saus tomat yang lezat. Persiapan saus tomat yang lezat di rumah untuk musim dingin

Fakta menarik: saus tomat berasal dari Tiongkok, bukan Amerika, seperti yang diperkirakan separuh penduduknya. Hidangan ini diolah dengan ikan teri, jamur, kacang-kacangan, rempah-rempah dan air garam ikan asin atau kerang. Kini para chef di setiap negara mencoba membuat resep uniknya sendiri untuk saus ini. Dan saya, seperti banyak ibu rumah tangga, mengikuti tren kuliner dunia dan mencoba tidak hanya mempelajari cara membuat saus tomat di rumah, tetapi juga menutup lebih dari satu toples untuk musim dingin, menggunakan resep yang berbeda. Hari ini saya akan memberi tahu Anda beberapa resep saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin, yang disukai keluarga saya.

Kecap "Krasnodar" di rumah

Saya punya teman yang sangat menyukai saus “Krasnodar” dan istrinya selalu membelinya di toko, salah mengira bahwa akan sulit menyiapkan produk yang bagus di rumah. Saya berbagi resep sederhana ini dengannya dan memberi tahu dia sebuah rahasia kecil: saus apel asamlah yang memberi rasa istimewa pada saus tomat dan rasa asam yang sedikit terasa. Mereka sangat terkejut dengan rasanya yang luar biasa sehingga selama dua sampel pertama tidak ada yang disembunyikan.

Untuk 2 toples setengah liter Anda membutuhkan:

• Tomat – 1 kg;
• Apel asam – 2 buah;
• Bawang – 30 gram;
• Anyelir – 1 sosial;
• kayu manis bubuk – 1 gr.;
• Lada hitam – 6 buah;
• Gula – 60 gram;
• Garam – 10 gram;
• Cuka sari apel 6% - 5 ml.

Cara memasak:

1. Kami mengambil tomat yang berwarna merah, tidak berair dan tanpa cacat yang terlihat. Kami mencuci sayuran dan memotongnya menjadi irisan, memotong tempat menempelnya batang.
2. Kupas apel, potong bijinya dan potong menjadi tiga bagian di parutan halus. Buang kulit bawang bombay, cuci bersih dan cincang halus.
3. Kami memasukkan potongan tomat melalui pembuat jus atau merebusnya dalam panci tanpa apel dan menggosoknya melalui saringan.
4. Tuang jus tomat ke dalam panci atau wajan pemanggang dengan bagian bawah yang tebal, tambahkan parutan apel, bawang bombay, gula pasir, garam, dan bumbu.
5. Nyalakan api dan biarkan mendidih selama 90 menit, aduk sesekali.
6. Dalam 5 menit. Sebelum memasak selesai, tambahkan cuka sari apel, aduk dan tunggu hingga mendidih.
7. Tuang saus tomat panas ke dalam stoples dan tutup rapat. Kami mengaturnya menjadi dingin bukan dalam draft.

Tips: setelah satu jam direbus, kuahnya akan menjadi cukup kental, jadi perlu lebih sering diaduk.

Nah, saus tomat yang enak di rumah sudah siap. Tolong orang yang Anda cintai dengan saus yang luar biasa ini.

Resep saus tomat jus

Sangat mudah untuk bereksperimen dengan resep klasik ini, Anda hanya perlu mempertimbangkan kualitas sayuran awal: sayuran merah rasanya asam, sayuran kuning sangat manis, dan sayuran merah muda di antaranya. Saya sarankan Anda tomat kuning saja, karena kuahnya akan menjadi kayu manis manis, dan warnanya tidak biasa: oranye tua. Satu-satunya hal yang utama adalah selama memasak puree tidak gosong dan tidak berubah warna menjadi coklat dengan rasa tengik.

Bahan per liter saus:

• Tomat – 1 kg 600 gr.;
• Bawang – 90 gram;
• Cabai merah giling – 0,3 g;
• kayu manis bubuk – 0,3 g;
• Gula – 40 gram;
• Garam – 15 gram.

Tips: selain penggorengan, Anda bisa menggunakan wajan dengan bagian bawah yang tebal agar saus tomat tidak gosong.

Cara memasak:

1. Tomat kuning pilihan varietas “krim”, cuci bersih dan pisahkan batangnya.
2. Potong sayuran menjadi irisan dan masukkan ke dalam panci. Kupas bawang bombay, potong halus dan tambahkan tomat.
3. Letakkan panci di atas api dan didihkan. Biarkan dan gosok campuran tomat panas melalui saringan.
4. Tempatkan hasil puree ke dalam panci pemanggang dan tambahkan bumbu, gula dan garam. Dan rebus massa hingga 1/3, aduk saus secara berkala.
5. Tuang saus sayur yang sudah dimasak dari tomat kuning ke dalam stoples dan tutup rapat.

Tip: biarkan hingga dingin, jauhkan dari jangkauan anak-anak.

Percayalah, Anda akan sering menggunakan resep ini, anak-anak Anda akan sangat menghargainya: tidak ada rasa pedas atau asam.

Saus tomat dengan mustard di rumah untuk musim dingin

Penggunaan bumbu membuat saus tomat menjadi puree tomat. Komposisi hidangan ini sungguh menakjubkan dengan kekayaan tanaman pedas dan aromatiknya. Namun jangan biarkan fakta ini membuat Anda takut, aromanya akan menggugah selera dengan rasa mustard yang halus dan lembut.

Bahan untuk 2 toples setengah liter:

• Tomat – 2,1 kg;
• Bawang – 110 gram;
• Siung bawang putih – 1 buah;
• Cengkih giling – 1,5 g;
• Bubuk mustard – 1,5 g;
• kayu manis bubuk – 0,4 g;
• bumbu halus – 0,6 g;
• Gula – 155 gram;
• Garam – 35 gram;
• Cuka sari apel 6% – 125 ml.

Tip: Gunakan sendok kayu yang tidak panas untuk menyeka tomat panas.

Mari mulai memasak:

1. Kami mencuci tomat merah yang berair, memotongnya menjadi 4-6 bagian, memasukkan sayuran ke dalam panci dan membakarnya.
2. Segera setelah sayuran mendidih, angkat panci dari api dan gosok isinya melalui saringan.
3. Giling bawang bombay dan bawang putih yang sudah dikupas dalam mangkuk blender dan campur dengan massa tomat yang dihasilkan.
4. Tambahkan garam, gula, bumbu dan masak dengan api kecil hingga volume.
5. Sebelum diangkat dari api, tambahkan cuka.
6. Tuang saus tomat yang sudah disiapkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan sterilkan selama 30 menit.
7. Dengan menggunakan potholder atau penjepit, keluarkan stoples satu per satu dan tutup rapat. Biarkan dingin jauh dari jangkauan anak-anak.

Percayalah, saus ini sangat cocok untuk daging yang dipanggang atau digoreng. Dan Anda akan membagikan resep saus tomat untuk musim dingin ini kepada semua teman Anda.

Saus tomat buatan sendiri "Baltimore"

Banyak ibu rumah tangga yang sedikit takut menggunakan berbagai bumbu baru dalam masakan. Tapi tarragon (tarragon) dikenal semua orang karena minuman manisnya dengan nama yang sama. Ramuan bumbu ini mengandung 0,45% minyak atsiri dan 60 mg asam askorbat, sehingga saus tomatnya tidak hanya pedas, lemon-mint, tapi juga sangat menyehatkan.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• Tomat – 1 kg;
• Bawang – 100 gram;
• Siung bawang putih – 8 buah;
• Tarragon kering (tarragon) – 4 g;
• Daun salam – 1 buah;
• Lada hitam giling – 2 gr.;
• Cabai merah giling – 1 gr.;
• Jus lemon – 10 ml;
• Gula – 60 gram;
• Garam – 20 gram;
• Minyak bunga matahari olahan – 40 ml.

Bagaimana melakukan:

1. Kami mencuci tomat merah dan memotongnya menjadi 4-6 bagian.
2. Tempatkan irisan tomat bersama bawang bombay yang sudah dicuci dan dicincang, bawang putih, dan daun salam.
3. Rebus di bawah tutupnya sampai lunak, angkat daun salam, dan gosok campuran melalui saringan.
4. Rebus massa yang dihasilkan dengan api kecil hingga mencapai konsistensi krim asam kental, tambahkan garam, gula, jus lemon, tarragon, lada hitam dan merah.
5. Rebus selama 2 menit lagi, tuangkan campuran mendidih ke dalam stoples yang sudah disiapkan, dan tuangkan minyak sayur olahan mendidih di atasnya dan tutup.

