Apa yang harus dimasak dari pike hinggap. Ikan pike-perch: bertulang atau tidak, cara membersihkannya dan memasak apa. Salad ikan Kanada

Pike perch adalah ikan lezat, kering, dan rendah kalori yang sangat mudah disiapkan jika Anda mengetahui semua rahasianya.

Ada banyak resep untuk memasak pike perch: Anda bisa menggorengnya, memanggangnya di oven, dan sayuran, kentang, dan nasi cocok sebagai lauk.

Benar saat memilih lauk dan bahan tambahan Perlu diingat bahwa daging pike perch tidak berlemak, sehingga bisa dimasak dengan saus, dan agar ikan tidak kering, sebaiknya gunakan kertas timah.

Sangat poin penting- pilihan ikan. Ada beberapa kriteria:

1. Ikan segar hampir tidak berbau.
2. Tekan bagian samping tombak: jika masih segar, penyoknya akan cepat hilang.
3. Mata pike perch harus jernih dan transparan - jika keruh atau Anda melihat pupilnya mengecil, ini menandakan bahwa pike perch sudah lama ditangkap.

Penting juga untuk membersihkan dan memotong bangkai dengan benar. Teknologinya sederhana:

Teknologi pemotongannya sederhana:

• Dengan menggunakan pisau tajam, potong bangkai di sepanjang bagian perut sehingga bilahnya terletak di antara sirip;
• kami membuang organ dan insang;
• cuci ikan dengan air.

Pike bertengger dipanggang utuh dalam kertas timah

Waktu memasak: 45 menit.

Kandungan kalori per 100 g: 94 kkal.

Ini dianggap resep paling sederhana. Berkat penggunaan kertas timah, ikannya akan berair. Selain itu, untuk memasak Anda membutuhkannya sejumlah kecil bahan-bahan.

Anda akan perlu:

• 1 tombak berukuran sedang;
• 1 sendok teh moster;
• garam dan bumbu - secukupnya;
• 1 bawang;
• 2 sdt krim asam (akan menambah kelembutan pada hidangan).

Persiapannya sangat sederhana:

1. Siapkan ikan, letakkan di atas kertas timah, lumuri dengan bumbu dan garam, biarkan selama 10 menit.
2. Nyalakan oven hingga suhunya +180 derajat.
3. Campur mustard dengan krim asam dan olesi pike perch.
4. Kupas bawang bombay, potong cincin, masukkan sebagian ke dalam perut, dan taburkan sisanya di atas ikan.
5. Bungkus bangkai dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama setengah jam.

Resep dengan kentang

Waktu memasak: 100 menit.

Kandungan kalori per 100 g: 88 kkal.

Ingin makan malam lengkap? Dalam hal ini, Anda perlu “mempersenjatai diri” dengan resep ini, karena kentang adalah salah satunya lauk pauk terbaik ke ikan.

Bahan-bahan berikut diperlukan:

• 400 ml krim asam;
• garam dan lada hitam - secukupnya;
• 1 bawang;
• 500 g fillet tombak;
• 1 sendok teh. kecap;
• 6-7 kentang;
• 0,5 sdt minyak sayur;
• 100 gram parmesan;
• 3 tomat.

Persiapannya adalah sebagai berikut:

1. Cuci fillet, potong-potong, tuang kecap dan biarkan meresap selama 20 menit.
2. Olesi loyang dengan minyak sayur.
3. Kupas kentang, potong-potong, lakukan hal yang sama pada bawang bombay dan tomat.
4. Tempatkan dalam cetakan berlapis-lapis: kentang, bawang bombay, tomat, fillet - dan setiap lapisan harus dilapisi dengan krim asam.
5. Taburkan keju parut di atasnya.
6. Panggang dalam oven selama 80 menit pada suhu +180 derajat.

Hidangan diet dengan jamur

Waktu memasak: 60 menit.

Kandungan kalori per 100 g: 140 kkal.

Ikan yang dipadukan dengan jamur sangat cocok untuk makan malam diet.

Produk-produk berikut diperlukan:

• 1 tombak besar;
• 350 g jamur (jamur hutan akan memiliki aroma yang khas);
• 1 bawang;
• 50-70 gram keju;
• 30 ml krim;
• 1 sendok teh minyak sayur;
• garam, lada hitam dan ketumbar - secukupnya.

Siapkan ikan: jika Anda mengambil tombak utuh, potong semua bagian dalam, tulang besar, punggung bukit, buang kulitnya; jika fillet, potong-potong. Letakkan ikan di wadah terpisah, taburi bumbu dan garam, biarkan 10-15 menit. Saat memasak, potong bawang bombay dan goreng hingga bening. Setelah itu, tambahkan jamur ke dalam penggorengan dan didihkan selama sekitar 15 menit dengan api kecil.

Anda perlu membuat saus: campur keju parut, krim, lalu tuangkan ke dalam jamur, aduk semuanya hingga rata.

Tempatkan ikan yang sudah disiapkan ke dalam loyang, tuang Saus Jamur dan masukkan ke dalam oven selama setengah jam pada suhu +180 derajat.

Cara menggoreng ikan di penggorengan

Waktu memasak: 40 menit.

Kandungan kalori per 100 g: 137 kkal.

Tidak ada waktu sama sekali dan produk banyak? Dalam hal ini, yang terbaik adalah memasak pike perch dalam remah roti di penggorengan - rasa dan aroma ikan akan menyenangkan bahkan tamu yang paling berubah-ubah sekalipun.

Bahan-bahan:

• 1,5 kg tombak bertengger;
• 50 gram remah roti;
• 80 ml minyak sayur;
• garam dan bumbu untuk ikan - secukupnya.

Untuk resep ini, potong fillet atau bangkai utuh menjadi beberapa bagian dengan lebar hingga 2 cm (ekor dan kepala akan tersisa dari seluruh bangkai - Anda tidak perlu membuangnya, tetapi bekukan selama persiapan lebih lanjut Sup ikan). Gosok potongan tombak dengan garam, merica, bumbu, dan biarkan selama setengah jam.

