Membuat adjika pedas di rumah. Cara memasak adjika panggang dari labu. Adjika pedas dalam gaya Abkhazia - resep tradisional
djurenko.comBahan-bahan
Untuk toples ½ liter:
- 500 gram cabai merah;
- 150 gram bawang putih;
- 2–3 sendok makan garam;
- 2 sendok makan khmeli-suneli;
- 2 sendok makan ketumbar.
Persiapan
Jika ingin adjika sangat pedas, jangan kupas biji ladanya. Potong saja bagian ekor sayurannya.
Jika Anda lebih suka hidangan yang tidak terlalu pedas, potong paprika menjadi dua memanjang dan buang bijinya. Lebih baik melakukan ini dengan sarung tangan agar tidak terbakar.
Giling paprika dan bawang putih melalui penggiling daging dua kali. Konsistensi adjika bisa dibuat lebih seragam lagi dengan menggunakan blender.
Tambahkan garam, suneli hop, dan ketumbar, lalu aduk hingga rata. Masukkan adjika, tutup dan simpan di lemari es. Rasa hidangan akan berkembang sepenuhnya setelah setidaknya tiga hari.
Bahan-bahan
Untuk toples 4 ½ liter:
- 2½ kg tomat;
- 500 gram paprika merah;
- 1 cabai merah;
- 150 gram bawang putih;
- ½ sendok makan garam;
- 100 gram gula;
- 50 ml minyak sayur;
- 25 ml cuka 9%.
Persiapan
Potong tomat menjadi potongan-potongan besar dan potong tempat menempelnya batangnya. Giling tomat melalui penggiling daging.
Lapisi saringan dengan kain kasa, letakkan campuran tomat di sana dan biarkan selama 30-40 menit untuk mengalirkan sarinya. Maka Anda tidak perlu terlalu lama menguapkan cairan dari adjika saat memasak.
Buang bijinya dari paprika. Potong bagian ekor cabai. Tidak perlu membuang bijinya. Giling paprika dan siung bawang putih melalui penggiling daging.
Pindahkan massa tomat ke dalam panci, tambahkan sayuran bengkok, garam, minyak, dan cuka. Aduk dan letakkan di atas api sedang. Didihkan dan masak, aduk, selama 30 menit lagi. Jika adjika terasa sedikit cair bagi Anda, Anda bisa memasaknya lebih lama.
Bagikan adjika ke dalam stoples yang disterilkan dan gulung. Balikkan stoples, bungkus dan dinginkan sepenuhnya. Simpan benda kerja di tempat yang sejuk dan gelap.
Bahan-bahan
Untuk kaleng 5 ½ l:
- 1 kg paprika apa saja;
- 100 gram cabai merah;
- 1 kg tomat;
- 500 g apel asam manis;
- 2 sendok makan garam;
- 1 sendok teh campuran merica;
- 100 gram bawang putih;
- 50 ml cuka 9%;
- 100ml minyak sayur.
Persiapan
Buang batang dan biji dari paprika dan cabai. Potong tomat menjadi potongan besar. Kupas dan buang bagian tengah apel, lalu potong menjadi irisan besar.
Giling paprika, tomat, dan apel melalui penggiling daging. Masukkan semuanya ke dalam panci dengan api sedang, tambahkan campuran garam dan merica. Aduk, didihkan dan masak selama 20 menit.
5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan bawang putih cincang, cuka, dan minyak ke dalam adjika. Tempatkan adjika dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung, balikkan, bungkus dan dinginkan. Simpan benda kerja di tempat yang sejuk dan gelap.
Bahan-bahan
Untuk toples 4 ½ liter:
- 1½ kg timun Jepang;
- 750 gram tomat;
- 2 paprika merah;
- 50 gram bawang putih;
- 100 ml minyak sayur;
- 2 sendok makan pasta tomat;
- 100 gram gula;
- 1 sendok makan garam;
- ½–1 sendok teh cabai merah bubuk;
- 1 sendok teh asam asetat 70%.
Persiapan
Potong zucchini dan tomat menjadi potongan besar. Jika zucchini sudah tua, buang kulit dan bijinya. Buang bijinya dari paprika.
Giling zucchini, tomat, paprika, dan bawang putih melalui penggiling daging dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan minyak, pasta tomat, gula, garam dan merica, lalu aduk rata.
Didihkan adjika dengan api besar. Kemudian kecilkan dan masak sambil diaduk selama 30 menit lagi. 5 menit sebelum akhir memasak, tuangkan asam asetat.
Tempatkan adjika panas ke dalam stoples dan gulung. Balikkan stoples, bungkus dan dinginkan sepenuhnya. Simpan adjika di tempat yang sejuk dan gelap.
Bahan-bahan
Untuk toples 4 ½ liter:
- 2 kg plum;
- 100 gram bawang putih;
- 2 tomat;
- 1 cabai merah;
- 1 sendok makan garam;
- 200 gram gula pasir.
Persiapan
Potong buah plum menjadi dua dan buang bijinya. Giling buah plum, bawang putih, tomat, dan paprika utuh melalui penggiling daging.
Letakkan wajan berisi adonan yang sudah dipilin di atas api sedang. Tambahkan garam dan gula, aduk dan didihkan. Kemudian masak lagi selama 20 menit.
Bagikan adjika ke dalam stoples yang disterilkan dan gulung. Balikkan benda kerja, bungkus dan dinginkan. Simpan adjika di tempat yang sejuk dan gelap.
iamcook.ru Bahan-bahan
Untuk toples ½ liter:
- 500 gram paprika hijau;
- 1 cabai hijau;
- 50 gram bawang putih;
- 1 ikat daun ketumbar - opsional;
- 3 sendok makan gula;
- ½ sendok makan garam;
- 2 sendok makan cuka sari apel.
Persiapan
Buang bijinya dari paprika. Hapus ekor dari cabai. Bijinya juga bisa dibuang jika ingin adjika yang tidak terlalu pedas.
Giling paprika, bawang putih, dan daun ketumbar melalui penggiling daging atau haluskan dengan blender. Tambahkan gula, garam dan cuka, aduk dan biarkan selama setengah jam.
Tempatkan adjika dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dan simpan di lemari es.
Adjika buatan sendiri yang lezat untuk musim dingin adalah persiapan sayuran yang populer di rumah. Resep dan cara memasak adjika mungkin berbeda-beda. Tapi hasilnya selalu sangat enak. Tomat bisa menjadi camilan yang luar biasa. Hanya dalam beberapa menit, adjika pedas akan siap. Camilan ini luar biasa lezat. Anda bisa menyajikan adjika tomat buatan sendiri dengan lauk apa pun.
Dan juga, adjika buatan sendiri yang luar biasa akan sangat cocok dengan menu meja pesta mana pun. Sebagai camilan untuk minuman keras, sajian lezat ini tentu cocok.
Setiap ibu rumah tangga bisa menyiapkan adjika sempurna dari tomat di rumah, resepnya sederhana dan cepat. Adjika ini bisa disimpan cukup lama di lemari es. Hanya saja, anggota rumah tangga kemungkinan besar tidak akan membiarkannya begitu saja!
Resep sederhana adjika klasik tanpa dimasak
Komponen yang diperlukan:
- 1,5 kilogram tomat;
- kepala bawang putih;
- kepala bawang;
- 100 gram paprika;
- satu sendok makan garam meja;
- satu sendok makan gula pasir;
- satu sendok makan minyak sayur.
Adjika tomat mentah klasik untuk musim dingin - resep langkah demi langkah dengan foto:
Penting untuk mempersiapkan semua produk terlebih dahulu. Kupas lada dan potong kecil-kecil. Kupas bawang putih dan bawang bombay.
Tomat perlu dicuci. Jika buahnya besar, maka perlu dipotong.
Masukkan semua komponen melalui penggiling daging.
Tuang gula dan garam ke dalam mangkuk berisi campuran cair. Campur semuanya dengan sendok. 
Tuang minyak sayur ke dalam campuran tomat. 
Aduk semuanya lagi. Diamkan adjika buatan sendiri di lemari es selama beberapa jam. 
Anda bisa makan adjika dari tomat. Selamat makan!
Adjika lembut tanpa cuka untuk musim dingin
Bahan-bahan:
- paprika - 2 kg;
- tomat - 2,5 kg;
- wortel - 0,5 kg;
- bawang - 0,5 kg;
- bawang putih - 0,2 kg;
- cabai - 3-4 polong sedang;
- apel asam (Antonovka) - 0,5 kg;
- minyak sayur - 0,5 liter;
- garam - 2 sdm. aku. (dengan perosotan);
- gula – 2 sdm. aku.
Cara menyiapkan adjika buatan sendiri tanpa cuka untuk musim dingin:
- Giling semua bahan dalam penggiling daging dan didihkan selama dua jam.
- Giling bawang putih secara terpisah dan tambahkan adjika hanya 20 menit sebelum akhir memasak.
- Kami memasukkan semuanya ke dalam stoples yang telah disterilkan terlebih dahulu dan menutupnya.
Adjika yang diberi vitamin tanpa cuka benar-benar siap untuk musim dingin. Omong-omong, obat yang sangat baik untuk pilek di musim dingin! Seperti yang Anda lihat, resep adjika tomat tanpa cuka tidak rumit dan waktu persiapannya cukup cepat. Tapi ternyata sangat enak - Anda cukup menjilat jari Anda! Kami menyarankan Anda mencobanya! 
