Hogyan kell főzni a málna zselét télre. Hogyan kell főzni az illatos és egészséges málna zselét. a zselatinos málnazselé receptjéhez szüksége lesz
Mindannyian ismerjük a málna előnyeit, különösen a megfelelő időben. hideg tél amikor megfázás úrrá lesz rajtunk, és azzal együtt gyógyszerek gyorsan talpra állít minket.
Létezik egész sor receptek, hogyan kell elkészíteni ezeket a bogyókat maximális megőrzés minden vitamin. Ha sima, kimagozott zselét szeretnénk, használjunk pektint vagy zselatint.
Az első esetben hozzá kell adni nagy mennyiség cukor és bogyólé. A második módszer a kevésbé édes íz szerelmeseinek való.
A málna zselé forró palacsintához vagy palacsintához alkalmas, a tetejére önthető túrós rakott vagy csak pirítósra kenjük. Nem lesz kevésbé ízletes croissant vagy tekercs töltelékeként.
Hagyományos téli recept
A málnazselé elkészítésének klasszikus módja adalékanyagok nélkül. Persze nem olyan vastag, mint a bolti, de nem tartalmaz felesleges vegyszereket.
Alkatrészek:
- Málna - 2 kg;
- Cukor - 1 kg.
És itt van lépésről lépésre szóló utasítás, amelyet be kell tartani a kimenet eléréséhez finom finomság. Óvatosan mossa ki az üvegeket, és mindenképpen sterilizálja úgy, hogy a sütőtálcába helyezi vízzel, és beállítja a speciális funkciót.
Te tudod használni régi módszer forralás – fel üvegtartály egy bugyogó teáskanna kiöntőjén.
A bogyókat turmixgépben őröljük, vagy szűrőedényben őröljük. Tegyük át egy zománcozott tálba, és forraljuk fel lassú tűzön, rendszeresen keverjük, nehogy megégjen.
Tegyük félre, hagyjuk kihűlni, és szűrjük át az egész masszát túrórongyon, hogy egy gramm pép se kerüljön bele, és tiszta leve legyen.
Öntse vissza a bogyólevet a tálba, és adagonként keverje hozzá a cukrot. A tűz legyen mérsékelt, hogy ne forrongjon és ne ugorjon ki az edényekből. Ne távolodjunk el a tűzhelytől, keverjük meg, nehogy keserű égett íz jöjjön létre.
Málna - nagyon zsenge bogyó amely nem igényel hosszú előkészítést.
Elég tíz-tizenöt percig forralni, félretesszük, lehűtjük, és öt-hét percre ismét az égőre tesszük.
Egy kanállal kevergetve emeljük fel a masszát, és a zselét visszaöntve nézzük meg az állagát: ha megfelel, eloszthatjuk üvegek és parafa között.
Ne feledje, hogy a végső lehűlés után a massza még sűrűbb lesz.
Hogyan készítsünk málna zselét télre főzés nélkül
Egyes háziasszonyok ragaszkodnak ahhoz a tendenciához, hogy a bogyókat és zöldségeket anélkül tárolják hőkezelés, ami ezt a termék előnyeinek megőrzésének nagyobb valószínűségével indokolja. Ebben van némi igazság, ezért számos recept létezik a málnazselé forralás nélküli tartósításához.
Alkatrészek:
- Málna - 1 kg;
- Cukor - 2 kg.
A bogyókat kiválogatjuk, a romlottakat eltávolítjuk és egy nagy edénybe tesszük. Semmi esetre sem mossa meg a málnát, különben nedvességgel telítődik, és elveszíti előnyeik nagy részét. Cukorral elalszunk, és a bogyókat közönséges fazúzással pürésítjük.
Használhat kényelmesebb módszert - búvárfúvókával ellátott turmixgéppel ölni vagy húsdarálóban csavarni, de a vitaminok a gyümölcsök fémmel való érintkezéséből is elvesznek.
Steril üvegekbe fektetjük, egy centiméterre egy réteg cukrot szórunk, hogy a munkadarab ne romoljon, így oxigén behatolásból dugót készítünk és műanyag fedéllel lezárjuk.
A málna zselét tedd a hűtőbe.
Ennél a módszernél a legfontosabb, hogy csak hideg helyen tároljuk, és ügyeljünk a bogyók-cukor arányára, különben nagy a veszélye annak, hogy a kocsonya megerjed.
