Tangkai seledri - manfaat dan bahaya. Tangkai seledri. Resep masakan

Selama beberapa dekade, orang telah menggunakan seledri untuk menyiapkan berbagai macam hidangan. Terlepas dari kenyataan bahwa seluruh bagian tanaman ini layak untuk dikonsumsi, tangkai daunnyalah yang paling sering digunakan. Berkat kandungan seratnya yang tinggi, aromanya yang sedap dan rasanya yang menyegarkan, serta adanya berbagai vitamin dalam komposisinya, tidak hanya mendapat respek dari ibu rumah tangga, tetapi juga para dokter, dan khususnya ahli gizi. Saat ini Anda dapat menyiapkan banyak sekali hidangan, mulai dari sup hingga camilan eksotis. Apalagi hampir semuanya dipersiapkan dengan sangat cepat, dan hasilnya selalu luar biasa.

Sup kental dengan seledri dan makanan laut

Untuk menyiapkan rebusan ini, Anda perlu:

• seledri tangkai daun - 1 pc.;
• wortel - 1 buah;
• kentang - 2 buah;
• campuran makanan laut - 0,5 kg;
• susu - 1 liter;
• air - 150 ml;
• tepung - 2 sendok;
• minyak sayur - 1 sendok;
• dan garam secukupnya.

Pertama-tama, Anda perlu memotong semua sayuran menjadi kubus kecil, tambahkan air dan masak selama 20 menit. Pada saat ini, potong bawang bombay menjadi seperempat cincin tipis dan tumis hingga lembut. Setelah itu masukkan ke dalam wajan bersama sisa sayuran. Tambahkan makanan laut yang sudah dibersihkan di sana dan tuangkan susu, di mana Anda harus mengencerkan tepung terlebih dahulu. Setelah mendidih, tambahkan bumbu, rebus kuahnya selama beberapa menit dan sajikan segera. Rebusan ini, terbuat dari seledri bertangkai, pasti akan menyenangkan bahkan para pecinta kuliner yang paling teliti sekalipun. Seperti yang Anda lihat dalam kasus ini, menyiapkan seledri tangkai daun tidak memakan banyak waktu dan tenaga, hal ini penting bagi ibu rumah tangga modern.

Salad "Seledri dan teman"

• tomat segar - 4 buah;
• mentimun segar - 5 buah;
• bawang merah - 1 buah;
• minyak zaitun - 2 sendok makan;
• jus lemon - 1 sendok;
• sayuran hijau dan garam - secukupnya.

Potong semua komponen menjadi potongan-potongan, dan seledri menjadi setengah cincin tipis. Bumbui sayuran dengan jus lemon dan minyak, tambahkan garam secukupnya jika diinginkan, dan hiasi salad yang sudah jadi dengan bumbu apa pun. Di musim dingin, Anda bisa menggunakan mentimun kalengan, kacang-kacangan atau jagung, dan saus mentega dan jus lemon dapat diganti dengan krim asam biasa.

Namun jangan berpikir bahwa Anda hanya bisa memasak masakan sehari-hari dari seledri bertangkai. Faktanya, ada banyak sekali jajanan yang cocok untuk meja liburan. Ini salah satunya.

“Gulungan” dari tangkai daun seledri

Bahan-bahan:

• ham - 6 potong;
• seledri tangkai daun - 2 batang;
• keju mozzarella - 100 gram;
• peterseli cincang - 3 sendok makan;
• yogurt alami - 200 g;
• irisan lemon - untuk hiasan.

Seledri, keju, dan rempah-rempah perlu dicincang dan dicampur dengan sangat halus. Oleskan pasta yang dihasilkan dalam lapisan yang cukup tebal pada irisan ham dan gulung menjadi gulungan. Letakkan gulungan yang dihasilkan di piring, tuangkan yogurt di atasnya dan hiasi dengan irisan lemon. Paling enak disajikan dingin.

