Darált hús szeletekhez receptek. Hússzelet. Recept

A "cutlet" szó franciául jött az orosz nyelvbe, a la côtelette egy húsdarab a bordán. Így az ókorban sokkal kényelmesebb volt kézzel enni. Az evőeszközök megjelenésével megszűnt a csontok iránti igény. Húsdarabokat szedtek le róluk. És a szelet elkezdett változni. A húst felverni kezdték, hogy puhább legyen, és panírozva, hogy ne legyen szaftos. Ez a folyamat egész Európában lezajlott. A régi időket ma már csak a kijevi szelet idézi, amelyet gyakran csonttal készítenek.

Idővel a szeleteket feldarabolták, mivel sokkal könnyebb volt rágni őket. És a húsdarálók megjelenésével meglehetősen könnyen elkészíthető ételré váltak. Felkészítjük őket.

Hús választék

Kotletthez vehet egy darab szegyet vagy lapockát, az apróra vágott gulyás is megfelelő. De ne feledje, hogy a piacon a kereskedők rossz húst árulhatnak. Ezért vásárláskor kérje meg, hogy minden oldalról lásson egy darabot.

A szeleteket legjobb hűtött húsból készíteni, nem fagyasztani.

A legfinomabb szeleteket zsíros hús - sertéshús vagy akár disznózsír - hozzáadásával kapjuk.

A szelet húsa ne legyen sovány, vegye be zsírral - akkor a szelet lédús lesz.

Két, de akár háromféle húsból is jó szeletet készíteni. Kombinálhatod a marhahúst és a sertéshúst, tehetünk hozzá szárnyashúst.

Darált hús

A húst kétszer kell megforgatni, de ha úgy tűnik, hogy a darált hús még nem puha, akkor háromszor.

A darált húsba feltétlenül tegyünk hagymát. A hússal együtt megforgatjuk, vagy nagyon apróra vágjuk. A szeletekre vágott hagymát húsdarálóba kell helyezni a húsdarabok közé.

A szeleteket csak frissen készített darált húsból célszerű főzni. Ha mégis előre darált húst készítünk, ne tegyünk bele kenyeret, ne sózzuk, ne adjunk hozzá fűszereket.

A darált húst kézzel kell gyúrni. Akár a tenyerével is megütheti – így gyengéd és puha lesz.

A darált húst sokáig kell dagasztani, lehet tenyerünkkel verni, egyik kézből a másikba dobni, az asztalra verni. Mindezt azért, hogy a húsmassza oxigénnel telítődjön, és viszkózusabbá, homogénebbé váljon.

A dagasztás során hozzáadott pár evőkanál jeges víz lédúsabbá teszi a darált húst. Önthet egy kanál növényi olajat is.

A dagasztás végén hozzáadott kocka hideg vaj szaftosabbá és levegősebbé teszi a pogácsákat.

Fotó: Shutterstock.com

Kenyér

Annak érdekében, hogy a szelet ne essen szét, kenyeret adnak hozzájuk.

A szárított kenyeret be kell áztatni, a friss kenyérből nem szabadul fel a darált hús „ragasztásához” szükséges gluténmennyiség.

Csökkentse a kalóriákat

Kenyér helyett finomra reszelt cukkinit adhatunk a darált húshoz. Ez adja a szelet lédússágát, de az íze szinte érezhető lesz.

A szeletekhez reszelt sárgarépát, sütőtököt, céklát is adhatunk - ezek a zöldségek lédússágot adnak nekik.

Kenyér helyett keményre vert fehérjét keverhetünk a darált húsba. Összeköti a darált húst, és nem hagyja, hogy a szelet szétessen. De talán keményebbé teheti őket.

modellezés

A formázás előtt a darált húst a legjobb, ha fél órát hűtjük.

A darált hús könnyebb részekre osztása érdekében meg kell nedvesíteni a kezét vízzel.

Próbálja meg a pogácsákat egyforma méretűvé tenni.

A szelet faragásakor tenyerével ütögesse meg, és próbálja egységessé, varratmentessé tenni. Tehát nem engedi ki a levét.

Panírozás

Kotlettet tekerhetsz:

Közönséges lisztben

Zsemlemorzsában (fehérben és rozsban is)

Darált dióban

Darált szezámban

sütés

A szeleteket forró, de nem túlmelegített serpenyőre terítjük. Kívánatos, hogy vastag alja legyen.

A szeletet erős lángon 1-2 percig sütjük az egyik oldalán, majd csökkenteni kell a tüzet, majd ugyanazon az oldalon további 3-4 percig sötétítjük. Ezután fordítsa meg, és ismételje meg a folyamatot.

Sütéskor a szeleteket minimálisan meg kell fordítani. Akkor a héjuk nem omlik össze, és a lédússág sem tűnik el.

A szeleteket a sütőben vagy szoros fedő alatt, alacsony lángon készre sütheti. Ez 7-10 percet vesz igénybe.

A szószt a szeletek megsütése után öntjük le, és fedővel lefedjük. Vegyen csak tejfölt, vagy főzhet valami bonyolultabbat.

Ne adjunk vizet a tejfölhöz, hogy több szósz legyen, ez elrontja a szeleteket, megöli a saját levét.

Fotó: Shutterstock.com

Hogyan határozzuk meg a felkészültséget

A szeletet ki kell szúrni, ha tiszta leve van, akkor kész.

Ha a szeletet körülbelül 20 percig sütötte, ebből 5-7 percig fedő alatt, akkor ez elég a készenléthez.

Ha meg akar fagyni

A szeleteket legjobb darált húsból készíteni. Csak a tölteléket kell majd jobban összegyúrni, hogy ne essen szét.

Alap szelet recept

600 g marhagulyás

400 g sertésgulyás

2 közepes hagyma

1/4 fehér cipó

1 pohár vizet

só és bors ízlés szerint

2-3 evőkanál. l. Liszt

1 csésze tejföl

1. lépés Vágja durvára a cipót, és öntsön rá vizet.

2. lépés: Öblítse le a húst, pucolja meg a hagymát és vágja 4 részre. Forgassa meg a húst a hagymával együtt a húsdaráló finom rácsán.

3. lépés Fordítsa meg másodszor is. Só, bors. Jól összekeverjük, és a darált húst tésztaszerűen kicsit összegyúrjuk.

4. lépés A darált húst 3-4 részre osztjuk, és mindegyiket tenyerünkkel verjük legalább egy percig.

5. lépés: Távolítsa el a héjat a cipóról, nyomja ki a kenyeret, és adja hozzá a darált húshoz.

Tipp: Ha a darált hús száraznak tűnik, adhatunk hozzá egy kevés tejet, vagy vizet és növényi olajat.

6. Lépés: Kotletteket formázunk. Forgassa meg őket lisztben.

Tipp: A szobrászat során a szeleteket még egy kicsit verhetjük tenyerünkkel, tapogatva.

7. lépés: Melegítsen fel egy serpenyőt olajjal. Tedd bele a szeleteket, és nagy lángon süsd fél percig (amíg kéreg nem keletkezik).

8. lépés Csökkentse a tüzet, és további 2-3 percig kis lángon pirítsa.

9. lépés: Fordítsa meg a szeleteket, és először nagy lángon, majd alacsony lángon süsse meg a 7. és 8. bekezdésben leírtak szerint.