Tempatkan di piring dangkal yang terpisah tepung roti, gulung setiap bagian di semua sisi - dalam hal ini, ikan akan digoreng secara merata (semakin banyak dibumbui, semakin kaya keraknya). Panaskan wajan dengan minyak, masukkan potongan ikan dan goreng dengan api sedang - dengan cara ini pike perch akan digoreng hingga matang dan remah roti tidak akan gosong.

Sebagai lauk Anda bisa menyajikan kentang, nasi, sayuran segar atau salad ringan.

Cara memasak Heh dari pike perch

Waktu memasak: 60 menit (+1 hari).

Kandungan kalori per 100 g: 134 kkal.

Hehe populer hidangan Korea, yang secara tradisional dibuat dari potongan ikan yang direndam dalam cuka dan rempah-rempah.

Bahan-bahan:

• 1 bangkai kecil atau 500 g fillet;
• 2 wortel sedang;
• 2 bawang kecil;
• 100 ml minyak sayur;
• 1 sendok teh. cuka 70%;
• masing-masing 1 sdt lada hitam bubuk, ketumbar, garam.

Potong fillet pike perch menjadi potongan-potongan berukuran 2-3 cm, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan cuka, campur dan masukkan ke dalam lemari es setidaknya selama 30 menit. Saat pike perch direndam, siapkan sisa bahan: parut wortel dan potong bawang bombay menjadi cincin.

Pertama, letakkan bawang bombay berlapis-lapis di atas ikan, lalu parut wortel, taburi bahan dengan merica dan ketumbar.

Dalam mangkuk kecil, panaskan minyak sayur (tanpa mendidih), tuangkan di atas ikan. Campur semuanya dengan seksama dan masukkan ke dalam lemari es setidaknya selama tiga jam, tetapi lebih baik membiarkan tombak bertengger semalaman. Setelah waktu yang ditentukan, cicipi hidangan pembuka dan tambahkan cuka atau bumbu jika perlu.

Sangat penting untuk resep ini gunakan hanya ikan segar, ada baiknya jika Anda membeli ikan pike perch hidup dan memotongnya sendiri.

Pike perch merupakan ikan predator yang hidup di sungai dan perairan tawar. Dalam hal kerakusan, ia menempati urutan kedua setelah tombak. Karena mobilitas dan agresivitasnya yang tinggi, pike perch memiliki sedikit lemak, sehingga dapat diklasifikasikan sebagai produk makanan. Dagingnya yang putih dan empuk cocok bahkan untuk pemberian makanan pertama pada bayi. Dalam artikel kami, kami akan menyajikannya komposisi kimia Dan nilai gizi, kami akan memberi tahu Anda apakah ikan pike perch itu bertulang atau tidak, dan kami akan menjelaskan cara membersihkan predator ini dengan benar. Disini kami akan menawarkan resep sederhana hidangan lezat dan sehat.

Nilai gizi dan kandungan kalori ikan pike perch

Di antara ikan air tawar predator ini merasa bangga. Ia hidup di perairan dalam di perairan yang bersih, sehingga dagingnya memiliki warna dan bau yang menyenangkan. Banyak orang yang tertarik dengan pertanyaan apakah ikan pike perch itu berlemak atau tidak.

Daging penghuni air tawar predator ini banyak mengandung protein yang mudah dicerna, cukup air dan sama sekali bebas karbohidrat. Itu mengandung jumlah minimal gemuk Selain itu, 75% di antaranya adalah tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda asam lemak. Siapa pun yang lebih suka memasak pike perch tidak perlu mengkhawatirkan bentuk tubuhnya. Merupakan ikan rendah lemak dengan kandungan kalori rendah (84 kkal) dan kaya akan komposisi vitamin dan mineral. Jumlah proteinnya adalah 18,4 g, lemak - 1,1 g, air - 80 g per 100 gram produk.

Pike perch mengandung hingga 20 asam amino penting bagi manusia, serta vitamin A, B1, B2, C, PP, E. Ikan mengandung jumlah yang cukup kalium, fosfor, kalsium, natrium, magnesium dan zat besi.

Konsumsi daging pike perch secara teratur meningkatkan:

• perkembangan anak yang harmonis;
• meningkatkan fungsi otak;
• normalisasi lambung dan usus;
• mengurangi kadar glukosa darah dan kolesterol;
• memperbaiki kondisi kulit, kuku dan rambut;
• penurunan kepadatan darah;
• normalisasi metabolisme dan perbaikan kondisi umum tubuh.

Vitamin, mineral dan memiliki sifat antioksidan yang tinggi.

Ikan pike-perch: bertulang atau tidak?

Tidak diragukan lagi daging predator air tawar ini menyehatkan. Rasa ikan pike perch pun tak kalah nikmatnya. Daging penghuni waduk laut dalam ini memiliki tekstur yang lembut, warna putih, dan bau yang sedap. Ini hampir tidak mengandung tulang, yang merupakan keuntungan besar.

Pike perch tidak mudah dibersihkan karena sisiknya yang keras dan menempel erat pada kulit. Kami akan memberi tahu Anda cara melakukannya dengan benar di bawah.

Bagaimana cara membersihkan ikan pike perch?

Anda dapat menghilangkan sisiknya menggunakan pisau tajam dengan ujung bergerigi, pengikis khusus, atau pengupas sayuran dengan pisau memanjang. Ikan harus dibersihkan dengan urutan sebagai berikut:

1. Dengan menggunakan gunting kuliner, buang sirip yang berduri.
2. Bersihkan ikan dengan gerakan pendek dari ekor hingga kepala, angkat sisiknya dan buang. Agar ikan tidak terlepas dari tangan, disarankan untuk menggosoknya dengan garam atau menuangkan air mendidih terlebih dahulu sebelum dibersihkan.
3. Bilas ikan yang sudah dibersihkan dan letakkan di atas talenan.
4. Usus tombak hinggap. Untuk melakukan ini, buat potongan memanjang dari ekor ke kepala, memperlihatkan perut ikan.
5. Tarik keluar bagian dalamnya, hati-hati jangan sampai merusak kantung empedu. Pisahkan lemak yang melapisi perut, susu atau kaviar.
6. Hapus lapisan hitam di dalamnya dan bilas ikan sampai bersih.
7. Potong menjadi beberapa bagian.

