Melyik a legjobb pulykahús vásárolni. Miért értékes a pulykahús: előnyök és károk, ajánlások a főzéshez és étkezéshez

A pulyka, amelynek a hús előnyei és ártalmai már régóta ismertek, diétás termékekre utal. Ez a legnagyobb baromfi a fácánfélék családjába tartozik. A tollas madár Észak-Amerikából származik, ahol e területek őslakosai, az ősi indiánok (aztékok) háziasították és kezdték tenyészteni több mint ezer évvel ezelőtt.

A pulyka másik neve „spanyol csirke”, annak ellenére, hogy ez az ország nem a madár szülőhelye. A spanyol tengerészeknek köszönhetően, akik a 16. század elején pulykahúst vittek hazájukba, az egészséges és tápláló hús kezdett népszerűvé válni Európában, majd Oroszországban is. Szaftosabb, puhább és egészségesebb, mint a csirke.

Pulykahús összetétele

A pulykahús értékes élelmiszertermék. Vitaminok, jótékony vegyületek és ásványi anyagok forrása. A baromfi kalóriatartalma alacsony, és a hús elkészítési módjától és a hasított testrésztől függően változik. Átlagosan ez a szám 216 kcal. A "spanyol csirke" szárnyait a leginkább kalóriatartalmúnak tekintik, mivel ezekről a területekről szinte lehetetlen eltávolítani a vékony bőrt.

A pulyka karaj összetétele a következőket tartalmazza:

• aminosavak;
• , B, E, K, PP csoport;
• cellulóz;
• nyomelemek - kálium, foszfor, vas, jód, nátrium, kalcium, magnézium;
• koleszterin.

Egy ilyen gazdag összetétel lehetővé teszi, hogy a testet minden szükséges tápanyaggal feltöltse. Tehát a vas megakadályozza a vérszegénység kialakulását, a nátrium káliummal kombinálva támogatja a szív- és érrendszert. A magnézium jótékony hatással van a szívizomra, megakadályozza az idegrendszeri betegségek kialakulását. A foszfor, amelynek tartalmát tekintve a pulykahús majdnem olyan jó, mint a hal, segíti a kalcium felszívódását, ami erősíti a fogakat és a csontokat.

A pulykahús nagy mennyiségű nátriumot tartalmaz, ami enyhén sós ízt ad neki. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően a termék elkészítéséhez minimális mennyiségű só kerül felhasználásra. Ez a tény javítja értékes tulajdonságait.

A B és PP csoportba tartozó vitaminok erősítik az idegrendszert, a hús összetételében a koleszterin minimális mennyiségben van jelen. A fehérjék 95%-ban szívódnak fel a szervezetben.

A pulykahús hasznos tulajdonságai

A gazdag vitamin- és ásványianyag-összetétel lehetővé teszi, hogy kiemeljük a baromfihús fogyasztásának alábbi előnyeit.

• A pulyka értékes és kiváló minőségű fehérjeforrás. Ennek az összetevőnek a hiánya gyengeséghez, egészségi állapot romlásához, a bőr sápadtságához és az erő hiányához vezet. Gyermekeknél a fehérjehiány az izomtónus hiányában és bizonyos viselkedési zavarokban fejeződik ki. A baromfi rendszeres bevitele az étrendbe segít pótolni a fehérjehiányt.
• A hasított testben lévő foszfor fenntartja a fogak és a csontok egészséges állapotát.
• A triptofán aminosav pihentető hatást fejt ki, javítja a hangulatot és az alvást.
• A nátrium hozzájárul az anyagcsere-folyamatok szabályozásához a szervezetben a vérplazma mennyiségének növekedése miatt.
• A termék olyan komponenst tartalmaz, amely javítja a "rossz" koleszterin szintjét és növeli a "jó" koleszterin szintjét.
• A K-vitamin erősíti az ereket.
• Egy adag pulykahúsban lévő szelén a napi szükséglet majdnem fele. Ez pozitív hatással van a pajzsmirigyre, támogatja a hormonális hátteret. A szelén a rák megelőzésében is szerepet játszik. Jótékony hatással van a szervezet immunrendszerére, ellenáll a szabad gyökök rákkeltő hatásának.

