Menu musim panas untuk minggu ini (Juli). Beberapa fitur kafe musim panas. Peralatan kafe musim panas

Cara membuat menu kafe musim panas atau teras musim panas Anda menjadi acara yang penuh warna bagi setiap pengunjung.

Perbedaan mendasar antara musim panas dan musim lainnya di garis lintang kita adalah bahwa hal itu diharapkan untuk waktu yang sangat lama dan berlalu dengan sangat cepat. Bagaimana berada di tempat yang tepat pada waktu yang tepat? Apa yang bisa Anda tawarkan kepada pengunjung Anda dengan banyak beranda dan kafe musim panas untuk hiburan yang elegan? Bagaimana tidak menjadi capung pelompat yang menyanyikan musim panasnya dan tidak punya waktu untuk menoleh ke belakang? Yury Smirnov, seorang analis dan spesialis konsultasi restoran, berbagi pemikirannya tentang masalah ini dengan teman-teman NovoSukharevka.

Aturan pertama dan, mungkin, aturan utama dalam mengatur taman bermain musim panas, beranda, teras, atau sekadar kafe musim panas, tentu saja, adalah kecepatan reaksi sepanjang tahun ini. Daun-daun di pohon mekar jauh lebih cepat setelah hujan pertama daripada ahli teknologi dan kalkulator lain yang menyusun kartu teknologi dan biaya dari menu musim panas. Dan daun ini bisa menguning lebih cepat daripada direktur keuangan menyetujui semua perkiraan biaya untuk mengatur kafe musim panas.

Oleh karena itu, untuk memanfaatkan waktu ini secara paling efisien, Anda harus bertindak secepat kilat, produktif, bijaksana, dan dengan pemahaman penuh bahwa penawaran untuk pelanggan ini harus, pertama-tama, mobile dan menanggapi setiap perubahan dengan sangat jelas. baik dalam cuaca maupun suasana hati pelanggan potensial.

Anda harus siap. Dan unggul dari pesaing Anda dengan menawarkan sesuatu yang cerah, istimewa, menarik, dan benar-benar jatuh ke dalam ideologi musim panas. Buat acara yang penuh warna dan acara informasi yang cerah dari penawaran musim panas Anda untuk klien.

Tugas kami dalam menyiapkan penawaran yang berkualitas tinggi dan menarik untuk pelanggan potensial terdiri dari dua elemen utama dari kebangkitan emosi musim panas: a) menyiapkan filosofi untuk penyediaan layanan dan b) mensimulasikan kepuasan pelanggan potensial yang akan mengunjungi kafe kami atau teras musim panas dengan bunga. Artinya, untuk memahami apa yang harus dilakukan dan untuk siapa.

Pertama melihat bisnis restoran di waktu musim panas adalah perasaan gembira akan hari-hari hangat yang membentuk mood dalam konsumsi makanan dan minuman oleh konsumen tetap restoran, kafe, dan bar. Dorongan kuat yang disebabkan oleh gelombang emosi positif sejak awal musim hangat setelah depresi periode musim dingin- mengundang orang untuk pergi jumlah maksimum waktu di luar ruangan. Struktur konsumsi berubah, keinginan untuk mengkonsumsi makanan yang berorientasi pada gaya hidup sehat meningkat, keinginan yang stabil terbentuk untuk makanan yang lebih ringan, mendekati mood musim panas. Dan pada saat yang sama, kebutuhan untuk mencoba sesuatu yang baru, menarik, segar dan cerah muncul.

Ada cukup perbudakan dalam bentuk dan metode katering di tempat-tempat musim panas. Banyak yang mencoba meniru, menurut mereka, model menarik yang memikat pengunjung. Dan sekarang hookah tumbuh di atas meja seperti pohon Natal yang mengilap, dan pelayan yang meragukan, berbicara dengan buruk dan dengan tegas tidak memahami apa yang mereka inginkan dari mereka, mencoba untuk mengeluarkan senyum layanan dari diri mereka sendiri, setengah jam yang lalu telah "melawan" banyak hukum pemeriksaan penegakan untuk keterlibatan dalam terorisme di stasiun Metro. Tabel mulai menyebar teh hijau dan koktail Mojito dalam kendi, salad Yunani, dan permen yang mengilap di panas, menarik lebih banyak lalat dan tawon daripada mata calon klien peradaban Eropa yang tertarik.

Para pengunjung, gadis-gadis yang kesepian, dengan megah dan indah tergeletak di atas ranjang penyangga, mengembangkan keterampilan psikomotorik tangan mereka dan menyodokkan jari mereka ke ponsel dan tablet mereka untuk menulis karya liris dengan suasana hati yang sedih untuk gadis kesepian yang sama. Dengan menandai di peta facebook tempat kesepiannya. Elegi. Baik filosofis maupun kuliner. Kesedihan.

Dalam arti layanan katering yang lebih brutal di udara segar - ke tenda kafe musim panas dan meja dengan logo perusahaan pembuat bir, tertatih-tatih di salah satu dari empat kaki plastik, mereka biasanya menawarkan sistem katering berdasarkan penjualan bir atau barbekyu dengan cognac. Kontingen lembaga semacam itu juga bisa dimengerti, sebagai suatu peraturan.

Dan ketika seseorang yang menikmati hari musim panas melewati taman, pantai, atau bulevar yang cerah dan mencari tawaran kuliner yang selaras dengan suasana hatinya dan menemukan semua tempat yang membosankan dan mirip satu sama lain, dia sering tidak berhenti di salah satu dari mereka. . Terutama saat nyonya rumah aula mengundang Anda masuk, dengan tatapan tajam prajurit Hun dari pasukan pemimpin Attila. Dan kemudian Anda ingin menjawab: "Ayo, selamat tinggal."

Memikirkan filosofi Anda sendiri mungkin lebih menarik. Filosofi konsumsi di lingkungan di mana makanan dan minuman menjual dirinya sendiri dan menarik pelanggan aktif dan pelarut.

Visualisasi menu makanan dan minuman kita tampil ke depan dan membentuk konsumsi, daripada tetap pada titik penjualan dengan segelas bir atau teko teh hijau untuk delapan orang. Setiap orang dihadapkan pada efek tas penuh yang dengannya dia meninggalkan pasar musim panas, bahkan jika dia datang kepadanya untuk membeli seikat lobak. Semuanya menyenangkan mata dan meminta tas. Ini apel dari panen muda, ini lada yang tersenyum padamu, ini ceri yang matang, dan ini jamur musim panas. Dan semua ini cerah, harum, berpenampilan menggugah selera.

Inilah prinsip yang kami sarankan untuk Anda terapkan dalam pembentukan penawaran musim panas bagi pengunjung tempat katering umum. "Tembak" di lingkungan yang kompetitif secara tepat dengan memvisualisasikan metode teknologi Anda dalam menyiapkan makanan dan minuman. Untuk menciptakan daya tarik visual dari layanan, pertama-tama. Dan jangan mengurangi layanan musim panas menjadi barbekyu dengan batu bara dan mentimun cincang kasar serta tomat dengan bumbu dan roti pita. Kebaikan ini cukup untuk semua orang tanpamu.

Acara memasak adalah cara termudah dan terpendek untuk memenuhi kebutuhan pelanggan di musim panas. Tunjukkan wajah layanan Anda. Dan pelanggan akan menghargai rasanya.

Kami akan mencoba mengungkap sejumlah rahasia kecil yang mungkin disukai pengunjung mana pun. Mentransfer potensi staf dapur Anda ke aula beranda musim panas dan kafe akan membantu dengan metode yang sangat sederhana dan terjangkau, dengan bantuan peralatan dan teknologi yang sangat terjangkau, untuk membuat setiap kunjungan tamu kafe Anda cerah, berkesan, diisi dengan karangan bunga bau, rasa, gambar visual yang hidup.

Kami mengusulkan untuk beralih ke skema fisiologis sederhana: mata melihat - memberi sinyal ke otak - dan otak ke perut. Dan saya ingin masuk dan mencoba.
Mari kita coba membuat yang kecil wisata kuliner, dan beralih ke kemungkinan bentuk pengorganisasian penjualan makanan dan minuman yang dapat membedakan pendirian Anda dari latar belakang konsep-konsep kecil yang menarik.

Prinsip yang diajukan adalah perpaduan antara pertunjukan kuliner dengan bentuk rekreasi luar ruangan. Menurut pendapat kami, stasiun memasak umum makan di luar ruangan adalah solusi tepat untuk konsumsi musim panas. Ini akan membawa pelanggan lebih dekat untuk memahami nilai ide Anda dan mereka akan melihat bahwa kami siap menawarkan kepada mereka berbagai hidangan dari bahan baku alami berkualitas tinggi. Penting untuk menyediakan rangkaian hidangan dan minuman yang sesuai dengan periode yang akan disajikan dengan gaya elegan dan sepenuhnya memenuhi kebutuhan pelanggan dengan kecanggihan dan gaya penyajiannya.

Metodologi merchandising kuliner yang elegan dan terbukti pasti akan membantu Anda dalam hal ini. Berikut adalah beberapa contoh bagaimana Anda dapat membuat penawaran musim panas untuk pengunjung Anda dengan kualitas yang sangat tinggi, ringkas dan menarik, baik secara esensi maupun dalam bentuk:

Nah, solusi paling sederhana! Organisasi, crocks, minuman buah dan minuman lainnya. Mesin berkualitas tinggi untuk membuat jus dari buah dan sayuran di depan pelanggan akan membuat tamu Anda lebih tertarik daripada karyawan penjaja yang dangkal. Sensualitas dalam menangani klien dalam panas dijamin.

Dan serbat dapat menjadi elemen swasembada dari konsep kafe musim panas apa pun, dengan sendirinya, atau bermanfaat untuk menekankan sikap Anda terhadap pelanggan dan kebutuhan mereka akan kesegaran dan rasa sejuk yang canggih saat makan di luar.

Jika pernah bekerja dengan beban penuh, itu terjadi tepat di musim panas! Metode implementasi paling sederhana yang tidak memerlukan persiapan yang rumit. Sejumlah besar bahan membantu klien membentuk piringnya sendiri dan mengisinya dengan saus yang dia inginkan saat ini.

Bahkan sarapan dasar di udara segar dapat memperoleh layanan tinggi jika dilakukan dengan unsur memasak umum.

Misalnya, sandwich atau panini sederhana akan menjadi tambahan segar untuk santapan al fresco Anda. Roti sederhana untuk roti panggang, kontak, dan sedikit cinta untuk pelanggan - dan hidangannya terlihat sangat berbeda! Padukan dengan kopi segar dan ini solusi lengkap!

Sebuah restoran yang menyajikan pasta Italia sudah menjadi tempat yang bebas dari kepalsuan dan berpeluang untuk diminati. Tempat yang menyajikan pasta matang berkualitas tinggi, dan bahkan di udara segar, pasti akan sukses! Hidangan ini untuk semua orang. Dan untuk anak-anak, dan untuk kaum muda, dan untuk pria terhormat dari bisnis, dan untuk fashionista. Taplak meja sederhana. Dua atau tiga panci pasta yang dalam, bahan-bahan, dan tangan yang bagus dan terampil dan Anda sudah memberi makan setidaknya 100 orang sehari. Suka.

Stasiun ukiran adalah lampu khusus yang sangat kuat yang dapat diatur ketinggiannya di atas talenan. Lampu sangat panas sehingga air dalam cangkir dapat mendidih di bawahnya jika diturunkan lebih rendah.

Teknologi ini banyak digunakan untuk pemanasan jangka panjang dari hidangan olahan berukuran besar dari daging, ikan, dan unggas. Koki memotong porsi besar dan menyajikannya di piring tamu - dengan lauk dan saus. Terlihat sangat mengesankan dan meriah. Setiap orang yang melihat biasanya memesan hidangan seperti itu.

Wajan tradisional Asia hanyalah anugerah bagi kafe musim panas mana pun. Waktu memasak hidangan panas yang lengkap dan menarik adalah dua hingga tiga menit. Ada sejumlah besar model kompor wajan dan wajan.

Arti memasak dan teknologi utamanya adalah alas bundar yang dibenamkan dalam lempengan cekung. Area kontak panci dengan kompor maksimal. Itu memungkinkan Anda memasak hidangan mie Asia dengan cepat dengan sayuran dan produk setengah jadi berukuran kecil dari daging, ikan, unggas, dan makanan laut. Ini enak. Dan kedengarannya seperti musim panas!

Yang paling sederhana akan membuat steak ikan, daging, dan unggas Anda ternyata berair dan enak. Panggangan adalah dasar dari sejumlah besar konsep restoran. Bahkan banyak restoran, kafe, dan bar - menggunakan kata "Grill" sebagai nama yang tepat di nama restorannya. Ini adalah salah satu metode memasak yang paling lembut dan alami untuk hampir semua jenis daging dan kombinasinya. Selalu rasa khusus dan aroma. Panggangan di beranda musim panas Anda atau di kafe musim panas Anda bisa menjadi dasar penawaran. Sebuah hit dan muatan utama dari gaya pendirian Anda.

Kenyamanan tinggal dan kepuasan pelanggan di tempat musim panas dipastikan dengan:

Layanan berkualitas, dengan mempertimbangkan jumlah optimal personel layanan.
- Casting dan pelatihan bertarget khusus untuk staf dan pelaksana tugas di aula kafe.
- Kepatuhan tanpa syarat terhadap standar etika dan kepatuhan yang ketat terhadap kebijakan layanan.
- Pemilihan solusi teknik yang optimal, bahan untuk menyelesaikan area perbelanjaan.
- Peralatan makan dan servis yang elegan.
- Pemilihan elemen dekorasi dan peralatan teknis secara profesional (termasuk sarana khusus untuk memerangi hujan, kesejukan malam, dan serangga terbang).
- Seleksi kualitatif dan langkah-langkah pengaturan untuk pemilihan pemasok bahan baku.

Penggunaan yang benar peralatan teknologi dan area dekorasi untuk persiapan dan penjualan di kafe musim panas. Estetika dipadukan dengan fungsionalitas - menghasilkan keajaiban!

Musim panas lebih merupakan kumpulan stereotip yang diterima secara non-tradisional dalam kreativitas kuliner. Ini bahkan bukan sushi. Dan tidak ada sushi! Karena makan ikan mentah dalam suhu tiga puluh derajat, setidaknya, tidak selalu aman. Apalagi bila tidak ada kepastian waktu dan parameter penyimpanannya. Oleh karena itu, ini hidangan tradisional- mungkin menjadi tidak pantas di menu Anda.

Biasanya hidangan ditawarkan, sebagai aturan, yang telah menjalani perlakuan panas dan dimasak sebentar dan siap. Tentunya Anda perlu mengembangkan menu yang spesifik dan terarah. Meskipun, pada umumnya, restoran, kafe, dan bar yang tidak memiliki menu sama sekali dianggap sebagai aerobatik tertinggi.

Hari ini kami memiliki ikan segar yang sangat baik, misalnya. Dan ini adalah hit hari ini. Besok kami membeli iga domba yang cantik. Dan ini juga merupakan tawaran swasembada sepanjang hari. Dan lusa - kami memiliki kelinci dengan jamur hutan. Hal utama adalah memposisikan penawaran Anda dengan benar. Menunya bisa ringkas, tapi sangat stylish. Atau bisa panjang dan membosankan. Dan terkadang malah berbahaya jika penyiapan produk untuk penjualan hidangan berlebihan dan disimpan lebih lama dari yang seharusnya dalam bentuk produk setengah jadi. Untuk musim panas - itu berbahaya.

