A kvass egy ezer éves múltra visszatekintő ital. Házi kenyér kvass - előnyei és kárai
A terhesség alatt nagyon fontos az ivási rend kialakítása. A gyógyteák, bogyós gyümölcsitalok, hígított gyümölcslevek nem adnak okot aggodalomra. A kismama azonban hideg, édes-savanyú, rozskenyér aromájú kvaszra vágyhat. És ha a terhesség előtt korlátozás nélkül lehetett inni, akkor a terhességi időszak alatt gondolni kell arra, hogy az ital hogyan befolyásolja a babát. Annak ellenére, hogy az orvosok nem tiltják a használatát, tudni kell, hogy a kvass mikor ellenjavallt, és éppen ellenkezőleg, mikor lesz előnyös.
A kvass hasznos tulajdonságai
A kvass hagyományos orosz italnak számít. Korábban azonban lakodalmakon és ünnepnapokon bódító italként szolgálták fel, mivel az alkoholtartalma körülbelül 12% volt. Ezenkívül, ismerve a kvass gyógyító tulajdonságait, súlyos betegség után írták fel a test helyreállítására. Jelenleg az alkoholszint körülbelül 1,2%, és még a 3 évesnél idősebb gyermekek isznak kvast. Nemcsak jól oltja a szomjat, hanem sok hasznos vitamint, aminosavat, nyomelemet is tartalmaz. Köztük a következők:
- B csoport vitaminok. Egy leendő anya számára hasznosak, mivel javítják közérzetét, megszüntetik a fáradtságot és visszaállítják az erőt. Segítik a baba növekedését és fejlődését, részt vesznek szívének, izomzatának, központi idegrendszerének kialakításában.
- C vitamin nélkülözhetetlen az immunrendszer erősítéséhez, valamint a vírusok elleni küzdelemhez. Ezenkívül megkönnyíti a toxikózis kiáramlását és megakadályozza a striák kialakulását.
- E vitamin hogy a haj és a bőr jó állapotban maradjon. Ezenkívül serkenti a progeszteron képződését, amely szükséges a terhesség normál lefolyásához és fenntartásához.
- PP vitamin részt vesz az idegrendszer, a morzsák izomszövetének kialakulásában, és csökkenti a koleszterinszintet a terhes nők vérében.
- kalcium és magnézium amelyek mind a nő, mind a baba számára szükségesek a fogakhoz, a hajhoz és a csontrendszerhez.
- tejsav baktérium terhes nők gyomrának és bélrendszerének normális működéséhez szükséges. Támogatják a természetes mikroflórát, megakadályozzák a diszbakteriózis kialakulását, enyhe hashajtó hatásúak.
- Szénhidrátok és aminosavak helyreállítja az energiát és javítja a nő hangulatát.
- nyomelemek- kálium, foszfor, réz, cink, molibdén, vas, szükséges mind az anya, mind a magzat minden testrendszeréhez.
A terhesség alatt gyakran egy nő nagyon szeretne egy bizonyos ételt vagy italt. Ha erősen vágyik a kvasszfogyasztásra, és ez ellenjavallt neki, akkor lehet, hogy a kismamának nincs elég B-vitaminja, ilyenkor több húst, halat, zöldséget, gabonaféléket, dióféléket is felvehet a menübe. Javasoljuk az orvos tájékoztatását is, ha szükséges, további vitaminokat írhat fel, amelyek hiányoznak a szervezetből.
Kvass terhesség alatt:
Ha a terhesség előtt a kvass nem okozott negatív reakciókat a jövőbeli anyában, akkor használhatja. Azonban figyelembe kell venni néhány, a kifejezés által támasztott korlátozást.
- 1 trimeszter
Nem véletlen, hogy a terhesség kezdetét a legdöntőbb időszaknak tekintik, mert ebben az időben a baba összes szerve és rendszere lefekszik. Mivel a placenta csak a trimeszter közepén kezd kialakulni, a gyermek ilyenkor nagyon sérülékeny. Éppen ezért az orvosok figyelmeztetnek az alkohol, a gyógyszerek és más káros anyagok kezdeti használatára, amelyek hátrányosan befolyásolhatják a morzsák egészségét.
A kvas alkoholtartalma alacsony, körülbelül 1,5%, ami nem sokkal több, mint a kefirben. A szakértők véleménye azonban ebben a kérdésben továbbra is eltérő. A legtöbben úgy vélik, hogy egy ilyen kis mennyiségű alkohol nem befolyásolja a babát. Vannak azonban, akik azt állítják, hogy ennek negatív hatása van, és ez patológiákat okozhat. Különösen veszélyes a 4-6 hetes időszak. Ebben az időben a morzsák összes szerve és rendszere kialakul, ezért alkohol hatása alatt fejlődési eltérések léphetnek fel.
Ezen túlmenően ebben az időszakban egy másik veszély is megjelenhet. Mivel a kvass erjedést okoz, ami fokozott gázképződést vált ki, nő a méhtónus kockázata. Ez utóbbi ilyen rövid idő alatt nagyon veszélyes, és abortuszt is okozhat.
Ennek ellenére, ha egy terhes nő aggódik a súlyos toxikózis miatt, akkor a kvass segíthet az émelygés enyhítésében. Csak néhány korty kell ahhoz, hogy megkönnyebbüljön. Hangsúlyozni kell, hogy a toxikózis tüneteinek kiküszöbölésére csak azok a nők használhatják a kvast, akiknél nem áll fenn a vetélés és a terhesség egyéb patológiáinak veszélye.
- 2. trimeszter
A 14-26 hét közötti időszak a legboldogabb és legnyugodtabb időszak. A toxikózis már véget ért, a súly még mindig kicsi, az összes legfontosabb szerv kialakult. Ha a terhesség jól megy, nincsenek patológiák, a várandós anya nem aggódik a duzzanat miatt, akkor használhatja a kvassot. Ebben az időszakban az ital a legbiztonságosabb és leghasznosabb. A benne lévő vitaminok és nyomelemek miatt hozzájárul:
- növeli az immunitást;
- az emésztőrendszer normalizálása;
- haj, fogzománc erősítése;
- a vér szerkezetének javítása;
- relaxáció, az idegrendszer megnyugtatása.
Meg kell azonban jegyezni, hogy a kvass összes hasznos tulajdonsága ellenére emlékezni kell a használat mértékére. Egy ital fogyasztása naponta legfeljebb 1-2 pohárral ajánlott.
- 3. trimeszter
A későbbi szakaszokban a várandós anyának nem kell kevésbé óvatosnak lennie, mint a terhesség kezdetén. A baba mérete jelentősen megnőtt, nyomást gyakorol az összes belső szervre. Ezenkívül gyakran a terhesség végére egy nő szembesül a felső és alsó végtagok ödémájának problémájával. Mivel az ital hatással van a vesére, megnehezítve azok működését, az ivástól származó puffadás csak fokozódik. Ezenkívül a belekre gyakorolt nyomás puffadáshoz, a méh tónusának növekedéséhez vezet, ami a későbbi szakaszokban koraszülést okozhat.
A kvass pozitív hatása azonban az, hogy természetes hashajtóként hat. A nők gyakran tapasztalnak bélproblémákat a terhesség alatt, székrekedésben szenvednek. Az ital segít a széklet lágyításában gyógyszerek használata nélkül. A szakértők általában azt javasolják, hogy korlátozzák a kvass használatát a későbbi szakaszokban. Ha azonban nincs ödéma, veseproblémák, magas vérnyomás és egyéb szövődmények, akkor mértékkel hasznos lehet.
