Pite gyógynövényekkel és sajttal. Oszét pite sajttal és gyógynövényekkel

Minden nemzeti konyhának megvan a maga pite receptje. Élesztőből, kovásztalan, puffadt, apróra vágott tésztából készülnek, zártak és nyitottak, sokféle töltelékkel, a hústól a gyümölcsökig, bogyókig.

A fűszernövényekkel és sajtos pite minden ország konyhájában jelen van. De mindenhol megvannak a maga elkészítési sajátosságai.

Oszét piték sajttal és fűszernövényekkel: recept otthoni főzéshez

Az oszét pite úgy néz ki, mint egy kerek torta, benne sok lédús töltelékkel. Sokféle hozzávalóból elkészíthető, az egyetlen kötelező összetevő (helyettesíthető fiatal feta sajttal vagy Adyghe sajttal).

Az oszét pite sajttal és zöldekkel élesztőtésztából készül, előzetes tésztakészítés nélkül. Ehhez egy mély tálból egy kicsit kevesebb, mint egy kilogramm lisztet azonnal szitálunk, majd beleütünk egy tojást, beleöntünk 500 ml tejet, hozzáadunk ½ teáskanál sót, egy nagy kanál száraz élesztőt, felolvasztunk. margarin (100 g), cukor (2 evőkanál). Amíg a három pite tésztája meleg helyen kel, addig el kell készíteni a tölteléket.

Az oszét vagy adyghe sajtot, sajtot vagy sulugunit reszelőn vagy késsel őröljük, adjunk hozzá egy nagy csokor zöldet, sózzuk meg, ha szükséges. A masszából három tortát formázunk, rátesszük a tölteléket, hogy tortát formázzon. 220-230 fokon 20 perc alatt aranybarnára sütjük. Kenje meg a kész pitét fűszernövényekkel és sajttal vajjal. Hagyd állni 10 percig, hogy felszívja az olajat, és már próbálkozhatsz is.

Oszét pite sajttal és répa zölddel

Az ízletes és egészséges oszét pite sajttal, fűszernövényekkel és répalevéllel a "Szaharadzin". Elkészítéséhez minimális alapanyagra van szükség, az íze pedig a legigényesebb ínyenceket is meghódítja.

A sajtos és fűszernövények céklaleveles pite élesztőtésztából készül, mint az előző receptben. De a tölteléket finomra vágott zsenge felsőkből (nyomott üveg), zöldhagymából és kaporból (kis csokorban), oszét sajtból és fűszerekből készítik. Az összes összetevőt alaposan összekeverjük, majd a sajt-zöld masszát a tészta torta közepére helyezzük. A sütemény sütési ideje 210 fokon 20 perc.

tejföl és gyógynövények

Az Achma egy többrétegű pite sajtos töltelékkel. Ez a grúz konyha nemzeti étele, így elkészítéséhez hagyományosan a sulugunit használják - sós ecetes sajtot.

Az Achma modern értelmezésben különböző sajtfajtákból készül. A fő követelmény az, hogy sós legyen és sós ízű legyen. Például nem kevésbé ízletes a pite tölteléke, amelyet suluguniból készítenek brynzával vagy Imereti sajttal.

Otthon az achma egy pite sajttal és fűszernövényekkel. Intenzívebbé teszi a sütés ízét, maga a sütemény pedig nagyon illatos és egészséges. Az achma töltelékét a következő összetevőkből készítik: suluguni sajt (suluguni és sajt, suluguni és Imereti sajt) - 0,5 kg; 200 ml tejföl; egy csomó zöld (petrezselyem, kapor, koriander). A tészta állagát és összetételét tekintve hasonlít a gombócokhoz és galuskákhoz. Az elkészítéséhez szüksége lesz: 125 ml vízre; 350-400 g liszt; 3 tojás, ½ teáskanál só.

