Piros lazac hal. Ízletes chum lazac receptek. A chum lazac hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai, lehetséges károk

A chum lazac a lazacok családjába tartozó anadróm halak gyakori faja, a halászat fontos tárgya. A tengeri élőlények húsa igazi csemege, kaviárja pedig még népszerűbb. Ezeknek a termékeknek az ára meglehetősen magas, ami a minőséggel és hasznos tulajdonságaikkal magyarázható. A legnagyobb szám a távol-keleti régiókban összpontosul.

A Keta meglehetősen drága termék, amelyből híres szakácsok igazi remekműveket készítenek. A megfelelően főzött halnak különleges kellemes ízű. Következő receptek tapasztalt szakácsok, elkészítésével egyszerű és összetett ételek, még a kulináris szakmában kezdők is megbirkóznak vele.

Általános információk a cet-ről

A Keta egy vörös hal, amely a Csendes-óceánon élő lazacok egyikéhez tartozik. 4 év után már teljes értékű felnőttnek tekinthető. Ekkor már ívni kezd.

A bemutatott tengeri élet nagyon népszerű termék táplálás. A horgászat világában az egyiket foglalja el kulcsszerepekés csak a rózsaszín lazac után.

Az egyed hossza elérheti az 1 métert, súlya pedig 14 kilogramm. A jól ismert táplálkozási szakemberek nagyon gyakran ketut használnak étrendjükben. Ez a fajta hal nem csak az ízletességéről híres alacsony kalóriatartalmú hús, hanem drága vörös kaviár is. Az üzletek polcain a ketu frissen, sózva vagy füstölve látható fagylaltban.

Hogyan néz ki a keta

Az ívásra még nem képes hal teste élénk ezüstös árnyalatú. A Keta hosszúkás testalkatú. Ez egy meglehetősen nagy egyed a halak számához képest.

A párzási időszakban a tengeri és folyólakó kissé eltérő, élénkebb színt kap. Lila foltok képződnek a testén. És az egész egyed színe sárgásbarnára változik. Ugyanakkor a lazac bőre sokkal vastagabbá válik, és a test szélességben eloszlik. A halak állkapcsa meglehetősen deformálódott, és görbült fogak jelennek meg. Amikor a hal ívni kezd, színe feketére változik, és teljesen leértékelődik.

Az egyed mérete, súlya

A Keta az egyik meglehetősen nagy hal. A hivatalosan nyilvántartott adatok szerint a legnagyobb egyed hossza 1 méter, súlya 16 kilogramm volt. Az ilyen óriásokat azonban nem mindig lehet megtalálni. A hal átlagos hossza 50 centiméter.

A keto kaviár lerakása során téli időszak, hossza akár 0,7 méterrel is megnőhet. A Habarovszk Terület lakói szerint 1,5 méternél nagyobb lazacok élnek a helyi víztestekben. Erről azonban még nincsenek dokumentált tények.

Hol él

A Ketu csak a Csendes-óceán vizeiben található. Annak ellenére, hogy a hal kizárólag benne él tengervizekívásra a Távol-Kelet folyóihoz megy, Észak Amerikaés Ázsia. Hasonló egyed Alaszkában is megtalálható.

Ez a vízi lakos az Okhotski-tengerben, a Bering-tengerben és a Japán-tengerben táplálkozik, a vízben a felszíntől 10 méterrel tartózkodik. Tavasszal a halak lassan a folyók torkolatához költöznek. A chum lazac leggyakrabban a Lena, Kolyma, Indigirka és Yana folyókban található.

Idővel az összes lakó két típusra oszlik: ivarérett és nem érett halra. Azok az egyedek, amelyek még nem állnak készen az ívásra, visszatérnek a tengerekbe, a többiek pedig az ívási helyekre mennek. Ezekről a helyekről soha nem térnek vissza.

Mit eszik

A keta ragadozó hal. A saját fajtáját eszi tengeri világ. A fő táplálék ugyanazon család kisebb egyedei és más tengeri élőlények:

• futóegér;
• bűzöslazac;
• hering;
• rákfélék.

Mivel a folyókban van, teljesen megtagadja az evést. A fiatal egyedek szívesebben esznek rovarokat, lárváikat, férgeket és kis rákféléket. A tengeri világ ezen képviselője bármilyen körülmények között képes táplálékot találni. A halak által felszívott táplálék sokfélesége megkönnyítheti az egyedek táplálékkeresését.

Hogyan szaporodik

A Keta egy vándorhal. Inkább folyókban ívik, míg élete nagy része a nyílt tengeren zajlik. Ez a folyamat csak egyszer fordul elő életében, utána megszűnik létezni. Maradékai az újszülött ivadékok és más kis tengeri élőlények első táplálékai. Általános kifejezés A hal élettartama nem haladja meg a 7 évet. Néha 4 évesen érheti el a teljes érettséget.

Az ilyen típusú egyedek csapatokban lépnek be a folyóba. Olyan helyekre költöznek, ahol egykor születtek. A folyón felemelkedő halaknak számos megkülönböztető tulajdonságok, a nyílt tengeren élőktől. A fő látható jel a fekete szín. Ebben az állapotban a keta étkezésre alkalmatlannak tekinthető. Csak kutyaeledelnek használható.

Kereskedelmi horgászat

Az összes lazacfaj közül a chum lazac kereskedelmi halászata folyik a legnagyobb léptékben. tengeri élet ezt a fajt rögzített vagy tutajozott hálókkal fogják ki a tengerekből. Nagyon gyakran a halak feltartóztathatók a folyók torkolatán való áthaladás közben. Gyakran azokon a helyeken, ahol ezt a halat begyűjtik, ideiglenes pontokat állítanak fel a termék feldolgozására. Ezzel az intézkedéssel elkerülhető a fogás sérülése. Ezek a kisüzemek ideiglenes szerkezetűek, szezonális jellegűek.

A szezonális horgászat végén termelés elsődleges feldolgozás hal, összegömbölyödve. Ez az intézkedés lehetővé teszi, hogy több terméket tartson eladható állapotban.

Keta hal: tápérték, húsösszetétel

A Chum lazac húsának számos hasznos tulajdonsága van, ezek a hús jelentős tartalmának köszönhetők jótékony nyomelemekés vitaminok. Ezek közül a legfontosabbak a következő anyagok:

• vitaminok E, C, B1, B2, A;
• vas, fluor, cink;
• nikkel, króm, molibdén;
• kálium, foszfor, klór;
• kalcium, magnézium, nátrium.

