Kacang merah dengan sayuran dan saus tomat. Kacang rebus dengan sayuran dalam saus tomat

Di benua Eropa, kacang-kacangan mulai dibudidayakan sebagai produk pangan belum lama ini. Sampai abad ke-18 ditanam sebagai bunga eksotis. Sekarang tanaman yang luar biasa dari keluarga kacang-kacangan ini telah sering menjadi tamu di meja para vegetarian dan orang yang berpuasa - kacang rebus dengan bawang dan wortel - alternatif yang bagus protein hewani.
Pemakan daging juga menyukai kacang-kacangan. Rasanya yang netral cocok dengan ayam dan babi. Bumbu yang berbeda membuat masakan baru setiap saat. Namun, banyak ibu rumah tangga yang tidak berani memasaknya karena takut kesulitan dengan produk yang asing.
Nuansa utama persiapannya kacang lezat– perendaman lama dan lama pra-memasak. Hampir semua resep melibatkan langkah-langkah ini. Biji-bijian merah memerlukan pemrosesan yang sedikit lebih lama daripada biji-bijian putih, biji-bijian tersebut disimpan dalam air setidaknya selama 12 jam, dan sebaiknya sehari.
Kacang panggang V saos tomat dengan berbagai bumbu dan daging yang dikenal banyak orang masakan nasional. Misalnya, Lobio Georgia atau Cabai Meksiko penipu. Rempah-rempah, bumbu dan herbal aromatik melengkapi cita rasa hidangan lezat ini dengan sempurna.

Info Rasa Hidangan utama sayuran

Bahan-bahan

• kacang merah kering – 300 g;
• Wortel segar – 1 buah;
• Bohlam bawang putih- 1 buah;
• Paprika – 200 gram;
• Tomat segar- 300 gram;
• Cabai utuh – 1 buah;
• Daging atau kaldu sayuran– 1,5 liter;
• Bawang putih – 2 siung;
• daun peterseli;
• Daun segar pohon salam;
• Garam, pasta tomat, minyak sayur.

Cara memasak kacang rebus dalam saus tomat dengan wortel dan bawang bombay

Cuci dan rendam kacang merah hingga bersih air dingin setidaknya selama 12 jam, dan sebaiknya selama sehari. Kemudian tiriskan airnya, bilas kembali dan masak dengan api kecil. Anda perlu memasak kacang dalam waktu lama, minimal satu jam, hingga empuk. Tambahkan garam di akhir.
Kacang dan sayuran bisa dimasak lebih cepat jika Anda mengambil yang kalengan jus sendiri. Cukup dengan membilasnya saja.
Wortel dan bawang bombai kupas dan potong-potong rapi.


Panaskan minyak dalam panci dengan bagian bawah yang tebal atau panci yang dalam. Goreng bawang bombay dan wortel.


Buang batang dan biji dari paprika lalu potong tipis-tipis.


Menggoreng paprika bersama dengan wortel dan bawang bombay.


Kupas bawang putih, potong apa saja dan tambahkan ke sayuran.
Cuci tomat hingga bersih, buang batangnya, buat potongan melintang pada kulitnya dan celupkan masing-masing tomat ke dalam air mendidih sebentar. Buang kulitnya dan potong tomat potongan-potongan kecil seperti di foto.

Pindahkan tomat cincang ke dalam penggorengan sayuran, tambahkan beberapa sendok makan pasta tomat, garam, tambahkan kaldu dan didihkan.


Cuci cabai hingga bersih, buang batang dan bijinya, lalu potong-potong. Jika ingin masakan yang lebih pedas tidak perlu membuang bijinya, namun jika ditambah buah utuh maka rasanya akan lebih lembut.
Cuci kacang yang sudah jadi dan tambahkan ke dalam kaldu dengan sayuran, tambahkan cincin merica. Didihkan, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 45-50 menit.


Setelah sekitar satu jam, sup kacang yang lezat sudah siap. Sajikan dalam mangkuk sup, ditaburi peterseli atau daun ketumbar dengan roti segar.
Resep ini sangat mirip dengan hidangan nasional Meksiko, cabai con carne, tapi tanpa daging. Untuk rasa yang lebih mirip, tambahkan air jeruk nipis. ketumbar bubuk dan potongan paprika manis.