Keanekaragaman dalam penawaran musim panas itu bagus. Tetapi untuk hampir semua konsep dapur dan penawaran apa pun untuk pelanggan, kami harus menjaga solusi teknologi yang kompeten dan peralatan yang akan memberi pelanggan Anda makanan berkualitas di teras musim panas. Dan pada saat yang sama, mereka akan menaikkan status Anda. Seorang gadis dengan gaun tipis yang mahal lebih cenderung tidak duduk di atas bara api, yang digelembungkan oleh juru masak dengan mata merah dari asap dengan bantuan karton. Berayun ke kiri dan ke kanan untuk menopang modus yang diinginkan pembakaran.

Namun penciptaan dapur berteknologi modern dengan bantuan sistem dapur dengan fungsionalitas yang ditingkatkan pasti akan menginspirasi kepercayaan diri dan menarik audiens target yang berbeda secara fundamental dari penawaran musim panas Anda.
Anda dapat membuat dapur yang sangat elegan, ringkas, tetapi juga produktif, menggunakan dekorasi yang sesuai dengan gaya beranda atau kafe musim panas Anda.

Tidak ada uang untuk apa pun kecuali batu bara dan tusuk sate?

Tetapi uang yang dihabiskan untuk peralatan berkualitas tinggi dan produktif akan membantu Anda membuat menu kelas atas. Dan, karenanya, untuk menarik kelompok lain dari pelanggan yang lebih menuntut. Mereka yang tidak perlu dikejar karena minum vodka sendiri di wilayah Anda. Mereka akan memesan anggur yang enak.

Ada banyak sekali unit yang dapat menghiasi dapur Anda, memperluas fungsinya, dan membuat menu Anda lebih menarik.

Ini dan memberikan hasil yang sangat baik saat memasak hidangan daging. Ini dan di mana dimungkinkan untuk memasak baik dengan piring di atas kompor, dan secara umum di permukaan panggangan.

Ini modern, dan, dan seluruh baris perangkat berteknologi tinggi lainnya yang memungkinkan Anda membuat hidangan serius dalam waktu singkat. Menghindari pelanggan menunggu pesanan mereka.

Dan yang terpenting, Anda perlu menunjukkan kepada klien bahwa Anda benar-benar menunggunya dan mempersiapkan kedatangannya.

Kesalahpahaman yang sangat besar adalah, seperti yang diyakini banyak orang, restoran stasioner adalah kenyamanan dan kemudahan, dan dapur beranda musim panas adalah kompor perut gendut di ruang istirahat. Tentu saja tidak!

Komposisi peralatan itu sendiri dapat berfungsi sebagai elemen daya tarik dan elemen ketertarikan pada konsep Anda. Penting bagi orang untuk melihat siapa yang menyiapkan makan malam mereka dan bagaimana caranya!

Seringkali, dalam metodologi memasak di luar ruangan, elemen ditambahkan yang meningkatkan efek persiapan publiknya. Metode "flambe" terlihat sangat mengesankan saat menyiapkan hidangan panas atau manis, dituangkan dengan vodka, rum, wiski, tequila, dan minuman beralkohol kuat lainnya, sehingga memberi mereka pesona khusus. Itu indah dan harum. Ini membangkitkan selera dan menyenangkan pelanggan.

Sangat penting untuk tidak mengabaikan bentuk penyediaan layanan seperti inventaris layanan untuk penjualan makanan dan minuman. Harga sampanye yang layak lebih mudah dilihat saat dibenamkan ke dalam punch ball dengan es, dan bukan hanya nomor dan nama di menu. Realisasi hiasan sederhana pun meningkat jika disajikan dalam hidangan koki yang cantik dan tersedia di mata para tamu.

Tidak ada hal sepele dalam sistem penyediaan layanan. Dan solusi paling berani dan bergaya dalam desain ruang ritel aula akan dihargai.

Tetapi penting untuk dipahami:
Duduk di meja yang terbuat dari papan sederhana bergaya pedesaan, cangkir plastik, dan sepiring saus tomat tidak menarik klien yang baik.
Bagaimanapun, ini harus peralatan berkualitas tinggi, gelas anggur, porselen. Semuanya, seperti di restoran "musim dingin".
Musim panas adalah musim beri dan buah-buahan. Dengan harga yang relatif lumayan.
Anda perlu memenuhi menu penawaran musim panas untuk pelanggan Anda sebanyak mungkin - dengan beri dan buah-buahan. Dan metodologi persiapannya yang elegan, menurut teknologi Eropa yang paling canggih, akan membuat penerapannya lebih hidup daripada aprikot kering dan semangka mentah.
Dan semua ini bisa dilakukan di depan pelanggan. Flambe di atas wajan yang indah dan kompor induksi akan menekankan individualitas memasak hanya untuknya.

Kebebasan memilih dan peningkatan aktivitas fisik adalah dua faktor yang mempengaruhi peningkatan permintaan di musim panas di wilayah metropolitan besar. Dan, tentu saja, menunggu musim semi selama 5-6 bulan, seperti yang terjadi di zona iklim kita, tampaknya bermasalah untuk memaksa orang pergi ke gudang bir yang suram tanpa jendela dan pintu. Merindukan sore dan malam yang hangat, orang tidak akan memilih tempat suram yang bertentangan dengan suasana musim panas. Oleh karena itu, apakah Anda berada di tempat kecil di pusat kota, atau memiliki lahan seluas satu hektar di taman atau kawasan resor, Anda harus berusaha semaksimal mungkin untuk membuat proposal yang penuh warna dan bersemangat untuk musim panas. Ini akan menjadi inti dari keunggulan kompetitif Anda. Panggungnya pendek. Hasil finansial dari pembentukan penjualan makanan dan minuman yang kompeten di tempat tinggal audiens target Anda bisa luar biasa.

Sama sekali tidak ada tragedi di tempat Anda berencana membuka kafe musim panas. Bahkan jika itu hanya sebuah pulau hijau kecil di kota metropolis besar, dan bukan stasiun kapal mewah di klub kapal pesiar elit, Anda selalu dapat menemukan klien potensial Anda.

Dia adalah. Itu ada di jalan Anda, di jalur Anda, dan hampir di mana-mana. Yang penting hanya menarik minatnya. Seorang klien dapat melewati kafe Anda tiga kali sehari. Untuk sarapan, makan siang dan makan malam.

Atau mungkin tidak lulus. Dan tetap bersamamu. Jika Anda menunjukkan kepadanya "wajah barang" dan bentuk layanan Anda yang beradab.

Orang-orang Anda, staf Anda, bukan hanya pelayan piring. Cobalah untuk menantang mereka dengan sedikit pemberdayaan daripada menunggu di ruang belakang hingga administrator berteriak, "meja Anda telah tiba."

Penting untuk memindahkan aktivitas staf secara maksimal dari ruang belakang restoran dan dapur stasioner Anda, jika berada di dekatnya, ke aula. Dengan langkah ini, Anda pasti akan mendapatkan kepercayaan mereka. Memasak publik adalah salah satu elemen paling cemerlang dalam meningkatkan derajat loyalitas pelanggan.

Apa yang bisa dilihat orang paling lama dan terus menerus?
Benar.
Ke api.
Ke air.
Dan selanjutnya! Bagaimana orang lain bekerja.
Gabungkan ketiga elemen penting ini dalam konsep kafe musim panas, beranda, atau restoran terhormat di jalan di taman liburan - dan Anda adalah pemenangnya!
Jangan menunggu orang lain melakukannya. Lakukan sendiri. Pertama. Dan yang terbaik.

Menyarankan klien potensial sedikit lebih dari yang dia pikirkan tentang layanan Anda. Dan dia pasti akan kembali kepada Anda beberapa kali.

Ada banyak konfigurasi kafe musim panas.

Bisa berupa kafe di kapal pesiar, kafe di taman rekreasi, atau kafe di pantai. Dan beranda restoran terhormat, yang muncul di musim panas, selain area dalam ruangan yang ada. Ini adalah banyak taman anak-anak dan taman rekreasi, tempat penduduk kota mulai berjalan secara massal. Dan, mungkin, pusat gravitasi saat ini dipindahkan ke tempat-tempat ini. Dan ambil contoh kota yang terletak di laut atau di tepi sungai besar. Jadi di sana struktur katering publik secara umum sangat berbeda tergantung musim. Musim panas adalah satu kehidupan. Sebagian besar pantai dan hiburan. Musim dingin adalah struktur konsumsi dan pusat gravitasi yang sama sekali berbeda untuk mode gastronomi.

Omong-omong, dalam formasi tawaran musim panas, ada fitur terang. Misalnya jika kita berbicara tentang pembentukan bar atau kafe di area kolam renang. Di tempat-tempat seperti itu, gelas anggur dan piala tidak digunakan. Pendekatan yang tepat adalah rangkaian khusus gelas plastik. Mereka terlihat hampir identik dengan kaca. Dan sekitar dua kali lebih mahal daripada analog yang terbuat dari kaca. Tetapi! Kaki putra gubernur yang belum dipotong atau anak mana pun, baik di mangkuk kolam maupun di samping, sangat berharga. Tentu saja, Anda perlu menghindari kejadian tersebut dan menunjukkan diri Anda sebagai seorang profesional. Dan pengunjung dan orang tua yang marah tidak akan menutup Anda.

Secara umum, musim panas adalah waktu aktivitas yang meningkat. Terlepas dari kenyataan bahwa sejumlah pelanggan tetap mereka bepergian ke luar kota besar dan ke pondok musim panas, sebaliknya, di musim panas, turis, pelancong, pelancong bisnis, pelamar yang masuk yang berada di periode musim panas menunjukkan peningkatan aktivitas dalam hal mengunjungi tempat-tempat menarik di kota Anda dan berjam-jam berjalan di udara segar. Tentu saja, semua ini terkait dengan mengunjungi tempat katering. Dan tempat-tempat menarik di udara segar sangat diminati.

Ekonomi proyek semacam itu juga dipikirkan dengan baik! Semua metodologi ini tidak ditemukan oleh orang bodoh. Restoran musim panas yang baik berbeda dari yang buruk dalam jumlah pengunjung di dalamnya. Dan kami tidak selalu berbicara tentang biaya makanan dan minuman di institusi tertentu. Lingkungan menjadi faktor yang sangat penting, dan kualitas menu dan minuman dan sekitarnya, tentunya baik dalam interior maupun dalam metodologi penjualan hidangan dan minuman. Paling sering, perlombaan dalam kompetisi dimenangkan oleh penawaran musim panas yang menarik minat penonton yang aktif. Audiens yang selalu aktif menggunakan layanan katering di luar rumah.

Pada saat yang sama, produktivitas penggunaan personel menjadi lebih jenuh. Di setiap tempat kerja - ada orang tertentu. Dan dengan jumlah porsi yang dijual olehnya dari satu atau beberapa stasiun memasak umum, seseorang dapat menilai prospek dan merencanakan hidangan baru secara memadai dan cepat, strategi layanan, dan biaya yang diperlukan, berdasarkan angka penjualan yang benar-benar dikonfirmasi. Dan yang terpenting, kami memiliki model yang dengan sengaja mengimplementasikan hidangan menu kami. Itu tidak menciptakan stok gudang yang megah dari hidangan yang jarang digunakan dan tidak diklaim, pada menu setebal volume novel "War and Peace", yaitu menjual hidangan. Dengan cara yang paling tepat sasaran. Ada sebuah nama. Ada harga. Ada orang yang memasaknya. Ada pelanggan setia yang tidak punya pilihan. Pertunjukan memasak yang berkilau dalam persiapan - menjual dirinya sendiri. Dan klien bahkan tidak akan tertarik dengan hidangan lain jika hal pertama yang dilihatnya membuatnya kagum dan memainkan nafsu makannya.

Peramalan konsumsi adalah ilmu yang sangat besar dalam katering. Keberhasilan konsep ini atau itu sangat bergantung pada pemahaman disiplin ini. Konsep paling menonjol dan legendaris dalam katering, dengan ribuan restoran di seluruh dunia, sangat bagus dalam memprediksi konsumsi. Dan mereka memiliki menu yang ringkas. Bukan karena jelek atau tidak menarik. Yaitu, karena mereka memprediksi dan memahami dengan jelas: apa yang memiliki peluang untuk dijual dan apa yang tidak. Dan itu adalah buku terlaris yang berakhir di menu dan kartu minuman mereka. Ini sama sekali bukan penyederhanaan, tetapi pemahaman tentang apa yang baik dan apa yang buruk. Kesingkatan di atas semua profesionalisme. Kita. Kami telah memilih apa yang kami butuhkan. Tetapi mereka tidak melakukannya secara spontan, setelah dua bulan mereka membuang puluhan kilogram produk setengah jadi ke tempat sampah, yang ternyata tidak berguna bagi siapa pun. Dan tidak dijual dalam bentuk makanan siap saji. Teknologi memasak publik membantu pemilik yang paling bersemangat untuk memasak dan menjual hanya berdasarkan pesanan, tanpa melebihi harga biaya dan tingkat limbah yang tidak terjual.

Audiens sasaran juga membentuk penawaran dalam bisnis restoran musim panas. Jangan mencoba menggoda penonton minum di tanah terlantar dan di sepanjang rel kereta api dan di sekitar sudut bangku kerja Anda. Ini bukan auditorium kafe musim panas. Bagaimanapun, meskipun mereka menginginkan gelas bir kedua yang murah, sebagai bonus untuk membeli yang pertama, mereka akan membawa dua botol vodka di lengan baju mereka. Dan model istirahat mereka akan selamanya menakuti audiens target lain yang lebih cerdas dan diinginkan. Yang perlu Anda perjuangkan saat membuat penawaran musim panas di katering publik.

Festival musik rock "Montreux"- ini sangat bagus. Terutama ketika jauh dari Anda atau lebih baik di TV. Karena bisnis kami yang bebas rasa bersalah kemungkinan besar tidak perlu mengunjungi kami dua kali sehari, baik pasukan polisi kota, atau departemen untuk memerangi perdagangan manusia zat narkotika. Parameter posisi yang benar sangat penting. Ini adalah pemosisian, melalui teknologi memasak, komposisi menu Anda dan model layanan, yang akan membuat penawaran menarik untuk audiens yang terhormat, dan bukan kedai malam shalman murah "di area", yang hanya ada masalah.

Tentu saja, teknologi modern dan contoh peralatan pemanas dapur modern adalah sertifikasi dan keamanan. Semua orang ingat kafe Perm dengan banyak korban. Dan menyalakan api di barbekyu dan arang di api terbuka dalam cuaca berangin merupakan ancaman bagi semua orang yang berkumpul di tenda kafe musim panas. Dan agar dari empat bulan hangat, kita tidak tutup selama dua bulan atas perintah Kementerian Darurat, kita perlu memikirkan fakta bahwa tempat itu harus aman. Ini tentu sangat penting.

Proyek perlu dimulai. Nilai semua risiko dan prospek, dan lanjutkan. Tetapi Anda perlu menciptakan tempat yang beradab dan aman. Dengan aturan dan dengan bantuan para profesional. Dan jangan takut. Semuanya pasti berhasil untuk Anda. Lanjutkan. Klien harus menyukainya. Musim panas tidak berhenti. Dan makan di musim panas harus, di atas segalanya, acara yang cerah dan penuh warna. Teknologi yang kami tawarkan dan contoh yang dijelaskan akan membantu mencapai efek ini.

Tinggalkan si kecil sendirian. Ini tentu saja pemahaman yang benar tentang generasi yang lebih tua dan menengah serta pola makan mereka di musim panas. Tapi generasi anak-anak kita sudah tidak mengerti mengapa tidak mungkin makan salad sayur secara terpisah, dan minum kvass secara terpisah. Apalagi Coca-Cola lebih enak dari pada kvass. Berikan sesuatu yang baru dan menarik!

Dan investor serta manajer yang bertanggung jawab meluncurkan kafe musim panas harus bergegas. Jika tidak, penawaran musim gugur-musim dingin dengan Gadis Salju berdada dalam peran sebagai bartender yang menuangkan anggur yang sudah matang akan relevan. Yang juga dicapai dengan sangat indah dengan bantuan metodologi untuk menyiapkan minuman secara publik di depan klien. Tetapi kita akan membicarakannya di salah satu artikel berikut.