Faktanya, Anda bisa menyiapkan banyak masakan berbeda dari seledri tangkai daun. Hal utama yang harus diingat adalah tanaman ini memiliki rasa yang sangat kuat, oleh karena itu harus ditambahkan dalam jumlah sedikit, jika tidak maka akan menghilangkan rasa bahan lainnya. Selain itu, lebih baik memberi preferensi hanya pada tangkai daun yang baru dipetik, karena mengandung zat bermanfaat paling banyak.

Hidangan seledri adalah sumber vitamin terbesar dan cara terbaik untuk meningkatkan kekebalan dan memperkuat fungsi semua sistem tubuh. Selain itu, dengan mengonsumsi komposisi kuliner tersebut, Anda dapat menikmati rasanya yang cerah, aromanya yang tiada duanya, dan menjaga bentuk tubuh langsing.

Apa yang bisa Anda masak dari seledri?

Jika Anda belum tahu cara memasak seledri, pilihan di bawah ini akan membantu Anda menentukan ide terbaik untuk menggunakan berbagai bagian sayuran: dari bagian atas hingga akar.

1. Batang sayuran pedas yang berair digunakan untuk menyiapkan salad, koktail vitamin, bubur, dan ditambahkan ke hidangan pertama dan kedua, memberikan rasa yang luar biasa.
2. Akar seledri sering ditambahkan saat menyiapkan hidangan panas, dalam campuran salad, digunakan sebagai bahan dasar untuk menyiapkan camilan gurih, direbus, digoreng atau dipanggang bersama sayuran dan daging lainnya.
3. Daun hijau dari sayuran, baik segar maupun kering, digunakan untuk membumbui salad dan hidangan lainnya, dan ditambahkan ke acar.

Sup seledri batang

Hidangan seledri sering menjadi menu diet, karena mengandung sedikit kalori dan mengenyangkan dengan sempurna. Yang sering menjadi tamu di meja pendukung makan sehat adalah sup batang, yang dapat disiapkan dalam berbagai variasi dengan menambahkan sayuran lain. Anda bisa menyiapkan hidangan panas secara tradisional atau, seperti dalam hal ini, dalam bentuk bubur.

Bahan-bahan:

• batang seledri – 5-6 buah;
• bawang dan wortel - 1 pc.;
• bawang putih – 2 siung;
• krim – 150ml;
• mentega – 25 gram;
• kaldu atau air – 800 ml;
• garam, merica, bumbu, kerupuk.

Persiapan

1. Goreng bawang bombay dengan minyak, tambahkan seledri cincang dan wortel, lalu goreng selama 5 menit.
2. Tuang kaldu panas atau air dan masak selama 30 menit.
3. Haluskan massa, bumbui, tambahkan krim, bawang putih cincang, dan panaskan selama 5 menit.
4. Disajikan dengan bumbu dan crouton.

Smoothie dengan seledri

Saat mempertimbangkan hidangan sehat yang terbuat dari tangkai daun seledri, perhatian khusus diberikan pada pilihan desain. Dengan memasukkan minuman serupa ke dalam makanan Anda, Anda akan segera merasa lebih waspada, energik, dan melihat bagaimana kesehatan Anda meningkat. Untuk menerapkan resep ini, Anda memerlukan blender dengan mangkuk stasioner.

Bahan-bahan:

• batang seledri – 2 buah;
• pisang, wortel, dan apel - 1 pc.;
• yogurt alami – 1 sdm. sendok;
• madu – 1 sendok teh;
• kayu manis – ½ sendok teh;
• peterseli – 1 ikat;
• air – ½ gelas.

Persiapan

1. Masukkan pisang, wortel, apel, peterseli ke dalam wadah blender.
2. Tambahkan madu, kayu manis, yogurt, tuangkan air dan kocok bahan hingga diperoleh massa yang homogen.
3. Konsumsilah koktail seledri segera setelah persiapan.