Jika ingin fillet, Anda perlu memastikan apakah ikan pike perch tersebut bertulang atau tidak. Sebagaimana dinyatakan di atas, di daging makanan Penghuni predator perairan tawar ini praktis tidak memiliki tulang. Oleh karena itu, Anda dapat dengan aman mengiris ikan pike hinggap dan menyiapkan berbagai macam hidangan darinya.

Bagaimana cara memasak ikan?

Kaya akan protein yang mudah dicerna, daging pike perch diet direkomendasikan untuk dikonsumsi oleh mereka yang sedang menurunkan berat badan, penderita diabetes mellitus dan penyakit pada sistem pencernaan dan ginjal. Ikan ini dapat diolah dengan cara apa saja: direbus, digoreng, direbus, dipanggang dalam oven atau dipanggang, diisi, dikeringkan, dikeringkan, diasapi, dicincang dan dibuat. irisan daging yang lezat untuk pasangan. Namun, perlu diingat kapan perawatan panas Kandungan kalori pike perch meningkat. Misalnya mengandung 97 kkal, dan digoreng - 180 kkal per 100 gram produk.

Kami merekomendasikan menyiapkan hidangan pike perch lezat berikut ini: sup ikan dari kepala, aspic, dipanggang dalam foil dengan sayuran dan saus krim asam, dan juga direbus dalam slow cooker dengan krim. Lauk nasi, soba, atau kentang sangat ideal untuk ikan.

Resep sup ikan pike perch

Jumlah bahan yang tertera di resep adalah untuk panci 3 liter. Sup kepala pike perch disiapkan dengan urutan berikut:

1. Masak kaldu. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan kepala dan ekor tombak. Mereka perlu dibersihkan dan dicuci secara menyeluruh. Insang dari kepala perlu dipotong. Masukkan ikan ke dalam panci dan tuang air dingin, tambahkan 5 butir merica hitam dan bawang bombay utuh yang sudah dikupas.
2. Masak kaldu selama 25 menit dengan api kecil. Secara berkala Anda perlu menghilangkan busa.
3. Saring kaldu yang sudah jadi melalui saringan. Bongkar kepala dan ekornya, pisahkan daging dari tulangnya.
4. Tuang kaldu ke dalam panci bersih, tambahkan garam dan tambahkan daging ke dalamnya.
5. Tambahkan kentang cincang (2 buah) dan wortel, potong-potong, ke dalam wajan. Segera setelah sayuran dalam kaldu mendidih, tuangkan segenggam millet ke dalam kuping. Rebus sup sampai bahannya siap. Di akhir masakan, tambahkan garam, merica, dan adas cincang.

Pike bertengger dipanggang dalam kertas timah

Lembut, berair, aromatik dan ikan rendah kalori dapat disiapkan sesuai dengan resep selanjutnya. Dagingnya ternyata ramping dan sangat enak.

Cara memasak ikan pike perch dapat dijelaskan dalam petunjuk langkah demi langkah:

1. Bersihkan bangkai, buang isi perut dan kepalanya. Dapat digunakan untuk menyiapkan sup ikan.
2. Di satu sisi, buat potongan melintang pada punggung bukit dengan jarak kurang lebih 1,5 cm satu sama lain.
3. Garam dan merica ikan dan biarkan di atas meja selama 20 menit.
4. Siapkan saus dari mustard (3 sendok makan) dan jus setengah lemon.
5. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, tomat dan lemon menjadi irisan, lalu potong lagi menjadi dua.
6. Tempatkan sebagian bawang bombay di atas selembar kertas timah yang diolesi minyak sayur. Letakkan ikan di atasnya. Lapisi tombak dengan saus, dan masukkan setengah lemon dan tomat ke dalam potongan melintang.
7. Bungkus foil dengan erat. Masukkan ikan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200° selama 30 menit. 10 menit sebelum akhir memasak, buka kertas timah agar pike hinggap berwarna coklat. Jika diinginkan, Anda bisa menaburkan hidangan dengan keju.

Tempat bertengger yang dibumbui

Hidangan ini akan menghiasi siapa pun meja pesta, dan terutama Tahun Baru. Bagi siapa pun yang masih belum tahu apakah pike perch itu bertulang atau tidak, dan ragu apakah aspic layak disiapkan, sebaiknya segera mulai proses ini. Predator ini tidak memiliki tulang, sehingga baik orang dewasa maupun anak-anak akan senang memakannya.

Langkah demi langkah, aspic pike perch disiapkan dengan urutan sebagai berikut:

1. Bersihkan ikan dari sisiknya, buang sirip, isi perut dan insangnya. Potong kepala dan pisahkan fillet dari tulangnya.
2. Dalam panci berukuran 3 liter, masak kaldu dari kepala, ekor, dan punggung. Segera setelah air mendidih, Anda harus mengeluarkan busanya. Tambahkan bawang bombay utuh, wortel, paprika, dan kacang polong. Setelah 25 menit, beri garam pada kaldu dan tambahkan daun salam.
3. Angkat kaldu dari kompor dan saring melalui saringan atau kain tipis. Tuang ke dalam panci bersih, tambahkan potongan fillet dan masak selama 15 menit.
4. Tempatkan daging ke dalam cetakan. Anda juga bisa menambahkan cincang indah telur rebus, potongan sayuran dan wortel. Saring kembali kaldunya.
5. Rendam gelatin (2 sendok teh) di dalamnya air dingin untuk 15 menit. Tambahkan massa yang bengkak ke dalamnya kaldu panas, aduk rata dan tuang ke dalam cetakan. Dinginkan terlebih dahulu di konter lalu masukkan ke dalam kulkas.

