Húsvéti cukormáz recept a fagyasztáshoz. Citromos cukormáz a sütihez. Vajas karamell húsvéti süteményhez

Tehát itt van egy cikk, amely segít Önnek. De ma egy olyan gyönyörű dologról fogunk beszélni, mint a húsvéti torta cukormázzal való díszítése.

Hiszen egy dolog a legfinomabb húsvéti tortát megfőzni és úgy díszíteni, hogy az teljesen jó legyen. Hagyományosan a húsvéti süteményeket fehér cukormázzal vonják be. Így ünnepibbnek és elegánsabbnak tűnik.

Több recept szerint is elkészíthető. És természetesen alább adok néhány receptet a húsvéti süteményekhez való fudge készítéséhez. Mindegyik nagyon jó, és mindegyiknek megvannak a maga előnyei, amelyeket a továbbiakban tárgyalok.

Mindenki, aki már főzött húsvéti süteményeket, cukormázt is főzött. Természetesen a leggyakoribb a fehérje. Amikor a tojásfehérjét a cukorral kikeverjük és mixerrel vagy turmixgéppel fehéredésig verjük a hozzávalókat buja tömeg. És persze, miután megszáradt, a máz minden érintésre omlott és omlott. Főzést javaslok klasszikus máz kicsit másképp.

Hozzávalók.

Zselatin fél teáskanál.
Cukor 100 gramm.
Víz 3 evőkanál.

Főzési folyamat.

Öntsük a zselatint forró víz. 1 evőkanál elég lesz.

Keverjük össze, és hagyjuk, amíg meg nem dagad.

A zselatin használata előtt feltétlenül ellenőrizze a lejárati dátumokat.

Öntsön cukrot egy serpenyőbe. Adjunk hozzá két evőkanál vizet, és tegyük a serpenyőt lassú tűzre. Addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
Amikor a cukor feloldódik, duzzadt zselatin granulátumot adhatunk hozzá. Keverjük össze és vegyük le a tűzhelyről. Hagyjuk kicsit hűlni a keveréket, és keverővel addig keverjük fehér szín. Fontos, hogy keverőt használj, mert kézi habverővel nem éred el ezt az eredményt.
Ez a máz nem fog összeomlani és eltörni. Természetesen célszerű 1-2 nap alatt megpróbálni megfőzni, hátha tetszik ez a cukormáz. Ha nem szereted, nézd meg a következő főzési recepteket.

Otthoni főzés porcukorral és citromlével

Ez a cukormáz recept húsvétnál tovább használható, ezzel a fondanttal torták, kekszek, ill. finom zsemle. Ennek a máznak az a fő előnye, hogy keverőgép nélkül is elkészíthető.

Hozzávalók.

150 gr. Porcukor.
2-3 evőkanál. kanál citromlé.
1-2 evőkanál forró víz.

Főzési folyamat.

A főzést friss citromlé kivonásával kezdjük. Használhatja a facsarót és a férje kezét is, kérje meg a férfiakat, hogy demonstrálják erejüket, és préseljék ki az összes levet a citromból.
Most öntsünk 2 evőkanál kivont citromlevet a porcukorral. Ezután adjunk hozzá vizet. Keverje össze, és nézze meg a sűrűséget, ha túl sűrűnek tűnik, adhat hozzá vizet. De ne legyen túl folyékony.
A masszát habverővel kell felverni, és máris elkezdheti díszíteni a húsvéti süteményeket. Egyébként citrom helyett megpróbálhatsz narancsot használni.

A tejfölt lefedjük a gézmaradványokkal, tányért teszünk, és a tányérra megterheljük egy üveg víz vagy lekvár formájában. 2-3 órára hagyjuk a rakományt.
A terhelés eltávolítása után ezt a képet fogja látni. Valami sajthoz hasonló.
A géz tartalmát egy tálba helyezzük, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliát.
Jól keverjük össze, amíg a cukor fel nem oldódik. Ez az gyönyörű dekoráció tudnod kell.

Csokoládé díszítés kakaóporral

Igen, sokan szeretik a csokoládét, és kevesen gondolták, hogy a húsvéti tortát ilyen cukormázzal is lehet díszíteni. Nézd, milyen szép a végén, de csak az kell.

Hozzávalók.

200 tej.
100 kakaó.
100 cukor.
50 vaj.

Főzési folyamat.

Keményítővel gyorskötésű mázat készítünk, hogy ne ragadjon

Néha szeretné megvendégelni a vendégeket a húsvéti süteményeivel. Egy zacskóba rakod, és úgy ráragad a mázra, hogy lejön vele. Ha ez az ügyek elrendezése nem felel meg Önnek, akkor következő recept neked lesz.

Hozzávalók.

1 tojás (fehér)
fél teáskanál keményítő.
200 porcukor.
Citromlé ízlés szerint. (1 teáskanál).

