Herbal untuk mengasinkan ikan. Cara memilih bumbu tergantung jenis ikannya. Bumbu untuk ikan air tawar

Ikan merupakan bagian integral dari makanan setiap orang. Meski memiliki bau yang netral, namun mampu menyerap aroma berbagai bumbu dengan sempurna. Bumbu ikan menekankan cita rasa aslinya yang indah. Bagaimana cara memilih bumbu yang tepat agar masakannya benar-benar nikmat dan lezat? Pertanyaan ini menarik minat banyak ibu rumah tangga.

Bumbu ikan: komposisi. Peran bumbu tertentu dalam cita rasa suatu masakan ikan

Tanaman aromatik pedas telah digunakan untuk meningkatkan cita rasa ikan sejak zaman kuno. Mungkin semua orang yang memasak hidangan ikan tahu bahwa ini cocok dengan lemon atau jeruk nipis, allspice, daun salam, rempah-rempah, rosemary, basil. Namun untuk menciptakan cita rasa yang benar-benar orisinal, digunakan juga bumbu lain.

Hanya sedikit ibu rumah tangga modern yang tahu bahwa penunjukan bumbu tertentu bersifat individual. Bumbu untuk ikan, tergantung pada cara pembuatannya, antara lain tanaman aromatik berikut:

• biji adas manis yang dihancurkan - memberi rasa manis pada masakan;
• kemangi kapur barus - berkontribusi pada warna emas ikan;
• bubuk oregano - memberi rasa pedas pada hidangan ikan;
• biji ketumbar - memberikan aroma yang harum, dalam banyak kasus merupakan bagian dari bumbu di atas;
• farmasi cinta - memberi ikan aroma yang mengingatkan pada aroma peterseli dan seledri;
• lemon balm - memberi hidangan ini sedikit warna lemon;
• adas - berkontribusi pada rasa manis ikan;
• lemon balm berdaun panjang - mencegah penggelapan permukaannya;
• tarragon dan thyme - meningkatkan cita rasa hidangan di atas;
• clary sage - berkontribusi pada aroma ikan yang nikmat.

Perlu dicatat bahwa tidak ada daftar bumbu khusus untuk jenis ikan tertentu. Setiap ibu rumah tangga dapat dengan aman bereksperimen dengan rempah-rempah di atas, mencoba menciptakan rangkaian rasa aslinya sendiri.

Bumbu apa yang terbaik untuk ikan?

Kumpulan bumbu tertentu tergantung pada metode menyiapkan hidangan ikan.

Ikan goreng paling enak dimasak dengan ramuan aromatik berikut:

• lada - merah dan hitam;
• kemangi;
• ketumbar;
• adas;
• melissa;
• Daun salam;
• Kunyit;
• kapulaga;
• Timi;
• kunyit.

Bumbu pengasapan ikan untuk membuat bumbu marinasinya digunakan sebagai berikut:

• adas;
• tarragon;
• lada - putih, allspice, hitam;
• Pala;
• ketumbar;
• oregano;
• daun salam;
• permen;
• kemangi;
• dil;
• Rosemary;
• Sage.

Jika Anda akan memasak ikan di atas panggangan, dalam hal ini, pilihlah bumbu berikut:

• tarragon;
• paprika;
• kunyit;
• Kunyit;
• biji-biji mustar.

Ikan rebus dan rebus paling cocok dipadukan dengan bumbu seperti:

• anyelir;
• daun salam;
• jinten;
• kemangi;
• cabai (semua jenisnya);
• Rosemary;
• borage;
• melissa.

• peterseli;
• hisop;
• salep lemon;
• allspice;
• caper;
• kemangi;
• Adas manis.

Sup ikan diperoleh dengan rasa yang luar biasa jika Anda menambahkannya:

• tarragon;
• Adas manis;
• Rosemary;
• campuran kari;
• Timi.

Saat mencoba membuat rangkaian aroma Anda sendiri, Anda harus mempertimbangkan hal-hal berikut:

• Tanaman aromatik Eropa memiliki rasa yang agak ringan. Oleh karena itu, jika ditambahkan lebih dari yang dibutuhkan, rasa ikannya masih bisa dipertahankan.
• Bumbu-bumbu oriental memiliki ciri khas rasa pedas yang khas, akibatnya beberapa “payudara” dapat merusak hidangan akhir.