A legtöbben kételkednek abban, hogy ketut kell-e enniük, mert jelentős mennyiségű koleszterint tartalmaz. Mindezek a félelmek azonban hiábavalók, hiszen 100 gramm termék mindössze 80 milligramm koleszterint tartalmaz. Ez a szám nem jelentős, és gyakorlatilag nem befolyásolja emberi test. A népszerű makréla halban ezt a mutatót magasabb szintet ér el. Ennek ellenére a hal híres a népszerűségéről.

kalóriát

A bemutatott termék diétás élelmiszer, meglehetősen alacsony kalóriatartalmú. 100 gramm chum 138 kilokalóriát tartalmaz. A hal főzése során a termék kalóriatartalma kissé megnő. Füstölt termékben 180, sósban 184, sültben 224 kilokalória van.

Sok táplálkozási szakember egészséges és alacsony kalóriatartalmú ételként kínálja pácienseinek ennek a halnak a húsát. Nem csak minimális mennyiségű kalóriát tartalmaz, hanem nagyon egészséges étel is.

A chum lazac hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai, lehetséges károk

Fő előnyös tulajdonságait hal:

1. szívroham és stroke megelőzése;
2. a szív normalizálása;
3. a memória és az agyműködés javítása;
4. bőrtónus megújítása és fiatalság megőrzése;
5. hozzájárul a máj normalizálásához;
6. kedvezően befolyásolja az idegrendszeri betegségekben szenvedőket;
7. rendereli pozitív hatást a reproduktív funkcióról;
8. erősíti az immunrendszert.

Gyakorlatilag nincs ellenjavallat a hal használatának, az egyetlen közülük az összetevő személyes intoleranciája.

Figyelembe kell venni a termékfeldolgozás minőségét is. Erre a folyamatra ajánlott összpontosítani. Főzés előtt a halat termikusan kell feldolgozni: melegíteni vagy fagyasztani. Fogyasztása esetén a keta csak árthat a tenger gyümölcseire allergiás embereknek. Javasoljuk, hogy kerüljék az ilyen ételeket.

Kiválasztás és megfelelő tárolás

Válassza ki a megfelelőt tenger gyümölcsei egy bizonyos étel elkészítése nagyon nehéz, de kivitelezhető feladat. Gyakran rózsaszín lazacot adnak ki a chum lazacért. Az utolsó olcsóbb és olcsóbb hasznos termék. Hogyan lehet megkülönböztetni a ketut más egyénektől:

• mivel a bemutatott egyed számos nagyhoz tartozik, súlya nem lehet kevesebb, mint 5 kilogramm;
• a friss hús rózsaszínű;
• a hasított test megnyomásakor a terméknek gyorsan vissza kell állítania térfogatát;
• a halpikkelyeknek szürkés árnyalatúnak kell lenniük;
• a rózsaszín lazacnak a chum lazactól eltérően egy kis púp van a hátán.

Nem ajánlott a terméket hosszú ideig tárolni. Ha azonban ez szükséges, akkor meg kell mosni, tisztítani, szárítani és sóval beborítani. Ebben az állapotban hűvös helyen tárolható. hosszú idő. Lefagyaszthatja a halat egészben is, de az eltarthatóság ebben az állapotban jelentősen csökken.

Alkalmazás a főzésben

Sok szakács már régóta használja a ketut. Nemcsak nagyon egészséges élelmiszer, hanem finom is. A főzésben ez a termék az egyik vezető pozíciót tölti be. Tapasztalt szakácsok chum lazachalból igazi finomságokat készítenek, százak tudják különféle receptek főzni ezt a finomságot. Sütve, füstölve, sózva, sütve.

Főételként zsenge halhúst szolgálnak fel zöldségekkel és gyümölcsökkel. Minden híres szakács ismer legalább egyet aláírás receptje főzni ezt a drága és csodálatos ízű halat. A főételek elkészítésének kiváló összetevőjeként nemcsak az egyed húsát, hanem a kaviárját is felhasználják. Sokan kíváncsiak, hogy mit a kaviár jobb sockeye lazac vagy chum lazac? A chum lazac kaviár sokkal nagyobb, ezért drágább és jobb, mint a sockeye lazac.

Következtetés

A Keta hal megfizethető és nagyon finom finomság, a húsnak és a kaviárnak nagyon sok hasznos tulajdonsága van. Főzni belőle lehet leginkább különféle ételeket. Még egy kezdő is képes megbirkózni ebből a szerény halból készült ételek főzésével.

A Keta a vadon élő lazac egy fajtája, nagyon nagy hal. Ismeretes, hogy legnagyobb képviselői az Alaszka melletti vizekben élnek (hossza elérheti az 1 métert vagy többet). Oroszország partjainál mérete általában nem haladja meg a 70-75 cm-t, átlagosan 3-6 évig él. Néha lehet találkozni egy 10 éves öreg lazaccal, de a legtöbb esetben az ívás után elpusztul, ami életében csak egyszer fordul elő.

Listázott lazac Keta a második helyen áll ízletesség kaviár (megkerülve a rózsaszín lazackaviárt) - az ilyen terméket a világ minden táján értékelik, és nem olcsó, ami teljesen érthető: a chum lazac kaviár nagy és nagyon finom!

Összetett

Ez a hal gyakorlatilag a bajnok a sok hal közül a fehérjetartalom tekintetében - csak a tintahal adhatja az első helyet. A tény az, hogy a lazacban lévő fehérje az összes hal egyötöde! A halban nagyon kevés zsír van (kb. 5%), és ez Jó minőség- A Keta zsírsavakat (omega) tartalmaz. A massza többi része víz, ezért a halat a legjobb a sütőben sütni és nem sütni, különben sütés után kicsit száraz lesz.

Egy külön szó a kaviárról. Több mint egyharmada tiszta fehérje. Chum kaviár energikusan értékes termék. Többszörösen telítetlen zsírsavakat, az emberi szervezet számára fontos nyomelemeket és lecitint is tartalmaz.

A chum lazac fő összetevői (100 g termékben):

• fehérjék - 19 gramm,
• zsírok - 5,7 gramm,
• víz - 74,3 gramm,
• hamu - 1,3 gramm,
• zsírsavak - 1,3 gramm,
• koleszterin - 79 gramm.