10. lépés Hagyja a serpenyőt alacsony lángon, zárja le a fedőt, és hagyja a szeleteket körülbelül 7-15 percig sülni (a szelet méretétől függően).

Tipp: Ebben a szakaszban a szeleteket tejföllel leöntve szószt készíthet. Csak semmiképpen ne adjunk hozzá vizet, különben a szelet rongy lesz.

11. lépés Lehúzzuk a tűzről, leöntjük tejföllel, megszórjuk fűszernövényekkel, forrón tálaljuk.

A darált hússzelet meglehetősen népszerű húsétel, Oroszországban forró előételt szolgálnak fel az asztalra vacsorára, de egyáltalán nem szükséges a szeleteket csak egy egyszerű családi vacsorához használni, mert az előétel tökéletes ünnepi lakoma. Ennek a forró és kiadós ételnek a titka nagyon egyszerű, csak a darált húst kell helyesen összegyúrni, majd egy serpenyőben, forró olajban kisütni a kész szeleteket. A darált hússzelet elkészítésének módját megtalálja weboldalunkon, mert nagyon sok hasznos és ízletes darált hús recept található, mindegyiknek megvan a maga különbsége, csak ki kell választania a megfelelőt.

Természetesen a darált hús készen is megvásárolható, de az üzletekben leggyakrabban nem szeletmasszát, hanem közönséges darált húst árulnak, néhány további összetevőt hozzáadnak egy ilyen készítményhez. A receptben leggyakrabban nyers csirketojást, búzakenyérszeleteket, kevés vizet, sót és megfelelő fűszereket tüntetnek fel, vegyen még fekete borsot, egy hagymát és egy nyers burgonyát. A vegyes darált húsból ideálisan ízletes és lédús szelet születik, érdemes sertéshúst és darált marhahúst választani, de ez egyáltalán nem szükséges, egyféle húsból készíthetünk darált húst szeletekhez. További összetevőket adunk hozzá a kiválasztott darált húsnak megfelelően.

Sok háziasszony egyáltalán nem tudja, mi kell a szelet főzéséhez, sőt, elég csak kiválasztani a megfelelő darált húst, készülhet marha-, sertés-, pulyka- vagy csirkehúsból. Egyes húsfajták durvábbak, szárazabbak, ilyenkor bizonyos termékeket kell hozzá adni, például a tegnapelőtti kenyeret használjuk, amit tejbe áztatunk. De ez még nem minden, puhább és lédúsabb húst kapunk, ha burgonyát, friss cukkinit vagy káposztát adunk a húskészítményhez, ezeket a termékeket csak zúzott formában adjuk hozzá. Egyes háziasszonyok azt javasolják, hogy a zöldségek mellett olyan ételeket is használjanak, mint a sajt vagy a friss paradicsom a darált húsban.

A legtöbb szakács szívesebben tesz friss hagymát az apróra vágott húshoz, de nem mindenki szereti ennek a zöldségnek az illatát, ezért vannak olyan háziasszonyok, akik megpróbálják elhagyni a hagymát a darált húsban. Ha megfelelően darálja a terméket, például görgesse át a húsdarálót, akkor a termék illata és íze nem lesz észrevehető. Nos, ha a szelet pulykából vagy csirkehúsból készül, akkor jobb, ha egy kis vajat adunk a húshoz, így a darált hús lágyabb és lédúsabb lesz. A darált hússzeletek nagyon finomak, de csak akkor, ha betartják az összetevők arányát, ezért ez a cikk bemutatja a legjobb lehetőségeket az ízletes és lédús darált hús elkészítéséhez.

Amikor a darált hús teljesen kész, különböző formájú és méretű szeleteket készítenek belőle, lehet bele tenni egy kis sajtot vagy sült gombát, ilyenkor töltelékkel kapjuk a szeleteket. Valaki közvetlenül a formázás után megsüti a termékeket, míg mások a szeleteket zúzott zsemlemorzsával vagy búzaliszttel hengerítik sütés előtt, így gyönyörű és egyenletes kéreg érhető el. A szeleteket ráadásul nem csak olajban lehet sütni, hanem sütőben is sütni, nem kell sok olajat önteni, elég a tepsit kikenni olajjal. A szeleteket bármilyen körethez tálalják, de leggyakrabban a sült hússzeleteket burgonyapürével szolgálják fel az ünnepi asztalra. Általában a forró húsos előétel főtt rizzsel, hajdina zabkásával, sült burgonyával vagy főtt tésztával tálalható. A kotlettek jól passzolnak különféle szószokhoz vagy friss tejföllel és fűszernövényekkel.

15.09.2018

Pulykaszelet egy serpenyőben

Hozzávalók: darált pulyka, fehér kenyér, hagyma, tej, vaj, zsemlemorzsa, fűszernövények, növényi olaj, só, bors

Egy serpenyőben nagyon finom pulykaszeleteket készíthet. Az étel nagyon ízletes, kielégítő és lédús.

Hozzávalók:

- darált pulyka - 300 gramm,
- fehér kenyér - 50 gramm,
- hagyma - 1 db,
- tej - 100 gramm,
- vaj - 1 evőkanál,
- zsemlemorzsa,
- zöld,
- növényi olaj,
- só,
- fekete bors.

23.04.2018

Kotlett "Iskola"

Hozzávalók: darált hús, rozskenyér, hagyma, só, napraforgóolaj

Az iskolai szeleteket sokan ismerik. Ma elmondom, hogyan kell otthon főzni az ilyen szeleteket. A recept egyszerű, a szelet ízét már minden családtagom értékelte.

Hozzávalók:

- darált hús - 600 gramm,
- rozskenyér - 360 gramm,
- hagyma - 1 db,
- só - fél teáskanál,
- napraforgóolaj.

06.04.2018

Lédús és ízletes marhaszelet

Hozzávalók: darált hús, hagyma, kenyér, tojás, paradicsompüré, forrásban lévő víz, fűszer, só, keksz

A marhaszelet is lehet lédús és puha. a legfontosabb az, hogy megfelelően előkészítsd őket. És pontosan ez az, amit részletes receptünk segít kitalálni. Részletesen leír mindent, amit meg kell tenni.
Hozzávalók:
- 500 gr darált hús;
- 1 hagyma;
- 2 szelet kenyér;
- 1 tojás;
- 2 evőkanál paradicsom szósz;
- 300 ml forrásban lévő víz;
- fűszerek ízlés szerint;
- só ízlés szerint;
- 200 gr zsemlemorzsa.

23.03.2018

Keftedes - görög szelet

Hozzávalók: darált hús, burgonya, tojás, zöldek, hagyma, fokhagyma, zsemlemorzsa, menta, só, bors, fahéj, olaj

Tudod mi az a keftedes? Ezek görög szelet, hús, de zöldségek hozzáadásával. Nagyon finomak, így a felnőttek és a gyerekek is szeretik. Próbáld ki és főzd meg őket – elégedett leszel!
Hozzávalók:
- 300 gr darált sertéshús;
- 150 gramm burgonya;
- 1 tojás;
- zöldek ízlés szerint;
- 1 hagyma;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 2 evőkanál zsemlemorzsa;
- menta ízlés szerint;
- só ízlés szerint;
- fahéj ízlés szerint;
- bors ízlés szerint;
- 350 ml növényi olaj.