A diétás termék javítja az anyagcserét, aktiválja az agyi aktivitást, elősegíti a sejtmegújulást, valamint a szív- és ízületi betegségek megelőzése. Előnye a hús alacsony kalóriatartalma és magas tápértéke. A "spanyol csirke" húsa hasznos a túlsúlyos emberek számára. Az alacsony zsírtartalmú pulyka salátákkal vagy zöldségekkel az étlapba való felvétele teljes értékű étkezés lesz, amely biztosítja a szervezet számára a szükséges mennyiségű kalóriát, hosszú ideig telíti, és javítja a gyomor-bél traktus működését. A B3 és B6 vitaminok segítenek megbirkózni a krónikus székrekedés problémáival és javítják a bélmozgást.

Pulyka a gyermek étrendjében

A pulykahús értékes tulajdonságait a gyermekorvosok világszerte elismerik. Hat hónapos kortól ajánlott egy hasznos terméket bevezetni a morzsa menübe. A pulykahús nem okoz allergiás reakciókat, könnyen felszívódik és emészthető a gyermek emésztőszerveiben, kiváló minőségű fehérje szállítója, amely a fogak és a mozgásszervi váz növekedéséhez, fejlődéséhez és erősítéséhez szükséges.

A magas vitamin-, mikroelem-, fehérje- és fontos aminosav-tartalom kedvezően befolyásolja az immunrendszer erősítését és a baba agyának fejlődését. Ezért a pulykát az első húskiegészítőként és a gyermek aktív növekedésének időszakában fel kell venni az étrendbe.

Pulykahús a sporttáplálkozásban

A sportolók és a nehéz fizikai tevékenységet végzők számára a baromfihús a legfontosabb és legtáplálóbb típus. Az energiaforrás - kiváló minőségű fehérje - elegendő a termékben.

A baromfihús étrendbe való rendszeres bevitele a következőket eredményezi:

• gyors felépülés nehéz terhelések és sérülések után;
• a csontváz, a csontok, az izmok és a szövetek erősítése;
• gyors izomépítés;
• az energia, az erő, a hangulat és az életerő hulláma;
• állóképesség edzés közben.

Az étrendi tulajdonságok, az értékes összetétel és a jelentős tartalom a pulykát a sporttáplálkozás fő húsává teszik.

• Kisgyermekek számára - húskiegészítőként (burgonyapüré formájában vagy erősen zúzott állapotban húsleves hozzáadásával).
• Terhes nők - a folsav tartalma miatt. Szükséges a hematopoiesis megfelelő folyamatához, a magzat idegcsőjének, az agynak a kialakulásához.
• Lábadozó emberek a nagyobb műtétek és betegségek utáni felépülési időszakban.
• Nők a laktáció alatt.
• Depresszióban vagy idegösszeomlásban szenvedők.
• Alvási problémákkal küzdők.
• Munkahelyi nagy terhelésű, fizikailag aktív dolgozók, sportolók.

A "spanyol csirke" napi fogyasztási aránya 100-200 g. A leghasznosabbak a hűtött húsból készült ételek.

A pulykahús lehetséges károsodása

A pulykahús káros hatása minimális, kivéve a rossz minőségű és lejárt tetemeket. A húskészítményt vegyszerekkel lehet kezelni a baromfi megjelenésének, ízének és eltarthatóságának javítása érdekében. A leggyakrabban használt antibiotikumok, só és tartósítószerek. A füstölt pulyka, amely nagy adag nitrátot tartalmaz, a legnagyobb egészségkárosodást okozza.

A feldolgozott pulyka túl gyakori étkezése kellemetlen következményekkel járhat:

• magas vérnyomás;
• szívbetegség;
• elhízottság
• meddőség;
• megnövekedett koleszterinszint;
• onkológia.

