Oszét marhahúsos piték receptje. Oszét pite recept burgonyával. A finom oszét piték készen állnak

Az oszét pite nemzeti és nagyon ízletes étel. A pitéket hagyományosan kör alakban sütik, különböző töltelékekkel. Az oszét piték a napot szimbolizálják: kerekek és forróak.

Oszétiában marhahúsból készítik a pitétölteléket, de helyettesítheti bárányhússal vagy más hússal. A tölteléket elkészíthetjük sajtból fűszernövényekkel, répa tetejével, sütőtökkel, káposztával vagy burgonyával. BAN BEN burgonya töltelék Feltétlenül adjunk hozzá feta sajtot vagy sajtot.

A pite legyen vékony, bőséges töltelékkel, ami nem jön ki a pékárukból. A vastag tésztaréteg a piteben azt jelzi, hogy a háziasszony nem elég tapasztalt. Kész pite mindig kenje be olajjal.

Készítsünk oszét pitéket finom töltelékek a legjobb lépésről-lépésre receptek szerint.

Tészta egy igazi oszét pitéhez

A pite tészta elkészíthető kefirrel vagy élesztő nélkül. De az igazi oszét piték tésztáját élesztőtésztával készítik. Tovább elmúlik a főzés kb 2 óra. A tészta kalóriatartalma 2400 cal.

Hozzávalók:

• kanál cukor;
• két tk remegő száraz;
• egy tk só;
• másfél verem. víz;
• négy halom Liszt;
• három kanál rast. olajok;
• 1 köteg tej.

Készítmény:

1. Készítsük el a tésztát: keverjük össze meleg víz(fél pohár) élesztő, néhány evőkanál liszt és cukor.
2. Amint megjelennek az első buborékok, öntsük a tésztát egy tálba, öntsük hozzá a maradék meleg vizet és a tejet. Keverjük össze, adjunk hozzá lisztet részletekben.
3. Öntsük hozzá az olajat, keverjük össze és hagyjuk kelni.

A kész tészta három pitére elég: ez 9 adag.

Oszét pite gyógynövényekkel

Ez finom recept oszét pite friss fűszernövényekkel és sajttal töltve. Összesen 9 adag. 2 órát vesz igénybe a főzés. A pite kalóriatartalma 2700 kcal.

Szükséges összetevők:

• egy csomó zöld;
• tk remegő száraz;
• 650 g liszt;
• tk. só és cukor;
• fél verem rast. olajok;
• 300 g oszét sajt;
• másfél verem. víz.

A főzés lépései:

1. Keverjük össze a cukrot és az élesztőt, öntsük fel kevés meleg vízzel, és hagyjuk állni néhány percig.
2. Fokozatosan hozzáadjuk a lisztet és a sót, hozzáadjuk az olajat és a többi vizet. Hagyjuk kelni a tésztát.
3. Mossa meg, szárítsa meg a zöldeket, és apróra vágja. Belekeverjük a pépesített sajtot.
4. A tésztát három részre osztjuk és vékonyra kinyújtjuk.
5. A töltelék egy részét kiterítjük. Szedje össze a pite széleit a közepébe, és zárja le. Finoman nyújtsuk ki a tortát.
6. Sütőpapíros tepsire helyezzük a pitét, és a közepébe mélyedést készítünk.
7. 30 percig sütjük. Kenjük ki a forró süteményt.

Hozzávalók:

• 25 ml. rast. olajok;
• 160 ml. tej;
• 20 g remegés. friss;
• két kanál cukor;
• tojás;
• két halom Liszt;
• két csipet só;
• 250 g burgonya;
• egy evőkanál tejföl;
• 150 g suluguni sajt;
• evőkanál lefolyó olajok

Készítmény:

1. Adjunk hozzá élesztőt, egy csipet sót és cukrot a meleg tejhez, és hagyjuk állni 10 percig.
2. Adjuk hozzá a tojást és a lisztet az élesztőhöz, öntsük bele az olajat.
3. Amíg a tészta kel, megfőzzük a burgonyát, meghámozzuk, és a sajttal együtt húsdarálón átpasszírozzuk.
4. Sózzuk, egy darab vajat és tejfölt adunk a töltelékhez, összekeverjük.
5. Forgassa a tölteléket egy szoros golyóvá.
6. A tésztát golyóvá sodorjuk, és kézzel lapos, egyenletes körré simítjuk.
7. Helyezzen egy töltelékgolyót a kör közepére. Szedje össze a tészta széleit a közepén, és zárja le.
8. Zárja le és simítsa le a széleket középen.
9. A kész labdát lapítsuk el kézzel, lapos tortává alakítjuk.
10. Helyezze a pitét pergamenre, és készítsen egy lyukat a közepébe.
11. 20 percig sütjük.

Hagyományosan mindig páratlan számú oszét pitét sütnek. A torta nyújtásakor ne nyomkodjuk és ne nyújtsuk, nehogy elszakadjon.

Adjuk hozzá a sajtos oszét pite töltelékéhez friss fűszernövények. Hagyományosan három pite készül egyszerre.Egy teáskanál. száraz élesztő;

fél l.h. só;

másfél l.h. Szahara;

feta sajt - 150 g;

tojás;

100 g mozzarella;

egy csomó zöld;

túró - 100 g.

