Mit tegyünk a nagy paradicsommal télen? Paradicsom üres télre - a legfinomabb főzési receptek fotókkal

A nyár vége és az ősz eleje a téli gyümölcsök és zöldségek betakarításának hagyományos ideje. Ebben a cikkben a téli felkészülés receptjeit ajánljuk figyelmébe. Válasszon, szüretelje be a paradicsomot későbbi használatra, hogy télen is élvezhesse ízét, ráadásul egészségügyi előnyökkel is járjon!

PARADICSMÉLÉS PHÉPÉVEL
Főzési mód:

FAGYASZTÓ PARADICSOM
Főzési mód:

SZÁRÍTOTT PARADICSOM

SÓS PARADICSOM
Termékek:

A páchoz
Főzési mód:



Tanács

PARADICSOM FOKHAGYMÁVAL
Termékek:

A páchoz
Főzési mód:

PARADICSOMOK VÁGÁSA
Termékek:

A páchoz
Főzési mód:

PARADICSOM FÉL
Termékek:

A páchoz
Főzési mód:

Termékek:

A páchoz
Főzési mód:

FŰSZERES JEGYZETŰ PARADICSOM
Termékek:

Sóoldathoz
Főzési mód:

Termékek:

A páchoz
Főzési mód:

Termékek:

Sóoldathoz
Főzési mód:



Tanács

Termékek:

Főzési mód:

PARADICSOM SZÁRÍTOTT GYÓGYNÖVÉNYEKVEL
Termékek:
3 literes üvegen: paradicsom; hagyma; fokhagyma.
A páchoz
Főzési mód:

ÉDES PARADICSOM BAZALIKOMOS
Termékek:

Főzési mód:

Termékek:

Öntéshez
Főzési mód:

PARADICSOM a TOMATO-ban
Termékek:

Öntéshez
Főzési mód:

PARADICSOM CSODÁLATOS
Termékek:

Öntéshez
Főzési mód>:



Tanács

PARADICSOM OLÍVAOLAJBAN
Termékek:

Főzési mód:

Termékek:

Főzési mód:

PARADICSOM TORMA TÖLTETÉSÉBEN
Termékek:

A páchoz
Főzési mód:

PARADICSOM VÖRÖSBORBAN
Termékek:

Főzési mód:


3. Öntsük a paradicsomot forrásban lévő páccal, tekerjük fel.

Termékek:

Öntéshez
Főzési mód:

Termékek:

Töltelékhez
Főzési mód:

PARADICSIKAVIÁR
Termékek:

Főzési mód:

PARADICSOLKÁR
Termékek:

Főzési mód:

Termékek:

Főzési mód:




Tanács

Jó étvágyat!!!

Nem titok, hogy a gyümölcsök és zöldségek betakarításának legegyszerűbb és legpraktikusabb módja a fagyasztás. Ez vonatkozik a paradicsomra is. Készíthet paradicsomlevet péppel, főzés és centrifugálás nélkül. Nagyon kényelmes. Ezt a levet használhatja káposztaleves és borscs főzéséhez, zöldséglevesekhez, burgonya és más zöldségek párolásához, másodfogásokhoz mártások készítéséhez. Egyébként nem csak a paradicsomlevet, hanem magát a paradicsomot is lefagyaszthatja.

PARADICSMÉLÉS PHÉPÉVEL
Főzési mód:
Paradicsom "nem piacképes" az enyém, darabokra vágva, és áthaladt egy húsdarálón. Ezután öntse a levet 200-300 ml-es zacskókba. Ez a mennyiség elegendő káposztaleves vagy borscs főzésére, burgonya párolására vagy szósz készítésére. Ezután óvatosan csomagolja be a csomagot, és tegye be a fagyasztóba. A gyümölcslé felhasználása előtt kívánatos leolvasztani.

FAGYASZTÓ PARADICSOM
Főzési mód:
A recept egy kicsit munkaigényes, hiszen a szeletekre vágott paradicsomot nem lehet egyszerűen csak egy zacskóba rakni és a fagyasztóba tenni - akkor egy nagy fagyasztott paradicsomot kapunk, és nem lesz könnyű darabokra osztani. Ezért először vágódeszkákra kell tenni az apróra vágott paradicsomot, be kell tenni a fagyasztóba, és csak miután „megragadnak” és már nem tapadnak egymáshoz, tegyük egy zacskóba, és helyezzük a fagyasztóba tárolásra.