Agar kacang kering lebih cepat meresap, tambahkan kacang biasa ke dalam air. bubuk soda kue. Ini akan mempersingkat waktu sekitar setengahnya. Misalnya untuk variasi putih Satu jam sudah cukup, dan untuk warna merah 4 jam.

Biji-bijian kacang-kacangan, seperti semua makanan berprotein tinggi, tidak bertahan lama. Umur simpan kacang-kacangan sedikit lebih dari satu tahun, kemudian proses hidrolisis dimulai pada buah dan kehilangan rasanya. Menambahkan satu siung bawang putih yang belum dikupas ke dalam stoples akan membantu menjaga kacang-kacangan tetap segar lebih lama.

Bumbunya – asafoetida – bisa menggantikan bawang merah dan bawang putih dalam resepnya. Dia berkontribusi mudah dicerna serat kasar serat kacang. Pada jumlah yang ditentukan 0,5 sdt bahan sudah cukup.

Memasak kacang, meski bukan proses yang cepat, sama sekali tidak sulit. Ikuti instruksi dalam resep dengan tepat dan semuanya akan berhasil. Pastikan untuk mempersiapkan ini dengan sepenuh hati dan hidangan lezat untuk orang yang Anda cintai.

Makanan berprotein diperlukan bagi seseorang, dan bila perlu dimasak makan siang penuh tanpa menggunakan ikan atau daging, kacang-kacangan akan membantu. Lezat dan hidangan lezat, misalnya, diperoleh dari kacang-kacangan. Kacang yang direbus dengan sayuran hadir dalam masakan negara yang berbeda perdamaian. Ini bagus untuk makanan puasa, serta untuk vegetarian.

Fitur memasak

Jika Anda tidak tahu cara memasak kacang dengan sayuran dengan benar, kemungkinan besar kacang tersebut akan menjadi keras atau sayuran akan berubah menjadi bubur. Oleh karena itu, sebelum menguasai resep kacang-kacangan baru, ada baiknya Anda membaca beberapa rekomendasi.

• Kacang harus disortir sebelum dimasak, karena dapat menjadi sarang hama. Itu juga perlu dicuci, dan sampai bersih.
• Merebus kacang hingga matang membutuhkan waktu yang lama. Merendam kacang dalam air dingin akan mempersingkat waktu ini secara signifikan. Ini biasanya dilakukan pada malam hari, karena kacang harus berada di dalam air setidaknya selama 4 jam. Jika kacang belum direndam, maka waktu memasaknya sesuai dengan yang ditentukan dalam resep harus ditingkatkan setidaknya satu setengah kali lipat.
• Diketahui bahwa makan kacang-kacangan bisa menyebabkan perut kembung. Prosedur sederhana akan membantu Anda menghindari masalah ini: setelah air rebusan kacang mendidih dan mendidih selama 10 menit, air tersebut perlu dikeringkan.
• Kacang-kacangan mulai direbus terlebih dahulu, kemudian sayuran ditambahkan ke dalamnya: yang membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak terlebih dahulu, dan yang membutuhkan sedikit persiapan terakhir. Pengecualian adalah bawang bombay dan wortel, yang memerlukan perbaikan kualitas rasa hidangan yang sudah jadi bisa digoreng dan ditambahkan pada tahap pertama memasak. Resepnya biasanya menentukan kapan harus menambahkan makanan apa ke dalam wajan.
• Kacang dengan sayuran paling baik direbus dalam kuali atau panci dengan dinding yang sangat tebal. Dalam hal ini, memasaknya akan sedikit lebih cepat.

Teknologi menyiapkan kacang rebus mungkin juga bergantung pada resep spesifiknya.

Kacang direbus dengan sayuran di penggorengan

• kacang putih atau merah – 0,3 kg;
• bawang – 0,2 kg;
• wortel – 0,2 kg;
• paprika– 0,4kg;
• terong – 0,5 kg;
• timun Jepang – 0,5 kg;
• bawang putih – 2 siung;
• pasta tomat – 50 gram;
• minyak sayur, air - sesuai kebutuhan;
• garam, lada hitam atau merah - secukupnya.

