rumah Menu utama

Resep mentimun renyah kalengan. Ketimun dengan saus cabai. Ketimun seperti dibeli di toko

Untuk mendapatkan acar mentimun renyah paling enak, Anda tidak perlu memiliki keahlian kepala koki. Sayuran ini mudah disiapkan dan diasinkan di rumah.

Persiapan apa pun yang dibuat oleh nyonya rumah, acar, mentimun renyah yang dibuat di rumah untuk musim dingin menempati tempat khusus. Lihat mereka - sudah ngiler!

Di sini (dalam artikel ini) resep acar mentimun terbaik dikumpulkan di satu tempat (saya membuat menu untuk kenyamanan):

Di musim dingin, tidak ada meja pesta, salad, atau sandwich untuk sarapan yang dapat dibayangkan tanpanya.

Agar hidangan pembuka menjadi benar-benar menyenangkan, enak dan harum, sayuran harus digulung dengan benar, menambahkan bumbu dan bumbu dalam jumlah yang dibutuhkan. Oleh karena itu, kami mengusulkan untuk mempertimbangkan beberapa resep terperinci.

Mentimun acar manis untuk musim dingin per 1 liter, seperti Bulgaria

Nama kedua konservasi adalah "Mentimun dalam bahasa Bulgaria". Rasanya manis dan asam. Disimpan dengan sempurna di ruang bawah tanah, lemari es.

Resep memasak ini bisa ditemukan di banyak buku masak nenek dan ibu. Kuantitas bahan yang ditunjukkan dihitung untuk toples dengan kapasitas 1 liter.

Produk

mentimun kecil;
lobak bawang - 60 gr;
gula pasir - 50 gram;
bawang putih - tiga siung;
garam meja (tanpa aditif) - 30 g;
daun salam - 1 pc.;
merica - secukupnya;
setangkai dill segar;
cuka meja - 45 ml.

Bagaimana cara memasak acar mentimun untuk musim dingin?

Bilas toples dengan larutan sabun dan soda, keringkan dalam oven. Rebus tutupnya.

Kupas bawang dari kulitnya. Potong menjadi beberapa bagian. Bilas mentimun dengan spons karet busa, masukkan ke dalam wadah berenamel, tuangkan air es dan biarkan di tempat dingin selama 2-3 jam. Jangan lupa untuk mengganti air dari waktu ke waktu.

Taruh bumbu, siung bawang putih kupas, dan mentimun rapat di dasar wadah kaca. Tempatkan tangkai adas kering di atasnya.

Rebus cairan bersih yang disaring dalam wadah terpisah. Isi toples yang sudah disiapkan dengan isinya. Tutup dan biarkan di meja dapur selama 10-15 menit.

Tiriskan kembali cairan dengan hati-hati ke dalam panci, tambahkan gula pasir dan garam. Dengan pengadukan teratur, didihkan dan masak sampai bahan curah benar-benar larut. Angkat dari api, tambahkan asam dan aduk.

Tuang rendaman panas ke dalam stoples yang bersih dan steril. Tutup rapat dan balik. Bungkus dengan selimut hangat. Simpan di ruang bawah tanah atau lemari es setelah didinginkan.

Acar mentimun dengan asam sitrat seperti di toko

Menurut resep ini, saya berhasil mendapatkan rasa acar mentimun yang enak seperti di toko. Cobalah sendiri dan bandingkan dengan salinan toko - hal yang sama.

Bahan-bahan

mentimun untuk toples 2 liter;
dill - 4 tangkai;
biji sesawi - 1 sdt;
garam meja - 60 g;
gula pasir - 50 g;
daun ceri - 2-3 lembar;
lavrushka - 2 lembar;
bawang putih - 10 siung;
asam sitrat - 5 g (per toples);
merica - 5 buah.;
cairan yang disaring - 1 liter.

Resep memasak seperti di toko

Bilas mentimun dengan baik dan rendam selama beberapa jam dalam cairan dingin. Kupas bawang putih dan potong setiap siung menjadi beberapa bagian. Bilas dan keringkan herba aromatik.

Cuci stoples dengan larutan soda sabun, sterilkan di atas uap air, dan rebus tutupnya selama beberapa menit.

Potong ujung mentimun, taruh rapat di wadah yang sudah disiapkan bersama dengan bumbu aromatik, rempah-rempah, dan bawang putih. Dalam panci terpisah, didihkan cairan dan tuangkan ke dalam toples. Tutup dan tinggalkan wadah di atas meja dapur selama seperempat jam.

Saring air kembali ke dalam panci, tambahkan garam, gula. Didihkan dengan pengadukan biasa, masak selama 3 menit sampai bahan kering larut.

Angkat air garam yang sudah jadi dari kompor. Tuang toples yang sudah disiapkan dengannya dan tambahkan asam sitrat ke masing-masingnya. Tutup wadah dengan rapat, balik dan dinginkan di bawah mantel bulu. Simpan benda kerja diperbolehkan di ruang bawah tanah atau lemari es.

Dan coba beberapa resep yang lebih enak:

Acar mentimun dalam toples 1,5 liter

Apakah Anda memiliki banyak toples dengan kapasitas 1,5 liter di rumah? Kemudian kami menawarkan Anda resep acar mentimun yang tidak biasa.

Di musim dingin, semua anggota keluarga akan menghargai persiapan yang lezat dan cerah. Wortel yang menjadi bagian dari hidangan membuat hidangan pembuka tidak hanya harum, tetapi juga sangat menyehatkan. Dalam wadah besar hidangan pembuka akan terlihat tidak biasa dan asli.

Menggabungkan

sayuran segar kecil - 1,6 kg;
wortel - 150 gram;
bawang putih - 100 gram;
setangkai mint - 4 pcs.;
merica hitam secukupnya;
lembar lobak, ceri dan kismis hitam 4 pcs.;
garam meja - 90 gr;
gula pasir - 60 gr;
air yang disaring.

Metode memasak

Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan semua bahan: bawang bombay, wortel - kupas, herba aromatik - dicuci, dikeringkan, dan sayuran - dicuci, dikeringkan, dan dipotong sesuai kebutuhan.

Potong bawang bombay yang sudah disiapkan menjadi cincin, wortel menjadi irisan, dan potong mentimun menjadi 4 bagian.

Cuci toples dengan sabun dan sterilkan. Tempatkan bumbu dan bumbu aromatik di bagian bawah wadah. Kemudian sebarkan bawang bombay, mentimun, wortel berlapis-lapis. Jadi, sebarkan sayuran hingga bahan dan ruang di wadah habis. Tutupi dengan tutup.

Rebus air dalam panci terpisah, isi stoples dengan isinya, tahan selama 10-15 menit dan tiriskan kembali cairannya.

Tambahkan gula, garam. Dengan pengadukan teratur, didihkan dan masak sampai produk curah benar-benar larut. Angkat dari kompor, tuangkan asam dan segera tuangkan buahnya. Gulung rapat, balikkan, bungkus dan dinginkan. Simpan di ruang bawah tanah.

Acar mentimun untuk musim dingin - renyah dalam toples 3 liter dengan kismis

Jangan mau menambahkan asam asetat ke dalam rendaman. Kemudian kami mengusulkan untuk mempertimbangkan resep acar mentimun dengan tambahan kismis merah. Persiapannya sangat indah dan enak.

Produk:

berapa banyak mentimun yang akan dimasukkan ke dalam wadah 3 liter;
kismis merah - 60-80 g;
siung bawang putih - 3 pcs.;
akar lobak - 5 g;
gula pasir - 25 g;
garam meja - 35 g;
merica hitam - 9 buah.;
daun kismis - 3 pcs.

resep

Siapkan sayuran: cuci dan rendam dalam air es. Cuci stoples dengan sabun dan keringkan dalam oven. Letakkan rempah-rempah yang telah ditentukan dan dikupas serta bumbu aromatik di bagian bawah setiap wadah.

Potong ujung sayuran dan masukkan rapat ke dalam stoples berisi beri olahan. Rebus cairan yang disaring dalam panci dan tuangkan. Tutup dan biarkan selama 10-20 menit.

Saring air kembali ke dalam panci, tambahkan garam dan gula. Didihkan sambil diaduk secara teratur.

Penting agar komponen curah benar-benar larut. Tuang bumbu yang sudah jadi ke dalam wadah berisi sayuran. Tutup dan masukkan ke dalam panci berisi air dingin untuk pasteurisasi lebih lanjut. Waktu untuk proses ini akan memakan waktu 5 menit.

Lepaskan dengan hati-hati dan kencangkan dengan kencang. Simpan di lemari es atau ruang bawah tanah.

Berguna dan menarik:

Acar mentimun renyah dengan vodka: resep untuk musim dingin dengan cara yang dingin

Hanya saja, jangan mengira bahwa rasa vodka akan terasa di bumbunya. Sama sekali tidak! Sebaliknya, Anda tidak akan bisa merasakan aroma vodka. Namun nyatanya, vodka atau cognac yang baik memberi buah segar hijau kami kerenyahan dan kekuatan yang mantap.

Dasar

mentimun dalam berbagai ukuran,
kekuatan memasak - 3 sendok makan,
vodka - 75 gram,
air yang disaring - 1,5 liter per wadah 3 liter,
daun kismis dan lobak,
payung dill,
bawang putih,
seledri,
merica (allspice, putih dan hitam).