Mikro- és makroelemek (100 g termékben):

• kalcium - 20 milligramm.
• kálium - 335 milligramm,
• króm - 55 milligramm
• nátrium - 60 milligramm,
• cink - 0,7 milligramm
• foszfor - 200 milligramm,
• molibdén - 4 milligramm
• klór - 165 milligramm,
• magnézium - 30 milligramm,
• vas - 0,6 milligramm

A hal A-, B-, D-, E-, PP- és biotinban is gazdag.

kalóriát

A chum lazac (hús) kalóriatartalma - körülbelül 127 kcal / 100 g Kaviár - 250 kcal / 100 g termék.

Annak ellenére, hogy a keta jelentős mennyiségű zsírt tartalmaz, húsa egyáltalán nem magas kalóriatartalmú. A fehérje nagyon jól felszívódik, és a zsírok gyorsan lebomlanak köszönhetően magas tartalom lecitin.

A táplálkozási szakemberek megállapították, hogy ez a húsösszetétel a legjobb az emberi szervezet számára, mert. az élelmiszerek emésztése hatalmas energiafelhasználás nélkül megy végbe.

Jótékony tulajdonságok

Keta hasznos a fizikai aktivitás, és mentális. Terhes nőknek, valamint betegség után legyengült immunitásúaknak is hasznos fogyasztani. A hal metionint tartalmaz, amely jótékony hatással van a májra és sikeresen küzd a depresszió ellen. A kaviár viszont ideális afrodiziákumként, valamint a meddőség ellen - a benne lévő E-vitamin normalizálja a reproduktív rendszert.

A chum lazac felhasználása az orvostudományban

A lazacban található zsír hasznos termék, amelyet az orvosok ajánlanak érelmeszesedés, vérszegénység, gyomorbetegségek és szív-és érrendszeri betegségek. Köszönet hal olaj javítja a lipid anyagcserét a szervezetben és normalizálja az állapotot bőrbetegségek(ekcéma, pikkelysömör).

Használata a kozmetológiában

A Chum lazac halolaj hasznos zsírsavakat (omega) is tartalmaz, a kozmetológiában pedig fiatalítóként használják - a savak megakadályozzák az öregedést, harcolnak. szabad radikálisok. A kaviárból kivonatokat nyernek, amelyekből krémeket készítenek. Az ilyen termékek ára magas, de a krém hatása óriási: kisimítja a ráncokat és növeli a bőr rugalmasságát. Ezenkívül a chum lazac kaviárból kozmetikumokat készítenek a plasztikai műtétek utáni helyreállításhoz.

Keta a fogyáshoz

A Keta, mint sok tenger gyümölcse, képviseli nagy haszon az emberi szervezet számára miatt alacsony kalóriatartalmúés kiváló emészthetőség. Ennek a halnak a húsa hasznos a harchoz túlsúly valamint magas vérnyomásban. A chum lazac összetétele abból a szempontból érdekes, hogy a termék használata során a hús nem „alakul” zsírrá a szervezetben, hanem amennyire csak lehetséges, energiává alakul. Érdemes megjegyezni a vitaminok és ásványi anyagok jelenlétét is, amelyeknek köszönhetően hajad, csontjaid és bőröd is remek formában lesznek.

Hasznos információ

A lazac húsa és kaviárja tiamint tartalmaz, amely képes megvédeni az emberi szervezetet a káros toxinok alkohol. Ha alkoholt fog inni, ha lehetséges, rendeljen egy ételt ebből a halból.

Mert kozmetikai maszkok semmi esetre se vásároljon kaviáros kaviárt üzletekben vagy szupermarketekben, mivel gyakran együtt árulják nagy mennyiség só.

A tudósok számára még mindig nem világos, hogyan találhatja meg pontosan a chum lazac azt a folyót, amelyben született, de tény: a hal „ős helyén” ívik, és életében csak egyszer. Létezik egy olyan változat, amely szerint nagyon érzékeny szaglószervei vannak, és képes megragadni a legkisebb árnyalatokat is, amelyekkel meghatározza a víz összetételét.

A keto bőrt ajándéktárgyak, sőt cipők gyártására használják. Ez körülbelül a halakról az ívás során - csak ebben az esetben a bőre sötét, durva lesz és alkalmas a termékek előállítására.

A keta anadrom halnak számít, a lazacok családjába tartozik. Jelenleg is, csakúgy, mint a múltban, ez a hal ipari érdeklődésre tart számot értékes húsés nem kevésbé értékes kaviár.

A távol-keleti bennszülött népek számára a chum nagyon fontos szerepet játszik fontos szerep. A 20. század második felében, különösen Oroszországban, ellenőrizetlenül fogták ki a chum lazacot, ami populációjának csökkenéséhez vezetett. Emellett a környezeti helyzet is súlyosan leromlott.

Ilyen helyzetben nem maradt más választási lehetőség, és az állam védelem alá vette a chum lazacot. Az ilyen tevékenységek eredményeként sikerült jelentősen helyreállítani ennek a lakosságát finom hal. Napjainkban amatőr felszereléssel horgászata csak megvásárolt engedélyek esetén lehetséges.

Ha odafigyelsz életciklus, két periódus különböztethető meg. Életének első időszakát a születésétől a pubertás pillanatáig tartó idő jellemzi. Eddig a pontig a halak szántják az óceánok és tengerek kiterjedését, valamint a part menti határokat.

A pubertás kezdetével a hal teljesen más tulajdonságokat szerez: a hal agresszívvé válik, megjelenése drámaian megváltozik. Hatalmas rajokban kezd összegyűlni, és a folyók torkolatához költözik. A folyók felső szakaszára emelkedve, az áramlattal szemben, tojásokat rak, majd elpusztul. Az ivadék megjelenése után először, erőnlét céljából élnek be friss víz. Erőt és energiát nyerve a lazacivadék fokozatosan becsúszik a tengerbe, és több évet is ott töltenek, amíg tojásokat raknak és életciklusuk leáll.

Amíg a hal már ívni tud, teste ezüst színű, kifejezett masszív és hosszúkás alakú. Ketának kiváló íz jellemzőiélénkpiros, sűrű hússal. Amikor a hal elkezd készülni az ívásra, teste teljesen más, a párzási időszakhoz kapcsolódó jellemzőket szerez.

A chum lazac testén lila foltok jelennek meg, és az általános szín sárgásbarnává változik. Ugyanakkor jelentősen eltér a méretétől, különösen a szélességétől. Bőre megvastagszik, pikkelyei eldurvulnak. A halak állkapcsa deformálódik, és jelentős méretű íves fogak jelennek meg. Amikor a lazac ívni kezd, teljesen fekete árnyalatot kap, és ezen a ponton nincs értéke.