Adjika asam manis dengan apel
Produk:
- tomat – 5 kg;
- paprika – 1 kg;
- apel – 1 kg;
- cabai – 4 buah;
- bawang putih, melewati pemeras bawang putih - 300 g;
- garam – 2 sdm. aku.;
- gula – 1 sdm;
- cuka - 1 sdm.
Resep langkah demi langkah adjika dengan apel di rumah:
Kami membilas semuanya secara menyeluruh dengan air, menggiling semua sayuran yang kami miliki dalam penggiling daging, mencampur dan memasak selama sekitar 1 jam. Tambahkan bawang putih yang sudah dihaluskan, garam, mentega, gula, cuka meja dan masak selama sekitar satu jam.
Semuanya sudah siap! Yang tersisa hanyalah memasukkan adjika asam manis dengan tomat dan apel ke dalam stoples steril dan menggulungnya dengan hati-hati. Adjika buatan sendiri dengan tomat dan apel adalah gudang vitamin yang lezat sepanjang musim dingin. Saya merekomendasi! 
Adjika zucchini pedas - resep menjilat jari
Membuat adjika lezat dari zucchini cepat dan mudah. Hasilnya akan melebihi semua harapan Anda; hidangan pembuka zucchini akan terlihat bagus bahkan di meja pesta - tamu Anda cukup menjilat jari mereka.
Anda akan perlu:
- timun Jepang – 2 kg;
- pasta tomat – 350 gram;
- minyak bunga matahari – 1 sdm.;
- bawang putih – 100 gram;
- daun salam – 7 buah;
- cuka meja (9%) – 100 ml;
- gula – 200 gram;
- garam – 50 gram;
- 1 sendok teh. sesendok merica bubuk: merah dan hitam.
Cara menyiapkan adjika pedas buatan sendiri dari zucchini untuk musim dingin:
Kami mencuci zucchini, kupas dan buang bijinya, potong kecil-kecil dan haluskan menggunakan food processor atau penggiling daging.
Tambahkan pasta tomat, minyak bunga matahari, daun salam, garam, gula ke dalam massa giling. Mencampur. Kami mengirim massa yang dihasilkan ke api dan memasak selama sekitar 30-40 menit, terus diaduk.
Kupas bawang putih dan masukkan melalui alat pemeras bawang putih, tambahkan cuka, lada hitam dan merah bubuk. Campur dan tambahkan ke massa umum (zucchini). Masak selama 10 menit lagi.
Tempatkan adjika buatan sendiri yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat. Bungkus dengan selimut hangat hingga benar-benar dingin. Kami memindahkannya ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah sebelum musim dingin tiba. 
Adjika lezat terbuat dari quince dan plum
Bahan-bahan:
- plum (ukorka) – 500 g;
- paprika (manis) -1,5 kg;
- quince – 0,8-1 kg;
- bawang putih – 1 kepala;
- rempah-rempah - secukupnya;
- garam/merica - secukupnya;
- gula – 1 sdm. aku.
Resep adjika sederhana dan lezat dari quince dan plum untuk musim dingin:
Pertama-tama mari kita siapkan produk yang kita butuhkan. Untuk melakukan ini, pertama-tama cuci bersih sayuran dan buah-buahan (plum, quince, paprika, dan bawang putih kupas). Kami menyortir dan membersihkan quince dan plum dari biji dan area yang rusak. Kami membersihkan paprika dari inti, selaput dan bijinya.
Kami memasang jeruji terkecil di penggiling daging (jika tidak mungkin menggunakan penggiling daging, gunakan blender biasa) dan masukkan semua produk yang sudah disiapkan ke dalamnya: pertama plum dan quince, lalu paprika manis.
Harap diperhatikan: bawang putih tidak ditambahkan ke adjika pada tahap ini.
Tempatkan pure buah dan sayuran yang dihasilkan ke dalam panci (atau kuali) yang nyaman dan nyalakan api. Campur semuanya dan didihkan isi panci.
Segera setelah adjika dari quince dan plum mendidih, tambahkan bumbu sesuai selera (pastikan menambahkan garam dan gula). Dan jika mau, Anda bisa menambahkan lada hitam bubuk dan bumbu kering. Sekali lagi, campur semuanya dengan seksama dan rebus adjika buatan sendiri selama 3-4 menit (agar garam dan gula punya waktu untuk larut sepenuhnya).
Angkat panci dari api, peras bawang putih yang sudah dikupas melalui alat pemeras bawang putih dan aduk semuanya kembali hingga rata. Sekarang tutupi adjika buatan sendiri yang lezat dengan penutup dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Anda dapat menyajikan quince adjika dengan rasa yang tidak biasa dan lezat segera setelah disiapkan. Namun, yang terbaik adalah jika didiamkan sebentar dan menambah rasa. Untuk melakukan ini, tuangkan ke dalam stoples, tutup rapat dan simpan di tempat yang dingin.
Tidak diragukan lagi, saus yang lezat, aromatik, dan gurih akan menghiasi dan melengkapi hidangan daging apa pun, berfungsi sebagai saus yang sangat baik untuk kentang panggang, atau sekadar menjadi tambahan yang menyenangkan untuk sepotong roti lembut segar! 
Resep adjika untuk anak-anak - ringan dan tidak pedas
Produk:
- jus tomat – 5 liter;
- apel – 0,5 kg;
- wortel – 0,5 kg;
- bawang putih – 250 gram;
- akar ubi (akar putih) – 250 g;
- kenari (dikupas) – 150 g;
- paprika – 0,5 kg;
- Minyak bunga matahari – 0,5 l;
- peterseli dan adas - opsional.
Cara menyiapkan adjika buatan sendiri untuk anak-anak untuk musim dingin:
Adjika buatan sendiri dari tomat, paprika, dan bawang putih
Anda akan perlu:
- tomat – 2,5 kg (berdaging);
- paprika (Bulgaria) – 0,5 kg;
- wortel – 0,5 kg;
- bawang – 0,3 kg;
- bawang putih – 0,2 kg;
- cabai (capsicum) – 2 buah;
- minyak sayur – 100ml;
- cuka (9%) - 50-100 ml;
- gula pasir – 1-2 sdm. aku.;
- garam – 1-2 sdm.
Adjika buatan sendiri dari tomat, paprika, dan bawang putih untuk musim dingin - resep langkah demi langkah dengan foto:
Pertama-tama, kita perlu menyiapkan semua produk yang diperlukan. Jadi, bilas tomat dengan air mengalir lalu keringkan dengan handuk kertas. Selanjutnya, giling tomat melalui penggiling daging ke dalam mangkuk atau wajan enamel yang besar dan dalam.
Pilihan ideal untuk dapur modern!!
Model pemotong sayur yang telah terbukti selama bertahun-tahun dan disukai jutaan ibu rumah tangga dengan desain modern: kini memiliki kemampuan maksimal berkat inovasi canggih dan bahan berteknologi tinggi.. Pilih dari 12 jenis pemotongan: kubus, strip, cincin , serutan, irisan, batangan dengan berbagai ukuran dan ketebalan. Borscht, rebusan, solyanka, salad - Anda bisa memotong semuanya secara instan!
Kami mencuci lada segar, lalu mengeringkannya untuk menghilangkan kelembapan berlebih dan membuang inti serta bijinya. Gulir melalui penggiling daging yang sama ke dalam mangkuk berisi tomat.
Kami mengupas bawang bombay dan wortel, membilasnya hingga bersih dan memasukkannya ke dalam penggiling daging dengan cara yang sama. Campur semua sayuran cincang dengan baik sampai diperoleh massa sayuran yang relatif homogen.
Letakkan wajan berisi sayuran yang sudah dipilin di atas api dan didihkan isinya. Masak massa sayuran dengan api sedang di bawah tutup tertutup selama sekitar 20-30 menit, jangan lupa mengaduknya sesekali dengan sendok kayu.
Sementara adjika tomat mulai mendidih lalu dimasak, saat ini kita punya waktu untuk menyiapkan sisa bahan. Jadi bawang putihnya kita kupas, lalu kita bersihkan bijinya dari cabai yang pahit dan cuci sayurannya dengan air mengalir.
Selanjutnya, kami mengirim bawang putih dan merica ke penggiling daging atau menggilingnya menjadi “bubur” menggunakan blender. Omong-omong, jika Anda memiliki unit yang cukup "serius", Anda juga bisa menggiling sayuran sebelumnya dengan blender.
Setelah setengah jam memasak, tambahkan bawang putih cincang dan cabai ke dalam wadah berisi adjika dan tambahkan sisa bahan tambahan di sini - minyak, gula curah, dan cuka. Tambahkan garam secukupnya. Campur semuanya dengan baik, kecilkan api menjadi rendah (tetapi hanya agar adjika terus mendidih perlahan) dan lanjutkan memasak isi panci selama satu jam lagi (dengan tutupnya tertutup, tetapi aduk sesekali).