Gyúrjunk sűrű tésztát. Csomagolja be fóliába, és hagyja az asztalon 40 percig "pihenni". Közben elkészítjük a tölteléket: a sajtot felaprítjuk, a vajat vízfürdőben felolvasztjuk. Keverjük össze a sajtot, a vajat, a tejfölt és a fűszernövényeket, jól keverjük össze.

Készítsen elő két edény vizet: meleg és hideg. Kilenc golyót formázunk a tésztából. Az első kicsit nagyobb legyen, mint a többi, tepsi méretűre kell kinyújtani, és úgy fektetni, hogy az oldalak túlnyúljanak a forma szélein. A tetejére kenjük a töltelék egy részét. Nyújtsa ki a többi golyót is vékonyra, de mielőtt formába fektetné őket, felváltva kell főzni egy percig. Ezután minden tésztaréteget gyorsan leengednek jeges vízbe, és csak ezután küldik egy tepsibe. A tészta felső rétegét nem kell felforralni. A fűszernövényekkel és sajttal kirakott pite tetejét megkenjük vajjal, és 200 fokos sütőben 40 percre visszatesszük.

A forró achmát megkenjük vajjal, és törölköző alatt hagyjuk 15 percig. Ezt követően az ételt az asztalnál lehet felszolgálni.

Tiropita - görög puff és gyógynövények

A pite elkészítéséhez leveles tésztára lesz szüksége (2 réteg, egyenként 250 g). Ki kell nyújtani a forma méretére, és 10 percre 200 fokos sütőbe kell küldeni. Amíg a tészta sül, el kell készíteni a tölteléket a pitéhez.

Egy serpenyőben megpirítunk egy hagymát és két gerezd fokhagymát. Vegyük le a tűzről, és keverjük össze a zöldségeket fűszernövényekkel (egy csokor petrezselyem, koriander és kapor). Adjunk hozzá egy késsel apróra vágott sajtot, két nyers tojást és egy kevés zsírtartalmú tejszínt. A masszát alaposan összekeverjük.

Vegyük ki a leveles tésztákat a sütőből, osszuk hosszában további két részre, és formázzuk meg a zöldekkel és sajttal pitét: 1. réteg - tészta, 2. - töltelék stb. Összesen 4 sütemény lesz, köztük 3 réteg töltelék. Az utolsó tortát kenjük meg sárgájával, és tegyük be a sütőbe 20 percre. A kész felfújt lepényt sajttal és fűszernövényekkel lehűtjük, és tálaljuk. Előételnek és önmagában egyaránt jó.

és sajtot

Ez a pite bármilyen tésztával elkészíthető, de legjobb leveles tésztával vagy filo tésztával. Bármelyik lehetőség kiválasztásakor a pite kialakításának elve ugyanaz: felső és alsó - tészta, középen - lédús töltelék. Az étel főzési ideje 35 perc (15 perc 220 fokon és 20 perc 180 fokon).

A töltelékhez először egy csomó zöldhagymát pirítunk meg növényi olajon. Ezután 2 csokor spenótot adunk hozzá. Hűtsük le a kapott masszát, adjunk hozzá kaprot és petrezselymet, 500 g ecetes sajtot és 3 felvert nyers tojást.

Most tortát formázhat sajttal és fűszernövényekkel. Ez a recept egyszerű, és a sütés íze csodálatos. Egy egészséges pite remek reggeli vagy uzsonna lehet.

Quiche zöldhagymával, sajttal és tojással

A Quiche apróra vágott tésztalappal és lédús töltelékkel készül. Ez a francia konyha étele. A quiche-töltelék folyékony állagú, és úgy néz ki, mint egy omlett tojástölteléke. Nagyon változatos lehet.

Otthon is főzhet egy finom francia pitét sajttal és fűszernövényekkel. A recept a következő összetevőket tartalmazza a töltelékhez: sok zöldhagyma (300 g), 100 g sózott ecetes sajt, 50 g vaj és négy nyers tojás. hideg termékekből gyúrva: 220 g liszt, 110 g vaj, 1 tojás. A közvetlenül az asztalon lévő összes hozzávalót morzsára vágjuk, majd golyóvá gyúrjuk és összegyúrjuk. Ha szükséges (ha nagyon meredek a tészta), adjunk hozzá pár evőkanál hideg vizet.

