Főzzön bárány shurpa otthon lépésről lépésre recept. Shurpa bárány - a legjobb receptek. Bárány shurpa lassú tűzhelyben

Klasszikus shurpaüzbégben bárányból készül. Ráadásul elég olajosnak kell lennie, ezért érdemesebb megvenni vissza vagy egy spatula. Ezen kívül be kell venni egy kis zsíros farokzsírt – megvásárolható a piacon. A termék megvásárlásakor ügyeljen arra, hogy a disznózsír világos legyen, ez a szín jelzi a frissességét, mert az elhasználódott árukból nem lesz ízletes.

Hozzávalók:

550 bárány zsírral;
220 g zsír farokzsír;
3 kaliforniai paprika;
5 hagyma;
2 sárgarépa;
3 paradicsom;
3 burgonya;
½ teáskanál kömény;

½ teáskanál koriander;
só;
zöldek - kapor, koriander, petrezselyem;
opcionális 3 savanyú alma

Az üzbég shurpa főzése:

1. A szabadban, tűzön főzhet shurpát. De még otthon is az étel íze kiváló lesz, ha mindent helyesen csinálnak.
2. Először meg kell mosni és finomra vágni a disznózsírt. Tűz fölött melegített üstbe tesszük. Folyamatosan keverjük kanállal, hogy a zsír farka ropogtatni kezdjen, és egy része megolvadjon. Recsegések be ez az edény nem használt, ha szereted, megsózhatod és megeheted.
3. A húst durvára vágjuk 4x4 cm-es darabokra, a darabokat üstbe tesszük. Várja meg, amíg a felületük vörösről világosbarnára változik. Ne felejtse el percenként 2-3 alkalommal megkeverni, hogy egyenletes sütés legyen. Amikor a hús 7 percig állt a tűzön, hozzáadjuk a karikákra vágott hagymát.
4. Azt szeretné, ha a zsír dallamosan sercegne, és a hagyma világosbarna színt adna. Segíts neki ezt egyenletesen csinálni, 2x keverd meg a hagymát a hússal. 4 perc elteltével tegye a paradicsomot az üstbe, szintén nem vágja finomra - egy gyümölcs 4-6 részre.
5. A hőmérséklet hatására a paradicsom fokozatosan puhává és rugalmassá válik. Ez a folyamat 7-8 percig tarthat. Ez idő alatt lesz ideje elkészíteni a borsot. A kalapot levágjuk, és a szárral és a maghüvellyel együtt kivesszük. A kívül-belül megmosott paprikát karikákra vágjuk, és a paradicsomhoz adjuk.
6. Pörkölt hús zöldségekkel. 15 perc múlva adjunk hozzá sárgarépát, szép nagy csíkokra vágva. Ha megsült, felöntjük 3 liter vízzel, felforraljuk és hozzáadjuk a zöldeket. Nem kell felvágni, egy csokor petrezselymet, koriandert és kaprot öblíts le, és tedd az üstbe. Ízlés szerint adjunk hozzá sót, köményt és apróra vágott korianderszemeket. Lazán fedjük le a fedőt, és pároljuk az edényt 20 percig. Amíg ez megtörténik, lesz ideje elkészíteni a következő zöldséget.
7. Távolítsa el a héját a megmosott burgonyáról. 3-4 cm-es terjedelmes darabokra vágjuk 20 perc múlva kivesszük a zöldeket, a burgonyát a helyükre tesszük, ennek a zöldségnek a darabjait beletesszük a bográcsba. 15 perc múlva kész a gazdag, nagyon aromás és kielégítő shurpa. Friss, de már apróra vágott főzelékkel fogyasztják, amit külön tálalnak vagy tányérra tesznek mindenkinek, majd sűrű üzbég levest öntenek.

Shurpa -tól bárányos étel olyan finom, hogy nem tudni, hogyan kell főzni, az megbocsáthatatlan bűn.

Vegye figyelembe, hogy a shurpa levest hagyományosan készítik férfi kezek által. Ezért ezt a receptet nagyszerű lehetőség lesz arra, hogy megtanulja, hogyan kell bárány shurpát főzni férjének vagy szeretteinek.

Bárány shurpa üzbég stílusban

A bárány shurpát üzbégül kaurmának hívják. Érdekes módon készül, maga a főzési folyamat pedig egy gyönyörű rituáléhoz hasonlít. Szükséged lesz:

• hús (bárány) - fél kiló;
• sárgarépa - 200 gr .;
• hagyma - 100 gr.;
• édes paprika - 200 gr .;
• burgonya - 4 db;
• paradicsompüré vagy paszta - evőkanál. kanál;
• fokhagyma - pár gerezd;
• növényi olaj - 3 evőkanál. kanalak;
• babérlevél - néhány darab;
• só - 2 kis kanál;
• őrölt fekete bors - fél teáskanál;
• fűszerek(kömény, koriander, majoránna) - fél kanál;
• friss fűszernövények - néhány ág (ízlés szerint).

Segít a főzésben lépésről lépésre recept bárány shurpa, amely számos üzbég nemzeti konyha könyvében szerepel:

1. Egy megfelelő serpenyőbe öntsük a húst, amelyből a bárányshurpa elkészítjük, egy liter hideg hőmérsékletű vízzel.
2. Hámozzuk meg a hagyma héját. Forraljuk fel a vizet a hússal, ne felejtsük el eltávolítani a keletkező habot a leendő húsleves felületéről. Az egész hagymát öntsd a vízbe, és add hozzá babérlevél. Fedjük le a levest fedővel, és hagyjuk a tűzön körülbelül egy órát. Ez az idő elegendő lesz ahhoz, hogy gazdag alapot készítsen a shurpa számára.
3. Hámozzuk meg a maradék hagymát, és vágjuk csíkokra, vagy kívánt esetben félkarikára. Egy serpenyőben egy kanál növényi olajon megsütjük. 7 percig pirítjuk, amint a hagyma átlátszóvá válik, levesszük a serpenyőt a tűzről és hagyjuk kihűlni.
4. Az összes sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és közepes reszelőn lereszeljük.
5. A húst kivesszük a léből, és közepes darabokra vágjuk. Ezután küldje el a serpenyőbe, előmelegítve egy kanál növényi olajat. A bárányhúst egyenletesen szép aranybarnára sütjük.
6. Hozzáadjuk a hagymát, a reszelt sárgarépát és paradicsom szósz. Az egész keveréket lassú tűzön forraljuk körülbelül 5-7 percig.
7. Házi bárány shurpa lehetetlen burgonya hozzáadása nélkül. Meg kell hámozni, megmosni és közepes szeletekre vágni.
8. Helyezze a sült húst és a zöldségeket a kívánt serpenyőbe, öntse fel az elkészített húslevest, és forralja fel.
9. A leveshez adjuk az apróra vágott burgonyát, és lassú tűzön tovább pároljuk. Sózzuk, borsozzuk és az összes kedvenc fűszernövényünket. Ezt követően a bárány shurpát otthon készítik 15 percig.
10. Ez idő alatt édes kaliforniai paprika vékony csíkokra vágjuk és a fokhagymát meghámozzuk.
11. 5 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá kaliforniai paprikaés kinyomkodjuk a fokhagymát. Vágja fel a zöldeket.