17.02.2018

Lédús marhaszelet

Hozzávalók: darált hús, hagyma, fokhagyma, cipó, tej, só, bors, vaj, keksz, tojás

Ma egy igazi receptet írtam le a szakemberektől a finom marhaszeletekhez. A szelet lédús és nagyon ízletes.

Hozzávalók:

- 400 gramm darált marhahús,
- 3 hagyma,
- 3 gerezd fokhagyma,
- 2 szelet banán
- 80 ml. tej,
- só,
- bors,
- növényi olaj,
- 3 evőkanál zsemlemorzsa,
- 1 tojás.

15.02.2018

Hajdina szelet darált hússal

Hozzávalók: darált hús, hajdina, szárított hús, hagyma, tojás, liszt, vaj, só, bors, paprika

Nagyon finomak ezek a darált húsos és szalonnás hajdina szeletek. A recept egyszerű. Leírtam neked részletesen. Nem lesz gond a főzéssel.

Hozzávalók:

- 200 gramm darált hús,
- 200 gramm hajdina,
- 50 gramm szárított hús vagy szalonna,
- 2 hagyma,
- 1 tojás,
- 3 evőkanál Liszt,
- 3 evőkanál növényi olaj,
- só,
- őrölt feketebors,
- paprika.

15.02.2018

Darált húsos burgonyaszelet

Hozzávalók: marha, hagyma, burgonya, tojás, kenyér, bors, só, kapor, paprika, liszt, vaj

Ezek a darált marhahúsból és burgonyából készült pogácsák finomak. A recept egyszerű. Ezeket a szeleteket fél óra alatt elkészítheti.

Hozzávalók:

- 500 gramm marhahús,
- 1 hagyma,
- 2 burgonya,
- 1 tojás,
- 2-3 szelet kenyér,
- fekete bors,
- pirospaprika,
- só,
- szárított kapor,
- paprika,
- Liszt,
- 100 ml. növényi olaj.

10.02.2018

Szeletek a sütőben paradicsommal és sajttal

Hozzávalók: darált sertés, paradicsom, sajt, tejföl, só, fűszerezés, hagyma, tojás, vaj

Azt javaslom, hogy főzzön finom húsgombócokat paradicsommal és kemény sajttal a sütőben. A recept nagyon egyszerű és elég gyors.

Hozzávalók:

- 300 gramm darált sertéshús,
- 1 paradicsom,
- 60 gramm kemény sajt,
- 2 evőkanál tejföl
- só,
- fűszerek,
- 2,5 hagyma,
- 1 tojás,
- 1 evőkanál növényi olajok.

02.02.2018

Szeletek a sütőben burgonyával

Hozzávalók: hús, disznózsír, só, őrölt bors, burgonya, kenyér, hagyma

A burgonyaszelet klasszikus kombináció. Tudtad, hogy a sütőben sütés közben együtt is elkészítheted őket? Hogyan kell ezt pontosan megtenni, megtudhatja receptünkből.
Hozzávalók:
- hús - 250 gr;
- zsír - 50 gr;
- só ízlés szerint;
- őrölt bors ízlés szerint;
- burgonya - 500 gr;
- kenyér - 1 szelet;
- hagyma - 0,5 db.

27.01.2018

Lédús darált marhahús pogácsák

Hozzávalók: borjúhús, tojás, hagyma, őrölt paprika, kakukkfű, őrölt fekete bors, só, fokhagyma, zsemlemorzsa, növényi olaj, paradicsomkonzerv, tejföl

Nem tudja mivel etesse ma családját? És vesz egy kis darab borjúhúst, és a receptünk szerint nagyon ízletes és kiadós szeleteket főz mártásban.

A recepthez szüksége lesz:

- 300 gramm hús;
- egy tojás;
- fej hagyma;
- 1/2 teáskanál őrölt paprika;
- 1/2 teáskanál kakukkfű
- őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- só ízlés szerint;
- két gerezd fokhagyma;
- 1 evőkanál. egy kanál zsemlemorzsa;
- 20 ml növényi olaj;
- 300 gr konzerv paradicsom;
- fél pohár zsírszegény tejföl.

25.12.2017

Ízletes jávorszarvasszelet

Hozzávalók: jávorszarvas hús, kenyér, hagyma, tej, só, tojás, keksz, fűszer, paradicsompüré, vaj

A szokatlan ételek szerelmeseinek azt javaslom, hogy készítsenek szokatlan, nagyon ízletes jávorszarvasszeleteket. Örvendeztesse meg szeretteit egy szokatlan étellel.

Hozzávalók:

- 1 kg. jávorszarvas,
- 3 szelet fehér kenyér,
- 1 hagyma,
- 200 ml. tej,
- só,
- 1 tojás,
- 150 gramm zsemlemorzsa,
- fűszerek,
- 2 evőkanál paradicsom szósz,
- növényi olaj.

18.12.2017

Lédús húsgombóc a sütőben

Hozzávalók: húsfilé, hosszú cipó, hagyma, fokhagyma, kaliforniai paprika, só, bors, növényi olaj

Az egyik lehetőség a húsgombóc főzésére. A darált húst egy titokkal készítik, amelyről ezt a receptet elolvasva megtudhatja. Azt tanácsoljuk, hogy figyeljen rá.

Hozzávalók:

- húsfilé - 1 kg,
- hagyma - 2 db,
- fokhagyma - 3 gerezd,
- kaliforniai paprika - 3 db,
- növényi olaj - 1 evőkanál,
- cipó - harmadik,
- bors ízlés szerint
- só ízlés szerint.

30.11.2017

Darált hús pogácsák burgonyával

Hozzávalók: darált hús, burgonya, hagyma, só, bors, zsemlemorzsa, növényi olaj

A forró étel gyors elkészítéséhez vacsorára használhatja ezt a receptet fényképpel, és finom házi készítésű szeleteket készíthet. Lédúsak és bujaak, és mi a titok - a javasolt receptből megtudhatja.

Hozzávalók:
- darált hús - 400 g,
- hagyma - 1 db,
- zsemlemorzsa,
- burgonya - 1 db,
- só ízlés szerint,
- őrölt fekete bors ízlés szerint
- növényi olaj sütéshez.

23.11.2017

Zamatos darált hús pogácsák

Hozzávalók: marha, borjú, sertés, burgonya, hagyma, fehér cipó, mustár, fokhagyma, tojás, só, bazsalikom, fekete bors, növényi olaj

Darált hússzeleteket főzünk, amit okkal neveztünk gazdaságosnak. Receptünket elolvasva meggyőződhet róla. Az elkészítéshez szükséges termékek mindig a hűtőszekrényben lesznek, és a végén egy csodálatos étel lesz vacsorára.

Hozzávalók:
- sovány hús (marha-, sertés-, borjúhús) - 400 gramm,
- fehér kenyér - 3 szelet,
- burgonya - 2 nagy gumó,
- fokhagyma - 3 gerezd,
- hagyma - 1 db,
- kész mustár - 1 teáskanál,
- csirke tojás - 1 db,
- növényi olaj - 4 evőkanál,
- bazsalikom - fél teáskanál,
- fekete bors - fél teáskanál,
- só ízlés szerint.

