Lecho 3 kg tomat 3 kg merica. Lecho lada asli dengan wortel, bawang bombay dan bawang putih tanpa cuka. Resep lecho dari paprika dan tomat untuk musim dingin tanpa sterilisasi
Pepper lecho untuk musim dingin adalah persiapan paling populer di banyak keluarga, tidak terkecuali keluarga kami! Saat musim lecho mendekat, Anda harus menyaring banyak resep; untuk kenyamanan, kami telah mengumpulkan semuanya pilihan yang bagus menyiapkan lecho, kami harap Anda juga menghargainya!
- Lecho lada klasik
- Lecho lada dan bawang bombay
- Pepper lecho - genre klasik
- Lada lecho dengan wortel, bawang bombay dan bawang putih tanpa cuka
- Lada lecho dan terong dengan bawang putih
- Lecho lada super cepat dengan pasta tomat tanpa minyak dan cuka
- Perawatan akut merica dengan pasta tomat
- Lecho lada sederhana milik nenek
- Lecho lada kental tanpa cuka
- Lecho lada dan wortel
- Lecho lezat terbuat dari paprika dan zucchini dengan bawang bombay
- Perawatan cepat
- Lecho dengan zucchini dan paprika dengan cuka sari apel
- Lecho pedas dengan zucchini dan jus lemon
- Lecho lada dan kacang
- Lecho dengan merica, terong dan bawang bombay
- Lada lecho dengan kembang kol dan bawang putih
- Lecho cabai pedas dengan bawang bombay utuh kecil
- Lecho lada lezat dengan wortel dan bawang bombay tanpa sterilisasi
- Lecho lada yang nikmat tanpa cuka dengan asam sitrat
+ 5 video resep membuat lecho
Lada untuk musim dingin: 20 resep lada lecho dari celengan kami
1. Lecho lada klasik
Rasio produk:
- Tomat 3kg
- Paprika 3kg
- Minyak sayur - 1 gelas
- Garam - 2 sdm. sendok penuh
- Gula pasir - 1 gelas
- Cuka 9% - 0,5 gelas
Persiapan
Masukkan tomat melalui penggiling daging (giling dengan blender).
Potong lada menjadi potongan-potongan berukuran sedang.
Dalam satu wadah, campurkan hasil tomat, potongan merica, garam, gula, cuka dan minyak sayur.
Nyalakan api, setelah mendidih, masak lecho selama 30-40 menit.
2. Lecho merica dan bawang bombay
- paprika - 2kg
- Tomat - 2kg
- Bawang - 1kg
- Minyak sayur - 150 gram
- Cuka 9% - 3 sdm. sendok
- Gula - 4 sdm. sendok
- Garam - 2 sendok teh
- Lada hitam - 1 sendok teh
- lada harum - 4 buah
- Daun salam - 2 buah
Persiapan
- Bilas tomat, giling dalam penggiling daging (rusak dengan blender) atau masukkan ke dalam juicer, potong bawang menjadi setengah cincin, potong lada menjadi potongan-potongan.
- Campur semuanya, tambahkan gula, garam, merica, daun salam Rebus mentega dan seluruh adonan dengan api sedang selama satu jam.
- Di akhir memasak, tambahkan cuka, tuangkan lecho yang sudah jadi ke dalam stoples dan tutup rapat.
- Balik dan bungkus hingga dingin.
3. Pepper lecho - genre klasik
Rasio produk:
- Tomat 6kg
- Paprika 6kg
- Minyak sayur - 2 gelas
- Garam - 4 sdm. sendok penuh
- Gula pasir - 2 gelas
- Cuka 9% - 1 gelas
Persiapan
Giling tomat dalam blender.
Potong lada menjadi beberapa bagian.
Campur potongan tomat dan merica yang dihasilkan.
Setelah mendidih, masak lecho dengan api sedang selama 30 menit.
30 menit setelah mendidih, tambahkan cuka, minyak sayur, garam, gula.
Kemas lecho yang sudah disiapkan ke dalam stoples panas dan tutup rapat. Balik dan bungkus hingga dingin
4. Lecho lada asli dengan wortel, bawang bombay dan bawang putih tanpa cuka
Rasio produk yang dibutuhkan:
- Wortel 0,5kg
- Paprika 3kg
- Tomat 3kg
- 2 cabai
- Bawang 3-4 kepala
- Lada hitam (ditumbuk)
- Merica
- Garam secukupnya
- Gula untuk dicicip
- Bawang putih 3-5 kepala
- Kemangi
Persiapan
Giling lada menjadi potongan-potongan yang Anda inginkan (lonjong atau cincin)
Potong bawang bombay.
Parut wortel di parutan kasar.
Masukkan tomat melalui juicer, jus siap pakai mendidihkan.
Tambahkan paprika, wortel, bawang bombay ke dalam jus dan rebus selama 20 menit.
Tambahkan garam dan gula sesuai selera.
Tambahkan bawang putih cincang, lada hitam bubuk, kemangi cincang pedas.
Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Sterilkan stoples dengan tutupnya selama 10-15 menit.
5. Lada lecho dan terong dengan bawang putih
Produk yang Dibutuhkan
- 1 terong
- 1 wortel
- 3kg tomat
- 8 buah paprika manis
- kepala bawang putih
- Garam, gula - secukupnya
- Cuka 70% - 1 sendok pencuci mulut
Persiapan
Potong terong dan didihkan dengan minyak sayur olahan selama 10 menit.
Parut wortel di atasnya parutan kasar.
Giling tomat ke dalam penggiling daging.
Potong paprika, potong bawang putih.
Masak selama 35-40 menit, tambahkan garam dan gula sesuai selera. di akhir pemasakan, tambahkan cuka, masukkan ke dalam stoples panas yang sudah disterilkan, gulung, balikkan, tutup, biarkan hingga dingin
6. Lecho lada super cepat dengan pasta tomat tanpa minyak dan cuka
Proporsi produk yang diperlukan
- 3kg lada
- 0,5kg pasta tomat
- 0,5 liter air
- 1 sendok teh. aku. Sahara
- 1 sendok teh. aku. garam.
Persiapan
Potong lada, campur semua bahan, rebus selama 10 menit, masukkan ke dalam stoples dan sterilkan selama 10 menit. Balik dan tutup, biarkan hingga dingin.
7. Lecho cabai dengan pasta tomat
Produk yang Dibutuhkan
- 5 kg lada,
- 1 sdm gula
- 1 gelas cuka 9%,
- 1 cangkir minyak sayur
- 3 sdm. garam,
- Kaleng pasta tomat (800 g)
- 3-4 buah cabai
Persiapan
Campurkan semua bahan, potong terlebih dahulu lada menjadi potongan yang diinginkan,
rebus selama 15 menit dan masukkan ke dalam stoples, sterilkan selama 10-15 menit dan gulung.
8. Lecho lada sederhana buatan nenek
Produk yang Dibutuhkan
Tomat 1,5kg
Lada 2kg
Minyak sayur 0,5 gelas
Cuka 6% - 1,5 sendok makan
Persiapan
Masukkan tomat melalui penggiling daging. Rebus tomat hingga mendidih, tambahkan merica, garam, gula pasir ke dalam puree yang mendidih, masak selama 20 menit.
5 menit sebelum kesiapan, tambahkan minyak dan cuka, gulung tanpa sterilisasi
9. Lecho lada kental tanpa cuka
Proporsi tomat dan paprika berubah-ubah, banyak bergantung pada kesegaran keduanya.
Untuk setiap liter tomat diperoleh:
- 2 sendok makan gula
- 1 sendok makan garam
Masukkan tomat ke dalam juicer, rebus jus yang dihasilkan sebanyak 2/3 dan harapkan volume yang dihasilkan bertambah proporsi yang diperlukan garam dan gula.
Tambahkan merica cincang, rebus selama 15 menit, masukkan ke dalam stoples kukus yang sudah disiapkan dan tutup.
10. Lecho lada dan wortel
Rasio bahan yang dibutuhkan
- 3kg tomat
- 150 ml minyak sayur
- 300 gram wortel
- Gula 5 sdm. sendok
- Garam 1 sdm. sendok
- Lada 2kg
- 4 sdm. aku. 5% cuka
Persiapan
Giling lada menjadi potongan-potongan yang diinginkan - kubus, sedotan.
Masukkan tomat melalui blender.
Didihkan selama 45 menit, tambahkan cuka 5 menit sebelum akhir memasak. Masukkan ke dalam stoples dan gulung.
11. Lecho lezat terbuat dari paprika dan zucchini dengan bawang bombay
Produk
- 1,5kg timun Jepang
- 6 buah. manis merica
- 6 bawang bombay
- 1kg tomat
- 2/3 sdm. minyak sayur
- 2/3 sdm. Sahara
- 0,5 sdm cuka 9%,
- 1 sendok teh. garam.
Persiapan
Potong zucchini dan merica menjadi potongan-potongan.
