Hogyan zárjuk be a szőlőkompótot. Házi szőlőből kompótot főzünk. Szőlőből és almából készült kompót

Jelenleg gyakorlatilag bármilyen gyári ital megvásárolható, de ezek között nagyon nehéz jó minőségű és ízű termékeket találni, a szőlőitalok pedig egyáltalán nem elterjedtek. Ezért a házi készítésű italok mindig élvezik a család figyelmét. A házi készítésű kompótok nem túl zavaróak, miközben sok pozitív oldala van. A lényeg a természetes összetevők, az ipari vegyszerek nélküli konzerválás, a bogyók és gyümölcsök téli mentésének képessége.

A szőlőbefőtt íze olyan, mint a lé, az egyik legtöményebb és legfinomabb befőtt. Alkalmas ünnepi asztalra és mindennapi használatra. A gyerekek nagyon szeretik! Szőlő jelenlétében a kertben az ilyen módon szüretelt bogyók a jó ízlés jele!

A kompótot szőlőből főzik különböző receptek szerint, néhány technológiai árnyalat ismeretében:

1. készítsen italt a dobozok sterilizálásával és anélkül is;
2. a szőlőt egy tégelybe teszik, külön-külön bogyókkal vagy egész kefével (az ág fanyarságot ad), azonban az ágakat gyakran levágják, mivel szennyeződés vagy rovarok kerülhetnek velük;
3. egyes esetekben a bogyókat kimagozzák;
4. a szőlő lehet önálló italösszetevő, vagy más gyümölcsökkel (szilva, alma, körte, sárgabarack, őszibarack, málna és más szezonális gyümölcsök) kombinálható;
5. a kompótot mind a fekete, mind a világos szőlőfajtákból főzik (a gazdag szín érdekében a zöld bogyókhoz cseresznyeleveleket és aróniát adnak);
6. a fűszeres íz megjelenéséhez adjon hozzá fahéjat, szegfűszeget, kardamomot, vanillint (0,5 teáskanál 1 kg bogyós gyümölcsre) vagy citrom (narancs) héját;
7. ezt a terméket nemcsak ivásra, hanem zselé, hab készítésére is használják;
8. 1 kg bogyós gyümölcs ízének javítása érdekében adjunk hozzá 30 ml madeirát vagy portói bort;
9. a citromsavat nem csak a savanyúság megjelenéséért teszik, hanem világosabbá és gazdagabbá teszi a színt, sokan tesznek helyette egy szelet citromot;
10. gyakorlatilag minden szőlőfajta alkalmas befőtt készítésére - édes vagy savanyú (van az a vélemény, hogy nem is a fajta a lényeg, hanem ... a szőlőág szépsége), haszonelvű szempontból a kis kék szőlő legjobb: ételnek nem, kompótnak viszont tökéletes! Általában borok készítésére használt fajtákat használnak ("Isabella", "Dove", "Lydia", "Kishmish", "Moldova").

Néhány tény:

• a befőzési módszertől függetlenül a kompótot egész télen szobahőmérsékleten tárolják;
• ennek az italnak az átlagos kalóriatartalma 77 kcal 100 grammonként;
• a kompót előnye a gyümölcslével szemben: a gyümölcslé közvetlen kinyerés eredménye, allergiát okozhat, akárcsak maga a szőlő, a befőtt a „főzés” terméke, ez egy lágyabb és kiegyensúlyozottabb ital.

főzési receptek

Befőzés nélkül

A recept meglehetősen egyszerű, még egy gyerek is főzhet ilyen kompótot.

Hozzávalók: 700 gr. szőlő, 200 ml cukor, 2 l. víz, 2 gr. citromsav (opcionális).

Előrehalad: öntsünk vizet a serpenyőbe, tegyük bele a megmosott bogyókat, forraljuk fel a befőttet, majd hagyjuk alacsony lángon legfeljebb fél óráig (vagy forraljuk 8 percig, majd tegyük kihűlni). A kompótot zárt fedéllel főzzük. Ami a cukrot illeti, választhatók: főzés közben vagy később is beleteheti minden bögrébe. Ha azonnal cukrot tesz, és két napon belül nem iszik kompótot, az ital romolhat; a cukor hiánya lelassítja ezt a folyamatot.

Sterilizálás nélkül

ÉN. : 1 kg szőlő, 150-200 gr. cukor, 2,5-2,8 liter. víz, 2 gr. citromsav.

Előrehalad: a szőlőt levesszük az ecsetről, a romlott bogyókat eltávolítjuk, alaposan megmossuk, sterilizált üvegbe tesszük. A bogyóknak az üveg térfogatának körülbelül felét kell elfoglalniuk, egy háromliteres üveghez 1/3 is elegendő.