Yuri Smirnov, terutama untuk Novosukharevka.

Musim panas di halaman. Juli memberi kita begitu banyak sayuran sehingga merupakan dosa untuk tidak memanfaatkan kemewahan ini. situs "Culinary Eden" menawarkan menu musim panas selama seminggu.

Sarapan

Sama sekali tidak ada sarapan. Namun tidak selalu ada keinginan untuk sarapan yang enak. Oleh karena itu, resep sarapan harus cepat dan sekaligus memuaskan.

Bahan:
1 ikat bawang hijau
1 telur
2-3 sdm tepung,
2 sdm keju parut
2 sdm krim asam
garam lada.

Memasak:
Potong bawang hijau dan gosok dengan garam sampai muncul jus. Kocok telur dengan setetes jus lemon, kombinasikan dengan bahan lainnya dan panggang pancake. Adalah baik untuk menyajikan pancake hijau dengan krim asam, yogurt alami, lobak atau kuning telur yang dihaluskan dengan mayones.

Bahan:
1 ikat sayuran hijau (kutu kayu, sleepweed, peterseli, jelatang atau sayuran lainnya),
100 g mentega,
50 g lobak parut
garam lada.

Memasak:
Bilas rumput sampai bersih, keringkan dengan handuk dan haluskan dengan blender. Campurkan mentega lunak dan lobak, tambahkan bumbu dan aduk. Gunakan sebagai pengganti mentega sandwich biasa.

Gulungan vitamin dari Konstantin Ivlev

Bahan:
4 lembar daun selada
20 g kecambah
1 wortel
¼ akar seledri
½ lobak hijau
garam lada.

Pengisian bahan bakar:
½ sdt jus lemon
1 sendok teh kecap,
1 sendok teh sayang,
1 sl. minyak zaitun,
1 siung bawang putih
sayuran hijau.

Memasak:
Potong sayuran lebih kecil, peras bawang putih melalui mesin press, tambahkan kecap, jus lemon, dan minyak zaitun. Parut wortel, seledri dan lobak di parutan untuk wortel Korea, bumbui dengan saus yang dihasilkan, garam, merica, aduk. Tuang campuran ke dalam daun selada yang digulung menjadi bola.

Bahan:
4 tomat,
4 telur,
50 gram keju parut
garam, merica, rempah-rempah.

Memasak:
Potong "tutup" dari tomat dan ambil dagingnya dengan sendok. Pecahkan telur ke dalam setiap tomat, aduk kuning telur, garam dan merica, lalu taburi keju di atasnya. Masukkan ke dalam microwave selama 2-5 menit. Hiasi dengan bumbu saat disajikan.

Bahan:
1 zucchini muda
1-2 tomat
3-4 telur
50-70 g keju parut,
garam, merica, rempah-rempah.

Memasak:
Tomat yang sudah dikupas dan zucchini dipotong-potong dan direbus dalam wajan minyak sayur. Pecahkan telur, tuangkan di atas sayuran, bumbui dengan garam dan merica. Goreng di satu sisi, lalu balik telur dadar dengan hati-hati dengan spatula lebar dan siapkan. Sajikan ditaburi bumbu.

Bahan:
1 batang seledri,
¼ manis paprika merah,
¼ paprika kuning manis
100 gram keju cottage,
100 gram keju
1 sendok teh krim asam
1-2 sdm daging cincang halus
garam lada,
hijau secukupnya
roti panggang, roti garing atau irisan roti kering.

Memasak:
Giling seledri dalam blender paprika dan hijau, peras perlahan. Campur massa ini dengan keju cottage, keju parut, krim asam, garam, tambahkan cabai secukupnya. Tambahkan daging cincang halus (ayam rebus, daging sapi muda, dll.). Aduk rata dan taruh di atas roti panggang atau roti.

Bahan:
2 tumpukan oatmeal (bukan instan)
2/3 tumpukan. serpihan gandum,
⅓ tumpukan. almond cincang kasar
2 sdm parutan kelapa,
½ tumpukan kismis,
2 sdm sayang,
sejumput kayu manis, vanila di ujung pisau.

Memasak:
Rebus oat dan serpihan gandum dalam sedikit air. Angkat dari api, tambahkan kismis, almond dan serpihan kelapa, aduk dan diamkan. Sebelum disajikan, tambahkan kayu manis dan vanila, tuangkan madu.

Makan malam
Sup dingin musim panas sayuran segar- makanan yang sempurna! Masakan Rusia punya banyak sup musim panas: okroshka, holodniki, bit - penuh dengan vitamin, dan tidak sulit untuk memasaknya. Tapi sup ringan biasa juga akan masuk ke pengadilan panas musim panas.

Bahan:
4 buah alpukat
200 gr udang rebus,
1 cangkir kaldu sayuran
½ tumpukan krim,
2 sdm jus lemon
2 sdm Anggur Putih Kering
garam, merica, minyak zaitun.

Memasak:
Haluskan alpukat dalam blender bersama kaldu, garam, dan merica. Tambahkan krim, jus lemon, anggur dan aduk rata. Tenang. Gerimis udang dengan minyak zaitun, jus lemon, garam dan merica sebelum disajikan. Tuang sup ke dalam mangkuk, taruh udang di tengah, hiasi dengan bumbu.

Bahan:
700 g zucchini,
1 bawang
2 sdm minyak zaitun,
2 siung bawang putih
300 ml air atau kaldu ayam
500 ml kefir atau yogurt alami,
1 jeruk nipis
merica, garam, bumbu.

Memasak:
Potong bawang dan goreng dalam minyak. Potong setengah dari zucchini menjadi irisan tipis untuk hiasan, potong sisanya menjadi irisan dan tambahkan bawang bombay. Setelah 3-5 menit, tambahkan air dan masak sayuran hingga lunak. Haluskan dalam blender dengan bawang putih, campur dengan bahan lainnya. Masukkan ke dalam mangkuk dan hiasi dengan irisan zucchini yang ditaburi merica, garam, dan sedikit jus lemon.

Bahan:
4 tomat,
1 paprika
2 mentimun
1 bawang
2 siung bawang putih
1 iris roti putih,
seikat peterseli, setangkai mint, minyak zaitun.

Memasak:
Keluarkan kerak dari sepotong roti putih dan hancurkan remahnya. Haluskan semua sayuran dan remah roti dalam blender, garam, tambahkan jus lemon, cabai merah. Tambahkan es, aduk hingga larut dan sajikan. Gazpacho bisa disajikan dengan kerupuk, ayam rebus atau telur rebus.

Bahan:
200 g kol
200 gr kembang kol,
1 paprika
1 bawang
1 wortel
100 gr akar seledri,
1 kg tomat matang,
bumbu, garam, merica, rempah-rempah.

Memasak:
Celupkan bawang bombay cincang halus dan wortel parut serta akar seledri ke dalam air asin mendidih (1,5 l). Pisahkan kembang kol menjadi kuntum kubis putih potong dan masukkan juga ke dalam panci. Setelah 5 menit, tambahkan paprika cincang. Giling tomat dengan blender, saring melalui saringan dan tambahkan ke dalam sup. Rebus selama 5 menit dan sajikan.

Bahan:
1 liter kefir,
2 bit rebus,
2 mentimun
2 butir telur rebus
lobak, sayuran hijau, daun bawang.

Memasak:
Parut bit dan lobak di parutan kasar. Potong sisa bahan menjadi kubus. Campur semua bahan, garam dan tuangkan kefir. Kentang rebus dan daging rebus bisa ditambahkan ke sup ini secukupnya.

Bahan:
2-3 kentang
1 wortel
2-3 bit muda,
2-3 tomat
1 siung bawang putih
hijau, krim asam.

Memasak:
Rebus air, beri garam, masukkan kentang yang sudah dipotong-potong ke dalamnya. Potong tipis-tipis (atau parut untuk wortel Korea) wortel dan bit, masukkan sayuran ke dalam panci. Kupas tomat, rebus dalam wajan dengan mentega, masukkan ke dalam sup dan didihkan selama 5 menit, masukkan bawang putih, bumbu dan sajikan dengan krim asam.

Bahan:
2 paha ayam
1 bawang
2 paprika manis
1 wortel
3 kentang
2 genggam buncis,
½ kepala kembang kol,
1 siung bawang putih
bumbu, minyak sayur, garam.

Memasak:
Keluarkan kulit dari paha ayam dan masukkan air dingin dan rebus. Kuras airnya, isi ulang dengan air dingin dan rebus kaldu. Potong kentang menjadi kubus, potong wortel menjadi irisan tipis, bawang bombay menjadi kubus kecil, merica menjadi irisan, potong kacang menjadi potongan berukuran 1-2 cm Bongkar kubis menjadi perbungaan. Masukkan kentang ke dalam kaldu mendidih, rebus, lalu masukkan semua sayuran secara bergantian. Di akhir memasak, peras satu siung bawang putih ke dalam wajan. Sajikan dengan sayuran hijau.

Makan malam

Makan malam tidak boleh padat sama sekali, terlebih lagi di musim panas. hidangan sayuran jenuh sempurna dan tidak memberikan rasa berat yang terkenal di perut. Jika beberapa sayuran tidak cukup, masak rebus atau ikan uap, daging sapi muda atau ayam.

Bahan:
1 tumpukan couscous,
3-4 wortel sedang
2 zucchini muda
1 lobak besar
1 cabai
1 labu kecil
3 sdm minyak zaitun,
1 ½ sdt garam,
½ sdt lada hitam,
½ sdt kunyit,
¾ sdt jinten,
2 batang kayu manis
1 liter kaldu sayuran.

Untuk bawang karamel:
2 bawang besar
1 sendok teh minyak zaitun,
⅓ tumpukan. kismis ringan,
½ sdt garam,
¾ sdt kayu manis tanah,
1 sendok teh sayang.

Memasak:
Rendam kismis dalam air hangat, lalu peras dan keringkan. Potong bawang menjadi cincin, masukkan ke dalam wajan dengan ½ tumpuk. air, didihkan, kecilkan api dan didihkan selama 20 menit tertutup. Buka tutupnya dan evaporasi cairannya, aduk terus. Tuang dalam minyak zaitun, goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan madu, kayu manis, merica dan garam, tambahkan kismis dan goreng, aduk terus, selama kurang lebih 5 menit. Tenang. Potong wortel dan zucchini menjadi irisan besar, buang bijinya dari cabai, potong lobak menjadi 4 bagian, kupas labu kuning dan potong dadu. Panaskan minyak zaitun dalam wajan, tambahkan bumbu dan goreng sebentar. Tuangkan kedalam kaldu sayur dan didihkan. Masukkan wortel, cabai, dan lobak ke dalamnya, tutup dengan penutup dan masak dengan api sedang selama 15 menit. Tambahkan zucchini dan labu, didihkan 15 menit lagi. Ambil ½ cangkir kaldu dari wajan berisi sayuran, tuangkan ke dalam panci kecil, tambahkan 1 cangkir. air, garam, didihkan dan tambahkan couscous. Tutup dengan penutup dan biarkan membengkak. Sajikan couscous yang dimasak dengan sayuran dan bawang.

Bahan:
500g Kentang kecil,
½ sdm mustar dijon,
½ sdm minyak yg dicairkan,
½ sdm minyak zaitun,
½ sdm Anggur Putih Kering
1 siung bawang putih
garam, merica, herba Provence.

Memasak:
Potong kentang menjadi dua, keringkan dan tempatkan dalam mangkuk. Campur mustard dengan minyak zaitun dan mentega, anggur dan rempah-rempah, peras bawang putih melalui mesin press dan aduk hingga rata. Kombinasikan dengan kentang, campur. Susun kentang dalam satu lapisan di atas loyang yang dilapisi dengan foil atau kertas roti dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 210°C. Balik setelah 15 menit dan panggang sampai matang sepenuhnya.

Bahan:
500 g daging sapi atau sapi muda,
2 umbi
2 wortel
3 kentang
6 tomat,
kacang hijau, kacang hijau, jagung - secukupnya,
2 siung bawang putih
3-4 sdm tepung,
1,5 tumpukan. kaldu daging,
1 tumpukan air,
½ tumpukan anggur merah kering
2 daun salam,
¼ sdt paprika,
1 ikat peterseli
minyak zaitun, jintan, garam.

Memasak:
Potong daging menjadi kubus, garam, merica, dan gulingkan tepung. Potong semua sayuran menjadi potongan besar. Tuang minyak ke dasar piring berat, goreng daging hingga berwarna cokelat. Tambahkan bawang merah, bawang putih, bumbu, air, kaldu dan wine, tutup dan didihkan dengan api sedang selama kurang lebih 1,5 jam. Kemudian masukkan kentang dan wortel ke dalam panci, didihkan dan tambahkan sisa sayuran secukupnya. Didihkan selama setengah jam lagi. Sajikan dengan sayuran hijau.

Bahan:
200 gram salmon,
2 zucchini muda
100 g keju krim lembut,
50 gr kacang goreng
50 ml minyak zaitun
1 jeruk nipis
1 ikat adas,
garam, bumbu.

Memasak:
Fillet salmon yang sedikit asin potong tipis-tipis, taruh di piring, merica, garam, gerimis dengan minyak zaitun dan dinginkan selama 15 menit. Potong zucchini menjadi irisan tipis panjang dengan pengupas sayuran, atur di atas piring, taburi dengan minyak zaitun, garam, merica, dan dinginkan juga. Campur keju dengan bumbu cincang. Susun gulungan: letakkan seiris salmon di setiap potongan zucchini, 1 sdt. campuran keju dan gulung. Tusuk dengan tusuk sate. Taruh di piring, tuangkan jus lemon, taburi dengan kacang cincang dan hiasi dengan bumbu.

Bahan:
5-6 tomat,
2 paprika manis
2 zucchini,
2 terong
2 sdm minyak sayur,
3 sdm pasta tomat,
garam, merica, bumbu dan bumbu - secukupnya.

Memasak:
Potong 2 tomat dan merica menjadi potongan-potongan kecil dan bumbui dengan garam. Goreng tomat dan paprika dalam minyak panas selama 2-3 menit, tambahkan 3 sdm. air dan pasta tomat, merica dan bumbu dan didihkan selama 10 menit. Potong sisa sayuran menjadi irisan. Tuang massa tomat dari wajan ke dalam loyang dan atur sayuran dalam barisan, bergantian. Garam dan tambahkan bumbu secukupnya. Tutup formulir dengan cling film dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 150-180 ° C selama 15-20 menit.

Bahan:
4 dada ayam
3-4 kentang
2 wortel
3-4 umbi
3-4 tomat
100 gram keju
100 g krim asam
1 sendok teh moster,
garam, rempah-rempah, rempah-rempah.

Memasak:
Campur mustard, 1 sdm. krim asam, garam, merica, dan rempah-rempah, lalu olesi dada dengan saus yang dihasilkan. Biarkan selama 15-20 menit. Parut wortel di atas parutan kasar, potong bawang bombay dan sayuran hijau, potong kentang dan tomat menjadi lingkaran. Parut keju di atas parutan kasar. Dalam piring mentega, lapisi kentang, dada, wortel, bawang bombay, tomat, dan keju. Tuangkan krim asam dan panggang dalam oven.

Mangkuk sayuran. Potong sayuran sesuai selera menjadi irisan tipis dan taruh berlapis-lapis di wajan. Garam dan merica. Tambahkan bumbu pedas, tuangkan krim asam dan rebus di bawah tutupnya sampai empuk. Ini adalah lauk yang sangat baik untuk ikan kukus atau daging sapi rebus.

Selamat makan!

