Cara membuat lecho untuk musim dingin dari lada. Lecho dari lada dan tomat - melalui penggiling daging dengan wortel. Lecho tradisional dalam bahasa Bulgaria

Kini, karena rak supermarket penuh dengan berbagai macam toples pengawet, banyak ibu rumah tangga yang masih terus membuat persiapan sendiri untuk musim dingin. Dan bukan tanpa alasan, karena tidak peduli seberapa besar produsen berjanji kepada kita bahwa pengawet mereka sama lezatnya dengan pengawet buatan sendiri, tetap saja pengawet buatan sendiri, yang disiapkan oleh ibu rumah tangga untuk musim dingin dengan cinta dan perhatian untuk orang yang dicintai, bahkan tidak bisa. dibandingkan dengan yang “dibeli di toko”.

Buku masak, Internet, dan sumber lain menawarkan berbagai macam resep untuk pengawetan musim dingin: mulai dari tomat biasa, mentimun atau terong, cukup dipotong-potong dan disegel dalam botol, hingga hidangan utuh: kaviar labu, salad sayuran, adjika.

Banyak ibu rumah tangga lebih menyukai resep yang tidak biasa dan rumit yang dapat mengejutkan orang-orang terkasih dan tamu. Salah satu jenis pengawet yang disiapkan untuk musim dingin adalah salad dan lecho.

Lecho adalah hidangan lezat dan sangat mengesankan yang akan mendiversifikasi meja musim dingin dengan sempurna.

Secara umum diterima bahwa lecho adalah resep masakan Bulgaria. Dan sebagian besar ibu rumah tangga mengasosiasikannya dengan salad paprika manis berbagai warna, disiram saus tomat. Tapi ini tidak sepenuhnya benar: sebenarnya lecho adalah hidangan masakan Hongaria. Tapi ini disiapkan oleh ibu rumah tangga di berbagai negara, terutama di Eropa. Resepnya berbeda satu sama lain: misalnya, lecho Hongaria tidak hanya mengandung sayuran, tetapi juga daging asap; di Rusia resepnya disesuaikan dengan produk yang lebih mudah diakses oleh kita: paprika, wortel, bawang bombay, tomat; Prancis memiliki analogi hidangannya sendiri - ratatouille.

Meskipun lecho memang, sampai batas tertentu, adalah salad, hanya versi musim dinginnya. Kami akan melihat pilihan paling terkenal untuk menyiapkan salad lezat dan sehat ini.

Resep lecho dari seluruh dunia

Perlu dicatat bahwa apa pun resep menyiapkan lecho untuk musim dingin yang Anda pilih, ada satu nuansa umum untuk semua resep: segera setelah lecho siap, lecho harus dituangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan digulung. Oleh karena itu, disarankan untuk menyiapkan stoples terlebih dahulu atau melakukannya saat hidangan sedang disiapkan. Maka Anda perlu membungkus setiap toples sampai benar-benar dingin. Dan kini saatnya membiasakan diri dengan berbagai resep lecho untuk ibu rumah tangga sejati, yang bisa Anda siapkan untuk musim dingin.

Lecho lezat untuk musim dingin - resep yang akan menjilat jari Anda

Setiap ibu rumah tangga menyiapkan lecho sesuai resep rumahan. Resep ini enak, pastikan disiapkan untuk musim dingin, saya yakin Anda akan menyukai hidangan pembukanya. Anda bisa memakannya sebagai hidangan tersendiri atau menyajikan lecho ini sebagai lauk, pokoknya Anda akan menjilat jari Anda.

Kumpulan bahan yang diperlukan:

• paprika dan tomat - masing-masing 2 kilogram
• minyak bunga matahari - 150 gr
• gula - 100 gram
• garam - 50 gram
• cuka meja - 2 sdt.

1. Saya membersihkan paprika dari ekor, biji, sekat, dan memotongnya menjadi cincin berukuran sekitar 1,5 cm.
2. Saya memasukkan tomat ke dalam food processor, mereka akan menjadi massa yang homogen, dan menuangkannya ke dalam wajan. Tambahkan gula, garam, merica, minyak sayur, cuka dan aduk rata.
3. Saya menaruh panci di atas api sedang, memasak membutuhkan waktu 30-40 menit, mengaduk dari bawah ke atas dari waktu ke waktu. Paprika akan tenggelam ke dasar wajan saat dimasak.
4. Saya tidak mensterilkan stoples, tetapi membakarnya di dalam oven. Sebelum dibakar, saya mencuci stoples, mengeringkannya sedikit, memasukkannya ke dalam oven dingin, menaikkan suhu hingga 200 derajat, dan membiarkannya selama 15 menit. Menurut saya cara ini lebih cepat, dan dijamin semua jenis mikroba akan mati.
5. Saya memindahkan lecho panas ke dalam toples dingin, menutupnya dengan tutup yang sudah direbus, membaliknya, dan membungkusnya dengan sesuatu yang hangat.

Kiat saya

• Di semua resep saya sebutkan paprika dalam bentuk murni yaitu sudah dikupas, artinya Anda perlu membeli atau mengambil paprika yang sudah ditanam sendiri sebanyak 300-400 gram lebih banyak. Hal yang sama berlaku untuk sayuran lainnya; sayuran yang tidak dikupas memerlukan lebih banyak.
• Saya selalu mencoba menulis di toples tanggal pembuatannya dan catatan lucu tentang apa yang terjadi hari itu. Di musim dingin, sangat menyenangkan untuk mengingat hari ini ketika persiapan ini disiapkan, dan ini sangat nyaman.
• Di musim dingin, saya sering menggunakan lecho untuk menyiapkan makanan musim dingin - dalam borscht, sup, untuk daging, dan saus lecho akan membumbui hidangan apa pun.
• Lecho yang ideal rasanya manis, sedikit asin dan sedikit asam, jadi coba gunakan takaran sendiri, garam, gula, cuka.
• Tanda lecho sudah siap sebenarnya bukan waktu yang tertera di resep, melainkan keadaan merica yang sudah mendidih, jika sudah matang berarti masakan kita sudah siap.
• Lecho ada di banyak resep, tapi hampir semua resep saya tidak disterilkan, tapi disegel panas. Perlakukan momen ini secara bertanggung jawab - saat menuangkan ke dalam wadah, kompor harus terus bekerja di bawah benda kerja, menjaga titik didih saat menuangkan ke dalam stoples. Wadah tidak boleh terisi terlalu sedikit; peras semua oksigen dari dalamnya. Stoples yang terisi penuh harus segera digulung. Jika semuanya dilakukan sesuai aturan, blanko tidak akan meledak.
• Lada yang digulung dengan benar bukan hanya sekadar terjemahan makanan, ini benar-benar hidangan lezat, lauk yang enak di musim dingin, kuahnya sendiri sangat enak, bisa diminum, atau bisa digunakan untuk menyiapkan hidangan pertama dan kedua.