Salad seledri batang dengan apel

Salad dengan seledri dan apel dapat disiapkan dalam hitungan menit dan hasilnya sangat sehat, enak, dan ringan. Setelah menyiapkannya untuk makan malam atau sebagai hidangan kedua untuk makan siang, Anda tidak perlu mengkhawatirkan bentuk tubuh Anda - makanan tersebut pasti tidak akan menambah berat badan, tetapi hanya akan membawa manfaat yang tidak proporsional bagi tubuh.

Bahan-bahan:

• seledri batang – 250 g;
• apel – 250 gram;
• kenari – 200 gram;
• krim asam – 120 gram;
• mustard – ½ sendok teh;
• garam, merica, selada.

Persiapan

1. Potong batang seledri dan apel, potong kacang.
2. Campur krim asam dengan mustard, garam, merica, dan tambahkan saus ke salad.
3. Tempatkan makanan pembuka di atas daun selada dan sajikan.

Haluskan seledri - resep

Masakan berbahan dasar seledri pun tak kalah menyehatkan dan enak. Salah satu yang paling sederhana dan enak adalah puree, yang bisa disajikan sebagai lauk untuk hidangan daging, ikan, atau sebagai camilan mandiri. Komposisi masakannya bisa ditambah dengan pala, dan konsistensinya bisa disesuaikan dengan memvariasikan jumlah susu.

Bahan-bahan:

• akar seledri – 1 buah;
• kentang – 2 buah;
• siung bawang putih – 4 buah;
• susu – 1,5-2 cangkir;
• mentega – 100 gram;
• parmesan parut – 2 sdm. sendok;
• salam – 2 buah;
• bumbu harum – 4 buah;
• garam, bumbu.

Persiapan

1. Kupas akar seledri dan kentang, potong dadu, tambahkan bawang putih, daun salam, merica, dan tuangkan susu ke atas semuanya.
2. Masak bahan setelah mendidih selama 20 menit.
3. Laurel dan merica dibuang, dan sayuran digiling melalui saringan.
4. Tambahkan mentega, keju ke dalam pure, tambahkan sedikit garam dan encerkan dengan susu hingga kekentalan yang diinginkan.
5. Sajikan dengan bumbu tambahan.

Ayam dengan seledri

Baru-baru ini, hidangan yang terbuat dari seledri dengan ayam atau daging lainnya, yang berkat sayurannya memperoleh rasa gurih dan aroma yang unik, semakin populer. Berikutnya adalah variasi sederhana dan cepat dengan tema serupa - ayam goreng pedas dengan batang yang berair dan agak kecoklatan.

Bahan-bahan:

• irisan ayam – 400 gram;
• batang seledri – 5 buah;
• akar jahe – 20 gram;
• Saus Worcestershire dan gula - 1 sdm. sendok;
• wijen – 1 sendok teh;
• minyak sayur – 2 sdm. sendok;
• garam, paprika, daun bawang.

Persiapan

1. Ayam dipotong dadu, dibumbui dengan paprika dan digoreng dengan minyak.
2. Angkat daging ke piring, tambahkan potongan batang dan jahe ke dalam penggorengan, bumbui dengan paprika dan biarkan mendidih selama 5 menit.
3. Campur seledri goreng dengan ayam berwarna coklat keemasan, tambahkan saus, biji wijen, garam, gula, daun bawang, didihkan selama 5 menit.

Vinaigrette dengan seledri

Jika resep asli dan tidak biasa dengan seledri batang tidak membangkitkan rasa percaya diri dan Anda tidak ingin mencobanya, ada cara sederhana dan tidak rumit untuk memberi makan rumah tangga Anda dengan produk berharga tanpa produk baru. Tambahkan tangkai daun berair yang dicincang halus ke salad favorit Anda yang sudah terbukti, seperti vinaigrette.

Bahan-bahan:

• bit – 200 g;
• kentang – 400 gram;
• wortel dan batang seledri – masing-masing 150 g;
• acar mentimun dan asinan kubis – masing-masing 100 g;
• daun bawang – 50 gram;
• sayuran hijau – 1 ikat;
• minyak sayur – 5 sdm. sendok;
• mustard – 1 sendok teh;
• garam.

