Resep tombak goreng. Kalori, komposisi kimia dan nilai gizi. Pike perch rebus Pike perch digoreng dalam wajan kandungan kalori

06:25

Pike perch dianggap sebagai ikan yang cukup umum di bagian timur Eropa. Ini berharga karena dagingnya yang putih empuk, penuh dengan khasiat bermanfaat dan memiliki kandungan lemak rendah. Milik keluarga Okunev dan merupakan predator alami.

Biasanya hanya ditemukan di perairan hangat dan jernih di belahan bumi utara. Secara lahiriah mudah dikenali: ikan dengan tubuh memanjang berwarna hijau rawa, siripnya memiliki tepi runcing, dan rahangnya memiliki gigi kuat yang lebih mirip taring.

Pike perch dijual segar, beku, diasap, dan dikeringkan. Daging ikan ini sering digunakan dalam masakan, dan kaviar sering digunakan dalam tata rias.

Apa saja manfaat ikan pike perch, apa kandungan kalorinya (berapa kalori yang segar, digoreng, direbus, dipanggang), apa saja khasiat ikan yang bermanfaat dan berbahaya, apa saja manfaat dan bahaya kaviarnya (dilubangi, diasinkan). , sedikit asin)? Hal pertama yang pertama!

Memilih produk yang bagus

Biasanya saat memilih makanan laut apa saja perhatikan tanda-tanda eksternal yang jelas dari kualitas produk:

• tidak adanya bau yang tidak sedap dan menyengat. Ikan dalam bentuk apapun (baik diasap atau dikeringkan) tidak boleh mengeluarkan bau apek atau terlalu menyengat yang tidak wajar untuk produk segar;
• Mata ikan harus transparan. Mata tombak segar tidak boleh keruh. Murid harus transparan dan bersih;
• Tidak boleh ada bekas memar, lendir, atau noda asing pada bangkai. Badan ikan harus rata, kulit harus halus, seragam, tanpa noda, masalah integritas, noda darah atau tanda-tanda kerusakan lainnya. Insangnya harus berwarna terang dan warnanya seragam;
• ikan asap memiliki rona emas yang merata. Bangkai ikan asap memiliki warna yang seragam, tidak boleh ada bintik hitam, dan kulit tidak rusak. Produk yang berkualitas memiliki aroma api unggun yang menyenangkan.

Jumlah kalori, komposisi, BJU

Tergantung pada jenis persiapannya, hidangan pike perch akan memiliki tingkat kalori yang berbeda. Komposisinya tidak akan berubah.

Kandungan kalori per 100 gram ikan:

• pike perch segar, direbus dan direbus (dikukus) mengandung sekitar 84-87 kkal per 100 gram;
• ikan isi memiliki salah satu nilai kalori tertinggi - 144 kcl;
• diasap (diasap dingin dan panas) memiliki kandungan kalori yang sama dengan ikan segar - 84 kkal;
• ikan goreng memiliki kandungan kalori tertinggi - 148 kkal per 100 gram produk;
• pike perch yang dipanggang dalam oven memiliki nilai kalori rata-rata 95 kkal;
• Kaviar pike-perch (semua jenis) dianggap sebagai jenis kaviar makanan, karena hanya mengandung 88 kkal per 100 gram produk.

Nutrisi utama dalam komposisi (per 100 g):

• protein (18,3 gram);
• karbohidrat (0 gram);
• lemak (1,1 gram).

Daging pike perch mengandung:

• kolesterol (59,1 gram);
• Omega-3 (0,1 gram);
• Omega-6 (0,05 gram);
• air (80 gram).

Komposisi vitamin:

• retinol (A) - 9,9 mcg;
• tiamin (B1) - 0,09 mg;
• riboflavin (B2) - 0,1 mg;
• vitamin B6 - 0,2 mcg;
• asam folat - 19 mcg;
• vitamin PP dan niasin - 5,1 mg;
• vitamin C - 2,92mg;
• vitamin E - 1,78 mg.

Unsur mikro dan makro:

• yodium (4,8 mcg);
• zat besi (0,5 mg);
• kromium (55 mcg);
• tembaga (110 mcg);
• mangan (0,5 mg);
• seng (0,68 mg);
• kalsium (35 mg);
• kalium (280 mg);
• magnesium (25mg);
• fosfor (230 mg);
• belerang (188 mg);
• natrium (35mg).

Indeks glikemik pike perch adalah nol.