Masukkan tomat melalui penggiling daging, rebus, tambahkan garam, gula, minyak sayur, tambahkan zucchini ke dalam tomat mendidih - rebus selama 10 menit, bawang bombay cincang - rebus lagi selama 10 menit, lalu tambahkan merica - dan didihkan selama 10 menit lagi, tambahkan cuka, rebus lagi selama 5 menit dan gulung.
12. Perawatan cepat
Untuk 3 liter tomat
- 2 kg paprika
- 2 cangkir gula
- 2 cangkir minyak sayur
- 1 meja. sendok esensi cuka
- 1 meja. sendok garam.
Persiapan
Rebus tomat.
Tambahkan gula, mentega, garam, merica cincang.
Rebus selama 15 menit. Tambahkan sari cuka. Tuang ke dalam stoples yang sudah melepuh. Menggulung.
13. Lecho dengan zucchini dan paprika dengan cuka sari apel
Anda akan perlu:
- 2kg tomat
- 1,5 kg paprika
- 1,5kg timun Jepang
- 0,5 cangkir gula
- 1 cangkir minyak sayur
- 0,5 cangkir cuka sari apel
- 2 sdm. aku. garam
Persiapan:
Potong lada menjadi potongan-potongan.
Potong zucchini menjadi irisan atau sedotan.
Giling tomat dalam blender atau lewati penggiling daging, taruh tomat di atas api.
Setelah mendidih, tambahkan paprika dan zucchini.
Tambahkan garam, gula, dan minyak sayur. Masak selama 10 menit. Tambahkan cuka dan angkat. Tempatkan lecho yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan, sterilkan selama 20 menit, putar, balikkan dan biarkan hingga benar-benar dingin.
14. Lecho pedas dengan zucchini dan jus lemon
- 1 kg paprika
- 1kg zucchini
- 0,5kg bawang bombay
- 4 siung bawang putih
- 1kg tomat
- 100 ml minyak sayur
- 1,5 sdm. aku. garam
- 1,5 sdm. aku. Sahara
- 70ml jus lemon
Persiapan
Potong lada menjadi potongan-potongan.
Potong zucchini menjadi irisan, potong bawang bombay dan bawang putih sesuai keinginan.
Kupas tomat dan haluskan daging buahnya dengan blender.
Goreng bawang merah dan bawang putih selama 2 menit dalam minyak sayur.
Tambahkan pure tomat dan didihkan bersama-sama selama 3 menit.
Tambahkan paprika, zucchini dan didihkan selama 3 menit lagi.
Tambahkan garam, gula dan masak selama 15 menit.
Lalu tuangkan jus lemon dan terus menyala selama 2 menit.
Tempatkan lecho ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung rapat.
15. Lecho lada dan kacang
Produk yang Dibutuhkan
- 0,5 kg kacang
- 0,5kg wortel
- 1kg tomat
- 1 cabai
- 0,5 kg lada
- 1 sendok teh. aku. garam
- 100 gram gula pasir
- 1 kepala bawang putih
- 150 ml minyak sayur
- 1 sendok teh. aku. esensi cuka
Persiapan
Potong tomat.
Parut wortel.
Rebus kacang. Potong paprika menjadi potongan-potongan, potong bawang putih dan cabai. Didihkan minyak sayur. Tempatkan tomat, wortel, garam, gula yang sudah disiapkan di dalamnya dan masak selama 25 menit.
Lalu tambahkan kacang paprika, cabai dan masak selama 10 menit. Tambahkan bawang putih, tuang sarinya, didihkan kembali. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.
16. Lecho dengan merica, terong dan bawang bombay
Produk yang Dibutuhkan
- 4kg tomat
- 6 paprika manis
- 2 terong
- 2 bawang bombay
- Garam, gula secukupnya
- Minyak sayur untuk menggoreng
Persiapan
Potong tomat menjadi beberapa bagian.
Potong paprika, terong, dan bawang bombay menjadi cincin.
Campurkan tomat, bawang bombay, paprika dan masak selama 15 menit. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Masak selama 20 menit lagi.
Garam terong dan goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan.
Gabungkan semuanya dan aduk rata. Masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung, balikkan dan biarkan hingga dingin.
17. Lada lecho dengan kembang kol dan bawang putih
Rasio produk yang dibutuhkan
- 2kg kembang kol
- 300 gram paprika
- 1,2 kg tomat
- 200 gram minyak bunga matahari
- 100 gram gula pasir
- 2 sdm. aku. garam
- 2 kepala bawang putih
- 100 gram cuka 9%.
Persiapan
Masukkan tomat melalui penggiling daging atau potong dengan blender.
Potong lada menjadi potongan-potongan. Potong bawang putih
Cuci kembang kol dan bagi menjadi kuntum kecil.
Tempatkan tomat dan merica dalam potongan-potongan di dalam panci, tuangkan minyak bunga matahari, tambahkan gula, garam dan biarkan sayuran mendidih.
Segera setelah mendidih, tambahkan cuka, aduk, lalu tambahkan kuntum kembang kol dan bawang putih ke dalamnya. Masak semuanya selama 30 menit.
Tempatkan lecho dalam stoples yang sudah disterilkan. Gulung stoples dan balikkan.
18. Lecho cabai pedas dengan bawang bombay kecil utuh
Produk yang Dibutuhkan:
- 3kg paprika
- 2 liter jus tomat
- 1 kg bawang bombay kecil
- 2/3 cangkir gula
- 2 sdm. aku. garam
- 2 lembar daun salam
- 1 sendok teh. ketumbar bubuk
- 10 merica hitam
- 0,5 cangkir cuka 6 persen
- 1 cangkir minyak sayur
Persiapan
Masukkan tomat melalui juicer.
Kupas bawang bombay, cuci bersih, biarkan utuh.
Potong lada menjadi setengah cincin.
Rebus jus tomat. Tambahkan garam, gula, minyak sayur, bumbu.
Tambahkan bawang bombay, rebus selama 3 menit. Tambahkan merica, rebus selama 15 menit, tambahkan cuka di akhir.
Tempatkan lecho panas ke dalam stoples hangat yang disterilkan dan gulung tutupnya. Balik dan bungkus hingga dingin.
19. Lecho lada lezat dengan wortel dan bawang bombay tanpa sterilisasi
Rasio produk yang dibutuhkan:
- tomat – 3 kg;
- paprika – 3 kg;
- wortel – 1,5 kg;
- bawang bombay – 1,5 kg;
- caxap – 200 gram;
- cuka – 100 gram;
- minyak bunga matahari – 50 gram;
- garam
Giling tomat dalam penggiling daging atau potong dengan blender.
Didihkan massa yang dihasilkan.
Parut wortel dan potong bawang.
Masukkan wortel dan bawang bombay ke dalam pure tomat mendidih, masak dengan api kecil selama 35 menit.
Potong paprika menjadi potongan-potongan dan tambahkan tomat mendidih, tambahkan juga cuka, gula pasir, minyak bunga matahari dan garam secukupnya. Masak selama 10-15 menit lagi.
Masukkan campuran sayuran panas ke dalam stoples yang sudah disiapkan, tutup dengan penutup dan gulung.
20. Lecho lada yang nikmat tanpa cuka dengan asam sitrat
Produk yang Dibutuhkan
- tomat 5kg,
- paprika 3kg
- cengkeh, merica hitam
- minyak zaitun
- asam sitrat - 1 sendok teh per 2 liter massa.
Persiapan
Tomat dan paprika (!) harus dikupas dan dibuang bijinya, dipotong-potong besar.
Campur dan rebus selama 10 menit.
Tambahkan garam dan gula. Tuang sesendok minyak zaitun. Tambahkan asam sitrat. Rebus selama 10 menit lagi.
Tempatkan bumbu di bagian bawah stoples yang sudah disterilkan.
Tuang lecho ke dalam stoples dan gulung.
Lecho lada buatan sendiri - 5 resep video
Pepper lecho adalah hidangan yang telah banyak berubah sehingga penulis Hongaria tidak akan pernah mengenalinya “dalam riasan.” Hanya sedikit orang yang tahu bahwa lecho aslinya adalah ratatouille, hidangan sayur, yang kami pelajari berkat kartun dengan nama yang sama. Orang Hongaria memiliki lecho lada yang umum lauk sayuran untuk daging, tetapi bagi orang Rusia ini telah lama menjadi persiapan untuk musim dingin dengan komposisi yang jauh lebih luas. Jika lecho tradisional dari lada dan tomat - ini hanya lada, tomat, dan bawang bombay, kemudian saat ini di Rusia lecho sering dibuat dari zucchini, wortel, dan sayuran lainnya dalam berbagai variasi.
Resep lecho lada sangat bervariasi sehingga Anda dapat dengan mudah menemukan lecho pedas dan manis, baik lecho nabati murni maupun lecho dengan produk daging. Lecho berbahan dasar merica dan tomat bisa lebih encer atau lebih kental, tergantung ide ibu rumah tangga.
