oleh setetes yang dilepaskan ke piring dingin: jika tidak menyebar, selai sudah siap.
Saat selai telah benar-benar dingin, tuangkan ke dalam stoples yang bersih dan kering dan tutup dengan tutup biasa, letakkan lingkaran kertas kalkir. Simpan di tempat sejuk yang gelap.

Anda akan perlu:

3 lemon
1 kg bubur labu

1kg gula pasir
2 cengkeh

Memasak:

Potong bubur labu menjadi kubus yang sama, tutup dengan gula dan biarkan selama 3 jam, cuci lemon, lepuh, potong bersama dengan kulitnya, pilih bijinya.
Campurkan labu dengan gula, nyalakan api besar dan didihkan. Kecilkan api, masukkan cengkeh dan masak selama 30 menit.
Keluarkan cengkeh dari selai yang sudah jadi. Atur selai dalam stoples yang disterilkan, tutup. Tenang. Simpan di tempat yang sejuk.

Anda akan perlu:

Per kaleng 0,5 l

5–6 jeruk

75 ml jus lemon
10 gr jahe

Untuk sirup:

400ml air

400 gr gula pasir

Memasak:

Cuci jeruk, tuangkan dengan air mendidih dan potong memanjang menjadi 4 bagian. Kemudian potong setiap bagian menjadi dua lagi. Angkat bubur, dan potong kulit dari setiap irisan menjadi dua lagi.
Jika kulit oranye tipis, gulung setiap strip ke dalam gulungan yang kencang dan masukkan seperti manik -manik. Tempatkan "manik -manik" dalam mangkuk yang dalam dan isi dengan air sehingga benar -benar menutupi kulitnya. Tinggalkan selama 3 hari, ganti air secara teratur (sekitar 4-5 kali sehari) untuk menghilangkan kepahitan. Jika jeruk memiliki kulit yang tebal, pertama-tama harus direndam, kemudian bagian putih di bagian dalam kulit harus dikeluarkan dari setiap strip dengan pisau, dan baru kemudian strip harus digulung menjadi spiral.
Setelah merendam spiral dari kulit, rebus 3-4 kali selama 15-20 menit, mengeringkan air setiap kali. Setelah setiap mendidih, "manik -manik" dituangkan dengan air dingin.
Dalam panci lebar, rebus sirup dari air dan gula, celupkan "manik-manik" yang sudah disiapkan ke dalamnya, didihkan dan masak dengan api kecil selama 20-30 menit. Biarkan dingin.
Tambahkan akar jahe cincang halus ke dalam kulit dalam panci, didihkan semuanya, tuangkan jus lemon dan masak selama 20-30 menit. Kemudian angkat selai dari api, dinginkan.
Hapus "manik -manik" dari selai dan lepaskan utas. Tuang selai ke dalam toples yang bersih dan kering, tutup tutupnya dan simpan di lemari es.

10. Selai kesemek

Anda akan perlu:

4 cangkir kesemek potong dadu
3 cangkir gula

jus 2 jeruk
parutan kulit 1 jeruk
4 sdm. l. Vodka

Memasak:

Campurkan kesemek, gula, jus dan zest dan masak dengan api sedang, aduk terus, selama sekitar 20 menit. Hapus dari panas dan biarkan dingin sepenuhnya.
Taruh kembali di atas kompor, uleni sedikit kesemek dengan spatula kayu, tuangkan vodka dan masak selama 10 menit setelah mendidih dengan api kecil.
Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Simpan di kulkas. diterbitkan

Pertengahan April... Di luar jendela 3 derajat Celcius, awan kelabu dipenuhi uap air... Dan saya sudah bersiap-siap untuk musim konservasi! Selain itu, saya akan melestarikan untuk pertama kalinya dalam hidup saya, setelah meminta rekomendasi dan resep nyonya rumah yang dihormati dan dicintai dengan pengalaman dari banyak kerabat. Hari ini saya ingin menarik perhatian Anda pada selai yang tidak biasa, dengan bumbu, rempah-rempah, dan bahkan cokelat))).