Elkészítés lépésről lépésre:

1. Meleg vízben elkeverjük az élesztőt, a cukrot és a sót.
2. Szitáljuk a lisztet a folyadékba, és öntsük bele az olajat. Keverjük és gyúrjuk a tésztát. 30 percig kelni hagyjuk.
3. A sajtot és a túrót villával pépesítjük. A mozzarellát lereszeljük, a zöldjét apróra vágjuk.
4. Az összes hozzávalót összekeverjük, sózzuk és golyóvá forgatjuk.
5. A tésztát és a tölteléket 3 egyenlő részre osztjuk.
6. Minden tésztadarabot nyújtsunk laposkenyérré, és helyezzünk a közepébe egy töltelékgolyót.
7. Szedje össze a tészta széleit, és zárja le a közepén. A töltelék benne lesz.
8. Fordítsa meg a labdát a varratokkal lefelé, és finoman simítsa le. Kezével nyújtsa ki a tortát, és az ujjával készítsen lyukat a közepébe.
9. Mindegyik pitét megkenjük felvert tojással, és fél órán át sütjük.
10. A kész forró pitéket megkenjük vajjal.

Próbáltad már az oszét pitéket? Ha nem, akkor lemaradsz!

Pályázatból kelt tésztaés egy vastag töltelékréteg, amelyet az oszét háziasszonyok soha nem kíméltek, az eredmény egy nagyon ízletes és kielégítő étel.

Szokásuk a vendégek fogadása, a család és a barátok megvendégelése, minden nap elkészítik, vagy ünnepre szolgálják fel. Általában nagyon nehéz elképzelni egy lakomát Oszétiában piték nélkül.

Ennek az ételnek a receptje nemzedékről nemzedékre öröklődött, így ma lehetőségünk van egy nemzeti érdekességet kipróbálni a Közép-Kaukázus egyik régiójából.

Az internetnek köszönhetően pedig bárki készíthet oszét pitét. Csak be kell tartania a receptet és a főzési hagyományokat, amelyekről ebben a cikkben fogunk beszélni.

Ismeretes, hogy az oszét pitéknek van ezer éves története. Ennek az ételnek a hagyományos formája egy 35 cm átmérőjű kör, bár a vallási ünnepek tiszteletére háromszög alakzat is használható.

Az ilyen piték sajttal vannak töltve, és különleges névvel rendelkeznek - Artadzykhonta. A formától függetlenül az asztalra szokás külön edényeket tenni, amelyre ezek a tésztatermékek kerülnek, egyszerre három darabot.

Ebben az esetben a felső lepény kissé balra tolódik (az asztalnál lévő legrégebbitől), hogy látható legyen a sütés mennyisége.

A "3" szám egy vallási szimbólum, amely Isten, a Nap és a Föld egységét jelképezi. És csak ébredéskor helyezik el az oszét pitéket 2 vagy 4 darabban.

Ennek az ételnek a tésztáját a szerint készítjük el különleges recept. Ha mindent helyesen csinálsz, akkor olyan terméket kapsz, aminek nagyon puha, puha tésztája van, és elolvad a szájban.

A recept szerint nem csak a töltelék alatt, hanem a tetején is el kell helyezkedni.

Nál nél megfelelő előkészítés a pékáruk másnap is ízletesek és puhaak lesznek.

A tészta vastagsága egyébként meghatározza a háziasszony ügyességét: minél vékonyabb, annál ügyesebbnek tartják a szakácsot.

Ennek az ételnek egy fontos jellemzője a jóllakottság.

1-2 darab elég egy nagyon erős éhség csillapítására is. Ezért az oszét piték lesznek kiváló lehetőség egy nagy cég számára.

A jóllakottságot nemcsak az a tény éri el, hogy a tésztát dupla adagban használják, hanem a jelenléte is elegendő mennyiségben tömések.

Higgye el, nagyon nehéz nem észrevenni az oszét pitékben. A lehetőségek sokfélesége pedig lehetővé teszi, hogy mindenki kiválaszthassa kedvenc ételét.

Receptet találhat babos, fűszernövényes (aprított répa vagy káposztalevél), húsos, sajtos, sütőtökös, burgonyás pite receptjéhez. A legfontosabb dolog az, hogy kövesse a receptet a tökéletes hatás elérése érdekében.

Mindegyik opciónak nemcsak saját főzési titka van, hanem külön neve is. A legnépszerűbb és legkedveltebb receptek: Ualibakh (sajttal), Kartofdzhyn (burgonyával és sajttal), Fydzhyn (hússal).

Az oszét piték sütése azonban nem különösebben nehéz tökéletes eredmény Meg kell szereznie némi tapasztalatot és készségeket.

Hagyományosan csak nők vesznek részt az étel elkészítésében, mivel az ilyen tevékenység megalázónak számít egy férfi számára.

Ha azonban szereti a szokatlan és ízletes ételeket, ez nem akadályozhatja meg. Kövesse az utasításokat lépésről lépésre, és a hagyományos kaukázusi péksütemények otthoni elkészítése nem okoz nehézséget az Ön számára.

Hagyományos oszét pite: az eredettől napjainkig

Az oszét pite ma már nem egzotikus csemege, hanem étel Kaukázusi konyha Régóta ismertté vált számunkra. És ha a hagyományos pitéket sajttal készítették, akkor most répalevelet, cukkinit, káposztát, medvehagymát és még sok mást használnak töltelékként.

A Fydchint is hagyományosan készítik - húsos pite marhahússal - fontos ünnepekre. Többség modern receptek Ezek modernebb változatok, amelyeket ennek ellenére sokan kedvelnek. Ma minden ízléshez rendelhet oszét pitéket!

Hogyan kell helyesen elkészíteni a tésztát

Mert sikeres főzésételekhez, mindenekelőtt ügyeljen a tészta megfelelő elkészítésére.

A hagyományos megoldás magában foglalja az alap létrehozását tésztán termesztett élesztővel.

A kapott tésztának lágynak, hajlékonynak kell lennie, és továbbra is meg kell őriznie alakját.

Az alább leírt recept segítségével beszerezheti az alap hűtőben tárolható változatát, hogy a megfelelő időben kivehesse és főzze ízletes pite. Senki sem tiltja azonban, hogy ha készen áll, azonnal felhasználja.

A tészta elkészítéséhez vegye be:

• száraz élesztő (1 teáskanál);
• liszt (1 teáskanál);
• cukor (1 teáskanál);
• tej (50 ml).