Először a süteményt 200 fokos sütőben 15 percig sütjük. Ekkor a zöldhagymát kissé meg kell párolni a vajban. Kihűtjük, hozzáadjuk a sajtot, a felvert tojást és a sót. Öntsük a tölteléket a tortára, és küldjük a formát a sütőbe 20 percre (220 fok).

Kutabs zöldekkel

A Kutaby az azerbajdzsáni konyha étele, amely úgy néz ki, mint a pástétomok vagy félhold alakú piték. Azerbajdzsánban olyan gyakran főznek, mint Oszétiában sajttal és fűszernövényekkel (amelynek receptjét fentebb bemutatott) oszét piték.

A Kutabs kovásztalan tésztából készül, vízből, lisztből, sóból és egy kanál napraforgóolajból. A töltelékhez nagy mennyiségű különféle zöldet (400 g) és egy kis sós sajtot (brynza, suluguni - 150 g) használnak. A vékonyra sodrott tésztából készült, belsejében töltelékkel ellátott pitéket száraz serpenyőben aranybarnára sütjük, és még forrón megkenjük vajjal.

Pite sóskával és sajttal

Ennek a pitenek a sütéséhez hagyományos, tejben elkészített élesztőtésztára lesz szüksége, amelyet kovászos módszerrel készítenek. A töltelék sóska (500 g) alapján készül, 2 teáskanál cukor és 100 g kecskesajt hozzáadásával. Minden összetevőt össze kell törni és alaposan össze kell keverni egymással.

A tésztát két felére osztjuk. Formának megfelelően elosztjuk az első részt, ráterítjük a tölteléket, a másodikat pedig lefedjük. Csípje össze a széleit, és készítsen egy kis lyukat a tetejére, hogy a gőz távozhasson. Süssük 190 fokon 45 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.

Illatos sült piték hagymával, petrezselyemmel, zellerrel és Adyghe sajttal.

A piték gyakori elkészítésének fő akadálya a tészta. Hagyományosan élesztővel készül a tészta, sokáig kell dagasztani, manuálisan pedig nehézkes lehet. De a tésztának egyáltalán nem kell élesztősnek lennie. Sok országban a tésztát frissen vagy erjesztett tejtermékekkel készítik. Például a khachapuri - grúz és oszét sajtos piték tésztája matsoni-on (a kefir vagy joghurt analógja) készül, és szintén megemelkedik, bár nem olyan csodálatosan. Minden olyan esetben, amikor a pompa nem fontos, kefir tésztát készítünk. Nagyon egyszerű, és lehetővé teszi a piték nagyon gyors elkészítését.

A kefir tészta főzése egyszerű dagasztásból áll, nem kell dagasztani, csak melegen tartjuk a tésztát, közelebb a tűzhelyhez, amíg a tölteléket elkészítjük. Ezúttal a friss fűszernövények és a sajt nagyon hagyományos kombinációja, szintén friss - Adyghe. A zöldeket felaprítjuk, összekeverjük sajttal, picit sózzuk (az Adyghe sajt szinte nyájas), borsozzuk, és kész is a töltelék.

A kefires tészta elég nedvesnek tűnik, de szívesen kigördül, érdemes kicsit meghinteni liszttel. Finoman poroljuk, de amennyire szükséges, hogy a tészta ne tapadjon a sodrófához, de ne száradjon ki. Ezután minden egyszerű: veszünk egy kis tölteléket, és beletekerjük a tésztába, mint egy nagy gombócot. Mi másképp csomagoltuk - ez az ízét nem befolyásolja, csak a forma szépségét. Mindenesetre alaposan be kell csomagolni, hogy sütés közben semmi se szivárogjon ki.

Kb. 10 cm átmérőjű lepényeket kaptunk, 20-25 percig sütöttük 200 fokon a felső polcon.

