Csirkemáj főzése egy párnak lassú tűzhelyen. Ízletes csirkemáj párolt zöldségekkel. Hogyan készítsünk lépésről lépésre gyorsan és egyszerűen párolt csirkemájat tejföllel

A májat mindig is egészséges húskészítménynek tekintették, amely gazdag különféle vitaminokban és ásványi anyagokban. Ajánlott enni vérszegénységgel, hosszan tartó betegség után a vitalitás helyreállítása érdekében. A terhes nőknek egyszerűen meg kell enniük a májat, hogy feltöltsék a szervezet könnyen emészthető vas tartalékait.

A gőzölés lehetővé teszi a főzést egészséges étel zsír vagy növényi olaj használata nélkül, amelyek bizonyos diétákban ellenjavallt.

Máj körettel

Egy pár számára nem csak magát a májat, hanem köretet is főzhet hozzá, ugyanakkor.

Hozzávalók

• Marhamáj - kilogramm;
• fehér hagyma - 1 nagy fej;
• Nagy sárgarépa - 1 db;
• Só, fűszerek ízlés szerint.

Fizetés Speciális figyelem hogy maga a máj nincs besózva. Ez a technika lehetővé teszi, hogy gyengéd és puha legyen.

Főzés

1. A marhamájat alaposan megmossuk. Távolítsa el a fóliákat és vágja közepes méretű darabokra. Felöntjük tejjel és hűvös helyen kb 2 órát állni hagyjuk. Ez idő alatt megszabadul a keserűségtől, és még lédúsabb lesz.

1. Hámozzuk meg a sárgarépát és vágjuk vékony karikákra.
2. A lassú tűzhelyen állítsa be a „Gőzölés” üzemmódot 45-50 percre. Öntsön vizet, ill zöldség leves hogy a rács ne merüljön el a folyadékban.
3. A rácsra kiterítjük a máj darabjait, a tetejére egy réteg hagymát. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Ezután egy réteg sárgarépát és ismét ízesítjük sóval és borssal.
4. Zárja le a lassú tűzhely fedelét, és főzze körülbelül 15-20 percig. Nyissa ki és keverje össze az ételt. Az eljárást további 10 perc elteltével megismételjük. Így a máj magába szívja a zöldségek ízeit és „tankolja fel” a sót, de ettől nem lesz kemény.

A hangjelzés után az edényt tányérokra lehet tenni. Kér még egy köretet... krumplipüré vagy a rizs éppen megfelelő lesz. Salátát is friss zöldségek– hol nélküle?!

Máj szufla "Gyermekek"

Ilyen gyengéd étel a májból lassú tűzhelyben párolva nagyon jól illik a már húst is adható gyereknek. Bármilyen májat használnak: csirke, marha, sertés. De gyerekeknek lehetőleg csirkét vagy nyúlat.

Ha ilyen diétás finomságot szeretne főzni felnőtteknek vagy idősebb gyerekeknek - a legjobb lehetőség marha lesz.

Szükséges termékek

• fél kilogramm máj (bármilyen);
• egy negyed vekni fehér kenyér;
• öt csirke tojás;
• pohár tej + szükséges mennyiség kenyér áztatásához;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Főzés

1. A májat megmossuk, megszárítjuk, eltávolítjuk a fóliát és apró darabokra vágjuk.
2. Egy edénybe tesszük, amiben őrölni fogjuk. Ezt a legjobban egy turmixgéppel lehet megtenni.

1. A kenyeret tejbe áztatjuk, a héját eltávolítjuk, kinyomkodjuk és a májra morzsoljuk.
2. A tojásokat óvatosan válasszuk szét fehérjére és sárgájára. Adja hozzá a sárgáját a tartályba a többi termékkel együtt. Az egészet sóval és fűszerekkel ízesítjük, majd alaposan összedaráljuk homogén tömeg. Folyékony lesz, de nem baj.
3. Egy külön tálban verjük kemény habbá a tojásfehérjét. Beletesszük a májmasszába és simára keverjük. Bolyhos, levegős anyagot kapsz.
4. A lassú tűzhelyben állítsa be a „Gőzfőzés” módot 45-50 percre, öntsön fel egy liter vizet.
5. A szuflé formák elkészítése. Ez lehet szilikon formák cupcakeshez kis méret. Bőségesen megkenjük vajjal, megszórhatjuk fehér kenyerük kekszetével.
6. A szuflét formákba fektetjük, a multicookerbe párolórácsot szerelünk, és ráhelyezzük a formákat.

