Nagyböjti asztal megemlékezésre 1 éves receptek. Nagyböjti temetési asztal – mit főzzek
Kötelező hagyomány az elhunytak emléknapján - terítse meg a temetési asztalt. Az elhunyt emlékének tiszteletére összegyűltek számától függetlenül az emlékétkezésen bizonyos ételeket fel kell tálalni.
A temetési étkezés kötelező részének minősül kutya - köles gabonafélékből vagy rizsből készült zabkása méz és szárított gyümölcsök hozzáadásával. A vallási hiedelmek szerint ez az étel az elhunyt feltámadását szimbolizálja a következő világban, és mintegy „megédesíti” a mennyben való tartózkodását.
A Kutyát első fogásként szolgálják fel a vendégeknek., a következő sorrendet betartva. Először az elhunyt legközelebbi hozzátartozóihoz viszik az ételt, majd a kutyás tányérokat az elhunyt barátai, kollégái, ismerősei elé helyezik.
Egy másik hagyományos étel, amelyet a temetési asztalra kell tenni palacsintát. A palacsinta, akárcsak a kutia, nem csak étkezés, megjelenése az emlékasztalon mélyen szimbolikus, az újjászületést, az élet folytatását egy másik világban szimbolizálja. A palacsintát töltelék nélkül főzzük és mézzel tálaljuk. Győződjön meg arról is, hogy az ébredéskor kocsonya van az asztalon. Kissel a temetési vacsorákhoz időtlen idők óta készülnek, és helyes lenne ezt a nagy hagyományt betartani.
Mivel italokról van szó, hadd említsük meg, hogy az emlékasztalon nincs helye alkoholnak, különösen, ha az emlékezés rítusának hangsúlyos vallási összetevője van. Egy ilyen megemlékezésen még a könnyű borok sem lennének a helyükön. Ha a rokonok ennek ellenére úgy döntöttek, hogy lehetőséget adnak a közönségnek megemlékezni az elhunytról "szemüvegcsörgés nélkül", ne feledje az arányérzéket. Az alkoholos italok túlzott fogyasztása ébredéskor megsértheti a közönség érzéseit, és megszentségtelenítheti az elhunyt áldott emlékét.
Temetési vacsora: mit kell még főzni
A kutya, palacsinta és zselé mellett az emléknapokon lehet főzni levesek, saláták, húsételek (szelet, sült), hal, burgonya, valamint lepénysütés. Hagyományosan minden ételt elkészítenek szerény receptek, egyszerű módon, sallang és sallang nélkül. Az emlékasztalra tehát kerülhet vinaigrette, bunda alá hering, savanyú káposzta, uborka, paradicsom saláta. A pitéket a legjobb különféle töltelékekkel sütni: például rizzsel és hallal, káposztával és tojással, gombával, édes piték bogyós gyümölcsökkel és szárított gyümölcsökkel is megfelelőek.
Nem annyira fontos, hogy milyen méretű lesz a temetőasztal: nagy, több tucat vendég számára, vagy csak közeli hozzátartozóknak terített. Jelentősebb belőle design - szerény, nagyképűség és igényesség nélkül. Ügyeljen arra, hogy az edényeket, terítőket és az étkező belsejét (ha kávézóban vagy étteremben tartják) dominálják nyugodt, tompa hangok. Étkezés közben ne rohanják a vendégeket, és ne siessétek magatokat, a gyászvacsora addig tartson, ameddig a közönség kívánja. Egy elhunyt személy emlékének szentelt esemény azonban nem fejlődhet éjféli összejövetelekké.
Nagyböjti megemlékezés
Külön beszéljünk a megemlékezésről, amely esik a nagyböjt napjaira. Ilyenkor a temetési asztalokat kizárólag nagyböjti edényekkel szokás borítani, függetlenül attól, hogy a meghívottak böjtölnek-e vagy sem. Ez azt jelenti, hogy a húsból, tojásból, tejből és egyéb állati termékekből készült ételek teljesen kizártak. A korlátozások ellenére a temetési asztal azonban számos ízletes és kielégítő étellel borítható.
Receptek nagyböjti ételekhez ébren
A temetési asztalra mindenki készíthet egyszerű ételeket, kulináris képességeitől és vallásosságától függetlenül. A fő dolog az, hogy csináld jó gondolatokkal és szép emlékekkel az eltávozott személyről.
Rizs kutya szárított gyümölccsel
A szemeket és a szárított gyümölcsöket először le kell öblíteni, és egy ideig vízbe kell áztatni. Ezután a rizst lassú tűzre kell tenni, és kevergetve körülbelül 20 percig főzni. Ezután a maradék vizet öntsük le, és öblítsük le a rizst. A kész kása mellé aszalt gyümölcsöket, mézet és mákot (opcionális) adhatunk darabokra vágva. Ugyanezt a főzési eljárást kell követni, ha búzadarát tálalnak a temetési asztalra.
Sovány palacsinta és piték
A recept nem tartalmazhat tejet és tojást, ami azt jelenti, hogy a tészta lisztből, élesztőből, cukorból és sóból készül. Mindezt meleg vízzel kell hígítani, adjunk hozzá egy kis növényi olajat, és hagyjuk egy ideig, amíg a tészta készen áll. Tészta sovány pitékhez ugyanezen elv szerint főzhet, bármilyen zöldséget, bogyót vagy szárított gyümölcsöt választva tölteléknek.
Kissel ébresztésre
Először fel kell forralnia a vizet, és keverés közben hozzáadnia kell a keményítőt és a hideg vízzel hígított cukrot. Amikor a zselé besűrűsödött, öntsük fel gyümölcs- vagy bogyósziruppal. Az asztalra helyezés előtt a zselét lehűtjük.
Hagyományosan, a templomban felszentelik az emlékedényeket. Ha ez nem lehetséges, akkor szentelt vizes poharakat helyezhet az asztalra. A temetési vacsora befejeztével ügyeljünk arra, hogy a vendégek ne távozzanak üres kézzel. A fennmaradó ételeket szétoszthatják a szomszédok között, vagy kezelhetik a munkahelyi kollégákat, megkérve őket, hogy emlékezzenek egy közeli személyre.
A huszonegyedik században a megemlékezés inkább a pogány lakomákra emlékeztet, amelyeket az ókori szlávok tartottak, abban a reményben, hogy minél gazdagabb és pompásabb az elhunyt búcsúja, annál jobban fog élni egy másik világban. Ebben az akcióban a hiúság, a presztízs, az elhunyt hozzátartozóinak anyagi helyzete, valamint az ortodox hagyományok figyelmen kívül hagyása is szerepelt.
A 9. és 40. napon történő ébredés nagyon fontos. Az ortodox kánonok szerint a halál utáni 9. napig az angyalok a Paradicsomot mutatják meg a léleknek, utána pedig Istenhez viszik a lelket, így a Paradicsom lelkének szóló show véget ér. Ezt követően a 40. napig a poklot mutatják be a léleknek, ahol a bűnösök gyötrelmeit látva, örök gyötrelemre ítélve elborzad és „keservesen sír a tettei miatt”.
Az ortodox emlékétkezés normáinak betartása megköveteli, hogy az étkezés megkezdése előtt valamelyik hozzátartozó felolvassa a 17. kathizmát a Zsoltárból, égő ikonlámpa vagy gyertya előtt. Közvetlenül evés előtt elolvasták a "Miatyánkat ..."
Kutia és temetési palacsinta kötelező az asztalon.
Kutya
A hagyományos kutya búzaszemekből készül, amelyeket megmosunk és több órán át (vagy egy éjszakán át) beáztatunk, majd puhára főzzük. A főtt szemeket ízlés szerint mézzel, mazsolával, mákkal keverjük össze. A mézet először 1/2 arányban vízzel hígíthatjuk, és az oldatban búzaszemeket forralhatunk, majd az oldatot lecsepegtetjük. A rizskutyát ugyanígy készítjük el. A laza rizst felforraljuk, majd hígított mézet vagy cukrot és mazsolát (mosott, leforrázott és szárított) adunk hozzá.
Vajas palacsinta
4 csésze liszt, 4 csésze tej, 3 tojás, 100 g tejszín, 1 ek. egy kanál cukor, 25-30 g élesztő, 2 ek. evőkanál vaj, só ízlés szerint. Egy zománcozott serpenyőbe öntsünk két csésze lisztet, öntsünk hozzá két csésze meleg tejet, miután felhígítottuk benne az élesztőt, mindent jól elkeverünk és meleg helyre tesszük. Amikor a tészta megkelt, hozzáadjuk a maradék meleg tejet, a lisztet és ismét meleg helyre tesszük. Amikor ismét megkelt, hozzáadjuk a felvert tojássárgáját, a cukrot, a sót, az olvasztott vajat. Jól összedolgozzuk, hozzáadjuk a tejszínhabot és a tojásfehérjét, majd újra összekeverjük. Tegye a tésztát meleg helyre 15-20 percre. Ezután süssünk palacsintát.
Mintaételek az emlékétkezésen:
Előételek és saláták
Sonkás tekercs sajttal és fokhagymával
Összetett
sonka (lehetőleg szeletelve) - 300 g,
ömlesztett sajt - 2 db (200 g) vagy kemény sajt,
tojás (keményre főtt) - 3 db,
fokhagyma - 2 gerezd,
zöldek,
majonéz
Főzés
A sonkát (ha nem szeleteljük) vékony szeletekre vágjuk
A főtt tojás sárgáját különválasztjuk a fehérjétől.