A baromfitermékek a fehérjehiány miatt károsíthatják a veseproblémákkal és köszvényes emberekkel. A hipertóniás betegeknek alá kell sózniuk az ételeket, hogy ne károsítsák az egészséget.

Hogyan válasszunk minőségi pulykahúst

Néhány szabály a madár kiválasztásához:

• tanácsos a tetemeket gazdálkodóktól vásárolni - az ilyen termékek kevesebb káros anyagot, antibiotikumot és rossz vegyületet tartalmaznak;
• mell - a madár legsoványabb része;
• a "spanyol csirke" bőrének világosnak, sárgás árnyalatúnak, nedvesnek, foltok nélkül kell lennie;
• A pulyka puha, de nem túl puha, a húsnak nem szabad leválnia a csontról, a legkisebb ütésre szétesnie.

A lehűtött pulykahústermék legfeljebb 1-2 napig tárolható hűtőszekrényben. A baromfi ételeket legfeljebb 4 napig lehet enni.

A jó minőségű pulykahús nem lehet gyanúsan olcsó. A növekvő egyedek nagy gazdasági költségeket igényelnek, különleges gondozást és speciális táplálékot igényelnek.

A pulykahús egészséges, puha és alacsony kalóriatartalmú. A "spanyol csirke" menübe való rendszeres felvétele erősíti az immunrendszert és javítja a test általános állapotát. A szárnyasételek íze kiváló, és ha betartják a napi ajánlott bevitelt, akkor nem okozhatnak kárt.

A baromfi sokak kedvenc húsa. Ízletes, nem zsíros, ráadásul olcsó is (marha-, borjú-, nyúlhúshoz képest). Sok hostess kíváncsi: melyik a jobb húst, csirkét vagy pulykát vásárolni? A probléma megértéséhez érdemes néhány összehasonlítást végezni.

Csirke- és pulykahús összehasonlító elemzése

Zsírtartalom összehasonlítása

A pulyka igazából a legdiétásabb hús az összes lehetséges húsfajtában, beleértve a csirkét is. Legfeljebb 5% zsírt tartalmaz (amikor a sertésszűz 52%, a marhahús 41%, a csirke pedig 20% ​​zsírt tartalmazhat). Ezenkívül a pulykahúst a legkevesebb telített zsír jellemzi - 0,5 g zsír 100 g húsra.

Összehasonlítás fehérjetartalom szerint

Nagy mennyiségű fehérje található a pulykahúsban, nem pedig a csirkehúsban. Ezenkívül a pulyka metionint és aminosavakat tartalmaz, amelyek hozzájárulnak a fehérjék felszívódásához. Sajnos a csirke nem rendelkezik ilyen értékekkel.

A kalcium és a koleszterin összehasonlítása

100 gramm pulykahús körülbelül 32 mg kalciumot tartalmaz, míg a csirkehúsban ez az érték 11 mg. A pulyka koleszterinszintje is alacsonyabb. Ez a hús kiegyensúlyozottabb a telített és többszörösen telítetlen zsírok arányát tekintve.

Összegezve a csirke- és pulykahús összehasonlító sorában az eredményeket, érdemes megjegyezni a következőket:

• a pulyka alacsonyabb telített zsírokban, koleszterinben és alacsonyabb kalóriatartalmú;
• pulyka könnyebben emészthető az emberi szervezet számára;
• a pulyka nagy mennyiségű A-, B-, E-vitamint, vasat, kalciumot és foszfort tartalmaz;
• a főzés során a pulyka kevesebb sót igényel, mivel nagy mennyiségű nátriumot tartalmaz;
• a pulykahús nem okoz allergiás reakciókat;
• a pulyka drágább.

Nos, úgy tűnik, a válasz arra a kérdésre, hogy mi egészségesebb, mint a csirkehús vagy a pulyka, nyilvánvaló!