Larisa Shuftaykina

Musim panas telah tiba. Dan ketika kita tampaknya mampu makan banyak buah dan sayur, terkadang kita kekurangan imajinasi dan imajinasi untuk memasak semuanya dengan benar.

Hanya di musim panas kami berhasil memanjakan diri kami secara nyata sayuran yang lezat, buah-buahan dan beri. Semangka manis yang berair, melon harum, stroberi segar, persik, prem, herba, mentimun, tomat, dan produk musiman lainnya datang ke meja kami yang benar-benar matang, enak, dan penuh vitamin hanya di musim panas. Oleh karena itu, momen tersebut akan kita gunakan tidak hanya untuk menjaga bentuk tubuh kita, tetapi juga untuk mengisi kembali cadangan vitamin tubuh kita.

Menu musim panas harus ringan, namun memuaskan, enak dan bergizi. Di bawah ini adalah resep yang akan membuat resep musim panas Anda seperti itu:

Salad Udang Stroberi

Bahan:
300 gram stroberi
2 lemon
1 alpukat
8 dikupas udang rebus,
½ ikat kemangi
2 sdm minyak sayur,
3 sdm cuka raspberry
1 tumpukan yogurt alami,
garam, gula, merica - secukupnya.

Memasak:
Potong stroberi. Parut kulit 1 buah lemon, peras sari dari kedua lemon tersebut. Kupas alpukat, buang intinya, potong daging menjadi irisan tipis, potong menjadi dua dan taburi dengan jus lemon. Campurkan stroberi, alpukat, dan udang. Campur minyak sayur, cuka, garam, merica, dan gula, lalu tuangkan di atas salad dengan campuran ini. Campur yogurt dengan kulit lemon dan bumbui salad dengan saus ini. Hiasi hidangan yang sudah jadi dengan daun kemangi.

Carpaccio tomat

Bahan:
4 tomat besar,
1 bawang merah
10 buah zaitun diadu
4 sdm minyak zaitun,
2 sdm jus lemon
1 sendok teh madu cair,
3 siung bawang putih
1 sendok teh daun basil kering,
¼ sdt cabai giling,
¼ sdt lada hitam,
garam.

Memasak:
Cuci tomat, potong melintang dan tuangkan air mendidih selama beberapa detik. Kemudian segera celupkan ke dalam air dingin dan buang kulitnya. Potong buah zaitun menjadi dua memanjang, potong bawang menjadi cincin, dan potong tomat menjadi 4 bagian, buang sekat dan bijinya. Taruh tomat di dalamnya di atas piring datar, letakkan piring lain di atas tomat dan letakkan toples berisi air di atasnya, biarkan tomat dalam keadaan ini selama 15-20 menit. Pada saat ini, buat saus dengan minyak sayur, jus lemon, madu, garam, kemangi, merica dan bawang putih, melewati pers. Taruh "kelopak" tomat di atas piring, taruh onion ring dan zaitun di atasnya, jika ada setangkai kemangi, Anda bisa menghias salad yang sudah jadi dengannya. Tuang saus di atas salad dan sajikan.

Salad terong musim panas yang hangat

Bahan:
1 terong besar
2 tomat
100 gr. keju atau keju feta,
balok selada,
50 gr. dimurnikan kenari,
sayuran hijau,
1 sl. moster,
1 sendok teh sayang,
3 sdm jus lemon,
minyak zaitun,
2 siung bawang putih
merica bubuk,
garam.

Memasak:
Potong terong menjadi setengah bagian, garam dan biarkan selama 15 menit. Buat saus salad dengan bawang putih yang dihancurkan, mustard, madu, jus lemon, garam, merica, dan minyak zaitun. Bilas terong dalam air dan keringkan di atas serbet. Goreng terong dalam minyak zaitun sampai coklat keemasan. Tuang saus di atas terong yang sudah disiapkan dan biarkan meresap. Potong tomat menjadi irisan tipis, dan keju menjadi kubus. Tambahkan tomat dan keju ke terong. Letakkan daun selada di atas piring datar, terong dengan tomat dan keju di atasnya. Taburi salad dengan bumbu cincang halus dan kenari cincang.

Salad musim panas dengan tuna, mentimun, dan arugula

Salad dengan tuna sangat cepat disiapkan, ringan dan bergizi. Mereka bisa dibumbui dengan jus lemon, minyak zaitun, jus tuna sendiri, cuka bawang putih.

Bahan untuk 2 porsi:
Tuna kaleng jus sendiri 1 kaleng
Telur ayam 2 buah
Bawang 1 buah
Tomat 1 buah
Mentimun 2 buah
Arugula secukupnya

Memasak:
1. Kami mengeluarkan tuna dari toples dan menaruhnya di atas serbet agar kelebihan jusnya menumpuk dan terserap ke dalamnya. Kupas mentimun dan potong tipis-tipis menjadi irisan bundar. Kami juga memotong tomat menjadi irisan tipis. Rebus telur, kupas dan potong menjadi empat bagian. Perhatian, telur tidak perlu didinginkan, harus tetap hangat. Kupas bawang dan potong cincin. Jika bawang terlihat pahit, maka Anda bisa merendamnya sedikit, tetapi agar tidak lunak.
2. Ambil piring besar. Taruh daun selada atau arugula di bagian bawah, taruh irisan mentimun melingkar, taruh tomat di tengah, bawang bombay di atasnya, dan taruh tuna di atasnya, hiasi dengan irisan telur hangat. Sebagai saus salad, saya lebih suka menggunakan jus tuna, serta cuka bawang putih.

Sup coklat kemerah-merahan

Sup coklat kemerah-merahan enak panas dan dingin. bahan utama sup seperti itu - tentu saja, coklat kemerah-merahan.

Bahan:
- daging sapi (brisket di tulang) - 400 g Anda juga bisa menggunakan ayam (½ pc.)
- kentang - 4-5 buah;
- wortel - 1 pc.;
- bawang - 1 pc.;
- coklat kemerah-merahan segar - banyak (200-300g).
- peterseli atau dill (secukupnya);
- mentega - ¼ pcs.;
- telur - 2 buah.;
- garam, merica bubuk (secukupnya).

Metode memasak:
1. Bilas daging, tuangkan air dingin, garam dan masak hingga empuk selama 1-2 jam, terus-menerus mengeluarkan buih yang dihasilkan untuk transparansi kaldu.
2. Celupkan kentang potong dadu ke dalam kaldu panas dan masak selama 15-20 menit.
3. Potong wortel dan bawang bombay lalu goreng dengan minyak sayur.
4. Bilas coklat kemerah-merahan dan peterseli, lalu potong agak halus.
5. Lelehkan sepotong mentega dalam panci kecil, tambahkan sedikit kaldu daging dan masukkan potongan coklat kemerah-merahan dengan peterseli. Celupkan coklat kemerah-merahan, aduk terus selama sekitar 5 menit.
6. Tambahkan kaldu dengan kentang: coklat kemerah-merahan dan wortel dengan bawang
7. Bumbui dengan merica bubuk, segera didihkan dan segera angkat.
8. Sajikan sup panas, tambahkan sesendok krim asam dan setengah telur rebus.
Ini juga akan sangat enak jika Anda menambahkan sedikit jus lemon. Rasanya menjadi lebih kaya, lebih menyenangkan!

Pancake soba dengan madu

Bubur soba bisa disebut salah satu yang paling enak dan populer. Dan seperti apa ... Pilaf, jeli dibuat dari soba, pancake atau pancake dipanggang. Hari ini kami mengundang Anda untuk mencoba goreng soba dengan madu.

Bahan:
1 sendok teh minyak zaitun (bisa diganti dengan minyak sayur olahan)
telur - 1 buah.
1 dan 1/4 cangkir tepung
2 sdm. l. sayang
1/2 sdt soda
1 buah jeruk nipis, peras airnya
garam - 1/4 sdt
1,5 cangkir susu dingin
serpihan soba - 1/2 gelas

Memasak:
1. Tuang ke dalam mangkuk yang dalam serpihan soba, garam, pecahkan telur dan tambahkan madu, kocok perlahan adonan dengan garpu, dan tuangkan susu. Peras jus lemon dan biarkan selama 15-20 menit agar serpihannya sedikit membengkak.
2. Kemudian ayak tepung bersama soda ke dalam mangkok, aduk rata dengan garpu. Campurannya harus tetap sedikit menggumpal, tetapi tidak menjadi halus - jika tidak, pancake akan menjadi "karet". Tambahkan minyak dan aduk sampai Anda mendapatkan konsistensi yang seragam.
3. Dalam wajan lebar, panaskan minyak sayur dan goreng pancake. Tumpuk pancake yang sudah jadi di atas hot plate. Sajikan dengan susu kental atau selai.

Krim sup labu dan bayam

Bahan:
- 500 gr. labu
- ½ bungkus (350 g) bayam millefeuille dalam bentuk daun
- 3 apel
- 2 wortel
- 2 potong roti hitam
- 3 sdm. l. minyak zaitun
- Garam, merica (secukupnya)

Metode memasak:
1. Kupas labu dan potong dadu. Potong juga apel dan wortel. Rebus semuanya hingga empuk, giling dengan blender dan tambahkan garam dan merica secukupnya.
2. Buang es dan peras bayam terlebih dahulu. Goreng dalam minyak zaitun dan kocok dalam blender.
3. Siapkan crouton: iris tipis roti dan keringkan selama 10-15 menit dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 70-90 0C.
4. Tuang sup bayam di satu sisi piring, sup labu di sisi lainnya secara bersamaan. Tuangkan "benang" minyak zaitun. Sajikan dengan crouton.
(Foto: Slava Pozdnyakov. Semua hak dilindungi oleh Bonduelle-Kuban LLC)

Ratatouille

Bahan:
terong 2 bh. berat total 700g
zucchini (atau zucchini) 2 buah. berat total 700g
tomat-1kg
Lada Bulgaria-2 pcs.
bawang 1-2 pcs.
minyak zaitun-2 sdm.
bawang putih - 2-3 siung
herbal, kemangi dan thyme,
garam secukupnya
Merica untuk rasa

Memasak:
Panggang paprika untuk sausnya. Untuk melakukan ini, masukkan paprika ke dalam kantong kue dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 30-40 menit.
Potong terong menjadi lingkaran, garam dan biarkan selama 15-20 menit. Kemudian bilas dengan air dingin dan keringkan di atas tisu.
Potong zucchini menjadi irisan.
Tomat (700 g) dipotong menjadi lingkaran.
Dalam wajan, tumis bawang bombay cincang halus dengan sedikit minyak zaitun.
Buang kulit dari tomat yang tersisa. Untuk melakukan ini, Anda perlu membuat sayatan berbentuk salib pada tomat dan menuangkan air mendidih ke atasnya selama beberapa menit. Setelah itu, kulit akan terkelupas dengan sangat mudah. Potong tomat menjadi kubus dan tambahkan ke dalam wajan dengan bawang.
Tambahkan paprika kupas dan cincang.
Rebus semuanya selama 5-7 menit, lalu potong blender. Anda mungkin tidak menggiling.
Tuang saus yang sudah disiapkan ke bagian bawah cetakan.
Bergantian, taruh irisan terong, zucchini, dan tomat dalam bentuk.
Giling bawang putih secara terpisah dengan garam, tambahkan minyak zaitun, bumbu dan rempah-rempah secukupnya. Campur semuanya dengan baik.Tuang di atas sayuran.
Tutup dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama 20 menit. Kemudian lepaskan kertas timah dan panggang selama 15-20 menit lagi. Siap!

Pizza musim panas yang lezat

Bahan untuk 4 porsi:
250 g tepung, 1 sejumput garam dan gula, 1 kantong ragi kering, 7 sendok makan minyak zaitun, 2 bawang bombay, 500 g tomat ceri, 1-2 sendok makan pasta tomat, 1 sdt. sesendok oregano, lada hitam, keju parut, daun kemangi

Memasak:
Dari tepung terigu, ragi, garam, gula pasir, 3 sendok makan minyak zaitun, 120 ml air, buat adonan dan biarkan mengembang selama 40 menit.
Ratakan adonan, buat 4 kue dengan satu sisi, letakkan di atas loyang. 3. Potong bawang bombay dan tomat, taruh di atas kue yang diolesi minyak zaitun dan pasta tomat, panggang selama 15 menit pada suhu 220 ° C. Taburi dengan keju parut dan hiasi dengan bumbu sebelum disajikan.

Dorada dengan bumbu dan lemon

Bahan untuk 2 porsi:
1 ikan air tawar cincang, 1 siung bawang putih, 2 sendok makan minyak zaitun, 1 sendok makan tepung roti, 1 meja, sesendok bumbu cincang (thyme, lemon balm), garam, lada hitam, 1 lemon

Memasak:
Cuci dan keringkan ikan. Potong bawang putih. Campur minyak dengan remah roti, bumbu dan bawang putih, garam dan merica.
Cuci lemon, potong lingkaran, lalu - menjadi dua.
Letakkan ikan di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Buat potongan di atas ikan, garam. Masukkan seiris lemon ke dalam setiap sayatan.
Taburi ikan dengan remah roti herbal dan goreng dalam oven selama 20-30 menit pada suhu 200 °C.

Lavash dengan bumbu

Bahan untuk 4 porsi:
15 g ragi, 1/2 sendok teh madu, 300 g tepung, 1 sendok teh garam, masing-masing 6 sendok makan air dan minyak zaitun, 1/8 l anggur putih, 1 ikat herba, 2 sendok makan campuran biji Rempah(ketumbar, dill, lovage), beberapa daun sage dan rosemary

Memasak:
Campur ragi dengan madu dalam cangkir, biarkan diseduh selama 10 menit, lalu aduk hingga menjadi cair. Cuci, keringkan dan potong bumbu.
Ayak tepung ke atas papan, buat lubang di tengahnya dan tuangkan ragi. Campur semuanya dengan baik.
Tambahkan garam, air, minyak, anggur, bumbu cincang dan biji-bijian. Uleni adonan dan biarkan mengembang (40 menit).
Giling adonan menjadi kue. Tata daun sage dan rosemary di atasnya. Olesi kue dengan minyak zaitun. Biarkan mengembang selama 15 menit lagi, lalu panggang dalam oven dengan suhu 200 ° C hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 20 menit.

Trout dengan mint pada bawang merah

Bahan untuk 4 porsi:
1 lemon, 2 sendok makan mentega, 4 fillet ikan trout, 500 g bawang merah, 1 sendok makan gula, 50 ml anggur merah, 50 ml jus apel, garam, lada hitam, sejumput kayu manis dan jintan, daun mint

Memasak:
Tuang di atas lemon air panas dan kering. Potong potongan panjang dari kulitnya dan goreng ringan di atas 1 meja, sesendok minyak. Potong lemon menjadi dua, peras airnya.
Cuci dan keringkan ikan, taburi dengan jus lemon. Biarkan jus meresap.
Kupas bawang dan potong cincin. Panaskan gula dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan, tuangkan jus apel dan anggur.
Tambahkan bawang, garam, merica, bumbui dengan kayu manis dan jintan. Didihkan dengan pengadukan konstan selama beberapa menit.
Keringkan ikan, garam dan goreng di 1 meja, sesendok minyak selama 3-5 menit di setiap sisinya. Taburi dengan merica, taruh di atas bawang bombay, hiasi dengan potongan kulit dan daun mint.

Salad buah dengan yogurt

Bahan:
200 gr. ceri segar,
2 apel

2 pir,
2 sdm jus lemon
2 sdm gula bubuk
150 ml krim kental
150-200 ml yogurt putih,
2 sdt gula vanila.

