Durian mérgezés. Durian: "pokoli illatú és isteni ízű" gyümölcs
Ha sétálni megy a thai piacokon és üzletekben, sok fényes és szokatlan gyümölcsöt fog látni. Sok olyan van, amiről talán nem is hallottál. Valószínűleg nincs olyan ember, akinek a tekintete meg ne állna a titokzatos gyümölcsön, amely kívülről egy nagy tüskés sünre emlékeztet. Ez az, hogy ennek a "természet csodájának" szokatlan neve van - durian. Ebben a cikkben erről fogunk beszélni.
A mai napig 34 durian típust fedeztek fel, de nem mindegyik típusát engedik fogyasztásra. Csak 9 tekinthető ehetőnek, és a legtöbb esetben ezeknek van a legkellemetlenebb szaga. A durian olyan gyümölcs, amelyet megjelenése és illata alapján több ezer ember közül lehet felismerni.
Kerek vagy hosszúkás alakú, átmérője eléri a 20 centimétert. A gyümölcs felületét nagy, sűrű tüskék borítják, ami további védelmet nyújt a kíváncsi állatokkal szemben. Ez egy meglehetősen nagy gyümölcs, súlya néha eléri a 8-9 kilogrammot. Világos zöldre vagy sárgára van festve.
A gyümölcs belsejében ehető pép található, amely sokféle színű lehet, a fehértől a halvány rózsaszínig. A gyümölcs levágása után 5, körülbelül egyenlő méretű részleget talál benne. Az egyikben a magok beérnek, a többit ehető péppel töltik meg.
durian szezon
Thaiföldön a trópusi gyümölcsök bősége egész évben megfigyelhető. De ha valami újat és konkrétat szeretnél kipróbálni, akkor érdemes itt megtervezni a megfelelő időpontot egy nyaraláshoz. Az a szezon, amikor a durian minden thai piacon eladható lesz, kezdődik április első felében és szeptemberben ér véget. Természetesen már azelőtt is megtalálható a különböző szupermarketekben, de csak az ár és a minőség nyilván nem fog lenyűgözni. A szezon csúcsán kilogrammonként 40-50 bahtra süllyed az ára, ami mindenki számára megfizethetővé teszi.
A szupermarketekben a gyümölcsök kilogrammonkénti ára általában 120-150 baht között mozog. A legízletesebb és legfrissebb gyümölcsöket azonban mindig a helyi piacokon árulják.
Durian illata
A durian az egyik legegészségesebb gyümölcsnek számít, mivel sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. De különleges illata néha undort vált ki, és sokan nem hajlandók kipróbálni a gyümölcsöt. Ez nagyobb mértékben az ország vendégeire vonatkozik, hiszen a helyiek nyugodtan bánnak vele.
A szag azzal magyarázható, hogy a durian kénsavat tartalmaz. A gyümölcs levágása során kölcsönhatásba lép az oxigénnel és az oxidációval. A kellemetlen érzések nem jelentkeznek azonnal, néhány percnek kell eltelnie. A durian szagát bármihez hasonlították, például a csatornák, a piszkos zokni vagy a rohadt hal szagához. De sokan általában inkább nem szagolják meg, mert olyan kellemetlen a szaga. Thaiföldön pihenve gyakran lehet szemtanúja a következő képnek: az orosz turisták először próbálják kipróbálni a duriant, kezükkel eltakarják az orrukat.
Thaiföldön, mint sok más országban, tilos durian-t magunkkal vinni a szállodába, valamint repülőre vinni. Az a helyzet, hogy az illata annyira stabil, hogy sokáig bent maradhat, és elég nehéz onnan eltávolítani. Ha a gyümölcs ágyneműre vagy ruhára kerül, akkor ki kell mosni, mert sokáig kísérteni fogja.
De ne aggódjon amiatt, hogy egy darab gyümölcs elfogyasztása után rossz lehelet lesz. Ezek mind mítoszok. Ha szereted a gyümölcsöt, egyél bátran, és ne törődj semmivel.
A Durian olyan különleges gyümölcs, hogy egyszerűen lehetetlen egyértelműen meghatározni az ízét. Itt nyugodtan kijelenthetjük, hogy ahány ember, annyi vélemény. Valakinek sajtos-diós ízre, kinek a főtt hagyma ízére emlékeztet, kinek ez okozza a legkellemetlenebb asszociációkat. Egyesek, akik megkóstolták, olyan örömet szereznek, hogy állandóan fogyasztják, másoknak - a további kóstolás vágya az első kis darab után eltűnik. Határozottan csak azt mondhatjuk, hogy a durian senkit sem fog tudni közömbösen hagyni.
A durian íze a fokhagymás burgonyára és a rothadt káposztára emlékeztetett. Soha nem tudtam megszeretni ezt a gyümölcsöt, szagában és ízében pedig undorítónak találom.
Thaiföld lakosai szinte mindannyian összehasonlítják ízét egy édes tejszínnel, amely tojást és tejet tartalmaz. Talán ezzel kapcsolatban kapta a nem hivatalos "minden gyümölcs királya" nevet.
Jótékony tulajdonságok
Órákig lehet beszélni a durian előnyeiről. És ez nem véletlen, hiszen minden szükséges vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Nagyobb mértékben kálium, kalcium, cink, magnézium, vas, B, A, C vitaminok. Felhívjuk figyelmét, hogy ez az egyik legkalóriásabb gyümölcs, 100 gramm termékben 147 kcal. Reggel egy kis darab gyümölcs elfogyasztása után több órára elfelejtheti az ételt.
Egyedülálló összetételének köszönhetően a durian képes normalizálni a szív- és érrendszer működését, javítja az emésztést, növeli az immunitást, és nyugtatóként is hat.
A durianban lévő ösztrogének növelik a nők esélyét a teherbeesésnek. Ezenkívül ez a gyümölcs hasznos a férfiak számára.
A durian cellulóz megemelheti a testhőmérsékletet, ezért nem szabad alkohollal kombinálni.
Thaiföldön a gyümölcs hatóköre nagyon széles. Ennek alapján különféle fagylaltok, édességek, péksütemények, fogkrém, kávé és még sok más készül.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő duriant?
Érett, lédús durian gyümölcs kiválasztásakor nem szabad különös figyelmet fordítani a héjára. Az a tény, hogy ennek a gyümölcsnek több fajtája van, és nem mindig a zöld héj beszél az éretlenségéről. A választás során számos szabályt be kell tartani:
- Előnyben részesítse azokat a gyümölcsöket, amelyeken repedések jelennek meg. Ez azt jelzi, hogy teljesen kiforrott, és elkezdi megnyílni.
- A gyümölcs illata enyhén fanyar legyen.
- Az érett és friss durian belseje mindig gyengéd és puha lesz.
- Ha talál egy durian fát, akkor vegye el azokat a gyümölcsöket, amelyek maguk is leestek. Ekkor kapja meg a lédús gyümölcsöt.
- A héj megérintésekor tompa hangnak kell megjelennie. Ez érettségről fog beszélni.
Ha már vágott gyümölcsöt vásárol, alaposan nézze meg a pépet. Finom árnyalatúnak kell lennie, és nem tartalmazhat foltokat önmagán. Színe általában világossárga vagy enyhén bézs.