Penting juga untuk diingat bahwa ada bumbu yang ditambahkan hanya pada akhir pemasakan ikan, dan ada bumbu yang memerlukan perlakuan panas yang lama. Hanya dengan begitu rasa aslinya dapat terungkap.

Sedikit trik memasak masakan ikan dengan cita rasa yang nikmat

• Untuk sup ikan, disarankan untuk menambahkan peterseli dan daun salam serta sedikit sage dan ketumbar.
• Ikan goreng sebaiknya tidak terlalu dibumbui dengan bumbu.
• Ikan panggang hanyalah hidangan di mana Anda dapat bereksperimen dengan rempah-rempah dengan aman.

Bumbu ikan dipilih tergantung pada metode persiapannya. Untuk menciptakan aroma asli yang unik pada suatu hidangan dan meningkatkan rasanya, penting untuk mempertimbangkan tujuan dari tanaman pedas tertentu. Bumbu ikan yang dipilih dengan benar akan menonjolkan dan melengkapi rasa alaminya dengan indah.

Daging sebagian besar ikan memiliki rasa yang cukup netral dan ringan, sehingga hampir semua bumbu cocok untuk ikan. Oleh karena itu, pilihan bumbu untuk masakan ikan memang tidak terbatas. Untuk setiap metode memasak ikan, masuk akal untuk menggunakan bumbu dan rempahnya sendiri.

Rempah-rempah - berbagai bagian tumbuhan ditambahkan ke dalam makanan dalam dosis kecil untuk berbagai keperluan, terutama dengan tujuan perbaikan mencicipi , yang memiliki kekhususan, sampai batas tertentu stabil aroma dan rasa.

Rempah-rempah adalah suplemen makanan yang hanya berasal dari tumbuhan. Berbagai bagian tumbuhan yang dapat dimanfaatkan sebagai bumbu: daun, batang, bunga, akar, buah dan bagiannya - kulit kayu, kulit.

Jadi, ikannya bisa digoreng dulu. Anda dapat melakukannya di atas panggangan, di wajan, dan di dalam oven, dan - dengan cepat. Bagaimanapun, ikan akan mempertahankan rasa dan tekstur alaminya semaksimal mungkin, yang sebenarnya kami menyukainya. Dalam hal ini, masuk akal untuk menggunakan garam, merica, dan jus lemon yang biasa saja. Lada bisa berwarna hitam atau putih, tetapi berukuran besar dan baru digiling. Jus lemon, yang ditaburkan di atas hidangan yang sudah jadi, mungkin merupakan bumbu terbaik untuk ikan pada umumnya. Selain hal di atas, ikan goreng sangat cocok dipadukan dengan minyak zaitun.
Secara umum ikan menyerap aroma herba dengan sangat baik. Oleh karena itu, jika Anda memasak, tentu saja dengan bumbu dan rempah. Dan Anda harus membiarkannya meresap dengan baik dengan aromanya. Ramuan yang digunakan untuk memasak ikan itu bisa... APA SAJA!!!

Bukan berarti ikan tertentu lebih baik dipadukan dengan tanaman tertentu, ini masalah selera. Namun kombinasi mint-salmon atau halibut-rosemary tidak bisa dikatakan klasik. Sebaliknya: halibut dengan rosemary adalah resep yang istimewa, agak rumit dan aneh.

Kombinasi lemon dan ikan memang klasik. Memasangkan bawang putih dengan ikan adalah hal yang klasik, dan bawang putih cocok dipadukan dengan ikan. Bumbu tradisional untuk ikan adalah rosemary dan thyme, cocok dipadukan dengan hidangan ikan tanpa memaksakan rasanya, tetapi tanpa membuatnya terlalu encer.

Kombinasi seperti itu digunakan di banyak masakan Mediterania - di Yunani, Spanyol, dan di negara lain di mana mereka menyukai ikan dan tahu cara memasaknya. Benar sekali, kata "klasik" cocok untuk kombinasi ikan dan herba Provence - peterseli, dill, tarragon, marjoram, thyme, yang memiliki aroma luar biasa.

Anda dapat mencoba sendiri berbagai kombinasi herba, jangan lupa dalam eksperimen Anda bahwa herba untuk ikan sebagian besar empuk, tumbuh di Eropa. Tetapi dengan bumbu oriental Anda harus sangat, sangat berhati-hati - untuk ikan, banyak di antaranya yang terlalu berat.