Rendam dalam stoples dengan berbagai ukuran

Rendam buah yang sudah dicuci dalam semangkuk air dingin. Setelah 3 jam, keluarkan dan bersihkan dengan handuk. Pantat dipotong dan disortir berdasarkan ukuran.

Kami menyebarkan setengah dari bumbu dan bumbu di bagian bawah. Kemudian ketimun vertikal dan bumbu bagian kedua. Jika wadah memungkinkan Anda masih bisa melapisi buahnya.

Sekarang garam dan vodka. Isi hingga bahu dengan air dan pelintir untuk musim dingin. Simpan di tempat yang sejuk. Jika Anda ingin mencicipi acar sekarang, maka setelah 3-4 hari Anda bisa mencobanya. Selama waktu ini, mereka akan punya waktu untuk mengasinkan.

Acar mentimun untuk musim dingin: renyah tanpa sterilisasi

Metode paling sederhana dan paling populer untuk mengawetkan sayuran dengan penambahan asam asetat. Bahan utamanya dibuat tanpa banyak kerumitan, dan hasilnya, benda kerja menjadi renyah, gurih, dan berair.

Bahan-bahan

mentimun kecil - 3 kg;
garam untuk pengalengan (per 1 liter cairan) - 45 gr;
gula pasir - 30 gram (per 1 liter air garam);
cuka meja - 30 ml (per 1 liter);
bawang putih - 2 siung;
merica, daun salam, dill segar (ranting atau payung) secukupnya.

resep

Menggunakan spons busa, bilas sayuran dengan air dingin. Masukkan ke dalam ember makanan dan tuangkan di atas cairan es. Biarkan di tempat yang dingin selama 3 jam. Semakin lama sayuran direndam, semakin renyah jadinya.

Nasihat! Untuk mendapatkan pelestarian yang lebih enak, disarankan untuk mengganti cairan 3 kali tambahan selama perendaman.

Sementara itu, perlu disiapkan wadah tempat sayuran akan diawetkan. Untuk melakukan ini, harus dicuci bersih dengan larutan sabun dan soda. Keringkan dalam oven pada suhu tidak melebihi 100 derajat.

Bilas sayuran yang sudah disiapkan, keringkan. Kupas bawang putih dari bagian yang tidak dapat digunakan, potong-potong.

Taruh bumbu di dasar toples bersih: merica, bawang putih, dan herba aromatik. Kemudian ketimun rapat, di mana "puntung" sebelumnya dibuang. Rebus airnya, jangan lupa ukur untuk menghitung jumlah bumbu yang dibutuhkan untuk menyiapkan bumbunya.

Tuangkan air matang, tahan selama 10 menit dan tiriskan kembali. Rebus dan ulangi prosedurnya 1 kali lagi.

Didihkan cairan, tambahkan gula, garam. Rebus sampai benar-benar larut komponen curah. Matikan api dan tambahkan asam. Aduk dan isi stoples dengan isi rendaman panas.

Tutup rapat, balikkan tutupnya dan bungkus dengan selimut hangat. Setelah dingin, simpan.

Acar mentimun dengan mustard untuk musim dingin dalam toples liter

Alih-alih asam asetat tanpa atau dengan sterilisasi, saya sering menggunakan mustard. Dan Anda bisa menggabungkan biji sesawi dan cuka. Tidak ada yang buruk dari kecocokan ini, sebaliknya sayuran akan mendapatkan rasa baru dan menjadi lebih menarik dalam hal makanan ringan.

Saya mendapatkan resep acar yang direndam dengan mustard, lobak, dan daun kismis ini dari ibu dan nenek saya. Tonton videonya:

Acar acar paling enak dan renyah untuk musim dingin menurut resep klasik

Resep langkah demi langkah klasik yang disajikan terdiri dari bahan-bahan paling sederhana. Kosongnya menggugah selera, rasanya seperti ketimun asin.

Fitur memasak - diperbolehkan menggunakan sayuran dalam berbagai ukuran, termasuk yang terlalu matang.

Apa yang akan dibutuhkan?

mentimun, berapa banyak yang akan dimasukkan ke dalam toples kaca 3 liter;
garam meja tidak beryodium - 4 sdm (dalam rendaman) dan 2 sdm. tambahan;
anyelir;
merica hitam;
allspice;
dill segar - ranting dan payung.

Metode pengawetan

Cuci buah segar, masukkan ke dalam wadah yang sesuai dan tuangkan cairan es. Biarkan dalam bentuk ini selama 2 jam, jangan lupa ganti air secara teratur.

Sementara itu, cuci toples dengan sabun dan keringkan di dalam oven. Atur mentimun yang sudah disiapkan dalam wadah steril berlapis-lapis bersama dengan bumbu dan bumbu aromatik. Tambahkan garam kasar dalam jumlah yang ditentukan dan tuangkan air bersih yang disaring.

Tutup dengan penutup dan kocok perlahan isinya agar garam menyebar merata.

Tutupnya harus dilepas, dan kain kasa harus diletakkan di leher, setelah dibasahi dengan air. Taburkan 2 sendok makan garam kasar di atasnya.

Biarkan wadah dalam bentuk ini selama 2 hari. Selama jangka waktu yang ditentukan, air garam di dalam toples akan menjadi keruh. Akan ada bau laras sayuran, yang menandakan sudah saatnya beralih ke pengalengan.

Keluarkan kain kasa dengan hati-hati, saring cairannya ke dalam panci dan taruh di atas kompor. Didihkan dan panaskan selama 1-2 menit. Tuang air garam panas ke dalam toples, tutup rapat dan balikkan. Tutupi dengan selimut hangat dan biarkan dalam bentuk ini hingga benar-benar dingin.

Acar acar untuk resep musim dingin tanpa cuka dengan jus apel

Jus apel akan membantu menggantikan asam asetat. Persiapan seperti itu dengan sempurna mendiversifikasi nutrisi orang dengan penyakit pada sistem pencernaan.

Resep memasak langkah demi langkah cukup sederhana dan pada saat yang sama tidak biasa. Dari jumlah bahan yang tertera, Anda akan mendapatkan 2 toples dengan kapasitas 1 liter.

Anda membutuhkan

mentimun segar kecil - 2 kg;
jus apel (bening) - 2,3 l;
garam batu - 60 gr;
gula pasir - 60 gr;
mint - 2-3 daun;
dill - 2 payung;
anyelir - 2 perbungaan;
merica hitam - 4 pcs.

resep acar timun

Cuci stoples dengan sabun dan keringkan dalam oven. Bilas mentimun, masukkan ke dalam wadah yang sesuai dan tuangkan air dingin. Rendam selama 2-3 jam.

Bilas mint, payung dill, dan bumbu lainnya, tuangkan dengan air mendidih.

Masukkan bumbu olahan dan herba aromatik ke dalam wadah kaca yang sudah disiapkan. Atur mentimun dengan rapat dan rapi. Tutup dengan penutup.

Mari mulai menyiapkan rendaman. Untuk melakukan ini, tuangkan jus apel ke dalam panci berenamel, tambahkan garam dan gula pasir. Dengan pengadukan teratur dengan spatula plastik, didihkan dan masak hingga komponen curah benar-benar larut.

Isi mentimun, gulung rapat, balikkan. Bungkus dengan selimut hangat, lalu simpan untuk disimpan di ruang bawah tanah atau lemari es. Umur simpan maksimum blanko ini tidak boleh melebihi 6 bulan.

Nasihat! Anda bisa mengganti jus apel dengan anggur, labu apel. Dalam hal ini, dari ramuan aromatik perlu menggunakan daun ceri, serai.

Resep video: Acar mentimun dengan saus cabai untuk musim dingin

Kami akan memasak sayuran dalam toples liter. Resep cepat dan mudah yang luar biasa.

Saat Anda mulai memasak dan mengasinkan, pastikan anggota rumah tangga tidak menyerang Anda. Dan kemudian mentimun tidak akan bertahan hidup - mereka akan dimakan di sana - ternyata sangat enak!

Kami menonton videonya, semuanya beres dan dijelaskan secara detail:

Cara acar mentimun untuk musim dingin

Agar sayuran berjerawat menjadi enak, harum, dan renyah, Anda harus mengikuti beberapa rekomendasi sederhana:

Gunakan hanya bahan baku berkualitas tinggi. Dianjurkan untuk memilih buah berukuran sedang dengan kulit berjerawat dan elastis.

Jamu dan rempah aromatik harus digunakan untuk menambah rasa dan memperpanjang umur. Ini bisa berupa daun ceri, kismis, lobak (akar), allspice dan kacang hitam, perbungaan cengkeh, biji sesawi.

Pastikan untuk merendam sayuran. Semakin sering Anda mengganti air, hasilnya akan semakin renyah.

Mentimun Acar Instan dalam Kantong dalam 2 Jam: Metode Pengawetan Cepat Kering

Terakhir, saya akan membagikan resep cepat. Saya ingin mencicipi buah musim panas hijau segar yang sudah diasinkan sekarang. Tidak ada urin untuk melihat mereka - mereka meminta untuk membuka toples.

Tidak, kami tidak akan menyentuh yang sudah jadi, tetapi kami akan memasak sesuai resep cepat di dalam tas.

Menurut resep klasik ini, mentimun asin ringan dengan bawang putih dan bumbu disiapkan.