Setiap resep yang akan ditampilkan dalam seri selai berikutnya dicoba dan diuji dan dicintai. Saya akan mencoba memberikan informasi sebanyak mungkin untuk setiap resep. Jadi, mari kita mulai!

adas manis dan persik

Untuk 1 kg buah persik:

Persik dapat diambil bahkan sedikit terlalu matang. Pertama-tama, cuci buah persik dengan baik dan potong menjadi 4-6 bagian. Kami menyiapkan sirup: larutkan gula dalam air dan didihkan, masukkan buah persik dan rebus selama beberapa detik, matikan dan sisihkan selai sampai besok. Keesokan harinya, kami mengeluarkan buah persik dan merebus sirup kosong. Sirup mulai mendidih - kita kembali mencelupkan buah persik ke dalamnya, didihkan selama 1 jam di atas api kecil, 5 menit sebelum akhir memasak, tenggelamkan adas manis lebih dalam ke dalam sirup, tambahkan lemon jika Anda merasa rasa asamnya kurang. . Tuang panas ke dalam stoples (steril), adas bintang juga ke dalam stoples, bungkus.

Rekomendasi: Anda bisa membuat lebih sedikit sirup - ini masalah selera. Itu tidak mempengaruhi kualitas produk, itu mempengaruhi kepadatan. Ternyata untuk mengisi 3 toples 0,5 liter. Gula juga bisa menjadi satu kilogram per kilogram buah persik - masalah selera! Mereka mencoba merebus buah persik tanpa menambahkan air - mereka menutupinya dengan gula dan merebusnya, tetapi ternyata selai, untuk pecinta selai. Perbedaan norma produk tidak mempengaruhi kualitasnya.

Aprikot vanilla dan kopi

Untuk 1 kg aprikot (kupas):

500-700 gram gula pasir
jus 2 lemon (lebih baik tidak mengganti asam sitrat)
satu sachet gula vanila atau setengah pod vanilla
5 sendok makan biji kopi.

Kami menghaluskan aprikot dalam blender (Anda benar-benar dapat mengubah beberapa detik tanpa berubah menjadi bubur). Pecahkan biji kopi dalam lesung, atau potong secara harfiah dalam penggiling kopi dengan 2-3 klik, letakkan di kain kasa, buat tas. Kami memasukkan pure ke dalam panci, tambahkan jus lemon, gula dan vanila, tas masuk ke panci dengan sirup buah. Biarkan campuran berdiri selama 2 jam.

Rebus campuran infus, didihkan selama sekitar 15-20 menit dengan api kecil, aduk sesekali. Kami mengeluarkan kopi dan menuangkan selai panas ke dalam stoples yang disterilkan, menggulungnya. Selama 10 menit, balikkan stoples, letakkan di bagian bawah dan bungkus. Ternyata untuk 3 toples 0,5 liter.

Rekomendasi: kopi bisa digiling, tetapi pastikan partikelnya tetap tidak masuk ke dalam selai. Rasa kopi terasa, tetapi tidak ada rasa pahit. Anda dapat melakukannya tanpa jus lemon, tetapi ia memainkan peran tidak hanya sebagai pengasam dan rasa ringan, tetapi juga sebagai pengawet. Tanpa lemon, rasanya malah lebih menarik menurut saya.

jeruk dan stroberi

Untuk 2 kg stroberi matang:

Bilas stroberi, potong menjadi dua dan taburi dengan gula (bervariasi jumlahnya sesuai dengan manisnya buah beri). Berikan 2-3 jam untuk memulai jus. Kami tidak mengupas jeruk, memotongnya menjadi irisan setebal 5 mm, tambahkan stroberi dan didihkan - didihkan dengan api sedang, didihkan selama 10 menit, matikan sampai besok. Kami melakukan ini 2-3 kali.

Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung.

Memasak selai telah lama tidak lagi menjadi kebutuhan dan cara untuk menghemat uang. Sekarang ini adalah semacam kuliner buatan tangan dengan sentuhan retro. Dan juga cara ekspresi diri dan waktu luang yang menyenangkan, yang semakin populer. Guci kecil yang elegan, ditandatangani dan dilengkapi dengan "topi" merangkak multi-warna, kemudian menyenangkan mata, seperti intisari musim panas, kelimpahan pedesaan,.