Ezután megszórjuk cukorral; ha édesek a bogyók, egy háromliteres üveghez 4 evőkanál cukrot és citromsavat teszünk, ha savanyú a kiválasztott szőlő, akkor 5-6 evőkanál cukrot teszünk, és citromsavat nem adhatunk hozzá.

Felöntjük az üveget forrásban lévő vízzel (hogy egy kicsit túlcsorduljon), a fedőket feltekerjük, kivesszük a forrásban lévő vízből, rázza meg az üveget, hogy a cukor feloldódjon, majd tegyük le a fedőt. Általában a bankokat lehűlés előtt „becsomagolják”, például egy takaróba.

II. Lehetőség "kettős töltelékkel".

Hozzávalók egy három literes üveghez: szőlő - a kapacitás harmada (1 kg), egy pohár cukor, egy teáskanál citromsav (opcionális), víz - 2,5 liter.

Előrehalad: a szőlőt megtisztítják az ágaktól és a romlott bogyóktól, megmossák, száradni hagyják, sterilizált üvegekbe rakják.

Ezután forrásban lévő vizet (szirupot) öntünk vissza a serpenyőbe, és újra felforraljuk, hozzáadva citromsavat; ha forrásban lévő víz volt, akkor adjunk hozzá cukrot. A leeresztéshez általában lyukakkal ellátott nylon fedelet használnak.

A szirupot ismét a tetejéig öntjük az üvegekbe (úgy, hogy egy kis folyadék kifolyjon), felforralt fémfedéllel feltekerjük, megfordítjuk, letakarjuk, amíg kihűl.

Egy harmadik lehetőség is lehetséges: a kezdeti sterilizálás után a cukrot egy edénybe öntik, és másodszor öntik fel forralt vízzel.

Sterilizálással

I. A sterilizálás során megőrzik az esetleges házi készítésű készítmények technológiáját (üvegeket mosnak és sterilizálnak, fedőket felforralnak).

Hozzávalók egy három literes üveghez: 1 kg szőlő, 150-350 gr. cukor (amatőrnek), 2,5 liter. víz.

Előrehalad: a szőlőt megtisztítjuk a romlott bogyóktól, megmossuk, hagyjuk kifolyni a vizet. A bogyókat üvegekbe rakják, a térfogat egyharmadát foglalják el.

Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, keverje össze. Forralás után a szirupot 10 percig forraljuk, kevergetve (hogy ne égjen meg).

Az üvegeket kész sziruppal megtöltjük, 30 percig sterilizáljuk, majd fedővel feltekerjük. Sterilizálás lehetséges sütőben vagy vízzel töltött tartályokban - a háziasszony belátása szerint.

Mindenesetre a bemutatott receptek nem a végső igazság. Minden háziasszony végül a saját módszeréhez jut a legszebb és legfinomabb kompót elkészítéséhez. Az élelmiszeripar iparosodása sokakat arra késztetett, hogy a télire felhagyjanak a házi készítésű előkészületekkel. Ezért az otthoni tartósítás lehetősége ma felbecsülhetetlen! A szőlőből készült kompót egyszerű, télen pedig varázslatos!

5

Kulináris etűd 2018.08.08

A nem tengerentúlon - óceánokon, hanem délünkön termesztett szőlő már megjelent a piacokon és az üzletekben. Milyen öröm enni luxus, friss bogyókat, isteni illattal és ízzel! Háziasszonyaink régóta híresek arról, hogy képesek „tégelyben tartani a nyarat”. Itt az ideje, hogy szőlőkompótot készítsünk télre.

Természetesen a szőlőt ma már egész évben lehet vásárolni. De sokan a kertekben és a dachákban érlelték be saját terméseiket, amelyeket meg kell őrizni. A szőlőlé készítése meglehetősen fáradságos. De kompót - gyorsan és minden probléma nélkül.

Le akarod zárni a szőlőbefőtt? Akkor most megtudhatja, hogyan kell ezt csinálni Irina Rybchanskaya új cikkéből - állandó vezető rovatunkból.

Sziasztok, Irina Zaitseva blogjának kedves olvasói! Folytatódik a téli felkészülés forró időszaka. Teljesen minden szőlőfajtát felhasználnak a kompót készítéséhez. A legillatosabb kompótot az egyszerű "Isabella"-ból nyerik. A legfinomabb bogyók pedig a világos és fekete szőlő legjobb asztali fajtáiból készült kompótban vannak.