SZÁRÍTOTT PARADICSOM
alkalmas omletthez, salátához, spagettihez. Alkalmas halhoz és húshoz. Ilyen paradicsommal elkészítheti az első és a második ételt is. Vegyünk nagy piros paradicsomot, vágjuk ketté, vágjuk felével felfelé egy sütőpapírral bélelt tepsire, és ízesítsük sóval. A paradicsomot 80°C-os sütőben 3 órán át szárítjuk, majd megfordítjuk és villával kissé ellapítjuk. Folytassa a szárítást összesen körülbelül 10 órán keresztül, és 2 óránként fordítsa meg a felét. Tárolja a szárított paradicsomot a hűtőszekrényben.

A fenti paradicsomdarabokon kívül vannak mások - nem kevésbé ízletesek és eredetiek, amelyek receptjeit alább felhívjuk figyelmébe.

A legfontosabb tartósítószer
a paradicsom a válogatásuk. Nem következik
keverje össze a különböző paradicsomokat egy üvegben
fajták és érettség. Szükségszerűen
befőzés előtt válogatni és
osztjuk a paradicsomot érett, zöld
és barnára, és rendezze őket
méretek - kicsi, nagy és közepes.

SÓS PARADICSOM
Termékek:
3 literes üveghez: 2,5 kg paradicsom; 2-3 izzó; 1 fej fokhagyma; 2-3 kör csípős paprika; gallyak zöld kapor; 5-6 levél feketeribizli és cseresznye; 1 babérlevél; mustárlevél, szár vagy magvak; 1 teáskanál fekete bors.
A páchoz: 1,5 liter vízhez - 1 evőkanál cukor; 2 evőkanál sót.
Főzési mód:
1. A paradicsomot alaposan megmossuk, a szár közelében megszurkáljuk. A hagymát karikákra, a fokhagymát szeletekre vágjuk.
2. Tegye az összes fűszert és fűszert a sterilizált üveg aljára. Tetejét paradicsommal, hagymával és fokhagymával összekeverjük.
3. Vízből, cukorból és sóból forraljuk fel a pácot. Öntsük az előkészített paradicsomot, zárjuk le a fedelet. 2-3 nap múlva a sózott paradicsom készen áll.
Tanács: Ugyanúgy főzhetsz uborkát, csak az gyorsabban besavanyodik.

A legjobb befőzéshez
kis és közepes gyümölcsök, amelyek rendelkeznek
kiváló íz és látvány
minőségeket. Ne használja konzerválás céljából
nagy paradicsom, jobb levet készíteni belőlük.
Válasszon közepes érettségű gyümölcsöt,
amely a jövőben nem reped meg.
A felrobbanás elkerülése érdekében szúrja be őket a helyükre
fatűvel megtalálva a szárat.

PARADICSOM FOKHAGYMÁVAL
Termékek:
literenkénti üvegben: kis paradicsom; egy marék hámozott fokhagymagerezd.
A páchoz: 1 liter vízhez - 2-3 evőkanál cukor; 1/2 teáskanál citromsav; 1 evőkanál sót.
Főzési mód:
1. Vágjuk negyedekre a paradicsomot, tegyük sterilizált üvegbe, szórjuk meg fokhagymagerezdekkel.
2. A páchoz vizet forralunk cukorral, sóval és citrommal. Szűrjük le, öntsük a paradicsomot fokhagymával, fedjük le. Sterilizáljuk 10 percig, tekerjük fel.

PARADICSOMOK VÁGÁSA
Termékek:
3 literes üvegen: paradicsom; hagyma; fokhagyma.
A páchoz: 1,25 liter vízhez - 4 evőkanál növényi olaj; 2 evőkanál cukor; 2 evőkanál ecet; 2 evőkanál sót.
Főzési mód:
1. A paradicsomot megmossuk, szeletekre vágjuk, előkészített üvegbe tesszük. A tetejére szeletelt hagymát és fokhagymagerezdeket teszünk.
2. A páchoz vizet forralunk növényi olajjal, cukorral, sóval és ecettel. Öntsük a paradicsomot forrásban lévő páccal, sterilizáljuk 20-25 percig, tekerjük fel.