A gyümölcs megszerzésének leghelyesebb módja az egész gyümölcs kiválasztása. De ebben az esetben kérje meg az eladót, hogy tisztítsa meg és vágja le Önnek. Ne feledje, hogy minél több duriant vágunk, annál gazdagabb és kellemetlenebb lesz az illata.
Hogyan kell hámozni és enni duriant?
Mivel ez a gyümölcs továbbra is egzotikus marad számunkra, egyszerűbb megvásárolni a piacon, és ott hagyni, hogy felvágják.
A kemény héj felosztása után a pépet tányérra vagy speciális műanyag edénybe szedik ki. A legkényelmesebb a duriant kanállal enni, de a helyiek anélkül is tökéletesen megbirkóznak ezzel a feladattal.
Éjszaka nem tanácsos gyümölcsöt enni, mivel tonizáló tulajdonsággal rendelkezik, és néha nehéz elaludni.
Tárolja a durian-t külön tartályban, szorosan becsomagolva. Ha nyitva hagyja a hűtőszekrényben, akkor az összes többi termék telítődik az illatával.
Ellenjavallatok
- Az első dolog, amire figyelni kell a durian használatakor, hogy teljesen összeegyeztethetetlen az alkohollal. Ezekkel az italokkal nemcsak a gyümölcsöt nem lehet lemosni, de a gyümölcs után legalább 3-4 órával sem érdemes alkoholt inni.
- Nem tanácsos 200 grammnál többet megenni egy nap alatt. Ha először próbálja ki, akkor ne kombinálja a durian-t más termékekkel.
- Előfordulhat allergia, ami kiütést, orrfolyást és ritka esetekben a nasopharynx duzzanatát okozhatja. Ezért a gyümölccsel való ismerkedést egy kis darabbal kezdje.
- A Durian növelheti a vérnyomást. Ha hajlamos az ilyen problémákra, tartózkodnia kell a gyümölcs kóstolásától.
Thaiföld az egzotikus gyümölcsök országa. És mi lehet jobb, mint valami új és szokatlan kipróbálása. Ne tagadd meg magadtól az örömöt. Lehet, hogy Ön nem szereti annyira a durianokat, mint én, vagy új kedvenc csemege lesz egy trópusi országban. Olvasson másokról is, köztük sok szokatlan és hihetetlenül ízletes.
Szinonimája: a gyümölcsök királya.
A Durian egy trópusi örökzöld fa, gömb alakú termésekkel és sajátos aromájú. A durian gyümölcsök baktericid, féreghajtó, lázcsillapító tulajdonságokkal rendelkeznek. Vitaminokban és ásványi anyagokban is gazdagok.
Kérdezd meg a szakértőket
Az orvostudományban
A cibet durian növény nem szerepel az Orosz Föderáció Állami Gyógyszerkönyvében, és nem használják a hivatalos gyógyászatban.
Ellenjavallatok és mellékhatások
A magas vérnyomásban szenvedőknek ellenjavallt a gyümölcs használata. Ezenkívül a magas glikémiás index miatt a durian nem ajánlott cukorbetegeknek.
Terhes és szoptató anyák, 14 év alattiak, valamint allergiára hajlamos személyek a durian ellenjavallt, mivel az esetleges károk meghaladhatják a lehetséges előnyöket.
A főzésben
Az érett durian gyümölcs nyers pépét csemegeként tartják számon, és Délkelet-Ázsiában és Dél-Amerikában nagyra értékelik.
A durian zárt térben tartása sajátosan kellemetlen aromája miatt nem lehetséges.
Az indonéziai durian egzotikus gyümölcs pépéből mártást készítenek, mentát adnak hozzá, és rizzsel tálalják. Konzervet is készítenek belőle (durian pépet cukorral vagy sóval főznek). A durian-konzervet a Közel-Keleten és Európában értékesítik. A fagylalt durian gyümölcspüréből készül.
Thaiföldön durianból és sütőtökből sűrű pasztát készítenek, amelyet hosszú ideig tárolnak és fűszerként használnak. Az éretlen gyümölcsöket gyakran zöldségként használják, a magvakat pedig gyakran pirítva vagy főzve fogyasztják.
A durian gyümölcsöt Ázsiában afrodiziákumnak is tartják.
Jáva szigetén a durian-t szokás fagylalt adalékaként használni, korábban vékony szeletekre vágva és cukorba mártva. A Durian-t kókuszolajban, fűszerekkel sütik, és húshoz köretként vagy önálló ételként szolgálják fel.
A durian virágszirmokat Indonéziában, Észak-Szumátra tartományban fogyasztják.
A Durian jó szénhidrát-, fehérje- és zsírforrás. A nyers ételeket kedvelők zsírforrásként értékelhetik ezt a gyümölcsöt.
Milyen illata van a duriannak?
A durian belsejében lévő magokat körülvevő ehető pép édes, diós-sajtos ízű és páratlan aromájú. Ennek az egzotikus gyümölcsnek az érett gyümölcse sajátos, nagyon maró, édeskés-rothadt illatú.
A durian illata ellentmondásos érzéseket vált ki különböző emberekben, a helyiek szerint az illata pokol, az íze pedig a mennyország.
A „Larousse Gastronomique” gasztronómiai lexikon azt mondja az érdeklődőknek, hogy a gyümölcs fogyasztásra kész, amikor a durian gyümölcs héja repedezni kezd.
A duriant egyébként még mindig gyakran szárítják és szárított formában értékesítik külföldön. A szárított durian előnyei a turisták számára nyilvánvalóak, ennek a gyümölcsnek minden hasznos és egyedi tulajdonsága megmarad a szárítás során, de egyáltalán nincs kellemetlen szag.
Otthon
A háztartásban a durian fát is aktívan használják. Például a szárított durian kéreg nagyon jó tüzelőanyag a halfüstöléshez, amely erős és kellemes illatot kölcsönöz a halnak. A fa kérgéből származó hamut a selyem fehérítésére használják.
Délkelet-Ázsiában a durianfa fáját kis mennyiségben kis csónakok árbocainak készítésére és falusi házak építésére használják.
Molukkó népesség
szigetek, ennek az egzotikus gyümölcsnek az égett héjának hamvait adják a süteményekhez.
Osztályozás
A durian (lat. Durio) a Malvaceae családba (lat. Malvaceae) tartozó trópusi fák nemzetsége, amely 28 fajt foglal magában, közülük mindössze 8 termése alkalmas emberi fogyasztásra:
Durio zibethinus (cibet durian)
Durio dulcis (vörös durian, durian maragang, lahong)
Durio grandiflorus (munjit)
Durio graveolens (Mera durian, tabelak)
Durio kutejensis (durian Kulu, Lai)
Durio lowianus (chaarian)
Durio oxleyanus (durian sukang, keratogan)
Durio testudinarius (kura-kura)
Botanikai leírás
Örökzöld, nagy, enyhén elágazó fák, támaszgyökerekkel és egyszerű levelekkel. Levelei bőrszerűek, egyszerűek, hosszúkás-ellipszis alakúak. A Durian ágai elérik a 40 méter magasságot.