Rahasia untuk hasil yang luar biasa

Untuk menikmati selai mendidih, Anda perlu memasaknya sedikit, sambil berburu, dan bukan di baskom besar. Lagi pula, tujuannya adalah membuat hanya beberapa toples camilan eksklusif. Selain itu, usahakan untuk memilih resep dengan twist agar prosesnya disertai dengan unsur ekspektasi akan apa yang akan terjadi. Bahkan resep favorit dan telah lama teruji dapat didiversifikasi dengan bumbu aromatik, rempah-rempah, irisan lemon, kulit jeruk atau kacang-kacangan. Sangat bagus untuk menambahkan kapulaga, vanila, adas bintang dan kayu manis ke selai, serta berbagai kombinasi rempah-rempah ini dengan biji kopi.

Siapkan semua yang Anda butuhkan sebelumnya: ambil resep menarik, siapkan stoples dan tutup steril yang sudah dicuci, mangkuk atau baskom berenamel. Peralatan memasak harus lebar dan luas sehingga buah beri dan gula menempati sekitar setengah volume di dalamnya.

Gula dapat digunakan yang paling umum, putih. Dan Anda bisa spesial, dicampur dengan pektin. Ini disebut "gula selai". Perlu ditambahkan setengah sebanyak gula biasa, dan selai kurang manis. Pada saat yang sama, pektin yang mengandung mengikat komponen saat dipanaskan dan selai dengan mudah mengental. Ada juga gula untuk selai jeruk, untuk mendapatkan selai lebih sedikit - hanya 330 g gula per 1 kg buah beri. Kelezatannya bahkan lebih tebal dan bahkan kurang manis, tetapi diet. Ya, dan Anda perlu memasaknya sekaligus, tidak lebih dari 5-10 menit setelah mendidih. Tapi pektin memiliki aftertaste yang sedikit terlihat. Kami menemukannya, misalnya, ketika kami mencoba selai Finlandia. Karena ini adalah seorang amatir, dalam resep kami semua proporsi diberikan untuk gula pasir biasa.

Selai aprikot dengan almond dan thyme

Aprikot - 1 kg

Gula - 600 g

Jeruk - 2 buah

Timi segar - 1 ikat

Almond, kupas - 1 cangkir

Taburi aprikot diadu dengan gula. Tambahkan parutan kulit dari dua buah jeruk dan jus jeruk. Petik daun dari 4-5 tangkai thyme dan sisihkan, ikat sisa thyme dalam satu bundel, masukkan ke dalam mangkuk dengan aprikot dan biarkan selama beberapa jam sampai aprikot memberikan jus.

Letakkan selai di atas api, didihkan, tuangkan biji almond yang sama dan masak dengan api kecil selama 5 menit, buang busanya. Kemudian sisihkan selai selama tiga jam. Didihkan kembali dengan api kecil dan didihkan selama 5 menit. Ulangi hal yang sama untuk ketiga kalinya. Di akhir memasak, tambahkan daun thyme, dan, sebaliknya, lepaskan bundel yang diikat dengan benang. Tuang selai panas ke dalam stoples kecil yang disterilkan, pastikan masing-masing mendapat bagian yang sama dari almond, aprikot, dan sirup thyme yang harum.

Selai kuning yang indah ini sangat menyenangkan untuk dibuka pada malam musim dingin, ketika Anda hampir tidak percaya bahwa musim panas benar-benar terjadi!

Selai plum pedas dengan adas bintang dan cengkeh

Plum - 1 kg

Gula - 0,5 kg

Anyelir -2 pcs

Kayu manis - 1 batang

Badyan - 2 bintang

Plum saya, dibagi menjadi dua, dibebaskan dari batu, ditempatkan di panci atau baskom. Kami memecahkan batang kayu manis menjadi beberapa bagian, membiarkan adas manis dan cengkeh utuh, tambahkan prem dan bersama-sama kami tertidur dengan gula. Kami pergi untuk memulai jus - selama sekitar 2 jam. Kemudian kami memasukkan baskom ke dalam oven, dipanaskan hingga 150 derajat dan panaskan sampai selai mendidih. Kami mengeluarkannya, mengeluarkan busa, mengembalikannya ke tempatnya. Kami didihkan selama satu setengah jam, sesekali mengaduk dan mengeluarkan busa.

