Saus tomat redcurrant aromatik dengan bumbu tanpa cuka. Adjika hijau Georgia

Resep paling terbukti untuk membuat saus tomat. Menabung itu mudah!
Resep rahasia saus tomat yang lezat untuk musim dingin.

Setiap orang mungkin harus makan saus tomat untuk musim dingin. ibu rumah tangga yang hemat. Ini adalah bumbu yang enak untuk semua hidangan: sayuran, daging. Anda tidak bisa membuat pasta atau memanggang tanpa saus tomat. pizza yang lezat. Bahkan kentang rebus atau goreng biasa, dibumbui saus tomat rasa, berubah menjadi hidangan lezat (terutama saat Prapaskah)

Resep ini diberitahukan kepada saya oleh koki yang saya kenal Restoran Italia, menambahkan bahwa itu adalah miliknya “ resep rahasia" Saya tidak tahu apa sebenarnya rahasia saus tomat ini, dan apa bedanya dengan saus tomat lainnya - saya belum membandingkannya. Namun suatu ketika, setelah menyiapkan saus tomat ini, saya menyadari bahwa saya tidak memerlukan resep lain.

Apa yang Anda butuhkan untuk saus tomat?

Tomat berkulit tipis, berdaging 2 (4) kg (potong 4 bagian)
Apel hijau asam (varietas tipe Semerenko 250 (500) g dengan kulit, tetapi tanpa inti. potong-potong besar)
Bawang bombay 250 (500) g (kupas dan potong menjadi 4 bagian)

1 sdm garam
150 gram gula pasir
7 buah. anyelir
1 sendok pencuci mulut kayu manis
pala di ujung pisau
75 gr cuka dan cabai merah (secukupnya)

Bagaimana cara menyiapkan saus tomat?

Masukkan sayuran cincang ke dalam wadah masak dan masak selama 2 jam sambil diaduk.

Tomat langsung mengeluarkan sarinya, jadi kita tidak menambahkan air.

Setelah dua jam, semuanya akan matang dan apel akan “hancur”. Dingin.

1. Lebih padat karya: giling dalam penggiling daging dan giling melalui saringan (hanya kulit kering yang tersisa di saringan).
2. Melewati pembuat jus auger. Selain itu, pemerasannya kita balikkan dua kali hingga ampasnya habis dan hampir kering.

Tuang adonan halus ke dalam wadah masak dan tambahkan bumbu (kecuali cuka dan paprika merah):

Masak lagi selama 40 menit, aduk agar saus tomat tidak gosong.

5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan 150 g cuka dan cabai merah (dalam resep asli 1 sendok teh. sendok, tapi saya tambahkan 1 sendok teh agar tidak terlalu pedas)

Jika Anda ingin segera melakukannya sebagian besar, saat menambahkan bumbu, perhatikan proporsinya.

Kecap sudah siap. Anda bisa langsung memakannya. Ternyata kurang lebih 1,2 liter.

Atau Anda bisa menuangkannya ke dalam stoples kecil yang steril atau botol kaca dari bawah saus tomat yang dibeli di toko, tutup rapat dengan tutup logam “asli” dan bungkus hingga benar-benar dingin.

Saus tomat buatan sendiri ini disimpan dengan baik. Dan itu makan enak.

Cara membuat saus tomat di rumah

Tentu saja, kini tidak ada masalah membeli kecap di toko. Hanya saja di antara varietas ini jarang ada yang hanya terbuat dari bahan baku alami dan tanpa bahan tambahan apa pun. Jika itu terjadi saus tomat alami, maka harganya pasti akan menggigit. Cobalah membuat saus tomat buatan sendiri. ada banyak berbagai resep membuat saus tomat di rumah. Kami memberikan contoh resep yang paling terbukti.

resep saus tomat

Anda perlu menjaga kesehatan, kuat, tomat matang, cuci dan keringkan. Jika diinginkan, Anda bisa membuang kulit tomat terlebih dahulu. Selanjutnya, potong tomat menjadi irisan kecil dan masukkan ke dalam kantong atau wadah freezer. Tempatkan dalam porsi kecil dengan kecepatan 0,5 – 1 liter saus tomat siap pakai. Anda bisa menambahkan beberapa paprika manis ke dalam tomat, juga memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Anda juga dapat menambahkan sayuran cincang yang kamu cintai. Masukkan tas dan wadah yang sudah disiapkan ke dalamnya freezer. Itu saja, persiapan sudah selesai.

Saat Anda membutuhkan saus untuk meja, keluarkan tomat, diamkan dan haluskan dalam blender. Tambahkan bumbu sesuai selera: garam, gula, bawang putih, lada hitam giling, cabai.

Ada banyak pilihan yang bisa Anda pikirkan. Misalnya, saus tomat dengan krim asam atau mayones cocok dengan pangsit.

Dan sekarang resep saus tomat pedas:

Kecap Empat

Untuk menyiapkan saus tomat Chetverka, Anda membutuhkan:

4kg tomat matang
4 lembar daun salam,
4 potong bawang bombay,
1 sendok teh hitam merica bubuk,
setengah sendok teh cabai bubuk,
1 sendok teh kayu manis bubuk
300 gr gula pasir,
garam secukupnya,
cuka 0,5 cangkir 6% (tetapi Anda tidak perlu menambahkannya).

Masukkan tomat melalui penggiling daging. Menambahkan daun salam dan bawang bombay. Anda bisa memotong bawang bombay terlebih dahulu, atau Anda bisa memotongnya menjadi dua dan mengeluarkannya setelah dimasak. Rebus semuanya selama 20 menit. Kemudian keluarkan daun salam dan bawang bombay dari massa tomat, jika dipotong menjadi dua. Massa tomat bisa digosok melalui saringan, atau Anda bisa melakukannya tanpa saringan. Tambahkan lada hitam dan pedas, kayu manis, gula dan garam. Rebus selama 40 menit lagi. Tempatkan massa panas ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan gulung.

Saus tomat dengan mustard

Untuk menyiapkan saus tomat dengan mustard, Anda perlu:

2 kg tomat matang,
setengah kilogram bawang bombay,
setengah kilogram paprika,
segelas gula pasir,
1 sendok makan garam,
1 sendok makan mustard kering,
1 sendok teh daun ketumbar

Sayuran olahan - tomat, bawang bombay, paprika, lewati penggiling daging. Rebus campuran sayuran selama satu jam. Kemudian tambahkan gula pasir, garam, sawi kering, cabai merah, daun ketumbar. Masak campuran selama 10-20 menit lagi. Tempatkan massa panas ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan gulung.

Saus tomat dengan plum

Untuk menyiapkan saus tomat plum, Anda perlu

2 kg tomat, setengah kilogram plum,
1 sendok teh cabai merah bubuk,
250 gram bawang bombay,
0,2 kg gula pasir,
1 sendok makan garam,
100 g cuka 9%,
cengkeh secukupnya.

Giling tomat, buah plum, dan bawang bombay melalui penggiling daging. Rebus massa yang dihasilkan selama satu jam. Kemudian Anda bisa menggosok massa melalui saringan, tetapi Anda tidak bisa melakukan ini. Tambahkan gula, garam, merica, cengkeh dan masak lagi selama 15 menit. Di akhir memasak, tuangkan cuka, didihkan dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Gulung - saus tomat buatan sendiri sudah siap.