Sajtos pite hozzávalói

Kefir tészta:

• 3 csésze liszt
• 1 pohár kefir
• 1 teáskanál só

Pite töltelék:

• Zöldek: hagyma, petrezselyem, kakukkfű, zeller, kapor egy csokorban.
• 200-250 g Adyghe sajt
• Só és bors ízlés szerint
• 1 tojás a lekenéshez

Sajtos és fűszernövényes piték receptje

• A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
• Gyúrjuk össze a tésztát: keverjük össze a szitált lisztet a kefirrel és a sóval. Fedjük le egy törülközővel, és tegyük meleg helyre 15-20 percre.
• Elkészítjük a tölteléket: a zöldeket felaprítjuk, a sajtot apróra vágjuk, összekeverjük, sózzuk, borsozzuk.
• A tésztát több részre osztjuk, liszttel megszórjuk, és nem túl vékony tortákat nyújtunk.
• A tölteléket a torta közepére tesszük, tésztával megtekerjük, a széleit megcsípjük. Olyan "zacskót" kell szereznie, mint a khinkali vagy egy nagy gombóc.
• Az összecsípett lepényeket olajjal kikent pergamenre fektetjük, a tetejüket megkenjük sárgájával.
• 200 fokon a sütő felső polcán 20-25 percig sütjük. Figyelje meg az utolsó 10 perc barnulását, és vegye ki, ha úgy gondolja, hogy eléggé megpirult.

A kefir tésztán lévő piték még forrón is fogyaszthatók. A piték jó harapnivalók lehetnek, vagy az erős tea remek kiegészítője lehet.

Oszétia nemcsak egyedülálló természetéről híres, hanem kiváló konyhájáról is. Az oszét piték különösen ízletesek. Élesztőtésztából, tejben vagy kefirben lévő kovászos tésztából készítik. A töltelékek különböző húsok, burgonya, sajtok. Természetesen az oszét sajt ideális egy oszét pitéhez sajttal és fűszernövényekkel, de ha nem találta, használhatja az Adyghe-t vagy a Suluguni-t.

Az oszét pite sajttal és fűszernövényekkel a következőkre lesz szüksége:
Liszt - 500 g (plusz permetezés);
Kefir - 100 ml;
Tej - 50 ml;
Tojás - 1 darab;
Száraz élesztő - 1 teáskanál;
Cukor - 1 teáskanál;
Só ízlés szerint;
Növényi olaj - 1 ½ evőkanál.
oszét, suluguni vagy adyghe sajt - 200 g;
Zöld hagyma - 30 g;
Petrezselyem - 30 g;
kapor - 30 g;
Koriander - 30 g (aki nem szereti, cserélje ki petrezselyemmel);
Tejföl - 100 g;
Vaj - 50 g.

Hozam: 3 közepes vagy 1 nagy pite
Oszét pite főzése sajttal és gyógynövényekkel:
Az oszét pite elkészítéséhez először el kell készítenie a tésztát. Öntsük hozzá a tejet, és enyhén melegítsük körülbelül 40 °C-ra. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, tegyük bele a cukrot a tejbe, és keverjük el az élesztőt. Tegye ezt a keveréket meleg helyre, és hagyja állni 10-15 percig.
Ezután adjunk hozzá egy tojást, kefirt és növényi olajat.
A lisztet szitálás után adjuk hozzá.
Gyúrjuk össze a tésztát, ha úgy látjuk, hogy a liszt nem elég, fokozatosan adjuk hozzá. A végén puhanak és nem ragadósnak kell lennie.

Egy tálat vagy csészét szórjunk meg liszttel, és helyezzük bele a tésztát. Fedjük le a tésztával ellátott tálat törülközővel vagy fóliával, és tegyük meleg helyre egy órára kelni. Amíg kel, kezdjük el elkészíteni a tölteléket.

A zöldeket és a zöldhagymát megmossuk, leszárítjuk és gallyakra szedjük, a zöldeket és a hagymát apróra vágjuk.

