Csokoládé porózus keserű haszon és kár. Az étcsokoládé előnyei – igaz vagy kitaláció? Étcsokoládé fogyásért

Keserű csokoládé Az igazi keserű csokoládé kakaóbabból készül. Az eljárás meglehetősen hosszadalmas: a babot megszárítják, majd speciális technológiákkal olajat préselnek ki belőle, vagy kakaóport készítenek, majd hozzáadják a cukrot vagy azzal egyenértékű helyettesítőt. Minél több kakaó van a csokoládéban, annál gazdagabb és világosabb lesz az íze.

Az igazi étcsokoládé csak kakaóbabból és kakaóvajból állhat, nem mindenkinek fog ízleni ennek a terméknek, de csak ez a két komponens hordozza hasznos alap. Hiszen mindazokat az értékes vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmazzák, amelyek ez a termék.

Ha a csomagoláson ízek, emulgeálószerek, stabilizátorok és egyéb anyagok szerepelnek kémiai adalékanyagok, akkor ez már gyenge minőségű keserű csokoládé, ami károsíthatja a szervezetet.

Érdekes történelmi tények az étcsokoládéról:

• 1847-ig ez a termék egyáltalán nem létezett szilárd formában, a kakaóbabot csak italok készítésére használták. Néhány évszázaddal később a csokoládé átalakulása megtörtént, és ma már mindenki kedvenc desszertjeként ismerjük.
• Bonaparte Napóleon mindig vitt magával egy tábla csokoládét.

Az étcsokoládé kalóriatartalma

Az étcsokoládé kalóriatartalma körülbelül 400-540 kcal, elsősorban a benne lévő kakaótartalomtól függ. Étcsokoládé esetében ez az érték 55% és 100% között mozoghat.

Minél több kakaóbab van a készítményben, annál diétásabb lesz ez a termék. Ha a csomagoláson szereplő szám kevesebb, mint 50%, akkor a kalóriatartalom magasabb lesz, mivel a cukor aránya már magas egy ilyen termékben.

Ezenkívül a tejcsokoládéval ellentétben a keserű csokoládé a lassú szénhidrátokra vonatkozik, nem a gyorsokra (a gyorsak könnyen emészthetők, de önmagában nem adnak hasznot). A keserű csokoládé nem okoz ugrást a vércukorszintben és az inzulin éles felszabadulását.

Evés 50-60 gr. étcsokoládé nem befolyásolhatja hátrányosan az alakot. Ezért az étcsokoládé ésszerű határokon belül alkalmas a tejcsokoládé helyettesítésére.

Az étcsokoládéban sok értékes anyag található - kalciumot és magnéziumot, valamint fluort és foszfort tartalmaz. Segítenek erősíteni az idegrendszert.

Az étcsokoládé fajtái

Ma az étcsokoládé több fajtára osztható a benne lévő kakaótartalomtól függően:

extra fekete
Klasszikus
Fekete, hozzáadott tejjel
Fekete desszert

A kakaó részaránya a desszert étcsokoládéban 60% és 90% között mozog.

A kakaóbabban található teobromin (a névadója Latin név kakaó „az istenek írása”). Segíti az örömhormonok - endorfinok - termelését, aminek következtében a hangulat emelkedik, az érzelmi háttér javul.

Sérelem

Az étcsokoládé káros hatásai

A keserű csokoládé kára a tulajdonságaiban is rejlik emberi test(meglévő ellenjavallatok), túlevés vagy rossz minőségű termék használata esetén.

Vannak, akik tapasztalják egyéni intolerancia ez a finomság allergiás reakciókat vált ki, ráadásul gyakori migrénes rohamok esetén sem szabad csokoládét szedni, mivel cseranyagot tartalmaz, ami összehúzza az ereket.

Nál nél túlhasznált a termék gyengeséget, szédülést, bőrkiütéseket és alvászavarokat okozhat.

És romlott csokoládéból, akármilyenből Hasonló termékek, zavar alakulhat ki emésztőrendszer ami néha gyomorhurutot okoz.

Étcsokoládé fogyásért

Nem mondható el, hogy az étcsokoládé hozzájárulna a fogyáshoz, hiszen, mint minden más édesipari termék, elegendő kalóriát tartalmaz, de teltségérzetet ad, megszünteti a fájdalmas éhségérzetet.

Van még egy speciális, de inkább veszélyes diétaétcsokoládéra, ami elég kemény és akár egészségre is veszélyes lehet, de akár 3-7 kg-os fogyást ígér.

A "csokoládé" táplálkozási rendszert csak egy hétre tervezték, csak azok számára alkalmas, akiknek nincs komoly egészségügyi problémája. Az egész alapelv az, hogy étcsokoládét együnk, italnak csak cukrozatlant lehet használni. természetes kávé. Minden más termék kizárva.

A diéta szabályai szerint naponta 100 gramm (1 tábla) étcsokoládét kell elfogyasztani (kakaótartalom legalább 70%), 3 adagra osztva. A reggeli kávé elfogyasztása után 3 órát kell várni, majd vizet kell inni. A hét folyamán fontos a megfelelő ivási rend betartása.

Meg kell érteni, hogy az elvek Az egészséges táplálkozás mindazonáltal egy ilyen divatos étrend ronthatja az egészséget, mivel sok pontját megsértik.

Nem szabad megfeledkeznünk az ellenjavallatokról, mert benne van ez az eset keserű csokoládé okozhat hatalmas kár. Semmi esetre sem szabad ilyen étrendet követni terhesség alatt, magas vérnyomás, allergiás reakciókra való hajlam, epehólyag, máj, vesék patológiái esetén.

