Olcsó Michelin-csillagos étterem Párizsban. Michelin kalauz: minden, amit a világ sztáréttermeiről tudni kell. Mi az a Michelin

Párizs a világ általánosan elismert gasztronómiai fővárosa, és egy igazi franciaországi utazás nem lehet teljes az ínyenc éttermek meglátogatása nélkül. A Michelin-csillagos éttermekben minden a csúcson van: a konyha hihetetlen színvonalú, valamint a kényelmes elhelyezkedés, a kiváló kiszolgálás és a fényűző belső terek. De ennek a pompának a középpontjában egy séf, egy igazi alkotó figurája áll. Az ilyen zsenik éttermeiről lesz szó.

Arpè ge

Alain Passard séf közel 30 éve irányítja az éttermet, bár az egész egy kísérlettel kezdődött - 1986-ban megvásárolt egy meglévő létesítményt, feliratot váltott és elkezdett dolgozni.Az étterem sikere szédítő volt: egy évvel később étterem egy csillagot kapott, egy idő után egy másodikat, 1996-ban pedig a harmadikat. 2001-ben Passard megváltoztatta az étterem irányát, és kivette a vörös húst az étlapról. A kulináris világban tapasztalható megértés hiánya ellenére a látogatók szívesen fogadták az étterem vegetáriánus konyháját, emellett Passard séf személyesen termeszti az asztalra szánt zöldségeket.

Cím: Rue de Varenne 84.

Átlagos számla: 140-240 €.

Nem is olyan régen a híres Guy Savoy étterem, amelyet séfjéről neveztek el, új helyre költözött - egy pénzverdébe, ahonnan kilátás nyílik a Szajnára és a Louvre-ra. Az ablakon kívül - megújult gyönyörű tájak, belül - nagyobb felvételek és új, fényűző belső tér, műtárgyakkal gazdagon díszítve. De a törzsvendégek nem aggódnak – a zseniális Guy Savoy kreatív francia konyhájának ínyenc ételei változatlanok maradtak.

Cím: Monnaie de Paris, 11 Quai de Conti.

Átlagos csekk: 168-360 €.

L'Ambroisie

Ez a klasszikus francia étterem, amelyet gyakran egész Franciaország legszebbjeként emlegetnek, két szakácson boldogul. Ahogy az lenni szokott, a gyerekek a szüleik dolgát akarják intézni. Bernard és Mathieu Paco közös étterme ötvözi a fiatalság lelkesedését és a hagyományokat. A hagyományokat és eleganciát tisztelő L'Ambroisie a klasszikus és a modern megtestesítője.

Cím: Place des Vosges 9.

Átlagos csekk: 160-360 €.

A gyönyörű Tuileries-kertben van egy étterem, amely a hírhedt Alain Ducasse tulajdonában van. Sok más séftől eltérően Ducasse-t nehéz elkapni a helyszínen: mintegy 30 étterem, szálloda, kiadó és leendő szakácsok képzési központja van. De ennek ellenére szorosan figyelemmel kíséri éttermei étlapját. A márvány, bronz, antik csillárok, freskók és tükrök között minden bizonnyal a kreatív francia konyha luxusételeit szolgálják fel.

Átlagos csekk: 85-380 €.

Cím: Rue de Rivoli 228.

Külön meg kell jegyezni, hogy egy Michelin-csillagos étterem látogatását előre meg kell terveznie - lehetőleg egy hónapra, vagy akár másfél hónapra. Bárki kipróbálhatja a haute cuisine-t, de ne feledje az esti öltözködési kódot és azt, hogy nem szokás ínyenc éttermekbe menni gyerekekkel.

Minden komoly séf arról álmodik, hogy bekerüljön a Michelin Guide-ba, amely több mint egy évszázada válogatja a legjobb éttermeket egytől háromig. Az útmutatót évente adják ki, és a vendéglősök, akik nem mindig kapták meg a hőn áhított sztárokat, hosszú évekig megőrzik őket.

Az elmúlt évek Michelin Guide rendszeres tagjait választottam ki Önnek. Az alább leírt létesítmények mindegyike Párizs szívében, az első kerületben található. Nem olcsók, foglalást és több hétre szóló előleget igényelnek. Szinte minden helyen ró valamilyen kötelezettséget a vendégekre: ne tornacipőben, rövidnadrágban és feszített pólóban jöjjön. Asztalfoglaláskor tájékozódjon a pontos dress code-ról.