Kecap “Pedas”.

Kita akan butuh:

Tomat – 6,5kg
Bawang – 300 gram
Gula – 450 gram
Garam – 100 gram
Bawang putih – setengah kepala kecil.
Mustard (bubuk) – setengah sendok teh.
Cengkih, merica, kacang polong allspice - masing-masing 6 buah.
Kayu manis - opsional, seperempat sendok teh.
Cuka – 350ml. 9% (jika ambil sarinya, maka 40 ml.)

Cara memasak:

1. Buang kulit tomat. Untuk melakukan ini, Anda perlu memotongnya melintang dan merebusnya dalam air mendidih selama beberapa menit. Lalu celupkan ke dalam air dingin– maka kulit akan mudah terkelupas.
2. Giling tomat dalam blender, atau masukkan ke dalam penggiling daging, masukkan ke dalam panci dan nyalakan api.
3.Masukkan bahan-bahan yang sudah dicincang blender ke dalam panci. bawang bombai, bawang putih, sepertiga gula. Bumbunya perlu ditumbuk dan juga dimasukkan ke dalam wajan.
4.Masak seluruh adonan dengan api kecil hingga menyusut setengahnya. Masukkan sisa gula, garam, dan cuka ke dalam panci dan masak lagi selama 15 menit.
5. Masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan (harus panas) dan gulung.

Saus tomat dengan lobak pedas.

Kita akan butuh:

Tomat – 2kg
Bawang – 2 bawang besar
Gula – 100 gram
Garam – 1 sdm. sendok
Anggur merah kering merek apa pun – 2 sdm. sendok.
Cuka anggur – 2 sdm. sendok.
Lada hitam bubuk, jahe bubuk, cengkeh bubuk - masing-masing 1 sendok teh.
Lobak parut segar – 1 sdm. sendok.

Cara memasak:

1. Potong tomat dan bawang bombay menjadi beberapa bagian (Anda bisa langsung membuang kulit tomatnya; baca cara melakukannya di resep pertama).
2.Nyalakan api dan masak selama 20 menit setelah mendidih. Kemudian giling melalui saringan.
3.Tambahkan gula, garam, semua bumbu, anggur kering dan masak dengan api kecil selama satu jam lagi, aduk terus.
4. Sekitar 20 menit sebelum akhir memasak, masukkan lobak ke dalam wajan, dan 5 menit sebelum akhir memasak, cuka (anggur bisa diganti dengan apel).
5. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Kecap "Pedas"

Kita akan butuh:

Tomat – 500 gram
Bawang – 500 gram
Paprika – 500 gram
Cabai - 2 buah, jika tidak suka terlalu pedas, ambil satu.
Gula – setengah gelas.
Garam – 1 sendok teh.
Minyak sayur – 100ml
Cuka 9% - setengah gelas.
Bawang putih – setengah kepala kecil.
Lada hitam, allspice – masing-masing 5 – 7 kacang polong.

Cara memasak:

1.Tomat, bawang bombay, paprika, cabai haluskan dalam blender atau lewati penggiling daging.
2. Taruh seluruh massa di atas api, biarkan mendidih dan masak dengan api kecil selama setengah jam.
3.Masukkan minyak sayur, gula pasir, garam, bawang putih cincang, semua bumbu ke dalam wajan dan masak hingga adonan menyusut menjadi setengahnya.
4. 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan cuka. angkat dari api, masukkan ke dalam stoples panas yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Kecap di rumah

Resep saus tomat yang diusulkan dapat diambil sebagai dasar, tetapi sama sekali tidak perlu meletakkan semua yang tertulis di bawah, dan Anda dapat menambahkan beberapa bumbu sendiri - itu juga akan enak.

Bahan untuk resep saus tomat musim dingin:

◾tomat – 5 kg;
paprika pedas atau manis – 300 g;
◾bawang – 500 gram;
gula pasir – 200 g;
◾garam – 1-2 sdm;
cabai bubuk – 2 sdt. (tanpa atasan);
◾cuka meja 9% – setengah gelas.

Resep saus tomat buatan sendiri:

1. Cuci semua sayuran di bawah air mengalir, potong paprika dan bersihkan biji di dalamnya.

2. Kemudian masukkan tomat ke dalam air mendidih dan masak selama 5 menit.

3. Setelah itu, angkat dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin yang sudah disiapkan sebelumnya.

5. Potong bawang bombay yang sudah dikupas dalam potongan besar, potong lada menjadi beberapa bagian.

6. Giling semua sayuran yang sudah disiapkan dalam penggiling daging.

7. Kemudian pindahkan ke dalam panci yang besar dan lebar. Tuangkan ke dalamnya gula pasir dan garam, aduk.

8. Didihkan, kecilkan api, buang busa yang terbentuk. Masak selama sekitar setengah jam.

9. Setelah itu tambahkan cabai dan lanjutkan merebus saus tomat hingga kekentalan yang diinginkan.

11. Tuang saus tomat yang dihasilkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan kencangkan tutup logamnya.

12. Balikkan bagian yang kosong, bungkus dengan selimut dan biarkan sampai stoples mendingin.

Jika diinginkan, dan untuk menambah rasa pedas (walaupun resep ini memiliki banyak rasa), Anda bisa menambahkan bawang putih cincang ke dalam saus segera sebelum disajikan.

Bahan-bahan:

Tomat - 5 kg;
Bawang - 350-400 gram;
Gula - 1 gelas;
Cuka - lebih disukai buah - 50 g;
Garam - 2 sdm. aku;
Lada hitam allspice 1-2 sdt;
Bawang putih - opsional;
Cabai - opsional;
Pati - 1-2 sdm. aku;

Membuat saus tomat di rumah

Mempersiapkan saus ini tidak akan memakan banyak waktu dan tenaga, tetapi Anda tidak hanya akan menghemat uang, tetapi juga menyiapkan apa yang disebut saus tomat asli. Untuk membuat jus, Anda bisa mengambil tomat matang apa saja, tetapi lebih baik mengambil lebih banyak varietas berdaging.

Maka jusnya akan lebih kental, yang berarti saus tomatnya akan lebih banyak. Lima kilogram tomat akan menghasilkan lebih dari empat liter jus.

Cadangan sekitar satu gelas jus dan masak sisanya. Pada saat ini, siapkan bahan lainnya. Kupas bawang bombay dan haluskan dalam penggiling daging atau blender - Anda perlu mengubah bawang menjadi bubur

Kalau mau lebih cepat bisa pakai parutan biasa. Saat jus mendidih, tambahkan haluskan bawang dan masak bersama.

Usahakan untuk mengaduk massa tomat sepanjang waktu agar tidak gosong. Segera setelah jus dan bawang bombay dibeli, kecilkan api dan masak dengan api kecil selama sekitar satu setengah jam - jumlahnya akan berkurang sekitar setengahnya.

Jus akan berbusa - kami memeriksa kesiapannya dengan sangat sederhana - segera setelah busa berhenti muncul, kami berasumsi bahwa jus sudah siap. Jangan langsung menambahkan garam dan gula - jika tidak, saat jus direbus, rasanya akan hilang kecap buatan rumah akan dimanjakan.