Az élesztő egy részét liszttel és cukorral kell összekeverni. Ezután felmelegítjük a tejet, és melegen öntjük a kapott keverékhez. Most mindezt újra össze kell keverni, és meleg helyre kell tenni, hogy habot képezzen.

A tésztán kívül szüksége lesz még:

• meleg tej (100 ml);
• kefir (250 ml);
• liszt (600 g);
• vaj (30 g);
• só (1 teáskanál).

A pitetészta elkészítéséhez egy nagy tálat kell venni. Szitáljuk bele a lisztet, alakítsunk ki egy kis mélyedést és öntsük bele a tésztát.

Hozzá kell adni még a recept szerint vajat (először megolvasztani), tejet, kefirt és sót. A tál tartalmát alaposan össze kell keverni, majd meleg helyre kell tenni.

A tészta szobahőmérséklettől függően 1-2 órán belül megkel. Amint észreveszi a készenlétet, alaposan gyúrja össze az alapot, és kezdje el formálni a termékeket.

Ha a töltelék már készen van (pástétomot készíthet hússal, fűszernövényekkel, sütőtökkel, burgonyával és sajttal), akkor kezdje el összeállítani a terméket.

A pite összeállítása és sütés

Nagyon fontos és talán a legnehezebb szakasz.

Ha mindent helyesen tesz, akkor az oszét piték „ahogy kell”, és büszkén jelenítik meg őket az asztalon vendégei és családja előtt.

Először is gyúrjuk a tésztát. Ezután több részre kell osztani (3-tól 5-ig), és mindegyiket le kell tölteni egy kis golyóba.

Itt meglehetősen nehéz megadni a pontos méretet, mivel minden attól függ, hogy melyik edényben főzzük vagy tálaljuk a pékárut.

Hagyományosan azt tartják az ideális labdaméretnek, amely könnyen elfér két női tenyérben.

Következő lépésként minden darabot lisztezett asztalra helyezünk. Ezután minden részből kört kell formázni a kezünkkel(!). Nagyon óvatosan kell nyújtani a tésztát, hogy ne szakadjon el.

Ezután a tölteléket az alapra helyezzük. Bármilyen oszét pitét is készít – hússal, fűszernövényekkel, sütőtökkel, burgonyával, sajttal vagy valami mással –, ne feledje, hogy a tölteléken spórolni rossz forma. Postázd nagy mennyiségben.

Most a piténket „zsemlévé” kell alakítanunk. És ezt úgy kell megtennie, hogy a töltelék a tészta belsejében maradjon.

Ehhez az alapot a szélei megfogják, a közepén egy „varrással” összeragasztják, és új labda. Itt szeretné elkerülni a vastag varratokat és a tészta csomókat.

Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze a tömítések szilárdságát. Most készítsen egy kis mélyedést a közepébe, és húzza ki belőle a tésztát a kezével, hogy az oldalak kialakuljanak.

Ujjaival simítsa újra a felső részt, távolítsa el a tészta felgyülemlését és az egyenetlen részeket. A pitét óvatosan kör alakúra kell formázni, hogy sehol ne képződjenek rések.

Az utolsó simítás - egy kis lyuk kialakítása a közepén - teszi teljessé a sütésre való felkészülést. Ez azért történik, hogy a tészta ne duzzadjon, ne szakadjon meg a sütőben.

200 fokos sütőben 15 percig sütjük. Mielőtt betenné a süteményt a sütőbe, ne felejtse el alaposan megkenni a tetejét. vaj.

Változatos töltelékek

Egy oszét lepénybe bármit bele lehet tenni. Az alaphoz jól illik a hús és a fűszernövények, a bab és a sütőtök, a burgonya és a sajt, de még a gyümölcsök és a diófélék is.

Itt csak az arány betartása fontos: 2 rész töltelék 1 rész tésztához. A tartalomtól függően a pitéket általában név szerint különböztetik meg.

Fidjin vagy húsos piték

Ez a töltelék könnyen elkészíthető. Itt fontos megjegyezni, hogy a húsos pitéket nagyon óvatosan kell enni: egyrészt a töltelék nagyon lédús, másrészt nagyon forró lehet.

A tartalom elkészítésének receptje egyszerű. Először is venni kell borjú szűzpecsenye(300 g).

Alapos mosás és vágás után apró darabokban küldje el a húsdarálóba.

Itt hozzá kell adni a fokhagymát (2 gerezd) fűszernövényekkel (1 csokor). Miután elkészült a hússal, vegyen ki 3 hagymát, és vágja nagyon apróra.

Most keverje össze a darált húst a hagymával, adjon hozzá borsot és sót (ízlés szerint). Ennyi, kész a húsos pite tölteléke. Ezután már csak a húskészítmények összeállítása és formázása van hátra.

Walibakh, Habizjen vagy sajtos piték

Ez a fajta töltelék a legnépszerűbb. És mindez azért, mert a sajt az egyik legkedveltebb termék Oszétiában. Korábban bármilyen típusú tejből (tehén, kecske, juh) készítették.

Sütéshez egyféle sajt vagy ezek keveréke különböző típusok. A legtöbb ideális lehetőség a sajtos pitének az igazi oszét sajt.

Ha azonban képtelen vagy ez a termék vásárolni, akkor a recept lehetővé teszi, hogy feta sajttal helyettesítse. A fő feltétel az, hogy nagyon sós és meglehetősen zsíros legyen.

A tészta receptje itt a szokásos. 500 g sajtot kell venni, és felaprítani. Ezt megteheti kézzel vagy finom reszelővel.

Ha szeretnéd még finomabbá tenni a sajtos pitét, akkor nem egy, hanem többféle sajtot használhatsz. Ízletesek például a töltelékből készült pékáruk, ahol egyenlő arányban keverik a feta sajtot és az Adyghe sajtot.