Lecho lada untuk musim dingin
: cara memasakLecho, yang menjadi makanan klasik di kalangan ibu rumah tangga Rusia, terbuat dari paprika. Ini adalah lecho yang terbuat dari paprika dan tomat, bawang bombay, bawang putih dan rempah-rempah dengan tambahan bumbu populer - peterseli, seledri atau daun ketumbar, lada hitam bubuk, paprika bubuk, Garam dan cuka.
Seperti biasa, kupas lada terlebih dahulu, buang bijinya dan potong menjadi empat bagian. Hal yang sama harus dilakukan dengan tomat. Potong bawang menjadi setengah cincin. Kemudian Anda perlu memanaskan minyak sayur dalam panci, tambahkan bawang bombay, tunggu hingga bawang bombay menjadi transparan dan tambahkan tomat. Lecho lada masa depan harus diasinkan dan direbus selama 15-20 menit dengan api kecil. Tambahkan merica dan didihkan selama 15 menit lagi. Tambahkan bawang putih cincang, gula, cuka ke dalam lada dan tomat lecho dan didihkan lagi selama 15-20 menit. Tambahkan bumbu dan masak sampai matang (10 menit lagi).
Stoples disiapkan secara tradisional - dicuci dan disterilkan. Lecho diletakkan di dalamnya, toplesnya digulung. Disarankan untuk membalik stoples, membungkusnya dengan selimut atau selimut dan membiarkannya selama sehari hingga dingin perlahan. Kemudian Anda harus mengembalikan benda kerja ke posisi semula dan menyimpannya di tempat yang sejuk. Makanan kaleng akan memberi Anda kesempatan untuk menikmati sepanjang musim dingin rasa pedas camilan yang luar biasa ini dan manjakan para penikmat bakat kuliner Anda.
Selama musim pengawetan, persiapan untuk musim dingin, dan berbagai vitamin musim gugur, kami sangat menyarankan Anda untuk menyiapkan dan menggulung makanan yang luar biasa, kaya vitamin, dan tidak berubah. hidangan populer dari semua pesta - lecho paprika.
Komponen konstan lecho adalah paprika manis, tomat, bawang bombay, bawang putih, dan semuanya tergantung keinginan Anda - Anda bisa menambahkan wortel, kubis, mentimun, dan sayuran lainnya.
Ada banyak sekali resep lecho, seperti yang bisa Anda lihat dengan membaca artikel kami. Dan setiap ibu rumah tangga memiliki pilihan favoritnya sendiri, atau bahkan lebih dari satu, untuk menyiapkan hidangan ini. Beberapa orang lebih suka rasa yang lembut, yang lain menyukai opsi yang lebih pedas.
Resep lecho pedas
Lecho awalnya merupakan sajian masakan Hongaria yang terkenal dengan “pedasnya”. Di belakang rasa asli dan rasa kenyang lecho dengan cepat muncul di menu negara-negara Eropa tengah dan timur dan saat ini menjadi salah satu persiapan paling populer untuk musim dingin.
Lecho sering kali dibuat dari zucchini dan terong, tetapi kami akan tetap setia pada resep klasik dan berbagi resep lecho tradisional yang berbahan dasar tomat dan paprika.
Bahan-bahan:
tomat - 3 kg;
paprika - 3 kg;
cabai merah - 1-2 polong;
garam - 4 sendok makan;
gula - 1,5 gelas;
cuka apel 6% - 60-80ml;
2 lembar daun salam;
merica 6-8 buah;
minyak sayur - 200 ml.
Giling tomat dalam penggiling daging, rebus dengan api kecil selama 15 menit, lalu tambahkan garam, gula, minyak sayur, tambahkan paprika cincang dan masak dengan api kecil selama 20 menit. Setelah itu tambahkan merica, daun salam, cuka dan rebus selama kurang lebih 5 menit lagi Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup.
Pada panggung terakhir toples tertutup letakkan terbalik, “bungkus” dan biarkan hingga benar-benar dingin selama 1-2 hari.
Lecho pedas-manis dari paprika
Bahan utama lecho apa pun adalah tomat segar dan paprika segar. Dalam hal ini, lebih baik mengambil yang terbaik tomat matang daripada yang mentah dan keras - mereka masih akan digiling menjadi jus.
Dianjurkan untuk mengambil paprika dengan warna berbeda untuk lecho. Masalahnya adalah paprika warna berbeda terkandung jumlah yang berbeda vitamin tertentu dan elemen yang berguna. Oleh karena itu, lecho terbuat dari warna hijau, merah dan paprika jeruk akan jauh lebih sehat daripada hanya menggunakan paprika merah atau paprika hijau saja.
Perbandingannya adalah 1 kilogram lada dengan 2 kilogram tomat. Bawang putih, cabai dan bahan pedas lainnya - secukupnya. Dianjurkan untuk mengonsumsi garam dan gula dalam jumlah tertentu - ini akan membuat lecho cukup manis. DI DALAM versi tradisional Ambil setengah gelas gula per kilogram paprika, dan satu sendok teh garam sudah cukup untuk volume ini.
Tomat harus dihancurkan menggunakan apa saja dengan cara yang dapat diakses, setelah sebelumnya dikupas, disiram terlebih dahulu dengan air mendidih. Blender, parutan, penggiling daging – Apapun bisa dilakukan jalan. Yang penting tomat berubah menjadi bubur tomat.
Paprika perlu dicincang dalam potongan-potongan kecil(walaupun beberapa orang suka jika hampir seperempat paprika utuh mengapung di lecho). Bawang putih yang sudah dikupas harus dipotong kecil-kecil.
Setelah itu, Anda perlu menuangkan minyak sayur ke dalam tomat dengan takaran 50 gram per kilogram tomat. Tambahkan semua bawang putih di sana dan aduk rata. Setelah itu, massa yang dihasilkan harus dituangkan ke dalam panci atau kuali dan mulai memasak dengan api besar, setelah mulai mendidih, kurangi gasnya. Setelah mendidih jus tomat Anda perlu menambahkan gula dan garam, aduk kembali massa secara menyeluruh.
Selanjutnya, Anda perlu menambahkan semua paprika ke tomat dan tunggu hingga campuran mendidih kembali. Setelah itu, tuangkan sedikit minyak lagi (30 gram per kilogram tomat) dan tambahkan sedikit cuka untuk pengawetan.
Campuran yang dihasilkan harus dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan dan digulung. Lecho harus disimpan di tempat yang gelap dan relatif sejuk. Stoples tidak boleh dibiarkan di bawah sinar matahari - jika tidak maka akan meledak, menghiasi ruangan dengan noda dan tetesan ceria, serta suhu beku yang berlebihan - maka rasanya tidak akan terlalu kaya. Perkiraan umur simpan lecho ini adalah sekitar delapan bulan.
Lecho cepat terbuat dari paprika
Lecho paprika adalah hidangan pembuka yang luar biasa di meja pesta dan saus yang sangat enak untuk hidangan utama.
Untuk menyiapkan lecho dari paprika, ambil buah merah dan warna kuning, berkat hidangan ini tampilannya benar-benar cerah dan meriah.
Lecho ini berbahan dasar paprika, rasanya agak manis, agak asam dan tidak pedas.
Bahan-bahan:
5 kg paprika,
4 kg tomat,
1 gelas minyak sayur,
2 sdm. sendok cuka 9%,
1 cangkir gula,
3 sdm. sendok garam.
Cuci semua sayuran dengan baik.
Giling tomat dalam blender atau penggiling daging.
Kupas paprika dari kotak bijinya dan potong lebar-lebar.
Tempatkan pure tomat dalam panci besar, tambahkan gula, garam, minyak sayur dan didihkan.
Kemudian tambahkan paprika ke dalam massa tomat dan masak dengan api sedang selama 30 menit, aduk sesekali.
Tambahkan cuka ke lecho dan aduk.
Tempatkan lecho paprika ke dalam stoples yang disterilkan dan gulung.
Balikkan kaleng lecho, tutupi dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Simpan lecho paprika di tempat yang sejuk.
Lecho paprika siap pakai dapat ditambahkan ke sup dan juga disajikan dengan kentang dan lauk nasi atau dengan pasta.
Resep lecho paprika merah
Lecho sangat enak disajikan di musim dingin sebagai saus untuk hidangan utama. Meski resep lecho mengandung banyak cuka, yang tidak disukai semua orang, hidangan ini selalu laris manis.
Resep lecho mudah diakses dan disiapkan.
Lecho sangat enak disajikan di musim dingin sebagai saus untuk hidangan utama.
Terlepas dari kenyataan bahwa resep lecho mengandung banyak cuka, yang tidak disukai semua orang, hidangan ini sangat populer di meja pesta. Biasanya tamu meminta lebih, dan ibu rumah tangga yang hemat pasti akan memperhatikan resep lecho Anda.