Sayuran hijau dan akar peterseli, lada hitam, marjoram, pala, kari, dill, gurih, tarragon, bawang merah, bawang putih, cabai merah manis dan pedas (kering atau segar), allspice, rosemary, sage, jintan, mustard putih, thyme, parsnip, daun salam, pepermin.

Kemangi, lada hitam, sayuran hijau, bawang putih, gurih, borage, adas, dill, jintan, pala, paprika merah, peterseli, lemon balm, kari, almond pahit dan manis, kapulaga, ketumbar, selada air cocok untuk ikan goreng.

Bawang merah, bawang putih, pala, cengkeh, daun salam, peterseli parut, kemangi, gurih, adas, allspice, rosemary, lemon balm, kari digunakan dengan ikan rebus dan rebus.

Rempah-rempah klasik meliputi:

• Asafoetida, dia ferula bau, damar bau, roh jahat, kotoran sialan, asmargok, engsel, ilan
• Badian asli, dia juga adas bintang, adas cina, adas india, adas siberia, adas kapal
• Kalgan alias galgan, alpinia, akar lengkuas, akar farmasi
• Kunyit, dia juga kunyit panjang, akar kuning, gurgemei, zarchava, haldi
• Pala dan Pala atau bunga pala, mes
• Merica
  • paprika asli

Ikan harus ada dalam makanan setiap orang. Ini sangat berguna, karena mengandung unsur-unsur penting, protein dan asam amino. Dan tidak seperti daging, ini adalah produk yang lebih bergizi dan mudah dicerna. Namun tidak semua ibu rumah tangga suka memasak ikan. Hal ini terutama disebabkan oleh baunya yang khas. Untuk meredamnya, Anda perlu menggunakan berbagai bumbu dengan benar. Benar, tidak semua orang tahu bumbu ikan mana yang paling cocok. Beberapa di antaranya menutupi baunya, yang lain menekankan rasanya. Dan jika digunakan secara tidak benar, bumbu dapat merusak hidangan yang sudah jadi.

Bumbu ikan apa yang paling sering digunakan

Saat memasak, sangat penting untuk tidak berlebihan menggunakan bumbu dan memilih kombinasi yang tepat. Rempah-rempah harus menekankan rasa ikan dan meningkatkannya, bukan mengganggunya. Bumbu yang berbeda digunakan tergantung pada metode memasaknya. Bumbu apa yang paling populer untuk ikan?

• Peterseli sangat cocok dengan ikan. Sayuran hijau dan akarnya dengan lembut melengkapi rasa ikan.
• Semua jenis lada cocok untuk hidangan seperti itu. Saat memasak, lebih baik menambahkan kacang polong, dan ikan giling ke ikan goreng dan panggang. Tapi yang terpenting, jangan membuat rasanya terlalu pedas.
• Rosemary aromatik meningkatkan rasa lembut ikan rebus, cocok untuk dipanggang dan digoreng.
• Saat memasak varietas berlemak, biasanya menambahkan adas.
• Mustard cocok dengan ikan rebus dan sangat cocok untuk saus.
• Gurih memberikan rasa yang luar biasa pada masakan, tetapi Anda hanya perlu menambahkannya di akhir masakan.
• Hampir semua ibu rumah tangga tahu bahwa Anda perlu menambahkan daun salam ke telinga.
• Kemangi adalah bumbu penting untuk banyak hidangan ikan. Itu membuat mereka harum dan berair.
• Jenis ikan apa pun cocok dengan lemon atau jeruk nipis.

Cara memilih bumbu tergantung jenis ikannya

Rempah-rempah harus meningkatkan cita rasa hidangan yang sudah jadi. Oleh karena itu, saat memasak ikan sungai dan ikan laut, disarankan untuk menambahkan bumbu yang berbeda. Meski tidak semua sekolah kuliner memberikan rekomendasi seperti itu. Varietas sungai lebih segar, sehingga rasanya perlu ditingkatkan dan ditekankan. Dan bumbu hampir tidak diperlukan untuk produk makanan laut.

Bumbu apa yang cocok Anda bisa memilih bumbu yang lebih pedas dan aromatik. Dill, thyme hitam dan merah, jintan, dan oregano paling menonjolkan cita rasa ikan sungai. Hampir selalu, bawang merah dan bawang putih ditambahkan selama persiapan hidangan tersebut. Untuk rasa juiciness dan rasa, Anda bisa menaburkan ikan dengan jus lemon. Dan yang suka pedas bisa menggunakan kari atau ikan laut, sedangkan ikan laut sendiri memiliki rasa dan aroma yang kuat, sehingga pemilihan bumbu harus hati-hati. Cara terbaik adalah menggunakan bawang putih, bawang merah, jintan, jahe, dan kulit lemon. Namun lebih baik tidak bereksperimen dengan bumbu pedas, karena akan mengganggu rasanya.