Persiapan

1. Rebus, kupas dan potong dadu bit, kentang, dan wortel.
2. Potong seledri, daun bawang, mentimun, dan sayuran hijau.
3. Campurkan bahan-bahan, tambahkan kubis, minyak, mustard, garam dan aduk.

Seledri Korea - resep

Selanjutnya, Anda akan belajar cara menjadikan akar seledri sebagai camilan dengan cita rasa Korea. Rasa sayuran yang murni dan cerah dalam versi ini dinetralkan oleh rempah-rempah, cuka, dan bawang putih dan menjadi kurang terasa. Pembuka pedasnya enak dalam waktu 30 menit setelah persiapan dan tidak perlu direndam dalam waktu lama.

Bahan-bahan:

• akar seledri – 450 g;
• garam – ½ sendok teh;
• gula – 1 sendok teh;
• ketumbar dan lada hitam – masing-masing ½ sendok teh;
• bawang putih – 4 siung;
• cuka – 1 sendok teh;
• minyak sayur – 3 sdm. sendok.

Persiapan

1. Sayuran dikupas dan diparut di parutan wortel Korea.
2. Tambahkan bumbu, peras bawang putih, tuangkan cuka dan minyak, lalu uleni sedotan dengan tangan Anda.
3. Setelah 20-30 menit, seledri ala Korea siap dicicipi.

Borscht dengan seledri – resep

Jika Anda belum memutuskan cara memasak seledri yang enak, tetapi ingin memasukkannya ke dalam menu Anda, siapkan borscht yang lezat dengan menggunakannya. Hidangan panas akan lebih enak dan kaya daripada versi klasik dan akan menyenangkan Anda dengan rasa dan karakteristik nutrisi yang luar biasa. Hidangan ini bisa dimasak dengan kaldu daging atau air.

Bahan-bahan:

• kubis putih – 200 gram;
• bit dan bawang bombay – 2 buah;
• wortel dan paprika – 1 buah;
• kentang – 4 buah;
• akar seledri – 100 g;
• tomat atau pasta tomat – 3 pcs. atau 2 sdm. sendok;
• minyak sayur – 70ml;
• air – 3 liter;
• daun salam – 3 buah;
• garam, gula, merica, jus lemon, bumbu - secukupnya.

Persiapan

1. Goreng bawang bombay cincang, akar dan paprika dalam minyak, tambahkan kubis dan didihkan semuanya selama 15 menit.
2. Pindahkan massa sayuran ke dalam panci, tambahkan kentang, air mendidih, masukkan ke dalam wadah, bumbui sesuai selera dan masak hingga kentang empuk.
3. Tambahkan tomat parut atau tempel ke seledri dan panaskan selama 5 menit.

Ikan dengan seledri di dalam oven

Resep berikut akan membantu Anda mengetahui cara memasak seledri di dalam oven. Dalam hal ini, sayuran melengkapi irisan ikan, memberikan aroma yang tak tertandingi dan rasa yang luar biasa. Dengan keberhasilan yang sama, Anda dapat menggunakan fillet ayam atau potongan daging babi yang sudah dikocok, menambah waktu memanggang dalam kertas timah menjadi 40 menit.

Setelah memutuskan cara memasak batang seledri, Anda harus memilih varietas yang tepat

Baca kami

Bahan-bahan

garam dan rempah-rempah - 2 sejumput Pala cincang - 1 sejumput Thyme - 1 sdt. Daun salam - 2 lembar Mentega - 2 sdm. Bawang - 1 kepala Wortel - 1 potong Keju keras - 150 gram krim lemak 33% - 1 cangkir. Kaldu sayur - 1 liter Seledri - 4 batang

• Jumlah porsi: 4
• Waktu persiapan: 45 menit
• Waktunya memasak: 60 menit

Keterangan

Mempersiapkan sup pure seledri

Batang berwarna kemerahan dipilih untuk hidangan ini, lebih aromatik karena banyaknya minyak esensial. Yang berwarna putih paling baik digunakan dalam salad karena rasanya yang manis.