A sajtot durva reszelőn egy tálba reszeljük, fűszernövényekkel összedolgozzuk.
A töltelékhez adjuk a tejfölt, és az egészet jól elkeverjük (picit sózhatjuk).

A tésztát 2-3 részre osztjuk (tetszés szerint készíthetünk egy nagy pitét is). Kezével nyújtsa ki az egyes részeket úgy, hogy egy kört kapjon, de óvatosan tegye, hogy ne szakadjon el.
Helyezze a pitedarabokat a munkafelületre, miután liszttel megszórta, minden kör közepére tegye a tölteléket.

Ezt követően csípje meg a kör széleit úgy, hogy golyót kapjon.


Kivajazott vagy sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk a töltött golyókat. Ezután készítsen egy oszét pitét, ehhez gyúrja össze a labdát a kezével, ennek eredményeként egy meglehetősen lapos tortát kell kapnia töltelékkel.
Minden sajtos pite közepén készítsen egy lyukat.


Süssük az oszét pitéket sajttal és fűszernövényekkel a sütőben körülbelül 20 percig 200 °C-on, amíg aranybarna nem lesz.


Vegye ki az oszét pitét a sütőből, és azonnal kenje meg vajjal.

Egy oszét vékony pite receptje sajttal és fűszernövényekkel. Elkezdjük az élesztős tésztát, elkészítjük a sajtos tölteléket: az Adyghe sajtot lereszeljük, a zöldeket felaprítjuk. Ezután kinyújtjuk a tésztát, a közepén bőségesen megkenjük a sajtos tölteléket, a széleit összecsípjük és vékony tortát formázunk. A tortát sajtos töltelékkel süssük aranybarnára a sütőben. Amint az ebből a lépésről-lépésre készült fotóreceptből látható, ennek az oszét sajtos pitenek az elkészítése meglehetősen egyszerű, különösen némi hozzáértéssel.

Hozzávalók:

Tészta 4 oszét pitéhez

• meleg víz - 1 pohár;
• Búzaliszt - 3,5 csésze;
• Élesztő (nagy sebességű) - fél csomag;
• Tojás - 1 db;
• Só - 1 teáskanál;
• Cukor - 2 evőkanál. kanalak;
• Növényi olaj - 3 evőkanál. kanalak;

Sajtos töltelék

• Adyghe sajt - 500 g;
• vaj - 70 g;
• csirke tojás - 1 db;
• Zöld hagyma - egy kis csomó;
• Friss kapor - egy kis csomó;
• Fekete frissen őrölt bors - ízlés szerint;

Nemrég rájöttem egy szörnyű dologra - mint kiderült, a szakácskönyvemben nincsenek receptek az oszét pitékhez, és ez annak ellenére, hogy nagy ismerője vagyok ezeknek. Sőt, már többször elkészítettem őket, de tekintettel arra, hogy egy sütésrecept fotójának elkészítése nehézségekkel jár (mindkét keze állandóan elfoglalt, ráadásul lisztben van, szóval nincs mit fényképezni!) csak lusta volt. De ez már a múlté, mert erőltettem magam és lefényképeztem az egész főzési folyamatot, így most elmesélem, hogyan főzök egy oszét pitét sajttal és fűszernövényekkel.

Oszét pite tészta

Ebben a receptben normál élesztőtésztát használok meleg vízzel keverve. Elkészítéséhez látogassa meg az oldalt az élesztőtészta lépésről lépésre bemutatott fotóreceptjével. Vagy használhatja az alábbi rövid receptet.