Főzési folyamat.

Keverjük össze a port a keményítővel, és szitáljuk át.
Hozzávalók.

3-4 evőkanál rum.
1 csésze cukor.
100 gramm vaj.
3 evőkanál vizet.

Főzési folyamat.

A vajat felolvasztjuk és vízzel összekeverjük.
Adjunk hozzá cukrot és forraljuk, amíg teljesen fel nem oldódik.
A tűzről levéve, vékony sugárban tovább keverjük, öntsük bele a rumot és keverjük össze.
A rum hozzáadása után ismét forraljuk 1 percig.
A cukormáz teljesen készen van, lehet péksüteményeket díszíteni.

Videó arról, hogyan lehet szépen díszíteni a húsvéti süteményeket cukormázzal

Minden háziasszony főzni akar finom húsvéti sütemények, de azt is szeretném, hogy ne csak a legfinomabbak legyenek, hanem a legszebbek is. Íme néhány tipp a húsvéti sütemények gyönyörű díszítéséhez.

Nos, ez az összes titkom ebben a témában, azt hiszem, most nyugodtan büszkélkedhet a legtöbbtel gyönyörű húsvéti sütemények ellenállhatatlanul finom cukormázzal.

Hamarosan pompás húsvéti süteményeinkkel örvendeztetjük meg családjainkat és barátainkat. Különleges receptek ünnepi teszt láthatod ill

De mi egyesíti mindezt ünnepi sütés? Természetesen gyönyörű hófehér máz amellyel gazdag édes kulináris alkotásainkat borítják.

De balszerencse, ennek az édes bevonatnak egyes típusai elsőre elképesztően néznek ki, de néhány óra elteltével a „gyöngyök” darabokra vágásakor morzsolódnak, összetörnek vagy erősen összeomlanak.

De ez sem baj! Végül is mindig készíthet egy csodálatos, hófehér, egyenletes és sima mázat a szerint speciális receptek, ami nem engedi, hogy a "hófehér kalap" összeroppanjon és felzaklatjon minket.

A nem pelyhesedő máz titka, hogy vastagnak, viszkózusnak és ugyanakkor egységes szerkezetűnek kell lennie. Úgy néz ki, mint egy sűrű krém.

Gyakran tapasztalt háziasszonyok A „fehér öntözés” jobb rögzítése és a maximális rugalmasság biztosítása érdekében a lefedett péksüteményeket 5 percre a 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük.

Csak itt nagyon fontos elkapni a pillanatot, hogy a hő hatására a finom és törékeny bevonat ne sötétedjen és ne száradjon ki. Ellenkező esetben a sütővel végzett manipulációk az ellenkező eredményhez vezetnek, és minden még jobban megreped és összeomlik.

De a legnagyobb trükk tapasztalt szakácsok a zselatin használata az egyik fő összetevő! Ő adja a bevonat rugalmasságát, nem engedi, hogy elterjedjen a felületre való felhordás során. És azt sem teszi lehetővé, hogy szétessen, amikor a kés a pengét a megszáradt, édes fehér szépségen halad át sütés közben.

Szükségünk lesz:

• Cukor - 1 pohár.
• Víz - ½ csésze + 2 evőkanál. l.
• Étkezési zselatin - 1 tk.

Főzés:

1. Öntsön zselatint egy bögrébe vagy egy kis mély tányérba, és öntse rá két evőkanállal meleg víz. Jól keverjük össze, és hagyjuk kb 30 percig főzni, hogy legyen ideje virágozni és jól megduzzadni.

2. Az idő elvesztése érdekében körülbelül öt perccel a zselatin készenléte előtt öntse egy tiszta serpenyőbe kristálycukorés töltsd fel fél pohár vízzel. Kis tűzre tesszük, és folyamatos keverés mellett teljesen feloldjuk a cukrot, hogy édes legyen tiszta szirup, kissé a nagyon folyós mézre emlékeztet.

Amint ez megtörtént, vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja hűlni legalább 50-60 fokra.

3. Óvatosan, nehogy megégesse magát, a megduzzadt zselatint a cukorba öntjük, majd keverővel közepes sebességgel 3-5 percig verjük, hogy a keverék jól elkeveredjen és kezdjen fehéredni és jobbra besűrűsödni. a szemed előtt.

Ha szép sima krémes keveréket kaptunk, abbahagyhatjuk a verést.

Ha színeket szeretne hozzáadni, akkor habverés közben bármelyiket hozzáadhatja ételszínezék. Ugyanez mondható el kedvenc ízéről is.

4. Hogy a cukormáz ne kenje rá a húsvéti süteményt, kissé le kell hűteni, és csak ezután mártsuk bele a péksüteményeket, vagy használjunk kulináris ecsetet, spatulákat.