06.11.2017

Házi húsgombóc

Hozzávalók: sertés, marha, disznózsír, zsemlemorzsa, tej, hagyma, paprika, curry, vaj, só

Tudod, hogy a szeleteket nemcsak a tűzhelyen lehet sütni, hanem a sütőben is meg lehet sütni? Sokkal egyszerűbb és kényelmesebb, mint a tűzhelyen. Az ilyen szeletek lédúsak és puhák, különösen, ha házi darált húsból készülnek, mint a mai receptünkben.

Hozzávalók:

- 500 gr sertéshús;
- 250 gr marhahús;
- 80 gramm disznózsír;
- 100 gr őrölt keksz;
- 200 ml tej;
- 80 gr hagyma;
- 5 gramm őrölt füstölt paprika;
- 4 gramm currypor húshoz;
- vaj;
- növényi olaj;
- só.

A darált húsos pogácsák nagyon népszerű mindennapi étel. A házi szelet sokkal finomabb, szaftosabb és egészségesebb, mint a félkész termékekből készült szelet.

Bármilyen darált húsból készíthet szeletet - marha-, sertés-, csirke-, bárányhúsból vagy több darált hús keverékéből. Mindegyik jó és ízletes a maga módján. De a legnépszerűbb szelet a darált marhahús vagy a marha- és sertéshús keveréke. Természetesen vásárolhat darált húst a boltban, de jobb, ha saját maga főzi meg.

Elvileg minden darált hússzelet receptje nagyon hasonló. Ízlés szerint adhatunk hozzá zöldeket, burgonyát, gombát, zöldséget, sajtot és egyéb hozzávalókat. Kínálunk egy klasszikus darált hússzelet receptet, amely alapján korlátlanul kísérletezhet.

Hozzávalók: 500 g hús, 2 hagyma, 1 tojás, 3 szelet kenyér, 150 ml tej, só, bors, liszt vagy zsemlemorzsa.

Hogyan kell főzni a húsgombócokat

1. A húst darabokra vágjuk és húsdarálón átpasszírozzuk. A hagymát húsdarálón is át lehet sodorni, de érdemes lereszelni, vagy turmixgépben pépesre darálni, akkor nagyon szaftosak lesznek a szelet.
2. A kenyeret darabokra törjük, és tejbe áztatjuk. Ezután keverjük össze a darált húst a hagymával, áztatott kenyérrel, adjuk hozzá a tojást, borsozzuk, sózzuk, és az egészet jól keverjük össze.
3. A darált húsból szeleteket formázunk, így kerek lapos formát kapunk. Lisztbe vagy zsemlemorzsába forgatjuk, és serpenyőben növényi olajon mindkét oldalukat megsütjük. Ha van tapadásmentes serpenyőnk, a pogácsákat elhagyhatjuk.

A tökéletes szelet titkai:

• Legjobb, ha a darált húst 1-3 alkalommal áttekerjük egy húsdarálón, vagy késsel apróra vágjuk a darált húst. Kézi feldolgozásnál több belső lé marad a húsrostokban.
• A kenyérnek köszönhetően a szelet lágyabb és puhább lesz, mivel felszívja a húslevet. A legjobb, ha enyhén állott, kéreg nélküli kenyeret használunk. A friss kenyér túl ragadóssá teheti a pogácsákat. A kenyér lehet rozs és búza is – ez ízlés dolga.
• A tojás hozzáadása egyáltalán nem szükséges, keményebbé teszi a pogácsákat.
• A darált húspogácsák pikánsabbá tételéhez fokhagymát és egyéb fűszereket adhat hozzájuk - suneli komló, fahéj, koriander, mustár.
• A lédús szelet szerelmesei disznózsírt vagy marhazsírt adhatnak a darált húshoz. De hogy ne veszítsék el pompájukat, adjunk hozzá egy kis vajat.
• A szelet érdekesebbé tételéhez burgonyát, céklát, cukkinit, káposztát, sütőtököt, sárgarépát, zöldeket, pár evőkanál tejfölt vagy kefirt adhat hozzá.
• Hogy a szeleteket jobban megsütjük, a 2. oldal megfordítása után csökkentsük a hőt, és fedjük le a serpenyőt. A szelet készen áll, ha préseléskor átlátszó lé folyik ki, és ezzel összefüggésben szürke színűek.

Darált hússzelet - fotó

Valószínűleg nehéz elképzelni olyan embert, aki életében legalább egyszer ne próbálta ki ezeket a finom darált húsból és zöldségekből készült szeleteket. Kezdetben a csontos részből, azaz csontokkal készültek a kotlettek, majd később a számunkra kellemesebb módon készítettük el újra. És ebben a témában vég nélkül lehet vitatkozni és beszélgetni, de csak egy dolgot mondok - minden előadásban a szelet mindig kívánatos és ízletes ...

Már többször idéztem, amelyek jelentősen eltérnek ettől. Volt, hogy főztük őket töltelékkel és anélkül. Emellett számos más módszerrel elkészített zöldségszeletet is kínált. De ezúttal úgy döntöttem, hogy a vásárolt darált húsból a leghétköznapibb szeleteket főzöm, és persze sietve elkészítettem. Örömmel osztom meg a receptet...

Hozzávalók:

• Darált hús - körülbelül 0,5 kg.
• Kenyér - 100 g.
• Csirke tojás - 1-2 db.
• Hagyma - 1 fej
• Só és fűszerek - ízlés szerint
• Olaj sütéshez - 100 g.

Mivel úgy döntöttünk, hogy egyszerű szeleteket és gyorsan főzünk, az összetevők összetétele nem lehet túl bonyolult. És minden mást, amire úgy gondolja, hogy szüksége van, saját belátása szerint hozzáadhat. Persze nem ártana beletenni az apróra vágott fokhagymát sem, amivel különleges és pikáns ízt adna szeleteinknek, de ez nem mindenkinek való.

Házi darált húsgombóc receptje

A darált húst keverjük össze előre beáztatott kenyérrel, lehet egy kis darab állott kenyér. A hagymát célszerű húsdarálón átpasszírozni, de finomra vágva a darált húshoz is adhatjuk. A tojásokat felverjük, sózzuk, kevés fekete szegfűborsot adunk hozzá. Keverj össze mindent. Kis pogácsákat formázunk.

Tegyük a serpenyőt a tűzre, öntsük bele az olajat és melegítsük fel. A szeleteket meg lehet forgatni lisztben, de én ezt nem csinálom, mert az enyém nem szereti. A szeleteket mindkét oldalukon pirosra sütjük. A sütési folyamat legyen mérsékelten gyors, az olaj pedig folyamatosan forró legyen, hogy a szeleteket gyorsan gyenge kéreg fedje be, míg a kéreggel bevont darált hús nem szívja fel nagyon az olajat, így a szeleteink nem sülnek ki. legyen nagyon kövér.

Annak érdekében, hogy a szelet puhább legyen, pár percig párolni kell, fedővel lefedve. Ha kész, tegyük át egy külön edénybe, és hagyjuk lecsepegni a felesleges olajat. Forrón tálaljuk.
A szeletekhez köretként bármit főzhetsz tésztából, vagy párolhatsz hozzá zöldséget. És, mint mindig, a család kérésére burgonyapürét készítek köretnek, amit gond nélkül felverek a tejjel, és ennek eredményeként a burgonyapüré nagyon puha és levegős lesz, nem is beszélve. az íz.