PARADICSOM FÉL
Termékek:
3 literes baikához: nagy, ovális alakú, sűrű pépű paradicsom; sárgarépa; Kaliforniai paprika; csípős paprika; fokhagyma; esernyők és kaporszárak; torma levelek és gyökér; fekete és szegfűbors borsó.
A páchoz: egy 3 literes üveghez - 2 evőkanál 9%-os ecet; 2 evőkanál cukor; 2 evőkanál sót.
Főzési mód:
1. Mossa meg a zöldségeket és a fűszernövényeket, tisztítsa meg, szárítsa meg. A paradicsomot félbevágjuk. A sárgarépát vékony tányérokra vágjuk, az édes paprikát - szeletekre, a keserűt - karikára. A nagy gerezd fokhagymát szeletekre vágjuk, a kicsiket egészben hagyjuk. Kaporszár, tormalevél és gyökér darabokra vágva.
2. Egy steril tégely aljába fűszereket teszünk (a fűszerek száma ízlés szerint). A paradicsom felét ráterítjük, sárgarépával, édes- és keserűpaprikával, fokhagymával rétegezzük.
3. Töltsük fel a zöldségeket forrásban lévő vízzel, fedjük le az üveget, és hagyjuk állni 15-20 percig. Ismételje meg a kitöltést még 2 alkalommal.
4. A harmadik vízbe öntés után tegyünk sót, cukrot, forraljuk fel, adjunk hozzá ecetet. Öntse le a paradicsomot forrásban lévő sóoldattal, tekerje fel, és tedd fejjel lefelé egy meleg takaróba, amíg teljesen ki nem hűl.

FEKETE ŐRÖLT BORSÚ PARADICSOM
Termékek:
3-4 literes üvegekhez: paradicsom; 3-4 izzó; 3-4 gerezd fokhagyma; kapor és petrezselyem; őrölt feketebors.
A páchoz: 2 liter vízhez - 3 evőkanál növényi olaj; 3 evőkanál 9%-os ecet; 7 evőkanál cukor; 2 evőkanál sót.
Főzési mód:
1. A paradicsomot megmossuk, kettévágjuk, a szeletet megszórjuk őrölt fekete borssal.
2. Minden sterilizált üveg aljára tegyünk karikára szeletelt hagymát, szeletekre vágott fokhagymát, megmosott zöldeket. A paradicsomot vágott felével lefelé helyezzük a tetejére.
3. A páchoz vizet forralunk fel olajjal, ecettel, cukorral és sóval.
4. Öntsük a paradicsomot forrásban lévő páccal, fedjük le. Sterilizáljuk a literes üvegeket 15-20 percig. Feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, becsomagoljuk, amíg teljesen kihűl.

FŰSZERES JEGYZETŰ PARADICSOM
Termékek:
literenkénti üvegben: paradicsom; fokhagyma; piros erős őrölt bors; 1 teáskanál növényi olaj.
Sóoldathoz: 1 liter vízhez - 1/4 teáskanál citromsav; 2 evőkanál sót.
Főzési mód:
1. A közepes méretű paradicsomokat félbevágjuk, de ne teljesen. Az egyik felét megszórjuk préselt fokhagymával, a másodikat csípős borssal. A feleket összekötjük, szorosan egy üvegbe tesszük, miután 1 teáskanál növényi olajat öntünk bele.
2. Forraljuk fel a sóoldatot vízből és sóból. A paradicsomot sóoldattal felöntjük, citromot adunk hozzá, feltekerjük. Ezután jól becsomagoljuk és hagyjuk teljesen kihűlni.

PARADICSOM BORSOSZELLERES
Termékek:
3 literes üveghez: 1 kg paradicsom (tejszín); 500 gramm édes paprika; 1-2 fej fokhagyma; 1 csokor zöld zeller.
A páchoz: 2 liter vízhez - 8 evőkanál cukor; 1/2 csésze ecet; 2 evőkanál sót.
Főzési mód:
1. A paradicsomot megmossuk, felaprítjuk villával, a szárát kivágjuk, a kivágásba egy gerezd fokhagymát teszünk. Az édes paprikát meghámozzuk, csíkokra vágjuk. A zeller zöldjét feldaraboljuk.
2. Helyezzük a zeller felét a sterilizált üveg aljára, majd fektessük rétegesen: paradicsom, kaliforniai paprika, paradicsom, paprika, zöldek.
3. A pácot vízből, cukorból, sóból felforraljuk, kicsit lehűtjük, a paradicsomra öntjük, 10-15 percig állni hagyjuk. Ezután a pácot lecsepegtetjük, felforraljuk, ecetet adunk hozzá, ismét a paradicsomra öntjük, feltekerjük. Tárolja hűvös helyen.