Untuk menyiapkan batang seledri untuk hidangan pertama, Anda perlu:

1. Parut bawang bombay dan wortel yang sudah dikupas, lalu potong seledri menjadi irisan tipis.
2. Tumis sayuran cincang dalam panci dengan mentega dengan api kecil selama 8 menit, tambahkan bawang bombay beberapa menit sebelumnya. Jangan lupa tambahkan garam dan aduk terus!
3. Tuang kaldu ke dalam panci, tambahkan bumbu dan panaskan hingga mendidih.
4. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama setengah jam.
5. Tuang sup ke dalam blender dan haluskan.
6. Pindahkan massa yang dihasilkan ke dalam panci, tambahkan pala dan krim, panaskan selama 5 menit.
7. Tambahkan keju keras dan aduk hingga meleleh.

Sup haluskan rendah kalori yang dituangkan ke dalam piring dapat dihias dengan tangkai seledri.

Cara memasak batang seledri ala Italia

Koki dari Italia telah menemukan salad yang membuat Anda kenyang tanpa menambah berat badan. Cukup mampu menggantikan kursus kedua.

Apa yang Anda butuhkan untuk salad Italia:

• seledri – 4 batang;
• champignon putih – 280 g;
• parmesan – 70 gram;
• peterseli cincang – 2 sdm;
• bawang hijau cincang – 1 sdm;
• minyak zaitun – 60ml;
• jus lemon – 1 sdm;
• cuka anggur putih – 0,5 sdm;
• garam dan merica bubuk - masing-masing 1 sejumput.

Cara memasak hidangan lezat:

1. Potong jamur dan seledri menjadi irisan tipis.
2. Campur dalam mangkuk salad dengan bumbu, tambahkan garam dan merica.
3. Campurkan cuka, jus lemon, dan minyak, bumbui hidangan dengan campuran ini.
4. Taburi dengan Parmesan dan aduk.

Jika cuka anggur putih tidak tersedia, Anda bisa menggunakan jus lemon, tetapi ambil 1,5 sdm. Dan jika tidak ada Parmesan, keju keras dan tajam lainnya digunakan. Salad ini tidak tahan lama, jadi sebaiknya disiapkan sesaat sebelum disajikan.

Dan ide menarik lainnya dari batang seledri adalah sumpit. Mereka digunakan untuk mengaduk koktail tomat dan wortel, mengambil irisan kentang atau daging, dan bahkan memakan es krim dan selai. Sumpitnya sendiri juga bisa dimakan - dan tidak perlu mencuci piring!

Hidangan seledri sehat dan sangat diperlukan bagi mereka yang menurunkan berat badan.

Seluruh bagian seledri digunakan untuk memasak. Rimpangnya juga digunakan dalam bentuk kering. Batang luar yang keras diberi perlakuan panas, setelah semua lapisan keras dihilangkan dengan pisau. Batang bagian dalam (lebih empuk) digunakan mentah. Daunnya biasanya tidak disimpan, langsung ditambahkan ke salad. Berbagai macam batang dapat disimpan di lemari es selama kurang lebih 2 minggu. Tanaman ini menghasilkan salad, sup, minuman, hidangan utama, bumbu atau saus yang sangat baik.

Resep 1

Resep Nasi Liar, Seledri, dan Salad Kenari mencakup petunjuk tentang cara menyiapkan batang seledri untuk hidangan makan siang yang lezat. Produk yang dibutuhkan untuk 6 porsi:

Untuk salad:

• 1 liter air (lebih disukai kaldu ayam atau kaldu sayuran);
• 1 cangkir beras liar, bilas;
• 1/3 cangkir kenari, dipanggang sebentar dan dicincang;
• garam secukupnya;
• 3 batang seledri, potong diagonal (menghasilkan sekitar 1 ¼ cangkir); Bagian terbaik untuk membuat salad adalah bagian dalam batang seledri; resep yang tidak memerlukan pemasakan disarankan untuk tidak menggunakan batang luar tanaman mentah;
• ½ cangkir peterseli segar cincang;
• 1 sendok teh sage segar cincang halus (2 daun besar).