Szeretnék bemutatni egy egyszerűbb főzési lehetőséget, egy lépésről lépésre elkészített receptet a legfinomabb és legegyszerűbb csirkeszeletekhez, amelyek íze az egész család számára vonzó lesz.

Hozzávalók: 500 g csirkefilé, 1 hagyma, 1 csirke tojás, 1/2 teáskanál só, 1/2 csokor friss fűszernövény és 3-4 ek. evőkanál növényi olaj.
A hagymát meghámozzuk, és nem túl finomra osztjuk, turmixgépen tekerjük. Ha húsdarálót használ, a legjobb, ha utoljára kihagyja a hagymát.

A csirkemelleket osszuk fel bizonyos darabokra, tegyük turmixgépbe és aprítsuk fel.

Az összeforgatott hozzávalókat külön tálba tesszük, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet, beleütjük a tojást és ízlés szerint sózzuk.

Mindent összekeverünk, szétosztjuk a darált húst, esetünkben 8 darab jött ki, ezekből vak lapos ovális vagy kerek szelet.

Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, helyezzük el a darált húst a zöldekkel nem túl szorosan.

A csirkeszeleteket serpenyőben mindkét oldalukon 3-5 percig sütjük, közepes lángon

Próbálja meg ne sütni sokáig, különben a szelet kiszáradhat. Az apróra vágott csirkemellszeletek nagyon gyorsan megsülnek.

A finom húsgombóc főzésének titkai

Elgondolkozott már azon, hogy egyes szeletek milyen puhák és lédúsak, hogy enni és enni akarnak, míg mások éppen ellenkezőleg, szárazak és kissé megégettek? Az a tény, hogy az utóbbiak nem ismerik az összes finomságot.

Az ízletes szelet elkészítéséhez vegyes darált húst kell használni, melynek 3/4 marhapelyhéből és 1/4 sertés- vagy borjúhúsból, baromfi- és bárányhúsból kell állnia.

A kéreg nélküli és szükségszerűen tejbe áztatott fehér kenyeret mindig a darált húshoz kell adni.

Ahhoz, hogy a szeleteket a lehető leglédúsabbá tegyük, a darált húshoz kis mennyiségű reszelt burgonyát vagy tejfölt kell adni, és a formázás során egy kis darab vajat kell közvetlenül a szeletbe tenni.

A darált hús elkészülte után utoljára a külön tálban felvert tojásfehérjét kell beletenni, de a sárgáját semmi esetre sem szabad beletenni!

A darált húst több percig kell dagasztani, minél tovább csinálod, érezhetően finomabbak lesznek az elkészült szeletek.

Ha kész, a darált húst legalább 15-20 percig, vagy még tovább kell a hűtőben tartani. Legalább 1 óra ajánlott.

A sütési folyamatot felelősségteljesebben kell kezelni, mert ez ugyanolyan fontos része a szelet főzésének. A szeleteket jól felforrósított olajban kell sütni, különösen az első 30 másodpercben. Annak érdekében, hogy a lé ne folyjon ki, a szeleteket könnyű kéreggel kell lefedni, és ezt követően már csökkenteni kell a hőt és közepes lángon sütni. Másrészt ugyanezt meg kell ismételni, időnként olajjal leöntve.

Ezeket a nem trükkös tippeket követve könnyedén elkészítheted a legfinomabb és leglédúsabb fasírtokat, amelyek mindenkit elvarázsolnak!

Jó napot kedves barátaim. ma a szeletekről fogunk beszélni, vagy inkább elemezzük a különféle típusú lédús darált hússzeletek receptjeit. Úgy tűnik, hogy van valami bonyolult, darált hús, kenyér, tojás, keverje össze és süsse meg.

De nem mindig sikerül úgy, ahogy kellene. Ez különösen nehéz a fiatal háziasszonyoknak. Sok hibát kell elkövetnie, mielőtt buja és lédús szeleteket kap, hogy az egész család megszeresse.

Ezért igyekeztünk nem csak recepteket gyűjteni, hanem felfedni a finom szelet vagy más néven fasírt elkészítésének titkait is.

Szintén az ünnepi asztalon szinte mindig van szelet. Néha egy szokásos ebéd vagy vacsora nem teljes nélkülük. Bármilyen ünnepi asztalt díszíthetnek. Minden háziasszony szeretne valami érdekeset és szokatlant főzni. És ez nagyszerű. Elkészítheti saját receptjét és dicséretet a vendégek előtt, és így tovább.

De a főzés előtt ismernie kell néhány egyszerű szabályt. Nem csak úgy találták ki, ez sok mindenkori háziasszony tapasztalata. Nézzük meg közelebbről.

Hogyan készítsünk lédús és ízletes húsgombócokat?

A szeletnek nagyon finomnak kell lennie, ez nem vitás. De az is szükséges, hogy ne legyenek szárazak és dúsak. Sok tényezőtől függ. Ilyen például a darált hús kiválasztása, a darált hús dagasztásának módja, további hozzávalók stb. És persze tapasztalat.

Most részletesebben elemezzük a lédús darált hússzeletek receptjeit, vagy inkább először elkészítjük a darált húst.

Egyébként a legjobb, ha a darált húst saját kezével készíti. Soha nem javaslom, hogy boltban vásárolja meg, mert soha nem tudhatja, hogy ott mi és hogyan történik. Általában nem vásárolt darált húsból kapnak jó házi készítésű szeleteket.

Hús kiválasztása szeletekhez.

Először is el kell döntened, hogy milyen húsból készítesz szeleteket. Általában nálam ez a helyzet: milyen húst eszek, abból készítek. De ez nem mindig van így. Ha vendégeinket, vagy akár csak a családunkat szeretnénk meglepni vacsorán, akkor mindent előre gondoljunk át.

A húsválasztás a kalóriatartalmat is befolyásolja. Így oszthatja fel a húst kalóriatartalom szerint:

• A leglédúsabb és kalóriadúsabbak precízen kaphatók sertésszelet. A kalóriatartalom körülbelül 350 kcal / 100 g (gőzölve 290 kcal / 100 g).
• Ha kész sertéshús és darált marhahús keveréke, akkor a kalóriatartalom körülbelül 267 (190) kcal / 100 g A darált sertéshúst jobb 2/3-ra hígítani darált marhahússal.
• Ha tiszta darált marhahús a kalóriatartalom még kevesebb: 235 (172) kcal / 100 g.
• A legdiétásabbak csirkeszelet. Itt a kalóriatartalom körülbelül 145-125 kcal / 100 g, de meglehetősen száraznak bizonyulnak. Ezért az ilyen szeletekben zsír vagy más adalékanyagok vannak, amelyek növelik a kalóriát.
• Darált pulyka- a legideálisabb lehetőség nem csak az alakot követőknek, hanem a gyerekeknek is. Pulykában maga a hús elég lédús és a kalória sem magas: serpenyőben sütve 180 kcal, párolva pedig 140 kcal.

Nem szabad megfeledkeznünk arról sem, hogy az olyan adalékanyagok, mint a zsemlemorzsa, a tojás és az olaj, növelik a sütés kalóriatartalmát. De e nélkül a szelet általában nem sikerül, és minden attól függ, hogy konkrétan mit szeretnénk főzni.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő húst a darált húshoz.

