Cara memasak bakso empuk yang enak. Rahasia bakso yang enak, juicy dan empuk

Potongan daging dianggap sebagai salah satu hidangan paling populer dan favorit di meja kami. Setiap ibu rumah tangga memiliki rahasia memasak irisan dagingnya masing-masing, tetapi ada juga rekomendasi umum, berikut ini Anda selalu dapat menyenangkan orang yang Anda cintai dengan irisan daging yang lezat.

1. Daging cincang yang enak. Sama seperti Anda tidak bisa membuat permen dari apa pun, Anda juga tidak bisa membuat irisan daging lezat dari daging yang tidak enak. Daging cincang yang segar dan gurih adalah syarat utamanya. Tentu saja, sekarang tidak ada masalah dengan daging cincang - Anda pasti akan menemukannya di salah satu toko terdekat. Tapi pernahkah Anda bertanya-tanya, nyonya rumah yang terkasih, apa yang terpelintir dan terpelintir di sana? Hampir tidak ada sepasang daging sapi muda, kemungkinan besar ada urat sapi jantan. Atau lebih buruk. Saya tidak membantah, terkadang ada daging cincang yang cukup enak, tetapi tidak ada jaminan. Jadi lebih baik membeli sendiri beberapa potong daging yang enak dan menelusurinya. Apalagi selain dagingnya Anda juga akan mencampurkan bahan lain, misalnya bawang bombay. Dan itu tidak akan berakhir di sayatan daging dalam bentuk potongan yang tidak menggugah selera.

2. Pukul, jangan menyesal. Untuk membuat irisan dagingnya rata, mereka harus dikocok secara menyeluruh. Seperti ini - bentuk bola daging, dan lemparkan dengan paksa dari telapak tangan ke telapak tangan (seperti kentang panas). Jangan lewatkan, itu akan membuat tertawa! Sukacita untuk para kys. Kebetulan daging cincang juga dipukul di dasar mangkuk besar.

3. Tinggalkan aku sendiri! Agar daging cincang tidak menempel di tangan Anda, basahi terus-menerus dengan air.

4. Potongan daging berseragam. Proses yang paling lama untuk membuat irisan daging adalah: tepung, lalu kuning telur kocok, lalu remah roti.

5. Kuat – lemah. Irisan daging perlu dimasukkan ke dalam minyak mendidih agar segera menjadi kering dan mempertahankan sarinya, kemudian api perlu dikurangi. Balikkan irisan daging. Dan sekali lagi kita besarkan api, lalu kecilkan - biarkan mengembang perlahan. Kami menutup panci dengan penutup hanya setelah irisan daging dibalik. Yang terbaik adalah memasaknya di dalam oven. Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan ghee ke dalam minyak sayur untuk menambah rasa. Agar minyak tidak terciprat, taburkan sedikit garam ke dalamnya.

6. Untuk kompi tentara. Jika Anda perlu memasak banyak irisan daging sekaligus, jangan khawatir menggunakan penggorengan - panggang irisan daging dalam oven di atas loyang. Anda bahkan bisa menuangkan mayones dan keju di atasnya - Anda akan mendapatkan hidangan liburan yang sangat lezat. Ngomong-ngomong, tidak perlu membuang minyak, dan kalorinya lebih sedikit.

7. Semolina ajaib. Untuk membuat irisan daging atau bakso rata dan halus, seperti bola bilyar, Anda perlu menambahkan 1-2 sendok makan semolina ke dalam daging cincang. Dan diamkan massa potongan daging selama 15 menit - agar semolina membengkak. Selain itu, agar empuk, banyak orang menambahkan sedikit soda ke dalam irisan daging. Dan beberapa orang bahkan menikmati pati.

8. Keringkan kerupuk. Dalam artian irisan daging dan roti tawar adalah dua hal yang tidak serasi. Rendam dalam susu (atau mungkin krim asam cair) roti putih kemarin yang sudah kering tanpa kulit. Roti segar memberikan rasa asam dan tidak tercampur dengan baik dengan campuran potongan daging. Tambahkan roti lunak ke dalam massa tanpa memeras terlalu banyak.

9. Arti emas. Untuk potongan daging ikan dan ayam, kami sarankan untuk meletakkan sepotong mentega di tengahnya - karena akan sama juicynya dengan potongan daging.

10. Saya ingin lebih! Anda dapat menambahkan apa pun yang Anda suka ke irisan daging - kami bereksperimen tanpa henti. Semakin banyak bawang putih, semakin enak irisan dagingnya. Anda bisa memasak bawang bombay terlalu lama terlebih dahulu. Dan di musim panas, coba tambahkan bukan bawang bombay, tapi daun bawang, dan banyak lagi, jangan malu-malu! Enak, sehat, menarik. Untuk membuat irisan dagingnya empuk, Anda bisa menambahkan sedikit zucchini parut (seperempat daging cincang). Sudahkah Anda mencoba labu? Baiklah, silakan! Potongan daging anak-anak diperoleh, serta dengan tambahan wortel parut (dan bahkan keju cottage). Saya rasa banyak orang pernah berurusan dengan kentang parut - ternyata enak sekali. Ada penggemar bahan tambahan berupa oatmeal yang sudah direndam sebelumnya. Omong-omong, soba juga enak, terutama jika dikombinasikan dengan isian jamur - Anda akan mendapatkan zrazy. Dan kubis segar yang dicincang halus yang ditambahkan ke irisan daging sungguh luar biasa! Hasilnya adalah gulungan kubis yang malas. Sekali lagi, bermanfaat, rendah kalori dan sangat menguntungkan dari segi uang.