Kami akan membutuhkan

ketimun segar sedikit lebih dari setengah kilo,
payung dill,
sendok garam
2 siung bawang putih.

Resep pengasinan cepat di dalam tas

Cuci buahnya, buang "pantatnya". Dan untuk pengasinan dan pengawetan cepat, potong menjadi empat bagian.

Lipat dalam tas dan tambahkan bawang putih dan rempah-rempah. Garam dan aduk rata dengan tangan - langsung dengan tangan Anda.

Ikat plastik dan kocok kuat-kuat beberapa kali. Kemudian dimasukkan ke dalam kantong lain agar air garam yang diberikan sayuran tidak hilang. Dan biarkan selama 2 jam - biarkan asin dan jenuh dengan bumbu.

Setelah 2 jam Anda dapat menikmati camilan cepat.

Ngomong-ngomong, saya punya artikel yang saya ceritakan cara memasak timun asin ringan yang cepat dan enak untuk makan setidaknya besok -

Selamat makan!

Hari ini saya mendapat artikel panjang - saya ingin menceritakan semuanya dalam satu topik, tanpa membaginya menjadi beberapa halaman. Sehingga semua kemungkinan resep acar mentimun ada di satu tempat.

Saya ingin menggunakan kesempatan ini untuk bertanya kepada Anda, para pembaca yang budiman, resep apa yang dapat Anda rekomendasikan untuk persiapan musim dingin seperti itu. Bagikan di bawah ini di komentar.

Selamat siang teman-teman terkasih!

Saya berada di tengah musim dingin. Saya mengundang Anda untuk bergabung. Hari ini kami memiliki acar mentimun yang renyah untuk musim dingin. Persiapan yang dibuat sesuai resep ini tidak akan membuat Anda cuek.

Lihat sendiri betapa menyenangkannya rendaman dan acar mentimun yang renyah. Saya sudah memberi. Mereka dapat disiapkan dengan sangat cepat dan enak - 2 jam di lemari es dan kerenyahan untuk kesehatan Anda.

Tapi acar mentimun yang renyah dan gurih disukai semua orang. Saya menggunakannya dalam salad, misalnya, atau hanya sebagai lauk daging. Ya, dan salah satu makan malam paling favorit adalah irisan daging, kentang tumbuk, dan acar mentimun.
Menu:

Resep acar mentimun renyah untuk musim dingin

Mentimun enak dan renyah, toples tidak meledak. Saya kasih resep toples 2 liter.

Bahan-bahan:

mentimun
Merica (campur)
Bawang putih
Anyelir
Asam asetat 70%
Gula pasir
ketumbar
Dil
Peterseli

Memasak:

1. Siapkan toples terlebih dahulu. Cuci dan sterilkan.

2. Dalam toples kering di bagian bawah, masukkan sayuran cincang dan bawang putih 2 siung, setelah dipotong menjadi 4 bagian. Kami mulai mengisi toples dengan mentimun. Kami memotong ujungnya dan memasukkan mentimun ke dalam toples di baris pertama sambil berdiri.

3. Sekali lagi tuangkan mentimun dengan bumbu, peterseli, dill, daun ketumbar dan tambahkan 1 siung bawang putih lagi.

4. Kami terus mengisi toples dengan mentimun. Lapisan atas berbaring. Jadi lebih cocok. Mentimun atas lagi taburi dengan bumbu.

5. Saat toples diisi ke atas dengan mentimun, isi toples sepenuhnya dengan air mendidih dan tutup.

Kesuksesan timun. Agar ketimun tidak meledak, perlu dihangatkan dengan baik. Tidaklah cukup menuangkan mentimun dengan air mendidih sekali saja.

6. Biarkan mentimun mendingin selama 10-12 menit dan tiriskan air dari mentimun.

7. Kami mengambilnya dan menuangkannya lagi dengan air mendidih, tutup dengan penutup .. Diamkan selama 12 menit lagi. Jadi, mereka melakukan pemanasan dengan baik. dan berubah warna.

Siapkan air garam untuk toples 2 liter: Untuk 1 liter cairan kita buang sedikit campuran paprika, 2-3 siung yang suka, 1 sendok makan garam dengan seluncuran, 2 sdm. sendok makan gula tanpa seluncuran. Semuanya dicampur dengan benar. Air garam kita harus digas dan dididihkan.

8. Tiriskan air dari mentimun setelah didiamkan untuk kedua kalinya selama 12 menit.

9. Kemudian tambahkan cuka 70% ke dalam 1 toples liter 1 sendok teh cuka, ke dalam toples 2 liter 2 sendok teh, ke dalam toples 3 liter 3 sendok teh cuka.

10. Sebagian lada dari bumbunya dipindahkan ke toples dan tuangkan mentimun dengan bumbunya. Bumbunya masuk ke toples 1 liter tepat 0,5 liter.

11. Tutup penutupnya dan gulung mentimun kami.

Mentimun sangat enak, renyah. Mereka tidak hanya dapat berdiri di ruang bawah tanah dan ruang bawah tanah, tetapi juga di rumah di dalam ruangan.

12. Saat kita menggulung toples, balikkan dan biarkan seperti itu sampai benar-benar dingin. Stoples tidak perlu ditutup, jika tidak maka akan menjadi tidak renyah, tetapi direbus.

Ketimun diperoleh dengan makan berlebihan. Persiapan yang lebih lezat untuk teman-teman Anda!

Resep acar timun renyah dalam toples 3 liter

Jika Anda suka acar mentimun, saya rasa Anda akan menyukai resep ini. Dengan cara yang tidak biasa ini, mentimun dimasak dengan sangat cepat dan enak serta renyah.

Dengan cara yang tidak biasa ini, mentimun dimasak dengan sangat cepat dan enak serta renyah.

Bahan-bahan:

mentimun
Kain kasa
merica
Bawang putih
Daun kismis, ceri, lobak, anggur (untuk kekuatan mentimun)
Asam asetat 70%
Gula pasir
Dil
Peterseli

Kami mengambil piring yang dalam, meletakkan saringan di dalamnya dan menutupinya dengan kain kasa.

Kami memotong ujung mentimun yang ada tangkainya dan menaruhnya di kain kasa.

Tempatkan spatula kayu di tengah dan ikat menjadi simpul.

Kami menempatkan simpul ini dengan mentimun dalam air mendidih dan direbus tidak lebih dari 3-5 menit.

Sementara mentimun direbus, masukkan ke dalam toples bumbu - dill, 10 merica, daun lobak, 4 daun kismis, 2 daun ceri, 2 daun anggur siapa pun yang memilikinya, 4-5 siung bawang putih, potong menjadi dua.

Tambahkan 3 sendok makan garam tanpa seluncuran dan 2 sendok makan gula pasir dengan seluncuran langsung ke dalam toples.

15 resep mentimun terbaik untuk musim dingin - kalengan, acar, asin

Musim panen sedang berjalan lancar. Banyak ibu rumah tangga akan mengawetkan atau sudah mengawetkan mentimun. Apa cara untuk melakukan ini?

Tampaknya Anda tahu tentang acar mentimun? Namun hampir setiap ibu rumah tangga memiliki triknya masing-masing agar olahannya lebih enak, sehat, dan mudah disimpan lebih lama.

1. Mentimun kalengan dengan kismis merah.
Bahan: Mentimun 600 gram; bawang putih 2 siung; bawang bombay satu potong; Kismis merah 1,5 gelas; Lada hitam, kacang polong tiga potong; Anyelir tiga potong; Air 1 liter; gula - 1 sdm; Garam 2,5 sdm. ;
Cuci mentimun. Taruh bumbu di dasar toples. Atur mentimun dalam stoples secara vertikal. Kismis (0,5 gelas) akan dibersihkan dari ranting, disortir dan dicuci. Bagikan buah beri di antara mentimun. Tuang mentimun dengan air garam panas, segera tutup dengan tutup dan sterilkan selama 8-10 menit. lalu kami menggulung bank dan membungkusnya. Air asin. Didihkan air, tambahkan garam dan gula, tambahkan beri kismis merah (1 gelas).

2. Ketimun dalam saus tomat pedas.
Cuci mentimun dan rendam selama 1-2 jam dalam air dingin. Saya punya 4,5 kg mentimun.
Siapkan: Bawang putih - 180g, Pasta tomat - 150g (3 sendok makan penuh), Minyak bunga matahari - 250ml, Gula - 150g, Garam - 31 sdm. Anda bisa menambahkan garam secukupnya saat bekerja. Cuka 6% - 150ml, Paprika panas - 1 sdt, Lada hitam. mereka bilang - 1 sendok teh
Potong ujung mentimun. Potong mentimun besar menjadi 4 bagian memanjang. Mentimun yang lebih kecil - hanya sepanjang. Tekan bawang putih melalui mesin press. Masukkan semua bahan kecuali cuka. Kami menyalakan api sedang. Setelah 0,5 jam, mentimun sudah mengapung di saus. Mari kita rasakan sausnya. Rasanya harus pedas, tidak asin, tapi juga tidak terlalu manis. Biarkan mentimun selama 15 menit lagi, tambahkan cuka. Total waktu pendinginan adalah 40-45 menit. Tutup panci dengan penutup dan biarkan diseduh selama 15 menit. Kami menguraikan mentimun menjadi toples 0,5 liter yang sudah disterilkan. Tuang saus dan sterilkan selama 25-30 menit. Tutup stoples dan balikkan hingga benar-benar dingin.