Haszon

A keserű csokoládé előnyei

A tudósok évszázadok óta vitatkoznak az étcsokoládé előnyeiről, de az a tény, hogy pozitív tulajdonságait sokkal több, mint negatívum van ebben a termékben, különösen, ha helyesen használja. Így például a Nottinghami Egyetemen végzett kutatás eredményeként bebizonyosodott, hogy egy darab étcsokoládé néhány órán keresztül stimulálja az agyat.

Ez a hatás a flavonol komponensnek köszönhető, amely kitágítja az ereket, és több oxigént enged be az agyba. Éppen ezért a diákoknak azt tanácsolják, hogy vizsga előtt fogyasszák el ezt a finomságot.

Ugyanezen okokból (amelyeket fentebb leírtunk) a csokoládé pozitív hatással van a látásra. A tudósok azt találták, hogy az étcsokoládé mérsékelt fogyasztásával az emberek kezdenek jobban különbséget tenni a tárgyak halvány körvonalai és a tárgyak gyors mozgása között.

Ez a termék kiváló eszköz lesz a stressz oldására, az érzelmi háttér emelésére rossz hangulati körülmények között. Hiszen a kakaómag egyedi és értékes anyag- teobromin. Ezt a tényt kutatások is igazolták: ha két héten keresztül naponta fél tábla étcsokit fogyasztunk, akkor csökken a stresszhormonok szintje, és nő a dopamin szintje.

A kakaóbab magnéziumot tartalmaz, amely segít leküzdeni a stresszt és erősíti az immunitást.

Mire jó még a keserű csokoládé? A vérnyomás enyhe emelkedésénél egy nagyon kis szelet segít. A jövőben még azt is hiszik, hogy a csokoládé evésével számos betegség megelőzhető: szívritmuszavar, érelmeszesedés, szívelégtelenség, demencia.

A keserű csemege nemcsak segít megőrizni az ereket, hanem megelőzi a 2-es típusú cukorbetegséget is. A csokoládéban található flavonoidok csökkenthetik az inzulinrezisztenciát, és az emberi sejtek biztonságosan felhasználhatják a szervezetben lévő inzulint. Ugyanakkor csak a keserű étcsokoládénak van alacsony glikémiás index, ami azt jelenti, hogy a szervezetben nem következik be erős ugrás a cukorszintben.

Ennek a terméknek a szervezetben történő felhasználásának köszönhetően az ún. rossz koleszterin” és a „jó” szintje emelkedik.

Egy másik hasznos komponensétcsokoládé - ​​teobromin, amely segít enyhíteni a köhögést megfázás alatt. Ugyanazoknak a flavonoidoknak köszönhetően a csokoládé enyhítheti a hasmenés tüneteit.

Hogyan válasszunk és tároljunk étcsokoládét

Ahhoz, hogy az étcsokoládé legyen a leghasznosabb, a legtöbbet kell választani minőségi termék. És a fő szabály a kiválasztásánál az, hogy figyeljen az összetételére:

• Biztos lehet benne, hogy ha a kompozíció több mint 70% kakaóbabot tartalmaz, akkor az ilyen csokoládé biztosan hoz maximális haszon.
• Ezenkívül a készítmény semmi esetre sem tartalmazhat keményítőt és pálmaolaj.
• fehér virágzás a csempe a tárolási feltételek megsértését jelenti, az ilyen keserű csokoládé nem árt, de az hasznos tulajdonságok biztosan elveszik.
• Érdemes odafigyelni a termék árára: az igazi étcsokoládé költsége meglehetősen magas.

Ha a tárolási szabályokról beszélünk, akkor:

• Ez a termék hosszú ideig tárolható száraz helyen, 15-20 fokos hőmérsékleten.
• Az étcsokoládét nem szabad a hűtőszekrényben hagyni, mert magába szívja más élelmiszerek szagát, és nedves lesz, ami penészedéshez vezet.
• A nyitott csomagolást a tárolás során szorosan le kell fedni fóliával.

Étcsokoládé terhesség és szoptatás alatt

Az étcsokoládé terhesség alatti használatában és szoptatás vannak előnyei és hátrányai. Ezt érdemes megérteni, figyelembe véve, hogy milyen anyagokból áll.

Az étcsokoládé előnyei:

• A flavonoidok, amelyek az étcsokoládé részét képezik, erősítik az immunrendszert. Ez nagyon fontos egy terhes nő számára.
• A boldogsághormonoknak tekintett endorfinok biztosítják a kismamát jó hangulatés enyhíti a stresszt.
• A teobromin pozitív hatással van a szívre és az erekre, fenntartja a normális állapotot vérnyomás.
• Az étcsokoládé számos olyan elemet és vitamint tartalmaz, amelyek pozitívan befolyásolják az anya és a baba egészségét.
• Számos tanulmány kimutatta, hogy ennek a terméknek a használata elősegíti a gyermek megfelelő fejlődését és a stabil érzelmi állapot kialakulását.

Az étcsokoládé káros hatásai:

• A csokoládé a legerősebb allergén. Ebben a tekintetben allergia előfordulhat mind az anyában, mind a gyermekben. Ezzel a lehetséges kockázattal számolni kell, különösen, ha a szülők hajlamosak ilyesmire.
• Az étcsokoládéban található koffein káros a babák egészségére.
• A termék gyakori fogyasztása gyomorégést okozhat.
• Az étcsokoládé túlfogyasztása rossz véráramlást okozhat a méhben.
• Ha a termék túl sok cukrot tartalmaz, a nő a terhesség alatt hízni fog. túlsúly ami biztosan nem segít.