Memasak:
Bilas ceri dengan baik dan buang bijinya. Kupas apel dan pir dan buang intinya. Potong apel dan pir menjadi kubus kecil, taburi dengan 2 sdt. jus lemon, taburi dengan gula halus. Tambahkan ceri ke apel dan pir dan aduk perlahan, berhati-hatilah agar tidak menghancurkan ceri. Kocok krim dengan gula vanila hingga berbusa, sambil terus mengocok, tambahkan yogurt dan sisa air jeruk nipis. Masukkan salad ke dalam mangkuk dan hiasi dengan krim kocok dan yogurt.

Ricotta parfait dengan mangga dan jeruk nipis

Bahan untuk 4 porsi:
Mangga -2 buah
Gula -1 sendok makan
Kulit jeruk nipis parut - ½ sendok teh
Jus jeruk nipis - 1 sendok makan
Keju ricotta -1,5 cangkir

Memasak:
1. Kupas dan buang biji mangga dan potong dadu kecil. Pindahkan gula, air jeruk nipis, dan parutan kulit ke dalam mangkuk. Aduk dan biarkan selama 20 menit.
2. Sementara itu, kocok ricotta dengan mixer dan susun dalam mangkuk. Taburi dengan mangga dan sajikan segera.

Parfait buah delima

Bahan untuk 6 porsi:
Biji delima 1 cangkir
Jus delima ⅔ cangkir
Jus lemon 1 sendok makan
Susu 275 ml
Polong vanilla 1 buah
Krim 30% 75 ml
Telur ayam 1 buah
Kuning telur 1 buah
Gula ⅓ cangkir
Tepung maizena (jagung) 1,5 sendok makan
Mentega 1 sendok makan

Memasak:
1. Agar agar-agar, campurkan 2 sendok makan gula, 2 sendok teh kanji dr tepung jagung dalam panci kecil. Tambahkan biji delima, jus delima dan jus lemon, aduk. Didihkan dengan api sedang dan masak, aduk, selama sekitar 5 menit. Tuang ke dalam mangkuk kecil. Dinginkan saat Anda menyiapkan puding.
2. Untuk puding, campurkan susu dan krim dalam panci. Biji vanilla pod (atau tambahkan ekstrak vanilla). Didihkan di atas api sedang. Angkat dari api, tutup dan biarkan dingin selama 5 menit.
3. Sementara itu, kocok telur, kuning telur, 1/3 cangkir gula pasir, dan 1,5 sendok makan tepung maizena dalam mangkuk sedang.
4. Lipat 1/3 campuran susu dengan hati-hati ke dalam telur sambil mengocok. Dan tuangkan semuanya ke dalam panci dengan susu dan krim panas.
5. Masak dengan api sedang, aduk terus, hingga adonan mengental, 2 hingga 3 menit. Angkat dari api dan tambahkan minyak.
6. Untuk parfait, bagi agar-agar delima di antara formulir penyajian, isi wadah 3/4 penuh. Taruh puding di atasnya. Tutupi setiap cetakan dengan cling film dan dinginkan setidaknya 3 jam.
7. Gunakan biji delima dan daun mint untuk dekorasi.

Makanan penutup berry musim panas

Bahan :
Krim asam 500 g
Kue biskuit 300 g
Gelatin 20 gr
Berry segar 300 g

Memasak:
1. Tuang gelatin ke dalam panci kecil, tuangkan 0,5 gelas air dingin, biarkan selama 30 menit. Sementara itu, kocok krim asam dengan gula.
2. Setelah 30 menit, taruh gelatin di atas api dan panaskan hingga benar-benar larut (tanpa mendidih). Kemudian tuangkan krim asam ke dalam agar-agar dalam aliran tipis, aduk terus. Kami menutupi piring yang dalam dengan cling film, meletakkan stroberi dan kiwi yang diiris menjadi dua di bagian bawah, lalu selapis biskuit dipecah menjadi beberapa bagian, lalu lagi selapis beri dan selapis biskuit. Tuang semuanya dengan campuran krim asam dan gelatin, masukkan formulir ke dalam lemari es selama 2 jam.
3. Setelah kami mengeluarkan kue dari lemari es dan membaliknya dengan hati-hati ke atas piring.
Kiat: masukkan beri dan biskuit terlebih dahulu ke dalam cetakan, lalu segera tuangkan krim asam dengan gelatin, karena massa akan mengental dengan cepat dan selanjutnya tidak bocor ke mana-mana.

Mojito non-alkohol

Bahan untuk 1 porsi:
Mint segar 10 gr
Jeruk nipis ½ buah
Sprite 150 gr
Es

Memasak:
1. Potong jeruk nipis dan masukkan ke dalam gelas.
2. Tambahkan mint gula tebu dan kami melakukan peregangan.
3. Tambahkan remah es dan pindahkan campuran ke pengocok. Kami mengalahkan.
4. Kami bergeser ke dalam gelas dan mengisinya dengan sprite.
5. Hiasi koktail dengan daun mint dan jeruk nipis - minuman sudah siap.

Limun Cepat

Bahan untuk 4 porsi:
Lemon 2 buah
Gula 200 gr
Air 750 ml
Es 6 buah

Memasak:
1. Cuci lemon dengan baik.
2. Potong lemon dan masukkan ke dalam blender.
3. Tambahkan gula, air dingin dan es.
4. Aduk selama 1 menit.
5. Saring melalui saringan halus.
6. Hiasi dengan irisan lemon.
Penting untuk menggunakan air dingin, jika tidak minumannya akan terasa pahit.

Es krim timun lemon

Bagaimana cara melarikan diri dari panasnya musim panas? Makan es krim yang menyegarkan! Anda bisa membuat es krim sendiri dengan bahan-bahan yang sehat dan rendah kalori. Yang ini tidak sesulit kelihatannya.

Bahan:
- 1 cangkir mentimun cincang;
- jus 1 lemon;
- 2 gelas air;
- gula atau madu;
- stik es krim

Memasak:
1. Ambil Wadah plastik tuangkan air ke dalamnya. Potong lemon menjadi 2 bagian dan peras airnya ke dalam air.
2. Tambahkan gula atau madu secukupnya.
3. Isi cetakan es krim 2/3 penuh dengan limun. Masukkan ke dalam freezer selama 1 jam. Setelah satu jam, keluarkan cetakan dari lemari es, hancurkan es dengan sendok.
4. Tambahkan sekitar satu sendok makan mentimun cincang ke dalam baki es batu. Mengaduk. Masukkan tongkat ke dalam cetakan. Taruh cetakan di kulkas selama 3-4 jam sampai benar-benar beku.

Souffle apel "Cloud"

Souffle ini dapat ditambahkan ke kue atau disajikan dengan topping atau sirup apa pun. Souffle ini dapat dibuat dalam jumlah banyak, karena langsung terbang! Dapat disajikan dalam mangkuk atau dituangkan ke dalam cetakan besar, lalu dipotong kecil-kecil.
Waktu memasak: 30 menit + pendinginan

Bahan untuk 6 porsi:
600 g apel
20 g agar-agar
150 g gula
150 ml jus apel + 4 sdm.
100 ml air
¼ sdt soda
¼ sdt asam sitrat (atau 0,5 sdt jus lemon
vanillin - di ujung pisau

Memasak:
1. Apel dikupas dan dibuang bijinya lalu dipotong dadu. Kami menggeser apel ke dalam panci, tambahkan 4 sdm. jus apel dan didihkan dengan api kecil sampai lunak, dingin.
2. Rendam gelatin dalam 150 ml jus dan biarkan mengembang. Kami mencampur gula, air, dan vanilin dalam panci dan sesekali diaduk, didihkan sirup dengan api kecil, dinginkan. Larutkan agar-agar yang sudah direndam dengan api kecil sampai benar-benar larut, agak dingin. Giling apel yang sudah dingin dalam blender hingga haluskan.
3. Dalam mangkuk terpisah, mulailah mengocok Sirup Gula menuangkan dalam aliran tipis gelatin. Kocok massa selama 5 menit, lalu tambahkan asam sitrat yang diencerkan dalam 0,5 sdt. air, kocok selama 2 menit.
4. Tambahkan asam sitrat
5. Kemudian tambahkan soda, kocok selama 2 menit lagi dan mulailah menambahkan saus apel satu sendok sekaligus sambil terus mengocok.
6. Tambahkan saus apel
7. Kami meletakkan souffle dalam cetakan dan mengirimkannya ke lemari es selama 2 hingga 3 jam.

Stroberi dalam adonan

Bahan:
400 gram stroberi
4 sdm tepung terigu
1-2 sdm ghee,
1-2 protein
1 gelas bir,
1 gelas brendi
gula bubuk.

Memasak:
Campur tepung, mentega cair, protein kocok, bir, dan cognac dalam mangkuk. Celupkan setiap beri adonan dan goreng dalam minyak sayur. Taburi dengan gula bubuk sebelum disajikan.

Kue stroberi dengan keju cottage

Bahan:
400 gram stroberi
200 g tepung
250 gram keju cottage,
2 sdm yogurt alami,
2 sdm semolina,
1 telur
2 sdm biji cokelat,
100 g mentega lunak,
150 g gula
5 gram agar-agar,
1 bungkus vanila
sejumput garam.

Memasak:
Campur mentega, yogurt, dan kuning telur. Aduk terus, secara bertahap tuangkan 150 g tepung dan coklat ke dalam campuran yang dihasilkan, uleni adonan, buat bola dan masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit. Lalu gulung, taruh di loyang, diolesi mentega. Buat sisinya dan tusuk adonan di beberapa tempat dengan garpu. Untuk isian, campur keju cottage, gula, semolina dan vanilin. Kocok dalam wadah terpisah putih telur dengan sejumput garam ke dalam busa dan tambahkan ke massa dadih. Letakkan formulir dengan adonan selama 5-7 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180ºС. Kemudian keluarkan, taruh isian di atas kue yang dihasilkan dan panggang lagi selama 25 menit. Untuk menyiapkan sirup, masukkan 5-7 buah beri ke dalam panci, tambahkan gula, 5 sendok makan air dan masak selama 10 menit dengan api kecil, lalu saring, tambahkan agar-agar, dinginkan selama 20 menit, lalu panaskan lagi, tapi jangan dibawa sampai mendidih. Potong stroberi yang tersisa menjadi irisan dan taruh dalam bentuk bunga di atas kue, tuangkan di atasnya dengan sirup dan dinginkan selama 3 jam.

puding stroberi

Bahan:
750 g stroberi segar
125 g gula
2 tumpukan susu,
1 st. pati,
gula vanila, kacang cincang - secukupnya,
sejumput garam.

Memasak:
Campur gula, susu, kanji dan garam menjadi satu dan masak sambil terus diaduk dengan api kecil hingga mengental. Kemudian tambahkan gula vanila dan campur lagi. Dinginkan puding yang dihasilkan, campur dengan stroberi tumbuk dengan garpu dan taburi kacang cincang.

Sorbet jeruk dan lemon

Sorbet beku jus buah. Hari ini kami menawarkan Anda untuk menyiapkan sorbet jeruk dan lemon untuk orang yang Anda cintai.

Bahan:
oranye - 2 buah
lemon - 2 buah
putih telur - 2 buah
gula - 6 sdm. l.

Memasak:
Cuci jeruk dan lemon. Potong bagian atas setiap buah. Dengan sendok, berhati-hatilah agar tidak merusak kulitnya, keluarkan ampas dari jeruk dan lemon, atur dalam mangkuk terpisah. Sisihkan kulitnya.
Larutkan gula dalam 150 ml air, nyalakan api, didihkan, angkat. Biarkan dingin dan masukkan ke dalam lemari es selama 10 menit. Gosok, tanpa mencampur, bubur jeruk dan lemon melalui saringan. Tambahkan sirup gula secara merata ke setiap haluskan, campur.
Kocok putih telur menjadi busa yang mengembang. Lipat setengah dari putih telur kocok ke dalam campuran jeruk, sisanya - dalam lemon; mencampur. Tempatkan mangkuk dengan sorbet di dalam freezer selama 3 jam setiap 30 menit. sorbet harus dicampur dengan garpu. Masukkan sorbet jeruk dan lemon yang sudah jadi ke dalam kulit yang diawetkan. Sebelum disajikan, masukkan ke dalam lemari es.

kuah pisang

Casserole pisang tidak hanya baik untuk otot, tetapi juga untuk otak, karena pisang merupakan sumber glukosa yang baik.

Bahan:
4 pisang matang
1 cangkir gula bubuk
1 baguette kecil
250 ml santan
2 cm akar segar Jahe
tongkat vanila
parutan kulit 0,5 jeruk nipis
4 sdm. l. minyak yg dicairkan
2 sdm. l. minyak sayur
2 sdm. l. parutan kelapa

Memasak:
Kupas pisang, potong masing-masing memanjang lalu masing-masing setengah memanjang menjadi 2 bagian. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng pisang di semua sisi, masing-masing 2 menit.
Kupas akar jahe, cincang halus. Potong batang vanilla, buang bijinya. Campur setengah gula halus dengan pisang, tambahkan setengah sisanya ke santan bersama vanilla stick dan jahe.
Taruh santan di atas api dan panaskan hingga gula halus benar-benar larut. Tambahkan kulit jeruk nipis, panaskan susu selama 2 menit lagi, dan angkat.
Potong baguette menjadi irisan tipis dan tuangkan banyak santan.
Memanaskan lebih dulu oven ke 170 ° C. Olesi cetakan refraktori dengan mentega. Taruh selapis pisang di dalamnya, di atasnya - selapis roti. Ulangi lapisan sampai bentuknya terisi, lapisan terakhir harus berupa roti. Gerimis casserole dengan sisa mentega dan panggang selama 1 jam.
parutan kelapa goreng, 1-2 menit, dalam wajan kering. Biarkan casserole dingin, balikkan ke piring dan keluarkan cetakannya. Taburi casserole dengan kelapa.

Vareniki dengan stroberi

Bahan:
Untuk pengujian:
2 cangkir tepung
⅔ kaca. air,
sejumput garam.
Untuk mengisi:
Stroberi,
Gula.

Memasak:
Ayak tepung, tambahkan air dan garam, lalu uleni adonan. Gulung menjadi lapisan setebal 2-3 mm dan potong lingkaran dengan cangkir dengan diameter 5-6 cm. Di tengah setiap lingkaran, taruh strawberry yang sebelumnya dipotong menjadi empat bagian, taburi dengan gula pasir secukupnya dan tutup rapat ujungnya agar sari dari pangsit tidak mengalir keluar saat dimasak. Rebus pangsit dalam air asin hingga empuk. Sajikan dengan krim asam.

jeli buah

Memasak sangat mudah!
Menurut resepnya, Anda bisa membuat agar-agar tidak hanya dari raspberry, tetapi juga dari stroberi, kismis, atau plum. Sebagai bahan pembentuk gel alternatif di toko khusus, Anda dapat menemukan pektin gelatin nabati (dari kulit apel atau jeruk) atau agar-agar (dari ganggang merah). Harap dicatat bahwa mereka memiliki tingkat gelasi yang berbeda, jadi harap ikuti petunjuk pada kemasannya. Jika Anda merasa kasihan membuang ampas buahnya, maka jangan memeras sarinya dengan kain katun tipis. Kemacetan disiapkan dengan cara yang persis sama.
Bilas raspberry (1 kg), tambahkan 250 ml air dan masak selama beberapa menit.
Lapisi saringan dengan kain kasa, taruh di atas mangkuk dan taruh massa.
Biarkan jus mengering, lalu peras massa dengan kain kasa. Kumpulkan jus dalam mangkuk.
Tambahkan air ke sirup yang dihasilkan untuk membuat 1 liter. Tuang ke dalam panci.
Campur Gelfix 2 + 1 paket dengan 2 sendok makan gula dan tambahkan ke dalam wajan, campur. Didihkan sambil diaduk. Tambahkan 0,5 kg gula dan masak selama 1 menit lagi. Segera tuang ke dalam 6 toples yang sudah dipanaskan, tutup dan biarkan dingin.