Pár napja a férjemmel meglátogattuk a termelő barátját. Micsoda szépség az udvarán! A Cardinal szőlőből származó árnyas "pavilon", bojtokkal lógva, nagy lila bogyókkal, amelyek a napon szikráznak, elbűvöl.

A nagylelkű tulajdonos csaknem egy centner válogatott bogyóval ajándékozott meg bennünket. És ismét az otthoni konzervgyárom dühöngött. Kompót, lekvár, szárított szőlő fokhagymával és fűszernövényekkel borhoz - ez egy hiányos lista arról, hogy mit szeretnék csinálni. Kezdjük a kompóttal. Különböző recepteket adok neked - válassza ki azt, amelyik a legjobban tetszik.

Általános megjegyzések

• A kompót csomagolására szolgáló tégelyeket szódával kell mosni, alaposan öblíteni, sterilizálni.
• A lezáráshoz használjon sterilizált fedőket.
• A nyersanyagok alkalmasságának ellenőrzése a leglelkiismeretesebb módon történik. Néhány rothadt bogyó a késztermék megromlásához vezethet.
• Ha a kompótot nem sterilizálják, akkor zárt formában, fedőre kell fordítani, valami melegbe csomagolva. Hagyja így, amíg az üvegek kihűlnek.
• A kompótot sterilizálás után csavarjuk, fejjel lefelé hűtjük, csomagolás nélkül. Ugyanakkor kerülni kell a huzatot - a forró üvegek szétrepedhetnek.

Szőlőkompót télre sterilizálás nélkül, két töltelékkel

Ez a készítmény a legjobb, ha zöld, fehér és fekete szőlőből készül, sűrű héjjal, és könnyen átharapható. A módszer alkalmas kis tartályokban - 700 - 1500 ml-es főzéshez. Íme egy szőlőbefőtt recept lépésről lépésre fotókkal.

Hozzávalók másfél literes tégelyben

• 700-750 g szőlő fürtenként;
• 750-800 ml víz;
• 185-200 g cukor.

Hogyan kell főzni

Télre csak pár konzervdobozt készítek - ha hirtelen jönnek a vendégek. A folyadék alkoholmentes üdítőnek megy, a sűrűből pedig citrusfélékkel kombinálva csodálatos gyümölcs-bogyós saláta készül.

Hozzávalók

• Egyharmad doboz szőlő és kimagozott cseresznye egyenlő mennyiségben;
• 250 g cukor;
• pár cseresznyelevél, egy mentaszál és egy kis fahéjrúd (elhagyható).

Hogyan kell főzni

1. Ellenőrizze a fürtök minőségét, jóhiszeműen öblítse le, válassza szét a bogyókat, és tegye egy előkészített üvegbe. Ide is küldhet kiolvasztott kimagozott cseresznyét, lével, tiszta cseresznyelevelekkel, menta szálkal és fahéjrudakkal együtt.
2. Forraljuk fel a szirupot, töltsük fel háromliteres üvegek tartalmával, a szélére öntjük.
3. Feltekerjük, megfordítjuk, becsomagoljuk. A lehűtött termékeket hűvös helyen tárolja.

Irina Zaitseva blogjának kedves olvasói, igyekeztem érdekes és változatos recepteket adni a kompót készítéséhez. Örülök, ha tetszenek és jól jönnek. Bármilyen kérdése van, forduljon hozzám a megjegyzésekben. Mindenkinek szívesen válaszolok.

Teljes szívemből jó egészséget, szeretetet és sikereket kívánok! Irina Rybchanskaya, a blog szerzője Egy kulináris amatőr esszéje.

Kedves olvasók, ha más kulináris receptek iránt érdeklődnek, meghívom Önt a "Kulináris etűd" rovatunkra. A kategóriához a gombra kattintva léphet
lent.

Ízletes receptek az egész családnak

Mi a helyzet a lélekkel? Idén ünnepli a teheráni konferencia 75. évfordulóját. Emlékszel a csodálatos szovjet filmre "Teherán - 43"? A kedvenc arcok micsoda konstellációja! Bátor férfiak, nőies nők. Milyen katasztrofálisan ez most nem elég! Egy szerelmi történet két időkben és életekben... Toi et moi — Dmitriy Khvorostovskiy യ Alain Delon

Lásd még

Szőlőmagolaj az egészségért és a szépségért

Téli szőlőbefőtt: főzési módszerek és népszerű receptek az oldalmagazinból

Mi lehet finomabb télen, mint a házi szőlőbefőtt? Ez a szerény ital az egyik legkedveltebb az emberek körében. A főzés olyan egyszerű, hogy még egy tapasztalatlan háziasszony is biztosan sikerül. Egy hideg téli estén, ha kivesz egy szőlőfürtöt egy üvegből, eszébe jut a meleg, napsütéses nyár. A finom desszert íz, a gazdag cseresznye szín és a csodálatos illat az ünneplés érzésével tölti meg otthonát.