Le Meurice Alain Ducasse- 2 Michelin-csillag 2016
Alain Ducasse ma talán a leghíresebb francia séf. Ő a modern haute cuisine megtestesítője. Sikeres üzletember, aki két tucat éttermet nyitott világszerte New Yorktól Tokióig. Ez a kétcsillagos étterem Párizs legrégebbi szállodájában található, amelyet a 19. század elején nyitottak meg. A vendégek között: Pjotr ​​Iljics Csajkovszkij, Salvador Dali, világszínvonalú politikusok és show-biznisz sztárok. Az étterem a szálloda első emeletén, a bejárattól jobbra, az egyik luxus szalonban található. A dekorációt a Versailles-i palota egyik terme ihlette: márványpilaszterek, kristálycsillárok, bronz, elegáns, igényes freskók. Ugyanakkor a belső tér nem nyom, hanem könnyedséggel és örömmel teli tavaszi hangulatot teremt, szintén az éttermet több éve felújító Philippe Starck munkájának köszönhetően.

Néhány tétel az étlapon: bárányhús citromszószban articsókkal, sült langoustine, csirke zellerrel és fekete szarvasgombával.

Cím: Hotel Meurice, 228, rue de Rivoli 75001 Párizs

Sur Mesure- 2 Michelin-csillag 2016

Újabb kétcsillagos étterem nyílt a Mandarin Oriental Hotel teteje alatt, a Saint-Honore utcában, amelyet a divatosok világszerte kedvelnek. Thierry Marx séf avantgárd konyháját steril hófehér futurisztikus belső térben készíti, amely akár fehér gubóra, akár világos felhőre emlékeztet. Semmi sem vonja el a figyelmét a felszolgált ételekről. Thierry Marx nem csak a létesítmény dizájnjával tudja meglepni, hanem mindenekelőtt konyhaművészetével: habok, váratlan textúrák és színek, virtuóz játék a formával. Az egyes tányérok összetétele a séf zseniális fantáziájának eredménye.

Néhány tétel az étlapon: rizottó szójával és osztrigával, turbolya spárgával pisztáciás majonézzel, gyöngytyúk málnával wasabi szószban, gyümölcs fagyasztott szakéban.

Cím: 251, rue Saint-Honore 75001 Párizs

Le Grand Véfour- 2 Michelin-csillag 2016
Párizs egyik legrégebbi (ha nem a legrégebbi) étterme a Palais Royal kertjének bejáratánál oszlopok mögött rejtőzik. Napóleon és Josephine, Victor Hugo, Jean Marais, Louis Aragon, Jean Cocteau – ez nem egy teljes lista a hírességek törzsvendégeiről ebben a kis intézményben. Itt forgatta Woody Allen az „Éjfélkor Párizsban” című film egyik jelenetét. Az étterem Guy Martin séf munkájának köszönhetően érdemelte ki két csillagát, aki a modern francia konyhát kínálja a francia szakácsok jelenlegi generációjára jellemző termék iránti tisztelettel és finomsággal.

Néhány tétel az étlapon: ravioli libamáj és szarvasgomba szósszal, sült homár borsóval, fehér spárga és polenta tárkonyos és kagylószósszal, articsóka krémes brulée konfitált zöldségekkel és keserű mandula sorbet.

Cím: 17, rue Beaujolais 75001 Párizs

Carre de Feuilltants- 2 Michelin-csillag 2016

Alain Dutournier séf munkáját idén két csillaggal jutalmazták a karakteres és innovációs konyháért. Az étterem belseje kissé hűvös a rengeteg fém és fehér fal miatt, a kiszolgálás kedves, figyelmes, ami persze a Michelin kalauzból szinte mindig az éttermeknél a szabály.

Az étlap néhány eleme: fürj libamájjal és szarvasgombával, vad rombuszhal sáfránnyal és zöldspárgával és kagylóval, kék homár rókagombával és burgonyapürével, karamellizált rebarbara pite fehér csokoládéval és vanília fagylalttal.