A házi bárány shurpa készen áll. Kizárólag forrón tálaljuk, miután minden tányért friss fűszernövényekkel ízesítettünk.

Bárány shurpa lángokban áll

Ha napsütéses, de nem túl meleg ősz van, akkor nagyon szeretnéd magad és szeretteid kényeztetni finom és kiadós étel. Ilyen gyomorlakoma lehet bárány shurpa egy bográcsban, főzve friss levegő. Készüljön fel előre, mivel a bárány shurpa főzése nyílt tűzön sokáig tart, de maga a folyamat minden bizonnyal magával ragad. Vesz:

• bárányborda - 1 kg 200 gr.;
• bárányzsír (vagy csirke) - 500 gr.;
• burgonya - 4 nagy darab;
• hagyma - egy pár;
• édes paprika - 4 db. (lehetőleg különböző színek);
• sárgarépa - egy pár;
• só, bors, fűszerek (ízlés szerint);
• zöldek (bazsalikom, koriander és kapor);
• paradicsom - 7 db;
• padlizsán - 3 db.

A bárány shurpa üstben a következő utasítások szerint készül:

1. Bárány ill csirke zsír vágott apró darabok, öntsük egy üstbe és küldjük el tüzet nyit. A zsírnak mind el kell olvadnia.
2. Ha az összes zsír felolvadt, beledobjuk a húst. Legyen óvatos, mert a forró zsír kifröccsenhet és megégetheti a bőrt. Hagyja a bordákat aranybarnára sülni.
3. Amint a hús gyönyörű árnyalatot kapott, töltse fel vízzel. Ehhez a húsmennyiséghez 5 liter vízre lesz szüksége. Fedjük le az üstöt fedővel, és hagyjuk a tűzön, amíg a húsleves fel nem forr.
4. Amint a házi bárányhús felforrt az üstben, kissé eloltjuk a tüzet, nyissa ki a fedőt, és ízlés szerint sózzuk a levesbe. Ezt követően ismét letakarjuk, és további 45-50 percig készre főzzük.
5. Amikor a húsleves elkészült, ideje elkezdeni főzni a zöldségeket. Vágjuk fel a burgonyát, paradicsomot, sárgarépát, padlizsánt, paprikát, hagymát nagy darabokban 4-6 részre.
6. Adjunk hozzá minden zöldséget a húsleveshez, és főzzük további 10 percig, amíg készen nem állnak.
7. A főzés végén a zöldségeket durvára vágjuk, és az üstbe öntjük. Ezt követően hozzáadhatja kedvenc fűszereit és gyógynövényeit. Zárja le az üstöt fedővel, és hagyja párolni az utolsó 15 percig.

Tipp: ellenőrizze a shurpa készségét a sárgarépa és a burgonya főzési foka alapján, mert hosszabb ideig főzik, mint az összes többi zöldség.

Tipp: a húst csak a húsleves felforralása után sózzuk, különben elveszti zsírtartalmát és lédússágát.

Ízletes és gazdag bárány shurpa készen áll. Szívvel-lélekkel otthon készülve kétségtelenül közeli barátokat gyűjt a nagy asztal köré.

Házi bárány shurpa lassú tűzhelyben

Folyadék előkészítése aromás étel A lassú tűzhely sokkal könnyebbé teszi a dolgát. Természetesen nem az égett rönkök enyhe füstjét és szagát fogja érezni, hanem bent téli időés a városi területen élők számára lassú tűzhelyen való főzés - egyszerű módjaélvezze a legkiválóbb ételt keleti konyha. Hozzávalók:

• bárány csonton - 1 kg;
• burgonya - 4 db;
• sárgarépa - egy pár;
• hagyma (krími) - 1 db;
• édes kaliforniai paprika - 1 db;
• só, bors, gyógynövények a shurpa számára - ízlés szerint;
• fokhagyma - pár gerezd;
• bármilyen friss fűszernövény.

A bárány shurpa egy urbanizált társadalomban multicookerrel a következőképpen készül:

1. Öntsön 3 litert a multicooker tálba hideg víz, tedd bele a húst, adj hozzá pár borsót vegyesfűszerés egy felvágott, meghámozott hagymát.
2. Kapcsolja be a „leves” módot a műszerfalon. Időnként nézze meg a levest, ne hagyja ki a pillanatot, amikor el kell távolítania a habot.
3. Egy óra múlva sózzuk meg a húslevest ízlés szerint, adjuk hozzá a maradék zöldségeket apróra vágva nagy darabokés fűszereket. A hagymát, amellyel a húst főzték, el kell távolítani. Állítsa újra a leves üzemmódot, és főzze egy órán keresztül, amíg kész.

A báránylevest forrón, apróra vágott fokhagymával és fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.

Bárány és csicseriborsó shurpa Adjaria stílusban

Az egyik legérdekesebb és szokatlan receptek bárány shurpa. Hazánkban nem túl gyakoriak a csicseriborsó hozzáadásával készült ételek, de csak próbálja meg főzni eredeti étel, és sokáig ott marad az asztalodon.

