Hogyan kell főzni a baracklekvárt. Sárgabaracklekvár

kajszibarackot

Az egyik neve „baracklekvár”, már szeretném kipróbálni. Az élénk narancssárga színű édes, lédús gyümölcsöket nem lehet figyelmen kívül hagyni. Használhatja az összes túlérett gyümölcsöt és azokat, amelyek a hazaúton ellapultak. . Jam vagy konfitírozó- homogén sűrű massza, kényelmesen használható különféle cukrászati ​​receptekben. Főleg a házi zsemlét, kekszeket, mindenféle süteményt csodálatosan kombinálják a baracklekvárral.

A forralás segít a kívánt állag elérésében. A következő néhány recept segít abban, hogy a téli hidegben érezze a sárgabarack nyári aromáját.

Az első baracklekvár recept

Mert remekművet alkotva ehhez a recepthez szüksége lesz:

• 1 kg érett sárgabarack;
• 1 kg laza cukor;
• 100 ml víz, fel nem forralható.

Kell smuccsal tölteni az időt, főzz tovább. De a massza sűrű lesz, pektin és zselatin használata nélkül. Folyékony szirupban félig megfőtt szeletekre van recept, de ebből már nem lekvár lesz, hanem lekvár. A lekvár sűrű lekvár.

Az elkészítése meglehetősen egyszerű. Fontos megjegyezni a massza folyamatos keverését, különben megéghet. Sárgabarack minimális követelményei: érett sárgabarack (kicsi és ráncos). Az első baracklekvár, recept fotóval:

A magot eltávolítjuk a kajsziról. A gyümölcs könnyű o két részre törik. A súlyt a hámozott gyümölcsök alapján mérik. A cukor és a sárgabarack tömegaránya 1/1. A gyakorlat azt mutatja, hogy az arányoktól mindkét irányban el lehet térni. 1 kg gyümölcshöz 800 gramm cukrot lehet tenni.

A szükséges összetevőket összekeverjük és ledaráljuk. Használhat turmixgépet vagy mixert. Még gyorsabb összekeverni a dolgokat. Fél pohár víz elég a forraláshoz, plusz megjelenik a sárgabaracklé.

Már minden készen áll kezdj el lekvárt főzni. A masszát addig főzzük, amíg homogén sűrű pürét nem kapunk, és a gyümölcsöket rostokra főzzük. Így különbözik remekművünk a lekvártól. A lekvárban nem szükséges a gyümölcs formáját sértetlenül megőrizni. Addig lankad és kavar, amíg készen nem áll. A kész termék a recept szerint gyönyörű borostyán színű lesz, ha kihűl, a felületét fólia borítja.

Az üvegedényeket sterilizáljuk. Kész a terméket forrón öntjükés vasfedelekkel feltekerve. A felfordított edényt (a tömítettség ellenőrzéséhez) állítsa lehűlni, és fedje le egy sűrű ruhával (a hűlési folyamat késleltetése érdekében).

A történtek éppen elég enni és a nyárra emlékezni, vagy lekvár hozzáadásával desszertet készíteni.

A baracklekvár második receptje

Jam vagy konfitírozó, főzni szabad és kevésbé sűrű. Ugyanakkor megmarad a gyümölcs kezdeti frissessége és természetes színe. Kicsit kevesebb idő a kompozíció főzésére. Ez az édesség alkalmas pirítóshoz, pitékhez, és csak teához tedd az asztalra.

Ehhez a gyümölcsök és a cukor eltérő arányára van szüksége:

• 1,5 kg hámozott sárgabarack;
• 600 gramm kristálycukor;
• 100 ml vizet.

A finomság érdekében a sárgabarackot kiválasztják és megmossák, eltávolítva a kétes helyeket. A rothadt gyümölcsök nem növelik a tömeget, hanem elrontják. A csontokat a szokásos módon eltávolítjuk, és a pépet késsel több darabra vágjuk. Ez segít felgyorsítani a lé felszabadulását és lerövidíti a forrási időt.