Ki ne igyon kvast terhesség alatt és miért:
A kvass nagyon ízletes és egészséges ital, azonban megvannak a maga ellenjavallatai. Ha a terhességet megnövekedett tónus, ödéma, túlsúly, valamint a gyomor-bél traktus betegségei bonyolítják, akkor nem szabad inni az italt.
- a méh tónusa
A kvass erjedést okoz a belekben, ami nemcsak gázképződéshez, hanem a méh tónusának növekedéséhez is vezet. Ez különösen veszélyes a terhesség elején, amikor magas a spontán vetélés kockázata, valamint a végén, amikor koraszülés lehetséges. Ha a várandós anyánál hipertóniát diagnosztizálnak, akkor meg kell tagadnia a kvass használatát.
- a terhesség második felének duzzanata
Leggyakrabban az időtartam végére a terhes nő ödémával szembesül. Veszélyesek a hipoxia kialakulására, amikor a gyermek az anyaméhben kevesebb oxigént kap. A kvass súlyosbíthatja ezt az állapotot, mivel megtartja a vizet a szervezetben. Ebben az esetben az italt nem szabad elfogyasztani.
- túlsúlygyarapodás
A kvass alacsony kalóriatartalmú ital, de az élesztő jelenléte növelheti az étvágyat. Ezért, ha egy terhes nő aktívan súlyfelesleget szerez, akkor nem érdemes visszaélni vele. Ez különösen igaz a bolti kvasra, amely sok édesítőszert tartalmaz. Ráadásul a glikémiás indexe 30. Ez azt jelenti, hogy a kvas jelentős vércukoringadozást okoz, így súlygyarapodás lehetséges.
- a gyomor-bél traktus krónikus betegségei
Ha a várandós anyának olyan betegségei vannak, mint a gyomorhurut, duodenitis, nyelőcsőgyulladás, fekélyek, akkor a savas környezetet létrehozó kvas súlyosbíthatja őket. Ezenkívül a terhes nők gyakran aggódnak a gyomorégés miatt, amely csak fokozódik, ha italt fogyasztanak.
Melyik kvast válasszuk egy leendő anyának:
Így, ha egy nőnek nincs ellenjavallata a kvass használatára, akkor biztonságosan ihatja, betartva a napi normát. Különbséget kell tenni azonban aközött, hogy melyik ital előnyös és melyik káros.
- hordós kvas
A kvass egyedi íze a nyári meleghez és az ezzel az itallal töltött hordókhoz kötődik. A terhesség azonban fokozott odafigyelést igényel. Úgy gondolják, hogy a hordós kvas csak az ipari termelésben különbözik az otthoni kvastól. Valójában azonban az ilyen vásárlás fő problémája az egészségügyi és higiéniai előírások betartása. Nem tudni, milyen körülmények között készült a kvas, mennyire tiszták maguk a hordók, mennyi ideig állnak el a nyári melegben stb. Ezért az ilyen kvas vásárlása kategorikusan nem ajánlott.
- bolt
A boltokban árusított "kvass" vagy "kvasital" összetételében nem egyezik a valódi kvasszal. Az aromák a kenyér illatát biztosítják, az édesítőszerek az ízért, a színezékek a színért és a tartósítószerek az eltarthatóság növelése érdekében. Az ilyen összetétel allergiához vezethet, valamint megzavarhatja az emésztőrendszert, kellemetlen érzést okozhat a hasban. Ezért jobb, ha tartózkodik az ilyen vásárlástól.
Ha a várandós anya boltban vásárolt kvast szeretne vásárolni, akkor ügyeljen az összetételre. Tartalmaznia kell vizet, cukrot, élesztőt, malátát és adalékanyagokat - bogyókat, gyógynövényeket, dióféléket. Egy másik lehetőség a kvas vásárlása hordókban egy álló helyen. Ez azonban csak akkor jó választás, ha az üzlet és tulajdonosa ismerős.
- itthon
Csak akkor lehet biztos a minőségében és frissességében, ha saját maga főzi a kvast. Ez a legbiztonságosabb lehetőség, amelyet terhes nőknek ajánlott abbahagyni. Általános szabály, hogy minden családban az idősebb nők megtartják családi receptjüket az italkészítéshez. Ha nem, akkor használhatja a következő egyszerű lehetőséget:
- vágjon kekszet 300 g kenyérből, és szárítsa meg a sütőben;
- helyezze őket egy 3 literes üvegbe, adjon hozzá 100 g cukrot, és öntsön forrásban lévő vizet;
- Hígítson fel 6 g száraz élesztőt egy pohár vízzel, majd öntse a lehűtött készítménybe egy tégelyben;
- tegye az edényt 2 napig sötét helyen infúzióhoz;
- a kész kvaszt szűrjük át sajtruhán és hűtsük le.
Végül
A kvass nemcsak nagyon finom, hanem egészséges ital is. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy a terhesség alatt különösen óvatosnak kell lennie. Ami normál állapotban kisebb kellemetlenségeket, például gázképződést okozhat a terhesség alatt, komoly problémákat okozhat, ha ennek megvannak a feltételei. Ha a terhesség komplikációk nélkül zajlik, akkor kényeztetheti magát egy csodálatos itallal, de ne felejtse el a napi bevitelt.
Különösen a- Elena Kichak
A forró nyáron semmi sem oltja úgy a szomjat, mint a kvas, egy ősi, hagyományos szláv ital. Egy pohár kvass lehűtheti és telítheti, és kissé elfordítja a fejét. Csak kissé, mivel az alkohol aránya a kvasban nagyon kicsi - 0,7% és 2,6% között van, de a kvass előnyös tulajdonságai nagyon lenyűgözőek.
A kvászt a szlávok több mint 1000 éve ismerték. Ruszban a 12. századig a kvas alkoholos ital volt, sűrű és erős, erőssége pedig messze felülmúlta a sört. Az akkori részegeket "kovászosnak" nevezték. És még most is a múlt előtt tisztelegve azt mondjuk: „Én megsavanyodtunk, mi megsavanyunk” – ami azt jelenti, hogy alkoholt vettünk. Aztán feltalálták a vodkát, és megszűnt az erősen alkoholtartalmú kvas iránti igény. Lehetőség nyílt a kvass ital ízének és hasznos tulajdonságainak javítására.
Oroszországban a kvas a gazdagok és a szegények körében egyaránt népszerű volt, a királyok, a nemesek és a hétköznapi emberek egyaránt szerették. És a kvas alapú ételek - okroshka, tyurya, botvinya - a mai napig kedvencek maradtak, különösen a forró évszakban. Ráadásul a kvass olcsó ital, mindenki számára megfizethető áron.
Kvasz tulajdonságai
Mi ez az ital, és miért olyan jó?
A kvasz a sörlé tökéletlen alkoholos és tejsavas erjesztésének terméke: növényi nyersanyagok vagy maláta kivonóanyagainak vizes oldata, amelyet erjesztésre szántak.
A malátát pedig gabonafélék, elsősorban árpa és rozs magjainak csíráztatásával nyerik. A szemeket beáztatják, csíráztatják, kémiai változások következnek be bennük. Amikor a magvak megduzzadnak, szénsavat és diasztáz enzimet képeznek, amely képes feloldani és elcukrozni a keményítőt. Ebben az esetben malátacukrot kapnak - egy olyan cukrot, amely képes erjeszteni.
