A májszelet receptje nagyon finom. Májszelet rizzsel. A csirke belsőségéből készült gombaszeletekhez szüksége lesz

Ne feledje, melyikőtök gyerekkorában nem tudta elviselni a májszelet szellemét? Aztán, miután valahol kipróbálták, rájöttek, hogy nem elég rossz, sőt finom, és most egyáltalán nem idegenkednek attól, hogy időnként megegyék ezt az ételt. Nekem pontosan ez volt. Azt hiszed, nem vagyok egyedül?

Ha rájön, a csirkemáj nagyon egészséges és ízletes termék, amelyet az orvosok legalább hetente egyszer javasolnak az étrendben. Ezt a terméket, amint azt a gyakorlat mutatja, nem mindenki szereti, és leggyakrabban a gyerekek elutasítják. Mit kell tenni, hogyan lehet rávenni, hogy egyenek belsőséget? Minden nagyon egyszerű, főzz szeletet csirkemájból, különben nem kell kényszeríteni valakit, hogy megegye. Nagy robajjal eltérnek az asztaltól.

És most megosztom néhány legegyszerűbb receptet az ilyen szeletek elkészítéséhez.

A finomság nagyon lédús, gyengéd, puha, közvetlenül a szájban olvad. Fogyaszthatod teljes értékű ételként szósszal és kenyérrel, vagy tetszőleges körettel.

Főzéshez vesszük:

• egy kg. csirkemáj;
• két fej hagyma;
• egy sárgarépa;
• két tojás;
• 120 ml. a hideg tej bármilyen zsírtartalma;
• 5-6 teáskanál liszt (használhat keményítőt);
• bors és só saját ízlés szerint.

Hogyan készítsünk májszeleteket a klasszikus csirkemáj recept szerint otthon

1. Alaposan megmossuk a májat, eltávolítjuk a zsíros csíkokat, eltávolítjuk a szíveket, ha szívvel ellátott belsőséget vásárolunk.

2. A májat nagy darabokra vágjuk, egy órára hideg tejbe áztatjuk. Ez az eljárás a keserűség eltávolításához szükséges a termékből.

3. Amíg a máj ázik, megtisztítjuk a hagymát és a sárgarépát, hármat finom reszelőn, lehet, hogy a zöldségeket egyszerűen felaprítjuk, bár jobb lesz, ha nagyon apróra vágjuk.

4. A kész belsőséget húsdarálón passzírozzuk át, vagy konyhai robotgépben daráljuk, használhatunk turmixgépet. A lényeg, hogy homogén folyékony masszát kapjunk, úgymond darált húst.

5. A darált húshoz adjuk az apróra vágott zöldségeket, sózzuk, borsozzuk, részletekben adjunk hozzá lisztet és keverjük össze mindent úgy, hogy egyetlen lisztcsomó se maradjon a készítményben.

Ha azt szeretné, hogy a májszelet ne csak puha legyen, hanem dús is, akkor fél teáskanál oltott szódát kell hozzá adni.

6. A készítménybe tojást vezetünk, újra keverjük, hagyjuk mindent fél órán át szobahőmérsékleten.

7. A kész darált húsból szeleteket formázunk, és serpenyőben felforrósított olajon mindkét oldalát szép héjra sütjük.

8. A finomságot zöldsaláta levelekre kenjük, koktélparadicsommal vagy bármilyen mással díszítjük, forrón tálaljuk kedvenc szósszal, majonézzel, tejföllel, ketchuppal.

Májszeletek csirkemájból "Csodálatos öröm"

A recept szerint elkészített szeleteket nem nehéz elkészíteni, még a gyerekek is megbirkóznak a főzéssel, és hihetetlenül bujaak és ízletesek, jól passzolnak burgonyához, hajdinához vagy rizskásához, és bármilyen szósszal a körettől külön tálalhatók.

A főzéshez szüksége lesz:

• Csirkemáj szív nélkül - 1200 gr.
• Csirke tojás - 2 db.
• Zsemlemorzsa vagy búzaliszt - 2-3 evőkanál.
• Hagyma - 2 hagyma.
• Őrölt bors - egy csipetnyi.
• A só íze van.

Májszeletek - recept lépésről lépésre

A csirkemájat fel kell olvasztani, a legjobb a terméket természetes körülmények között vagy hideg vízben kiolvasztani, de nem mikrohullámú sütőben.

A belsőségem, tedd át egy húsdarálón.

A hagymát megtisztítjuk, szintén húsdarálóba forgatjuk, és összekeverjük a májjal.

A kapott masszába tojást hajtunk, sót, borsot, lisztet vagy kekszet adunk hozzá, és addig keverjük, amíg a kompozíció homogén lesz. Ha a darált húsban rögök vagy csomók vannak, akkor is addig kell keverni és dörzsölni, amíg eltűnnek.

Hagyja állni a szelet keveréket 20-30 percig, a keksznek kicsit meg kell duzzadnia, sűrűbb és viszkózusabb lesz a massza

A növényi olajat egy serpenyőben felhevítjük, a darált húst újra összekeverjük a főzés előtt, veszünk egy kanalat, és elosztjuk a májból a masszát, szeleteket formázva a serpenyőbe.

Ne kenjük túl vastagon vagy túl vékonyan a masszát. Elég, ha egy szeletre teszünk egy evőkanál darált májat, és kicsit ellapítjuk. A pogácsa vastagsága körülbelül 0,5-0,8 cm legyen.

A májas palacsintákat 2-3 percig sütjük az egyik oldalukon, majd megfordítjuk, és ugyanennyi ideig sütjük a másik oldalon is. Az ételt alacsony lángon kell sütni, amint gyönyörű kéreg képződik a szeleteken minden oldalon, vegye le a tűzről és tálalja.

E recept szerint nagyon puha csirkemájszeleteket kapnak, amelyek nem keserűek és nagyon népszerűek a gyerekek körében.

Főzéshez használt termékek:

• Belső csirke (csak máj) - 0,5 kg;
• fejes saláta;
• Búzadara - 3 evőkanál;
• Egy tojás;
• Növényi olaj - 3-4 evőkanál;
• Fűszerek ízlés szerint.

Sült májszelet - házi főzési mód

1. A májat hagymával konyhai robotgépben vagy húsdarálóban megforgatjuk. A termékeket először ki kell mosni és meg kell tisztítani.

2. Adjuk hozzá a tojást, a fűszereket a kapott keverékhez, sózzuk meg mindent, keverjük össze.

3. Öntsük a búzadarát egy edénybe folyékony darált hússal, keverjük össze a termékeket, és hagyjuk állni körülbelül 30-40 percig a szobában, hogy a búzadara megduzzad, és magába szívja a szeletsütéshez felesleges folyadékot.

4. Negyven perc elteltével látni fogod, hogy sűrűbb lett a szeletekhez való massza, most újra kell keverni, és már kezdheted is a formázást, sütést.

5. Öntsük a serpenyőbe az olajat, egyébként vajban is lehet májszeleteket sütni, itt tetszés szerint.

6. Tedd a serpenyőt a tűzre, hevítsd az olajat, amíg ropogni nem kezd.

7. Egy evőkanállal összegyűjtjük a sütéshez való masszát, előmelegített serpenyőre tesszük, mintha palacsintát sütnénk.

8. Süssük a szeleteket az egyik oldalukon körülbelül két percig. A termékek vastagságától függően ez több vagy kevesebb időt vehet igénybe.