Bahan-bahan:
3 kg paprika merah (bisa ditambah kuning), 3 kg tomat, 1 kepala bawang putih, 10 butir merica hitam, 1 gelas minyak sayur, 1 gelas gula pasir, 5 sdm. sendok cuka 9% 2 sdm. sendok garam.
Cuci semua sayuran.
Masukkan tomat melalui penggiling daging (atau blender) dan saring ampasnya.
Kupas paprika dari inti dan bijinya, lalu potong-potong setebal 1 cm.
Tambahkan pure tomat mentega, gula, garam, didihkan dan biarkan mendidih selama 5 menit.
Tempatkan paprika dalam jus tomat dan masak tertutup.
Perlu diketahui bahwa semakin lama sayuran dimasak, maka akan semakin lembut jadinya, jadi Anda bisa memilih sendiri waktu memasaknya tergantung selera.
Jika Anda lebih suka paprika renyah, maka resep ini Harap batasi diri Anda hingga 7-10 menit untuk memasak lada. Jika Anda penggemar sayuran lunak, masak lada selama 20-30 menit.
Tambahkan bawang putih cincang, lada hitam, cuka ke dalam lecho dan masak lagi selama 5 menit.
Tuang lecho ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.
Balikkan stoples, tutup dengan handuk atau selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Lecho empuk dengan wortel
Bahan-bahan:
Tomat – 2kg,
paprika – 1kg
Wortel – 1kg
Minyak sayur – 5 sdm. aku.
Esensi cuka – 1 sdm. aku.
Gula (pasir) – 5 sdm. aku.
Garam – 1 sdm. aku.
Air – 1 gelas.
Tahap persiapan. Jika Anda ingin membuat persediaan dalam jumlah besar untuk musim dingin, maka semua stoples lecho harus disterilkan (begitu juga dengan tutup penyegel logam).
Buat marinadenya. Untuk melakukan ini, cuci tomat, buang batangnya, potong-potong dan haluskan dalam penggiling daging. Setelah menerima jus tomat dalam jumlah tertentu, tambahkan garam, gula, dan minyak sayur. Tempatkan jus tomat di atas api kecil dan didihkan. Setelah mendidih, campuran harus terus didiamkan dengan gas yang sangat rendah selama empat puluh menit.
Atasi sayuran Anda. Wortel dan paprika harus dicuci. Buang lapisan atas wortel dan potong bagian belakangnya; buang biji dan batang paprika. Potong wortel menjadi potongan panjang, dan paprika - cukup besar, namun nyaman untuk dimakan.
Tambahkan sayuran ke dalam jus tomat rebus, didihkan kembali dan diamkan selama dua puluh menit. Setelah itu, tambahkan sari cuka ke dalam lecho dan aduk hingga rata.
Tuang lecho ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan segera gulung. Stoples lecho harus didinginkan secara terbalik, dibungkus dengan selimut atau sweter. Produk ini dapat disimpan bahkan di suhu kamar, tapi selalu tanpa akses ke sinar matahari langsung.
Hanya saja resep dasar cara menyiapkan lecho dari lada. Jika diinginkan, Anda dapat (dan harus!) menambahkan banyak komponen berbeda untuk memberikan rasa yang lebih cerah dan ekspresif. Misalnya, Anda bisa menambahkan sedikit bawang putih, rempah-rempah atau ramuan harum. Cabai pedas, dikupas dari bijinya dan dipotong menjadi setengah cincin yang sangat tipis, akan terlihat sangat cocok - akan membuat lecho lebih gurih dan pedas.
Bahaya utama dari resep ini adalah wortel bisa direbus dalam jus tomat dan menjadi lemas dan tidak berbentuk. Hal ini dapat dengan mudah dicegah dengan menggoreng wortel dalam wajan terpisah selama dua hingga tiga menit dengan api besar.
Lecho dengan kubis
Cobalah musim panas yang kaya rasa sayuran lecho cerah dengan paprika, tomat, wortel, kubis, dan rempah-rempah.
Bahan-bahan:
tomat - 3kg
kubis - 1kg
wortel - 1kg
bawang - 1kg
paprika - 1kg
minyak bunga matahari (gelas) - 1 pc.
cuka - 125 gr
gula (gelas) - secukupnya
garam - 3 sdm
sayuran hijau - secukupnya
merica hitam - secukupnya
Giling tomat dalam penggiling daging. Rebus, didihkan selama 20 menit. Potong bawang menjadi setengah cincin. Parut wortel di parutan kasar. Potong lada menjadi potongan-potongan. Rusak kubis. Tambahkan semuanya ke tomat, aduk rata. Tambahkan garam, gula, mentega, rempah-rempah, bumbu. Setelah mendidih, masak lagi selama 20 menit. Tuangkan cuka dan rebus lagi selama 5 menit. Menggulung. Bungkus dengan selimut dan biarkan selama sehari hingga dingin.
Lecho untuk musim dingin dalam slow cooker
Resep asli lecho dengan mentimun. Saus ini mempunyai struktur yang halus dan sedang rasa pedas. Multicooker akan membantu Anda memasaknya.
Bahan-bahan
Paprika - 1,5 kg
Bawang putih - 25 gr
Cabai - secukupnya
Jus tomat - 500 ml
Garam - 1/2 sdm. aku.
Cuka meja 9% - 45 g
Gula - 100 gram
Minyak sayur - 100 ml
mentimun - 2kg
Cincang halus paprika, sambil membuang bijinya. Potong mentimun menjadi irisan bersama bawang putih dan cabai. Dalam mangkuk terpisah, campur jus tomat, garam, gula, dan minyak sayur. Paprika, mentimun, bawang putih, cabai masukkan ke dalam satu mangkuk, campur dan masukkan ke dalam slow cooker. Biarkan dalam mode "Rebusan" selama 40 menit. Setengah jam setelah dimulainya perebusan, tambahkan saos tomat. Rebus air dalam slow cooker. Kami menaruh stoples untuk sterilisasi. Rebus tutupnya. Rebus dalam panci selama 5 menit. Tuang lecho yang dihasilkan ke dalam stoples. Kami menggulung stoples dan membaliknya hingga dingin.
Lecho cerah dan aromatik yang terbuat dari paprika benar-benar lezat. Bersiaplah untuk musim dingin dengan pasta tomat, bawang bombay, wortel, tomat.
Ini adalah resep yang sangat sederhana untuk membuat lecho untuk musim dingin. Mudah disiapkan, dan di musim dingin Anda akan memanjakan diri dengan salad yang sangat lezat.
- Tomat – 2kg
- paprika – 1kg
- Wortel – 350 gram
- Bawang – 350 gram
- Minyak sayur – 150ml
- Gula – 130 gram
- Garam – 1 sdm.
- Cuka 70% - 1 sdm. (9% - 100ml)
Cuci tomat dan potong-potong, buang bagian tengahnya dan tong busuk, jika ada. Masukkan melalui penggiling daging atau blender sampai menjadi bubur. Tuang ke dalam panci. Tambahkan garam, gula, minyak sayur, dan cuka. Nyalakan api dan masak selama 5 menit setelah mendidih.
Kupas wortel dan parut di parutan kasar. Tambahkan ke tomat dan masak selama 15 menit lagi.
Potong bawang menjadi setengah cincin. Kupas lada dan potong dadu. Tambahkan lecho kami ke dalam wajan dan masak semuanya selama 30 menit.
Sementara itu, massa sayuran sedang mendidih, sterilkan stoples dan tutupnya dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda.
Masukkan salad yang sudah jadi ke dalam stoples steril, gulung, balikkan dan bungkus dengan selimut hingga dingin. Kemudian simpan di tempat sejuk dan gelap. Dan di musim dingin, nikmati lecho yang lezat.
Resep 2, langkah demi langkah: lecho paprika untuk musim dingin
Harumnya sangat cerah dan luar biasa salad yang lezat"lecho", praktis tidak mengenal persaingan meja musim dingin. Banyak orang menyukainya dan tentu saja mencoba menimbunnya hidangan sehat untuk musim dingin.
- paprika - 800 gr
- pasta tomat - 500 gr
- air - 250ml
- bawang putih - 4 siung
- minyak bunga matahari - 2 sdm. aku
- cuka - 2 sdm. aku
- gula - 1 sdm. aku
- merica - 5-10 buah
- lada harum - 5-7 buah
- daun salam - 1 pc.
- garam - 1 sdm. aku.
Pertama, potong lada menjadi dua dan buang semua bijinya. Lalu kami memotongnya menjadi irisan kecil.
Kemudian masukkan pasta tomat ke dalam mangkuk yang dalam dan encerkan dengan air. Tuang ke dalam cangkir dengan merica, tambahkan daun salam, allspice dan kacang polong.
Letakkan di atas api sedang, tambahkan garam dan gula, masak sekitar setengah jam, jangan lupa aduk sesekali.