Metode memasak:

• Cuci kacang yang sudah direndam sebelumnya dan tuang air bersih. Letakkan di atas api sedang dan masak sampai air mendidih. Masak selama 10 menit setelah ini. Kuras airnya.
• Tuangkan air bersih ke atas kacang, beri garam. Masak dengan api sedang hingga mendidih, lalu kecilkan api dan masak hingga kacang cukup empuk.
• Cuci lada dan buang bijinya. Potong setiap lada menjadi 4 bagian dan potong-potong.
• Potong terong menjadi kubus dan masukkan ke dalam larutan garam (satu sendok makan garam per liter setengah air). Setelah setengah jam, bilas potongan terong air mengalir, biarkan mengalir.
• Kupas wortel, cuci bersih, potong tipis-tipis atau parut di parutan khusus.
• Kupas bawang bombay dan potong menjadi dua bagian.
• Kupas zucchini dari kulitnya. Potong menjadi dua dan buang bijinya menggunakan sendok. Jika sayuran masih muda, tidak perlu dikupas. Dalam hal ini, tidak perlu membuang bijinya. Parut zucchini yang sudah disiapkan parutan kasar atau dipotong-potong.
• Panaskan minyak dalam wajan, masukkan bawang bombay dan wortel, goreng hingga bawang bombay mendapatkan warna yang menggugah selera.
• Tambahkan zucchini dan didihkan bersama bawang bombay dan wortel selama 10 menit. Tambahkan paprika dan terus didihkan selama 5 menit.
• Keluarkan kacang dari air rebusannya dan masukkan ke dalam kuali atau panci berdinding tebal.
• Pindahkan sayuran dari wajan ke wadah berisi kacang.
• Tambahkan minyak ke dalam wajan, letakkan terong di atasnya, dan goreng selama 10 menit.
• Cincang halus bawang putih dengan pisau, tambahkan terong, dan goreng lagi selama 5 menit.
• Tempatkan terong dalam mangkuk bersama kacang-kacangan dan sayuran lainnya. Campur semuanya dengan seksama.
• Encerkan pasta tomat sebagian kecil air (tidak lebih dari segelas). Tambahkan merica dan garam ke dalam campuran ini jika perlu.
• Tuangkan hidangannya campuran tomat. Letakkan di atas api kecil dan biarkan mendidih selama 20 menit.

Sebelum disajikan, kacang yang direbus dengan sayuran sebaiknya ditaburi bumbu dan kenari, setelah sebelumnya mencincang halus semua ini.

Lobio dalam bahasa Georgia

• kacang merah – 0,3 kg;
• bawang – 0,3 kg;
• tomat – 0,3 kg;
• bawang putih – 3 siung;
• kernel kenari– 120 gram;
• minyak sayur – 60ml;
• cuka anggur (3 persen) – 60 ml;
• daun ketumbar segar – 50 g;
• hop-suneli – 5 g;
• mint kering – 5 gram;
• oregano – 5 gram;
• garam, merah merica bubuk- mencicipi.

Metode memasak:

• Bilas kacang dan rendam selama 6–8 jam. Tiriskan airnya, tambahkan air tawar, rebus dengan api sedang selama 5 menit, tiriskan airnya.
• Cuci daun ketumbar, sobek daunnya, potong batangnya dengan pisau sehalus mungkin dan tuangkan dalam cuka. Diamkan selama beberapa jam di tempat yang sejuk (Anda bisa memasukkannya ke dalam kulkas semalaman).
• Isi kacang dengan air hingga menutupi seluruhnya. Masak dengan api kecil selama 45 menit.
• Saat kacang sedang dimasak, kupas bawang bombay dan potong dadu. Tidak perlu membuatnya terlalu kecil.
• Potong tomat secara melintang dengan pisau tajam. Turunkan selama 2-3 menit air panas. Angkat dan dinginkan. Buang kulit dari tomat. Potong daging tomat menjadi kubus sentimeter.
• Panaskan wajan dengan minyak, masukkan bawang bombay ke dalamnya. Goreng sampai lunak.
• Tambahkan tomat, rebus bawang bombay bersama mereka selama 10 menit.
• Jika masih ada air di dalam panci setelah kacang dimasak, tiriskan. Pindahkan tomat dan bawang bombay dari penggorengan ke dalam wajan.
• Cincang halus daun ketumbar dan tambahkan ke dalam kacang beserta batangnya.
• Peras bawang putih langsung ke dalam wajan.
• Cincang halus biji kacang dengan pisau, remah kacang tuang ke dalam loyang yang sudah berisi buncis dan sayuran.
• Bumbui dan tambahkan garam.
• Campur semuanya dengan baik, taruh wajan di atas api. Rebus dengan api kecil selama 20 menit.