TOVÁBBI

Hogyan készítsünk étcsokoládét otthon

Az étcsokoládé nagyon könnyen elkészíthető otthon, és többféle recept is létezik, amelyek a kiválasztott összetevőktől és további adalékanyagoktól - például dióféléktől, fűszerektől stb. Ezt a desszertet elkészítheti kakaóvaj hozzáadásával, vagy helyettesítheti a javasoltat hagyományos vajjal, de megismételheti azt a lehetőséget is, amelyet akkor használ, ha ipari termelés.

étcsokoládé recept kakaóporral

A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége: kakaóvaj, kakaópor, választható cukor vagy méz, bármilyen dió.

1. Először elő kell készítenie a formákat a csokoládéhoz, és bele kell önteni a diót, valamint vízfürdőben meg kell olvasztani a kakaóvajat és hozzáadni a kakaóport.
2. A kapott keveréknek homogénnek kell lennie, ezért cukor vagy méz hozzáadása után folyamatosan keverni kell, amíg az összetevők teljesen fel nem oldódnak.
3. Ezután az egész masszát formákba öntjük, lehűtjük szobahőmérsékletés hűtőbe tesszük, amíg a csokoládé teljesen megszilárdul.

Érdemes elmondani, hogy a kakaóvaj nem olyan elterjedt termék, és nem mindig könnyű és egyszerű megtalálni és megvásárolni egyes régiókban, ezért használhatja a szokásos vaj. Lehet, hogy a csokoládé nem egészen úgy fog kinézni, mint az igazi, de az íze ettől nem lesz rosszabb.

Recept étcsokoládéhoz kakaóbabbal

Ezt a receptet használják szakosodott vállalkozások csokoládé előállításához. Szintén nem bonyolult, és kakaópor helyett reszelt kakaóbabot kell használni benne. Az elkészítéshez vegyen be: kakaóvajat, reszelt kakaóbabot, porcukrot, vanillint és sót ízlés szerint.

1. Az összes rendelkezésre álló összetevőt össze kell keverni, fel kell tenni vízfürdő.
2. A keveréket folyamatosan keverni kell, amíg nemes barna-fekete színt kap.
3. Ezután a terméket formákba öntjük, szobahőmérsékletre melegítjük, és hűtőszekrénybe helyezzük, amíg megszilárdul.

Szóval forró csokoládé csodálatos termék, amely egyesíti az emberi szervezetre gyakorolt ​​hasznot és kárt, bár határozottan több pozitív tulajdonság is van benne. Tehát, ha van választási lehetőség, hogy eszünk-e étcsokoládét vagy sem, akkor is érdemes kipróbálni.

Az étcsokoládé előnyei és ártalmai kémiai összetétel, egy csokoládétermék kalóriatartalma, egy finom desszert megjelenésének története - mai beszélgetésünk témája a honlapon. És bónuszként az érdeklődő olvasónak - egy táblázat a kakaóbab, kakaóvaj, cukor, tej és egyéb adalékanyagok tartalmáról a GOST szerint különböző fajták csokoládé.

Ez a cikk a felnőttek és a gyermekek kedvenc csemegéjével kapcsolatos számos szempontot kiemeli. Beszélni fogunk az étcsokoládéról, arról, hogy mennyi előnye van ennek a terméknek, valamint kb lehetséges következményei a használatát. De először ássunk bele a távoli múltba.

Hogyan született a csokoládé?

A közismert tény, hogy a csokoládé a kakaófából készül, arra enged következtetni, hogy Közép- és Dél-Amerika a csokoládé szülőhelye.

Már az ókori maja népek is használtak sült vagy őrölt italt, amelybe csípős borsot adtak. A kapott folyadékot hidegen fogyasztották el.

És csak a tizenhetedik század elején vált népszerűvé ez az ital Európában. Az európaiak megváltoztatták maguknak a főzési receptet, és forrón kezdték inni. A kakaóital íze édeskés lett, de sajnos nem általános fogyasztási termék, csak a felsőbb rétegek és a gazdagok számára volt elérhető.

Az átöltözéshez folyékony csokoládé szilárd bekerült az európaiak étrendjébe. A kakaóvaj beszerzésének gazdaságos módszerének felfedezésének köszönhetően 1828-ban lehetővé vált a csokoládé keményítése.

A tejcsokoládé csak 1875-ben jelent meg a világban, köszönhetően annak, hogy Daniel Peter kísérleteket és tejport adott a keverékhez. Híres Nestle csokoládé az egyik úttörő ennek a terméknek a gyártásában. Henri Nestlé volt Daniel partnere, aki egy sikeres kísérlet után létrehozta a termék gyártását.

Megjegyzés a csokoládé fő összetevőjéről - a kakaóbabról

Mint tudod, minden csokoládé, legyen az tej vagy keserű, tartalmaz fő komponens- kakaóbab. Ezek a magok csokoládéfákon nőnek, és körülbelül fele zsírosak.

Valójában a frissen betakarított bab íze egyáltalán nem ugyanaz a csokoládé. Keserű, halvány színű magvak csak szárítás és erjesztés után hasonlítanak a csokoládé ízminőségére.

Önmagukban a kakaómag, feldolgozás nélkül, szintén népszerű jelenleg, a diófélék mellett uzsonnára. Ezt a harapnivalót csak megtisztítják, megsütik vagy feldarabolják, majd árusítják.