A Keta lenyűgöző méretűvé tud nőni. A hivatalos adatok szerint a legnagyobb egyed 1 méter hosszú és 16 kg súlyú volt. Ugyanakkor a Habarovszk terület őslakosai azt állítják, hogy az Okhota folyóban legfeljebb 1,5 méter hosszú egyedek találkoznak, bár ritkán. Az ívásra induló lazac átlagosan eléri a 0,5 méter hosszúságot, ha nyári lazacról van szó, ha pedig télről van szó, akkor a hossza elérheti a 70 cm-t vagy többet is.

A Ketu csak a Csendes-óceánban található. Vándorlónak nevezik, mert a tengerekben él, és a Távol-Kelet, Ázsia és Észak-Amerika édesvizű folyóiba megy ívásra – a kaliforniai partoktól egészen Alaszkáig.

Ez a lazacfaj a Csendes-óceán északi részén táplálkozik, a meleg Kuro-Sivo aljzat közvetlen közelében, amely olyan tengereket foglal magában, mint az Okhotski-tenger, a Bering-tenger és a Japán-tenger. Alapvetően egy vízrést irányítanak, legfeljebb 10 méter mélyen a felső horizonttól.

A tavasz beköszöntével elkezd költözni Amerika és Kanada északi régióinak, a Távol-Kelet folyóinak torkolatába, elérve az ázsiai partokat. Dél-Koreaés Japán. Az Okhotski-tenger medencéjében található folyókba és patakokba számos chum lazacraj ömlik be. Ugyanakkor olyan szibériai folyókban is megtalálható, mint a Lena, Kolima, Indigirka és Yana.

Egy idő után a rajokat ivarérett egyedekre és éretlenekre osztják. Azok az egyedek, akik még nem állnak készen az ívásra, visszatérnek és a déli partok felé veszik az irányt. Ugyanazok a tojásrakásra kész példányok kerülnek az ívóhelyekre, ahonnan soha nem térnek vissza.

A chum lazac étrendje különféle rákféléket, puhatestűeket, valamint kis hal mint a hering és a szag. Amikor a lazac ívni indul, nem hajlandó enni, és ő sem emésztőrendszer sorvadások. Ugyanakkor meg kell jegyezni egy olyan tényt, mint az a tény, hogy ebben az időszakban halászeszközön fogják, ahol vagy élő csalit használnak csaliként, vagy mesterséges csalit. Ennek a ténynek semmi köze ahhoz, hogy nem egy nagy halat akar enni, hanem azzal, hogy mintegy megvédi leendő utódait az esetleges veszélyektől.

Amikor megszületnek a halivadékok, elkezdenek táplálkozni mind a rovarokkal, mind a szüleik tetemeivel.

Az ívás felé vezető Chum lazacot nyárra és őszre osztják. A nyári lazac ívási folyamata augusztustól szeptemberig tart. Az ívási helyeket a pap nagyon óvatosan választja ki. Általában ezek olyan helyek, ahol kavicsos aljzat és csendes, nem erős áram van. Súlyos telek időszakában, amikor a víz egészen a fenékig megfagyhat, lehetséges az utódok tömeges elpusztulása. Az őszi chum lazacot kevésbé érinti a hideg időjárás, mivel olyan ívóhelyeket választ, ahol földalatti források folynak.

A Chum lazacra jellemző, hogy nagy tojásokat raknak, amelyek átmérője körülbelül 7,5 mm. A nőstények nagyon alaposan felkészültek erre a folyamatra. A gödör aljába lyukakat ásnak, majd a tojásrakás után óvatosan kaviccsal beborítják a tojásokat. Lehet egy domb, 2-3 méter hosszú és 1,5-2 méter széles. Az ívás során a hímek aktívan elűzik a közelben úszó halakat.

A chum lazac kereskedelmi fogása

Ha összehasonlítjuk más lazacfélékkel, akkor a chum lazac fogása ipari mérleg nagyon nagy mennyiségben hajtják végre. Ki van bányászva különféle típusok hálók a folyók torkolatában és a közeli vízterületeken, valamint a folyók egyes szakaszain, amelyek lehetővé teszik az ipari halászeszközök használatát. A szezonális feldolgozó üzemeket gyakran ugyanazokon a területeken nyitják meg, ami megakadályozza a termék megromlását.

A hús összetétele

A Chum lazac húsa nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, és különleges értékű diétás terméknek számít. A halhús 75% vizet, 20% fehérjét, 5% hamut és zsírt tartalmaz. Húsában nincs szénhidrát, ami különösen értékessé teszi a húsát.

A lazac halhús összetétele olyan vitaminokat tartalmaz, mint a PP, E, C, B1, B2 és A-vitamin. Ezenkívül a hús telített mikro- és makroelemekkel. Az olyan zsírsavak, mint az omega-3 és omega-6, valamint a lecitin jelenléte segít az érelmeszesedés elleni küzdelemben.

A tiamin (B1-vitamin) jelenléte hozzájárul az agykéreg aktiválásához és javítja a memóriát. A B1-vitamin jótékony hatással van az agysejtek működésére, ami javítja az információ észlelését, és növeli szellemi kapacitás. Más szóval, a tiamin teljes mértékben biztosítja a normál aktivitást idegrendszer. A B-vitamin az kiváló antioxidáns amely hozzájárul az emberi szervezet méregtelenítéséhez. Az A-vitamin jelenléte javítja a látást és elősegíti a kollagéntermelést. Az E-vitamin jótékony hatással van a bőrtakaróés az emberi szervezet antitoxikus gyógyszere.

A szívizom normális működését a halakban található kálium és magnézium segíti elő. elég. A kálium és a foszfor jelenléte pedig segít fenntartani egy bizonyos mennyiségű kalciumot a szervezetben.

100 gramm halhús 125 kilokalóriát tartalmaz, de 100 gramm kaviár 250 kilokalóriát tartalmaz.

Ellenjavallatok

Ízletes chum lazac receptek

Főzéshez haute cuisine Csak friss és jó minőségű hús beszerzése. Általában élénkpiros színű húst választanak, számos fehér csík nélkül. Minél kevesebb ilyen véna és minél vékonyabb, az jobb termék. A hímek mindig kövérebbek, mint a nőstények, ezért a húsukból (hímek) készült ételeket ízletesebbnek és lédúsabbnak tartják. A Chum lazac húsát főként 3 technológia szerint főzik: sózzák, sütik és párolják. Ilyen főzési lehetőségekkel a chum lazac húsa megtartja a legtöbb vitamint és ásványi anyagot, ami azt jelenti, hogy a leghasznosabb.