Strawberry pastil

Bahan:
700 gram stroberi
40 lembar daun kemangi segar
½ cangkir) gula
1 sendok teh jus lemon.

Memasak:
Campur stroberi dengan sisa bahan dalam blender. Saring melalui saringan untuk menghilangkan daun kemangi yang besar, tambahkan 1 sdt. air dan masak dengan api kecil sambil terus diaduk sampai mengental. Kemudian taruh di atasnya kertas perkamen ke dalam loyang, ratakan marshmallow panas di seluruh permukaan cetakan, masukkan ke dalam oven dan panggang pada suhu 100ºС, keringkan perlahan hingga marshmallow mengental. Keluarkan marshmallow yang sudah jadi dari oven, gulung dan simpan di tempat yang sejuk dan kering.

Semangka goreng dengan keju dan ham

Kami sarankan Anda mencoba hidangan musim panas semangka panggang dengan keju dan ham. Apakah ini hidangan pembuka? Hidangan penutup? Apa bedanya... yang utama enak!

Bahan:
1 semangka sedang
minyak zaitun
garam
lada segar
300 g ham tanpa lemak
300 g keju buatan sendiri (sangat enak dengan keju biru biru dor)
daun kemangi segar
cuka balsamik

Memasak:
1. Panaskan panggangan hingga 250° - 300° (sedang-tinggi);
2. Siapkan semangka. Untuk melakukan ini, potong menjadi irisan setebal 2 cm Potong setiap irisan menjadi 4 bagian, buang bijinya dan potong kulitnya;
3. Setiap potongan semangka yang sudah disiapkan harus diolesi minyak zaitun (lebih mudah melakukannya dengan sikat silikon untuk melumasi wajan panas), taburi dengan garam dan merica;
4. Panggang irisan semangka selama 1 menit di setiap sisinya;
5. Potong ham menjadi potongan tipis (atau segera beli irisan). Keju dipotong menjadi kubus kecil;
6. Untuk setiap potongan semangka goreng, taruh satu atau dua potong ham, beberapa potong keju, hiasi dengan daun kemangi. taburkan di atasnya cuka balsamik dan segera ajukan.
Hidangan ini sangat lezat saat disajikan panas!

Minyak peppermint aromatik

Untuk 3 botol- Saya menyarankan Anda untuk memasak
Mint segar, minyak sayur berkualitas tinggi (seperti zaitun atau bunga matahari)
Cuci daun mint, keringkan, masukkan ke dalam botol yang bersih dan kering (isi setengah wadah).
Tuang dalam minyak sayur dan tutup. Biarkan meresap selama 1 minggu di tempat yang hangat. Simpan di tempat gelap yang sejuk. Minyak cocok untuk semua hidangan yang ditambahkan mint. Menurut resep ini, Anda juga bisa menyiapkan minyak yang diresapi kemangi, dill, dan herba lainnya.

Minuman musim panas berdasarkan kopi dingin

Di musim panas, Anda ingin minum sesuatu yang dingin. Minuman dingin berdasarkan espresso akan membantu. Menarik, enak, dan yang terpenting, menyegarkan!

mojito kopi

Bahan: Espresso, tonik 100 ml, 4 lembar daun mint, 3 irisan jeruk nipis, satu sendok teh gula tebu.
Resep: Giling mint, jeruk nipis dan gula dalam gelas. Kami mengisi gelas dengan remah frappe, menuangkan tonik, menuangkan espresso dingin. Hiasi dengan mint dan jeruk nipis.

Menggagap

Bahan: Espresso, orange juice dan nanas masing-masing 50 ml, strawberry syrup 20 gr., frappe crumble.
Resep: Tuangkan sirup strawberry ke dalam gelas, isi frappe sampai penuh. Campur jus dan dinginkan dalam shaker, tuangkan ke dalam gelas. Di atas - espresso dingin dalam aliran tipis di tengah gelas.

Frape

Bahan: Espresso, susu 100 ml, frappe hancur. sirup sesuai selera.
Resep: Dalam shaker, dinginkan espresso dengan susu dan 3 es batu, lalu tuangkan ke dalam gelas yang penuh dengan remah-remah frappe.

Es latte dengan sirup

Bahan: Sirup stroberi 20 ml, es, buih susu kocok, espresso.
Resep: Tuang ke dalam gelas secara berurutan untuk mengawetkan lapisannya.

Bisnis restoran nampaknya sederhana. Anda membeli bahan makanan, Anda memasak, Anda menjual dengan harga premium. Tapi sepertinya. Keuntungan dari pendirian yang baru dibuka, selain kualitas masakannya, bergantung pada banyak faktor: lokasi yang baik, kualitas pemasar, pemilihan pelayan, keindahan pemandangan, kenyamanan furnitur, kebersihan dan suasana ruang makan, dan puluhan hal kecil lainnya. Tapi tetap saja, pendapatan disediakan oleh hidangan dan minuman yang disajikan di menu.

Harganya bisa sangat bervariasi, dan yang paling penting - harganya. Semakin tinggi harga dan semakin rendah biaya, semakin tinggi marjin produk. Ini adalah hidangan dengan margin tinggi yang memberikan keuntungan bagi perusahaan katering waktu yang baik dan memungkinkan Anda untuk tetap bertahan dalam krisis. Hidangan dan minuman apa yang paling marjinal?

Dalam menyiapkan materi ini, wartawan Ulasan IQ selesai " pekerjaan rumah dan mencari jawaban atas pertanyaan ini di sumber terbuka. Anehnya, hampir tidak ada apa pun di Internet tentang topik ini, hanya ada satu artikel yang sedikit menyentuh topik tersebut. Pada dasarnya, semua materi tentang topik margin restoran kembali ke analisis faktor ekonomi dan ditulis untuk ekonom sewaan dan spesialis konsultan restoran yang bekerja untuk jaringan, dan bukan untuk pengusaha layanan makanan pemula.

Jawaban dari pertanyaan sederhana dari seorang newbie di bisnis resto yang perlu membentuk konsep pendiriannya sebelum membuka dan mempekerjakan chef,” hidangan apa yang lebih menguntungkan untuk dijual agar tidak terbakar ” Anda hanya dapat menemukan dalam literatur bisnis khusus berbayar (misalnya, analisis yang baik tentang ekonomi katering diberikan dalam buku Makanan Cepat Saji Super Menguntungkan Dmitry Denisov), tetapi tidak di Internet. Oleh karena itu, untuk pemilik restoran pemula, kami telah menyiapkan materi gratis ini yang akan membantu Anda membentuk menu kafe atau restoran masa depan Anda dengan benar.

Interior Perusahaan Pizza

Berapa banyak jenis tempat penjualan yang dapat Anda ingat? makanan siap saji, jika Anda tidak mengambil restoran masakan nasional? Tidak banyak pilihan yang mapan dan populer untuk perusahaan katering. Berikut adalah daftar kasar dari apa yang terlintas dalam pikiran dalam satu menit: restoran pizza, kedai sushi, kedai hot dog, toko panekuk, kedai es krim, kedai shawarma, kedai burger, kedai kopi, toko permen , toko roti mini, bar sandwich, restoran steak. Kami lebih memaksakan ingatan kami, mengingat salad bar, bar segar, dan bar sup bermodel baru.

Kami tidak akan mengambil prasmanan di artikel ini, ini adalah model penjualan khusus yang dibongkar. Juga, jangan bicara tentang bar yang murni beralkohol, tidak ada makanan di sana. Namun, topik alkohol akan disinggung.

Jadi, kami telah mengumpulkan kumpulan perusahaan tertentu yang telah membuktikan hak mereka atas suatu tempat di bawah sinar matahari dan telah membentuk pasukan penggemar. Saat ini, orang tidak membuka restoran dan kafe yang menunya dijejali "apa pun". Seorang pelanggan memandang curiga sushi yang dibuat di tenda shawarma. Menu harus mencerminkan konsep mapan tertentu atau mencerminkan masakan nasional tertentu. Apa yang menyatukan semua konsep ini? Jawabannya sederhana: mereka terbentuk di sekitar produk jangkar .

Produk Jangkar

Yuk langsung daftar:

• Pizza;
• sushi dan roti gulung;
• hot dog;
• pancake;
• es krim;
• shawarma;
• burger;
• kopi;
• kue dan kue kering;
• produk roti;
• sandwich;
• steak;
• jus;
• sup.

Apa yang menyatukan nama-nama ini? Pertimbangkan karakteristik utamanya, berkat manipulasi yang membentuk menu lengkap di sekitar satu hidangan restoran.

1. variabilitas. Anda dapat memesan 20 jenis es krim yang berbeda, permen dan kue kering yang sangat gelap, pizza dengan selusin topping berbeda, dan bahkan shawarma di lavash keju atau biasa.
2. Kemungkinan untuk mengubah ukuran porsi. Semuanya jelas di sini, porsi apa pun dapat berbeda dalam berat, jumlah potongan, atau volume.
3. Komplementaritas. Anda mungkin tidak akan makan sup susu mentimun. Namun, secangkir kopi dilengkapi dengan croissant, hingga steak elit daging sapi marmer untuk melengkapi kesedihan, Anda pasti harus memesan anggur, dan sambil menunggu sup, minuman beralkohol dalam bentuk roti panggang akan berguna.
4. Kesesuaian dengan jenis lembaga. Semua contoh yang sama dengan shawarma di bar sushi. Nah, atau mencoba menjual steak kepada pelanggan yang terburu-buru di toko kue di dekat stasiun kereta api tidak akan tepat.

Secara umum, dari kuliah singkat ini, harus jelas bagi Anda bahwa di sekitar produk jangkar dengan variasi dan ukuran yang berbeda, dibentuk menu tahapan tambahan yang sesuai. Itu dibentuk sedemikian rupa untuk memaksimalkan tagihan rata-rata: biaya lebih rendah porsi yang lebih besar mengenai bobotnya, pemilihan minuman beralkohol yang menggoda, kemampuan untuk menambahkan bahan-bahan individual dengan biaya - Anda tidak dapat mencantumkan semuanya, ini adalah topik untuk buku tentang pemasaran restoran, bukan artikel sempit.

Ide utama yang mengikuti dari seluruh kata pengantar adalah apa yang membuat restoran ada - ini adalah hidangan jangkar di atas yang membentuk menu.

Angka perkiraan untuk hidangan: harga biaya, harga menu, dan margin

Paket Sushi

Mari kita coba "memperkirakan" angka margin. Biaya pasti dari setiap hidangan akan sangat bervariasi tergantung pada biaya tetap (sewa, gaji, beberapa pajak, dll.) dan biaya. peralatan restoran. Mari kita selesaikan "dengan jari", hanya menggunakan harga makanan, biaya variabel, dan harga rata-rata "rumah sakit" pada menu.

Pizza

Apa itu pizza? Ini roti, sedikit keju, sedikit sayuran, dan sedikit daging. Semuanya berbobot 400 gram, kami membelinya seharga 600 rubel. Kalaupun ada sangat produk berkualitas, persiapannya hampir tidak membutuhkan biaya lebih dari 100 rubel. Markup - 500%.

Gulungan

Masakan Jepang adalah tambang emas. Dengan satu kondisi penting: Anda memiliki omset tinggi. Lagi pula, sushi hanyalah nasi yang tidak ada harganya dan sepotong kecil ikan. Anda mengambil fillet ikan merah seharga, katakanlah, 700 rubel per kilo dan menjual satu set 6 gulungan seharga 350 rubel, "mengalahkan" hampir setengah dari harga makanan. Hal lain adalah jika Anda membeli ikan dalam jumlah besar 10 kg lima jenis, dijual 10 set, dan sisanya busuk. Pada kecepatan tinggi, biaya satu set adalah 50 rubel, markupnya 600%.

hot dog

Kami menemukan harga hot dog yang dijual oleh pemimpin pasar merek Stardogs. Biaya produk (roti dan sosis) ditunjukkan di sana, yaitu sekitar 40% dari harga akhir hot dog (data diambil sejak lama, mungkin ada sedikit penyimpangan). Artinya, jika harga hot dog adalah 120 rubel, Anda akan memberikan 50 rubel untuk sosis dengan roti kepada pemasok. Ada satu "tetapi" utama di sini. Markon, pemilik merek dan pemilik waralaba, membatasi pewaralaba untuk membeli produk hanya dari pemasok mereka. Dan, oleh karena itu, selain royalti, ia juga mendapat bagian bahan mentah yang lumayan. Jika Anda membuka toko hot dog Anda sendiri, maka Anda tidak terikat oleh kewajiban apa pun dan dapat mengambil sosis dengan harga lebih murah. Agar tidak meracuni orang dan mencegah keinginan pembeli untuk kembali, sosis seharga 200 rubel per kilo sudah cukup, yang membuat harga hot dog sekitar 30 rubel. Markup - 300%.

pancake

Teremok adalah pemimpin di pasar Rusia. Dia berhak mendapatkan uang yang luar biasa, karena produknya luar biasa! Panekuk, tidak termasuk penyusutan peralatan, hampir tidak ada biaya, mungkin 20 rubel untuk adonan dengan isian untuk satu potong. Harga rata-rata pancake di Teremka adalah sekitar seratus rubel. Markup - 400%.

cangkir es krim

Yang paling mahal dalam produksi es krim adalah ... listrik. Satu porsi es krim memiliki harga sebenarnya 8 rubel atau bahkan lebih rendah, tetapi mereka menjualnya seharga 20 rubel atau lebih. Tapi, tentu saja, di institusi yang layak setingkat Swensen, es krimnya lebih dingin dan harganya lebih tinggi. Satu set berisi 3 bola dengan topping yang cantik dan enak bisa dijual seharga 250 rubel dengan harga 50. Margin - 400%.

Shawarma

Menurut Kommersant-Money, dari satu kilogram daging, keluar 7 porsi shawarma setelah digoreng. Lavash dan sayuran berharga 10 rubel Untuk mendapatkan margin yang lebih besar, lebih baik mengambil ayam. Biaya satu porsi produk shawarma kira-kira 30 rubel. Marjin komoditas “hanya” 200 persen.

Burger

Topik yang cukup dimonopoli. Anda tidak akan membuat burger berkualitas baik lebih murah daripada McDonald's karena alasan sederhana bahwa Anda tidak akan memiliki cukup omset untuk mendapatkan harga bahan mentah yang bagus - lagipula, di Rusia 90% burger dijual oleh Mac, dan orang tidak mau. coba hal baru! Hampir semua burger di Rusia diwakili oleh jaringan atau waralaba restoran Amerika. Satu-satunya gerai independen yang kurang lebih terkenal di Moskow adalah Rusburger di Arbat. Pendirian besar dengan masakan yang sangat menyenangkan, harga Burger King dan gayanya sendiri selalu kosong. Namun, mereka membuka poin kedua baru-baru ini, jadi mereka mendapatkan sesuatu. Tetapi ini adalah kasus yang terisolasi ketika orang berinvestasi dengan sangat kuat dan serius mendekati masalah tersebut.

Jika kita mengambil segmen burger pasar berkualitas rendah, maka harganya sama dengan shawarma, tetapi tidak ada yang akan membelinya dengan banyak alternatif yang dapat dimengerti dalam kisaran harga yang sama. Jangan ikut campur dalam topik ini, tidak ada uang di sini, tidak ada akal ekonomi untuk memberikan markup.

gula-gula

Menurut Womanwiki, harga kue sekitar 200 rubel. Dan Anda bisa menjualnya seharga 600. Markup 200%. Perlu dicatat bahwa kue cepat rusak, dan pembeli sangat pilih-pilih dan hanya siap untuk mengambil kue hari ini, meskipun kue biasa berumur 5 hari. Uang dihasilkan dari kue. Ada sedikit biaya, bobotnya kecil, dan harga rata-rata 80 rubel. Marginnya bisa diperkirakan 250-300%. Pasti ada uang dalam subjeknya, beberapa pembuat manisan berhasil menjual kue seharga 300 rubel atau lebih. Tetapi bisnis itu kompleks, Anda harus memiliki pendekatan kepada pelanggan. Kami tidak menyarankan untuk membahas topik kembang gula tanpa pengalaman dan pengetahuan.