"Ötperces" - kényelmes, gyors és egyszerű
Ez a téli málnazselé az elkészítésének gyorsasága miatt kapta ezt a nevet.
Még a legtapasztalatlanabb, kezdő háziasszony is képes lesz felkészülni rá téli idő. Csak szükséged van a vágyra és egy termékkészletre.
Alkatrészek:
- Málna - 1,5 kg;
- Cukor - 1,5 kg.
Válogassa ki a málnát a törmelékből, merítse hideg vízbe néhány percre, és óvatosan távolítsa el a tenyerével vagy egy réskanállal. Tedd ki egy törülközőre és hagyd megszáradni.
Amikor felesleges nedvesség kijön a bogyókból, tegyük át őket egy tálba, és fedjük le sűrű cukorréteggel, hézagok nélkül.
Hagyja állni négy-öt órát. Amikor látja, hogy a málna teljesen felszívta a homokot, és kifolyik a leve, tegyük fel a tűzhelyre, és forraljuk fel. Forraljuk szó szerint öt percig.
Az üvegeket előre alaposan mossa ki, és tegye egy nagy edénybe, töltse fel vízzel és forralja tíz percig.
Kenje meg a „Five Minute” málna zselét a szemgolyókra, és húzza meg sterilizált vasfedelekkel, a műanyagok nem működnek.
A felfordított üvegeket vastag takaróba csomagoljuk, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Ezt követően helyezzük a pincébe, kamrába, bármilyen sötét, hűvös helyiségbe.
Azt is javasoljuk, hogy derítse ki, hogy a befőzési technológiában nincs semmi bonyolult. Nézd meg magad!
Rendkívüli módon finom lekvár tól től görögdinnye héja otthon bárki megteheti, ha felhasználja az Így a görögdinnye héját többé ne dobja a szemetesbe.
És vannak módok a rebarbara kompót főzésére.
Feljegyzések tapasztalt háziasszonyoktól
A málna zselé tartósítás után másfél-két hónappal készen áll a használatra, ezalatt kellően besűrűsödik és telítődik illatos illataés ízleljük.
Ne használjon romlott bogyókat, jobb, ha azonnal befőttté dolgozza fel őket, különben az edény felületén erjedés és penészedés lehetséges.
Forralás előtt a munkadarabot szitán őrölheti. Ez nagymértékben felgyorsítja és megkönnyíti a málna zselé elkészítésének folyamatát télen, mivel a sütemény átszűrése sajtruhán keresztül meglehetősen fáradságos feladat.
Ha követi az összes technológiát és sterilizálja a tartályt, akkor ezekből a bogyókból származó zselé több mint egy vagy két évig tárolható az alagsorban.
Szedés közben alaposan nézze meg a málnát. Hibákat tartalmazhat rossz szag amelyek rontják az étel aromáját és ízét.
Reméljük receptjeink tetszeni fognak. Sikeres üresjáratok ti, kedves háziasszonyok!
Málna zselé - nagyon illatos finomság, amiben nagy mennyiség vitaminok. Elkészítheted otthon is, hogy desszertként elkényeztesd, vagy nyártól télre készítheted.
Ez az opció nem engedi elfelejteni a lédús bogyók ízét, emlékezteti Önt a napsütéses napokra és felvidítja.
Málna zselé - Általános főzési elvek
Zselé készíthető belőle bogyópüré, gyümölcslé vagy főzet. Minden a használt recepttől, valamint a málna mennyiségétől függ. Ha sok a bogyó, akkor gazdag finomságot főzhet, kifejezett ízzel. Ha csak néhány málna van, akkor jobb főzetet készíteni, hozzáadhat más gyümölcsleveket és kompótokat, majd ebből a folyadékból készítsen zselét. A masszát egyszerűen leforrázhatjuk, mivel a bogyók zselésítő anyagokat tartalmaznak. De egyre gyakrabban a folyamat egyszerűsödik, zseléhez hagyományos asztali zselatint használnak. A termék tányérokban kerül forgalomba, de nem mindenhol árusítják. Laza púdert könnyebb zacskósan venni, minden boltban van.
A zselatin használatának alapvető szabályai:
1. A terméket szigorúan ki kell mérni, a receptben feltüntetett mennyiséget kell venni. Figyelembe veheti az arányt az utasításokban feltüntetett folyadékkal.