PARADICSOM CSERESZNYÉVEL ÉS ZELLERVEL
Termékek:
3 literes üveghez: paradicsom, 10-15 db cseresznye szilva, 2 db zellerszár, 1/2 sárgarépa, 1 édes paprika, 1 hagyma, 2-3 karika erős paprika.
Sóoldathoz: víz; 6 evőkanál cukor; 1 evőkanál só (púpos).
Főzési mód:
1. A zellerszárat szeletekre, a sárgarépát karikákra, az édes paprikát és a hagymát negyedekre vágjuk.
2. Sterilizált tégelybe tegyük az előkészített zöldségeket, paradicsomot, cseresznyeszilvát, csípős paprika karikákat. Töltse fel forrásban lévő vízzel, hagyja állni 20 percig.
3. Öntsük le a vizet egy lábosba, adjunk hozzá sót és cukrot, forraljuk fel. A forrásban lévő pácot ráöntjük a paradicsomra, és feltekerjük. Az üveget kihűlésig takaróba tekerjük.
Tanács: A sólé annyira finom, enyhe savanyúsággal, hogy még a gyerekek is megihatják. A cseresznyeszilva helyettesíthető szőlővel vagy finom tkemali krémmel.

SZŐLŐS, BORSOS PARADICSOM
Termékek:
1 kg paradicsomhoz: 1 fürt szőlő; 1 édes paprika; 1 csípős paprika; 3 gerezd fokhagyma; 2 babérlevél; 5 levél fekete ribizli; 4 cseresznyelevél; 1 lap torma; 4 szem fekete bors; petrezselyem és kapor; 1 evőkanál cukor; 1 evőkanál sót.
Főzési mód:
1. Helyezze a fokhagymát és az összes fűszert egy sterilizált edénybe. A tetejére szőlővel kevert paradicsomot, apróra vágott édes- és csípős paprikát teszünk. Öntsünk forrásban lévő vizet, hagyjuk 20 percig.
2. Ezután leszűrjük a vizet, hozzáadjuk a cukrot és a sót, felforraljuk, újra a paradicsomra öntjük és feltekerjük.

PARADICSOM SZÁRÍTOTT GYÓGYNÖVÉNYEKVEL
Termékek:
3 literes üvegen: paradicsom; hagyma; fokhagyma.
A páchoz: víz; 1 evőkanál növényi olaj; 1 evőkanál 9%-os ecet; 4-5 szem fekete bors; 2-3 babérlevél; 1 szegfűszeg; 1/2 teáskanál száraz fűszernövény keverék (oregánó, bazsalikom, koriander) 1/4 teáskanál piros csípős őrölt paprika; 2 evőkanál cukor; 2 evőkanál sót.
Főzési mód:
1. A paradicsomot és a hagymát nagy szeletekre, a fokhagymát szeletekre vágjuk. Egy előkészített üvegbe rétegesen fektetjük, a tetejéig töltjük. Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, hagyjuk állni 15-20 percig.
2. Öntsük le a vizet egy lábosba, adjuk hozzá a fűszereket, a fűszernövényeket, a cukrot, a sót, az olajat és az ecetet. 10 percig forraljuk.
3. Öntsük a paradicsomot forrásban lévő páccal, tekerjük fel.

ÉDES PARADICSOM BAZALIKOMOS
Termékek:
3 literes üvegen: paradicsom; 2 szál lila bazsalikom; 1 teáskanál citromsav; 6,5 evőkanál cukor; 1,5 evőkanál só.
Főzési mód:
1. Tegyünk egy szál bazsalikomot egy sterilizált üveg aljára, töltsük meg megmosott paradicsommal. Öntsön cukrot, sót, citromot, fedje be a paradicsomot egy szál bazsalikommal, öntsön forrásban lévő vizet.
2. Helyezze a megtöltött üveget forró vízbe sterilizáláshoz. Sterilizáljuk a forrástól számítva 10-15 percig. Felteker.