Előkészített a gyümölcsöket egy tálba tesszük. Ez lehet zománcozott tál vagy rozsdamentes acél serpenyő. A széles és vastag falú tartály megfelelő. Egyenletesen elosztva a gyümölcsöt a felületen, aludj el cukorral.

Ha az ételek magasak, a cukrot és a gyümölcsöt rétegesen öntik. Vegyük le a napról, takarjuk le törülközővel, és hagyjuk állni 3-4 órát. Meg kell várnunk a lé megjelenését.

Ha a jó és lédús gyümölcsöket apróra vágják, és elegendő hő van a szobában, akkor a folyadék sokkal gyorsabban felhalmozódik. A folyamatot ellenőrizni kell. Sok szirup, sokáig kell forralni a masszát, ez tönkreteszi az arany-narancssárga tónust.

Ezenkívül minden nagyon egyszerű. Keverék apró edényekre omlik. Kis lángra tesszük, így kicsik az edények, hogy jól felmelegedjen a massza. A nagyobb edények több tüzet igényelnek, ami tele van égéssel. Amint kész, hab jelenik meg a felületen, amelyet el kell távolítani.

Meg kell várni, amíg az összes felesleges folyadék elfogy. 40 percig forraljuk, olyan sűrűségre van szükség, mint a tejföl. Ezalatt a gyümölcsdarabok egyenletesen oszlanak el a teljes felületen. Fakanállal a darabokat ledarálva forgathatod gyümölcspürébe keverjük.

A fenti példában kevés cukrot használunk, rövid ideig forraljuk. A készterméket ajánlott hermetikusan lezárva, vagy hűtőszekrényben tárolni. Helyesebb az üvegeket teljesen megtölteni, lehűlve csökken a lekvár térfogata.

Tekerjük fel és tegyük kihűlni, mint mindig, megfordítva és becsomagolva vastag szövetbe.

A baracklekvár harmadik receptje

Eredeti példa a baracklekvárra. Citromsavat tartalmazó recept.

• 1 kg gyümölcs;
• 800 gr kristálycukor;
• 6 gramm citromsav;
• 1 liter vizet.

A kiválasztott sárgabarackot nagyon jól megmossuk, a magját eltávolítjuk róluk. Minden szeletet két részre osztunk. Máskor a cukrász maga határozza meg a kalibrálás méretét. Minden a lekvár céljától és a vágytól függ.

Először is oldjunk fel egy teáskanál citromot savakat egy tál vízben. Ott leeresztjük a sárgabarackot és 1,5 órát állni hagyjuk. Ezután kiválasztjuk a gyümölcsök teljes tömegének ¾-ét, és megtöltjük tiszta vízzel, hogy a víz ellepje a gyümölcsöket. Vízben forraljuk közepesen puhára, ez néhány perc.

Adjunk hozzá 200 g kristálycukrot, és forraljuk tovább, rendszeres keverés mellett. 15 perc elteltével adjunk hozzá további 200 gramm cukrot. Tehát még 2-szer megismételjük. Az utolsó cukorral kiöntjük a maradék, már leszűrt sárgabarackot, és hozzáadjuk a citromsavat. A masszát zselé állapotúra főzzük. A főzési folyamat során ne felejtse el lefejteni a habot.

A kész terméket üvegekbe csomagoljuk és feltekerjük. Mindent ugyanúgy, tesztelt módon hűtöttünk le. A fotó csábítónak tűnik.

A baracklekvár negyedik receptje

Ha két gyümölcsöt, almát és sárgabarackot kombinálunk, kiváló lekvárt kapunk. Menni is fog állott gyümölcsök. A jó minőségű illat az összes komponens megfelelő arányából származik. Az alma változatossága is fontos szerepet játszik, lehetőleg a lédús és édes almák.

• 500 gr alma;
• 1 kg sárgabarack;
• 2 kg cukor.

A kimenet négy félliteres üveg nagyon finom csemege.