Toko roti segar

Contoh kanonik adalah waralaba Paul Bakery. Jika ada yang tiba-tiba tidak tahu, ini adalah perusahaan yang berhasil menjual roti seharga 130 rubel, hanya menambahkan buah ara atau kacang ke dalamnya. Orang-orang datang ke sana karena tidak ada analog di supermarket dan toko roti lokal. Biaya roti adalah 10-15 rubel. Agar adil, tidak semua roti di sana semahal itu. Mereka berhasil menggabungkan penjualan kue kering dengan penjualan kue. Kami memperkirakan margin dari minimum 500%..

Sandwich

Di kota-kota besar Rusia, ceruk ditempati oleh Subway. Untuk yang kecil, waralaba sandwich yang digerogoti tidak sepadan, karena mereknya tidak dikenal oleh siapa pun. Dan mereka menjual roti dengan bumbu dan sepotong daging dengan harga 200-300 rubel yang sangat padat. Harga biayanya seperti shawarma, mungkin sedikit lebih tinggi karena variasi dagingnya. Markupnya dari 500%, pertanyaannya, apakah mereka akan membeli sandwich dari Anda seharga 300 rubel di kota dengan gaji rata-rata 15 ribu?

Steak

Berapa harga steak enak di Moskow? Lebih baik tidak tahu!

250 gram daging seharga 2.000 rubel? Mengapa tidak - selamat datang di restoran steak!

Sudah menghitung jutaan yang diperoleh dalam pikiran Anda? Ini tidak sesederhana itu, ini adalah steak daging sapi marmer Australia, yang harganya sekitar 100 dolar per kg secara eceran. Bisakah Anda bayangkan jika pesta seperti itu menjadi buruk bagi Anda? Steak biasa yang enak dijual seharga 500 rubel, yang juga lumayan, tetapi tidak akan membuat Anda menjadi jutawan instan. Markup 400%.

Tetapi pembaca Rusia tidak akan menjadi pembaca Rusia jika pikirannya yang ingin tahu tidak segera mengeluarkan rencana untuk menjual daging sapi Rusia dengan kedok marmer elit. Rencananya bagus, hanya ada satu tapi. Di antara klien kaya Anda akan ada ahli kuliner yang dihormati dari Chechnya dan Dagestan, yang mungkin tidak memahami ide tersebut dan menempatkan pemilik restoran pada daging tersebut.

Sup

Jadi apa itu sup? Ini adalah air dengan sayuran, diinfuskan pada sepotong daging. Menjual air seharga 300 rubel per piring - bagaimana bisa tidak menguntungkan? Mungkin jika Anda menjual tom yum dengan udang raja, misalnya. Ini seluruhnya terdiri dari bahan impor langka yang diperoleh melalui pengiriman udara. Namun, Anda dapat menemukan resep sup yang enak dan murah dan berhasil bekerja dengan margin 500%. Bilah sup adalah topik yang sangat menjanjikan jika koki Anda benar-benar hebat. DAN Sup ayam Anda bisa makan di rumah.

Harap dicatat bahwa semua markup tidak termasuk biaya tetap. Jika Anda memperhitungkan penyusutan peralatan dan membagi biaya tetap aktual dengan volume penjualan aktual, profitabilitas piringan sebenarnya bisa sangat rendah atau negatif (pada perputaran rendah). Materi tersebut menunjukkan "marjinalitas bola dalam ruang hampa" sehingga Anda memiliki sesuatu untuk dikembangkan dalam penelitian Anda sendiri.

Ini semua bagus, margin besar, prospek bagus untuk membuka kafe Anda sendiri, tapi tetap saja saya bertanya-tanya di mana margin terbesar disembunyikan? Ayo cari tahu!

raja marjin

Apa yang perlu dilakukan untuk mendapatkan uang maksimal dari satu kilogram produk?

Anda sudah tahu jawabannya jika membaca materi kami "". Ingatlah bahwa Denis mengeluarkan aturan rumah tangga yang berguna: hindari makanan, yang biaya per kilogramnya di atas 300 rubel. Jawabannya sederhana: Anda perlu memahami harganya. Dan agar harga gila itu tidak begitu terlihat, Anda perlu menggembungkan volumenya dengan mengurangi bobotnya. Jenis bahan baku apa yang memungkinkan Anda membuat produk seperti itu? Setiap orang tahu dan mencoba setidaknya 90% dari daftar, tetapi dalam kehidupan sehari-hari kami tidak pernah memikirkan biayanya.

Peringkat posisi paling marjinal di katering publik

7. Segar dan smoothie

Bisnis jus segar adalah investasi yang fantastis dengan persaingan rendah dan persyaratan modal awal yang rendah. Asalkan Anda bisa mendapatkan persewaan di titik masuk. Satu kilo jeruk berharga 60 rubel dalam jumlah besar, 400 gram jus diperoleh darinya. Segelas volume ini dijual seharga 250 rubel. Untuk bersih jus jeruk sedikit mahal. Masalah bagaimana mengambil lebih banyak uang dari klien untuk jus diselesaikan oleh pemimpin pasar - perusahaan internasional Zumo. Biasanya beberapa jenis jus ikut campur, mereka menyebutnya dengan nama hipster - dan sekarang pembeli tidak merasa kasihan dengan 300 rubel per gelas!

Tetapi berapa margin 400 persen pada jus, pikir orang-orang itu, dan melanjutkan. Smoothie adalah jus yang sama yang diencerkan dengan yogurt dan es. Lebih banyak es, tentu saja, karena es tidak berharga, dan margin diperoleh dari 1000%. Hipsters bersorak dan memohon lebih banyak!

Zumo menjual waralabanya dengan uang gila-gilaan, meskipun pada kenyataannya, pembuat jus jeruk, tempat cuci tangan, freezer dan blender.

6. Koktail beralkohol dan alkohol di keran

Pernahkah Anda mencoba "mendorong" sebotol bir Baltika seharga 600 rubel? Dan jangan mencoba. Mereka tidak akan membeli. Masalah lain - koktail beralkohol. Alkohol - untuk 30-50 rubel, sisanya - air dan perasa. Itu dijual seharga 500 rubel hanya untuk perjalanan dan memberi makan semua pemilik klub dan bar di Rusia. Sama untuk dijual alkohol yang kuat oleh kaca. Markup - sekitar 1000 persen. Memberi makan, pakaian, membeli mobil sport - dongeng, bukan produk.

5. Salad

Kami mengambil seikat sayuran dan sayuran seharga 10 rubel, memotongnya, menaruhnya di piring, mengisinya dengan saus, dan menjualnya seharga 250 rubel. Cemerlang? Cemerlang! Semua restoran klasik menghasilkan uang dari salad. Markup - dari 1500%. Dari peralatan - hanya pisau.

4. Popcorn

Spesifik produk. Secara tradisional, popcorn berhasil dijual di bioskop dan taman, di tempat lain perdagangannya pasti gagal. Perangkatnya murah, sekitar 30 ribu rubel. Faktanya, ini adalah jagung yang dipanaskan dalam minyak di udara panas, yang meledak dan menghasilkan volume. Biaya satu kilogram produk, bersama dengan minyak, di bawah 100 rubel. Satu kilogram menghasilkan 30 cangkir popcorn. Dengan harga 200 rubel per gelas, seperti di bioskop, kecil kemungkinan Anda bisa menjualnya jika Anda bukan pemilik bioskop. Tapi sungguh untuk 80 rubel. Total - markup sekitar 2300%.

TOP 3 produk margin tertinggi

3. Wafel Belgia

Untuk memasak, Anda membutuhkan besi wafel penny (hingga 4 ribu rubel), adonan, dan selai. Harga biayanya adalah 10 rubel. Di restoran harganya masing-masing 250 rubel, untuk makanan elit. Markup - 2400%.

2. Kopi

Secangkir kopi di Moskow berharga 70 hingga 350 rubel. Satu kilogram biji kopi harganya mulai 600 rubel dan terbayar dengan dua cangkir. Mesin kopi tersebut mampu menyeduh 160 cangkir kopi dari satu kilogram biji kopi. Secara umum, seluruh masalah di sini hanyalah biaya mesin kopi itu sendiri. Yang normal harganya sekitar 200 ribu rubel. Jika Anda tidak memperhitungkan penyusutan peralatan, maka markup - 9300 persen.

1. Permen Kapas Adalah Margin Queen

RINGKASAN

Mencoba untuk menutupi sejumlah besar informasi dalam satu artikel, kami memberikan penilaian yang dangkal, tanpa berfokus pada keakuratan angka yang tinggi. Dalam praktiknya, riset pemasaran untuk satu kategori biaya katering dari 40 ribu rubel dan membutuhkan 30 halaman teks cetak.

Harga dan data diambil dari sumber terbuka pada 2015. Angka-angka ini tidak boleh dianggap sebagai kebenaran tertinggi, mereka dihitung secara massal dengan kesalahan yang cukup besar visibilitas. Saat ini, analog dari informasi yang disistematisasikan pada bisnis restoran tidak disajikan di Runet, kami berharap penelitian ini bermanfaat bagi Anda untuk memulai penelitian Anda sendiri yang lebih detail di industri restoran tertentu dan berhasil memulai bisnis Anda di bidang katering.

Mengetahui teori memang perlu, tapi jauh dari faktor penentu kesuksesan bisnis. Faktanya, memulai bisnis katering Anda sendiri adalah kerja keras, baik itu restoran yang apik atau kantin yang demokratis. Hanya mereka yang mencoba menjadi pemilik restoran yang dapat mengatakan kebenaran tentang sisi praktis dari masalah tersebut. Jika Anda melihat bisnis katering, kami sarankan untuk membaca yang asli.

Video gaji pelayan

* Perhitungan menggunakan data rata-rata untuk Rusia

600.000 ₽

Memulai investasi

720.000 ₽

450.000 ₽

Laba bersih

2 bulan

Periode pengembalian

Kafe musim panas adalah salah satu jenis bisnis musiman yang paling menguntungkan. Investasi awal sekitar 600 ribu rubel - mereka dapat dibayar kembali dalam 2-3 bulan dan menghasilkan laba bersih hingga 2 juta per musim.

Industri hiburan secara aktif berkembang setiap tahun. Budaya makan di luar juga berkembang. Permintaan yang sangat tinggi diamati di musim panas. Artinya, kafe musim panas adalah peluang bagus untuk menghasilkan uang. Pendirian seperti itu adalah tempat favorit bagi sebagian besar warga. Selama delapan tahun terakhir, pasar kafe musim panas telah meningkat hampir 20%, dan cek rata-rata telah tumbuh sekitar 35%.

Saat berencana membuka kafe musim panas, seorang wirausahawan harus memahami bahwa dia tidak punya waktu untuk membangun. Bisnis musiman membutuhkan persiapan yang cermat "sebelum" dan respons cepat selama bekerja. Pendirian udara terbuka buka dari Mei hingga September. Di kota-kota di mana cuaca hangat yang cerah tidak bertahan lama, umumnya tidak tepat untuk membuka perusahaan katering dengan format seperti itu.

Pro dan kontra dari kafe musim panas

Jenis pendirian ini memberikan berbagai peluang di bidang desain, resep, menu, dan pemasaran.

Mengatur kafe musim panas jauh lebih mudah daripada restoran lengkap. Dan intinya bukan hanya perbedaan dalam memulai investasi, tetapi juga dalam proses bisnis. Oleh karena itu, jika Anda ingin bekerja di bidang katering, maka kafe musim panas - pilihan bagus untuk pengusaha pemula yang perlu mendapatkan pengalaman.

Di musim panas, orang cenderung menghabiskan waktu sebanyak mungkin di luar rumah. Oleh karena itu, meja di jalan akan menjadi keunggulan kompetitif Anda dibandingkan perusahaan tertutup.

Jebakan saat membuka kafe musim panas

Bisnis bersifat musiman dan bergantung pada cuaca. Jika musim panas menjadi dingin dan hujan atau, sebaliknya, terlalu panas, kehadiran akan jauh lebih rendah dari yang direncanakan. Selain itu, Anda harus mengumpulkan paket dokumen yang mengesankan dan mendapatkan izin dari kantor walikota untuk menyewa sebidang tanah.

Persaingan yang tinggi juga menjadi salah satu kendala bisnis ini. Kesulitan paling kecil dalam membuka kafe musim panas adalah di tanah sewaan pribadi. Dengan wilayah kota, semuanya menjadi lebih rumit. Selain masalah menyewa sebidang tanah, masalah lain harus diselesaikan: administrasi menuntut perbaikan wilayah, desain fasad, interior, dan parameter lainnya. Dalam beberapa kasus, pemenuhan semua persyaratan dapat memakan waktu beberapa bulan. Jadi jika Anda ingin memasuki musim dengan bisnis siap pakai, kemudian berkonsultasi terlebih dahulu dengan Pusat Dukungan Bisnis setempat di bawah administrasi kota.

Format kafe musim panas

Tahap awal pembukaan kafe musim panas adalah pemilihan format pendirian. Industri katering berkembang dan menawarkan berbagai format yang masing-masing memiliki konsumennya sendiri. Format yang paling umum:

Makanan jalanan. Sebenarnya, ini adalah prototipe makanan cepat saji yang diselenggarakan di jalan. Klien dapat makan saat bepergian. Kafe makanan jalanan adalah kios trailer kecil yang menjual shawarma, pancake, hamburger, dll. Rak atau beberapa meja biasanya dipasang di sebelah kios bagi mereka yang ingin makan dalam kondisi yang lebih nyaman. Cek rata-rata kafe seperti itu harganya 200 rubel. Materi tentang penemuan jenis jajanan kaki lima yang populer dapat ditemukan.

Kafetaria- usaha kecil tempat minuman lezat disajikan dalam kombinasi dengan makanan penutup. Ini juga termasuk galateria dengan es krim. Ini adalah pilihan yang cocok untuk keluarga dengan anak-anak. Cek rata-rata adalah 350 rubel.

Kafe teras- institusi yang menawarkan berbagai macam hidangan, kondisi hobi yang nyaman, pelayanan yang baik. Cek rata-rata perusahaan tersebut mulai dari 600 rubel.

Kafe-barbekyu- salah satu format kafe musim panas yang paling umum. Untuk membuka barbekyu, Anda perlu menemukan tempat tidak hanya untuk meja, tetapi juga untuk area barbekyu. Tidak semua area cocok untuk tujuan ini. Di sini cek rata-rata sudah 800 rubel.

Kafe di pantai- kafe mini yang berspesialisasi dalam memasak makanan pantai. Tidak akan ada hidangan gourmet di sini, tetapi Anda dapat menikmati makanan dalam kondisi nyaman. Pendirian semacam itu dibuka di wilayah atau di dekat pantai. Formatnya sangat menguntungkan, tapi harga sewanya cukup mahal.

Tempat untuk membuka kafe musim panas

Lokasi yang paling menguntungkan adalah kawasan taman dan wisata, tanggul, jalan-jalan pusat kota, kawasan dekat objek wisata atau panorama kota yang indah, tempat keramaian, dll.

Untuk menempatkan kafe musim panas, Anda harus menyelesaikan masalah menyewa sebidang tanah. Jika Anda telah memilih sebidang tanah di wilayah pribadi, akan lebih mudah bagi Anda: Anda menandatangani perjanjian sewa dan Anda dapat mulai bekerja. Tetapi jika sebidang tanah itu milik pemerintah kota, maka Anda harus berurusan dengan pemerintah daerah, yaitu dengan Panitia Pengelolaan Properti Kota (kota). Anda harus mendapatkan izin untuk memasang kafe. Dan di sini kesulitan tertentu mungkin muncul. Anda berisiko terlibat dalam dokumen, yang memakan banyak waktu. Dan untuk bisnis musiman, waktu sangatlah berharga.