A törzseken vagy nagy ágakon nagy fehér vagy piros virágok fejlődnek, a virágok száma egytől harmincig változhat. A durian virágok este nyílnak, és feltehetően denevérek és méhek beporozzák őket. Termései gömb alakúak, az ötszárnyú kapszula gyakran aszimmetrikusan fejlődik, enyhén ívelt. A gyümölcsök átmérője elérheti a 30 centimétert, súlyuk pedig akár 5 kilogrammot is. A magok 10-20 cm hosszú száron lógnak, a kívül zöld termőlevelek durva rostos szerkezetűek, vastag héjúak, felületüket gúla alakú, 3-7 oldalú tüskék sűrűn borítják. A magzat mind az 5 kamrájában egy-egy fényes, 2-6 cm méretű mag található, színe halványsárgától vörösesbarnáig terjed. A magot vastag tető (aryllus) veszi körül, amely puding állagú, és színe krémszínű vagy mélysárga.
A gyümölcs héja meglehetősen kemény és teljesen tövisekkel borított. Barnás zöld színűek. Az élelmiszerekben nemcsak a gyümölcs héját használják fel, hanem a magvakat is (fűszerként). A pép színe sárga-piros.
A durian gyümölcsök nagyon kemény héjúak, és erős tüskék borítják őket, amelyek megvédik az éretlen gyümölcs tartalmát az állatoktól.
Terítés
A Durian nemzetséghez tartozó növények az Egyenlítőhöz közelebb telepednek meg, mivel a trópusi éghajlaton, sok csapadékkal gazdagodnak. Gyakran nőnek a víztestek partján, ahol gyökereik elérhetik a vizet.
A durianokat gyakran a Maláj-félszigeten és Indonéziában termesztik, ritkábban Dél-Indiában, Brazíliában, Srí Lankán, Thaiföld déli részén, Indokínában és a Fülöp-szigetek déli részén. A fajt Kelet-Afrikában is termesztik, nagyon ritkán Latin- és Dél-Amerikában.
Délkelet-Ázsiában, a durian hazájában a "gyümölcsök királyának" nevezik. Több mint hatszáz éve termesztik ott.
Nyersanyag beszerzés
A duriant általában nem későbbi felhasználásra szüretelik, hanem frissen fogyasztják a termőterületen. Mivel a durian gyümölcs néhány napon belül túlérik, miután leesett a földre, szállítására korlátozottan használható. Exportra csak konzerv vagy szárított gyümölcs alkalmas.
Kémiai összetétel
Az egzotikus gyümölcs durian nagyon gazdag vitaminokban, szénhidrátokban, fehérjékben, zsírokban, sok C-vitamint, valamint niacint, karotint, folsavat, riboflavint, kalciumot, vasat, nikotinsavat és foszfort tartalmaz.
A gyümölcs aromájában illékony vegyületek keverékét találták, köztük észtereket, ketonokat, különféle kénvegyületek, amelyek szintén részei ennek a csodálatos gyümölcsnek a kémiai összetételében, feltehetően felelősek a durian jellegzetes illatáért.
Farmakológiai tulajdonságok
Magas B- és C-vitamin tartalma miatt a durian általános szervezeterősítő hatással bír. Az összetételét alkotó ásványi anyagok (kálium, kalcium, cink, magnézium) jótékony hatással vannak a szív- és érrendszerre.
A durian cellulóz nagy mennyiségű élelmi rostot tartalmaz, ennek köszönhetően jobban működik az emésztőrendszer, a rostok serkentik a perisztaltikus bélmozgást, segítik a székrekedés megszüntetését, csökkentik a puffadást.
Alkalmazás a hagyományos orvoslásban
Malajziában a lázcsillapító hatás elérése érdekében a betegnek a durian gyökereiből és leveleiből főzetet adnak inni. Lázas körülmények között borogatást készítenek a fejen a levelek levéből. A Durian pépet féreghajtó szerként használják. A sárgaságban szenvedők speciális fürdőket kapnak durian levelekkel. Az ödéma és a bőrbetegségek esetén a betegek a durian levelei és gyümölcsei alapján főzeteket kapnak. A jávaiak a szülés után elviszik a leégett durian bőr hamvait. Úgy tartják, hogy a durian növeli a potenciát, ennek köszönhetően régóta afrozodiakumnak számít azokban az országokban, ahol nő.
Történeti hivatkozás
Van egy legenda a durian név eredetéről. Réges-régen volt egy király Délkelet-Ázsiában. Beleszeretett egy gyönyörű lányba, de az érzés nem volt kölcsönös. Önmaga mellett viszonzott szeretettel a varázslóhoz fordult segítségért, aki szokatlan ízű és illatú gyümölcsöt adott a királynak. A király vacsorát rendezett, odahívta kedvesét, és megetette ezzel a finomsággal. A lány, miután megkóstolt egy hihetetlenül ízletes és eddig nem látott gyümölcsöt, azonnal beleszeretett a királyba.
A király nem volt boldog a boldogságtól, és teljesen elfelejtette megköszönni a varázsló segítségét. Dühös lett és átkozta a fát és a csodálatos gyümölcsöket, amiket hozott.
Amikor a király ismét a kertbe érkezett egy hihetetlenül finom csemegéért, gyönyörű és finom illatú gyümölcs helyett rettenetesen szúrós és hihetetlenül büdös golyókat látott. A király dühében a földre dobta a szúrós gyümölcsöt, az az ütés erejétől széthasadt, és belül is ugyanaz a csodálatos és ízletes finomság lett belőle. Ezután a király elnevezte a gyümölcsöt duriannak, ami fordításban "tövist" jelent.
Sok forrás beszámol arról, hogy az emberek már az ókorban is nagyra értékelték ezt a csodálatos gyümölcsöt jótékony tulajdonságai és rendkívüli íze miatt. Például Burma királyai a 16. században egy futóbotot tartottak, akiknek gyorsan romlandó durian gyümölcsöket kellett szállítaniuk annak az országnak a déli részéről, ahol termesztették.
Irodalom
1. A kétszikűek osztályának magasabb taxonként való feltüntetésének feltételével kapcsolatban a jelen cikkben ismertetett növénycsoporthoz lásd a "Kétszikűek" című cikk "APG-rendszerek" című részét.
2. Viktor Pogadajev. Durian a gyümölcsök királya. - Országok. Népek. Civilizations: Encyclopedia for Children. - V. 13 / Főszerkesztő M. D. Aksjonova. - M.: Avanta+, 1999, p. 366.
3. E. V. Vul’f és O. F. Maleeva, A hasznos növények világforrásai. - L .: Nauka, 1969.
durian egy csodálatos egzotikus gyümölcs, amely jótékony tulajdonságokkal rendelkezik. Sokan szerették édeskés íze miatt. A gyümölcsből kiáramló aroma azonban nem nevezhető kellemesnek.
Történelem és földrajz
Az ázsiai országokban ezt a gyümölcsöt régóta értékelik. Fiatalító és helyreállító tulajdonságait, valamint szerelmi erőit tulajdonítják neki. Bárhol is növekszik, a durian az egyik leggyógyítóbb és leghasznosabb gyümölcsnek számít.