1. Zárja le a fedelet, és süsse, amíg sípolást nem hall.

A kész szuflét formákkal kiszedjük, kicsit hűlni hagyjuk. Kivesszük a formákból, és friss vagy sült zöldségekkel az asztalra tálaljuk. Krumplipüré vagy puha hajdina zabkása tejszínes mártással megteszi.

Belsőségek növényi kabát alatt

Ehhez a recepthez célszerű szilikon formát használni, hogy zöldségléáztatta a májat.

Hozzávalók

• Marhamáj - fél kilogramm;
• nagy izzó;
• nagy sárgarépa;
• növényi olaj szagtalan zöldség sütéséhez;
• só és bors ízlés szerint.

Főzés

1. Mossa meg a májat folyóvíz, szárítsuk meg papírtörlővel, távolítsuk el a fóliát és vágjuk fel adagolt darabok. Öntsön tejet, és hagyja 2-3 órán át hűvös helyen állni, hogy eltávolítsa a keserűséget és lédússágot adjon a belsőségeknek.
2. Hámozzuk meg és mossuk meg a sárgarépát és a hagymát. A hagymát kockákra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn dörzsöljük.

1. A lassú tűzhelyen állítsa be a "Sütés" módot 10 percre. Öntsünk rá növényi olajat, és tegyük bele az apróra vágott zöldségeket, ízlés szerint sóval és fűszerekkel ízesítjük. Főzzük, időnként megkeverve, amíg sípolást nem hallunk. Vegye ki a zöldségeket a tálból, és alaposan öblítse le.
2. Szilikon formába (lehet sütőedény is) egyenletes rétegben elosztjuk a májat, rátesszük a párolt zöldségeket.
3. Öntsön vizet a tálba, szerelje fel a gőzgrillt, és helyezze rá a szilikon formát belsőségekkel.
4. A multicookerben 40-45 percre beállítjuk a „Gőz főzés” módot. és felkészülni rá zárt fedél a hangjelzésre.

A kész ételt rizs, cérnametélt vagy burgonya körettel tálaljuk az asztalra. Friss zöldség salátával tálaljuk fűszeres öntet olívaolajból citromléés dijoni mustár.

Főzés előtt jobb, ha a májat tejben vagy kefirben áztatja. A kefir jobban megfelel a sertéshúshoz, a tej pedig a marhamájhoz.

Jobb, ha egy kész ételt vagy a főzés legvégén sóz, különben az étel kemény lesz.

A párolt májszelet ízletes és egészséges étel. A szeletek nagyon gyengédek, és mind a felnőttek, mind a gyerekek vonzóak. Az étel egyáltalán nem bonyolult. A májszeleteket dupla bojlerben főztem, de lehet lassú tűzhelyben is főzni. Próbáld ki! Finom!

Hozzávalók

Főzéshez májszelet egy párnak szüksége lesz:

máj (sertésmájból főztem) - 400 g;

hagyma - 1 db;

sárgarépa - 1 db;

tojás - 1 db;

búzadara - 50 g;

só ízlés szerint.

A főzés lépései

Mossa meg a májat, távolítsa el róla a filmet és az ereket. vágja le a májat apró darabokbanés átengedjük egy húsdarálón.

A meghámozott hagymát és sárgarépát egy húsdarálón passzoljuk át, és adjuk hozzá a csavart májhoz. A kapott májdarában felverjük a tojást, felöntjük búzadaraés sózzuk, keverjük össze és hagyjuk állni 10-15 percig, hogy a búzadara megduzzadjon.

Osszuk el a májmasszát szilikon formák oldalig töltve őket. Nem kentem ki a formákat. kész szeleteket a májból és olyan jól kiveszik belőlük.

A párolt májszeletek ízletesek és nagyon lágyak.

A húsgombócokat kivesszük a formákból és tálaljuk. Ilyen gőzszeleteket melegen és hidegen is fogyasztható.

Jó étvágyat kívánunk!