Egy másik lehetőség a sajt használata gyógynövényekkel. Lehet répacsúcs, spenótlevél stb. A recept szerint a sajtot és a fűszernövényeket körülbelül egyenlő arányban kell használni.

Sütőtök vagy burgonya is tehető bele.

De ebben az esetben olyan pitéket kap, amelyeknek teljesen más neve van:

• Tsaharajyn – sajt répa zölddel;
• Davonjin – sajt medvehagymával;
• Kartofdzhyn – sajt burgonyával.

Kartofjin vagy pite sajttal és burgonyával

A tészta receptje itt a szokásos. A töltelékhez 1 kg krumplira, 2 hagymára és 500 g sós sajtra lesz szükség (tetszés szerint).

A burgonyát meghámozzuk, feldaraboljuk és elkészítjük a burgonyapürét. Ezután adjunk hozzá apróra vágott hagymát és sajtot. Mindezt össze kell keverni, több részre osztani (az alapok számának megfelelően) és a tésztára helyezni.

Összeállítod a pitéket, megsütöd, és kész – tálalhatod. Hidd el nekem, ezt eredeti recept A férfiak biztosan értékelni fogják, és nem fukarkodnak a bókokkal.

Végtére is, az ilyen sütemények nemcsak ízletesek, hanem kielégítőek is (talán csak a húsos pite mellett).

Ma oszét pitét szolgálunk fel - lesz 5 receptünk fotókkal. Hogyan kell főzni az oszét pitéket? - kérdezed? Nem olyan nehéz. Kovásztalan élesztős tészta, sok töltelék és persze szeretet azok iránt, akikkel kedveskedsz. Ez az egész titok!

A modern világot az jellemzi, hogy a különböző etnikai csoportok kultúrái behatolnak egymásba, és csodálatos értékcserét hoznak létre. Ez vonatkozik a főzésre is – és a nemzeti konyha gyöngyszemeinek megosztására.

Oszét húsos piték

Az oszét húsos pitéket „fidzsinnek” nevezik. Páratlan számúnak kell lenniük az asztalon. Ezután a boldogságot, a bőséget és a jólétet szimbolizálják az otthonban.

Hozzávalók:

• 200 víz;
• só + kristálycukor- 1 teáskanál mindegyik,
• élesztő - 4 g (száraz);
• fehér liszt - 320-350 g;
• másfél evőkanál növényi olaj;
• darált marhahús - 600 g;
• nagy hagyma;
• egy pár gerezd fokhagyma;
• egy csokor koriander;
• a lédússág érdekében - 60 ml víz;
• vaj - egy dió méretű darab.

Készítmény:

1. Öntsünk egy pohár langyos vizet (legfeljebb 30 fokos) a tálba, sózzuk, adjuk hozzá a cukrot, adjunk hozzá élesztőt és egy kevés lisztet.

Ne melegítse túl a vizet! Ez megölheti az élesztőt, és a tészta nem fog megkelni.

1. Folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a maradék lisztet. növényi olajés az egész keveréket fokozatosan világos tésztává alakítjuk, amely nem tapad a kezünkhöz. Hagyja állni egy órát. Ezalatt egyszer átgyúrjuk.

1. Addig is kezdjük a töltelékkel. Egy külön tálban keverjük össze a darált húst, az apróra vágott hagymát, apróra vágott zöldekés a zúzott fokhagymát. Fűszerezzük és adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy a hús szaftos maradjon.

Bármilyen húst vehetsz, attól függően, hogy milyen kalóriatartalmú ételt szeretnél elkészíteni.

1. Szóval, eltelt egy óra, kivesszük a tésztagolyónkat (megkelt és pihe-puha lett), kettéosztjuk és az egyik részből vékonyan (3 mm) kinyújtjuk a forma méretűre.

1. Óvatosan terítse el az összes tölteléket a felületre.

1. A második réteget ugyanígy feltekerjük, letakarjuk, a széleit óvatosan összecsípjük. A tészta közepébe kereszt alakú bevágást vágunk, hogy a sütemény ne dagadjon meg.

Sütőben kb fél órát sütjük. Forró pite megkenjük egy darab vajjal. És élvezze a tápláló hatást finom étel csodálatos aromával.

Oszét pite túróval és gyógynövényekkel - recept és fotó

Oszét pite túróval és fűszernövényekkel nagyon finom. Gyengéd és aromás, és mi kell még egy baráti vacsorához.

Hozzávalók:

• Liszt prémium- másfél csésze;
• tej (enyhén meleg) - 150 g;
• bármilyen növényi olaj - 10 ml;
• sütőélesztő (száraz) - körülbelül 2 teáskanál;
• tk. cukor és só;
• túró - 280 g;
• 70 g zöldek;
• kanál vajat a kenéshez.

Készítmény:

1. Öntsük a kétszer átszitált lisztet egy tálba, és adjuk hozzá a maradék száraz hozzávalókat - élesztőt, sót és cukrot.

1. A meleg tejet apránként hozzáadva kézzel gyúrjuk a tésztát.

1. Amikor már kialakult a tészta csomó, adjunk hozzá növényi olajat. Ismét összegyúrjuk.

1. Most sokkal egyszerűbb az alapunk gyúrása, nem annyira ragadós. Lisztezett asztalra tesszük, és kézzel formázzunk rönköt a tésztából.

1. Fedjük le a szép zsemlét egy nedves törülközővel, és hagyjuk állni 50-60 percig.
2. A tölteléket magunk végezzük el. Ha homogén a túró, azonnal tegyük egy tálba, ha szemcsés, tegyük át robotgépen vagy turmixgépen. Vágjuk a zöldeket: bármilyen, amit szeretsz. Keverjük össze a zöldeket a túróval

A zöldeket egy tálban kézzel pépesítjük, és enyhén ledaráljuk. Így szaftosabb lesz.