Sterilkan stoples untuk adjika. Jadi, Anda perlu mencucinya dengan baik terlebih dahulu (terutama memperhatikan bagian lehernya), lalu mensterilkannya dengan air mendidih atau uap panas (beberapa menit untuk setiap toples). Selain itu, tutup stoples ini juga perlu disterilkan (yaitu harus dicuci terlebih dahulu lalu direbus selama beberapa menit).
Tuang adjika panas dari tomat dan bawang putih dengan hati-hati ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat. Kami membalikkan stoples, membungkusnya dengan handuk hangat dan membiarkannya dalam bentuk ini hingga dingin selama sekitar satu hari.
Kami mengirim toples adjika buatan sendiri untuk disimpan di tempat yang sejuk. Itu semua rahasia menyiapkan adjika yang luar biasa enak dan sangat pedas! Bantu diri Anda sendiri dan perlakukan orang yang Anda cintai dan teman-teman! 
Resep adjika pahit Ogonyok
Produk:
- tomat merah matang – 2,5 kg;
- paprika – 500 gram;
- apel manis dan asam – 500 g;
- wortel – 500 gram;
- peterseli – 50 gram;
- adas hijau – 50 g;
- cabai merah – 75 gram;
- bawang putih – 120 gram;
- minyak sayur – 250 gram;
- garam secukupnya;
- cuka 9% - 2 sdm;
- lada hitam bubuk - secukupnya.
Adjika pahit buatan sendiri dari tomat Ogonyok untuk musim dingin - resep dengan foto:
Ambil paprika dan apel, cuci bersih, buang dahan dan intinya, lalu potong-potong. Kami juga mencuci tomat dan memotongnya menjadi enam bagian yang kira-kira sama. Kupas wortel, cuci bersih dan potong kecil-kecil.
Kami melewatkan semua bahan melalui penggiling daging, kecuali sayuran. Tambahkan minyak, garam dan lada hitam secukupnya, serta cuka secukupnya, aduk semuanya hingga rata agar massanya sehomogen mungkin.
Tempatkan semuanya dalam panci dan masak selama dua jam dengan api kecil. Kami mencuci dan memotong sayuran, menambahkannya di akhir masakan.
Tuang adjika ke dalam stoples yang bersih dan kering dan sterilkan selama 20 menit dalam air mendidih. Kami menggulung stoples dengan tutupnya menggunakan mesin khusus, lalu membalikkannya dan membungkusnya dengan kain tebal, selimut atau handuk, dan setelah benar-benar dingin kami mengirimkannya ke ruang bawah tanah atau dapur
untuk penyimpanan nanti.
Video: Adjika dari tomat dengan lobak - resep paling enak
Ada banyak cara menyiapkan adjika dari tomat. Resep dapat dipilih tergantung pada tingkat keahlian ibu rumah tangga, baik yang cukup sederhana maupun yang lebih kompleks. Cara menyiapkan adjika paling enak dari Resep terbaik dikumpulkan di artikel kami. Namun saya ingin mencatat fakta bahwa masing-masing dari kita memiliki preferensi rasa yang berbeda. Oleh karena itu, tidak perlu dikatakan bahwa masakan yang diolah menurut resep tertentu adalah yang paling enak. Semuanya, sampai batas tertentu, adalah yang “terlezat”. Dan pilihan ada di tangan Anda.
Adjika "Kenyamanan rumah"
Apa kamu sedang mencari resep adjika paling enak? Kalau begitu coba yang ini. Adjika yang diolah menurut resep ini memiliki rasa yang ringan, tidak terlalu pedas. Selain itu, metode memasak ini memiliki semangat tersendiri - apel. Mereka sangat memengaruhi cita rasa hidangan sehingga menjadi tambahan yang bagus untuk lauk apa pun.
Daftar bahan:
- sekitar dua kilogram tomat;
- satu kilogram apel (variasinya tidak masalah);
- satu kilogram wortel;
- seratus gram cabai;
- seratus lima puluh mililiter cuka;
- seratus lima puluh gram gula;
- dua ratus mililiter minyak bunga matahari;
- dua ratus gram bawang putih;
- lima puluh gram garam.
Peran utama dalam resep ini diberikan kepada tomat, karena berinteraksi dengan bumbu akan memberikan rasa yang luar biasa. Oleh karena itu, tomat tidak boleh berwarna hijau atau lemas.
Metode memasak. Anda perlu memotong batang tomat yang sudah dicuci sebelumnya. Selanjutnya, jika tomatnya kecil, maka dipotong menjadi dua bagian, jika besar, menjadi empat bagian. Apel dikupas dan inti dibuang. Wortel perlu dicuci dan dikupas. Bijinya dikeluarkan dari paprika manis dan pahit. Giling semuanya menggunakan penggiling daging, lalu pindahkan massa yang dihasilkan ke mangkuk atau kuali dengan bagian bawah yang tebal. Setelah itu semuanya tercampur rata dengan sendok kayu lalu diletakkan di atas kompor. Adjika dimasak selama 60 menit, tetapi harus terus diaduk. Pada akhirnya (sekitar tujuh sampai sepuluh menit sebelum akhir) Anda perlu menambahkan bawang putih dan cuka. Setelah itu, masakan diaduk kembali, direbus hingga rata dan dituang ke dalam toples.
Adjika dengan lobak
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- sekitar dua kilogram tomat merah;
- satu kilogram paprika;
- tiga ratus gram bawang putih;
- tiga ratus gram cabai;
- tiga ratus gram lobak (satu akar segar);
- dua ratus gram garam;
- dua ratus mililiter cuka (diperlukan 9%).
Metode memasak. Tomat perlu dicuci dan batangnya dipotong. Lada dicuci bersih, bijinya dibuang, dan batangnya dipotong. Lobak dan bawang putih dikupas dan dipotong kecil-kecil (beberapa ibu rumah tangga lebih suka menggiling bahan-bahan ini dalam penggiling daging). Paprika manis dan pahit bersama tomat dilewatkan melalui penggiling daging. Selanjutnya Anda perlu menambahkan garam, cuka, bawang putih cincang, dan lobak. Setelah tercampur rata, semua cairan yang tidak perlu dikeringkan. Kami memasukkan massa yang dihasilkan ke dalam stoples dan menutupnya, yang terbaik adalah menyimpannya di lemari es di rak paling bawah. Biasanya, adjika diperoleh sekitar 3 liter.
Adjika dengan bawang putih dan tomat
Adjika berbahan dasar tomat dan bawang putih terlezat ini cocok bagi pecinta pedas (menambahkan bawang putih) maupun bagi yang tidak menyukai olahan terlalu pedas.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- sekitar tiga kilogram tomat;
- 1 kg paprika;
- 500 gram bawang putih;
- 150 gram cabai;
- seratus gram garam;
- tiga sendok makan gula.
Metode memasak. Awalnya, Anda harus membuang semua biji dari paprika. Kemudian batangnya dibuang dan bawang putih dikupas. Dan hanya setelah menyelesaikan semua langkah di atas Anda bisa mulai mencuci semua sayuran. Setelah itu, paprika dan cabai dilewatkan melalui penggiling daging. Garam dan gula ditambahkan ke dalam campuran yang dihasilkan. Setelah menyelesaikan semua langkah ini, Anda perlu memasukkan piring ke dalam lemari es selama sehari. Di pagi hari, semua kelebihan cairan dibersihkan. Setelah disiapkan, adjika dimasukkan ke dalam toples yang sudah disiapkan sebelumnya, kemudian dimasukkan kembali ke dalam lemari es untuk penyimpanan selanjutnya.
Adjika "Kyiv"
Ada yang berpendapat ini adjika paling enak. Disiapkan untuk musim dingin, ini akan menyenangkan bahkan para pecinta kuliner paling canggih sekalipun. Apalagi cara menyiapkannya cukup mudah dan sederhana.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 5 kg tomat (matang);
- paprika (1kg);
- apel asam (1 kg);
- wortel (1kg);
- dua sendok makan garam;
- 2 cangkir gula;
- lada hitam dan merah (masing-masing satu sendok makan);
Pertama, Anda perlu mencuci semua sayuran. Lada diunggulkan dan dibuang bijinya. Kemudian kupas tomat (agar lebih cepat dan mudah, disarankan untuk menuangkan air mendidih ke atas tomat selama lima hingga tujuh menit). Setelah itu, semua sayuran dicincang dalam penggiling daging. Mentega, gula, garam, dan rempah-rempah ditambahkan ke massa yang dihasilkan. Selanjutnya, campuran yang dihasilkan diletakkan di atas kompor dan dimasak hingga diperoleh kekentalan yang diinginkan. Setelah itu, Anda harus segera menuangkannya ke dalam wadah yang sudah disiapkan sebelumnya. Yang terbaik adalah menyimpannya di tempat yang sejuk - lemari es, ruang bawah tanah, ruang bawah tanah.
Adjika dalam bahasa Armenia
Meski proses memasaknya lama, adjika yang dibuat sesuai resep ini tidak akan membuat Anda dan tamu Anda cuek dengan rasanya.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- sekitar 5 kilogram tomat (matang);
- 0,5-1 kilogram bawang putih;
- 0,5 kilogram cabai pahit;
- garam secukupnya).