9. Fordítsa meg a termékeket a második oldalon, süsse héjasodásig.

10. Ha félsz, hogy belül nyers lesz a szelet, zárt fedéllel párold meg egy kicsit. Pár perc elég.

A késztermékeket részletekben vagy az egészben egy edényre terítjük, és közvetlenül a tűzről, az asztalon lévő hővel tálaljuk. Köretként májszeletekhez tálalhatunk zúzott burgonyát, rizskását, hajdinát, árpát, árpát, friss vagy párolt zöldségeket.

- Hogy a csirkemájból készült májszelet ne szívjon fel sok zsírt, nem alacsony, hanem közepes lángon kell sütni.

- Ahhoz, hogy a termékek kívül és belül is jól átsüljenek, célszerű a második oldalra fordítani, és a serpenyőt fedővel lefedni. Így egy kicsit megsütik és pörköltek.

- Ahhoz, hogy megszabaduljon a felesleges zsírtól, amely a sütés után biztosan lefolyik, először tegyük át a termékeket egy papírszalvétára, majd körülbelül két perc múlva tányérra. A szalvéta minden zsírt magába szív, és kivételesen egészséges finomságokkal szolgálhatsz vendégeidnek vagy magadnak.

- Ha dús és zsenge májszeleteket szeretnénk sütni, adjunk hozzá búzadarát vagy kevés oltott szódát, és a darált húst hagyjuk állni egy kicsit, mielőtt megsütjük a termékeket.

- Nagyon finom a májszeleteket fűszeres vagy fokhagymás szósszal tálalni. Kiváló lehetőség egy gerezd préselt fokhagymával vagy egy harmada teáskanál szemcsés termékkel, egy csipet apróra vágott fűszernövényekkel és három-négy evőkanál cukrozatlan natúr joghurttal kevert szósz.

Hajrá, főzz finom házi májszeleteket, és örvendeztesd meg magad és szeretteid ízeivel.

Sok sikert és minden jót!

Hasznos minden kulináris szakember számára, ha tudja, hogyan készítsen húsgombócot a májból. Ezt a kiadós és egészséges ételt gazdag húsos íz, ropogós aranyszínű kéreg és lédús állag jellemzi. Bármely máj alkalmas a gyártására, de érdemes előre elkészíteni.

Hogyan kell főzni a húsgombócokat a májból

A komponensek előkészítésével kezdődikmájszelet főzése.Számukra friss, hűtött májat kell venni, kiegészítőket kell készíteni - búzadara, rizs, hajdina vagy zabpehely. A májszelet készítésénél megengedett a fűszeres zöldségek használata, hogy aromásabb falatokat készítsen. Az összes terméket össze kell csavarni, sóval, borssal ízesíteni és olajon vagy gőzben szaftos szeleteket sütni.

Marhahús

Főzés előttszelet marhamájból, érdemes friss májat választani, amelyet az érett cseresznye gazdag színe, a skarlátvörös vér és a sima, fényes felület különböztet meg. A borjúmáj világosabb árnyalatú, de ugyanaz a nedves felület. Ahhoz, hogy a belsőség puha és gyengéd legyen, 2-3 órán át tejben kell áztatni, majd ki kell vágni az összes edényt és rögöt. Marad a máj feldarabolása, sárgarépát és hagymát adunk a darált húshoz, és megsütjük a szeleteket.

Csirke

Könnyen megtanulható recept, amely elmagyarázza, hogyan kell főznicsirkemájszelet. Ez a termék finomabb textúrájú, ami a kész ételeket bolyhossá és lágyabbá teszi. A friss csirkemáj barnás-bordó árnyalatú, édeskés aromájú, felülete sima, fényes. Jól passzol tejszínnel és gombával, fűszernövényekkel és fokhagymával darált húshoz és divatszeletekhez.

Sertéshús

A szakácsok hasznos információkat osztanak meg az elkészítéssel kapcsolatbansertésmáj szelet. A megfelelő friss máj barna színű, sima, fényes felületű, kellemes illatú. Nem szabad ammónia szaga lenni. A keserűség a sertésmáj velejárója, ezért a darált hús formázása előtt tejjel kell áztatni vagy szódával megszórni, hagyni néhány órát, majd felaprítani.

Májszelet receptje

Egy tapasztalt szakács ezt könnyen tudjamájszelet receptkönnyen diverzifikálható bármilyen kiegészítéssel. Kezdők számára egy fényképes recept segít elsajátítani a májszeletek lépésről lépésre történő elkészítését, amely szerint könnyű finom illatos snacket készíteni. Kiegészítőként sárgarépa, hajdina, rizs, búzadara vagy zabpehely használható. Süthet szeleteket a sütőben, főzhet lassú tűzhelyen vagy gőzben, pörkölt serpenyőben. Ideális köret számukra a burgonyapüré, gabonafélék, tészta.

Szeletek a májból a sütőben

• Adagok: 5 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 148 kcal.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: szerzői.

A legegyszerűbb recept az elkészítési módjamájszelet a sütőben. Lédúsak és illatosak, hasznosabbak, mint nagy mennyiségű napraforgóolajban sütve. Főzéshez bármilyen máj - sertés-, marha- vagy csirke - szedése megengedett. Ha sertéshúst használnak, akkor azt fél órán át forrásban lévő vízben vagy tejben kell áztatni, hogy a keserűség felszabaduljon.

Hozzávalók:

• máj - fél kiló;
• hagyma - 2 db;
• tojás - 2 db;
• liszt - fél pohár;
• tejföl - 40 ml;
• növényi olaj - 20 ml.

Főzési mód:

1. A húst durvára vágjuk, a fóliát levesszük, turmixgéppel felaprítjuk. Hozzáadjuk a lisztet, tejfölt, tojást.
2. Sózzuk, borsozzuk, kanállal szeleteket formázunk, olajban közepes lángon aranybarnára sütjük.
3. Sütőpapíros tepsire tesszük, 180 fokon 10 percig sütjük.

sárgarépával

• Főzési idő: fél óra.
• Adagok: 20 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 180 kcal.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Minden gyerek kedvence leszmájszelet sárgarépával és hagymávalcsirke belsőségéből készült. Gyengédek és puhák lesznek, elolvadnak a szájban. A hozzáadott sárgarépa világosabb színt ad a termékeknek. Ezt a sült májat friss salátával tálaljuk köretként, hogy kiemeljük a zöldséges összetevőt.

Hozzávalók:

• csirkemáj - fél kiló;
• tojás - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• liszt - 40 g;
• tejszín 15% zsír - 40 ml;
• szerecsendió - 3 g;
• növényi olaj - 80 ml.

Főzési mód:

1. A hagymát sárgarépával felaprítjuk, olajon megpirítjuk, lehűtjük.
2. Adjunk hozzá csavart májat, keverjük össze turmixgéppel.
3. Hozzáadjuk a tojást, tejszínt, lisztet, őrölt fokhagymát, fűszereket, sót.
4. Szeleteket formázunk, mindkét oldalát megsütjük.
5. Burgonyapürével, friss zöldségekkel, tatármártással tálaljuk.

rizzsel

• Főzési idő: fél óra.
• Adagok: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 147 kcal.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A következő recept segít megtanulni főznimájszelet rizzsel. A gabonafélék hozzáadásával a termékek kielégítőbbek lesznek, és nem esnek szét, így a megfelelő állagot kapják. A gyerekeknek szánt szeleteket jól tálaljuk tejszínnel vagy paradicsomszósszal, így nem tűnnek száraznak. A rizs kivételével bármilyen gabonaféle köret számukra - hajdina, köles, gyöngy árpa vagy kukorica zabkása.