Selanjutnya, tuangkan dua sendok makan cuka dan minyak sayur dalam jumlah yang sama. Peras 4 siung bawang putih menggunakan alat press dan tambahkan sepotong jika diinginkan merica. Masak lagi selama 15 menit dan masukkan lecho yang sudah jadi ke dalam stoples yang disterilkan dan gulung tutupnya.
Kami membalik stoples, menutupinya dengan selimut hangat dan membiarkannya dalam posisi ini sampai benar-benar dingin.
Resep 3: Lecho paprika - Enak sekali
Camilan berbahan paprika untuk musim dingin, hidangan pembuka sayuran yang lezat ini hadir di setiap ruang bawah tanah rumah. Jenis pengawetan ini antara lain tomat, paprika, dan bawang bombay. Secara umum, ini adalah jenis salad toples yang kami terima dari Hongaria dan telah meraih kesuksesan di banyak negara Eropa.
Dari artikel ini Anda akan belajar cara menyiapkan lecho lezat dari paprika di rumah; resepnya sangat sederhana.
Ini salad kalengan, akan menghiasi setiap hari dan meja pesta. Ditambah ini stok berguna vitamin untuk sepanjang tahun. Masak dengan senang hati!
- 2kg tomat
- 1kg paprika
- 5 bawang bombay
- 150 ml minyak bunga matahari tidak berbau
- 1 sendok teh. caxapa
- Z st. aku garam
- 50 ml cuka
- daun salam
- allspice dan kacang polong
Potong lada menjadi dua, buang bagian tengahnya, cuci dan potong. Anda dapat memotongnya sesuka Anda, semuanya tergantung konsistensi benda kerja yang diinginkan: potongan tipis, irisan lebar, kubus.
Kami melewatkan tomat melalui penggiling daging, sekitar 2 kg, Anda harus mendapatkan 3 liter tomat jadi. Sebaiknya pilih tomat yang berdaging agar kuahnya tidak terlalu cair.
Tomat kita taruh di atas kompor, tapi wajannya jangan sampai penuh, karena kita akan menambahkan bawang bombay dan paprika disana.
Saat tomat dimasak, potong bawang bombay dan tumis dengan minyak sayur. Kami tidak membuatnya menjadi warna emas, hanya sampai menjadi transparan sambil terus diaduk.
Saat tomat mendidih, tambahkan bawang bombay, garam, gula dan cuka ke dalamnya, biarkan mendidih dengan api kecil selama 15 menit. Lalu kita masukkan disana lada potong-potong, allspice dan lada hitam (masing-masing 10 kacang polong) dan beberapa lembar daun salam (2-3 pcs.).
Rebus selama 15 menit lagi, tuang ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan tutup. Dari volume persiapan produk ini Anda akan mendapatkan 6 toples setengah liter. Stoples perlu disterilkan sebelum memasukkan lecho ke dalamnya.
Stoples berukuran setengah liter paling cocok untuk pengobatan, cukup untuk satu kali makan malam keluarga. Selamat makan!
Resep 4: lecho paprika dengan tomat
- 3 kg paprika. Disarankan untuk menggunakan sayuran musiman.
- 100 ml minyak bunga matahari.
- 2 kg tomat berdaging.
- 2 sdm garam.
- 100 gram gula pasir.
- 2 sdm cuka.
Awalnya, Anda perlu mencuci buah lada dengan baik untuk menghindari risiko infeksi. Anda dapat memotong sesuai keinginan. Apapun yang paling Anda sukai.
Tomat juga perlu dicuci, bagian bawahnya dipotong, dan dipotong menjadi irisan yang nyaman.
Tomat, dibagi menjadi beberapa bagian, harus melewati penggiling daging. Anda juga bisa menggunakan blender atau mixer imersi.
Tuang ke dalam pure tomat jumlah yang dibutuhkan garam, gula pasir, secukupnya, begitu juga dengan bunga matahari minyak yang dimurnikan. Penggemar rasa pedas bisa menambahkan cabai.
Tahap selanjutnya tambahkan merica ke dalam wajan, aduk dan masak setelah mendidih selama kurang lebih setengah jam. Panasnya harus dikecilkan agar tekstur lada tetap renyah.
Seperti yang sudah Anda duga, penting untuk menambahkan cuka di akhir masakan. Campur semuanya dan masak tidak lebih dari lima menit.
Saya harap Anda sudah menyiapkan stoplesnya, yaitu mensterilkannya. Tempatkan dalam wadah, lecho yang sudah disiapkan, selagi panas. Kencangkan dengan kunci, balikkan dan taruh di tempat gelap. Salad bisa disimpan di apartemen.
Resep 5: lecho dari paprika dan wortel (dengan foto)
- Tomat - 3kg
- Lada - 0,5kg
- Bawang - 0,5kg.
- Wortel - 0,5kg.
- Minyak sayur - 250 ml.
- Cuka 9% - 200ml.
- Gula - 200 gram.
- Garam - 100 gram.
Kami menggunakan tomat buatan sendiri; kulitnya tipis, jadi kami tidak mengupasnya. Cuci semua sayuran terlebih dahulu. Kupas bawang bombay dan wortel.
Potong tomat menjadi irisan besar.
Kami mengambil paprika dengan warna berbeda. Kami membuang batang dan biji dengan partisi. Potong lada menjadi potongan-potongan dan kirimkan ke tomat.
Parut wortel hingga wortel korea. Nah, kalau belum punya, parut saja di parutan besar biasa. Kami juga menambahkan wortel ke tomat dan paprika.
Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan tambahkan sayuran.
Letakkan sayuran di atas api dan didihkan. Setelah salad mendidih, masak lagi selama 20 menit.
Setelah 20 menit, tambahkan gula, garam, minyak sayur, dan cuka. Campur semuanya dengan baik dan rebus selama 40 menit lagi.
Selama ini, kami mensterilkan stoples dan memasukkan lecho panas ke dalam stoples panas. Balikkan stoples. Jangan letakkan stoples di atas meja atau terutama di atas permukaan logam, karena dapat pecah. Dapat diletakkan di atas handuk atau papan kayu.
Biarkan stoples mendingin dan simpan. Di musim dingin kami mengeluarkannya dan menikmati aroma musim panas. Selamat makan!
Resep 6: lecho paprika dengan pasta tomat
Mari kita siapkan lecho dengan pasta tomat untuk musim dingin hari ini, saya sarankan membuatnya dari paprika, paprikalah yang memberikan rasa paprika paling cerah, termanis, dan paling kaya. Paprika bisa diambil dalam berbagai warna; dengan paprika kuning hasilnya akan berair, cerah dan indah, dan tentu saja enak. Mari kita ambil pasta tomat yang enak sebagai dasarnya, idealnya pasta tomat produksi rumah, tetapi pasta yang dibeli di toko juga bisa digunakan. Lecho dapat disajikan sebagai hidangan pembuka, dan lecho juga akan membuat setiap hidangan Anda istimewa; cukup tambahkan beberapa sendok lecho ke dalam rebusan, borscht, kuah, saus, semua hidangan mulai berkilau dengan warna-warna cerah yang baru. Pastikan untuk menyiapkan setidaknya beberapa toples lecho, saya yakin Anda tidak akan membiarkannya menganggur.
- air – 0,5 liter,
- pasta tomat – 100 gram,
- paprika – 1kg,
- bawang bombay – 2 buah,
- wortel – 1 buah,
- garam – 0,5 sdm,
- gula – 4-5 sdm.,
- cuka – 30 ml,
- minyak sayur – 50ml,
- bawang putih, cabai - secukupnya.
Siapkan panci atau panci rebusan untuk menyiapkan lecho kita. Tuang setengah liter air bersih saring ke dalam wadah, tambahkan pasta tomat, aduk semuanya hingga rata.
Buang bijinya dari paprika dan buang selaputnya. Bilas bagian lada yang sudah dikupas, potong lada potongan besar atau kubus. Segera pindahkan irisan ke dalam panci dengan bahan dasar tomat.
Kupas wortel dan bawang bombay, cuci sayuran hingga bersih dan keringkan. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, potong wortel menjadi kubus kecil. Pindahkan sayuran ke wadah berisi semua bahan.
Tambahkan garam, gula, minyak sayur ke dalam wajan. Letakkan wadah di atas api, didihkan, kecilkan api, cairannya akan sedikit berdeguk. Masak lecho selama satu jam.
Di akhir pemasakan, tambahkan sebagian cuka meja 9% ke dalam lecho, tambahkan cabai dan bawang putih jika diinginkan. Rebus selama setengah menit lagi.
Tempatkan lecho dalam stoples yang sudah disterilkan, segera kencangkan tutup stoples dan letakkan terbalik, tutup dengan selimut dan biarkan selama sehari. Setelah beberapa waktu, pindahkan benda kerja ke ruang bawah tanah.