Cím: 14, rue de Castiglione 75001 Párizs

Yam'tcha- 1 Michelin-csillag 2016

Az étterem egy Michelin-csillagot kapott Adeline Gratard séf csillogó találékonyságáért. Miután több éve Hongkongban élt, könnyedén ötvözi Európa és Ázsia kulináris hagyományait tányérjain. Minden ételhez hagyományosan bor is társulhat, vagy a teasommelier-ben bízva új kulináris élményben lehet részünk, lemosva az ételt egy speciálisan kiválasztott teával. A belső tér nyugodt, sallangok és történelmi pátosz nélkül.

Néhány tétel az étlapon: tojássárgájában sült homár morzsával és libamájjal, gyömbéres fagylalt avokádóval és papayával.

Cím: 121, rue Saint Honore 75001 Párizs

Kei étterem- 1 Michelin-csillag 2016

A japán Kei Kobayashi, aki hazájában egy televíziós műsornak köszönhetően beleszeretett a francia konyhába, Párizsba érkezett tanulni, köztük a nagyszerű Alain Ducasse-hoz. Miután több évig dolgozott más mesterek keze alatt, saját éttermet nyitott Párizs központjában. Első csillagát az ételek elkészítésének szépségéért és pontosságáért, a hús és hal tökéletes sütéséért kapta. Rendkívül egyszerű környezetben (fehér falak, minimalista bútorok) és barátságos légkörben váratlan termékkombinációkat próbálhatsz ki, melyek között számos felfedezés lesz!

Néhány tétel az étlapon: vékony pite kaviárral, rákfélékkel és füstölt joghurttal, osztriga hínárzselén citrusos yuzu krémmel.

Cím: 5, rue Coq Heron 75001 Párizs

Le Baudelaire- 1 Michelin-csillag 2016

Pierre Rigottier fiatal séf egy csillagot kapott a minőségi klasszikus francia konyháért, gondos, de merész értelmezésekkel. Konyhájának alapelve, hogy szezonális termékekkel dolgozzon. Az ügyfél hét előételből, négyféle halból és öt húsból választhat. A tehetséges cukrász, Julien Chambla desszertekkel foglalkozik, könnyű desszerteket kínál a folyamatosan fogyóknak, valamint mindenki számára előnyös klasszikusokat.

Néhány tétel az étlapon: ropogós békacomb házi polentával, gombával és parmezánnal, sült poulard zöldségekkel, korianderrel és sárgabarackkal, tengeri kagyló citromlekvárban.

Cím: 6-8, rue Duphot 75001 Párizs

jin- 1 Michelin-csillag 2016

A Michelin Guide-ban egyre gyakrabban szerepelnek a nem francia konyhát kínáló éttermek. És pontosan ez a helyzet a Jin japán étteremben, amely az első és eddig egyetlen csillagot kapta. Az étterem nyitott konyhával rendelkezik, amely a haute japán konyha látványát mutatja be. Takuya Watanabe séf és asszisztensei könnyedén kezelik a friss halat - a létesítmény fő termékét. A design japán stílusban aszkétikus, a fő befejező anyag a fa. Az étterem csak vacsoraidőben tart nyitva.

Néhány menüpont: ráktatár, bojtorjánmáj ponzu szószban, langoustine sushi, nyers bonite hal sült kéreggel friss wasabival és szója-citrusszósszal.

Cím: 6, rue de la Sourdiere 75001 Párizs

La Dame de Pic- 1 Michelin-csillag 2016

A Louvre-tól egy kőhajításnyira egy egycsillagos éttermet 2012-ben nyitott meg Anne-Sophie Pic, a Michelin-csillagos szakácsok dinasztiájának képviselője (nagyapja, André Pic még 1934-ben kapta meg három csillagát, édesapja, Jacques Pic pedig , 1973-ban). Ann-Sophie konyhája finom, de ugyanakkor fényes, merészen és ügyesen dolgozik ehető virágokkal (tavasszal az igazi mimóza aranyszínűvé válhat a tányérokban!), nem fél a hús ízét citrusfélékkel elindítani. megjegyzi, aktívan használja a zöld teát desszertek készítéséhez.

Néhány tétel az étlapon: békacomb fricassee lapang souchong teával és limoncellóban karamellizált lila articsókkal, fekete angus marhanyak, királygalamb retekkel, fehérrépa és lucfenyő mézzel.