A durian gyümölcsöket Dél-Amerikában (főleg Brazíliában) is nagyra értékelik. A helyi lakosok legendái szerint a gyümölcsök illata pokoli látomásokat, az íze pedig mennyei élvezeteket okoz. Kis mennyiségben a durian-t Kelet-Afrikában is termesztik.
Fajok és fajták
Több mint 30 fajta durian létezik, amelyek mindegyike a kelet-ázsiai régióban nő. 9 fajtát főként élelmiszerként használnak. Mindegyik nagyon hasonlít egymásra, a különbségek csak az illat súlyosságára és az azt alkotó aromás jegyekre vonatkoznak.
Ráadásul nem a növény típusa a fő hatás, hanem a termesztés helye. Tehát a legfinomabb és legjobb minőségű durian Thaiföld központi régiójában nő.
A leghíresebb fajták a következők:
1) Durio zibethinus. A Maláj-félsziget nyugati részén nő. A fa magassága akár 50 m. A gyümölcsök tömege legfeljebb 4 kg, hossza pedig legfeljebb 30 cm. A héj vastag, legfeljebb 1,5 cm hosszú tüskékkel. Húsa krémszínű vagy fehér, kivételes ízű, de undorító szagú.
2) Durio kutejensis. A fa eléri a 25 m magasságot, a gyümölcsök sárgaek, legfeljebb 20 cm hosszúak. A tüskék puhák. Ez a faj Borneo szigetén nő, a termesztés más régiókban nem hoz sikert. A gyümölcsöknek gyakorlatilag nincs kellemetlen szaga.
3) Durio oxeayanus. 40 m-ig terjedő fa, kb. Szumátra, Borneó és a Malacca-félsziget. A gyümölcsök hosszú és vékony tüskék, a szag kellemetlen, de nem éles.
A kezdőknek, akik csak most kezdik ismerkedni az ázsiai kultúrával, általában egy "aranypárna" néven ismert fajtát kínálnak. Aromája kevésbé markáns, míg íze semmivel sem rosszabb, mint a szagosabb fajtáké.
- Az egzotikus gyümölcs nemcsak íze, hanem sajátos illata miatt is nagy népszerűségre tett szert. A durian "aromája" legendás. Az emberek azt állítják, hogy amikor a magzat kinyílik, a szeme elkezd könnyezni.
- Az ilyen kellemetlen és csípős szag nyomot hagy a durian terjesztésében és használatában. Szigorúan tilos szállodákra, szállodákra, közterületi és légi közlekedésre leadni és szállítani.
- Exportra csak konzerv vagy szárított gyümölcs alkalmas. A friss durian csak a termőterületen fogyasztható.
- Malajzia lakossága jellegzetes és hangzatos szlogent adta a gyümölcsöknek: "A menny belül van, de a pokol kívül." Részben ez igaz. A gyümölcs szedésekor az emberek becsukják az orrukat, mert nem bírják a bűzt.
- Ez az aroma a pépben lévő szerves típusú kén felhalmozódása miatt jelenik meg. Egyesek azzal érvelnek, hogy a durian elfogyasztásakor egyértelműen érezhető a csatornázás, a rothadt halak és a romlott tojás szaga. Mindez felszívódik a ruhákba és a hajba.
- Azok az emberek, akik megszokták, hogy egy egzotikus gyümölcsöt szedjenek, elviselik az édes íz miatti bűzt. Fogyasztáskor különféle diófélék, sajtok, mangó, érett banán, eper, fűszerek, fagylalt és vanília keverékét fogja megkóstolni.
A durian összetétele
Az emberek elviselik a kellemetlen aromát a tápanyagok felhalmozódása és egy bizonyos "adrenalin" miatt a gyümölcs elfogyasztásából. A durianban nincs koleszterin, de 100 gr-tól. 27 gr. szénhidrátot vegyen fel.
Még 1,1 gr. hamuhoz rendelve, 3,9 gr. - élelmi rost, 1,5 gr. - fehérjék, 5,3 gr. - zsírok. A többi hasonló gyümölcshöz hasonlóan a durian nagy része víz (körülbelül 65%). Ugyanakkor egy 100 gr súlyú adag kalóriatartalma. 140-148 kcal között változik. a gyümölcs érettségétől függően.
A Durian sok aszkorbinsavat tartalmaz, ha egy adag gyümölcsöt elfogyaszt, a szervezetet a szükséges napi C-vitamin bevitel 34%-ával telíti.
Ezenkívül a termék niacint, tiamint, riboflavint, pantoténsavat, folsavat és egyéb B-vitaminokat tartalmaz, amelyek mindegyike szükséges a központi idegrendszer (CNS) megfelelő működéséhez.
A gyümölcs pépét karotinnal, nikotinsavval, E- és A-vitaminnal látják el. A készítmény sok vasat tartalmaz, amely a vér állapotának javításához szükséges. A magzat nincs megfosztva foszfortól, cinktől, kalciumtól, magnéziumtól.
A kellemetlen szagot az indol felhalmozódása okozza a pép összetételében. Ugyanaz az anyag a durian hasznos tulajdonságokkal rendelkezik (gyulladáscsökkentő, fertőtlenítő, baktericid és mások).
A durian olyan gyümölcs, amely ehető, és sok szerves ként halmoz fel. A mai napig a gyümölcs egy, fogyasztásra alkalmas. A kén viszont erőteljesen eltávolítja a széklet köveket és a méreganyagokat a belső szervek üregéből.
A Durian sok, az emberi hormonokhoz hasonló hormont tartalmaz. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően a magzat támogatja a pajzsmirigy tevékenységét, a férfiak és nők reproduktív rendszerét. A természetes szacharidok egész napra energiával töltik fel a szervezetet, és könnyen emészthető formában vannak.
- Termőterületén a durian hatékony szert használ a székrekedés ellen. Élelmi rostjai kefeként működnek, megszabadítva a bélrendszert a súlyos torlódástól és elzáródástól. A Durian fokozza a bélmozgást és a mikroflórát, valamint javítja a hasznos elemek felszívódását a nyelőcső falaiban.
- A zsírok felhalmozódása és az átlagos kalóriatartalom ellenére a gyümölcs diétás tulajdonságokkal rendelkezik. Lenyelve gyorsan felszívódik, oxigénnel telíti a vért, eltávolítja a koleszterint és elősegíti a kényelmes (természetes) fogyást.
- A nagy mennyiségben felhalmozódó rost és víz szükséges a belső szervek üregének megtisztításához a toxinoktól és mérgektől. Néhány durian anyagot hozzáadnak az onkológia kezelésére szolgáló gyógyszerekhez.
- A gyümölcsök sok vasat tartalmaznak, ez az elem fontos az emberi szervezet számára. Hazánkban a Durian-t vérszegénység kezelésére és megelőzésére, a hemoglobinszint növelésére és a vérösszetétel javítására használják. A gyümölcs lezárja az erek falát, és eltávolítja belőlük a koleszterint.
- A folsavat valóban nőies vitaminnak tartják. Ez az anyag szükséges a meddőség leküzdéséhez. A Durian javítja a menopauzában szenvedő nők állapotát és a menstruációs ciklust is. A készítmény részét képező cink növeli a férfiak erejét.