Hozzávalók:

• sertésmáj - fél kiló;
• rizs - fél pohár;
• hagyma - 1 db;
• növényi olaj - 1/4 csésze;
• tojás - 1 db;
• keményítő - 10 g.

Főzési mód:

1. A tejbe áztatott májat húsdarálóban a hagymával együtt felforgatjuk, hozzáadjuk a puhára főtt rizst.
2. A darált húst tojással, keményítővel, sóval, borssal ízesítjük. A lédússág érdekében egy kanál majonézt adhatunk hozzá.
3. Pogácsákat formázunk, forró olajba tesszük, és mindkét oldalát megsütjük.
4. Egy serpenyőbe tesszük, felöntjük kevés vízzel, és 200 fokra előmelegített sütőben 5 percig pároljuk.

Búzadarával

• Főzési idő: fél óra.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Gyengéd és légiesmájszelet búzadarával, ami vonzó megjelenést és megfelelő állagot kölcsönöz nekik. A búzadara finom szerkezetű, így gyakorlatilag nem érezhető a késztermékekben. A darált máj további adalékanyagai a hagyma, a tojás és a búzaliszt. A fűszerek szerelmesei imádni fogják a fokhagymás búzadarával vagy pirospaprikával elkészített receptet.

Hozzávalók:

• marhamáj - 1 kg;
• tojás - 4 db;
• liszt - 80 g;
• búzadara - 40 g;
• hagyma - 1 db;
• növényi olaj - 40 ml.

Főzési mód:

1. Hámozza le a májat a filmből, az erekből, vágja darabokra, görgessen húsdarálóval vagy turmixgéppel.
2. A hagymát apróra vágjuk, a tojást felverjük sóval, borssal. Keverjük össze az összes hozzávalót, adjunk hozzá lisztet.
3. A tésztát a forró olajra kanalazzuk, a szeleteket mindkét oldalukon 3 percig sütjük.
4. Brokkolival, cukkinivel vagy mexikói keverékkel tálaljuk.

Buja májszelet

• Főzési idő: 40 perc.
• Adagok: 6 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 143 kcal.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Minden szakácsnak információra van szükségehogyan lehet bolyhossá tenni a májszeleteket. Ehhez a termékek kialakulása után szárított és zúzott búzakenyérből zsemlemorzsába kell hengerelni. A kekszet önállóan is elkészítheti, vagy készen is megvásárolhatja. Ez a technika megőrzi a szelet textúráját, lezárja a levet benne, és vonzó térfogatot ad nekik.

Hozzávalók:

• sertésmáj - 0,45 kg;
• hagyma - 2 db .;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• búzadara - 6 evőkanál;
• szóda - egy kés hegyén;
• zsemlemorzsa - 100 g;
• növényi olaj - fél pohár.

Főzési mód:

1. Vágja fel a májat darabokra, adjon hozzá apróra vágott sült hagymát, aprítsa fel egy húsdarálóban.
2. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, szódát, búzadarát, sózzuk, borsozzuk.
3. A darált húst összekeverjük, fél órára félretesszük.
4. Kotleteket formázunk, zsemlemorzsában megforgatjuk.
5. Az olajban mindkét oldalát 2 perc alatt aranybarnára sütjük.

hajdinával

• Főzési idő: fél óra.
• Adagok: 6 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 141 kcal.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A szokatlan ízek szerelmesei imádni fogják a receptet, a főzés módjátmájszelet hajdinával.Ha ezt a gabonapelyhet a májas palacsintához adjuk, azok kielégítőbbek és étvágygerjesztőbbek lesznek, az állaga dús lesz és a kívánt sűrűségű lesz. Az ilyen szeleteket legjobb tejföllel tálalni, hogy zamatos és krémes legyen, köretként pedig burgonyapüréből vagy bulgurból válasszunk.

Hozzávalók:

• csirkemáj - 0,3 kg;
• hajdina - 30 g;
• hagyma - 1 db;
• tojás - 1 db;
• növényi olaj - 10 ml;
• víz - 70 ml.

Főzési mód:

1. A májat robotgéppel ledaráljuk, hozzáadjuk a kész főtt hajdinát, az olajon pirított apróra vágott hagymát.
2. Nyers tojást beleütünk, a darált húst összegyúrjuk, sózzuk, borsozzuk.
3. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, süssük meg a termékeket mindkét oldalukon.

Egy párnak

• Főzési idő: fél óra.
• Adagok: 5 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 128 kcal.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Diétás snacknek tekinthetőpárolt májszelet, mert a növényi olaj és a további zsírok nem vesznek részt az előállításukban. Az ízletes, alacsony kalóriatartalmú ételek tetszeni fognak azoknak, akik fogynak vagy figyelik alakjukat, és főzhetik lassú tűzhelyben gőzölő üzemmódban, vagy egy ismerős dupla bojlerben. Legjobb salátalevelekkel és friss zöldségekkel tálalni.

Hozzávalók:

• marhamáj - 0,5 kg;
• rizs - 200 gramm;
• tojás - 1 db;
• keményítő - 20 g;
• hagyma - 1 db;
• kapor, petrezselyem, bazsalikom - egy csomó.

Főzési mód:

1. Áztassa a májat meleg vízben fél órára, távolítsa el a filmet, vágja darabokra, görgessen egy húsdarálóba.
2. A rizst megfőzzük, a zöldeket felaprítjuk.
3. A darált májat összekeverjük rizzsel, fűszernövényekkel, tojással és keményítővel, sózzuk, őrölt borssal ízesítjük. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, szeleteket formázunk.
4. Tedd a dupla bojler forma aljára, önts a tálba vizet, zárd le a fedőt, főzd egy órán át.
5. Zöldségsalátával és friss fűszernövényekkel tálaljuk.

Lassú tűzhelyben

• Főzési idő: fél óra.
• Adagok: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 140 kcal.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

könnyű megcsinálni májszelet lassú tűzhelyben, amely a sütési idő csökkentésével és növényi olaj használatával szintén alacsony kalóriatartalmú lesz. Lassú tűzhely segítségével jó Altaj májat készíteni - a szokásos termékek mellett ízlés szerint adjon hozzá tejfölt és fűszereket. Gyengéd, krémes könnyű csemegét kapsz, amely megfelelő lesz a gyermekmenübe.

Hozzávalók:

• csirkemáj - fél kiló;
• hagyma - 1 db;
• tojás - 1 db;
• tejföl - 60 ml;
• liszt - 60 g;
• napraforgóolaj - 20 ml.

Főzési mód:

1. A májat botmixerrel ledaráljuk a hagymával, hozzáadjuk a tojást, tejfölt, lisztet, sót, fűszereket.
2. Szeleteket formázunk, lisztbe forgatjuk, olajban sütés vagy párolás üzemmódban mindkét oldalát 10 percig sütjük.
3. Kívánt esetben öntsön fel kevés vizet vagy húslevest, párolja 15 percig a pörkölt- vagy levesprogramon.