A szakértők véleménye, melyik a hasznosabb - csirke vagy pulyka

Annak érdekében, hogy megbizonyosodjon arról, hogy jobb, ha megállítja a választást egy pulyka esetében, forduljon szakemberekhez. A táplálkozási szakemberek határozottan azt mondják – egyél pulykát, és igazuk lesz. Ennek a húsnak a fenti tulajdonságain kívül a pulyka más fontos mutatókkal is rendelkezik. Például azok, akik ezt a húst eszik, nincsenek rossz hangulatban. A pulyka triptofánt tartalmaz, amely az örömhormon termeléséért felelős. Ezenkívül az ilyen hús kiváló termék a túlsúlyos emberek számára. Kisgyermekek számára is ajánlott, mivel abszolút nem okoz allergiát. Az alacsony zsírtartalom lehetővé teszi a pulykahús fogyasztását hipertóniás betegek és cukorbetegek számára.

Törökország egyedülálló tulajdonsága a reinkarnáció. Főzzük meg például a sertéshúst, és adjunk hozzá néhány darab pulykát. Ha eszik egy ilyen ételt, soha az életben nem fogja észrevenni, hogy van pulyka. A főzés során bármilyen hús ízét képes átvenni.

A hús különlegessége abban rejlik, hogy egyáltalán nincs ellenjavallata, ezért nem okoz semmilyen kárt a szervezetben. Van néhány gyógyászati ​​tulajdonsága is. Például megakadályozza a rákos sejtek kialakulását.

Az ilyen hús különféle formában főzhető. Készül belőle szelet, húsgombóc, rakott, galuska, kolbász, rágcsálnivaló, saláta, szelet stb. Sütik, gyümölccsel, zöldséggel töltik, édes-savanyú szószokkal tálalják. Valóban sok főzési lehetőség van.

Tehát a csirke- és pulykahús a maga módján egészséges és ízletes. De ha van választása, a legjobb, ha a pulykát részesíti előnyben.

Pulyka hús népszerűsége a második helyen áll a csirke után. A legjobb egy fiatal madár húsa, amelynek súlya eléri a 10 kg-ot. A hús megszerzéséhez a gazdák hibrid fajtájú madarakat nevelnek, amelyek szerények és gyorsan híznak. A legnagyobb mennyiségben pulykahúst Amerikában szállítanak a gazdák a piacra.

A pulykahús nagyon puha, rózsaszín színű, bézs árnyalattal, amely vörösessé válhat (lásd a fotót). Ebben a húsban szinte nincs zsír. A pulykamell, akárcsak a csirkemell, fehér színű és szárazabb, mint a madár többi része.

Hogyan válasszunk és tároljunk?

Ma az üzletben friss és fagyasztott húst is vásárolhat, és a madár lehet egészben vagy darabokra vágva. Ahhoz, hogy ízletes és egészséges ételt kapjon, ki kell választania a megfelelő pulykahúst. Ehhez kövesse az alábbi ajánlásokat:

A friss pulykahúst le kell törölni a felesleges nedvesség eltávolítására, műanyag fóliába vagy fóliába csomagolni, és hűtőszekrénybe kell tenni, de legfeljebb 1 nap. Ha a hőmérséklet 0 és 2 fok között lesz, a páratartalom pedig 80 és 85% között változik, akkor az időszak 7 napra meghosszabbítható. Ha sokkoló húst használ, akkor a tárolási idő körülbelül 1 év a fagyasztóban.

A fehér pulykahús előnyei

A pulykahús előnyei alacsony kalóriatartalmának köszönhetők, ezért a legdiétásabbnak tartják. Gyakran ajánlott a terápiás táplálkozás étrendjébe beilleszteni. A termék összetétele nagy mennyiségű vitamint, ásványi anyagot és egyéb anyagokat tartalmaz. A pulykahús hipoallergénnek számít, így gyermekeknek is nyugodtan adható. A gazdag összetétel lehetővé teszi a test védő funkcióinak növelését, valamint a szív- és érrendszer működésének javítását. A pulykahús pozitív hatással van az idegrendszer működésére, ami viszont segít megbirkózni az álmatlansággal, stresszel, depresszióval és egyéb problémákkal.