DI DALAM jus dingin menambahkan tepung kentang dan merica bubuk. Campur dengan sangat baik.

Saat jus sudah kental, tambahkan garam dan gula dan biarkan mendidih selama sekitar lima menit lagi - jangan takut untuk mencicipinya. Jika perlu, Anda bisa menambah atau mengurangi jumlah garam dan gula

Saat Anda mencapai rasa yang diinginkan, tambahkan cuka. Di akhir pemasakan, tuangkan jus dan pati dengan hati-hati, didihkan dan matikan - jangan terlalu matang, jika tidak saus tomat akan tetap cair. saus tomat panas tuangkan ke dalam stoples dan gulung.

Untuk rasa dan aromanya bisa ditambahkan sedikit kayu manis atau cengkeh, bisa juga digunakan herba kering adas atau bawang putih

Saus tomat “Klasik”

Klasik saos tomat-saus tomat, dijelaskan dalam Home Economics edisi 1969, terdiri dari tomat, garam, gula, cuka, dan rempah-rempah. Bisa dikatakan, ini adalah resep dasar karena sudah ada sekarang jumlah yang banyak modifikasinya dirancang untuk memenuhi setiap selera.

Bahan-bahan:

3 kg tomat,
150 gram gula pasir,
25 gram garam,
80 g cuka 6%,
20 buah. cengkeh,
25 buah. merica,
1 siung bawang putih,
sejumput kayu manis,
cabai merah di ujung pisau.

Persiapan:

Cincang halus tomat, masukkan ke dalam panci, nyalakan api dan rebus sepertiganya tanpa menutup tutupnya. Kemudian tambahkan gula, rebus selama 10 menit, tambahkan garam dan masak lagi selama 3 menit. Masukkan bumbu dan bumbu ke dalam panci berisi tomat, rebus selama 10 menit dan saring melalui saringan baja atau saringan. Masukkan kembali ke dalam panci, didihkan, tuangkan cuka dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Menggulung.

Saus tomat buatan sendiri “Pedas”

Bahan-bahan:

6,5kg tomat,
10 gram bawang putih,
300 gram bawang bombay,
450 gram gula pasir,
100 gram garam,
¼ sdt. kayu manis,
½ sdt. moster,
6 buah. cengkeh,
6 buah. merica,
6 buah. allspice kacang polong,
40 ml cuka 70% atau 350 ml 9%.

Persiapan:

Potong tomat melintang, rebus dalam air mendidih, lalu masukkan ke dalam air es dan buang kulitnya. Anda dapat membuang bijinya jika ada yang tidak suka dengan sausnya: gunakan sendok untuk mengikis ruang bijinya dan masukkan ke dalam saringan yang diletakkan di atas wajan. Jus akan mengalir ke dalam panci. Tempatkan tomat cincang di sana dan haluskan semuanya dengan blender (atau lewati penggiling daging). Potong juga bawang bombay, bawang putih, dan haluskan bumbu di gilingan. Campurkan semua bahan, kecuali cuka, garam dan gula, dalam panci dan nyalakan api. Tambahkan sepertiga gula dan kurangi campurannya hingga setengahnya. Tambahkan sisa gula dan masak selama 10-15 menit. Kemudian tambahkan garam dan cuka, rebus selama 10 menit dan masukkan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Menggulung.

Saus tomat "Pedas"

Bahan-bahan:

3 kg tomat,
500 gram bawang bombay,
300-400 gram gula pasir,
2 sdm. aku. moster,
300-400 ml cuka 9%,
2-3 lembar daun salam,
5-6 merica hitam,
3-4 buah juniper,
garam.

Persiapan:

Potong tomat, potong bawang bombay, kukus sedikit dengan api sedang dalam panci bertutup, gosok melalui saringan. Panaskan cuka, tambahkan bumbu, didihkan, dinginkan dan tuangkan ke dalam pure tomat. Rebus massa yang dihasilkan dengan api kecil sebanyak sepertiganya, bumbui dengan gula, garam, mustard dan rebus selama 10 menit, lalu masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Hanya saus tomat

Bahan-bahan:

5 kg tomat,
1 cangkir bawang bombay cincang,
150-200 gr gula pasir,
30 gram garam,
1 cangkir cuka 9%,
1 sendok teh. merica hitam,
1 sendok teh. anyelir,
sepotong kayu manis
½ sdt. biji seledri giling.

Persiapan:

Potong tomat, campur dengan bawang bombay cincang, didihkan sedikit di bawah tutup dengan api kecil, gosok melalui saringan. Tuang ke dalam panci dan nyalakan api. Masukkan bumbu ke dalam kantong kain kasa dan masukkan ke dalam campuran tomat mendidih. Kurangi sekitar sepertiganya. Tambahkan garam, gula, rebus lagi selama 5-7 menit, keluarkan kantong bumbu, tuang ke dalam botol atau stoples yang sudah disterilkan, dan tutup rapat.

Kecap “Enak”

Bahan-bahan:

3 kg tomat,
10-15 siung bawang putih besar,
1 cangkir gula,
1 sendok teh. aku. dengan taburan garam,
10 paprika berdaging,
1-3 buah cabai (secukupnya) atau 1 sdt. cabai rawit atau cabai bubuk.

Persiapan:

Haluskan tomat, cabai manis dan cabai (melewati penggiling daging atau dipotong dengan blender), masukkan ke dalam panci, tambahkan garam, gula dan nyalakan api. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 40 menit. 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan bawang putih, melewati mesin press. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Kecap "Pedas"

Bahan-bahan:

500 gram tomat,
500 gram bawang bombay,
1 kg paprika warna-warni,
2 cabai besar,
100ml minyak sayur,
1 cangkir cuka 9%,
½ cangkir) gula
1 sendok teh. garam,
7 siung bawang putih,
7 merica hitam,
7 kacang polong allspice.

Persiapan:

Giling tomat, bawang bombay, paprika manis dan pedas (beserta bijinya) (dengan penggiling daging atau blender). Taruh massa yang dihasilkan di atas api, didihkan, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 30 menit, aduk. Kemudian tambahkan minyak sayur, cuka, gula pasir, garam, merica, bawang putih, melewati mesin press. Rebus hingga kekentalan yang diinginkan, aduk terus. Tempatkan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup.

Kecap buatan sendiri tidak hanya dibuat dari tomat, tetapi juga mengandung apel, rempah-rempah, plum, dan manis paprika... Semua ini memungkinkan untuk menyiapkan saus yang luar biasa untuk berbagai macam hidangan.

Saus tomat dengan apel

Bahan untuk toples 300 gram:

10 tomat berdaging besar,
4 apel manis,
1 sendok teh. lada hitam bubuk (tanpa slide),
½ sdt. kayu manis bubuk,
1 sendok teh. tanah Pala(tanpa slide),
½ sdt. cabai merah giling,
½ sdt. garam,
1 sendok teh. Sayang,
2 sdm. aku. 9% cuka,
3 siung bawang putih besar.

Persiapan:

Potong tomat, masukkan ke dalam panci, didihkan di bawah tutupnya sampai lunak dan gosok melalui saringan. Potong apel, masak hingga lunak di bawah tutupnya dan gosok melalui saringan. Campurkan tomat dan saus apel dalam panci, letakkan di atas api kecil dan masak hingga kental, sekitar 10 menit. Kemudian tambahkan merica, kayu manis, pala, garam, madu dan masak lagi selama 10 menit. Tambahkan cuka dan bawang putih cincang, didihkan lagi selama 5 menit dan segera tuangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Menggulung.