1. Fűszereket adunk a masszához, és kézzel formázunk egy másik zsemlét. Figyelem! A két golyó - a tészta és a töltelék - mérete megközelítőleg azonos legyen.

1. Megvárjuk, amíg a tészta megkel, és elkezdjük összeállítani a piteünket.

Az oszét nők nem használnak sodrófát a piték elkészítésekor. Csak lisztbe mártott kézzel.

1. A deszkán a kezünkkel kb 20 cm átmérőjűre formázzuk az alapot, a közepére egy túrós és fűszernövényes zsemlét helyezünk és köré gyűjtjük csomóba (zacskóba) a tésztát.

1. Lenyomással a tepsi méretűre nyújtjuk a tortát.

1. A közepébe keresztet vágunk és beküldjük sütni forró sütő(t 250º) 25 percig.

Ha kész, a tetejét megkenjük forró vajjal.

Oszét pite cékla tetejével - recept

Tsakharajyn a Kaukázusban a cékla tetejű oszét piték elnevezése. A receptet természetes élesztővel választjuk ki.

Hozzávalók:

• meleg víz - 70 ml;
• tej - 70 ml;
• 2 felső evőkanál. tejföl;
• friss élesztő - 10 g;
• 30 ml napraforgóolaj;
• egy csomó cékla teteje;
• Bármi ecetes sajt- 200 g.

Áztasd a sós sajtot (brynza, feta, suluguni, adyghe) tejbe 30 percre a tálaláshoz extra sót. Lereszeljük, fűszernövényekkel összekeverjük és golyóvá formáljuk.

Készítmény:

1. A töltelékhez a sajtot lereszeljük, a tetejét finomra vágjuk. Fehér és zöld golyót készítünk.

Ízlés szerint adhatunk még hozzá a töltelékhez. zöldhagymát, petrezselyem és kapor. Ezután felére csökkentjük a felsők mennyiségét.

1. A varrás oldalával lefelé helyezzük, vágjuk, hogy a gőz távozzon, és süssük aranybarnára. Bőségesen megkenjük vajjal.

Oszét pite receptje spenóttal és sajttal

Az ilyen ételek elsajátítása során a háziasszonyok kísérleteznek a töltelékekkel. Így született meg a spenótos sajtos oszét pite receptje.

Hozzávalók:

• meleg víz - 70 ml;
• szitált liszt - 2 csésze diák nélkül;
• tej - 70 ml;
• 2 felső evőkanál. tejföl;
• friss élesztő - 10 g;
• kristálycukor + só - 1/3 tk. mindenki;
• 30 ml napraforgóolaj;
• friss spenót (500 g) és egy csomó zöldhagyma;
• bármilyen pácolt sajt - 200 g.

Készítmény:

1. A cukrot és az élesztőt meleg vízben feloldjuk, megvárjuk, amíg hab keletkezik, hozzáadjuk a tejet, a tejfölt és összekeverjük.
2. Az átszitált lisztbe mélyedést készítünk, sózzuk és beleöntjük az élesztős keveréket. A kezünkkel csináljuk puha tésztát, enyhén tapad a kezedhez. Öntsünk bele növényi olajat és formázzunk zsemlét. Hagyjuk kelni egy órát.
3. A töltelékhez a sajtot lereszeljük. A spenótot apróra vágjuk, és egy serpenyőben puhára pároljuk növényi olaj. Csináljunk labdát.

Ha frissen teszed a spenótot, a pite „nedves” lesz.

1. Az asztalra terítjük a megfelelő alapot, belerakjuk a tölteléket, köré gyűjtjük a tésztát egy zacskóba, lenyomkodjuk, és forma méretűre lapítjuk.

A varrás oldalával lefelé helyezzük, vágjuk, hogy a gőz távozzon, és süssük aranybarnára. Bőségesen megkenjük vajjal.

Oszét piték receptje sajttal és fűszernövényekkel egy serpenyőben

És végül egy nagyon egyszerű recept oszét pitékhez sajttal és fűszernövényekkel egy serpenyőben.

Hozzávalók:

• 320 g liszt;
• egy hiányos csésze tej;
• 1 evőkanál. növényi olaj;
• 15 g sütőélesztő(száraz);
• cukor - körülbelül 1 teáskanál;
• só - egy csipet;
• válogatott zöldek - 100 g;
• nyers tojás;
• bármilyen sajt - 150 g.

Készítmény:

1. Keverje össze a száraz termékeket (élesztő, cukor, só), öntsön meleg tejet és növényi olajat, gyúrja zsenge tészta. Hagyjuk kelni 40 percig. és újra jól összegyúrjuk a kezünkkel.
2. A zöldeket és a sajtot felaprítjuk, beleütjük a tojást. Kész a töltelék.

Ha a sajtunk nem sós, hanem kemény, adjunk hozzá egy kis tejfölt, hogy a töltelék viszkozitása legyen.

1. Osszuk a tésztát részekre 2:3 arányban. A nagyobbat egy rétegre kinyújtjuk, rárakjuk a tölteléket, befedjük egy második réteggel (kicsit vékonyabb lesz), a széleket pedig szorosan összekötjük.

A pitét egy serpenyőben, forró olajon sütjük meg, a varrás oldalával lefelé. Amikor átfordítjuk a másik oldalára, fedővel letakarjuk 10 percre.

És végül azt javaslom, hogy nézzen meg egy videó receptet az oszét pite elkészítéséhez

Jó étvágyat és találkozunk az új receptekkel!

Ma már hatalmas szám van különféle típusok piték. Különös figyelmet érdemelnek az úgynevezett oszét piték. Ebben a cikkben pontosan ezt fogjuk megvizsgálni.