Potongan daging adalah salah satu tambahan lauk yang paling sering dihidangkan ibu rumah tangga untuk keluarganya. Potongan daging industri jarang memenuhi semua kebutuhan konsumen: kering, hancur saat digoreng, rasanya tidak selalu enak, dan yang terpenting, tidak diketahui secara pasti terbuat dari daging apa. Potongan daging buatan sendiri menang dalam segala hal, kecuali satu hal - Anda harus sering mengutak-atiknya. Beberapa ibu rumah tangga juga memperhatikan bahwa irisan dagingnya menjadi kering. Ada beberapa rahasia cara membuatnya berair dan subur.

Daging cincang dengan zucchini
Salah satu rahasianya adalah zucchini yang ditambahkan ke daging cincang. Prinsip pembuatan daging cincang sederhana:

• gulir daging sapi dan babi ke dalam penggiling daging dalam proporsi yang sama;
  
• garam dan merica sesuai keinginan Anda;
  
• gulir bawang merah dan bawang putih;
  
• gulir zucchini melalui penggiling daging (buah muda dengan kulitnya, buah tua tanpa kulit);
  
• campur daging cincang hingga rata.
  

Tergantung pada jumlah daging, jumlah zucchini yang dicampur ke dalam daging cincang dipilih. Jadi, untuk setengah kilogram daging Anda membutuhkan sekitar dua ratus gram sayuran. Saat menggoreng, jangan tutup wajan dengan penutup, karena irisan daging akan menghasilkan kerak yang menggugah selera. Agar irisan daging tidak hancur saat digoreng dengan jus, irisan daging harus digulung terlebih dahulu dengan semolina, remah roti atau tepung, sesuai keinginan.

Tercatat bahwa daging cincang, yang ditambahkan zucchini, ternyata berair dan empuk, rasa dagingnya tidak berubah. Potongan dagingnya menjadi sangat lembut dan berair, dan rasa zucchini tidak terlihat sama sekali.

Daging cincang dan serpihan oat
Beberapa ibu rumah tangga menambahkan roti tawar yang direndam dalam susu ke dalam daging cincang. Hal ini tidak sepenuhnya benar. Roti mengubah rasa daging, yang pada akhirnya membuat irisan daging, meskipun berair, tetapi tanpa rasa daging yang khas. Anda bisa mengganti roti dengan oatmeal yang juga sudah direndam sebelumnya dalam susu atau air. Resep daging cincangnya sederhana:

• giling dua jenis daging dalam bagian yang sama dalam penggiling daging;
  
• gulir bawang;
  
• tambahkan oatmeal (bengkak) ke dalam massa;
  
• campur semuanya;
  
• tambahkan garam dan rempah-rempah sesuai kebijaksanaan Anda;
  
• Aduk kembali daging cincang.
  

Semakin kecil potongan dagingnya, semakin cepat digoreng. Oatmeal, pada gilirannya, melembutkan daging cincang dengan baik. Khasiat lainnya dari mereka adalah mereka memaksa daging untuk secara aktif mengeluarkan jus dari daging, sehingga membuat irisan dagingnya berair.

Resep ini cocok tidak hanya untuk irisan daging, tetapi juga untuk ikan. Tapi di ikan cincang Anda juga perlu menambahkan:

• telur;
  
• wortel dipelintir dalam penggiling daging;
  
• sedikit minyak sayur.
  

Dalam beberapa kasus, misalnya, saat menyiapkan hake cincang, keju keras parut dapat ditambahkan. Untuk setiap kilogram ikan - 100-150 gram keju. Jadi irisan daging akan menjadi berair dan lembut setelah digoreng. Terlepas dari apa bentuknya - dingin atau panas.

Daging cincang dan kentang
Resep daging cincang sederhana lainnya untuk irisan daging berair:

• putar daging apa pun sesuai kebijaksanaan Anda dengan cara biasa;
  
• parut kentang mentah di parutan halus (dua umbi sedang per kilogram daging);
  
• tambahkan garam;
  
• gulir bawang;
  
• campur daging cincang.
  

Saat digoreng, kentang akan mengeluarkan sarinya, membuat irisan dagingnya berair dan lembut. Agar irisan daging tidak hancur, masak terlebih dahulu dengan api besar di kedua sisi, lalu dengan api kecil hingga matang sepenuhnya. Jika diinginkan, tutup panci dengan penutup untuk mempercepat prosesnya.