Lecho dalam jus tomat untuk musim dingin

Untuk resep ini, belilah jus tomat favorit Anda. Saya tidak pakai garam, karena biasanya produsen mengasinkan jusnya, Anda bisa menambahkan garam sesuai selera.

• jus tomat favorit - 2,5 liter
• paprika manis - 2 kg
• gula dan minyak bunga matahari - masing-masing segelas
• garam - 2 sdm. aku
• cuka meja, 9% - 1 sdm.

1. Potong lada yang sudah dikupas menjadi 4-6 bagian besar.
2. Campur jus tomat sekaligus minyak sayur, tambahkan gula, garam, cuka, didihkan.
3. Tanda-tanda pertama jus akan mendidih sudah muncul, yaitu gelembung-gelembung di permukaannya. Tempatkan bagian lada yang sudah disiapkan ke dalam panci dan rebus selama 40 menit.
4. Tempatkan massa panas dalam wadah yang sudah disterilkan, gulung, bungkus dengan kain hangat, dan simpan hingga benar-benar dingin. Simpan dalam lemari es.

Lecho dengan tomat

• paprika - 4 kg,
• tomat - 2 liter tomat lunak matang,
• gula - 2 cangkir tanpa slide,
• minyak sayur - 180−200 g,
• cuka 9% - 250 gr.

Buat isian tomat dengan tambahan gula, minyak dan cuka, tambahkan garam dan didihkan. Tempatkan paprika cincang kasar di dalamnya dan rebus selama 40-45 menit. Tempatkan dalam wadah bersih, tuang isian lada yang sudah disiapkan, putar, dan bungkus terus hingga dingin.

Lecho tomat dan merica dengan bawang putih "Musim Panas yang Murah Hati"

Mempersiapkan:

• paprika dan tomat - masing-masing 1 kg
• siung bawang putih - 3 buah.
• bawang - 3 kepala
• minyak bunga matahari -70 gr
• daun salam
• garam - 1 sdt.
• lada hitam - 3 kacang polong
• gula-75−80 gr
• cuka meja - 10 gr.

1. Potong merica, bawang putih, dan bawang bombay menjadi irisan tipis.
2. Giling tomat menjadi massa homogen menggunakan blender (Anda bisa menggunakan penggiling daging).
3. Masukkan semuanya ke dalam panci, tambahkan air untuk menutupi semua sayuran, dan nyalakan api.
4. Garam, tambahkan daun salam, merica, gula.
5. Saya tidak menutup tutupnya dan merebusnya dengan api kecil selama sekitar satu jam.
6. Selanjutnya saya tuangkan cuka, campur dan masukkan ke dalam toples bersih, usahakan diisi penuh agar tidak ada ruang untuk udara. Udara mengurangi umur simpan produk.

Lecho tomat hijau untuk musim dingin - resep

Produk yang dibutuhkan:

• paprika, tomat hijau, bawang bombay - masing-masing 1 kg
• minyak sayur - 4-5 sdm. aku
• siung bawang putih - 6 buah.
• garam - 1 sdm. aku
• gula - secukupnya (100 g)

1. Potong sayuran yang sudah dikupas menjadi kubus sedang - paprika, tomat, bawang bombay.
2. Selama 12-15 menit, goreng bawang bombay hingga berwarna kecoklatan, tambahkan merica dan tomat hijau ke dalamnya, tambahkan garam dan gula.
3. Setelah massa sayuran mendidih selama 5 menit, tambahkan bawang putih cincang. Masak sayuran selama 20-25 menit.
4. Kami tidak mengeluarkannya dari kompor, tetapi segera mengisi stoples dengan lecho yang sudah mendidih, menutupnya dengan tutup kedap udara, membaliknya, dan menunggu hingga dingin.

Ini resep lecho lainnya, resep saya dengan rasa buatan sendiri favorit saya. Sangat mudah untuk mempersiapkannya.

• Saya mengambil tomat (3 kg), menggilingnya dengan penggiling daging, dan merebusnya selama sekitar 20 menit dengan api kecil. Saya potong-potong seberat 1,5 kg. paprika manis, tambahkan ke massa mendidih, tuangkan 0,5 cangkir minyak bunga matahari, garam (2 sdm.), tambahkan 200 g. gula, lanjutkan memasak selama sekitar 20 menit. Di akhir memasak, saya menuangkan 0,5 cangkir cuka meja ke dalam makanan kaleng.

Lecho Bulgaria - resep

Diperlukan:

• paprika merah, paprika - 3 kg
• tomat - 2kg
• bawang putih - 2 kepala kecil
• cabai - 1 polong
• sayuran hijau (dill, peterseli) - masing-masing tandan
• minyak sayur - 250 gr
• cuka 6% - 125 gr
• gula - 4 sdm. dengan slide kecil
• garam - 1,5 sdm. aku.

Potong paprika menjadi potongan-potongan panjang.

Cincang bawang putih, cabai, tomat menggunakan penggiling daging, dan potong sayuran dengan pisau. Ngomong-ngomong, sangat bagus untuk mengonsumsi sayuran hijau untuk menyiapkan segala jenis lecho. Sekarang, ada cukup peterseli dan adas, harganya rendah, dan di musim dingin sayuran bernilai emas, dan selain itu, mereka sangat berguna di musim dingin.