Bagaimana pengaruhnya terhadap tubuh: manfaat dan bahaya

Ini adalah jenis ikan rendah lemak - pike perch cocok untuk kebanyakan orang. Dagingnya mengandung sejumlah besar asam amino yang bermanfaat bagi manusia, yang meningkatkan kekebalan tubuh dan terlibat dalam produksi enzim dan hormon yang penting untuk pencernaan.

Produk harus dimasukkan ke dalam makanan orang dewasa untuk pengobatan dan pencegahan gangguan berikut:

• pike perch berguna bagi mereka yang terus-menerus mengalami beban fisik, emosional, dan mental yang kuat. Membantu mengatasi ketegangan saraf, meningkatkan fungsi otak dan sistem saraf pusat;
• selama masa pemulihan setelah penyakit serius, hidangan pike perch akan membantu memulihkan berat badan dan kekuatan normal tubuh;
• Hidangan dari ikan ini dapat dimasukkan ke dalam menu anak-anak, karena membantu tubuh anak berkembang secara normal. Anda bisa mengenalkan pike perch kepada anak sedikit demi sedikit, mulai dari usia 5 tahun;
• Kadang-kadang diperbolehkan untuk memasukkan tombak ke dalam menu selama kehamilan dan untuk wanita menyusui, tetapi Anda tidak boleh terbawa suasana di sini, Anda harus meminta izin dari dokter Anda. Vitamin dan mineral yang terkandung dalam komposisinya membantu bayi berkembang dengan baik dan memperkuat kekebalannya;
• Bagi para atlet dan mereka yang hanya ingin membentuk otot, pike perch sangat diperlukan karena mengandung banyak protein, yang mempercepat pertumbuhan massa otot;
• Cobalt dalam produk membantu proses hematopoiesis, produksi hormon penting, dan pemecahan karbohidrat, lemak, dan protein. Penggunaan makanan laut ini akan membantu mengatasi anemia, anemia, gangguan fungsi kelenjar tiroid, saluran pencernaan, kelelahan kronis, ketegangan saraf;
• kalsium, fluor, fosfor bermanfaat bagi penderita rakhitis, osteoporosis, nyeri sendi dan otot, serta gangguan jiwa. Mereka juga cocok untuk orang lanjut usia yang menderita arthrosis, arthritis, dan sering patah tulang.

Kemungkinan bahaya dan kontraindikasi

Variasi ikan ini memiliki sedikit kontraindikasi untuk digunakan dan dimasukkan dalam makanan:

• itu tidak boleh digunakan oleh orang yang menderita intoleransi individu terhadap produk ini;
• Dilarang digunakan oleh mereka yang menderita reaksi alergi yang berasal dari makanan.

Jangan lupa tentang aturan keselamatan dasar: periksa produk dengan cermat sebelum membeli, pastikan produk mengalami perlakuan panas yang cukup.

Dipercaya juga bahwa jenis ikan sungai adalah pembawa utama opisthorchiasis (cacing pipih yang biasanya menetap di tubuh ikan).

Nelayan mengatakan bahwa hal ini tidak berlaku untuk ikan predator, namun dokter memiliki pendapat berbeda mengenai hal ini. Belilah ikan dari orang terpercaya, dan masak hingga matang selama memasak untuk mengurangi risiko infeksi.

Pike perch juga bisa menderita sejenis tukak lambung. Pada tubuh ikan terlihat tumor berwarna putih yang diameternya bisa mencapai 8-10 cm, boroknya berbentuk bulat. Tombak seperti itu berbahaya bagi manusia.

Biasanya, setelah terdeteksi setidaknya satu individu yang sakit di perairan habitatnya, dilakukan desinfeksi untuk menghilangkan risiko penyebaran masalah. Namun ada baiknya tetap memeriksa setiap ikan sebelum membeli dan memakannya.

Beberapa fakta lagi tentang pike perch dan aturan pembuatannya ada di video ini:

Cara memanfaatkan khasiat ikan dan kaviarnya yang bermanfaat

Ada banyak sekali resep memasak pike perch di dunia. Paling sering, daging ikan ini digunakan untuk memasak, tetapi kaviarnya digunakan untuk keperluan kosmetik.

Dalam memasak

Goreng dalam wajan

Ikan goreng selalu sederhana, tapi sangat enak. Untuk menyiapkan hidangan sederhana, Anda perlu:

• bangkai tombak segar (1 buah);
• minyak sayur (80 ml);
• tepung terigu (6-7 sendok makan);
• bawang bombay (1 bawang bombay);
• garam, merica - secukupnya;
• rempah-rempah - secukupnya.