• bárány - 1 kg;
• csicseriborsó - néhány pohár;
• sovány olaj - sütéshez;
• burgonya - 6 db;
• hagyma - 3 db;
• fokhagyma fej;
• paradicsom - 4 db;
• édes paprika - 3 db;
• sárgarépa - 4 db;
• káposzta - egy közepes fej 1/5-e.

Otthon a bárány shurpa a következőképpen készül:

1. A csicseriborsót este hideg vízbe áztatjuk 1:2 arányban.
2. A húst vastag aljú serpenyőbe tesszük, olajat öntünk bele, egy hagymát felaprítunk. A húst a hagymával addig pirítjuk, amíg kéreg nem keletkezik.
3. Ráöntjük a sült húsra forralt víz, hagyjuk felforrni az egészet, majd adjuk a leveshez a negyedekre vágott vöröshagymát és az egész fokhagymát.
4. 15 percig forraljuk, majd a készülő levesbe beletesszük az áztatott csicseriborsót (a vizet már leengedtük) és a durvára vágott sárgarépát. Hagyja lassú tűzön főni körülbelül egy órán keresztül.
5. Egy óra múlva adjuk hozzá a durvára vágott zöldségeket. A krumpli kivételével mindent. Hagyja őket főzni körülbelül fél órát. Kóstoljuk meg a levest hússal és zöldségekkel. Sózzuk és hozzáadjuk kedvenc fűszereinket.
6. Fél óra múlva a nagy darabokra vágott burgonyát a shurpába tesszük.
7. Amint a burgonya megfőtt, hozzáadhat apróra vágott fűszernövényeket, hagyja állni 5 percig, és kapcsolja le a hőt.

Gazdag, gyönyörű és ízletes shurpa levest kapsz. Nyugodtan öntsük tányérokba és kóstoljuk meg.

A bárány shurpának különleges küldetése van. Összehozza az embereket, és olyan meleg és családi étel hogy biztosan szeretné majd főzni a családjával és jól érezni magát jó társaságban.

Videó: Bárány shurpa készítése otthon

Üdvözlet, kedves barátaim! Ma az étlapon Otthoni étterem igazi shurpa bárányból üzbég stílusban. Bevallom őszintén, korábban csak bárány shurpa levest próbáltam, de a piknikszezon előestéjén úgy döntöttem, hogy kipróbálom a bárányshurpa házi készítését.

A debütálásom nagyon jól sikerült, a bárány shurpa pedig hihetetlenül ízletes és aromás lett. A recept egyetlen hátránya, hogy a csontos bárányt nagyon sokáig főzzük. De türelmed jutalma a legpuhább, a szájban olvadó hús lesz.

A meleg évszakban az otthoni bárány shurpa receptje lesz igazi lelet– csak ennivalót kell venni, üstöt vinni, és bemenni az erdőbe, hogy tűzön finom shurpát főzzön. Szerintem a fő ütőkártya ebben az ételben a bárányhús és a fűszerek kombinációja, minden más hozzávaló másodlagos. Ezért bárányhús és fűszerek nélkül, sajnos, a shurpa már nem ugyanaz.

A bárány shurpa főzése egyáltalán nem ilyen nehéz folyamat, mint első pillantásra tűnhet, de mégis sietnie kell, és vásárolnia kell válogatott bárányhúst, vagy ami még jobb, bárányhúst csonton. Szóval, üdvözöljük - bárány shurpa - egy lépésről lépésre recept fotókkal az Ön szolgálatában!

Hozzávalók:

• 1 kg. bárány csonton (bordák vagy váll)
• 50 gr. disznózsír
• 2 l. víz
• 1 db PC. sárgarépa
• 1 db PC. izzó
• 1 db PC. kaliforniai paprika
• 1 db PC. paradicsom
• 3-4 db. krumpli
• 1 fej fokhagyma
• 2 szegfűborsó borsó
• 1 tk khmeli suneli
• 1 tk őrölt paprika
• 1 tk fekete bors
• 1 tk koriander
• 1 tk kakukkfű
• só ízlés szerint
• zöldek a tálaláshoz

A bárány shurpa főzése:

A bárányshurpa elkészítéséhez a hússal kezdjük: mossuk meg a bárányt (a gyapjúmaradékkal együtt áruljuk), és vágjuk fel.

Vastag fenekű serpenyőben vagy serpenyőben felolvasztjuk a disznózsírt, amíg tepertővé nem válik. Ideális esetben az otthoni bárány shurpa receptje bárányzsír felhasználását tartalmazza, de használhatja disznózsír, mint az én esetemben.

Kivesszük a tepertőt a serpenyőből – már nem lesz rá szükségünk. Forró zsírba tesszük a bárányhúst.

A bárányhúst pedig csonton maximális lángon addig sütjük arany kéreg. A sütés során a húst többször meg kell fordítani.

Ezután töltsük fel vízzel a bárányt, fedjük le, és főzzük puhára 2-3 órán át alacsony lángon. Pontos időpont a bárány életkorától függ - a bárányhús gyorsabban, a felnőtt állat húsa tovább sül.

Amikor a bárányhús leválik a csontról, ideje folytatni a bárányshurpa elkészítését.

A zöldségeket megtisztítjuk. A burgonyát apró kockákra, a sárgarépát hosszú kockákra vágjuk, mint a fotómon, a hagymát egészben hagyjuk.

Adjunk hozzá burgonyát, hagymát és sárgarépát a húsleveshez. Fedjük le fedővel, és főzzük 20-25 percig, amíg a zöldségek elkészülnek.

Adja hozzá a paradicsomot és a borsot a serpenyőbe a jövőbeli shurpával, és főzze további 10 percig.

Készítse elő a receptben feltüntetett összes fűszert, és vágja fel a fokhagyma fejét.

Adjunk hozzá sót a bárány shurpához.

A legvégén adjunk hozzá minden fűszert, keverjük össze, fedjük le, és vegyük le a tűzhelyről. Az aromák a konyhában... hihetetlen! Készüljön fel arra, hogy a szomszédok meglátogatnak egy tányérral és kanállal.

Gazdag, sűrű leves egy erősen húsleves shurpa vagy chorpa - elismert király nemzeti üzbég konyha, amely egyszerre ötvözi a meleg főételt és a teljes értékű köretet. Minden régiónak megvan a maga eredeti recept edények. A lényeg, hogy minden lehetőség közös, a kiváló eredmény, mert az igazi shurpa nagy mennyiségű húsból, zöldségből, fűszernövényből és fűszeres fűszerek. Ez azt jelenti, hogy egyszerűen nem lehet íztelen.