Campurkan semua komponen sekaligus, tuang campuran berbahan minyak, cuka, garam, gula pasir, lalu rebus selama 30-35 menit. Tempatkan panas dalam wadah kaca dan kencangkan.

Anda perlu mengambil 5 kg. tomat matang - 3 kg. paprika, potong-potong, apel dan wortel 1 kg, 0,4 kg. capsicum panas, bawang putih jika disukai, minyak bunga matahari.

• Giling sayuran, kecuali paprika manis, dalam penggiling daging, campur dan tambahkan paprika, potong-potong, tambahkan garam secukupnya, tambahkan minyak, rebus selama 50 menit, masukkan ke dalam wadah, kencangkan. Paprika manisnya bisa dibiarkan tidak dipotong dan dibumbui bersama semua bahannya, yang keluar bukan lecho, melainkan bumbu pedas.

• tomat - 2,5kg
• paprika - 1,5 kg
• wortel - 0,6kg
• gula, minyak sayur - setiap ½ gelas
• garam - 30 gram
• cuka meja-100 gr

Haluskan tomat dengan food processor (penggiling daging), potong paprika menjadi potongan-potongan, parut wortel di parutan kasar, campur jadi satu, rebus kurang lebih satu jam, segera putar hingga dingin.

Produk: 3kg. tomat, masing-masing 1 kg; wortel, bawang bombay, 2 kg. paprika

• Potong bawang bombay, tomat, paprika kupas menjadi potongan-potongan, potong wortel di parutan kasar, campur, tuangkan campuran yang terdiri dari 1 gelas gula pasir, 1,5 sdm. garam, 1,5 sdm. minyak bunga matahari, 1,5 sdm. cuka meja, rebus selama 20 menit. Langsung dari api, masukkan ke dalam wadah selagi masih panas dan kencangkan. Hasil: 11 toples 0,5 liter.

Kamu membutuhkan 5kg. paprika, 3kg. tomat, 1kg. bawang bombay, 50 gram. garam, 10 sdm. gula pasir, 10 kacang polong allspice, 10 pcs. anyelir.

• Giling tomat dengan penggiling daging, 30 menit. Rebus semuanya.
• Potong lada menjadi potongan panjang.
• Goreng bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin.
• Garam tomat rebus, tambahkan gula, tambahkan irisan paprika, dan rebus selama 30 menit. Di akhir masakan, tambahkan bawang goreng. Tempatkan lecho selagi mendidih dan segera kencangkan.

Potong paprika manis yang sudah dikupas menjadi irisan.

• Kemudian ambil pasta tomat dan encerkan dengan air dengan perbandingan 1:1. Untuk setiap kg. ambil 1 kg pasta tomat. merica cincang, 50 gr. gula pasir, 30 gram. garam, masak selama 10 menit. Campuran mendidih yang belum didinginkan dikemas dalam toples, disterilkan selama 0,5 liter - 25 menit, liter - 35 menit.

Di rak-rak toko Anda dapat mengagumi stoples dengan label yang indah, tetapi terkadang Anda bertanya-tanya apakah persiapan buatan sendiri diperlukan? Seiring bertambahnya usia, saya menyadari bahwa menyiapkan lecho di rumah untuk musim dingin bukanlah suatu keinginan sama sekali. Cagar alam musim dingin ini bisa menjadi hiasan meja apa pun karena alami. Apalagi jika olahannya digulung dengan cara yang lembut, dengan sedikit gula dan cuka, tanpa perlakuan panas yang lama, dan ini tidak hanya berlaku untuk lecho.

Resep lecho klasik - Hongaria

Bahan-bahan:

• Paprika hijau - 1,4 - 1,5 kg.
• Bawang - 2 kepala.
• Tomat - 600 gram.
• Lemak babi - 80 g.
• Daging asap - 50 g.
• Paprika - 5 gram.
• Garam secukupnya.

Persiapan:

Kupas lada dan potong memanjang menjadi 8 bagian.

Kupas tomat dan potong menjadi empat bagian.

Potong bawang menjadi setengah cincin.

Potong bacon menjadi kubus kecil dan goreng dengan lemak hingga transparan (lebih mudah melakukannya di dalam panci).

Tambahkan bawang bombay ke bacon. Jika sudah berwarna keemasan, tambahkan paprika, tomat, merica, dan garam.

Didihkan dengan api besar sampai sebagian cairan menguap, aduk sesekali. Tutup dengan penutup, kecilkan api dan biarkan mendidih sampai matang.

Resep lecho musim dingin yang paling umum adalah lecho Bulgaria.

Produk:

• Paprika dengan warna berbeda - 1 kg.
• Haluskan tomat - 1 kg.
• Garam - 1 sdm. aku.
• Gula - 2 sdm. aku.

Persiapan:

Potong lada.

Buat pure dari tomat segar: giling dalam blender atau melalui penggiling daging, lalu rebus campurannya 2-3 kali.

Tambahkan garam, gula dan merica. Masak selama sekitar 30 menit, aduk sesekali.

Lecho tanpa cuka - resep salad cepat

Bahan-bahan:

• Lada - 2kg.
• Tomat - 3 kg (atau jus tomat - 2 l).
• Wortel - 2 buah. (besar).
• Gula - 3 sdm. aku.
• Garam - 2 sdm. aku.
• Cengkih - 10 buah.
• Cabai - 2-3 polong.
• Bawang putih - 300 gram.
• Allspice - 10 kacang polong.

Persiapan:

Potong lada menjadi potongan-potongan, parut wortel di parutan kasar.

Buang kulit tomat, haluskan dengan blender atau melalui penggiling daging hingga menjadi bubur.

Campur semuanya, tambahkan bumbu dan didihkan. Setelah mendidih, masak sekitar 10 menit.

Resep lecho versi Rusia

• Lada - 2,5 kg.
• Jus tomat - 1 liter.
• Wortel - 500 gram.
• Garam - 1 sdm. aku.
• Gula - 0,5 gelas.
• Minyak sayur - 0,5 gelas.
• Air - 0,5 gelas.
• Cuka 70% - 1 sdt.
• Daun salam, allspice, secukupnya.