Hogyan kell főzni a szőlőkompótot: tippek

A szőlőbefőtt többféleképpen is elkészíthető: bogyók külön-külön, gallyakkal vagy egész fürtökkel, sterilizálással és anélkül. Szinte bármilyen szőlőből finom kompót készíthető, de jobb sötét fajtákat használni - Isabella, Kishmish, Dove, Lydia, Moldova. Zöld szőlőből akár befőtt is főzhetsz télire, a szép szín érdekében minden üvegbe tehetünk cseresznyelevelet vagy piros almaszeletet. A pikáns íz érdekében fahéjat, citromhéjat, vaníliát, kardamomot, szerecsendiót, szegfűszeget adunk a kompóthoz. Igény szerint a házi készítésű készítményeket változatossá tehetjük, ha a szőlőt üvegekbe rakjuk barackkal, körtével, szilvával, málnával, kajszibarackkal, aróniával – bármilyen szezonális gyümölccsel és bogyóval: ízletesebb és egészségesebb lesz. A szőlő elhivatott rajongói számára pedig érdekes recepteket válogattunk a betakarításhoz kompót formájában télre.

Szőlőkompót télre: receptek

1. recept. Szőlőbefőtt sterilizálás nélkül

Szüksége lesz: három literes szőlődoboz fele vagy harmada, víz, kristálycukor, citromsav.

Válogassa szét a bogyós fürtöket. Távolítsuk el a romlott és túlérett szőlőt, tegyük egy szűrőedénybe, alaposan öblítsük le folyó hideg víz alatt, és hagyjuk egy ideig, hogy a felesleges folyadék lecsepegjen. Ezután óvatosan válasszuk szét az egyes bogyókat, és tegyük egy előre mosott és sterilizált háromliteres üveg aljára. Forraljunk fel körülbelül 2 liter vizet egy serpenyőben (minden az üvegben lévő bogyók számától függ). Vízből és kristálycukorból szirupot forralunk (1 liter folyadékra számítva 350-400 g), öntsünk rá bogyókat, fedjük le az üveget steril fedéllel, és hagyjuk állni 15-20 percig. Ezután vissza kell tenni a szirupot, de a bogyók nélkül, a serpenyőbe. Ennek legegyszerűbb módja, ha az üvegre egy nejlon fedelet teszünk, amelyen saját kezűleg lyukak vannak. A bogyószirupot felforraljuk és pár percig forraljuk, a végén adjunk hozzá egy csipet citromsavat, öntsük másodszor a szőlőt, azonnal tekerjük fel az üveget kifőtt fémfedéllel, fordítsuk fejjel lefelé, csomagoljuk be. és hagyjuk teljesen kihűlni.

2. recept. Sterilizált szőlőbefőtt

Szüksége lesz: egy háromliteres szőlődoboz harmada vagy fele, kristálycukor, citromsav.

Az előző recepthez hasonlóan az összetevők arányát egyedileg választják ki. Ha azt szeretné, hogy a kompót telítettebb legyen, használjon több szőlőt. A cukor mennyisége is tetszés szerint állítható. Öblítse le a szőlőt a szártól mentesen, az üvegeket előre sterilizálja. Forraljuk fel a vizet a cukorral. A kapott sziruppal öntsük nyakig az edény aljára kirakott szőlőt. Ezután helyezze az edényt egy 60 ° -ra melegített vízzel ellátott edénybe (csak tegye egy fa rácsra, hogy a serpenyőben lévő víz elérje az edény vállát), fedje le fedővel és 20 percig sterilizálja. Ennyi idő letelte után azonnal tekerje fel az üveget fedővel, fordítsa fejjel lefelé, és hagyja kihűlni, takaróba csavarva.

3. recept. Szőlőbefőtt mézzel (sterilizálás nélkül)

Szükséged lesz: 3 kg szőlő, 4-5 csillag szegfűszeg, 1,5 kg méz, 50 ml natúr szőlőecet, 1 kávéskanál őrölt fahéj, 2 db háromliteres üveg, kb 3 liter víz.

Öblítse le a szőlőt, válassza le a bogyókat a szárától, és helyezze őket előkészített üvegekbe. Vízből, citromléből, fahéjból, szegfűszegből és mézből forraljuk fel a szirupot. Kívánság szerint méz helyett barna cukrot vagy sima fehér finomított cukrot használhatunk, a szőlőecetet pedig citromlével helyettesítjük. És akkor minden úgy van, mint az előző receptben: a szőlőt sziruppal felöntjük, felfőzzük, majd a folyadékot a lyukakkal ellátott fedélen keresztül leengedjük, két percig forraljuk, visszatesszük az üvegbe, feltekerjük, takaróba csomagoljuk és hagyjuk kihűlni.