Tuang selai ke dalam stoples yang disterilkan. Kami pastikan bumbunya masuk ke masing-masing. Tidak masalah jika set rempah-rempah berbeda dan adas bintang dan kayu manis jatuh ke dalam satu toples, dan cengkeh dan adas bintang ke yang lain. Berkat ini, Anda akan merasakan sedikit perbedaan rasa saat Anda membuka stoples. Bagaimanapun, rempah-rempah dalam selai ini juga menjamin penyimpanannya yang sangat baik.

Selai ceri dengan irisan lemon

Ceri manis - 1, 3 kg

Gula - 1 kg

Lemon - 1 buah.

Ceri lebih baik memilih putih atau merah muda. Itu harus dicuci dan tulangnya dibuang. Kemudian, masukkan buah beri ke dalam baskom, tutup dengan gula dan biarkan sebentar agar jusnya mengalir. Sekarang kita panaskan, didihkan, didihkan dengan api kecil selama lima menit, buang busanya, dan biarkan istirahat. Dari waktu ke waktu kami mengocok baskom dengan selai agar buah beri terendam secara merata dan direndam dalam sirup pendingin. Setelah dingin, tambahkan lemon, potong lingkaran langsung dengan kulitnya, didihkan dan masak lagi - lima menit. Untuk ketiga kalinya, kami memasak lebih lama, selama 10 menit, dan segera memanaskannya dan menggulungnya. Ini adalah selai yang luar biasa elegan, karena lingkaran lemon terlihat sangat menarik di antara buah amber! Selain itu, tidak sememualkan varietas selai dengan ceri lainnya.

Selai ceri dengan kacang dan vanila

Ceri putih atau merah muda - 1 kg

Kacang untuk dipilih (hazelnut, kacang mete, kacang pinus, walnut, almond) - 0,5 kg

Gula - 1 kg

Air - 350 ml

Lemon - 1 buah.

Vanila - 1/3 sdt

Anda harus mengotak-atik selai ini, karena Anda perlu mendapatkan biji dari beri, dan meletakkan sepotong kacang di tempatnya. Untuk selai, lebih baik mengambil ceri putih yang padat dan berdaging. Selai dari ternyata transparan, merah muda kuning! Kami mencuci dan menyortir buah beri, hanya menyisakan yang tidak rusak. Potong kacang menjadi potongan-potongan seukuran lubang ceri. Apa pun bisa: hazelnut, kacang mete, cedar, almond. Mereka seharusnya tidak digoreng. Kami menaruh buah beri yang diisi di baskom tempat kami akan memasak selai.

Sekarang, dalam mangkuk berenamel terpisah, kami menyiapkan sirup gula dan air, mengaduknya sehingga gula tidak terbakar. Saat sirup mendidih, sisihkan, dinginkan sedikit dan isi dengan ceri. Mereka harus berdiri selama 3 jam dalam sirup dan berendam di dalamnya. Kemudian letakkan mangkuk dengan beri di atas api dan didihkan. Masak, secara berkala mengguncang baskom sehingga buah beri ditutupi dengan sirup, dengan api yang sangat rendah. Kami menghapus busa segera setelah terbentuk. Kami tidak memberikan selai sampai mendidih kuat. Ini akan siap ketika sirup sedikit mengental dan buahnya menjadi hampir transparan. Pada akhirnya, tambahkan jus lemon dan vanila, didihkan lagi dan, angkat dari api, segera tuangkan ke dalam stoples yang disterilkan.

Selai jeruk stroberi

Stroberi atau stroberi liar - 1 kg.

Gula - 0,5 kg.

Jeruk - 1 buah.

Lebih baik memilih stroberi kecil, atau setidaknya memilih ukuran yang sama. Stroberi apa pun bisa digunakan, kuat. Taburi dengan gula dan biarkan selama 3 jam. Jeruk saya, dipotong menjadi cincin, dan kemudian menjadi segmen (bersama dengan kulitnya).

Tambahkan potongan jeruk ke stroberi dengan gula, taruh semuanya di atas api kecil, didihkan, keluarkan busa, masak selama 5 menit. Angkat dari api, diamkan selama 6 jam, lalu didihkan lagi dan masak lagi selama 5 menit. Diamkan lagi dan masak lagi.