- Az aszkorbinsav felhalmozódása miatt a durian hasznos lesz azoknak az embereknek, akiknek természetesen alacsony az immunrendszere. Növeli a vírusfertőzésekkel szembeni ellenállást, véd a nehézfémek sóitól, a radionuklidoktól.
- A fehérjék és ásványi vegyületek felelősek a csontsűrűségért, a fogak és az íny, a bőr és a haj állapotáért. A kellemetlen szag ellenére a durian szépséggyümölcsnek számít. Szisztematikus használata meghosszabbítja a fiatalságot és eltávolítja a ráncokat.
- A Durian nagy mennyiségű mangánt tartalmaz. Az anyag lehetővé teszi a glükóz szintjének normalizálását a vérben. A termék cukorbetegeknek ajánlott. A gyümölcsök pozitív hatással vannak a szervezetre, és megakadályozzák a betegség kialakulását.
- A Durian az endokrin rendszer számára is nélkülözhetetlen. Az egzotikus gyümölcs jódtartalma támogatja a pajzsmirigy működését. Az anyagcsere folyamatok természetes ütemben zajlanak. Az ilyen reakcióhoz réz is kell, a durian ellátja a sejteket mindennel, amire szükségük van.
- Duriant gyakran a gyümölcsök királyának nevezik. Az egzotikus gyümölcsök tiaminban gazdagok. Az enzim közvetlenül befolyásolja az emésztési folyamatok aktivitását, az étvágyat és a sósav felszabadulását a szervezetben. Ez utóbbi anyag szükséges a termékek normál emésztéséhez.
- A termék képes leküzdeni a súlyos migrént. A gyümölcsök riboflavint tartalmaznak, amely ellenzi a sürgető problémát. A gyümölcs amellett, hogy küzd a fejfájás ellen, a triptofánnak köszönhetően enyhíti a depressziós állapotot. Ez az aminosav nyugtatja az idegrendszert, és szerotoninná szintetizálódik. A Durian segít megelőzni az epilepsziát és az alvási problémákat.
Durian kár
- A Durian fogyasztása magas vérnyomás esetén tilos, a termék növeli a vérnyomást. A gyümölcs allergén, és problémákat okozhat a gyomor-bél traktusban, legyen óvatos.
- Ne feledje, hogy a gyümölcsöt nem kombinálják alkoholos italokkal, súlyos mérgezés fordulhat elő. Ezenkívül a durian erős böfögést okoz szörnyű szaggal.
- A termék fogyasztása szomjúságot vált ki, még nagy mennyiségű folyadék fogyasztása sem valószínű, hogy oltja azt. Egy egzotikus gyümölcs a mámor érzését okozza. Álmosság és gyengeség van.
Amikor a durian kinyílik, hidrogén-szulfid szag jön ki belőle. Ezért a gyümölcsöt csak zárt orral használhatja. Ha beleegyezik egy ilyen funkcióba, vegye figyelembe a gyümölcs előnyeit és ártalmait.
A Durian-t évszázadok óta használják az ázsiai konyhában. Pépéből készítik a desszerteket, ízesítőként magvakat adnak az ételekhez, sütve pedig a mandulához hasonlítanak. Ebből a gyümölcsből leggyakrabban turmixot, gyümölcschipset vagy szárított gyümölcsöt készítenek. Ezenkívül fagylalthoz adják.
Az ázsiai országokban a duriant gyakran sütik, mint a hagyományos burgonyát (beleértve a grillezettet is). A gyümölcs pépje jól illik a kávéhoz, és gyakran használják kávé ízesítésére. Durianból és édességekből, befőttekből és lekvárokból készül.
Kínában a durian nagyon drága csemege, gyakran vásárolják gyerekeknek az ünnepi asztalnál. Van egy hagyomány, amely szerint az egész családnak le kell ülnie az asztalhoz, és egy ülésben el kell fogyasztania a gyümölcsöt. Malajziában a durian étkezésnek is vannak rituáléi, amelyek közül sokat meditáció kísér.
A durian kérget füstölő termékekben (főleg halban) használják. Az így elkészített hal nagyon kellemes aromát és ízt kap. A durian pépet szószok készítésére használják (például menta hozzáadásával). Durian és sütőtök keverékéből pasztát készítenek, amelyet fűszerként használnak. A nemzeti gyümölcslevesekhez is hozzáadnak gyümölcshúst.
Durian a kozmetológiában
Számos jótékony tulajdonsága miatt a durian nemcsak egzotikus országokban, hanem térségünkben is egyre kedveltebbé válik. Természetesen sokakat összezavar ennek a gyümölcsnek az illata, de néhányan mégis azzal érvelnek, hogy meg lehet szokni, és idővel akár kellemesnek is tűnhet.
De nem mindenki tudja, hogy a durian-t a kozmetológiában is használják. Miért ne? Képes táplálni a bőrt, vitaminokat és hasznos elemeket adni neki, amelyek a durianban találhatók.
A durian kozmetikai tulajdonságai
- A gyümölcs táplálja és hidratálja a bőrt;
- Dúsítja a hajat és a bőrt vitaminokkal;
- Segít lassítani az öregedést és megakadályozza a ráncok megjelenését;
- Egészséget kölcsönöz a bőrnek és a hajnak, szép megjelenést.
Használhatja a durian-t a kozmetológiában otthon a hajra és az arcra készült maszkokon keresztül, amelyeket saját maga készíthet el.
A gyümölcs alkalmazása előtt győződjön meg arról, hogy a durian megfelelően van kiválasztva.
Hogyan kell maszkokat alkalmazni a duriannal
- Célszerű este kozmetikai eljárásokat végezni;
- A Durian maszkokat általában száraz hajra és száraz bőrre használják, de használhatók zsíros bőrre és hajra is, feltéve, hogy megfelelő összetevőkkel kombinálják. Ez mindenekelőtt azzal magyarázható, hogy a durian maga is zsíros gyümölcs;
- A durian kozmetikai termékként történő használata előtt ellenőriznie kell, hogy nincs-e rá allergia. Ehhez egyszerűen törölje le a bőrt egy gyümölccsel, például a csuklóján, és néhány óra múlva nézze meg a reakcióját;
- Ha a durian-t kozmetikai hajmaszkokhoz használja, használatuk után alaposan le kell öblíteni a terméket samponnal.