Apa yang harus ditambahkan ke ikan goreng

Banyak orang mengira masakan ini sudah enak sekali, sehingga tidak perlu ditambahkan bumbu. Tapi tidak ada koki yang mengirim ikan ke wajan tanpa menyiramnya dengan jus lemon dan menambahkan cabai. Ketumbar, jintan, dan pala juga enak. Hidangan orisinal dan lezat akan dihasilkan dengan serangkaian bumbu: garam, merica, bawang putih, dan rempah-rempah. Semua ini harus dicampur, gulingkan potongan ikan ke dalam bumbu, tuangkan dengan minyak zaitun dan biarkan hingga meresap sedikit. Baru setelah itu Anda bisa menggorengnya.

Bumbu untuk memasak ikan

Telinga sangat populer di banyak negara. Namun perlu Anda ingat bahwa saat memasak, sebagian bumbu larut dalam kuahnya. Merupakan kebiasaan untuk menambahkan bumbu seperti itu untuk ikan: bawang bombay, daun salam, merica hitam, dan adas. Namun Anda bisa meningkatkan rasanya dengan bantuan cengkeh, jintan, dan peterseli. Aroma pedas yang lebih halus dapat diperoleh dengan menambahkan kunyit, rosemary, pala, dan sage. Banyak sayuran juga meningkatkan rasa ikan saat dimasak. Oleh karena itu, bersamaan dengan itu, wortel, akar seledri dan peterseli, daun bawang ditambahkan ke dalam air. Jika ikan memiliki bau tertentu, Anda bisa mematikannya dengan cuka atau acar mentimun. Namun saat memasak ikan sturgeon, tidak ada bumbu yang ditambahkan.

Jika ikannya dipanggang

Tidak disarankan untuk menyalahgunakan bumbu dalam metode memasak ini. Paling sering, bawang merah, bawang putih, lemon ditambahkan saat memanggang, dan metode memasak paling populer adalah di atas bantal bawang: cincin bawang diletakkan di atas kertas timah, lalu potongan ikan, yang ditaburi garam, merica, dan rosemary. Kertas timah dibungkus dan hidangan dimasak di dalam oven. Ikan yang diolah dengan cara yang sama dengan lobak ternyata tak kalah enaknya. Dari herba, adas, basil, rosemary atau gurih lebih cocok untuk ikan bakar.

Bumbu ikan apa yang ditambahkan saat pengasinan dan pengawetan?

Dengan cara memasak ini, bumbu pedas tidak diperlukan. Ada ibu rumah tangga yang suka mengasinkan atau mengasinkan ikan sendiri. Mereka menggunakan bumbu favorit mereka, dan cita rasa masakannya selalu istimewa. Bumbu apa yang paling baik untuk mengasinkan ikan? Ikan haring asin pedas yang lezat dibuat dengan allspice, cengkeh, daun salam, dan biji ketumbar. Ikan merah diasinkan dengan dill dan peterseli, daun salam dan lemon. Seringkali, dengan metode persiapan ini, bawang bombay, potong cincin, dan kacang sawi ditambahkan.

Dalam persiapan hidangan ikan, hampir tidak mungkin dilakukan tanpa tanaman aromatik pedas. Mereka memberi aroma pedas pada ikan, meningkatkan rasa dan kualitas.
Penunjukan bumbu ini atau itu secara individual. Dengan bantuan rimpang calamus yang dihaluskan, misalnya, daging ikan menjadi padat, aroma dan rasanya ditingkatkan.

Adas manis(biji yang dihaluskan) dipadukan dengan bumbu lainnya meningkatkan cita rasa ikan dan memberikan rasa manis.

kemangi kapur barus digunakan untuk mewarnai permukaan ikan dengan warna keemasan, memberikan rasa pedas dengan sedikit rasa pahit.
Kemangi Eugenol juga mewarnai ikan dengan warna emas dan memberikan aroma pedas yang menyenangkan.

bubuk oregano biasa memberi masakan ikan rasa yang sedikit pedas.

Hisop umum memberi ikan bau pedas yang menyengat.