A gyümölcsöm lekvárhoz készült. Öntsünk forrásban lévő vizet az almára, és engedjük le hideg vízbe, így könnyebben eltávolítjuk a héját. Az almáról levágjuk a magot, a kajsziból kiszedjük a magokat, és az egészet együtt kis szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben szórjuk meg cukorral, hagyjuk állni 3-4 órán keresztül, hogy a levét kivonja. A szirupot előfőzheti, és a gyümölcsöt sziruppal öntheti. De ebben az esetben a gyümölcsszeletek nem lesznek kemények.

Az edényt tűzre tesszük és felforraljuk. A forralás pillanatában a tűz minimálisra csökken, és 30 percig marad. Kis idő múlva vegyük ki és hagyjuk kihűlni. Az eljárást többször megismételjük, általában három megközelítéssel. Minden alkalommal a keverék sűrűbbé és gazdagabbá válik.

A kész lekvárt pasztőrözött üvegekbe forgatjuk. Vastag kendőbe csomagolva hagyjuk lassan kihűlni. Ez a töltelék süteményekhez és tortákhoz egyedülálló.

Jó étvágyat!

Üdvözlöm, kedves olvasók és az oldal barátai! SárgabaracklekvárÉvek óta készítek sárgabarackot a kajszibarackáimból, és most nagyon aktuális a receptje - a szezon! Sárgabarackjaink már régen véget értek, a kajsziünnep is elmúlt, de sokak számára csak most kezdtek megjelenni a polcokon a kajszibarackok.

Ma adok egy egyszerű és könnyű baracklekvár recept hogyan tanítottak meg főzni itt Görögországban. Egyébként itt lekvárnak hívják. Életem első éveiben bármilyen barackot szedtem lekvárnak és lekvárnak. A férj tanácstalan volt - nem érted, hogy ez a fajta nem megfelelő? Itt lesz bebeko(késői sárgabarack fajta) - illatosabbak, és főzzetek belőlük!

És én azt mondtam: nem érted! Megszoktuk, hogy abból főzünk, ami van, és nem abból, ami kell! Amit sikerült megvennünk vagy termesztenünk - abból főzünk, nem számít!

Most már én is megértettem a különbséget és válogatós lettem - mindenből lehet lekvárt főzni, de a legfinomabb lekvár és lekvár a bebekóból van. Drágámnak igaza volt!

Szóval, elég a dalszövegből, íme a hozzávalók:

• 1 kg kristálycukor
• 1 kg érett sárgabarack

Főzés

1. Az érett sárgabarackot megmossuk, a vizet üvegesre hagyjuk, a magokat eltávolítjuk. Ezután turmixgéppel pürésítjük őket. Nem kell keményen próbálkozni az őrléssel - főzéskor homogén masszát kapunk.
2. Valójában nem a súly, hanem a térfogat arányát tartom be. Például mérheted egy tálkával - mennyi lett az apróra vágott sárgabarack - annyi cukrot mérünk ki.
3. Tegye a cukrot és a sárgabarackot egy serpenyőbe, és helyezze közepes lángra. Rendszeresen kevergetve felforraljuk, és puhára főzzük. Általában ekkor kezd "köpni" a massza, és olyan lesz, mint a sűrű tejföl. De próbálj meg nem túlfőzni, különben a keményedés után késsel kell vágni a lekvárodat! Főzés közben ne felejtse el kanállal eltávolítani a habot.
4. A kész lekvárt előkészített leforrázott üvegekbe rakjuk, én a forrót kiterítem és egyből feltekerem. Ezután megfordítom az üvegeket és letakarom egy törülközővel, amíg teljesen kihűlnek.

Remélem, elnyeri tetszését a görög baracklekvár receptem! Ha igen, akkor ossza meg barátaival a közösségi hálózatok gombjaira kattintva! Köszönöm

Elena Meteleva veled volt.