Enyhén sózott filé fűszeres

Fő összetevők:

• 300 g lazacfilé bőrrel;
• 1 st. egy kanál olívaolaj;
• 2 evőkanál. kanál só;
• 1 st. egy kanál cukor, valamint fekete bors (ízlés szerint);
• szójaszósz - 1 teáskanál.

Először is, a filét alaposan meg kell mosni és szárítani. papírtörlő. Egy edényben készítsünk só, cukor és bors keverékét. Vegyünk egy sózásra alkalmas edényt, és az elkészített keveréket az aljára öntjük. Erre a keverékre (száraz) csupa lazacfilét rakunk, bőrrel lefelé. Ezt követően a filé tetejét bőségesen megszórjuk a só, a cukor és a bors azonos száraz keverékével. Adni különleges ízés ízt kell hozzáadni szója szósz. Az így sózott hal záródik ragasztófóliaés hűvös helyre tesszük 24 órára.

Egy nap elteltével eltávolítjuk az edényekből a felgyülemlett folyadékot, és a felesleges keveréket, amely már nedves lett. A chum lazacfilé már majdnem fogyasztásra kész, elegendő növényi olajjal megöntözni.

Egy ilyen étel díszítheti mind a mindennapi, mind az ünnepi asztalt. Ez a finom recept diétásnak számít.

Főbb összetevők:

• 800-900 gramm friss lazacfilé;
• egy paradicsom;
• egy izzó;
• két gerezd fokhagyma;
• petrezselyem vagy koriander (kis csokor);
• só;
• olíva- vagy napraforgóolaj 1 teáskanál;
• egy citrom (lé).

Az elkészített halfilét fóliából kialakított "bölcsőkre" helyezzük. Az aljuk elkenődött egy kis mennyiséget növényi olaj. A halakat bőrrel lefelé kell helyezni. Ezt követően a hagymát és a paradicsomot félgyűrűkre kell vágni.

Ezután a paradicsomot, a fokhagymát, a hagymát és egy kevés citromlevet rétegesen lerakjuk. Az edény végén sózzuk, és a tetejére adjunk finomra vágott zöldeket. Helyezzük a "bölcsőket" egy tepsire, és tegyük be a 180 fokra előmelegített sütőbe fél órára. A „bunda alatti” ketát melegen, a fólia kibontása nélkül tálaljuk.

Ehhez a következő összetevők alkalmasak:

• körülbelül 800 gramm chum lazac filé;
• 500 ml 20%-os tejszín;
• 150 gramm gomba (bármilyen);
• egy izzó;
• citromlé;
• olivaolaj;
• kapor (nem nagy csokor);
• liszt - 1 evőkanál. kanál;
• só, bors.

Éles késsel a chum lazac húsát leválasztjuk a bőrről és darabokra vágjuk. Ezt követően a halhúst sózni, borsozni, megszórni kell napraforgóolajés citromlevet, majd sütőpapíros tepsire tesszük. A sütőt 180 fokra kell melegíteni, és 20 percig halhúst kell beletenni.

Amíg a hal sül, elkezdheti főzni. finom szósz. A hagymát és a gombát apróra vágjuk, és lassú tűzön addig pirítjuk aranybarna. Összegezve, a gombához és a hagymához sót és lisztet, valamint tejszínt kell hozzáadni, amelyeket kis adagokban, állandó keverés mellett adnak hozzá. Célszerű nem megfeledkezni a zöldekről, és hozzáadni a szószhoz. A mártást felforraljuk, majd a tüzet lekapcsoljuk, és az edényeket fedővel lefedjük. A szósz idővel besűrűsödik.

A halat tányérokon tálalják, és ezzel a szósszal öntik fel. Köretként szolgálhat főtt rizs vagy spárga.

A Keta egy hal, amelynek ízét sok halász nagyra értékeli. Ráadásul meglepően hasznos, és annak köszönhetően alacsony kalóriatartalmú-ben használható diétás étel. A cikk arról fog szólni kinézetés a víztestek e lakója életének jellemzői, az emberi szervezetre gyakorolt ​​pozitív és negatív hatások, valamint a chum lazac kulináris feldolgozásának sajátosságai.

Leírás

Ennek a halnak a megjelenése azonban meglehetősen egyszerű csodálatos kompozíció a lazacot az egész világon kedvenc táplálékhalává teszi. A lazacok családjának képviselője, vörös hal, megtalálható a "Csendes-óceáni lazac" név is.

A legfontosabb jellemzők a következők:

1. A test hosszúkás, torpedó alakú. Az oldalak összenyomódnak.
2. Hossza - 90-100 cm.
3. Átlagos súly - legfeljebb 15 kg.
4. Színe ezüstös (pubertás előtt) vagy sárgásbarna, tenyésztés közben élénk karmazsin foltokkal. Ívásakor szinte feketévé válik.
5. A fej nagy, kúp alakú, a száj széles, de a fogak gyengén fejlettek.
6. A hátúszó a farok felé tolódik, 9-11 sugara van.

Megjegyzendő, hogy a szaporodás a hús ízét is befolyásolja: ívás után kifehéredik, elveszíti hasznos tulajdonságainak nagy részét, és már nincs különösebb értéke. Az átlagos várható élettartam 6-7 év.

Oroszországban a chum lazac fogása sokkal kisebb, mint a rózsaszín lazacé, bár a hal ízét tekintve nem marad el az utóbbitól.

szezonális formák

Szokásos az őszi és nyári versenyű halakat kiemelni, a köztük lévő különbségek elsősorban az ívás időpontjában, valamint a méretben és a termékenységben mutatkoznak meg. Az ősz ősszel kezdődik az ívás – szeptembertől novemberig, 4 hétig emelkedik a folyón.

A következő tulajdonságokkal rendelkezik:

• súly - 19 kg-ig ( átlagos- 5 kg-ig);
• hossza - 60-110 cm;
• körülbelül 2 ezer km távolság megtételére képes;
• értékes halászati ​​cikk.

A nyár augusztus-szeptemberben kezdi az ívást, kisebb méretben (50 cm-ig) különbözik.

Élőhely

A Chum lazac megtalálható a Csendes-óceánban, az Okhotski-tengerben, a Japán-tengerben és a Bering-tengerben. A hízlalási időszakban 10 méteres mélységig is képes merülni.