Ha nem tudja, hogyan kell főzni a bárány shurpát, ne feledje - ez egy keleti étel, nem tűri a felhajtást és a kapkodást, ezért több mint egy órát kell a konyhában töltenie. De végül, ha mindent pontosan a recept szerint csinál, háztartása biztosan értékelni fogja a ráfordított erőfeszítéseket, és örömmel fogja élvezni kulináris remekművét.

Üzbég shurpa bárányhúsból és zöldségekből - klasszikus recept

Mondjuk rögtön, hogy a shurpa semmiképpen sem diétás étel. Természetesen lehet venni baromfi ill sovány marhahús, azonban klasszikus recept A Shurpa zsíros bárányt tartalmaz, lehetőleg csonton. Ezenkívül az igazi chorpa nem lehetséges friss, érett zöldségek nélkül, ideális esetben a saját kertjéből.

Szóval minden rendben.

Négy adaghoz szüksége lesz:

• bárányborda - 600 g;
• "húsos" paradicsom - 4 db;
• hagyma (lehetőleg vörös - lédúsabb) - 5 nagy fej;
• 2 közepes sárgarépa;
• 5 burgonya;
• galangal (üzbég fehérrépa) – nem kötelező;
• kaliforniai paprika - 3-4 db;
• olaj a sütéshez - néhány evőkanál;
• fűszerek – őrölt fekete bors, szemes bors, koriander, szárított bazsalikom;
• friss fűszernövények;
• só;
• víz - 3 l.

Főzési mód:

1. A báránynak meglehetősen sajátos illata van, ezért fontos, hogy jó minőségű húst válasszunk, és főzés előtt alaposan öblítsük le a bordákat folyó víz alatt.
2. Éles késsel vágja végig a csontot, ha szükséges, vágja fel, hogy közepes méretű darabokat kapjon.
3. Tegye a felvágott húst egy serpenyőbe, és töltse fel tiszta, szűrt vízzel.
4. Amikor megvárja, amíg felforr, óvatosan gyűjtse össze és távolítsa el a keletkezett habot.
5. Vegyük közepesre a hőt, sózzuk és főzzük úgy, hogy a víz csak egy kicsit „buborékoljon” a felszínen. Csak így lesz könnyű és átlátszó húsleves.
6. Amíg a víz forr, elő kell készíteni a zöldségeket. Vágjuk fel a paradicsomot nagy szeleteket, borsot (a magról meghámozva) - hosszában, a burgonyát és a fehérrépát - kockára, a sárgarépát pedig kockára.
7. Körülbelül 1,5 óra elteltével, amikor a hús könnyen leválik a csontról, el kell távolítani a bordákat, és szét kell szedni. Távolítsa el a magokat, és tegye vissza a pépet a serpenyőbe.
8. A bárányhússal együtt adjuk hozzá az összes zöldséget ebben a sorrendben: először galangal, majd sárgarépa, forralás után 5-7 perccel - borscsíkok, apróra vágott paradicsom és a legvégén burgonya.
9. A hagymát vékony félgyűrűkre vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk.
10. Tegyük egy serpenyőbe levessel, adjuk hozzá a fűszereket, és lassú tűzön pároljuk további 8-10 percig.
11. Ízesítsd a forró shurpát friss fűszernövényekkel, tanyasi tejföllel és már kóstolhatod is.

Tanács. Tálalás előtt hagyjuk állni egy kicsit a levest. Ettől még illatosabb lesz.

Hogyan kell megfelelően főzni az üzbég bárány shurpát egy üstben

Az eredeti recept, amely szerint a shurpát a falvakban készítették, a vastag falú nehéz üstön kívül semmilyen más edényt nem tartalmaz. Tehát ha valódi hitelességet keres, tegye félre az összes díszes edényt és serpenyőt. tapadásmentes bevonatés megtalálja az igazit öntöttvas üst fedéllel. Ebben lesz az, hogy a leves elnyeri azt az ízt és aromát, amely ezt az ételt olyan híressé és kedveltté tette az emberek körében.

Termékek:

• zsíros báránydarab - legalább fél kilogramm;
• zsír a sütéshez - az eredetiben zsíros faroksírt kell venni, de bármilyen olajat használhat, csak nem finomított;
• zöldségek – paprika, sárgarépa, hagyma, burgonya, paradicsom. egyenként 3-4 darab;
• fűszerek (kömény, koriander) - egy-egy teáskanál;
• só és gyógynövények (kapor, tárkony, koriander, petrezselyem);
• víz – 2,5-3 l.

Főzési mód:

1. A bárányhúst megmossuk, és egy bográcsban kisütjük Nagy mennyiségű zsírt, amíg a rózsaszín árnyalat teljesen el nem tűnik.
2. Adjunk hozzá sok hagymát, nagy darab sárgarépát, csíkokat kaliforniai paprika és paradicsom, vágjuk 2-4 darab (mérettől függően).
3. Spatulával keverjük össze, és ha minden alaposan átsült, öntsük bele tiszta víz, sózzuk, zárjuk le a fedőt, és nagyon alacsony lángon addig pároljuk, amíg a hús megpuhul.
4. A szükséges idő letelte után (45-50 percet vesz igénybe), adjunk hozzá burgonyakockákat és fűszereket a húsleveshez.
5. Az egészet együtt pároljuk további negyed óráig.
6. A shurpa az üstben készen áll.

Jegyzet! A Shurpát melegen kell fogyasztani. Nem lehet megvárni, hogy a leves kihűljön, mert a zsír a felszínre emelkedhet és megszilárdulhat, ami csökkenti ízminőségek edények.

Bárány shurpa lángokban áll

Az üzbég leves az egyik legelterjedtebb étel, amelyet általában a természetben készítenek. Sikeresen versenyez a szokásos shish kebabhoz, mert a tűz feletti bárány shurpa íze egyszerűen semmihez sem hasonlítható. Tábori edényben, friss levegőn főtt kiadós shurpa tökéletesen csillapítja az éhséget, megnyugtat és ad remek hangulat minden jelenlévőnek.