Persiapan:

Campur jus tomat dengan bumbu dan rebus sekitar 10 menit, lalu tambahkan daun salam dan kacang manis, masak lagi 10 menit.

Potong paprika dan wortel menjadi kubus, seperti untuk salad, lalu tambahkan jus tomat dan bumbu, lalu didihkan selama 10 menit lagi.

Resep lecho asli

Lecho "Ogonyok"

Bahan-bahan:

• Paprika - 1,5 kg.
• Tomat - 2,5kg.
• Bawang - 1 buah.
• Bawang putih - 30 gram.
• Garam - 1 sdm. aku.
• Gula - 2 sdm. aku.
• Cabai merah giling - 0,5 sdt.
• tanah allspice - 0,5 sdt.
• Cuka 70% - 1 sdt.
• Daun salam - 4-5 pcs.

Persiapan:

Potong tomat dan rebus selama 10 menit (sampai muncul busa). Gosok campuran melalui saringan untuk menghilangkan bijinya.

Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, seperti untuk salad, dan merica menjadi potongan-potongan, campur sayuran dengan pure tomat.

Tambahkan semua bumbu dan masak dengan api kecil sampai lada melunak.

Potong bawang putih dan tambahkan ke sayuran. Tuang dalam 5 sdm. aku. minyak sayur. Buang daun salam.

Didihkan adonan, segera tuang cuka, aduk dan angkat.

Resep lecho “Enak”

Produk:

• Paprika merah - 3 kg.
• Paprika hijau - 1kg.
• Tomat - 3kg.
• Cuka 9% - 0,5 gelas.
• Gula - 2-4 sdm. aku.
• Garam - 2 sdm. aku.

Cara memasak:

Giling tomat hingga menjadi bubur.

Potong lada menjadi potongan-potongan atau kubus, seperti untuk salad. Tambahkan bersama bumbu ke dalam pure tomat.

Campur semuanya dan didihkan. Masak selama 30 menit lagi.

Resep langkah demi langkah “asli” untuk lecho

Bahan-bahan:

• Lada - 5kg.
• Tomat - 4kg.
• Minyak sayur - 1 gelas.
• Gula - 1 gelas.
• Cuka 9% - 2 sdm. aku.

Persiapan:

Giling tomat. Potong lada menjadi potongan-potongan.

Tuang pure tomat ke dalam panci dan nyalakan api. Tambahkan garam dan gula ke dalam campuran dan didihkan.

Setelah mendidih, tambahkan merica dan minyak, didihkan kembali dan masak lagi selama 30 menit dengan api sedang.

Angkat dari api, tuangkan cuka ke dalam panci. Sekarang lechonya sudah siap.

Resep yang tidak biasa dan lezat: honey lecho

“Sorotan” dari hidangan ini terletak pada bumbunya, yang memberikan hidangan ini rasa yang tak terlupakan.

• Lada manis - 5 kg.
• Bawang - 6-7 buah.
• Jus tomat - 2 sdm. aku.
• Cuka - 100 ml.
• Madu - 5-6 sdm. aku.
• Gula - 1 gelas.
• Garam - 100 gram.
• Cabai - 1 buah.
• Minyak sayur - 200 gram.

Cara memasak:

Potong lada menjadi potongan-potongan (bisa menjadi 4 bagian). Potong bawang bombay menjadi cincin, seperti untuk salad.

Siapkan bumbu marinasinya: campur tomat, cuka, madu, cabai, garam, gula pasir, minyak sayur lalu nyalakan api. Mendidihkan.

Masukkan sayuran ke dalam rendaman mendidih dan masak selama 10 menit tanpa diaduk.

Lecho sudah siap. Sekarang Anda bisa memasukkannya ke dalam stoples yang sudah disterilkan, mengisinya dengan rendaman panas dan menggulungnya.

Resep lecho sederhana untuk pemula

Resep paling sederhana: lecho "malas".

Bahan-bahan:

• paprika - 1kg.
• Tomat - 3kg.
• Gula - 1 gelas.
• Garam - 2 sdm. aku.
• Bawang putih - 3 siung.
• Cuka 9% - 2-3 sdm. aku.

Persiapan:

Siapkan paprika seperti biasa, tambahkan 1,5 kg tomat ke dalamnya dan masukkan ke dalam panci. Anda bisa menambahkan 1 gelas air jika tomat kurang berair. Nyalakan api.

Didihkan dan masak dengan api kecil selama 10 menit, aduk terus.

Potong bagian kedua tomat menjadi kubus dan tambahkan sisa sayuran. Mencampur.

Kemudian tambahkan gula dan garam dan masak selama 25 menit.

Tambahkan bawang putih tumbuk dan cuka. Masak selama 5 menit lagi.

Lecho Hongaria: versi sederhana

Produk:

• Lada - 3kg.
• Tomat - 4kg.
• Bawang - 3kg.
• Cabai merah giling, garam secukupnya.
• Paprika bubuk - 1 sdm. aku.
• Minyak sayur untuk menggoreng.

Cara memasak:

Siapkan sayuran seperti biasa.

Goreng bawang bombay dengan minyak sayur hingga transparan, angkat dan tambahkan paprika dan 1 sdm. aku. air.

Kemudian nyalakan kembali api selama 5 menit dan didihkan dengan merica dengan api sedang selama 10 menit.

Tambahkan tomat dan didihkan lagi selama 5-10 menit, aduk agar sayuran tidak gosong.

Kecilkan api, beri garam pada sayuran, tambahkan bumbu dan biarkan mendidih selama 10 menit, tutup dengan penutup.

Cara menyajikan lecho

Hidangan ini bisa disajikan sebagai hidangan utuh atau sebagai lauk.