A fehérjéket durva reszelőn lereszeljük.
A sárgáját finom reszelőn egy másik tálba lereszeljük.
Az ömlesztett sajtot durva reszelőn lereszeljük.
Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg és apróra vágja.
Keverjük össze a reszelt sajtot, a tojásfehérjét, a fűszernövényeket és a fokhagymát. Adjunk hozzá majonézt és jól keverjük össze.
Egy sonkaszelet szélére tegyünk 1 desszertet vagy evőkanál tölteléket.
És feltekerjük.
Mindkét tekercset mártsunk majonézbe, és forgassuk meg reszelt sárgájában.
A tekercseket salátalevéllel borított edényre tesszük, és fűszernövényekkel díszítjük.
Halsalátával töltött paradicsom
Összetett
paradicsom - 5-6 db,
tojás - 5 db,
halkonzerv olajban - 1 doboz (200 g),
zöldek,
só bors
Főzés
Mossa meg a paradicsomot. Vágja le a paradicsom tetejét, és óvatosan távolítsa el a pépet egy teáskanállal, és tegye külön.
A tojást megfőzzük és durva reszelőn lereszeljük (apróra vághatjuk), összekeverjük a paradicsompéppel.
A halkonzervet villával pépesítjük, és majonézzel ízesítjük (kevés finom reszelőn reszelt sajtot adhatunk hozzá).
Sózzuk, borsozzuk és adjunk hozzá gyógynövényeket. Keverjük össze a tojást és a pépesített konzervet, és jól keverjük össze.
A paradicsomot belesózzuk, és egy teáskanál segítségével óvatosan megtöltjük a töltelékkel.
A kész paradicsomot tányérra tesszük, és fűszernövényekkel díszítjük. A paradicsom tetejére tehetünk kis maréknyi finom reszelőn reszelt sajtot, vagy zöldborsóval díszíthetjük.
Padlizsán előétel paradicsommal és fokhagymával
Összetett
padlizsán - 2 db,
paradicsom - 4-5 db,
fokhagyma - 2-3 gerezd,
zöld koriander vagy petrezselyem,
só,
bors
Főzés
A padlizsánt megmossuk, megszárítjuk és 0,5-0,7 mm vastag körökre vágjuk.
Mossa meg a paradicsomot, szárítsa meg és vágja karikákra.
A fokhagymát meghámozzuk és fokhagymanyomón átpasszírozzuk, vagy egy széles kés lapos oldalával megnyomva összetörjük a fokhagymagerezdet, majd apróra vágjuk.
A padlizsánszeleteket kevés sóval, borssal ízesítjük.
A padlizsánokat növényi olajjal felmelegített serpenyőbe tesszük, és közepes lángon 3-4 percig sütjük (aranyszínű héjat kell kapnia).
Fordítsa meg a padlizsánt, és süsse további 3-4 percig, amíg megpuhul.
A sült bögréket papírtörlőre fektethetjük, hogy felszívják a felesleges olajat.
Tegye a padlizsánt egy edényre, felváltva paradicsomkarikákkal, szórja meg fokhagymával és fűszernövényekkel.
* Ez az étel több napig is eltartható a hűtőszekrényben, ha egy kis lábasba rakjuk rétegesen: padlizsán, tegyünk a tetejére paradicsomkarikákat, szórjuk meg sóval, borssal, apróra vágott fokhagymával és fűszernövényekkel. Így folytassa a zöldségek szétterítését, váltakozva rétegekkel. A padlizsán elázik a paradicsomlében, és az étel még finomabb lesz.
Szendvicsek spratttal
Összetett
fél fehér banán
spratt (olajban konzerv) - 1 doboz
majonéz,
fokhagyma - 1-2 gerezd
ecetes uborka - 2-3 darab (uborka helyett citromot is vehet),
zöldek
Főzés
A cipót szeletekre vágjuk, és növényi olajon mindkét oldalát megsütjük.
A sült banánszeleteket fokhagymával lereszeljük.
Kenje meg minden szeletet majonézzel, és tegyen egy szelet ecetes uborkát vagy egy vékony szelet citromot.
* nem lehet minden cipót bedörzsölni fokhagymával, hanem keverjük össze a fokhagymát majonézzel, majd kenjük meg a kenyérszeleteket ezzel a fokhagymás majonézzel
Tegyünk rá egy-két sprattot, és díszítsük fűszernövényekkel.
Cékla saláta fokhagymával
Összetett
cékla - 2 db,
fokhagyma - 2 gerezd,
sajt - 70-100 g,
majonéz,
só,
dió, mazsola vagy aszalt szilva - opcionális
Főzés
A céklát megmossuk (nem hámozzuk meg), mindegyiket fóliába csomagoljuk, és sütőben 180-60-80 percig sütjük (a cékla méretétől függően), vagy puhára főzzük.
A megfőtt céklát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük.
A sajtot lereszeljük.
Egy tálban keverjük össze a céklát, a fokhagymát és a sajtot.
Fűszerezzük a salátát majonézzel, sózzuk ízlés szerint, és tegyük egy salátástálba.
* Kívánság szerint a salátához tehetünk darált diót, mazsolát vagy párolt és apróra vágott aszalt szilvát
Zöldség saláta
Összetett
kaliforniai paprika - 1 db,
paradicsom - 2 darab,
uborka - 1 darab,
konzerv kukorica,
növényi olaj,
só,
bors
Főzés
Mossa meg a zöldségeket. Az uborkáról eltávolítjuk a bőrt, és apró kockákra vágjuk. A paradicsomot is kockákra vágjuk. A paradicsomot és az uborkát egy salátástálba tesszük, hozzáadjuk a kockára vágott piros kaliforniai paprikát és a kukoricakonzervet. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, jól összekeverjük és növényi olajjal fűszerezzük.
Saláta "tavaszi frissesség"
Összetett
uborka - 1 darab,
paradicsom - 1-2 darab,
retek - 4 db,
kapor zöldje,
szemcsés túró - 1 evőkanál,
natúr joghurt - 1-2 evőkanál,
só
Főzés
Mossa meg és szárítsa meg a zöldségeket.
Éles késsel vágjuk le a héját a paradicsomról, és tegyük félre rózsa díszítéshez. A paradicsomot csíkokra vágjuk.
Uborka csíkokra vágva.
A retket félkarikára vagy kis szeletekre vágjuk.
A zöldeket apróra vágjuk.
A zöldségeket salátástálba tesszük, sózzuk, összekeverjük.
A salátához tegyünk egy kis szemcsés túrót, és ízesítsük natúr joghurttal vagy tejföllel.
A salátát közvetlenül tálalás előtt készítjük el.
Vinaigrette heringgel
Összetett
hering - 1 db.
burgonya - 2-3 db.
cékla - 1 db.
sárgarépa - 1 db.
fej hagyma - 1 db.
pácolt uborka - 2 db.
ecet - ízlés szerint
só
bors
zöld saláta levelek.
A heringet erős teába áztatjuk, a filét elválasztjuk a csontoktól, apróra vágjuk. A burgonyát, a répát, a sárgarépát megfőzzük, lehűtjük, meghámozzuk, apró kockákra vágjuk. Az uborkát apróra vágjuk. Keverjük össze az összes összetevőt, keverjük össze, ízesítsük ízlés szerint sóval, borssal, ecettel, növényi olajjal, díszítsük salátával.
Orosz saláta
Összetett
főtt kolbász (vagy főtt / sült baromfifilé) - 250 g,
burgonya - 2-3 db,
ecetes vagy savanyú uborka - 2 db,
tojás - 4 db,
zöldborsó - 0,5 csésze,
főtt sárgarépa (opcionális) - 1 darab,
majonéz,
só ízlés szerint
Főzés
A főtt kolbászt vagy csirkehúst kockákra vágjuk. A főtt burgonyát, a főtt sárgarépát, a főtt tojást, a pácolt vagy ecetes uborkát apró kockákra vágjuk. Adjunk hozzá zöldborsót.
Keverjük össze az egészet, és öntsük a salátát majonézzel.
Káposzta saláta rákrudakkal
Összetett
káposzta - 300 g,
rák rudak - 100 g,
kukorica - fél üveg (400 gramm),
majonéz
Főzés
Öblítse le és vágja fel a friss káposztát. A rákrudakat apróra vágjuk.
Az apróra vágott káposztát egy salátástálba tesszük (a káposztát kicsit kézzel készítjük, hogy puhább legyen), hozzáadjuk az apróra vágott rákrudakat, egy fél üveg kukoricát, és majonézzel ízesítjük. A salátát jól összekeverjük és tálaljuk.
Meleg ételek
Tejfölben párolt lábak
Lábak 4 db
Tejföl - 250 g
Paradicsom - 1 db
Édes paprika - 1 db.
Só bors
A lábakat félbevágjuk és egy serpenyőben lehetőleg olaj nélkül aranybarnára sütjük. Ezután tegyük egy tálba pároláshoz, öntsük fel tejföllel, a paradicsomot és a borsot vágjuk kockákra, sózzuk, borsozzuk. Fedjük le az edényt fedővel, és lassú tűzön pároljuk készre.