A shurpa nagyon népszerű étel Üzbegisztánban. Otthon és minden kávézóban és étteremben elkészítik, legyen az nagy vagy kicsi. És mindenhol nem csak finom, hanem nagyon finom is! És nem véletlen, hogy minden nagyobb ünnepségen, például esküvőkön mindig ezt a sűrű, gazdag levest szolgálják fel első fogásként.

Ezt az ételt azért szeretik, mert meglehetősen egyszerű elkészíteni, de olyan finomnak bizonyul, hogy minél gyakrabban szeretné főzni és enni. Ez a leves annyira tápláló és kielégítő, hogy ha már csak ezt eszi ebédre, nem akar majd egyet enni. Ezért nyugodtan kijelenthetjük, hogy mind az elsőt, mind a másodikat helyettesíti.

Amikor Üzbegisztánban éltünk, nem csak ebédnek készítettük, hanem úgy is jogorvoslat. Igen, igen, ne csodálkozz! Amint valaki köhögni kezdett a házban, azonnal kiment a piacra, hogy bárányhúst vásároljon, minden más hozzávaló mindig elérhető volt. És shurpát főztek. Nemcsak a kisebb betegségeket szüntette meg, de változatlanul erőt és jó hangulatot adott.

Ez gazdag leves Főleg kétféle változatban főztük - bárányhússal és zöldségekkel, illetve bárányhússal, zöldségekkel és csicseriborsóval. Előfordult, hogy bárányhús nem állt rendelkezésünkre, aztán marhahúsból főzték. Általában főzni lehet belőle, de természetesen nem hasonlítható össze ugyanazzal a bárányból készült étellel.

A bárány adja a levest egyedi ízés szavakkal nehezen leírható aroma. De ma mindkét receptet adok, és még egy receptet - az első kettő variációját. És ha legalább az egyiket megfőzi, megérti, miről beszélek.

Üzbég shurpa bárányhúsból és zöldségekből klasszikus recept szerint

Szükségünk lesz (5 adaghoz):

• bárányhús (borda és pép) - 600 gr
• hagyma - 1 db (300 g)
• sárgarépa - 1 db (200 g)
• paradicsom - 1 darab (150 g)
• kaliforniai paprika - 1 darab (100 g)
• burgonya - 2-3 db (300 g)
• fehérrépa - 1 darab (opcionális) (200 g)
• erős paprika - ízlés szerint
• fűszerek - kömény, őrölt koriander, bazsalikom, paprika - 1 teáskanál (vagy csak egy csipetnyi)
• só, őrölt fekete bors - ízlés szerint

Készítmény:

1. Bárányhús vásárlásakor próbáljon friss, nem viharvert húst vásárolni. Néha a húsrészlegen láthatod, hogyan vannak kiállítva a hűtőszekrényben. bárányborda annyira viharvert, hogy az ilyen húsnak nem lesz haszna főzés közben. Válassza ki a húsát természetes színés írja be.

2. Mossa meg a húst hideg vízben. A bordákat darabokra vágjuk, a húst 6-8 cm-es darabokra vágjuk, és a húst vastag aljú üstbe vagy serpenyőbe tesszük, és felöntjük hideg víz. Tűzre tesszük és felforraljuk. Forrás közben ne felejtse el eltávolítani a habot.

Különböző típusú húsok vannak, van, amelyikben sok a sötét hab, másokban kevesebb. Az első esetben, amint a víz felforr, várjon 3 percet, majd vegye ki a húst és öntse ki a vizet. Öblítse ki a serpenyőt, hogy eltávolítsa a falakon lerakódott lerakódásokat, majd öntsön újra hideg vizet, adja hozzá a húst és forralja fel. Újra leszedjük a habot, elég sok lesz belőle. És főzzük a húst a szokásos módon.

Ha friss bárányt vásároltunk, és főzés közben nem képződik túl sok hab, és nem túl sötét, akkor a húst 10 percig pároljuk (speciális kanállal leszedjük a habot), és csipetnyi sózzuk. A só gyorsabban húzza ki a habot a húsból, és a húsleves könnyű lesz.

3. Főzzük a húst 1 órán keresztül. Ne próbálja túl forrón felforrni. Ebben az esetben kaphatunk zavaros húsleves, ráadásul a víz gyorsan el fog forrni, és neked kell hozzáadnod. Mit ne tegyünk! Próbálja kiszámolni a folyadék mennyiségét a legelején, és több víz ne add hozzá. De ha nem megy, akkor csak forralt forró vizet adjunk hozzá!

4. Ezalatt a hagymát megpucoljuk és nagyon vékony félkarikára vágjuk. A sárgarépát és a burgonyát meghámozzuk, és ha nem túl nagy, akkor egészben hagyjuk, vagy 2-4 részre vágjuk.

A Shurpa abban különbözik, hogy a benne lévő összes zöldségnek nagynak kell lennie. Ebben az esetben az íz megmarad a zöldségekben, amelyeket ráadásul húslevesbe áztatunk, és maga a húsleves telített növényi ízzel!

5. Amikor Üzbegisztánban éltünk, kifejezetten ételkészítéshez vettünk fehérrépát, ott galangalnak hívták, és 3-4 cm vastag kis kockákra vágva adták hozzá.

Már Oroszországban élve megpróbáltam hozzáadni a fehérrépát, jól sikerült. De ha nincs fehérrépa, akkor semmi rossz nem történik nélküle. Ha megfőzöm ezt az ételt, nem kifejezetten rohangászok fehérrépát keresve. Van - úgy fogalmazok, ha nincs - nincs, és nincs ítélet!

6. A kaliforniai paprikát 4-6 részre vágjuk tollakra vagy karikára.

7. Vágjuk ki a paradicsom szárát, és a felső részébe vágjunk kereszt alakú vágást.

8. Hogyan adjunk hozzá zöldséget? Egy óra főzés után adjunk hozzá apróra vágott hagymát és fehérrépát, ha van. Az egész paradicsomot belemártjuk a lébe, pár perc múlva kivesszük és eltávolítjuk a héját. Majd egészben is visszatesszük a húslevesbe.