Biji ketumbar(biji) selalu dimasukkan dalam campuran pedas masakan ikan, ditambahkan pada campuran pedas impor dalam jumlah hingga 35-40%. Paling sering, campuran ini termasuk, selain ketumbar, kemangi, lada hitam, lada putih, thyme, jintan, kunyit.

Kecintaan pada farmasi(dalam bentuk rebusan) meningkatkan rasa ikan, memberikan aroma pedas, mengingatkan pada aroma peterseli, seledri, memberi warna krem.

Taman Marjoram digunakan dalam jumlah kecil; itu memberikan bau dan rasa pedas yang persisten.

Melissa petugas(dalam bentuk rebusan) memberi warna lemon pedas pada masakan.

daun mint daun panjang berkontribusi terhadap penggelapan permukaan ikan, memberikan aroma sedap dan rasa manis.

Timi merayap merupakan bagian dari bumbu ikan impor, memberikan aroma dan rasa pedas pada ikan.

Adas umum digunakan sendiri dan dicampur dengan ramuan lainnya. Masakan ikan memperoleh aroma pedas dan rasa manis.

Taman gurih dalam bentuk bubuk merupakan bagian dari bumbu impor. Meningkatkan rasa dan aroma.

Dalam rebusan clary bijak ikan memperoleh rasa dan aroma pedas.

Tarragon digunakan dalam bentuk bubuk untuk meningkatkan rasa.

Berbagai hidangan ikan secara tradisional disiapkan dengan bumbu atau campurannya.

DI DALAM salad ikan tambahkan adas manis, kemangi, daun bawang, bawang putih, lobak pedas, cabai merah, allspice, peterseli, daun bawang, hisop, lemon balm, caper.

Adas manis, tarragon, rosemary, thyme, campuran kari, dll cocok untuk sup ikan.
Adas manis, bawang merah, bawang putih, cengkeh, daun salam, akar peterseli, kemangi, gurih, adas, allspice, lemon balm, paha saxifrage, pala digunakan dengan ikan rebus.

Adas manis, kemangi, peterseli dan adas, bawang putih, gurih, borage, adas, jinten, pala, paprika merah, lemon balm, almond manis dan pahit, selada air, kapulaga, ketumbar, peppermint cocok untuk ikan goreng.

Lebih baik memanggang ikan dengan cabai rawit. Marjoram ditambahkan ke aspic.
Makanan laut lainnya juga dimasak dengan bumbu. Yang paling umum dikonsumsi adalah cabai rawit, jinten, thyme, dan tarragon.

Bumbu pedas untuk masakan ikan dikonsumsi mentah dan dikeringkan. Yang mentah dihancurkan, dicincang, dan yang kering digiling halus (akar calamus, angelica, daun salam dan sejumlah tumbuhan lainnya). Akar peterseli, bawang bombay, bawang putih - cincang.

Paling sering, campuran pedas digunakan untuk memasak ikan, terdiri dari peterseli (daun) - 1 sendok makan; seledri (daun dan akar) - 1 sendok makan; chabra taman - 1 sendok teh; adas (biji) -0,5 sendok teh; daun salam - 2 buah; merica - 1 buah.

Jika mereka mengambil bumbu kering, kemudian, setelah digiling dengan baik, mereka menuangkan produk bersama dengan garam, gula, sehingga ikan memberi jus dan jenuh dengan aroma bumbu.

Jika ramuan disiapkan, maka larutan atau saus air-garam ditambahkan ke dalamnya.
Isi bumbunya bisa dibuat dari bumbu pedas untuk masakan ikan. Ada beberapa cara. Berikut beberapa di antaranya:

1 cara. Campuran bumbu dipanaskan sampai mendidih (tetapi tidak sampai mendidih) dalam sedikit air murni (1/5 dari dosis yang dibutuhkan) dengan tutup tertutup rapat selama 20-30 menit dan ditambahkan ke air garam rebus (4/5 dari dosisnya).

2 jalan. Bumbu dipanaskan sampai mendidih (tetapi tidak sampai mendidih) dalam setengah jumlah air dan separuh larutan lainnya ditambahkan sebagai air garam.

3 cara. Bumbu dituangkan dengan air mendidih (50% dari normalnya) dan disimpan hingga dingin, menutup piring dengan rapat dan membungkusnya.

4 cara. Kantong kasa berisi bumbu direndam dalam air bersuhu 95-98°C selama 30 menit dalam wadah tertutup rapat.