3. Ketimun dengan apel (acar dan asin).
Produk: untuk toples 3 liter, apel (asam) 1-2 pcs., Bawang putih 3-4 siung, dill (payung)
daun ceri, kismis (segenggam), kacang polong allspice 12 pcs., cengkeh 12 pcs., daun salam 4 pcs., gula 5 sdt, garam 4 sdt, sari cuka 2 sdt. (hampir), mentimun - 1,5 - 2 kg (tergantung ukurannya)

Ketimun direndam dengan apel: Potong bawang putih menjadi irisan, cuci sayuran. Mentimun yang sudah dicuci kita masukkan ke dalam toples bersih, selingi dengan bumbu dan irisan apel (jangan dikupas kulitnya) Isi toples dengan air mendidih, diamkan selama 20 menit. dan tuang ke dalam panci. Rebus air ini lagi, tambahkan gula dan garam ke dalamnya, isi ketimun dengan sirup di atasnya, tunggu 10 menit, tuangkan air garam ke dalam wajan lagi. Rebus Pada saat ini, tuangkan 2 sendok teh cuka yang tidak lengkap ke dalam toples, tuangkan sirup mendidih dan gulung dengan tutup rebus. Bank dibalik dan dibungkus sampai dingin. Ketimun disimpan pada suhu kamar atau di tempat yang sejuk.

Mentimun asin ringan (metode panas): Kami memasukkan mentimun dengan bumbu dan irisan apel ke dalam wadah yang dalam. Dalam air panas (per 1 liter), encerkan 2 sdm. l. garam, tuangkan mentimun, tutup dengan piring agar tidak mengapung. Biarkan pada suhu kamar hingga benar-benar dingin, lalu masukkan ke dalam lemari es. Keesokan harinya, ketimun siap disantap.

4. Acar untuk musim dingin.
Produk: Untuk toples 1 liter: Mentimun - berapa banyak yang dibutuhkan, payung Dill - 1 pc., Daun lobak - 1 pc.
Bawang putih - 5-6 siung, cabai - 3-4 cincin, lada Bulgaria - 2 cincin, daun kismis - 2 pcs., garam kasar - 20 g, asetil (dihancurkan) - 1,5 tablet
Tuang mentimun dengan air dingin dan biarkan selama 4-6 jam. Siapkan toples, tuangkan air mendidih ke atas tutupnya, kupas bawang putih, bilas bumbu, potong merica. Di bagian bawah toples taruh daun lobak, setangkai dill, daun kismis. Isi stoples rapat dengan mentimun. Buang siung bawang putih dan tambahkan paprika. Tuangkan air mendidih, tutup dengan tutup dan biarkan cukup dingin untuk dipegang. Tiriskan air ke dalam panci. Tambahkan 100 ml air matang. Biarkan mendidih, tuangkan garam dan asetil yang dihancurkan ke dalam stoples. Tuang mentimun dengan air mentimun mendidih satu toples sekaligus. Ke atas. Tutup bank segera. (Kurangi panas seminimal mungkin dan jangan buang airnya, itu harus terus mendidih.) Balikkan stoples yang sudah jadi dan masukkan ke dalam "panas" yang sudah disiapkan sebelumnya. Biarkan acar mentimun selama sehari.

5. Acar mentimun dengan gooseberry.
Resepnya sudah diuji berkali-kali. Tidak pernah ada misfire. Selama beberapa tahun saya telah menutup mentimun persis sesuai resep ini - toples tidak meledak, tidak menjadi keruh.
Produk: Untuk empat liter dan tiga toples 700 gram: Mentimun kecil - 4 kg, Gooseberry - 0,5 kg, Bawang putih - 1 kepala, Daun ceri - 10 pcs., Daun kismis - 5 pcs, Daun lobak besar - 1 pc. ,Dill - 1 cabang batang dengan payung, Lada hitam - 10 kacang polong, Anyelir - 10 bunga, Akar lobak kecil - 1 pc., Mata air - 3,5 liter, Untuk rendaman (per 1 liter air):, Garam - 2 Art. l.
Gula - 3 sdm. l., Cuka 9% - 80 g
Cuci mentimun sampai bersih. Tuang mentimun dengan air dingin selama 3-4 jam Cuci sayuran, keringkan dengan serbet. Potong halus. Kupas bawang putih dan akar lobak dan potong halus. Masukkan semuanya ke dalam mangkuk dan aduk rata. Potong "bagian bawah" mentimun. Sterilkan stoples. Di setiap toples, taruh satu sendok makan campuran bumbu dan bawang putih dengan lobak. Letakkan mentimun dengan rapat, tuangkan segenggam gooseberry yang sudah dicuci di atasnya. Rebus air, tuangkan mentimun, panaskan selama 15 menit, ulangi lagi. Kemudian tambahkan merica, cengkeh, gula pasir, garam, cuka ke dalam air yang ditiriskan dari mentimun. Rebus bumbunya dengan api kecil selama 10-13 menit, tuangkan bumbunya ke atas stoples hingga keluar sedikit. Rebus tutupnya selama 5 menit. Gulung stoples, tutup tutupnya, bungkus dengan sangat baik Setelah beberapa hari, balikkan mentimun, tahan di bawah penutup selama dua hari lagi.

6. Acar mentimun untuk musim dingin.
Produk: Untuk toples 3 liter: Mentimun - 2 kg, Dill (payung) - 3-4 pcs., Daun salam - 2-3 pcs.
Bawang putih - 2-3 siung, akar lobak - 1 pc., Daun lobak - 2 pcs., Daun ceri - 1-2 pcs.
Atau daun ek (opsional) - 1-2 pcs., Seledri, peterseli, dan tarragon - masing-masing 3 tangkai
capsicum dan Bulgarian (opsional) - 1 pc., merica hitam - 5 pcs.
Untuk air garam, untuk 1 liter air: Garam - 80 gr.
Sortir mentimun berdasarkan ukuran, cuci dan rendam dalam air dingin bersih selama 6-8 jam. Setelah itu bilas mentimun dengan air bersih, cuci sayuran dan masukkan semuanya ke dalam toples yang sudah disiapkan. Letakkan bumbu, ketimun, bumbu dan ketimun berlapis-lapis di bagian bawah toples, taruh adas di atasnya Siapkan air garam (larutkan garam dalam air dingin), tuangkan mentimun dengan air garam ke tepi toples. Tutupi dengan kain katun tipis dan biarkan pada suhu kamar selama 2-3 hari. Setelah itu, ketika busa putih muncul di permukaan, tiriskan air garam, rebus dengan baik dan tuangkan kembali mentimun ke dalam toples. Segera tutupi dengan tutup yang sudah disiapkan dan gulung. Balikkan toples, pada tutupnya, bungkus dengan hati-hati (tutupi dengan selimut hangat) dan biarkan hingga dingin.

7. Acar mentimun, disterilkan tanpa cuka.
Resep acar tanpa cuka memungkinkan Anda membuat mentimun yang harum dan renyah untuk musim dingin.
Produk: Mentimun - 1 kg, akar lobak - 50 g, bawang putih - 1-3 siung, daun salam - 1-2 pcs.
daun ek - 1 pc., daun ceri - 1 pc., daun kismis hitam - 1 pc., mustard (biji-bijian) - 1-3 pcs., adas - 30-40 gr, adas (biji) - 2-3 pcs. , Untuk air garam :, Air - 1 l, Garam - 2 sdm.
Ketimun ditempatkan dalam toples, dituangkan dengan air garam, ditutup dengan tutup dan disimpan selama 3-4 hari pada suhu kamar (untuk fermentasi asam laktat), kemudian air garam ditiriskan dari toples dan direbus. Ketimun dicuci bersih dengan air dingin. Mereka ditempatkan di toples lagi, menambahkan rempah-rempah dan rempah-rempah untuk aroma, kerapatan dan kerapuhan mentimun Guci dengan mentimun dituangkan dengan air garam mendidih dan disterilkan pada suhu 80-90 ° C: toples liter - 20 menit, toples tiga liter - 40 menit.

8. Mengasinkan mentimun dalam toples adalah resep termudah dan terlezat.
Produk: Air - 1 l, Garam - 50 g, Mentimun - berapa banyak yang dibutuhkan, Bumbu secukupnya.
Sedikit mentimun bisa diasinkan tanpa pasteurisasi di toples kaca. Mentimun segar, lebih disukai dengan ukuran yang sama, dicuci bersih, ditempatkan dalam toples, dilapisi dengan rempah-rempah dan dituangkan dengan air mendidih (tetapi bisa juga dingin - ini cara dingin untuk mengawetkan mentimun) larutan garam 5% (mis. 50 g mentimun garam per 1 liter air) Guci ditutup dengan kaleng yang direbus dalam air, tetapi tidak digulung, tetapi diletakkan pada suhu kamar selama beberapa hari (hingga 7-10 hari) untuk fermentasi, setelah itu diberi topping. dengan air garam dan ditutup dengan mesin seaming. Resep pengasinan mentimun dalam toples ini bagus karena kualitas mentimunnya tinggi dan terjaga dengan baik bahkan pada suhu ruangan.