Sárgabarack lekvárt készítettem először. Nem is számítottam rá, hogy ilyen finom lesz, mert én magam még a házi baracklekvárt sem próbáltam ki. Talán mindenki számára ilyen? A legegyszerűbb technológiával főztem, amihez nem kell sem keverés, sem víz hozzáadása. Csak sárgabarack és cukor, semmi más. Kicsit aggódtam, hogy megkeményedik-e a lekvár. Fagyott. Lekvárban persze nem, mozgékony, de sűrű és viszkózus, a palacsintának már a felét elhasználtuk. Holnap megyek ipari méretben gyümölcsöt venni - télire baracklekvárt csinálok. Remélem, hogy a fényképes receptem nagy mennyiségben inspirálja majd Önt ebből a csodálatos üresből. Most nem is akarok gondolni a vásárlásra.

Hozzávalók:

• Sárgabarack - 1 kilogramm,
• Cukor - 600 gramm

Hogyan készítsünk sárgabaracklekvárt télre

Szóval, a legegyszerűbb baracklekvár. Először is, a kajszibarackot hagyd egy szűrőedényben, hogy a felesleges víz lecsepegjen, távolítsd el a magokat, és öntsd a gyümölcsöt egy serpenyőbe.

A tetejére öntsünk cukrot, enyhén rázzuk fel, hogy a cukor jobban eloszlassa. 2-3 órát fedő alatt hagyjuk, hogy a sárgabarack levet adjon.

A serpenyőt a tűzhelyre tesszük, nagyon lassú melegítésre. Várja, hogy felforrjon. Sok fehér hab jelenik meg a felületen, ne távolítsa el. A fűtést a minimumra rögzítjük (például ha 14-es skálája van, akkor legfeljebb 5-ig). Fedjük le fedővel és főzzük 40 percig. Ezután levesszük a fedőt és még 10 percig hagyjuk gurgulázni, ezalatt a sárgabarack megpuhul, így egy kanállal megnyomva azonnal szétesik, a szirup megsárgul, a hab teljesen eltűnik. Úgy tűnik, amit tettünk, meglehetősen szerénynek tűnik. De körülbelül öt percen belül mágikus átalakulás következik be.

Vegyünk egy turmixgépet. A sárgabarackot a sziruppal sima lekvárrá törjük. Legyen óvatos, ha még mindig forró, nehogy fröcsköljön. Ez egy viszkózus, fényes massza, amely szárított sárgabarack illatú. A lekvárt nem szükséges homogenizálni. Ha egy kis sárgabarackpép töretlen marad, akkor ez még különleges pikantériát is kölcsönöz a lekvárnak.

Bankokba töltjük. Az Ön számára megfelelő módon sterilizálni kell őket. Például tartsa 10 percig gőz fölött, majd hagyja teljesen megszáradni. A fedőknek is sterilnek kell lenniük. Amikor teljesen kihűlt, meg kell pörgetniük a befőttes üvegeket.

Biztos vagyok benne, hogy Ön is ugyanilyen örömet fog kapni ettől a csodálatos lekvártól. Mindig is tudtam, hogy az egyszerű receptek a legjobbak, de ennek ellenére a mai élmény számomra meglepetés volt.

Jó étvágyat!

Amíg javában tart a barackoszezon, siessünk, hogy minden szükséges előkészületet megtegyünk belőlük. Első körben megvan, majd amikor a gyümölcsök beérnek, ideje baracklekvárt főzni télire. Elárulom a titkunkat: ugyanakkor ezekből az illatos gyümölcsökből szirupot készítünk, ami nélkülözhetetlen a sütemények és kekszek áztatásához. A titok pedig az, hogy ebben a baracklekvár receptben a szirup főzés közben nem párolog el, hanem egy tégelybe gyűjtjük és feltekerjük télre. A lekvár sűrű, fényes, mérsékelten édes, kellemes sárgabarack savanyú.

Sárgabarack lekvár recept télre

Hozzávalók:

• Érett puha sárgabarack - 1 kg (magozott súly);
• cukor - 800 g.