Bagaimana cara memasak pike hinggap dalam krim asam?

Banyak ibu rumah tangga yang mengeluhkan hal tersebut saat membuat kue ikan tanpa lemak Di dalam oven ternyata kering. Untuk menghindari hal ini, disarankan untuk memasak pike perch dengan saus krim asam. Maka dagingnya akan menjadi empuk dan sangat enak.

Cara memasak ikan pike perch akan kami uraikan pada petunjuk langkah demi langkah berikut:

1. Bersihkan bangkai dan potong menjadi beberapa bagian setebal 2,5 cm, kepalanya bisa digunakan untuk membuat masakan lain.
2. Garam ikan, merica, dan letakkan di atas minyak minyak zaitun nampan kue Sebaiknya tuangkan jus lemon di atas tombak di atasnya.
3. Siapkan saus dari krim asam dengan kandungan lemak 15%, mayonaise (2 sendok makan), 1 kg bawang bombay dipotong setengah cincin, garam dan merica.
4. Tuangkan saus yang sudah disiapkan di atas ikan. Taburkan keju parut di atasnya.
5. Panggang hidangan pada suhu 180° selama 40 menit.

Tombak lezat dalam slow cooker

Anda bisa menyiapkan resep ini Langkah demi langkah, hidangan disiapkan dalam urutan berikut:

1. Potong fillet pike perch (400 g) menjadi beberapa bagian. Tuangkan air jeruk lemon (2 sendok makan) di atas ikan, tambahkan garam dan sedikit kulit lemon, lalu tutupi piring dengan film dan masukkan ke dalam lemari es.
2. Potong paprika, bawang bombay, wortel, dan champignon (100 g) menjadi potongan-potongan. Jamur bisa dipotong menjadi piring.
3. Tempatkan sayuran dalam mangkuk multicooker, tambahkan satu sendok makan minyak sayur.
4. Atur mode "Memanggang" selama 5 menit.
5. Panaskan krim lemak 10% (200 ml) di atas kompor. Tuang ke dalam slow cooker bersama sayuran, lalu lanjutkan memasak sayuran seperti biasa selama dua menit.
6. Tempatkan setengah dari massa sayuran di piring. Tempatkan fillet pike perch di atas sisa sayuran. Tutupi bagian atas ikan dengan adonan, sisihkan di piring.
7. Atur mode "Rebusan" dan masak hidangan selama 20 menit.

Pike perch - resep memasaknya sangat beragam, Anda bisa merebus, merebus, memanggang. Ikan termasuk dalam kategori makanan lezat. Meskipun demikian Ikan sungai Bijinya tidak banyak, sehingga cukup cocok untuk masakan anak-anak.

Bagaimana cara memasak tombak?

Hidangan yang terbuat dari pike perch sangat populer. Sup ikan dan aspic yang terbuat dari ikan ini sangat terkenal. Atau boneka bangkai akan menghiasi meja liburan apa pun. Ikan bisa direbus, dipanggang dengan kertas timah atau selongsong, dimasak dalam slow cooker dan bahkan di microwave. Namun agar hidangan di atas menjadi lezat, Anda perlu mengikuti beberapa aturan:

1. Anda harus memilih ikan yang tepat - lihat dulu insangnya. Warnanya harus merah cerah, kulitnya tidak rusak, dan matanya tidak keruh.
2. Poin penting saat memasak pike perch adalah jangan terlalu matang agar empuk. 15 menit setelah mendidih sudah cukup.
3. Untuk membuat ikannya berair, lebih baik memanggangnya dengan kertas timah atau selongsong.

Sup ikan pike hinggap

Pike perch, yang resep masakannya sangat populer di kalangan ibu rumah tangga, sangat cocok untuk itu. Ini ikan tanpa lemak, yang didalamnya tidak banyak bijinya sama sekali. Kaldu berdasarkan itu memiliki rasa yang enak rasa yang lembut. Saat memasak, penting untuk diingat bahwa ikan tidak boleh terlalu matang.

Bahan-bahan:

• tombak bertengger – 1 kg;
• wortel – 150 gram;
• kentang – 800 gram;
• bawang bombay – 150 gram;
• daun salam, merica;
• garam lada;
• tanaman hijau.

Persiapan

1. Ikan dibersihkan.
2. Ekor dan kepalanya diisi air dan direbus selama kurang lebih 30 menit, kemudian diangkat dan kuahnya disaring.
3. Ikan dipotong-potong, kentang dipotong dadu, bawang bombay dicincang, wortel diparut.
4. Masukkan kentang ke dalam kaldu, setelah mendidih tambahkan ikan dan masak selama 15 menit.
5. Tambahkan sisa bahan dan masak selama 10 menit, lalu matikan sup pike perch dan biarkan diseduh.

Tempat bertengger yang dibumbui

Hidangan ini kembali ke masa lalu Uni Soviet. Tidak ada satu pesta pun yang lengkap tanpa hidangan lezat ini. Dan bahkan sekarang ini adalah hiasan untuk meja liburan mana pun, karena sangat menggugah selera dan terlihat indah. Sekarang Anda akan belajar cara memasak pike perch yang enak dalam bentuk aspic.

Bahan-bahan:

• tombak bertengger – 1 kg;
• bawang bombay, wortel - 1 buah;
• agar-agar – 2 sendok teh;
• garam lada.

Persiapan

1. Bangkai dicuci, dikupas, dan difillet.
2. Kaldu direbus dari kepala dan punggungnya, sayuran dan bumbu yang sudah dikupas dimasukkan ke dalamnya dan dimasak selama setengah jam.
3. Saring kaldu, tambahkan fillet pike perch dan masak selama 10 menit.
4. Ikannya diangkat dan kuahnya disaring kembali.
5. Gelatin direndam dalam air dingin selama 15 menit, kemudian massa ditambahkan ke dalam kaldu panas dan diaduk.
6. Potongan fillet, wortel, tangkai tanaman hijau diletakkan dalam cetakan, dituangkan dengan kaldu dan dimasukkan ke dalam dingin.