Cím: 20, rue du Louvre 75001 Párizs

Michelin éttermek Párizsban 2016Értékelés: ★★★★★ 4,9 75 értékelés alapján

5 1

Mondja meg, ki volt, milyen Michelin-csillagokkal rendelkező éttermekbe mehet Párizsban (hogy az árak ne legyenek megfizethetetlenek vacsorára, pl. 150-200 dollár nem több)
egy átlagos vacsora neve és költsége érdekelne, köszönöm, hálás leszek.

Vacsorára ez a mennyiség aligha elég kettőre....
és ebédre - 200-250-ig lehet találkozni ..........
de ha sajnálod ezt a pénzt ... akkor jobb, ha nem tűzöd ki magadnak a sztáréttermek látogatását ...
a párizsiak közül a Le Bristol, a Le Cinq, a Lasserre a legemlékezetesebb

Ez a téma a Michelin-csillagos éttermekről szól ... és nem a villákról és a hópelyhekről))))
ezért az árak sorrendje és a létesítmények szintje eltérő .......
vagy az ilyen éttermekben a vacsora áráról akarsz velem vitatkozni???

Hát persze, aki sétál! :)

Idézet:
Nos, nem hazudok a 3-ról, de úgy tűnt, hogy általában csillagokkal van jelölve. Tehát 2-ben, és még inkább 1-ben - nagyon is lehet találkozni a borral.

Idézet:
Hol van? :) Villák, hópelyhek?

Idézet:
Miért vitatkoznék. Egy cousins ​​étteremben ettem 200 forintért kettőért előételben/melegben/sajtban/desszertben/booth grand cru-ban. Nem emlékszem, voltak-e csillagai, de azokra, amelyeket csillagokkal láttam (nem 3-ról beszélünk) - az árak alacsonyabbak voltak. Tehát egy egyszerű számítás az ellenkezőjét mutatja, bár a beszélgetés és a "mit csinálsz?! - háromszor drágábban vehetsz a sarkon" kategória. :)

nem ...... a beszélgetés teljesen más...

Ha nem emlékszik az étteremre, az azt jelenti, hogy a sztárok nem jártak ott...
vagy egyáltalán nem vagy ínyenc..
de érdekes lenne tudni a 2* étterem konkrét nevét!!! PÁRIZSBAN, ahol egy 4 adagos vacsorára borral 200 euróval találkozhat valaki kettőre....
FYI... vannak speciális források az ínyenceknek stb.

A Michelin étteremkalauz pedig nem csak CSILLAGOKKAL jelöli az éttermeket, hanem más ikonokkal is, amelyeket a weboldalon vagy a dekódolású nyomtatott útmutatóban talál...

Az "unokatestvérektől" nem mindig "michelin"
* a párizsi sztáros éttermek még mindig gyakrabban drágábbak, mint a párizsi KÍVÜLI társaik

De nekem úgy tűnik, hogy egyértelműen nem érted, mit jelent a "Michelin-csillag".

chonkin, itt olyan "híreket" nyitottál meg - nem tudom, hova menjek! :)
De valahol ennyire „művelt” vagy, és valahol egyáltalán nem érted, hogy a sztáros éttermek is 1-ről beszélnek, és nem 2-3-ról, ahogy szűkítetted, aztán az ebéd általában 4 változásra nőtt. a következő posztban kiabálsz majd az egész Ivanovskaya-nak, hogy mindig azt mondtad, hogy a 200-as években a homárok 3 csillagában szarvasgombával Dom Perignont nem árasztják el? Nos, sikíts, sikíts. Csak tapsra aligha kell számolni.

Idézet:
Az éttermekre nem a sztárokra emlékszem. :)
És még mindig tudom a nevét és címét (ez Marshal), de ennek semmi köze az esethez, szóval először is Colmarban van, másodszor, ha kinyitod a szemed, akkor már mondtam, hogy ott csillagok is lehetségesek. és nem volt, de az árak magasabbak voltak, mint valami Michelinben, és mégis a 200-as években ott találkoztunk. Tudsz oroszul olvasni? Vagy nem sajátították el a betűket – csak három csillagig. ;)

Idézet:
Ó, világosítsd fel a sötétséget! Remélem és bízom! :)

Idézet:
Ez honnan van? (bár a hörcsögök persze mind mások - akinek lehet, hogy a 200-asok még McDuckban sem elégek :), de mégis - milyen plafonról?)