Isi bumbunya- produk yang mudah rusak. Pada suhu 10°C tidak disimpan. lebih dari tiga hari.

Bumbu ikan yang dipilih dengan benar akan membuat masakan ikan menjadi sangat lezat. Koki berpengalaman mengetahui rempah-rempah yang harus digunakan khusus untuk memanggang, merebus, menggoreng, atau mengasinkan produk, tetapi ada juga campuran yang universal.

Ada beberapa pilihan bumbu sekaligus, yang ideal untuk memanggang berbagai jenis ikan di dalam oven. Anda bisa memasaknya di atas loyang terbuka, dan di dalam selongsong, kertas timah, tas khusus, dalam bentuk. Terlepas dari metode memanggang yang dipilih, jenis perlakuan panas inilah yang dianggap paling bermanfaat dan diet.

Untuk memasak ikan di oven, chef memilih bumbu berikut:

1. Lavrushka. Menekankan rasa dan aroma suguhan dengan sempurna.
2. Mint dan Melissa. Mereka menambahkan "kesegaran" pada hidangan, menjadikan rasanya istimewa.
3. Bawang bombay, akar seledri, peterseli segar, jeruk nipis dan jus lemon. Bahan tambahan ini dengan mudah menghilangkan bau amis tertentu saat dipanggang.
4. Oregano, marjoram, adas manis. Rempah-rempah seperti ini sangat penting untuk digunakan saat ikan dipanggang tanpa saus apa pun.

Bumbu-bumbu yang tercantum dapat digunakan sendiri-sendiri atau digabungkan sesuai keinginan Anda.

Bumbu untuk merebus ikan

Tentu bermanfaat bagi seluruh ibu rumah tangga untuk mengetahui bumbu apa saja yang cocok untuk memanggang ikan. Jika ingin menambahkan bumbu pada suguhannya, sebaiknya gunakan merica. Misalnya saja paprika hitam atau campuran paprika berwarna.

Selain itu, saat merebus ikan, Anda bisa menggunakan:

1. Moster. Yang terbaik dari semuanya - dalam biji-bijian. Mereka akan membuat rasa suguhannya lebih cerah dan halus.
2. Kemangi dan rosemary. Bumbu-bumbu ini penting untuk membumbui masakan.
3. Bawang dari berbagai varietas. Sayuran ini berhasil dipadukan dengan ikan apa pun jenisnya.

Jika ada kebutuhan untuk mengurangi kandungan kalori dari hidangan jadi, maka produk tersebut harus direbus bukan dengan minyak, tetapi dengan air.

Perpaduan bumbu yang sempurna cocok untuk ikan goreng

Memanggang ikan adalah salah satu cara paling populer untuk memasaknya. Daging selama perlakuan panas menjadi lebih juicy karena penambahan minyak. Dan kerak emas yang lezat muncul di atasnya.

Aroma hidangan yang sudah jadi akan sangat bergantung pada bumbu yang digunakan. Secara tradisional cabai dipilih untuk digoreng. Anda bisa mengambil warna hitam, putih, merah atau kombinasi keduanya. Hal utama adalah jangan berlebihan dan jangan membumbui ikan. Rasa utama hidangan ini mudah disela.

Di antara bumbu terbaik untuk ikan, koki berpengalaman membedakan thyme, pala, dan ketumbar. Mereka juga cocok untuk menggoreng penghuni bawah air.

Untuk membuat warna masakan lebih menggugah selera - kemerahan, keemasan, Anda bisa menambahkan kunyit ke dalam bumbu ikan. Bumbu ini pasti akan menarik bagi pecinta rasa manis setelah suguhan panas.

Dari sayuran hijau dengan ikan, kemangi terang dan gelap, thyme, peterseli jenis apa pun, dill, lemon balm paling baik dipadukan. Salah satu dari mereka dapat digunakan baik segar maupun kering. Harus diingat itu kemangi gelap harus ditambahkan lebih dari terang. Versi hijau dari sayuran tersebut memiliki rasa yang lebih cerah.

Bumbu untuk mengasinkan ikan

Untuk membuat ikan lebih enak dan menarik saat diasinkan, Anda harus menambahkan lavrushka (daun utuh atau dihancurkan), paprika berwarna, jus jeruk nipis / lemon, kacang polong allspice ke dalam bumbunya. Tentu saja, jeruk segar bukanlah bumbu, tapi bisa meningkatkan cita rasa masakan ikan apa pun. Dia akan memberi bumbunya rasa asam yang menyenangkan. Seluruh rangkaian bumbu yang tercantum cocok untuk ikan putih dan merah.