Hogyan készítsünk cukormázt porcukorral

Sokan vegetáriánus lévén hitük miatt nem esznek tojást. Sok közülük megtörténik allergiás reakció. Vannak, akik egyszerűen nem használják nyers termék a szalmonellózistól való félelem miatt.

Ezért mindig van lehetőségük hagyományos dekoráció elkészítésére, mindössze 2 általánosan elérhető komponensből. És csak ezután kapcsolhatja be a képzeletét és használhatja ízlési preferenciák, hozzáadva legalább kémiai kulináris színeket és ízeket, legalább természetes fűszerek vanillin formájában őrölt fahéj vagy citrushéj.

Ez a recept tojásmentes, így mindenki nyugodtan alkalmazhatja, aki bizonyos körülmények miatt nem eszik belőle.

Szükségünk lesz:

• Porcukor - 1 csésze.
• Víz - ½ csésze.

Főzés:

1. Ahhoz, hogy a termék maximális egyenletessége és légiessége legyen, szükséges, hogy a porcukor oxigénhez jusson. Ehhez célszerű azonnal szitán átszitálni egy tálba, amelyben a továbbiakban a kívánt hófehér konzisztencia elkészítését tervezzük a bevonáshoz.

2. A vizet 40 fokos hőmérsékletre kell felmelegíteni, hogy porral keverve ne képződjenek csomók, és az édesség gyorsan és egyenletesen oldódjon fel.

3. Folyamatos keverés mellett, vékony sugárban öntsön meleg vizet a portálba.

Víz helyett használhatunk tejet, gyümölcslevet, gyümölcsitalt vagy oldott kakaóitalt.

4. Ahhoz, hogy a masszát kissé besűrítsük, a legjobb, ha további habverővel pár percig verjük.

5. Most a péksüteményeket márthatjuk a kapott hófehér keverékbe, és hagyjuk megszáradni.

Minél vastagabb a bevonat, annál tovább szárad.

Recept húsvéti sütemények zselatinnal és tojás nélkül történő díszítésére, mint a mályvacukor

Nemrég találtam egy cukormáz receptet, ami majdnem úgy néz ki, mint egy édes, vékony mályvacukor.

Miután kicsit kísérleteztem a cukorkristályosodás sebességének citromsav hozzáadásával történő lassításával, sikerült egy enyhén ragacsos, kristályos cukorbevonatot elérni a húsvéti süteményeken.

Szükségünk lesz:

• Cukor - 1 pohár.
• Víz - 2 evőkanál. l. + 4 evőkanál. l. + 0,5 tk
• Étkezési zselatin - 1 tk.
• Citromsav - 1/4 teáskanál.
• Vanillin, ételszínezék, aromák - ízlés szerint.

Főzés:

1. Egy mély csészében vagy pohárban áztassa a zselatin kristályokat 2 evőkanál. l. meleg víz. Hagyja 15-30 percig duzzadni (a minőségtől és a gyártó ajánlásaitól függően).

2. Keverjen össze ½ tk forró vizet ¼ tk. citromsav, hogy a kristályok teljesen feloldódjanak és lehűljenek szobahőmérséklet.

A kapott citromkeverék segít szabályozni a cukormáz megkötésének sebességét.

BAN BEN ez az eset a kész bevonat csak fél óráig lesz elég rugalmas és puha, majd megkeményedik, így nagyon gyorsan kell cselekedni a kenésnél. Minél több citromos keverék, annál több idő áll rendelkezésre késztermék lesz raktáron.

3. Öntsön kristálycukrot egy serpenyőbe, és öntse hozzá 4 evőkanál. l. meleg vízzel és jól keverjük össze.

4. Tegye a serpenyőt a tartalmával lassú tűzre, és folyamatos keverés mellett forralja fel teljesen a cukorkristályokat. A cukor minőségétől függően előfordulhat, hogy egyszerűen fel kell melegítenie 50-70 fokra, vagy fel kell forralnia a szirupot.

Ne feledje, hogy a szirupot nem szabad felforralni, mert gyorsan egy szilárd cukorkává kristályosodik.

Ha 1-2 evőkanállal több vizet adunk hozzá, mályvacukrot kaphatunk.

5. Hozzáadás cukorszirup citromos keveréket és jól keverjük össze.

6. A forró, átlátszó citromos-cukros keverékhez adjuk hozzá a megduzzadt zselatint, és azonnal keverjünk mindent mixerrel krémesre, meredek, stabil csúcsokkal. Hűtsük le 40-50 fokra, különben a keverék egy kicsit kiszivároghat.

7. Habverés közben adjunk hozzá egy kevés vanillint vagy bármilyen más ízlés szerinti ízesítő és színező adalékot.

8. A muffint mártsuk bele az előkészített levegős viszkózus keverékbe, vagy egy kulináris spatulával kenjük a húsvéti süteményekre. Célszerű azonnal megszórni színes permetekkel. Ezután a bevonat megszárad, és a feltét már nem ragad.