Tip: cicipi sausnya dan tambahkan gula dan garam jika perlu. Dan tarragon bisa diganti dengan mint - 2 gram.

Tip: Anda juga bisa menggunakan jagung atau minyak zaitun.

Sekarang Anda tahu cara membuat saus tomat di rumah untuk musim dingin, yang rasanya seperti saus industri.

Cara menyiapkan saus kebab dengan bawang putih untuk musim dingin

Di musim dingin, hari mulai gelap, seringkali sangat dingin dan Anda hampir selalu berada di rumah. Oleh karena itu, rekreasi di alam, di suatu tempat di kawasan hutan, lebih berharga dibandingkan di musim panas. Dan kebab dengan makanan pembuka jauh lebih enak. Untuk acara-acara menyenangkan seperti itu, Anda memerlukan sebotol saus tomat, yang resepnya sangat sederhana.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Tomat – 600kg;
• Plum ceri kuning – 600 gr.;
• Air – 200ml;
• siung bawang putih – 2 buah;
• Kemangi – 2 tangkai;
• daun ketumbar – 2 tangkai;
• Cabai merah – 1 gram;
• Garam – 10 gram;
• Gula – 40 gram.

Metode memasak:

1. Kami memilih tomat yang matang dan berdaging. Dan kami memilih buah cherry plum kuning yang sudah matang, karena kulitnya asam, dan rasanya sendiri cukup manis. Cuci sayuran dan sayuran, pisahkan batang dan bijinya, lalu kupas bawang putihnya. Kami memotong tomat menjadi irisan.
2. Tuang air ke dalam multicooker dan tambahkan tomat dan plum. Nyalakan multicooker dalam mode “Memasak” selama 30 menit. Jika bijinya tidak terpisah, masukkan utuh, tambahkan 5 menit lagi untuk proses “Memasak”.
3. Tambahkan bumbu cincang dan bawang putih ke dalam campuran buah dan sayuran panas dan haluskan campuran yang dihasilkan dengan blender submersible. Dan kemudian giling massa melalui saringan untuk mendapatkan konsistensi yang homogen.
4. Pindahkan hasil puree ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan gula dan garam serta cabai merah bubuk dan nyalakan mode “Menggoreng” selama 5-10 menit sambil terus diaduk.
5. Pindahkan saus pedas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup dengan penutup.

Nah, saus tomat cherry plum kuning sudah siap untuk musim dingin.

Saus tomat dan bawang bombay untuk musim dingin

Masih banyak resep saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin, namun ada juga beberapa yang mungkin akan mengejutkan Anda. Meski terdengar aneh, tepung kanji cocok dipadukan dengan pure tomat pedas dan konsistensinya sangat kental sehingga kuahnya tidak menyebar sama sekali di piring.

Bahan untuk dua toples 0,5 liter:

• Tomat – 2 kg;
• Bawang – 110 gram;
• ketumbar – 1 gram;
• Cabai merah giling – 0,08 g;
• Kemangi kering – 2 gr.;
• Gula – 130 gram;
• Garam – 35 gram;
• Pati – 20 gram;
• Air – 40 gram;
• Cuka meja 6% - 125 ml.

Menyiapkan makanan kaleng:

1. Kami mencuci tomat merah keras pilihan, memotongnya menjadi 4 bagian dan memasukkannya ke dalam panci. Kami juga mengirim bawang cincang halus ke sana.
2. Taruh semuanya di atas api dan rebus hingga lunak, bersihkan massa tomat dan didihkan selama sekitar 40 menit.
3. Sementara itu, encerkan tepung kanji dalam air dan masukkan ke dalam adonan yang mendidih, aduk rata.
4. Sementara saus mendidih selama 5 menit, tuangkan cuka ke dalam panci lain, tambahkan bumbu dan garam dengan gula, lalu didihkan di bawah tutupnya.
5. Campur massa tomat rebus dengan pati dengan kaldu cuka, didihkan, tuang ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan tutup.

Tip: selagi bubur belum mendidih, simpan rebusan bumbu dalam cuka di bawah tutup yang tertutup rapat.

Pastikan untuk menutup saus tomat kemangi yang kental dan empuk untuk musim dingin.

Saus tomat Bulgaria di rumah “Lidahmu akan tertelan”

Kombinasi seimbang antara paprika dan tomat menghasilkan saus tomat yang kaya rasa tanpa cuka. Pengawetan ini dapat dengan mudah digunakan sebagai kuah masakan anak-anak, karena mengandung vitamin C dalam jumlah yang cukup dan gula yang mudah dicerna sehingga membantu melancarkan pencernaan.

Bahan untuk toples liter:

• Paprika – 1 kg 300 gr.;
• Tomat – 800 gram;
• Bawang – 60 gram;
• Minyak sayur (untuk menggoreng) – 10 ml;
• Minyak sayur (ke dalam campuran) – 25 ml;
• bumbu halus - sejumput;
• Lada hitam giling - sejumput;
• Gula – 30 gram;
• Garam – 20 gram.

Cara memasak:

1. Kami mencuci tomat merah yang keras, memotongnya menjadi irisan dan memasukkannya ke dalam wajan. Panaskan sayuran sampai lunak dan gosok melalui saringan untuk mendapatkan konsistensi yang seragam. Aduk campuran, rebus hingga setengahnya.
2. Sementara itu, cucilah cabai merah manis yang berdinding tebal dan potong bagian dalam daging buah beserta biji dan batangnya. Rebus dalam air mendidih selama 7 menit. dan dinginkan dalam air dingin.
3. Giling lada dalam mangkuk blender atau masukkan melalui penggiling daging, lalu gosok hasil puree melalui saringan.
4. Kupas bawang bombay, cuci bersih dan potong menjadi setengah cincin. Goreng bawang bombay dengan minyak olahan hingga berwarna cokelat keemasan dan gosok melalui saringan.
5. Tuang minyak bunga matahari, massa tomat, haluskan bawang bombay dan merica, bumbu dan garam dengan gula ke dalam panci yang dalam, aduk dan panaskan hingga mendidih.
6. Pindahkan saus tomat yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan sterilkan selama 90 menit.
7. Setelah itu, tutup rapat dan bungkus dengan selimut hingga benar-benar dingin.

Tip: Anda tidak perlu menyaring sayuran jika Anda senang dengan potongan kecil di dalam saus tomat buatan sendiri.

Saus tomat yang menggugah selera seperti Heinz siap untuk musim dingin. Ini cocok dengan pizza dan disajikan dengan pasta.

Tidak ada yang lebih mudah daripada menonton video resep saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin. Jadi buatlah diri Anda nyaman dan nyalakan videonya.

Dan mereka benar-benar melupakan resep saus tomat buatan sendiri yang lezat. Kami yakin saus tomat ada di rak terdekat di lemari es Anda bersama dengan krim asam dan cepat habis. Saus ini, dalam variasi rasa yang berbeda, melengkapi cita rasa apa pun dengan sempurna, bahkan makanan paling sederhana sekalipun, dan membuatnya cerah.

Jadi mari kita belajar cara memasak. Ini hanya akan membuatnya lebih enak, sehat dan sehat. Anda juga bisa membuatnya dalam jumlah banyak sehingga bisa bertahan sepanjang musim dingin. Lagi pula, saus tomat buatan sendiri, selain semua kelebihannya, disimpan dengan sempurna. Ini milik kitaresep saus tomat terbaik untuk musim dingin.

Mari kita mulai dengan dasar-dasarnya. Mari kita siapkan versi paling sederhana, yang rasanya selanjutnya bisa ditingkatkan dengan bahan tambahan sesuai selera.

Saus tomat “Klasik”

Ambil tiga kilogram tomat paling matang, 6 sendok makan gula pasir, 1 sendok makan garam, 5 sendok makan cuka 6%, 20 siung, 25 butir merica hitam, 1 siung bawang putih, sejumput kayu manis dan cabai rawit.

Potong tomat menjadi potongan-potongan kecil dan masak dalam panci, tanpa menutupnya, sampai sepertiga volumenya hilang. Sekarang tambahkan gula dan didihkan selama 10 menit, sekarang garam - didihkan selama 3 menit. Sekarang giliran bumbu – biarkan masak lagi selama 10 menit. Kemudian masukkan tomat melalui saringan dan masak semuanya sampai mendidih. Terakhir, tuangkan cuka dan segera tuangkan semuanya ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Gulung stoples dengan cara biasa.

Sekarang mari kita mulai bereksperimen dengan rasa saus tomat kita dan mencari tahucara membuat saus tomatdengan bahan tambahan.