9. Acar mentimun dan tomat (resep yang sangat sederhana dan enak)
Resep acar mentimun dan tomat yang lezat ini sangat sederhana dan membutuhkan waktu dan tenaga yang minimal.
Produk: Untuk toples tiga liter: Mentimun - berapa banyak, tomat - berapa banyak, asam sitrat - 0,5 sdt, garam - 70 g, Gula - 1,5 sdm, daun salam - secukupnya, merica - untuk merasakan
bawang - 2-3 pcs., bawang putih - 3-4 siung, paprika - 2-3 pcs., daun ceri, kismis, oak - 3-4 pcs., bayam (amaranth) - 1 tangkai
Di bagian bawah toples kukus kering, taruh dill, lobak, 3-4 daun ceri, kismis, oak, setangkai bayam (sehingga mentimunnya renyah). Masukkan mentimun (tomat) ke dalam toples atau buat piring. Tambahkan bumbu, 3 tablet aspirin. Tuangkan air mendidih (1,5-2 liter) - hati-hati agar toples tidak pecah. Segera gulung, balikkan dan bungkus hingga benar-benar dingin.

10. Resep rahasia mentimun yang luar biasa "Anda akan menjilat jari Anda"
Produk: Mentimun - 4 kg, Peterseli - 1 ikat, Minyak bunga matahari - 1 cangkir (200 gram), Cuka meja 9% - 1 cangkir, Garam - 80 gram, Gula - 1 cangkir, Lada hitam - 1 sendok pencuci mulut, Bawang putih - 1 kepala.
4 kg mentimun kecil. Ku. Anda bisa memangkas sedikit kuncir kuda dan hidung. Mentimun yang berukuran lebih besar dipotong memanjang menjadi 4 bagian. Potong yang lebih kecil menjadi dua memanjang. Tempatkan mentimun yang sudah disiapkan dalam mangkuk. Cincang halus seikat peterseli dan kirim ke mentimun. Tambahkan segelas minyak bunga matahari, segelas cuka meja 9%, dan 80 g garam ke dalam wajan (jangan tambahkan gelas 100 gram di atas jari Anda). Tuang segelas gula, satu sendok makan lada hitam bubuk ke dalam rendaman yang dihasilkan untuk mentimun. Potong kepala bawang putih menjadi irisan dan masukkan ke dalam wajan. Kami menunggu selama 4-6 jam. Selama waktu ini, mentimun akan mengeluarkan jus - dalam campuran ini akan terjadi pengawetan. Kami mengambil toples 0,5 l yang sudah disterilkan dan mengisinya dengan potongan mentimun: kami memasukkan mentimun ke dalam toples secara vertikal. Isi stoples ke atas dengan rendaman yang tersisa di wajan, tutupi dengan tutup yang sudah disiapkan dan sterilkan selama 20-25 menit. Kita keluarkan, gulung rapat, taruh toples terbalik, bungkus dengan handuk sampai benar-benar dingin.

11. Salad mentimun acar
Resep mentimun yang luar biasa untuk musim dingin.
Untuk toples 0,5 liter: Mentimun, Bawang - 2-3 pcs., Wortel - 1 pc., Bawang putih - 1 siung, Biji dill (kering) - 1 sdt, Daun salam - 1-2 pcs., Allspice - 2 kacang polong , Untuk rendaman (untuk 8 kaleng 0,5 liter): Air - 1,5 liter, Garam - 75 gram, Gula - 150 gram, Cuka meja - 1 gelas
Guci 0,5 l dengan tutup harus disterilkan terlebih dahulu. Cuci mentimun. Kami membersihkan bawang bombay, 2-3 bawang bombay ukuran sedang, 1 wortel dikonsumsi untuk setiap toples. Potong mentimun melintang menjadi mesin cuci sentimeter. Kami juga memotong bawang menjadi cincin tipis, dan menggosok wortel pada parutan kasar. Di setiap toples yang sudah disiapkan, kami menaruh satu siung bawang putih yang bagus dalam irisan, 1 sdt. biji adas kering, 1-2 lembar daun salam, 2 gunungan. lada allspice. Selanjutnya, taruh lapisan cincin bawang (sekitar 1 cm), lalu lapisan wortel yang sama, diikuti dengan lapisan irisan mentimun (dua sentimeter). Dan ke atas toples kami mengganti lapisan. Selanjutnya, kami membuat rendaman untuk 8 kaleng: rebus satu setengah liter air, larutkan 75 g garam di dalamnya (sekitar 3/4 cangkir 100 gram), 150 g gula dan tuangkan ke dalam segelas meja cuka pada akhirnya. Tuang toples dengan rendaman mendidih, tutup dengan tutup dan sterilkan selama 35 menit dengan api kecil. Kita keluarkan, gulung rapat, bisa dibalik, tapi kalau mau tetap cantik tampilannya agar lapisannya tidak tercampur, lebih baik jangan dibalik. Tutupi acar salad - biarkan dingin hingga keesokan harinya.

12. Mentimun asin ringan dengan vodka.
Bahan: mentimun, daun lobak, daun ceri, daun kismis, daun salam, payung dill, merica hitam, 50 ml vodka, 2 sdm. garam.
Cuci mentimun sampai bersih dan potong ujungnya di kedua sisi. Bilas semua sayuran dan masukkan ke dalam panci, tambahkan merica dan taruh mentimun di atasnya. Siapkan air garam dengan takaran 2 sendok makan garam dan 50 ml vodka per 1 liter air. Tuang mentimun dengan air garam dingin, tutupi wajan dengan penutup dan diamkan selama sehari, setelah itu mentimun renyah Anda sudah siap.

13. Mentimun asin ringan "Tajam"
Bahan: 1 kg ketimun kecil, 4-5 siung bawang putih, ½ polong cabai, seikat besar dill, 6 sdm. garam kasar
Ambil mentimun muda dan elastis, bilas. Potong ujungnya di kedua sisi. Cuci merica dan potong memanjang, buang bijinya dan potong melintang menjadi potongan tipis. Di bagian bawah toples, tempatkan 2/3 dari jumlah total dill dan bawang putih yang diiris tipis. Kemudian taruh mentimun dengan rapat, taburi dengan potongan merica dan bawang putih, taruh baris mentimun berikutnya, yang juga ditaburi dengan merica, bawang putih, dan sisa adas. Taruh garam di atas adas, tutup dengan penutup dan kocok toples. Rebus air dan tuangkan di atas mentimun. Setelah beberapa menit, tiriskan airnya, didihkan dan tuangkan lagi mentimun dengan larutan garam yang dihasilkan. Tutupi toples dengan cawan, tempatkan beban kecil, seperti toples kecil berisi air. Biarkan mentimun pada suhu kamar selama 2 hari.

14. Salad musim panas untuk musim dingin.
Dalam toples steril (saya punya 1 liter), taruh 3-4 tangkai dill dan peterseli (hijau) di bagian bawah, potong 1 siung bawang putih, jika mau, Anda bisa meletakkan cincin cabai, potong 1 bawang bombay ukuran sedang menjadi cincin, potong 1 paprika menjadi potongan-potongan ( merica, saya selalu mengambil warna kuning atau oranye untuk berbagai warna), lalu potong mentimun, tetapi tidak tipis, dan tomat (disarankan untuk mengambil tomat yang kuat, berdaging, kecoklatan, agar tidak melorot dan berubah menjadi bubur). Saat meletakkan sayuran, rekatkan sedikit. Lalu taruh 4-5 potong di atasnya. allspice, 2 siung, 2-3 lembar daun salam. Siapkan air garam: untuk 2 liter air, 0,5 gelas (250 g) gula, 3 sendok makan garam topless, saat mendidih, tuangkan 150 g cuka 9% dan segera tuangkan air garam ke dalam toples (air garam ini cukup untuk 4 -5 liter toples) . Kemudian sterilkan toples selama 7-8 menit dari saat mendidih dan segera gulung.
Di musim dingin, saat disajikan, tiriskan air garam ke dalam mangkuk terpisah, masukkan sayuran (tanpa bumbu) ke dalam mangkuk salad dan tuangkan minyak sayur secukupnya.

15. Aneka Marinasi Granny Sonya.
Untuk 3 l. toples: Bumbunya: 2 sdm garam, 6 sdm gula, 100 g cuka 9%
Di bagian bawah toples kami taruh daun anggur, 1 daun cr. kismis, 1 daun hitam. kismis, seikat dill bersama dengan perbungaan, 2 laurel. daun, akar lobak (seukuran jari telunjuk), 1 polong cabai, 10 kacang polong hitam. merica, 2 siung bawang putih. Kami memasukkan sayuran ke dalam toples (apa saja - mentimun, tomat, bawang bombay, paprika manis, kembang kol, kubis putih).
Tuang 1150 ml air mendidih (1 liter 150 ml) ke dalam setiap toples. Diamkan selama setengah jam. Kemudian tuangkan semua air dari toples ke dalam panci besar (atau dua), tambahkan garam, gula, cuka, rebus selama 2-3 menit. Sekarang tuangkan kembali rendaman ke dalam toples, tutup tutupnya, balikkan dan bungkus dengan selimut hangat.