Íváshoz leggyakrabban a Távol-Kelet és Szibéria (Indigirka, Lena, Kolyma, Yana), Észak-Amerika (az USA és Kanada területe) és Ázsia (Japán és Dél-Korea tározói) édesvizű folyóiba megy. A Great Soviet Encyclopedia szerint bizonyos mennyiségű chum lazac eléri a Jeges-tenger medencéjéhez tartozó folyókat. Az Amur torkolatában található ezüst lazac lazac, amelyet fényes, foltok nélküli pikkelyek jellemeznek, és zsíros a húsa. A tapasztalatlan horgászok összetéveszthetik a lazaccal, de érdemes figyelni arra, hogy a lazac farka sokkal vékonyabb.

Életmód

A chum hal anadrom, azaz a tenger sós vizében él, de szaporodás céljából a folyókba megy. A fiatal növendékek is édesvízben töltik az első hónapokat, és a tavaszi árvízzel tömeges vándorlás indul meg. A nyaraló lazac a parttól nem messze tölti a nyarat, hízik, ami átlagosan eléri az 1,2 kg-ot. Ősszel a tengerbe megy, ahol aktívan táplálkozik. Télen a mélybe megy, hogy a tavaszi meleg beköszöntével ismét sekély vízbe kerüljön.

Az ívási időszakban eléggé rajokba téved nagy méretűés nagyon agresszív lesz.

Táplálás

A fiatal lazacok a zooplanktonnal és az elhunyt „idősebb generáció” maradványaival táplálkoznak, fokozatosan lárvákhoz, majd puhatestűekhez, rákfélékhez és apró halakhoz (szag, hering) költöznek. Az ívás előtt a hal abbahagyja az evést, és az ivadék elleni támadása nem az éhséghez kapcsolódik, hanem a genetikai szinten lefektetett utódok védelmének vágyához.

Ívás

A szaporodási időszakban a lazac nem csak a színét változtatja meg. Egyéb változások is zajlanak a testében:

• vastagsága nő.
• púp jelenik meg;
• az állkapcsok hosszabbak lesznek;
• nagy fogak képződnek.

Az ivarérettség 4 éves korban következik be, a chum lazac ívása csak egyszer fordul elő az életben, miután a folyó mentén felemelkedett ívásra, nem tér vissza a tengerbe. Az íváshoz kavicsos fenékű és gyenge áramlású helyet választanak, a nőstények ívnak, a hímek pedig ügyelnek arra, hogy a vizek más lakói ne hatoljanak be a falazatba. A tojások meglehetősen nagyok (akár 7 mm átmérőjűek).

Ellenségek

A felnőttek természetes ellenségei a következők:

• fóka;
• medve;
• vidra;
• merülés;
• fehér bálna;
• sirály.

A kaviárt és a sülteket pedig sokkal több veszély fenyegeti:

• pér;
• bogány;
• szén;
• ázsiai szag;
• ingóla;
• lenok;
• Kaluga

És természetesen az ember veszélyt jelent a halakra, mivel a lazac nagy kereskedelmi értéket képvisel.

horgászfelszerelés

Ezt a lazacot leggyakrabban hálóval (kidobott és erszényes hálóval), valamint raftingolással és rögzített hálóval fogják ki.

A bottal történő amatőr horgászat édesvízi folyókban olyan időpontban történik, amikor a hal az ívóhely felé tart, és a legjobb, ha szájba fogjuk, akkor piros és hasznosabb lesz a hús. Műlegyeket, pergetőket használnak, az első esetben legyező horgászfelszerelésre van szükség, a másodikban - pergetésre.

Előny és kár

A Keta fehérjében gazdag és szénhidrátmentes diétás termékekre utal. Azok is fogyaszthatják, akik szigorú étrendi korlátozásokat kénytelenek betartani.

Összetett

A chum lazac hasznos tulajdonságai összetételének köszönhetők. A hús meglehetősen nagy mennyiségű vitamint (A, B, C, E, PP) és mikroelemeket, zsírsavakat (omega-3 és 6) tartalmaz, amelyek az emberi szervezet normális működéséhez szükségesek.

A lazac húsában nagyon magas a következő elemek tartalma:

• cink;
• fluor;
• Vas;
• foszfor;
• szelén;
• kálium;
• magnézium;
• molibdén.

100 g termék tartalmaz napi adag B12-vitamin és szelén

100 g lazac kalóriatartalma 127 kcal, a fehérje 19 g, a zsír 5,5, a víz körülbelül 74 g. A koleszterintartalom elenyésző - mindössze 80 ml 100 g-ban. Ne feledje azonban: főzés hús, kalóriatartalma megnő. Így, sós hal tartalmaz 184 kcal, és sült - körülbelül 225 kcal.

Jótékony tulajdonságok

Ismerkedjen meg a chum hal előnyeivel és ártalmaival.

Számos pozitív tulajdonsága van:

1. A tiaminnak köszönhetően az agy és a központi idegrendszer stimulált.
2. A hús természetes "fiatalság elixírnek" tekinthető, mert antioxidánsokat tartalmaz, amelyek belülről fiatalítják a szervezetet, jótékony hatással vannak a bőr és a haj állapotára.
3. Az A-vitamin javítja a látást.
4. A ketában bővelkedő kálium és magnézium jó hatással van a fő emberi izom - a szív, valamint az erek és a hajszálerek állapotára.
5. A foszfor javítja a csontok, a fogak, a körmök és a haj állapotát.
6. Növeli a hemoglobin szintet, ezért vérszegénységben szenvedőknek javallott.
7. Javítja az immunitást és az anyagcsere folyamatokat.
8. A trombózis és az érelmeszesedés hatékony megelőzésének számít.
9. Megtisztítja a szervezetet a koleszterintől.
10. Javítja a hangulatot és csökkenti a stressz hatásait a metionin tartalma miatt.
11. Kedvezően befolyásolja a férfiak és a nők reproduktív rendszerének állapotát.
12. Elősegíti a májsejtek helyreállítását és tisztítását.

Magas fehérjetartalmának köszönhetően a chum hal igazi segítője lesz a felépítő sportolók edzésének izomtömeg. Nem kevésbé hasznos a kaviár, amely fiatalító hatású, és hosszú betegség után segíti a szervezet felépülését.

Ellenjavallatok és lehetséges károk

Bizonyos esetekben el kell hagyni a lazac élelmiszerekben való használatát:

• allergiás a tenger gyümölcseire vagy fehérjére;
• egyéni intolerancia.

Ráadásul az olajban sült halat nem szabad erek-, vese-, máj- és szívproblémákkal enni.

Számos módja van ennek a lazacnak otthoni főzésére.