Terlepas dari resep daging cincang yang dipilih, sangat penting untuk menggiling semua bahan secara menyeluruh. Selain itu, penting untuk memilih daging yang tepat untuk irisan daging - Anda tidak perlu mencampurkan ayam dengan apa pun, tetapi daging sapi dan babi secara terpisah akan menghasilkan irisan daging yang terlalu keras. Sebaiknya kedua jenis daging ini dicampur dalam proporsi yang sama. Jika dagingnya tidak berlemak, Anda juga bisa memasukkan sepotong bacon ke dalam daging cincang untuk membuat irisan dagingnya lebih lembut. Menggoreng atau mengukus itu soal selera. Perlu diketahui bahwa irisan daging kukus agak lebih kencang dan kering dibandingkan yang digoreng dalam wajan.

Hari baik untuk semuanya! Hari ini saya akan menunjukkan resep cara memasak berbagai irisan daging yang harum dan renyah di dapur Anda, yang dapat diberikan kepada orang dewasa dan anak-anak. Dari sekian banyak pilihan, saya harap Anda menemukan tampilan favorit dan unik Anda. Masak dalam slow cooker, dalam double boiler, dalam penggorengan, dalam oven. 😮

Membuatnya dengan kuah, dilapisi tepung roti, dengan atau tanpa tepung, dengan susu, dan bahkan tanpa roti, kaget? Kemudian baca artikelnya sampai selesai. Dan tentu saja, berlangganan blog ini, karena saya akan segera memperkenalkan Anda pada versi lain dari irisan daging hati.

Jadi ayo pergi.

Saya ingin mengatakan bahwa ada dua hal menarik dalam menyiapkan hidangan ini:

1. Aturan terpenting adalah daging segar. Jika ingin mendapatkan potongan daging yang lebih juicy, disarankan menggunakan daging cincang dengan perbandingan 1:1, misalnya daging sapi + babi.

2. Jika Anda sedang diet, maka pilihan terbaik untuk Anda adalah irisan daging ayam atau kalkun.

Bukan rahasia lagi kalau irisan daging paling enak terbuat dari daging cincang yang dicampur menjadi dua, yaitu daging sapi plus babi. Piring-piring ini juga disebut “piring-piring buatan sendiri.” Bentuknya empuk dan rasanya sempurna. Yang utama adalah mereka mudah dan sederhana disiapkan di rumah.

Kita akan butuh:

• Daging - 300 g daging sapi dan 300 g daging babi
• Roti - beberapa potong
• Telur - 1 buah.
• Bawang - 2 buah.
• Bawang putih - 2 siung opsional
• Tepung - 150 gram
• Minyak sayur untuk menggoreng

• Garam, merica, bumbu - secukupnya

Metode memasak:

1. Seluruh proses memasak irisan daging seperti itu tidak akan memakan waktu lama seperti yang terlihat. Pertama, buat daging cincang, untuk melakukannya, giling potongan daging sapi dan babi melalui penggiling daging atau blender. Bawang bombay juga bisa langsung dipilin bersama dagingnya. Atau Anda bisa memarutnya.

Rendam batang roti dalam susu atau air biasa, biarkan basah, lalu peras dengan tangan dan masukkan juga ke dalam penggiling daging. Ini hampir siap! Yang tersisa hanyalah menambahkan telur. Tambahkan sedikit garam. Tambahkan bawang putih cincang halus dan merica sesuai selera. Campur semuanya dengan seksama.

Penting! Tanpa telur, potongan dagingnya tidak akan berfungsi, atau lebih tepatnya akan berfungsi, tetapi mungkin akan hancur di dalam wajan dan akan terlihat tidak rapi.

2. Sekarang bentuk bola-bola daging dengan tangan Anda, lalu ratakan dengan tangan Anda, Anda mendapatkan irisan daging yang keren dan lezat!

3. Tahap terakhir sebelum menggoreng adalah membenamkan suguhan daging dalam tepung. Anda tidak hanya bisa menggunakan tepung, tetapi juga remah roti atau semolina. Biasanya kamu menggulungnya dengan apa?

Penting! Agar daging cincang tidak menempel di tangan saat membuat irisan daging, Anda perlu membilas tangan dengan air.

4. Saatnya menggoreng. Panaskan wajan dengan minyak sayur, lalu kecilkan api dan goreng salah satu sisinya terlebih dahulu, jika bagian bawah sudah terlihat kerak kecoklatan, balikkan.

5. Berhati-hatilah agar lemak tidak mengenai tangan Anda dan membakar Anda. Meskipun, jika Anda melakukan semuanya sesuai petunjuk dan mematikan api tepat waktu, hal ini tidak akan terjadi. Ini adalah crunch daging yang kami dapat! Luar biasa dan sangat, sangat lezat. Laki-laki saya sangat mencintai mereka.

Potongan Daging Babi Cincang Yang Juicy, Resep Dengan Foto Langkah Demi Langkah

Tidak ada rahasia khusus dalam pilihan ini, seperti yang bisa Anda tebak, daging babi itu sendiri cukup berlemak dan berair. Namun, saya sarankan menambahkan bawang merah dan bawang putih untuk menambah rasa. Untuk membuatnya paling empuk, saya menambahkan fillet ayam ke dalam daging babi.

Adikku selalu menggoreng untuk ini, ini pilihan terbaik dan terlezat menurutnya. Cobalah juga.