A pulykahús étrendjébe való beiktatása javasolt nagykorúaknak, valamint terhes és szoptató nőknek. Azok számára is hasznos, akik aktívan sportolnak, vagy súlyos betegségben szenvedtek. Nagy mennyiségben a pulyka nátriumot tartalmaz, ami növeli a vérplazmát és javítja az anyagcserét. A pulyka összetétele omega-3-at tartalmaz, amelyek fontosak a szív és az agy normál működéséhez. Nagy mennyiségben ez a hús B csoportba tartozó vitaminokat tartalmaz, amelyek javítják az anyagcserét. Kalciumot tartalmaz, amely fontos a csontszövet és az idegrendszer számára. A pulykában K-vitamin is található, amely erősíti az ereket.

Használja a főzéshez

A pulykahús sokféleképpen elkészíthető,így lehet párolni, sütni, főzni, grillezni és párolni, valamint füstölni is. Emellett konzervek, pástétomok és különféle húskészítmények készülnek belőle. Sokan szeretnek egy egész madarat sütni, főleg ezt az ételt az USA-ban nagyra értékelik, hiszen a hálaadás napján ez a fő dolog. A pulykahús jól passzol a zöldségekhez, gombához, különféle köretekhez tálaljuk. A baromfi ízét pácokkal, szószokkal lehet variálni. Húsból szokás darált húst készíteni, amiből fasírtot, fasírtot, galuskát stb. Különféle péksütemények töltelékeként is használható, például pitékhez és lasagne-hoz.

főzés titkait

Annak érdekében, hogy ízletes, lédús és illatos pulykahúsos ételt kaphasson, az elkészítésének számos jellemzője van. Most elárulunk néhány titkot:

A pulykahús káros hatásai és ellenjavallatok

A pulykahús károsíthatja azokat az embereket, akik egyéni intoleranciában szenvednek, de ez rendkívül ritka. A nagy mennyiségű fehérje miatt a készítményt óvatosan kell alkalmazni veseelégtelenség, köszvény és urolithiasis esetén. Arra is gondolni kell, hogy a pulykahús sok nátriumot tartalmaz, ezért a magas vérnyomásos betegek ne használjanak sót az elkészítésekor. Nem használhat ilyen terméket nagy mennyiségben, mivel a meg nem emésztett maradványok rothadni kezdenek a belekben, ami különféle betegségek kialakulásához vezethet.

A pulyka egészséges és diétás húsnak számít, kiegyensúlyozott fehérjék, zsírok és szénhidrátok összetételében. Kevés koleszterintartalmú, kiválóan emészthető, értékes vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, nem okoz allergiát, újszülöttek táplálására alkalmas. - ideális hús az otthoni diétához, ezért ma megyünk a boltba vagy a piacra, hogy válasszunk egy jó pulykát, aminek a minősége meghatározza az ételek ízét, vonzerejét és természetesen az előnyeit is. Finom és friss házi készítésű ételeket szeretnék főzni a családomnak, szóval ne spóroljon a pulykán.

Hogyan válasszunk pulykahúst megjelenés alapján

A minőségi pulyka a vöröses szín különböző árnyalataival rendelkezik - lehet lágy rózsaszín és sötétvörös. A vörös húsban több a fehérje és kevesebb a zsír, míg a világos húsban ennek az ellenkezője, így a rózsaszín izomszövettel rendelkező pulyka a legjobb. A madár bőre legyen száraz, rugalmas és sima, de ne csúszós, mert ez azt jelzi, hogy a hús túl sokáig hevert a pulton. Érezve a hasított testet, nyomja meg az ujjával - ha a horpadás megmarad, akkor a hús messze van az első frissességtől, és nem szabad megvenni, bármilyen vonzó az ár is.

Egy pulyka súlya körülbelül 5-10 kg - ekkora súlynál a legfinomabb a húsa. Minél nagyobb a madár testtömege, annál idősebb, és a régi hús nem alkalmas táplálékra, mivel túl kemény és száraz. A pulykahús puha és puha, de éretlennek tekinthető, mivel kevés vitamint és tápanyagot tartalmaz.