Gombával és sajttal sült szelet
Összetett
darált hús (sertés + marhahús) - 500 g,
hagyma - 2 db,
fehér kenyér vagy cipó - 1-2 szelet,
sajt - 100-150 g,
csiperkegomba - 150-200 g,
petrezselyem,
fokhagyma - 2 gerezd,
majonéz vagy tejföl
só,
fekete bors,
növényi olaj a sütéshez
Főzés
Hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát.
A fokhagymát meghámozzuk, és fokhagymanyomón átpasszírozzuk vagy apróra vágjuk.
A sajtot lereszeljük.
A gombát megmossuk, megszárítjuk és szeletekre vágjuk.
Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg és vágja fel.
Növényi olajjal felhevített serpenyőben, közepes lángon 2-3 percig pirítjuk a hagymát és a fokhagymát.
A pirított hagyma felét egy tálba tesszük és félretesszük.
A serpenyőben maradt hagymához adjunk hozzá csiperkegombát, és kevergetve pirítsuk 8-10 percig (ha kívánjuk, a gombát aranybarnára vagy csak enyhén pirítjuk). Só, bors.
Törjük össze a tegnapi fehér kenyeret kéreg és zsemle nélkül, öntsük le tejjel és hagyjuk megduzzadni. A megduzzadt kenyeret jól kinyomkodjuk.
A darált húshoz adjuk a kinyomkodott kenyeret, a fokhagymás pirított hagymát, a zöldeket, sózzuk, borsozzuk, jól összekeverjük, és a darált húst többször felverjük, a darált húst egy tálba vagy az asztalra dobjuk.
A darált húsból kerek szeleteket formázunk, és mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
Helyezze a szeleteket egy tepsire vagy egy tepsibe.
Kenjen meg minden szeletet majonézzel vagy tejföllel, és tegyen egy diát sült gombát hagymával.
A tetejére sajtot szórunk.
180°C-on kb 25 percig sütjük.
Hús franciául
Összetett
sertéshús - 400-500 g,
hagyma - 3-4 darab,
kemény sajt - 200-300 g,
majonéz - 400 g,
bors,
só,
zöldek
Főzés
Mossa meg a húst, szárítsa meg, és vágja át a szálakat 1 cm vastag rétegekre.
A hús minden rétegét jól felverjük, sózzuk, borsozzuk.
A hagymát meghámozzuk és karikákra vagy félkarikára vágjuk.
A sajtot lereszeljük durva reszelőn.
A húst kivajazott tepsire tesszük.
A tetejére, a húsra tesszük a hagymát (nem túl vastag rétegben).
A húst meglocsoljuk majonézzel.
Megszórjuk reszelt sajttal.
25 percig sütjük 180°C-on.
A megsült húst 10-15 percig pihentetjük. Forrón, fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.
Töltött paprika
Összetett
darált hús (sertés + marha) - 400 g,
bors - 7-10 darab,
rizs (száraz) - 2-3 evőkanál,
hagyma - 1 db,
sárgarépa - 1 db,
fokhagyma 2 gerezd,
paradicsom - 1-2 darab,
petrezselyem, kapor,
paradicsompüré - 1 evőkanál,
cukor - 1/4 teáskanál,
növényi olaj sütéshez,
só,
bors
paradicsomos tejszínes szószhoz
paradicsompüré - 2-3 evőkanál,
tejföl - 200 g,
víz - 1-1,5 csésze (több lehetséges)
Főzés
Mossa meg a paprikát, óvatosan vágja ki a magdobozt, és öblítse le újra a magokról.
Növényi olajjal felhevített serpenyőben vagy serpenyőben enyhén megpirítjuk a paprikát minden oldalról, és tányérra tesszük.
A töltelék elkészítése:
A rizst leöblítjük, és sós vízben félig főzzük. Engedje le a vizet.
Növényi olajjal felhevített serpenyőben 3 percig pirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a sárgarépát, és időnként megkeverve 4-5 percig pirítjuk.
Egy nagy tálban keverje össze a darált húst, a rizst és a sült hagymát sárgarépával.
A paradicsomot megmossuk, leszárítjuk és durva reszelőn lereszeljük, a héját lehúzzuk.
Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg és vágja fel.
A darált húshoz adjuk a paradicsommasszát, a paradicsompürét, a fűszernövényeket, a fokhagymát, a sót, a cukrot, a borsot, és jól összekeverjük.
Az elkészített paprikát megtöltjük darált hússal.
Tegye a paprikát egy serpenyőbe vagy más vastag falú edénybe.
Paradicsomszósz elkészítése:
Keverjük össze a tejfölt paradicsompürével, hígítsuk fel a szószt vízzel, sózzuk, borsozzuk.
Öntsük a szószt a paprikára.
Fedjük le a serpenyőt fedéllel. Forraljuk fel a folyadékot közepes lángon, és csökkentsük a hőt.
Főzzük a paprikát 40 percig.
Kapcsolja le a hőt, és hagyja a fedő alatt további 10 percig főzni.
Tálaláskor megszórjuk fűszernövényekkel és leöntjük tejföllel.
Ha a megemlékezésre böjti napokon kerül sor, akkor az étel legyen böjt.
Ha a megemlékezés a nagyböjt idejére esett, akkor hétköznap nem adják elő a megemlékezést, hanem átteszik a következő (előre) szombatra vagy vasárnapra. Ez azért van így, mert csak ezeken a napokon (szombaton és vasárnap) tartanak teljes isteni liturgiát, és a halottakért a részecskéket viszik ki a proskomidiában.
A Bright Week-re (a húsvét utáni első hétre) és a második húsvéti hét hétfőjére esett emléknapok Radonicába kerülnek át - a húsvét utáni második hét keddjére.
sovány étel
Sovány palacsinta
A sovány palacsintát muffinok (tehénvaj, tojás, tejföl, cukor stb.) hozzáadása nélkül készítik. A sovány palacsintához szüksége lesz: 4 csésze liszt (hajdina vagy búza, mindkét fajta lisztet keverheti), 4,5 csésze tej, 20-25 g élesztő, só ízlés szerint. Öntsünk fél pohár meleg tejet egy zománcozott serpenyőbe, és hígítsuk fel benne az élesztőt, adjunk hozzá még másfél pohár tejet. Keverés közben adjunk hozzá 2 csésze lisztet. A tésztát jól összekeverjük, a tepsit letakarjuk egy törülközővel, és meleg helyre tesszük. Amikor felállt a tészta (2-3-szorosára nő), adjuk hozzá a maradék lisztet, tejet, sót, jól keverjük össze és tegyük újra meleg helyre. Miután a tészta ismét megkelt, palacsintát kell sütni, óvatosan kanalazva a tésztát, hogy ne essen le. A serpenyőt általában először egy teáskanál növényi olajjal kikenjük.
Előételek és saláták
Szendvicsek "tavaszi"
Összetett
fehér vagy fekete kenyér - 4 szelet,
guacamole szósz vagy avokádópép (opcionális összetevő a receptben) - 4-6 teáskanál,
paradicsom - 1 db,
uborka - 0,5-1 darab (kicsi),
saláta,
bazsalikom vagy kapor zöldje
citrom - 1/3-1/2 darab,
só,
fekete bors
Főzés
A fehér vagy fekete kenyeret szeletekre vágjuk (ha szükséges, a kenyeret növényi vagy olívaolajban megsüthetjük és lehűthetjük).
Kenje meg a kenyérszeleteket Guacamole szósszal.
* ha nincs guacamole szósz, egyszerűen felapríthatod az avokádó pépet villával, megsózhatod és meglocsolhatod citromlével – kenyeret kenj meg ezzel az avokádókrémmel
* ha nincs avokádó, akkor egyáltalán nem kenheted meg a kenyeret, hanem azonnal kezdd el a zöldségeket a kenyérszeletekre rakni, vagy ha megsült a kenyér, akkor bedörzsölheted egy fél gerezd fokhagyma
A paradicsomot megmossuk és karikákra vágjuk.
Uborka karikára vágva.
Mossa meg és szárítsa meg a salátaleveleket.
Mossa meg és szárítsa meg a kaprot vagy a bazsalikom zöldjét.
Helyezzen salátaleveleket, bögre paradicsomot, bögre uborkát a kenyérszeletekre.
A szendvicseket durva sóval, borssal és citromlével meglocsoljuk.
Halkocsonya
1 kg. bármilyen hal (lehetőleg több fajta), 1 db. sárgarépa, 1 hagyma, 1 petrezselyemgyökér, 1,5 l. halleves, só, bors.
A friss vagy frissen fagyasztott halat feldaraboljuk, darabokra vágjuk és megsózzuk. A haldarabokat a gyökerekkel és a fűszerekkel együtt halhulladékból kész lében forraljuk fel, majd a halat kivesszük, a levest leszűrjük, a halra öntjük és hideg helyre tesszük dermedni.
A vinaigrette
Összetett
burgonya - 2-3 darab,
cékla - 1 db,
sárgarépa - 1-2 darab,
savanyú káposzta - 100-150 g,
hagyma - 1 db,
ecetes vagy savanyú uborka - 2-3 közepes darab,
növényi olaj,
zöldhagyma - opcionális
só
Főzés
A burgonyát, répát, sárgarépát jól megmossuk.