Hogyan készítsünk sárgabaracklekvárt télre

Válogatjuk a gyümölcsöket. A sűrűbbek közül - mellesleg nagyon finom és gyorsan elkészíthető - "egy-kettőre" is elkészíthető. A puhákat, túléretteket, gyűrötteket lekvárnak tesszük. Ha foltok vagy sűrű, sötét dudorok vannak, vágja le ezeket a helyeket, és ami megmarad, az is lekvárba megy. A válogatás után alaposan mossuk meg a gyümölcsöt, távolítsuk el a magokat és vágjuk tetszőleges alakú darabokra. Mérjük meg - a recept szerint egy kilogramm elkészített sárgabarackra van szükségünk.

Vegyünk egy tálat vagy serpenyőt, egy tálat lekvárhoz, bográcsokat, és rétegesen fektetjük a sárgabarackot, megszórva cukorral. Fedjük le, hagyjuk reggelig. Nem szükséges vizet önteni. A sárgabarack csak száraznak tűnik, reggelre sok szörp lesz!

Nézd meg mi történt velük 12 óra múlva, mennyi szirup keletkezett! Nincs értelme elpárologtatni, különösen azért, mert hosszan tartó főzéssel a téli lekvár sötét és íztelen lesz.

Mi így járunk el: amíg a gyümölcsök forrnak, forrásban lévő vízzel leforrázunk egy-két félliteres üveget, gőz fölött felmelegítjük. Amint elkezdődik a forrás, óvatosan gyűjtsük össze a felkelt habot. Körülbelül tíz percig főzzük, hogy a sárgabarack kissé megpuhuljon, a szirup pedig gazdag ízű legyen.

Majd egy kis merőkanállal csak a folyadékot, gyümölcs nélkül felkanalazzuk, és megtöltjük a forró üvegeket. Itt csavarjuk őket. Éppen ezért elkészítettünk egy illatos impregnálást a télire a süteményekhez és kekszekhez, teljesen természetes, kellemes édes-savanyú ízű és aromájú kajszibarack.

Nos, most otthon elkészítjük a téli baracklekvárt, és sokkal finomabb lesz, mint a boltokban kapható. Forraljuk a sárgabarack pépet közepes lángon körülbelül tíz percig, folyamatos keverés mellett. A sárgabarackpép színét követjük, ha kezd sötétedni, abbahagyjuk a melegítést. Turmixgéppel mindent sűrű, homogén pürévé őrölünk.

Visszatérünk a tűzhöz, beállítjuk a minimumot. A lekvárt fedővel letakarjuk, de lazán, hogy a gőz kijöjjön. Vagy egy speciális finom hálót teszünk a tetejére, hogy a kifröccsenő folyadékok ne szóródjanak szét a konyhában. 10-12 percig kevergetve főzzük. A massza gyorsan besűrűsödik, elvileg tíz perc után már feltételezhetjük, hogy kész a baracklekvár.

Ha sűrűbben szeretne főzni, tartsa alacsony lángon további öt percig vagy tovább. A sűrűséget így határozzuk meg: kanálba gyűjtjük a baracklekvárt és megdöntjük: ha lassan csúszik, majd kihűlve nagyon sűrű lesz a massza, kenhetjük vele a kenyeret, mint a konfitálást.

Ügyeljen arra, hogy az üvegeket és a fedeleket sterilizálja. Forró lekvárt csomagolunk, a nyak alatti tartályokat megtöltve, szorosan csavarjuk. Nem kell becsomagolni vagy párnákba rejteni. Az üvegeket fejjel lefelé fordítva hagyjuk kihűlni.

A baracklekváros üvegeket szobahőmérsékleten tároljuk, ugyanúgy, mint a korábban elkészített szirupot.

Nos, ennyi. Most van egy finom előkészületünk - sárgabaracklekvár télre, és munkánk bónuszaként illatos impregnálás süteményekhez és kekszekhez. Vannak bevált receptjeid és titkai a sárgabarackkészítményeknek? Osszuk meg kommentben!