A magvak további csírázásával ezek a folyamatok felerősödnek, a keményítő jelentős része feloldódik, glükózt, szacharózt, maltózt és egyéb oldható szénhidrátokat képezve. A gabonában található zsíros olajok és fehérjék szintén megváltoznak, és szénsav, szénhidrát és aminosav formájában kerülnek az oldatba. Ez magyarázza a kvass nagy tápértékét, azt a képességét, hogy nemcsak a szomjúságot oltja, hanem a testet is telíti.
A maláta előállításához oxigénre van szükség (jelenlétében diasztáz képződik), a fény pedig káros, ami tönkreteszi ezt az enzimet. Ezért a malátaházak elsötétített helyiségekben helyezkednek el.
A malátát vízzel feloldják, és sörcefrét kapnak, amelyből kvast készítenek. A búza-, rozs-, zab-, árpalisztet bizonyos arányban adjuk hozzá, fakádba öntjük és forrásban lévő vízzel felöntjük. A kapott sűrű masszát addig keverjük, amíg édes íz nem jelenik meg benne. Ezután a masszát egy napig meleg helyen tartjuk. A nap végén a masszát vízzel hígítjuk, 2-3 óra múlva élesztőt adunk hozzá, néha élesztő helyett erjesztett rozskenyeret. A kvass tartályokat hideg helyiségbe helyezik. Bogyók, méz, melasz, mazsola, komló, menta, alma, körte adható a kvashoz.
A kvas képződésében kétféle mikroorganizmus vesz részt: alkoholerjesztő gomba és tejsavas fermentációs baktérium. Kölcsönhatásuk eredménye az alkohol és a tejsav képződése. A kvass keveréket nem forralják, a sörcefrét hosszú ideig alacsony hőmérsékleten tartják, ezért minden feltétel megteremtődik a sörlé megsavanyodásához, vagyis a tejsavas erjedés kialakulásához. Ilyen körülmények között erőteljesebb és dominánsabb, és az élesztő hozzáadása ellenére is csak kis mértékben megy végbe alkoholos erjedés a mustban. Ez megmagyarázza, hogy nagyon kis mennyiségű alkohol van az italban. A kvass elkészítési technológiájának ezt a tulajdonságát meg kell őrizni az ital bármely fajtájának beszerzésekor, és számos recept létezik az elkészítésére.
Kvasz otthon
Otthon a sörce helyett élesztőt, kekszet és cukrot vesznek a kvas elkészítéséhez.
Kenyérkvasz készítéséhez vegyen be: 1 rozskenyér, 200 g (1 pohár) cukor, 20 g élesztő, 2-3 evőkanál mazsola, 3 liter víz. A kenyeret felvágjuk, szárítjuk a sütőben. Tedd egy serpenyőbe, öntsd fel forrásban lévő vízzel (ne forrald!). Ügyeljen arra, hogy hagyja kihűlni, szűrje át a sajtruhán. Adjunk hozzá cukrot, élesztőt, keverjük össze és hagyjuk állni 10 órán keresztül. Öntsük a kvaszt üvegekbe, adjunk hozzá mazsolát, zárjuk le és tegyük be a hűtőszekrénybe. 2 nap múlva egy frissítő ital készen áll.
Mézes kvass: 5 liter vízhez 400 g mézet és ugyanennyi mazsolát, 1 citromot, 8-10 g élesztőt, 1 evőkanál rozslisztet veszünk. 4 liter lehűtött forralt vízben elkeverjük az élesztőt és a lisztet, ezzel a keverékkel felöntjük a mazsolát. Adjunk hozzá mézet citrommal, vékony szeletekre vágjuk. Egy nap múlva adjuk hozzá a maradék liter forralt vizet. Amikor a mazsola és a citrom a víz felszínére emelkedik, a folyadékot lecsepegtetjük és leszűrjük. Ezután üvegekbe töltjük, minden üvegbe 2-3 mazsolát teszünk. Tedd hűvös helyre. 2-3 nap elteltével készen áll a finom és kielégítő mézes kvas.
A kvass hatása az egészségre
A kvas hasznos tulajdonságai az előállításához szükséges alapanyagokból (maláta, liszt, élesztő) és az elkészítési technológiából fakadnak. A magcsírázási folyamatot használják, ami azt jelenti, hogy a kvass gazdag a fiatalság és a szaporodás vitaminjában. A liszt és a kenyér a kvassnak vitamin- és mikroelem-komplexet ad, nagy mennyiségű B1-vitaminban - antineuritikus. A kvass jóllakottságát a szénhidrátoknak és aminosavaknak köszönheti: az éhségsztrájk évei alatt az ital megmentette az embereket a kimerültségtől és az éhezéstől.
Az erjedés eredményeként a kvasban tej-, ecetsav és kis mennyiségű szén-dioxid, valamint hasznos enzimek képződnek. Ez elősegíti az emésztést a gyomorban és a táplálék jobb felszívódását a belekben, javítja az anyagcserét, normalizálja a szív- és érrendszer működését, és emeli a szervezet általános tónusát. A tejsav nyugtató hatással van az idegrendszerre.
A savak tartósító, fiatalító és baktériumölő hatásúak, ezért a kvas gyorsan elpusztítja a tífusz baktériumokat, a kolerát és más veszélyes fertőzéseket.
Hogyan kell inni a kvaszt?
Kinek és mikor érdemes nem inni vagy korlátozott mennyiségben fogyasztani a kvaszt?
Tekintettel az ital alacsony alkoholtartalmára, nem szabad nagy mennyiségben gyermekeknek adni. De jobb, ha a járművezetők nem isznak kvast indulás előtt, mivel minden bizonnyal kimutatják az alkohol jelenlétét a szervezetben. Ez az új orosz törvény szerint az alkohol teljes hiányáról a vérben nagy pénzbírsággal és a vezetői engedély megvonásával jár. Magas savassága miatt a kvass nem ajánlott gyomorhurut, májcirrhosis, magas vérnyomás esetén.
A kvass ideális a szomjúság oltására a hőségben, amint azt az ital nyári szezonban történő értékesítésének növekedési statisztikái igazolják. Jobb palackozott kvast vásárolni - ez biztosítja Önt a kvas "véletlen" vízzel való hígítása ellen, és megőrzi a frissítő elixír eredeti ízét és táplálkozási tulajdonságait.
Inna PUGACSEVA,
biokémikus
Mi az a kvass:
Mi a kvass, a kvas előnyei és ártalmai az emberi szervezet számára, és van-e gyógyászati tulajdonsága? Ezek a kérdések gyakran felmerülnek az egészségükkel foglalkozók körében, akik érdeklődnek a hagyományos kezelési módszerek iránt, különös tekintettel a gyógynövényekkel, gyümölcsökkel és zöldségekkel való kezelésre. És ez az érdeklődés érthető. Talán ebben a cikkben bizonyos mértékig választ kaphat ezekre a kérdésekre.
A kvass ősidők óta híres és kedvenc ital. És az ókor óta a kvas előnyei nem voltak kétségesek. Még a Kr.e. 3. évezredben. e. Az egyiptomiak olyan italt főztek, amely lényegében a kvass előfutára volt. Az ókor orvosai különféle recepteket írtak le a gyártáshoz, rámutattak a kvass egészségügyi előnyeire. Ma sokféle kvas nagyon népszerű Oroszországban, Ukrajnában és Fehéroroszországban.