- Durian arcmaszk száraz bőrre. A receptje egyszerű - a gyümölcs pépet egy reszelőn dörzsöljük, az arcra kenjük, várunk 15-20 percet, és öblítsük le hideg vízzel;
- Arcradír duriannal. Elkészítéséhez a durian mellett cukrozott mézre van szükségünk. Keverje össze a reszelt gyümölcshúst mézzel 1: 1 arányban, alaposan keverje össze, és masszírozó mozdulatokkal vigye fel az arcra. A termék felhordásakor ne nyomja meg erősen a bőrt, hogy ne sértse meg. Tartsa a bőrradírt 10-15 percig, majd öblítse le nem forró vízzel. Ez a keverék bármilyen típusú bőrre alkalmas, de ha zsíros bőrre használjuk, akkor célszerű hideg vízzel leöblíteni;
- Egy másik lehetőség a durian bőrradírhoz. Szinte ugyanúgy készítik és alkalmazzák, mint a mézes bőrradírt, méz helyett csak főzött kávét vesznek;
- Tápláló durian maszk tojássárgájával. Ez a gyógymód száraz bőrre is alkalmasabb. A Durinan pépet (1 evőkanál) alaposan bedörzsöljük tojássárgájával, és 15 percig az arcra kenjük, majd meleg vízzel lemossuk. A tojást teljesen felhasználhatja anélkül, hogy elválasztaná a fehérjétől, majd növelnie kell a durian arányát, vagy hozzá kell adnia kefirt vagy alacsony zsírtartalmú tejfölt a keverékhez (körülbelül 1 evőkanál);
- Durian tisztító maszk zsíros bőrre. Elkészítéséhez durian pép szükséges, előzőleg reszelt és néhány citrusfélék (citrom, narancs, mandarin, grapefruit stb.). Válasszuk le a citruspépet a filmről, és 1:2 arányban alaposan törjük össze a durian péppel (a kapott levet is adjuk a keverékhez). Ha a maszk túl vékony, egy kis zabpelyhet adhatunk hozzá, hogy sűrűbb állagot kapjunk. Vigye fel a maszkot az arcra, várjon 15-20 percet, majd öblítse le hideg vízzel. Ha ilyen gyógyszert használ a száraz bőrre a bőr megtisztítása érdekében, akkor az eljárás után meleg vízzel le kell mosni, majd valamilyen tápláló arckrémet kell használni (szokásos babakrémet is használhat). Egy ilyen maszk segít megtisztítani a pórusokat, megszabadulni a pattanásoktól, mitesszerektől, pattanásoktól);
- A durian cellulóz bőrtápláló összetevőként használható, ha egyszerűen dörzsöl egy darab pépet a bőrön különböző tisztítókrémek használata után.
Ez a gyümölcs nemcsak kiváló kozmetikus – a duriannak rengeteg jótékony tulajdonsága van egészségünkre nézve.
Durian - haj maszkok
- Tápláló hajmaszk. Keverje össze a durian reszelt pépet bojtorjánolajjal 1: 2 arányban, és vigye fel a hajra. Tartsa 20 percig, és alaposan öblítse le samponnal; Olvass tovább:
- Hajmaszk korpásodás ellen. Keverje össze a durian pépet citromlével 2:1 arányban, és vigye fel a hajra. 15 perc után alaposan öblítse le. Ha a maszkot száraz hajra használják, akkor samponos hajmosás után használhat hajbalzsamot;
- Revitalizáló maszk vékony, száraz, törékeny hajra. A kefirt és a durian pépet egyenlő arányban keverjük össze, amíg homogén masszát nem kapunk. Vigye fel a hajra, és várjon 20 percet. Mossa le meleg vízzel. Samponos hajmosás után használhat kondicionálót vagy hajbalzsamot.
Egy szokatlan egzotikus durian gyümölcsnek sajátos kellemetlen szaga van. Ez a tulajdonság megkülönbözteti a gyümölcsöt minden más kultúrától. A tudósok még nem feltételezték, hogy mi okozza a durian ízét. A gyümölcsök királyát azonban sok rajongó tiszteli finom pépéért.
A cibet durian hosszúkás alakú, a termés átmérője körülbelül 20 cm, héját nagy tüskék borítják. Ez egyfajta természetes védelme a növénynek az állatoktól. A durian fát nagy fényes lombozat és hatalmas törzs jellemzi. 40 méter magasságot ér el. A növény nem sokáig virágzik, ebben az időszakban a szétterülő ágakon esernyővirágzatok képződnek. Egy éjszaka alatt lehullanak, és megkezdődik az egzotikus gyümölcsök érése.
Az illatos, szúrós és büdös gyümölcsnek finom ehető pépje van. Sok ínyence nagyra értékeli kulináris ízét. A gyümölcs levágása után 5 kamra látható. Az egyik magvakat tartalmaz. A gyümölcs színe világoszöld vagy sárgás.
A durian kiválasztása és tárolása
A legbüdösebb gyümölcs kiválasztása nem az aromájától függ. A kellemetlen szagú termék ízletes és finom lehet. A durian nagyszámú fajtája közül csak 9 fajtát ismernek el ehetőnek.
A termék nyers pépje csemege. A pépből finom ételek készülnek. A gyümölcsök tartósíthatók. Csak érett gyümölcsöt lehet enni. Ha túlérettek, a hús keserű ízű lesz, és az íze romlik.
A durian kiválasztására speciális szabályok vonatkoznak:
- a farkú gyümölcs tetejének markánsabb illatúnak kell lennie
- a héjon apró repedések legyenek
- a héj ütögetésekor tompa gurgulázást kell hallani
- az érett gyümölcs sárgás tövisek barna hegyekkel.
A Durian-t nem tárolják hosszú ideig. Alapvetően a gyümölcs azonnal felnyílik, és a pép felszívódik. Ellenkező esetben a kellemetlen szag nagyon gyorsan terjed a helyiségben. Annak érdekében, hogy a pép ne terjessze a szagot, azonnal elfogyasztja. A kérget az iparban használják halfüstölésre. Thaiföld büdös gyümölcsét nem fagyasztják le és nem tartják frissen. Kandírozott gyümölcsök és desszertek készülnek belőle.
durian szezon
A durian termesztési helye sok ember számára érdekes, akik szeretik az egzotikus finomságokat. A fa nedves trópusi éghajlatú ázsiai országokban nő. Malajziában, Indiában, Indokínában és Thaiföldön található. A cibet faj nagyon népszerű. A fajta Ceylonban, Brazíliában és Afrikában nő. A növény egész évben termést hoz.
A thaiföldi piacokon a durianok április közepétől szeptember végéig kaphatók. Szezonban szupermarketekben is árulják. Az ínyencek azt tanácsolják, vásároljanak büdös gyümölcsöt Thaiföldön piaci árusoktól.
Milyen illata van a duriannak?
Ennek az egzotikus gyümölcsnek az illata kellemetlen rothadást áraszt, és annyira sajátos, hogy semmivel sem összetéveszthető. A gyümölcsök királyának, a duriannak az aromája a rothadt fokhagyma illatára emlékeztet. A bűzben van némi édesség, ami akár hányingert is okozhat az emberben. A gyümölcsök begyűjtése utáni tárolása zárt térben kizárt.
A tudósok a gyümölcsök illatát azzal magyarázzák, hogy héjuk sósavat tartalmaz. Vágáskor kölcsönhatásba lép az oxigénmolekulákkal. Van egy bizonyos reakció, amelyben kellemetlen szag képződik. Ha egy csepp gyümölcslé kerül a ruhákra, akkor hosszú ideig kellemetlen „aromát” áraszt belőle.