Kita akan butuh:

• Daging babi - 1,5 kg
• Dada ayam - 400 gram
• Bawang - 2 buah.
• Bawang putih - 3 siung
• Roti putih kering - 6 potong
• Mentega beku - 150 g
• Remah roti - secukupnya
• Minyak sayur - secukupnya
• Garam secukupnya
• Lada hitam giling - secukupnya

Metode memasak:

1. Potong daging babi dan fillet ayam menjadi beberapa bagian, dan putar terbaiknya dalam penggiling daging bersama dengan bawang merah dan bawang putih. Rendam roti dalam air selama 3-4 menit, lalu peras dan uleni dengan tangan, tambahkan daging cincang. Campur semuanya, tambahkan garam dan merica.

2. Sekarang teknologi rahasianya adalah cara membuat irisan daging agar sangat juicy dan enak. Untuk melakukan ini, gunakan mentega, yang harus dibekukan terlebih dahulu. Potong kecil-kecil seperti terlihat pada gambar. Aduk dan masukkan daging cincang yang dihasilkan ke dalam lemari es selama satu jam.

Penting! Wajan dengan minyak sayur harus dipanaskan dengan baik, tetapi setelah Anda mulai memasukkan irisan daging ke dalam wajan, jangan lupa kecilkan api dan goreng dengan tutupnya tertutup.

4. Goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Mereka terlihat sangat enak dan rasanya lebih aromatik.

Penting! Karena karsinogen dilepaskan dalam minyak yang sangat panas selama menggoreng, minyak sayur olahan harus diganti setiap kali potongan daging ditambahkan ke dalam penggorengan. Ingat ini!

Keindahan ini pasti akan menyenangkan Anda dengan rasanya yang pedas, dan orang yang Anda cintai pasti akan meminta lebih.

Potongan daging sapi

Bagi sebagian orang, irisan daging sapi adalah yang paling enak))) setiap orang memiliki selera yang berbeda-beda. 😎 Mana yang paling kamu suka?

Kita akan butuh:

• kentang - 2 buah.
• daging sapi cincang - 500 g
• telur - 1 buah.
• merica, garam secukupnya
• daun salam - 1 pc.
• bawang - 1 buah.
• tepung untuk deboning
• tanaman hijau

Metode memasak:

1. Para ahli merekomendasikan untuk mencincang daging sapi, tidak hanya sekali, tetapi dua kali, agar dagingnya lebih empuk, lembut, dan segar. Jika Anda menggunakan daging giling yang sudah jadi, Anda juga perlu melewatkannya sekali lagi. Masukkan kentang yang sudah dikupas bersama dagingnya melalui penggiling daging. Atau Anda bisa memarutnya. Lada, garam, cincang halus adas untuk menambah rasa. Bawang dipotong menjadi kubus kecil.

2. Campur semua bahan, lalu bentuk daging cincang menjadi daging cantik yang indah ini, lalu gulingkan dalam tepung.

3. Goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur di kedua sisinya hingga berwarna kecokelatan. Seharusnya hasilnya seperti ini:

4. Pada dasarnya semua irisan daging disajikan dengan lauk, misalnya kentang tumbuk atau soba, pasta. Dan mereka membutuhkan kuah yang istimewa dan enak. Saya sarankan Anda memasak yang ini. Itu disiapkan dengan mudah dan sederhana. Setelah digoreng, isi wadah dengan air agar tidak menutupi irisan daging sama sekali, tambahkan salam, bumbu halus, allspice, garam dan cukup rebus campuran ini selama kurang lebih 20 menit agar irisan daging mengeluarkan aromanya.

Penting! Anda perlu merebusnya di bawah tutup tertutup dengan api kecil. Jika Anda ingin kuahnya kental, bukan encer, tambahkan tepung ke dalamnya.

Bagaimana cara menambahkan tepung agar kuahnya kental? Caranya sangat mudah, yaitu dengan mengaduk tepung (1-2 sdm) dalam gelas (0,5 sdm) dengan air, lalu menuangkannya ke dalam kuah yang mendidih, aduk dan biarkan mendidih selama beberapa menit.

Potongan daging ayam cincang

Anda bisa menyiapkan banyak hidangan dari unggas cincang seperti itu, tidak terkecuali ayam Kiev.

Kita akan butuh:

• ayam cincang – 250 gram
• telur - 1 buah.
• bawang - 1 buah.
• pati - 1 sdm
• susu - 3-4 sdm
• garam, merica secukupnya, minyak sayur untuk menggoreng

Metode memasak:

1. Ambil ayam cincang, tambahkan bawang bombay potong dadu, satu butir telur, garam dan merica. Untuk rasa juiciness, tuangkan sedikit susu.

2. Campurannya akan menjadi sangat empuk dan agak merah muda. Taburi dengan pati, campur dan buta segala bentuk irisan daging. Itu semua tergantung pada preferensi Anda, itu tidak akan mempengaruhi rasanya sama sekali.

3. Kemudian goreng dalam wajan dengan minyak sayur dengan tutup tertutup agar tidak gosong. Jika Anda ingin irisan daging Anda renyah, gulingkan ke dalam tepung roti atau semolina.

Penting! Jangan mengira irisan daging dalam semolina tidak enak, atau semolina akan membuat gigi Anda berderit, tidak seperti itu, akan sangat-sangat enak, dingin dan renyah! Saya selalu memasukkan semolina dan sangat puas.