Di Sini resep musim dinginbagi yang ngidam sesuatu yang pedas.

foto www.easytastyrecipe.com

1. Kecap “Dengan percikan”

Kita membutuhkan tomat lagi - setengah kilo, setengah kilo bawang bombay, satu kilo paprika warna apa saja, 2 cabai segar, sepertiga gelas minyak sayur, 200 ml. cuka 9%, setengah gelas gula pasir, satu sendok teh garam, 7 siung bawang putih, hitam dan allspice.

Ambil tomat, paprika, bawang bombay dan haluskan semuanya dalam blender. Masak campuran yang dihasilkan, didihkan, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 30 menit, aduk sesekali. Potong bawang putih dan tambahkan ke massa tomat bersama dengan sisa bahan. Masak hingga mengental, jangan lupa diaduk. Gulung ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Saus tomat pedas, dan bahkan dengan cuka, bisa mempengaruhi perut. Anda harus menjaga diri sendiri dan membatasi diri pada kelezatan seperti itu. Mari kita coba memasak sesuatu seperti inisaus tomat buatan sendiriuntuk menjaga kesehatan dan memanjakan diri sendiri.

1. Kecap “Smachny”

Caranya mudah, ambil 3 kilogram tomat, 10-15 siung bawang putih, segelas gula pasir, satu sendok makan garam, 10 buah paprika, 1-3 buah cabai rawit.

Giling tomat dan paprika dalam blender. Masak dengan gula dan garam hingga mulai mendidih, lalu didihkan selama setengah jam dengan api kecil. Setelah 20 menit berlalu, tambahkan bawang putih cincang halus ke dalam saus. Terakhir, masukkan saus tomat ke dalam stoples.

Berikut beberapa resepnyasaus tomat terbaik dengan bumbu terbaik, tidak pedas.

foto en.petitchef.com

1. Kecap “Pedas”

Sekali lagi, kami hanya mengambil tomat yang paling matang - 6,5 kilogram, 2-3 siung besar bawang putih, 3-4 bawang bombay ukuran sedang, 450 gram gula pasir, 4 sendok makan garam, kayu manis di ujung sendok teh, setengah sendok teh mustard, 6 butir merica hitam harum, 6 siung, 350 ml. cuka 9%.

Buat potongan tomat berbentuk X, rebus selama 30 detik, lalu buang kulitnya. Potong-potong, masukkan ke dalam blender bersama bawang bombay dan bawang putih, serta bumbu yang sudah dicincang sebelumnya. Tambahkan 1/3 gula dan masak dalam wajan hingga volumenya berkurang setengahnya. Kemudian tambahkan sisa gula dan masak lagi selama 10-15 menit. Garis garam dan cuka. Masak lagi selama 10 menit. Selesai, Anda bisa memasukkannya ke dalam toples.

1. Kecap “Pedas No.2”

Kita membutuhkan 5 kilogram tomat, selusin paprika dan bawang bombay, dua setengah gelas gula pasir, dua setengah sendok makan garam, segelas cuka 9%, 10 buah allspice dan merica hitam, 10 siung, setengah sendok teh. kayu manis, cabai, paprika bubuk, jahe bubuk.

Tempatkan sayuran cincang ke dalam panci. Tambahkan merica dan cengkeh. Masak hingga mendidih, kecilkan api dan lanjutkan memasak selama 1,5-2 jam. Gosok campuran yang dihasilkan melalui saringan, tambahkan garam, gula, sisa bumbu dan masak kembali hingga mengental. Jika perlu, tambahkan pati yang diencerkan dengan air dingin. Matikan api, tuangkan cuka, dan masukkan saus tomat ke dalam stoples.

1. Kecap “Mudah dan Mudah”

Kita membutuhkan 5 kilogram tomat, 1 cangkir bawang bombay cincang, segelas gula pasir, satu sendok makan garam, segelas cuka 9%, satu sendok teh merica hitam, satu sendok teh cengkeh, setengah sendok teh biji seledri giling, sepotong kayu manis.

Kami memotong tomat, kombinasikan dengan bawang bombay, lunakkan di bawah tutupnya dengan api kecil, tiga melalui saringan. Kami menaruhnya di atas kompor lagi. Kami memasukkan semua bumbu ke dalam tas dan memasukkannya ke dalam saus. Biarkan semuanya matang hingga volume saus berkurang setengahnya. Tambahkan garam, gula, tunggu 5-7 menit lagi. Kami mengeluarkan bumbu dan memasukkan saus ke dalam stoples.

foto pickyouwn.org

1. Kecap "Jangan repot-repot"

Potong dua kilogram tomat, setengah kilogram paprika, setengah kilogram bawang bombay dan haluskan dalam blender. Pindahkan massa yang dihasilkan ke dalam panci, tambahkan segelas gula pasir, 200 ml minyak zaitun, satu sendok makan lada hitam, satu sendok makan mustard kering dan garam secukupnya. Masak dengan api kecil selama 2 jam. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan.

1. Saus tomat “Dengan paprika”

Iris 5kg. tomat, setengah kilo gula pasir, 3 sendok makan garam, 2 sendok makan paprika bubuk, satu sendok teh khmeli-suneli, satu sendok teh allspice bubuk, satu sendok teh cengkeh bubuk, masak selama 30 menit sejak mendidih. Tuang segelas tepung kanji yang sebelumnya diencerkan dengan air dingin dan aduk hingga rata. Sekarang - segelas cuka sari apel. Kami menunggu adonan selama 15 menit, matikan api, dan masukkan ke dalam stoples.

1. Saus tomat “Dengan lobak”

Kamu membutuhkan 2 kilogram tomat, 2 buah bawang bombay besar, 4 sendok makan gula pasir, satu sendok makan garam, masing-masing satu sendok teh lada hitam giling, jahe giling, cengkeh giling, masing-masing dua sendok makan anggur merah kering dan cuka anggur, serta satu sendok makan parutan. lobak pedas.

Buang kulit tomat, potong dadu dan bawang bombay cincang, lalu masak sambil diaduk selama 20 menit. Lewati saringan. Masukkan gula, garam, bumbu, anggur, dan biarkan dengan api kecil selama 1 jam, aduk sesekali. Tambahkan lobak 20 menit sebelum akhir memasak, dan cuka 5 menit sebelum akhir memasak. Tempatkan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Biasanya untuk musim dingin kami menyiapkan apel, plum, dan aneka buah beri dalam bentuk kolak dan selai. Mengapa tidak menambahkan bahan-bahan ini ke dalam saus tomat juga?

foto www.jainrasoi.com

1. Saus tomat “Dengan juniper”

Potong 3 kilogram tomat, potong setengah kilogram bawang bombay dan rebus semuanya hingga empuk. Kami menyeka melalui saringan. 300-400ml. Panaskan sedikit cuka 9%, masukkan bumbu dan beri, didihkan dan tuang ke dalam saus. Masak saus tomat hingga volumenya berkurang sepertiga, tambahkan garam, gula, dan mustard. Masak selama 10 menit lagi dan tuangkan ke dalam stoples.

1. Kecap "Apel"

Potong 10 buah tomat dan biarkan mendidih hingga lunak, lalu gosok melalui saringan. Lakukan hal yang sama dengan 4 apel yang lebih manis. Campurkan tomat dan apel lalu masak hingga kental. Sekarang tambahkan satu sendok teh lada hitam bubuk, setengah sendok teh kayu manis bubuk, satu sendok teh pala, setengah sendok teh garam, dan satu sendok teh madu. Masak lagi selama 10 menit. Tambahkan 2 sendok makan cuka 9% dan 3 siung bawang putih cincang. Didihkan selama 5 menit lagi dan tuangkan ke dalam stoples.

1. Saus tomat “Tomat-plum”

Rebus 2 kilogram tomat dan gosok melalui saringan. Rebus buah plum yang diadu dan gosok melalui saringan. Campurkan dengan tomat, bumbu halus, bawang putih cincang dan masak hingga volumenya berkurang sepertiga. Kami menutupnya dalam toples.

Kami berharap sekarang olahan tomat terlezat Anda untuk musim dingin tidak hanya berupa tomat kalengan, tetapi juga saus tomat. Buat, kaget, kaget!

foto healthliving.natureloc.com

Pos terkait:

Diet Dukan untuk setiap hari: menu dan fase

Resep salad cumi lezat dengan foto

Pada artikel ini kami akan mengajari Anda cara membuat saus tomat buatan sendiri dengan tangan Anda sendiri di rumah. Resep lebih enak dan terbukti dengan foto dan video di bawah ini.