Ne felejtsd el, hogy a lédús darált hússzeletek receptjei csak a házi darált húsból derülnek ki. Ki kell választani a megfelelő húst, és saját kezűleg elkészíteni. Akkor biztosan sikerülni fog.

A fő érv a friss hús

• A hús kiválasztásakor feltétlenül nézze meg és szagolja meg. A húsnak friss hús illatúnak kell lennie. Nincsenek idegen szagok, savanyúság vagy egyéb szagok, amelyek régi húsra vagy állottságra utalnak.
• A húsnak rugalmasnak és rugalmasnak kell lennie. Ha megnyomja az ujját a húson, a lyuk hamarosan kiegyenlít.
• A hús színének rózsaszínesvörösnek és nedvesnek kell lennie. Nem lehetnek szellőző területek vagy nyálkás felületek.
• A bárányból jobb combot vagy fart venni.
• Ha sertés-, marha- vagy borjúhúst vásárol, akkor jobb, ha: hátsó combot, nyakat, bélszínt vagy lapockát vesz.
• A baromfihús kiválasztásakor ügyeljen a sonkára (szárra és combra). Ekkor a szelet lédúsabb. A mell is megfelelő - kevésbé magas kalóriatartalmú rész, de inkább száraz.

A szelet főzésének finomságai.

Először is szeretném megjegyezni, hogy a legjobb, ha a húst egy kis rácson keresztül görgeti, lehetőleg 2-3 alkalommal. Így a szeletek csodálatosabbak lesznek. Egyes lédús darált húspogácsák receptjei közvetlenül jelzik, hogy hányszor kell csavarni, és nem mindig melyik rácson keresztül.

Sokan azzal érvelnek, hogy jobb egy nagy rácson keresztül görgetni. Egyrészt igazuk van. Ekkor a húst nagy darabokban kapjuk, és kevesebb levet ad, ami kevesebb zsírt jelent. De ha buja szeleteket szeretne kapni, akkor jobb, ha finom hálón keresztül csavarja át, még jobb, ha turmixot használ.

A húsgombóc elkészítésekor figyelembe kell venni:

• Amikor morzsát ad a darált húshoz, búzafajtákból kell kenyeret vennie. Kívánatos a tegnapi kenyér, mert a friss rossz állagot és plusz kalóriát ad.
  Ezenkívül 1 kg húshoz körülbelül 150-200 g morzsa kell.
• A kenyeret forrásban lévő vízben kell áztatni, és nem tejben, ahogy sokan hiszik. A tej megfosztja a szeleteket a lédússágtól. De a vízbe áztatott morzsa pompát és légiességet kölcsönöz.
• A hagyma lédússágot ad a darált húsnak. 1 kg húshoz 300 g használható. A hagyma semmilyen módon nem rontja el a darált húst, ellenkezőleg, ízletesebb és lédúsabb lesz.
  

  De a hagymát nem lehet áttekerni egy húsdarálón, így az összes lé kinyomódik. Jobb, ha késsel finomra vágjuk, és a darált húshoz adjuk.

• Ha zsenge szeleteket szeretne kapni, akkor a darált húshoz majonézt adhat, de egy kicsit, legfeljebb 50 g.
• Annak érdekében, hogy a szelet ne essen szét és pompásabb legyen, finom reszelőn dörzsölve adhatunk hozzá burgonyát.
• Ha a darált húshoz tojást használ, akkor ne csak a darált húshoz adja hozzá. Először a darált húst főzzük meg teljesen: adjunk hozzá mindent, ami kell, a fűszereket is. Jól összekeverni. És csak a végén adjuk hozzá a tojásokat így:
  Válaszd el a fehérjét a sárgájától. A tojásfehérjét habosra verjük. És már az előkészített darált húsba, lassan öntsük a fehérjét, alulról felfelé keverve.
  Próbáld ki ezt a módszert, és azonnal észre fogod venni, hogy a szeletek csodálatos formát öltenek a szemed előtt.
• Ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket és sót. Itt nincsenek korlátozások. A sok zöld jobb a halas süteményekben.

Hogyan kell darált húsos pogácsát sütni és mennyit?

A lédús darált hússzelet receptjeit végigolvasva az ünnepi asztalomra, arra a tényre jutottam, hogy keveset írnak a receptben, hogyan kell helyesen sütni a szeleteket.

1. Szeleteket kell formázni, kellően vastagra készíteni, és nem nagyon lapítani. Jobb, ha hideg vízzel megnedvesíti a kezét, hogy megkönnyítse a formázást.
2. Megfelelő sütéssel elkerülheti a szelet lédússágának elvesztését. De általában panírozást használnak. Jól megőrzi benne a lédússágot. Általában kekszet vagy sózott lisztet használjon. De a búzadara és a japán kukoricapehely is jól működik.
3. A serpenyőt közepes lángon jól fel kell melegíteni. Felöntjük a sütéshez szükséges olajjal, majd kirakjuk rántott szeleteinket.
4. 3-5 perc múlva fordítsuk meg szeleteinket, vegyük le a tüzet a legkisebbre, és fedjük le a serpenyőt. Tehát 15 percig sütjük. Ezalatt a hús és a hagyma megpirul, a szója nem párolog el.
5. Most nyissa ki a fedőt, növelje a hőt közepesre, és finom kéregre keljen.
6. A legjobb, ha minden sütéskor cseréljük az olajat.

Átlagosan egy adag főzése serpenyőben tisztességes 25 percet vesz igénybe. De megéri.

Máshogyan lehet húsgombócot főzni.

A hagyományos módszerek mellett a lédús darált húspogácsák receptjei a sütőben és a mikrohullámú sütőben történő párolást is javasolják. Íme, mennyi ideig tart:

• A lassú tűzhelyben, amelybe a háziasszonyok beleszerettek, „sütés” vagy „sütés” üzemmódban a szelet elkészítése is 20-25 percet vesz igénybe.
• Dupla bojlerben vagy lassú tűzhelyen ezzel a funkcióval ez 25 percet vesz igénybe. Alacsonyabb a kalóriatartalma és nagyon finom is.
• Ha gőzfúvókát használ a mikrohullámú sütőhöz, akkor 15 perc alatt elkészítheti a szeleteket. Csak először főzzük 5 percig, majd fordítsuk meg és főzzük további 7-10 percig.
• Ha a sütőt sütésre használja, akkor 180 ºС-on 30 percet vesz igénybe.
• 800 W-os mikrohullámú sütőben 7 perc alatt elkészítheti a szeleteket.
• Léggrillben a szelet 20 perc alatt megsül.

Íme egy pillantás a buja szelet variánsára:

A legjobb receptek lédús és buja hússzeletekhez.

És most megfontoljuk veled a lédús darált hússzeletek különféle receptjeit. Ugyanakkor ne felejtse el a fent leírt finomságokat. Nem ismételjük meg a recepteket.

Megpróbálunk különböző recepteket figyelembe venni, különböző húsfajtákkal.

A lédús darált húsos pogácsák receptjei klasszikus kenyérrel.

Néha az ilyen szeleteket "házi vágásoknak" nevezik. E recept szerint a szelet valóban ízletesebb és normális lédúsabb lesz. Gyakran főzzük ezeket ebédre vagy vacsorára.