A legnagyobb csokoládé tábla 6 tonna

Étcsokoládé összetétele

A vizsgált témához közelebb kerülve érdemes feltárni az étcsokoládé összetételét. Tehát általában az étcsokoládéból áll reszelt kakaó, porcukorés kakaóvaj.

A csokoládé keserűségének foka a többi összetevő reszelt kakaóval való arányától függ. Vagyis minél több reszelt kakaót adunk a termékhez, annál keserűbb lesz. Csokoládé többel édes ízés 40 százaléka, amit általában "sötétnek" neveznek.

Az őrölt kakaó százalékos aránya 56 és 96 között változik. Egyszer vettem egy sor különböző telítettségű kis tábla keserű csokit, és magam is rájöttem, hogy a 85%-ig terjedő tartomány számomra elfogadható, csökken a számban, és egyszerűen nem tudom lenyelni, nem beszélve arról, hogy élvezem az ízét.

A fogyasztásra alkalmas étcsokoládéban a kakaóbab átlagos százaléka 70-75%.

Keménységét tekintve ez a termék felülmúlja a fehér- és tejcsokoládét, mint amikor ki van téve környezet valamint evéskor is.

Az étcsokoládé előnyei

Milyen előnyei vannak az étcsokoládénak?

Sőt, a legtöbbet hasznos szerepet az emberi test számára, csak csokoládéjátékokban fő hozzávaló. Vagyis a kakaóbab kétségtelenül hasznos és szükséges az egészséghez. Az étcsokoládéban több van belőlük, ezért is különbözik előnyeiben a fehér- és tejcsokoládétól.

Valamikor a kakaóitalt a patikákban árulták, lévén gyógyszer. Tekintettel arra, hogy a kakaóbab sok folyamaton megy keresztül az étcsokoládé elkészítése során, mielőtt forgalomba kerülne, jogos kétségbe vonni, hogy valóban van-e kézzelfogható haszna ezeknek az édességeknek. A csokoládé kiválasztásakor gyakran észrevehető olyan kétes termékek, amelyek összetételében egészségtelenek a szervezet számára.

Ezért a csempe kiválasztásakor mindig ügyeljen a termék összetételére!

A kakaóbab előnyei az összetételben rejlenek

• Epikatechin, a kakaóbabban található, önmagában antioxidáns, amely segíti a szervezetet lelassítani az öregedési folyamatokat és a sejthalált, megszünteti negatív hatás a dohányzás, a szennyezett környezetnek való kitettség, és 10%-kal csökkenti számos betegség, például ischaemiás vagy agyvérzés kockázatát.

Az emberi antioxidánsokkal egyenrangúan küzd a szervezet oxidációja ellen, csak hasznot hoz (természetesen, ha a normál tartományon belül fogyasztjuk).

• Ez is betudható polifenol.
• Anandamine A magvakban jelenlévő erős hatással van az emberi agyra, és különösen a központi idegrendszerre.

Az anandamin egy neurotranszmitter, amely megakadályozza például a különféle rendellenességek előfordulását. Az anandamin segít csökkenteni az ischaemiás stroke kockázatát, ellenállóságot teremtve az aritmiával szemben.

• A bab is tartalmazza, sok nagyjából ennek a biogén elemnek az előnyeit képviseli.

A magnézium kiürül a szervezetből, mivel fokozza a belek motoros képességét. Értágító hatása van, ezáltal növeli a véráramlás sebességét és csökkenti a vérrögök kialakulásának kockázatát. Javítja a szívizom és a központi idegrendszer. Fehérjéket szintetizál az emberi szervezetben.

• hisztamin reuma kezelésére használják, néha allergia, bronchiális asztma kezelésére írják elő.
• Arginin gyulladáscsökkentő, érrendszeri hatású, szerepet játszik egy szervben vagy szövetben új erek képződésében.
• Dopamin— Vegyi anyag, az örömhöz kapcsolódó, a kondicionált reflexek telepítéséért felelős. Amikor a reflex kialakul, dopamin termelődik a szervezetben, ami hozzájárul a jobb motivációhoz, például a vizsgálatok során. (Például a drogosok nem hagyják abba a függőséget, mert sok drog csaknem tízszeresére növeli a dopamin termelődését, ami örömet okoz).
• triptofán depresszió, alvászavarok és néhány más mentális rendellenesség kezelésére használják.

Tartalmazott hasznos anyag a babban nagyrészt megszüntetik a mindennapi élet nem kívánt stresszét, az ideges élményeket, az álmosságot, a rossz hangulatot, az emberi szervezet idegrendszerét érintve. Ami a babot kétségtelenül hasznos fogyasztási termékké teszi, és ebből adódóan az étcsokoládé – amelynek fő összetevője a kakaóbab – jótékony tulajdonságai igen jelentősek.

Mi káros a keserű csokoládé - ​​a desszert kára

Ha az étcsokoládéban viszonylag nagy százalékban (a fehér- és tejcsokoládéhoz képest) található bab kizárólag hasznos összetevő a testre nézve nehéz ezt megmondani az összes többi komponensről.

Egy csokoládéban gyakran elég sok zsír van, a kakaóvaj százalékos aránya az édességben meghaladja az étcsokoládé százalékát.

Ezenkívül a keserű csokoládé a legtöbb esetben cukrot tartalmaz, amelynek gyakorlatilag nincs előnye a szervezet számára, több kárt okoz.