Kacang direbus dengan sayuran dalam slow cooker

• kacang – 0,2 kg;
• tomat – 0,3 kg;
• bawang – 0,2 kg;
• wortel – 0,2 kg;
• bawang putih – 1 siung;
• adas segar – 20 g;
• peterseli segar – 20 gram;
• minyak sayur – 20ml;
• air - sesuai kebutuhan;
• garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

• Rendam kacang selama 4 jam, bilas, lalu rebus hingga setengah matang.
• Cincang halus bawang bombay dan parut wortel dengan kasar.
• Potong bawang putih dengan pisau.
• Cincang kasar sayurannya.
• Kupas tomat dengan menuangkan air mendidih ke atasnya. Potong menjadi kubus kecil.
• Tuang minyak ke dalam mangkuk multicooker dan tambahkan sayuran. Nyalakan mode pemadaman selama 20 menit.
• Masukkan buncis, tambahkan sedikit air (50-100 ml) bila perlu. Tutup penutupnya.
• Jalankan program “Memadamkan” selama satu jam.

Cara termudah memasak kacang yang direbus dengan sayuran adalah dengan slow cooker.

Jika Anda merebus sayuran dengan kacang, Anda akan mendapatkan hidangan lezat yang tidak perlu menambahkan daging. Bisa disajikan panas atau dingin, sebagai pengganti salad.

Kacang digunakan sebagai bahan untuk jumlah besar hidangan, tapi bisa juga diawetkan sebagai camilan mandiri. Kacang dalam tomat untuk musim dingin dianggap salah satu yang paling enak. Itu bisa disiapkan menurut berbagai resep.

Satu dari makanan ringan yang lezat kacang dalam tomat untuk musim dingin dipertimbangkan

Pengalengan kacang resep klasik tidak memerlukan kehadiran bahan dalam jumlah banyak. Hidangan lezat bisa dibuat hanya dari 6 bahan:

• 650 mililiter air;
• sejumput lada hitam (ditumbuk);
• setengah sendok makan garam;
• satu sendok makan penuh gula;
• 225 gram pasta tomat;
• 800 gram kacang putih.

Pengalengan kacang menurut resep klasik tidak membutuhkan bahan yang banyak

Cara kerja pengalengan:

1. Kacang dicuci bersih, direndam selama 10 jam (selama periode ini cairan perlu diganti sebanyak 3 kali), kemudian disaring melalui saringan, dicuci dan direbus hingga setengah matang.
2. Dalam wadah terpisah, air dicampur dengan pasta tomat, garam, merica, dan gula.
3. Sausnya dicampur dengan kacang, dikirim ke kompor dan dididihkan. Selanjutnya, rebus kacang dengan api kecil selama kurang lebih 2 jam.
4. Camilan yang sudah jadi ditempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan, ditutup dengan kunci untuk pengawetan, dibalik, diisolasi dan dibiarkan selama 2 hari.

Gulungan akan siap dikonsumsi dalam 2 minggu. Selama waktu ini, kacang akan jenuh dengan rasa tomat dan memperoleh struktur yang lembut dan halus.

Salad dengan kacang untuk musim dingin (video)

Dengan sayuran untuk musim dingin

Kacang cocok dengan berbagai sayuran, sehingga banyak ibu rumah tangga yang menambah persiapannya bahan tambahan, misalnya bawang bombay, wortel, paprika, zucchini. Pengawetannya juga bisa berbeda dalam penggunaan bahan utamanya: misalnya kacang bisa biasa atau asparagus.

Kol merah: resep menarik persiapan untuk musim dingin

Kacang hijau dengan wortel

Wortel memberi tekstur renyah pada kacang, membuatnya enak camilan mandiri, serta sebagai bahan untuk memasak.