Gabonával

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok: 10 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 178 kcal.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A legfinomabb kiegyensúlyozott ízük jellemzi őketmájszelet zabpehellyel.Ezt az ételt legjobban csirkemájból vagy nyúlmájból lehet nyerni, amelyet zabpehellyel és tejjel keverünk össze. A hagyma és a gerezd fokhagyma ízt és fűszerességet ad az előételnek. A készítményben található kalóriák csökkentése érdekében a termékeket gyorsan, maximális hőfokon sütjük, hogy megőrizzük a termék előnyös tulajdonságait.

Hozzávalók:

• nyúl máj - 3 db .;
• tojás - 2 db;
• hagyma - 2 db .;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• zabpehely - egy pohár;
• a tej egy pohár.

Főzési mód:

1. A tejet felforrósítjuk, ráöntjük a pelyhekre, hagyjuk, amíg megduzzad.
2. A májat húsdarálóban ledaráljuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát, feltörjük a tojásokat.
3. A forró olajra adjuk hozzá a zabpelyhet, sózzuk, borsozzuk, kanalazzuk.
4. Mindkét oldalát megsütjük.

Hogy finom legyenmájszeletmeg kell hallgatnia a szakemberek tanácsait. A szakácsok a következőket ajánlják az otthoni főzés megkönnyítésére:

1. Májszeletek készítésekor fontos, hogy a fő komponenst megszabadítsuk a keserűségtől. Ehhez a májat legalább fél órán át vízben, tejben, kefirben vagy szódaoldatban áztatják. Amellett, hogy megszabadul a keserűségtől, ez segít semlegesíteni a kellemetlen szagokat.
2. A belsőségek hőkezelése nem lehet hosszú, különben száraz és gumiszerű lesz. A szeleteket optimális a tűzhelyen tartani, amíg aranyszínű kéreg nem jelenik meg - 2-3 percig.
3. Ha a tészta túl folyékonynak bizonyult, rizskeményítővel, búzadarával, liszttel vagy zsemlemorzsával sűríthetjük. Állaga szerint sűrű, zsíros tejfölszerűnek kell lennie.
4. A tészta elkészítése után jobb fél órára félretenni, hogy a liszt viszkózusabb legyen. Így a szeletek csodálatosabbak lesznek, és nem esnek szét sütés közben.
5. A filmet a következőképpen távolítjuk el a májról: a marhahúst hideg vízzel le kell mosni, 2 percig meleg vizet kell önteni, levágni a filmet és hüvelykujjával eltávolítani. A sertéshúst forrásban lévő vízzel le kell forrázni, az egyik oldalát le kell vágni, és ujjaival és késsel eltávolítani a filmet.
6. A darált májon alapuló szelet eredeti ízének megadásához használhat kemény reszelt sajtot, cukkinit, zsírt, kenyeret.
7. A tojás nélküli szelet főzésének lehetősége a fogyók számára vonzó lesz. Ez az összetevő nem számít kötelezőnek, mert enélkül is megtartják formájukat a termékek.

Videó

A máj szokatlanul hasznos termék, amelyet még azok is ajánlanak, akiknek tilos a húsválaszték nagy része. A legelterjedtebb májétel pedig a palacsinta vagy a szelet (még mindig -). Valaki vitatja, hogy valójában ez ugyanaz, mert a szeleteket és a szeleteket szinte ugyanúgy készítik el: valójában őrölt májból, tojásból, lisztből, néha tejből, hajdinából.

Valójában vannak különbségek a palacsintától és titkok a májszeletek elkészítésében. A jól főzött szelet pompásabb, lágyabb, lágyabb, aromásabb. És ízük közelebb áll egy igazi szelethez - ahhoz, amelyet a marha-, sertés- vagy csirkeszeletből ismerünk.

A májból készült szelet főzésének titkai

A főzéshez használt darált hús inkább hasonlítson a hagyományos hússzeletekhez: vastagabb, nem vizes. Ez pompájuk és lédússáguk első titka, mert minél vastagabb az előkészített hús rétege, annál kisebb a máj túlszárításának veszélye.

Annak érdekében, hogy a darált hús sűrűbb legyen, kinyomkodás után adjuk hozzá a tejbe áztatott kenyérmorzsát. A kenyér pórusai elvezetik az őrlés után keletkező felesleges nedvességet. És miután kiegyenesedtek, éppen ezek a pórusok teszik teltebbé magát a tölteléket.

Egy másik trükk, amivel vastagabb darált húst készíthet, az az, hogy kis zabpelyhet adunk hozzá. A húsban kissé megduzzadnak, és a főzési idő alatt lesz idejük főni, ennek eredményeként a szeletek állaga még puhább lesz. És higgyen szót, senki nem is sejti, hogy ilyen sokak által nem szeretett zabpehely van a szeletben!

Végül van még egy trükk, amit a háziasszonyok használnak a közönséges szelet elkészítéséhez: sütés után egy kis vizet öntünk a serpenyő aljába, amelyben a kész szeleteket megpárolják. Mindössze 3-4 perc alatt ez a víz elpárolog, és gőz keletkezik, így a hús szokatlanul puha lesz.

Próbálja meg ezeket a tippeket szem előtt tartva főzni, és különben soha nem főz ebből a belsőségből fasírtot.

Májszelet zabpehellyel - alap opció

Főzési idő: kb 1 óra

Hozzávalók

• 350-400 gramm máj (csirke vagy marha)
• 250 gramm állott kenyér
• 1 tojás
• 1 izzó
• 1 pohár tej
• 2 evőkanál. evőkanál kis zabpehely
• só, bors - ízlés szerint

Hogyan készítsünk bolyhos májszeleteket

Vágja le a héját az állott kenyérről.

Ezután a kenyeret nagy kockákra vágjuk, egy mély tálba tesszük, és megtöltjük tejjel, hogy megduzzadjon.

Hagyja a kenyeret 10 percig. Közben a májat turmixgépben vagy húsdarálóban őröljük homogén szuszpenzióig.

Majd a májhoz adjuk a megpucolt és 2-4 részre vágott hagymát, beleütjük a tojást, sózzuk, borsozzuk.

Mindent összedarál.
Óvatosan csavarja ki a beáztatott kenyeret, hogy a felesleges folyadék ne kerüljön a darált húsba. Adjuk hozzá a kenyeret a darálthoz.

A szeletekhez való darált húshoz a legvégén adjunk zabpelyhet, és keverjük össze az egészet.

Fedjük le az elkészített darált húst egy fóliával vagy tányérral, és hagyjuk szobahőmérsékleten 15 percig, hogy a pelyhek kissé megduzzadjanak.

Hozzáadhat szokásos pelyheket, de akkor több időre van szüksége, hogy megduzzadjon, és még jobb - hagyja a munkadarabot egy éjszakán át a hűtőszekrényben. Kis pelyhekkel sokkal kevesebb időt vesz igénybe.

15 perc múlva látni fogod, hogyan sűrűsödik a töltelék. Most már süthetjük a májszeleteket.
Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és evőkanállal rátesszük a darált húst.

Közepes lángon addig sütjük a pogácsákat, amíg meg nem sülnek. Majd megfordítjuk és a másik oldalát is megsütjük. Amikor a szelet elkészült, öntsünk egy kevés vizet a serpenyőbe - el kell érnie a szelet közepét.