Setelah selai strawberry-oranye direbus untuk ketiga kalinya, tuangkan ke dalam stoples. Pemanasan tiga kali lipat diperlukan agar buah beri tetap utuh, tidak direbus, dan sirupnya tidak terlalu cair. Dan segmen jeruk memberikan nada jeruk yang menarik dan membuat selai menjadi tidak biasa.

Kopi coklat ceri

Ceri - 1 kg

Gula - 0,5 kg

Kopi instan - 1 sdm. l.

Kakao - 1 sdm. l.

Cokelat - 100 g

Jus lemon - 1 sdm. l.

Minuman keras ceri - 3 sdm. l.

Pektin - 20 g

Anda pasti akan jatuh cinta dengan versi selai ceri ini begitu mencobanya. Dia memiliki selera yang paling indah!

Ceri harus disortir, dicuci dan dibersihkan dari batang dan bijinya. Ini dapat dilakukan dengan alat khusus atau menggunakan jepit rambut atau klip kertas. Giling sedikit ceri yang sudah dikupas, tetapi agar potongannya tetap ada. Saya melakukan ini dalam blender, dengan pers singkat. Sekarang kita mengisi ceri dengan gula dan membiarkannya keluar jus.

Setelah satu jam, kami mulai memanaskan ceri, aduk perlahan agar semua gula larut. Saat buah beri dengan jus memanas, secara bertahap tambahkan cokelat hitam parut, kopi, dan bubuk kakao di sana, aduk. Kami berusaha untuk melarutkan semua yang ada dalam jus, didihkan dan masak selama 5-6 menit. Pada akhirnya, tanpa mengeluarkan dari api dan mengaduk, kami menambahkan pektin berturut-turut, yang akan memberikan selai konsistensi seperti jeli, kemudian jus lemon adalah pengawet dan acidifier. Masak selama beberapa menit lagi, matikan api, tuangkan ke dalam minuman keras dan, setelah tercampur rata, segera masukkan selai ke dalam stoples yang disterilkan. Kami menggulungnya, membalikkannya, seperti yang kami lakukan dengan stroberi dalam jus mereka sendiri, dan membungkusnya dengan erat dalam selimut. Kami membiarkannya seperti itu untuk malam ini.

Raspberry lima menit dengan cognac

Raspberry - 1 kg

Gula - 0,8 kg

Cognac - 50 gr

Gelatin - 1 sdm.

Selai raspberry sangat berubah-ubah. Berry yang indah dan lembut ini lebih mudah rusak daripada membuat selai yang enak darinya. Tapi resep ini luar biasa!

Kami memilah buah beri, menghilangkan batang, ranting, dan daunnya. Jangan dicuci! Tuang beri dengan gula, giling dengan blender, tuangkan cognac dan campur dengannya. Rendam agar-agar dalam air hangat sampai mengembang (proporsinya tertulis di kemasan). Kemudian didihkan air sambil diaduk agar gelatin larut tanpa sisa. Kami menyebarkan massa raspberry dalam panci berenamel tinggi. Kemudian masukkan ke dalam panci besar berisi air. Ketinggian air di panci luar harus hampir sama dengan selai di panci bagian dalam. Kami memanaskan selai raspberry di bak air. Didihkan air, panaskan selama 5 menit, keluarkan busa, lalu tambahkan gelatin terlarut, aduk dan panaskan lagi selama 2 menit. Kemudian kami mengeluarkan panci dari air mendidih dan memasukkan selai ke dalam stoples yang disterilkan, menggulungnya, membaliknya dengan penutup, membungkusnya. Itu harus disimpan di tempat gelap yang sejuk.

Gooseberry pada rebusan daun ceri, diperkaya dengan vodka

Gooseberry - 1 kg;

Gula - 1 kg;

Daun ceri - 100 g;

Asam sitrat - 1 sdt;

gula vanila - 1 sachet;

Vodka - 50-60 ml.

Gooseberry untuk selai ini lebih baik diambil keras dan mentah. Cuci buah beri sampai bersih, potong ujungnya. Potong sisi setiap buah beri dengan hati-hati dan buang bijinya dengan jepit rambut atau klip kertas. Masukkan gooseberry yang diproses dengan cara ini ke dalam mangkuk yang luas, isi dengan air dingin dan dinginkan semalaman. Kemudian tiriskan air dan biarkan mengalir, buang buah beri ke saringan.