A kvass egy olyan ital, amelyet befejezetlen tejsav és a sörlé alkoholos erjesztésének eredményeként nyernek. A kvas alkoholtartalma elérheti az 1,2%-ot, ezért egyes kutatók a kvast a sörrel azonosítják. Manapság a kvasnak sok fajtája ismert - kenyér, gyümölcs, bogyó - alapanyagtól függően.
Most az üzletek polcain rengeteg ital található műanyag palackokban, úgynevezett "kvass". Legtöbbjük számára csak a név korlátozza a hagyományos kvasszal való hasonlóságot. A kvas felhasználása ezekben a palackokban szintén kétséges.
A kvast elsősorban egészséges és ízletes italként fogyasztjuk, de felhasználási lehetőségei sokkal szélesebbek. A kvasz különféle ételek alapanyagaként használható. Alkalmas első és második fogásokhoz, különféle szószokhoz, sőt piték sütéséhez is. De talán az okroshka nyerte el a kvass alapú ételek legnagyobb népszerűségét. Ez a hidegtál a mai napig fennmaradt a Petrin előtti Oroszország idejéből, és még mindig népszerű. Az okroshka modern receptjeinek „őse” a közönséges vobla volt, amelyet kvasba áztattak - a Volga-bárkafuvarozók hagyományos ételébe. Fokozatosan az okroshka receptjei sokkal változatosabbak lettek.
A kvass előnyei:
A kvas, mint ital előnyei nagyon magasak. Jól oltja a szomjat, normalizálja az anyagcserét, erősítő hatással van az emberi szívre és az erekre. A kvas tulajdonságai (szén-dioxid-tartalom) szintén jótékony hatással vannak a gyomor-bél traktus munkájára. A kvass tápláló ital, a kvass energiaértéke meglehetősen magas. Az ital előnyös tulajdonságait meghatározó hasznos anyagok közül meg kell jegyezni a szabad aminosavakat, vitaminokat, nyomelemeket, cukrokat, enzimeket. A kvass gazdag vitaminforrás, mint például a B1 és E. Az emberi szervezetre gyakorolt hatását tekintve a kvas a kefirrel, acidophilusszal, savóval hasonlítható össze.
És itt van a kvass másik kétségtelen előnye. A kész kvas savasságának mértéke meghatározza antibakteriális tulajdonságait, ezért túlzás nélkül nevezhetjük gyógyító italnak. Javítja az immunitást, hasznos dysbacteriosis, magas vérnyomás esetén, pozitív hatással van a szervezet általános állapotára.
Ezt a gyógyító italt hasznos inni:
- magok, hipertóniás betegek;
- alacsony savasságú gyomorhurutban szenvedők;
- legyengült idegrendszerű betegek;
- Azok az emberek, akiknek károsodott agyi keringése;
- májbetegségben szenvedők;
- vesebetegségben szenvedők;
- potenciával kapcsolatos problémákkal küzdő férfiak;
- problémás bőrű emberek;
- fogyni vágyók;
- szemproblémákkal küzdők számára.
A kvas pedig erősíti a fogzománcot, gyógyítja a fekélyeket, sőt lebontja és eltávolítja az elhalt vagy beteg sejteket a szervezetből. Ezt az italt sikeresen alkalmazzák a tüdőhártya-gyulladás okozta mellkasi fájdalomra, bár ehhez nem kell inni, hanem almaecet, napraforgóolaj és bor hozzáadásával gyúrni rá a tésztát. A kapott keverék tökéletes melegítő borogatáshoz.
A kvass gyógyító tulajdonságai jelentősen megnőnek, ha gyártása során különféle gyógynövényeket használnak. Bebizonyosodott, hogy az élesztő, minden hasznossága ellenére, összetételében purinbázisokat tartalmaz, amelyek sók lerakódásához vezethetnek az ízületekben és az erekben. Ezért B. Bolotov akadémikus azt tanácsolja, hogy ne csak gyógynövényeket adjon a kvasjához, hanem tejfölt vagy tejsavót is. Ekkor a tejsavbaktériumok feldolgozzák azokat a mellékes káros anyagokat, amelyeket a növények ilyen-olyan mennyiségben mindig tartalmaznak, és hasznossá teszik szervezetünk számára.
Bizonyos növényfajták kiválasztásával a kvass hatása irányítható. Például a nyers céklából készült kvas kiválóan alkalmas magas vérnyomásra, cukorbetegségre pedig hasznosabb lesz zsályával átitatott italt inni. Sőt, a növényi, gyógynövényes kvas is felhasználható az első fogások elkészítéséhez.
A kvas gyógyító tulajdonságait olyan neves sebészek is elismerték, mint N. I. Pirogov és N. V. Sklifosovsky. Nikolai Ivanovics biztos volt benne, hogy ez az ital felgyorsítja a csonttörések fúziójának folyamatát, erősíti a bőrt és tisztítja a vesét. Sklifosovsky azzal érvelt, hogy a kvass kiváló profilaktikus a májcirrózis és a peptikus fekély kezelésére.
Kvass, kár:
A kvass ellenjavallt az emésztőrendszer fokozott savasságával, urolithiasissal, májcirrózissal. Nem ajánlott köszvényben, urolithiasisban, magas vérnyomásban szenvedőknek sem. Az emésztőrendszer betegségei eltérő természetűek lehetnek, ezért nem lehet biztosan megmondani, hogy ebben az esetben mi lesz nagyobb kár vagy haszna az italfogyasztásnak. Az ilyen kérdéseket az orvossal kell egyeztetni. És egy egészséges ember számára a kvass előnyei tagadhatatlanok.
A kvass összetétele:
A kvass kémiai összetétele egyáltalán nem egyszerű. Gazdag aminosavakban, vitaminokban, enzimekben és ásványi anyagokban. Például a kvass PP- és B-csoportú vitaminokat, valamint H- és E-vitamint tartalmaz. 8 esszenciális aminosavat is tartalmaz: triptofán, lizin, fenilalanin, valin, izoleucin, metionin-treonin, leucin. A kvasz fluort, foszfort, kobaltot, rezet, cinket, molibdént és vasat tartalmaz.
100 gr-hoz. a termék körülbelül 20 grammot tesz ki. szénhidrát és gyakorlatilag nincs fehérje. Ennek az italnak legfeljebb 2%-a alkohol. Az energiaérték átlagosan 30 kilokalória 100 grammonként. termék (egy adott típusú kvas kémiai összetételétől függően).
Kenyér kvass:
Az ilyen típusú kvas alapanyaga a rozsliszt, cukor, maláta (rozs vagy árpa), élesztő, kvass kenyér és víz. A kvass választék ma széles: okroshka kvass, kenyérkvasz és egyéb gabona alapanyagokból nyert italok. Az ilyen kvass legfeljebb 2 napig tárolható 2 és 12 ° C közötti hőmérsékleten.
A kvas hasznos tulajdonságai a nyersanyagoknak köszönhetők - az árpából, csíráztatott búzaszemekből, rozsból és zabból, kenyérhéjból, élesztőből, mazsolából és egyéb összetevőkből nyert kvassör. Az erjedés során nagyon sok hasznos mikroorganizmus „betelepül” a kvasban, amelyek jótékony hatással vannak a gyomor-bél traktus állapotára, segítik a diszbakteriózist. És ennek az italnak a vitaminjai erősítik az immunrendszert, gyógyítják a testet és segítenek megbirkózni a beriberivel és a vérszegénységgel.