Di Hongaria, dimakan sebagai hidangan terpisah dengan mengaduk telur di dalamnya. Hal ini cukup beralasan, karena lekso Hongaria biasanya mengandung produk daging. Di Jerman disajikan sebagai lauk untuk sosis goreng, sosis, atau daging panggang. Dan di Rusia - sebagai salad dengan bubur, kentang tumbuk, atau daging. Lecho cocok dengan nasi, soba, bubur gandum, serta kentang rebus dan kentang goreng. Jenis pengawetan ini akan meningkatkan dan memperkaya cita rasa hidangan utama apa pun.

Bagaimanapun, lecho adalah hidangan yang sangat lezat. Dan penampilannya yang cerah pasti akan meningkatkan mood dan nafsu makan Anda. Selain itu, mengandung vitamin, khususnya vitamin C, beta-karoten, dan potasium, yang kaya akan sayuran penyusun lecho. Namun di musim dingin, sangat penting untuk makan sayuran sebanyak mungkin untuk mengimbangi kekurangan vitamin esensial. Pengalengan di rumah sangat membantu dalam hal ini.

1. Pilih sayuran yang matang dan berdaging tanpa kerusakan apa pun. Semakin juicy paprika, tomat, dan bahan lainnya, semakin enak lechonya.
2. Lebih baik membuang kulit dan biji tomat sebelum dimasak. Dengan cara ini konsistensi lecho akan lebih seragam, dan hidangannya sendiri akan terlihat lebih cantik. Namun jika estetika tidak penting bagi Anda, Anda tidak perlu membuang waktu untuk membersihkan - hal ini tidak akan memengaruhi rasanya sama sekali. Tomat yang sudah dikupas atau tidak dikupas harus dicincang atau dihancurkan dalam blender menjadi pure tomat.
3. Haluskan tomat segar bisa diganti dengan pasta tomat yang diencerkan dengan air. Untuk 1 liter air Anda membutuhkan 250–300 g pasta. Jumlah tersebut cukup untuk menggantikan sekitar 1½ kg tomat.
4. Paprika perlu dicincang. Ini dapat dilakukan dengan berbagai cara: lingkaran, garis kecil atau panjang, empat bagian. Namun jika Anda berencana menambahkan lecho, misalnya ke dalam sup atau rebusan, sebaiknya sayuran dipotong lebih kecil.
5. Selain sayuran, Anda bisa menambahkan bumbu atau herba kering ke dalam lecho, seperti paprika, basil, atau marjoram. Mereka akan menambah aroma pedas pada masakan.
6. Biasanya, lecho disiapkan untuk musim dingin. Oleh karena itu, resepnya menunjukkan cuka, yang akan mengawetkan sediaan untuk waktu yang lama. Namun jika Anda berencana menyantap hidangan tersebut dalam waktu dekat, maka Anda tidak perlu menambahkan cuka.
7. Jika Anda membuat lecho untuk musim dingin, pertama-tama masukkan sayuran itu ke dalam stoples, dan tuangkan saus rebusannya di atasnya. Saus tambahannya dapat dikalengkan secara terpisah atau didinginkan dan digunakan untuk kuah atau sup.

5 resep lecho terbaik

Bahan tradisional lecho adalah paprika dan tomat. Namun rasa masakannya bisa divariasikan dengan sayuran lainnya.

chkola-gastronoma.ru

Bahan-bahan

• 2 kg tomat;
• 100 ml minyak sayur;
• 100 gram gula;
• 1½–2 sendok makan garam;
• 2½–3kg;
• 10–15 merica hitam;
• 1 sendok makan cuka 9%.

Persiapan

Masukkan pure tomat ke dalam panci, tambahkan mentega, gula, dan garam, lalu aduk. Letakkan di atas api, didihkan dan masak selama 20 menit.

Masukkan paprika ke dalam wajan, tutup dengan penutup dan masak setelah mendidih selama 20 menit. 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan kacang polong dan cuka ke dalam lecho.

semeika.info

Bahan-bahan

• 1½ kg paprika;
• 1½ kg timun Jepang;
• 2 kg tomat;
• 200 ml minyak sayur;
• 100 gram gula;
• 1½–2 sendok makan garam;
• 3 siung bawang putih;
• 100 ml cuka sari apel.

Persiapan

Potong paprika dan zucchini. Jika zucchini masih muda, Anda tidak perlu mengupasnya dan memotongnya menjadi irisan besar. Lebih baik membuang kulit dan biji dari zucchini tua dan memotong sayuran menjadi kubus.

Tuang pure tomat ke dalam panci dan didihkan. Setelah 5 menit, taruh di sana, aduk, tutup dan didihkan kembali.

Tambahkan mentega, gula, dan garam, lalu masak lagi selama 15 menit. 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan bawang putih cincang dan cuka.

Bahan-bahan

• 2 kg tomat;
• 50 gram gula;
• 1½–2 sendok makan garam;
• 50 ml minyak sayur;
• 1 sendok makan cuka 9%;
• 1 kg paprika;
• 1kg terong.

Persiapan

Tuang pure tomat ke dalam wajan dan campur dengan gula, garam, minyak, dan cuka. Didihkan.

Potong paprika dan terong menjadi potongan-potongan acak. Masukkan ke dalam pure tomat mendidih, aduk dan tutup. Didihkan kembali dan masak lecho selama 10–15 menit lagi.

1000.menu

Bahan-bahan

• 1 kg tomat;
• 1 kg paprika;
• 100 gram gula;
• 1–1½ sendok makan garam;
• 100 ml minyak sayur;
• 2–3 siung bawang putih;
• 2 kg mentimun;
• 100 ml cuka sari apel.

Persiapan

Tambahkan merica cincang, gula, garam, mentega dan cincang ke dalam panci dengan pure tomat. Aduk dan didihkan. Tutup dengan penutup dan masak selama 10–15 menit.

Potong mentimun menjadi irisan. Jika terlalu besar, Anda bisa memotongnya menjadi dua. Masukkan mentimun ke dalam panci dan tuangkan cuka. Aduk, didihkan dan masak dalam keadaan tertutup selama sekitar 10 menit.

Bahan-bahan

• 2 kg tomat;
• 150 ml minyak sayur;
• 100 gram gula;
• 1–1½ sendok makan garam;
• 1 sendok makan cuka 9%;
• 500 gram wortel;
• 1 kg paprika;
• 300 gram bawang bombay.

