Pkhali vörös, fehér és zöldbabból grúz stílusban. Grúz étel pkhali, recept fotóval zöldbabból. Ideális nagyböjti étel a kaukázusi konyhából

A Pkhali grúzul egy nagyon érdekes, ízletes és fűszeres grúz zöldségsaláta dióval, nemzeti fűszerekkel és gyógynövényekkel. Ma lépésről lépésre elmondom, hogyan kell elkészíteni ezt a tökéletes ételt a vegetáriánusok és a vallási böjt hívei számára. Meglepően ízletes a fiatal pkhali.

Ennek a nemzeti, grúz konyha ételének elkészítéséhez vegyen 1 kilogramm fiatal zöldbabot.

Lehet zöld vagy sárga. A legfinomabb salátát lapos babból nyerik, de feltétlenül fiatalnak kell lennie.

Ehhez az ételhez a hüvelyben túlérett semmilyen körülmények között nem alkalmas.

Pkhali főzés

Távolítsuk el a farkokat, alaposan mossuk meg, és forraljuk körülbelül 7-8 percig.

A kész, főtt babot jéggel hideg vízbe kell engedni. Így nem veszíti el a színét, és gyorsabban hűl.

Lehűtjük, szűrőedénybe tesszük, majd kézzel kicsavarjuk, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot.

Az elkészített babot nagyon apró darabokra vágjuk. Sőt, néhány háziasszony átengedi a húsdarálón, hogy felgyorsítsa a folyamatot, de ez végül rontja a pkhali ízét. Jobb, ha turmixgépet vagy más konyhai eszközöket használ, amelyek az ételt darabokra vágják a daráláshoz.

A hagymát meghámozzuk, megmossuk, apró kockákra vágjuk, szűrőbe tesszük, és forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Ezután a diót és a fokhagymát mozsárban daráljuk, vagy konyhai eszközökkel a lehető legfinomabbra daráljuk. Hagyjon néhány hámozott felét a kész étel díszítésére, mint a felső képen.

Keverjük össze az apróra vágott babot, a forrázott hagymát és a diót fokhagymával. Adjunk hozzá két teáskanál száraz adjikát, finomra vágott koriandert, sót és ízlés szerint ecetet, ha szükséges, pár evőkanál is tehetünk bele, de ez lesz a mi újításunk, a klasszikus receptben nincs majonéz. El fogjuk használni, sokkal finomabb, mint a bolti. Most mindent alaposan összekeverünk, a kapott pkhalit szépen egy salátástálba tesszük, és elküldjük a hűtőszekrénybe, hogy az edény infúziót kapjon. Ha elkészült, még finomabb lesz. Jó étvágyat kívánunk!

Hozzávalók

• Zöldbab - 1 kilogramm;
• Hámozott dió - 300 gramm;
• Hagyma - 1 darab;
• Fokhagyma - 4-5 gerezd;
• Száraz adjika - 2 teáskanál;
• koriander - 1 csokor;
• Só és ecet ízlés szerint.

Tudtad, hogy Grúziában egyetlen ünnepi asztal sem teljes pkhali nélkül? Ami? Ez egyfajta pástétom dióval és fokhagymával, és általában bármiből készül: céklából, spenótból, vörös és zöldbabból. Az ilyen étel elkészítésének receptje minden bizonnyal vonzó lesz az eredeti, de gyors és megfizethető ételek szerelmeseinek. Ezenkívül minden természetes összetevő szépséget és egészséget kölcsönöz Önnek. De most örömmel elmondjuk, hogyan kell főzni a pkhalit babból.

zöldbab pkhali recept

Hozzávalók:

• zöldbab - 700 g;
• friss zöldek;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• dió - 1 evőkanál;
• rozskenyér - 1 szelet;
• - 2 teáskanál;
• gránátalma magok - díszítéshez;
• fűszerek;
• komló-suneli.

Főzés

A babot megmossuk és sós vízben 10 percig főzzük. Ezután az összes vizet lecsepegtetjük, a babot kézzel kicsit kinyomkodjuk, és hagyjuk kihűlni. Hiábavaló időveszteség nélkül a fokhagymát megtisztítjuk, a turmixgép tálba dobjuk, beletesszük a zöldeket, egy darab kenyeret és a meghámozott diószemeket. Mindent alaposan ledarálunk, és a felaprított masszát áttesszük a kihűlt babra, rátesszük az adjikát, a fűszereket és újra simára verjük az egészet. Ezután a klasszikus bab pkhali recept szerint a keveréket kézzel gyúrjuk simára és homogénre. Ezután a tésztát tányérra tesszük és négyzetekre vágjuk, vagy kis golyókat formázunk és kézzel kissé lapítjuk. Tálaláskor szórjuk meg friss gránátalma magokkal.

bab pkhali recept

Hozzávalók:

• friss koriander - 60 g;
• őrölt koriander - 10 g;
• hagyma - 1 db;
• dió - 100 g;
• őrölt pirospaprika - 5 g;
• - 500 g;
• fűszerek;
• fokhagyma - 10 g.