Resep 7: lecho dari paprika dan bawang bombay (langkah demi langkah)
Bagi saya, ini lecho paling enak yang bisa Anda bayangkan. Camilan sayuran yang berair, lembut, dan beraroma ini mengandung semua warna dan rasa musim panas yang cerah. paprika berdaging, wortel manis, bawang bombay pedas dan tomat yang kaya berpadu sempurna dalam lecho ini, yang akan kami siapkan bersama Anda untuk musim dingin.
- paprika - 1kg
- tomat - 1kg
- bawang - 400 gr
- wortel - 400 gram
- gula - 100 gram
- minyak sayur - 100ml
- garam - 1 sdm.
- cuka meja 9% - 2 sdm.
- daun salam - 2 buah
- lada harum - 5 buah
Resep lecho sederhana dan enak untuk musim dingin ini antara lain paprika, tomat, bawang bombay, wortel, minyak sayur olahan (saya menggunakan minyak bunga matahari), cuka meja 9%, gula pasir, garam, daun salam, dan kacang polong allspice. Anda dapat memilih warna lada apa saja, tetapi yang penting buahnya berdaging dan matang. Ambil juga tomat matang, Anda bahkan bisa menghancurkannya - tetap memotongnya. Untuk bumbunya, Anda juga bisa menambahkan beberapa kuntum cengkeh, tapi ini opsional. Ngomong-ngomong, meskipun cuka digunakan dalam resep lecho ini, Anda bisa mengabaikannya atau menambahkannya lebih sedikit (walaupun 2 sendok makan tidak banyak untuk sayuran sebanyak itu).
Jadi, pertama-tama, mari kita bahas tomatnya. Mereka perlu dicuci dan dipotong dari sayuran tempat batangnya menempel. Selanjutnya, giling tomat dengan cara apa pun yang nyaman - Anda bisa menggunakan food processor atau melalui penggiling daging.
Tapi saya terlalu malas untuk mengumpulkannya lalu mencucinya, jadi saya cukup memasukkan irisan tomat dengan blender imersi langsung ke dalam panci (saya punya kapasitas 4 liter) di mana lecho akan disiapkan untuk musim dingin. Hasilnya benar-benar dalam 30 detik, dan tidak perlu menghilangkan kulitnya.
Tambahkan garam, gula, allspice dan daun salam ke dalam pure tomat (bisa dikatakan jus dengan ampas). Kalau mau lechonya pedas, tambahkan cabai, tapi saya tidak pernah melakukannya. Bagi saya, lecho adalah camilan lembut, sama sekali tidak pedas. Letakkan panci di atas kompor, didihkan dan masak dengan api sedang selama sekitar 15-20 menit. Jangan lupa aduk tomatnya.
Sementara itu, mari kita bahas sayuran lainnya. Kami mengupas bawang bombay dan wortel - kami membutuhkan masing-masing 400 gram, kupas.
Bawang bombay bisa dicincang sesuai keinginan, tapi saya lebih suka potongannya terasa di lecho yang sudah jadi. Kami memotong bawang besar menjadi 4 bagian, setelah itu kami memotong masing-masing menjadi seperempat cincin tebal. Tuang semua minyak ke dalam wajan sekaligus, panaskan dan tambahkan bawang bombay cincang. Goreng dengan api sedang sambil diaduk hingga transparan.
Saat bawang bombay digoreng, potong wortel di parutan kasar atau potong menjadi irisan (irisan tipis). Pilihan kedua, meski lebih lama, tapi lebih enak saat disiapkan (menurut saya).
Saat bawang bombay setengah matang dan menjadi transparan, tambahkan wortel ke dalamnya dan goreng semuanya hingga matang sepenuhnya. Jangan lupa diaduk agar tidak gosong.
Sementara itu, siapkan merica. Kami mencuci sayuran, memotongnya menjadi dua memanjang, memotong batangnya, urat putihnya dan membuang bijinya.
Kami memotong bagiannya sendiri secara acak - ini adalah jenis lecho untuk musim dingin yang saya suka saat lada dipotong menjadi irisan tebal. Dalam bentuk ini, harus ada 1 kg lada (bisa lebih sedikit).
Nah, wortel dan bawang bombay sudah siap - warnanya agak kecoklatan dan berbau harum (berbau bawang mentah tidak lagi).
Ngomong-ngomong, tanpa penutup, dalam waktu sekitar 20 menit jus tomat dengan bahan tambahan berhasil mendidih, menguap dan menjadi lebih kental. Cicipi: ini akan terlihat sedikit kaya, tapi memang seharusnya begitu. Kita juga perlu menambahkan merica, wortel, dan bawang bombay - mereka akan menyerap garam dan gula. Pada tahap ini, saya menyarankan Anda untuk membuang daun salam, karena sudah mengeluarkan aromanya, dan nantinya bisa mengeluarkan rasa pahit saat memasaknya.
Pindahkan ke dasar tomat sayuran goreng bersama dengan minyak.
Kami juga menaruh potongan lada di sana.
Aduk isi panci, tutup dengan penutup dan didihkan. Setelah itu, buka tutupnya, kecilkan api menjadi sedang dan masak sayuran di dalamnya saos tomat sekitar 20 menit. Selama waktu ini, campur semuanya secara menyeluruh beberapa kali. Tampaknya ada terlalu banyak sayuran untuk tomat sebanyak itu, tetapi sebenarnya tidak demikian: selama proses merebus, mereka sendiri akan mengeluarkan jus dan akan ada lebih banyak cairan.
Kesiapan lada ditentukan oleh teksturnya: dagingnya harus menjadi hampir lunak, dan kulitnya tidak boleh terkelupas (karena Anda terlalu matang). Namun ladanya juga tidak boleh renyah—temukan sendiri jalan tengahnya. Wortel dan bawang bombay hampir siap sebelumnya, jadi semuanya jelas.
Tuang beberapa sendok makan cuka ke dalam panci, campur semuanya dan segera tutup dengan penutup agar cuka tidak menguap. Masak beberapa menit lagi.
Lecho yang terbuat dari paprika, tomat, wortel, dan bawang bombay sudah siap - tutup untuk musim dingin. Stoples dengan tutupnya harus disterilkan terlebih dahulu - kami melakukan ini sambil menyiapkannya sendiri. camilan sayur. Setiap ibu rumah tangga memiliki metode favoritnya masing-masing, dan saya melakukannya oven microwave— Saya mencuci stoples dengan larutan soda, membilasnya dan menuangkan sekitar 100 ml air dingin ke dalamnya. Saya mengukusnya dalam microwave dengan daya tertinggi masing-masing selama 5-7 menit. Misalnya, dua toples akan bertahan 6-8 menit, dan tiga toples akan bertahan 10 menit. Saya merebus tutupnya di atas kompor selama sekitar 5 menit. Tempatkan lecho yang sudah mendidih ke dalam stoples.
Kami menutup tutupnya menggunakan mesin atau mengencangkannya dengan sekrup. Ngomong-ngomong, saya sering ditanya apakah ada perbedaan antara tutup mana yang akan digunakan - tutup sekrup atau kaleng turnkey. Tidak ada perbedaan sama sekali - gunakan apa pun yang ada saat ini. Baiklah, saya harap Anda mengerti bahwa kaleng ulir juga memerlukan kaleng berulir?
Kami membalikkan kaleng lecho dan membungkusnya dengan selimut atau selimut. Dalam situasi ini kami memberi persiapan sayuran Biarkan hingga benar-benar dingin selama musim dingin. Kemudian kami memindahkannya ke basement atau ruang bawah tanah dan menyimpannya sampai dibutuhkan.
Jumlah dari jumlah yang ditentukan Saya mendapatkan 3 toples penuh dengan kapasitas 0,5 liter, satu 0,55 liter dan satu lagi 3-4 sendok makan lecho - untuk pengujian.
Saya sangat berharap Anda menyukai camilan musim dingin ini dan Anda juga dapat membuatnya untuk keluarga Anda tahun demi tahun. Semoga berhasil dengan persiapan musim dingin Anda, teman-teman, dan selamat makan!
Resep 8: lecho paprika dengan bawang bombay dan wortel
Resep berikut ini hampir tidak bisa disebut klasik, tetapi sangat populer di kalangan kita. Ia menambahkan wortel dan bawang bombay ke paprika. Saya tidak tahu dari mana pilihan ini berasal, tapi rasanya juga sangat enak. Saya menduga hal itu muncul pada masa ketika lada belum menjadi sayuran yang tersebar luas dan bahan-bahan lainnya dikirim untuk diperoleh lebih banyak produk di pintu keluar. Namun, opsi ini sangat berhasil kombinasi rasa dan karena itu sangat populer.
- Paprika - 1,5 kg
- Wortel - 1kg
- Tomat - 2 kg atau pasta tomat - 500 g
- Bawang - 4 potong ukuran sedang
- Minyak bunga matahari - 150 ml
- Cuka 70% - 1 sdm
- Gula - 7 sdm.