A kajszibarack konfitúra, amelynek receptjét később tárgyaljuk, finom és nagyon ízletes desszert. Különböző módon főzheti. Azt is el kell mondani, hogy ezt a finomságot nem csak teával való közönséges fogyasztásra szabad felhasználni, hanem tortarétegként, zsemle, sütemény töltelékként, édes szendvicsek készítéséhez stb.

Általános információ

Mi az a kajszibarack összetétel? Minden háziasszonynak ismernie kell egy ilyen finomság receptjét. Mielőtt azonban figyelmébe ajánlaná őket, el kell mondania, hogy általában miről van szó.

A Confiture egy zselészerű élelmiszer, amelyben egyenletesen eloszlik a cukorral együtt főzött egész vagy zúzott bogyós gyümölcsök vagy bármilyen más gyümölcs. Azt is meg kell jegyezni, hogy az ilyen desszertet gyakran pektin vagy agar-agar formájában adják hozzá.

A kenhető állagú lekvárral ellentétben a confiture zselés massza. Általában jól tartja a formáját és még fejjel lefelé sem csöpög le a kanálról.

Előfordulás története

Most már tudod, mi az a kajszibarack. Az ilyen desszert receptjét akkor kell használni, ha a bogyókat vagy gyümölcsöket hosszú ideig szeretné megőrizni, valamint szilárd ételeket (például birsalma) vagy éles illatú és ízű (például citrom) ételeket fogyasztani.

Milyen régen kezdték el a kajszibarack konfitúrát készíteni? Az ilyen finomság receptje az ősidők óta ismert az emberek számára. Az évkönyvek gyakran említik azokat a gyümölcsöket, amelyeket mézben vagy párolt szőlőlében főztek. Az ilyen termékek azonban meglehetősen hosszú ideig luxusnak és ritkaságnak számítottak. De a 19. század elején minden megváltozott. Ebben az időben kezdett aktívan terjedni

Sárgabarack: főzési receptek

Sokféleképpen lehet elkészíteni egy ilyen finomságot. Mindazonáltal mindegyik hasonló egymáshoz, és szabványos termékkészletet igényel (eltérő arányok lehetnek).

Milyen hozzávalók szükségesek a baracklekvár elkészítéséhez? Az ilyen desszert receptje a következőket tartalmazza:

• pektin - 20 g.

Gyümölcs előkészítés

Hogyan kell elkészíteni a kajszibarack konfitált? A fotóval ellátott recept megköveteli, hogy először mosson meg minden gyümölcsöt, majd ossza ketté, és távolítsa el a magokat. Ezután egy nagy medencébe fektetjük, és cukorral beborítjuk. Ebben a formában a sárgabarackot 4 vagy több órán át hagyjuk. Erre azért van szükség, hogy a gyümölcsök kiadják a levét, és a cukorral kombinálva sűrű szirupot képezzenek.

Hőkezelés

Hogyan kell főzni a kajszibarack konfitúrát? Ennek a desszertnek egy egyszerű receptje az, hogy alacsony lángon főzzük. Egy tál cukorszirupot teszünk a tűzhelyre, és lassan felforraljuk. Ugyanakkor ügyeljen arra, hogy a sárgabarack ne égjen meg. Ehhez folyamatosan keverjük egy nagy kanállal.

A konfitúrát felforraljuk, és alacsony lángon pontosan 5 percig forraljuk. Ezután a desszertet levesszük a tűzhelyről, és 4 órán át hűlni hagyjuk. Idővel pektint adnak a sárgabarackhoz, és visszateszik a tűzhelyre. Ebben a formában a konfitúrát további 10 percig forraljuk, rendszeres keverés mellett.

Végső szakasz

Az összes leírt művelet után a főtt gyümölcsöket levesszük a tűzről, és részben lehűtjük. Ezután turmixgéppel felverjük, így homogén állagot kapunk. Ezt követően üvegekbe rakják, lezárják és hűtőszekrénybe küldik. Ebben a formában a kontúrt körülbelül 4-5 órán keresztül tartják. Amint lehűlt, a termék fogyasztható.