Főzés

A babhüvelyeket megmossuk, a hegyét eltávolítjuk, majd 10 percig forraljuk. Öblítsük le a zöldeket, rázzuk fel, és a dióval együtt késsel aprítsuk fel. A hagymát megtisztítjuk, felaprítjuk, a kihűlt babot kézzel összenyomkodjuk, összetörjük, ha kell, késsel feldaraboljuk. Adjunk hozzá friss fűszernövényeket, diót, fűszereket és hagymát a zöldségmasszához. A kapott keveréket kezünkkel összekeverjük, golyókat formázunk és a zöldbabból készült pkhalit egy diára terítjük.

Vörös bab pkhali

Hozzávalók:

• vörös bab - 1 kg;
• hámozott dió - 500 g;
• vöröshagyma - 1 db;
• szárított koriander;
• fűszerek.

Főzés

A vörösbabot egy lábasba öntjük, felöntjük vízzel, és puhára főzzük. Ezután szűrőedénybe tesszük, hagyjuk lefolyni a vizet, és a kezünkkel kicsavarjuk. A meghámozott diót és a lilahagymát húsdarálón átforgatjuk. A kihűlt babot, a diót, a hagymát, a sót és a fűszereket aprítógépben keverjük össze ízlés szerint, amíg homogén masszát nem kapunk. Ezután lehűtjük az ételt, és az asztalra tálaljuk.

Zöldbab pkhali

Hozzávalók:

Főzés

A babot 5-7 percig forraljuk forrásban lévő vízben, de ne emésztsük fel. Ezután hideg vízbe tesszük, megtöltjük jéggel és hagyjuk kihűlni. A diót mozsárban vagy húsdarálón megdaráljuk, a zöldeket felaprítjuk. A keveréket finomra vágott mentával ízesítjük, a fokhagymát kinyomkodjuk és mindent összemorzsolunk, megszórjuk fűszerekkel. A babot kézzel jól kinyomkodjuk, átcsavarjuk egy húsdarálón, és egy mély tálba egyesítjük az összes összetevőt. Öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze alaposan a pkhalit, és tegyük be az edényt a hűtőszekrénybe. Tálaljuk az asztalon, a masszát kis "szeletkék" formába öntve, gránátalma vagy somfa szemekkel díszítve.

Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: 20 perc

A grúz zöldbab pkhali dióval egy hideg előétel, mely külön is tálalható pirított pirítóssal, friss kenyérrel ill. A pkhalit húsételekhez köretként is szolgálják. Ebben a receptben a zöldbabot veszik alapul, de szinte minden zöldség főzhető ezen elv szerint, például finomnak bizonyul.
Ez a recept vegetáriánus és sovány menükhöz alkalmas.
20 percet vesz igénybe az elkészítése. Ezek az összetevők 4 adagot tesznek ki.

Hozzávalók:

- zöldbab (zöldbab) - 400 g;
- dió - 100 g;
- fokhagyma - 2 fog;
- őrölt pirospaprika - 5 g;
- koriander - 5 g;
- fekete mustár szemek - 5 g;
- koriander - 30 g;
- gránátalma szósz - 20 ml;
- citrom - 1\2 db;
- olívaolaj - 10 ml;
- só.

Recept fotóval lépésről lépésre:

Ez a recept friss és fagyasztott zöldbabbal egyaránt használható. Szobahőmérsékleten 20-30 percig fagyasztva hagyjuk. Mossa meg a zöldségeket a kertből, vágja le a végét, távolítsa el a hüvely mentén található eret - kemény.




A babot forrásban lévő vízbe tesszük, mérsékelt lángon 5 percig főzzük, azonnal áttesszük egy tál hideg vízbe. Ez lehetővé teszi a zöldség élénk színének megőrzését.




A koriandermagot és a fekete mustármagot száraz, forró serpenyőben megpirítjuk, amíg az első homály meg nem jelenik. Ezután mozsárban durván őröljük a magokat.
A diót is mozsárban összetörjük, majd a fokhagymagerezdeket csipet sóval összegyúrjuk.




A kihűlt babot egy konyhai robotgép táljába tesszük.






Adjunk hozzá diót a babhoz.



Ezután hozzáadjuk a zúzott magokat és a fokhagymát.




Öntsön gránátalma szószt, vagy facsarjon levet friss gránátalmából (2-3 evőkanál). Helyezzen friss koriander ágakat egy tálba.