4. recept. Kompót fehér szőlő almával

Szüksége lesz: 2 kg fehér szőlő, 1 citrom, 2 kg savanyú fanyar alma, 6 csésze cukor, körülbelül 3 liter víz.

Mossa meg az összes gyümölcsöt. Csavarja ki a citrom levét. Távolítsuk el az almák magházát, és a héjával együtt vágjuk hosszú szeletekre. Enyhén meglocsoljuk citromlével, hogy ne barnuljon meg. Óvatosan vegyük ki a szőlőt az ecsetekről, és mártsuk 2 percre forrásban lévő vízbe egy serpenyőben, majd tegyük át egy szűrőedénybe, és öntsük fel hideg vízzel. Tegye az almát szőlővel száraz, sterilizált üvegekbe úgy, hogy körülbelül félig megteljenek. Ezt követően a gyümölcsöket vízből és kristálycukorból főzött forró sziruppal töltjük az üvegek széléig. Hagyja 6-7 percig. Most, mint az előző recepteknél, ismét vissza kell tenni a szirupot a serpenyőbe, hagyni felforrni, újra a tetejéig önteni az üvegekbe, dugni, fejjel lefelé fordítani, szorosan becsomagolni és így hagyni, amíg kihűl. teljesen.

5. recept. Egész szőlő kompót

Szüksége lesz: 4 kg szőlő ecsettel, 2 db háromliteres üveg, 2 liter víz, 700 g cukor.

Öblítse le a szőlőkefét több vízben. Távolítsa el a sérült szőlőt. Vízből és cukorból szirupot főzünk. Tedd a fürtöket üvegekbe, öntsd fel a kihűlt sziruppal, szorosan zárd le és 20 percig sterilizáld 80 fokos hőmérsékleten vagy 10 percig forrásban lévő vízben. Minden üvegbe tehetünk egy csipet citromsavat, ez garantálja, hogy az üvegek nem fognak felrobbanni, és eredeti, kellemes ízt ad a kompótnak. A gallyak maradványai pozitív hatással lesznek a kész ital ízére: jelenlétük a kompótban hozzájárul a fanyar utóíz megjelenéséhez. És hogy a nyersdarabok szépek legyenek, a főzés legelején leöntheti a fürtöket forrásban lévő vízzel: ennek az egyszerű technikának köszönhetően a bogyók még főzés után sem repednek ki.

- egy finomság nagyon egészséges, mert természetes termék, színezék és tartósítószer nélkül. Nyáron tökéletesen oltja a szomjat, télen pedig gyönyörű rózsaszín árnyalatával és kellemes édes ízével vidít. A szőlő az egyik leghasznosabb bogyó, ez a finom ital biztosan nem hagyja közömbösen szerelmeseit. Miután otthon elkészítette, meglátja. A különféle szőlőfajták lehetővé teszik, hogy minden alkalommal új kompótot próbáljon ki - eredeti ízzel és egyedi aromával. Finom házi főzés!

A legjobb befőtt szőlőfajta a kék, vagy ahogy más néven sötét szőlő. Ezek olyan fajták, mint a Golubok, a sötét mazsola, a Moldova. A bogyók sötétkék színűre színezik a szörpöt, így ez a befőtt úgy fog kinézni, mint egy igazi bor, ugyanakkor nyugodtan adható a gyerekeknek, mint a hagyományos gyümölcslé.

Természetesen készíthetünk befőtt tartósításra zöld, vagy úgynevezett fehér szőlőből. De az íz és a szín fokozása érdekében minden üvegbe tegyen néhány piros almát vagy megmosott cseresznyelevelet.

Ha szereti a gazdag és fűszeres befőtt ízeket, tehet bele fahéjat, vaníliát, citromhéjat. Ezeknek az összetevőknek köszönhetően a téli szőlőbefőtt teljesen új és szokatlan ízjegyekkel csillogó lesz.