További 3-4 percig pároljuk, amíg a víz elpárolog.
Ügyeljen arra, hogy a kész májszeleteket puha tejföllel tálaljuk.

Ez a májszeletek receptje alapul szolgálhat különféle lehetőségek elkészítéséhez. Önmagában elég semleges. És figyelembe vehet más recepteket is, amelyek mindegyikének megvan a maga íze.

Májszelet burgonyával

Az előző recepthez hasonlóan a burgonya itt is a „tömörítő” darált hús szerepét tölti be. Ezenkívül a burgonyában lévő keményítő lágyabbá teszi a darált húst. A keményítő pedig segít abban, hogy a szelet egészben maradjon.

Hozzávalók és elkészítés

• 300 gramm máj
• 1 nagy vagy 2 közepes burgonya
• 1 kis hagyma
• só, bors - ízlés szerint
• növényi olaj a sütéshez

Mossa meg a májat, szárítsa meg papírtörlővel. A hámozott hagymával együtt a májat egy húsdarálón engedje át, vagy turmixgépben aprítsa fel.
Ezután meghámozzuk a burgonyát, és finom reszelőn lereszeljük. Tegye ezt gyorsan, hogy a burgonyadarabok ne kezdjenek el oxidálódni és sötétedni.
A burgonyát és az apróra vágott májat összedolgozzuk, a darált húst sózzuk, borsozzuk.
A szeleteket jól felforrósított növényi olajban 5-6 perc alatt mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.

Májszelet búzadarával

A tapasztalt háziasszonyok számára nem titok, hogy ez a gabona nem csak zabkása, manna vagy rakott ételek készítésére szolgál. A búzadarát nagyon gyakran használják formák porításához, panírozáshoz. A búzadara pedig kiváló nedvességelnyelő tulajdonságokkal rendelkezik. Ugyanakkor nincs olyan fényes íze, amely képes lenne „megölni” a recept fő összetevőjének ízét. Ezért a zsenge májszeletek elkészítéséhez ez a gabonafélék a legszívesebben.

A recept hozzávalói és elkészítése

• 200-250 gramm máj (ízlés szerint tetszőleges)
• 2 evőkanál. kanál búzadara
• 1 tojás
• só, bors - ízlés szerint
• növényi olaj a sütéshez

Az ilyen szelet elkészítésének technológiája meglehetősen egyszerű. A májat húsdarálóban vagy turmixgépben kell aprítani, enyhén felvert tojást, sót és borsot adunk hozzá. Ezután a darált húshoz adjuk a búzadarát, jól összekeverjük, és a darált húst 20-25 percig állni hagyjuk. Ez idő alatt a búzadara telítődik a darált húsban lévő folyadékkal, a darált hús sűrű lesz.

A szeleteket a szokásos módon sütjük - egy serpenyőben olajban. És e recept alapján főzhet szuflét. Ehhez egyszerűen helyezze át a darált húst egy kis, vajjal kikent tortaformába, és küldje be a sütőbe 30-35 percre 170 fokos hőmérsékleten.

Májszelet sárgarépával és gombával

Nagyon érdekes lehetőség a májszelet főzésére. Az ilyen szeletek ízletesek és gyönyörűek, világos sárgarépadarabokkal, és a gomba aroma kiegészíti a belsőségek finom aromáját. Tejszínes szósszal tálalva finom.

Amire szükséged van:

• 400 gramm máj
• 150 gramm csiperkegomba
• 1 tojás
• 1 izzó
• 1 sárgarépa
• 1 st. egy kanál búzadara
• só, bors - ízlés szerint

A gombákról ismert, hogy a főzés során vizet bocsátanak ki. Emiatt a gombát meg kell sütni, mielőtt a darált húshoz adnánk - így kikerül a felesleges nedvesség, és intenzívebb lesz a gomba íze. Tehát mossa meg és tisztítsa meg a gombát, vágja apró kockákra - legfeljebb 5 mm-re.

Forró serpenyőben, nagy lángon megpirítjuk a gombát. Amíg a gomba sül, megpucoljuk a hagymát és a sárgarépát. A hagymát apró kockákra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. Amint a gomba elkezd pirulni, adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát, és főzzük 3-4 percig.

A májat külön őröljük meg. Adjuk hozzá a tojást, a búzadarát, sózzuk, borsozzuk, majd a gombát hagymával és sárgarépával.

A szeleteket forró serpenyőben növényi olajon süssük puhára.

Ropogós héjú szelet

Mindenki szereti a ropogós héjat. És miért ne főzhetne csodálatos májszeleteket ilyen finom illatos kéreggel? És ezeknek a szeleteknek az összetételében hús lesz, amely lágyítja a máj ízét, nagyon finom lesz.

Hozzávalók és elkészítés:

• 300 gramm apróra vágott máj
• 200 gramm darált sertéshús
• 1 st. kukoricadara
• 1 tojás
• 1 izzó
• 1 gerezd fokhagyma
• só, bors - ízlés szerint
• növényi olaj a sütéshez.

Először a májat és a darált húst keverjük simára. Adja meg a darált tojást és 1 evőkanál. egy kanál kukoricadara.
Ezután a hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. A darált húshoz adjuk az apróra vágott zöldségeket, sózzuk, borsozzuk.

A darált húst evőkanállal kikanalazzuk, és kukoricaliszttel együtt tányérra tesszük. A szeleteket óvatosan lisztbe forgatjuk, és forró serpenyőben készre sütjük.
Tálalás előtt tegyük a pogácsákat papírtörlőre pár percre, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat.

Galina Artemenko készített marhamájból, csirkehúsból, buja szeleteket zabpehellyel, búzadarával, sárgarépával és másokkal.

A jó háziasszonyok tudják, milyen ízletes és egészséges a májszelet, de nem mindenkinek van megfelelő receptje az elkészítéséhez. Annak ellenére, hogy a csirke, a sertés és a marhamáj ízében és vitamintartalmában is különbözik egymástól, mindegyik hasznos a maga módján. Tehát, ha egy ételt friss (kiváló minőségű) májból készítenek, az elkészítés minden finomságát betartva, akkor képes lesz ellátni az emberi szervezetet az alapvető anyagok napi adagjával, mint például az A- és B-vitamin, a vas, a kalcium. , foszfor, cink, réz és sok aminosav.

A májszelet nagyon hasznos. Tehát feltétlenül legyen készen.

A máj különösen értékes tulajdonsága a magas A-vitamin tartalma, amely segít a fogak, a haj megerősítésében, a látás javításában, a húgyúti rendszer normalizálásában és az agyi aktivitás fokozásában. A máj különösen hasznos terhes nők és kisgyermekek számára. A leghasznosabb a marhamáj. Gazdag sötétvörös színe és sajátos keserű íze van. A marhamájat főzés előtt ajánlatos tejbe áztatni, hogy megszabaduljon a keserűségtől.

De a legfinomabb a borjúmáj. Annak érdekében, hogy ne veszítse el gyengédségét és lédússágát, lehetetlen hosszan tartó hőkezelésnek alávetni. A sertésmáj minőségében és hasznosságában a marhahúshoz hasonlít. Enyhén kesernyés is, előzetes áztatást igényel. Sokan igazi finomságnak tartják a báránymájat. Ha egy ilyen májat az összes szabály szerint főz, akkor finom, lágy, enyhén édeskés ízű ételt kap.