Untuk mempersiapkan Anda perlu:

• 2 kilogram kacang hijau;
• 1 kilogram bawang bombay;
• 1 kilo wortel;
• 1 sendok makan saus tomat;
• 200 gram pasta tomat;
• beberapa bumbu favorit;
• 1 sendok makan gula;
• 1 ikat peterseli.

Wortel memberikan tekstur yang renyah pada kacang

Cara memasak:

1. Polong disortir, dicuci, dan dipotong-potong.
2. 1 gelas air dituangkan ke dalam panci, cairannya dibakar dan dididihkan.
3. Kemudian kacang tersebut dituang ke dalam air mendidih.
4. Wortel, dicuci, dikupas, diparut untuk salad Korea.
5. Bawang dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin.
6. Sayuran olahan dituangkan ke dalam polong, dibumbui dengan saus, pasta tomat, dan rempah-rempah.
7. Campur semuanya, didihkan selama 10 menit lagi, pemanis, campur dengan bumbu cincang, masak lagi selama 2 menit.
8. Salad ditempatkan dalam stoples yang disterilkan, disegel, diletakkan di atas tutupnya dan diisolasi.

Jika Anda ingin mendapatkan lebih banyak camilan pedas, cincin bawang tidak boleh direbus, tetapi cukup disiram dengan air mendidih.

Masakan ala biara buatan sendiri

Lain resep lezat camilan kacang dalam tomat - gaya biara.

Untuk melakukan ini, Anda perlu:

• 2 cangkir kacang;
• 500 gram wortel;
• 3 buah paprika;
• 4 bawang;
• 1 kepala bawang putih;
• 6 sendok makan pasta tomat;
• 800 gram jagung beku;
• 3 tangkai peterseli;
• 3 tangkai daun ketumbar;
• 0,5 cangkir gula;
• 0,5 cangkir cuka;
• 3 sendok makan garam;
• 1 sendok pencuci mulut lada hitam bubuk;
• 1 gelas minyak.

Resep lezat lainnya untuk camilan kacang dalam tomat - gaya biara

Kacang Kalengan dilakukan dengan menggunakan teknologi berikut:

1. Kacang direndam semalaman, ditiriskan dalam saringan dan direbus selama 40 menit.
2. Jagung sedang mencair.
3. Wortel dicuci, dikupas, diparut salad Korea.
4. Lada dicuci, dikupas, dan dipotong-potong.
5. Bawang dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin.
6. Sayuran dibilas, dikeringkan, dan dipotong dengan pisau.
7. Pasta tomat, bawang bombay, siung bawang putih yang sudah dikupas, dan lada hitam digiling dalam blender.
8. Kacang yang sudah matang dipindahkan ke wajan bersih, diisi minyak, cuka, dan ditaburi garam dan gula.
9. Massa dididihkan, dicampur dengan saos tomat dan paprika. Campuran diaduk dan dididihkan selama 5 menit lagi.
10. Jagung dan wortel ditambahkan ke dalam masakan, semuanya dididihkan dan diangkat dari api.
11. Camilan panas ditempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan.
12. Selanjutnya wadah harus ditutup menggunakan kunci pelestarian.

Acar kacang didinginkan dalam stoples - terbalik dan dibungkus dengan handuk hangat. Makanan pembuka ini cocok dengan lauk daging dan sereal.

Salad Italia pedas

Kacang Italia buatan rumah dalam saus tomat rasanya gurih rasa pedas.

Kaviar sayur untuk musim dingin: pilihan resep

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• 500 gram kacang merah;
• 400 gram pasta tomat;
• 1 bawang besar;
• 1 sendok pencuci mulut garam;
• 5 siung bawang putih;
• 3 tangkai kemangi;
• sedikit minyak zaitun.

Kacang Italia buatan rumah dalam saus tomat memiliki rasa yang pedas dan pedas.