Nem véletlen, hogy a csokoládé ellenjavallt kisgyermekeknek, köszvényeseknek és ennek megfelelően cukorbetegeknek.

Az étcsokoládé kalóriatartalma sok kívánnivalót hagy maga után - száz gramm édesség körülbelül 550 kcal-t tartalmaz. Fogyáskor tehát még étcsokoládét sem szabad túl sokat fogyasztani a diétában, maximum napi 2 darabot.

A jól elkészített keserű csokoládét valójában nehéz megtalálni egy hagyományos bolt polcain. A kakaóbab ismételt feldolgozása miatt a legtöbb hasznos tulajdonságaitúgyis elvesznek, és ezért még az étcsokoládé is kétségesen hasznos termék.

Az édességeket kedvelő, de egészségükre törődő gazdagoknak javasoljuk, hogy vásároljanak étcsokoládét, kézi készítésű mesterek honlapjáról rendelve, nem természetes adalékanyagok szennyeződése nélkül, természetesen megőrzött ízzel, színnel. és természetes csokoládé illatú.

A kakaóbab jobb vétel lenne kézi feldolgozás, melynek előnyeit fentebb ismertettük.

Az átlagos étcsokoládé összehasonlítása a fehér és tejcsokoládé, érdemes átgondolni, hogy sokkal hasznosabb-e.

Azonban minden attól függ, hogy mivel hasonlítja össze - egy szilárd darab kétes zsemlével, bolti torta vagy egy darab finoman édes friss gyümölcs...

A csokoládé trópusi gyümölcsökből készül. örökzöld fa Theobroma kakaó, amely Dél-Amerikában nő. Ez gazdag ízű az emberek már az ókori olmék civilizáció idején ismerték, több mint ezer évvel ie. Miután az európaiak felfedezték Amerikát, a csokoládé nagyon népszerűvé vált az egész világon. Fokozatosan új fajtákat és recepteket találtak ki ehhez a finomsághoz.

Köztudott, hogy az igazi egészségesebb, mint a tejes és fehér fajtái. Ideális esetben pörkölt babból készül. csokoládéfa”, kakaóvaj és cukor. Ugyanakkor a kakaó részaránya 70% és 99% között mozog.

Az étcsokoládé íze kevésbé édes, mint a tejcsokoládé. Ezért népszerű sok ember számára szerte a világon.

Ez illatos csemegék sok antioxidánst, flavonoidot és vitamint tartalmaz. Egyéb egészségügyi előnyök tápanyagok az étcsokoládéban jelen van oldható rost, kálium, mangán, cink, szelén, réz, magnézium és vas.

Ennek a finomságnak a többi fajtájához hasonlóan az étcsokoládé is meglehetősen magas kalóriatartalmú és cukrot tartalmaz. De amikor használják mérsékelt mennyiségben pozitív hatással lehet az egészségre. Számos önállóan végzett tanulmány ben különböző országok, megerősítette ezt a tényt.

Mennyire hasznos a keserű csokoládé, és milyen előnyökkel jár az édességek szerelmesei függőségükből?

A megfelelő eszköz a diákok számára

Felelősségteljes szellemi munka, nehéz vizsga vagy vacsora a rokonokkal? A Nottinghami Egyetemen végzett kutatás kimutatta, hogy egy darab étcsokoládé elég ahhoz, hogy átmenetileg stimulálja az agyat két-három órán keresztül. Ez a hatás annak köszönhető, hogy a flavanol, az étcsokoládé egyik kulcsfontosságú összetevője, az ereket tágító előnyös tulajdonsága. Emiatt több oxigén juthat el az agy kulcsfontosságú területeihez, javítva a koncentrációt, a reakcióidőt és a memóriát.

Mellesleg, néhány más magas flavonoltartalmú élelmiszernek hasonló hatása van: zöld tea, áfonya.

A csokoládé segít a szemnek

Ugyanezen okok miatt, vagyis a retina és az agy fokozott véráramlása miatt az étcsokoládé javíthatja a látást. A kutatók azt találták, hogy az étcsokoládé mértékletes fogyasztása pozitív hatással van az ember azon képességére, hogy például észrevegye a mozgást, és különbséget tegyen a finom kontrasztok között.

Édes antidepresszáns

A stressz enyhítésére vagy a rossz hangulat felvidítására étcsokoládé (a legfinomabb) kiváló eszköz. A tény az, hogy segít növelni a szerotonin neurotranszmitter szintjét, amely enyhe természetes antidepresszánsként működik.

A Nestle Kutatóközpont svájci tudósai által végzett tanulmány megerősíti, hogy napi fél tábla étcsokoládé elfogyasztása 2 héten keresztül csökkenti a stresszhormonokat. Emellett az étcsokoládé sok magnéziumot tartalmaz, ami szintén nélkülözhetetlen a stressz, a fáradtság, a depresszió és az ingerlékenység elleni küzdelemben.

Desszert magas vérnyomásra

Mire jó még a keserű csokoládé? Ha enyhén megemelkedik a vérnyomása, kis darab egy nap segít normalizálni. Orvosi tanulmányok szerint a kakaópolifenolok segítettek csökkenteni a magas vérnyomást az 56 és 73 év közötti résztvevők 18%-ánál, akik körülbelül 6 gramm étcsokoládét fogyasztottak (30 mg polifenolt tartalmazó) naponta 18 héten keresztül.