- Garam - 1,5 sdm
Jika Anda menggunakan tomat, hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah membuat jus tomat dari tomat tersebut. Untuk melakukan ini, cukup masukkan melalui penggiling daging, menggunakan disk dengan lubang terkecil, atau juicer. Sama sekali tidak perlu mengupas kulitnya, semuanya akan tergiling dan Anda akan mendapatkan tambahan serat dalam perawatan Anda. Jika Anda menggunakan pasta tomat, encerkan dan aduk dengan air matang hangat.
Kami memotong lada menjadi kelopak, wortel menjadi cincin yang tidak tebal, dan bawang bombay menjadi setengah cincin. Tidak perlu mencoba memotong sayuran sehalus mungkin, Anda tidak menyiapkan kaviar. Bentuknya harus tetap terjaga setelah diproses dan tidak hancur saat tiba waktunya dikeluarkan dari stoples.
Tuang pasta tomat (atau hasil jus tomat) ke dalam panci besar dan tambahkan gula, garam, dan minyak bunga matahari. Campur semuanya dengan seksama lagi dan taruh wajan di atas api.
Didihkan campuran dengan api besar dan, segera setelah mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan tambahkan paprika dan wortel ke lecho berikutnya. Pada tahap yang sama, Anda perlu menuangkan cuka ke dalam panci dan mencampur semuanya.
Setelah adonan mendidih kembali, tunggu 10 menit lagi, lalu tambahkan bawang bombay dan, jika diinginkan, segenggam kecil merica hitam (10 buah).
Setelah itu, masak lecho selama 10 menit lagi, aduk terus.
Ingat yang lama saat-saat yang baik, kapan kentang rebus disajikan dengan segala jenis salad "musim dingin" lezat yang disimpan di ruang bawah tanah? Sekarang, kapan saja sepanjang tahun, Anda dapat pergi dan membeli sayuran dan buah-buahan apa pun, tetapi ibu dan nenek kami dengan rajin mengemas hadiah musim panas dari kebun mereka sendiri ke dalam toples untuk musim dingin.
Selain acar mentimun dan tomat, hampir setiap ibu rumah tangga menganggap sudah menjadi tugasnya untuk membuat persediaan paprika manis yang baik, dan lecho adalah resep favoritnya.
Ada banyak sekali variasi hidangan luar biasa ini. Dan setiap ibu rumah tangga selalu punya beberapa trik kecil yang membedakannya resep khas dari orang lain.
Beberapa orang masih rajin mensterilkan salad rakyat yang mereka cintai, sementara yang lain telah memperbaikinya dan sekarang menikmati lecho lama yang enak dengan cara baru.
Resep paling sederhana selalu menjadi yang paling enak. paprika, yang biasa digulung oleh nenek kami. Sebenarnya tidak memerlukan persiapan apapun. jumlah yang besar bumbu dan bahan, tapi kapan jus lembut Saat Anda mengolesi sepotong roti dari piring Anda, Anda siap untuk menjilat jari Anda.
2. Tuang massa tomat ke dalam panci yang bersih, besar, dan dalam.
3. Buang biji polong dari paprika yang sudah dicuci dan potong-potong daging buah yang berair berbentuk garis-garis, sekitar 8 buah dari setiap buah.
Kirim irisan ke saus tomat.
4. Panaskan hingga mendidih dengan api sedang, tuang minyak dan tambahkan garam dan gula. Campur semuanya dan biarkan matang selama setengah jam, jangan lupa diaduk secara berkala.
Pada saat ini, lada tidak lagi renyah seperti segar, tetapi tetap mempertahankan elastisitasnya.
5. Potong siung bawang putih yang sudah dikupas dan tambahkan ke dalam campuran lada tomat.
Masak lagi 5 menit, lalu matikan api, tuang sari cuka dan aduk rata agar asam merata ke dalam lecho.
6. Segera buang air yang masih mendidih salad musim dingin masuk dan, setelah digulung, bungkus dalam posisi terbalik selama sehari.
Untuk amannya, banyak orang mengirim stoples yang sudah diisi untuk disterilkan selama 10 menit sebelum ditutup, tetapi ini adalah kebijaksanaan ibu rumah tangga.
Setelah stoples benar-benar dingin, simpan di tempat gelap yang tidak terlalu panas.
Sama sekali, resep lezat Ada cukup banyak olahan lecho buatan sendiri. Misalnya saja pada artikel kali ini blog kuliner Saya menemukan kolega saya dan sangat menyarankan untuk memperhatikan mereka.
Resep lecho dari paprika dan tomat tanpa sterilisasi
Tidak semua orang suka sejumlah besar minyak bunga matahari di persiapan musim dingin, serta biji tomat dalam lecho dan oleh karena itu lebih memilih untuk membuangnya selama proses memasak. Ini dapat dilakukan dengan menggunakan pembuat jus, tetapi jika Anda tidak memilikinya, saringan biasa bisa digunakan.
Cara melakukannya - lihat resepnya.
Kita akan butuh:
- Tomat merah – 2 kg.
- Siung bawang putih – 4 buah.
- Paprika – 1,2 kg.
- Gula pasir – 6 sdm. aku.
- 6% cuka – 2 sdm. aku.
- Minyak bunga matahari – 1 sdm. aku.
- Garam – 2 sdt.
- Polong cabai – 1 buah.
- Kemangi segar – ½ ikat.
Persiapan:
1. Dicuci sampai bersih tomat matang Bagilah menjadi empat bagian agar lebih mudah untuk dipotong menjadi seperti jus.
2. Masukkan irisan tomat ke dalam blender. Anda juga bisa memetik daun kemangi langsung dengan tangan. Giling hingga halus.
3. Untuk menghilangkan biji dan potongan kulit, gosok massa tomat melalui saringan. Tuang sebagian tomat tumbuk ke dalamnya dan gunakan sendok, hidung belang atau spatula kuliner untuk “memperas” sari murninya dengan gerakan menggosok, dan membuang sisa “kulitnya”.
Agar tidak menggunakan banyak hidangan yang tidak perlu, Anda bisa langsung menyekanya ke dalam wajan yang akan Anda masak. Segera kirim massa yang dihasilkan untuk dimasak dengan api sedang. dan masak selama seperempat jam sambil terus membaca sekilas.
4. Agar tidak memberi garam berlebihan atau berlebihan dengan gula, ambil sendok takar terlebih dahulu dan, isi tanpa slide, ukur jumlah gula dan garam yang dibutuhkan.
5. Saat jus tomat mendidih, potong paprika yang sudah dicuci dan dikupas menjadi irisan. Cukup dengan membaginya menjadi empat bagian, tetapi Anda juga bisa membuat potongan yang lebih tipis.
6. Masukkan irisan lada ke dalam jus tomat dan didihkan lagi selama 10 menit.
7. Jika menyukai rasa yang sangat pedas, maka cabai sebaiknya dicincang sehalus mungkin.
Jika tidak, sebaiknya jangan dipotong, tetapi langsung dimasukkan ke dalam wajan sebagai satu buah utuh, dan sebelum menuangkan lecho ke dalam stoples, keluarkan dari wajan dan buang. Giling siung bawang putih dengan alat press dan tambahkan bahan sebelumnya.
8. Tuang minyak dan cuka lalu tambahkan garam dan gula. Aduk rata, hati-hati jangan sampai irisan lada pecah. Masak selama 5 menit.
9. Segera masukkan ke dalam stoples steril, gulung dan tutup dengan selimut hangat, biarkan hingga dingin secara terbalik. Anda dapat menyimpannya di ruang bawah tanah atau di dapur yang gelap dan sejuk.
Di musim dingin, membuka dan memakan toples seperti itu selalu menyenangkan!
Lecho dengan pasta tomat dari 3 kg paprika
Awalnya, lecho adalah pengalengan Hongaria dan dibuat hanya dari tomat segar. Namun sekarang banyak orang yang tidak mau repot dengan tomat dalam waktu yang lama, atau sedang tahun yang buruk untuk tomat, atau tomatnya kurang manis dan enak, sehingga banyak ibu rumah tangga yang melakukan sedikit trik - menggunakan pasta tomat yang sudah jadi. .
Kita akan butuh:
- paprika – 3kg.
- Air matang – 2 liter.
- Pasta tomat – 0,9 kg.
- Siung bawang putih – 6 buah.
- Minyak bunga matahari, cuka 9% – 6 sdm. aku.
- Gula - 4,5 sdm. aku.
- Garam - 3 sdt.
- Polong cabai - 2 buah.
- Bintik-bintik allspice, lada hitam, cengkeh, ketumbar - secukupnya.
Persiapan:
1. Sebelum mulai memasak sebaiknya memperhatikan komposisi pasta tomat dengan membaca informasi pada kemasannya. Idealnya, tidak ada apa pun di sana kecuali tomat.
Jika Anda melihat garam dan gula, maka biaya penambahannya ke dalam salad sekitar sepertiga lebih murah.
Encerkan pasta tomat dengan air tergantung kekentalannya. Jika encer maka 1:2, jika sangat kental maka 1:3. Saus tomat harus memiliki ketebalan sedang agar cengkeh dan kacang polong tidak tenggelam di dalamnya.