• 1. Ma marhahúsmájat főzünk pároknak lassú tűzhelyen. Elképzelem, barátaim, amire sokan gondoltok most. Magam is rendkívül meglepődtem, amikor először megtudtam, hogy a májat meg lehet párolni. Ráadásul kétségek gyötörtek – tényleg finom? Az ellenőrzés után rájöttem...
• 2. Ugyanaz a recept, amit egyszer megnéztem szakácskönyv gőzösök számára. Nincs dupla kazánom, mert úgy gondolom, hogy felesleges lesz a háztartásomban. Végül is ezt az eszközt teljesen felváltja a „Steam” üzemmódú multicooker. Természetesen párolt marhamájat főzök...
• 3. Amikor azonban először elkezdtem főzni, kissé tanácstalan voltam. A gőzölőben a májat zöldségekkel egy speciális rizstartályba kell helyezni. Ez a multicookereknél nem biztosított. Aztán úgy döntöttem, hogy szilikon formát használok, és belehelyezem egy edénybe...
• 4. 1. Készítsük elő hozzávalóinkat: marhamáj, zöldségek és olaj a pirításhoz, fűszerek (kivéve fekete bors, ízlés szerint tehetünk mást is) és só. Víz kell majd a tálba önteni, ezért vegyük ki a szokásosat a csapból. Opcionálisan főzés előtt,...
• 5. 2. A hagymát és a sárgarépát tisztítsa meg és mossa meg újra. Ezután a sárgarépát lereszeljük durva reszelő, vágjuk fel a hagymát késsel. Szeretek apróra vágni, de ha a főzés nélkül szilikon forma, akkor érdemes a hagymát félkarikára vagy karikára vágni. Öntsön olajat a multicookerbe,...

Rész csirkemáj sok tápanyagok: A-, C- és B-vitaminok, aminosavak, magnézium, stb. A gőzzel végzett hőkezelés során ezek többsége megmarad. A dupla bojlerben főzött máj terhes nőknek, gyermekeknek és vérszegényeknek ajánlott. A belsőségek kiválóak diétás ételekhez.

Diétás ételek

A gőzzel készített étel az egészséges táplálkozást hirdető emberek étrendjének változatlan összetevője. Kevésbé kalóriatartalmú, hasznosabb, jobban felszívódik, erősíti az immunrendszert, könnyű főzni. Gőzzel történő feldolgozáskor több, a szervezet számára szükséges vitamin és mikroelem marad meg a termékekben.

Az ilyen élelmiszerek nemcsak a fogyás étrendjében szerepelnek. Kettős kazánt gyakran kell használni az emésztőrendszeri, szívbetegségben szenvedőknek, valamint az érrendszeri problémákkal küzdőknek. Gőz edények anyagcserezavarok esetén is ajánlott és emelt tartalom koleszterin a vérben.

Érdekes! Vannak, akik nem akarnak párolt ételre váltani, mert nem találják olyan ízletesnek, mint a sült ételek. Ezt azonban csak akkor gondolhatja, ha kóstolt már nem megfelelően elkészített ételeket.

Párolt ételek

A főzés során a csirkemáj kezelésekor van néhány finomság:

1. Először a májat megtisztítják a filmektől, a vérrögöktől és a vénáktól, majd folyó víz alatt jól megmossák, apró darabokra vágják, és a felesleges folyadékot hagyják lefolyni. A belsőségeket papírtörlővel száríthatod.
2. A film könnyebben szétválasztható, ha a májat sózzuk durva só, savanyít citromsav vagy kb fél órára hűtőbe tesszük. Utolsó lehetőség a leghatékonyabbnak tartják.
3. Használata környezetkímélő tiszta termékek. A nitrátok és más, a szervezetet mérgező anyagok nem párolognak el.
4. A friss máj rugalmas, préselés után nem hagy ujjlenyomatot. Jobb azonnal megfőzni, mint tárolni.
5. Gyengéd és lédús lesz, ha először egy kicsit frissen, ill aludt tej 1 tk hozzáadásával. Szahara. Tej helyett közepes zsírtartalmú kefirt vagy tiszta vizet használhat.