Bersihkan ikan dengan hati-hati dan buang isi perutnya. Potong kepala dan ekornya. Potong potongan yang dihasilkan menjadi beberapa bagian, tambahkan garam dan aduk. Diamkan selama kurang lebih delapan menit agar filletnya asin.

Kami mengeringkan jus ikan yang mengendap dan melapisi potongannya dengan tepung. Panaskan minyak dalam wajan, letakkan bangkai yang sudah dilapisi tepung roti di atasnya. Potong bawang bombay menjadi cincin besar dan tambahkan ke ikan rebus. Anda bisa menambahkan bumbu favorit Anda ke ikan.

Sesaat sebelum memasak selesai, tutup panci dengan penutup dan biarkan ikan sedikit mendidih agar dagingnya lebih berair. Namun jangan berlebihan, jika tidak daging akan menjadi keras dan tidak berasa.

Sekarang hidangannya bisa disajikan. Anda bisa menghiasnya dengan bumbu, sayuran, atau bumbu perendam.

sup Rusia

Untuk menyiapkan sup ikan yang kaya dan harum, ambil:

• ekor dan kepala tombak;
• wortel (1 buah);
• bawang bombay dan kentang (masing-masing 2 buah);
• nasi putih (3 sendok makan);
• daun salam (1 daun);
• garam secukupnya;
• allspice dan cabai;
• tanaman hijau.

Kami membersihkan elemen ikan dari sisiknya dan memotong insangnya. Kami membilas semuanya secara menyeluruh dengan air dingin yang mengalir. Tempatkan bagian ikan di dalam panci, isi semuanya dengan air murni, dan nyalakan api hingga matang. Saat adonan mendidih, masukkan bawang bombay yang sudah dikupas (utuh), daun salam, merica, dan garam.

Masak ikan sampai matang sepenuhnya. Saat kaldu sedang dimasak, siapkan penggorengan standar bawang bombay dan wortel. Lalu kita kupas dan potong kentang, cuci beras. Sekarang keluarkan ikan dari panci dan saring kaldu ikannya.

Taruh kembali di atas kompor, didihkan, tambahkan kentang dan nasi ke dalam kaldu. Kemudian, hampir di akhir pemasakan, kecilkan api sedikit, tambahkan daging panggang dan bumbu. Hidangannya sudah siap.

Dalam bahasa Polandia

Resep ini akan menarik bagi mereka yang tidak mencari solusi mudah dan ingin mengejutkan tamunya. Mengambil:

• steak pike perch (3 buah);
• wortel (1 buah);
• bawang bombay (1 buah);
• akar seledri (40 gram);
• kentang (2-3 buah);
• mentega (1 sdm);
• susu (70ml);
• telur rebus (3 buah);
• rempah-rempah, garam dan rempah-rempah.

Masak kaldu sayuran. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil wortel utuh, bawang bombay, kentang, dan seledri. Tambahkan garam dan bumbui kaldu Anda dengan bumbu lainnya. Di akhir masakan, tambahkan fillet ikan ke dalam kaldu. Lanjutkan memasak campuran sampai matang sepenuhnya.

Keluarkan kentang rebus dan seledri dari kaldu, haluskan dengan garpu, tambahkan susu panas dan mentega ke dalamnya.

Letakkan kentang tumbuk, potongan wortel rebus, dan potongan ikan di piring. Tuangkan kaldu di atasnya (sebaiknya gunakan saringan untuk ini). Sebagai sentuhan akhir, olesi telur rebus di atasnya. Hiasi hidangan dengan bumbu.

Kaviar pike perch digunakan untuk tujuan kosmetik. Membantu melancarkan proses regeneratif pada sel kulit, mengurangi pembengkakan, meremajakan kulit, dan mengurangi derajat pigmentasi.

Anda bisa menyiapkan masker buatan sendiri dengan kaviar pike perch. Untuk melakukan ini, ambil 2 sendok teh minyak zaitun dan 1 sendok teh kaviar. Tambahkan kuning telur ke dalam campuran.

Campur bahan dan oleskan ke wajah Anda sebagai masker. Setelah setengah jam, bilas dengan air hangat.