2. A zselatint hideg vízzel felöntjük, ill szobahőmérséklet.
3. A zselatinnak időre van szüksége, hogy megduzzadjon. Az utasításokban benne van. Még az instant termékeknek is 7-10 percig kell állniuk, az egyszerűeknek pedig még többet.
4. A zselatint nem kívánatos forralni, kivétel a téli előkészületek. Főzés után a termék zselésítő képessége csökken.
5. A kocsonya soha nem fagyott le, csak tönkreteszi. A megszilárduláshoz egyszerűen tartsa a hűtőszekrényben néhány órát. Pontos időpont a technológia betartásától, az alkalmazott mennyiségtől, hőmérséklettől függ.
Elkészítés után a zselatint folyékony zselés alappal kombináljuk és felmelegítjük. Ha a desszertet azonnali fogyasztásra szánjuk, csak enyhén melegítse fel. Ezután a masszát formákba fektetjük, vagy egy nagy tálba öntjük, hagyjuk megkeményedni.
Desszertnek málna zselé
Recept sima zselé málnából, ami desszertnek is elkészíthető. Itt friss vagy fagyasztott bogyókat használhat, ami lehetővé teszi, hogy az év bármely szakában finomságot készítsen.
Hozzávalók
100 g málna;
400 ml víz;
10 g zselatin;
30 g cukor;
1 csipet vanília (elhagyható)
Főzési mód
1. Öntsünk fel 40 ml vizet, keverjük össze laza zselatinnal. Fontos, hogy a folyadékot szobahőmérsékleten használjuk. Ha a víz forró, azonnal csomók jelennek meg. A zselatint félretesszük, kibírjuk a csomagoláson feltüntetett időt.
2. Keverjük össze a málnát a maradék vízzel, tegyük a tűzhelyre, forraljuk pár percig, miután a folyadék felforrt.
3. Szűrjük le a húslevest, őröljük át a bogyókat ugyanazon a szitán. Dobja el a csontokat és a filmeket.
4. Adjuk hozzá a málnaleveshez kristálycukor, keverjük. Általában a cukor mennyisége és édessége ízlés szerint állítható. Tegyünk egy kis csipet vaníliát, keverjük újra.
5. A zselatin ekkorra már megdagadt. Csak tedd át a forró masszához, keverd össze. Ha már kihűlt az alap, akkor tedd a tűzhelyre, és kis lángon melegítsd fel. Minden vérrögnek fel kell oldódnia.
6. A szirupot zselatinnal öntsük formákba, tálakba vagy vázákba, csak poharakat használhatunk. Három teljes adagot készít.
7. Hagyja a hűtőszekrényben három órát. Tálaláskor tehetünk a tetejére néhány málnát, mentalevéllel díszíthetjük.
Málna zselé télire zselatin nélkül
Recept fényes és étvágygerjesztő készítmény a télre. Használhatja hozzá a legpuhább, pépesített bogyókat, valamint az alján felgyülemlett levet. A lényeg, hogy mindent leválogatjunk, kiszedjük a romlott málnát. Ha a bogyók már nem frissek, adjunk bort, majd használjuk fel téli betakarítás ez tiltott.
Hozzávalók
1 kg málna;
100 g víz;
3 gramm citromsav;
1 kg cukor.
Főzési mód
1. Tegye a tiszta bogyókat egy serpenyőbe, adjon hozzá kristálycukrot.
2. Mindent mozsártörővel alaposan összegyúrunk. Nem kell elhagyni, mint a lekvár főzésekor, azonnal küldje a tűzhelyre.
3. Forraljuk fel lassú tűzön, hogy az összes homok feloldódjon. Ezután forraljuk 30 percig.
4. Málna lekvár hűtsük le, dörzsöljük át egy szitán, távolítsuk el az összes csontot.
5. A kapott pürét visszatesszük a tűzhelyre.
6. Oldjuk fel vízben citromsav. Öntsünk egy kanállal a leendő zselébe, minden alkalommal forraljuk fel. Forraljuk még negyed óráig.
7. Amíg a massza készül, meg kell párolni az üvegeket, a lezárt fedőket forrásban lévő vízzel leforrázni.
8. Öntse a zselét előkészített üvegekbe, tekerje fel, tegye el tárolásra. Hűvös helyen sűrűbb lesz a massza.