Receptek

Dupla kazánban a máj lédúsnak, gyengédnek és étvágygerjesztőnek bizonyul, mint a képen. A magas fehérjetartalom miatt pedig ez húskészítmény gyakran szerepel a fehérje étrendben.

Fontos! Szigorú diéta mellett a párolt csirkemájat zöldség és paprika nélkül főzzük, csak enyhén sózzuk.

Klasszikus változat

Hozzávalók:

• 400 g csirkemáj;
• 2 közepes hagyma;
• 1/3 st. l. só;
• egy csipet fekete bors.

Keverje össze a vékony hagyma félkarikákat májdarabokkal, sóval és borssal. Helyezze a jól összekevert keveréket a rizses tálba. Szerelje be a gőzölőbe. 30 perc múlva az étel készen áll.

Zöldségekkel

Hozzávalók:

• 200 g csirkemáj, zöldbab és karfiol;
• 1 közepes sárgarépa;
• 2 tk búzadara;
• 2 tojás;
• csokor petrezselyem és kapor;
• só és bors ízlés szerint.

Sárgarépa apróra vágva. karfiol virágzatokra osztjuk, megmossuk és a romlott részeket eltávolítjuk. A zöldeket ledaráljuk, a babot kiolvasztjuk. A zöldségeket és az előkészített májdarabokat húsdarálóban daráljuk, adjunk hozzá kaprot és petrezselymet. A tojásokat egy tálba verjük, sóval, borssal, fűszerekkel ízesítjük, majd újra felverjük. Öntsük a májas masszához, és alaposan keverjük össze.

Enyhén szórja meg a rizses tálat. zsemlemorzsa, tegye oda a darált húst. Tegyünk rá egy olajozott pergamendarabot. Egy óra elteltével óvatosan vegye ki a tartályt készétel gőzösből.

Megjelenésében hasonlít húsos pite. Vannak, akik megkenik tejföllel, vagy petrezselyemszálakat használnak dekorációnak.

Fontos! A fogyás a legjobb azoknál az ételeknél, amelyek elkészítéséhez nem használnak zsírt.

Tejföllel

Hogy a máj ne keserüljön meg, párolás közben tejfölt adunk hozzá. Ez tejtermék krémes jegyeket ad az étel ízéhez. Ugyanerre a tejfölt használják a máj elkészítése során egy pár számára.

Termékek:

• 400 g csirkemáj;
• 1 st. l. búzaliszt;
• nagy izzó;
• 2/3 st. tejföl;
• 2 levél lavrushka;
• egy csipet fekete őrölt bors;
• egy kis só;
• 1/2 tk rozmaring, kurkuma és bazsalikom.

A kockákra vágott májat lisztbe forgatjuk, és külön tányérra tesszük. A hagymát szintén kockákra vágjuk, egy serpenyőben olaj nélkül enyhén megpirítjuk, és a tejföllel, sóval, borssal és egyéb fűszerekkel együtt a májhoz adjuk. Mindent alaposan összekeverünk (ezt 15 perc múlva újra meg kell tenni), és egy gabonafélékhez való tálba helyezzük, amelyet fél órára dupla kazánba helyezünk.

Sajátosság! Kész máj ehet úgy független étel vagy kombinálja azzal zöldséges köretekés különféle gabonafélék.

Tejföllel, sárgarépával, paprikával

Kívánt:

• máj - 0,7 kg;
• nagy sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 fej;
• kaliforniai paprika- 1 db.;
• közepes zsírtartalmú folyékony tejföl - 6 evőkanál. l.;
• só, bors és oregánó ízlés szerint.

A megtisztított és megmosott máj szeleteit ízlés szerint borsozzuk, sózzuk. Tedd félre 2-3 percre. Közben a megmosott és meghámozott sárgarépát kockákra, a hagymát és a kaliforniai paprikát félkarikára vágjuk.

A fűszerekkel átitatott májat enyhén megforgatjuk lisztben, és 30 percre dupla bojlerbe tesszük - konkrétan rizses tálba. A tetejére szórjuk a zöldségeket. 10 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá tejfölt a felsorolt ​​hozzávalókhoz, és alaposan keverjük össze mindent.

Paradicsompürével

Termékek 6 adaghoz:

• máj - 0,8 kg;
• paradicsompüré - 2 evőkanál. l.;
• olivaolaj- 2 evőkanál. l.;
• só, bazsalikom és bors ízlés szerint;
• csokor zöld.