Mert legjobb eredmény használja a következő irányelveket:

1. Ketu kell sütni at magas hőmérsékletű grillezve vagy sütve.
2. Ha sózott halat vásároltak ben az értékesítés helyén használat előtt érdemes beáztatni hideg víz mert nem ritka, hogy a vállalkozások túl sok sót használnak az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében.
3. Adalékként sütéskor használhatunk citromot, szezámmagot, rozmaringot, kakukkfüvet, bazsalikomot. Kedvezően árnyalják a nemes halak ízét.
4. Főzés előtt ajánlatos a halat egy ilyen pácba téve pácolni: olívaolaj, citromlé és fűszerek.

A legfinomabb receptek

Próbáljon ki finom recepteket a lazacból készült ételek elkészítéséhez.

Steak egy párnak

Finom és alacsony kalóriatartalmú étkezés Kifejezetten jó lesz rizzsel párosítva köretnek és zöldségsalátának.

Kívánt:

• steakek;
• brokkoli;
• borsó;
• sárgarépa;
• fűszereket.

Főzési sorrend:

1. Öblítse le a steakeket, dörzsölje be fűszerekkel, hagyja 30 percig pácolódni.
2. A rizst leöblítjük, megsózzuk, és dupla kazánba tesszük.
3. Tegye a kész halat a második rekeszbe.
4. A harmadik helyen apróra vágott zöldségek: brokkoli és sárgarépa.
5. Felöntjük vízzel, és fél órán át főzzük.
6. Hozzáadjuk a rizshez konzerv borsó, egy darab vaj, szórjuk meg sajttal.

Nagyon tápláló és ízletesnek bizonyul!

Uborkás sós lében

Egy másik ízletes és fűszeres étel.

Kívánt:

• chum lazac hús;
• izzó;
• sóoldat;
• mustár (egy teáskanál 400 g halra);
• növényi olaj;
• Babérlevél;
• fekete szegfűbors.

Főzési sorrend:

1. Készítse elő a halat: vágja fel, öblítse le, vágja apró darabokra.
2. Helyezze a halat egy serpenyőbe, töltse fel sóoldattal kb.
3. A hagymát durvára vágjuk, a halhoz adjuk.
4. Helyezze a lavrushkát és a borsot egy edénybe.
5. Körülbelül 10 percig főzzük.
6. Helyezze a halat egy kerámia edénybe.
7. Hűtsük le a húslevest, szűrjük le, adjunk hozzá körülbelül 50 ml növényi olajat és mustárt.
8. Öntsük a sóoldatot a halra.
9. 3 órára hűtőbe tesszük.

Tálalás előtt az eredeti ételt zöldágakkal kell díszíteni.

Videó

A fóliás burgonyás chum lazac receptjét a következő videóban találod.

Ez a videó bemutat egy másikat eredeti étel- kemencében sült chum lazacfejek.

És még egy recept - chum lazac sült gombával és zöldségekkel, majonézzel.

Keta - kilátás tengeri hal nemzetségből Csendes-óceáni lazac. A Csendes-óceán északi részén él, néha a Jeges-tengerbe ömlő folyókban találkozik (Lénától Mackenzieig). A Chum lazac meglehetősen értékes ipari hal. A cikkben le van írva, hogy mire értékelik.

Kalóriatartalom és kémiai összetétel

A Chum lazac húsa gazdag vitaminkészletet tartalmaz (100 grammonként):

• PP-vitamin - 8,5 mg;
• E-vitamin - 1,3 mg;
• C-vitamin - 1,2 mg;
• B1-vitamin - 0,33 mg;
• B2-vitamin - 0,2 mg;
• A-vitamin - 0,04 mg.

Nyomelemek:

• cink - 0,7 mg;
• vas - 0,6 mg;
• fluor - 430 mcg;
• króm - 55 mcg;
• nikkel - 6 mg;
• molibdén - 4 mcg.

Makrotápanyagok:

• kálium - 335 mg;
• foszfor - 200 mg;
• klór - 165 mg;
• nátrium - 60 mg;
• magnézium - 30 mg;
• kalcium - 20 mg.

Tudtad? Chum lazac nyár és ősz (az ívási időtől függően). Az őszi ivadékok szívósabbak, mint a nyáriak, hiszenősz A kaviáromat egy lyukban hagyom a talajvíz kilépése közelében, és egy halommal lezárom. Ez megvédi az ivadékokat a hidegtől, amikor a folyó befagy.

A tápérték(100 g-ban):

• víz - 74,2 g;
• fehérjék - 19 g;
• zsírok - 5,6 g;
• szénhidrátok - 0 g;
• koleszterin - 80 mg;
• hamu - 1,2 g.

Kalória: 120 kcal.
Ennek a halnak a kaviárja a következőket tartalmazza:

• vitaminok: A, B1, B2, C, E, K, PP;
• kálium;
• kalcium;
• magnézium;
• nátrium;
• klór;
• foszfor;
• fehérje;
• aminosavak;
• lecitin;
• többszörösen telítetlen zsírok.

A kaviár tápértéke:

• fehérjék - 31,5 g;
• zsírok - 13,2 g;
• szénhidrátok - 1 g;
• élelmi rost - 0 g;
• víz - 46,9 g.

Kalóriatartalom: 250 kcal.

Mi a hasznos lazachal

A chum lazac húsa és kaviárja is sokat tartalmaz hasznos elemeket, különösen az omega-3 zsírsavak, amelyek szervezetünk minden rendszerének munkájában részt vesznek.

Hús

A tápérték tekintetében a chum húst gyakran a fehér baromfihúshoz hasonlítják.

Egészségügyi előnyei vitathatatlanok:

1. A halban található fehérje könnyen emészthető; emellett esszenciális aminosavakat tartalmaz, amelyek segítenek a rossz koleszterin elleni küzdelemben.
2. A metionin aminosav kénforrás, amely részt vesz az anyagcserében és helyreállítja a májat. Segít leküzdeni a depressziót és a stresszt is.
3. A zsírsavak mélyen behatolnak a sejtekbe, serkentik azok regenerálódását, ezáltal megfiatalítják a szervezetet.
4. A szelén kiváló antioxidáns.
5. A szerves savak eltávolítják a méreganyagokat és lassítják az öregedést.
6. A tiamin ellenállóbbá teszi a szervezetet a fizikai és szellemi munka során, valamint semlegesíti az alkohol és a dohányzás káros hatásait.

Kaviár

A kaviár körülbelül 30% fehérjét tartalmaz, ami szinte teljesen emészthető, ami rendkívül ritka minőség az állati fehérjék esetében. A metioninnak és a lecitinnek köszönhetően a kaviárban lévő koleszterin nem raktározódik tartalékban. A többszörösen telítetlen zsírok is szerepet játszanak. Mindez véd az érelmeszesedés kialakulásától.