Cara memasak kacang dengan sayuran dalam bahasa Italia:

1. Kacang dicuci, disortir, dan direndam selama 4 jam.
2. Kacang dimasukkan ke dalam saringan, diisi 3 liter air, dicampur garam dan direbus selama 2 jam.
3. Bawang dikupas dan dipotong kecil-kecil.
4. Bawang putih dikupas dan melewati mesin press.
5. Bawang bombay dan bawang putih digoreng minyak zaitun dalam waktu 4 menit.
6. Kacangnya dicampur dengan pasta tomat, kemangi, dan campuran bawang merah-bawang putih. Campuran direbus dengan api sedang selama 20 menit.
7. Benda kerja panas dipindahkan ke wadah yang disterilkan dan disegel. Untuk menjaga kesegaran produk selama mungkin, produk harus dipasteurisasi: untuk ini toples panas Anda perlu membungkusnya dengan selimut hangat dan membiarkannya seperti itu selama 2 hari.

Persiapan ini paling baik digunakan sebagai bahan salad atau lauk untuk hidangan daging utama.

Tuang kacang air dingin dan biarkan semalaman hingga bengkak.

Masak kacang dengan api kecil hingga empuk (waktu memasak kacang tergantung jenisnya, milik saya memakan waktu 1 jam). Kacang harus menjadi lunak, tetapi tetap mempertahankan bentuknya dan tidak terlalu matang. Masukkan kacang yang sudah matang ke dalam saringan dan tiriskan airnya.

Kupas bawang bombay dan wortel. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, parut wortel. Goreng sayuran minyak sayur sampai lunak, 7-10 menit, aduk sesekali, dengan api kecil.

Tuang ke dalam sayuran dan pasta tomat 1 gelas air, garam dan merica secukupnya. Jika saus tomatnya sangat asam, Anda bisa menambahkan sedikit gula. Rebus saus tomat dengan api kecil selama 5-7 menit.

Kemudian tambahkan kacang ke dalam saus tomat bersama sayuran, tambahkan bawang putih yang diperas melalui alat pemeras bawang putih, aduk dan terus didihkan selama 10 menit, tutup, dengan api kecil.

Lezat, kacang sehat, dimasak dengan sayuran dalam saus tomat, disajikan panas.

Selamat makan!

Cobalah ini luar biasa salad vitamin dari bit mentah dengan wortel dan kacang-kacangan. Ini sangat ideal untuk musim dingin dan awal musim semi, Ketika begitu banyak tidaklah cukup sayuran segar!

• Tarte Tatin dengan apel. Pai apel vegan (prapaskah). kue kering pendek. Resep dengan foto dan video

  Tarte Tatin atau pai terbalik adalah salah satu resep favorit saya. Ini cantik pai Perancis dengan apel dan karamel di atas kue shortcrust. Ngomong-ngomong, itu terlihat sangat mengesankan dan akan menghiasi milikmu dengan sukses meja pesta. Bahan-bahannya paling sederhana dan terjangkau! Pai ini tidak mengandung telur atau susu, ini adalah resep Prapaskah. Dan rasanya enak!

• Sup vegan! Sup “Ikan” tanpa ikan. resep Prapaskah dengan foto dan video

  Hari ini kami memiliki resep yang tidak biasa sup vegetarian- ini sup ikan tanpa ikan. Bagi saya ini hanya hidangan yang lezat. Tapi banyak yang bilang kalau bentuknya memang mirip sop ikan.

• Sup labu krim dan apel dengan nasi. Resep dengan FOTO DAN VIDEO

  Saya sarankan Anda menyiapkan sup krim yang tidak biasa dari labu panggang dengan apel. Ya, ya, itu sup dengan apel! Sekilas kombinasi ini terkesan aneh, namun nyatanya ternyata sangat enak. Tahun ini saya menanam labu dalam porsi dari berbagai...

• Ravioli dengan sayuran hijau adalah hasil persilangan ravioli dan kuk chuchvara Uzbekistan. Resep dengan foto dan video

  Memasak ravioli vegan (prapaskah) dengan bumbu. Putri saya menyebut masakan ini Travioli - lagipula, isiannya mengandung rumput :) Awalnya saya terinspirasi dengan resep pangsit Uzbek dengan bumbu kuk chuchvara, namun saya memutuskan untuk memodifikasi resepnya agar lebih cepat. Membuat pangsit memakan waktu terlalu lama, tapi memotong ravioli jauh lebih cepat!

• irisan daging sayur zucchini dengan kubis dan tepung buncis. Hambar. vegan. Bebas gula.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+