Cara penyiapan: sayuran perlu dicuci dan dikupas dari biji dan intinya. Bawang putih, paprika, dan tomat digiling dalam penggiling daging. Garam ditambahkan ke massa yang dihasilkan. Kemudian piringan tersebut harus dibiarkan dalam mangkuk enamel untuk jangka waktu sepuluh sampai lima belas hari. Kali ini diperlukan agar adjika dapat berfermentasi, dan perlu diaduk setiap hari. Penting untuk diingat bahwa jus tomat harus ditiriskan sebelum menambahkan bawang putih dan merica ke dalam masakan. Jika ini tidak dilakukan, adjika akan terasa kurang asin.
Adjika "Pendosa yang Gelisah"
Resep ini sangat cocok untuk pecinta sensasi “sensasi”. Setelah mencoba adjika ini, semua orang akan menghargai rasa pedasnya.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- sekitar 2 kilogram tomat (merah);
- dua puluh potong paprika;
- sepuluh hingga lima belas potong cabai;
- 400 gram bawang putih;
- tiga batang lobak;
- dua ikat peterseli;
- dua ikat adas;
- empat sendok makan garam;
- empat sendok makan gula;
- cuka secukupnya (wajib 9%).
Metode memasak. Sebelum menyiapkan hidangan ini, Anda perlu membilas semua sayuran secara menyeluruh, lalu membuang biji dan batangnya. Setelah itu, sayuran perlu dicincang menggunakan penggiling daging atau blender. Garam, gula dan sedikit cuka ditambahkan ke massa yang dihasilkan. Semuanya tercampur rata dan dituangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya. Stoples ditutup dengan tutup plastik.
Adjika "Yadrenaya"
Adjika ini akan menarik bagi pria sejati. Ini cocok dengan hampir semua produk, tetapi ia memperoleh rasa istimewa dengan hidangan ikan.
Produk:
- sekitar lima kilogram tomat (matang);
- lima sampai enam kepala bawang putih;
- seratus gram garam;
- satu cabai;
- enam akar lobak besar;
- satu paprika.
Metode memasak. Sayuran dicuci dengan air dingin, semua biji dan batangnya dibuang, lalu dipilin dalam penggiling daging. Garam dan bawang putih cincang ditambahkan ke massa yang dihasilkan. Kemudian hidangan tercampur rata, setelah itu bisa disebarkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Harus disimpan di lemari es.
Adjika "Adjarian"
Adjika asli, yang dibuat berdasarkan bahan-bahan yang sangat diperlukan seperti cabai merah dan bawang putih. Tentu saja, sayuran dan rempah-rempah lain ditambahkan untuk mendiversifikasi sensasi rasa. Tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan. Hanya konsumsinya yang berlebihan yang dapat membahayakan kesehatan.
Produk yang Dibutuhkan:
- sekitar lima kilogram tomat;
- satu kilogram wortel;
- satu kilogram paprika;
- lima sampai sepuluh potong cabai (secukupnya);
- setengah kilogram bawang bombay;
- setengah liter minyak sayur;
- lima sampai tujuh kepala bawang putih;
- garam secukupnya).
Cuci sayuran. Selanjutnya tomat harus dikeluarkan dari inti dan batangnya, dan paprika harus dibersihkan dari bijinya. Kemudian Anda perlu membagi tomat, paprika, dan bawang bombay menjadi 2-4 bagian. Semua bahan diproses dalam penggiling daging. Setelah itu, minyak sayur, garam dan bawang putih cincang ditambahkan. Campur semuanya dengan sendok kayu dan nyalakan api. Waktu memasak adalah dua jam. Hal ini diperlukan untuk mengaduk secara berkala. Setelah dimasak, hidangan harus dimasukkan ke dalam stoples dan digulung.
Adjika "Rumah"
Hal terbaik tentang resep adjika buatan sendiri yang paling enak dalam hal ini adalah hidangannya mudah disiapkan. Perlu juga dicatat bahwa benda kerja yang disiapkan dengan cara ini tidak perlu disimpan di tempat yang sejuk. Meski disimpan di ruangan hangat, rasa adjika ini tidak berkurang.
Adjika “Homemade” akan terasa paling enak jika menggunakan sayuran yang ditanam di kebun sendiri saat menyiapkannya. Jadi, daftar produknya:
- sekitar lima kilogram tomat;
- satu kilogram paprika;
- lima belas potong cabai;
- 250-300 gram bawang putih;
- 450-500 gram lobak;
- 200 mililiter garam;
- 400 mililiter cuka (diperlukan 9%);
- 400 gram gula pasir.
Metode memasak. Sayuran perlu dicuci dengan air dingin dan kemudian dikupas dari biji, inti dan kulitnya. Kemudian semuanya digiling dalam penggiling daging, termasuk biji lada. Setelah itu, garam, cuka, gula dan siung bawang putih cincang ditambahkan. Setelah mencampurkan semuanya, Anda perlu membiarkan campuran yang dihasilkan diseduh tepat selama 50 menit. tidak dibutuhkan. Setelah waktu berlalu, Anda dapat dengan aman memasukkan adjika ke dalam botol.
Saat memikirkan pertanyaan tentang adjika apa yang paling enak, Anda perlu mengingat fakta bahwa rasa masakan yang Anda siapkan sepenuhnya bergantung pada jumlah proporsi bumbu dan bahan pembantu. Saat menyiapkannya, Anda dapat dengan aman menunjukkan imajinasi Anda dan menambahkan sesuatu milik Anda sendiri ke dalam resep yang sudah ada. Jika percobaannya berhasil, lain kali Anda bisa menyiapkan toples adjika yang enak dan sehat dalam jumlah besar.
Adjika pedas- Bumbu yang sangat baik untuk daging. Resepnya bisa sangat bervariasi, tetapi hasilnya selalu sangat harum dan sangat pedas. Adjika pedas adalah bumbu yang saya siapkan setiap musim gugur, menyediakan pasokan vitamin bagi seluruh keluarga sepanjang musim dingin.
Adjika sangat pedas
Bahan-bahan:
- Tomat – 1 kg;
- Paprika merah manis – 1 kg;
- Cabai rawit – 0,3 kg;
- Bawang putih – 10 kepala;
- Garam – 1 sendok makan.
Metode memasak:
- Semua sayuran harus dicuci bersih agar tidak ada kotoran yang tersisa - lagipula, sayuran tidak akan mendidih.
- Bawang putih dikupas seluruh kulitnya sehingga siung putih halus tetap ada. Pada tomat, tempat menempelnya buah dipotong. Dan dari paprika, semua biji, daun, dan ekornya dibuang. Kemudian semua sayuran dipotong-potong agar mudah dimasukkan ke dalam penggiling daging.
- Semua komponen digiling melalui penggiling daging, ditambahkan garam pada adjika dan jumlahnya disesuaikan dengan selera. Semuanya tercampur rata. Berikutnya adalah tahap terpenting dalam menyiapkan adjika tanpa dimasak. Itu harus berfermentasi.
- Untuk melakukan ini, biarkan pada suhu kamar selama beberapa hari. Pada saat yang sama, jangan lupa mengaduknya 2-3 kali sehari agar gas lebih mudah keluar. Wadah harus ditutup dengan kain kasa untuk mencegah masuknya pengusir hama dan serangga lainnya.
- Perhatian Wadah untuk memfermentasi adjika harus berbahan enamel, baja tahan karat, atau kaca.
- Baru setelah adjika selesai difermentasi, ketika gas sudah berhenti keluar, baru bisa dimasukkan ke dalam toples. Stoples harus dibilas dengan baik dan disterilkan bersama dengan tutupnya.
- Jumlah bahan yang ditentukan akan menghasilkan sekitar 5 toples adjika berukuran setengah liter. Anda perlu menyimpan adjika yang sudah jadi di lemari es atau di ruang bawah tanah.
Adjika "Ogonyok" untuk musim dingin
Bahan-bahan:
- Cabai - 500 gram
- Bawang putih - 300 gram
- Tomat - 900 gram
- Paprika - 700 gram
- Garam - 1 sdm. sendok
- Gula - 3 sdm. sendok
- Rempah-rempah - 1 sendok teh (lada hitam bubuk dan suneli hop)
- Minyak olahan - 4 sdm. sendok
- Hijau (dill) - 1 sendok teh (segar atau kering)
Metode memasak:
- Cuci semua sayuran.
- Potong bagian ekor cabai.
- Anda harus membuang bijinya dari paprika. Potong kecil-kecil
- Kami memotong tomat menjadi irisan. Pusat-pusat hijau perlu dihilangkan.
- Kami mengambil penggiling daging. Kami memelintir semua sayuran melalui saringan logam terbaik. Mencampur.
- Dan biarkan matang. Saat adjika mendidih, kecilkan api dan masak selama 40 menit.
- Aduk adjika secara teratur agar tidak gosong. Setelah 40 menit, tambahkan bumbu, minyak, garam dan gula. Aduk dan masak selama 10 menit lagi.
- Kumpulkan dan buang busa secara teratur. Hidangannya sudah siap!
- Sterilkan stoples dan tutupnya. Tuang adjika panas ke dalam stoples dan gulung dengan kunci. Balikkan stoples sampai dingin.
Adjika mentah sangat pedas
Bahan-bahan:
- Paprika merah manis - 2 kg
- Capsicum panas - 6 buah.
- Bawang putih - 2 kepala
- Garam - 2 sdm.
- Cuka 9% - 3 sdm.