Kecap “Tidak merepotkan”

Bahan-bahan:

2 kg tomat matang,
500 gram paprika,
500 gram bawang bombay,
1 cangkir gula,
200 gram minyak zaitun,
1 sendok teh. aku. lada hitam bubuk,
1 sendok teh. aku. mustard kering,
garam secukupnya.

Persiapan:

Haluskan semua bahan dalam penggiling daging atau blender, campur, tambahkan bumbu dan masak dengan api kecil selama 2 jam sambil diaduk. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Kecap “Pedas”

Bahan-bahan:

5 kg tomat,
10 paprika manis,
10 bawang bombay,
2,5 cangkir gula,
2,5 sdm. aku. garam,
200 gram cuka 9%,
10 buah. merica hitam,
10 buah. jagung allspice,
10 buah. cengkeh,
½ sdt. kayu manis,
½ sdt. cabai,
½ sdt. paprika bubuk,
½ sdt. jahe,
1 sendok teh. aku. pati (jika perlu).

Persiapan:

Potong sayuran menjadi potongan besar dan masukkan ke dalam panci dengan dasar yang tebal. Tambahkan merica dan cengkeh. Didihkan, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 1,5-2 jam. Gosok massa yang dihasilkan melalui saringan, tambahkan garam, gula, sisa bumbu dan masak hingga kekentalan yang diinginkan dengan api kecil. Jika perlu, tambahkan pati yang diencerkan air es. Angkat dari api, tuangkan cuka. Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat. Simpan di tempat yang sejuk.

Saus tomat dengan paprika

Bahan-bahan:

5 kg tomat,
3-4 bawang bombay,
3 paprika manis,
2 sdm. aku. garam,
300 gram gula pasir,
100-150ml cuka 9%,

½ sdt. cabai merah giling,
sedikit kayu manis
tanaman hijau.

Persiapan:

Potong tomat, masukkan ke dalam panci dengan dasar yang tebal, dan nyalakan api. Potong bawang bombay, masukkan tomat, kupas paprika, potong-potong dan tambahkan juga tomat. Rebus adonan hingga setengahnya dengan api kecil selama 3 jam dengan tutup terbuka. Dinginkan dan gosok melalui saringan. Nyalakan kembali api, didihkan, tambahkan garam, gula, merica, kayu manis, cuka. Selain bumbu-bumbu ini, Anda bisa menambahkan bumbu lain - kunyit, ketumbar, dll. Ikat sayuran menjadi satu dan celupkan ke dalam campuran tomat. Masak lagi selama 3 jam untuk menguapkan cairannya. Tempatkan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup.

Kecap "Hrenovy"

Bahan-bahan:

2 kg tomat,
2 bawang bombay besar,
100 gram gula pasir,
1 sendok teh. aku. garam,
1 sendok teh. lada hitam bubuk,
1 sendok teh. jahe bubuk,
1 sendok teh. cengkeh tanah,
2 sdm. aku. anggur merah kering,
1 sendok teh. aku. lobak parut segar
2 sdm. aku. cuka anggur.

Persiapan:

Kupas tomat, potong-potong, tambahkan bawang bombay cincang dan masak sambil diaduk selama 20 menit. Gosok melalui saringan. Tambahkan gula, garam, bumbu, anggur, masak dengan api kecil selama 1 jam sambil terus diaduk. Tambahkan lobak 20 menit sebelum akhir memasak, dan cuka 5 menit sebelum akhir memasak. Tempatkan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup.

Saus tomat “Tomat-plum”

Bahan-bahan:

2 kg tomat,
1 kg plum,
500 gram bawang bombay,
1 kepala bawang putih,
1 sendok teh. lada hitam,
1 sendok teh. cabai merah,
garam, gula secukupnya.

Persiapan:

Potong tomat, kukus dalam panci bertutup dengan api kecil, dan gosok melalui saringan. Buang bijinya dari buah plum, kukus dan gosok melalui saringan. Campur massa tomat dan plum, tambahkan bumbu, bawang putih, melewati mesin press, dan rebus sepertiganya. Tuang panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup.

Seperti yang Anda lihat, saus tomat buatan sendiri bisa disiapkan secara maksimal cara yang berbeda. Selamat persiapan!

Larisa Shuftaykina

Kecap adalah salah satu saus yang paling serbaguna. Ini cocok dengan pasta dan kentang, daging dan ikan, dan hidangan apa pun terasa lebih enak dengannya. Namun, saus yang dibeli di toko jarang hanya mengandung saus saja produk alami, dan yang hanya terdiri dari mereka saja harganya mahal. jika kamu mau sepanjang tahun nikmati rasanya produk berkualitas dan pada saat yang sama tidak mengeluarkan banyak uang untuk itu, hanya ada satu jalan keluar - menyiapkan saus tomat di rumah. Jika Anda membuatnya dengan benar, kualitas organoleptiknya akan melebihi yang dibeli di toko.

Cara membuat saus tomat

Untuk memasak saus tomat yang lezat, memilih saja tidak cukup resep yang cocok, meskipun banyak hal bergantung padanya. Sangat penting untuk mempertimbangkan beberapa hal.

• Saat memilih tomat untuk membuat saus tomat di rumah, Anda harus membuang semua tomat yang terlalu matang dan kurang matang, atau bahkan sedikit rusak. Dalam hal ini, lebih baik memberi preferensi pada tomat yang ditanam bukan di rumah kaca, tetapi di kebun: berdaging dan beraroma.
• Produk lain yang digunakan untuk membuat saus tomat juga harus berkualitas tinggi. Khususnya, ini berlaku untuk apel dan plum, di antaranya Anda mungkin menemukan apel yang terkelupas dan cacing - ini tidak cocok untuk saus tomat.
• Tomat dan produk lainnya, jika diminta oleh resep, harus dicincang seluruhnya. Jalan terbaik Untuk melakukan ini, masukkan melalui penggiling daging, lalu gosokkan pure melalui saringan. ada lagi jalan mudah- melewati pembuat jus sekrup, tetapi tidak memungkinkan Anda mencapai kualitas yang sama seperti yang pertama.

Itu semua rahasia saus tomat buatan sendiri yang lezat! Selebihnya tergantung resep yang dipilih.

Kecap buatan rumah

• tomat – 2,5 kg;
• gula pasir – 125 gram;
• cengkeh – 2 buah;
• merica hitam – 20 buah;
• ketumbar – 10 buah;
• cuka meja (9 persen) – 40 ml;
• garam – 10 gram;
• bumbu secukupnya (kemangi, adas, peterseli) – 100 g.