A szőlőkompót a legegyszerűbb recept. Nem kell pazarolnia az energiáját a kagylók tisztítására és minden bogyó átvizsgálására. Az eljárás rendkívül egyszerű:

• Mossa meg a szőlőt forró vízzel, ellenőrizze a fürtöket, hogy nincsenek-e rothadt vagy éretlen bogyók, majd távolítsa el.
• Helyezze a fürtöket tiszta, nem sterilizált üvegekbe. A bogyóknak a térfogat körülbelül egyharmadát kell kiadniuk.
• 2 liter vízbe öntött 1 csésze cukorból készítsünk cukorszirupot.
• Öntsön forralt forró szirupot üvegekbe, ahol a szőlőt fektetik.
• Tegye az üvegeket melegített vízbe vagy egy speciális edénybe sterilizálás céljából, és forralja addig, amíg az üvegekben lévő víz forrni nem kezd.
• Sterilizált (forrásban lévő vízzel leforrázott) fedőt helyezünk az üvegekre, és egy varrógép segítségével feltekerjük.
• Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk és letakarjuk egy takaróval. Kihűlés után kivehetjük a hidegbe vagy a pincébe.

A kompót szőlőbogyóból nehezebb elkészíteni a magas munkaerőköltségek miatt. De a kompót íze világosabb. Ebből a célból jobb a nagy bogyós fajtákat választani, például Moldovát. De ez túl sok időt vesz igénybe - bogyói nagyon kicsik. Egy háromliteres üveg alapján 700 gramm szőlőre, 2 liter vízre, 1 csésze vagy 250 ml cukorra lesz szüksége.

A folyamat kissé eltér az előzőtől. Az edénynek körülbelül egyharmadát kell töltenie bogyókkal. Előzetesen készítsen elő forrásban lévő vizet, hogy a folyamat szünetek nélkül menjen végbe. Öntsünk forrásban lévő vizet egy üveg szőlőre, és zárjuk le egyelőre nem sterilizált fedéllel. 10 percig állni hagyjuk. Öntsük le a vizet az üvegből egy serpenyőbe, és hagyjuk felforrni. Öntsön egy pohár cukrot az üvegbe, és ezzel egyidejűleg sterilizálja a fedőt egy másik, forrásban lévő vízben. Ezután tegyük egy tányérra az üveget, és öntsünk bele forrásban lévő vizet, hogy egy kevés víz kifolyjon az üvegből. Már csak az kell, hogy az üveget sterilizált fedéllel felcsavarjuk, és takaróba csomagolva fejjel lefelé hűlni tegyük.

Ne ijedjen meg, ha az edény nyakánál való megfordítás után habot lát. Ez átmeneti és gyorsan elmúlik. Ez általában az átfordítás után egy-két órán belül megtörténik. Azt is tudni kell, hogy a télire elkészített szőlőbefőtt nem csak inni lehet - kiváló alap zselé, hab, tortához való gyümölcskrém készítéséhez.

Lépésről lépésre receptek a szőlőbefőtt téli tartósításához: hogyan kell főzni a szőlőkompótot egy serpenyőben

2018-06-23 Oleg Mihajlov

Fokozat
recept

1988

Idő
(perc)

adagokat
(emberek)

100 grammban a kész ételben

0 gr.

0 gr.

szénhidrátokat

10 gr.

40 kcal.

1. lehetőség: Klasszikus szőlőkompót recept

Az ital dupla öntéssel készül, ebben nincs semmi ijesztő bonyolultság - a technológia rendkívül áttekinthető és a lekvárnál sokkal egyszerűbb, többszöri melegítésével és hűtésével. Természetesen jobb, ha befőtt és valamilyen konfitúra vagy lekvár főz, de ha inkább italt szeretne felhalmozni, itt van egy egyszerű és bevált recept.

Hozzávalók:

• nyolcszáz gramm érett szőlő;
• cukor, finomított - egy teljes pohár.

Szőlőbefőtt recept lépésről lépésre

A jelzett szőlőmennyiséghez körülbelül két liter vízre lesz szükség. Kicsit margóval szedjük, beleöntjük a serpenyőbe, gyors tüzet gyújtunk alatta. Szerelje szét a szőlőfürtöket, távolítsa el a bogyókat az ágakról, vizsgálja meg őket, távolítsa el a horpadt és romlottakat.

A szőlőt szűrőedénybe szedjük, folyó víz alá tesszük, majd hagyjuk teljesen lecsepegni, és a bogyókat üvegbe töltjük. Körülbelül a kötet harmadát kell elfoglalniuk. Ha a szőlő nagyon édes fajta, érdemes néhány citromszeletet hozzáadni.

Öntsön forrásban lévő vizet egy üveg bogyóra a tetejéig, fedje le fordított fedéllel, tartsa tíz percig. A sötét szőlő szemmel láthatóan színezheti a vizet, ne aggódj, ennek így kell lennie. A vizet visszaöntjük a serpenyőbe, feltesszük a tűzre, és újra felforraljuk.