A Durian annyira büdös, hogy ezzel az egzotikus termékkel utast nem engednek fel a buszokra és a repülőkre. A thaiak úgy vélik, hogy egy kellemetlen, maró aroma pokoli hallucinációkat okozhat az emberben. Valaki úgy véli, hogy a termék rohadt tojástól bűzlik, mások a szagát szennyvízzel vagy halhulladékkal hasonlítják össze. Egyes gyümölcsfajták terpentintől bűzlik. Sokan csak az illata miatt nem hajlandók kipróbálni az egzotikus pépet.
durian ízű
Az érett durian húsa nagyon puha. A Durian íze egyszerre dió és sajt. Sokan összehasonlítják a termék ízét a pudingos tésztakrémmel. Az egzotikus gyümölcs egyesíti az ízt, a vaníliát és. A durian íze páratlan.
A háziasszonyok előszeretettel készítenek gyümölcsből lekvárt, fagylaltot, édességet. Az édes desszertek finom állagúak és nagyon kellemes, finom ízűek. A Durian kókuszolajban is süthető, vagy egyszerűen szeletekre vágható.
Hogyan kell hámozni és enni duriant
Hogyan eszik a thaiak és az ázsiaiak a durianokat? Az ázsiai országok lakói tésztát főznek belőlük. Az edényt fűszerként használják. Ha van vágy friss termék használatára, akkor a vásárlás után azonnal elfogyasztja anélkül, hogy a szobába vinné. A pép elfogyasztásához használjon kanalat. A gyümölcsöket nem hámozzák meg, a héjat két részre osztják. A repedt gyümölcsöket érettnek tekintik. A gyümölcs darabonként is letörhető. Azonban a maró szag után nehéz lemosni a bőrt. Miután megkóstolta a pépet, gyorsan meg kell enni, hogy ne okozzon gyomorrontást.
Az ázsiaiak sós vízzel mossák le a gyümölcshúst. A gyümölcsöt kávéitallal vagy fűszerekkel kombinálhatjuk. Az egzotikus gyümölcsök magjait pörkölik, és egzotikus fűszerként használják. Jáva szigetének lakói gyümölcsöket adnak a fagylalthoz, az indonézek rizsételekhez mártást készítenek a termékből.
A gyümölcsöket szintén kókusztejbe áztatjuk és megszórjuk cukorral. Az ilyen finom édes desszertet különösen az ázsiai gyerekek szeretik. Ne vásároljon már vágott gyümölcsdarabokat műanyag csomagolásban. Jobb, ha veszünk egy érett nagy gyümölcsöt, hasítjuk fel a héját, és kanállal kóstoljuk meg a pépet.
A durian hasznos tulajdonságai a test számára
A durian előnyeit már régóta értékelik minden ázsiai nép. A gyümölcsök sok fruktózt és glükózt tartalmaznak, amelyek energiát adnak a szervezetnek. A termék természetes energizáló, hosszú edzések és kemény fizikai munka utáni regenerálódásra használható. A gyümölcs enyhíti az izomfáradtságot és helyreállítja az erőt egy nehéz nap után.
A gyümölcspép segít a vérszegénység leküzdésében. A gyümölcs számos nyomelemet és vitamint, valamint vasat tartalmaz, amelyek megakadályozzák a tápanyagok hiányát a szervezetben. A termék pozitív hatással van a vérképzésre és a keringési rendszer működésére. A gyümölcsök hasznosak, ha rendszeresen beépítik az étrendbe.
A gyümölcs stabilizálja a véráram cukorszintjét, ezért cukorbetegeknek érdemes fogyasztani. A készítmény nagy mennyiségű mangánt tartalmaz, amely csökkenti a vércukorszintet. A termék hatékonyan stabilizálja a glükózszintet és megakadályozza a cukorbetegség súlyosbodását. A betegséget gyakran gyengeség, szédülés, rossz egészségi állapot kíséri. A termék segít az egészség érzetében és enyhíti a betegség tüneteit.
A gyümölcs hasznos a székrekedés esetén is, amelyet az epigasztrikus régióban fellépő fájdalom, dyspepsia és a belek kiürülésének képtelensége jellemez. Az emésztési zavarok megelőzhetők rostban gazdag gyümölcs elfogyasztásával. A gyümölcs segít megszüntetni a krónikus székrekedést, szabályozza a gyomor-bél traktus működését és megakadályozza az erjedési folyamatot a gyomor üregében.
A termék erősíti a bőr keretét és megakadályozza a ráncok megjelenését. A gyümölcs összetétele javítja a bőr minőségét, feszesíti a hámréteget, fokozza a tápanyagok szállítását és a kollagéntermelést.
Egy másik betegség, amellyel a gyümölcs aktívan küzd, a csontszövet elpusztulása. A Durian erősíti a csontokat, hasznos ásványi anyagokkal telíti őket. A gyümölcs ízületi gyulladás, ízületi gyulladás, reuma, törés esetén jó enni. Gyógyító tulajdonságait a pép magas káliumtartalmának köszönheti. A termék enyhíti a térd és a gerinc fájdalmát, javítja az ízületek aktivitását és az ízületi folyadék minőségét.
A Durian jót tesz a pajzsmirigynek. A gyümölcspép serkenti és stabilizálja a hormontermelést. A termék sok rezet tartalmaz, ami normalizálja a pajzsmirigy működését. A terméket hormonális egyensúlyhiány és tirotoxikózis esetén kell fogyasztani.
Ezenkívül ne becsülje alá a szárított durian előnyös tulajdonságait. A terméket rendszeresen be kell venni az étrendbe az immunitás erősítésére, a gyakori megfázás és a fertőző folyamatok leküzdésére.
Ha migrénben szenved, akkor a termék még a legsúlyosabb fejfájással is megbirkózik. A gyümölcsök normalizálják a vérnyomást, erősítik az ereket, javítják az alvást, erősítik az idegeket. A Durian-t magas vérnyomás kezelésére használják. Ehhez a terméket kis mennyiségben, heti 2-3 alkalommal kell használni. A Durian gyümölcs segít megszabadulni a magas vérnyomástól a kezdeti szakaszban.
Kalóriatartalom és kémiai összetétel
A durian levelek kalóriatartalma - 147 kcal 100 grammonként. Ez az átlagos gyümölcs. A gyümölcsök böjtnapokra és speciális diétákra használhatók.
A durian összetétele a következőket tartalmazza:
- víz (65 g)
- fehérjék (1,5 g)
- zsírok (5,4 g)
- durva rostok (3,8 g)
- szénhidrát (23,4 g).
A durian cellulóz sok kalciumot, folsavat, ásványi anyagokat és nyomelemeket tartalmaz. A készítmény niacint, B-vitaminokat, hamut, foszfort, cinket tartalmaz. A gyümölcs nagyon hasznos férfiak, nők és gyermekek számára, ha ésszerű határokon belül fogyasztják.
A durian ártalmai és ellenjavallatai
A terhesség alatt a gyümölcsöt óvatosan kell használni. Egyes orvosok azt javasolják, hogy tartózkodjanak a magzatoktól, miközben gyermeket hordoznak. Ennek oka a gyümölcspép magas folsavtartalma. Szintén nem kívánatos a termék fogyasztása szoptatás alatt.