SÓS PARADICSOM
Termékek:
3 literes üvegen: paradicsom; petrezselyem és kapor; 4-5 szem bors; 2 teáskanál mustármag; opcionális babérlevél és fokhagyma; 1 teáskanál citromsav.
Öntéshez: 0,8 liter víz; 2-3 evőkanál cukor (csúszda nélkül); 1 evőkanál só (púpos).
Főzési mód:
1. A paradicsomot megmossuk, mindkét oldalát átszúrjuk.
2. Tegyen kaprot, petrezselymet, szemes borsot, mustármagot, babérlevelet és fokhagymát egy sterilizált üvegbe. Ezután tedd bele a paradicsomot.
3. Forraljuk fel a sós vizet a vízből, a cukorból és a sóból, és öntsük a paradicsomra. Hagyjuk állni, majd csepegtessük le a tölteléket. Újra felforraljuk, és a paradicsomra öntjük. Adjunk hozzá citromsavat, tekerjük fel és hagyjuk a "bunda" alatt kihűlni.

PARADICSOM a TOMATO-ban
Termékek:
Két 3 literes üveghez: paradicsom; 6-8 szem bors; opcionális babérlevél és fokhagyma.
Öntéshez: 3 liter paradicsomhoz - 3 evőkanál cukor; 3 evőkanál só; 3 teáskanál ecetesszencia.
Főzési mód:
1. Mosd meg a paradicsomot, tedd üvegekbe.
2. Forraljuk fel a vizet, és öntsük fel az előkészített paradicsomot forrásban lévő vízzel. Fedjük le az üvegeket fedővel. Hagyja hatni 15-20 percig. Ezután engedje le a vizet. Adjunk hozzá fekete borsot, babérlevelet és fokhagymát.
3. Készítse elő a tölteléket. Egy forrásban lévő paradicsomba sót, cukrot, ecetet teszünk, pár percig forraljuk.
4. Töltsük meg a paradicsomot paradicsommal, tekerjük fel. Fedjük le az üvegeket egy takaróval, és hagyjuk egy éjszakán át teljesen kihűlni.

PARADICSOM CSODÁLATOS
Termékek:
3 literes üvegen: paradicsom; ecet.
Öntéshez: 2,5 liter paradicsompüréhez - 2 evőkanál só; 4 evőkanál cukor; 1/4 csésze finomra vágott fokhagyma; 1/4 csésze reszelt torma; 250 gramm édes paprika.
Főzési mód>:
1. A közepes érettségű paradicsomot kiválasztjuk, megmossuk, üvegbe tesszük.
2. Túlérett paradicsomomat húsdarálón átpasszírozzuk. A kapott lépürébe sót és cukrot teszünk, összekeverjük és tűzre tesszük. Forraljuk fel, és azonnal tegyük bele a húsdarálón átpasszírozott fokhagymát, tormát és édes paprikát.
3. A paradicsomos üvegeket forró zöldségkeverékkel öntsük, öntsünk ecetet (3 literes üvegenként 1 evőkanál 9%-os ecetet), fedjük le az üvegeket fedővel és 20 percre tegyük sterilizálni. Ezután azonnal feltekerjük.
Tanács: A paradicsomot 2-szer önthetjük fel forrásban lévő vízzel, a harmadikat pedig forró paradicsomlével. Ezután tekerje fel az üvegeket, és jól csomagolja be, amíg teljesen ki nem hűl.

PARADICSOM OLÍVAOLAJBAN
Termékek:
1,5 kg paradicsomkrémhez: finomított olívaolaj; 3-4 gerezd fokhagyma; 1 kis csokor oregánó; 20 szem fekete bors; egy nagy csipet száraz bazsalikom; só.
Főzési mód:
1. A darált fokhagymát mozsárban oregánóval, borssal, bazsalikommal és csipet sóval morzsoljuk össze.
2. Vágja félbe a paradicsomot, távolítsa el a pépet magokkal együtt. Egy rétegben, vágott oldalukkal felfelé egy mély tepsire helyezzük. A tetejére szórjuk a reszelt keveréket, öntsünk olívaolajat úgy, hogy a paradicsom 2/3-a elmerüljön az olajban. 190°C-os sütőben kb 3 órán át sütjük.
3. Ezután tedd egy üvegbe a paradicsomot, töltsd meg olajjal, és tedd le. Hűtőszekrényben tárolandó.