Néha zsíros farokzsírt adnak a shurpához. Nagyon hasznos infúziót ad, amely enyhíti a megfázást. Ha olyan szerencsés, hogy zsíros farokzsírt vásárol a bárányához, tárolja a fagyasztóban, és tegye hozzá húsételek apránként, még akkor is, ha marhahúst főz.

Az összes zsír felforr, láthatatlanná válik, és minden, amit főz vele, hihetetlenül ízletes és egészséges lesz. Ha van ilyen luxus, akkor vegyél egy keveset, 30 grammot, vágd apróra, és add hozzá a húsleveshez a zöldségekkel együtt.

9. Főzzük a zöldségeket és a húst addig teljes készültség hús. Könnyen el kell válnia a csonttól.

10. Ha ez megtörténik, adja hozzá az összes többi zöldséget, nevezetesen a burgonyát, a sárgarépát és a kaliforniai paprikát. És adjunk hozzá egy kis csípős pirospaprika hüvelyt, vagy vágjunk le egy darabot. De hozzá kell adni legalább egy kicsit az íz és az aroma miatt. Ne félj, a shurpa íze nem lesz keserű.

Ne felejtse el eltávolítani a főzés után. Különben valakinek ilyen szerencséje lesz!

Zöldségleves főzésekor ne zárja le teljesen az edény fedelét. Ezenkívül ne hagyja, hogy a tartalom túlságosan felforrjon. Ebben az esetben a zöldségek íze elveszik, a húsleves zavaros lesz, és nem ízletes!

Ezért a hőt minimálisra csökkentjük, hogy a tartalom csak enyhén csobogjon. Fedővel letakarjuk, de lenyűgöző rést hagyunk.

11. A második kör zöldséggel együtt adjunk hozzá minden fűszert, mindegyikből vehetünk egy csipetnyit. Érzed, hogy kijön az aroma – ez kömény! Az üzbég konyha elképzelhetetlen nélküle!

12. Amint a zöldségleves felforrt, sózzuk ízlés szerint. Ne adjunk hozzá túl sok sót egyszerre. Jobb, ha később teszünk bele egy kicsit több sót, mint hagyjuk, hogy túl sós legyen.

13. Most addig főzzük a levest, amíg a zöldségek teljesen meg nem főnek. Lehetőleg ne süsd túl őket! 5 perccel a készenlét előtt ne felejtse el hozzáadni a feketét őrölt bors. Amint megsültek, azonnal kapcsoljuk le a tüzet.

14. Most teljesen lefedheti a fedőt, és 10-15 percig állni hagyhatja, hogy pihenjen és még jobban telítődjön ízzel.

15. Tálaljuk egy mély tálban friss fűszernövényekkel - kaporral, petrezselyemmel és zöldhagymát. Vágjuk kisebbre, és szórjuk rá a levest. A leves sűrű lesz.

Nos, most már csak az ízét kell élvezni! És fogadj szót – felejthetetlen élmény lesz, már az első kanállal! Még csak meg sem kell próbálnia. Itt az illata önmagában is meghökkent, az ízével együtt pedig szavakkal leírhatatlan!

Nem marad más hátra, mint hozzátenni, hogy nyáron friss savanyú almát adhatunk ehhez a leveshez, ősszel pedig a burgonyát birsalmával helyettesíthetjük. Természetesen a birsalma ma már drága öröm számunkra, de ebből az alkalomból vásárolhat egy birsalmát. Megéri! Ezenkívül a burgonya nélküli leves diétásabb, könnyedebb és aromásabb lesz.

A következő recept nem kevésbé népszerű Üzbegisztánban, mint az első. És nem ritkábban főznek, mint az első változatban. És a fő különbség ez. hogy ez a változat csicseriborsóval készül.

Üzbég leves zöldségekkel és csicseriborsóval

Szükségünk lesz (7 adaghoz):

• bárány csonttal - 800 g -1 kg (borda vagy comb)
• farokzsír (ha van) - 30-50 g
• csicseriborsó - 200-250 gr
• hagyma - 500 gr
• sárgarépa - 200 gr
• paradicsom - 250 gr
• kaliforniai paprika - 250 gr
• burgonya - 300 gr
• kömény, koriander - egyenként 0,5 teáskanál
• növényi olaj- 4 evőkanál. kanalakat
• friss fűszernövények - szóráshoz

Készítmény:

1. A csicseriborsót ki kell válogatni, alaposan megmosni, és legalább 12 órára, de még jobb, ha egy napra meleg vízbe kell áztatni. A borsó térfogata többször megnő, ezért több vizet kell inni. Tehát, ha vesz egy pohár borsót, akkor négy pohár vizet kell inni.

2. A húst 7-8 darabra vágjuk, elég nagy lesz.

3. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk nagyon vékony félkarikára.

4. A sárgarépát és a kaliforniai paprikát kockákra vágjuk. Az összes zöldséget 1x1 cm-es kockákra vágjuk, hogy akkora legyen, mint a borsó

5. A paradicsom tetejére vágjunk kereszt alakú vágást, és öntsük fel 2-3 percig forrásban lévő vízzel. Ezután engedjük le a vizet, és hámozzuk meg a paradicsomot. Ugyanolyan kis kockákra vágjuk.

6. A növényi olajat egy üstben füstölésig hevítjük, és nagy lángon aranybarnára sütjük a húst.

7. Hozzáadjuk a hagymát, és anélkül, hogy a hőt csökkentenék, puhára pirítjuk.

8. Amikor a hagyma enyhén megpirult, hozzáadjuk a sárgarépát és mindent együtt pirítunk 5-6 percig.

9. Most a paradicsomon és a kaliforniai paprikán a sor. Hozzáadjuk őket, és 3-4 percig pirítjuk. Ezután mérsékeljük a hőt közepesre, és főzzük 10 percig.

10. Öblítse le a borsót több vízben vagy szűrőedényben.

11. Öntsük fel a tartalmát két liter hideg vízzel, és adjuk hozzá a megmosott borsót. Adjunk hozzá kis kockákra vágott zsíros farokzsírt is, ha van. Forraljuk fel. Ezután a tüzet a legalacsonyabb fokozatra kell csökkenteni.

Ne zárja le teljesen a fedelet, hagyjon nagy rést. A tartalom nem forrhat túl sokat, különben a húsleves zavaros lesz, és a zöldségek nem lesznek ízletesek.