Hitelesen megállapították, hogy a kvast a Kijevi Rusz idejében ismerték. A mai napig fennmaradt ősi krónikák azt mondják, hogy a kereszténység felvételének időszakában Vlagyimir herceg elrendelte, hogy ételt, mézet és kvast osztanak szét az embereknek. Ezt az italt társadalmi hovatartozástól függetlenül szinte mindenki fogyasztotta, és idővel igazán népszerűvé vált. A falvak és falvak lakói természetes testillatként használták, orosz fürdőben mosáskor a tűzhelyre öntötték. A parasztok, különösen nyáron, mindig vittek magukkal egy kancsó kvaszt, amikor a mezőre mentek dolgozni, mivel az jól oltotta a szomjukat és felfrissítette. Volt több fajta is belőle. Közülük a legnépszerűbbek a következők voltak:
- mentalevél és mazsola hozzáadásával;
- rozs és árpa zúzott malátán;
- az úgynevezett északi kvass, amely teljes kiőrlésű rozslisztből, izlandi mohalisztből és feketeribizli levelekből készül;
- Ukrán, vagy kisorosz kvas, melynek alapja szárított rozs zúzott maláta, mazsola, fahéj és mentalevél.
Volt még édes, savanyú, almából és répából készült; csak az okroshka, az úgynevezett kvass-shchi, napi, gazdag stb.
A felsorolt kvasfajták kizárólag gabona alapanyagokból készültek. Ezenkívül az ital elkészítésekor hajdinalisztet adtak hozzá, az ilyen kvast tavaszi kvasnak nevezték.
Sergey Kashin "Házi kvass"
A házi készítésű kenyérkvasz klasszikus receptje:
Hozzávalók
4 liter víz, 600 g rozs keksz, 100 g cukor, 20 g mazsola, 10 g élesztő, 5 g menta.
Főzési mód
Öntsük a rozskekszet egy mély edénybe, öntsünk rá forrásban lévő vizet, majd fedjük le szorosan és hagyjuk állni 3-4 órán keresztül. A kész sörcefrét szűrjük át sajtrongyon, majd adjuk hozzá az élesztőt, a cukrot, az előzőleg meleg vízben feloldott mentaleveleket, fedjük le egy szalvétával, és hagyjuk állni 10-12 órán keresztül.
Amikor elkezd habképződni, szűrjük le újra, és öntsük fél literes üvegekbe, mindegyikbe teszünk néhány darab megmosott mazsolát, jól dugjuk le és tartsuk szobahőmérsékleten 4 órán át, majd tegyük be a hűtőbe vagy a pincébe. 3 nap múlva a fiatal kvas készen áll.
Gyümölcs kvass:
A klasszikus (értsd: kenyér) kvasok meglehetősen magas kalóriatartalmú italok. Nem alkalmasak túlsúlyos embereknek vagy fogyni vágyóknak. De a gyümölcs- és bogyós kvas ilyen esetekre - el sem tud képzelni jobbat! Mindenki számára hasznosak lesznek - elvégre sok vitamint, ásványi anyagot, szerves savat és egyéb olyan anyagot tartalmaznak, amelyek bőségesen tartalmaznak bogyókat és gyümölcsöket.
Gyümölcs- és bogyós kvashoz bármilyen friss vagy szárított gyümölcs alkalmas: alma, körte, szilva, kajszibarack, őszibarack, eper, málna, cseresznye, ribizli, hegyi kőris, áfonya stb. Az ilyen kvast gyümölcs- és bogyólevekből lehet készíteni.
Ebben nincs semmi nehéz. A kemény gyümölcsöket össze kell törni, a magokat eltávolítani, a bogyókat összetörni és a magokat eltávolítani. Csak ne használjon ehhez műanyag vagy alumínium edényeket! A málnát, epret, epret egyszerűen megmossák őrlés nélkül. A szárított gyümölcsöket először egy napig meleg vízben áztatják, és csak ezután használják fel.
A gyümölcsöket vagy bogyókat üveg- vagy zománcozott edénybe helyezzük: édes gyümölcsöket - az edények széléig, savanyú gyümölcsöket - körülbelül a felére, öntsünk hideg forralt vizet, tegyük hideg helyre (hűtőszekrény, pince) és hagyjuk erjedni. 2-3 nap múlva a kvass készen áll. Az is jó, ha mézet adunk hozzá. Ugyanúgy tárolják, mint a kenyeret.
Almás kvass recept:
Hozzávalók
3 liter víz, 1 kg alma, 400 g cukor, 10 g élesztő.
Főzési mód
Az almát szeletekre vágjuk, mély edénybe tesszük, felöntjük 2½ liter vízzel, és lassú tűzön tartjuk, amíg megpuhul.
Ezután szűrjük le a levest, és öntsük tiszta üvegedénybe.
Egy külön edényben keverjük el az élesztőt 500 ml meleg vízzel, adjuk hozzá az almaleveshez, adjuk hozzá a cukrot, majd fakanállal alaposan keverjük össze.
Hűtőbe tesszük 3 napig, majd üvegbe zárjuk és jól lezárjuk.
Növényi kvass:
A növényi kvas a régi időkben a szegény emberek itala volt. Nagyon gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban is – nagy segítség az egészségünknek. A növényi kvast ugyanúgy készítik el, mint a gyümölcs- vagy bogyós kvast.
Cukorrépa kvass receptje:
Hozzávalók
2 liter víz, 1 kg répa, 100 g cukor, 50 g száraz rozshéj.
Főzési mód
A répát megmossuk, meghámozzuk, felkockázzuk, majd 3 literes üvegedénybe töltjük.
Forralt meleg vizet öntünk bele, hozzáadjuk a cukrot és a rozshéjat.
Fedjük le az üveget több rétegben összehajtott gézzel, és tegyük meleg helyre 3 napra érlelésre.
A kész kvaszt szűrjük le, palackozzuk, gondosan dugjuk le és tároljuk hűtőben (pincében).
A hagyományos orvoslás a magas vérnyomás első nem gyógyszeres gyógymódjának nevezi. Sőt, ez az ital sürgősségi segélyként is használható hipertóniás krízis esetén. Már egy pohár répa kvass csökkenti a vérnyomást. Mindössze 20 perc telik el attól a pillanattól számítva, amikor az italt részegítették, és a nyomás visszatér a normál értékre. Sőt, azonnal enyhíti a betegséggel járó tüneteket. A vérnyomás normalizálása érdekében cukorrépa-kvasz-kezelést kell végezni, de a hatás évekig tarthat.
A cukorrépa kvass pozitív hatással van az egész szervezet egészére. Elősegíti az erek tágulását és normalizálja ritmikus összehúzódásukat, megszünteti elzáródásukat, gyógyítja a nyirokrendszert.
Normalizálja az anyagcsere folyamatokat, a benne lévő pektinek, elpusztítják a rothadó baktériumokat. A szerves savak és a rostok fokozzák a bélmozgást. A májban, vesében lévő kövek lerakódására használják. Érelmeszesedésre használják.
Rendszeres használatának köszönhetően a vérszegénység, a túlterheltség, a szédülés gyógyul.