Az egyik legelterjedtebb májas étel a szelet, amelyet még azok is szeretnek, akik nem különösebben értenek a belsőségekhez. Készíthetők csirkemájból is. Az alábbiakban bemutatjuk a legsikeresebb recepteket fotókkal.

A máj jobb választani marhahúst

A máj kiválasztásakor ügyeljen annak színére, szerkezetére és illatára. Nem lehet rajta lepedék vagy folt. A májat hűtve, nem fagyasztva érdemes megvenni. Először is, a fagyasztás során elveszíti hasznos és ízletes tulajdonságait, másodszor pedig a fagyasztott májon nehezebb észlelni a hibákat.

Májszeleteket főzhet sertés-, marha- vagy csirkemájból. Bármit is választasz, még mindig elő kell készíteni. Marha- és sertésmáj esetén el kell távolítani a filmet, és ki kell vágni az összes eret. Ahhoz, hogy a csirkemájat megszabadítsuk a keserűségtől, jobb, ha néhány percre forró vízbe áztatjuk.

Számos lehetőség kínálkozik a szelet főzésére, sokan megváltoztatják a receptet úgy, hogy hozzáadják a korábban tejbe áztatott zsemlemorzsát vagy rizst. A csirkemájszeletek szokatlanul ízletesek és lédúsak, és maga a főzési folyamat egyszerű és gyors, ami fontos. A disznózsíros szelet receptjének teljesítéséhez szüksége lesz:

• 1 kg csirkemáj;
• 2 csirke tojás;
• 1 fej hagyma;
• 100 g sózott vagy füstölt disznózsír;
• 4-5 st. kanál liszt;
• 4 evőkanál. evőkanál növényi olaj;
• só, bors, fűszerek ízlés szerint.

Amint fentebb említettük, az első dolog az, hogy elválasztjuk a májat az edényektől és a filmtől, majd őröljük húsdarálóval vagy turmixgéppel. A sertészsírt és a hagymát is ledaráljuk, és a májhoz adjuk. A kapott masszába törjük a nyers csirke tojásokat, adjunk hozzá sót, őrölt fekete borsot, fűszereket, és mindent alaposan keverjünk össze. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, jól keverjük össze, hogy ne maradjanak csomók. A darált hús konzisztenciájának a palacsintához való tésztához kell hasonlítania.

Amikor a töltelék készen áll, elkezdjük a szeleteket főzni. Egy kis mennyiségű növényi olajjal felmelegített serpenyőben evőkanál segítségével tegyük a darált húst, szeleteket formázva. Erős tűzön, fedő nélkül, az egyik, a másik oldalon néhány percig sütjük. A májat gyorsan meg kell főzni, de nem szabad, hogy vér maradjon a szelet belsejében.

Amikor finom kéreg jelenik meg a szeleteken, vegye ki őket a serpenyőből. Elkészültek a finom és lédús csirkemájszeletek!

Az étel körettel vagy anélkül is tálalható, minden attól függ, hogyan szereted. Ebből a receptből sertés- vagy marhamájpogácsát is készíthetünk.

A májat ledaráljuk, lisztet vagy búzadarát, hagymát és fűszereket adunk hozzá

Kotlett rizzsel és fokhagymával

A májpogácsát rizzsel és fokhagymával főzni ugyanolyan egyszerű, mint bármely más májpogácsát. De a hostessek különösen szeretik ezt a fényképes receptet, mert így nemcsak nagyon finomak és gyengédek, hanem kielégítőek is. A darált húshoz adott fokhagyma pedig egy kis pikantériát ad majd az ételnek. Az ilyen szeletekhez sertés-, csirke- vagy marhamáj alkalmas. Hozzávalók rizzsel és fokhagymás húsgombóc főzéséhez:

• 0,5 kg máj (csirke, sertés vagy marhahús);
• 50 g rizs;
• 2 csirke tojás;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 3 art. evőkanál növényi olaj;
• só, őrölt bors, fűszerek ízlés szerint.

Ez a recept hasonló az előzőhöz. Először is el kell távolítania a filmet a májról, ki kell vágnia az edényeket, és rövid ideig hideg vízben kell áztatnia. Ezután a májat meg kell szárítani és apró darabokra kell vágni. Akkor mit kell tenni? Az előfőzött rizst a májjal és a fokhagymával együtt húsdarálón vagy turmixgéppel őröljük. Az elkészített masszába beleütjük a csirke tojásokat, ízlés szerint sózzuk, őrölt fekete borsot és fűszereket adunk hozzá, jól összekeverjük, amíg homogén állagot nem kapunk.

Kézzel szeleteket formázunk, vagy a darált húst kanállal beleöntjük a serpenyőbe

Ezután nedves kézzel szeleteket kell formáznia darált húsból, és növényi olajjal előmelegített serpenyőre kell tennie. A májszeleteket nagy lángon (2-3 percig mindkét oldalon), fedő nélkül kell sütni, amíg aranyszínű kéreg nem képződik. A májszeleteket rizzsel tálaljuk, a fokhagymát legjobban tejföllel tálaljuk. Mivel a szelet nagyon ízletes, köretként elég friss zöldségeket tálalni.

Változat a szeletekből búzadara hozzáadásával

Ez a csodálatos búzadarával készült szeletrecept (nézd meg a fotót) minden bizonnyal minden háziasszonynak tetszeni fog, mert a búzadara puhává és hihetetlenül puhává varázsolja a májszeleteket. A fent leírt lehetőségtől eltérően a búzadarával készült szeleteknek kifejezettebb a máj íze. A búzadarával való májszeletek főzéséhez szüksége lesz:

• 0,5 kg máj (csirke, marha vagy sertés);
• 5 st. kanál búzadara;
• 1 csirke tojás;
• 2 evőkanál. kanál tejföl;
• 1 fej hagyma;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 3 art. evőkanál növényi olaj.

Ahogy az eredeti darálthús recept leírja, a legfontosabb a máj áztatása, valamint a film és az erek eltávolítása. Ha figyelmen kívül hagyja ezt a szabályt, reménytelenül elronthatja a májszeleteket. Húsdarálóval vagy turmixgéppel vágja fel az elkészített májat a hagymával és a fokhagymával együtt. A kapott masszához adjunk hozzá búzadarát, tejfölt, tojást, sót, őrölt fekete borsot és ízlés szerint fűszereket. Az egészet alaposan összekeverjük, és várunk 30-40 percet, amíg a búzadara megduzzad.

Mindenképpen kényeztesd magad és szeretteidet májas kotletttel!

Növényi olajjal előmelegített serpenyőben egy vízbe mártott evőkanálnyi darált húst szétterítünk, tetszőleges méretű szeleteket formázva. A májszeleteket mindkét oldalukon néhány percig sütjük. Ezután helyezze át őket egy tepsibe, és tegye teljesen készenléti állapotba a mikrohullámú sütőben (kb. 2-3 perc). Ha diétázol vagy gyerekmenüt készítesz, májszeleteket süthetsz a sütőben. A diétás szelet elkészítésének egy másik, de nem kevésbé ízletes módja az, hogy egy serpenyőben enyhén megsütjük, majd dupla kazánban teljesen készre sütjük.

A búzadarával készült májszeleteket bármilyen körethez tálalhatjuk: rizzsel, burgonyával, hajdina zabkásával vagy éppen friss zöldségekkel. Opcionálisan hozzáadhatja a szelet ízét ketchuppal vagy tejfölös szósszal.