Untuk pengisian bahan bakar:

• 2 sendok teh cuka anggur merah (Anda bisa menggunakan cuka anggur putih atau cuka sherry);
• garam;
• 1 siung bawang putih, cincang;
• lada yang baru digiling;
• 3 sendok makan minyak kenari;
• 3 sendok makan minyak zaitun;
• 2 sendok makan kefir atau yogurt rendah lemak biasa.

Dalam panci besar, didihkan air atau kaldu, tambahkan garam dan kecilkan api, tutup dan biarkan mendidih selama 40 menit atau sampai empuk. Tiriskan airnya, dinginkan dan masukkan ke dalam mangkuk besar bersama sisa bahan salad. Campur jus lemon, cuka, bawang putih, garam dan merica. Kocok minyak zaitun, minyak kenari, kefir. Bumbui saladnya. Rasanya disesuaikan dengan bumbu dan disajikan di meja.

Resep 2

Batang bagian dalam juga cocok untuk salad Italia dengan jamur, menyiapkan hidangan dingin dari batang mentah memungkinkannya disimpan di lemari es. Bahan untuk 4 porsi:

• 250g cremini atau jamur porcini, iris tipis-tipis;
• 4 batang seledri, bagian tengahnya, potong tipis-tipis;
• 2 sendok makan peterseli segar cincang;
• 1 sendok makan daun bawang cincang;
• garam;
• 1 ½ sendok makan jus lemon (bisa diganti dengan 1 sendok makan jus lemon dan ½ sendok makan cuka anggur putih atau cuka sherry);
• ¼ cangkir minyak zaitun;
• lada yang baru digiling;
• 60 gr keju parmesan, parut kasar.

Aduk bersama: jamur, seledri, peterseli, daun bawang dan bumbui dengan garam dan merica. Campur jus lemon dan minyak zaitun, tambahkan sayuran dan aduk. Sesaat sebelum disajikan, masukkan kembali keju parmesan. Salad dapat disiapkan terlebih dahulu, tetapi harus dibumbui dengan saus dan dicampur dengan keju sebelum disajikan.

Resep 3

Salad asli ala Waldorf memadukan apel, kenari, kismis, dan batang seledri. Resep dengan seledri mentah ditujukan untuk menyiapkan hidangan diet yang menyehatkan. Siapkan 6 porsi salad dari produk berikut:

untuk salad:

• 2 apel Fuji;.
• 2 sendok teh jus lemon segar;
• 1/3 cangkir kenari, bijinya dibagi menjadi 4 bagian dan dipanggang sebentar;
• 1 cangkir seledri yang diiris tipis (ambil batangnya dari tengah);
• ¼ cangkir kismis;
• ¼ cangkir daun seledri atau peterseli cincang kasar (Anda bisa menggunakan 2 sendok makan setiap tanaman).

untuk saus:

• 2 sendok makan jus lemon segar;
• 2 sendok makan mayones;
• ½ cangkir yogurt rendah lemak;
• ¾ sendok teh bubuk kari;
• ½ sendok teh jintan bubuk;
• garam.

Siapkan sausnya: campur jus lemon, yogurt, mayones, kari, jinten, garam. Menyisihkan. Potong setiap apel menjadi 12 bagian. Buang inti setiap ruas dan potong menjadi irisan tipis melintang. Tidak perlu melakukan perlakuan panas. Salad ini menggunakan batang mentah yang dicincang tipis dan dimasukkan ke dalam mangkuk besar berisi apel dan 2 sendok teh jus lemon. Tambahkan sisa bahan dan aduk. Sesaat sebelum disajikan, salad dibumbui dengan saus.