Öntsünk rá őrölt pirospaprikát, facsarjunk bele egy evőkanál citromlevet, sózzuk ízlés szerint.




A hozzávalókat közepes sebességgel őröljük. Nem szükséges pürévé forgatni a masszát, elég néhány impulzuszárvány.






A kész masszából ping-pong labda méretű golyókat sodorunk.




A grúz stílusú zöldbab pkhalit azonnal az asztalra tálalják, korianderlevéllel és bármilyen savanyú bogyóval díszítve.

Jó étvágyat kívánunk.
Szintén figyelni

A pkhali egy hagyományos grúz étel, amelyet könnyű elkészíteni. Minden recept szinte azonos egymással, csak a fő összetevők változnak. Az étkezés alapját a finomra vágott zöldségek és fűszernövények, valamint a dió és a fűszerek képezik.

Ez az előétel jól illik hús- és halételekhez. Kalóriatartalma átlagosan 130 kcal/100 g, tehát elég könnyű. Fontolja meg az otthoni phali receptjét több változatban lépésről lépésre és fényképpel.

Spenót pkhali

A Pkhali egy zöldségsaláta gyógynövényekkel, és diót is tartalmaz. Magát az öntetet borecettel vagy gránátalmalével savanyítják. A saláta alapjául zöldbabot, padlizsánt, káposztát, tavaszi zöldeket - cékla tetejét, csalánt, mángoldot, ekalt vehetünk. A spenót a fő összetevő ebben a receptben.

Fokhagymát, hagymát, különféle száraz fűszernövényeket adunk a spenóthoz és a masszához.

Alkatrészek:

• Egy izzó;
• Friss spenót - 1 kilogramm;
• Dió - 120 g;
• Gránátalma - 50 g;
• fehérborecet - egy nagy kanál;
• Friss csalán - 200 g;
• Petrezselyem és friss koriander - egyenként 30 g;
• Száraz koriander - 5 g;
• Fokhagyma - három gerezd;
• Suneli komló és piros őrölt paprika - 1/2 teáskanál;
• Só - két csipet;
• Gránátalma magok díszítéshez.

Főzési folyamat:

1. A spenótot alaposan öblítsük le, forraljuk három percig enyhén sós vízben, lyukas kanállal nyomkodjuk le a leveleket, majd hagyjuk lefolyni;
2. Öblítse le a csalánt, és csak a tetejét és magát a leveleket használja. Forraljuk a növényt 10-12 percig;
3. A fokhagymát és a diót őrölni kell;
4. Hagyja kihűlni a spenótot, majd nyomja ki a kezével;
5. Ezután aprítsuk fel, adjunk hozzá petrezselymet, koriandert, hagymát, és keverjük össze mindent egy turmixgépben;
6. Adjunk hozzá fűszereket az őrölt masszához - pirospaprika, suneli komló, koriander, valamint borecet, só, dió és fokhagyma;
7. Keverjük össze a salátát. A grúz spenót pkhali majdnem kész;
8. Kinyomkodjuk és felvágjuk a csalánt. Válasszuk szét a kapott massza harmadik részét, adjunk hozzá csalánt, keverjük össze és formáljunk golyókat;

Az ételt egy gyönyörű edényre kenjük, és gránátalma magokkal díszítjük.

padlizsán pkhali

Ez az illatos sovány étel vonzó lesz a zöldségek szerelmeseinek. A padlizsán pkhalit mindig fűszeres öntettel készítjük.

A termékek összetétele:

• Dió - 100 g;
• Két padlizsán;
• Gránátalma - 20 g;
• Fokhagyma - három gerezd;
• Friss koriander - egy csomó;
• Só - 1/2 teáskanál;
• Őrölt koriander - egy kis kanál;
• olívaolaj - 20 ml.

Főzési séma:

1. A padlizsánban villával lyukasztást készítünk, felületüket enyhén megkenjük növényi olajjal, és 40 percig sütjük a sütőben 190 fokos hőmérsékleten;
2. A sült zöldségeket egy mély tálba helyezzük, fedővel lefedjük, hagyjuk kihűlni;
3. Távolítsa el róluk a bőrt, majd vágja félbe;
4. Padlizsánból csónakokat formálunk. A közepét kanállal kiszedjük, késsel felaprítjuk és tálba tesszük, sózzuk;
5. Hámozzuk le a diót a héjáról, kombináljuk korianderrel és fokhagymával, majd mindent összedarálunk turmixgéppel vagy átfuttatjuk egy húsdarálón;
6. Egy edényben összekeverjük a padlizsánmagot, az őrölt koriandert, az olívaolajat és az előző lépésből kapott keveréket, megsózzuk és jól összekeverjük;
7. A csónakokat megtöltjük zöldségöntettel és megszórjuk gránátalma maggal. Az ételeket melegen tálalják az asztalhoz.