Tegye az elkészített belsőség darabjait a gabonafélékhez való serpenyőbe. Kapcsolja be a gőzölőt 15 percre. Egy serpenyőt felforrósítunk, és olajon 2 percig pároljuk paradicsom szósz fűszerekkel. A szószt a májra öntjük, és további 1/3 órán át pároljuk. Tálalás előtt fűszernövényekkel díszítjük.

Fehér borral

Termékek:

• 250 g csirkemáj;
• 3 evőkanál. l. száraz fehérbor, víz és olívaolaj;
• ½ tk. bazsalikom, oregánó és szerecsendió;
• 0,5 st. zsemlemorzsa;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 nagy fej hagyma;
• egy kis sót.

Ebben a receptben a májat vékony, hosszúkás darabokra vágjuk, majd egy kis sót adunk hozzá. Dupla kazánban szétterítjük - gabonafélékhez való tálban. Felöntik a bort és alig meleg víz. Kapcsolja be a konyhai készüléket ¼ órára.

Ezután hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát, az olívaolajat, a fűszereket és a kekszet. Kapcsolja be újra a gőzölőt. 15 perc elteltével az ételt hajdinával, rizzsel, zöldsalátával vagy káposztával tálalhatjuk.

szeleteket

Darált májból nagyon nehéz fasírtot készíteni. Ez a mínusz azonban könnyen pluszba fordítható: köszönhetően folyékony állagú A húsgombócok hihetetlenül puhák és gyengédek.

Szükséges termékek:

• 400 g csirkemáj;
• nagy hagyma;
• 1/3 st. l. só;
• fűszerek és bors ízlés szerint;
• 50 g kemény sajt;
• szilikon formák.

Az elkészített májat késsel feldaraboljuk. Távolítsuk el a hagymát a héjból, osszuk 6 részre, és keverjük át egy turmixgépen, amíg homogén masszát nem kapunk. Hozzáadjuk a májdarabokat, a fűszereket, és az egészet összedaráljuk.

Beletesszük a kockára vágott sajtot és jól összekeverjük. bukás darált máj szilikon formákra tedd egy dupla kazántálba. 40 perc elteltével óvatosan vegyük ki a szeleteket, és ha kissé kihűltek, vegyük ki a formákból.

Sajátosság! Ameddig akarsz, ülhetsz a gőzdiétán. Itt nincsenek időkorlátok.

Pástétom

6 adaghoz szüksége lesz:

• 600 g csirkemáj;
• 1 nagy sárgarépa;
• 1 nagy hagyma;
• 2 evőkanál. l. vaj;
• 4 csirke tojás;
• só ízlés szerint.

Az apróra vágott májat és a sárgarépát dupla kazánba tesszük 40 percre. A hagymát ne vágjuk túl apróra, és néhány másodpercig pirítsuk forró serpenyőben olaj nélkül. Keményre főtt tojás.

Az összes komponenst háromszor őrölje meg húsdarálóban. A vaj és a só hozzáadása után turmixgépen átpasszírozzuk. Felhasználás előtt tegyük a pástétomot a hűtőbe egy órára. Ott 3 napig tárolható.

következtetéseket

A párolt csirkemájat fogyókúrás diétákhoz és egészséges táplálkozási rendszerekhez egyaránt ajánljuk. Ezzel a típussal hőkezelés több hasznos anyag raktározódik a termékekben, ellentétben a párolással, forralással vagy sütéssel. A dupla kazánban lévő máj nemcsak diétás, hanem nagyon puha és lédús is.

Hogyan töltsünk több időt magunkra és a családra, és ne főzzünk órákig? Hogyan készítsünk egy ételt széppé és étvágygerjesztővé? Hogyan gazdálkodjunk minimális számú konyhai készülékkel? A Miracle Knife 3in1 egy kényelmes és funkcionális asszisztens a konyhában. Próbáld ki kedvezményért.