Versi cepat memasak irisan daging ayam sudah siap, sajikan dengan kentang tumbuk atau Anda bisa membuat hamburger darinya, atau mungkin Anda bisa menggorengnya khusus untuk hamburger?! 🙂

Jika Anda suka memasak irisan daging ayam di rumah, perhatikan artikel ini, di dalamnya Anda akan menemukan praktik paling enak dan terbaik:

Potongan daging ikan dari pollock (hake, pike perch, cod) dengan semolina

Saya menyarankan semua orang mencoba pilihan ini, karena ikan kaya akan berbagai zat bermanfaat, terutama banyak mengandung fosfor. Anda bisa memasak dari ikan apa saja, misalnya pike atau pike perch, Anda bisa mengambil ikan laut.

Kita akan butuh:

• hake, pike perch, pollock - 1 kg apa saja
• bawang - 1-2 buah.
• roti atau roti - 2-3 potong
• pasta tomat - 2 sdm
• minyak sayur
• garam dan merica secukupnya

Metode memasak:

1. Bagaimana cara memasak irisan daging seperti itu? Bersihkan ikan dari sisiknya lalu potong kecil-kecil. Potong bawang bombay menjadi kubus dan goreng dalam wajan dengan minyak sayur hingga warna keemasan yang indah. Dinginkan.

2. Melalui penggiling daging, haluskan potongan ikan, roti lembut yang harus direndam terlebih dahulu dalam air dan diperas dengan tangan, serta bawang goreng. Garam dan merica.

3. Dengan tangan yang basah dan lembap, buatlah bola-bola seperti ini. Goreng dalam wajan, minyaknya tentu saja harus dipanaskan dengan baik, lalu kecilkan api, goreng dengan tutup tertutup, di kedua sisi. Irisan daging yang empuk dan lezat sudah siap!

4. Sekarang setelah digoreng, masukkan irisan daging yang sudah disiapkan ke dalam panci, tambahkan sedikit air, 1 sdm pasta tomat, yang harus mendidih, atau dari ketel, pecahkan daun salam dan biarkan mendidih selama 2-3 menit. Saus tomat sudah siap.

5. Hidangan ini paling enak disajikan dengan nasi atau kentang, serta soba. Selamat makan!

Potongan daging kepiting dengan keju

Sudahkah Anda mencoba hal-hal orisinal dan tidak biasa dengan menggunakan stik kepiting? Bahannya minim, tapi rasanya luar biasa, mirip ikan.

Kita akan butuh:

• tongkat kepiting - 1 bungkus 200 g
• keju - 100-150 gram
• telur - 2 buah.
• bawang putih - 1 siung
• garam dan merica secukupnya
• tepung untuk breading

Metode memasak:

1. Parut stik dan keju. Masukkan bawang putih melalui mesin press. Campur semua bahan jadi satu, tambahkan garam dan merica. Tambahkan telur. Selanjutnya, buat irisan daging merah kecil dari campuran tersebut dan celupkan ke dalam tepung.

Ini adalah opsi sederhana yang paling mudah, bahkan seorang pemula atau ibu rumah tangga pemula pun dapat mengatasinya.

Kita akan butuh:

• daging cincang - 1kg
• kentang segar - 1 pc.
• bawang - 1 buah.
• bawang putih - 1 siung
• air atau susu - 2 sdm
• garam dan merica secukupnya
• telur - 1 buah.

Metode memasak:

1. Cincang halus bawang putih dan bawang bombay dengan pisau, biasanya dilakukan dengan tangan.

2. Usahakan untuk memarut kentang di parutan halus, atau di parutan kasar.

3. Tambahkan kentang parut, bawang putih, dan bawang bombay ke dalam daging cincang yang sudah disiapkan yang dibeli di toko. Tempatkan satu telur di sana. Aduk dan bentuk daging cincang menjadi gumpalan, lalu ratakan dengan tangan. Tangan Anda harus basah setiap saat agar semuanya menjadi indah.

4. Sekarang masukkan ke dalam kukusan atau Anda bisa menggunakan loyang apa saja di dalam oven.

Jika Anda menggunakan mangkuk kukusan dari multicooker, aktifkan mode “Steam” dan panggang selama sekitar 20 menit.

Jika menggunakan oven, atur suhunya menjadi 180-200 derajat dan panggang hingga berwarna cokelat keemasan. Dipanggang dalam oven juga sangat harum dan indah!

Dan tentu saja, secara tradisional Anda bisa menggoreng irisan daging di penggorengan. Metode mana yang Anda sukai? Tulis komentar Anda, saya akan senang))) 😛

5. Wah, itulah yang terjadi! Juicy, lembut, empuk dan sangat, sangat lezat! Jenis ini universal, bisa dibuat tanpa bawang, enak juga! Pilihan ini bagus karena jika Anda tidak punya roti atau roti, Anda bisa menggantinya dengan kentang. Alternatifnya, jika tidak ada kentang, Anda bisa menaburkan daging cincang dengan semolina dan diamkan hingga semolina mengembang selama kurang lebih 20 menit.