Fontos! A kaviárban nincsenek szénhidrátok és egészségtelen zsírok, de kalóriatartalma magasabb, mint a húsé. Ezért el kell hagynia a kaviár használatát azok számára, akik túlsúllyal küzdenek, és akiknek ellenjavallt a magas kalóriatartalmú ételek.

Lehet-e enni

Ilyen diétás halak, mint a keta, sokak számára hasznos, de vannak kivételek.

Terhesség és szoptatás alatt

A tengeri halak többszörösen telítetlen anyagokban gazdagok zsírsavak, szükséges a szervezet számára terhes nő. Aktívan részt vesznek a magzat fejlődésében. A halhús könnyen emészthető, ami azt jelenti, hogy nem terheli a gyomrot és nem okoz rendellenességeket. emésztőrendszer(terhes nőknél gyakori).
A chum lazac gazdag vitamin- és ásványianyag-összetételének köszönhetően az anya és a gyermek teste minden szükséges tápanyagok. Minden előny ellenére a halfogyasztásnak mérsékeltnek kell lennie. Hetente kétszer megengedett az étlapon való feltüntetése.

Fontos! A terhes nőkhöz hasonlóan a szoptató nőknek is óvintézkedéseket kell tenniük a vörös hal fogyasztásakor, mivel ez allergén.

A szoptató anyák számára is előnyös lesz a lazac használata:

1. A D-vitamin segít gyermeke szervezetében jobban felszívni a kalciumot.
2. A halhús gyors emésztése lehetővé teszi az anya bélrendszerének normalizálását és a székrekedés enyhítését.
3. Az omega-3 savak erősítik szív-és érrendszer anya és gyermeke egyaránt.
4. A húsban található fehérje gátként működik, amely megvédi a szervezetet a tej- és húgysav sólerakódásaitól. Ez lehetővé teszi, hogy a vesék gyorsan visszatérjenek a normál működéshez.

Fogyáskor

A ketben van bizonyos mennyiségű zsír, de ennek ellenére ez a számnak tudható be diétás termékek, hiszen alacsony a kalóriatartalma, és az arány hasznos anyagok alapvető.
Nagyszámú könnyen emészthető fehérje lehetővé teszi a test gyors telítését, ami azt jelenti, hogy a hal jelenléte az étrendben lehetővé teszi a táplálkozás egyensúlyát és megvédi magát a túlevéstől. Az ott található összes zsírt nem rakja le a szervezet, hanem kiürül belőle. Emellett jótékony hatással vannak a bőr, a haj, a köröm állapotára.

Hasnyálmirigy-gyulladással, gyomorhuruttal

A gyomorhurut az gyulladásos folyamat gyomornyálkahártya, ami megsérti a hámsejtek regenerálódását, ami a szerv meghibásodásához vezet. Ezzel a betegséggel a szervezetnek minden eddiginél nagyobb szüksége van gyorsan emészthető és könnyen emészthető fehérjékre.

Ugyanakkor a zsíros ételek ellenjavallt a beteg gyomor számára. A termékek zsírtartalmának mindössze 4%-a megengedett, a ketában pedig 14%-a – tehát amíg a betegség akut forma, nem ehet ketut. Csak egy hónappal az exacerbáció után a gőzhalat fokozatosan be lehet vinni az étrendbe.

Ugyanez vonatkozik a hasnyálmirigy-gyulladásra is. Ez a betegség a hasnyálmirigyet érinti, amely felelős a zsírok és szénhidrátok feldolgozásáért. Ezért a beteg szerv terhelésének minimalizálása érdekében a zsíros és magas kalóriatartalmú ételeket ki kell zárni az étrendből, különösen a betegség súlyosbodása idején.
Így a ketut nem szabad hasnyálmirigy-gyulladásra használni. Csak a beteg egészségi állapotának jelentős javulása után és csak orvos jóváhagyásával lesz elérhető.

Köszvényre

A köszvény egy rendellenesség által okozott betegség anyagcsere folyamatok a szervezetben (húgysav-anyagcsere). A betegeket merev diétára helyezik át, amelyben állati fehérjéket, valamint olyan termékeket tartalmaznak húgysav, benne kell lennie minimális mennyiség vagy teljesen hiányzik.

Éppen ez a két anyag van jelen jelentős mennyiségben a vörös halakban. Ezért csak orvos engedélyezheti a chum lazac használatát köszvény esetén, az egyes betegek egyéni állapota alapján.

Lehetséges kár

A chum lazac jelenléte az étrendben csak az alábbi esetekben lehet káros:

• allergiás betegek;
• emberekkel egyéni intolerancia tengeri termékek;
• szigorú diétát tartó emberek.

Ugyanakkor az állott halak bárkinek árthatnak.

Számos lehetőség van a vörös hal főzésére. Minden háziasszony tudja, hogy a családja milyen formában fogja szeretni ezt a terméket.

Tudtad? A chum lazac a hegyi folyók felső szakaszán ívik – a tenger partjáról odajutáshoz gyakran több száz kilométerrel felfelé emelkedik.

Következő lesz általános ajánlásokat az elkészítéséhez:

1. A tapasztalatlan háziasszonyok gyakran összekeverik a lazacot a rózsaszín lazaccal, ezért az ételek megváltoztatják az ízüket. Keta - nagy hal, 5 kg-ig, így mindig nagy darabokban árulják.
2. A hal sok vizet tartalmaz, így nem lehet csak sütni, a lédússág elveszik. Célszerű a sütőben sütni.
3. A zöldségek, a fűszernövények és a citrom segít a legjobban megőrizni a hal lédússágát.
4. A ketut jobb nagy darabokban főzni.
5. Mossa meg a halat hideg vízben, hogy megőrizze ízét és illatát. Utána papírtörlővel itassuk át.
6. Sütőben sütéskor ajánlatos az edényt néhány perccel a főzés előtt kivenni. Fóliában eléri a kívánt állapotot.

A chum lazac húsa miatt az egyik legértékesebb a lazachalak között, kaviárját pedig a legfinomabb és legminőségibbnek tartják. Sok táplálkozási szakember azt tanácsolja, hogy ezt a terméket vegye be az étrendbe, és nem csak azoknak, akik meg akarnak szabadulni plusz kilók hanem azoknak is, akik egyszerűen csak az egészséggel törődnek. A lényeg az, hogy ne éljünk vissza a termékkel.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+