Kvass a fogyókúrában:
A kvass egy nemzeti alacsony alkoholtartalmú ital, amely tökéletesen oltja a szomjat és tonizálja. Vízhajtó hatása van. A felesleges nedvességgel együtt a káros anyagok is távoznak a szervezetből. Ennek eredményeként a zsírok gyors lebontása, az anyagcsere és az ember általános közérzete javul. A kvass nem csak kenyéren, hanem répa, méz, menta, sőt celandin is lehet.
Mi hasznos a fogyás kenyér kvass számára:
- Nem sok kalóriát tartalmaz (100 ml-ben 35 kcal).
- Javítja az emésztést és az anyagcserét.
- Segít helyreállítani az anyagcserét.
- A diéta alatt vitaminokkal és tápanyagokkal látja el a szervezetet.
- Mi hasznos a fogyáshoz a cukorrépa kvass:
- A céklából származó kvas enyhe vizelethajtó hatású, eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből, ami jót tesz a fogyásnak és a duzzanatnak.
- A táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy a böjt napokat répakvaszra töltsék, ez segít a gyorsabb súlycsökkentésben.
- Az ilyen kvass javítja a bőr állapotát a fogyás után, mivel olyan anyagokat tartalmaz, amelyek javítják az általános állapotot. Ezek az anyagok hozzájárulnak a bőr rugalmasságáért felelős kollagénrostok helyreállításához.
- Növeli az inzulinszintet a vérben, ami csökkenti a cukorszintet és fokozza a jóllakottság illúzióját. Következésképpen az éhségérzet tompul.
Egy másik kiváló gyógymód a fogyáshoz a kenyér és cékla italok keveréke. Ehhez az italhoz töltse meg a céklát egy tégelyben friss házi kenyérkvasszal, és ragaszkodjon hozzá egy napig. A kenyeret és a céklát együtt is erjesztheti. Adjunk hozzá fél kilogramm rozsmorzsát az apróra vágott répához, és tegyen egy edényt erjesztésre 3-4 napig.
Lehetséges, hogy terhes nők isznak kvast, vagy akár egy ilyen szuper alacsony alkoholtartalmú ital is veszélyes lehet a születendő babára? Az orvosok véleménye megoszlik, de a legtöbben továbbra is úgy vélik, hogy mértékkel ez az ital nem árthat, és csak előnyökkel jár, mivel sok különböző vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, kellemes ízű és tökéletesen oltja a szomjat. Jobb a kvast inni, mint a színezékekkel és ízekkel telített szénsavas italokat.
Azonban nem minden kvas jó. Várandós nőknek nem javasoljuk a vásárolt kvas fogyasztását. És nem csak azt, amit a boltokban árulnak (sok "kémiát" és nem természetes összetevőket is tartalmaz, még a gázok is mesterségesen keletkeznek, és nem az erjedés miatt), hanem palackozásra is. A hordós kvas gyakran kétes minőségű. Ez egy pillanat. A másik a higiéniai előírások hiánya. A piacokon kis hordókból árusított kvas a legveszélyesebb. Senki nem mossa ki a szivattyúkat, amik segítenek kiszivattyúzni ezt az italt a hordóból, ahogy a csapokat sem, koszos dobozokban hevernek, dobozok, különféle mikroorganizmusok szaporodnak el bennük. Ne felejtse el, hogy a kvass cseppek a csapokban maradnak - kiváló táptalaj mindenféle baktérium számára. És ezek a baktériumok könnyen a pohárba kerülhetnek. Ezenkívül ne vásároljon ilyen kvast az eladók által biztosított palackokban (nem ismert, hogy ezek a palackok honnan származnak). Általánosságban elmondható, hogy ha valóban szeretne ilyen „élő” kvast vásárolni, akkor azt egy álló ponton tegye, és ne egy poros piacon vagy az autópálya közelében, ahol könnyen vásárolhat még lejárt vagy romlott italt is (egyébként , savanykás-keserű ízt ad ki) az eladótól, aki nem rendelkezik orvosi könyvvel (soha nem tudhatod, mi a beteg) és nem tartja be az egészségügyi előírásokat.
A terhes nők ihatnak házi kvaszt. A kvas elkészítése egyszerű és önállóan, a receptek megtalálása sem jelent problémát. Egy ilyen ital minőségéhez nem férhet kétség. És nincs benne tartósítószer! Egy másik szép tulajdonság - a kvass jó megelőzés a székrekedés ellen, nagyon enyhe hashajtó.
A kvassnak persze vannak árnyoldalai is. Ne igya meg azoknak a terhes nőknek, akik fokozott gázképződéstől szenvednek, és legtöbbjük az is. A kvass ilyen módon méhtónust okozhat. Ha a várandós anya a terhesség megszakításával fenyeget, ez meglehetősen veszélyes lehet.
A kvass élesztőt is tartalmaz, ezért egyes orvosok ellenzik, mivel úgy vélik, hogy az élesztő extra kalóriát jelent. Valójában az élesztő csak serkenti az étvágyat. De a mi asztalunkról sok termék azonos minőségű. Mérsékelt fogyasztásával a túlsúly nem.
Reméljük, hogy most nem lesz kérdése - lehetséges-e egy terhes nő inni kvast. A termék teljesen ártalmatlan, ha friss és a gyártó a megfelelő főzési technológiát követi.
Nehéz túlbecsülni a folyadék jelentőségét a szervezet számára. És ha ez a folyadék gazdag hasznos komponensekben, képes javítani a fiziológiai folyamatok lefolyását, serkenti az immunrendszert, akkor értéke többszörösére nő. A kvas előnyei és ártalmai azonban átfedhetik egymást az egyes szervezetek egyedi jellemzőitől függően.
Mi ez az ital
Az igazi kvas egy egészséges ital, amelynek hosszú története ellenére meg kell felelnie bizonyos követelményeknek. A GOST követelményei szerint az italkészítés technológiája a sörlé erjesztési folyamatán alapul, és az alkohol jelenlétét az italban 1,2% -kal normalizálják. A ma előállított italok, amelyek erőssége meghaladja ezt a mutatót, a szabályok szerint a klasszikus névváltoztatás tárgyát képezik.
A kvas hasznos tulajdonságai a maláta, majd a sörlé előállításának természetes folyamatai miatt alakulnak ki.
A malátát gabonafélék, különösen árpa nedvesítésével és csíráztatásával nyerik. Használnak rozs, búza, tritikálé, kukoricaszemeket is. A gabonafélék csíráztatása során képződő enzimek a maláta alapú italok egyik értékes táplálkozási összetevője.
Malátából és lisztből sörcefrét főznek - ez a kvassfőzés közvetlen résztvevője.
Az ilyen klasszikus recepteket hagyományos szláv italok előállításához használják. Ma már léteznek olyan technológiák, amelyek segítségével rozskekszetből egészséges kvast lehet készíteni, amelyhez illatosító fűszernövényeket, mézet, répa nyersanyagokat, néhány bogyót, gyümölcsöt adhatunk szaglás céljából. Ez lehetővé teszi a kvas használatát az egészséges első hideg ételek elkészítéséhez.
A kvass kémiai összetétele és kalóriatartalma
Az egészséges kvas elkészítésének szakaszai számos kémiai reakciót tartalmaznak, amelyek során a normális élethez szükséges biológiailag értékes anyagokat nyerik.
Az érzékszervi tulajdonságok mellett a fajsúly, a kémiai összetétel is fontos:
- szabad szén-dioxid;
- a savak teljes mennyisége;
- illékony savak jelenléte;
- alkoholtartalom;
- étkezési rostok;
- niacin (PP- és B3-vitamin);
- a hamu mennyisége, fehérjetestek;
- cukrok (mono- és dikarbonhidrátok);
- kivonat.