Jika diinginkan, gulingkan dalam tepung roti atau tepung, atau buat tanpa tepung dan tanpa tepung roti.

Rahasia memasak irisan daging paling enak dan berair

P.S. Anda bisa memberi kejutan pada jenis potongan daging apa pun, misalnya menyembunyikan telur puyuh rebus atau telur ayam cincang halus di dalam setiap potongan daging, Anda juga bisa menggunakan keju parut, bahkan sosis.

Bola daging berbentuk bulat atau oval apa pun dapat dibekukan dan dibuat menjadi produk setengah jadi buatan sendiri. Dan di sana, kapan saja Anda bisa mengeluarkannya dan memanggangnya, menggorengnya untuk makan malam atau untuk camilan sore yang lezat.

Itu saja, sampai jumpa lagi) Semoga harimu menyenangkan, cerah, dan penuh warna semuanya! Semoga Anda memiliki suasana hati yang baik!

Tampaknya yang sulit adalah melakukannya memasak bakso? Namun, karena alasan tertentu, bagi sebagian orang, mereka berantakan, bagi yang lain, sebaliknya, mereka menjadi terlalu padat, ibu rumah tangga tidak selalu menebak proporsi yang benar, rasio produk dalam irisan daging... Kiat-kiat ini akan membantu Anda menyiapkan hidangan sedemikian rupa sehingga Anda tidak akan malu untuk menyajikannya bahkan di meja pesta! Seluk-beluk memasak irisan daging yang belum pernah Anda pikirkan sebelumnya.

Cara memasak irisan daging yang lezat

• Untuk membuat irisan dagingnya berair
  Tahukah Anda mengapa irisan daging di kafetaria Soviet rasanya sangat hambar? Karena mereka memasukkan terlalu banyak roti dan kerupuk ke dalamnya, dan mereka mengurangi daging dan mengambilnya dari bagian bangkai yang keras. Jika ingin mendapatkan irisan daging yang enak, jangan membeli daging cincang siap pakai yang asal usulnya meragukan. Anda tidak perlu membeli tenderloin daging sapi yang mahal, tetapi bagian punggung, leher, bahu, punggung, dan beberapa bagian kaki belakang sudah ideal. masukkan fillet ke dalam penggiling daging, jangan lupa untuk membersihkannya secara menyeluruh - menghilangkan lapisan tipis, menghilangkan tulang rawan, tulang dan vena. Selain daging sapi, para juru masak merekomendasikan penggunaan daging babi berlemak - inilah yang akan memberikan rasa juiciness dan kelembutan pada irisan daging.Proporsi standar: untuk 1 kg daging sapi - 1/2 kg daging babi atau untuk 1 kg daging sapi - 250 g lemak babi. Namun, irisan daging juga bisa dibuat dari daging domba, sapi muda, ayam, kalkun, dan hewan buruan. Pilih tingkat penggilingan apa pun, tetapi para ahli menyarankan untuk tidak berlebihan dan membatasi diri Anda hanya dengan memutar satu kali dalam penggiling daging dengan kisi-kisi berukuran sedang.
• Haruskah saya menambahkan telur?
  Tentu saja. Hal utama adalah jangan berlebihan dengan telur dan gunakan tidak lebih dari 2-3 butir telur per 1 kg daging, jika tidak irisan daging akan menjadi keras. Jumlah bawang bombay yang sama akan membutuhkan sekitar 200 g, sebaiknya ditumis dan didinginkan terlebih dahulu, karena bawang mentah mungkin tidak punya waktu untuk digoreng dan akan memberikan rasa yang keras pada irisan daging. Jika Anda menyukai bawang bombay segar, giling bawang bombay bersamaan dengan daging cincang dalam penggiling daging.
• Roti adalah bahan yang paling penting
  Jangan mengira roti dimasukkan ke dalam resep karena keinginan untuk menghemat uang. Tanpa remah, Anda akan mendapatkan lula kebab, bukan bakso yang berair. Tepat roti basah membantu membuat irisan daging lebih lembut dan empuk, tentu saja penting untuk menjaga proporsi yang benar. Tampilannya seperti ini: untuk 1 kg daging - 250 g roti tawar dan 300-400 g susu atau air (jika Anda membuat irisan daging ayam, Anda membutuhkan lebih sedikit roti dan telur). Gunakan roti kemarin atau roti yang agak kering . Buang semua kulitnya, potong-potong dan rendam dalam susu atau air dingin. Segera setelah remahnya membengkak, uleni hingga merata dengan tangan Anda dan campur dengan sisa daging cincang. Sebagian roti bisa diganti dengan parutan kentang, labu kuning atau sayuran lainnya.
  Daging cincang yang dihasilkan juga dihias dengan baik dengan rempah-rempah (paprika, lada hitam, ketumbar, cabai) dan bumbu cincang (dill, peterseli, daun ketumbar, mint). Jangan lupa memberi garam pada hidangan yang akan datang, tetapi jangan pernah mencobanya mentah (mencicipi daging cincang adalah penyebab paling umum keracunan di kalangan ibu rumah tangga).
• Pembiakan yang benar
  Dianjurkan untuk menutup mangkuk dengan daging cincang yang sudah disiapkan dengan film dan memasukkannya ke dalam lemari es selama setengah jam agar roti menyerap sari daging. Kemudian aduk kembali massa secara menyeluruh, kocok dengan tangan Anda dan jenuh dengan udara. Pada akhirnya, beberapa koki menyarankan untuk menambahkan segenggam es serut agar hidangannya lebih segar. Setelah itu, basahi tangan Anda dengan air dingin dan mulailah membuat irisan daging.Jika diinginkan, Anda bisa menutupinya dengan tepung roti - di bawah kerak emas, daging cincang akan tetap lebih segar. Kebanyakan ahli tidak mempercayai remah roti yang dibeli di toko dan merekomendasikan membuatnya sendiri - untuk melakukan ini, Anda hanya perlu menggiling roti putih dengan blender. Kemudian gulingkan irisan daging ke dalam remah-remah yang dihasilkan dan masukkan ke dalam penggorengan. Bisa juga menggunakan biji wijen, sedotan roti kecil, tepung terigu dan lezon sebagai bahan pelapisnya, yang terakhir adalah 3 butir telur, kocok sebentar dengan garam dan 1-2 sdm. sendok makan susu atau air. Potongan dagingnya digulung terlebih dahulu dengan tepung, lalu di lezone, dan baru kemudian ditutup dengan remah roti.