Szükségünk lesz:

1. sertéshús - 300 g;
2. Marhahús - 300 g;
3. Zsemlemorzsa - 90-100 g;
4. Tojás - 1 db;
5. Hagyma - 2 db;
6. Fokhagyma (opcionális) - 2 gerezd;
7. Liszt - 150 g;
8. Növényi olaj;
9. Só ízlés szerint;
10. Fűszerek ízlés szerint.

1. lépés.

Elkészítjük a darált húst, a sertés- és marhahúst vékony hálós húsdarálón és turmixgéppel 2-szer megforgatjuk. A hagymát azonnal apróra vágjuk. Hozzáadjuk a darához.

2. lépés

A zsemlemorzsát forrásban lévő vízbe küldjük ázni. Miközben a fokhagymát kinyomkodjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Adjunk hozzá kenyeret a húshoz, áthaladva egy húsdarálón, és alaposan keverjük össze mindent.

3. lépés

Most a tojást, válasszuk szét a fehérjét és verjük fel. Hozzáadjuk a darához, alaposan összekeverjük.

4. lépés

Most kezünkkel húsgombócokat formázunk és egy kicsit ellapítjuk. Ugyanakkor hideg vízben megnedvesítjük a kezünket, hogy ne ragadjon rájuk a töltelék.

5. lépés

Most forgassa meg a szeleteket lisztben, vagy használhat bármilyen más panírozást.

6. lépés

Most minden a fent leírt utasításoknak megfelelően történik. Először közepes lángon megsütjük az egyik oldalát, majd mérsékeljük a lángot, fordítsuk meg a szeleteket, és fedjük le. Miután készenlétbe hozzuk, és kész is.

Csirkeszelet a sütőben.

Mint mondtuk, az ilyen szelet nagyon diétás, tökéletes azok számára, akik diétáznak. A gyerekek nagyon szeretik ezeket a húsgombócokat. Csirke helyett pulyka is használható. Ekkor a szelet lédúsabb lesz.

Szükségünk lesz:

1. csirkemell - 200 g;
2. búza kenyér - 40-50 g;
3. Tojás - 1 db;
4. Hagyma - 1 db;
5. Fokhagyma - 1 gerezd;
6. Só ízlés szerint;
7. Fűszerek ízlés szerint.

1. lépés.

A mellet megmossuk, megszárítjuk, majd leválasztjuk a csontról. Tegye át a filét egy húsdarálón vagy turmixgépen.

2. lépés

A kenyeret forrásban lévő vízbe áztatjuk, pár perc múlva kicsit kinyomkodjuk és a darált húshoz adjuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, a fokhagymát kinyomkodjuk, a hagymát apróra vágjuk, hozzáadva a darált húshoz, és az egészet jól összekeverjük.

3. lépés

Most a tojáson, vagy inkább a fehérjén múlik. Felverjük és hozzáadjuk a darához.

4. lépés

A sütőt 180 ºC-ra felmelegítjük. Közben sütőpapíros tepsire tegyünk fóliát. Darált húsból nem túl vastag süteményeket formálunk, és egy tepsire fektetjük.

5. lépés

A szeleteket a sütőben 30 percig sütjük. Ha kész, tálalhatod.

Darált marhahúsból készült szelet.

A darált marhahúsból vagy más húsból készült lédús szelet receptjei meglehetősen egyszerűek. Szinte minden egy recept szerint készül. Most fontolja meg a legegyszerűbb receptet, a legfontosabb dolog a megfelelő hús kiválasztása, hogy ne legyen száraz.

Hozzávalók:

1. Marhahús (borjúhús) - 800 g;
2. Hagyma - 2 db;
3. Kenyér - 140-150 g;
4. Tojás - 1 db;
5. Só ízlés szerint;
6. Fűszerek ízlés szerint;
7. Növényi olaj vagy vaj a sütéshez.

1. lépés.

A húst megcsavarjuk. A hagymát apróra vágjuk, és a darált húshoz adjuk.

2. lépés

Búzakenyér, tegnapi forrásban lévő vízbe áztatva. Kinyomkodjuk és a darált húshoz adjuk. Bors, só ízlés szerint és keverjük össze.

3. lépés

A tojásban szétválasztjuk a fehérjét, felverjük és a darált húshoz adjuk.

4. lépés

Nedves kézzel húsgombócokat formázunk, kissé ellapítjuk és egy előmelegített serpenyőbe küldjük. Én növényi olajat használok, de lehet vajban is sütni. Így a szelet lédúsabb lesz.

A fent leírt technológia szerint sütjük. Ha kész, tálalhatjuk zöldséges körettel.

Íme egy másik jó recept:

Egy másik recept marhaszeletekhez, de mártással.

A szeleteket általában zöldséges körettel vagy tésztával tálalják. Mindig szeretek húsgombócra mártást főzni. Sokkal finomabb és lédúsabb. A lédús darált húspogácsák sok receptje lehetővé teszi, hogy a mártást azonnal elkészítse, nem a pogácsáktól külön, hanem együtt. Ha egyszer kipróbálta, mindig megcsinálja.

Szükségünk lesz:

1. Marhahús - 500 g;
2. Burgonya - 2 db;
3. Tojás - 1 db;
4. babérlevél - 1 db;
5. Hagyma - 1 db;
6. Liszt panírozáshoz;
7. Só és fűszerek ízlés szerint;
8. Lomb.

1. lépés.

Darált hús főzése. A húst 2-3 alkalommal átpasszírozzuk egy húsdarálón. A hagymát apróra vágjuk, és a húshoz adjuk. Három burgonyát finom reszelőn, és azonnal hozzáadjuk. Só, bors. A zöldeket finomra vágjuk, és szintén felaprítjuk.

Az egészet alaposan összekeverjük, majd hozzáadjuk a felvert fehérjét.

2. lépés

Most vizes kézzel gyönyörű fasírtokat formázunk. Forgassa meg őket lisztben vagy más panírban.

3. lépés

Főzzünk egy kicsit másképp. Forró serpenyőben mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

Maga a mártás. A szeleteket egy lábasba öntjük fel vízzel, de egy kicsit, hogy a szeleteket kissé ellepje. Adjunk hozzá babérlevelet, sót, fűszereket ízlés szerint, és csak zárjuk le a fedőt, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 20 percig. Ezután a szelet adják a mártás ízét és illatát, és egyszerűen fantasztikus lesz.

Ahhoz, hogy a mártás sűrű legyen, ha akarod, lisztet kell hozzáadnod. Ezután 1/2 csészébe kell hozzáadni néhány evőkanál lisztet, keverni és a mártásba önteni. Keverjük össze a szószt, és hagyjuk még pár percig párolni. Ezután félretehetjük a mártásos szeleteinket.

Lédús darált csirkeszelet sajtos töltelékkel.

A lédús darált húspogácsák néhány receptje tölteléket javasol. Különféle töltelékekkel lehet kísérletezni. Mi jobban szeretjük a sajtos tölteléket, egy ilyen receptet mutatunk be.