Bumbu bisa langsung ditambahkan, namun jangan berlebihan, karena semakin banyak bumbu yang ada pada kuah masakan, maka semakin kuat pula aroma khas kuahnya nanti. hidangan siap saji.
Jika Anda tidak menyukai bumbu yang Anda temui, lebih baik masukkan ke dalam kantong katun kecil atau kotak kecil, yang ujung-ujungnya diikat dengan benang panjang. Ikat benang ke gagang wajan, dan celupkan “benjolan” berisi bumbu ke dalam saus dan tarik keluar hanya setelah matang.
2. Letakkan wajan di atas api sedang hingga mendidih, lalu potong paprika yang sudah dikupas menjadi potongan lonjong.
3. Setelah saus tomat mendidih, masukkan paprika cincang dan biarkan mendidih. Secara bertahap potongan tersebut akan terendam dalam cairan merah dan akan matang secara merata.
Usahakan busanya segera dikeluarkan agar tidak muncul gumpalan yang mengental, yang nantinya akan terlihat tidak sedap dipandang pada masakan yang sudah jadi.
4. Tambahkan garam dan gula dan minyak bunga matahari dan masak selama 25 menit, aduk sesekali.
5. Haluskan siung bawang putih dan cabai, lalu masukkan ke dalam panci. Tuang cuka ke sana dan masak lagi selama 7 menit.
6. Tempatkan salad yang sudah mendidih ke dalam stoples kering steril, gulung dan bungkus. Setelah dingin, Anda dapat menyimpannya di tempat yang sejuk.
Hidangan yang sudah jadi cerah, kaya warna, aromatik, dan sangat lezat.
Lecho paling enak untuk musim dingin
Tahukah Anda bahwa orang Bulgaria menggunakan cuka sari apel sebagai pengganti sari cuka biasa dalam resep tradisional? Ini juga hanya mengandung sayuran dan rempah-rempah, dan sama sekali tidak mengandung minyak!
Menurutku ini yang paling banyak pilihan yang enak, karena sayur-sayuran tersebut penuh dengan aroma satu sama lain dan sentuhan rasa pedas diberikan oleh rangkaian bumbu yang biasa digunakan dalam pembuatan kecap buatan sendiri.
Kita akan butuh:
- Tomat merah manis – 3 kg.
- Paprika – 3kg.
- Gula - 80 gram.
- Garam - 40 gram.
- Kacang polong allspice, merica hitam, cengkeh – 5 pcs.
- 6% cuka sari apel - 1,5 sdm. aku.
Persiapan:
1. Tomat segar bilas dan, setelah dikeringkan, bersihkan dari “puntung” dan segala cacat pada kulit. Giling dengan cara apa pun yang nyaman hingga menjadi bubur dan masukkan ke dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal untuk dimasak dengan api sedang. Masak selama seperempat jam.
2. Segera setelah puree mulai mendidih, usahakan segera mengeluarkan busanya dan diaduk secara berkala agar tomat tidak terpisah atau gosong.
3. Saat pure tomat sedang disiapkan, potong paprika yang sudah dicuci dan dikupas menjadi potongan lebar. Untuk membuat salad seindah mungkin, saya sarankan menggunakan polong warna-warni.
4. Haluskan bumbu hingga halus atau ikat ke dalam kantong dengan benang panjang.
5. Tambahkan potongan merica ke dalam pure tomat yang mendidih dan biarkan mendidih, aduk sesekali agar seluruh massa sayuran tercampur.
6. Hilangkan bumbu, tambahkan garam dan gula, aduk. Setelah 10 menit, tuangkan cuka sari apel dan biarkan mendidih dengan api kecil selama 5 menit.
7. Kemudian tuang ke dalam toples steril yang sudah disiapkan dan gulung, bungkus hingga benar-benar dingin.
Enak, memuaskan dan indah! Apa lagi yang Anda butuhkan untuk hidangan yang menggugah selera?
Video cara menyiapkan lecho lezat dari paprika dengan sayuran
Kami merekam video ini khusus untuk artikel ini. Dan kami harap Anda menyukainya. Lagi pula, mengosongkannya sangat, sangat sederhana. Saya bahkan mengatakan itu sesederhana mengupas buah pir.
Anda hanya perlu memotong semuanya dan memasaknya dalam dua tahap. Kemudian cukup kencangkan tutup stoples.
Namun, lihat sendiri.
Sesederhana itu. Namun terlepas dari kenyataan bahwa tampaknya tidak ada yang rumit dalam persiapannya, hal ini sama sekali tidak mengurangi semua kelebihan resep ini.
Saya dapat memberitahu Anda dari pengalaman, setelah membuka toples seperti itu, dimakan sekaligus. Dan semua orang, tanpa kecuali, yang mencoba dan memakannya, menyukai persiapannya. Dan saya harap Anda juga menyukainya.
Cara menyiapkan lecho untuk musim dingin dari paprika, wortel, dan bawang bombay
Keluarga saya sangat suka lecho dengan wortel dan bawang bombay. Dia sedang bersiap di pangkalan resep tradisional– tidak perlu menciptakan sesuatu yang tambahan.
Kecuali itu tomat segar Untuk mempercepat prosesnya, ganti dengan pasta tomat kental. Yang paling menarik dari resep ini adalah sayurannya sudah ditumis sebelumnya, dan daun salam menambah rasa pedasnya.
Kita akan butuh:
- paprika – 1,2 kg.
- Wortel, bawang bombay – masing-masing 0,2 kg.
- Pasta tomat – 0,3 kg.
- Minyak bunga matahari – 5 sdm. aku.
- Siung bawang putih – 2 buah.
- Polong cabai, daun salam - 1 pc.
- 9% cuka - 1 sdm. aku.
- Lada hitam giling - secukupnya.
Persiapan:
1. Bilas dan kupas semua sayuran dengan baik. Potong bawang bombay menjadi potongan-potongan atau berbentuk setengah cincin. Wortel dapat dipotong-potong, tetapi akan terlihat lebih orisinal jika Anda membuat potongan memanjang menggunakan pengupas sayuran biasa.
2. Tuang 2 sdm ke dalam wajan. aku. minyak dan jika sudah panas dengan api sedang, tumis irisan bawang bombay dan wortel selama lima menit sambil sesekali diaduk.
Sayurannya harus menjadi agak lunak, tetapi jangan digoreng.
3. Selagi bahan-bahan sebelumnya mendidih di dalam penggorengan, segera potong paprika menjadi potongan-potongan dan tambahkan ke dalam sayuran yang agak lunak di dalam penggorengan.
4. Tutup penutupnya dan biarkan mendidih selama 10 menit. Selama waktu ini, lada akan menjadi lebih lembut, tetapi elastisitasnya tetap terjaga. Menumis ini akan menambah “kepuasan” pada hidangan yang sudah jadi.
Yang utama jangan lupa diaduk secara berkala agar tidak ada yang gosong dan perawatan panas terjadi secara merata.
5. Sekarang giliran pasta tomat. Tempatkan dalam wadah yang nyaman dan encerkan dengan air hingga menjadi saus setengah kental. Saya biasanya mengambil pasta yang sangat kental, jadi saya mengencerkannya dengan perbandingan 1:3.
Tambahkan garam, gula dan bumbui dengan merica bubuk. Aduk dan bahan dasar lecho cair kami siap.
6. Tuang saus tomat ke dalam panci yang dalam.
Kirim sayuran tumis, siung bawang putih cincang, dan potongan cabai ke sana (Anda bisa menggunakannya utuh, lalu membuangnya ke wadah penyimpanan sebelum dibotolkan).
Dan daun salam akan melengkapi keajaiban kuliner kita.
7. Letakkan panci di atas api sedang dan biarkan mendidih. Masak sambil sesekali diaduk selama 10 menit.
Tuangkan cuka dan aduk. Setelah beberapa menit, cicipi garam dan gula. Jika dirasa kurang sesuai selera, tambahkan saja.
Tempatkan wadah mendidih dalam wadah kering steril, tutup rapat dan biarkan hingga dingin terbalik, bungkus dengan selimut hangat.
Lecho siap pakai sangat ideal untuk kentang rebus. Bisa juga disajikan sebagai lauk tersendiri.
Nenek sangat sering menggunakan salad musim dingin ini sebagai saus saat menyiapkan kubis gulung - Anda tidak akan mempercayainya, tetapi rasanya benar-benar berbeda dan jauh lebih kaya dibandingkan dengan sayuran segar untuk mengisi.
Daging apa pun yang direbus atau digoreng menjadi lebih juicy dan menggugah selera dengan lecho. Dan jika Anda terlalu malas untuk memasak, Anda bisa dengan mudah menikmati camilan hanya dengan beberapa potong roti segar.
Selamat makan dan nikmati malam musim dingin Bulgaria!
Artikel tentang topik tersebut