• Fitur Penggorengan
  DI DALAM menggoreng irisan daging tidak ada yang ribet, yang penting masukkan ke dalam wajan panas dengan minyak panas (sebaiknya mentega cair) agar daging cincang “mengambil”, terbentuk kerak dan masakan tidak hancur berkeping-keping. jaga jarak di antara roti pipih: jika Anda menaruh segunung irisan daging di wadah yang sama, roti akan segera mengeluarkan sarinya dan mulai direbus, bukan digoreng. Segera setelah kerak emas muncul, Anda bisa kecilkan api dan masak di bawah tutupnya . Lebih baik tidak menyiksa irisan daging dengan sering membaliknya (disarankan melakukan ini beberapa kali), tetapi jangan terlalu jauh dari penggorengan, jika tidak, Anda akan mendapatkan arang daripada hidangan daging yang berair. . Namun, Anda tidak boleh menggoreng dan merebus roti pipih atau mengukusnya.

Apakah Anda menyukai artikel bermanfaat ini? Hidup dan belajar! Biarkan informasi tentang memasak irisan daging ini membantu Anda membuat hidangan lezat dengan mudah. Jangan serakah - bagikan rekomendasi ini dengan ibu rumah tangga lainnya.

Halo! Hari ini Anda akan belajar cara mengubah hidangan biasa menjadi mahakarya nyata. Kami akan menyiapkan irisan daging berair yang lezat dengan kerak emas dari campuran daging cincang, mempelajari cara membuat roti pada irisan daging agar tidak berantakan dan apa yang harus ditambahkan ke daging cincang agar berair dan beraroma mungkin.

Kelihatannya seperti irisan daging biasa, tapi saya ingat betapa besarnya keberanian saya untuk menyiapkannya di masa muda saya dan berapa kilogram daging yang rusak. Entah mereka menempel di wajan, lalu hancur, dan kadang-kadang menjadi kering pucat dan tanpa sedikit pun kerak emas. Oleh karena itu, jika Anda memiliki setidaknya satu dari masalah yang tercantum, maka saya mengusulkan untuk mengucapkan selamat tinggal padanya untuk selamanya hari ini) Saya pikir resep ini akan sama disukainya dengan resepnya. pangsit berair Dan gulungan kubis dan Anda akan selalu menggunakannya. Baiklah, cukup bicaranya, mari kita siapkan irisan daging yang berair!

Bagaimana cara memasak irisan daging yang enak dan berair?