Menu apa pun (bahkan menu diet) jarang lengkap tanpa menyertakan ikan. Bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan atau menderita penyakit saluran cerna, pike perch adalah pilihan yang baik.

Namun jangan lupakan keamanan dasar dan pastikan memilih produk untuk persiapan dengan cermat.

Dalam kontak dengan

Pike perch adalah perwakilan ikan air tawar dan hidup terutama di perairan bersih yang diperkaya dengan oksigen. Ikan ini dihargai karena jumlah tulangnya yang relatif sedikit dan dagingnya yang enak. Selain kandungan nutrisinya secara umum, manfaat utama memakannya adalah peningkatan kandungan asam lemak tak jenuh dan vitamin A. Pike perch bervariasi tergantung cara pembuatannya.

Kandungan kalori tombak panggang

Dengan memanggang pike perch di atas api terbuka atau di dalam foil di dalam oven, Anda akan mendapatkan manfaat yang maksimal. Kandungan kalorinya per 100 gramnya hanya 84 kkal, yang seimbang bagi penganutnya dan pas di tangan. Karena kandungan kalorinya yang rendah, masakan panggang dari ikan ini direkomendasikan oleh para ahli gizi. Pike perch sangat diperlukan untuk diet rendah karbohidrat, karena tidak mengandung karbohidrat sama sekali.

Kandungan kalori tombak goreng

Selama proses penggorengan, kandungan kalori pike perch berlipat ganda menjadi 180 kkal, sehingga bagi yang ingin menurunkan berat badan sebaiknya menghindari ikan yang diolah dengan cara ini. Selebihnya bisa menikmati nikmatnya cita rasa ikan goreng ini dengan tambahan berbagai macam saus.

Kandungan kalori tombak rebus

Pike perch juga cocok untuk nutrisi makanan dalam bentuk rebus. Rata-rata mengandung sekitar 96 kkal. Per 100 gram produk terdapat 20,5 protein dan hanya 1,2 lemak. Selain kandungan kalorinya, daging pike perch juga sangat menyehatkan. Setidaknya ada 8 asam amino yang dibutuhkan tubuh, namun tidak diproduksi sendiri, terkandung dalam daging ikan ini.

Kandungan kalori tombak asap

Sedangkan untuk pike perch asap, Anda harus sangat berhati-hati, karena tidak mengalami perlakuan panas yang cukup, sehingga dapat memicu berkembangnya kecacingan pada tubuh manusia. Selain itu, karsinogen menumpuk di dalamnya, sehingga pike perch asap tentu tidak bisa disebut sebagai produk makanan.

tombak goreng kaya akan vitamin dan mineral seperti: vitamin E - 20%, vitamin PP - 27,9%, fosfor - 20,8%, kobalt - 215,9%, tembaga - 12,2%, kromium - 118,6%

Manfaat ikan tenggeran goreng

• Vitamin E memiliki sifat antioksidan, diperlukan untuk berfungsinya kelenjar seks dan otot jantung, dan merupakan penstabil universal membran sel. Dengan kekurangan vitamin E, hemolisis eritrosit dan gangguan neurologis diamati.
• Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya kondisi normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
• Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam-basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, dan diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, dan rakhitis.
• Kobalt adalah bagian dari vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asam lemak dan metabolisme asam folat.
• Tembaga merupakan bagian dari enzim yang memiliki aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses penyediaan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Defisiensi dimanifestasikan oleh gangguan pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, serta perkembangan displasia jaringan ikat.
• Kromium berpartisipasi dalam pengaturan kadar glukosa darah, meningkatkan efek insulin. Kekurangan menyebabkan penurunan toleransi glukosa.

Anda dapat melihat panduan lengkap produk paling bermanfaat di lampiran.

Pike perch adalah ikan air tawar dengan fillet makanan yang lembut. Karena mobilitasnya yang tinggi, rendah lemak, namun tinggi protein bergizi. Komposisi vitamin dan mineralnya yang kaya serta kandungan kalorinya yang rendah memungkinkan ikan ini dimasukkan dalam menu anak di bawah 1 tahun sebagai salah satu makanan pendamping ASI pertama.

Tidak ada keraguan bahwa pike perch adalah ikan yang menyehatkan. Produk kaya protein ini mudah dan hampir seluruhnya diserap oleh tubuh. Kandungan kalori pike perch hanya 84 kkal. Ikan mengandung 18,5 g protein dan 1 g lemak, yang merupakan 75% asam lemak tak jenuh. Diet fillet pike perch mengandung vitamin seperti A, B1, B2, PP, C, E, serta mineral seperti kalium, kalsium, fosfor, magnesium, natrium, klorin, belerang, besi, yodium dan lain-lain.