Metode memasak:

• Cuci tomat hingga bersih, potong batangnya, potong tiap sayuran menjadi 4 bagian.
• Potong sayuran dan masukkan ke dalam panci bersama tomat.
• Tempatkan tomat dalam panci dan didihkan dengan api kecil selama 20 menit.
• Setelah massa tomat mendingin, gosok melalui saringan.
• Didihkan pure tomat dan masak hingga mengental. Ini akan terjadi dalam satu atau satu setengah jam. Selama ini massa harus diaduk agar tidak gosong.
• Masukkan bumbu ke dalam kain kasa atau perban, bungkus rapat agar tidak rontok saat dimasak, lalu celupkan ke dalam adonan tomat.
• Tambahkan gula dan garam, tuangkan dalam cuka, dan didihkan lagi selama 10 menit.
• Keluarkan kantong bumbu.
• Sterilkan stoples, sebaiknya stoples kecil, dan isi dengan saus tomat panas. Tutup dengan tutup yang sudah disterilkan.

Saus tomat buatan sendiri disiapkan sesuai dengan resep tradisional, memiliki yang menyenangkan rasa manis dan asam. Tidak pedas sama sekali, jadi bisa diberikan bahkan kepada anak-anak.

saus tomat pedas

• tomat – 2 kg;
• paprika merah – 1 kg;
• wortel – 0,5 kg;
• bawang bombay – 0,5 kg;
• pasta tomat (tanpa garam) – 0,2 kg;
• minyak sayur – 0,15 liter;
• cabai – 0,15 kg;
• bawang putih – 100 gram;
• cuka sari apel (6 persen) – 70 ml;
• gula – 80 gram;
• kemangi kering – 20 g;
• jahe – 50 gram;
• tepung maizena – 50 gram;
• ketumbar – 5 g;
• air – 1 liter;
• garam – 20 gram.

Metode memasak:

• Kupas wortel, paprika dan bawang bombay, potong-potong, dan lewati penggiling daging.
• Giling kemangi hingga menjadi bubuk.
• Campur kemangi dengan bawang bombay dan wortel.
• Tuang 0,2 liter air ke dalam campuran wortel-bawang-lada dan didihkan selama 10 menit.
• Haluskan tomat, bawang putih, dan cabai. Jika ingin saus tomatnya lebih pedas, Anda tidak bisa membuang bijinya dari lada, melainkan menggilingnya utuh.
• Tambahkan tomat, cabai, dan bawang putih ke wortel dan bawang bombay, masak sayuran bersama-sama selama 10 menit.
• Encerkan pasta tomat dengan 0,7 liter air, tuangkan cairan yang dihasilkan ke dalam sayuran, didihkan dan masak lagi selama 10 menit.
• Dinginkan massa sayuran, lalu gosok melalui saringan, secara bertahap kocok hasil puree dengan blender.
• Tambahkan bumbu, minyak dan cuka, garam dan gula.
• Didihkan dan biarkan mendidih selama 7 menit.
• Larutkan tepung kanji dalam 100 ml air.
• Tuang pati ke dalam saus dalam aliran tipis, aduk terus, dan masak selama beberapa menit.
• Tuang saus tomat ke dalam botol atau stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat. Jika sudah dingin simpan di pantry.

Kecap disiapkan sesuai resep ini aroma pedas Dan rasa pedas, cukup pedas.

saus tomat pedas

• tomat – 0,5 kg;
• bawang – 0,5 kg;
• paprika – 1 kg;
• cabai panas – 0,2 kg;
• minyak sayur – 100ml;
• cuka meja (9 persen) – 0,25 l;
• bawang putih – 7 siung;
• merica hitam – 7 buah;
• gula – 125 gram;
• garam – 5 gram.

Metode memasak:

• Giling paprika manis dan pedas dengan penggiling daging beserta bijinya.
• Lakukan hal yang sama dengan sisa sayuran.
• Tempatkan sayuran dalam panci dan masak selama setengah jam.
• Bungkus merica dengan kain tipis dan letakkan di dasar wajan.
• Masukkan siung bawang putih melalui mesin press dan tambahkan ke sayuran.
• Tuang garam dan gula ke dalam campuran sayur, tuangkan minyak dan cuka ke dalamnya, aduk.
• Rebus hingga kekentalan yang diinginkan dan tuangkan ke dalam botol steril melalui corong rebus yang bersih.
• Tutup dengan penutup dan biarkan dingin.

Saus tomat buatan sendiri menurut resep ini ternyata pedas, pasti akan menggugah selera para pecintanya saus pedas dan bumbu.

saus tomat klasik

• tomat – 3 kg;
• gula – 150 gram;
• garam – 25 gram;
• cuka sari apel (6 persen) – 80 ml;
• cengkeh – 20 buah;
• merica hitam – 25 buah;
• bawang putih – 1 siung;
• kayu manis bubuk - sejumput;
• cabai merah (ditumbuk) - di ujung pisau.

Metode memasak:

• Cuci tomat, potong halus, masukkan ke dalam panci dan nyalakan api kecil.
• Masak tomat hingga volumenya berkurang sepertiganya.
• Tambahkan gula dan masak selama 5 menit lagi.
• Tambahkan garam dan masak selama 3 menit lagi.
• Bungkus paprika dan cengkeh dengan kain kasa dan masukkan ke dalam wajan dengan tomat. Tambahkan merica dan kayu manis ke dalamnya.
• Rebus selama 10 menit lagi dan angkat panci dari api.
• Saat massa sudah dingin, gosok melalui saringan, pertama-tama keluarkan kantong kain kasa dengan bumbu, dan masukkan kembali ke dalam wajan.
• Hancurkan bawang putih dan tambahkan pure tomat.
• Tuang cuka, didihkan saus tomat dan tuang ke dalam stoples atau botol, yang harus disterilkan terlebih dahulu.

Kecap memiliki sifat universal rasa klasik, yang memungkinkan Anda menyajikannya dengan hidangan apa pun. Ini yang paling banyak saus tomat, yang hanya bisa, karena tidak ada sayuran lain di dalamnya.

saus tomat meja

• tomat – 6,5 kg;
• bawang putih – 10 gram;
• bawang – 0,5 kg;
• gula – 0,45 kg;
• garam – 100 gram;
• kayu manis bubuk – 2 gram;
• mustard (biji) – 3 g;
• cengkeh – 6 buah;
• merica hitam – 6 buah;
• kacang polong allspice – 6 buah;
• sari cuka (70 persen) – 40 ml.

Metode memasak:

• Cuci tomat dan buat tanda silang pada masing-masing tomat.
• Masukkan ke dalam air mendidih, rebus selama beberapa menit, angkat dan masukkan ke dalam panci berisi air dingin.
• Buang kulit tomat dan potong masing-masing menjadi dua.
• Tempatkan saringan di atas panci bersih. Dengan menggunakan satu sendok teh, buang bijinya dari tomat dan masukkan ke dalam saringan, gosok hingga bijinya tetap berada di kisi-kisi dan sarinya masuk ke dalam panci. Cuci saringan.
• Kembalikan ke dalam wajan dan gosokkan bubur tomat ke dalamnya.
• Giling cengkeh, biji sawi, merica (hitam dan allspice) menggunakan gilingan khusus atau penggiling kopi.
• Masukkan bawang bombay dan bawang putih melalui penggiling daging.
• Tomat, bawang bombay dan haluskan bawang putih masukkan ke dalam panci, masukkan semua bumbu, termasuk kayu manis.
• Didihkan, tambahkan 150 g gula pasir dan lanjutkan memasak sambil terus diaduk hingga adonan berkurang sekitar setengahnya.
• Tambahkan sisa gula dan masak sambil terus diaduk selama 10 menit.
• Tambahkan garam, tambahkan cuka dan didihkan selama 10 menit lagi.
• Tuang saus tomat panas ke dalam botol atau toples yang sudah disiapkan sebelumnya (harus disterilkan). Tutup rapat dengan penutup. Setelah dingin, bisa disimpan di basement atau pantry.