1. Daging. Untuk daging cincang kami menggunakan daging babi dan sapi dalam proporsi yang sama. Daging babi akan membuat isiannya berair dan empuk, dan daging sapi akan memberikan rasa daging yang kaya dan kaya. Jika Anda membuat irisan daging hanya dari daging babi cincang, rasanya akan enak dan empuk, tetapi berlemak. Tapi irisan daging yang hanya terbuat dari daging sapi kemungkinan besar akan menjadi kering dan padat.
2. Bawang bombai merupakan komponen yang diperlukan. Ini akan membuatnya berair, harum, dan lezat. Saya menggiling bawang melalui penggiling daging bersama dengan daging cincang atau menggilingnya dengan blender. Namun memotong bawang dengan pisau adalah ide yang buruk. Dia tidak punya waktu untuk memasak saat daging cincang sudah siap, dan irisan dagingnya akan menjadi terlalu kering atau dengan potongan bawang mentah.
3. Tidak ada telur menjadi daging cincang! Itu tidak perlu sama sekali, percayalah. Telur menyatu dan membuat daging cincang terlalu padat dan elastis, serta tidak empuk dan berair seperti yang kita perjuangkan. Semua komponen akan menyatu dengan baik tanpa telur. Satu-satunya hal yang bisa Anda lakukan adalah mengolesi irisan daging mentah dengan putih telur sebelum dimasak. Irisan daging ditutupi dengan lapisan protein pelindung, ini akan “menyegel” semua jus di dalamnya. Tentu saja saya akan menunjukkan cara melakukannya di bawah :) dan sisa kuning telur dapat ditambahkan ke daging cincang
4. Roti. Roti kering- pilihan terbaik. Roti dalam irisan daging dibutuhkan untuk kelembutan dan kelembutan. Roti segar akan memberikan rasa lengket yang tidak enak pada irisan daging, tetapi roti basi adalah pilihan yang tepat, dan juga merupakan jenis roti yang paling tidak asam, itulah sebabnya irisan daging menjadi sangat enak dan empuk. Tambahkan 20-30% dari jumlah roti cincang. Jika Anda menambahkan terlalu sedikit roti, irisan daging akan hancur, jika Anda menambahkan lebih banyak, rasa daging akan hilang dan irisan daging akan menyerap terlalu banyak lemak. Kerak roti harus dipangkas agar tidak ada potongan keras pada irisan daging. Rendam potongan roti dalam susu, bukan air. Pertama, rasanya lebih enak, dan kedua, karena kandungan lemaknya, susu memberikan kekentalan pada daging cincang dan tekstur yang bagus.
5. Biskuit Kami tidak menambahkannya ke daging cincang, kami hanya membuat breadingnya. Lebih baik menggunakan kerupuk perencanaan buatan sendiri.
6. Untuk menyiapkan irisan daging, gunakan penggorengan dengan bagian bawah yang tebal . Hal ini memungkinkan untuk mendistribusikan panas secara merata dan dalam wajan seperti itu, irisan daging punya waktu untuk menggoreng bagian dalamnya. Irisan daging yang digoreng dengan baik berwarna abu-abu di dalamnya.
7. Agar daging dalam potongan daging tetap juicy saat digoreng, kami menggoreng potongan daging tersebut dalam minyak panas, karena ini, kerak akan terbentuk dan semua jus akan tertinggal di dalamnya. Tuang minyak hingga irisan daging terendam 1/3 minyak. Karena itu, potongan daging akan digoreng di semua sisi dan memiliki “sisi” kemerahan. Dan jangan khawatir irisan dagingnya akan menjadi berlemak, yang utama adalah memasukkan irisan daging ke dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan baik, maka akan cepat membentuk kerak dan minyak tidak akan meresap ke dalam. Dan jangan pernah menutup panci dengan penutup. Di bawah tutupnya, irisan daging menjadi pucat dan matang sesuai selera. Jika takut minyak terciprat, tutup penggorengan dengan saringan, karena akan menjaga sirkulasi udara dan tenaga anda dalam membersihkan dapur)

Untuk persiapan saya menggunakan:

Bahan-bahan:

Persiapan:

1. Kupas bawang bombay dan potong menjadi beberapa bagian, lalu haluskan daging cincang bersama bawang bombay dalam penggiling daging. Pertama, daging cincang akan menjadi lebih homogen jika dipelintir dua kali, dan kedua, langsung bercampur dengan bawang bombay. Kami menggunakan alat penggiling daging dengan lubang besar
   
2. Selanjutnya, potong 1/3 bagian roti kering menjadi beberapa bagian dan potong kulitnya, tuangkan susu dan biarkan selama beberapa menit. Selanjutnya, peras dan tambahkan daging cincang
   
3. Garam dan merica daging cincang, Anda juga bisa menambahkan bumbu sesuai selera dan peterseli atau adas cincang halus
   
4. Campur semuanya secara menyeluruh dengan tangan Anda. Selanjutnya daging cincang perlu dikocok, untuk ini masukkan ke dalam kantong plastik dan taruh di atas meja di dalam kantong beberapa kali. Daging cincang akan berubah teksturnya dan irisan dagingnya akan menjadi empuk. Selain itu, dengan bantuan penipuan seperti itu, kita akan menghilangkan gelembung udara dan irisan daging akan lebih menjaga bentuknya dan tidak hancur saat digoreng. Diamkan daging cincang di lemari es selama beberapa menit, sambil menyiapkan 1 putih telur dan tepung roti
   
5. Kita bisa mulai membentuk irisan daging. Olesi tangan Anda dengan minyak sayur agar daging cincang tidak menempel di jari Anda. Ambil sebagian kecil daging cincang (sekitar 60 gr), bentuk bola-bola, bentuk lonjong, lalu pipihkan sedikit.
   
6. Lumasi bagian yang kosong dengan putih telur. Irisan daging akan ditutup dengan lapisan protein pelindung, ini akan “menyegel” semua cairan di dalamnya dan irisan daging akan tetap berair. Selanjutnya, gulingkan irisan daging ke dalam remah roti.
   
7. Panaskan minyak sayur secukupnya dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal. Dalam minyak yang dipanaskan dengan baik, goreng irisan daging selama 3-4 menit, lalu balikkan dan goreng lagi selama 3-4 menit di sisi lainnya. Kami tidak menutupinya dengan penutup 😉
   
8. Letakkan irisan daging yang sudah jadi di atas tisu untuk menghilangkan minyak berlebih.
   
   Sajikan irisan daging dengan kentang tumbuk, nasi rebus atau spageti, atau cukup letakkan irisan daging di atas sepotong roti hitam, mmm...
   

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+