Tahukah Anda saus apa yang paling populer di dunia? Bukan, bukan mayones... Ini saus tomat!

Saus paling populer, disukai, dan benar-benar universal!

Tak heran jika kini banyak sekali pilihan kecap di toko-toko.

Tapi saus tomat yang dibeli di toko masih bukan pilihan terbaik, Anda harus setuju.

Seringkali orang bingung dengan harganya, atau komposisinya, atau penampilannya, rasanya, dll... Tapi saya sangat menginginkannya, enak!

Apa jalan keluarnya? Buat saus tomat Anda sendiri di rumah!

Saus tomat buatan sendiri dengan tangan Anda sendiri - resep terbaik

Manfaat saus tomat buatan sendiri:

1. Memasak kecap dan mengolahnya (pengawetannya) sama sekali tidak sulit, bahkan jika Anda seorang ibu rumah tangga muda pemula yang baru mulai menguasai dunia memasak secara praktek, maka Anda pasti bisa mengatasinya, jangan khawatir!
2. Proses memasak dan menyiapkannya tidak membutuhkan banyak waktu.
3. Kecap tidak berarti rasa yang sama: ada resep klasik dan resep lain untuk menyiapkan saus ini, berbeda satu sama lain dalam komposisi komponen, dan karenanya, dalam rasa dan aroma. Jadi, kecap bisa dibuat lembut dan empuk, atau kaya dan pedas - semuanya tergantung keinginan Anda dan preferensi rasa keluarga Anda.
4. Anda dapat memilih resep kecap sesuai selera Anda, karena menyiapkan kecap menyisakan ruang untuk imajinasi dan preferensi kuliner Anda. Ada yang suka kecap manis, ada yang suka kecap asam, atau kecap pedas: setiap orang punya resep sendiri untuk kecap enak.
5. Dengan menyiapkan saus tomat Anda sendiri, Anda akan 100% yakin dengan kualitasnya: bahan-bahan terbaik, tidak adanya bahan tambahan aneh yang melekat pada saus tomat yang dibeli di toko, kemampuan mengawetkan saus tomat untuk musim dingin menggunakan pengalengan - apa lagi yang bisa lebih baik ?
6. Semua produk yang dibutuhkan untuk saus saus tomat lebih dari tersedia, dan Anda pasti tidak akan mengalami kesulitan dengan hal ini!
7. Kecap buatan sendiri adalah produk yang benar-benar sehat, tidak mengandung berbagai bahan tambahan makanan: perasa, penambah rasa, pengawet, penstabil. Dokter tidak menganjurkan penggunaan kecap seperti itu secara rutin, terutama untuk anak-anak. Ada risiko maag, kelebihan berat badan dan masalah perut. Dengan menggunakan saus tomat buatan sendiri, Anda akan terhindar dari banyak masalah kesehatan yang serius!

Kekurangan saus tomat buatan sendiri

“Apakah ada kerugian dari saus tomat buatan sendiri, dan apa saja kerugiannya?” - Anda bertanya.

Ya saya punya. Hanya ada satu kelemahan: saus tomat buatan sendiri sangat lezat sehingga dimakan dengan sangat cepat, jadi Anda harus menyiapkan lebih banyak; “beberapa toples” tidak cukup di sini!

Oleh karena itu, saran saya untuk Anda: segera setelah musim tomat dimulai, SEGERA mulai menyiapkan sedikit saus tomat untuk musim dingin, dan pastikan untuk menyiapkannya untuk makanan setiap hari (untungnya, saus ini disimpan dengan baik di lemari es!). Dengan cara ini, pada akhir musim tomat, Anda akan benar-benar “dikemas” dengan “sediaan saus tomat” musim dingin, ditambah lagi, Anda akan memiliki waktu untuk menikmati saus yang luar biasa ini secara maksimal selama musim tersebut. Apakah itu masuk akal? Mungkin ya.

Jadi, jika Anda suka memasak dan lebih memilih makanan buatan sendiri daripada makanan yang dibeli di toko, mari mulai membuat saus tomat buatan sendiri dan menyimpannya untuk musim dingin!

Tapi pertama-tama, beberapa fakta menarik.

Sejarah asal usul sambal paling populer di dunia

Sejarawan kuliner menyebut Tiongkok sebagai tempat lahirnya saus tomat.

Dan yang paling menarik adalah tidak ada tomat sama sekali! Komposisi awalnya termasuk kenari, ikan, kacang-kacangan, bawang putih dan banyak lagi. Mereka makan mie, nasi, roti pipih, dan daging dengan saus ini.

Kata kecap berasal dari kata Cina “koechiap” atau “ke-tsiap”, yang berarti “acar ikan air garam.” Dalam masakan Asia kuno, istilah “kecap” berarti “saus manis yang terbuat dari tomat.”

Pada pertengahan abad ke-17, saus tomat masuk ke Eropa.

Itu dibawa ke Inggris oleh para pelancong, pelaut dan pedagang. Sausnya dinikmati oleh orang Inggris, dan kemudian oleh seluruh orang Eropa.

Setiap negara menambahkan beberapa bahannya sendiri ke dalam resepnya, sehingga saus ini berbeda di setiap negara. Dan tentu saja tidak ada kesamaannya dengan saus tomat yang kita kenal sekarang.

Kecap modern - seperti yang kita kenal sekarang - berasal dari Amerika. Orang Amerika hampir sepenuhnya mengerjakan ulang teknologi Asia dan Eropa dalam menyiapkan saus tomat, menambahkan cuka, pasta tomat sebagai pengganti tomat segar, dll.

Resep ini pada dasarnya adalah resep yang sekarang digunakan oleh hampir semua produsen saus kecap.

Fitur dan kehalusan pembuatan saus tomat

Baik dari segi resep maupun teknologi pembuatannya, saus tomat sangatlah sederhana dan unik.

Ada banyak sekali resep untuk saus ini (dan Anda akan segera melihatnya), dan persiapannya tidak memiliki aturan ketat: saus tomat dibuat tidak hanya dari tomat dan rempah-rempah (menurut klasik), sayuran lain, atau bahkan buah-buahan dan beri juga bisa ditambahkan ke dalamnya.

Anda juga dapat dengan aman bereksperimen dengan rasa saus tomat dan menguasai lebih banyak resep baru.

Biasanya ada dua metode persiapan:

1. Pertama, tomat dan sayuran atau buah-buahan lainnya dihaluskan bersama-sama dan direbus dengan api kecil hingga mengecil dan berubah menjadi bubur kental.
2. Sayuran dicincang, direbus, lalu dihaluskan.
3. Setelah menyiapkan saus tomat, Anda bisa menggulungnya ke dalam stoples untuk musim dingin.

Bagaimana cara menggunakan saus tomat yang sudah jadi?

Kecap bukanlah saus universal tanpa alasan.

Universal - artinya cocok untuk hampir semua hidangan!

Tidak percaya padaku? Lihat: daging, kentang, spageti, ayam, sosis, ham, irisan daging, dan casserole. Pizza, sandwich, kentang goreng dan panggang, serta sayuran, ikan, dan daging panggang. Daftarnya terus berlanjut.

Selain digunakan sebagai saus tersendiri, saus tomat juga dapat digunakan sebagai saus untuk sup, borscht, semur, ditambahkan ke saus dan kuah lainnya - sebagai salah satu bahannya, dll.

Untuk menyiapkan saus tomat yang lezat, tidak cukup hanya memilih resep yang tepat, meskipun banyak hal bergantung padanya. Sangat penting untuk mempertimbangkan beberapa hal.

Rahasia membuat saus tomat terlezat di dunia

Kesalahan terbesar dan terpenting yang dilakukan ibu rumah tangga adalah menggunakan tomat yang “lebih murah” untuk memasak.

Mereka yang memiliki dacha dan kebun sendiri tentu saja terpaksa memanfaatkan hasil panennya secara maksimal, dan mereka menggunakan (terutama untuk saus, jus, dressing untuk borscht dan lecho) bukan tomat terbaik. Hal ini dapat dimengerti - rasionalitas dan ekonomi.

Tetapi tetap saja! Agar saus tomat menjadi sangat lezat, Anda perlu menggunakan tomat matang terbaik, terlezat, terbesar dan termanis untuk persiapannya. Rasa saus tomat di masa depan terutama bergantung pada rasa tomat yang digunakan!