Persiapan

Tuang pure tomat ke dalam wajan dan tambahkan minyak, gula, garam, dan cuka. Didihkan dan tambahkan wortel parut kasar ke dalam haluskan. Masak selama 15 menit.

Tambahkan merica dan bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin. Masak lecho selama sekitar 20 menit.

Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara membuat lecho dari paprika, dan pada kesempatan kali ini saya akan memberikan beberapa resep menarik. Seperti yang Anda ketahui, sayuran ini sangat menyehatkan, mengandung zat-zat berharga, berbagai vitamin, dan unsur mikro.

Ini juga dianggap sebagai produk makanan, karena memiliki kandungan kalori yang rendah, tentu saja jika dikonsumsi segar, tanpa menambahkan minyak, hanya dalam hal ini nilai energinya akan rendah.

Bagaimana cara membuat lecho dari paprika?

Resep pertama lecho dari paprika

Untuk menyiapkan hidangan lezat ini, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

Tiga kilogram paprika manis;
Dua kilogram tomat matang;
Lima ratus gram bawang bombay;
Sedikit lada hitam;
Garam, sekitar dua sendok makan.

Pertama, Anda perlu mengupas lada dari banyak biji kecil yang ada di dalamnya, setelah itu harus dicuci dan dipotong menjadi potongan tipis atau kotak kecil, ini sesuai kebijaksanaan Anda. Bawang harus dicincang halus.

Sedangkan untuk tomat sebaiknya dicuci bersih, tidak perlu dikupas kulitnya, kemudian perlu diiris tipis-tipis, atau bisa juga dicincang. Setelah itu, tomat direbus dalam panci enamel hingga volumenya berkurang sekitar setengahnya.

Setelah itu, lada hitam dan lada hitam, serta bawang bombay cincang, harus ditambahkan ke dalam massa tomat rebus. Seluruh campuran harus dimasak selama sekitar sepuluh menit. Setelah itu, lecho yang sudah jadi ditempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan sehingga semua sayuran terendam jus.

Perlu diingat bahwa stoples setengah liter harus disterilkan selama 25 menit, tidak lebih lama. Namun untuk wadah liter, ada baiknya menghabiskan waktu sekitar dua kali lebih banyak.

Resep kedua

Untuk menyiapkan lecho aromatik ini, yang sifat makanannya tidak lagi berbeda, karena mengandung segelas penuh minyak sayur, Anda memerlukan komponen hidangan berikut:

Empat kilogram paprika merah;
Lima wortel ukuran sedang;
Enam bohlam;
Tiga kepala bawang putih;
Segelas gula;
Segelas minyak bunga matahari;
Dua sendok makan garam;
lada hitam giling;
Merica;
Satu cabai pedas.

Bawang bombay, wortel, bawang putih dan cabai pedas harus melewati penggiling daging dengan alat tambahan yang besar. Rempah-rempah harus ditambahkan ke massa homogen yang dihasilkan, setelah itu semuanya harus dimasak selama sekitar lima belas menit.

Saat campuran mendidih, paprika harus dikupas, dipotong-potong, dan merica harus ditambahkan ke dalam campuran cincang. Kemudian semua ini harus dituangkan ke atas massa sayuran yang diperoleh setelah dimasak, dan direbus selama lima belas menit lagi.

Setelah waktu ini, lecho aromatik yang dihasilkan ditempatkan dalam stoples steril yang telah disiapkan sebelumnya, yang harus ditutup rapat. Dalam bentuk ini, wadahnya disimpan dengan sempurna sepanjang musim dingin, tetapi jika diinginkan, Anda dapat menyiapkan hidangan bukan untuk digunakan di masa mendatang, tetapi, katakanlah, memasaknya sebagai lauk untuk makan malam atau makan siang, tetapi, tentu saja, dalam jumlah yang lebih kecil.

Resep ketiga

Saya akan menyajikan kepada Anda resep lecho lainnya, yang cara pembuatannya cukup sederhana, membutuhkan bahan-bahan berikut:

Lima kilogram lada;
Segelas minyak sayur;
Segelas gula;
Satu liter saus tomat kental;
Tiga puluh gram garam;
Setengah gelas cuka 9%.

Paprika harus dibersihkan dari biji yang ada di dalamnya, dicuci, lalu dipotong. Setelah itu, semua bahan yang terdaftar harus dimasukkan ke dalam panci enamel dan direbus selama tiga puluh menit.

Lecho yang dihasilkan harus dipindahkan dengan hati-hati ke dalam stoples steril, lalu digulung, dan nikmati hidangan lezat ini di musim dingin.

Resep keempat

Resep ini namanya lecho bawang putih pedas, menurut saya ini variasi masakan paling enak yang disajikan di sini. Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Satu setengah kilogram paprika;
Lima ratus gram wortel;
Jumlah bawang yang sama;
Seratus gram gula;
Satu sendok makan garam;
250 gram minyak sayur;
250 mililiter air;
350 gram saus;
Setengah gelas bawang putih cincang halus.

Anda harus mengupas dan memotong lada menjadi potongan-potongan, dan memasukkannya ke dalam bumbu marinasi, yang harus dibuat dari gula, garam, saus, air dan minyak, dan masak selama sepuluh menit. Bawang bombay dan wortel harus digoreng terlebih dahulu dengan minyak, lalu ditambahkan ke massa total.

Bawang putih tidak boleh dihaluskan, melainkan dicincang halus, dan jangan terlalu malas untuk dipotong setengah gelas, setelah itu harus dimasukkan ke dalam wajan, ini harus dilakukan lima menit sebelum siap. Ternyata lechonya sangat enak, yang perlu dimasukkan ke dalam stoples dan digulung untuk penyimpanan musim dingin.

Kesimpulan

Lecho yang dihasilkan dari sayuran sehat ini benar-benar merupakan produk unggulan selama bulan-bulan musim dingin yang panjang. Hidangan ini membantu mengisi kekurangan nutrisi dalam tubuh, dan juga sangat aromatik dan lezat.