Málna zselé télire zselatinnal
Természetesen a zselatin nélküli zselé nagyon finom, puha, de az állaga nem mindig úgy alakul, ahogy kellene. Általában a finomság egyszerűen konfitúrára emlékeztet, akár kenyérre is kenhető. Azoknak, akik többet szeretnének főzni sűrű zselé málnából télre, ez a recept megteszi.
Hozzávalók
1 kg málna;
700 g kristálycukor;
30 g zselatin;
1 tk citromsav;
250 gramm víz.
Főzési mód
1. A zselatint felöntjük vízzel, egyelőre 150 grammot használunk, ennyi porhoz elég lesz. Tegyük félre, hagyjuk állni és megduzzad.
2. Tegye át a bogyókat egy serpenyőbe, adjon hozzá kristálycukrot, keverje meg és pépesítse egy kicsit, hogy a leve kijöjjön. A zselatin hozzáadása miatt kevesebb a cukor, mint a bogyók.
3. A málnát a tűzhelyre tesszük, puhára főzzük. Mivel maguk a bogyók nagyon lágyak, tíz perc is elegendő.
4. Szűrje le a folyadékot, törölje le a többi bogyót. Dobd el a felesleget.
5. Csavarja be édes massza a tűzhelyen még tíz percig forraljuk.
6. Hígítva adjuk hozzá forró víz citromsav, főzzük további öt percig.
7. Helyezze be a duzzadt zselatint. Keverjük össze. Főzzük a zselét további tíz percig, de most kapcsoljuk be a tüzet a legalacsonyabb fokozatra. A tömegnek nem szabad gurguláznia és aktívan forrnia. Csak melegítse fel alaposan.
8. az üvegeket előre elkészítjük: pároljuk vagy sütőben kisütjük, bemelegítjük mikrohullámú sütő egy kis víz felöntésével. Fedjük le a fedőket forrásban lévő vízzel.
9. Forrón öntsük a zselét, az állaga folyékony.
10. Gyorsan tekerje fel az üvegeket, fordítsa meg. Amint kihűlt a málnás finomság, eltehetjük tárolásra.
Málna és krémzselé
A legtöbb ajánlat lehetősége zselés desszert, mely krémmel készül. A zselatin közönséges élelmiszer, 33% zsírtartalmú tejszín.
Hozzávalók
150 g málna;
200 ml víz bogyókhoz;
40 g cukor;
150 g tejszín;
21 g zselatin;
3 art. l. porcukor;
90 ml vizet.
Főzési mód
1. Válasszunk szét 14 gramm zselatint, öntsünk bele 60 ml vizet, hagyjuk megduzzadni. Szintén keverjen össze 7 g zselatint és 30 ml vizet.
2. Forraljuk fel a bogyókat vényköteles vízzel, forraljuk egy percig, töröljük át szitán. Adjunk hozzá kristálycukrot.
3. A málnát újra felforraljuk, beletesszük a felduzzadt 14 g zselatint, megkeverjük és feloldódás után levesszük a tűzről.
4. Öntsük málnaszirup adagokban, csak félig töltve. Egy órára hűtőbe tesszük.
5. A tejszínt felverjük a porral. Adjunk hozzá vaníliát ízlés szerint.
6. Olvassz fel 7 g duzzadt zselatint. Feltehető vízfürdő Vagy melegítse fel egy kicsit a mikrohullámú sütőben. A habverés mellett öntsük hozzá a tejszínt.
7. A tetején lévő málnazselére kenjük a krémet. Átnyomható cukrászzacskó fúvókával.
8. A desszertet még 2-3 órára hűtőbe tesszük, hagyjuk teljesen megdermedni.
Málna zselé bogyókkal
Egy finom csemege változata egész bogyós gyümölcsökkel. A desszert is zselatinon készül, de málnalével. Keverhetjük alma, narancs, egyéb gyümölcs vagy bogyó levével.
Hozzávalók
300 ml málnalé;
150 g bogyók;
15 g zselatin;
2 evőkanál. l. Szahara;
30 ml vizet.