Khasiat ikan ini bagi tubuh adalah sebagai berikut:

• aktivitas otak meningkat;
• metabolisme menjadi normal;
• ketajaman penglihatan meningkat;
• fungsi organ saluran pencernaan menjadi stabil;
• aktivitas sistem kekebalan tubuh distimulasi;
• tingkat glukosa dan kolesterol dalam darah menurun;
• kondisi kulit, kuku dan rambut membaik.

Bahaya ikan pike perch bagi tubuh mungkin disebabkan oleh fakta bahwa, seperti ikan segar lainnya, ikan ini dapat menjadi sumber cacing, mikroorganisme patogen, dan infeksi toksikologi yang berasal dari air. Infeksi toksik yang paling berbahaya adalah botulisme, yang menyebabkan 60% orang yang sakit meninggal jika serum khusus tidak diberikan tepat waktu. Anda tidak boleh makan pike perch jika Anda memiliki intoleransi individu terhadap ikan.

Fitur memasak

Fillet pike perch yang empuk, putih, diet, dan rendah kalori hampir tidak mungkin rusak, apa pun metode memasak yang digunakan. Ikan ini bisa dipanggang, digoreng, direbus dan diasap. Ternyata selalu enak dan empuk.

Rekomendasi berikut akan membantu Anda menyiapkan ikan yang enak dan sehat:

1. Ikan sungai biasanya berbau seperti lumpur. Untuk menghilangkan bau tak sedap, Anda perlu menempatkan tombak yang sudah dibersihkan ke dalam wadah plastik atau kaca dan mengisinya dengan larutan air dan jus lemon dalam proporsi yang sama. Dalam bentuk ini, ikan dikirim ke lemari es selama 2 jam, setelah itu disiapkan sesuai resep.
2. Anda tidak boleh memasak pike perch lebih dari 20 menit, jika tidak ikan akan hancur berkeping-keping.
3. Daging pike perch cukup segar, jadi disarankan untuk mendiamkannya dalam bumbu garam selama 15 menit sebelum digoreng dalam wajan atau dipanggang.

Tombak panggang: kandungan kalori per 100 gram

Pike perch panggang adalah hidangan diet yang lezat, yang persiapannya membutuhkan waktu minimum, tetapi tubuh dapat memperoleh banyak manfaat. Kandungan kalori pike perch yang dipanggang dalam foil secara utuh adalah 90 kkal, sedangkan nilai gizinya sangat tinggi (terutama komponen proteinnya).

Untuk memanggang pike perch, bersihkan dengan baik, cuci bersih dan rendam selama 15 menit dalam campuran jus setengah lemon, minyak sayur (3 sendok makan), bumbu aromatik, garam dan lada hitam. Saat ini, oven sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Kertas timah diolesi dengan minyak sayur, bangkai tombak diletakkan di atasnya, di dalamnya dikirim beberapa tangkai thyme dan beberapa irisan lemon. Pike perch akan dipanggang dalam foil tertutup selama 20 menit dan 10 menit lagi tanpa ditutup hingga membentuk kerak.

Resep pike perch dengan jamur dan keju di dalam oven

Hidangan ini bisa menjadi kebanggaan di meja liburan. Mempersiapkannya mudah, tetapi ternyata sangat lezat. Kandungan kalori pike perch yang dipanggang dalam oven dengan jamur dan keju hanya 150 kkal.

Untuk menyiapkan hidangan, ikan diiris, diolesi dengan campuran garam dan merica di kedua sisinya, dimasukkan ke dalam cetakan, dituangkan dengan krim kental (150 ml) dan dipanggang di bawah kertas timah selama 10 menit (180 °C). Setelah waktu yang ditentukan, champignon yang dipotong menjadi piring diletakkan di atas pike hinggap, ditambahkan sedikit garam secukupnya dan krim (100 ml). Hidangan dimasak dalam oven selama 10 menit, setelah itu ditaburi keju dan dipanggang selama 7 menit lagi.