Hogyan működik? A flavonol serkenti az endotéliumot (artériafalakat), hogy nitrogén-oxidot termeljenek. Ezenkívül a nitrogén-monoxid segít az artériák ellazításában. A véráramlással szembeni ellenállás csökken, így a nyomás normalizálódik.
A jövőben ez segít a csokoládé szerelmeseinek elkerülni az olyan problémákat, mint a szívelégtelenség, az érelmeszesedés, a pitvarfibrilláció, és csökkenti a különböző kognitív károsodások (például demencia) kialakulásának kockázatát.

A cukorbetegség megelőzésének legjobb módja

A csokoládé nemcsak az egészség megőrzéséhez járul hozzá véredény hanem segít megvédeni a szervezetet a II-es típusú cukorbetegségtől. A flavonoidok csökkentik az inzulinrezisztenciát, ami lehetővé teszi a sejtek hatékony működését és a szervezet inzulin felhasználását. Ugyanakkor az étcsokoládénak elég alacsony a glikémiás indexe, vagyis nem okoz óriási cukorszint-ugrást.

Csemege a szív egészségéért

Kissé csökkentheti az előfordulás esélyét szív-és érrendszeri betegségek a rossz koleszterin (LDL) csökkentésével az American Journal of Clinical Nutrition című folyóiratban megjelent tanulmány szerint.

Ezenkívül a kakaó növelheti a HDL (az úgynevezett „jó koleszterin”) szintjét. Egyelőre nem világos, hogy ennek oka a kakaóban lévő flavonoidok és teobromin.

Kényeztesse magát megfázás idején

Ha az étcsokoládé előnyeiről beszélünk, nem szabad megemlíteni, hogy különleges anyagot tartalmaz - teobromint, amely segít a köhögés szabályozásában.

A brit Nemzeti Egészségügyi Szolgálat tudósai 300 krónikus köhögésben szenvedő betegnek javasolták a teobromin kétszeri szedését. Két hét elteltével azt találták, hogy a szert szedők 60 százaléka enyhült a köhögéstől. Egy másik londoni tanulmány megerősítette ezeket az eredményeket.

Finom megoldás egy kényes problémára

Mire jó még a keserű csokoládé? Régóta megfigyelték, hogy képes enyhíteni a hasmenés tüneteit. Miért történik ez? A flavonoidok megkötnek és gátolnak egy speciális fehérjét (CFTR), amely szabályozza a vékonybél folyadékelválasztását, és az eredmény nem sokáig várat magára.

A mértékletesség minden

Sokaknak utóbbi években a csokoládé sok rossz sajtót kapott a médiában. Használatát aknéval, elhízással, szívkoszorúér-betegséggel és cukorbetegséggel hozták összefüggésbe.

De irigylésre méltó hírneve ellenére sötét - és még nem is olyan szörnyű az alak és az egészség szempontjából. Ma hatalmas antioxidáns potenciálja miatt értékelik. A kakaóban található bioaktív fenolvegyületek viszonylag nemrégiben történt felfedezése pedig ösztönözte az öregedésre, a magas vérnyomásra és az érelmeszesedésre gyakorolt ​​hatásának kutatását. És a teához való édesség kiválasztásakor a legfontosabb dolog, amit emlékezni kell: minél magasabb a kakaótartalom, annál több csokoládé szelet egészségügyi előnyök és kevesebb felesleges cukor.

Így ezt finom desszert lehet hasznos öröm- de csak addig, amíg ésszerű mennyiségben fogyasztják.

Csokoládé - ​​előnyök és károk, jótékony tulajdonságok - előnyök nők egészsége, szív, erek, gyomor-bél traktus, immunrendszer, idegrendszer, kalória, ellenjavallatok

A csokoládé a javíthatatlan édesszájúak egyik kedvenc csemege, ráadásul nagyon hasznos termékés csodálatos gyógyszer. Igaz, ez az állítás csak a jó minőségű étcsokoládéval kapcsolatban igaz; más típusok - tejszerű, fehér, a különféle adalékanyagok, sok tekintetben alacsonyabb rendű nála.

Kinek jó a csokoládé? A csokoládé hasznos gyermekek és idősek, férfiak és nők, sportolók és szellemi munkát végzők számára. Igaz, van egy „de”: a tudósok szerint ebből a finomságból napi 25 g jó nekünk, minden más már nem.

csokoládé kalória- a csokoládé magas kalóriatartalmú termék. Egy 100 gramm súlyú lapban - körülbelül 500 kalóriát - fő forrásuk a tej és a glükóz. Diófélék, kandírozott gyümölcsök, mazsola, tejszín és egyéb adalékanyagok növelik a csokoládé kalóriatartalmát.

A csokoládé előnyei - hasznos tulajdonságok

1. A csokoládé nagyszerű antidepresszáns

„Eltörli” a szomorúságot, elűzi a melankóliát, és ellensúlyozza a depressziót. És mégis - javítja a hangulatot és energizál. Ez talán a legtöbb szép ingatlanédes illatos csempe.

Ahogy Marina Tsvetaeva írta: „Légy olyan, mint a szár és az acél az életben, ahol olyan keveset tehetünk… A csokoládé gyógyítja a szomorúságot, és nevetj a járókelők arcába!”

2. A csokoládé megkímél minket a szívinfarktustól, az agyvérzéstől és az érelmeszesedéstől

A nemes termékben található csodálatos illóolajok megakadályozzák a koleszterin lerakódását az erek falán. A csokoládé, akárcsak a bor és a szőlő, flavonoidokban gazdag, amelyek megakadályozzák a vérlemezkék összetapadását. Egy fél tábla étcsokoládé annyit tartalmaz, mint 5 csésze zöld tea és 6 alma.