9. Kész főzési remekmű tegyük félre és hagyjuk kihűlni, hogy a cukormáz kikristályosodjon és szép „kalappá” stabilizálódjon.

Zselatinnal lekenjük, ami nem morzsolódik, nem omlik össze

Szükségünk lesz:

• Zselatin - ½ teáskanál.
• Víz - 3 evőkanál. l.
• Cukor homok - 100 gr.

Főzés:

1. Melegítse fel a vizet 70 fokra, és oldja fel a zselatint egy csészében egy evőkanállal. Intenzíven keverni kell, hogy a zselatin kristályok feloldódjanak és homogén átlátszó zselészerű masszává váljanak.

2. Öntsön cukrot egy kis serpenyőbe vagy vastálba, és öntse bele a maradék 2 ek. l. víz. Jól összekeverjük és lassú tűzre tesszük, hogy a cukor feloldódjon és cukorszirupot kapjunk.

3. Amint a cukor feloldódik, azonnal keverjük össze a párolt zselatin zselével, vegyük le a tűzről, és állandó kevergetés mellett hagyjuk kissé kihűlni.

4. Keverővel vagy speciális fúvókával, habverővel egy turmixgépen, verje meg édes massza gyönyörű fehér levegős hab állapotára.

5. Ezzel a gyönyörű habbal azonnal felkenjük a húsvéti süteményeket, a tetejére színes megszórjuk, és hagyjuk teljesen kihűlni a bevonatot. Kevesebb, mint tíz percbe telik, amíg a vékonyrétegű „sapka” teljesen megkeményedik.

Ha a jegesedést vastag „zsír” rétegben alkalmazzuk egy pár nagy húsvéton gazdag húsvéti sütemények, akár másfél óráig is eltarthat. De ezt követően ez a bevonat nemcsak nem tapad a kezéhez, de nem is morzsolódik vágáskor.

Videó a tojás nélküli zselatin cukormáz készítéséről

És bónuszként egy speciálisan a cikkhez forgatott videóreceptben szeretném megmutatni, hogyan készíthetsz nagyon finom cukormázt a fentebb említett húsvéti süteményekhez. Látni fogja, hogy nem lesz nehéz elkészíteni. Minden gyors, egyszerű és finom!

A felület fehér és gyorsan szárad.

Tényleg nem omlik össze, még néhány nap után sem - a minap saját kezemmel ellenőriztem!!! Szintén jól tart és vágáskor sem esik össze.

Különleges recept tojásfehérje húsvéti sütemények díszítésére

Talán a legklasszikusabb a proteinmáz. Általában nem sokat foglalkoznak vele - mindent egy csészébe öntöttek, megverték és bekenték. De ezzel a megközelítéssel néhány óra múlva már elkezd omlani, megrepedni és összeomlani.

Ha gondosan követi a műveletek sorrendjét, és egy kis sót ad hozzá, kiváló bevonatot kap, amely tulajdonságaiban semmiképpen sem rosszabb, mint a zselatin.

Szükségünk lesz:

• Porcukor - 1 csésze.
• Csirke tojás - 1 db.
• Citromlé - 1 tk
• A só egy kis csipetnyi.

Főzés:

1. Óvatosan törje fel a tojást, és válassza el a fehérjét a sárgájától. Nincs szükségünk a sárgájára – saját belátása szerint felhasználhatja más ételekhez. Csak fehérjére van szükségünk.

kis titok minőségi máz az, hogy a tojást nem szobahőmérsékleten kell használni, hanem azonnal lehűtve a hűtőszekrényből.

2. Adjunk hozzá egy csészében egy csipet sót a fehérjéhez, és verjük néhány percig, amíg formáját tartó sűrű hab nem lesz. Egy ilyen tojás légtömeg a csésze oldalra forgatásakor ne csússzon ki belőle, hanem szilárdan bent maradjon.

Ez a só teszi nagyon rugalmassá a fehérjehabot.

3. A porcukrot szitán kell átszitálni, hogy a keverék egyenletesebb és simább legyen.

4. Az édes port kis adagokban, folyamatos keverés mellett öntsük a felvert fehérjéhez.

5. Amint a por összeolvad a fehérjével, és nem repül fel „por” a csészére, kezdje el a keveréket keverővel felverni. Verés közben adjunk hozzá néhány cseppet citromlé.

A citromlé adja a máz rugalmasságát és sűrűségét. De nem csak a citrom használható erre a célra - a frissen facsart is jól használható. gránátalma lé, amely egyúttal színezi is a kapott keveréket. A citrom jó helyettesítője lehet a narancs, az ananász és még a kivi is.

6. Amint habos állagúvá válik a keverékünk, azonnal bevonhatjuk vele a péksüteményeket.

Hagyja megszáradni, és élvezze az ízét.