Ezt próbálom megcáfolni - legalábbis ugyanazt a Robuchont kérdeznék chonkintól:
35 előétel + 45 mp meleg összesen további 20 mp egy pohár borért és/vagy desszert marad - miért ne vacsora, még mindig nem a legolcsóbb, de az átlagos árú ételeket úgy vettem ki a térképről, hogy nem nyúltam hozzá az ajánlatokhoz.

Sanderan például: 30. előétel + 42. forró + 19. desszert + 10. bor
És mit számolhatunk? de igen, nem teljesítettem az 1. pontot - nos, 25-ig mindennek harapnivalónak kell lennie! Lidércnyomás! - át a torkon, elvégre fel fog emelkedni. :)

Idézet:
Úgy van! Tisztelet! :)

a téma szerzője a sztáréttermek iránt érdeklődött, és ezt követően kér egy listát a 2-3 csillagos éttermekről ...
ha evett Colmarban, és nem evett 2-3 Michelinben Párizsban ....
egy személy konkrét élményről kérdezett - párizsi éttermek.........
Írd le a számításaidat a füzetedbe...

Soha nem megyek "hörcsöghöz" az éttermekbe...)))
és az utazásaim gasztronómiai fókuszúak... Rendszeresen látogatok sztáréttermeket és szinte minden országban, ahova utazom...

Idézet:
Hmm?! Akkor világosítsd fel, miben különbözik a vacsora - ami vacsora a vacsorától -, ami vacsora. Ha már a tisztességről beszélünk. (ez arra vonatkozik, hogy a modern vacsoránál magasabb hétköznapokban szokás azt mondani, hogy "menjünk / hívjuk meg vacsorázni" (este)
Bár valakinek a felvilágosításával valami szorosan össze van kötve veled, amint azt a gyakorlat mutatja, még egyetlen kérdésre sem érkezett válasz, kivéve, hogy egyáltalán nem hagyták ott a mutogatást ezzel kapcsolatban.

Idézet:
Külföldi, de ugyanaz, mint a mi buszunk, pl. már a franciában használatos.

Idézet:
És ez az ember továbbra is biztosítja, hogy éttermekbe jár. Persze inkább az angol ebédből jön Déjeuner, de látni az étlapon??? Főleg egy ínyenc étteremben! Még keresni kell. Ott inkább a "menüt" fogod látni, aminek azonban semmi köze a napszakhoz.
petit déjeuner - még mindig lehetséges, de még akkor sem mindig, mert A legtöbb ilyen étterem esti látogatásra készült. De napközben gazdaságos/könnyű menüt is felszolgálnak, amit néha nem vetnek meg és ebédnek neveznek - de ez már nem ebből az operából.

Referenciaként egy lányra: la tour drjan (számozott kacsa, egy csillag) - körülbelül 100 euró egy ételért, plusz vagy mínusz. Ha személyenként két ételt vesz - például saláta + forró vagy forró + desszert, akkor ez körülbelül 150 euró személyenként BOR NÉLKÜL. Felesleges megvitatni az alkohol költségét, mert annyit ihat, amennyit csak akar)) A Savoy ugyanaz, 65-től körülbelül 120 euróig egy ételért. Három csillag. Nos, mademoiselle - az árak nem a csillagok számától függenek (megfigyeléseim szerint) - mindenhol drága. És egyébként Bécsben is ugyanez. A divatos helyeket és a csillagok nélküli árakat a csillagokkal fogják összehasonlítani. Soha nem hagytunk 400 eurónál kevesebbet kettőért, bár drága bort nem vettünk..

1926-ban a Michelin Red Guide radikálisan megváltoztatta politikáját, és az útmutató oldalain minősítette azokat az éttermeket, amelyek neve mellett rangos sztárok szerepeltek. Azóta a "kulináris Oscar" a kiváló konyháért és az első osztályú kiszolgálásért odaítélt kiválóság jele, valamint minden szakács álma.

A sztárgasztronómiai létesítmények számában Franciaország fővárosa a vezető. A legmagasabb kitüntetést 106 párizsi Michelin étterem kapta. A legjobbakról ma lesz szó.