Heh dari pike perch di rumah - resep

Pike perch, resepnya sangat bervariasi, digunakan di dapur negara lain. Hidangan ini mengacu pada masakan Korea. Mudah disiapkan dan hasilnya enak dan gurih. Berkat rasanya yang asam, hidangan ini disajikan camilan enak untuk minuman beralkohol kuat.

Bahan-bahan:

• fillet tombak bertengger – 500 g;
• bawang bombay – 2 buah;
• wortel – 2 buah;
• sari cuka 70% - 20 ml;
• minyak – 100ml;
• ketumbar, hitam merica bubuk– 1 sendok teh;
• garam – 1 sdm. sendok.

Persiapan

1. Memasak pike perch dimulai dengan memotong ikan menjadi potongan-potongan kecil.
2. Tambahkan cuka, aduk dan dinginkan selama setengah jam.
3. Parut wortel di parutan sayur ala Korea, potong bawang bombay menjadi seperempat bagian.
4. Bawang bombay, wortel, garam, dan bumbu ditaruh di atas ikan.
5. Panaskan minyak dan tuangkan di atas wortel, aduk dan biarkan tombak dalam keadaan dingin selama 3 jam.

Pike hinggap di oven - resep

Pike perch, yang resep sederhananya menarik dan bervariasi, sangat sukses dan lezat saat dipanggang dalam oven. Dan agar ikannya tidak kering, tetapi menjadi berair dan menggugah selera, lebih baik memasaknya dengan kertas timah. Dan untuk menerima kerak berwarna coklat keemasan Setelah 10 menit, foil dapat dibuka gulungannya.

Bahan-bahan:

• tombak bertengger – 1 kg;
• bawang bombay, tomat, lemon - 1 pc.;
• mustard – 2 sdm. sendok;
• garam lada.

Persiapan

1. Bangkai dibersihkan dan dibuat potongan melintang.
2. Gosok ikan dengan garam dan bumbu dan biarkan selama 20 menit.
3. Potong bawang bombay, tomat, dan setengah lemon menjadi irisan tipis.
4. Peras jus dari separuh lemon lainnya dan campur dengan mustard.
5. Letakkan ikan di atas kertas timah dan masukkan irisan bawang bombay, lemon, dan tomat ke dalam potongannya.
6. Lumasi bangkai dengan saus mustard.
7. Bungkus ikan dengan kertas timah dan panggang tombak dalam oven dengan suhu 200 derajat dalam kertas timah selama setengah jam.

Potongan daging pike hinggap - resep

Zander, berbagai resep persiapan yang mana, penemuan nyata untuk ibu rumah tangga, tidak punya biji kecil. Oleh karena itu, ikan dapat dengan mudah dipecah menjadi fillet dan digunakan untuk masakan yang luar biasa irisan daging yang empuk. Potongannya digoreng tanpa dilapisi mentega dengan mentega cair.

Bahan-bahan:

• fillet tombak bertengger – 600 g;
• mentega – 120 gram;
• kentang – 1 buah;
• siung bawang putih – 3 buah;
• telur – 1 buah;
• peterseli;
• garam, merica, tepung.

Persiapan

1. Bawang putih dan bumbu dicincang.
2. Parut kentang.
3. Campur bahan, tambahkan setengah mentega cair, cincang fillet dan aduk.
4. Kocok telur, garam, merica, dan dinginkan selama 15 menit.
5. Potongan daging dibentuk, sepotong mentega dimasukkan ke dalam dan dikirim ke penggorengan.
6. Goreng irisan daging pike perch selama 5 menit di setiap sisinya.

Tombak goreng

Seperti ikan lainnya, pike perch sangat bagus untuk digoreng. Pike hinggap dalam adonan ternyata sangat menggugah selera. Adonannya dibuat dengan kefir, krim asam, soda, dan bahkan bir. DI DALAM pada kasus ini digunakan pilihan terakhir. Ikannya keluar dengan kerak yang renyah. Dan untuk menghilangkan lemak berlebih, lebih baik meletakkannya di atas tisu.

Bahan-bahan:

• fillet tombak – 1 kg;
• tepung – 50 gram;
• garam.

Untuk adonan:

• telur – 3 buah;
• tepung – 200 gram;
• bir – 200 ml;
• minyak sayur – 50ml;
• garam.

Persiapan

1. Fillet pike perch dipotong-potong, diasinkan dan dibumbui.
2. Siapkan adonan: pecahkan telur, kocok putihnya. Kuning telur dicampur dengan bir, tepung dan garam, putihnya ditambahkan dan dicampur.
3. Setiap potongan ikan digulung dalam tepung, dicelupkan ke dalam adonan dan dimasukkan ke dalam penggorengan.
4. Goreng sampai berwarna coklat keemasan.

Pike hinggap dalam bahasa Polandia – resep

Pike hinggap dalam bahasa Polandia adalah hidangan halus, di mana ikan rebus disajikan dengan telur dan saus krim. Ketebalannya dapat disesuaikan secara mandiri dengan mengencerkan massa. Hidangan ini populer di kalangan ibu rumah tangga, karena disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat, dan ternyata sangat lezat.

Bahan-bahan:

• wortel, bawang bombay, peterseli dan akar seledri - 1 pc.;
• daun salam, lada hitam;
• jus lemon – 50ml;
• air – 300ml;
• tombak hinggap – 1 kg.

Untuk saus:

• telur – 4 buah;
• mentega – 100 gram;
• jus lemon – 50 ml.