Cuci daun ceri, masukkan ke dalam panci, tuangkan satu liter air, tambahkan asam sitrat dan didihkan dengan api sedang. Kemudian kecilkan api, biarkan mendidih selama 5 menit lagi dan saring kaldunya. Daun ceri akan menambah warna hijau, serta rasa yang halus pada selai, membuatnya harum dan sangat berbeda dari selai gooseberry tradisional.

Tuang gula ke dalam kaldu ceri, kembalikan wajan ke api dan, aduk sampai gula larut, didihkan sirup. Tambahkan gula vanila, vodka dan aduk sampai gula larut.

Tuang gooseberry dengan sirup ini dan biarkan diseduh selama sekitar 15 menit. Vodka tidak akan membiarkan buahnya mendidih. Mereka akan tetap utuh, sangat indah! Dan semua alkohol akan menguap saat direbus.

Didihkan buah beri dalam sirup dan didihkan selama 10 menit dengan api kecil. Tuang selai panas ke dalam stoples steril kering dan tutup rapat.

Eksperimen dan berikan selai ke teman. Ini sangat bagus!

Dari apa selai tidak dibuat. Raspberry, stroberi, ceri, aprikot, plum, apel, pir, quince... Tapi ini semua resep tradisional. Pernahkah Anda mencoba, misalnya, selai tomat, semangka, mawar atau dandelion?

* * *
Semua orang suka selai. Kental, transparan, harum, dan alangkah manisnya!!! Itu meleleh di mulut Anda, Anda tidak memperhatikan bagaimana Anda makan sendok demi sendok. Dan betapa menyenangkannya minum teh aromatik di malam musim dingin yang dingin! Nah, beberapa (kami tidak akan mengatakan siapa, meskipun Carlson) berpendapat bahwa selai adalah obat terbaik di dunia.

Carlson meminum selai langsung dari toples,
di tepi, dan berpikir.
Seolah mendengarkan
apa yang terjadi di dalam dirinya.
- Tidak ada lagi selai? tanyanya kemudian.
- Bukan.
- Tidak sedikitpun?
Anak itu melihat ke dalam toples dan berkata:
- Tidak sedikitpun.
Dan baru kemudian Carlson berseru:
- Hore! Sebuah keajaiban terjadi. saya pulih.

Hampir semua orang tahu cara memasak selai tradisional. Kami telah mengumpulkan resep untuk selai yang tidak biasa, yang jarang disiapkan (meskipun sangat enak dan resepnya sederhana), atau benar-benar eksotis (dari sayuran, misalnya, atau batang atau kelopak) ...

Selai apel surga

. apel surga - 1 kg
. gula - 1,3 kg
. air - 2 gelas
Apel dipilih. Bilas dengan air dingin, pertahankan ekornya (mereka memberi selai rasa viskositas yang menggugah selera), kering. Siapkan sirup, rebus dan tuangkan apel di atasnya. Tinggalkan selama sehari. Keesokan harinya, tuangkan sirup ke dalam panci, rebus dan tuangkan di atas apel lagi. Sehari kemudian - trik terakhir: taruh buah-buahan dengan sirup di atas api dan masak, keluarkan busa, sampai konsistensi kental.

Selai barberry
. barberry - 1 kg
. gula - 1,3 kg
. air - 3 gelas
Berry barberry yang sudah dicuci tuangkan air matang hangat dan biarkan diseduh selama 10 jam. Setelah itu, tuangkan air ke dalam panci dan masak sirup gula di atasnya. Kemudian tuangkan sirup di atas beri dan masak semuanya bersama selama 30-40 menit.

selai kismis

. kishmish - 1 kg
. gula - 2 kg
Buah beri harus ditutup dengan gula dan diletakkan di tempat yang dingin selama 2-4 hari sampai jusnya keluar. Setelah itu, rebus jus dengan buah beri sampai empuk dengan api kecil sekaligus.