Fontos tudni, hogy a gyümölcs nemcsak hasznos, hanem veszélyes is lehet. Nem szabad nagy mennyiségben fogyasztani. Ilyen helyzetben allergia kialakulása és a nasopharynx duzzanata lehetséges. Az első vizsgálatnál a terméket nem szabad más gyümölccsel kombinálni. Ki kell próbálnia egy kis darab pépet a héjból, és várnia kell egy kicsit. Egy európai ember szervezete teljesen más ételekhez szokott, óvatosnak kell lenni az étkezésnél.
Az egzotikus durian és az alkohol nem kompatibilis. Az alkoholvegyületek nem kívánt reakciókat váltanak ki a szervezetből.
Semmi esetre sem igyon gyümölcspépet alkoholos itallal. Rosszul érezheti magát, és szívrohamot kaphat. Az alkoholos italokat legkorábban a gyümölcs után 5 órával lehet fogyasztani.
Az egzotikus durian gyümölcs mintája senkit sem hagy közömbösen. A nagyon maró, édeskés, rothadó illat nem mindenkinek tetszik, és elpusztíthatja az étvágyat. Délkelet-Ázsia országaiban azonban a gyümölcsök nagyon népszerűek, és a durian a gyümölcsök királya. Egy szokatlan európai számára jobb, ha a terméket csak frissen használja, és csak néhány szeletet a héj kinyitása után. Ezzel elkerülhető az emésztőszervek kellemetlen érzése, az allergiák és a dyspepsia.
A Durian egy egyedülálló és szokatlan gyümölcs, amely Ázsiában őshonos. Fő beszállítói Malajzia, Ceylon, Thaiföld és Indokína. A Durian nagyon szép - a nagy, enyhén megnyúlt gömb alakú gyümölcsöket felül vastag zöld héj borítja, sok piramis alakú tűvel, amelyek egy mesebeli sárkány pikkelyeihez hasonlítanak, belül pedig finom krémes világossárga hússal vannak tele.
Mindazonáltal minden külső vonzerejét és szokatlanságát bőven ellensúlyozza a hidrogén-szulfid vagy a rothadt hal szagára emlékeztető szörnyű, rothadt aroma, amely megkülönbözteti a legérettebb gyümölcsöket. Emiatt a kellemetlen tulajdonság miatt tilos durianokat sok nyilvános helyre bevinni, illetve utasszállító repülőgépeken kivinni az országból. A helyi lakosok sok helyen speciális, áthúzott gyümölcsmintás táblákat helyeznek el.
A gyümölcs eredetének legendája
Duriant hazájában a gyümölcsök királyának tartják, sőt a gyümölcs eredetéről mese is készül a tiszteletére. Egy fiatal ázsiai uralkodóról szól, aki beleszeretett egy lányba, aki sajnos nem reagált az érzéseire.
Miután minden lehetséges lehetőséget kipróbált, hogy elnyerje kedvese szívét, a király végül úgy döntött, hogy a mindenható öreg varázslóhoz fordul segítségért. A varázsló a saját kertjéből származó királyt csodálatos lágy ízzel és csodálatos gyógynövényaromával ajándékozta meg. A lány megkóstolta a gyümölcsöt, és emlékezet nélkül azonnal beleszeretett a fiatal uralkodóba. Ennek örült, és teljesen megfeledkezett a varázslóról.
A varázsló leírhatatlan dühbe esett, és úgy döntött, hogy leckézteti a szemtelen férfit azzal, hogy elvarázsolja a gyümölcsöket, és erős átkot küld rájuk. Amikor a király ismét a gyümölcsért jött, a bájos édes illat helyett a rothadt húslepedék bűzét érezte, és mielőtt a gyümölcs vékony héját éles, kemény tűk borították. Az uralkodó rettenetesen dühös lett, és szívében a földre dobta a gyümölcsöt. Megrepedt, és a belseje is ugyanolyan finom volt, mint korábban. A kívánt pép beszerzése azonban sokkal nehezebbé vált. Ezért azóta úgy döntöttek, hogy ezt a gyümölcsöt "durian"-nak nevezik, ami fordításban "tövist" jelent.
Van egy másik mese, amely némileg visszhangzik az előző történettel. A király és a lány is feltűnik benne, de a bűvész helyett már egy bizonyos remete. A remete nem csak gyümölcsöt ad a királynak, hanem saját kezűleg összekever három varázslatos összetevőt, kineveti belőlük a durianfa magjait, és bemutatja az uralkodónak. A végén a szerelem varázslatos gyümölcsei is elátkozottnak bizonyulnak, és szúrós felületet és éles aromát kapnak.
Hogyan kell enni a durian-t
Az érett és érett durian pép egyedi és egyedi ízű - úgy tűnik, hogy egyszerre több gyümölcsöt kombinál, gazdag, édes, állaga hasonló a tojásfehérje, tej és méz bolyhos krémjéhez. Sokan úgy írják le a gyümölcs ízét, mint valami homályosan eperre, vaníliára és papayára emlékeztető karamell jegyekkel.
A legérdekesebb dolog az, hogy minden ember számára a durian íze a maga egyedi módján nyílik meg - lehet, hogy valaki ananászként vagy akár datolyaszilvaként ismeri fel, és valakinek hagymára, állott halra vagy rothadt kéksajtra emlékeztet.
Fontos, hogy mértékkel fogyasszuk az érett duriant – az éretlen íztelen lesz és viszkozitást ad, a túlérett pedig keserű ízű lesz, és rothadó utóízt hagy maga után.
Jobb a durian azonnali elfogyasztása felvágás és felbontás után, lehetőleg a szabad levegőn – csak így lehet teljes mértékben kiélni minden előnyét, és elkerülni a kellemetlen aroma terjedését, amely felerősödik, ahogyan a gyümölcs nyitott állapot. A kényelem kedvéért használhat egy kanalat, miután a gyümölcsöt egy nagy éles késsel kettévágta, és ha nincs kéznél evőeszköz, akkor a durian egyszerűen eltörik, és a lédús pépet a kezével veszi ki (ebben azonban Ebben az esetben ne feledje, hogy ezt követően izzadnia kell a kézmosás miatt egy speciális éles szagtól). A gyümölcsmaradványokat, magokat és héjat szoros, vízhatlan szemeteszsákokba kell csomagolni.
A legjobb, ha egyedül választ egy gyümölcsöt, nem bízva ezt a műveletet az eladóra. Bőrre nyomva a gyümölcsnek enyhén puhának kell lennie. Ha a durian megnyomása után egy horpadás marad az ujján, a gyümölcs egyértelműen túlérett. Az éretlen durian általában jellegzetes tompa hangot ad, amikor megütögetik.
Ugyanez vonatkozik a tövisre is - ha nem lehet erőfeszítés nélkül eltávolítani a héjából, akkor érdemes még egy-két hétig feküdni a termést. A teljesen érett duriánt általában meglehetősen könnyű meghámozni, mivel a héj szó szerint felrobban a szemünk előtt. A gyümölcs illata nem lehet túl kifejezett.
A Durian a legjobb azonnal elfogyasztani a vásárlás után, de sürgős szükség esetén rövid tárolást is igénybe vehet. Ehhez egyébként abszolút nem szükséges hűtőszekrényt használni - a termék akár 5 napig is eltartható otthon, kerülve a mások közelségét - különben utána ugyanaz lesz az illata.
kapcsolódó cikkek