Sütés hozzávalói

Ez a finomság tele van Hatalmas mennyiségű a legtöbb különböző töltelékek. A töltelék lehet sajt, káposzta, burgonya, bab, gomba, cékla teteje, hagyma, sütőtök, medvehagyma és természetesen hús.

Ma meghívjuk Önt, hogy töltse fel receptgyűjteményét egy finom oszét pite hússal töltelékkel. Ez a pite tökéletes ünnepi asztalra és egy szokásos családi vacsorára is.

Tehát ehhez a finomsághoz a következő termékeket kell megvásárolnunk:

• Marhapép - 500 g
• Hagyma - 1 db.
• Kefir - 200 ml
• Liszt - 350-400 g
• Szóda - a kés hegyén
• Száraz élesztő - 7-10 g
• napraforgóolaj - 70 ml
• Koriander - 1 csokor
• Fokhagyma - 3 gerezd
• Egyéb gyógynövények és fűszerek - saját belátása szerint
• Só - 1 teáskanál.
• Vaj - 50 g

A pite elkészítésének lépései

Kezdjük a torta készítését:

• Liszt bele kötelező Alaposan át kell szitálni, hogy eltávolítsuk az összes felesleges csomót.
• Adjunk szódát a kefirhez, és hagyjuk állni ezt a keveréket min. 10-én.
• Egy külön edényben keverje össze az összes száraz összetevőt, jól keverje össze, és öntsön kefirt a tartályba, keverje meg ugyanúgy. Ezután öntsünk olajat az edénybe, és gyúrjuk a tésztát a végéig. Elmegyünk kész tésztát, törölközővel letakarva, fél óráig, amíg belefér.
• Közben elkezdheti tölteni. Mivel friss húst vettünk, abból kell darált húst készíteni. Ehhez mossa meg a marhahúst, szárítsa meg papírszalvétával és engedje át egy húsdarálón.
• A hagymát megtisztítjuk és a lehető legfinomabbra aprítjuk, kívánság szerint húsdarálón is átpasszírozzuk.
• A fokhagymát lereszeljük vagy apróra vágjuk.
• A koriandert megmossuk, leszárítjuk és apróra vágjuk.
• Keverjük össze a darált húst hagymával, fokhagymával és korianderrel. Adjunk hozzá sót és fűszereket, jól keverjük össze.
• Most vesszük a tésztánkat, és óvatosan, lassan kerek tortává nyújtjuk.
• Kissé visszavonulva a torta szélétől, kiterítjük hús töltelékés a tészta széleit összecsípjük. Fontos, hogy a tészta széleit a közepe felé szorítsuk. Utána újra kinyújtjuk a tortát, ezt nélkülözni kell különleges erőfeszítés, mert ha másképp csinálod, kockáztatod, hogy eltörik a tészta.
• Amikor elkészült a hússal ellátott lapos kenyér, készítsen egy kis lyukat vagy vágja be a termék közepébe. Erre azért van szükség, hogy a bent összegyűlt gőz szabadon távozhasson.
• Körülbelül 30-40 percet vesz igénybe egy hústöltelékes oszét pite sütése, és a sütőt legalább 180°C-ra előmelegítjük.
• Az idő letelte után vegyük ki a pitét, tegyük át egy edénybe, és feltétlenül kenjük meg vajjal.

• Marhahús helyett használhatunk sertéshúst és más tetszőleges húsokat is. Szintén nem szükséges friss húst vásárolni, ha szükséges, vásárolhat kész darált húst.
• A kefir helyett az ayran is bevehető - egyedülálló erjesztett tejital, azonban ebben az esetben ne adjunk hozzá szódát.
• Ha nem rajong az élesztős tésztáért, akkor használja a receptet kovásztalan tészta. Egyébként kezdetben az oszét piték kizárólag élesztőmentes tésztából készültek.
• A pite formázásánál igyekezzünk a töltelék mennyiségét a tészta mennyiségéhez igazítani. Azaz mérsékelt mennyiségű töltelék legyen, de semmi esetre se lógjon ki a lepényből. Érdekes módon Oszétiában egy vastag tésztaréteggel és kidudorodó töltelékkel ellátott pite a háziasszony tapasztalatlanságának és gondatlanságának jele.

Mint látható, az oszét pite elkészítésében nincs semmi bonyolult. Friss étel, vágy és egy kis idő – minden, amire szükséged van, hogy ezzel a finomsággal kedveskedj magadnak és családodnak. Hallgassa meg tanácsainkat, főzzön és élvezze. Jó étvágyat kívánunk!

Az oszét pite szerint készül egyszerű recept, de az élvezet nagy: lédús, szájban olvadó töltelékkel, kielégítő, ugyanakkor a könnyű laposkenyér minden lakomába illik, és reggelire és reggelire egyaránt alkalmas. ünnepi vacsora. Nagyon jók olyan rendezvényeken is szolgálni, ahol a hangsúly van büféasztal. És nagy durranással elmennek főételként! Milyen titkok segítenek a piték elkészítésében, hogy Ön a legjobb háziasszony legyen?

Oszét piték - hagyományos recept

Oszétiában a társadalom egyetlen nőt sem ismer el jó háziasszonyként, amíg tökéletesen el nem sajátítja a pite-sütés művészetét. Ott ez az étel kultikus étel, amely nélkül elképzelhetetlen az esküvő, születés, temetés, vagyis minden jelentős események személy. A lepényekkel szemben támasztott fő követelmény, hogy vékonyak legyenek, lédús, bőséges töltelékkel. A rosszul kinyújtott lapos kenyér és a töltelék hiánya egyszerűen elfogadhatatlan. A piték hozzávalói elérhetőek, de itt, ahogy Oszétiában mondják, nagyon fontos, hogy jó hozzáállással, tiszta gondolatokkal süssük meg őket. A többi mindig kéznél van.