Főzési mód
1. Keverjük össze a vizet és a zselatint, adjunk hozzá 30 ml gyümölcslevet, hagyjuk megduzzadni.
2. A maradék léhez adjunk kristálycukrot, oldjuk fel.
3. Válogassa szét a bogyókat, öblítse le és szárítsa meg.
4. Felolvasztjuk a zselatint, összedolgozzuk a lével.
5. Öntsünk egy réteg zselét a formába, a szirup felének mennie kell. 20 percre a fagyasztóba küldjük. A zselé nem fagy meg, de egy kicsit megköt a tetején.
6. Kivesszük a formát, ráterítjük a málnát.
7. Rákanalazzuk a málnára. Ne adjuk gyorsan, mert az alsó réteg még nem elég erős. Óvatosan felöntjük a maradék sziruppal, két órára hűtőbe tesszük.
Málna és narancs puffasztó zselé
A legjobb, ha az ilyen zselét széles poharakba gyűjtjük, minta nélkül. Az átlátszó üvegen keresztül értékelni lehet a desszert szépségét.
Hozzávalók
250 ml narancslé;
150 g málna;
20 g zselatin;
260 ml víz;
Cukor ízlés szerint.
Főzési mód
1. Oszd ketté a zselatint, önts mindegyik részbe 30 ml vizet.
2. Forraljuk fel a málnát egy pohár vízben, töröljük le vagy egyszerűen nyomjuk ki a levét gézen keresztül. Cukor ízlés szerint.
3. Adjunk hozzá egy rész zselatint a forró málnához, oldjuk fel.
4. Minden pohárba öntsünk 1,5-2 cm málnalevet. Hűtőbe tesszük.
5. A zselatin második részét felolvasztjuk. Összekeverjük narancslével. Ha nem elég édes, mehet bele kristálycukor.
6. Vegyük ki a már megdermedt málnazselét, öntsünk rá egy réteg narancslét. Helyezze vissza a hűtőszekrénybe.
7. Amint a narancssárga réteg megszilárdul, öntsük újra a málnalevest.
8. A rétegek száma és vastagsága tetszőleges, a lényeg, hogy hagyjuk kicsit megkeményedni, hogy ne keveredjenek össze a folyadékok.
Ha van zselatin a tányérokban, akkor annak mennyisége megegyezik a receptben feltüntetett mennyiséggel. Egyszerűen be van ázva hideg víz, amit a recept nem vesz figyelembe. Az ott lévő folyadékot pedig egyszerűen hozzáadjuk a püréhez vagy sziruphoz. A beáztatott tányérokat kivesszük a vízből, hozzáadjuk a teljes tömeghez, feloldjuk.
A lekvárhoz hasonlóan itt is fontos eltávolítani a málna forrásakor keletkező habot. Ez különösen igaz a téli felkészülésre. Szemét, levegő halmozódik fel a habban, csökkenti a csemege eltarthatóságát, rontja a megjelenését.
A málna jól illik a mentalevélhez és citrombalzsam, néhány darabot hozzáadhat a hegesztéshez, de ne tegye üvegekbe.
A massza sűrítésére a zselatin mellett agar-agar használható, a cukrászdák részlegeiben árusítják, az adagolás a csomagoláson van feltüntetve.
Gyümölcsök és bogyók
Leírás
Málna zselé télre – Alternatív lehetőség mindenféle lekvárt és lekvárt, ha már unalmasak az Ön számára, vagy csak már elkészítette őket elég. Egy ilyen meglehetősen szokatlan finomság elkészítéséhez a legszokványosabb összetevőkre és zselére, vagy agar-agarra van szükségünk. Ezt az összetevőt a zselé sűrítésére és keményítésére használják, különben az egész étel elveszíti eredeti jelentését. Egy ilyen desszert elkészítése során nem használunk vizet, így az íze nagyon tömény és bogyós lesz. A málna is megőrzi egyedi aromáját, és megszilárdulása után még erősebben fog megnyilvánulni.
Általában minden zselé, és különösen a málna megkülönböztető jellemzője, hogy a munkadarab nagyon könnyű és gyengéd. Ugyanazok a lekvárok túlságosan édesek és sűrűek lesznek, míg a zselének bizonyos nyári hatása lesz. Sokan ismerik a bolti zseléket, zacskóban, amit le kell főzni. Azonban nem csak, hogy nem hordoznak magukban egy kis természetességet, sokszor nem úgy illatoznak, ahogy kellene. Ezért javasoljuk a használatát lépésről lépésre recept fényképpel és főzzön otthon egy teljesen természetes és egészséges málnazselét egyedül. A főzés során a bogyókról eltávolítjuk az apró magokat, így a finomság teljesen sima lesz. Kezdjük főzni a téli málnazselét zselatinnal.