Kecap meja sangat aromatik, memiliki konsistensi yang lembut dan rasa pedas. Tidak dapat dikatakan tentang dia bahwa dia adalah seorang amatir. Semua orang menyukai saus buatan sendiri ini.

Kecap "Asli"

• tomat – 5 kg;
• paprika – 0,3 kg;
• bawang – 0,5 kg;
• gula – 0,2 kg;
• garam – 30 gram;
• paprika – 10 gram;
• cuka meja (9 persen) – 125 ml.

Metode memasak:

• Cuci lada, buang bijinya, potong-potong dan haluskan menggunakan blender atau penggiling daging.
• Cuci tomat, potong, masak selama 5 menit dan masukkan ke dalam air dingin. Saat tomat sudah agak dingin, angkat dari air dan kupas kulitnya.
• Potong tomat dan haluskan menggunakan penggiling daging atau blender.
• Buang kulit bawang bombay, potong dan potong dengan cara yang sama.
• Tuang garam dan gula ke dalam panci, pindahkan ke dalamnya pure sayuran dan menyalakan api.
• Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih hingga campuran mencapai kekentalan saus tomat yang optimal.
• Tambahkan paprika dan masak selama beberapa menit.
• Tuang dalam cuka dan masak lagi selama 3 menit.
• Tuang ke dalam stoples atau botol yang sudah disterilkan dan tutup dengan penutup. Saus tomat akan menjadi dingin pada saat itu suhu kamar, setelah itu lebih baik meletakkannya di tempat yang lebih sejuk.

Kecap ini memiliki rasa yang khas, namun tidak ada yang berani menyebutnya tidak enak. Sekali nyoba, pengen makan lagi dan lagi.

Saus tomat buatan sendiri enak dan produk yang bermanfaat, yang disimpan dengan baik dan cepat dimakan. Beragamnya resep memungkinkan Anda membuat saus tomat untuk setiap selera.

Saus tomat - saus ini sudah menjadi bagian dari makanan kita.

Ini adalah salah satu saus yang paling banyak dikonsumsi di dunia. Tidak perlu membelinya, Anda bisa membuat saus tomat yang disukai banyak orang di rumah. Nah, berikut beberapa resep yang tersedia.

KECAP BUATAN RUMAH

Bahan-bahan

5 kg tomat, 1 gelas bawang bombay cincang, 160-200 g gula pasir, 30 g garam, 1 gelas cuka 9%, 1 sdt. sesendok lada hitam, cengkeh, biji sawi, sepotong kayu manis, 1/2 sendok teh biji seledri.

Potong tomat menjadi irisan. Kukus bersama bawang bombay cincang di bawah tutupnya piring berenamel. Setelah agak dingin, gosok melalui saringan. Rebus jus yang dihasilkan hingga setengahnya. Kemudian masukkan bumbu ke dalam kantong kain kasa dalam dua lapisan dan turunkan ke dalam adonan mendidih. Sebelum memasak selesai, tambahkan garam, gula, cuka. Masak semuanya selama 5-7 menit. Hapus bumbu. Tuang saus tomat panas ke dalam botol yang sudah disterilkan terlebih dahulu dan segera tutup rapat.

KECEPATAN CINA

Bahan-bahan

1,5 kg tomat, 50 g garam, 375 g gula pasir, 120 g cuka, 5 g bawang putih, 4 g siung giling, 30 g kayu manis giling.

Saring tomat melalui saringan yang sangat halus. Masukkan bumbu ke dalam kasa, masukkan panci enamel. Tambahkan garam, gula, cuka. Tuang pasta tomat ke dalam campuran yang sudah disiapkan. Masak campuran ini dengan api yang sangat kecil. Setelah rasa dan aroma stabil muncul, ketika massa sudah berbentuk saus, hentikan perebusan dan keluarkan kantong bumbu.

Tambahkan mustard ke saus dingin jika disajikan dengan daging babi; kari (bubuk) - untuk

masakan yang terbuat dari nasi rebus.

KESA UNTUK MASAKAN NASI DAN PASTA

Tomat merah berair yang sangat matang; untuk 1 liter tomat 600-700 g cuka anggur, tarragon, 1 g cabai rawit, 3 kuntum cengkeh, 2 g jahe, 2 g kayu manis, 20-30 g garam, 1/2 bawang bombay ukuran sedang, 40-50 g gula pasir, 2 g kacang pala, 2 g cabai merah, 1-2 sejumput kari.

Kupas tomat matang. Kemudian rebus selama beberapa jam dengan api kecil sambil terus diaduk. Gosok pasta melalui saringan halus, tambahkan 600-700 g cuka anggur per 1 liter pasta, tarragon secukupnya, cabe rawit, cengkeh, jahe, kayu manis, garam, bawang merah, gula pasir, pala, cabai merah dan sejumput kari, sesuai resep.

Untuk meningkatkan rasa, tambahkan pasta ikan teri. Jika diinginkan dan dalam jumlah berapa pun, Anda bisa menambahkan seledri, jamur, kacang-kacangan, kaldu, tiram. Rempah-rempah ditambahkan ke saus hanya dalam bentuk giling. Campur campuran dengan baik dan rebus hingga kekentalan yang diinginkan selama 20-25 menit. Saus yang dimasak dengan benar dioleskan di atas roti penyimpanan jangka panjang harus ditempatkan dalam wadah steril. Simpan di tempat yang sejuk.

KESA BAHASA INGGRIS

Bahan-bahan

3,9 kg tomat, 0,1 l (100 ml) cuka 10%, 750 g gula pasir, 50 g garam, cabai merah selatan, 5 g jahe giling, 3 g kayu manis giling, 3 g cengkeh giling, 500-600 g bawang bombay dan seledri cincang, 4 liter air.

Rebus tomat cincang dalam mangkuk enamel. Tambahkan bawang bombay dan seledri ke dalamnya. Masukkan sayuran yang sudah lunak melalui saringan halus. Rebus kembali sambil sering diaduk, tambahkan bumbu dalam kantong kain kasa.

Uapkan campuran yang sudah disiapkan sampai semua air menguap. Hindari pembakaran. saus tomat siap pakai perlu dituangkan ke dalam botol steril. Simpan di tempat yang sejuk.

KECEPATAN EROPA BARAT

Bahan-bahan

5kg tomat, 15g garam, 1 sendok teh mustard siap, 1/2 sendok teh cabai merah bubuk, sejumput pala parut, 2 siung cengkeh, ]/2 sendok teh kayu manis, 1-2 sdm. sendok cuka 3%.

Kupas tomat. Potong mereka. Masak selama 30 menit dengan garam. Kemudian gosok melalui saringan. Tambahkan semua bumbu dan cuka ke dalam pure yang dihasilkan. Masak selama 30-45 menit dengan api kecil tanpa penutup. Kecap bisa dibuat lebih pedas dengan menambahkan lebih banyak cuka dan merica. Dan juga gula.