12. 1-1,5 órán át főzzük, amíg a borsó megpuhul. Lassú tűzön főzzük, de ügyeljünk arra, hogy felforrjon.

13. A burgonyát 1x1 cm-es kockákra vágjuk, és a húsleveshez adjuk. Sózzuk ízlés szerint, ne felejtsük el hozzáadni a fűszereket. 15-20 percig főzzük, amíg a burgonya elkészül. 5 perccel a készítés előtt ne felejtsen el ízlés szerint borsot tenni. Hozzáadhatunk babérlevelet is.

14. Ezután szorosan zárja le a fedőt, és hagyja pihenni a bőséges levest, magába szívja a levet és megerősödik.

15. Ezután öntsük mély tányérokba, Üzbegisztánban köpésnek hívják. Megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel, és élvezzük az ízét.

És az ilyen shurpa íze is nagyon különleges - gazdag, gazdag, a leves étvágygerjesztő, kielégítő és tápláló. Ezzel biztosan nem akarsz második fogást. Emlékeztetni kell arra, hogy ha zsíros farokzsírt adtunk hozzá, akkor azt már nem találjuk a levesben. Az egészet felforralták a húslevesbe, ízlel és hasznossággal töltötték meg.

Üzbég stílusú shurpa zöldségekkel és csicseriborsóval - recept No. 2

Néha, a változatosság kedvéért, a két korábbi receptet egyesítem egybe, és kiderül új íz, és nem kevésbé ízletes shurpa. Ennek a receptnek az az előnye, hogy a hús nem sül meg, és kevesebb olajat igényel a sütéshez. Vagyis a recept táplálónak és kielégítőnek bizonyul minimális mennyiség olajok

Természetesen, ha zsíros farokzsír van, tegyünk belőle egy keveset. Ne feledkezzünk meg terápiás és megelőző hatásáról sem.

Szükségünk lesz (5-6 adaghoz):

• bárányhús csonton - 600 gr
• farokzsír -30 g (ha van)
• csicseriborsó - 200 g (körülbelül 1 csésze)
• hagyma - 1 db.
• sárgarépa - 1 db.
• paradicsom - 1 db.
• kaliforniai paprika - 1 darab
• erős piros paprika - hüvely (kicsi)
• burgonya -2-3 db
• fűszerek - kömény, koriander
• só, bors - ízlés szerint
• növényi olaj - 3 evőkanál. kanalakat

Készítmény:

1. Mossa meg és áztassa be a borsót nagy mennyiségben meleg víz Ha vesz egy pohár borsót, akkor négy pohár vizet kell önteni. A borsót legalább 12 órán át, lehetőleg 24 órán át kell áztatni. Ezalatt a hangerő jelentősen megnő. Ne hagyd, hogy ez megijesszen. A levesnek olyannak kell lennie, hogy szó szerint egy kanál legyen benne.

2. Öblítse le a bárányhúst, adjon hozzá hideg vizet, és tegye tűzre. Ahogy fentebb említettük, próbáljon meg friss vagy hűtött bárányhúst vásárolni. Erősen viharvert és érthetetlenül fagyasztott bárányból, finom shurpa nem fog működni.

Minden ősszel veszünk egy egész bárányt, frissen. Mi magunk vágtuk fel adagolt darabok, majd tavaszig főzzük-főzzük belőle. Hiszen köztudott, hogy az igazi, vagy, vagy bárányból készül a legjobban.

És nagyon kényelmes számomra egy egész bárányt venni, először is magam fagyasztom le, és biztosan tudom, hogy az általam fagyasztott hús a legfrissebb. Másodsorban azonnal elkészítem a darált húst, külön zacskóba rakom a tarját, külön a pépet.

Sokan úgy vélik, hogy a bárányhúsnak sajátos szaga van, és nem hajlandók megvásárolni, még kevésbé főzni. Hadd ne értek egyet az ilyen emberekkel. Ha a hús friss vagy megfelelően fagyasztott, akkor nincs kellemetlen szaga.

Elnézést, hogy eltértem a témától, de választás a megfelelő terméket- mindig ez a kulcsa az étel egészének sikerének! Ezért úgy gondolom, hogy ez az információ nagyon hasznos lesz valakinek.

3. És így feltették a húst főni. Hab fog megjelenni, azt el kell távolítani. Ha felforrt, csökkentse a hőt, és hagyja főni 2-3 percig. Ezután vegye ki a húst, engedje le a vizet, öblítse ki a serpenyőt a habos lerakódásoktól, és öntsön újra vizet, körülbelül 2,5-3 litert. Helyezze a húst a serpenyőbe.

4. Tegye vissza a serpenyőt a tűzre, és forralja fel nagy lángon. Ha hab jelenik meg, azt is el kell távolítani. Bár elég lesz belőle, és már világos lesz a húsleves.

Amint felforr, csökkentse a hőt alacsonyra. Főzzük egy órát.

5. Röviddel ez előtt el kell készítenie az összes zöldséget. A hagymát vékony félkarikára vagy apró kockákra vágjuk. Üzbegisztánban általában mindig használják a hagymát félgyűrűk formájában.

6. A paradicsomon kereszt alakú vágást készítünk, 2-3 percig forrásban lévő vízzel felöntjük, majd a vizet lecsepegtetjük. Távolítsuk el a bőrt, és vágjuk apró kockákra a paradicsomot.

Ezúttal sok van bennem kis paradicsom, a kerti szezon egykori luxusának maradványai. Ezért úgy döntöttem, hogy nem üvegházban vásárolt paradicsomot használok, hanem a saját kis paradicsomomat. Bár kicsik, a sajátunk, mindenféle vegyszer nélkül termesztik.

Nem távolítom el róluk a bőrt, hanem egyszerűen 4 részre vágom.

7. Helyezzen egy kis üstöt a tűzre, használhat egy serpenyőt is. Felöntjük növényi olajjal, kicsit felmelegítjük, beletesszük a hagymát, enyhén megpirítjuk. Hozd állapotba Barna Nem kell, inkább áttetsző legyen a hagyma. És ehhez nem kell sok tűz.

Mindent együtt pirítunk 4-5 percig. Ha van farokzsírod, vágd apró kockákra. A sült és zsírt pedig beletesszük a húslevesbe. Oda küldjük a megmosott borsót is.