3. A csokoládé jót tesz a szívnek és az ereknek

A kakaóbabban található polifenolok javítják a vérkeringést, ez pedig jótékony hatással van a szívizom működésére. Egy fél lapban annyi polifenol van, mint egy pohár vörösborban.

A csokoládé erősíti az ereket, javítja a vérkeringést és a vér összetételét, normalizálja a vérnyomást és növeli az inzulinérzékenységet. Ez utóbbi azt jelenti, hogy a csokoládét más finomságokkal szemben előnyben részesítve csökkentjük a cukorbetegség kialakulásának valószínűségét.

4. A csokoládé megvéd minket a ráktól és a gyomorfekélytől

csokoládé - erős antioxidáns. A zöld teához hasonlóan katechint tartalmaz, ami csökkenti a káros anyagok mennyiségét szabad radikálisok vérben. Japán tudósok bebizonyították, hogy ha naponta 40 g-ot eszik ebből a finom csemegéből, jelentősen csökken az onkológia kialakulásának kockázata. De a japánok a világ egyik leghosszabb életű és ritkán beteg nemzetei, és ebben az eredményben fontos szerepet játszik a csokoládé előnyeinek megértése.

5. A csokoládé jót tesz az agynak és az idegrendszernek

A nemes termékben gazdag nyomelemek, különösen a magnézium és a kálium, biztosítják az idegrendszer normál működését, míg a koffein és a teobromin enyhe tonizáló hatású. A csokoládé javítja a memóriát, növeli a figyelmet, serkenti agyi tevékenység. Nagyon hasznos az idősek számára is, mivel segít megelőzni a demencia kialakulását.

6. A csokoládé enyhíti a PMS-t

Fáradtság, irritáció, apátia, amelyet sok nő minden hónapban érez bizonyos napokon, a jó hangulatért felelős hormonok szintjének csökkenése miatt. Magnézium és zsírsav gazdag valamiben étcsokoládé segít enyhíteni ezeket a kellemetlen tüneteket.

7. A csokoládé remek módja a megfázás megelőzésének.

A kakaó teobromint tartalmaz, amelyet köhögés kezelésére használnak. Ezért a csokoládé erős köhögés esetén jobban segít, mint bármely tabletta. Ezt a tényt londoni tudósok is megerősítették. A keserű csokoládé pedig megállítja a gyulladást és enyhíti a torokfájást – erre a következtetésre jutottak olasz kutatók.

8. A csokoládé javítja az emésztést

Csokoládé jó minőségű serkenti a bél izomzatának összehúzódását, ami jótékony hatással van a munkájára, valamint javítja az élelmiszerekben található cukor felszívódását a szervezetben. A csokoládéban található tannin enyhe hashajtó hatású, és segíti a méreganyagok eltávolítását a szervezetből.

A csokoládé káros hatása – miért káros a csokoládé?

Azonban van kitűnő finomságés lelkes ellenzők, akik azt állítják: "Csokoládéból több kárt mint jó." Ez valóban?

Először is, amint már említettük, a kiváló minőségű csokoládé és ésszerű mennyiségben csak előnyökkel járhat. A másik dolog az, amikor az ember vásárol olcsó termékés nem tudja, hogyan korlátozza magát a fogyasztásában.

A csokoládé veszélyeiről szóló mítoszok megdöntése

1. A csokoládé provokálja a megjelenést pattanás, gyulladás és akne

Ha az ember nem eszik mást, csak csokoládét, ez az állítás igaz lehet. Minden más esetben az ilyen vádak igazságtalanok. Problémás bőr- ez az alultápláltság következménye, ami a hormonrendszer működési zavaraihoz vezet, és a csokoládé csak "bűntárs" lehet káros termékek ha beleesz Nagy mennyiségű velük.

2. A csokoládé károsítja az ínyt, roncsolja a fogzománcot és elősegíti a fogszuvasodás kialakulását

Valójában minden az ellenkezője: egy darab étcsokoládé - a legjobb megelőzés fogszuvasodás. Ezt kanadai fogorvosok is bebizonyították. A kakaóvaj megvédi a fogakat a szuvasodástól azáltal, hogy védőfóliával burkolja azokat, a csokoládé pedig maga is antibakteriális összetevőket tartalmaz.

3. A csokoládéból gyorsan felépül

Teljesen igaz azokra, akik napi 2-3 csempét esznek. De ha ésszerű mennyiségben használja ezt az édes finomságot, az alak nem fog szenvedni. Sőt, a csokoládé része lehet az étrendnek, de csak keserű: egyrészt zsírt éget, másrészt kiváló energiaforrás, amely a csokoládé kakaóvaj tartalmának köszönhetően hosszú ideig fogyasztható. A táplálkozási szakértők még azt is javasolják, hogy edzés előtt kényeztesd magad néhány falattal ebből a finomságból.

4. A csokoládé allergiát okoz

Ez az édesség nagyon feldobhatja allergiás reakció, hanem önálló okává válni – semmiképpen. A kakaófehérjékre allergiás emberek vásároljanak diétás ételek ezen fehérjék nélkül. Ha a csokoládét pékségben árusítják, érintkezésbe kerülhet cukrászdaés kényelmetlenséget okoz a gluténre allergiás személyben.