Ada banyak sekali resep buatan sendiri untuk memanen mentimun segar untuk musim dingin. Nyonya rumah berusaha untuk memanjakan rumah tangga dan mengejutkan para tamu dengan selai buatan sendiri yang lezat, jadi mereka memiliki resep yang sudah mapan, tetapi juga berusaha untuk mempelajari sesuatu yang baru. Dengan dimulainya musim memanen mentimun, kerumitan meningkat: resep "mahkota" mereka diwujudkan, yang baru dicoba, dan ada keinginan untuk bereksperimen. Persiapan rumah harus dimulai dari tahap persiapan.

Cara memilih mentimun yang tepat untuk dipanen untuk musim dingin

Ibu rumah tangga yang berpengalaman untuk memanen untuk digunakan di masa mendatang merekomendasikan untuk memilih buah yang agak mentah ketika bagian atasnya belum mulai menguning. Secara penampilan, ini adalah sayuran yang dipetik beberapa hari yang lalu, tanpa kerusakan, dan ketimun yang lamban, seperti buah-buahan yang cacat, silakan disisihkan, buah-buahan seperti itu tidak cocok untuk dipanen untuk musim dingin. Sebelumnya, semua buah harus disortir menjadi kecil (hingga 7 cm), sedang (hingga 9 cm), besar (hingga 12 cm). Diperbolehkan untuk memulai pengalengan mentimun segar baik dari hari panen maupun hari berikutnya.

Resep sederhana untuk acar mentimun yang lezat dengan foto

Anda bahkan dapat mengasinkan mentimun untuk membuatnya enak, dan bahkan lebih renyah, harum, bahkan dengan bantuan resep klasik. Ketika saatnya tiba untuk bulan-bulan dingin, toples terbuka, tempat menyimpan hadiah musim panas, akan menjadi kesenangan yang luar biasa. Anda bisa memakannya seperti ini, menambahkan acar mentimun yang enak ke piring, menggunakannya sebagai camilan dengan vodka. Opsi penggunaan apa pun akan tersedia untuk Anda jika Anda menguasai resep sederhana untuk memanen mentimun.

Resep mentimun asin ringan dengan cuka untuk toples 3 liter

Adanya gigitan pada bumbunya memastikan acar keluar dengan renyah. Mengamati proporsinya, mengikuti anjuran, hanya dalam waktu setengah jam nyonya rumah akan dapat menyiapkan toples tiga liter berisi mentimun asin ringan yang akan dimakan dengan senang hati oleh rumah tangga atau tamu. Seringkali, untuk pengasinan sayuran jenis ini, ibu rumah tangga menggunakan wadah plastik, dan untuk membuat buahnya renyah, mereka mengambil air mineral sebagai pengganti air.

Bahan-bahan:

2 kg buah segar (mentimun);
1500 ml air;
45 g garam;
25 ml cuka (apel);
50 g gula;
2 buah. bawang putih;
lobak (daun);
5 daun kismis, ceri;
dill (2 payung).

Memasak:

Cuci sayuran segar, potong ujungnya.
Masukkan daun pohon berry, payung dill, bawang putih ke dalam toples. Taruh buah sekencang mungkin.
Untuk rendaman, rebus air, tuangkan seluruh volume pengawet (garam, gula) ke dalamnya.
Tuang buah yang dikemas rapat ke dalam toples dengan larutan yang dihasilkan, tambahkan cuka.
Tutupi wadah kaca dengan kain kasa, biarkan selama satu atau dua hari, tanpa memasukkannya ke dalam dingin dan membuatnya siap.

Rendam dengan cara dingin tanpa sterilisasi dengan aspirin

Jika Anda ragu dengan kesegaran buahnya, apalagi jika mentimun dibeli di toko atau di pasaran, maka sebelum proses pengasinan dimulai, Anda perlu memasukkan sayuran ke dalam panci (baskom, wadah apa saja) dengan air dingin. untuk beberapa jam. Agar buah tetap kuat, elastis, dan renyah, pastikan untuk mempertimbangkan nuansa ini. Jika Anda baru saja memanen tanaman dari kebun, segera mulailah memanen mentimun.

Bahan untuk toples 3 liter:

2 kg (tidak lebih dari 2,3 kg) mentimun;
80 g garam;
2,5 liter air;
3 siung bawang putih;
cabai (setengah polong);
1 tab. aspirin;
5 merica (hitam);
sayuran hijau (payung dill, daun ceri, kismis);
lobak pedas.

Resep:

Sterilkan toples, taruh lobak cincang, daun hijau, payung dill. Top - rempah-rempah dengan bawang putih, cabai bergeser bersama mentimun, lapisan terakhir - daun lobak.
Tambahkan setengah porsi garam ke dalam bermacam-macam, tuangkan air dingin ke atas pengawet. Tuang sisa bumbu di sini.
Biarkan buah untuk diasinkan selama dua hari.
Tiriskan air garam, didihkan, lalu tuang lagi ke dalam toples, diamkan selama seperempat jam. Ulangi ini sekali lagi. Sebelum menggulung dengan penutup yang rapat, tambahkan tablet aspirin untuk menjaga rasa mentimun.

Pengasinan panas tanpa cuka dengan asam sitrat

Bahan berdasarkan toples dua liter:

1000 ml air;
30-40 g gula;
setengah sendok makanan penutup biji sesawi;
2 sdm. sendok garam;
1 sendok teh asam sitrat;
2 bawang putih (siung);
3 daun lavrushka;
3 kacang polong harum, lada hitam;
dil.

Memasak:

Buah-buahan segar harus direndam dalam air dingin dan tunggu beberapa jam.
Bilas mentimun, potong ujungnya, masukkan ke dalam wadah kaca bersama adas dan bawang putih. Paprika manis atau wortel melingkar akan berfungsi sebagai hiasan buatan sendiri.
Rebus air, tuangkan ke dalam konservasi, biarkan selama seperempat jam.
Tiriskan air garam, rebus lagi, tambahkan garam, gula. Rebus bumbunya selama beberapa menit, isi kembali benda kerja ke atas, tuangkan asam sitrat di sini.
Gulung mentimun, balikkan wadah kaca, pasang tutupnya. Dianjurkan untuk membungkus toples dengan pengawet rumah hingga benar-benar dingin.

Mentimun acar Bulgaria dengan biji mustard

Bahan per toples 1,5 liter:

1000 ml air;
3 seni. sendok garam;
40 ml sari cuka;
100 g gula;
satu sendok teh mustard (biji-bijian);
2 bawang putih (siung);
5 merica (hitam);
2 daun lavrushka.

Memasak:

Bank disterilkan, kemudian mentimun yang sudah dicuci sebelumnya ditempatkan dengan rapat di dalamnya. Tuangkan air mendidih, biarkan selama seperempat jam.
Air garamnya ditiriskan, bumbunya dibuat dengan menambahkan gula, garam, cuka.
Sebelum menuangkan air garam yang sudah disiapkan, masukkan bumbu ke dalamnya: biji sesawi, adas, dan bumbu lainnya.
Gulung pengawet dengan penutup yang rapat, tetapi jangan dibungkus agar mentimun menjadi renyah.

Sauerkraut dengan apel dan daun kismis sebagai tong

Acar mentimun adalah pilihan rumahan yang enak, bahkan diet tidak membatasi penggunaan hidangan ini. Dengan apa jangan membuat pelestarian rumah seperti itu! Penambahan bahan pengawet adalah wajib, jika tidak jahitannya bisa menjadi keruh dan bengkak dengan sangat cepat. Saat memanen mentimun segar untuk musim dingin, mereka menggunakan cuka, asam sitrat, aspirin, atau kalengan bersama dengan beri, tomat, kol, dan sayuran lainnya. Jika Anda ingin memfermentasi sesuatu untuk menjaga kealamiannya, pilihlah apel asam dan kismis sebagai pengawet.

Bahan per toples liter:

1000 ml air;
1 st. sesendok gula;
2-3 apel asam;
30 g garam;
daun kismis;
lobak pedas;
dil.

Resep:

Potong batang dari mentimun segar. Tidak perlu mengupas kulit apel, tetapi Anda perlu memotong buah menjadi irisan, buang intinya.
Payung dill, lobak, daun kismis - semuanya ada di dasar wadah untuk dipanen, dan buah-buahan segar dari sayuran dengan apel ditumpuk di atasnya.
Rebus air, tuang ke dalam toples, biarkan sebentar (tidak lebih dari 10 menit). Tiriskan, ulangi lagi.
Pada tahap ketiga, terakhir, rebus rendaman (air, garam, gula), tuangkan ke dalam wadah kaca, gulung dengan tutup rapat.

Mentimun Kaleng Pedas dan Tomat dengan Saus Cabai

Bahan-bahan:

2 kg ketimun, jumlah tomat yang sama;
1000 ml air;
40 g garam;
5 merica (hitam);
200 ml cuka;
8 seni. sendok gula;
100 g saus cabai;
3 daun lavrushka;
dil;
lobak pedas.

Memasak:

Cuci sayuran sampai bersih, pilih ketimun untuk bermacam-macam, tetapi jika buahnya besar, potong cincin. Metode yang sama cocok untuk pengalengan dalam toples setengah liter.
Pilih tomat berukuran sedang, idealnya jika bentuk dan ukurannya mirip dengan "Globe" Hongaria. Dasar resepnya, kecuali cabai, menyerupai pengawetan yang terkenal, dan jika Anda menggunakan wadah jenis sekrup, hampir tidak bisa dibedakan secara lahiriah.
Letakkan bumbu berlapis-lapis di antara mentimun dan tomat.
Rebus bumbunya (garam, gula, saus tomat, cuka), rebus, tuangkan air garam ke dalam toples.
Sekitar 10 menit. sterilkan bermacam-macam di bawah tutupnya, jika ini toples kecil, dan untuk wadah 3 liter akan memakan waktu 25 menit.
Gulung pengawet dengan tutup rapat, balikkan.