Üvegekben öntsön cukrot közvetlenül a szőlő tetejére, mielőtt ezt megtenné, ellenőrizze, hogy nincs-e csomó a cukorban. A szőlősüvegek alá helyezzen vastag rongyot, vagy helyettesítsen egy üres tálat, öntsön forrásban lévő vizet másodszor. Zárja le megfelelő sterilizált kupakkal. Fejjel lefelé fordítva hagyjuk a kompótot egy napig a takaró alatt.

2. lehetőség: Szőlőkompót gyors receptje sterilizálás nélkül

A szőlő tömegét a gallyak és a rossz minőségű bogyók elvárásával jelzik, nagyon jó, ha ilyen problémák nem merülnek fel. A menta mellett, vagy inkább helyette használhatunk kis vaníliás szeleteket, száraz szegfűszeget vagy fahéjdarabokat.

Hozzávalók:

• kicsivel több mint két kilogramm szőlő;
• négy liter víz;
• ötszáz gramm cukor;
• szál friss menta.

Hogyan készítsünk gyorsan illatos kompótot szőlőből

Húsz percre engedje le a fürtöket egy hideg vízzel teli nagy tálba. Ezután távolítsa el és rázza le a nedvességet, óvatosan távolítsa el a bogyókat az ágakról, öblítse le egy szűrőedényben és vizsgálja meg. Tedd félre az összes szőlőt, ami a legkisebb gyanút okozza, jobb, ha nem kockáztatod a kompótot.

Óvatosan sterilizáljuk az üvegeket, a magasságuk egyharmadáig mosott és enyhén szárított bogyókat helyezünk bele. Dobj pár mentalevelet, önts a tetejére cukrot, elosztva az üvegek számával és térfogatával arányosan.

Forraljuk fel a vizet, kis margóval előre beírjuk. Egy hosszú kanalat leeresztünk az üvegbe, gyorsan leöntjük forrásban lévő vízzel a bogyókat. Ne próbálja ezt egyszerre több bankkal megtenni. Önts rájuk forrásban lévő vizet, és egyenként azonnal dugja el őket. Napközben beáztatjuk a hűtéshez, az üvegeket befőtttel fedjük le vastag ruhával.

3. lehetőség: Egyszerű szőlőbefőtt egy serpenyőben

A különböző szőlők keveréke nem a recept összeállítóinak szeszélye. A különböző fajták kombinálásával egyrészt gyönyörű színt ad az italnak, másrészt javítja az ízét. A kompót nagyon hatásos, ha a benne lévő szőlőfajták közül bármelyik muskotályos.

Hozzávalók:

• tisztított víz - két liter;
• kilencven gramm finomított cukor;
• négyszázötven gramm válogatott szőlő - világos és sötét bogyók.

Hogyan kell főzni

Egy serpenyőbe, kevés térfogattal feltesszük főni a befőtt vizet. Öblítse le a szőlőt, először csak folyóvízzel, majd válassza le a fürtöktől, és tegye egy szűrőedénybe. Mártsuk vele egy tál vízbe néhány percre, majd öblítsük le újra.

Amikor forrásban lévő vízbe engedjük, legyen óvatos, a kényelem kedvéért használjunk szűrőedényt, segítsünk magunkon lyukas kanállal is. Újbóli forralás után enyhén levesszük a tűzről, lefedjük az edényt, és körülbelül nyolc percig főzzük.

Annak érdekében, hogy az edényt gyorsan lehűtsük kompóttal, fél óra infúzió után tegyük egy széles medencébe, öntsünk bele hideg vizet. A hűtőfolyadék kétszeri cseréjével gyorsan lehűti a kompótot. Lecsöpögtetjük, a bogyókat szétválasztva, kancsókba vagy üvegekbe osztjuk, körülbelül egy órára hűtőbe tesszük.

4. lehetőség: "Válogatott" - szőlő kompót almával

A szőlőre vonatkozó követelmények egyértelműen fel vannak tüntetve, de az italban bármilyen almát használjon. Még néhány éretlen gyümölcs is megteszi, és még jobb lesz, mintha puha gyümölcsöt tennénk a kompótba. Az ilyen almák könnyen puhára főznek, és még a forrásban lévő víz is károsíthatja a szeleteket, és ronthatja a kompót megjelenését.

Hozzávalók:

• háromszáz gramm szőlő bármilyen sötét és illatos fajtából;
• fél literes üveg fehér cukor;
• három liter víz;
• két nagy kemény alma.

Lépésről lépésre recept

A szódabikarbóna oldatával alaposan mossuk ki vele az üvegeket, öblítsük le tiszta folyó vízzel. Sterilizáljuk fejjel lefelé fordítva, és gőz fölött tíz percig állni hagyjuk.