A zöldségeket egy lábasba tesszük, felöntjük vízzel, felforraljuk, és puhára főzzük.
* Opcionálisan a zöldségeket fóliába csomagolva 180°C-os sütőben puhára sütjük. Minden zöldséget külön-külön fóliába csomagolunk.
A főtt zöldségeket meghámozzuk, és apró kockákra vágjuk.
A hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk.
Uborka kockákra vágva.
A sós léből kicsit kinyomkodjuk a savanyú káposztát.
Adjunk hozzá egy kevés növényi olajat a céklához, és keverjük össze - akkor a cékla nem fogja színezni a többi zöldséget.
Keverjük össze: burgonya, sárgarépa, hagyma, uborka, káposzta, ízesítsük olajjal és óvatosan keverjük össze.
Adjunk hozzá céklát, sózzuk ízlés szerint, és keverjük össze újra az egészet.
Tálaláskor megszórhatjuk zöldhagymával.
Pekingi (fehér) káposzta saláta paradicsommal
Összetett
Pekingi káposzta vagy fehér káposzta - egy kis fej 1/3-a,
paradicsom - 2-3 darab,
bolgár paprika - 1 darab,
növényi olaj,
só
Főzés
A káposztát megmossuk, a folyadékot lecsepegtetjük és feldaraboljuk.
A paradicsomot megmossuk, szárát eltávolítjuk és apró szeletekre vagy kockákra vágjuk.
A kaliforniai paprikát megmossuk, a magokat eltávolítjuk és kockákra vágjuk.
A káposztát kézzel kicsit pépesítjük, hogy meginduljon a leve, és egy salátástálba tesszük.
Hozzáadjuk a paradicsomot és a paprikát.
Sózzuk meg a salátát (enyhén meglocsolhatjuk citromlével) és fűszerezzük növényi olajjal.
Burgonya saláta ecetes gombával és zöldborsóval
Összetett
burgonya - 6-8 db,
hagyma - 1 db,
ecetes csiperkegomba vagy más gomba - 1 doboz,
ecetes uborka - 4-5 db,
zöldborsó - 1 üveg,
zöldek (elhagyható)
só,
bors,
növényi olaj
Főzés
A burgonyát alaposan megmossuk, és héjában puhára főzzük. Megtisztítjuk és kockákra vágjuk.
A pácolt gombáról leöntjük a folyadékot, és szeletekre vágjuk.
Az ecetes uborkát apró kockákra vágjuk.
A hagymát meghámozzuk, és fél- vagy negyedkarikára vágjuk.
Lecsepegtetjük a zöldborsóból a folyadékot.
Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg és vágja fel.
Keverjük össze az elkészített hozzávalókat: burgonya, gomba, uborka, hagyma, zöldborsó, fűszernövények, só, bors.
Saláta ruha olajjal és keverjük össze.
Halkonzerv saláta zöldhagymával
Összetett
halkonzerv - 1 doboz,
olajbogyó - 0,5 doboz,
zöld hagyma,
burgonya - 2-3 darab,
sovány majonéz vagy salátaöntet
salátaöntethez
növényi olaj - 2 evőkanál. kanalak,
citromlé - 1 evőkanál
bors,
só
Főzés
A konzervet villával pépesítjük.
A burgonyát megfőzzük, lehűtjük és kockákra vágjuk.
Az olajbogyót karikára vágjuk.
Vágjuk a zöldhagymát.
Keverjük össze a konzerveket, burgonyát, hagymát, olajbogyót, ízesítsük salátaöntettel vagy sovány majonézzel, sózzuk ízlés szerint és keverjük össze.
Salátaöntet: növényi olaj, citromlé, bors, só - kombinálja az összes összetevőt.
Meleg ételek
Gombával töltött padlizsán
Összetett
padlizsán - 2 db,
kaliforniai paprika - 1-2 darab,
hagyma - 1 db,
paradicsom - 2 db,
csiperkegomba - 150 g,
fokhagyma - 2-3 gerezd,
petrezselyem vagy koriander,
dió,
növényi olaj,
só,
bors
Főzés
Mossa meg a padlizsánt, vágja le a farkát, és mindegyik padlizsánt hosszában kétfelé vágja.
Mindegyik feléből óvatosan, késsel vagy kanállal vágjuk ki a húst, és tegyük félre.
Tegye az üreges padlizsán csónakokat egy tepsibe vagy egy tepsibe, sózza meg belülről és kenje meg növényi olajjal.
A csónakokat 230 fokos hőmérsékleten 10-15 percig sütjük.
Hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát.
A paprikát megmossuk, a magdobozt kivágjuk és apró kockákra vágjuk.
A padlizsán pépet apró kockákra vágjuk.
Mossa meg a gombát, szárítsa meg és vágja szeletekre vagy apró kockákra.
Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg és vágja fel.
A fokhagymát meghámozzuk és fokhagymaprésen átpasszírozzuk.
A hagymát egy serpenyőben növényi olajon 2 percig pirítjuk.
Adjunk hozzá borsot, és pirítsuk további 4 percig, időnként megkeverve.
Adjuk hozzá a padlizsánt, és keverés közben főzzük 7 percig, amíg a padlizsán megpuhul. Só, bors.
* Ha kész a padlizsán, hozzáadhatjuk a reszelt hámozott paradicsomot, összekeverjük és további 4 percig pároljuk.
Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, fokhagymát és keverjük össze.
Külön serpenyőben 8-10 percig pirítjuk a gombát.
Keverjük össze a padlizsánt a gombával és jól keverjük össze.
Vegye ki a padlizsán csónakokat a sütőből, és töltse meg töltelékkel.
A padlizsán tetejét megszórjuk darált dióval.
200 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük.
Tálaláskor megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.
Sovány káposzta tekercs zöldségekkel és sampinyonnal
Összetett
káposzta - 1 közepes fej,
rizs (száraz) - 100-120 g (körülbelül 0,5-0,75 csésze),
paradicsom - 1-2 db (elhagyható)
hagyma - 1-2 darab,
sárgarépa - 1-2 darab,
csiperkegomba - 150-200 g,
fokhagyma - 1-2 gerezd,
petrezselyem, kapor,
paradicsompüré vagy paradicsomszósz 1-2 evőkanál,
növényi olaj sütéshez,
só,
bors
kiöntéshez
paradicsompüré vagy paradicsomszósz 3-4 evőkanál,
víz - 0,5-0,75 liter,
só
Főzés
Mossa meg a káposzta fejét, és szedje szét levelekre.
A káposztaleveleket forrásban lévő, sós vízbe mártjuk 2-4 percre, amíg a levelek megpuhulnak. Egyszerre 2-3 lapot meríts vízbe.
A megfőtt leveleket szűrőkanállal leszedjük és szűrőedénybe tesszük. Nyugodj le.
Vágjuk le minden lapról a vastagságot.
Készítsük el a tölteléket.
A rizst félig főzzük (5 perc).
A gombát megmossuk és szeletekre vágjuk.
A paradicsomot megmossuk, héját lehúzzuk, húsát apró kockákra vágjuk.
A fokhagymát meghámozzuk és finomra vágjuk.
Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg és vágja fel.
Hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát.
A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük.
Növényi olajjal felhevített serpenyőben pirítsuk meg a hagymát 2 percig, majd adjuk hozzá a sárgarépát és pirítsuk együtt további 3-4 percig.
A hagymát és a sárgarépát egy tálba tesszük, a gombát a maradék olajon 4 percig sütjük.
Keverjük össze: rizs, vöröshagyma sárgarépával, sampinyonnal, paradicsommal, fokhagymával, fűszernövényekkel, sóval, borssal (1-2 evőkanál paradicsompürét tehetünk bele) és jól keverjük össze a tölteléket.
Az elkészített káposztalevelekre 1-1,5 evőkanál tölteléket teszünk, és a káposzta tekercseket feltekerjük.
A káposzta tekercseket forró növényi olajban mindkét oldalon 2 percig sütjük.
Töltelék elkészítése: Keverjük össze a vizet, a paradicsompürét, adjunk hozzá egy kis sót és jól keverjük össze.
A töltött káposztát öntsük a töltelékkel, fedjük le és nagy lángon forraljuk fel.
Amint a folyadék felforr, csökkentse a hőt minimálisra, és főzze alacsony forrásban 30-40 percig.
Zabpehely szelet
Összetett
zabpehely - 1 csésze
víz (forrásban lévő víz) - 0,5 csésze,
friss csiperkegomba - 3-4 db,
burgonya - 1 darab,
hagyma - 1 db,
fokhagyma - 2 gerezd,
zöldek,
só,
bors,
növényi olaj a sütéshez
Főzés
A zabpelyhet egy tálba vagy serpenyőbe öntjük, forrásban lévő vizet öntünk rá, fedővel letakarjuk és 20-30 percig duzzadni hagyjuk.
A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és finom reszelőn lereszeljük.
A hagymát megpucoljuk és finom reszelőn lereszeljük.
A gombát apró kockákra vágjuk.
A zöldeket apróra vágjuk.
A fokhagymát fokhagymanyomón passzoljuk át.