Selai dari bubur semangka atau melon
. bubur melon - 1 kg
. gula - 1,2 kg
. air - 1 gelas
. lemon - 1 buah.
Potong daging buah melon atau semangka (tanpa biji) menjadi kubus berukuran 1-2 cm. Tuang bubur dengan sebagian gula (400g) dan taruh di tempat yang dingin selama 2 jam. Siapkan sirup dari sisa gula (800g), air dan jus lemon. Potong kulit lemon menjadi potongan-potongan dan tuangkan ke dalam massa manisan, campur dan tuangkan di atas sirup. Masak dengan api kecil hingga mengental.

Selai kelopak mawar
. kelopak mawar merah atau merah muda - 0,5 kg
. gula - 1,5 kg
. lemon - buah.
. air - 1 gelas
Lepaskan kelopak mawar dengan hati-hati, lepaskan bagian putihnya dan potong halus. Tuang kelopak cincang dengan sebagian gula (500g) dan biarkan dalam bentuk ini selama dua hari. Masak sirup dari sisa gula (700g) dan jus lemon. Tuang manisan kelopak mawar dengan hati-hati ke dalam sirup panas dan masak dengan api kecil sampai mengental.

Selai kelembak

. batang rhubarb - 1kg
. gula - 1kg
. daun ceri - 100g.
. air - 200gr.
Pilih batang rhubarb muda, bilas dan potong dadu (panjang potong = lebar rhubarb). Rebus sirup dari gula, air dan ~50 g daun ceri. Kemudian ambil daun ceri, buang dan tuangkan rhubarb cincang dengan sirup mendidih. Dinginkan massa yang dihasilkan, tambahkan ~50 g daun ceri segar ke dalamnya, didihkan dan masak sampai lunak - sampai potongan rhubarb menjadi transparan dan sirup kental. Kemas selai saat masih panas dalam stoples steril dan gulung.

Selai kenari hijau
Anda harus siap dengan kenyataan bahwa sebelum membuat selai ini, diperlukan prosedur persiapan awal khusus, yang akan memakan waktu 5 hari.
. kenari - 100 gr.
. gula - 2 kg
. anyelir - 10 buah.
. lemon - 1 buah.
Ambil kenari yang belum matang (susu), kupas dari kerak hijau atas dan rendam selama dua hari dalam air dingin, ganti air di siang hari 3 kali secara berkala. Kemudian, tiriskan airnya, tuangkan kacang selama sehari dengan air jeruk nipis yang disiapkan khusus (masukkan 0,5 kg jeruk nipis dalam 5 liter air dingin selama 3-4 jam dan saring melalui kain kasa). Selama hari ketiga, aduk campuran lebih sering. Setelah itu, bilas kacang dengan baik dengan air dingin, tusuk setiap kacang di beberapa tempat dengan garpu dan rendam lagi dalam air dingin biasa selama dua hari. Pada hari ke-6, celupkan kacang olahan ke dalam air mendidih dan masak selama 10 menit, lalu masukkan ke dalam saringan. Buat sirup gula, masukkan kacang ke dalamnya, tambahkan cengkeh, jus lemon. Rebus campuran, angkat dari api, dinginkan - jadi ulangi 3 kali. Kemudian rebus kembali dan masak dengan api kecil hingga empuk.

Selai tomat hijau
. tomat - 3 kg
. gula - 3 kg
. air - 3 liter
. rum - 100 gram.
Bilas tomat hijau dan potong menjadi irisan. Tuangi mereka dengan air dingin, rebus selama 3 menit, lalu tiriskan airnya dan biarkan tomat dingin. Rebus sirup dari 3 liter air dan 1,5 kg gula, celupkan tomat ke dalam sirup, rebus dan biarkan meresap selama sehari. Keesokan harinya, tuangkan sirup ke dalam panci, tambahkan sisa 1,5 kg gula, irisan lemon ke dalamnya dan didihkan lagi. Celupkan tomat ke dalam sirup mendidih dan masak semuanya sampai empuk. Biarkan selai menjadi dingin, tambahkan rum ke dalamnya dan atur dalam stoples.

selai labu

. labu - 1 kg
. soda - 1 sdm. l.
. gula - 1,5 kg
. air - gelas
Kupas labu dari kulit dan biji-bijian, potong-potong besar. Tuang air dingin ke dalam panci, tambahkan soda, taruh potongan labu di sana dan biarkan selama sehari. Kemudian tiriskan airnya, cuci labu dengan air dingin, masukkan ke saringan. Saat air mengalir, potong labu menjadi kotak. Masukkan labu ke dalam sirup yang sudah jadi dan, tanpa diaduk, didihkan. Segera angkat dari api dan biarkan dingin agar labu tidak mendidih lunak, dan selai tidak keluar. Taruh selai yang sudah dingin di atas api dan masak sampai empuk.