Kafe musim panas akan membutuhkan sebidang tanah seluas 5 hingga 20 sq.m. – tergantung pada format yang dipilih. Perkiraan biaya untuk menyewa situs semacam itu adalah 40 ribu rubel. Harap dicatat bahwa Anda harus menempatkan dapur di suatu tempat. Untuk siklus memasak penuh, harus ada ruangan terpisah yang memenuhi semua persyaratan dan standar. Kesulitannya terletak pada kenyataan bahwa dapur harus berada di sebelah situs untuk pengunjung. Ini akan cukup 15 sq.m. untuk menetap. Jadi, bersiaplah untuk menghabiskan sekitar 50 ribu rubel untuk sewa.

Menyewa plot perkotaan biasanya lebih murah daripada yang pribadi. Tingkat menyediakan hanya untuk pembayaran pajak. Tapi di sini Anda bisa jatuh ke dalam jebakan: dalam 70% kasus, tempat tidak menguntungkan dan tidak akan menghasilkan keuntungan. Oleh karena itu, analisis dengan cermat tempat potensial: ikuti lalu lintas pejalan kaki, pelajari apa yang ada di lingkungan sekitar. Tandatangani sewa hanya setelah Anda yakin tempat itu cocok untuk Anda. Anda tidak akan punya waktu untuk berubah pikiran dan mengubah lokasi.

Saat memilih lokasi, pertimbangkan juga faktor-faktor berikut:

visibilitas institusi yang baik dari berbagai titik;

ketersediaan parkir;

dekat dengan jalan yang sibuk.

Segera pikirkan tentang bagaimana pendirian Anda nantinya. Penampilan yang rapi sangat penting untuk kafe musim panas. Oleh karena itu, buatlah proyek desain. Tidak perlu menghubungi desainer. Ciptakan saja ruang yang harmonis untuk relaksasi.

Registrasi Bisnis

Salah satu kesulitan bisnis katering adalah pengumpulan izin. Ini membutuhkan waktu dan kesabaran. Bahkan kafe musim panas yang kecil pun memiliki persyaratan yang serius. Butuh beberapa bulan dan sekitar 15 ribu rubel untuk menyelesaikan paket lengkap dokumen. Jadi mulailah mempersiapkan berbulan-bulan sebelum memulai agar punya waktu untuk mempersiapkan segalanya untuk pembukaan.

Pertama, Anda perlu mendaftarkan bisnis. PADA kasus ini lebih menguntungkan mengeluarkan IP, karena warnet hanya akan berfungsi dari Mei hingga September. Jika Anda berencana untuk menjual alkohol di kafe Anda, maka untuk mendapatkan lisensi, Anda harus mendaftar sebagai LLC.

Sebagai jenis aktivitas menurut klasifikasi OKVED-2, Anda dapat menentukan:

56.10.1 Pengoperasian restoran dan kafe layanan lengkap, kafetaria, restoran cepat saji, dan restoran swalayan

55.40 Aktivitas bar (jika ada menu alkohol).

Ide siap pakai untuk bisnis Anda

Langkah selanjutnya adalah memilih sistem perpajakan. Untuk kafe musim panas, sistem pajak yang disederhanakan cocok dengan tarif 6% (dari pendapatan), dengan tarif 15% (pendapatan dikurangi biaya) atau UTII, jika area pendirian kurang dari 150 meter persegi. Sebelum mengambil keputusan, hitung setiap opsi untuk memilih yang paling menguntungkan. Harap diperhatikan bahwa UTII mungkin tidak berlaku di wilayah tertentu, jadi cari tahu semuanya terlebih dahulu.

Daftarkan mesin kasir ke kantor pajak, dan daftarkan juga ke Dana Pensiun dan Dana Asuransi Sosial sebagai pemberi kerja untuk mentransfer premi asuransi bagi karyawan.

Tahap selanjutnya adalah yang paling sulit - mendapatkan semua izin. Untuk membuka kafe musim panas dari awal, perlu berkoordinasi dengan SES, inspektorat kebakaran, dan administrasi pertanahan. Daftar dasar dokumentasi yang diperlukan dapat ditemukan di artikel ini.

Peralatan kafe musim panas

Untuk kafe musim panas, peralatan yang sama diperlukan untuk tempat katering biasa. Lemari es, kompor, peralatan dapur, barang pecah belah (keramik atau karton - tergantung format kafe), peralatan dapur kecil, dll. Peralatan lain dapat ditambahkan di sini jika diperlukan untuk format kafe. Misalnya, jika Anda berencana membuka barbekyu, Anda perlu membeli anglo dan semua alat terkait.

Selain itu, Anda harus menjaga kenyamanan tamu Anda dan membeli peralatan untuk menjaga suhu yang nyaman, seperti AC tipe irigasi portabel atau kipas angin dengan pelembab udara.

Anda juga perlu membeli furnitur: meja dan kursi. Perlu diingat bahwa penggunaan furnitur taman plastik di kafe luar ruangan dilarang di banyak kota, karena karakteristik lingkungan dan estetika yang rendah. Solusi terbaik adalah furnitur rotan atau logam dengan kursi empuk.

Diperlukan sekitar 300 ribu rubel untuk melengkapi kafe musim panas sepenuhnya. Namun pastikan untuk menghitung ulang semua biaya, dengan mempertimbangkan kondisi dan tingkat harga Anda.

Menu dan sumber

Pengembangan menu adalah langkah yang sangat penting. Itu harus sesuai dengan format institusi dalam segala hal, dan terutama dalam hal harga. Tidak mungkin memberikan rekomendasi pasti di sini. Setiap format memiliki kekhususannya masing-masing. Kami hanya dapat menyoroti poin-poin utama:

Menu harus bervariasi, tetapi tidak terlalu jenuh. Terlalu banyak daftar besar hidangan buruk bagi klien dan Anda. Akan sulit bagi klien untuk memutuskan, dan bagi Anda untuk menyimpan dalam jumlah seperti itu bahan yang berbeda(yah, jika semua posisi diminati, jika tidak, Anda akan menderita kerugian);

Untuk setiap hidangan, peta teknologi harus dibuat. Ini menunjukkan konsumsi produk per porsi dan volumenya. Data ini akan berguna untuk juru masak dan SES, serta untuk menghitung bahan mentah yang diperlukan;

Hormati prinsip penggunaan produk secara penuh dan bervariasi. Buatlah menu sehingga Anda menggunakan produk utama dalam masakan yang berbeda. Ini akan membantu menghindari pembusukan makanan jika beberapa hidangan tidak diklaim;

Pertimbangkan preferensi konsumen. Bersikaplah fleksibel saat membentuk menu. Lacak riwayat pesanan, tanyakan pendapat pengunjung, kecualikan hidangan yang tidak populer dari menu atau, sebaliknya, masukkan yang sering ditanyakan.

Setelah mengembangkan menu, buat daftar produk yang diperlukan. Dengan informasi ini, mulailah pencarian pemasok Anda. Persyaratan utama bagi mereka adalah pengiriman tepat waktu dan kualitas produk yang disediakan. Penting agar semua produk memenuhi persyaratan GOST dan memiliki sertifikat kualitas. Dengan menggunakan diagram alir dan perkiraan penjualan, hitung jumlah produk yang Anda butuhkan. Kemungkinan besar, perhitungan ini akan menjadi perkiraan.

Ide siap pakai untuk bisnis Anda

Daftar produk yang diperlukan untuk dibeli bersifat individual untuk setiap institusi. Jadi, Anda harus berurusan dengan pemasok sendiri. Anda dapat bekerja dengan pemasok komprehensif yang akan memandu Anda dan menyediakan semua yang Anda butuhkan dalam satu pengiriman. Tetapi paling sering kafe kecil bekerja dengan pemasok lokal kecil.

Sebelum membuat perjanjian pasokan, diskusikan semua persyaratan, suarakan persyaratan atau keinginan Anda, baca ulasan tentang pemasok tertentu. Bandingkan penawaran yang berbeda. Lakukan pembelian pertama dalam jumlah kecil dan dari pemasok yang berbeda. Bandingkan kriteria berikut: kecepatan pengiriman, layanan tambahan, kualitas produk, harga produk, loyalitas pelanggan, dll. Seperti yang Anda lihat, pencarian pemasok adalah bisnis yang agak membosankan, jadi mulailah juga terlebih dahulu.

Untuk usaha kecil, pembelian awal produk akan berjumlah sekitar 40 ribu rubel. Meskipun di sini semuanya bersifat individual.

Staf kafe musim panas

Sebuah kafe tidak lengkap tanpa koki dan pelayan. Selain itu, jika Anda bekerja 7 hari seminggu, Anda harus mengatur jadwal kerja shift - dan ini adalah juru masak dan pelayan lainnya. Staf minimum untuk kafe musim panas: 2 pelayan, 2 juru masak, administrator, pembersih, akuntan. Anda tidak dapat membayangkan apa pun dengan juru masak dan pelayan - Anda perlu mencari karyawan yang baik dan berkualitas. Sebagai administrator, Anda dapat mencoba menanganinya sendiri. Layanan akuntansi dapat dialihdayakan.

Pilih staf yang sesuai dengan format kafe. Misalnya, jika Anda merencanakan galateria yang menjual es krim siap pakai, maka Anda dapat melakukannya tanpa juru masak dan menempatkan satu penjual-kasir. Dan jika Anda merencanakan kafe dengan dapur Anda sendiri, Anda tidak dapat melakukannya tanpa koki.

Harap dicatat bahwa semua karyawan harus memiliki buku medis. Ini adalah persyaratan wajib. Dengan staf 6 orang, gajinya sekitar 120 ribu rubel (termasuk kontribusi dana).

Mengiklankan kafe musim panas sama spesifiknya dengan aktivitas itu sendiri. Metode mahal tidak bekerja di sini. Lebih baik fokus pada periklanan yang sederhana namun efektif. Bersiaplah untuk menghabiskan sekitar 20 ribu rubel untuk promosi.

Lokasi pendirian itu penting. Seringkali orang yang sedang jalan-jalan memilih kafe secara spontan. Mereka melewati tempat yang nyaman, melihat tanda dengan penawaran menarik dan memutuskan untuk masuk. Jadi pastikan kafe Anda terlihat rapi. Anda dapat memasang papan tulis terdekat di mana Anda akan menulis informasi tentang diskon atau hidangan hari ini.

Umumkan diri Anda sebelumnya. Saat Anda menyiapkan situs, pasang pemberitahuan yang menyatakan apa yang akan ditempatkan di sini dan kapan direncanakan untuk dibuka. Bagikan selebaran dengan kupon diskon dan undangan pembukaan taman bermain musim panas.

Munculkan chip Anda - sesuatu yang akan membedakan Anda dari orang lain. Persaingan di pasar sangat tinggi. Anda harus berjuang untuk mendapatkan tempat di bawah sinar matahari tidak hanya dalam segmen sempit, tetapi juga dengan sebagian besar tempat di kota yang memiliki tempat musim panas (dan sekarang banyak yang memilikinya). Mungkin Anda akan menyalakan musik pada rekaman, menata kafe sebagai retro; atau Anda akan menayangkan film melalui proyektor; atau atur program pertunjukan ... Ada banyak pilihan. Lihatlah hal-hal menarik apa yang muncul di luar negeri - bagaimana jika Anda ingin mengulang sesuatu?

Perhitungan keuntungan

Kami lolos ke tahap terpenting - perhitungan keuntungan. Pastikan untuk merencanakan pendapatan dan pengeluaran proyek untuk memastikannya efektif. Kalau tidak, tidak ada gunanya melakukannya.

Berikut adalah indikator bisnis utama:

Investasi awal: 600 ribu rubel

Cek rata-rata: dari 300 hingga 1200 rubel (tergantung formatnya)

Jumlah pengunjung per bulan: 1200 orang (atau 40 orang per hari)

Omset bulanan: ≈ 720 ribu rubel

Pengeluaran bulanan: 270 ribu rubel

Laba bersih: ≈ 450 ribu rubel

Periode pengembalian: 2 bulan

Perhitungan ini merupakan perkiraan dan dapat bervariasi tergantung pada: wilayah, format institusi, tingkat harga, dll.

Beberapa fitur kafe musim panas

• Aturan tiga "O": penerangan, instalasi pemanas, penolak serangga. Jika Anda menjaga ketiga "O" ini, maka pengunjung Anda tidak akan berpencar di malam hari, dalam cuaca lembab dan sejuk, di bulan-bulan pertama musim gugur.
• Bir dan daging. Pada merekalah penekanan paling sering ditempatkan di kafe musim panas. Namun menurut undang-undang, tidak diperbolehkan menjual alkohol di benda-benda non-stasioner (kios, kios, loket, tenda). Pemerintah daerah memiliki hak untuk mengizinkan penjualan bir di kafe musim panas, tetapi hanya berlokasi di fasilitas stasioner.
• Warna putih. Semua pemilik restoran sangat tidak merekomendasikan penggunaan di atas meja di musim panas kafe luar ruangan aksesoris putih. Mengapa? Semuanya sangat sederhana: warna putih menyilaukan mata di bawah sinar matahari yang cerah.
• Taman bermain + menu anak-anak. Komponen wajib dari kafe terbuka.
• Zonasi. Bahkan untuk apa yang disebut segmen demokrasi, satu aturan harus diingat: wilayah harus dibagi menjadi beberapa zona dan menciptakan perasaan isolasi meja. "Detail arsitektur" akan membantu di sini, seperti lengkungan, punjung, dinding, pagar pial, kisi-kisi tempa dekoratif, air mancur, air terjun.

Kesimpulan

Kafe musim panas adalah cara terbaik untuk menghasilkan uang dengan cepat. Tetapi bisnis itu menguntungkan hanya jika semuanya dilakukan sesuai rencana dan tepat waktu. Mulailah bersiap untuk musim panas yang sudah memasuki musim dingin. Investasi pada awalnya rendah, dan karena margin produk yang besar untuk musim ini, ia dapat menghasilkan sebanyak yang dimilikinya toko kelontong sepanjang tahun.

Dapatkan perhitungan terkini untuk rencana bisnis

Ingin mendapatkan data pendapatan dan pengeluaran terkini? Minta perkiraan untuk membuka bisnis di area ini dari perusahaan pemilik waralaba terkemuka:

408 orang mempelajari bisnis ini hari ini.

Selama 30 hari bisnis ini diminati 115367 kali.

Kalkulator profitabilitas untuk bisnis ini

sewa + gaji + utilitas, dll. menggosok.

Menurut perkiraan paling konservatif, pembukaan kafe anak-anak akan membutuhkan 1 juta 400 ribu rubel. Pada saat yang sama, keuntungan dari usaha semacam itu dengan organisasi yang kompeten dan jumlah pengunjung yang cukup akan ...

Keuntungan barbekyu tergantung pada mode operasi dan bermacam-macam. Profitabilitas bisnis semacam itu diperkirakan mencapai 20%. Periode pengembalian adalah dari satu tahun.

Untuk membuka anti-kafe Anda sendiri, Anda akan memiliki modal awal yang cukup sebesar 343 ribu rubel, yang dapat dibayar kembali setelah enam bulan bekerja. Laba bersih anti-kafe akan menjadi 133 ribu rubel.

Rencana bisnis pangsit untuk kota dengan populasi lebih dari 1 juta orang. Investasi awal - 1.635.000 rubel. Laba bersih untuk mencapai volume penjualan yang direncanakan - 1,5 juta rubel.

Facebook

Twitter

Berhubungan dengan

Teman sekelas

Google+