A megduzzadt zabpehelyhez burgonyát, hagymát, fokhagymát, gombát és zöldeket adunk – jól összekeverjük, a masszát sózzuk, borsozzuk.
A zabpehely ne legyen túl sűrű és ne legyen túl folyékony – hogy kanállal fel tudja szedni.
Egy evőkanálnyi növényi olajjal felmelegített serpenyőre tedd a zabpehely süteményeket.
A szeleteket közepes lángon az egyik oldalukon aranybarnára sütjük.
Fordítsuk át a másik oldalára, süssük 1 percig közepes lángon, majd csökkentsük a hőt minimálisra, fedjük le és 5 percre készre kelesztjük.
A szeleteket tálalhatjuk friss zöldségekkel vagy burgonyapürével.
Majonézben sült hal zöldségekkel
Összetett
halfilé - 300-400 g,
burgonya - 5-6 db,
sárgarépa - 2 db,
hagyma - 2 db,
majonéz,
só,
bors
Főzés
A halfilét megmossuk, megszárítjuk és szeletekre vágjuk.
A burgonyát nagy kockákra vágjuk.
Sárgarépa kockákra vágva.
Hagyma karikákra vágva.
Tegyünk egy réteg halat egy kivajazott tepsibe, sózzuk, borsozzuk egy kicsit, tegyünk a tetejére apróra vágott zöldségeket: burgonyát, sárgarépát, hagymát - sózzuk meg egy kicsit, borsozzuk, és öntsük le mindent majonézzel.
Tegye a halat zöldségekkel a sütőbe közepes lángon, és süsse 40 percig, amíg megpuhul.
piték
A recept szerint elkészített sovány élesztőtésztából különféle töltelékekkel, nyitott és zárt lepényeket süthetünk.
Termékek: 2,2 kg liszt, 2 csésze meleg víz, 1 csésze növényi olaj (0,75 csésze lehet), 30-40 g élesztő, 1 teáskanál só.
A sovány élesztőtészta e recept szerinti elkészítéséhez fel kell oldania az élesztőt 0,5 csésze meleg vízben, és meleg helyre kell tennie. Amikor az élesztő felhabosodik, a megjelölt termékekből gyúrjuk a tésztát, takarjuk le egy törülközővel és tegyük meleg helyre.
Dugja le kétszer, és formázzon pitét. Ha lédús a töltelék, a pite közepén lyukat készítünk, hogy sütés közben ne törjön ki a gőztől. A sütemény felületét ecsettel megkenjük erős édes teával, és 180 fokos hőmérsékleten sütésig sütjük. Sütés után a süteményt ecsettel enyhén megkenjük forralt vízzel, letakarjuk egy törülközővel és hagyjuk „pihenni”.
Töltelék pitékhez
alma töltelék
Öblítsük le az almát, hámozzuk meg, távolítsuk el a magokat (a héját nem vághatjuk le, mert aromás illóolajokat tartalmaz), vágjuk szeletekre. Tedd az almát egy tálba, add hozzá a kristálycukrot, a vajat, egy kevés vizet és párold.
burgonya töltelék
Burgonya - 7-10 db. közepes méretű; hagyma - 3 db; vaj - 4 evőkanál. kanalak; tojás - 2 db; só és bors - ízlés szerint.
Használati útmutató: A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, megfőzzük, simára törjük, hozzáadjuk a nyers tojást, a vajat, a pirított hagymát, sózzuk, borsozzuk és alaposan összekeverjük.
Hal töltelék
halfilé 600 g, hagyma 2, liszt 1 evőkanál, növényi olaj 4 evőkanál, babérlevél, só, bors, fűszernövények ízlés szerint
A filét megmossuk, megsózzuk és mindkét oldalát megsütjük. Ezután lehűtjük és átengedjük egy húsdarálón. A hagymát apróra vágjuk, rózsaszínűre pirítjuk, hozzáadjuk a lisztet és világosbarnára pirítjuk. Ezután hígítsuk fel kis mennyiségű vízzel vagy húslevessel sűrű tejföl állagúra, adjuk hozzá a darált halat, és keverjük jól össze.
Rizs töltelék gombával
rizs 3 evőkanál, friss gomba 100-150 g, növényi olaj, víz 3 csésze rizs főzéséhez, hagyma 1, búzaliszt 1 teáskanál, só, bors ízlés szerint
A rizst felforraljuk. A gombát meghámozzuk, és sós vízben puhára főzzük. A megfőtt gombát húsdarálón átpasszírozzuk és megsütjük. A szószt a következőképpen készítsük el: öntsünk növényi olajat egy serpenyőbe, melegítsük fel, és pirítsuk meg benne a finomra vágott hagymát. Adjunk hozzá egy evőkanál lisztet, és pirítsuk világosbarnára. Ezután öntsünk hozzá körülbelül egy pohár vizet, miközben a keveréknek sűrű tejföl állagúnak kell lennie. 10 perces forralás után adjunk hozzá sót, borsot, apróra vágott fűszernövényeket. A szószt összekeverjük a rizzsel és a darált gombával.
Friss káposzta töltelék
1 fej közepes méretű fehér káposzta apróra vágva, sózva. 10 perc múlva kinyomkodjuk, serpenyőbe tesszük, felöntjük 2 evőkanál növényi olajjal, hozzáadjuk a durva reszelőn reszelt sárgarépát, vagy ízlés szerint apróra vágott hagymát. Kevergetve puhára sütjük, hogy a káposzta ne barnuljon meg. Ha kihűlt, tegyünk bele őrölt fekete borsot és finomra vágott kaprot.
Az ortodox kánonok előírják, hogy ne legyen alkohol az emlékasztalon, mert a megemlékezésben nem az étel a fő, hanem az ima, ami nyilvánvalóan összeegyeztethetetlen a mámoros állapottal, amelyben aligha szabad kérni az Urat, hogy javítson. az elhunyt utóélete.
Italok
Mézeskalács, mézeskalács, palacsinta, édesség kerül az asztalra az ital mellé, de a sütemények, péksütemények nem ajánlottak.
Kissel
Manapság folyékony édes gyümölcsös kisseleket főznek, régen pedig lisztből - rozsból, zabpehelyből, búzából - tésztára és kovászra készítettek kisseleket (kissel - savanyú). A zabpehely zselé sűrű volt, késsel vágták, kanállal ették (emlékezzünk a kocsonyapartos tejfolyókra az orosz népmesékben). Ezért a temetési szokás szerint a zselét ebben a formában tartósították: tejjel. A zabpelyhet kávédarálóban ledarálva saját kezűleg is elkészítheti a zabpelyhet.
zabpehely zselé
2 csésze zabpehely, 2 evőkanál méz, 8 csésze víz, só ízlés szerint. Öntsük fel a zabpelyhet meleg vízzel, és jól keverjük össze, hogy ne legyenek csomók. Hagyjuk 6-8 órát duzzadni (egy éjszakára is hagyhatjuk). Ezután szitán átszűrjük, hozzáadjuk a mézet, sózzuk, és kevergetve sűrűsödésig főzzük. Forró zselét öntsön formákba, hagyja megszilárdulni, és késsel vágja apróra.
Áfonya zselé
200-400 g áfonya, 6-8 ek. kanál cukor, 4-6 ek. kanál burgonyakeményítő.
Válogassa át az áfonyát, öblítse le, dörzsölje át egy szitán, nyomja ki a levét. A törkölyt felöntjük ötszörös mennyiségű forró vízzel, felforraljuk, leszűrjük. Hűtsük le a húsleves egy részét, és hígítsuk fel benne a burgonyakeményítőt. A maradék levesbe cukrot teszünk, felforraljuk, majd beleöntjük a hígított keményítőt, a kifacsart levét és felforraljuk. Öntsük egy edénybe, szórjuk meg porcukorral, hogy ne képződjön film, és hűtsük le.
Kissel alma
2-3 kiló almát apróra vágva, vízben megfőzve egy darab fahéjjal, szitán átszűrjük; Ebből a léből 5 csésze 1/4-1/2 kiló cukorral összekeverünk, citromhéjra dörzsöljük, 1/2 citrom levét kifacsarjuk, felforraljuk, beleöntjük az 1 csésze kihűlt almalével hígított lisztet, jól felforraljuk, anélkül, hogy abbahagyná a keverést.
vegyünk: 6-8 alma, fahéj, 1/2 citrom, 1/2-1 köteg. cukor, 1/2-3/4 köteg. burgonyaliszt.
Kissel szárított almából
Vegyünk 1/2 kiló szárított almát, öntsük 6 csésze vízbe, forraljuk fel az almát, szűrjük le és dörzsöljük át egy szitán, öntsük egy serpenyőbe, adjunk hozzá 1/4 vagy 1/2 csésze cukrot, forraljuk fel, öntsük egy pohár vízzel 1/4 vagy 1/2 csésze burgonyaliszttel elkeverjük, erőteljes keverés mellett felforraljuk, formába öntjük, lehűtjük, tálaljuk.
Kissel málnából, piros vagy fekete ribizliből, cseresznyéből vagy szilvából
A bogyókat felöntjük vízzel, felforraljuk, kanállal ledaráljuk, leszűrjük, ebből a léből veszünk 5 pohárral, hozzáadunk 1/4 vagy 1/2 kiló citromhéjra dörzsölt cukrot, felforraljuk, 1 pohár hideg vízzel hígított lisztbe öntjük, stb. A cukrot külön tálaljuk.