Persiapan

1. Letakkan sayuran di dasar panci, tambahkan bumbu, jus lemon, tuangkan air, didihkan dan masak selama 20 menit.
2. Letakkan potongan pike perch dan masak selama 15 menit, lalu angkat dan letakkan di atas piring.
3. Potong telur rebus, tambahkan mentega cair, jus lemon, garam dan aduk.
4. Ikan disiram dengan saus dan disajikan.

Boneka tombak bertengger

Selalu dikaitkan dengan hari libur. Hidangan ini tidak hanya sangat enak, tetapi juga tampak enak di atas meja. Sekarang Anda akan belajar cara memasak tombak utuh di dalam oven. Hanya pada awalnya tampaknya mempersiapkannya terlalu sulit. Mengikuti petunjuk langkah demi langkah, semuanya pasti akan berhasil.

Bahan-bahan:

• tombak bertengger – 1 kg;
• krim – 100ml;
• roti – 100 gram;
• telur, bawang - 1 pc.;
• garam, merica, bumbu.

Persiapan

1. Ikan dibersihkan tanpa dipotong bagian perutnya. Kepalanya dipotong dan kulitnya dibuang.
2. Fillet dipisahkan dari tulangnya.
3. Roti direndam dalam krim dan, bersama dengan fillet dan bawang bombay, dilewatkan melalui penggiling daging.
4. Tambahkan bumbu cincang, telur, garam dan merica.
5. Kulitnya diisi dengan daging cincang.
6. Letakkan ikan di atas loyang, tempelkan kepalanya, dan olesi bagian atasnya dengan minyak.
7. Panggang dengan suhu 180 derajat selama 40 menit.

Pike hinggap dalam slow cooker

Pike bertengger direbus dengan sayuran dalam slow cooker itu sederhana, tapi sangat hidangan lezat. Persiapannya akan memakan waktu sekitar satu jam, dan hasilnya adalah 2 porsi hidangan aromatik. Selain fillet, Anda bisa menggunakan potongan ikan di tulangnya. Hidangannya akan disajikan tambahan yang bagus dengan kentang atau nasi.

Dilihat dari strukturnya, pike perch merupakan ikan yang ramping dan tidak bertulang. Karena kekeringannya, hal ini diabaikan secara tidak adil. Berkat seleksinya resep terbaik Para ibu rumah tangga akan mulai memasak pike perch dengan penuh cinta. Ikan ini tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan.

Daging pike perch diet hanya mengandung 84 kalori. Praktis tidak ada lemak di dalamnya. Itu dijual segar, dingin atau beku. Berbeda dengan pike perch air tawar, sea pike perch memiliki daging yang lebih gelap.

Rahasia koki berpengalaman akan memungkinkan Anda memasak pike perch dengan benar. Dari ikan yang lezat Anda bisa memasak sup ikan, sup, memanggangnya di oven dan menggorengnya.

Tombak goreng dalam penggorengan

Cara membuat sup ikan yang kaya rasa

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• kepala dan ekor tombak;
• wortel - 1 buah;
• umbi - 2 buah;
• kentang - 2 buah;
• nasi putih - 2 sdm. aku.;
• garam, daun salam utuh;
• allspice dan cabai;
• tanaman hijau.

Waktu memasak: 40 menit.

Kandungan kalori: 100 gram 92 kkal.

1. Buang sisik dari bagian ikan dan buang insangnya. Cuci semuanya sampai bersih dengan air dingin.
2. Masukkan ikan ke dalam wajan, tuang air minum, siap untuk memasak. Setelah mendidih masukkan bawang bombay utuh, daun salam, merica, dan garam.
3. Masak bagian kepala dan ekornya hingga matang. Saat dimasak, goreng bawang bombay dan wortel. Kupas dan potong kentang. Bilas beras.
4. Keluarkan ikan dari wajan dan saring kaldunya. Letakkan di atas kompor, didihkan, tambahkan kentang cincang dan nasi. Jika perlu tambahkan garam sesuai selera.
5. Kecilkan api dan tambahkan bumbu goreng di akhir masakan.
6. Sajikan sebagai hidangan panas dengan krim asam.

Pike hinggap dalam bahasa Polandia

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• steak pike perch - 3 buah;
• wortel - 1 buah;
• bawang - 1 buah;
• akar seledri - 30 g;
• kentang - 3-4 buah;
• mentega - 1 sdm. aku.;
• susu - 60ml;
• telur rebus - 3 buah;
• garam, rempah-rempah, rempah-rempah.

Waktu memasak: 1 jam.

Kandungan kalori: 100 gram 91,9 kkal.

1. Rebus wortel utuh, bawang bombay, kentang, seledri kaldu sayuran(tidak perlu memotong sayuran). Garam dan bumbui dengan bumbu. Di akhir memasak, masukkan ke dalam air steak ikan. Masak hingga ikan matang, hati-hati jangan sampai terlalu matang.
2. Mengambil kentang rebus dan seledri, haluskan dengan garpu tambahkan susu panas, mentega. Sejumlah besar tumbuk kentang dengan penghancur kentang untuk membuat bubur.
3. Letakkan di piring saji kentang yang dihancurkan, potongan wortel rebus, steak ikan. Tuang kaldu di atasnya. Lebih baik melakukan ini melalui saringan, kalau-kalau ada tulang atau sisik yang tersangkut.
4. Sentuhan akhir pada hidangan diberikan dengan parutan telur, yang harus ditaburkan secara melimpah di atas isi piring.
5. Hiasi pike hinggap dalam bahasa Polandia dengan setangkai herba segar.

Baca cara memasak hidangan lezat, yang datang kepada kami dari Asia Tengah -.

Apa itu saus tkemali, terbuat dari apa dan disajikan dengan apa, ada di artikel kami.

Dari zucchini dan kentang - kami mengumpulkan beberapa resep menarik yang bisa disiapkan setiap hari.