Szükségünk lesz:

1. Csirkehús - 550 g;
2. Egy darab vekni - 120-130 g;
3. Fokhagyma - 4 gerezd;
4. Hagyma - 35-40 g;
5. Tojás - 3 db;
6. Kemény sajt - 120 g;
7. Só és fűszerek ízlés szerint;
8. kapor és petrezselyem ízlés szerint;
9. Növényi olaj.

1. lépés.

2 kemény tojást megfőzünk, lehűtjük, meghámozzuk és finom reszelőn lereszeljük.

2. lépés

A sajtot vékony szeletekre vágjuk.

3. lépés

Az összes zöldet jól öblítse le, szárítsa meg és apróra vágja. Most összedolgozzuk a tojást, a fűszernövényeket és a sajtot, és összekeverjük. Ez a mi töltelékünk.

4. lépés

Tölteléket készítünk. Tegye át a csirkehúst egy húsdarálón vagy turmixgépen.

5. lépés

A zsemlemorzsát forrásban lévő vízbe tesszük, majd pár perc múlva kivesszük, a darált húshoz adjuk. A fokhagymát présen keresztül nyomkodjuk a darált húsba.

6. lépés

A hagymát apróra vágjuk, és szintén a darált húshoz adjuk. Adjunk hozzá sót és fűszereket ízlés szerint. Mindent alaposan összekeverünk.

7. lépés

A tojásfehérjét szétválasztjuk, felverjük és összekeverjük a darált hússal.

8. lépés

Most darált húsból vékony süteményeket készítünk, a közepébe tesszük a töltelékünket. Darált húsba tekercselés után kicsit ellapítjuk. Kotlett formát adunk. Ne felejtse el megnedvesíteni a kezét, hogy a hús ne ragadjon le.

9. lépés

Most felmelegítjük a serpenyőt és megsütjük a húsgombócokat.

Kotlett tésztában töltelékkel.

Ez a recept egy kicsit bonyolultabb, mint a korábban leírtak, de az íze kiváló, és nagyon szépen mutatnak az ünnepi asztalon. Továbbra is megfontoljuk a lédús darált hússzeletek receptjeit, most tésztában.

Hozzávalók:

1. lépés.

Először készítsünk darált húst. Bármit vehetsz, vághatsz. 2/3 marhahúst és részben sertéshúst használok. A legjobb sovány húst venni, mert lesz elég olaj.

A húst húsdarálón átsodorjuk. A hagymát apróra vágjuk, a húshoz adjuk. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Mindent alaposan összekeverünk. Kevés vizet adhatunk hozzá, ha a hús nagyon száraz.

2. lépés

Elkészítjük a tölteléket. A sajtot lereszeljük. Az ananászt apróra vágjuk és sajttal összekeverjük.

3. lépés

Most a tölteléket egyenlő részekre kell osztani. Golyókat görgetünk belőlük - jövőbeli szeleteket.

4. lépés

A golyókból süteményt készítünk, a közepébe teszünk egy kanál tölteléket és egy darab vajat. Lezárjuk, mint a pitéket. Most kezünkkel elkészítjük a szelet formáját, úgymond korrigáljuk.

A kapott szeleteket hűtőbe tesszük. tésztát készítünk.

5. lépés

Egy mély tálba öntsön tojást, majonézt, szódát és sót. Jól vertük. Ezután keverés közben fokozatosan hozzákeverjük a lisztet. Szükséges, hogy a tészta palacsintaszerű legyen.

6. lépés

Kapunk húsgombócokat. A zsírt felolvasztjuk egy serpenyőben. Csak sütheti növényi olajban. A pogácsákat először a tésztába, majd a forró serpenyőbe mártjuk. Hagyjon egy kis helyet a pogácsák között, hogy ne tapadjanak össze.

Amikor az egyik oldala megpirult, fordítsa meg. Minden oldalról barnára sütjük.

7. lépés

Sütés után a szeleteket célszerű egy rövid időre papírtörlőre tenni, hogy a felesleges zsiradék egymásra rakódjon. Ezután körettel tálalhatod.

Valójában ugyanazok a szeletek, de vékonyak. A különbség annyi, hogy sok olaj kell hozzá. Ott teljesen el kell meríteni a szeleteket. A szelet hagyományosan sertéshúsból készül. De más húsokból is elkészítheted. Nézzük meg a lédús darált hússzeletek receptjeit németül.

Szükségünk lesz:

1. Sertéshús - 1 kg;
2. Krém - 2 evőkanál;
3. Tojás - 2 db;
4. Hagyma - 1 db;
5. Zsemlemorzsa;
6. Só és bors ízlés szerint;
7. Ízlés szerint őrölt koriander és babérlevél;

1. lépés.

A megmosott húst húsdarálón átpasszírozzuk. A hagymát apróra vágjuk, és a húshoz adjuk.

2. lépés

A tejszínt a darált húsba öntjük, ott ízlés szerint borsozzuk és sózzuk. Törjük bele az egész tojásokat. A darált húst alaposan összekeverjük, még le is kell verni.

3. lépés

Nedves kézzel vékony tortákat formázunk, zsemlemorzsába forgatjuk és pár percig az asztalon hagyjuk.

És itt van egy érdekes recept és nagyon szép:

Halszelet búzadarával.

Végezetül vegyünk egy egyszerű receptet a halhússzeletekhez. Azok számára, akik belefáradtak más húsba, a darált halhúsból készült lédús szelet receptjei megfelelőek. Finom húsgombóc is készül belőle. A rebbében nagyon sok hasznos anyag van, különösen a foszfor. Bármilyen halból főzhet. Pollockból fogunk főzni.

Szükségünk lesz:

1. Bármilyen hal (van pollockom) - 1 kg;
2. Hagyma - 1-2 db;
3. Kenyér vagy cipó - 150-200 g;
4. Paradicsompüré - 2 evőkanál;
5. Só és bors ízlés szerint;
6. Búzadara panírozáshoz;
7. Növényi olaj.

A halat megtisztítjuk, apróra vágjuk. A kenyeret vízbe áztatjuk és kinyomkodjuk. A hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben szép aranysárgára sütjük. Határozottan hideg.

2. lépés

Most átengedjük a halfilét, a kenyeret és a sült hagymát a húsdarálón. Só és bors darált hús ízlés szerint. Mindent alaposan összekeverünk.

3. lépés

Vizes kézzel golyókat formázunk és kissé ellapítjuk. A serpenyőt felmelegítjük, a szeleteket búzadarában megforgatjuk és beletesszük a serpenyőbe. Mindkét oldalát megsütjük, csökkentjük a lángot, fedővel letakarjuk, és kicsit megpirítjuk.

4. lépés

Sütés után a szeleteket egy serpenyőbe tesszük. Forraljuk fel a vizet, tegyük oda a paradicsompürét, a babérlevelet. Bármilyen más fűszert hozzáadhat, amit szeret. Fedjük le fedővel, és pároljuk 2-3 percig.

Ezután levesszük a tűzhelyről, és kissé lehűtjük. Asztalra tálalható.

Ennyivel rendelkezem, remélem hasznosnak találta tippjeinket és receptjeinket. Jó étvágyat neked, viszlát és találkozunk. Ne felejtse el megírni megjegyzéseit, és megosztani a bejegyzést a közösségi hálózatokon.

A lédús darált hússzeletek receptjei és elkészítésük titkai. frissítette: 2017. december 8-án: Subbotina Maria

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+