Tentu saja, resep yang menggunakan minyak tidak bisa digolongkan sebagai makanan. Oleh karena itu, saat menurunkan berat badan, sebaiknya hindari mengonsumsi makanan berlemak tersebut. Yang terbaik adalah memberikan preferensi Anda pada produk yang dimasak dengan jusnya sendiri, dan ini adalah resep pertama.

Secara umum, lecho adalah hidangan masakan Hongaria, bukan masakan Bulgaria, seperti yang diyakini secara umum. Dan resep lecho tradisional Hongaria sangat berbeda dengan salad paprika biasa dalam saus tomat. “Culinary Eden” telah menyiapkan untuk Anda resep lecho paling enak - dari yang terkenal hingga yang tidak biasa. Sudahkah Anda memutuskan untuk menyiapkan lecho untuk musim dingin? Kalau begitu ayo mulai bekerja!

Bahan-bahan:
1,4 kg paprika hijau,
600 gram tomat,
2 bawang bombay,
80 g lemak babi,
50 daging asap,
5 gram paprika,
garam secukupnya.

Persiapan:
Kupas buah paprika hijau dan potong memanjang menjadi 8 bagian. Masukkan tomat ke dalam air mendidih selama beberapa detik, lalu ke dalam air es, kupas dan potong menjadi empat bagian. Potong bawang menjadi setengah cincin. Masukkan lemak ke dalam panci dan goreng bacon, potong dadu kecil, hingga transparan, tambahkan bawang bombay dan kecoklatan hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan paprika, aduk dan masukkan tomat cincang dan paprika ke dalam wajan. Tambahkan garam dan didihkan dengan api besar. Ketika sebagian cairan telah menguap, tutup dengan penutup dan kecilkan api. Masak hingga matang.

Ini adalah resep yang sama yang dianggap sebagai nenek moyang lecho yang biasa kami sajikan di musim dingin. Anda bisa menambahkan sosis atau sosis ke dalam lecho yang sudah jadi, mencampurkannya dan memanggang telur kocok, atau Anda bisa menambahkan sedikit nasi di awal perebusan. Namun resep lecho ini kurang cocok untuk persiapan musim dingin, kecuali Anda mengambil risiko dan mensterilkan stoples selama setengah jam. Di kalangan pakar kuliner, resep yang paling umum adalah lecho Bulgaria dan banyak variasinya.

Lecho Bulgaria (tanpa cuka)

Bahan-bahan:
1 kg paprika,
1 kg pure tomat,
2 sdm. Sahara,
1 sendok teh. garam.

Persiapan:
Potong paprika multi-warna memanjang menjadi potongan atau kotak lebar. Rebus pure tomat segar (melewati penggiling daging atau dicincang dalam blender) sebanyak 2-3 kali. Tambahkan garam, gula, merica cincang dan masak selama 20-30 menit sambil diaduk. Gulung ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Bahan-bahan:
4 kg tomat,
5 kg lada,
1 tumpukan Sahara,
2 sdm. garam,

2 sdm. 9% cuka.

Persiapan:
Masukkan tomat melalui penggiling daging, potong lada memanjang menjadi 6-8 bagian. Tuang massa tomat yang dihasilkan ke dalam panci, tambahkan gula, garam, dan nyalakan api. Setelah mendidih, masukkan merica dan minyak ke dalam panci, didihkan dan masak selama 30 menit. Angkat dari api dan tuangkan dalam cuka, masukkan ke dalam stoples yang disterilkan dan tutup rapat.

Bahan-bahan:
2 kg lada,
3 kg tomat atau 2 liter jus tomat,
2 wortel besar,
2 sdm. garam,
3 sdm. Sahara,
10 siung,
2-3 buah cabai,
300 gram bawang putih,
10 kacang polong allspice.

Persiapan:
Masukkan tomat yang sudah dikupas melalui saringan atau haluskan dengan blender. Potong lada menjadi potongan-potongan. Parut wortel di parutan kasar. Campur semuanya, tambahkan garam, gula, bumbu, nyalakan api dan didihkan. Masak setelah mendidih selama 5-10 menit. Tempatkan panas dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan penutup dan pasteurisasi: stoples liter - 10 menit, stoples 3 liter - 20 menit. Menggulung.

Lecho dengan wortel dan jus tomat

Bahan-bahan:
2,5 kg paprika,
500 gram wortel,
1 liter jus tomat,
1 sendok teh. garam,
½ gelas gula,
½ cangkir minyak sayur,
1 sendok teh 70% cuka,
¼ gelas air.

Persiapan:
Campur jus tomat dan bumbu, rebus selama 10 menit, tambahkan daun salam dan merica, masak lagi 10 menit. Kemudian tambahkan wortel dan paprika, masak selama 10 menit. Tempatkan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup.

Bahan-bahan:
2,5kg tomat,
1,5 kg paprika,
1 bawang bombay,
30 gram bawang putih,
1 sendok teh. garam,
2 sdm. Sahara,

4-5 lembar daun salam,
¼ sdt. bumbu halus,
1 sendok teh 70% cuka.

Persiapan:
Masukkan tomat melalui penggiling daging dan rebus selama 10 menit sampai muncul busa. Tekan melalui saringan untuk menghilangkan bijinya. Potong lada menjadi potongan-potongan, bawang bombay menjadi setengah cincin, tambahkan semuanya ke dalam pure tomat. Tambahkan garam, gula, merica, daun salam dan biarkan mendidih di bawah tutup sampai merica melunak. Masukkan bawang putih parut dan 3-5 sdm. minyak sayur. Buang daun salam. Didihkan, tuang cuka, aduk, tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan, dan gulung. Bungkus hingga dingin.

Bahan-bahan:
3 kg paprika,
3 kg bawang bombay,
4 kg tomat,
1 sendok teh. paprika,
garam, cabai merah - secukupnya,
minyak zaitun untuk menggoreng.