KECEPATAN CEPAT

Bahan-bahan

1 kg tomat, 500 g bawang putih, garam, bumbu secukupnya.

Kupas bawang putih. Masukkan dan tomat melalui penggiling daging. Tambahkan garam dan rempah-rempah. Bagi ke dalam stoples dan dinginkan.

Kecap Plum No.1

Bahan-bahan

500 g plum, 4 paprika, 1 kepala bawang putih, beberapa merica hitam, 1 sdm.

sesendok cuka, 3 sdm. sendok minyak bunga matahari, gula pasir, garam secukupnya. Lewatkan semuanya melalui penggiling daging. Masak selama 15 menit. Sembunyikan dalam stoples steril.

KECEPATAN PLUM No.2

Bahan-bahan

1kg plum, 500gluca, 2kg tomat, 4 paprika manis, 2 paprika pahit, beberapa merica hitam.

Lewatkan semuanya melalui penggiling daging. Masak selama 4 jam hingga mengental. Tutup dalam stoples steril.

KECUS REDCURRANT

Bahan-bahan

2 kg kismis (tanpa batang), 1 kg gula pasir, 1 gelas cuka 9%, 2 sdt. sendok makan cengkeh, 1 sdm. sendok kayu manis, 1 sdt. sesendok merica bubuk - hitam dan allspice. Jumlah dan komposisi bumbu bisa diatur dua arah.

Buat jeli dari gula dan kismis (20 menit dari saat mendidih). Kemudian peras bijinya dan tuangkan ke dalam cuka. Tambahkan bumbu. Campur semuanya. Rebus selama beberapa menit lagi

ADJIKA— Pedas bule dan bumbu aromatik- cabai merah berbentuk pasta dengan garam, bawang putih, Rempah(hijau dan kering, hop-suneli), kenari.

Adjika biasanya berwarna merah, tetapi bumbu hijau bisa dibuat dari paprika mentah.

Tomat tidak termasuk adjika tradisional. Namun beberapa saus disebut “adzhika” karena pedasnya.

ADJIKA GEORGIA MERAH

Bahan-bahan

1 kg cabai merah kering, 50-70 g biji ketumbar, 100 g hop-suneli, sedikit kayu manis (ditumbuk), 200 g kenari, 300-400 gr garam (kasar), kurang lebih 300 gr bawang putih.

Rendam cabai merah selama 1 jam. Tambahkan ketumbar, suneli hop, kayu manis, kacang-kacangan, bawang putih dan garam.

Lewatkan 3-4 kali melalui penggiling daging dengan kisi-kisi halus. Simpan di mana saja, pada suhu berapa pun, tetapi sebaiknya dalam wadah tertutup, jika tidak maka akan mengering. Adjika yang dicampur garam cocok untuk melapisi ayam atau daging sebelum digoreng di oven.

ADJIKA HIJAU GEORGIA

Bahan-bahan

3 bagian suneli hop, 2 bagian cabai merah, 1 bagian bawang putih, 1 bagian ketumbar (biji ketumbar), 1 bagian adas.

Masukkan merica dan bawang putih melalui penggiling daging. Tambahkan bumbu ke dalamnya. Anda juga bisa menambahkan kacang yang ditumbuk halus. Taburkan campurannya garam kasar dan tuangkan cuka ABV 3-4% agar lembab pasta kental, sangat cocok untuk penyimpanan jangka panjang dalam wadah kaca atau keramik yang tertutup rapat.

ADJIKA DALAM BAHASA ARMENIA

Bahan-bahan

5 kg tomat utuh, 1 kg bawang putih, 500 gr sambiloto Capsicum, garam secukupnya.

Lewatkan semuanya melalui penggiling daging. Tambahkan garam. Biarkan dalam mangkuk enamel selama 10-15 hari agar adjika berfermentasi, jangan lupa diaduk setiap hari. Butuh garam jus tomat sebelumnya Anda perlu menambahkan bawang putih dan merica, jika tidak, Anda tidak akan bisa merasakan garamnya nanti.

GAYA ADJIKA KIEVIAN

Bahan-bahan

5 kg tomat matang, 1 kg paprika, 1 kg apel (semakin sedikit asam semakin baik), 1 kg wortel, 2 sdm. sendok makan garam, 200 g gula pasir, 400 g minyak sayur, 2 sdm. sendok merah merica(Anda bisa memasukkan 1 sendok makan hitam, 1 sendok makan merah).

Masukkan semua sayuran melalui penggiling daging (lebih baik kupas tomat terlebih dahulu atau masukkan melalui juicer). Agar tomat mudah dikupas, Anda perlu menuangkan air mendidih ke atasnya selama 3-5 menit. Bumbui dengan mentega, gula, garam, rempah-rempah. Kemudian rebus selama 2-3 jam hingga kekentalan yang diinginkan. Adjika siap Tuang panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Gulung stoples dan tutup rapat.

ADJIKA-RESEP

5 kg tomat, 1 kg paprika, 16 pcs. cabai, 300 g bawang putih, 500 g lobak pedas, 1 cangkir garam, 2 cangkir cuka, 2 cangkir gula.

Giling semua bahan dalam penggiling daging, termasuk biji lada. Tambahkan gula, garam, cuka. Diamkan selama 30 menit, lalu tuangkan massa yang dihasilkan ke dalam botol. Tidak perlu direbus. Simpan dengan baik dalam botol tanpa lemari es

SALSA

bumbu ini Masakan Meksiko sangat mirip dengan adjika.

Bahan-bahan

450 g tomat kupas dan buang bijinya, 1 bawang bombay, 3 siung bawang putih cincang, 1 ikat daun ketumbar cincang, 2 cabai, 1 paprika hijau, 2 sdm. sendok (30 ml) jus lemon, */2 sendok teh garam.

Potong tomat. Potong bawang bombay. Masukkan tomat dan bawang bombay piring terpisah bersama dengan bawang putih dan daun ketumbar. Cincang halus cabai. Campur dengan tomat. Buang biji dan urat dari paprika hijau, cincang halus lalu campur dengan tomat jus lemon dan garam.

Sebelum disajikan, Anda perlu mendinginkan bumbu yang sudah disiapkan selama 30 menit.

Kecap mungkin yang paling populer dan... saus universal, memungkinkan Anda mencerahkan hampir semua hidangan, baik itu pasta atau kentang, daging atau ikan. Sayangnya, di toko tidak selalu memungkinkan untuk memilih saus tomat yang memenuhi semua persyaratan rasa dan kualitas. Apalagi belakangan ini semakin populer untuk diamati nutrisi yang tepat hanya terdiri dari alam dan ramah lingkungan produk bersih. Pada artikel ini kami akan memberi tahu Anda cara membuat saus tomat di rumah, dan juga melihatnya cerita yang menarik penciptaannya.

Sejarah saus

Resep nenek moyang saus tomat ini, anehnya, bisa dibilang tidak ada kesamaannya dengan resep masa kini. Awalnya saus tomat dibuat dari kenari, ikan teri, jamur, rempah-rempah dan bawang putih, berbahan dasar wine dan air garam dari ikan asin. Sausnya memperoleh komposisi ini tanah air bersejarah- Di Tiongkok.