Jadi, saus tomat akan terasa gurih dan harum jika:

1. Tomat untuk persiapannya berair, matang (atau bahkan terlalu matang), dan terlebih lagi ditanam tanpa menggunakan pupuk kimia.
2. Menambahkan cuka, kayu manis, mustard, cengkeh, kismis, cranberry, dll ke dalam saus tomat. tidak hanya menambah rasa istimewa pada saus, tetapi juga berkontribusi pada penyimpanan jangka panjang.
3. Untuk mencapai kekentalan saus tomat yang dibutuhkan, tidak perlu menggunakan pati. Anda juga bisa “mengentalkan” saus dengan merebusnya dalam waktu lama.
4. Untuk membuat saus tomat sebaiknya menggunakan apel, wine atau cuka meja biasa, 9%. Jika Anda menggunakan cuka 6%, jumlahnya harus ditingkatkan 1,5 kali lipat.
5. Saat dimasak, saus tomat bisa gosong. Untuk mencegah hal ini terjadi, aduk sesering mungkin.
6. Jangan gunakan wadah plastik untuk penyimpanan saus tomat dalam jangka panjang. Setelah beberapa waktu, plastik mulai melepaskan zat berbahaya bagi kesehatan manusia, yang masuk ke dalam produk. Apalagi proses ini juga mengubah rasa saus tomat.
7. Jika tidak ada tomat segar, namun Anda tetap ingin memanjakan rumah tangga Anda dengan saus tomat buatan sendiri, Anda bisa menggantinya dengan jus tomat kalengan dan pasta tomat buatan sendiri.
8. Jika Anda menginginkan saus tomat paling lembut di dunia, Anda perlu menggosok massa sayuran melalui saringan - dengan cara ini Anda akan memisahkan kulit dan biji dari jus dan ampasnya sebesar 100%. Atau gunakan juicer untuk tujuan yang sama.

Sekarang mari kita beralih ke resep membuat sausnya.

Akan ada banyak dari mereka, Anda akan memiliki banyak pilihan, ditambah lagi, Anda hanya akan memiliki peluang besar untuk bereksperimen: Anda berada di dapur Anda sendiri, dan tidak ada yang membatasi Anda, jadi berkreasilah sesuka Anda!

Apa artinya?

Artinya gram persis yang diberikan di bawah ini kemungkinan besar untuk pemula, bagi mereka yang baru menguasai jalur memasak. Agar mempunyai pedoman.

Dengan pengalaman, Anda tidak perlu lagi mengetahui “berapa tepatnya beratnya dalam gram” - ibu rumah tangga yang berpengalaman mengukur semuanya “dengan mata”.

Selain itu, ingatlah bahwa setiap orang memiliki selera yang berbeda, dan jika menurut Anda (sesuai selera Anda) garam/gula/cukanya akan terlalu banyak, silakan ubah jumlahnya. Percobaan! Ini adalah satu-satunya cara untuk menemukan resep Anda!

Saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin “Luar Biasa”

Kami membutuhkan bahan-bahan berikut:

• tiga bawang besar;
• setengah kilo apel;
• tomat - sekitar tiga kilogram;
• garam - tiga sendok pencuci mulut;
• satu setengah gelas gula pasir;
• kurang lebih 30 gram. cuka meja.

Mempersiapkan saus tomat:

1. Cuci dan cincang halus bawang bombay, apel dan tomat, taruh di atas kompor dan masak selama sekitar satu jam (bawang harus menjadi benar-benar lunak).
2. Dinginkan pure tomat yang dihasilkan dan haluskan dengan blender (sangat mudah melakukannya dengan blender imersi dengan sambungan logam).
3. Tambahkan garam, tambahkan gula dan nyalakan kembali api hingga mendidih hingga kekentalan yang diinginkan.
4. Sepuluh menit sebelum saus selesai dimasak, tuangkan cuka, aduk, masak lagi selama 10 menit, angkat dan tuang ke dalam stoples panas yang sudah disterilkan. Gulung, balikkan stoples, tutupi dengan selimut, dan biarkan dingin selama beberapa hari.
5. Kecapnya empuk, lembut, dan memiliki rasa yang luar biasa. Jika ingin lebih pedas, cukup tambahkan lada merah dan hitam ke dalam saus sesuai selera.

Jika Anda ingin saus tomat memiliki rasa yang lebih alami dan enak, gunakan cuka sari apel buatan sendiri atau cuka sari apel alami yang tidak diklarifikasi yang dibeli (ingatlah bahwa Anda membutuhkan lebih banyak!).

Kecap rasa dengan bawang putih

Bagi pecinta pedas, pedas dan aromatik. Tidak ada seorang pun yang acuh tak acuh! Anda dapat menambahkan lebih banyak atau lebih sedikit bawang putih - bereksperimen!

Anda tidak perlu menambahkan cuka ke dalam saus tomat ini.

Kalau dibiarkan dingin, tidak ada masalah sama sekali. Jika mau, Anda bisa menambahkan cuka sari apel alami (di akhir masakan) atau bahkan jus lemon (pengawet yang sangat baik!).

Secara umum, semakin banyak bawang putih, semakin besar jaminan keamanannya tanpa cuka apapun.

Kami membutuhkan produk-produk berikut:

• dua kilogram tomat;
• tiga sendok pencuci mulut gula;
• sesendok garam;
• 200 gram. minyak sayur (zaitun, bunga matahari, wijen - pilih sesuai selera Anda);
• satu kepala kecil bawang putih;
• lada hitam dan merah - masing-masing sekitar setengah sendok teh, tetapi lebih baik mengukurnya sendiri.

Apa saja tahapan persiapannya:

1. Cuci tomat dan potong dadu kecil.
2. Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan dan goreng potongan tomat di dalamnya hingga lunak.
3. Giling tomat yang sudah disiapkan melalui saringan (atau haluskan dengan blender).
4. Taruh pure tomat di atas api, didihkan, kecilkan api, dan masak perlahan selama sekitar satu jam hingga kekentalan yang Anda butuhkan.
5. Setelah sekitar empat puluh menit perebusan berlalu, tambahkan garam, gula, merica ke dalam massa tomat dan aduk rata.
6. Tiga hingga lima menit sebelum akhir memasak, tambahkan bawang putih yang sudah dikupas dan dicincang. Bisa melalui mesin press, atau bagi yang suka bawang putih kecil-kecil, cincang halus.
7. Tuang saus yang sudah jadi ke dalam stoples steril dan panas yang sudah disiapkan, lalu gulung.
8. Biarkan stoples (balikkan) sampai benar-benar dingin dan taruh saus tomat Anda di ruang bawah tanah, ruang penyimpanan, atau dapur.

Perhatian!

Tidak semua orang menyukai rasa dan aroma bawang putih “rebus” dalam sebuah masakan. Apakah Anda ingin saus tomat Anda terasa seperti mengandung bawang putih segar? Kemudian angkat massa tomat dari api, tambahkan bawang putih cincang ke dalamnya, aduk dan tuangkan ke dalam stoples panas yang sudah disterilkan. Gulung tutupnya, biarkan dingin dan kirim persiapan Anda untuk penyimpanan musim dingin.

Saus tomat musim dingin dengan mustard

Apakah Anda menyukai rasa dan aroma mustard? Maka resep saus tomat inilah yang Anda butuhkan!

Saus pedas dengan rasa mustard yang sangat enak, panas dan gurih.

Untuk mempersiapkannya, coba gunakan mustard buatan sendiri favorit Anda - ini penting! Belilah mustard paling alami di toko, atau - opsi ketiga - gunakan bubuk mustard. Hanya saja, jangan membeli bubuk mustard yang sudah jadi - setidaknya rasanya tidak enak! Belilah biji sawi utuh (sebaiknya yang organik, karena rasa mustardnya lebih kaya dan enak) dan giling sendiri dalam penggiling kopi.

Jadi, produk kami (ingat proporsinya BISA diubah, yang utama secukupnya, tanpa fanatisme):

• lima kilogram tomat;
• setengah kilogram gula pasir;
• dua atau tiga bawang bombay besar;
• dua hingga tiga sendok makan minyak sayur;
• bubuk mustard (mustard, biji sawi giling) - sesuai selera Anda, putuskan sendiri seberapa pedas rasa dan aroma mustard yang Anda inginkan dalam saus tomat Anda;
• cuka - sekitar setengah gelas;
• garam – dua sendok makan, tetapi bisa lebih sedikit, sesuaikan sendiri;
• pala, cengkeh - secukupnya tidak perlu ditambahkan sama sekali, jika tidak suka, itu bukan pertanyaan.
• Anda tidak perlu menambahkan gula, tetapi sausnya akan menjadi sedikit lebih asam. Selain itu, jika menggunakan sawi yang sudah jadi (milik sendiri atau dibeli), kemungkinan besar sudah ada gulanya, jadi hal ini perlu diperhitungkan.