A pulyka kiválasztásakor ügyeljen a fésűre és a lábakra. A fésűkagyló általában világos, a fiatal madár lábai lekerekítettek, simaak és szürkék. A pulyka hasa puha, nedves és enyhén fényes, a hasított testnek folt- és sérülésmentesnek kell lennie, kellemes és friss illatú.

Melyik pulykahús jobb: termesztési és tárolási feltételek

Ha van választása, vegyen olyan madarat, amelyet vadon neveltek, nem ketrecben. Tény, hogy az aktív mozgás, az egészséges életkörülmények, a természetes táplálék és a sok napsütés jó hatással van a hús ízére, ami a baromfitelepeken sínylődő madarakról nem mondható el. Érdekes módon a jó körülmények között nevelt pulyka még az öregedéssel sem veszíti el ízét és tápértékét. Kiderült, hogy a biogazdasági termékek ideálisak a családi táplálkozáshoz.

Nehéz fagyasztva választani a boltban, mert nem lehet érezni, ellenőrizve a puhaságot és a rugalmasságot. Ebben az esetben bíznia kell a gyártóban, és nem kell olcsó terméket keresnie, mivel általában kétes minőségű. Egyes esetekben a fagyasztott baromfi életmentő lehet, különösen az ünnepek előtt, amikor a piacok zsúfoltak és nyüzsögnek. Az amerikai háziasszonyok legalább előre gondoskodnak arról, hogy hálaadás napján ne maradjanak ünnepi asztal nélkül, amelyet mindig egy finom sült pulyka díszít. Hús előzetes vásárlásakor feltétlenül ellenőrizze a termék lejárati idejét és a csomagolás tömítettségét.

A pulykákat általában kora ősszel vágják le, így a friss hús vásárlásának legjobb ideje októbertől decemberig tart.

A pulyka mely részei alkalmasak főzéshez

A pulykacombot és a alsócombot tartják a legfinomabb és legpuhább húsnak, puhaságában nem rosszabb, mint a sertéshús, különösen ha fóliában vagy hüvelyben sütik. Ezen kívül töltik, párolják és szeletekhez darálják. Nem kevésbé ízletes a pulyka farokrésze - a farok, amelyet ráadásul megfizethető áron különböztet meg. Előre bepácoljuk, majd pároljuk, megsütjük, kisütjük és a levesekhez adjuk. A pulykafilét, különösen a mellet, bármilyen ételhez használják, és nélkülözhetetlen a bébiételekben.

A húsos pulykagyomor aszpikhoz és sülthez illik, a májból finom piték készülnek, a szívet salátákba, levesekbe adják. A pulyka szárnyát főzik, sütik, sütik és pácolják, a nyakát zseléhez és levesekhez vásárolják, a pulyka hátából gazdag, sűrű és aromás húsleveseket nyernek. A sütéshez egy kibelezett féltestet és egy hasított testet vesznek, amelyet zöldségekkel, gyümölcsökkel, dióval és rizzsel töltenek meg.

A szeszélyes ínyencek úgy vélik, hogy a legjobbakat csak Észak-Amerikában és Kanadában termesztik. Viszont nálunk is vásárolhat egy jó madarat, ha ismeri a helyeket és érti a helyes választás fortélyait. Idővel jön a tapasztalat, és megtanulod, hogyan lehet pontosan azonosítani a jó pulykahúst, amely ízletes, tápláló és egészséges ételeket készít egy nagy család számára. Főzd meg a pulykát különböző módokon, és oszd meg a recepteket az Egyél otthon weboldal olvasóival!

A jó pulyka mindig telt és húsos. Egyben és darabokra vágva is értékesítik. Az ízét tekintve a pulyka minden részének megvannak a saját jellegzetességei. Ahhoz, hogy az elvárások teljesüljenek, fontos, hogy ne csak előre meghatározzuk, milyen húsra van szüksége ennek a madárnak, hanem az is, hogy egy igazán jó minőségű terméket válasszunk.

Törökország eladható:

• általánosságban;
• leveskészlet formájában (sok csonttal);
• különálló részek formájában (szár, mell, szárnyak, combok).