Selai zuccini
. zucchini ukuran sedang - 3 kg
. cuka 4% - 1 l
. gula - 1,5 kg
. air - 1,5 liter
. lemon - 3 buah.
. anyelir - 2 buah.
. vanillin - sejumput
. kayu manis - sejumput
Zucchini yang sudah dikupas, dicuci dan dipotong dadu dimasukkan ke dalam panci, tuangkan cuka dan biarkan selama sehari. Kemudian tiriskan cuka. Siapkan sirup gula, masukkan zucchini cincang ke dalamnya, tambahkan irisan lemon, kayu manis, cengkeh, vanila dan masak sampai zucchini menjadi seperti kaca (~ 30 menit). Tuang selai ke dalam stoples hangat. Biarkan stoples menjadi dingin, tutupi dengan plastik dan ikat.

selai terong
. terong muda - 1 kg
. apel - 0,5 kg
. gula - 1 kg
. air - 1 gelas
. vanillin - sejumput
Terong dan apel dikupas dan bijinya dipotong, terong dipotong dadu, apel dipotong-potong. Masukkan semuanya ke dalam panci, tutup dengan air dan masak selama 20 menit. Kemudian tambahkan gula dan masak selama 20 menit lagi, tanpa tutup. Angkat dari api dan biarkan dingin semalaman. Jadi ulangi tiga kali. Sebelum akhir masakan ke-3, tambahkan vanillin. Tuang selai yang sudah jadi ke dalam stoples dan gulung.

selai wortel
. wortel - 1 kg
. gula - 1,5 kg
. air - 1 liter
. asam lemon
. panili
Untuk selai, Anda perlu menggunakan varietas wortel terbaik - Nantes, Punisher. Kupas wortel, potong menjadi lingkaran tipis, rebus dalam air mendidih selama 5-8 menit. Biarkan mengalir dengan baik di saringan. Kemudian celupkan lingkaran wortel ke dalam sirup gula yang sudah jadi dan masak sampai empuk dalam 2 dosis: rebus selama 5 menit, biarkan dingin. Di akhir rebusan kedua, tambahkan asam sitrat dan vanillin.

selai dandelion

Resep nomor 1. Semiminutka.
. bunga dandelion - 360 pcs. Ya, itulah akurasinya.
. air - 2 gelas
. gula - 7 cangkir
Bunga dandelion (dengan sepal, tetapi tanpa batang), bilas, tuangkan dua gelas air dingin, didihkan dan didihkan selama 2 menit. Lempar dandelion ke dalam saringan melalui kain tipis yang dilipat menjadi 4 lapisan dan peras dengan seksama. Air yang diperas dari dandelion rebus adalah dasar selai. Tuang 7 cangkir gula ke dalamnya dan masukkan ke dalam panci di atas api. Masak sirup dengan api kecil, aduk terus, sampai gula benar-benar larut. Kemudian rebus selama 7 menit.

Resep nomor 2. Dengan tambahan lemon.
. dandelion - 360 pcs yang sama.
. lemon - 1 buah.
. gula - 1 kg
. air - 1l
Tuang bunga dandelion yang sudah dicuci dengan air, tambahkan lemon yang dipotong menjadi 4 bagian dan masak selama ~ 1,5 jam. Dinginkan dan biarkan semalaman. Kemudian saring, peras kelopaknya. Tambahkan lemon rebus cincang halus dan gula ke dalam kaldu. Masak hingga mengental.

Selai dandelion memiliki konsistensi yang mirip dengan madu cair. Ngomong-ngomong, seperti madu lebah, ia memiliki khasiat obat, digunakan untuk mencegah pilek dan penyakit paru-paru.

Jangan terlalu malas untuk memasak selai yang tidak biasa, dan dengan bantuan mereka Anda tidak hanya dapat merasakan aroma dan manisnya musim panas yang hangat di musim dingin, tetapi juga sangat mengejutkan tamu Anda dengan rasa selai baru.