Bármilyen receptet választ, bármit is főz, legyen az májszelet, hús- és halszelet, vagy bármilyen más étel, ne feledje, hogy érdemes jó hangulatban, csak friss termékekből főzni, és akkor finom lesz az étel, egészséges! Jó étvágyat kívánunk!

Hogy a sertésmáj ne legyen keserű ízű, csak 1-2 órára tejbe vagy sima vízbe kell áztatni. A szelet nagyon finom, ha hagymás és fokhagymás sárgarépát ad hozzá. Családi kedvenc receptünk lépésről lépésre fotós utasításokkal.

Hozzávalók:

Sertésmáj- 1 kg

Liszt- 1-1,5 csésze

Hagymahagyma- 150 gramm (2 hagyma)

Sárgarépa- 150 gramm (2 darab)

Növényi olaj- sütéshez

Só- 1 tk

Szóda- 0,5 tk

Hogyan kell főzni a sertésmáj palacsintát

1 . Vágja nagy darabokra a belsőséget, hogy átmenjen egy húsdarálón, és pár órára vízbe vagy tejbe tegye.

2 . A hagymát, a sárgarépát és a fokhagymát meghámozzuk, felaprítjuk, lereszeljük. Ha áthalad egy húsdarálón, nagy darabokra vághatja.

3 . A májat, a sárgarépát, a hagymát és a fokhagymát húsdarálóban megcsavarjuk, hozzáadjuk a lisztet, a sót és a szódát. Összekeverjük. A darált húsnak olyan állagúnak kell lennie, mint a vastag zabkása (). Ha folyékonynak bizonyul, adjunk hozzá lisztet.

4 . Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, melegítse fel és tegye közepes lángra. Öntsük egy kanállal, rakjuk ki a darált húst a májszeletekhez. Fedjük le a serpenyőt fedéllel.

5. Amikor a tetején lévő palacsinta színe megváltozik (világossá válik, hogy a darált hús nem nyers, hanem sült), fordítsa meg a szeleteket. A másik oldalon megsütjük. Ha átszúrod a rántásokat, akkor a fogpiszkálón (villán) nem marad nyoma a darált húsnak, vagyis kész.

Ízletes sertésszeletek készen állnak

Jó étvágyat kívánunk!

Mint tudják, a szeleteket sok termékből lehet elkészíteni. A klasszikusok mellett a darált húsból a halak is népszerűek. Nem kevésbé népszerű ez a sárgarépa, burgonya, cékla és még káposzta étel. Különféle gabonafélékből készülnek. De valamilyen oknál fogva az ilyen belsőség-ételek nem különösebben népszerűek. Bár ez a különleges étel nem csak ízletes és egészséges. Alacsony kalóriatartalmú, ami azt jelenti, hogy számos diéta híveinek kell elnyernie.

Egyébként a kilokalóriákról. A sertésmájban csak 109 van 100 gramm termékben. Ennek megfelelően a belőle készült ételeket diétás úton nyerik.

Sertésmájszeletek "Classic"

Ez a májszelet legegyszerűbb receptje. Kicsit több mint fél óráig főzzük, és ami a kalóriát illeti, ebben az ételben körülbelül 130 van belőlük (természetesen 100 g-ra). Igaz, az eredmény inkább palacsinta, mint szelet, de ez már megfogalmazás kérdése. Nagyon kevés termékre van szükség, így az étel a kis költségvetésűek közé is besorolható. És az ilyen szeletek a következő összetevőkből állnak:

• sertésmáj - 500 g;
• hagyma - 1 fej közepes méretű;
• tojás - 2 db;
• liszt - 150-200 g;
• fűszerek (például "Provence-i gyógynövények" készlete), só és bors - ízlés szerint;
• sütőolaj.

Mossa meg a májat, távolítsa el a filmeket és az ereket (ha vannak), majd vágja apró darabokra. A hagymát megpucoljuk és 4 részre osztjuk. Tegye át az elkészített termékeket egy húsdarálón. Erre a célra elvileg turmixgépet vagy konyhai robotgépet használhat. A szakembereknek semmi ellenük nincs ez a csiszolási módszer.

Egy tálba törjük a tojásokat a hagymával és a májjal, adjuk hozzá a sót, a fűszereket és az egészet alaposan keverjük össze. Most hozzáadhat lisztet az elkészített masszához. Ráadásul nem érdemes az összes lisztet egyszerre egy tálba önteni a darált hússal. Jobb ezt 1-2 evőkanálnyi adagokban megtenni, alaposan összekeverve a kapott félkész terméket. Az eredménynek sűrű konzisztenciájú masszának kell lennie.

Egy serpenyőbe olajat öntünk, és jól felmelegítjük. Most egy kanál segítségével tegyük rá a darált húst, és formáljunk tortákat. Nincs értelme az ilyen szeleteket sokáig sütni, elég az egyik oldalon 2 perc, a másikon 2 perc.

Sertésmájszelet búzadarával

Az elkészítés egyszerűsége ellenére ezek a szeletek szokatlanul ízletesek. A kész étel kalóriatartalma meglehetősen alacsony marad. Ugyanakkor maguk a palacsinták bujanak bizonyulnak, és megjelenésükben gyakorlatilag semmilyen módon nem különböznek a darált húsból készült szokásos ételtől. Először elő kell készítenie a következő termékeket:

• sertésmáj - 500 g;
• búzadara - 150 g (körülbelül 7 evőkanál);
• hagyma - 2 kis fej vagy 1 nagy;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• só és bors - ízlés szerint;
• sütőolaj, zsemlemorzsa, szódabikarbóna, ecet.

A hagymát megpucoljuk és 4 szeletre vágjuk. A májat megmossuk és apró darabokra vágjuk. Görgessen végig egy húsdarálón. A darált húshoz adjuk a darált vagy zúzott fokhagymát. Kevés (kb. 1/3 teáskanál) szódát ecettel eloltunk, és a búzadarával együtt a hozzávalókhoz adjuk. Sózzuk, borsozzuk és alaposan összekeverjük. A kész tölteléket a hűtőbe tesszük.

Fél óra elteltével elkezdheti a szeleteket főzni. A darált húst kivesszük a hűtőből, evőkanállal szeleteket formázunk, zsemlemorzsába forgatjuk, és előmelegített olajon serpenyőben kisütjük.

A búzadarával készült szeleteket egy kicsit tovább sütjük, mint a klasszikus receptben 8-10 percig, mindkét oldalon körülbelül 4-5 percig.

Májszeletek "Herkulesszal"

Ez a recept is egy kis időt és erőfeszítést igényel. És a kész étel kalóriatartalma nem magasabb, mint az előző változaté. Igaz, a főzéshez szükséges termékek készlete valamivel szélesebb:

• sertésmáj - 400 g;
• zabpehely (a szokásos Hercules alkalmas) - 100 g (körülbelül 7 evőkanál);
• sárgarépa - 1 közepes méretű gyökér;
• liszt - 2-3 evőkanál;
• fűszerek (lehetőleg "provanszi gyógynövények"), só és bors - ízlés szerint.

Vágja a májat, a sárgarépát és a hagymát apró darabokra, és görgessen át egy húsdarálón. Adjunk hozzá zabpelyhet, fűszereket, sót, borsot a keverékhez, és jól keverjük össze. A darált húst legalább 30 percre hűtőbe tesszük. Ezután szeleteket lehet belőle formálni, és növényi olajban körülbelül 10 percig sütni.