Pike bertengger dipanggang dengan kentang dan krim asam

Untuk menyiapkan hidangan ini, potongan pike perch yang sudah disiapkan diolesi dengan garam dan merica, digulung dalam tepung dan digoreng ringan di penggorengan (tidak perlu terlalu kecokelatan). Setelah itu, ikan diletakkan di bagian bawah bentuk tahan panas bersama dengan kentang rebus dan di atasnya diberi krim asam dengan kandungan lemak 15% (200 ml). Bagian atas cetakan ditutup dengan penutup atau kertas timah. Tombak ditempatkan dalam oven yang telah dipanaskan hingga 200 °C selama 7 menit, dan kemudian dicokelatkan selama 10 menit lagi tanpa penutup.

Kandungan kalori pike perch yang diolah menurut resep ini adalah 117 kkal. Jika Anda menggunakan krim asam yang lebih kental dan menggoreng ikan hingga berwarna cokelat keemasan, kandungan kalori masakan tersebut akan lebih tinggi.

Memasak pike hinggap di oven dengan sayuran

Anda bisa memanggang pike perch dengan sangat lezat di bawah wortel dan bawang bombay dengan tambahan krim asam. Persiapan hidangan langkah demi langkah (4 porsi) adalah sebagai berikut:

1. Kupas ikan pike perch seberat 1 kg dan potong kecil-kecil setebal 2 cm, beri garam pada ikan dan diamkan di meja selama 15 menit.
2. Siapkan tutup wortel-bawang dari parutan wortel (1 pc.), bawang bombay cincang setengah cincin (2 pcs.) dan krim asam dengan kandungan lemak 15% (150 ml). Campur semua bahan dalam mangkuk, tambahkan sedikit garam dan lada hitam bubuk.
3. Letakkan potongan ikan di atas loyang dan taburi dengan campuran bawang bombay dan wortel.
4. Masukkan ikan ke dalam oven, panaskan hingga 180°C, selama 50 menit hingga berwarna cokelat keemasan.
5. Anda bisa memasak fillet pike perch dengan cara serupa.

Kandungan kalori pike perch dalam oven dengan sayuran (1 porsi) adalah 279 kkal. Hidangan ini memiliki nilai gizi yang tinggi. Mengandung 49 g protein, 7 g lemak dan 4 g karbohidrat.

Tombak goreng: kalori, nilai gizi, resep

Salah satu cara tercepat memasak pike perch adalah menggorengnya dengan minyak sayur. Caranya, ikan dibersihkan dari sisik dan isi perut, dicuci bersih dengan air mengalir dan dipotong-potong setebal 2 cm, setelah itu tombak diolesi dengan campuran garam dan lada hitam bubuk, digulung dalam tepung dan dimasukkan ke dalam penggorengan dengan minyak sayur panas. Ikan digoreng kedua sisinya dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan.

Hasil masakannya adalah ikan pike perch yang gurih dan tampak menggugah selera. Kandungan kalori per 100 gram masakan ini adalah 180 kkal. Untuk anak-anak dan penderita penyakit lambung dan usus, disarankan untuk mengganti pike perch goreng dengan pike perch yang dipanggang atau direbus.

Kandungan kalori dan nilai gizi ikan pike perch rebus

Ikan pike bertengger empuk dengan aroma sedap dan rasa pedas bisa dimasak hanya dalam waktu 20 menit. Dan untuk menghilangkan bau khas ikan sungai, disarankan untuk merendam ikan pike perch dalam wajan 30 menit sebelum mulai dimasak. Kandungan kalori per 100 gram masakan ini hanya 97 kkal. Ikan kaya akan protein berharga (21 g) dan memiliki kandungan lemak rendah (1,3 g). Makanan pike perch direkomendasikan untuk dikonsumsi terutama oleh anak-anak, orang tua, wanita hamil dan atlet.

Persiapan langkah demi langkah dari tombak rebus:

1. Ikan dibersihkan isi perut dan sisiknya, dicuci dengan air mengalir dan dipotong-potong setebal 4-5 cm.
2. Dalam mangkuk kecil, siapkan marinade dari perasan 1 buah lemon, garam (1 sendok makan), lada merah dan hitam (masing-masing ½ sendok teh), jahe kering dan ketumbar.
3. Potongan ikan dicelupkan ke dalam bumbu marinasi selama 30 menit.
4. Setelah beberapa saat, pike perch dipindahkan ke dalam panci dan diisi air mendidih hingga menutupi sedikit ikan.
5. Pike perch dimasak hanya 15 menit, setelah itu airnya ditiriskan dan ikannya disajikan.