Tehát nagy málnatermést gyűjtött be. Hogyan mentsük el télre? tökéletes módon lekvár vagy zselé készítése friss bogyókból. Egy ilyen előkészítés mindössze fél óra alatt elvégezhető.
Hogyan készítsünk málna zselét télre?
Ha van gyümölcscentrifugája, sokkal könnyebb lesz a munkája. Ha nincs, akkor a málnát kézzel kell szitán átdarálni, és a levét kinyomni.
Mindenesetre, amint megkaptad, mérd meg a mennyiségét, majd adj hozzá pontosan ugyanannyi cukrot.
A legegyszerűbb málnazselé recept télen így néz ki. Vegyünk friss bogyólevet és cukrot 1: 1 arányban. Keverjük össze a két összetevőt, és forraljuk fel a kompozíciót. Minimális lángon 10 percig főzzük. Ezt követően a terméket üvegekbe kell önteni és le kell hűteni. Több részletes recept alább listázva.
Amit fontos tudni
Csak frissen facsart málnalevet használjunk a téli málna pektinmentes elkészítéséhez. Ha fagyasztva veszed, nem fog besűrűsödni, és kapsz friss bogyóösszetételében pektint tartalmaz, így nincs szükség további sűrítőkre.
A következő összetevőkre van szüksége:
- 5 pohár frissen facsart málnalé.
- 5 csésze (vagy 1 kg) cukor.
Hogyan kell csinálni?
Egy száraz serpenyőben keverjük össze a málnalevet és a cukrot. Közepes lángon, gyakori kevergetés mellett addig melegítjük, amíg a cukor elolvad.
Növelje a hőt magasra, és forralja fel a keveréket erősen. Ez azt jelenti, hogy a folyadék még keverés közben is tovább forr. Forraljuk 10-15 percig, vagy amíg a keverék el nem éri a 101°C-ot, gyakran kevergetve és a tetejéről habot gyűjtve.
A téli málna zselét tiszta üvegekbe töltjük, lefedjük és szobahőmérsékletre hűtjük. Lehetőleg hűtőszekrényben tárolandó.
Ételek elkészítése
Az üvegeket bemosással sterilizálni kell szappanos víz majd forrásban lévő vízbe merítjük nagy fazék. Az üvegek aljára mindenképpen tegyünk fém alátétet, vagy használhatunk összehajtott szövettörülközőt is. Ellenkező esetben az üveg szétreped, ha hozzáér a serpenyő forró aljához.
Tegye a fedőket és a karikákat a forrásban lévő vízbe, és kapcsolja le a hőt. Ne forralja fel őket, mert ez rontja a tömítőgumi minőségét.
Málna zselé télre: lépésről lépésre a konzerváláshoz
A lekvárt steril üvegekbe töltjük úgy, hogy a tetején kb. 1 cm szabad szélt hagyjunk. Késsel húzza végig az edény belső széleit, hogy eltávolítsa a légbuborékokat. Ügyeljen arra, hogy fémeszközök használatakor ne érintse meg az edény alját.
Az üveg széleit nedves ruhával, ill papírtörlő. Helyezze fel a fedőket, és húzza meg a gyűrűt körülöttük, de ne túl szorosan.
Tegye az üvegeket forrásban lévő vízbe egy nagy serpenyőbe, amelynek alján egy rács található. Ügyeljen arra, hogy az üvegeket legalább 10 cm-es víz fedje le. Forraljuk 10 percig, majd kapcsoljuk le a hőt, és hagyjuk az edényben öt percig, mielőtt hűtőrácsra helyeznénk.
Amikor az üvegek kihűltek, fordítsa meg őket fejjel lefelé, hogy biztosan le legyen zárva. Ha jól csinálják, akár 1 évig is eltarthatók a kamrában.
Második lehetőség
A téli málnazselé fenti receptje messze nem az egyetlen. Hozzáadással más módon is készíthetünk lekvárt citromlé. Amire szükséged van:
- 1,5 kg málna.
- 1,5 csésze víz.
- Cukor.
- 2 evőkanál friss gyümölcslé citrom.
- Durva só.