Sárgabarack confiture: recept a télre

A megfelelően elkészített kontúr zselés szerkezetű. Ha nem sikerült elérnie ezt az eredményt, akkor több zselésítőszer használatát javasoljuk. Hozzájárulnak egy sűrű és ízletes desszert elkészítéséhez, amely teával együtt fogyasztható, sütéshez és egyéb finomságokhoz is használható.

Milyen alapanyagok szükségesek a finom baracklekvár elkészítéséhez? A lassú tűzhelyben megvalósított recept a következők használatát igényli:

• puha érett sárgabarack - 1 kg;
• kis répacukor - 800 g;
• ivóvíz - ½ csésze;
• agar-agar - 20 g.

Termékeket készítünk

A kajszibarack elkészítéséhez csak érett és puha gyümölcsöket kell vásárolnia. Forró vízben alaposan megmossuk, majd megszárítjuk, kettéosztjuk és kivesszük a csontokat.

Amint a sárgabarackot feldolgozták, egy multicooker edénybe helyezik, és 300 g kristálycukrot öntenek rá. A komponensek kanállal történő összekeverése után azonnal hőkezelésnek vetik alá.

Főzési mód lassú tűzhelyben

Tekintettel arra, hogy a cukros sárgabarackot nem tartották melegen több órán keresztül, egy kis ivóvizet kell hozzáadni hozzá. Ez megakadályozza a gyümölcs égését, és hozzájárul a szirup gyors képződéséhez.

A sárgabarackot lassú tűzhelyen főzzük, lehetőleg párolási módban. Egy ilyen program lehetővé teszi a desszert lassú és óvatos elkészítését.

Az édes gyümölcsöket nagy kanállal rendszeresen kevergetve fokozatosan felforraljuk. Ezt követően rögzítjük az időt, és pontosan 10 percig főzzük. Az idő múlásával a kajszibarackot részben lehűtik, és mechanikusan feldolgozzák.

A gyümölcsöt szitán őröljük

Fentebb elmondtuk, hogyan készítsünk baracklekvárt konyhai eszközzel, például turmixgéppel. Ha nem áll rendelkezésére ilyen eszköz, akkor javasoljuk a hagyományos szita használatát. A termikusan feldolgozott kajszibarackmassza egy kis részét belefektetjük, majd nyomógéppel intenzíven összetörjük. Ebben az esetben a bőrnek és a kemény szálaknak felül kell maradniuk, és a legkényesebb pépnek alul kell lennie.

Újra hőkezelés

Amint a sárgabarack pépet leválasztják a bőrről és a durva rostokról, újra melegíteni kezdik. Ehhez homogén gyümölcsmasszát helyeznek el egy multicooker edénybe, ahová ezt követően öntik az összes cukormaradékot, és hozzáadnak egy zselésítőszert, például agar-agart is.

Miután az összes hozzávalót összekevertük egy nagy kanállal, lassan felforraljuk őket főzés vagy párolás üzemmódban. Miután a sárgabarackmassza habosodni kezd, azonnal feljegyezzük az időt. Ezúttal egy kicsit tovább főzzük (kb. ¼ órát).

Megfelelő téli öltözködés

Ahhoz, hogy a kajszibarack minden ízét jól megőrizze, és a hosszú télen át fogyasztható legyen, a kész gyümölcsmasszát csak sterilizált üvegekbe kell rakni.

Számos módja van az ilyen tartályok sterilizálására. Valaki mikrohullámú sütőt használ, valaki lassú tűzhelyet használ, és valaki ezt az eljárást hagyományos tűzhelyen hajtja végre.

Így az üvegeket az előkészítés után forró konfitúrával megtöltjük, és azonnal feltekerjük főtt bádogfedelekkel. Ebben a formában a tartályokat vastag takaróval borítják, és 2-3 napig szobahőmérsékleten hagyják.

Idővel a kajszibarack a kamrába, pincébe vagy pincébe kerül. Ha nincsenek ilyen helyek, akkor a desszert hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten tárolható. Néhány nap múlva megengedhető.