Berbagai macam wortel, bawang, dan zucchini dalam saus tomat

Bahan untuk berbagai macam per toples satu liter:

500 g mentimun, tomat, zucchini;
400 ml air;
40 ml cuka meja;
50 g pasta tomat;
30 g gula;
3 wortel kecil;
2 bawang putih (siung);
1 bawang;
3 merica (hitam);
15 g garam;

Resep:

Cuci sayuran, potong mentimun, zucchini menjadi irisan, potong tomat, potong wortel.
Sayuran ditumpuk dalam toples berlapis-lapis bersama dengan bawang putih, bawang bombay, bumbu cincang.
Rebus rendaman dari air, garam, gula, pasta tomat, cuka.
Tuang bermacam-macam sayuran dengan air garam yang sudah disiapkan, sterilkan dengan api di bawah tutupnya selama 15 menit.
Jika wadah untuk konservasi dengan tutup ulir, maka tidak perlu dibalik.

Ketimun, potong-potong, seperti yang dibeli di toko

Bahan berdasarkan 3 kg mentimun:

1000 ml air;
120 ml cuka;
60 g gula;
1 kg bawang merah (umbi);
100 ml minyak (sayur);
10 merica (hitam);
50 g garam;
5 daun lavrushka.

Resep:

Bilas sayuran untuk olahan buatan sendiri, potong mentimun menjadi irisan, bawang menjadi cincin.
Tuang minyak sayur ke dalam toples, taruh berlapis-lapis sepotong demi sepotong.
Rebus rendaman untuk pengawetan: air, gula, cuka, garam, rempah-rempah.
Tuang bumbu yang sudah disiapkan ke dalam wadah kaca, sterilkan (tidak lebih dari 10 menit). Tutup dengan penutup, biarkan selama sehari hingga dingin.

Mengapa mentimun menjadi keruh dan meledak di dalam toples

Sentuhan buatan sendiri akan selalu lebih enak daripada yang ditawarkan di toko, tetapi jika Anda merusak teknologinya atau tidak mengikuti proporsinya, ada risiko menghadapi situasi yang tidak menyenangkan. Mentimun kalengan, seperti pengawet rumahan lainnya (tomat, labu, paprika) bisa menjadi keruh, berfermentasi, momen paling tidak menyenangkan bagi nyonya rumah, bahkan bisa meledak. Di antara alasan mengapa hal ini terjadi adalah sebagai berikut:

produk berkualitas buruk;
bank disterilkan dengan buruk atau prosesnya sendiri dipersingkat;
penyegelan rusak;
jika cuka disebutkan dalam resep, maka cuka harus ditambahkan ke rendaman pada tahap akhir, yang terakhir.

Video resep mentimun lezat untuk musim dingin

Biarkan GOST dipertahankan dalam pelestarian yang dibeli, semua norma proses teknologi diamati, dan desain yang menarik, seperti yang mereka lakukan di Bulgaria, membangkitkan selera, tetapi rasanya tidak dapat dibandingkan dengan olahan buatan sendiri. Sentuhan yang disiapkan dengan hati-hati dan tangan-tangan terampil dari nyonya rumah akan membawa lebih banyak kesenangan ketika Anda ingin mencicipi hadiah musim panas di musim dingin. Resep sederhana yang disajikan dalam video di bawah ini akan membantu Anda menguasai proses sederhana, memanjakan keluarga Anda, dan mengejutkan tamu dengan bakat kuliner menggunakan mentimun kalengan untuk setiap selera.

Cara memasak acar mentimun dalam toples liter

Mentimun acar renyah

Kosong yang sangat diperlukan, yang tanpanya tidak ada nyonya rumah yang bisa melakukannya -, resep masakan yang dimiliki masing-masing ibu rumah tangga dan, kadang-kadang, diwariskan dalam keluarga. Dan bagaimana Anda bisa mengatur kerabat tanpa mereka? Lagi pula, baik vinaigrette, maupun Olivier tradisional, dan banyak salad lainnya tidak dapat disiapkan tanpa mentimun.

Ini bukan hanya camilan enak di meja pesta, tetapi pada hari kerja kentang goreng biasa dengan mentimun sangat enak. Jika sebelumnya mentimun sebagian besar diasinkan, sekarang mentimun masih diasamkan dan dikalengkan dengan cara apa pun sesuai selera Anda: ada yang lebih manis, ada yang lebih pedas. Dan dalam toples liter, sangat mudah untuk menyiapkannya: mereka langsung memakannya, dan kami tidak mengacaukan lemari es dengan hulk tiga liter.

Cara memasak mentimun renyah untuk musim dingin dalam toples liter

Hal terpenting saat mengawetkan atau mengawetkan mentimun adalah memilih bahan baku yang tepat. Mereka yang menanamnya sendiri di kebun mungkin mengetahui seluk-beluk dan varietas tanaman yang bersifat universal, atau dirancang khusus untuk pengasinan. Jerawat pada buahnya memiliki duri hitam. Varietas dengan paku putih dan varietas berbuah panjang tidak cocok untuk pengalengan. Mereka ditujukan untuk salad segar, dan di dalam toples mereka bisa menyebar begitu saja, dan Anda tidak akan mengharapkan kerenyahan dari mereka.

Selain itu, buahnya tidak boleh ditumbuhi terlalu banyak. Ukuran ideal adalah 10-12 sentimeter. Dari yang lebih kecil - acar - diperoleh.

Buahnya harus segar, idealnya dipetik pada hari yang sama, tetapi jika Anda mengambil ketimun di pasaran dan tidak yakin akan hal ini, lebih baik rendam terlebih dahulu dicuci bersih selama 3-4, atau hingga delapan jam.

Tetapi dalam kasus terakhir, air perlu diganti 1-2 kali. Setelah direndam, buah-buahan dicuci dan biasanya dipotong ujungnya untuk penetrasi air garam atau rendaman yang lebih baik. Ini melengkapi persiapan awal yang umum untuk sebagian besar resep. Sekarang mari kita lihat cara menyiapkan mentimun renyah untuk musim dingin dalam toples liter,resep emas persiapan yang akan diberikan di bawah ini.

Mentimun renyah untuk musim dingin dalam toples liter: resep

Pertama-tama, pertimbangkan acar, karena dengan mereka vinaigrette, acar, atau gado-gado paling enak diperoleh. Tetapi hampir tidak mungkin menyimpan acar tanpa sterilisasi di apartemen kota. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan ruang bawah tanah, tetapi tidak semua orang memilikinya, oleh karena itu, pertama-tama kami mengasinkan mentimun dalam wadah besar: ember atau wajan dengan kapasitas 10 liter atau dalam toples dengan volume 3 atau 5 liter.

Persiapan awal buah-buahan dijelaskan di atas. Selain mentimun yang sebenarnya, Anda membutuhkan apa yang disebut karangan bunga acar. Nenek di pasar sering menjual batang dengan perbungaan dill, tangkai ceri dan kismis, daun lobak. Selain itu, tidak buruk menambahkan daun oak atau daun anggur ke dalamnya, jika memungkinkan, serta akar lobak yang sudah dikupas.

Secara opsional, Anda dapat menggunakan adas segar, peterseli, seledri, tarragon. Dan tentu saja bumbu: lada hitam atau campuran paprika, allspice, bawang putih.

Wadah tempat penggaraman akan dilakukan harus dicuci dengan soda dan dikeringkan. Kami meletakkan lapisan bumbu dan rempah yang sudah disiapkan di bagian bawah wadah, lalu mengisinya dengan mentimun hingga setengahnya, hijau lagi, lalu mentimun dan sisa sayuran di atasnya. Isi dengan air garam yang sudah direbus dan didinginkan hingga sekitar 40 derajat. Kami menutupi wadah dengan piring dengan ukuran yang sesuai, dan menaruh toples air berukuran dua tiga liter di atasnya.

Itu harus dicuci bersih di luar dengan soda dan dikeringkan terlebih dahulu.

Ada baiknya menaruh ember atau wajan di dalam mangkok, karena selama fermentasi air garam akan mengalir keluar. Penting: di apartemen kota, Anda bisa membuat acar mentimun jika suhu ruangan tidak melebihi 20-22 derajat, dan idealnya lebih rendah lagi. Faktanya adalah kita membutuhkan fermentasi asam laktat, di mana asam laktat terbentuk dalam penggaraman.

Pada suhu udara yang tinggi, bakteri asam laktat terhambat, dan bakteri yang salah berkembang secara aktif, yang menyebabkan munculnya bau yang tidak sedap dan merusak rasa. Dalam cuaca panas, lebih baik memilih pengalengan atau pengawetan.