A pulyka a következő típusokban kerül értékesítésre:

• hűtött hús;
• fagyasztott pulyka.

Hogyan lehet azonosítani a jó pulykahúst

A pulykahús színe változhat. A madár típusa ebben az esetben kulcsszerepet játszik. A hagyományos árnyalat világos rózsaszín változatnak számít. Ha csomagban vásárol húst, ne felejtse el ellenőrizni annak integritását és tömítettségét. A pulykát nem szabad sérült tárolóedényben vagy zsákban vásárolni. Ha folyadék halmozódott fel a csomagban, akkor azt is ajánlott megtagadni.

A minőségi és friss pulykahús jelei:

• a bőr felületének, függetlenül attól, hogy az egész pulykát vagy annak részeit vásárolták-e meg, sérülés, zúzódás vagy zúzódásokhoz hasonló sötét foltok mentesnek kell lennie;
• a pulykahús illata enyhe (a baromfihúsra jellemző);
• a pulyka szemének, ha egészben vásárolják, domborúnak kell lennie, a szaruhártya fényes, a szemgolyó homályosodása nem megengedett;
• a pulyka bőre mindig világos (mondjuk világos sárga árnyalatú);
• megnyomásakor a húsnak azonnal vissza kell térnie az alakjába;
• a húsnak egészséges fényűnek és egyenletes színűnek kell lennie;
• a pulykahúsnak gyakorlatilag száraznak kell lennie (sajtolásakor nem szabadul fel folyadék, és papírszalvétával érintkezve ne kerüljön nedvesség a felületére);
• a pulyka bőrén ne legyen toll vagy azok maradványai;
• a fiatal madár zsírja mindig világos (kor előrehaladtával sötétedik);
• a pulykahús felületén ne legyen nyálkaszerű váladék.

Fiatal pulyka jelei:

• ha pulykamellet vásárolnak, akkor különös figyelmet kell fordítani a porc jelenlétére (felnőtt madárban a porc fokozatosan csökken és csonttá alakul);
• a fiatal madár maximális súlya nem haladhatja meg a 10 kg-ot;
• minél idősebb a madár, annál vastagabbak és erősebbek az ízületei;
• csak egy fiatal pulyka lehet szürke lába.

Melyik pulykát nem érdemes megvenni

Bármilyen romlott hús elfogyasztása súlyos következményekkel jár. Törökország sem kivétel. A hibák következtében emésztési zavarokat vagy akár ételmérgezést is kaphat.

Ne vásároljon pulykát, ha a következő jelek jelen vannak:

• ha a pulyka bőrén szakadások, zúzódások vagy zúzódások vannak, akkor ne vásárolja meg;
• a beesett, homályos szemek a pulyka rossz minőségét jelzik (az ilyen terméket többször leolvasztották, majd lefagyasztották);
• a szaruhártya elhomályosodása a szem körül és megnövekedett páratartalom a csőr területén;
• megnyomásakor horpadások maradnak a bőrön vagy a húson (ernyedt izmok csak öreg madárnál lehetnek);
• kellemetlen, rothadásra emlékeztető szag (különösen gondosan ellenőrizze a hasüreg szagát, ha a pulykát teljes egészében vásárolja meg);
• nyálka a bőr vagy a hús felszínén (ellenőrizheti a kezével vagy egy szalvétával);
• a hús könnyen elválasztható a csonttól;
• a hús rétegzett és lazán a bőrhöz tapad;
• tollak vagy maradványaik vannak a bőr felszínén;
• elsötétült zsír (öreg pulyka jele);
• heterogén bőrszín (sárga foltokkal vagy elsötétült területekkel);
• a hús vagy a bőr mállott felülete.

A pulykahúsban szúrós szag jelenléte a baktériumok gyors szaporodását jelzi.. Az alapos mosás nem szünteti meg ezt a problémát. A víz eltünteti a kellemetlen szagot, de a baktériumok továbbra is megmaradnak. Egy ilyen pulyka fogyasztása veszélyes az egészségre.