Vegyünk: 1-1,5 f. bogyók, 1/2-1 köteg. cukor, 1 köteg. burgonyaliszt, citromhéj, cukor.
Áfonyalé
2 liter vízhez - 250 g áfonya. Az áfonyát pépesítsd, a levét gézen préseld ki, tedd vízbe a süteményt, forrald fel és forrald 7-8 percig. Hagyja 30 percig kihűlni. Szűrd át sajtruhán, adj hozzá levet és cukrot ízlés szerint.
Kenyér kvass
fél vekni rozskenyér;
3 liter forralt víz;
fél csomag (25-30 gramm) száraz élesztő;
fél csésze (125 gramm) cukor;
mazsola.
Főzés
A rozskenyeret közönséges darabokra vágjuk és negyedekre vágjuk. Egy sorban tepsire fektetjük és kissé előmelegített sütőbe tesszük. A kenyér legyen jól megszáradva és enyhén megpiruljon, ezt a legjobb alacsony lángon csinálni. Kb. 10-15 percig szárítsuk a kekszet, majd kapcsoljuk ki a sütőt, hagyjuk benne a tepsit.
Az elkészült kekszet tegyük egy nem oxidáló edénybe (erre egy közönséges háromliteres üveg tökéletes), és öntsünk forrásban lévő vizet az üveg „vállára”. Adjunk hozzá három evőkanál cukrot, és hagyjuk kihűlni. Hűtsön le egy kis mennyiségű vizet, például egy pohárral vagy még kevesebbet testhőmérsékletre vagy valamivel magasabbra, és öntsön száraz élesztőt a vízbe. Amikor a víz az edényben kb. 36-37 fokra hűl, öntsük a hígított élesztőt az üvegbe, és alaposan keverjük össze.
Ezután fedje le az üveget a jövőbeli kvasszal fedéllel vagy csészealjjal, és tegye félre meleg helyen 2 napig.
Ezen időszak után óvatosan szűrjük át az infúziót egy nagyon finom szitán vagy gézen, hogy a vastagság teljesen elváljon. A vastagabbat külön üvegbe tesszük.
A leszűrt infúzióhoz hozzáadjuk a maradék cukrot, jól összekeverjük, hogy feloldódjon. Adjunk hozzá egy jól megmosott marék mazsolát az infúzióhoz, és hagyjuk szobahőmérsékleten további fél napig. Ezt követően öntsön kvaszt műanyag palackokba, és óvatosan húzza meg a kupakokat, mert. a kvasnak nagyon jól dugónak kell lennie. Tegye a késztermékkel ellátott palackokat a hűtőszekrénybe, és egy nap alatt megihatja a kvaszt.
A kvass készítése során kapott vastagságot nem lehet kidobni, hanem hűtőszekrényben, üvegedényben tároljuk. Most ez egy kész kovász, és a második adag kvas elkészítésekor hígított élesztő helyett 4 evőkanál kovászt adjunk a zsemlemorzsához. Ezután minden úgy van, mint a receptben: hagyjuk állni két napig, csepegtessük le, adjunk hozzá cukrot és mazsolát, hagyjuk újra állni, és tegyük be az üvegeket a hűtőbe. Érdemesebb frissíteni a kovászt, i.e. hagyjuk a vastagság utolsó részét.
limonádé recept
A limonádé elkészítéséhez vágjunk 5 citromot karikákra, távolítsuk el a magokat, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá 300 g cukrot, öntsünk fel 2 liter vizet, és addig tegyük tűzre, amíg a folyadék egyötöde el nem forr.
Helyezze az italt a hűtőszekrénybe. A limonádét jégkockákkal tálaljuk
Sbiten
Oldjunk fel 100 g mézet és cukrot 1 liter forralt vízben, tegyünk bele fahéjat, szegfűszeget, forraljuk 15-20 percig, majd szűrjük le.
A Sbitent forrón szolgálják fel.
Az emlékétkezés egyetemes hálaadó imával zárul.
Hogyan kell megemlékezést lebonyolítani a bejegyzésben? Ezt a kérdést gyakran teszik fel a papoknak azok az emberek, akik a közelmúltban szeretteit egy másik világba küldték. Hiszen népünk hajlamos különös tisztelettel bánni a halottakkal és minden olyan szertartással, amely – mint hisszük – túlvilági életüket megkönnyíti, ezért az elhunyt hozzátartozói igyekeznek mindent a szabályoknak megfelelően megtenni. Mint minden ortodox rituálé, az emlékezés rítusát is benőtte a babona és túlzás vastag rétege.
Mielőtt rátérnénk arra a kérdésre, hogyan szervezzünk megemlékezést egy bejegyzésben, érdemes megérteni, mi is az a megemlékezés, és miért van rájuk szükség. Azt hiszem, sokan szembesültünk már szomorú helyzetekkel, amikor a megemlékezés buzgó tombolássá fajult, szinte dalokkal és táncokkal. Az ortodox egyház rendkívül negatívan viszonyul az ilyen jelenségekhez, ráadásul a papság folyamatosan emlékezteti a híveket, hogy a megemlékezés, és még inkább a böjti megemlékezésen elfogadhatatlan! Ebben a kérdésben a „mérték” fogalma nem megengedett – egyáltalán ne legyen alkoholos ital az emlékasztalon. Sajnos még az ezt megértő embereknek is gyakran túl kell lépniük a jámborságon, az elégedetlen rokonok példáját követve.
Lehet-e megemlékezést tartani a nagyböjtben?
Hagyományosan három alkalommal tartanak megemlékezést: a halál napján, a 9. és a 40. napon. A nagyböjti megemlékezésen ezt a szabályt némileg módosítják: nagyböjt idején, ha a 9. vagy 40. nap hétköznapra esik, akkor az emlékvacsora szombatra vagy vasárnapra kerül át (kivéve Pálma). A temetés napján is lehet megemlékezést szervezni, de célszerű ezt a sovány diéta szabályai szerint megtenni: szerdán és pénteken növényi olaj nélküli ételeket tálaljunk az asztalra. Ha sok nem böjtölő ember van az emlékasztalnál, engedményeket kell tennie - változatossá kell tenni az asztalt hallal és más tengeri ételekkel.
A Wake in Great Lent nem engedi az alkoholt: tehetünk az asztalra befőtteket, gyümölcsleveket, kvaszt, ásványvizet. Teljesen elfogadhatatlan (nem csak a böjti megemlékezéskor, hanem mindig) az a szokás, hogy az elhunyt fényképe elé egy kenyérrel lefedett pohár vodkát tesznek - ez sérti az elhunyt emlékét és az ortodoxia egészét. Hiszen a keresztények azt hiszik, hogy a test élettani funkciói elérhetetlenek a lélek számára – a testet, mint egy héj, szárnyalja az ég felé, ezért nincs többé szüksége alapszükségleteinkre. Ébredés a karácsonyban, a Nagyboldogasszony és a Petrov böjtök ugyanazon szabályok szerint zajlanak, de ha kétségei vannak a dátum helyes megválasztásában, akkor konzultáljon egy ortodox pappal.
Megemlékezés böjtben és imában a pihenésért
Amikor templomi böjt alatt megemlékezést készítünk, ne felejtsük el, hogy az elhunytnak a legkevésbé van szüksége rokonok és barátok összejövetelére. A hozzátartozók ezt elsősorban magukért teszik: végül is sokkal könnyebb lesz a léleknek, miután egy asztalhoz ülsz azokkal, akik jól ismerték az elhunytat, beszélgetsz velük, emlékezel a különböző helyzetekre. A megemlékezésen támogatnak, megnyugtatnak, és az embernek az az érzése, hogy „elengedte” a saját lelkét. De a legfontosabb dolog, amire a halottaknak szüksége van, az a buzgó imádság a lelkük megnyugvásáért.
A böjtben a megemlékezést ugyanúgy végzik, mint a többi napon. A temetést a rangnak megfelelően végzik. A halált az ortodox egyházban átmenetnek, elalvásnak nevezik. Vagyis az ember nem csak a feledésbe merült, nem tűnt el, porrá változott, hanem csak a létezés új hiposztázisába költözött. De számunkra is fontos az elhunyt túlvilági sorsa. Ezért imádkozunk nyugalmáért. A temetés után pedig megemlékezést tartanak.
A megemlékezésről a bejegyzésben
Általában háromszor tartják a megemlékezést, beleértve a böjtöt is. A temetés most először esik egybe a megemlékezéssel. Majd a kilencedik és negyvenedik napon emlékezünk az elhunytra. Az egyház tanítása szerint ezeken a napokon dől el az elhunyt „sorsa”. Ezeken az időpontokon a rokonoknak és a barátoknak imádkozniuk kell a templomi istentiszteleten. Otthon megemlékezést szerveznek. Természetesen az ortodoxok számára nem az asztal a fontosabb, hanem az elhunytak emléke. A böjtben való megemlékezés napján emlékeznie kell az ember minden jótettére, földi útjára, emlékeznie kell egy kedves szóval, beszélnie kell egy nehéz életről.