Íme a mai receptjeink. Szerintem mindenki megtalálja a kedvére való receptet. Nagyon jó, ha több recept van, és van választék. Mindenkinek más az ízlése és preferenciái, ezért sok receptnek kell lennie. Ha pedig megtaláltad a számodra megfelelőnek, akkor sokáig a családi receptes dobozban hagyhatod.

Jó étvágyat és gyönyörű hófehér mázt, ami nem omlik rá a húsvéti süteményekre!

A húsvéti torta hab a húsvét fő dekorációja. És mivel az előkészületek húsvéti szünet javában zajlanak, a háziasszonyok valószínűleg már elgondolkodtak azon, hogyan díszítsék otthon a péksüteményeket.

A húsvéti sütemény cukormáz elkészítésének számos módja van: ez a citrom, ill fehérje fudgeés még csokoládé is. Számos receptet kínálunk, és Ön dönti el, hogy valami konkrétat főz, vagy egyszerre több lehetőséget választ.

A húsvéti sütemény cukormáz receptjének klasszikus változata a következő összetevőket tartalmazza:

• tojás, lehetőleg csirke - 2 db;
• cukor, lehet közönséges vagy nád - 1 evőkanál;
• só - egy csipet elég.

Kihűtött tojást veszünk, és a fehérjét elválasztjuk a sárgájától. Ezt a lehető legkörültekintőbben tesszük - hogy a sárgájából egy csepp se kerüljön a tálba a fehérjékkel. Ezután a húsvéti sütemény cukormázának elkészítéséhez a tojásokat keverővel elkezdjük felverni só hozzáadásával, hogy a hab sűrűbb és bolyhosabb legyen.

Amikor a húsvéti süteményhez készült cukorkaramell habja a lehető legdúsabbá vált, kis adagokban elkezdjük hozzáadni a cukrot. Addig verjük tovább porcukor az összes kristálycukor nem megy el és nem oldódik fel.

A masszát a tortára kenjük (feltétlenül kihűtjük), és a tetejére szórjuk cukrászdíszek amíg meg nem fázik. Ha szükséges, a péksüteményekre felvitt cukormáz szárítható.

Fehérje fudge

A tojással készült karamell másik változata az fehér cukormáz egy tortáért. Ez a recept porcukrot igényel. Tehát szüksége lesz:

• porcukor (lehet őrölni normál cukor homok) - 1 evőkanál;
• fehérje tyúk tojás- 1 db.;
• friss citromlé - 1 teáskanál;
• asztali só - egy csipet elég lesz.

A fehérjemáz elkészítéséhez nem lesz szükség az egész tojásra, mégpedig a tojásfehérjére. Ezért először óvatosan válassza el a fehérjét a sárgájától, mint az előző receptben. A húsvéti süteményhez készült fehérjemázhoz így kapott fehérjét egy csipet sóval néhány percig verjük, amíg sűrű habot nem kapunk. Fontos, hogy a fehérje hűtve legyen.

Amikor a hab sűrűvé válik, és elkezdi megtartani az alakját, hozzáadhatja porcukor. Porcukrot kell használni, mert csomómentesen oldódik. Természetesen a normál cukor is használható, de akkor ügyelni kell arra, hogy teljesen feloldódjon és ne üljön le az aljára, mert a cukor nehezebb.

Utoljára fehérje máz húsvéti süteményhez a citromlevet részben bevezetjük. Ugyanakkor továbbra is keverni kell a húsvéti sütemény fondantját keverővel, amíg homogén állagú nem lesz. Ennek eredményeként a citromlé sűrűvé teszi a húsvéti torta habját, és a citrusféléknek köszönhetően a sütemények kellemes ízt kapnak.

Azt egyébként kevesen tudják, hogy a húsvéti süteményhez hasonló módon más lé is használható - például gránátalma, ananász, narancs vagy akár cseresznye. Attól függően, hogy milyen ízt szeretne elérni. Ezenkívül egy ilyen citrommáz a húsvéti süteményhez segít elkészíteni édes íz kevésbé csípős.

Citromlé alapján

Ízletes cukormáz a húsvéti süteményhez citrom alapján készül. Ahhoz, hogy ez megtörténjen, szüksége van minimális mennyiségösszetevőket. Az eredmény egy fehér cukormáz a húsvéti süteményhez - mérsékelten savanyú, de nagyon illatos. Az elkészítési módszer pedig nagyon egyszerű és nem sok időt vesz igénybe.

A citromos krém elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• citrom vagy más citruslé- 2 evőkanál. l.;
• cukor, de ideális esetben porcukor - 100 g.

Főzés finom máz tojás nélkül a következőképpen hajtjuk végre:

1. Porcukrot veszünk és átszitáljuk, hogy ne legyen benne csomó.
2. Fokozatosan adjuk hozzá a citromlevet a porcukorhoz. Minden lé hozzáadása után őrölje meg porral. Amikor házi készítésű cukormáz a húsvéti süteményekhez átlátszatlan és fényes lesz - készen áll.