Az ital kalóriatartalma 27 kcal.
Mi a hasznos kvass
A házi kvass előnyei nemcsak kiváló szomjoltók. Az ital jótékony hatással van a szív- és érrendszerre, csökkenti az erek permeabilitását, stabilizálja az anyagcsere folyamatokat. Az aminosavak és enzimek jelenléte meghatározza antibakteriális hatását.
Figyelem! Az élesztőgombák pozitív hatással vannak a húgyúti rendszer működésére.
Hasznos B-vitaminok Részt vesznek az idegrendszer erősítésében, segítenek megbirkózni a depresszióval. Az ital hasznos az agyi keringéshez és a látás normalizálásához. Az agyidegek sorvadásos elváltozásaiban szenvedő betegeknek ajánlott, például szemészeti.
A folyékony fermentációs terméket alkotó hasznos kémiai elemek (réz, vas, mangán és foszfor) meggyógyíthatják a szerveket és rendszereket, lendületet adhatnak az embernek, javíthatják a hangulatot és megnyugtathatják az idegrendszert.
A patogén mikrobák elpusztításával a gyomor-bélrendszerben a kvas javítja az emésztést, elősegíti a perisztaltikát és normalizálja a hasznos mikroflórát.
A C-vitamin jelenléte lehetővé teszi az ital felhasználását a beriberi megelőzésére, a skorbut kezelésére és az immunitás erősítésére. A hasznos kvass elősegíti a test növekedését és fejlődését.
A kvass előnyei a nők számára
A természet a női testre bízta az utódnemzés és szaporodás felelősségteljes és összetett funkcióját. Annak érdekében, hogy egy nő egészséges gyermeket szülhessen, hasznos a kvassz inni - a biológiailag értékes és hasznos anyagok forrása, az anyagcsere folyamatok résztvevője.
A kalcium jelenléte erősíti a körmöket, a csontokat és a fogakat. A B-vitamin serkenti az agyműködést. Az anyagcsere normalizálása lehetővé teszi a kívánt súly fenntartását és az energiaaktivitást - a fokozott fáradtság elleni küzdelemben, hogy mindig "formában" legyen.
Az italban található mikroelem-készlet jótékony hatással van a húgyúti rendszer működésére, hozzájárul az epeképződés normalizálásához, megakadályozza a vesékben és az epehólyagban a kövek képződését. A C-vitamin erősíti az immunrendszert, segít a nőknek megbirkózni a betegségekkel.
Az egészséges kvas ésszerű mennyiségben történő felhasználásával egy nő pozitív hozzáállással rendelkezik, jobban ellenáll a stresszes helyzeteknek.
A kvass előnyei a férfiak számára
A férfi szervezetnek olyan segítőkre is szüksége van, mint a kvas, hogy megőrizze egészségét (feltéve, hogy ez természetes). Tejsavval dúsítva az izmokat, ellátja a szükséges energiát, növeli a hatékonyságot.
A "férfi hatalom" megerősödésével kapcsolatban is vannak információk. Ez a B-vitaminok – tesztoszteron stimulánsok – érdeme.
Aktiválja a férfi test hasznos kvass védő tulajdonságait. Ez a járványszezonban a vírusos fertőzések előfordulásának megelőzése, fáradtság idején pedig az energiafeltöltés.
A jelen lévő kémiai elemek – a szelén és a cink – segítik a férfit a hajhullás elleni küzdelemben, megszabadulnak a "rossz koleszterintől", kezelik érzelmeit erőteljes tevékenység közben.
A kvass előnyei a fogyásban
A hasznos kvass megbízható asszisztens a súly normalizálásához. Egyrészt nem egy magas kalóriatartalmú termék. Energiaértékét 27-30 kcal tartományban mérik.
Másrészt az anyagcsere normalizálásával és a szervezetből a méreganyagok eltávolítási folyamatainak aktív stimulálásával küzd a pangó folyamatok ellen, elősegíti a szövetek megújulását, a fogyást.
A gyenge vízhajtó hatás segít megszabadulni a felesleges folyadéktól, és a benne található jótékony élelmi rostok javítják a perisztaltikát. Ha egy pohár ilyen éltető folyadékot iszik, az ember cselekvési vágyat érez, ami viszont a testzsír formájában felhalmozódott energia fogyasztásához vezet.
A terhes nők ihatnak kvast
A várandós nők az erjesztési folyamatok alapján készített termékek fogyasztása előnyökkel és károkkal is járhat szervezetük számára.
Tehát a gyomor-bél traktus nyálkahártyájának betegségei esetén a gyomorhurut, a fekélyek, a hasnyálmirigy-gyulladás és más gyulladások súlyosbodhatnak. A gyomortartalom megnövekedett savassága gyomorégést, teltségérzetet okoz a hasüregben.
Nem szabad megfeledkeznünk a gyomorban és a belekben lehetséges erjedési folyamatokról sem.
Ha egy terhes nő testében hajlamos az ödéma kialakulása, a felesleges folyadék használata szintén nem javasolt.
Fontos! Általában nem helyénvaló a természetellenes kvast annak előnyei szempontjából figyelembe venni. Ezenkívül veszélyes a kismama és a baba egészségére.
Lehet-e kvast adni gyerekeknek?
Egészséges gyermekek számára nincs ellenjavallat a természetes egészséges kvassz használatára, de ne felejtsük el, hogy kis mennyiségű alkoholt tartalmaz. Hány éves kortól adható kvassz a gyereknek? 5 éves kortól mindenképpen. Ha azonban krónikus betegségei vannak, orvoshoz kell fordulnia.
A kvass használata a népi gyógyászatban
A biokémiai tulajdonságok alapján sok hagyományos orvoslási recept összetételében tartalmazza a kvast:
- Az enyhén melegített italból készült tömörítések hasznosak akne, aranyér, bakteriális természetű pustuláris betegségek esetén.
- Egy pohár egészséges ital étkezés előtt fél órával ajánlott naponta háromszor inni bronchopulmonalis patológiák, húgyúti betegségek esetén.
- 200 ml hideg ital éhgyomorra hasznos a látási problémák, valamint az érrendszeri érelmeszesedés és a thrombophlebitis esetén.
- Ha hátfájás miatt aggódik, a következő borogatást készítheti hasznos kvass alapján: keverje össze 100 g borral (lehetőleg vörös), két evőkanál növényi olajjal és almaecettel. Liszttel puhára gyúrjuk, és a fájó helyre kenjük.
- Endokrin problémák kezelésére: a kvas készítése során 2-3 gesztenyét adjunk a zsemlemorzsához. Ragaszkodjon hozzá, és igyon egy italt egy pohárban naponta háromszor.
Fontos! Az ilyen recepteket az orvossal folytatott konzultációt követően kell alkalmazni.
A kvass használata a kozmetológiában
Megjegyezték a kvas használatának előnyeit a megjelenés gondozásában. A haj, a köröm és a bőr állapotának javítását a belső gyógyuláson keresztül a különféle maszkok, dörzsölők, balzsamok, tonikok jelentik a felhasználásával.
Arcbőrre
A frissen elkészített kvass egyszerűen bedörzsölhető a bőrbe, ha:
- szeplők és felületes öregségi foltok;
- a dermis petyhüdtsége, a rugalmasság gyengülése;
- számos apró ránc.