5. A csokoládé magas koffeintartalmú

Igen, nem ajánlatos csokoládéval vacsorázni, mert enyhe serkentő hatása van. De ez a termék kiválóan helyettesítheti a kávét, különösen a vérnyomásos betegek számára, mert a csokoládé egészségesebb és biztonságosabb, mint a gabonából készült ital. kávéfa. A népszerű csemege egy szelet mindössze 30 g koffeint tartalmaz. Ez körülbelül 5-ször kevesebb, mint egy csésze kávéban.

6. A csokoládé függőséget okoz

Ebben a nemes termékben valóban találtak olyan anyagokat, amelyek hatásukban hasonlítanak a marihuánára, de ahhoz, hogy érezzük a kábító hatást, legalább 50 csempét kell egyszerre megenni. Természetesen, ha valaki huzamosabb ideig elfogyaszt napi 300-400 gramm csokoládét, akkor ennek az édesipari terméknek a függősége is kialakulhat.

Ellenjavallatok a csokoládé használatához

A fiatal szülőknek tudniuk kell, hogy az étcsokoládét nem szabad gyerekeknek adni. Igen, és ez valószínűleg nem fog tetszeni nekik.

A csokoládéfogyasztást korlátozni kell azoknak, akik májbetegségben, anyagcserezavarban vagy túlsúly. A betegek a csokoládét is kénytelenek kizárni étrendjükből cukorbetegség. De vásárolhatnak olyan terméket, amely a cukrot maltittal helyettesíti.

Mindig csak vásárolni minőségi csokoládé, lakmározz belőlük, kényeztesd barátaidat, adj szeretteidnek és légy boldog!

A csokoládét kivétel nélkül mindenki ismeri. finom csemege, de nem sokan gondolnak az előnyeire.

De a csokoládénak, különösen a keserűnek, sok hasznos tulajdonsága van. Milyen előnyei vannak az étcsokoládénak? Milyen hatással van szervezetünkre? Az étcsokoládé rendszeres fogyasztása számos anyagcsere-folyamatot befolyásol szervezetünkben, egészen a testsúly normalizálásáig.

Mielőtt rohanna a tonnányi étcsokoládé vásárlására, nézzük meg – mindenkinek jó-e az étcsokoládé, vagy van-e ellenjavallat a használatának? Számos "de" van - az étcsokoládét nem szabad bevenni a cukorbeteg gyermekek és a súlyos betegségekben szenvedők étrendjébe. anyagcsere folyamatokés az elhízás. Igaz, ésszerű mennyiségben az étcsokoládé akár a kiegyensúlyozott étrend része is lehet.

Keserű csokoládé - ​​típusok több paraméter szerint

A keserű csokoládénak több fajtája létezik, a benne lévő reszelt kakaótartalom alapján és ízminőségek csempe.

Reszelt kakaótartalom szerint (százalékban)

• keserű csokoládé 55.
• Csokoládé 65.
• 70 százalék kakaótartalom.
• 80 %.
• 90 %.
• 99 %.

Nál nél különböző gyártók ebben a témában lehetnek változatok. A fő dolog a keserű csokoládé, amiből nagyon sok fajta van - ez a kötelező tartalma legalább 55 százalékos kakaószesznek, legalább 30 százalékos kakaóvajnak.

Íz jellemzői szerint

A csokoládéban a porcukor és a reszelt kakaóbab arányától függően a csokoládé lehet:

• nagyon édes;
• édes;
• félédes;
• félkeserű;
• keserű;
• nagyon keserű.

A nagyon keserű csokoládé (a vélemények kétértelműek róla) sajátos ízű. Valaki nem tolerálja őt, és vannak, akik szívesebben foglalkoznak vele, lehetőségek nélkül.

A szerkezete szerint

A részecskeméret-csökkenés mértékétől függően:

• rendes;
• desszert.

Az étcsokoládé egészségügyi hatásai

Keserű csokoládé és fogzománc

A tanninok, amelyek egy tucatnyi az étcsokoládéban, rendelkeznek antibakteriális tulajdonságok. Ezért az étcsokoládé használata a a minimális összeget a cukor ártalmatlan a fogakra. Ráadásul a japán tudósok azt találták, hogy a kakaóbab héjának részét képező anyag hatékonyan eltávolítja a lepedéket. Talán a csokoládé fogkrém megjelenése a közeljövőben egészen valóságos.

Keserű csokoládé és érelmeszesedés

Nem mindenki tudja, hogy a keserű csokoládé és a koleszterin fogalmak összeférhetetlen barát egy baráttal. Magas tartalom illóolajok ban ben csokoládé termék nem teszi lehetővé a koleszterin rögzítését az erek falán. És ez az érelmeszesedés hatékony megelőzése, mivel a koleszterin plakkok okozzák ezt a betegséget.

Hogyan lehet megelőzni a szívrohamot?

Svéd tudósok tízéves tanulmányai kimutatták, hogy napi 45 g étcsokoládé megelőzheti a szívinfarktust. Alatt rendszeres használat erősíti csontés a vérnyomás normalizálódik. Az étcsokoládé és a magas vérnyomás két egymást kizáró dolog a szó szó szoros értelmében.

Ezenkívül brit tudósok felfedezték az étcsokoládé egy másik érdekes tulajdonságát. A kakaóbab összetételében nagy mennyiségben jelen lévő teobromin képes megtisztítani a hörgőket, kitágítani az ereket és elnyomni a köhögési reflexet. A keserű csokoládé köhögés ellen egy igazi ízletes és hatékony gyógyszer, csak egy "mellékhatással". A hosszú távú használat függőséget okoz, és a "gyógyszer" eltörlése a tünetek valószínű kiújulását jelenti.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+