Öntsünk egy tálba 3,5 csésze lisztet (én 400 ml-t használok egy pohárral, ha kisebb pohárral veszünk, akkor csak 3 pite lesz a tésztából), a liszt tetejére - fél csomag élesztő, só és cukor, a leendő tésztánk összes száraz hozzávalóját összekeverjük egy nagy étkezőkanálban. A domb közepén készítsünk egy kis mélyedést liszttel, öntsünk bele egy pohár meleg vizet (egy mérőpohár vízhez - teljesen egyeznie kell azzal a pohárral, amellyel a lisztet mértük, ez fontos!). A víz tetejére teszünk egy tojást, jól elkeverjük a vízben úgy, hogy a folyadék egy kicsit összeérjen a liszttel, majd öntsünk a tálba néhány evőkanál növényi olajat, és gyúrjuk össze a lágy tésztát (a tészta kell nem derül ki menő!) már a kezével. A kész és összegyúrt tésztát műanyag zacskóba tesszük, és meleg helyen kelesztjük. A tészta kívánt konzisztenciájának elérése során a felhasználás pillanatáig legalább egyszer kelesztés után keleszteni kell, majd meg kell várni, amíg újra megkel, ledarálni, és csak ezután kezdje el az oszét pitéket főzni! Kitaláltuk a tésztát, most kezdjük el elkészíteni a sajtos tölteléket.

Sajtos töltelék

Az oszét piték töltelékét a Szibériában kapható Adyghe sajtból és még kedvezőbb árú zöldekből készítik. Ezúttal a kertben édesanyámtól leszedett zöldhagymát és kaprot használtam, de többféle lehetőség lehetséges: medvehagyma, zöld fokhagyma, petrezselyem, koriander. A sajttöltelékben lévő zöldek kiválasztásakor saját preferenciáink vezérelnek bennünket.

A töltelék elkészítése egyszerű. A kapor és a hagyma zöldjét felaprítjuk,

A sajtot durva reszelőn lereszeljük.

Adjunk hozzá egy tojást a sajthoz, és öntsük az egészet a mikrohullámú sütőben olvasztott vajjal,

Az apróra vágott zöldeket sajttal kombináljuk,

Mindent jól összekeverünk. Elkészült a töltelékünk az oszét pitékhez sajttal és fűszernövényekkel. És most meg kell várnunk a pillanatot, amikor a tésztánk másodszor is megkel.

Oszét piték főzés

Amint másodszor is megkel a tésztánk, újra kell gyúrni,

És osszuk 3 vagy 4 részre, a használt mérőpohár térfogatától függően.

Három tésztadarabot visszahelyezünk a zacskóba (hogy ne tekeredjen), a negyediket sodrófával kinyújtjuk, ne felejtsük el liszttel megszórni mind a sodrófát, mind a tészta felületét és az asztalt. A hengerelt tészta vastagsága nem haladhatja meg a 3 mm-t.

Ezután a tészta széleit összecsípjük, hogy a töltelék a tésztán belül legyen,

Most már csak meg kell szórnunk a tepsit liszttel,

Tedd rá az oszét pitét a varrással lefelé,

És egy sodrófa (és többnyire kézzel) segítségével óvatosan és egyenletesen igazítsa a sajtos pitét a forma teljes felületére. Itt nagyon fontos, hogy elkerüljük a teszt szüneteit. Mellesleg, ha nincs pizzasütő, akkor egyszerűen megterítheti a tortát egy szabványos sütőtálca felületén. Nem lesz tökéletesen kerek, de ez biztosan nem befolyásolja a sütemény ízét!

Miután a tortánk teljesen megsült, 210-220 fokra előmelegített sütőbe küldjük sütni,

És amint barnulni kezd (kb. 15 perc után), kivesszük a sütőből az oszét pitét, megkenjük felvert tojással,

ezután elküldjük a sajtos pitét készre sütni (ez kb. 7-9 perc),

A piték készenlétét a péksütemények rózsássága határozza meg.

Az oszét pitét sajttal és fűszernövényekkel közvetlenül a sütőből forrón tálaljuk, a többi pitét pedig a fent leírt módon készítsük el.