Resep untuk memasak tombak utuh dalam kertas timah

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• tombak bertengger dengan berat hingga 5 kg;
• lemon - 1 buah;
• setangkai rosemary;
• garam, bumbu untuk ikan;
• wortel - 2 buah;
• daun bawang - 100 gram;
• mayones - 50 gram;
• sayuran hijau untuk dekorasi;
• minyak untuk pelumasan.

Waktu memasak: 1,5 jam.

Kandungan kalori: 83,5 kkal.

1. Ikan biasanya dipanggang utuh dengan kepala dan ekornya. Insang harus dikeluarkan dari kepalanya, jika tidak maka akan terasa pahit. Buat sayatan yang nyaman di sepanjang perut. Buang sisik dan isi perutnya.
2. Bilas ikan dengan baik dan keringkan dengan serbet. Garam secukupnya dan gosok dengan bumbu.
3. Saat pike perch diasinkan, Anda perlu memotong bawang bombay dan wortel menjadi irisan.
4. Olesi selembar kertas timah dengan minyak sayur agar kulit tidak lengket saat dipanggang.
5. Tempatkan kertas timah di dalam loyang tempat ikan akan dipanggang. Tempatkan tombak dan tuangkan jus lemon di atasnya.
6. Tempatkan wortel dan daun bawang di dalamnya. Tempatkan tangkai rosemary di sekitar bangkai.
7. Bungkus kertas timah. Masukkan isinya ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 40-45 menit. Kesediaan untuk memeriksa dengan serpihan.
8. Keluarkan ikan yang sudah jadi dengan hati-hati dari oven, buka bungkusnya dan keluarkan kertas timah.
9. Jika pike perch disajikan di piring terpisah, Anda harus memindahkannya ke sana.
10. Hiasi bagian atasnya dengan mayones, tutupi pinggirannya dengan sayuran dan rempah-rempah.
11. Sajikan dingin atau panas.

Resep fillet pike perch dengan kentang

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• kentang - 1 kg;
• fillet tombak bertengger - 700 gr;
• bawang bombay - 250 gram;
• keju Rusia - 150 gr;
• mayones - 180ml;
• garam, rempah-rempah;
• minyak untuk mengoles loyang.

Waktu memasak: 1 jam 15 menit.

Kandungan kalori: 117,9 kkal.

1. Kupas kentang secukupnya Bawang. Potong kentang dan bawang bombay menjadi irisan.
2. Olesi loyang dengan minyak apa saja. Letakkan selapis bawang bombay dan kentang. Garam semuanya dan taburi dengan bumbu. Tuang mayones.
3. Lapisan atas bawang bombay dipotong-potong irisan ikan. Garam dan merica. Tuang mayones.
4. Tutupi ikan dengan lapisan kentang yang dicampur dengan sisa mayones. Taburi dengan keju dan panggang di dalamnya oven sampai siap.
5. Sajikan dengan sayuran, acar jamur atau asinan kubis.

Ikan yang diasinkan dengan cepat

Bahan-bahan:

• tombak tanpa tulang - 700 g;
• bawang - 250 gram;
• cuka 9% 2 sdm. aku.;
• minyak sayur - 2 sdm. aku.;
• garam - 1 sdm. aku.;
• merica, daun salam utuh;
• air matang dingin.

Waktu memasak: 30 menit (ditambah 3-4 jam untuk marinasi)

Kandungan kalori: 97,9 kkal

1. Jangan memotong ikan yang sudah dibersihkan potongan besar. Tempatkan mereka dalam wadah yang memudahkan untuk mencampur semuanya. Tutupi dengan garam dan bumbu, tuangkan setengah cuka. Campur semuanya dengan baik dan diamkan beberapa saat.
2. Saat bahan direndam, potong bawang bombay menjadi setengah bagian. Tekan dengan tangan Anda dan tambahkan ke ikan.
3. Anda perlu mengasinkan pike hinggap toples kaca atau panci tahan karat. Plastik atau peralatan masak aluminium kamu tidak bisa menerimanya.
4. Tempatkan ikan dan bawang bombay dalam wadah yang sudah disiapkan, tambahkan daun salam dan merica secara berkala. Padatkan permukaannya dengan baik. Tuang jus yang dihasilkan disana, tambahkan sisa cuka dan minyak sayur di atasnya.
5. Jika cairannya kurang, Anda bisa menambahkan air matang dingin hingga volume yang dibutuhkan.
6. Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 3-4 jam. Ikan yang sudah jadi akan berubah warna, menjadi putih. Berkat bawang bombay, bumbu dan cuka, rasanya akan menjadi gurih. Minyak sayur akan memberikan rasa juiciness pada ikan kering.
7. Diasinkan perbaikan cepat hidangan itu akan menjadi pilihan ideal makanan ringan untuk kentang.

1. Untuk memastikan hidangan ikan berair, Anda perlu menutup atau mengukusnya sebelum selesai dimasak.
2. Anda tidak boleh memasak pike perch dengan mentega, karena cepat mengeras, lebih baik menggunakan varietas sayuran.
3. Ikan goreng sangat cocok dipadukan saos tomat, saus tomat, krim asam, mayones.
4. Disarankan untuk menyaring tambahan kaldu ikan. Jika Anda tidak melakukan ini, Anda mungkin akan mendapatkan tulang di dalam sup atau sup Anda.
5. Masak ikan segar secara eksklusif, jika tersedia. bau busuk- itu artinya dia manja.
6. Tingkatkan rasanya hidangan ikan Rosemary dan rangkaian bumbu khusus akan membantu.
7. Anda perlu memberi garam pada ikan pike perch terlebih dahulu sebelum digoreng. Kalau tidak, tidak akan ada waktu untuk memberi garam di dalamnya.

Selamat makan!

Memotong dan mengiris ikan untuk digoreng. Kondisi optimal untuk menggoreng pike hinggap di penggorengan. Resep.
1) Tombak goreng, juga direbus di bawah tutup cincin bawang.
2) Dalam adonan telur, tepung dan air es.
3) Goreng dalam saus krim (krim asam) dan mentega dengan tepung dan bumbu.