Persiapan saus tomat mustard:

1. Cuci tomat dan bawang bombay, kupas, potong kecil-kecil.
2. Pertama, goreng bawang bombay dengan minyak sayur, lalu tambahkan tomat, goreng, tutup piring dengan penutup dan biarkan di atas api selama satu setengah jam, sampai kelebihan cairan mendidih, lalu haluskan massa yang sudah jadi melalui saringan. (Anda bisa memblendernya dengan blender - mana saja yang lebih nyaman bagi Anda).
3. Masukkan kembali ke dalam panci dan biarkan mendidih setidaknya selama dua jam, dan paling lama tiga jam, jika Anda ingin saus yang kental, alami, dan lezat.
4. Semua bumbu dan rempah - garam, gula, mustard, dll. - perlu ditambahkan lima menit sebelum akhir persiapan saus tomat.
5. Tuang saus yang sudah jadi ke dalam stoples panas steril dan gulung.

Saus tomat dengan pati di rumah untuk musim dingin

Mengapa menggunakan pati dalam pembuatan saus tomat?

Saus dengan tepung kanji dijamin tidak akan menyebar. Jadi, jika kekentalan + tekstur saus tomat yang padat penting bagi Anda, tambahkan pati. Selain itu, saus tomat dengan pati terlihat lebih “glamor” - memiliki kilap tertentu, yang menciptakan estetika tambahan pada hidangan.

Saus tomat ini cocok untuk kebab dan spageti, di atas sandwich dan ikan bakar.

Untuk persiapan ini, selain rangkaian produk standar, Anda dapat menambahkan kayu manis, lada merah dan hitam untuk rasa pedas. Seledri (akar) akan menambah rasa, aroma dan kepedasan yang sangat menarik pada saus tomat, cobalah, ini tidak biasa!

Jika Anda menyukai rasa dan aroma paprika, tambahkan juga, baru kemudian ikuti perkiraan proporsi umum bahan lainnya.

Produk yang kami butuhkan:

• dua kilogram tomat;
• dua bawang;
• 30 ml cuka (Anda bisa menggunakan cuka anggur putih - rasanya menarik);
• dua sendok makan garam;
• enam sendok pencuci mulut gula;
• lada hitam bubuk - secukupnya;
• setengah gelas air;
• dua hingga tiga sendok makan pati.

Cara memasak:

1. Cuci, kupas dan potong bawang bombay dan tomat (jika kita menambahkan paprika dan seledri, masukkan melalui penggiling daging), pindahkan sayuran ke dalam wadah dan nyalakan api.
2. Segera setelah mendidih, kecilkan api dan masak dengan api kecil selama dua setengah jam, lalu angkat dari api dan haluskan sayuran dengan cara apa pun yang Anda suka.
3. Kita nyalakan kembali, biarkan mendidih, tambahkan bumbu, garam, dll, rebus lagi selama lima menit, matikan dan tuangkan saus yang sudah jadi ke dalam stoples steril, gulung, biarkan dingin, dan masukkan ke dalam ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah untuk penyimpanan.

Saus tomat buatan sendiri “A la store dibeli”

Kecap lezat yang dibeli di toko! Tapi... betapa banyak bahan tambahan, penstabil, dan pengawet berbahaya yang ada di sana!... Dan betapa saya berharap saus tomatnya alami!

Apa yang harus dilakukan?

Ada solusinya - Anda bisa membuat saus tomat buatan sendiri, sama persis dengan yang dibeli di toko, hanya saja lebih enak.

Karena ini buatan sendiri, karena dengan cinta.

Bahan-bahan kami:

• lima kilogram tomat;
• paprika – satu kilogram (bukan komponen penting, terutama jika Anda ingin mendapatkan saus tomat asli yang “dibeli di toko”);
• bawang bombay ukuran sedang – 8 buah;
• segelas gula;
• setengah gelas cuka sari apel 6%;
• garam, daun salam - secukupnya.

Langkah-langkah memasak:

1. Garam tomat yang dipotong dadu dan diamkan selama sekitar dua puluh menit agar sarinya keluar.
2. Giling bawang bombay dan paprika yang sudah dikupas dalam penggiling daging dan tambahkan campuran sayuran ini ke tomat, aduk dan nyalakan api.
3. Rebus selama setengah jam, angkat, bersihkan dan taruh kembali wadah berisi hasil pure sayuran di atas api. Didihkan, kecilkan api menjadi rendah dan masak pure selama dua jam.
4. Di akhir masakan, tambahkan gula pasir, daun salam, dan cuka.
5. Tuang ke dalam stoples steril dan gulung.

Saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin “Yang paling enak”

Entah kenapa, para pria sangat menyukai resep kecap ini. Manjakan orang yang Anda cintai!

Kita butuh:

• lima kilogram tomat;
• setengah kilo paprika;
• 400 gram. Bawang;
• segelas gula;
• 1/4 cangkir garam;
• 100 ml cuka (Anda bisa mengonsumsi 6% cuka sari apel);
• tiga sendok makan pati;
• seikat peterseli.

Membuat saus tomat paling enak:

1. Kami memeras jus dari tomat menggunakan juicer (jika Anda memiliki auger juicer khusus untuk tomat, itu bagus!).
2. Tuang jus ke dalam panci, nyalakan api, dan didihkan.
3. Sementara jusnya mendidih, kita kupas bawang bombay dan paprika lalu masukkan ke dalam penggiling daging, lalu masukkan ke dalam jus rebus kita.
4. Keluarkan busa secara berkala, didihkan dengan api sedang selama beberapa jam.
5. Angkat dari api, tambahkan garam, tambahkan bumbu halus, gula pasir, dan tambahkan tepung kanji yang diencerkan dengan air, aduk rata. Nyalakan kembali api, tambahkan seikat peterseli, dan sambil terus diaduk, masak lagi selama dua puluh menit.
6. Keluarkan peterseli, tambahkan cuka, aduk, angkat, dan segera masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan.
7. Jika Anda tidak memiliki pembuat jus khusus, haluskan tomat dengan blender.

Saus tomat buatan sendiri “Enak, bos!”

Resep terbaik dan sepenuhnya sederhana, seperti dari “koki sungguhan”.

Bahan-bahan yang kita butuhkan:

• tomat matang dan berdaging - dua kilogram;
• apel asam - tiga potong;
• bawang - tiga kepala besar;
• garam - dua sendok pencuci mulut;
• setengah gelas gula;
• cengkeh, pala, cabai merah - secukupnya;
• satu sendok teh kayu manis - sesuai kebijaksanaan Anda,
• cuka - jika Anda meragukan keamanan benda kerja Anda, tetapi itu tidak penting.

Membuat saus tomat koki:

1. Potong dan potong sayuran menggunakan penggiling daging atau blender, nyalakan api dan masak selama sekitar empat puluh menit, lalu dinginkan massa tomat dan tambahkan gula, garam dan rempah-rempah (kecuali cuka dan cabai merah), didihkan lagi dan a setengah hingga dua jam dengan api sedang.
2. Tambahkan merica, rebus lagi selama 10 menit dan angkat, biarkan agak dingin dan tuangkan ke dalam wadah steril yang sudah disiapkan. Menggulung.
3. Jika Anda meragukan keamanannya, tambahkan cuka atau jus lemon, atau bereksperimenlah dengan bawang putih.

Kecap “Ideal untuk barbekyu” untuk musim dingin

Untuk menyiapkan saus barbekyu, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• dua setengah kilogram tomat matang dan berair;
• satu kilogram paprika;
• buah cabai pedas;
• satu sendok makan bawang putih cincang (bisa lebih atau kurang - variasikan sendiri);
• tiga sendok makan gula;
• garam, mustard (atau bubuk biji mustard), parutan jahe segar, biji dill, cuka, allspice dan merica, daun salam, kapulaga - gunakan intuisi Anda dan buat proporsi sendiri sesuai selera Anda!;
• satu sendok makan tepung kanji diencerkan dalam setengah gelas air.

Cara menyiapkan saus kebab shish:

1. Potong tomat, paprika manis dan pahit menjadi beberapa bagian dan nyalakan api kecil. Tambahkan semua bahan kecuali cuka dan kanji, lalu biarkan mendidih. Anda bisa menambahkan bumbu aromatik 10 menit sebelum akhir memasak. Dengan cara ini aromanya akan lebih terjaga.
2. Masak selama satu jam, lalu lap dan rebus kembali selama dua atau tiga jam, tergantung keinginan Anda untuk kekentalan saus tomat yang akan datang.
3. Sekitar lima hingga tujuh menit sebelum siap, tambahkan cuka dan kanji.
4. Tuang saus tomat yang sudah jadi ke dalam stoples.