Persiapan:
Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, merica menjadi potongan lebar. Buang kulit tomat dan potong-potong. Tumis bawang bombay dengan minyak zaitun hingga bening, angkat, tambahkan paprika dan 1 sdm. air. Nyalakan api, rebus selama 5 menit, tambahkan merica, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih selama 10 menit. Tambahkan tomat dan didihkan, aduk sesekali, dengan api sedang selama 5-10 menit. Kecilkan api menjadi rendah, tambahkan garam, tambahkan cabai dan biarkan mendidih lagi selama 10 menit. Masukkan ke dalam stoples dan gulung.

Lecho (tanpa cuka)

Bahan-bahan:
1 kg tomat,
1 kg lada,
2 sdm. minyak sayur,
1 sendok teh. garam.

Persiapan:
Buang kulit dari tomat dan potong. Potong paprika menjadi potongan lebar dan campur dengan tomat. Rebus semuanya sampai lunak. Tambahkan garam, rebus lagi selama 5 menit, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.

Bahan-bahan:
3 kg tomat,
3 kg paprika merah dan 1 kg paprika hijau,
1 gelas minyak sayur,
½ cangkir cuka 9%,
2 sdm. garam,
2-4 sdm. Sahara.

Persiapan:
Giling tomat tanpa kulit hingga halus, campur dengan merica cincang dan bumbu, masak selama 30 menit sejak mendidih. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Bahan-bahan:
6kg tomat,
5 kg paprika hijau,
500 gram wortel,
1 kepala bawang putih,
2-3 sdm. garam,
75 ml cuka 9%,
200 gram gula pasir,
125ml minyak sayur,
1 buah cabai merah,
peterseli dan seledri - secukupnya.

Persiapan:
Masukkan tomat dan wortel melalui penggiling daging, cincang halus bawang putih, bumbu dan cabai, campur semuanya dan nyalakan api. Kecilkan setelah mendidih, masak selama 15 menit. Tambahkan paprika, potong-potong, ke dalam adonan, biarkan mendidih dan masak selama 45 menit. 15 menit sebelum akhir memasak, tambahkan cuka. Tempatkan panas dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung dan bungkus selama sehari.

Bahan-bahan:
5 kg paprika merah,
3 liter jus tomat,
1 kg wortel,
1-2 buah cabai,
1 tumpukan Sahara,
100-150 g cuka 9%,
200 gram minyak sayur,
3,5 sdm. garam,
100-150 gram bawang putih,
peterseli dan adas.

Persiapan:
Potong lada memanjang menjadi 4 bagian, parut wortel di parutan kasar, cincang halus cabai. Masukkan semuanya kecuali bawang putih dan rempah-rempah ke dalam panci berlapis-lapis, tuangkan jus tomat, dan masak selama 20 menit sejak mendidih. Kemudian tambahkan bawang putih cincang dan masak lagi selama 10 menit. Sesaat sebelum akhir memasak, tambahkan bumbu cincang. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Lecho dibuat tidak hanya dari paprika, juru masak yang pandai telah menemukan banyak resep lecho dari sayuran lain. Kami menawarkan Anda beberapa resep menarik.

Bahan-bahan:
2 kg zucchini,
1 kg paprika,
400 gram pasta tomat,
1 gelas air,
150 gram gula pasir,
300 gram minyak sayur,
1 sendok teh. garam,
½ sdt. cabai merah giling,
70 gram cuka 9%.

Persiapan:
Campur pasta tomat, air dan bumbu, nyalakan api dan didihkan. Masukkan zucchini cincang dan merica ke dalam rendaman mendidih dan biarkan mendidih selama 30 menit. 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan cuka. Gulung dan bungkus hingga dingin.

Lecho zucchini pedas

Bahan-bahan:
3 kg timun Jepang,
100 gram bawang putih,
6 paprika manis,
1 buah cabai,
1 liter jus tomat,
2 sdm. garam,
1 cangkir cuka 9%,
1 cangkir gula.

Persiapan:
Cincang bawang putih, paprika manis dan pahit, tuangkan jus tomat, tambahkan garam, gula, cuka, aduk rata dan masak selama 10 menit. Tambahkan zucchini ke dalam campuran tomat dan masak lagi selama 20 menit. Tempatkan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup.

Lecho dari mentimun yang terlalu matang

Bahan-bahan:
5 kg mentimun,
2,5kg tomat,
1 kg paprika,
200 gram gula pasir,
200 gram cuka 6%,
300 gram mentega,
3 sdm. garam,
1 kepala bawang putih.

Persiapan:
Haluskan tomat dan paprika dalam blender, tuang ke dalam panci, tambahkan gula, garam, cuka, minyak dan nyalakan api kecil selama 15 menit. Kupas mentimun; jika terlalu keras, potong-potong dan masukkan ke dalam panci. Rebus selama 10 menit, tambahkan bawang putih cincang, aduk. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Lecho mentimun

Bahan-bahan:
3 kg mentimun,
1 kg bawang bombay,
1 tumpukan Sahara,
1 sendok teh. garam,
½ cangkir minyak sayur,
½ gelas air,
500 gram pasta tomat,
lada hitam atau merah - secukupnya,
100 gram cuka 9%.

Persiapan:
Campur semua bahan kecuali mentimun dan didihkan selama 10 menit. Tambahkan mentimun cincang halus dan didihkan selama 15-20 menit lagi. Tempatkan panas dalam stoples yang disterilkan dan gulung.

Lecho dengan terong

Bahan-bahan:
3kg tomat,
1,5 kg paprika merah dan hijau berdaging,
1,5 kg terong,
2 sdm. garam,
½ cangkir) gula
½ cangkir minyak sayur.

Persiapan:
Giling tomat dalam penggiling daging atau blender, tuang ke dalam panci dan masak sejak mendidih selama 25-30 menit. Tambahkan garam, gula, minyak sayur, masak lagi 25-30 menit. Tambahkan paprika potong dadu besar, terong yang belum dikupas menjadi kubus, didihkan, masak selama 25-30 menit, masukkan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, dan gulung.
Semoga berhasil mempersiapkan lecho Anda untuk musim dingin!

Larisa Shuftaykina

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+