Egyesek számára ezek a történetek megemlékezés a posztban tanulságossá válik, segít a hit elnyerésében, ha az elhunyt példaképe volt a hitnek és az erényes életnek. Az emlékasztalt is megterítik, hogy minden rokon és barát összejöhessen és imádkozhasson az elhunytért. Ennek rejtett jelentése van.
Ébredjen az ortodox nagyböjtben
A hívők számára a böjtben megemlékezés tartása bizonyos szabályokhoz kapcsolódik. Például az étkezés megkezdése előtt imádkozz, olvasd el a kilencvenedik zsoltárt. Az egész esemény komolyságot, az elhunyt emlékének tiszteletét kívánja. Egy ilyen asztalnál nem megengedettek a kétértelmű viccek, a szarkazmus, az erkölcstelen történetek.
Az ébrenléti étkezés általában kutyával kezdődik. Ezt az ételt előzetesen mézzel fűszerezett rizsből vagy búzából készítik, és bogyós gyümölcsszeletekkel ízesítik. Kutya általában egy megemlékezésen van - egy különleges istentiszteleten az elhunytakért. Kutyát minden vendégnek meg kell kóstolnia, aki eljött a nagyböjtben a megemlékezésre. A kutyas emlékezés hagyománya mélyen az egyháztörténetben gyökerezik. A kutia számára előkészített gabona a lélek integritását, halhatatlanságát személyesíti meg. Ezért az ébrenléti asztal szimbolikusnak nevezhető.
Ne aggódjon a nagylelkű finomságok, a különféle ételek miatt. A megemlékezésen nem mennek falánkságra. Főleg, ha a megemlékezés a nagyböjt hétköznapjaira esett. Egyszerűen áthelyezheti az asztalt szombatra vagy vasárnapra, hogy más napokon ne sértse meg a száraz étkezés szabályait. A böjti megemlékezés harmadik napja Krisztus feltámadásához kapcsolódik (a halála utáni harmadik napon támadt fel), az elhunytak is feltámadnak az örök életre. A böjt alatti megemlékezés kilencedik napja az angyalok kilenc rendjének tiszteletéhez, a megemlékezés negyvenedik napja pedig Jézus Krisztus mennybemeneteléhez kapcsolódik.
Ha van szabadidőd, akkor olvass
Az Andrej Rubljov szerzeteshez intézett ortodox ima szövege
Ó, szent fej, tisztelendő atya, legáldottabb András apát! Ne felejtsd el nyomorultaidat mindvégig, hanem mindig emlékezz meg rólunk szent és kegyes imádságban Istenhez: emlékezz nyájadra, még ha te magad mentetted is meg, és ne felejtsd el meglátogatni gyermekeidet, imádkozz érettünk, Szentatyám, mert lelki gyermekeid, mintha bátorságod lenne a mennyei királyhoz: ne hallgass értünk az Úr előtt, és ne vess meg minket, akik hittel és szeretettel tisztelünk benneteket: emlékezz meg rólunk, méltatlanok a Mindenható trónjához, és ne állj meg, mert kegyelem adatott neked, hogy imádkozz értünk. Nem képzeletbeli, hogy a lény halott: még ha testben meghaltál is tőlünk, de a halál után még élsz, lélekben ne távozz el tőlünk, megóvva minket az ellenség nyilaitól és minden varázstól démonoktól és az ördög ravaszságától, a mi jó pásztorunktól. Még akkor is, ha rákosod ereklyéi mindig szemünk előtt láthatók, de szent lelked angyali seregekkel, testetlen arccal, mennyei erőkkel, a Mindenható trónján méltósággal örvend, valóban és élve vezetve a halál után, mi borulj le és imádkozunk hozzád: könyörögj érettünk a Mindenható Istenhez, lelkünk javára, és kérj időt a megtérésre, menjünk akadálytalanul a földről a mennybe, a keserves megpróbáltatásoktól, a légi fejedelmek démonaitól és az örök gyötrelemtől , szabaduljunk meg, és legyünk a mennyek országának örökösei minden igazakkal együtt, akik időtlen idők óta kedvesek a mi Urunknak, Jézus Krisztusnak: minden dicsőség, tisztelet és hódolat Őt illeti, az Ő Kezdetetlen Atyját és Legszentebb, jó és éltető Lelke, most és mindörökké, és örökkön-örökké. Ámen.
A nagyböjt második, harmadik és negyedik szombatja a halottakra való egyetemes megemlékezés napja.
NÁL NÉL szombat reggel- a főtemplomi megemlékezést szolgálják - a temetési liturgiát, ahol minden elhunyt keresztényre emlékeznek, utána - általános megemlékezést tartanak.
Olvassa el az alábbiakban, hogyan kell helyesen tartani a halottakra való emlékezést a templomban.
Holnap ismét a nagyböjti szülők szombatja. Nem először megyek el erre az istentiszteletre, hogy megtiszteljem kedves elhunytam emlékét, és természetesen tudom, mit jelentenek ezek a különleges emléknapok a nagyböjtben - a szülői szombatok. De vajon mindenki tudja-e, milyen fontosak és szükségesek ezekben a napokban értük értük intézett imáink?
A nagyböjt második, harmadik és negyedik szombatja a „feltámadás és az örök élet reményében” mindenki egyetemes megemlékezésének napja, aki elaludt az Úrban. Jézus Krisztus szava szerint felebarátainkat úgy kell szeretnünk, mint önmagunkat, és az elhunytak imádságos emlékezetében a legnagyobb, teljesen érdektelen és titkos szeretetünk nyilvánul meg. És ez a szeretet nagyon kedves a halottaknak, mert mi segítünk nekik, tehetetlenek.
A nagyböjt napjaiban minden igaz hívő kötelessége a szeretet és az irgalom. Rajtuk keresztül megmutatjuk az Úrnak, hogy mi is méltók vagyunk az Ő irgalmára és jóságára. Az egyik ilyen, számunkra legfontosabb tett a halottakról való megemlékezés. Ha Istentől bocsánatot kérünk szeretteink, barátaink, rokonaink földi életük során elkövetett bűneiért, mi magunk is reményt kapunk saját bűneink bocsánatára a halál után.
A szülői szombatok megalapításának másik oka, hogy a nagyböjt e napjain – szombaton és vasárnapon kívül – nincs liturgia, és a halottakat úgymond megfosztják azoktól a javaktól, amelyeket a megemlékezés a liturgia során nyújt számukra. Ezért a liturgia felváltása során az Egyház a 2., 3. és 4. hét szombatján külön imát hozott létre a halottakért. A nagyböjt többi, különleges megemlékezéseknek szentelt szombatján már nem a Szülői név, ezeken a megszokott módon zajlik a halottakról való megemlékezés.
Ezen a három nagyböjti szombaton a jámbor emberek a templomba érkezve különös buzgalommal imádkoznak elhunyt rokonaikért és barátaikért, gyertyát gyújtanak megnyugvásukért, megemlékezést szolgálnak, alamizsnát adnak bűneik bocsánatára, ezzel is kifejezve szeretetüket. szomszédaik számára.
Mindannyiunknak meg kell értenünk a halottakról való megemlékezés teljes jelentőségét. Egy bűnös ember, aki a túlvilágra esik, és nem méltó Isten Királyságára, többé nem imádkozhat az Úrhoz önmagáért és másokért. Csak a szentek és különösen a jámbor emberek kapnak ilyen lehetőséget. Ha itt a földön meg tudja gyónni bűneit és megkapja a bocsánatukat, akkor ott megfosztják ettől a lehetőségtől.
De gondolj bele, vajon minden ember teljesen megtisztulva megy egy másik világba, minden bűnét meggyónja egy papnak, egyáltalán van-e mindenkinek lehetősége gyónni a halál előtt? És ha valaki egy kis dologban vétkezett, elfelejtette, és nem bánta meg a gyónáskor? Vagy hamis szerénységből eltitkolta bűnét? És akkor hirtelen meghalt? Kiderült, hogy nincs garancia arra, hogy az ember békét talál a következő világban. Hiszen a legkisebb bűn is megakadályozhatja, hogy a paradicsomba jusson, és örök gyötrelemre ítélje.
Ezért hasznos a megemlékezés és az otthoni ima az elhunytakért, valamint az emlékükre tett jócselekedetek, alamizsna vagy adományok az egyháznak. De különösen hasznos számukra az isteni liturgián való megemlékezés. Sok halotti megjelenés és más esemény is megerősítette, mennyire hasznos a halottakról való megemlékezés. Sokan, akik meghaltak a bűnbánatban, de ezt életük során nem mutatták ki, felszabadultak a kínok alól, és nyugalmat kaptak.
Bárki, aki szeretetét szeretné kimutatni a halottak iránt, és valódi segítséget akar adni nekik, az értük való imádkozással teheti ezt legjobban, és különösen a liturgián való megemlékezéssel, amikor az élőknek és holtaknak lefoglalt részecskéket az Úr vérébe merítik. a következő szavakkal: „Mosd meg, Uram, azokat a bűnöket, amelyekről itt drága véreddel, szentjeid imáival emlékezünk meg.