Pike perch merupakan ikan air tawar yang mengandung sedikit lemak karena mobilitasnya. Habitat perwakilan dunia akuatik ini adalah perairan bersih yang kaya oksigen. Terlepas dari kenyataan bahwa pike perch ditemukan di sungai dan danau, ia memiliki sedikit tulang dan fillet yang lezat. Nilai gizi ikan disebabkan oleh komposisi vitamin dan mineralnya yang kaya, kandungan kalori pike perch dapat bervariasi tergantung pada bentuk persiapannya. Oleh karena itu, ikan dapat dikonsumsi dalam jumlah sedikit bahkan oleh anak di bawah satu tahun.

PENTING UNTUK DIKETAHUI! Peramal Baba Nina:“Akan selalu ada banyak uang jika Anda menaruhnya di bawah bantal Anda…” Baca selengkapnya >>

Komposisi zander

Pike perch adalah produk makanan sehat yang dapat digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan. Ikan dipanggang dalam oven, digoreng, direbus, dan diolah menjadi sup dan aspic. Salah satu keistimewaan produk kaya protein ini adalah kemudahan cernanya. Untuk memudahkan memperoleh informasi tentang kandungan kalori, digunakan singkatan KBZHU yang merupakan singkatan sebagai berikut:

• K - kalori;
• B - protein;
• F - lemak;
• U - karbohidrat.

Tergantung pada metode pembuatannya, KBZHU per 100 gram pike perch adalah:

• mentah: 84 Kkal; 18,5 gram protein; 1,0 g lemak dan 75,0 g asam lemak tak jenuh;
• goreng: 185,9 kkal, 16,8 g protein; 5,3 gram lemak; 2,5 gram karbohidrat;
• kering: 84,0 Kkal; 18,0 gram protein; 1,0 gram lemak; 0 gram karbohidrat;
• direbus: 94,9 Kkal; 20,3 gram protein; 1,5 gram lemak; 0,1 gram karbohidrat;
• dipanggang: 91,6 Kkal; 15,5 gram protein; 3,8 gram lemak; 0,6 gram karbohidrat.

KBJU kaviar pike perch adalah: 121 Kkal; 7,2 gram lemak; 0,3 gram karbohidrat; 17,2 gram protein.

Pike perch sangat bermanfaat bagi tubuh manusia. Ikan mengandung:

• vitamin: B1,2,6, PP, A, C dan E;
• mineral : Ka, Ca, Cr, Mg, Na, Fe, F, S, Cl, P, I dan sejumlah lainnya;
• asam amino sebanyak 20 buah, 8 diantaranya esensial;
• abu;
• kolesterol;
• tiamin;
• serat makanan;
• air.

Khasiat ikan yang bermanfaat

Khasiat daging pike perch yang bermanfaat adalah karena komposisi kimianya yang kaya. Ikan merupakan gudang vitamin dan mineral, dan juga mengandung sejumlah besar protein yang mudah dicerna.

Daging tombak:

• menormalkan metabolisme dalam tubuh;
• meningkatkan penglihatan;
• memiliki efek menguntungkan pada fungsi sistem pencernaan dan kardiovaskular;
• memberi nutrisi pada sel-sel otak;
• meningkatkan aktivitas mereka;
• meningkatkan kekebalan;
• menurunkan kadar gula darah;
• mengurangi jumlah kolesterol jahat;
• memperkuat rambut dan kuku;
• mengatur pekerjaan;
• kelenjar adrenal dan kelenjar tiroid.

Berkat kromium, daging pike perch memiliki kemampuan untuk menghilangkan senyawa beracun berbahaya dari tubuh, dan fluor serta fosfor membantu memperkuat gigi dan jaringan tulang. Pike perch mengandung belerang, yang membantu menyerap komponen lain dari daging ikan dan merupakan bagian dari serat otot.

Susu dan kaviar ikan ini memiliki nilai khusus - mengandung sejumlah besar asam nukleat dan memiliki kemampuan unik untuk mempertahankan kelembapan pada permukaan kulit. Selain untuk memasak, mereka digunakan dalam tata rias untuk membuat masker dan krim guna meremajakan kulit dan meningkatkan elastisitasnya. Untuk mempersiapkannya:

1. 1. Kaviar atau susu digiling.
2. 2. Tambahkan minyak sayur apa saja dan satu kuning telur puyuh ke dalam komposisi.

Masker dioleskan ke wajah selama 40 menit, setelah itu dibilas dengan air hangat.