A szőlőt és az almát alaposan mossuk meg, szedjük le a bogyókat az ecsetekről, és alaposan vizsgáljuk meg, távolítsuk el az összes romlottat. Mindegyik almát négy szeletre vágjuk, miközben a közepét eltávolítjuk. A gyümölcsdarabokat a bogyókkal együtt üvegekbe öntjük, fedjük le, és ideiglenesen félretesszük.

Öntsön a megadott mennyiségű tiszta vizet a serpenyőbe, azonnal öntsön bele cukrot. Gyors lángra tesszük, és időnként megkeverve hagyjuk, hogy a cukor teljesen feloldódjon és a szirup felforrjon. A szirupot a tűzről levétel nélkül, egy merőkanál segítségével kis adagokban üvegekbe öntjük.

Egy speciális varrógép segítségével szorosan zárja le a kompótot fedővel. Tartsa, amíg teljesen ki nem hűl, fejjel lefelé fordítva letakarva egy takaróval.

5. lehetőség: Téli szőlő kompót mézzel, fahéjjal és szegfűszeggel

Bár a méz szerepe egy italban kizárólag az, hogy édességet adjon, ne legyen laza a fajtaválasztásnál. Felesleges lehet kifejezetten ritka és kiváló fajtákat vásárolni és kompótba küldeni, de a méznek minden esetben természetesnek kell lennie. Használhat mesterséges mézet utánzó melaszt is, de ennek nincs értelme - egy ilyen kompót íze nem különbözik a cukoron főzötttől.

Hozzávalók:

• négy száraz szegfűszeg;
• negyed kanál fahéjpor;
• körülbelül három liter víz;
• három kilogramm szőlő;
• negyed csésze citromlé;
• másfél kilogramm természetes folyékony méz.

Hogyan kell főzni

Egy serpenyőben vizet forralunk. Öblítse le a szőlőkeféket, csak az egész, romlatlan bogyókat távolítsa el róluk. Mérjük meg, pontosan három kilogrammra van szükségünk. Sterilizáljuk az üvegeket, és osszuk el közöttük a szőlőt. A feltüntetett mennyiség két háromliteres palackra vonatkozik.

A szegfűszeget és az apróra vágott fahéjat forrásban lévő vízbe mártjuk, öt perc múlva hozzáadjuk és elkeverjük a mézet, kifacsarjuk és beleöntjük a citromlevet. A szőlőt üvegekbe öntjük forrásban lévő sziruppal, negyed órát állni hagyjuk, leszűrjük és újra felforraljuk.

Az újratöltés után az üvegeket gyorsan feltekerjük, és meleg takaróba szorosan becsomagolva hagyjuk lassan kihűlni.

6. recept: Szőlőbefőtt egész fürtökkel

A recept szépsége nem csak az elegáns formában rejlik. Ha a palack asztalon való jelenléte önmagában nem tűnik furcsának az Ön háztartása vagy vendégei számára, öblítse le és törölje szárazra, nyissa ki és helyezze üvegtálra ebben a formában. A szőlőt befőzés előtt szétszedheti kis ecsetekbe, ebben a formában óvatosan kivehető a befőtt edényből, és teljesen áthelyezhető egy dekanterbe. A gallyak jelenléte az italban kicsit cukrosabbá teszi az italt, ezért leggyakrabban egészben, ecsettel konzerválják a viszonylag cukrozatlan szőlőt.

Hozzávalók:

• négy kilogramm szőlő fürtben;
• két háromliteres üveg;
• két liter víz;
• hétszázötven gramm cukor;
• citromsav.

Lépésről lépésre recept

A szőlőt többször öblítse le, és nagyon alaposan vizsgálja meg. Távolítson el minden romlott bogyót, és ha talál, feltétlenül távolítsa el a pókhálót. A fürtöket egyenként szűrőedénybe tesszük, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, majd óvatosan üvegekbe tesszük.

Vízből, citromból és cukorból forraljuk fel a szirupot, öntsük egyformán az üvegekbe. Fedje le szorosan sterilizált fedőkkel. Öntsön egy bizonyos mennyiségű felmelegített vizet egy tágas medencébe vagy egy alacsony serpenyőbe, engedjen le egy nedves törülközőt az aljára. Helyezzünk rá egy szőlővel és sziruppal megtöltött tégelyt, adjunk hozzá vizet a palackok „válláig”.

A serpenyő alatt mérsékelt tüzet gyújtunk, ahogy a víz felmelegszik, növeljük. Forrás után picit csökkentjük a hőmérsékletet, tíz percet érzékelünk, majd kivesszük az üvegeket, és szorosan feltekerjük a fedelet.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+