PARADICSOM SAJÁT LÉBEN TABASCO MÁRTÁSSAL
Termékek:
literenkénti üvegben: 1,5 kg paradicsom (tejszín); 1 szár zeller; 5 szál kapor és petrezselyem; 3-4 csepp Tabasco szósz; 6 szem fekete bors; 1 evőkanál cukor; 1 evőkanál sót.
Főzési mód:
1. A paradicsomot mártsuk forrásban lévő vízbe, majd tegyük szűrőedénybe, távolítsuk el a héját. A paradicsom egy részét üvegbe tesszük, a többit félbevágjuk, a magokat kivesszük, a húsát apróra vágjuk.
2. Tegye az apróra vágott paradicsompépet egy serpenyőbe, és keverés közben forralja fel. Adjuk hozzá az apróra vágott zellert, az apróra vágott fűszernövényeket, a tabascót, a cukrot, a sót és a borsot. 10 percig lassú tűzön főzzük. A forró masszát szitán áttöröljük és újra felforraljuk.
3. Az elkészített szószt a paradicsomra öntjük (ha kevés a szósz, öntsünk forrásban lévő vizet az üvegekhez), fedjük le, 15 percig sterilizáljuk. Ezután feltekerjük, kihűtjük, hűvös helyen tároljuk.

PARADICSOM TORMA TÖLTETÉSÉBEN
Termékek:
Négy 3 literes üveghez: paradicsom; 10 édes paprika; 1-2 hüvely erős paprika; 1 torma gyökér; 2 fej fokhagyma.
A páchoz: 5 liter vízhez - 400 gramm cukor; 400 gramm 9% -os ecet; 200 gramm sót.
Főzési mód:
1. Az édes és keserű paprikát, a tormát és a fokhagymát meghámozzuk, húsdarálón átpasszírozzuk.
2. Készítse elő a pácot. Forraljuk fel a vizet cukorral, sóval és ecettel. Adjuk hozzá az összeforgatott zöldségeket, főzzük 10 percig.
3. Amíg a pác forr, a megmosott paradicsomot sterilizált üvegekbe tesszük, kétszer felöntjük forrásban lévő vízzel. Ezután engedjük le a vizet, öntsük fel a pácot, tekerjük fel.

PARADICSOM VÖRÖSBORBAN
Termékek:
3 literes üveghez: 2 kg kis sötétvörös paradicsom; 1 üveg vörös száraz bor; 150-200 gramm méz; 1 evőkanál sót.
Főzési mód:
1. A paradicsomot a szár oldaláról megszurkáljuk, sterilizált üvegbe tesszük.
2. A páchoz felforralunk 1/2 liter vizet, hozzáadjuk a sót, a mézet és a bort.
3. Öntsük a paradicsomot forrásban lévő páccal, tekerjük fel.

TÖLTETT PAPRIKKAL TÖLTETT PARADICSOM
Termékek:
3 literes üveghez: kb 1,5 kg paradicsom; 3 kis édes paprika; 10-15 gerezd fokhagyma; 1 torma gyökér; 1 kis keserű paprika; Kapros esernyők; néhány darab szegfűszeg és szegfűbors.
Öntéshez: kb 1,5 liter víz; 2 púpozott evőkanál só; 4 evőkanál cukor; 1 teáskanál citromsav; 1 evőkanál vodka vagy alkohol.
Főzési mód:
1. Az édes paprikát megmossuk, a közepét kimagozzuk, és 3-4 gerezd fokhagymát teszünk bele.
2. Az elkészített üveg aljára tesszük a késsel vágott torma gyökerét, mag nélküli keserűborsot, kaprot, szegfűszeget és szegfűborsóborsót.
3. Paradicsom, villával megszurkáljuk a szárát, beletesszük a fűszeres üveget, közéjük fokhagymával töltött paprikát teszünk (lyukas felfelé). Tegyünk a tetejére egy kapros esernyőt.
4. Töltse meg az edényt háromszor: az első 2 alkalommal - forrásban lévő vízzel, 5-7 perces expozícióval. Ezután a lecsepegtetett vízhez sót, cukrot, citromsavat adunk, mindent felforralunk, beleöntjük a paradicsomot, fedő alá egy kanál vodkát (szeszt) öntünk. Az üvegeket feltekerjük, megfordítjuk, takaróval letakarjuk és egy éjszakán át hagyjuk.