Bahaya dan kontraindikasi untuk digunakan

Meskipun banyak keunggulan pike perch, produk ini memiliki sejumlah kontraindikasi. Oleh karena itu, mengonsumsinya dalam jumlah berlebihan, alih-alih memberikan manfaat, justru dapat menimbulkan kerugian bagi tubuh. Ikan dapat menyebabkan alergi.

Dengan perawatan yang buruk, pike perch sering menjadi penyebab berkembangnya kecacingan, masuknya infeksi patogen atau zat beracun yang terkandung di dalam air ke dalam tubuh. Paling sering hal ini terjadi akibat makan ikan asap berkualitas rendah.

Beberapa orang memiliki intoleransi individu terhadap makanan laut. Pike perch tidak boleh dimakan jika Anda memiliki penyakit pada saluran pencernaan, jika Anda mengalami obesitas (karena produknya cukup tinggi kalori), atau jika Anda menderita hipovitaminosis.

Mayones - kandungan kalori dan BJU, bahaya dan manfaat produk bagi kesehatan

Resep populer

Ada banyak resep pike perch yang bisa dibuat dengan cepat di rumah.

Tombak panggang dengan krim asam

Untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 2 kg fillet tombak segar;
• bohlam;
• segelas krim asam;
• sayuran hijau: peterseli, adas, timi;
• minyak zaitun;
• garam lada.

Resep:

1. 1. Cincang halus bawang bombay dan sayuran hijau, masukkan ke dalam wadah, tambahkan sejumput thyme, garam, merica, dan krim asam.
2. 2. Campur bahan-bahannya.
3. 3. Potong ikan menjadi beberapa bagian selebar 4 cm, merica, garam, letakkan di atas loyang dan lumuri dengan minyak zaitun.
4. 4. Tuang saus di atas piring dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 35-40 menit.
5. 5. Sajikan dengan lauk kentang dan salad sayur segar.

Direbus dengan sayuran

Untuk persiapan Anda perlu:

• 2-3 kentang, direbus dalam jaketnya;
• bawang hijau, peterseli;
• paprika segar;
• 2 tomat;
• satu kilogram ikan.

Persiapan:

1. 1. Potong kentang rebus menjadi kubus, bawang bombay dan tomat menjadi cincin, lalu potong sayuran.
2. 2. Masukkan ikan utuh ke dalam air asin mendidih dan masak selama 15 menit.
3. 3. Kemudian tiriskan airnya, letakkan di atas piring dan taburi dengan sayuran.

Goreng dengan bawang

Untuk persiapan Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 350 gram irisan ikan;
• 2-3 bawang bombay;
• garam lada;
• setengah gelas tepung;
• minyak bunga matahari olahan.

Hidangannya disiapkan sebagai berikut:

1. 1. Garam dan merica potongan fillet, lalu gulingkan ke dalam tepung.
2. 2. Potong bawang bombay menjadi cincin dan gulingkan juga ke dalam tepung.
3. 3. Masukkan ikan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak,
4. 4. Goreng satu sisi, tambahkan bawang bombay dan masak hingga matang sepenuhnya.

Tombak goreng dikontraindikasikan untuk penderita penyakit hati.

Dan sedikit tentang rahasia...

Kisah salah satu pembaca kami, Inga Eremina:

Saya sangat tertekan dengan berat badan saya, pada usia 41 tahun saya menimbang sebanyak 3 pegulat sumo jika digabungkan, yaitu 92 kg. Bagaimana cara menurunkan berat badan berlebih sepenuhnya? Bagaimana cara mengatasi perubahan hormonal dan obesitas? Namun tidak ada yang menjelekkan atau membuat seseorang terlihat lebih muda dari sosoknya.

Tapi apa yang bisa Anda lakukan untuk menurunkan berat badan? Operasi sedot lemak laser? Saya menemukan - tidak kurang dari 5 ribu dolar. Prosedur perangkat keras - pijat LPG, kavitasi, pengangkatan RF, myostimulasi? Sedikit lebih terjangkau - biaya kursus mulai 80 ribu rubel dengan konsultan ahli gizi. Anda tentu saja bisa mencoba berlari di atas treadmill hingga Anda menjadi gila.

Dan kapan Anda punya waktu untuk semua ini? Dan itu masih sangat mahal. Apalagi sekarang. Itu sebabnya saya memilih metode yang berbeda untuk diri saya sendiri...