Metode memasak:
- Mari kita siapkan semua bahan yang diperlukan untuk menyiapkan adjika. Sangat penting untuk memilih semua produk dengan benar, terutama cabai pedas. Saat memilihnya, perhatikan kepadatan dan aromanya. Hal yang sama berlaku untuk paprika, yang lebih baik diambil yang paling segar dan paling renyah. Pilih tomat merah yang manis dan kaya.
- Pertama-tama, kita mencuci semua tomat yang dibeli dengan air dingin, lalu memotongnya menjadi dua dengan pisau tajam dan membuang batangnya. Anda tidak boleh menggunakan sayuran yang terlalu matang atau bahkan sedikit busuk untuk menyiapkan adjika.
- Tempatkan semua paprika di wastafel bersih, isi dengan air dan bilas hingga bersih. Sekarang, dengan menggunakan pisau kecil, potong dengan hati-hati batang beserta biji dari setiap buah. Cuci cabai merah dengan hati-hati, sebaiknya lakukan ini dengan mengenakan sarung tangan. Kami juga mengupas bawang putih.
- Semua bahan yang disiapkan harus melewati penggiling daging dalam porsi, semua sayuran cincang ditempatkan di wajan yang dalam, dan garam dalam jumlah tertentu juga ditambahkan di sana. Tutup panci dengan penutup atau kain bersih dan tipis, lalu biarkan terfermentasi selama 3-4 hari berikutnya.
- Setiap hari, campurkan adjika dengan hati-hati ke dalam panci dua atau tiga kali.Cuci stoples hingga bersih dengan soda lalu sterilkan, tuangkan infus adjika aromatik ke dalamnya dan kencangkan tutupnya. Kami mengirim toples adjika untuk disimpan di lemari es. Adjika buatan sendiri "Ogonyok" siap untuk musim dingin tanpa dimasak.
Adjika pahit pedas
Bahan-bahan:
- tomat merah matang – 2,5 kg
- paprika manis – 500 gram
- apel manis dan asam – 500 g
- wortel – 500 gram
- peterseli – 50 gram
- adas hijau – 50 g
- cabai merah – 75 gram
- bawang putih – 120 gram
- minyak sayur – 250 gram
- garam - secukupnya cuka 9% - 2 sdm.
- lada hitam bubuk - secukupnya
Metode memasak:
- Ambil paprika dan apel, cuci bersih, buang dahan dan intinya, lalu potong-potong.
- Kami juga mencuci tomat dan memotongnya menjadi enam bagian yang kira-kira sama.
- Kupas wortel, cuci bersih dan potong kecil-kecil.
- Kami melewatkan semua bahan melalui penggiling daging, kecuali sayuran.
- Tambahkan minyak sayur, garam dan lada hitam secukupnya, serta cuka secukupnya, aduk semuanya hingga rata agar massanya sehomogen mungkin.
- Tempatkan semuanya dalam panci dan masak selama dua jam dengan api kecil.
- Kami mencuci dan memotong sayuran, menambahkannya di akhir masakan.
- Tuang adjika ke dalam stoples yang bersih dan kering dan sterilkan selama 20 menit dalam air mendidih.
- Kami menggulung stoples dengan tutupnya menggunakan mesin khusus, lalu membalikkannya dan membungkusnya dengan kain tebal, selimut atau handuk, dan setelah benar-benar dingin, kami mengirimkannya ke ruang bawah tanah atau dapur untuk penyimpanan selanjutnya.
Adjika bule sangat pedas
Bahan-bahan:
- tomat matang dan berdaging – 1,5 kg;
- bawang putih – 3 kepala besar;
- cabai merah – 2 buah;
- gula pasir – 1 sdm. aku.;
- garam – 1 sdm. aku.;
- peterseli, adas, daun ketumbar - tandan sedang;
- ketumbar – 1 sdm. aku.;
- minyak bunga matahari olahan – 100 ml;
- cuka 5% – 50ml.
Metode memasak:
- Cuci semua sayuran. Potong batang lada dan buang bijinya.
- Meski ladanya tidak terlalu pedas, Anda perlu menggunakan sarung tangan, karena sarinya akan bertahan lama di kulit tangan Anda, dan sedikit saja sentuhan di wajah Anda, Anda akan merasakan sensasi terbakar.
- Kupas bawang putih. Bilas cengkeh dengan air dingin.
- Potong tomat menjadi beberapa bagian sambil memotong batangnya.
- Putar melalui penggiling daging.
- Di mangkuk lain, haluskan siung bawang putih dan cabai merah melalui penggiling daging.
- Ngomong-ngomong, adjika ini ternyata cukup pedas. Jika ingin menambahkan sedikit rasa pedas, gunakan cabai sebagai pengganti cabai merah. Tuang massa tomat ke dalam mangkuk multicooker.
- Turunkan tutupnya. Atur program “Rebusan” selama 2 jam. Klik tombol "Mulai".
- Jangan biarkan waktu memasak membuat Anda takut.
- Merebus dalam slow cooker dilakukan dengan mode lembut, tidak akan mempengaruhi kualitas produk.
- Saat merebus, aduk pure tomat secara berkala dengan sendok khusus. Setelah sekitar satu jam, tambahkan garam dan gula ke dalam puree.
- Tuangkan minyak bunga matahari. Campur dengan baik.
- Tutup kembali multicooker dengan penutupnya dan lanjutkan memasak. Potong sayuran.
- Setengah jam sebelum akhir memasak, tuangkan ke dalam mangkuk, tambahkan juga ketumbar.
- Di akhir pemasakan, tuangkan cuka.
- Saat adjika Anda sedang dimasak, cuci stoples soda, lalu bilas dengan air panas. Tempatkan stoples dalam oven dingin di rak kawat, atur suhu menjadi 150-160°.
- Sterilkan selama 20 menit. Tempatkan tutupnya dalam panci berisi air dan didihkan.
- Keluarkan stoples dari oven dan biarkan terbalik di atas meja.
- Saat sinyal memberi tahu Anda bahwa pemadaman telah selesai, buka tutup multicooker.
- Kemas adjika yang sudah mendidih ke dalam stoples.
- Tutup rapat dengan tutup sekrup.
- Biarkan stoples adjika terbalik sampai benar-benar dingin, lalu bungkus dengan hati-hati dengan selimut.
- Lalu taruh adjika buatan sendiri di tempat yang sejuk.
- Dari jumlah produk tersebut Anda akan mendapatkan dua toples berisi 800 g adjika yang enak dan sangat aromatik.
Adjika klasik pedas untuk musim dingin
Bahan-bahan:
- Paprika merah 2kg
- Tomat 800 gram
- Cabai rawit 2 buah.
- Bawang putih 6-7 siung
- Bawang putih 6-7 buah.
- Garam 2 sdm.
- Gula 3 sdm.
- Cuka 9%
Metode memasak:
- Cuci paprika manis sampai bersih, buang biji dan urat putihnya. Lebih baik mengambil paprika merah, oranye atau kuning. Tentu saja hal ini tidak akan mempengaruhi rasanya, namun adjika akan terlihat lebih estetis. Potong lada menjadi potongan-potongan acak.
- Kami mencuci tomat. Kami mencoba menggunakan tomat yang padat dan berdaging, jika tidak, adjika yang sudah jadi akan menjadi terlalu encer.
- Rebus tomat besar dan matang. Untuk melakukan ini, Anda perlu membuat beberapa potongan dangkal dengan pisau atau menusuknya dengan garpu. Masukkan ke dalam air mendidih selama 30 detik lalu dinginkan dengan cepat. Kulit akan mudah terkelupas dengan sendirinya.
- Buang batang keras dari tomat yang sudah dikupas dan potong-potong.
- Giling sayuran yang sudah disiapkan menggunakan blender atau penggiling daging. Pada tahap ini kita dapat mencapai konsistensi bubur atau menyisakan potongan kecil untuk tekstur. Itu sepenuhnya bergantung pada preferensi pribadi.
- Tambahkan garam, gula, merica bubuk, dan minyak sayur ke dalam sayuran.
- Pindahkan campuran ke slow cooker, tutup dan nyalakan mode mendidih selama 1 jam.
- Selagi ada waktu, mari kita sterilkan stoplesnya. Di sini Anda bisa menipu dan memasukkannya ke dalam oven atau microwave yang sudah dipanaskan selama 10 menit. Dalam kasus terakhir, tuangkan sedikit air ke dalam stoples agar tidak pecah. Namun Anda bisa menggunakan cara tradisional dan memanaskannya dalam penangas air hingga terbentuk kondensasi.
- Biarkan stoples mendingin dan keringkan di atas handuk bersih. Dan jangan lupa mensterilkan tutupnya.
- Kupas bawang putih. Bawang putih muda tidak hanya lebih harum, tapi juga lebih tajam dari bawang putih matang, jadi kami mengandalkan selera Anda.
- Kami juga membilas cabai. Kita ingat bahwa tingkat keparahannya tidak hanya bergantung pada jenis sayurannya, tetapi juga pada apakah kita membiarkan atau membuang bijinya. Semuanya di sini sangat individual, jadi kami sendiri yang mengatur ketajamannya.
- Dengan menggunakan pisau tajam, potong bawang putih dan merica. Jika kita membuat adjika dalam jumlah banyak, bisa menggunakan blender.