ZÖLD Paradicsom LEGMAGASABB OSZTÁLYA
Termékek:
3 literes üvegen: zöld paradicsom; 1 teáskanál ecetesszencia; 3 evőkanál cukor; 2 evőkanál sót.
Töltelékhez: torma; petrezselyem és kapor; fokhagyma.
Főzési mód:
1. A töltelékhez a tormát megtisztítjuk és húsdarálón átpasszírozzuk, a fokhagymát felaprítjuk, a zöldeket finomra vágjuk. Köss össze mindent.
2. Vágja félbe a paradicsomot. Tegye a tölteléket a kivágásba.
3. Az üvegek aljára öntjük a cukrot és a sót, rárakjuk a paradicsomot. Töltse fel forrásban lévő vízzel, fedje le és sterilizálja 30 percig. Mielőtt feltekerné az üvegeket, öntse bele az ecetesszenciát. Hűtőbe tesszük, amíg teljesen ki nem hűl.

PARADICSIKAVIÁR
Termékek:
3 kg paradicsomhoz: 1 kg édes paprika; 1-1,5 kg sárgarépa; 3 fej fokhagyma; 1 hüvely erős paprika; 1 pohár növényi olaj; 1 csésze cukor; 1 evőkanál ecet; 4 evőkanál sót.
Főzési mód:
1. A paradicsomot, a meghámozott édes paprikát és a sárgarépát külön-külön engedje át egy húsdarálón.
2. Öntsük a paradicsomos masszát egy serpenyőbe, főzzük 40-50 percig. Adjunk hozzá növényi olajat, cukrot, sót, ecetet, zúzott fokhagymát és zúzott csípős borsot. Forraljuk még 10 percig. Ezután adjuk hozzá a paprikát és a sárgarépát, főzzük körülbelül 30 percig.
3. Csomagolja a forró kaviárt sterilizált üvegekbe, tekerje fel.

PARADICSOLKÁR
Termékek:
3 kg paradicsomhoz: 300 gramm zeller (gyökér és levél); 300 gramm petrezselyem (gyökér és levelek); 300 gramm póréhagyma; 7 édes paprika; 1 csésze hámozott fokhagyma gerezd; 1 hüvely piros csípős paprika; 8 evőkanál 9%-os ecet (vagy 1 evőkanál ecetesszencia); 1 csésze cukor; 1 evőkanál őrölt fekete bors; 1/2 csésze só.
Főzési mód:
1. A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, húsdarálón átengedjük.
2. Adjunk hozzá cukrot, sót, őrölt fekete borsot, és főzzük 40 percig.
3. Öntsük fel az ecettel, főzzük további 10 percig. A lekvárt sterilizált üvegekbe csomagoljuk, feltekerjük.

SZÁRÍTOTT PARADICSOM FŰSZERES FŐNÖVÉNYEKVEL
Termékek:
1,5 kg paradicsomhoz: 1 csokor petrezselyem és bazsalikom; 3/4 csésze növényi olaj; 1 gerezd fokhagyma; őrölt feketebors; 1-2 teáskanál só.
Főzési mód:
1. A paradicsomot megmossuk, félbevágjuk. A zöldeket finomra vágjuk.
2. Fedjük le a sütőlapot fóliával, bőségesen kenjük meg növényi olajjal. A paradicsomfeleket vágott oldalukkal lefelé fektessük a fóliára. Megszórjuk sóval, őrölt borssal és fűszernövényekkel, ügyelve arra, hogy a fűszernövényeket ne szórjuk a tepsire, különben megég. Helyezze a tálcát a sütőbe. Szárítsuk a paradicsomot 2-3 órán át 100-150°C-on.
3. Ezután kapcsolja ki a sütőt, hagyja benne a paradicsomot egy éjszakán át.
4. Egy sterilizált kis tégely aljára tegyünk egy vágott gerezd fokhagymát. Ezután szorosan fektessük le az aszalt paradicsomot, öntsük fel finomított növényi olajjal, zárjuk le a fedelet. Hűtőszekrényben tárolandó.
Tanács: Az ilyen készítményhez a paradicsomot kicsire, sűrű péppel kell venni. Feldolgozás után rághatóak, mint az aszalt gyümölcsök, vagy hozzáadhatók különféle első és második fogásokhoz.

Jó étvágyat!!!

Forrás "