A Red Guide által megjelölt létesítményekben történő vacsora nem mindig kötelezi a látogatókat szűk pénztárcára. Ennek bizonyítéka a Ze Kitchen Galerie – Párizs legolcsóbb étterme, amelyet egy Michelin-csillag koronáztak meg. A 6 fogásból álló készlet ára 85 €, az ebéd 41-72 €.

A Notre Dame-székesegyháztól kőhajításnyira található hangulatos étterem nevét az egyedi, visszafogott loft stílusban berendezett belső térnek köszönheti. A kortárs francia művészek vásznai harmonikus akkordként szolgálnak a legmagasabb szintű ételekhez. A kiállítás évente többször változik.

A kulináris birodalmat William Ledeile vezeti, aki rajong az ázsiai receptekért. A Ze Kitchen Galerie ételei a hagyományos francia termékek és az egzotikus alapanyagok könnyű fúziója: wasabi, tofu, galanga, gyömbér és csillagánizs.

4 Rue des Grands Augustins

H-P 12:00-14:15 és 19:15-22:30

zekitchengalerie.fr

Kei

A Kei étterem Michelin Guide elismerését Kei Kobayashi tehetségének és találékonyságának köszönhette. 1993-ban a Felkelő Nap országának bálványozott lakója elhagyta hazáját, hogy Párizsban telepedett le, és Alain Ducasse kulináris világmesternél tanuljon. Miután a nagy mester felügyelete alatt dolgozott, 2011-ben az ambiciózus japán megnyitotta saját létesítményét, amelyet a Red Guide kritikusai megjegyeztek a kivitelezés pontosságáról és a csodálatos ételek bemutatásának szépségéről.

A minimalista belső tér, amelyet csak drága kristálycsillárok díszítenek, kellemes a szemnek, és nem vonja el a figyelmet a fő dologról - Kobayashi egyéni konyhájáról. A japán kulináris hagyományok és klasszikus francia receptek által ihletett séf olyan kreatív finomságokat kínál vendégeinek, amelyek bonyolult ízkombinációkkal ámulatba ejtik: rizottót tintahal tintaszószban vagy szőlőzselét. A vacsora italok nélkül átlagosan 170 €-ba kerül.

5 Rue Coq Heron

K-Sze, P-Szo 12:30-13:30 és 19:45-21:15, Cs 19:45-21:15

étterem-kei.fr

Le Cinq

A Le Cinq legenda a párizsi Michelin-csillagos éttermek között. Mindössze két hónappal a megnyitás után a Four Seasons George V Hotelben található létesítmény megkapta a kulináris világ első legmagasabb díját. A Red Guide kritikusai nagyra értékelték Philippe Legendre gasztronómiai guru kifogástalan kiszolgálását, a királyi luxussal feltűnő belső dekorációt, valamint egyedi stílusát és legmagasabb szintű ételeit.

Teltek az évek, és a legendás mestert a tehetséges Christian Le Sker váltotta fel. Ez nem befolyásolta azoknak a kulináris alkotásoknak a hírnevét és minőségét, amelyekről a Le Cinq mindig is híres volt. Egy háromcsillagos étterem főcouturiere ma már időtálló francia klasszikusokat kínál vendégeinek, amelyek a szarvasgombával és mozzarellával fűszerezett marhahúsban, vagy a jódban gazdag húslevesben főtt libamájban tükröződnek. Az étlap az évszaknak megfelelően változik, és sokféle lehetőséget kínál, az elképesztő à la carte ételektől (40-198 €) a nagy készletig (310 €).

31 Avenue George V

Naponta 12:30-14:30 és 19:00-21:30

restaurant-lecinq.com

Arpege

Párizs egyik legjobb Michelin éttermének belső terét két szóval lehet összefoglalni: kitűnő egyszerűség. A faburkolatú falakon lakonikus festmények lógnak, a terem egyetlen dísze az ikonikus Atelier Bernard Pictet Atelier Bernard Pictet mesterei által készített egyedi belső üvegből készült ablakok.

Az étterem háromcsillagos étlapja az ínyenc ételek elkészítésének innovatív technológiáit és a legfrissebb biotermékek felhasználását ötvözi. „A bűvész, aki megtalálta a közös nyelvet a zöldségekkel” Alain Passardnak hívják, kulináris mesternek, akinek a kezében egy közönséges zöldbab műalkotássá válik.