Sertésmájszelet rizzsel

Mindenki régóta hozzászokott a rizzsel készült hússzeletekhez. Ugyanezzel a gabonával a sertésmájból készült palacsinta is jó. Kicsit többet bíbelődj velük, mint a korábbi recepteknél, hiszen először meg kell főzni a rizst. Ami a kalóriatartalmat illeti, ebben a verzióban sem megy el a skála mértékétől. Tehát fel kell készülnie:

• sertésmáj - 500 g;
• rizs - 150 g;
• hagyma - 1 közepes méretű fej;
• tojás - 1 db.
• keményítő - 2 evőkanál;
• bazsalikom, só és bors - ízlés szerint;
• növényi olaj - sütéshez.

Először meg kell főzni és le kell hűteni a rizst. Jobb, ha a grízt kicsit tovább főzzük, mint egy hagyományos köretnél, hogy kissé ragacsos legyen. A szakértők azt javasolják, hogy a rizst 30 percig tűzön tartsák.

Minden más szabvány. A hagymát megpucoljuk és 4 szeletre vágjuk. A belsőségeket darabokra vágjuk, és a hagymával együtt húsdarálón átpasszírozzuk. Verjük fel a tojást habverővel vagy villával, és öntsük az edényekbe a már elkészített termékekhez. Adjon hozzá rizst, keményítőt és fűszereket. A darált alaposan összekeverjük. És rögtön kis szeleteket faraghatunk, amiket mindkét oldalukon kb 2-4 percig kell sütni.

Májpalacsinta hajdinával "Sytnye"

Amint fentebb említettük, a májpalacsinta szinte bármilyen gabonafélével elkészíthető, különösen hajdinával. Az elkészítési mód nem sokban különbözik a rizzsel készített ételtől. De még mindig vannak eltérések. Kezdjük a termékek listájával:

• sertésmáj - 500-600 g;
• hajdina - 150 g;
• hagyma - 1 közepes méretű fej;
• tojás - 1 db.
• liszt - 2 evőkanál;
• só és bors - ízlés szerint.

Válogasd szét a grízt, jól öblítsd le, és enyhén sós vízben főzd puhára. A hagymát apróra vágjuk, növényi olajon aranybarnára sütjük, és összekeverjük a kész hajdinával.

Öblítse le a májat bő vízzel, és szalvétával enyhén szárítsa meg. Ezt követően meg kell tisztítani a filmektől és az erektől, majd darabokra kell vágni, és át kell engedni egy húsdarálón.

A kapott masszát összedolgozzuk hajdinával és hagymával, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a tojást, a lisztet és jól összegyúrjuk.

Tegye a darált húst egy kanállal a serpenyőbe, szeleteket formázva, és süsse növényi olajban mindkét oldalát körülbelül 4 percig.

Sertésmájszelet burgonyával

A burgonya például jó kiegészítőként szolgálhat belsőségekhez. Nem kell beszélni az étel alacsony kalóriatartalmáról. De az íze csodálatos. Egy ilyen kulináris remekmű elkészítéséhez fel kell töltenie:

• sertésmáj - 300 g;
• burgonya - 3-5 közepes méretű gumó;
• hagyma - 1 közepes méretű fej;
• tojás - 2 db.
• só és bors - ízlés szerint;
• zsemlemorzsa és növényi olaj - sütéshez.

A burgonyát meghámozzuk, megfőzzük, pépesítjük és hagyjuk kihűlni. A májat és a hagymát apróra vágjuk (ez utóbbit természetesen előre meghámozzuk), és húsdarálón átpasszírozzuk. A darált húst összekeverjük a burgonyapürével, hozzáadjuk a tojásokat, és óvatosan a kapott masszához keverjük. Sózzuk, borsozzuk a darált húst, majd újra alaposan keverjük össze. Csak egy kis tipp: ha a darált hús vizesnek bizonyult, akkor tehetünk hozzá egy kis lisztet.

Már csak a szeleteket ragasztani, zsemlemorzsába forgatni és növényi olajban mindkét oldalon 3-5 percig sütni. Egyébként gőzöléssel kissé csökkentheti ennek az ételnek a kalóriatartalmát. Ez egy kicsit több időt vesz igénybe - körülbelül 30-40 percet.

Sertésmájszelet házi mártással

A recept és a főzési módok némi egységessége ellenére a sertésmáj palacsintát nem szabad mindennapi ételnek tekinteni. Elegáns vacsora rendezhető, ha a megfelelő szósszal vagy mártással főzi meg őket. Ezt nem nehéz megtenni, és nincs szükség egzotikus termékekre:

• sertésmáj - 400-500 g;
• szegy - 100-150 g;
• zabpehely ("Hercules") - 3 evőkanál;
• hagyma - 2 fej közepes méretű vagy 1 nagy;
• tej - 100 ml;
• tejföl - 50-70 g;
• vaj - 50-70 g;
• paradicsomszósz - 2 evőkanál (ketchupot használhat);
• szemes bors, babérlevél, só, bors.

Öntsük fel a zabpelyhet tejjel, és hagyjuk állni 20-30 percig. Hámozza le a májat a filmekről, aprítsa fel, és tegye át egy húsdarálón, vagy aprítsa össze egy turmixgépben. Ugyanígy járjunk el a szegynél, és keverjük össze a darált májjal. A zabpehellyel ellátott tálból lecsepegtetjük a tejet, a maradékot kézzel kinyomkodjuk. Küldje el a duzzadt pelyheket egy tálba darált hússal. Sózzuk, borsozzuk a keveréket, és alaposan keverjük össze.

Egy serpenyőben hevíts fel kis mennyiségű növényi olajat, tedd bele a darált húst egy kanállal, formálj szeleteket, és süsd 2 percig mindkét oldalát. Tegye át egy serpenyőbe a további pároláshoz.

A serpenyőben, amelyben a szeleteket sütöttük, megolvasztjuk a vajat, és aranybarnára pirítjuk benne a finomra vágott hagymát. Ezután adjunk hozzá vízzel 1: 1 arányban hígított tejfölt, fűszereket, sót és forraljuk fel.

A kapott szószt öntsük egy serpenyőbe, fedjük le, és pároljuk 15 percig. Körülbelül 10 perccel a hőkezelés megkezdése után hozzáadhatja a paradicsomszószt.

A kész májpalacsintát mártással nem szabad azonnal tálalni. Jobb, ha még 10-15 percig állni hagyjuk. Az elkészült étel tökéletes harmóniában van olyan köretekkel, mint a burgonyapüré vagy a omlós főtt rizzsel.

Amint látja, a sertésmájszelet főzése meglehetősen egyszerű. Ebben a kérdésben nincsenek különösebb titkok. A fő szabály: csak friss májat használjon, és gondosan tisztítsa meg a filmektől. Ellenkező esetben a kész étel íze némileg eltérő lesz. Mellesleg, ha a májat előzetesen tejbe áztatja, akkor a szelet puhább lesz.

És még egy árnyalat. A májpalacsinta elég gyorsan elkészül. Ha még mindig túlsültek és kiszáradtak, akkor egy ideig dupla bojlerben tartva visszaállíthatja ízüket és lédússágukat.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+