A hagyományos recepthez szükségünk van:

• tej - 3 pohár (vehet kecskét, juhot, tehenet);
• 3 evőkanál. ghí;
• 2 evőkanál. l. élesztő;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 1 tk. só;
• 1-2 kg feta sajt vagy bármilyen ecetes sajt.

A laposkenyérekhez való tésztához a legfontosabb a megfelelő dagasztás. Ehhez a lisztet szitán kell átszitálni (egy poharat le kell foglalni a hozzáadáshoz), egy deszkán vagy tálban egy kis halmot képezve. A csúszda közepén mélyedést készítünk. Egy pohár meleg tejben elkeverjük a cukrot, a sót, a vajat és az élesztőt, majd a keveréket a liszthegy közepére öntjük.

A hozzávalókat alaposan összegyúrjuk egyenletes állagúra: mérsékelten viszkózusnak kell lennie, és nem ragadhat a kezéhez. Mindent letakarunk egy törülközővel, és a tésztát meleg helyen kelesztjük kb. 2 órát. És csak ezután fontos, hogy alaposan összegyúrja a tésztát, hozzáadva a többi lisztet, és hagyja még 30-40 percig.

Fontos tanács mindenkinek, aki először dönt úgy, hogy pitét készít: ügyeljen az arányokra és a cselekvések sorrendjére! Aztán, amikor „megkapja” a kezét, a folyamat határozottan gyorsabban megy - megtanulja érezni a tésztát, ami azt jelenti, hogy saját belátása szerint módosíthatja az arányokat.

Amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket. Hagyományos piték- "walibakh" és "habizjin" néven - ecetes sajttal készül, amelyet egyszerűen lereszelnek durva reszelő. Egyszerűen pépesítheti a sajtot, hogy ízletes legyen sajtos massza. Előfordul, hogy a sajt túl sós: ezután vízbe áztatják, hogy eltávolítsák a felesleges sót. Ha azt látjuk, hogy a sajt elég sűrű, de nem zsíros szerkezetű, adjunk hozzá egy kis vajat (pár evőkanál is elég). Ha kész a töltelék, elkezdjük formázni a tortákat.

Nyújtsa ki a tortát, egyenletesen ossza el a tésztát a közepétől a szélekig. A tészta vastagságának a teljes felületen azonosnak kell lennie: kb. 1,5 cm. Most fektessük ki a tölteléket, egyenletesen elosztva a teljes felületen (a széleken hagyjunk 3-4 cm-t a „csomóknak”). Nincs más hátra, mint felemelni a széleket, és óvatosan felszedni a közepe felé, és megpróbálni egymáshoz rögzíteni. Jobb, ha a közepén hagyunk egy kis lyukat, hogy a főzés során a gőz távozzon. Nincs más hátra, mint óvatosan áthelyezni a pitéket sütőedényekbe, és enyhén lelapítani őket, így lapos torta formát adva. Használhat sodrófát, vagy saját kezével is megteheti - saját belátása szerint.

Az oszét pite ideális átmérője 30 cm.

Nincs más hátra, mint a pitéket sárgájával megkenni (lehet erős fekete tea is), és 220 fokon 15 perc alatt aranybarnára sütni. Kész pékáruk bőségesen meglocsoljuk vajjal (néha helyettesítjük tejszín): átjárja a tésztát, fantasztikus zamatosságot és krémességet adva neki. Ha az olaj felszívódik, a sütemények fogyaszthatók. Lehetőleg ne egye meg őket kézzel!

Főzés sajttal otthon

Valamikor a pitéket élesztő nélkül sütötték, csakis felhasználva kovásztalan tészta. Most a recept sokkal inkább az orosz pitékre emlékeztet: a háziasszonyok tejjel és élesztővel készítik a tésztát, tojás és vaj hozzáadásával. Ezzel is lehet kísérletezni sajtos töltelékés cserélje ki az oszét sajtot fetára, feta sajtra, Adyghe sajt, bármilyen fajta kemény sajt, és egyenlő arányban keverhetők.

Az előkészítéshez:

1. A tésztát a hagyományos recept szerint gyúrjuk.
2. Keverje össze a fetát, a feta sajtot és az Adyghe sajtot egy külön edényben.
3. Az oszét pitéket 40 percig sütjük, amíg a sajt megolvad.

Az oszét sajtos pite különösen jól illik matsonihoz, katykhoz és ayranhoz. De elvileg helyettesítheti kefirrel vagy tejsavóval, ahogy tetszik.

Krumplival és sajttal

A sajttal és burgonyával készült pitét Oszétiában „kartofdzhin”-nek hívják, és az emberek nagyon szeretik az ilyen típusú pitéket. A titok nagyon egyszerű: a burgonya gint könnyen magaddal viheted falatként munkába vagy csak hosszú utazás. A piték sem hidegen, sem melegen nem veszítik el varázsukat, így a sütemények nagyon gyakran készülnek.

A pitéket nagyon egyszerűen elkészítjük: a töltelékhez a sajtot és a főtt keveréket egyenlő arányban keverjük össze. krumplipüré(vízen is megteheti). A sajtnak elég élesnek kell lennie, különben a sütemények lágyak lesznek. Ha sózott sajtot használunk: nem kell áztatni, mert a burgonya magába szívja a felesleges sót, és mértékkel lesz belőle.

200 fokon 30 percig sütjük, amíg elkészül a tészta. A pitéket bőségesen megkenjük olvasztott vajjal. Tálaljuk meleg tej vagy tea.

A mi titkunk! Az oszét szabályok szerint pontosan kétszer annyi tölteléknek kell lennie, mint a tésztának, különben az étel meghibásodik. És a piték lapos formázása során fontos biztosítani, hogy a tészta ne szakadjon meg.

Zöldhagymával

Variáció -val zöldhagymát"kadyndzjin"-nek hívják. A sajt és a zöldhagyma kombinációja nagyon sikeresnek tekinthető: a hagyma további lédússágot és fűszeres hatást ad.