Jika produk filletnya kering, Anda bisa mencampurkan bumbu pilihan dengan krim asam/mayones dan pastikan menambahkan peterseli cincang.

Bahkan lebih mudah lagi mengasinkan ikan dengan minyak wangi. Untuk tujuan ini, lemak nabati dipilih, sudah diresapi dengan berbagai bumbu dan rempah. Sayuran hijau, bawang putih, bumbu pilihan Anda dituangkan, misalnya dengan minyak zaitun. Biarkan seperti ini selama 2 hari. Selanjutnya, yang tersisa hanyalah memberi garam pada campuran tersebut.

Resep campuran universal untuk masakan ikan

Jika mau, Anda bisa membuat sendiri campuran bumbu universal untuk masakan ikan. Itu dapat ditambahkan ke camilan yang disiapkan dengan cara apa pun.

Bahan-bahan:

• campuran paprika berwarna - 3 sdt;
• ketumbar - 1,5 sdt;
• garam - 3-3,5 sdt;
• gula bubuk - 2,5 sdt;
• cabai - 1/3 polong;
• bawang putih dan bawang bombay kering - 6-7 sdt

Memasak:

1. Campurkan paprika bubuk. Giling buah pahit secara acak. Agar lebih mudah digunakan harus sudah dikeringkan.
2. Hancurkan sendiri biji ketumbar dalam lesung.
3. Campurkan semua bahan yang sudah disiapkan dan sisa bahan dalam mangkuk biasa.
4. Tutup wadah dengan penutup yang rapat. Kocok campurannya.

Simpan campuran yang dihasilkan di tempat yang kering.

Bumbu untuk mengasapi ikan dengan tangan Anda sendiri

Untuk pengolahan produk jenis ini sebaiknya disiapkan bukan campuran bumbu, melainkan bumbu marinasi harum yang nikmat. Dia akan mengganti bumbunya.

Bahan-bahan:

• ikan dari varietas yang cocok untuk diasapi - 1 kilo;
• garam (kasar) - 2,5 sdm. aku.;
• gula (bit) - 1,5 sdm. aku.;
• lavrushka - 5 daun;
• cengkeh - 4-5 buah;
• teh berkualitas tinggi (hitam) - 3 kantong porsi;
• merica - 6-7 kacang polong.

Memasak:

1. Tuangkan satu liter air minum ke dalam panci. Cairan pemanis dan garam. Mendidihkan.
2. Hapus wadah dari api. Tambahkan semua bahan yang tersisa.
3. Tuang ikan dengan campuran warna cognac yang dihasilkan.
4. Setelah dingin, pindahkan loyang beserta seluruh isinya ke tempat yang sejuk.

Biarkan ikan selama 2-3 hari.

Bumbu untuk sup ikan

Bumbu-bumbu yang tercantum di bawah ini penting untuk ditambahkan ke dalam sup ikan dan sekadar ke dalam kaldu tempat fillet dimasak untuk disajikan lebih lanjut dengan lauk. Pada versi pertama hidangan, paprika bubuk apa pun bisa digunakan. Pedasnya akan membuat supnya semakin enak.

Saat memasak camilan, ada baiknya menambahkan tidak hanya bawang bombay utuh (setelah membuat sayatan berbentuk salib dari satu sisi) dan peterseli, tetapi juga akar seledri dan/atau peterseli. Mereka akan membuat cita rasa masakan lebih cerah dan menarik.

Kaldu yang sangat lezat diperoleh dengan jinten dan cengkeh. Namun paprika, ketumbar, kapulaga, dan kayu manis sebaiknya dihindari saat membuat sup atau memasak fillet ikan, meskipun terkadang masih ditemukan dalam resep oriental yang belum diadaptasi.

Tarragon, rosemary, dan sage melengkapi rasa produk yang direbus dengan baik, tetapi membuat kaldu menjadi pahit. Oleh karena itu, mereka dapat dipilih, misalnya, untuk mengolah fillet dalam double boiler.

Setelah mengetahui bahan tambahan pedas yang cocok untuk ikan, akan mudah untuk membuat campuran harum sendiri. Kemudian rasa suguhan yang dihasilkan akan mengejutkan para tamu dan seluruh rumah tangga setiap saat.