Hogyan kell csinálni?
Keverje össze a bogyókat és a vizet egy serpenyőben. Forraljuk fel, mérsékeljük a lángot, és falapáttal időnként megkeverve addig pároljuk, amíg a málna nagyon megpuhul. Ez 10-15 percet vesz igénybe. Tegye át a keveréket egy hőálló tálra állított finom szitára. Hagyja a levet lefolyni anélkül, hogy rányomná a bogyókat 4 órán át. A kapott levet nedves gézzel bélelt szitán szűrjük át. 3-4 pohár kell.
Forraljuk fel a levét egy nagy száraz serpenyőben. Adjon hozzá 3/4 csésze cukrot minden pohár gyümölcsléhez. Tegye bele a citromlevet és a sót (1/4 teáskanál). Forraljuk fel újra, és főzzük gyakori keverés mellett 8-12 percig. Annak ellenőrzésére, hogy a zselé elkészült-e, mártson bele egy nagy fémkanalat, emelje vízszintesen a serpenyő fölé, és hagyja visszacsepegni a keveréket. A termék akkor kész, ha a keverék kissé besűrűsödik, és a cseppjei lassan lefolynak a kanalon. Ügyeljen arra, hogy a tetejére kerüljön minden hab.
A kapott zselét hűtőszekrényben, bármilyen edényben, legfeljebb 1 hónapig, vagy sterilizált üvegben legfeljebb 1 évig tárolhatja.
Vadmálnás változat
Szedve télire is készíthetünk málnazselét, mely sajátos íze és illata megkülönbözteti a kerti terméstől. De ugyanakkor ne feledje, hogy a színe sötétebb, és gyönyörű kristályvörös zselé nem fog kijönni belőle. Amire szükséged van:
- 3 csésze kész bogyólé (kb. másfél kg friss bogyós gyümölcs).
- 1/4 csésze citromlé.
- 100 gramm folyékony gyümölcspektin.
- 5 csésze cukor.
Hogyan kell főzni?
Ez egy ötperces málnazselé télre. Kezdésként lazítsa meg erdei málna fa spatulával, kis adagokra osztva. Hajtsa a kapott pürét egy nedves zacskóba, amely több réteg nedves gézből áll. Hagyja a levet lefolyni anélkül, hogy a folyamatot megzavarná, legalább 2 órán keresztül (vagy jobb, ha hagyja egy éjszakán át). Próbálja meg elkerülni a zacskó összenyomását, különben a lé nem lesz túl jó minőségű.
A kapott levet öntsük egy serpenyőbe, keverjük össze a cukorral és forraljuk fel. Győződjön meg róla, hogy a cukor teljesen feloldódott, és csak ezután öntse bele a pektint és a citromlevet. Forraljuk közepes lángon öt percig, majd sterilizált üvegekbe tesszük.
Fűszeres változat
Bármilyen furcsán is hangzik, de a bors valóban revitalizál. édes ízés málna ízű. Ennek előkészítésére szokatlan finomság, szükséged lesz:
- 1 csésze málnalé (a fenti módszerek bármelyikét használhatja)
- 1/2 édes hüvely kaliforniai paprika, apróra vágva.
- 1/4 jalapeno paprika, finomra vágott.
- 3 csésze fehér cukor.
- 3/4 csésze almaecet.
- 60 gramm folyékony pektin.
Hogyan kell főzni?
Először is sterilizálnia kell az üvegeket és a fedőket úgy, hogy legalább 5 percre forrásban lévő vízbe merítse őket. Tartsa őket melegen a felhasználásig.
Egy tálban összekeverjük a málnát kaliforniai paprikaés jalapenót cukorral és ecettel. Forraljuk fel a keveréket közepes lángon, majd forraljuk nagy lángon 1 percig. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk állni 5 percig.
Adjon hozzá folyékony pektint a keverékhez, és futtassa át bármilyen szűrőn, hogy eltávolítsa a paprikadarabokat. Helyezze a téli málna zselét sterilizált üvegekbe, zárja le fedővel, és ellenőrizze a szivárgást. Tárolja hűvös és sötét helyen. Az üveg kinyitása után helyezze a terméket a hűtőszekrénybe.
A fenti receptek bármelyikében használhat vörös vagy sárga málnát, vagy a kettő keverékét. Nem befolyásolja a termék ízét, de kinézet zselé sárga bogyók használatakor nem lesz olyan szép.