Az oszét pite sajttal és hagymával pontosan ugyanúgy készül, mint az előző verziókban. De itt fontos a megfelelő hagyma kiválasztása: a tollaknak fiatalnak, édes ízűnek kell lenniük, és semmi esetre sem keserűek: különben a piték túlságosan „hagymás” lesz. De a megfelelő zöldek enyhe „gombás” aromát ad, különösen, ha egy kis vajat adunk a töltelékhez.

A "Kadyndzhins" nagyon népszerű fűszeres tea hegyi gyógynövényekből, mézzel vagy más édességgel ízesítve.

Párolt káposztával

A kabuska oszétül „káposztát” jelent, ezért a káposztával és sajtos pitéket itt „kabuskaginnak” nevezik. Ezeket a lepénykenyéreket a fiatal káposzta szezonjában sütjük, amelyet serpenyőben enyhén megpárolunk, majd ecetes sajttal keverjük össze.

Fennáll a veszélye, hogy a töltelék nyájas lesz, ezért ehhez feketét és vöröset kell hozzáadni. kaliforniai paprikaés egyéb fűszerek. Fontos árnyalat– zsenge káposztát használjunk, és csak olvasztott vajban pároljuk. Ha a téli fajtát veszed, a piték íze teljesen más lesz.

A hagyományokból! A piték hazájában ünnepnapokon három lepény kerül egy tányérra: három pite a három elemet jelképezi. Mert temetési asztal Mindig csak kettő marad belőlük az asztalon.

Chikennel

A sajt és a csirke kombinációja önmagában is nagyon finom, és ha egy oszét pite töltelékét készíti, lédús lesz, finom étel ami igazán tetszeni fog a gyerekeknek. A tésztához a klasszikus receptet használjuk, de a tölteléken még sokat kell dolgoznunk.

A tölteléket így készítjük el:

1. A csirkét finomra vágjuk kockákra, és a hagymával vajban félpuhára sütjük.
2. Adjunk hozzá ecetes sajtot a meleg hústöltelékhez. Ideális esetben feta sajt legyen: a fetától túl sós lesz a töltelék, az Adyghe sajttól pedig nyájas lesz.
3. Ízlés szerint bármilyen fűszerrel ízesítjük.
4. Tortákat formázunk.
5. 200 fokon 30-40 percig sütjük őket.

A kész lepényt megkenjük olajjal, és a tetejét letakarjuk egy törülközővel: enyhén el kell helyezni. Ez az étel ideális fiatal vörösborral lemosni.

Élesztős oszét pite hússal

Az oszét húsos pitét „fidzsinnek” hívják. Mindig jelen van ünnepi asztalok, szertartásos ételnek számít. De amint azt a gyakorlat mutatja, egy ilyen étel könnyen teljes és nagyon kielégítő vacsoraként szolgálhat, még egy nagy családot is táplálva.

Az előkészítéshez szükségünk lesz:

• Bármilyen hús ( a bárány jobb, fiatal borjúhús).
• Ecetes sajt.
• Egy nagy hagyma.
• Vaj.

A tésztát elkészítjük a szerint alap recept. A húst kockákra vágjuk, a hagymát finomra vágjuk, hozzáadjuk a sajtot és a reszelt vajat. Elkészítjük a süteményeket, és 220 fokon 40 percig sütjük. A kész húsos pitét bőségesen kikenjük vajjal. Fűszeresen tálaljuk paradicsom szósz, fűszernövények, friss zöldségek.

A darált húst soha nem használják a klasszikus oszét pitékhez. A húst apró, fél centiméternél nem nagyobb kockákra kell vágni.

Túróval és fűszernövényekkel

Piték gyógynövényekkel és túróval - költségvetés és ízletes lehetőség klasszikus piték. Nem kell különleges sajtot keresni: a túró hozzáadja a szükséges savanyúságot és pikantériát, a fűszernövények pedig egyedi ízzel töltik meg a pitét. fűszeres aroma. Bármilyen zöldet használhatunk, de ebben a receptben különösen jó a koriander, a bazsalikom és a tárkony. Különleges keleti ízt és ízt adnak.

A túrót össze kell keverni a fűszernövényekkel, sózni és össze kell keverni, hogy a töltelék állaga homogén legyen. Ezután mindent ugyanúgy kirakunk, mint a benn klasszikus recept. Ezek a sütemények kicsit gyorsabban sülnek – mindössze 15 perc alatt.

Hogyan főzzek lassú tűzhelyben?

A klasszikus oszét pitéket speciális kemencékben sütik, és a parázson történő főzés elegánsnak számít. De a modern háziasszonyok adaptálták a receptet, és adaptálták a multicookerekhez.

Egy ilyen étel előnye elsősorban az elkészítési gyorsaság, az okoseszköz pedig maga szabályozza a hőmérsékletet és a sütési időt. A piték elkészítése nagyon egyszerű, de fontos, hogy a torta méretét úgy számoljuk ki, hogy az megfeleljen a többtál átmérőjének. Kenje meg az alját olajjal, terítse ki a pitét, kapcsolja be a „Sütés” módot, és várja meg, amíg a sütő jelzi a munka végét. A lepényt zöldségekkel esszük, erősen lemosva aromás tea citrommal és gyógynövényekkel.

Az oszét pite receptje, ha munkaigényesnek tűnik, csak az első alkalom: elég egyszer megsütni, hogy később újra és újra meg kell ismételni az ételt. különböző variációk. Légy merész: használj tököt, cukkinit, szőlőlevelet a töltelékhez, cékla tetejét, spenót és sóska, kísérletezzen különböző fajták sajtok Biztosak vagyunk benne, hogy a piték minden bizonnyal gyökeret eresztenek az étrendedben, és otthonod is szívesen fogyasztja majd.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+