- Saat campuran dari multicooker sudah cukup mendidih, tambahkan cabai, bawang putih, dan cuka ke dalamnya.
- Sekali lagi kita aktifkan mode pemadaman, tapi sekarang hanya 20 menit. Mari kita lihat kepadatan adjika masa depan. Jika konsistensinya sesuai dengan kita, tutup kembali. Dan jika tomatnya encer dan cairannya banyak, biarkan tutupnya terbuka.
- Adjika sudah siap, sekarang kita cicipi dengan hati-hati: Anda mungkin perlu menambahkan sedikit garam atau rasa pedas.
- Jika rasanya sudah merata, gunakan sendok bersih untuk memindahkan adjika ke dalam stoples yang sudah disterilkan agar udara yang tersisa di atasnya sesedikit mungkin. Tutup dengan penutup dan biarkan hingga benar-benar dingin pada suhu kamar.
Adjika pedas mentah
Bahan-bahan:
- Tomat (matang, merah) - dari 500 hingga 700 g,
- cabai rawit pedas - 3-4 buah,
- bawang putih - 1 kepala besar,
- 1 bawang bombay, sedikit jahe,
- kemangi merah dan sayuran lainnya,
- kismis merah (secukupnya),
- hop-suneli - 1-2 sendok teh,
- campuran lada,
- gula - 2 sdm. sendok,
- Minyak zaitun atau bunga matahari.
Metode memasak:
- Bersihkan tomat yang sudah dicuci dan dikeringkan dari bagian tengah hijaunya dan potong-potong.
- Giling dalam blender atau penggiling daging.
- Lakukan hal yang sama dengan cabai rawit.
- Jika ingin mendapatkan rasa yang lebih pedas, Anda tidak perlu mengupas biji lada.
- Cuci kismis, kupas daun dan rantingnya, lalu haluskan dengan blender.
- Peras melalui kain tipis atau saring dengan saringan untuk menghilangkan biji dan bagian kulit yang kasar.
- Kismis akan menambah rasa asam dan pedas pada adjika.
- Kupas bawang bombay dan kepala bawang putih, bilas dan potong bersama jahe kupas.
- Karena kehadiran jahe, adjika akan menjadi lebih pedas dan aromanya harum.
- Cincang halus sayuran, cuci bersih dan keringkan juga.
- Anda bisa menggiling sayuran melalui penggiling daging.
- Campurkan semua bahan, tambahkan garam, gula, suneli hop, dan campuran paprika.
- Campur campuran yang sudah jadi secara menyeluruh dan biarkan di atas meja selama 5 - 6 jam, atau semalaman.
- Tuang adjika mentah yang sudah jadi ke dalam stoples atau botol, tuangkan sedikit minyak di atasnya, tutup dengan tutup plastik atau besi ulir dan taruh di tempat dingin.
- Anda dapat menikmati harumnya musim panas sepanjang musim dingin
Adjika Georgia pedas
Bahan-bahan:
- 500 gram cabai,
- 100 gram bawang putih,
- 100 gram kenari,
- 400 g sayuran hijau (ketumbar, peterseli),
- 1 sendok teh. sesendok biji ketumbar,
- 3 sdm. sendok garam.
Metode memasak:
- Untuk menyiapkan adjika Georgia asli, kuat dan panas, pertama-tama, Anda harus melindungi tangan dan mengenakan sarung tangan karet.
- Selain itu, berhati-hatilah agar jus cabai tidak mengenai wajah Anda - karena luka bakar dan iritasi pada kulit halus bisa berakibat serius.
- Cuci cabai dan potong ekornya. Anda tidak perlu membersihkan bijinya.
- Kupas bawang putih dengan membuang kulitnya dan memotong pangkalnya.
- Untuk mempercepat prosesnya, pilih bawang putih berukuran besar.
- Keringkan kenari dalam wajan dan buang sisa kulitnya.
- Masukkan lada melalui penggiling daging dengan jaring halus.
- Jika Anda mendapat banyak jus, tiriskan.
- Giling juga bawang putih, kacang-kacangan, dan ketumbar melalui penggiling daging.
- Kemudian gabungkan semuanya dan lewati penggiling daging lagi 1-2 kali, hingga mencapai konsistensi yang seragam.
- Cuci sayuran, keringkan dan potong halus dengan pisau tajam.
- Penting agar sayuran dipotong dan tidak digiling menjadi penggiling daging.
- Campurkan semua bahan, tambahkan garam dan aduk semuanya hingga rata.
- Tutup adjika dan biarkan selama 3 hari sambil sesekali diaduk agar garam lebih larut.
- Kemudian masukkan adjika Georgia ke dalam stoples bersih, tutup dan letakkan di tempat dingin.
Adjika terbakar bule
Bahan-bahan:
- 5 kg cabai rawit,
- ½ kg bawang putih,
- 1 cangkir ketumbar (baru digiling)
- 1 kg garam biasa atau garam laut (tidak beryodium).
Persiapan:
- Letakkan paprika di atas handuk dalam satu lapisan dan keringkan di tempat teduh selama 3 hari. Haluskan ketumbar. Lumasi tangan Anda dengan minyak sayur, kenakan sarung tangan plastik atau karet yang tahan lama (ini sangat penting!). Cuci paprika, potong dan bersihkan dari biji dan selaputnya. Kupas bawang putih. Giling paprika dan bawang putih melalui penggiling daging. Campur dengan ketumbar dan gulir 2 kali lagi. Campur dengan garam. Adjika yang sudah jadi bisa dipindahkan ke toples kecil (disterilkan).
- Ini adalah resep dasar yang disesuaikan untuk dapur modern. Pada saat peralatan dapur utama masih berupa lesung batu, semua pengoperasian dilakukan di dalamnya atau hanya di atas batu datar yang nyaman. Di dapur abad ke-21, pilihannya ada di antara penggiling daging, parutan, dan pengolah makanan. Parutan dapat digunakan untuk volume kecil - untuk menguji proporsinya atau sekadar memahami apakah diperlukan atau tidak. Pilihan utamanya adalah antara blender dan penggiling daging. Blender itu cepat, membuat hidup lebih mudah, lebih mudah dibersihkan, dan karena alasan tertentu, blender lebih umum digunakan di dapur saat ini. Penggiling daging sulit dibersihkan, tetapi tidak seperti pisau cepat, penggiling daging menggiling sayuran dengan hati-hati dan hati-hati. Prosesnya lebih mirip dengan penggilingan batu dan lebih mudah diatur. Dan mencuci penggiling daging untuk menghilangkan lada dan bawang putih tidak memakan banyak waktu, bukan daging berlemak!
- Bagian penting selanjutnya dari adjika adalah bumbu. Kita harus membahas lebih detail di sini. Biasanya tidak diperlukan apa pun selain biji ketumbar, tetapi sangat sulit menahan godaan untuk menambahkan bahan lain. “Sesuatu” ini paling menarik, karena dalam satu waktu Anda bisa menyiapkan setengah lusin variasi adjika, menambahkan jenis lada lain dan mengubah resep campuran bumbu.
- Mari kita membuat reservasi - moderasi dan logika adalah prinsip dasar menambahkan bumbu. Omong-omong, jika Anda terlalu malas untuk memilih bumbu, Anda bisa menambahkan suneli hop dari toko, bahkan dengan itu akan terasa lezat jika Anda baru pertama kali menyiapkan adjika buatan sendiri. Namun lebih sering, utskho suneli, yaitu fenugreek biru, (shambhala atau nama yang lebih umum fenugreek) ditambahkan ke adjika.
- Bumbu ini memiliki rasa yang cerah dan pedas, jadi jangan terbawa suasana - sedikit saja sudah cukup. Ngomong-ngomong, suneli dalam bahasa Georgia berarti bumbu, jadi jangan bingung dengan jenis suneli. Bijinya, atau lebih tepatnya buah dan bunga fenugreek, digiling menjadi bubuk dan ditambahkan ke biji ketumbar. Berbicara tentang mengganti utskho-suneli dengan hop-suneli, perlu juga dicatat bahwa di toko-toko terdapat banyak sekali varian campuran terkenal; ini berasal dari variasi alami campuran buatan sendiri, tetapi memiliki sedikit kesamaan dengan campuran asli yang disiapkan. oleh ibu-ibu rumah tangga untuk kebutuhan kulinernya.
- Jadi, suneli hop yang baik harus mencakup: fenugreek, ketumbar, marjoram, kunyit Imeretian, daun salam, kemangi, gurih, dan adas. Masih ada beberapa komponen lainnya, namun inilah komponen utama.
- Komponen adjika yang terakhir adalah garam. Anda dapat mengambil salah satu. Menambahkan atau tidak menambahkan cuka adalah pertanyaan yang sulit. Dalam industri, asam asetat ditambahkan untuk pengawetan, dalam masakan rumah, cuka diperlukan hanya jika, selain cabai dan bawang putih, komposisinya mengandung unsur pengencer, misalnya paprika atau rempah segar. Ngomong-ngomong, paprika manis atau paprika adalah satu-satunya pengencer aditif yang dikenal di Kaukasus.