Jika penggaraman dilakukan dalam toples tiga liter, maka untuk masing-masing toples Anda membutuhkan:

kurang lebih 1,8 kg ketimun (jumlahnya tergantung ukuran buah dan kemasannya);
perbungaan dill dengan batang;
3-4 daun kismis;
3-4 daun ceri;
daun oak atau anggur;
beberapa tangkai adas hijau, peterseli (Anda juga bisa mengambil seledri dan tarragon);
4-6g bawang putih (bawang putih dalam jumlah besar melembutkan buah);
daun dan sepotong akar lobak sekitar 2 cm;
5-6 merica hitam atau campuran paprika;
beberapa cincin cabai, jika diinginkan.

Air garam disiapkan dengan kecepatan 60-80 g garam batu per 1 liter air. Pengasinan harus difermentasi selama 4-6 hari.

Lalu tiriskan air garam, taruh mentimun renyah untuk musim dingin dalam toples liter pra-steril. Bumbu dan rempah bekas bisa dihilangkan. Kami merebus air garam, menuangkan mentimun ke dalam toples, meletakkan tutupnya di atas dan diamkan di bawah handuk selama sekitar sepuluh menit. Kami ulangi prosedurnya. Setelah pengisian kedua, kami menutup stoples.

Balikkan ke tutup dan biarkan dingin, tutupi dengan handuk. Dalam bentuk ini, mereka dapat disimpan pada suhu kamar. Jika keluarga besar, maka mereka akan sesuai, tetapi perlu diingat bahwa kaleng akan lebih sedikit dari yang semula.

Ketimun lezat untuk musim dingin renyah dalam toples liter

Sekarang mari kita berhemat mentimun lezat untuk musim dingin yang renyah dalam toples liter. Ibu rumah tangga yang lebih tua masih ingat betapa indahnya makanan kaleng Bulgaria dan Hongaria. Secara total, mereka secukupnya - dan garam, dan asam, dan gula. Tapi tidak ada yang akan menghentikan kita untuk mempersiapkan diri kita sendiri. Cuka biasanya digunakan untuk pengawetan, tetapi dengan asam sitrat, olahannya tidak kalah enak dan disimpan dengan sempurna. Kami menyiapkan mentimun seperti dijelaskan di atas. Selain mereka, kami membutuhkan:

perbungaan dan batang adas (potong-potong berukuran 5-6 cm);
merica (hitam atau campuran, allspice);
biji-biji mustar;
daun salam;
bawang putih;
garam untuk pengasinan;
gula pasir;
asam lemon.

Sterilkan toples dan tutupnya. Di setiap toples kami menaruh sedikit dill, beberapa lembar daun salam, 5-6 kacang hitam dan beberapa kacang polong allspice, setengah sendok teh biji sawi, 3-4 siung bawang putih, potong piring. Kami meletakkan mentimun terlebih dahulu secara vertikal, dan ternyata di atas. Potong bagian atas menjadi dua jika tidak pas.

Tuang air mendidih ke dalam toples hampir ke tepi, tutup dengan tutup dan kulit kayu diamkan selama 10-15 menit, lalu tuangkan air ke dalam panci, rebus dan tambahkan, per 1 liter air mendidih, dua sendok makan garam batu dan gula pasir tanpa seluncuran dan 1 sendok teh asam lemon juga tanpa seluncuran.

Rebus selama beberapa menit dan tuangkan ke dalam stoples. Setelah itu baru bisa digulung, dibalik dan dibungkus selama sehari.

Mentimun renyah untuk musim dingin dalam toples liter

Untuk mempersiapkan mentimun renyah untuk musim dingin dalam toples liter, Anda bisa menggunakan isian dengan cuka. Misalnya, acar ketimun dengan bawang bombay dan wortel dengan saus asam manis sangat enak. Untuk menyiapkan blanko ini, ambil 10 kg ketimun

10 wortel kupas;
50-60 bawang;
Selain itu, untuk mengisi kita membutuhkan:
6,5 liter air;
gula pasir 400g;
garam untuk konservasi 400g;
asam asetat 9% 350 ml;
20 merica hitam;
biji sawi 20-30g;
daun salam 12 pcs.

Wortel dikupas dan dipotong menjadi lingkaran, bawang bombay yang sudah dikupas dipotong menjadi setengah lingkaran setebal tidak lebih dari 0,5 cm, disiapkan seperti yang ditunjukkan di awal artikel, ketimun ditempatkan dalam toples liter, ditaburi wortel dan bawang bombay.

Untuk bumbunya, semua bahan direbus dengan tutup tertutup selama kurang lebih 4-5 menit. Isi dituangkan ke dalam toples, ditutup dengan tutup dan disterilkan selama 12-15 menit dalam air mendidih. Gabus dan tutupi dengan handuk. Dan pecinta pedas akan menyukainya.

Mentimun renyah untuk musim dingin dalam toples liter: resep emas

Jika Anda suka makan sandwich, Anda mungkin akan tertarik cara memasak mentimun renyah untuk musim dingin dalam toples liter irisan. Manis dan pedas pada saat yang sama, cocok dengan banyak topping, baik itu roti dan mentega, sosis, keju, atau irisan ikan. Persiapan seperti itu sangat populer di Amerika, dan muncul dalam bentuknya yang paling sederhana di sana pada usia dua puluhan yang sulit di abad kedua puluh, sebagai tambahan pada roti biasa. Kita akan butuh:

4 liter (kira-kira 4,5L) irisan mentimun (tumpukan cukup rapat)
4 bawang putih sedang, dipotong empat memanjang dan diiris tipis melintang
2 paprika merah besar, cincang
1/2 cangkir garam batu;
4 cangkir cuka sari apel;
2 cangkir gula pasir;
2 cangkir gula merah;
2 sendok makan biji sesawi;
2 sendok makan biji seledri;
1/4 sendok teh cengkeh;
1/2 sendok teh bubuk kunyit;
es yang hancur.

Bagaimana melakukan:

1. Tempatkan potongan mentimun, bawang bombay, dan paprika dalam mangkuk atau wajan berenamel yang sesuai. Tambahkan garam, beberapa es batu yang dihancurkan dan aduk perlahan, tutupi dengan handuk di atasnya dan biarkan pada suhu kamar selama 3 jam.

2. Siapkan ruang kerja, sterilkan stoples dan tutupnya.

3. Tiriskan sayuran dalam saringan dan bilas dengan air mengalir.

4. Dalam panci besar stainless steel, campurkan cuka, gula putih dan gula merah, biji sawi, biji seledri, cengkeh, dan kunyit. Didihkan. Tambahkan campuran mentimun tanpa cairan dan didihkan kembali.

5. Segera isi toples dengan campuran mendidih, sisakan ruang kosong 1 cm, bersihkan leher toples, tutup dengan tutup dan pindahkan ke panci berisi air mendidih untuk disterilkan. Cukup 8-10 menit. Tutup dan biarkan dingin. Ternyata toples sekitar 4 liter.

Persiapan seperti itu bisa dilakukan tanpa paprika, lalu sedikit menambah jumlah mentimun.

Resep lain memungkinkan Anda menggunakan mentimun yang sedikit tumbuh terlalu besar, tetapi tidak terlalu matang. Buah yang cocok sepanjang 12-14 cm, tetapi selalu dengan biji kecil. Kita akan butuh:

mentimun 4-5 kg;
seikat peterseli dan dill;
sepasang kepala bawang putih;
cabai 1-2 polong (tingkat ketajaman sesuai selera Anda);
merica 20 pcs.

Untuk menuang: 2 liter air, segelas cuka meja 9%, segelas gula, 100-120 g garam, segelas atau sedikit minyak sayur olahan.

Cuci mentimun seperti biasa, rendam dan cuci kembali setelah direndam. Mengapa saya mencuci dua kali: jika kotoran tidak hilang dari mentimun, maka dalam cuaca panas bakteri segera mulai berkembang biak di dalam air, lendir terbentuk pada mentimun dan muncul bau yang tidak sedap. Oleh karena itu, jika Anda berendam selama 6-8 jam, Anda pasti harus mengganti airnya setidaknya sekali, atau bahkan dua kali. Setiap buah dipotong menjadi delapan bagian: menjadi 4 bagian memanjang, lalu satu lagi melintang. Kami memotong sayuran tidak terlalu halus, dalam potongan 1,5-2 cm, kupas bawang putih, potong gigi menjadi dua. Potong cabai menjadi irisan. Di bagian bawah toples kami meletakkan sayuran hijau, bawang putih, 4-5 biji merica dan beberapa cincin cabai, lalu meletakkan irisan mentimun secara vertikal.

Untuk isian, campurkan semua bahan dalam panci dan didihkan. Tuang air garam mendidih ke dalam toples, taruh tutup di atasnya dan kirim untuk sterilisasi selama 10-12 menit dalam panci berisi air panas (waktu dihitung sejak air mendidih di dalam panci), lalu gulung atau putar tutupnya dan atur untuk mendinginkan di bawah handuk.

Minyak tidak dapat ditambahkan ke air garam, karena dengan air mendidih yang kuat di panci sterilisasi, jika Anda tidak punya waktu untuk menurunkan panas pada waktunya, minyak dapat keluar dari toples, yang menimbulkan ketidaknyamanan yang cukup besar.

Nyalakan dalam wajan bersih, biarkan agak dingin dan tuangkan beberapa sendok makan ke dalam toples segera sebelum jahitan, angkat sedikit tutupnya.

Anda dapat menemukan beberapa resep yang lebih sederhana dan orisinal untuk memanen sayuran untuk musim dingin.