Hidangan pike hinggap dengan isian. Memasak isian tombak bertengger di dalam oven. Cara memasukkan isian ke dalam bangkai ikan. Berbagai resep.
1) Dengan jamur cincang, bawang bombay, wortel.
2) Dengan sereal - nasi, wortel.
3) Bersama daging cincang yang kompleks — pilihan liburan hidangan isi. Dekorasi ikan.

cara memasak irisan daging yang lezat. Dua pilihan untuk menyiapkan daging cincang. Pembentukan dan breading produk.
1) Potongan daging dengan saus mayones.
2) Potongan daging dengan lemak babi, roti, bawang putih.
3) Persiapan irisan daging diet dengan jamur dalam ketel ganda.
4) irisan daging ikan dengan udang, wortel, kanji.

Zander. Resep memasak dengan foto dalam multicooker dengan mode berbeda.
1) Ikan kukus dengan sayuran: tomat, kentang, paprika, dengan isian krim asam.
2) Bertengger dalam mode "Memanggang" - casserole ikan, bergantian lapisan dengan kentang, disiram dengan saus krim asam, susu, dan rempah-rempah.

Ikan dimasak dalam “selimut” yang terbuat dari kertas timah. Cara memasak ini membuat ikan tetap empuk.
1) Pike bertengger panggang diisi dengan bawang bombay, dilapisi kulitnya Keju keras, rempah-rempah, krim asam.
2) Ikan berbentuk potongan, dibungkus dengan kertas timah, dipanggang dengan lemon, tomat, bumbu.

Deskripsi hidangan pike perch yang dimasak oven pada bantal sayur. Memotong bangkai, menyiapkan ikan untuk dipanggang. Menggoreng potongan ikan. Pembersihan dan pengolahan sayuran: tomat, wortel, paprika. Mempersiapkan bantal. Merakit piring dan memanggang dengan atau tanpa kertas timah.

Cara memasak sup ikan dari pike perch yang benar. Makanan dan bumbu apa yang ditambahkan ke sup ikan untuk mengubah rasanya. Cara mengencangkan untuk meringankan.
1) Memasak sup ikan pike perch klasik - penggunaan bangkai ikan tanpa limbah.
2) telinga Don dengan tomat tumbuk.
3) Sup roti dengan roti panggang.

Memasak hidangan pertama pike perch dalam kondisi alami di atas api. Dua resep memasak sup ikan.
1) Sup ikan rakitan menggunakan ikan kecil dari berbagai jenis (ruffs, tenggeran).
2) Memancing abalon dari ayam jago dan pike perch - kaldu utama dimasak dari ayam jago atau bangkai ayam dengan rempah-rempah.

Zander. Resep dengan foto sup ikan yang dimasak dari limbah - kepala, tulang belakang, ekor, sirip. Saatnya memasak kepala. Bahan yang ditambahkan ke dalam kaldu: bawang bombay, akar peterseli putih, lobak pedas, seledri, jahe, wortel, rempah-rempah. Klarifikasi, saring, infus pada telinga.

Ada dua pilihan untuk menyiapkan hidangan kental - dengan gelatin dan tanpa bahan pembentuk gel. Aturan dan lamanya memasak kaldu agar kental, kaya dan berbentuk gel. Bagian ikan yang terbaik untuk memasak kaldu. Merakit aspic, produk untuk dekorasi, penuangan, pendinginan. Sajikan ke meja.

Hidangan pike hinggap dimasak di atas panggangan. Shish kebab di tusuk sate dan di atas panggangan. Mengiris ikan untuk kebab jenis yang berbeda. Ikan yang sudah direndam sebelumnya, bahan marinasinya. Detil Deskripsi resep shish kebab direndam dalam white wine dengan bumbu saus mayonaise.

Bahan utama pembuatannya camilan pedas dari ikan yang direndam dengan cuka encer atau sari murni. Saatnya mengasinkan. Pemilihan dan pencampuran produk, pengisian minyak. Menanamkan hidangan. Tiga resep pembuatannya heh s sayuran yang berbeda, dengan saus, kaldu ayam.

Memasak hidangan pike perch untuk penyimpanan jangka panjang. Cara mengawetkan ikan yang benar adalah dengan merebusnya di penggorengan atau panci, atau langsung memasukkan potongan ikan ke dalam stoples dan mensterilkannya. air panas, dalam autoklaf atau oven. Varian yang berbeda persiapan ikan kaleng dengan sayuran.

Cara menyiapkan balyk berwarna kuning, transparan, dan asin sedang yang meleleh di mulut Anda. Pemotongan yang tepat bangkai, potong-potong. Pengasinan dalam campuran garam dan merica. Pembilasan. Menggantung hingga kering dan layu. Waktu pematangan balyk. Gunakan, sajikan, simpan balyk.

Persiapan ikan yang lezat di rumah asap yang panas. Memilih atau membuat rumah asap. Kayu bakar terbaik untuk merokok - ranting, serpihan kayu, serutan, serbuk gergaji, merendamnya. Teknologi pengolahan ikan dengan asap panas. Waktu yang optimal merokok Ventilasi dan pematangan ikan, penyimpanan.

Hidangan pike hinggap untuk digunakan di masa mendatang - pengeringan ikan. Rahasia dan teknologi yang dapat diterapkan di rumah. Pra-pengasinan ikan dalam tekanan. Bahan untuk pengasinan - daun lobak, biji adas atau adas, garam, cuka, kvass atau susu (opsional). Gratinado adalah hidangan yang terbuat dari tombak kering.

Zander. Resep memasak dengan foto - mendapatkan ikan lezat dengan pengasapan dingin. Deskripsi langkah demi langkah proses menyiapkan hidangan dari pike perch yang diasap setiap hari - ikan goreng dengan jamur yang digoreng dengan bawang bombay, juga direbus dalam oven dengan keju dan saus tomat.