Ha tettekkel és nem szavakkal szeretjük rokonainkat; ha valóban keresztények vagyunk, akiknek törvénye a felebaráti szeretet, imádkoznunk kell rokonaink és barátaink lelkéért, alamizsnát kell adnunk üdvösségükért. Csak a mi hatalmunkban áll lemosni róluk a megmaradt bűnöket, és megnyitni számukra az utat a Paradicsomba. Az ő megemlékezésük pedig közvetlen és azonnali kötelességünk.
Egyházi megemlékezés a halottakról szülői szombaton
Ahhoz, hogy megemlékezzen elhunyt rokonairól a templomban, el kell jönnie a templomba istentiszteletre. Az emlékszombaton isteni liturgiát végeznek a halottakért, majd közös megemlékezést szolgálnak fel - a liturgián és az emlékünnepségen szükséges a jelenlét. Sőt, halottaink egyértelmű tanúi annak, hogy jelen voltunk-e az istentiszteleten, imádkoztunk-e értük, vagy egyszerűen leiratkoztunk egy kis cetlivel, és gyertyával fizettünk.
Az egyházi megemlékezésre a liturgiára készülnek a plébánosok t emlékjegyek a halottaknak . A jegyzetben nagy, jól olvasható kézírással (a „ki?” kérdés megválaszolására) írják a genitivusban megemlékezők nevét.
Ugyanakkor nem szabad megfeledkezni arról, hogy ezekbe a jegyzetekbe csak azoknak a halottaknak a nevét lehet beírni, akiket életük során megkereszteltek, pl. egyháztagok voltak. A megkereszteletlenekért otthon vagy a sírjuk felett a temetőben lehet imádkozni. A jegyzet írásáról itt olvashat bővebben.
Manapság a gyertyákat nem az ikonokra, hanem a Keresztre feszítésre kell elhelyezni, egy speciális asztalra, amelyet "este". A gyertya a mi áldozatunk Istennek, és egyben imádságunk jelképe is. Ezért amikor a keresztények gyertyát gyújtanak, mindig ebben a pillanatban kérik Istent szeretteik nyugalmáért, megnevezve az elhunyt rokonok nevét.
Ehhez a szokáshoz kapcsolódik egy másik hasonló is: adj alamizsnát a szegények azzal a kéréssel, hogy imádkozzanak a halottakért.
Az utóbbi időben elterjedt az a vélemény, hogy az alamizsnát kérő koldusok szinte a leggazdagabbak mindannyiunk közül. Nos, ha valakit ez zavar, könnyen találhat barátok vagy szomszédok között egy beteg, gyenge, magányos, sőt, egy nyomorult nyugdíjból élő embert. Talán érdemes egy zacskó krumplit hozni a piacról halott szülei emlékére egy ilyen embernek... Úgy tűnik, hogy Isten ebben a formában elfogadja imádságunkat. Ha meleg és őszinte lenne, nem mérgezi meg a büszke önelégülés. „Boldogok az irgalmasok; mert irgalmat kapnak” (Máté 5:7).
Emellett szokás adományként élelmiszert vinni a templomba. A kánonra általában kenyeret, édességet, gyümölcsöt, zöldséget stb. Prosphora-hoz lisztet, a liturgia ünneplésére Cahors-t hozhatsz. Hústerméket behozni tilos.
Gondoltál már mise közben, az úgynevezett esti asztalra pillantva, hogy melyik gyertyán melegítik az elhunytak nyugalmát? Csendesen olvadó viasz, enyhén remegő fények valahogy különösen melegen és meghatóan beszélnek azokról az emberekről, akik elrepültek a földről, akiket nem felejtettek el, akikért imádkoznak, akikért közbenjárnak a nélkülük maradt emberek, akik szerették őket. De mi késztet bennünket arra, hogy a halottakért imádkozzunk? Krisztus szava szerint felebarátainkat úgy kell szeretnünk, mint önmagunkat, és imádságos emlékezetükben szeretetünk teljesen érdektelen és titkos, a legnagyobbként nyilvánul meg. És milyen kedves ez a szeretet, amely segítséget hoz nekik, tehetetlen! És éppen ellenkezőleg, milyen könyörtelenek vagyunk, amikor megfeledkezünk róluk!
Azok az emberek, akik ismerik az összes vallás szertartásait, egyöntetűen megerősítik, hogy semmi sem hasonlítható az ortodox imákhoz az Istenhez távozott ortodoxok túlvilági életéért. Valóban, az ortodox egyház gyászát az elhunyt gyermek miatt rendkívüli melegség és rendíthetetlen remény hatja át. Az ortodox egyház nemcsak hogy nem válik el elhunyt tagjától, hanem különös aggodalmát fejezi ki iránta. A legmagasabb jó, amit az Egyház az elhunytnak nyújt, az a megemlékezés róla a proskomédián. Az a rész, amely egy élő vagy holt személy nevének kiejtésével kerül ki a prosphorából, ennek a személynek a lelkét jelöli. A liturgia végén, a hívek közössége után mindezeket a részecskéket a kehelybe öntik, és így átitatják őket Krisztus éltető Vére. Fölöttük a pap a következő szavakat ejti ki: "Mosd meg, Uram, azoknak a bűneit, akikről itt emlékeznek drága Véreddel." A prosphora részeinek ezzel a látható érintkezésével Krisztus Vérével a megemlékező személy lelkének láthatatlan érintkezése Isten lényével valósul meg. Ugyanakkor a könnyű lelkek különleges örömet éreznek – ugyanazt, akár testben vannak, akár a földi élet végén a testen kívül; gonosz lelkek - némi szorongás a legmagasabb szférával való érintkezés miatt, amelytől olyan távol vannak; de mégis kézzelfogható haszon. ( E. Poseljanin)
Lelkesnek kell lennünk, erős ortodoxnak kell lennünk, hogy talán ne csak magunkon tudjunk segíteni, hanem a hozzánk közel állókon és az élet másik oldalán is. Ne legyünk azok, akik csak időnként elmennek a templomba, meggyújtanak egy gyertyát, keresztet vetnek, böjtölnek, de úgy tűnik, nem böjtölnek; amikor imádkozik, és amikor nem – hát nem megy. Nem, kedveseim, az élet túl komoly ahhoz, hogy hideg legyen, meleg, alig meleg legyen.
A nagyböjt kezdete előtt, mielőtt megtennénk az első lépést húsvét felé, a templomok boltozatai alatt felhangzik szeretetünk szava mindazok iránt, akik előttünk járták az élet útját: „Isten adj nyugalmat, Uram, szolgáid lelkét, akik elaludtak!” Ez egy ima mindenki számára, mert Cvetaeva csodálatos szavai szerint „csak hívők és nem hívők vannak. Minden hívő ott van." Most mind azt látják, amiben csak mi hiszünk, látják azt, amit egykor megtiltottak, hogy higgyünk. Ezért imádságos sóhajunk mindannyiuk számára értékes ajándék lesz.
„Eljött az utolsó ítélet hete. Az elhunyt előestéjén rokonokra emlékeztek a templomban. Otthon a kutyát gabonából készítettek - a halálból való feltámadásba vetett hit jeleként. Ezen a napon az egyház megemlékezett mindazokról, akik „Ádámtól a mai napig jámborságban és hitben haltak meg”, és külön imát küldött azokért, „akiket a víz elborított, csatában, tűzben és földrengésben, akiket megöltek, gyilkosok öltek meg, megöltek. villámlás, vadállatok és hüllők ölték meg, fagytól megfagyott... "És azokért" még kardot, lovat is meg kell ölni, hogy meghódítsanak, akár követ is megfojtsanak, vagy ujjukat meghintsék; még az elbűvölő italt, mérget, megfojtást is megölni... "" ( V. Nyikiforov-Volgin.)
És jövünk, biztosan jövünk, minden mai gond ellenére. Hogyan másként fejezhetnénk ki szeretetünket szeretteink iránt, akik egy másik világra mentek. Hogyan ne borulhatnánk le értük imádkozva az Úrhoz, szívünk térdét meghajtva, amikor a diakónus azt énekli, hogy „Örök emlékezet!”. Miért ne próbálnánk meg mindent felhasználni a lelkük megmentésére, amikor annyira szeretjük őket?! És ne mondd, hogy „akiket a víz elfedett a csatából, a halottak tűzéből és földrengéséből, akiket a gyilkosok öltek meg…” nem a rokonaink. Mind egyek vagyunk. Mindannyian összekapcsolódunk. Gondoltál már mise közben, az úgynevezett esti asztalra pillantva, hogy melyik gyertyán melegítik az elhunytak nyugalmát? Csendesen olvadó viasz, enyhén remegő fények valahogy különösen melegen és meghatóan beszélnek azokról az emberekről, akik elrepültek a földről, akiket nem felejtettek el, akikért imádkoznak, akikért közbenjárnak a nélkülük maradt emberek, akik szerették őket. De mi késztet bennünket arra, hogy a halottakért imádkozzunk? Krisztus szava szerint felebarátainkat úgy kell szeretnünk, mint önmagunkat, és imádságos emlékezetükben szeretetünk teljesen érdektelen és titkos, a legnagyobbként nyilvánul meg. És milyen kedves ez a szeretet, amely segítséget hoz nekik, tehetetlen! És éppen ellenkezőleg, milyen könyörtelenek vagyunk, amikor megfeledkezünk róluk!
kapcsolódó cikkek