Kecap “Spesial Musim Dingin”

Untuk menyiapkan saus tomat “khusus”, Anda perlu:

• satu kilogram tomat;
• pasta tomat - dua sendok makan;
• empat busur sedang;
• segelas gula;
• garam secukupnya;
• minyak sayur tidak berbau - seperempat cangkir;
• sayuran hijau - seikat kemangi dan peterseli (seledri);
• dua sendok teh masing-masing biji adas dan ketumbar;
• empat tunas cengkeh;
• dua potong kecil jahe;
• kepala kecil bawang putih;
• cabai - satu potong.

Cara menyiapkan “Kecap Spesial Musim Dingin”:

1. Cuci tomat dan buang kulitnya. Potong menjadi kubus.
2. Cincang bawang bombay, bawang putih dan bumbu halus, potong jahe menjadi irisan tipis, masukkan ke dalam panci dengan minyak sayur dan didihkan selama lima menit, tambahkan bumbu.
3. Kemudian tambahkan tomat cincang dan sedikit air, tutup dan rebus seluruh massa hingga sepertiganya.
4. Haluskan campuran yang dihasilkan dan didihkan selama empat puluh menit lagi.
5. Gulung ke dalam stoples steril.
6. Jika ingin rasa lebih asam, tambahkan cuka atau jus lemon.

Saus tomat kental untuk musim dingin

Cukup sulit untuk membuat saus tomat yang kental dan kaya rasa di rumah, karena untuk itu Anda perlu menghabiskan banyak waktu agar saus tomatnya mendidih dan konsistensinya menjadi kental. Namun ada dua rahasia kecil yang akan membantu saus menjadi lebih kental:

1. Tambahkan apel ke dalam campuran.
2. Gunakan pati saat memasak.

Jadi, resep dengan apel.

Saus tomat buatan sendiri “Aromatis Kental”

Mari kita persiapkan seperti ini:

1. Giling dua kilogram tomat dan tiga apel dalam blender;
2. Rebus campuran tomat-apel selama dua puluh menit, dinginkan, dan haluskan melalui saringan;
3. tambahkan ke pure: sebatang kayu manis, beberapa bintang cengkeh, dan masing-masing setengah sendok teh pala, rosemary, oregano, garam, gula, satu sendok teh paprika, beberapa kacang polong allspice dan cabai;
4. rebus campuran selama dua jam;
5. di akhir masakan, tambahkan dua sendok pencuci mulut cuka sari apel 6%.

Saus tomat buatan sendiri “Kental dengan Pati”

Prinsip pembuatan sausnya sama dengan versi sebelumnya, dan resepnya adalah sebagai berikut:

• tiga kilogram tomat;
• tiga bawang besar;
• satu sendok teh paprika;
• allspice dan cabai - masing-masing beberapa kacang polong;
• kayu manis dan cengkeh - opsional;
• garam - satu sendok makan;
• gula - seperempat gelas;
• pati - tiga sendok makan dilarutkan dalam segelas air.
• Perhatian! Tambahkan pati encer 10 menit sebelum akhir memasak.

Saus tomat buatan sendiri dengan kemangi untuk musim dingin

Resep sederhana, enak, dan sangat aromatik!

Persiapkan sebagai berikut:

• kupas satu kilogram tomat;
• cuci dan keringkan seikat kemangi dan peterseli, potong bumbu;
• Cincang halus tomat, tambahkan dua sendok makan gula dan satu sendok teh garam, haluskan adonan;
• tambahkan tiga siung bawang putih dan rempah cincang;
• masak selama tiga atau bahkan empat jam;
• tuangkan ke dalam stoples.

Jika Anda ingin saus tomat musim dingin dengan kemangi memiliki konsistensi yang seragam dan halus, gosokkan melalui saringan halus.

Saat memasak saus, Anda bisa menambahkan garam dan gula sesuai kebutuhan.

Jika Anda menemukan tomat yang terlalu berair dan sausnya tidak mendidih dalam waktu lama, encerkan beberapa sendok makan tepung kanji dan tambahkan ke dalam saus tomat, aduk terus agar tidak gosong, 10 menit sebelum akhir memasak.

Jika mau, Anda bisa menambahkan bumbu dan bumbu favorit Anda ke dalam saus tomat.

Saus tomat untuk musim dingin “Buatan Sendiri yang Hebat”

Produknya paling sederhana:

• tomat – tiga kilogram, yang paling penting – yang paling matang dan paling manis;
• setengah kilo apel Antonovka;
• bawang - tiga kepala;
• kamu membutuhkan satu setengah gelas gula;
• garam - tiga sendok pencuci mulut;
• cuka sari apel 6% - 50-70 gram;
• lada hitam, cabai merah, paprika, kayu manis, cengkeh, daun salam - secukupnya.

Cara mempersiapkan:

1. Peras jus dari tomat, bawang bombay, dan apel.
2. Tuang bumbu yang sudah dihaluskan dalam penggiling kopi ke dasar wajan, masukkan daun salam utuh, lalu tambahkan cuka sari apel dan jus sayur ke dalam bumbu, aduk rata agar tidak ada gumpalan, dan masak saus kami selama lima jam ( ya, persisnya berapa lama, yang penting apinya minimal).
3. Keluarkan daun salam dari saus tomat yang sudah disiapkan dan tuangkan saus tomat ke dalam stoples steril. Kami menggulungnya dan membawanya untuk disimpan.

Ini resepnya dan ini tipsnya.

Ya, tip penting lainnya: setelah menyiapkan saus tomat, jangan lupa menyisakan sebagian untuk “hari ini atau besok”! Ini akan menjamin bahwa dalam satu atau dua minggu Anda tidak akan terburu-buru melakukan persiapan dan mulai “menghancurkannya” terlebih dahulu.

Karena ini sangat lezat!

Siapkan saus tomat buatan sendiri dengan senang hati, masak dan cicipi yang banyak, jangan ragu untuk bereksperimen dengan resep baru dan ciptakan resep Anda sendiri, unik dan tidak dapat diulang. Ingatlah bahwa di dapur Anda, ANDA adalah KOKInya!

Penemuan kuliner yang luar biasa untuk semua orang!

Musim panas memberi kami panen tomat yang bagus. Musim gugur yang tenang akan datang, yang memungkinkan Anda mulai menyiapkan camilan gurih, bumbu, dan saus. Hari ini kami menyiapkan saus tomat asli dengan bahan berbeda. Dasar resepnya adalah tomat favorit kami.

Kecap adalah saus atau bumbu tomat yang terbuat dari tomat segar dengan (atau tanpa tambahan) bumbu, garam, dan gula. Digunakan dengan berbagai macam hidangan panas dan dingin: spageti, hamburger, sandwich, pizza.

Selama 50 tahun terakhir, ini telah mendapatkan popularitas dan pengakuan internasional. Mari kita rangkum konsep kata "kecap" - ini adalah saus tomat kental yang digunakan sebagai bumbu masakan ikan.

Hari ini di artikel:

Saus tomat untuk musim dingin “gaya Eropa”

Bahan-bahan:

• 1,5 kg - tomat
• 2 sendok teh - garam
• 2 sdm. sendok - cuka 3%
• 1 sendok teh - mustard
• 1/2 sendok teh - kayu manis
• 1/2 sendok teh cabai merah bubuk
• 2 buah. - cengkeh
• Pala - di ujung pisau

Persiapan:

1. Tuangkan air mendidih di atas tomat, buang kulitnya, potong daging buah menjadi irisan kecil. Tambahkan garam, masukkan ke dalam mangkuk enamel dan panaskan dengan api kecil selama 30 menit.
2. Gosok massa tomat melalui saringan logam, kombinasikan dengan cuka dan rempah-rempah, lalu panaskan lagi selama 40 menit tanpa ditutup.
3. Tuang saus tomat yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup dengan tutup yang sudah direbus.