Az ilyen dörzsölés után a bőr bársonyos, friss, egészséges lesz. Javítja színét és szerkezetét.
Egészséges maszkok készítéséhez használhat mézet, sárgáját vagy tojásfehérjét (a bőrtípustól függően).
A hajra
A kvass segítségével sikeresen küzdhet a következők ellen:
- hajhullás;
- korpa;
- a haj szerkezetének megsértése (például festéskor).
A fejbőrbe dörzsölve a hajhagymák megerősödnek, az irritáció eltűnik a bőrről, elmúlik a korpásodás és a viszketés.
Hajmaszk készíthető 50 ml kvasból, 2 evőkanál majonézből és néhány csepp citromléből. Vigye fel a maszkot 20 percig, csomagolja be, majd öblítse le meleg vízzel.
Lehet-e kvasst inni vezetés közben
Ha volán mögé ül, jobb, ha nem igyon egészséges italt, mert még ez az 1,2% alkohol is elegendő lesz ahhoz, hogy a közlekedési rendőrfelügyelő elítélje a sofőrt alkoholfogyasztás miatt.
Hasznos a bolti kvas?
A vásárolt kvas előnyeit kétféleképpen lehet értékelni. Ha a gyártó betartja a klasszikus elkészítési technológiát, egy ilyen ital előnyös táplálkozási tulajdonságokkal és biológiai aktivitással rendelkezik.
Figyelem! Amikor az eltarthatósági idő növelése a cél, a tartósítószerek hozzáadása rontja az eredeti tulajdonságokat, és a terméket csak ízletes folyadékká teszi, de nem egészséges.
A palackban árusított italt a korai romlás elkerülése érdekében pasztörizálják. A végrehajtás időtartama 17-21 nap, hideg sterilizálással pedig 10-30 nap. A pasztőrözés és a sterilizálás biztosítja az ital mikrobiológiai biztonságát, de számos hasznos összetevőt megsemmisít.
A csapolt kvas előnyei nagyobbak lehetnek, mivel a tartályokban lévő italt nem szánják hosszú távú tárolásra. Végrehajtását két napon belül kell végrehajtani, de legfeljebb két napon belül.
Ennek a kész ital tárolási módjának megvannak a maga hátrányai. A hordó, tömlők, csapok belső felületén kialakuló nyálkaképző baktériumok rendkívül viszkózussá teszik a kvaszt, sűrű atipikus állagot adnak neki. Nem ihatod meg.
Ezenkívül a savanyúság az ecetsavbaktériumok megjelenése miatt következik be. Speciális fertőtlenítőszerek használatával megszüntetheti a természetes romlás hatásait.
A kenyérkvasz előnyei
Az egészséges termék fajtái között megtalálhatók a gyümölcs- és bogyós gyümölcsök, répa-, zab-italok, de a gabonaeredet a hagyományos.
Ez az egyik leghasznosabb lehetőség egy ilyen italhoz - enzimek, vitaminok és nyomelemek forrása. Élelmi rostot és cukrot tartalmaz. Az ital gazdag fehérjetestekben és szabad szén-dioxidban.
Házi kenyérkvasz receptjei
Bármely háziasszonynak van receptje ízletes és egészséges házi kvass készítéséhez. Ez lehet élesztős, élesztőmentes, gyümölcsös, rozsos, zöldséges opció, amelyet személyes preferenciáktól függően készítenek el.
Klasszikus recept a kvashoz élesztő nélkül
Főzési algoritmus:
- Vágja a kenyeret szeletekre (2-4 cm-nél nem vastagabb).
- Szárítsuk meg a sütőben.
- Tegye a kekszet egy edénybe, és öntsön forrásban lévő vizet.
- Adjunk hozzá 50 g cukrot.
- A főtt és szobahőmérsékletre hűtött sörléhez adjunk mazsolát, és hagyjuk állni egy napig.
- Szűrés után használhatja a kvaszt.
Kvasz élesztővel
Hogyan készítsünk egészséges italt:
- Fél csésze cukrot erős lángon addig melegítünk, amíg teljesen karamellizálódik.
- Öntsük az előkészített vízbe és keverjük össze.
- Oldjunk fel 25 g friss élesztőt vízben, adjunk hozzá cukrot, hagyjuk kivirágozni, majd adjuk hozzá a lisztet. Ez egy olyan tészta, amelyet egy órán át meleg helyen kell tartani.
- A tésztát össze kell keverni a felszeletelt kenyérrel vagy keksszel, amelyeket előzőleg három literes vízbe tesszük, és 10 órán át állni hagyjuk.
- Nyomja ki a vastag üledéket, és öntse le az italt tárolóedényekbe.
Kvasz rozskenyérből
Egészséges italt készíthet otthon, kovász nélkül. Ehhez vásárolhat kész kvass száraz keveréket, és kövesse az alábbi lépéseket:
- Vágjon egy vekni rozskenyeret darabokra, és tegye egy 3 literes üvegbe (legfeljebb harmadát töltse meg).
- Öntsön egy csomag száraz keveréket és 2-3 evőkanál cukrot, öntsön vizet.
- Fedjük le gézzel, és hagyjuk az italt 24-48 órán át.
- Amint kész az egészséges ital, adjunk hozzá néhány mazsolát, hogy pikáns ízt adjunk a szódának.
Kvasz kekszetből
Az egészséges kvass előző receptje felhasználható ital készítésére kekszetből - előszárított rozskenyérdarabokból.
A kekszből származó hasznos kvast tészta hozzáadásával készítik. Ezért:
- Öntsük a kekszet egy 0,5 literes üvegbe, adjunk hozzá 1 evőkanál cukrot és öntsünk forrásban lévő vizet. Amikor a tartalom kihűlt, hozzáadjuk a száraz élesztőt, és alaposan elkeverjük. Hagyja békén az indítót 3 napig.
- Az előételt háromliteres üvegbe töltjük, a harmadát megtöltjük rozskenyérből előre elkészített zsemlemorzsával. Adjon hozzá ízlés szerint cukrot, hagyjon egy napig egészséges italt.
A kvass ellenjavallatai és károsodása
Az ital minden előnye mellett a használat negatív következményekkel jár. Ne vegyen részt olyan emberekben, akiknél a gyomornedv magas savassága van. A fermentációs termékek további mechanizmusokat indítanak el a termeléséhez, melynek eredményeként „égető” hatás fejti ki a nyálkahártyát. Ennek eredményeként a gyomorhurut súlyosbodhat, előfeltételei jöhetnek létre a peptikus fekély kialakulásának.
Több kárt okoz, mint hasznot az urolithiasisban szenvedő betegeknek, valamint a májcirrhosisban szenvedőknek.
Különösen sok kárt okoz egy nem természetes ital használata, ízt és szagát adva, amelyhez mesterséges aromákat, adalékokat és tartósítószereket használnak. Az ilyen ital allergiák, bélbetegségek, mérgezés és mérgezés lehetséges oka.
Következtetés
A kvass előnyei és ártalmai szinte „kéz a kézben” járnak. A belső szervek betegségei miatt jobb, ha konzultál egy orvossal, hogy tanácsos-e egy italt inni. Azok számára, akiknek ilyen egészséges italt mutatnak, ez az egészség, a vidámság, a pozitívum igazi forrása.
Hasznos volt számodra ez a cikk?
kapcsolódó cikkek