Adjika pedas dari zucchini
Bahan-bahan:
- dua zucchini (mungkin bukan yang paling segar, tua, tapi yang terpenting – tidak busuk);
- 300 gram pasta tomat;
- segelas minyak sayur;
- 100 g bawang putih (artinya 100 g siung yang sudah dikupas);
- 10 lembar daun salam;
- setengah gelas cuka 9% (100 ml);
- segelas gula;
- 50 gram garam;
- satu sendok makan merica bubuk;
- satu sendok teh lada hitam bubuk.
Resep:
- Zucchini harus dicuci dan dibersihkan dari cacat yang terlihat. Jika sayuran sudah tua, Anda perlu mengupasnya dan, jika perlu, membuang bijinya yang besar. Kemudian zucchini perlu dipotong kecil-kecil agar bisa dimasukkan ke dalam penggiling daging, dan dipelintir.
- Saat ini, hampir setiap ibu rumah tangga memiliki alat ajaib seperti blender, tetapi untuk menggiling zucchini sebaik mungkin, penggiling daging tradisional masih cocok. Namun, jika Anda memotong kulit zucchini, Anda bisa mencoba menggunakan blender.
- Massa zucchini yang digiling harus ditempatkan dalam panci besar atau mangkuk yang cocok untuk dimasak. Tuang pasta tomat dan minyak bunga matahari secukupnya ke dalam campuran yang sama, lalu tambahkan garam, segelas gula, dan seluruh daun salam. Campur semuanya hingga rata dan masukkan adjika yang akan datang ke dalam api.
- Aduk terus, campuran zucchini harus dimasak dengan api kecil selama lebih dari setengah jam - 35-45 menit. Selama waktu ini, Anda bisa mengupas bawang putih dan memerasnya ke piring terpisah menggunakan alat pemeras bawang putih.
- Tambahkan cuka dan kedua jenis cabai ke bawang putih, campur dan masukkan massa pedas yang dihasilkan ke dalam mangkuk berisi zucchini. Aduk lagi dan masak semuanya selama 10 menit dengan api kecil, lalu matikan.
- Pada titik ini, adjika labu sudah siap - tuangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, bungkus dengan selimut atau benda hangat lainnya dan biarkan dingin, tunggu saat yang tepat.
Adjika pedas klasik dari zucchini
Bahan-bahan:
- timun Jepang 2,5kg
- paprika 500 gr
- wortel 500 gram
- apel 500 gram
- bawang putih 100 gram
- cabai 200 gr
- sayuran hijau (dill, peterseli)
- gula pasir 70 gr
- garam 50 gram
- minyak sayur 250ml
- cuka 9% 100ml
Resep:
- Sterilkan stoples. Cuci stoples dengan baik sebelum mensterilkannya. Tuang air ke dalam panci besar, letakkan saringan logam atau rak oven di atasnya, dan letakkan stoples di atasnya, dengan leher menghadap ke bawah. Baca selengkapnya:
- Simpan stoples di atas uap selama sekitar 15 menit, tetapi jangan keluarkan sampai tetesan uap mulai mengalir ke dinding stoples. Letakkan stoples yang sudah disterilkan di atas handuk bersih dengan leher menghadap ke bawah. Cuci sayuran dengan baik, kupas wortel dan bawang putih. Buang batang paprika dan buang bijinya dari apel.
- Lewati penggiling daging: zucchini, paprika, cabai, apel, wortel. Tempatkan sayuran yang sudah digulung ke dalam panci dan nyalakan. Didihkan dan masak (aduk) dengan api sedang selama 1 jam.
- Cuci sayuran, keringkan dan potong halus. Masukkan bawang putih melalui mesin press. Satu jam setelah sayuran dimasak, tambahkan bawang putih dan bumbu, aduk rata dan masak selama 10-15 menit.
- Kemudian tambahkan garam, gula, minyak sayur dan cuka. Aduk rata, angkat dan masukkan ke dalam stoples steril. Pasang tutupnya (sterilkan tutupnya sebelum digulung - cukup direbus dalam panci selama 15 menit).
- Balikkan stoples, bungkus dengan selimut dan biarkan selama beberapa hari hingga benar-benar dingin. Tempatkan produk jadi di tempat yang gelap dan sejuk.
Adjika adalah makanan ringan kalengan. Hari ini kami sedang mempersiapkannya di rumah. Ada banyak cara untuk menyiapkannya dan dengan sayuran yang berbeda. Pembaca senang menyiapkan bumbu ini untuk musim dingin. Ini cocok dengan banyak hidangan siap pakai: pangsit, pai,
Bumbu pedas dan aromatik ini sangat populer di Rusia. Kehadirannya di meja makan meningkatkan cita rasa hidangan pertama dan kedua.
Dalam artikel ini Anda akan menemukan resep-resep yang telah teruji waktu dan telah mengakar di banyak keluarga. Apa yang lebih enak jika kita mengoleskan adjika di atas roti lalu memakannya
Adjika untuk musim dingin - resep dengan apel
Pelajari cara membuat apel yang populer ini.
Bahan-bahan:
- Tomat – 5kg
- paprika – 1kg
- Apel – 1kg
- Bawang – 1kg
- Wortel – 1kg
- Garam - 4 sdm. sendok (atau kurang, sesuai selera)
- Cuka - 1 gelas
- Minyak bunga matahari - 1 cangkir
- Gula - 1 gelas
- Bawang putih – 400 gram
- Cabai - 4 polong
- Sayuran hijau: peterseli + adas
Persiapan:
Kupas semua sayuran dan potong-potong untuk digiling dalam penggiling daging. Kami membuang batang tomat dan sayuran lainnya. Kami tidak mengupas apel.
Giling semua sayuran dalam penggiling daging ke dalam cangkir terpisah.
Beginilah cara kami memelintir sayuran: wortel, paprika, bawang bombay, apel. Tempatkan tomat yang sudah digulung ke dalam mangkuk aluminium yang dalam agar matang sebentar.
Segera setelah tomat mendidih, tambahkan semua sayuran yang sudah digulung: paprika, apel, wortel, bawang bombay. Campur semuanya dengan baik. Jadi masak sambil diaduk selama 1,5 jam. Baskomnya besar dan berdiri di atas dua tungku yang menyala. Kemudian kita akan menambahkan bahan lainnya.
Selagi adjika mendidih, kita kupas bawang putihnya.
Kami akan menggunakan sarung tangan untuk mengupas dan memotong cabai menjadi beberapa bagian. Buang bijinya dari cabai.
Kami melewatkan bawang putih, bumbu dan
Ketika massa sayuran telah mendidih selama 1,5 jam, tambahkan ke dalamnya: bawang putih, bumbu, cabai, garam, gula.
Kemudian tuangkan 1 gelas cuka dan 1 gelas minyak bunga matahari tidak berbau. Aduk dan masak lagi selama 30 menit setelah mendidih.
Setelah waktu berlalu, matikan api dan mulailah menuangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Tuang ke dalam beberapa toples sekaligus, karena massanya panas. Kami menggulung stoples penuh dan membaliknya. Ambil selimut hangat dan tutupi bagian atasnya sampai dingin.
Persiapan seperti ini merupakan anugerah yang kami lakukan baik di musim panas maupun musim dingin.
Resep adjika "Ramah" - tanpa dimasak
Bahan-bahan:
- 300 - 500 g - bawang putih
- 3 - 4 buah. - merica
- 0,5 -1 kg paprika
- 1,5 - 2 kg tomat merah
- 1 akar ubi ukuran sedang, seledri, peterseli, daun ketumbar, regan (kemangi), tarragon, 1 - 2 ikat adas, 2 - 3 sdm. sendok garam
Persiapan:
Giling semuanya dalam penggiling daging. Mencampur. Tempatkan dalam toples setinggi bahu. Karena massa yang sudah disiapkan akan “bermain”, masukkan ke dalam lemari es.
Anda perlu mengaduknya dari waktu ke waktu. Sayuran hijau, paprika dan bawang putih bisa disesuaikan selera.
Di musim dingin, adjika cocok sebagai hidangan terpisah dan dicampur dengan mayones dan krim asam.
Adjika "Krasnodarskaya" - favorit seluruh keluarga
Bahan-bahan:
- 3 kg - paprika
- 2 kg - tomat merah
- 1 kg - apel merah asam
- Cabai merah, garam, gula, bawang putih, bumbu - secukupnya
Persiapan:
- Kami menggiling semuanya dalam penggiling daging dan memasak dengan api kecil di bawah tutupnya selama 1 jam atau lebih, aduk sesekali.
- Setelah sekitar setengah jam memasak, masukkan simpul kain kasa ke dalam campuran mendidih, di mana bumbu diikat (daun salam, biji adas dan peterseli, kemangi). Di akhir memasak, lepaskan simpulnya.
- Potong 3 - 4 bawang bombay dan goreng dengan minyak bunga matahari. Angkat bawang bombay dan tuangkan minyak aromatik ke dalam adjika di akhir masakan.
Adjika buatan sendiri dengan wortel
Bahan-bahan:
- 2,5 kg - tomat
- 1 kg - wortel
- paprika - 1kg
- 1 kg - apel
- 50 g - cabai merah
Persiapan:
- Masukkan semua bahan melalui penggiling daging. Masukkan ke dalam panci dan masak selama 1 jam sejak mendidih.