Ha a főzés következtében túl sűrű lett a húsvéti sütemény cukormáza, hígítható egy kis mennyiséget víz vagy ugyanaz a citromlé. A masszát forró süteményekre alkalmazzuk.

Cukormáz tojás nélkül

A fudge recept egyik jellemzője az a tény, hogy alkalmazzák hideg sütemény. De van egy másik előnye is. A tojás nélküli húsvéti sütemények házi készítésű cukormáza teljesen biztonságos, mivel nem kell felverni a nyers tojást.

A főzéshez szüksége lesz:

• porcukor vagy homok - 200 g;
• tej, amely tejszínnel helyettesíthető - 40 ml.

Forraljuk fel a tejet. A még ki nem hűlt tejet a porba öntjük és sűrű masszává keverjük. Sőt, minél több port veszel be, annál több máz lesz a végén. És a tejet fokozatosan kell beleönteni, hogy ne öntsön túl sokat, és hogy a porcukorból készült húsvéti sütemény habja ne legyen túl folyékony.

csokoládé fondant

Ideális lehetőség a húsvéti díszítésre a csokoládé puha máz egy tortáért. Főzheted tojás nélkül is, ami plusz plusz. A cukormáz recepthez szüksége lesz:

• bármilyen csokoládé, sötét lehet - 90 g;
• narancslé, ami helyettesíthető citrommal, ananásszal vagy bármilyen mással - 3 ek. l.;
• kókuszolaj vagy vaj - 3 evőkanál. l.;
• kristálycukor vagy porcukor - 3 evőkanál. l.

Csokoládé készítéséhez fudge cukor a húsvéti süteményhez az összes hozzávalót egy tálba kell tenni, rá kell tenni vízfürdőés várja meg, amíg az egész massza homogénné válik. A hideg tortát kenjük be cukormázzal.

Karamell a tejben

Nagyon finom és gyengéd a hab a forró húsvéti süteményekhez karamellből és tejből. Elkészítéséhez szükségünk van:

• cukorka orosz "Iriski" (lehetőleg keményebb) - 200 g;
• kókuszolaj - 40 g;
• tej, könnyen helyettesíthető tejszínnel - ¼ evőkanál. l.;
• normál cukor vagy porcukor - 2 evőkanál. l.

Olvasszuk fel a tejet egy serpenyőben alacsony lángon. vaj felforraljuk és csökkentjük. Lassan tegyük ide a port és adjunk hozzá karamellát. Az összes hozzávalót addig főzzük, amíg a massza homogénné válik. Tortára tesszük. Ez a fondant elkészítése egy kicsit tovább tart, de ez egy hab egy húsvéti süteményhez, amely nem omlik össze.

zselatinnal

Létezik finom lehetőség mázak húsvéti süteményekhez zselatinnal tojás nélkül. További előnye, hogy nem morzsolódik.

Ennek az egyedi fudgenak a elkészítéséhez szüksége lesz:

• porcukor vagy homok - 1 evőkanál;
• instant zselatin - 1 teáskanál;
• citrom vagy narancslé - néhány csepp;
• forralt víz - 2 evőkanál. l. a zselatinhoz és 4 ek. l.

A zselatin húsvéti sütemények mázának elkészítéséhez öntsön egy zacskó zselatint 2 evőkanál vízzel. l. És hagyjuk 5-10 percig duzzadni.

Amíg a zselatin megduzzad, a serpenyőbe öntsünk cukrot, 4 ek. l. vízzel, és addig főzzük, amíg minden összetevő fel nem oldódik. Ezután forraljuk fel.

Hűtsük le a cukros masszát 60 fokra. Adjunk hozzá zselatint, és alaposan keverjük össze egy mixerrel, amíg a húsvéti süteményekhez a zselatinon készült cukormáz buja és fehér lesz.

A húsvéti süteményekhez olyan cukormázt kell alkalmazni, amely nem morzsolódik a lehető leggyorsabban, mivel gyorsan megkeményedik.

Gyümölcs- és bogyós lehetőségek

Édes, gazdag pasochka és citromos máz könnyedséggel kellemes savanyúság- ez nagyon finom kombináció, próbáld ki!

Általában fehérjemázzal díszítjük a péksüteményeket - tojásfehérjéből és porcukorból (ill kész keverék amely magában foglalja a cukrot, a keményítőt és citromsav, de a savanyúság kis mennyisége miatt szinte nem érezhető). Édes a tészta, a cukormáz is. Valamiért a máz egy adagja a szokásosnál savanykásabbnak bizonyult - és nagyon finom lett! És arra gondoltam: mi lenne, ha megtennénk húsvéti sütemény citromlével és porcukorral készült cukormáza – amilyen mézeskalácsot festünk, és a süteményekre öntjük? Az eredmény elképesztő!

citrommáz tortának tökéletes édes tésztaés nagyon jól néz ki, de egyszerűen és gyorsan elkészül.