Saus tomat untuk musim dingin “Tambahan yang bagus”

Bahan-bahan:

• Tomat – 1kg
• Apel – 500 gram
• Paprika - 2 buah.
• Gula - 1,5 sdm. sendok
• Minyak sayur - 1/4 cangkir
• Cuka 9% - 1/4 gelas
• Garam - 1/2 sdm. sendok
• Jahe - 1/2 sendok teh
• Lada hitam - 5 buah.
• Lada hitam bubuk - 1/4 sendok teh

Persiapan:

1. Apel perlu dibuang bijinya, dikupas dan dikupas, lalu daging buahnya dicincang.
2. Cuci paprika, buang batang dan bijinya, lalu cincang halus daging buahnya.
3. Potong juga tomat dan kombinasikan dengan merica, apel, minyak sayur, garam, dan gula. Campur semuanya dan didihkan dengan api sedang selama 15 menit.
4. Giling jahe menjadi bubuk dan tambahkan bumbu lainnya ke dalam massa yang sudah disiapkan. Panaskan massa yang dihasilkan selama 3 menit lagi dan segera tuangkan ke dalam stoples setengah liter yang sudah disterilkan.
5. Pasteurisasi selama 30 menit pada suhu 85 derajat C, lalu gulung dan dinginkan, balikkan.

Saus tomat lezat untuk musim dingin “gaya Bulgaria”

Bahan-bahan:

• 1 kg - tomat
• 500 g - paprika
• 1/4 cangkir - minyak sayur
• 5 siung - bawang putih
• 2 buah. - daun salam
• Peterseli dan adas, garam, merica

Persiapan:

1. Bawang putih perlu dihancurkan.
2. Tuangkan air mendidih di atas tomat, buang kulitnya dan masukkan ampasnya melalui penggiling daging.
3. Buang biji dan batang lada, potong daging buah menjadi potongan-potongan kecil.
4. Campurkan tomat dengan merica. Tambahkan bawang putih, minyak sayur, daun salam, garam, merica, biarkan mendidih, kecilkan api dan masak selama 1 jam sambil terus diaduk.
5. Cuci sayuran, potong-potong, tambahkan saus tomat - didihkan lagi dan tuang ke dalam stoples. Simpan di lemari es.

Saus tomat untuk musim dingin “Rasa optimal” - dengan tomat dan bawang

Saus tomat dengan tomat dan bawang bombay

Bahan-bahan:

• 5 kg - tomat
• 1 cangkir - bawang bombay cincang
• 1 cangkir gula
• 1/2 cangkir - gula
• 1/2 cangkir - garam
• 1 gelas - cuka 9%
• Masing-masing 1 sendok teh: lada hitam, cengkeh, biji sawi, sepotong kayu manis, 1/2 sendok teh biji seledri

Persiapan:

1. Cuci tomat.
2. Potong bawang menjadi setengah cincin.
3. Campurkan tomat dan bawang bombay, lalu kukus bersama. Gosok semuanya melalui saringan.
4. Rebus campuran yang dihasilkan hingga setengahnya. Masukkan bumbu ke dalam kantong dan masukkan ke dalam campuran mendidih. Tambahkan garam, gula, cuka dan masak lagi selama 7 menit.
5. Buang bumbu dan tuangkan saus tomat yang sudah disiapkan ke dalam botol dan tutup rapat.

Saus tomat untuk musim dingin dari tomat hijau

Mempersiapkan resep:

1. Cuci dan potong-potong: 1,4 kg tomat hijau dan 500 g apel.
2. Potong 2 bawang bombay kecil menjadi irisan.
3. Campurkan tomat hijau cincang dan bawang bombay. Kami merebus semuanya. Kami menggosok campuran yang dihasilkan melalui saringan. Kentalkan pure yang dihasilkan hingga menjadi seperti krim.
4. Kami membuat rendaman cuka dengan bumbu: 1 gelas cuka 8% dengan tambahan 1 sendok teh merica. mustard dan allspice yang tidak digiling dan 1,5 sdm. sendok makan garam - panaskan hingga mendidih dan biarkan selama 2 jam.
5. Kemudian saring rendaman cuka dan tuangkan ke dalam pure kental. Masak kembali campuran yang dihasilkan sedikit dan isi ke dalam stoples 1 liter yang sudah dipanaskan selagi panas.
6. Kami mensterilkan stoples yang tertutup rapat pada suhu 90 derajat C - 45 menit.

Kecap adalah saus yang sangat baik untuk berbagai hidangan daging, sayuran, ikan, dan lauk pauk. Anda dapat melihat cukup banyak jenis produk ini di rak-rak toko. Namun jika Anda ingin tomat yang alami dan lezat di meja Anda, tanpa bahan pengawet dan pewarna, kami sarankan Anda menyiapkannya sendiri di rumah.

Resep saus tomat klasik buatan sendiri

Bahan-bahan:

• tomat – 3kg;
• gula – 150 gram;
• garam - sejumput;
• cuka 9% – 80 ml;
• cengkeh – 20 buah;
• merica hitam – 25 buah;
• bawang putih – 1 siung;
• kayu manis - sejumput;
• merica merah pedas.

Persiapan

Sekarang kami akan memberi tahu Anda cara membuat saus tomat buatan sendiri. Kami mencuci tomat secara menyeluruh, memotongnya menjadi irisan, memasukkannya ke dalam panci dan merebusnya dengan api kecil sekitar sepertiganya, dengan tutupnya terbuka. Kemudian tambahkan gula pasir, rebus selama 10 menit, tambahkan garam secukupnya dan masak lagi selama 3 menit.Selanjutnya, bumbui tomat dengan bumbu, bumbu, masak selama 10 menit dan giling massa secara menyeluruh melalui saringan. Masukkan kembali ke dalam panci, didihkan, tuangkan cuka dan masukkan ke dalam stoples. Gulung tutupnya dan letakkan di tempat yang dingin.

Resep saus tomat dan apel buatan sendiri

Bahan-bahan:

• tomat – 10 buah;
• apel – 4 buah;
• kayu manis bubuk - sejumput;
• pala – 1 sendok teh;
• cabai merah giling - sejumput;
• garam - sejumput;
• madu – 1 sendok teh;
• cuka 9% – 2 sdm. sendok;
• bawang putih – 3 siung.

Persiapan

Potong tomat, masukkan ke dalam panci, didihkan di bawah tutupnya sampai lunak dan gosok tomat melalui saringan. Potong apel, rebus hingga lunak dengan tutup tertutup, lalu haluskan dengan blender. Selanjutnya, campurkan pure tomat dengan pure apel ke dalam panci, nyalakan api kecil dan masak hingga mengental selama kurang lebih 10 menit. Kemudian tambahkan merica, pala, kayu manis, garam, madu dan masak lagi selama 10 menit. Terakhir tambahkan cuka, tambahkan bawang putih cincang, rebus lagi selama 5 menit dan segera masukkan ke dalam stoples bersih dan gulung tutupnya. dan tomat sudah siap!

Saus tomat pedas buatan sendiri

Bahan-bahan:

• tomat – 6 kg;
• bawang putih – 1 siung;
• bawang – 1 buah;
• gula – 450 gram;
• garam – 100 gram;
• kayu manis - sejumput;
• mustard - secukupnya;
• cengkeh – 6 buah;
• merica hitam – 6 buah;
• cuka 70% – 40 ml.

Persiapan

Tomat kita potong melintang, rebus dalam air mendidih, lalu masukkan ke dalam air es, buang kulitnya dan buang bijinya. Kemudian haluskan tomat dalam blender atau lewati penggiling daging. Tambahkan bawang bombay, bawang putih, bumbu ke dalam massa tomat dan kocok lagi. Letakkan wajan di atas api. Tambahkan sedikit gula dan rebus massa sekitar 2 kali. Selanjutnya tambahkan sisa gula dan masak selama 10-15 menit. Kemudian tambahkan garam, tuang cuka, masak selama 10 menit, masukkan adonan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.

Saus tomat buatan sendiri

Bahan-bahan:

• tomat – 5 kg;
• bawang – 3 buah;
• paprika – 3 buah;
• garam – 3 sendok teh;
• gula – 300 gram;
• cuka 9% – 100 ml;
• lada hitam bubuk – 1 sendok teh;
• cabai merah giling - sejumput;
• kayu manis - sejumput;
• tanaman hijau.

Persiapan

Potong tomat menjadi kubus, masukkan ke dalam panci dan nyalakan api. Potong bawang bombay dan tambahkan tomat. Kupas paprika, potong-potong dan tambahkan ke tomat. Rebus massa mendidih dengan api kecil sebanyak 2 kali dengan tutup terbuka. Kemudian dinginkan dan gosok semuanya melalui saringan. Tuang ke dalam wajan lagi dan nyalakan api. Didihkan, tambahkan garam, gula, kayu manis, merica, dan cuka. Kami mengikat sayuran menjadi banyak dan mencelupkannya ke dalam campuran tomat. Masak kembali selama kurang lebih 3 jam hingga semua cairan menguap seluruhnya. Masukkan saus tomat panas ke dalam stoples bersih dan gulung.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+