Pada abad ketujuh belas, kecap pertama kali diimpor ke Eropa, yaitu di Inggris. Selama dua abad Inggris berusaha mempertahankannya resep sebenarnya saus tomat, meski bahannya kurang banyak, hingga seseorang memutuskan untuk menambahkan tomat ke dalamnya.

Lambat laun, saus tersebut sampai ke Amerika, mengalami berbagai modifikasi. Karena musim tomat singkat, mengawetkan saus tomat pada masa itu merupakan masalah yang agak sulit. Untuk pengawetan, produsen terkadang menggunakan asam borat dan bahkan formaldehida, yang membuat sausnya beracun.

Bahkan saat ini, komposisi banyak saus tomat, yang disajikan dalam berbagai macam saus yang menakjubkan di rak supermarket, tidak memuaskan karena kealamian dan tidak berbahayanya. Itu sebabnya kami mengundang Anda untuk mempelajari cara membuat saus tomat buatan sendiri. Proses ini cukup sederhana dan tidak terlalu mahal.

Bagaimana cara membuat saus tomat benar-benar enak?

Untuk mendapatkan saus tomat yang gurih dan harum, tidak cukup hanya dengan mencarinya resep yang bagus. Penting untuk mempertimbangkan beberapa poin lagi:

• Saat memilih tomat untuk membuat saus tomat buatan sendiri, sebaiknya Anda memberi preferensi saja buah matang, tanpa kerusakan atau tanda-tanda kemunduran. Selain itu, tomat rumah kaca tidak memiliki kelembutan dan aroma yang diperlukan, oleh karena itu Anda harus memilih sayuran yang ditanam di kebun.
• Bahan kecap lainnya juga harus segar, bersih dan utuh. Hal ini terutama berlaku untuk buah plum dan apel, yang sering terkena cacingan.
• Untuk mendapatkan tekstur yang seragam dan menyenangkan, tomat dan komponen saus tomat lainnya harus dicincang berulang kali dalam penggiling daging lalu digosok melalui saringan. Untuk menyederhanakan proses ini, diperbolehkan menggunakan sekrup juicer, namun tetap tidak memungkinkan Anda mencapai struktur yang benar-benar ideal.

Tampaknya tidak ada yang rumit dalam tips ini, tetapi jika Anda tidak mengikutinya, kecil kemungkinan Anda akan mendapatkan produk dengan kualitas organoleptik yang tinggi.

saus tomat tradisional

Resep saus tomat buatan sendiri tidak memiliki banyak bahan, dan masing-masing bahan sangat penting. Jadi, untuk mempersiapkannya Anda perlu:

• 6 kilogram tomat;
• 300 gram gula;
• 50 gram garam;
• 150 mililiter 6% cuka sari apel;
• 2-3 siung bawang putih;
• 20-30 buah. cengkeh dan merica dalam jumlah yang sama;
• sejumput kayu manis bubuk dan cabai.

Tomat dicuci bersih, dipotong dadu kecil dan direbus dalam panci dengan api kecil. Ketika volume tomat berkurang sepertiganya, gula ditambahkan, setelah itu saus dimasak selama lima hingga tujuh menit dan garam ditambahkan. Setelah beberapa menit lagi Anda perlu menambahkan kayu manis dan cabai. Cengkih dan merica paling baik dimasukkan ke dalam kantong kain kasa sebelum ditambahkan ke tomat.

Sausnya direbus selama sekitar sepuluh menit dengan bumbu, setelah itu kantong kain kasa dikeluarkan dan tomat digosok melalui saringan. Haluskan tomat yang harum dimasukkan kembali ke dalam wajan, bawang putih cincang dan cuka ditambahkan, dididihkan dan dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan.

Resep saus tomat untuk musim dingin ini sederhana pilihan ideal. Ini akan mempertahankan rasa dan aromanya selama penyimpanan.

Alternatif pengganti tomat segar

Kebetulan tidak ada orang yang siap membantu tomat segar, karena musim masaknya tidak cukup lama untuk menikmati sayuran sepanjang tahun. Saat itulah pasta tomat siap pakai bisa membantu. Itu membuat saus tomat tidak lebih buruk dari itu tomat matang, dan proses menyiapkan saus menjadi sangat disederhanakan. Bahan-bahan:

• pasta tomat - 400 gram;
• air - 170 gram;
• bawang - 110 gram;
• apel hijau - 220 gram;
• paprika - 170 gram;
• garam - 20 gram;
• gula - 50 gram;
• cuka - 50 mililiter;
• bumbu sesuai selera.

Sayuran dan apel dicuci bersih, dikupas dan dipotong kecil-kecil. Isi dengan air dan masak dengan api kecil selama satu jam. Campuran siap dinginkan dan gosok melalui saringan, lalu tambahkan pasta tomat dan bumbu ke dalamnya.

Masak saus dengan api kecil selama 10 menit, tambahkan cuka dan tuang ke dalam stoples. Kecap dari pasta tomat juga dapat disimpan dalam waktu lama, menjaga rasa dan fitur yang bermanfaat.

Saus tomat pedas

Resep saus tomat ini pasti akan menjadi hits. kuliner sejati. Kombinasi lembut pure tomat, sayur mayur dan rempah-rempah mampu menambah sentuhan kecanggihan pada setiap masakan. Untuk membuatnya, siapkan:

• 1 kilogram tomat;
• 0,5 kilogram paprika;
• 250 gram bawang bombay dan wortel;
• 50-60 gram bawang putih dan cabai merah;
• 40 mililiter cuka sari apel;
• 40 gram gula;
• 10 gram garam, kemangi dan jahe bubuk;
• 0,5 liter air;
• sejumput ketumbar bubuk;
• beberapa sendok makan minyak sayur.

Wortel, bawang bombay, dan paprika dicuci, dikupas, dan dicincang. Tambahkan kemangi dan setengah gelas air. Massa direbus dengan api kecil, sementara tomat, bawang putih, dan cabai dilewatkan melalui penggiling daging. Massa tomat dipadukan dengan sayuran, direbus selama 10 menit, kemudian diencerkan dengan sisa air dan dimasak kembali selama 5-8 menit.

Sausnya didinginkan, digosok melalui saringan dan dikirim kembali ke api kecil. Bumbu, minyak dan cuka ditambahkan, saus tomat direbus selama 10 menit dan dimasukkan ke dalam botol dan toples.

• Tahukah anda kalau awal kemunculannya saus tomat ini obat dan bahkan hadir dalam bentuk tablet?
• Para ilmuwan telah membuktikannya penggunaan biasa tomat secara dramatis mengurangi risikonya penyakit kanker dan masalah dengan sistem kardiovaskular.
• "Botol saus tomat" terbesar dibuat di Collinsville oleh pabrik pembuatan menara. Tinggi totalnya lebih dari 50 meter.
• Karena keasaman saus tomat yang tinggi, saus ini dapat digunakan sebagai bahan pembersih. Ini akan dengan mudah menghilangkan noda minyak dan karat dari permukaan logam.

Akhirnya

Hari ini kami berbagi dengan Anda resep terbaik saus tomat, yang kini bisa Anda siapkan sendiri di rumah. Bereksperimenlah, tambahkan bumbu dan rempah favorit Anda ke dalam komposisinya. Saus ini pastinya akan menjadi favorit seluruh anggota keluarga Anda, karena dibuat dengan tangan Anda sendiri.