Finom málna zselé, házilag, kézzel gondoskodó háziasszony, nagyszerű kiegészítője lesz egy hangulatos esti teázásnak szeretett családjával és barátaival. Jövedelmező, gazdaságos recept lehetővé teszi olyan bogyók használatát, amelyek nem alkalmasak lekvár vagy befőtt készítésére.
A téli édes lekvár elkészítésekor gyakran hatalmas mennyiségű bogyót egyszerűen kidobnak, amikor használhatatlannak válogatják. Ne rohanjon megszabadulni az elutasított "anyagtól", mivel mindig főzhet enyhén zúzott bogyókból illatos kompót, zselé vagy főzzük finom csemege zselé formájában. A málnás finomságokat például nagyon könnyű elkészíteni. Így nem csak hasznát találja a terméknek, hanem szeretteit is finomsággal örvendezteti meg finom zselé málnából.
Attól eltekintve csodálatos ízűés csodálatos aromájú, a málnának sok van hasznos tulajdonságait. Az ebben található vitaminok és ásványi anyagok bősége egyedi bogyó, élénkséggel és energiával látja el a szervezetet, különösen hidegben téli időszak amikor az immunrendszer különösen legyengült. Így a málnás csemege nem csak finom, hanem hihetetlen is lesz. egészséges desszert Nak nek illatos tea. Az alábbiakban egy receptet adunk zselé készítéséhez sűrítőanyagok használata nélkül.
A málna zselé otthoni elkészítéséhez előre el kell készítenie a következő termékeket:
- friss bogyók - 1 kg;
- egy pohár kristálycukor;
- víz - 1 pohár;
- citromsav - 2 g.
Főzési mód:
- Felkészülni málna csemege, kezdéshez tegye be zománcozott serpenyő bogyókat, és jól összetörjük egy sodrófából famozsártörővel, amit általában gombóchoz vagy galuskához kinyújtanak tésztából.
- Ezután öntsön vizet a serpenyőbe zúzott bogyókkal, és keverje össze a masszát egy nem fém spatulával.
- Ezután tegye a tartályt a bogyókkal a tűzre. A málnás csemegének fel kell forrnia. Távolítsa el a keverék felületén képződött habot, és forralja a masszát alacsony lángon körülbelül tíz percig.
- A megadott idő elteltével vegye le a keveréket a tűzhelyről, és hagyja kihűlni a munkadarabot.
- A kapott masszát dörzsölje át egy szitán, majd nyomja át a sajtruhán.
- Az eredmény egy bogyólé, amelybe granulált cukrot kell önteni. A keveréket visszaöntjük a serpenyőbe, feltesszük a tűzre és felforraljuk.
- Forraljuk a málna zselét 40 percig. Ne felejtse el időnként eltávolítani a fóliát a keverék felületéről.
- Ha kész a málnás finomság, adjunk hozzá citromsavat, jól keverjük össze, majd vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről. A desszertet előre elkészített és sterilizált üvegekbe töltjük. Célszerű kis mélységű tartályokat használni.
- Üvegek bogyós csemege hagyj be nyitott forma amíg teljesen ki nem hűl szobahőmérsékleten.
- Ezután zárja le a tartályt nylon fedelekés tárolja hűvös helyen, például hűtőszekrényben.
A málna csemege úgy használható fel desszert töltelék, édes piték, palacsinta, sajttorta vagy palacsinta díszítésére. Ezenkívül a zselé csodálatossá válhat független desszert illatos forró teához. Az alábbiakban egy másik összefoglalója olvasható érdekes recept málna zselé piros ribizli hozzáadásával.
Ribizli és málna zselé
Ha olyan összetevőt ad hozzá a recepthez, mint például a ribizlilé, akkor sűrűbb konzisztenciájú desszertet kaphat. Ugyanakkor a zselé készítésének technológiája változatlan marad. Az egyetlen különbség az, hogy a ribizlilevet kell hozzáadni a málnaléhez. Amellett, hogy a ribizli színben ideális a málnához, gyönyörűen zselésít is. Tehát literenként málnalé körülbelül 300 ml ribizlit kell venni, valamint egy kilogramm cukrot.
Jó étvágyat kívánunk!
Videós recept a málnazselé készítéséhez
kapcsolódó cikkek