De a recept nem lenne teljes, ha nem mutatnám meg, mi történt belül. Szóval pizzavágóval felvágtam a pitét

És még egyszer felszolgálta az asztalra, már adagokra vágva! Mellesleg még most is, az elkészült pite fotóját nézegetve a rovatban, van egy enyhe érzés, hogy az öntetet rá lehetne tenni a pitére és még sok mindenre... De még így is egész még nagyon finom volt! Jó étvágyat mindenkinek és sok sikert az oszét sajtos piték főzéséhez a fent leírt recept szerint.

Nagyon meglepett, hogy a zöldes-sajtos pite receptje, ami már régóta a rejtekben hevert, valahogy feledésbe merült. De ez a finom sütemény sosem hagyott cserben: az alap ropogós és omlós, a töltelék pedig illatos és mérsékelten fűszeres. És nagyon sajtos. Ma egy tölteléket készítek kemény és ömlesztett sajt keverékéből. Ebben a kombinációban a közepe puha, a kéreg aranysárga. De készíthetsz krémsajtos pitét. És nagyon szeretem az Adyghét (akkor sós a töltelék) vagy a mozzarellát (amit itthon kis fejekben árulnak).

Az omlós tésztát első ránézésre a legegyszerűbb elkészíteni – nem kell verni, órákig hagyni, vagy számtalanszor kinyújtani. A vajat elkeverjük a liszttel és a tojással – és már kész is. Ez egy win-win. Finom és gyors.

Tészta:

• 250 g búzaliszt;
• egy csipet só;
• 1 sárgája;
• 125 g vaj;
• 2 evőkanál. kanál hideg víz;
• ½ teáskanál szóda ecettel oltva.

Töltő:

• 1 csokor kapor;
• 1 csokor petrezselyem;
• 300 g félkemény sajt (például tejszín);
• 70 g ömlesztett sajt;
• 3 tojás;
• 1 fehérje;
• só, fekete őrölt bors.

Főzés:

1. Először omlós tésztát készítünk. Ha nem tudja, hogyan kell omlós tésztát készíteni egy pitéhez, mutatok egy nagyon gyors és egyszerű receptet. A lisztet egy tálba szitáljuk, elkeverjük a sóval. Ott reszeljük le a vajat (kivesszük a hűtőből), adjuk hozzá a sárgáját, a vizet és az ecettel locsolt szódát.

   

2. Az omlós tésztát kézzel gyorsan összegyúrjuk, golyót formázunk belőle, majd fóliába csomagolva 15-20 percre fagyasztóba tesszük.

   

3. Amíg a tészta hűl, elkészítjük a tölteléket. Öblítsük le a zöldeket folyó víz alatt, tépjük le a szárról a kaporgallyakat és a petrezselyemleveleket, szárítsuk meg és vágjuk apróra.

   

4. A négy tojásfehérjét kemény habbá verjük.

   

5. Mindkét típusú, közepes lyukakkal reszelt sajtot összekeverjük egy tálban. Tegyünk három fehérjétől elválasztott sárgáját, sózzuk, borsozzuk a hozzávalókat. Jól összekeverni. Öntsük az apróra vágott zöldeket és a felvert fehérjéket, keverjük újra a sajtos tölteléket.

   

6. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Vegye ki a tésztát a fagyasztóból, és nyújtsa ki kb. 5 mm vastag kör alakúra (5-6 cm-rel nagyobb, mint a forma - ez margó lesz az oldalakon). A réteget óvatosan áthelyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsibe.

   

7. A tölteléket a süteményre kenjük, a tészta széleit befelé tekerjük, hogy kis oldala legyen.

   

8. Az omlós tésztaformát betesszük a sütőbe, és az első 10 percig alsó lángon sütjük, majd bekapcsoljuk a felső hőt, és további 15 percig sütjük.

   

9. A sütőből kivéve nyissa ki a formát, és hagyja kihűlni a sajtos pitét.

   

10. A sajtos-fűszeres pitét háromszögletű darabokra vágjuk, és húslevessel vagy könnyű zöldséglevessel tálaljuk. Vagy talán csak reggelire, iskolába gyerekeknek vagy vendégeknek uzsonnának. Jó étvágyat kívánunk!