- Saat massa sudah dingin, tambahkan 200 g bawang putih yang dihancurkan, 1 cangkir cuka 3%, 1 cangkir gula, 1 cangkir minyak bunga matahari, 0,25 cangkir garam.
- Campur semuanya dengan baik dan masukkan ke dalam stoples panas.
- Simpan di tempat yang sejuk.
- Makan dengan daging, dengan sup, dengan kubis rebus.
Resep adjika pedas untuk musim dingin
Bahan-bahan:
- 3 kg - tomat
- 500 gram - paprika
- bawang - 500 gram
- 500 gram - wortel
- apel - 500 gram
- 200 gram - bawang putih
- 10 buah cabai
- 0,5 cangkir minyak bunga matahari
- 100 gram - gula
- 1 sendok teh. sendok dengan setumpuk garam
Persiapan:
- Masukkan semua sayuran melalui penggiling daging, aduk rata dan masak selama 3 jam dengan api kecil di bawah tutupnya.
- Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.
Adjika dari bit - resep asli dengan warna yang indah
Bahan-bahan:
- 5 kg - tomat
- 1 kg - paprika
- wortel - 1kg
- 5 kg - bit
- 4 - 5 buah. - buah cabai
- 200 gram - bawang putih
Persiapan:
- Cuci, kupas, potong semua sayuran menjadi beberapa bagian dan lewati penggiling daging.
- Masak dalam panci aluminium besar selama 1,5 jam sambil terus diaduk.
- Kemudian tambahkan ke massa total: 150 g - garam, 150 g - gula, 200 g - minyak sayur dan mulailah memasak.
- Tambahkan 150 g cuka 6% 30 menit sebelum akhir memasak.
- Anda akan mendapatkan 6 - 7 liter. Masukkan adjika ke dalam stoples bersih dan gulung, letakkan di bawah “mantel bulu” selama 10 jam.
- Hasilnya adalah adjika yang sangat kental, tajam dan berwarna indah.
Adjika Adyghe dari paprika - tanpa dimasak
Bahan-bahan:
- 1 kg - paprika merah manis
- 50 g - cabai merah
- adas - 50 gram
- 50 gram - daun ketumbar
- peterseli - 50 gram
- 50 gram - tarragon
- 2 kepala - bawang putih
Persiapan:
- Kupas lada dari bijinya dan lewati penggiling daging bersama dengan bumbu lainnya.
- Tambahkan gula dan garam ke dalam campuran yang dihasilkan secukupnya dan biarkan selama 3 hari di tempat yang tidak dingin, agar tidak mengganggu siapa pun.
- Setelah 3 hari, campur dan tuangkan ke dalam wadah yang nyaman untuk digunakan dan tutup.
Adjika dari tomat dan bawang putih "gaya Armenia" - tanpa dimasak
Bahan-bahan:
- 5 kg - tomat matang
- 1 kg - bawang putih
- 500 g - cabai panas
Persiapan:
- Masukkan semua bahan melalui penggiling daging, tambahkan garam dan biarkan dalam mangkuk enamel selama 10 - 15 hari agar campuran dapat berfermentasi, jangan lupa diaduk setiap hari.
Ingatlah satu hal yang perlu diperhatikan - Anda harus memberi garam pada jus tomat sebelum menambahkan bawang putih dan merica - jika tidak, Anda tidak akan merasakan rasa garam nantinya.
Bumbu Zucchini - resep video yang lezat
Saya harap Anda menikmati resep zucchini yang tidak biasa ini.
Adjika dari tomat hijau dengan quince
Bahan-bahan:
- 2,5 kg - tomat hijau
- 500 gram - paprika
- quince - 500 gram
- 300 gram - wortel
- timun Jepang - 300 gram
- 300 gram - bawang bombay
- 1/2 cangkir sayuran campur
- gula - 1/2 cangkir
- 1 cangkir minyak sayur
Persiapan:
- Potong tomat hijau menjadi beberapa bagian, tambahkan garam dan biarkan selama 6 jam untuk menghilangkan rasa pahitnya. Lalu tiriskan jusnya.
- Paprika manis, quince, wortel, zucchini, bawang bombay - cincang. Campur semuanya dan masak selama 1 jam.
- Kemudian tambahkan bawang putih cincang, bumbu cincang halus atau cincang, dan cabai. Masak selama 1 jam lagi.
- Kemudian tambahkan minyak sayur, gula, garam. Biarkan mendidih 3 kali.
- Tuang adjika panas ke dalam stoples bersih dan gulung tutupnya.
Adjika Georgia dengan hop-suneli
Bahan-bahan:
- Khmeli-suneli - 3 bagian
- Cabai merah capsicum - 2 bagian
- Bawang putih - 1 bagian
- Ketumbar (biji ketumbar giling - 1 bagian
- Dill - 1 bagian
- Cuka anggur 3%
Persiapan:
- Masukkan merica dan bawang putih melalui penggiling daging. Tambahkan bumbu. Terkadang kenari yang ditumbuk halus ditambahkan.
- Taburi campuran dengan garam kasar dan tambahkan cuka secukupnya hingga membentuk pasta kental dan lembab. Pasta ini sangat cocok untuk penyimpanan jangka panjang dalam wadah kaca atau keramik yang tertutup rapat.
Adjika dari paprika merah dengan kacang - “Genatsvali” yang lezat
Diperlukan:
- Cabai merah, daun ketumbar, suneli hop, kunyit Imereti, kenari.
Metode memasak:
Proporsi pastinya, dalam hal ini, tidak penting.
Adjika asli tidak ada hubungannya dengan apel, wortel, dan tomat.
- Masukkan cabai merah, lebih dari separuh seluruh campuran, melalui penggiling daging.
- Tambahkan daun ketumbar kering, suneli hop, kunyit Imeretian.
- Kacang kenari perlu digiling halus, tapi jangan terlalu banyak. Kacang meningkatkan rasanya.
- Tambahkan garam secukupnya.
Cara menyiapkan adjika ini harus disiapkan dengan sarung tangan karet.
Resep adjika “Posadskaya” - dengan tomat, bawang putih, dan lobak
Diperlukan:
- 5 kg - tomat matang
- 6 buah. - kepala bawang putih
- 100 gram - garam
- 1 buah. - cabai
- 6 buah. - akar lobak besar
Metode memasak:
Masukkan semuanya melalui penggiling daging, aduk dan masukkan ke dalam wadah. Simpan di lemari es.
Resep video - adjika buatan sendiri yang lezat
Pengolahan mentah memberikan rasa segar.
Resep adjika “Plum”
Diperlukan:
- 1 kg - paprika tanpa biji
- plum diadu - 1 kg
- 200 g - bawang putih kupas
- 3 polong - cabai
- 600 g - pasta tomat
Metode memasak:
Lewatkan semuanya melalui penggiling daging. Tambahkan garam secukupnya. Bagi menjadi stoples. Tidak perlu mensterilkan. Stoplesnya tidak terlalu besar.
Resep adjika dengan terong
Diperlukan:
- 1,5 kg - tomat
- 1 kg - terong
- 300 gram - bawang putih
- 1 kg - paprika
- 3 polong - cabai
- 1 cangkir - minyak sayur
- 1/2 cangkir - cuka 6%
- Garam secukupnya
Metode memasak:
Masukkan semua komponen sayuran melalui penggiling daging. Tambahkan minyak sayur dan masukkan ke dalam panci enamel, rebus selama 50 menit.
Tambahkan cuka di akhir masakan. Gulung ke dalam stoples bersih yang sudah disiapkan.
Resep adjika paling sederhana “Prostushka”
Diperlukan:
- 3 kg - tomat
- 1 kg - paprika
- 0,5 kg - bawang putih
- 150 gram - cabai
- 0,5 cangkir - garam
- 3 sdm. sendok - gula
Metode memasak:
Masukkan semua bahan melalui penggiling daging, campur, tambahkan garam, gula, dan biarkan semalaman.
Di pagi hari, tiriskan sisa cairan dan masukkan adjika ke dalam stoples bersih. Simpan dalam lemari es.
Bagaimana cara membuat adjika buatan sendiri yang enak? - resep video
Bumbu buatan sendiri tanpa bahan pengawet enak dan aman.
Adjika untuk musim dingin “gaya Kiev”
Diperlukan:
- 5 kg - tomat matang
- paprika – 1kg
- 1 kg - apel (semakin asam semakin baik)
- wortel - 1kg
- 400 g - minyak sayur
- 2 sdm. sendok - garam
- 200 gram - gula
- 2 sdm. sendok - cabai merah (atau 1 sdm. hitam + 1 sdm. merah)
Metode memasak:
- Masukkan semua sayuran melalui penggiling daging (lebih baik kupas tomat terlebih dahulu atau masukkan melalui juicer). Agar tomat mudah dikupas, tuangkan air mendidih ke atasnya selama 3 hingga 5 menit.
- Bumbui campuran yang terlewat dengan mentega, gula, garam, dan rempah-rempah. Rebus selama 2 - 3 jam hingga kekentalan yang diinginkan.
- Tuang adjika panas yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Gulung stoples dan bungkus hingga dingin.
Adjika untuk musim dingin dengan banyak resep diberikan sebagai contoh untuk olahan rumah. Pilihan ada padamu.
Artikel tentang topik tersebut