Hozzávalók:

• Porcukor;
• Citromlé.

A mennyiséget a máz állagától függően állítsuk be. Még több por kevesebb lé- vastag lesz a máz; ellenkezőleg, folyékonyabb lesz. A hozzávetőleges arány 1,5-2 evőkanál gyümölcslé 100 g porcukorban.

Hogyan kell főzni:

Egy tálba porcukrot öntünk, kevés citromlevet adunk hozzá (szűrőn átszűrjük, hogy a citrusmagok ne kerüljenek a mázba).

Dörzsölje át egy kanállal, és nézze meg a konzisztenciát. Ha szükséges, adjunk hozzá még gyümölcslevet vagy port.

Mázzal kenjük a tésztákat, és hagyjuk 20 percig dermedni.

Eleinte a máz áttetsző, de megszilárdulva matttá válik.

Amíg a cukormáz még nem fagyott meg teljesen, megszórhatjuk cukorszórral. De nem azonnal, mert folyékony máz a kötszer megolvad, és 5-7 perc múlva.

A cukrászok cukormázzal bármilyen péksüteményt széppé varázsolnak. Még a legcsúnyább húsvéti sütemény is nagyon vonzónak tűnik a karámmal. A fehér mellett más színű öntözést is használnak. Az elkészítésében nincs semmi bonyolult.

Cukormáz a húsvéti süteményhez: egy egyszerű recept

Nem kell első osztályú cukrásznak lenni ahhoz, hogy elkészíthesd ezt a süteményt. A húsvéti sütemény mellett szinte minden péksüteményhez felhasználják.

Mixerrel óvatosan felverjük (használjuk alacsony sebesség) tojásfehérje. Verés közben lassan hozzáadjuk a porcukrot. Addig verjük, amíg a fondant nagyon sűrű nem lesz.

Protein máz a húsvéti süteményhez

Kicsit fáradságos, de nagyon finom fondant húsvéti süteményhez.

Kívánt:

• 250 gramm porcukor;
• 1 fehérje;
• Bármilyen festék.

A teljes folyamat: 60 perc.

Kalóriatartalom: 100 gramm fudge - 340 kcal.

Főzés:

1. 1. Szitáljuk át a porcukrot egy finom szitán;

1. 1. A tojásfehérjét bevezetjük a porcukorral;
   2. A cukor-fehérje keveréket keverővel alaposan felverjük sűrűre;

1. Öntse a színezéket a fondantos tálba, és alaposan keverje össze.

Bogyós cukormáz a húsvéti tortához

Az édes húsvéti sütemény bogyós változatban nem csak nagyon szép, de van is fényes íz. Alapként bármilyen bogyót használhat.

Hozzávalók:

• 200 gramm porcukor;
• 1,5 evőkanál víz;
• 100 gramm eper.

Idő: 25 perc.

Kalóriatartalom: 100 gramm karamell - 173 kcal.

Előrehalad:

1. Távolítsa el a szamóca szárát. Öblítse le a bogyókat. Hagyja őket egy ideig a szitán, hogy felesleges vízüveg;
2. A bogyókat turmixgépben pépesre turmixoljuk.
3. Szűrjük át a bogyókat egy szitán;
4. Szitáljuk át a porcukrot egy szitával;
5. Öntsön 1,5 evőkanál forrásban lévő vizet a porba;
6. Fokozatosan (folyamatosan habverővel vagy mixerrel) tegyük a bogyóhéjat a cukorszirupba. Viszkózusnak, fényes fényűnek, melasznak kell lennie.

Csokoládé cukormáz a húsvéti tortához

Mindenki szereti a csokitortákat. De senki sem tudja elképzelni, hogy ő tud húsvéti süteményeket díszíteni. Javasoljuk, hogy próbálja ki ezt a kísérletet.

• 3 evőkanál kakaópor;
• 4 evőkanál tej;
• 3 evőkanál cukor;
• 55 gramm vaj.

Idő: 25 perc.

Kalória: 445 kcal.

Előrehalad:

1. A cukrot, a kakaót és a tejet alacsony lángon felolvasztjuk. A keveréket folyamatosan keverjük;
2. Miután a cukor teljesen feloldódott a tejben, hozzáadjuk a vajat;
3. Pár percig főzzük csokis fudge egységesnek kell lennie).

Citromos cukormáz a húsvéti tortához

Itt van egy másik az Ön számára érdekes receptédesség.

• Egy pohár porcukor;
• 1 fehérje;
• Citromhéj;
• Néhány csepp citromlé;
• Sárga festék.

Főzési idő: 15 perc.

Kalóriakaramell: 100 gramm - 153 kcal.