Egy ilyen snack nemcsak ízletes, hanem egészséges is. Főleg a vegetáriánusoknak fog tetszeni.

Recept zöld (spárga) babbal

Ez egy könnyen elkészíthető és nagyon népszerű előétel pástétom a grúz konyhából, mely zöldségekből készül, aromás fűszernövényekkel és fűszerekkel ízesítve. A bab zöld színe miatt az étel kellemes pisztácia árnyalatú lesz.

Szükséged lesz:

• Dió - 0,5 csésze;
• Koriander - egy csomó;
• Spárgabab - 300 g (fagyasztott vagy friss);
• Fokhagyma - 3 gerezd (ízlés szerint);
• Kis fej hagyma;
• Só ízlés szerint;
• Forró őrölt pirospaprika - egy csipetnyi;
• Borecet - egy nagy kanál;
• Komló-suneli - egy kis kanál.

Lépésről lépésre bab pkhali recept:

1. A babhüvelyeket 10 percig forraljuk, közben sózzuk a vizet. Ezután egy edénybe tesszük őket nagyon hideg vízzel öt percre;
2. Nyomja össze a lehűtött terméket, és őrölje meg húsdarálóval, vagy használjon turmixgépet;
3. A diót turmixgépben őröljük, és adjuk a babkeverékhez;
4. Ugyanabban a tömegben nagyon finomra vágott koriandert és hagymát küldünk;
5. Adjunk hozzá ecetet, apróra vágott fokhagymát és minden fűszert, keverjük simára;
6. A kapott keverékből golyókat vagy szeleteket faragunk. Egy órára hűtőbe tesszük. Tálaljuk az asztalra, díszítsük fűszernövényekkel és gránátalma magokkal.

cékla receptje

Ez a leghíresebb hagyományos snack a napsütötte Georgiában. Az étel eredeti rózsaszín színű a répának köszönhetően.

Hozzávalók:

• Egy izzó;
• Fél kis villa káposzta;
• Dió - 150 g;
• Fokhagyma - 2-3 fog;
• Két kis cékla;
• Egy csokor koriander.

Grúz pkhali főzése céklából:

1. Mossuk meg és főzzük puhára a céklát és a káposztát;
2. A diót 10 percre a sütőbe küldjük, hogy egy kicsit megszáradjanak;
3. A káposztát, a céklát és a diót alaposan görgessük át egy húsdarálón. Ügyeljünk arra, hogy az alkatrészeket finomra őröljük simára;
4. Hámozza meg a hagymát a héjáról, öblítse le folyó vízzel, és vágja apró kockákra;
5. Mossa meg a korianderzöldet, szárítsa meg és vágja fel egy késsel;
6. Törjük össze a fokhagymát egy kés hátával, és vágjuk apróra;
7. Vegyünk egy mély edényt, és keverjük össze az összes összetevőt homogén konzisztenciáig;
8. Most kis golyókat formázunk és szépen egy edényre fektetjük, a tetejét diószemekkel díszítjük.

A grúz cukorrépa pkhali nemcsak ízében, hanem megjelenésében is színesnek bizonyul.

Grúz répa felső

Ez a csodálatos étel a legegyszerűbb összetevőket tartalmazza, de nem csak eredeti, hanem hasznos is.

• Petrezselyem és koriander - egy csomóban;
• Cékla teteje szárral - kilogramm;
• Fokhagyma - két gerezd;
• Hámozott dió - 200 g;
• Egy izzó;
• Piros paprika, ucho-suneli, szárított koriander - egy-egy kis kanál;
• Só ízlés szerint;
• Egy nagy kanál ecet.

Útmutató a saját főzéshez:

1. A répa tetejét jól megmossuk, szétválasztjuk az ágakat és a leveleket;
2. Az ágakat forrásban lévő vízben szétterítjük, és három percig forraljuk, majd tesszük a leveleket;
3. Forraljuk össze mindent három percig, tegyük egy szűrőedénybe;
4. A felesleges folyadékot el kell engedni. Ha kihűlt a teteje, kézzel összenyomkodjuk, húsdarálóval ledaráljuk;
5. A zöldeket és a hagymát megtisztítjuk, öblítjük és apróra vágjuk;
6. A fokhagymát mozsárban őröljük, vagy fokhagymaprésen nyomjuk át;
7. Húsdarálóban őröljük a diót;
8. Az összes komponenst egyesítjük, ízlés szerint sót, fűszereket adunk hozzá, öntsünk ecetet és alaposan keverjük össze;

A tetejéről származó pkhalit saláta formájában tálaljuk, vagy a masszából golyókat vagy lapos szeleteket formázunk közvetlenül a főzés után.

Videó: Spenót Pkhali recept