9. Addig főzzük a húst, amíg el nem kezd szabadon elmozdulni a csonttól. A borsót is teljesen meg kell főzni.

De még nem távolítjuk el a csontokat. Csak adjunk hozzá sárgarépát, burgonyát és kaliforniai paprikát, meghámozva és meglehetősen nagy darabokra vágva.

A zöldségeket egészben vagy két részre vágva lehet hozzáadni, különösen, ha fiatalok és még nem túl nagyok.

10. Helyezzen egy piros hüvelyt csípős paprika. Nekem kicsi hüvelyem van, bár nagyon élesek, és tettem belőlük 2-t. Nálunk paprika nő az ablakpárkányon. Eleinte a kertben nőtt a bokor, majd cserépbe ültettem át, és most már hosszú időre van elég friss paprika. És nem kell minden alkalommal a boltba rohanni.

Ne féljünk borsot tenni, nem lesz túl csípős a leves. A lényeg az, hogy ne felejtsd el később eltávolítani. Minden ízét és aromáját megadja a húslevesnek, és többé nem lesz szükség rá.

11. Adjunk hozzá fűszereket is, elég lesz belőlük egy-két suttogás. A köményt a tenyerébe dörzsölheti. Az aroma egyszerűen varázslatos lesz. A koriandert meg kell őrölni. Sózzuk is most, de borsozzuk a legvégén, 5 perccel a készenlét előtt.

12. Ha a hús nem volt a bordán, mint ma, akkor kivesszük és megtisztítjuk a csontoktól. Vágjuk darabokra, és tegyük vissza a tepsibe. A csontokat kidobjuk.

13. Főzzük a zöldségeket alacsony lángon és minimális forrásban. A fedél zárható, ugyanakkor lenyűgöző rést hagyva, hogy a gőz könnyen távozhasson.

14. Addig főzzük, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak, de ne főzzük túl, hogy megőrizzük az ízüket. Bors 5 perccel a teljes készenlét előtt babérlevelet is adhat hozzá.

15. Kapcsolja le a hőt, zárja le a fedelet, és hagyja 15 percig főzni.

16. Ezután öntsük mély csészékbe, szórjuk meg apróra vágott fűszernövényekkel, és forrón tálaljuk.

Azt kell mondanunk, hogy mindhárom recept hihetetlenül ízletes. Ezért nem fog rosszul járni, ha bármelyiket választja. Nincs olyan, hogy az egyik recept finomabb, a másik pedig nem – bátran válassz bármelyiket!

Videó a shurpa otthoni elkészítéséhez

Az utóbbi időben az üzbég konyha egyre népszerűbb. Ezt a megjegyzésekből tudom megítélni. amit kapok. Az emberek másképp főznek, és dicsérő véleményeket írnak. Örülnek a sikernek, és az elkészült ételek ízén is meglepődnek.

A Shurpa nem kevésbé ízletes, mint az összes felsorolt ​​étel, ezért döntöttem úgy, hogy megírom ezt a cikket. Külön videót is forgattunk neki. Hogy mindenki lássa, nincs semmi bonyolult a főzésben.

Ez a miénk házi recept miszerint főzök üzbég leves attól az időtől kezdve, amikor Üzbegisztánban éltünk. És bár több módot is ismerek az elkészítésére. Ez az a recept, amit a legjobban szeretek.

Előnye, hogy nincs benne egy csepp olaj sem, a zöldségek és a húsok nem sülnek meg, és minden megsül. saját lé bárányhúslevesben. A levesről kiderül, hogy tápláló, étvágygerjesztő és részben még gyógyhatású is.

Ha a házunkban valaki megfázik, megfőzöm ezt a levest. És ez segít, persze nem a gyógyításban, hanem a tünetek enyhítésében és a beteg állapotának enyhítésében. Próbáld ki!!!

Befejezésül azt is szeretném elmondani, hogy hol lehet csicseriborsót venni. Nos, először is, bármely nagy szupermarketben értékesítik, 450-500 grammos kiszerelésben. Például megvásárolhatja ezt a gyönyörű nagy borsót Törökországból. Az egyetlen hátránya, hogy nem túl olcsó.

De ha nem olyan gyakran főz csicseriborsót borsóból, akkor pénzt költhet erre az alkalomra.

Elég gyakran főzök, csicseriborsót teszek a pilafhoz, gyakran főzöm ezt az ételt, nemrég pedig egy nagyon finom afrikaiat főztem. Ezért veszek borsót a piacon a zöldségosztályokon, ahonnan az emberek származnak Közép-Ázsia. Ha nincs is akciósan, 2-3 kg-ot rendelek, és a nagybani zöldségpiacról hozzák. Kiderül, hogy körülbelül kétszer olcsóbb, mint egy szupermarketben vásárolni.

Persze nem akkora, mint a boltban. Áztatáskor azonban 2-3-szorosára nő a mérete, és már elég nagy lesz.

Tehát nem lehet gond az akciós borsó megtalálásával. És nem marad más hátra, mint elővenni és elkészíteni a finom shurpát.

Kövesse a receptet lépésről lépésre, és sikerülni fog. És ne azt nézd, mennyit írtak. Csak megpróbáltam nagyon részletesen leírni az összes árnyalatot, hogy minden biztosan sikerüljön Önnek.

Valójában mindent előkészíteni nem könnyű, de nagyon egyszerű. Hosszú lehet! De ez ne zavarjon. Amíg a shurpa főz, sokféle dolgot csinálhatsz, vagy azt csinálhatsz, amit akarsz. Más dolgokat csinálsz és finom leves Közben lassan főzzük, így nyeri ízét, aromáját, valamint minden hasznosságát.

Tehát főzz és egyél az egészségedért!

És ha tetszettek a receptek, akkor vedd figyelembe őket, és oszd meg őket közösségi hálózatok, közösségi gombok hálózatok a cikk tetején és alján találhatók.

Ha kérdése vagy javaslata van, vagy csak azt szeretné mondani, hogy „Köszönöm!”, akkor írja meg a megjegyzésekben. Ennek mindig nagyon örülök! Ráadásul tudni fogom, hogy a receptek hasznosak voltak számodra!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+