Ha törődik az egészségével, akkor feltétlenül be kell építenie étrendjébe a diétás gőzös ételeket. A táplálkozási szakértők szerint ez a fajta hőkezelés lehetővé teszi, hogy több hasznos anyagot, sok vitamint és a termékekben található mikroelemek gazdagságát takarítsa meg. Ráadásul vannak esetek, amikor a gőzdiétára való átállás egyszerűen létfontosságú. A felhasználásra korlátozások vonatkoznak sült étel nál nél különféle betegségek gyomor-bél traktus, a szív-érrendszer vagy anyagcserezavarok.

Ne tévedjen, és tekintse a párolt, sütés nélküli ételeket kevésbé ízletesnek, nyájasnak és egyhangúnak. Éppen ellenkezőleg, az étel lédús, lágy, ízletes és kevésbé magas kalóriatartalmú. Ráadásul a párolás gyors és kényelmes, a főtt ételeket pedig könnyebben emészti meg a szervezet. És ez még nem minden előnye a gőzben történő élelmiszer-feldolgozásnak. Meg kell jegyezni, hogy a dupla kazánban történő főzési folyamat kizárja a víz hozzáadását, amelyben néhány hasznos anyag, a főzés és a párolás folyamatában. Ráadásul a termékek párolása után gyakorlatilag megőrzik természetes megjelenésüket, így esztétikusabbak és étvágygerjesztőbbek.

Figyelem: gőzfőzéshez a legjobb környezetbarát termékeket használni, mivel a gőzfeldolgozás során mindenféle nitrát és növényvédő szer a termékekben marad, és nem párolog el. Ezért olyan népszerűek manapság a gőzdiéták, nemcsak a betegségekben szenvedők, hanem azok körében is, akik betartják. megfelelő táplálkozásés az egészséges táplálkozást részesíti előnyben.

Meg kell jegyezni, hogy egy megfelelően szervezett diétás étel steam termékeken alapulónak nincs időkerete, tehát gőzdiéta addig ragaszkodhatsz hozzá, ameddig csak akarsz. gőzös étel segít nemcsak az éhségérzet csillapításában és az öröm megszerzésében, hanem könnyedén javítja a testet, erősíti az immunrendszert.

Nem minden háziasszony tudja, hogy párral ízletes ételeket készíthet a májból. Először is, az olyan belsőségek, mint a máj, hasznosak, mert számos tápanyagot tartalmaznak: lizint, aminosavakat, triptofánt, B-vitaminokat, foszfort, magnéziumot, cinket és más olyan anyagokat, amelyek jótékony hatással lehetnek a májra. általános állapot szervezet. Párolhatjuk marha- és csirkemájat is. A főzési idő 30 perc. Tudnia kell, hogy annak érdekében, hogy a máj zsenge, lédús és illatos legyen, ajánlott egy ideig tejben tartani, de ha nincs tej, a májat sima vízbe is áztathatja.

Ezután a májat (kb. 700 g) meg kell mosni marha máj filmet el kell távolítani. Ezután várja meg, amíg a víz elfolyik, és a máj kissé megszárad, és csak ezután vágja fel a belsőségeket kis részekre. Kész májÍzlés szerint meg kell szórni sóval és borssal, majd hagyni pár percig főzni.

Amíg a máj fűszerekkel telítve van, elkészíthető a hagyma és a sárgarépa. A gyökérnövényeket meg kell mosni, meghámozni és apró kockákra vágni. Ebben az esetben a hagymát félgyűrűkre lehet vágni. Ezután a befőzött májdarabokat enyhén lisztbe kell mártani, és dupla bojlerbe, az úgynevezett rizstálba kell tenni. Használhat ételtartót is. A bors tetejére tegyen egy réteg hagymát és sárgarépát.

A párolt máj körülbelül 15-25 percig tart. Kívánt esetben hozzáadhat néhány evőkanál tejfölt a májhoz, mindent összekever, és további 10 percig gőzölheti. Ha az étrend szigorú, akkor a belsőségeket csak hozzáadással szabad elkészíteni egy kis mennyiséget só hagyma és sárgarépa nélkül, körülbelül fél óra.

A gőzdiéta fő előnye, hogy a termékek tartalmaznak minimális mennyiség zsírok, káros rákkeltő anyagok, de rengeteg vízben oldódó ásványi anyag, nyomelem, vitamin és egyéb tápanyag, amely könnyen és gyorsan felszívódik a szervezetben.