Előrehalad:

1. A port alaposan átszitáljuk egy finom szitán;
2. Adjuk hozzá a tojásfehérjét, és verjük fel nagyon sűrű, fényes habbá;
3. Adjuk hozzá a citrom levét és héját. Alaposan verjük fel a fudge-ünket egy mixerrel;
4. A végén lépj be sárga festékédesben.
5. Jól összekeverni.

- olvassa el a főzés titkait ez a hihetetlen egészséges étel amelyet mindenképpen be kell építeni az étrendbe.

Sütőtök leves krémmel recept, ami biztosan meg fog lepni. .

Próbálja főzni csirke Kijev csirkemell. Ez biztosan a kedvenced lesz.

Fehérjementes cukormáz a húsvéti süteményhez

Nem számít, ha nincs tojás a házban. Megér egy próbát ezért egyszerű recept húsvéti cukorka.

Szükséged lesz:

• Egy pohár cukor;
• 4 evőkanál. l. tej.

Szükséges idő: 15 perc.

Kalória: 172 kcal.

Előrehalad:

1. Melegítse fel a tejet egy serpenyőben;
2. Darálja meg a cukrot egy kávédarálóban, és adja hozzá a tejhez;
3. Lassú gázon sűrűre főzzük.

Hogyan kell megfelelően felvinni a cukormázt a tortára

Még a legszebb húsvéti sütemény is díszítést igényel. Ezekre a célokra a fudge a legalkalmasabb. Van néhány szabály az alkalmazására cukrászsütemény. Megpróbáljuk elmondani sok közülük:

• Csokoládé öntözést adagolunk a húsvéti sütemény felületére. Széles konyhakéssel kell elosztania;
• A forró karámot közvetlenül alkalmazzák, miközben forró;
• A legkevesebb gond szállítja és nagyon jól néz ki az egyszerű fehérjemáz. Csak mártsa bele a kihűlt süteményt;
• Mielőtt a húsvéti süteményt proteinmázba mártja, tegyen egy kis lekvárt a kupakjára. Ez a manipuláció lehetővé teszi, hogy a máz jobban rögzítse a húsvéti tortát;
• Célszerű a fehér cukorkarámot szilikon ecsettel felvinni;
• A már kihűlt édesség felületét öntözzük;
• Az elkészítést követően azonnal fel kell használni. Aztán szárítás után nem lesz nagyon száraz.

A fenti tippek mellett ne felejtsen el díszítést tenni az öntözés tetejére. Jól néz ki:

• Aszalt gyümölcsök;
• Reszelt csokoládé;
• Különleges húsvéti porok;
• Kandírozott gyümölcs;
• Többszínű lekvár;
• diófélék;
• Különféle figurák.

Használjon cukrászati ​​fecskendőt vagy zacskót is a fondant felviteléhez. Ha maga a torta nem igényel további dekorációt, csak rajzoljon egy gyönyörű mintát fondanttal.

A máz felvitelének szabályai mellett húsvéti sütemény, elkészítésében sok árnyalat van. Segítünk megismerni a tökéletes fudge szinte minden titkát:

• Annak érdekében, hogy az Ön által készített öntözés ideálisan feküdjön le és rögzítse a cukrászati ​​remekművet, kövesse annak állagát. Beat, amíg sűrű krém;
• A túl vastag fudge hígítható vízzel vagy tejjel, a folyékony fudge pedig porcukorral;
• A receptben ne csak cukorkristályokat használjon, hanem porcukrot is. Egy közönséges kávédaráló tökéletesen segít ebben a kérdésben;
• A receptben szereplő tojásfehérjét használva egyedi mázat kapunk. Ő az, aki adni fog egyedi ízés a megfelelő konzisztencia;
• Semmilyen esetben ne használja csokimázhoz - csempe szénsavas csokoládé. A végén egy heterogén masszát kapsz csomókkal. Kiváló lehetőség kakaópor lesz belőle. Az öntözés nagyon gazdag barna színű lesz;
• Ha úgy dönt, hogy színezi a fondantot, akkor csak természetes színezékeket használjon;
• A folyékony máz felhordására a legjobb megoldás a szilikon ecset;
• A bogyók és zöldségek leve tökéletes színezőanyagként.

Ha betartja ezeket a szabályokat, elégedett lesz az eredménnyel. Reméljük, hogy legalább egy kicsit segítettünk Önnek azzal, hogy a húsvéti öntözés elkészítésének néhány bonyodalmáról beszéltünk. Ha betartja őket, tökéletes fudget készíthet.

Ebben az esetben nincs szükség különleges erőfeszítésekre. Kísérletezzen festékekkel a receptekben és dekorációkban. Egy tökéletesen megsült húsvéti süteményt még cukormázzal sem lehet bevonni. Egyszerűen rajzoljon vele cukrászzacskó gyönyörű minta vagy felirat.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+