Tojásfehérje cukormáz. Protein máz: klasszikus recept. Húsvéti sütemények cukormázas zselatinnal - hogyan győződjünk meg arról, hogy nem morzsolódik össze

Édes, fényes, fényes – minden cukormáz. A cukrászoknak nagyon nehéz nélkülözniük. Bevonják vele a süteményeket, péksüteményeket, rárajzolják a mézeskalács sütiket, sütiket, leöntik a cupcake tetejét és.

A máz nemcsak szép, hanem hasznos is. Ennek köszönhetően a sütemények tovább frissek maradnak. Ezenkívül nagyon könnyű elkészíteni ezt a dekorációt egy cupcake-hez, és nem drága. Csak cukorra és vízre van szüksége. Ez a legegyszerűbb cukormázhoz való. De sok recept létezik erre a díszítésre, néha úgy tűnik, hogy ahány cukrász, annyi recept van, vagy még sokkal több: mindenkinek van legalább két kedvence.

Olvassa el még:

A máznak, mint minden más terméknek, megvannak a maga szabályai, és ha betartja őket, akkor a sütés mindig szép, illatos és látványos lesz.

Következetesség

A cukormáz ne legyen túl sűrű és ne legyen túl folyós. Majdnem olyan, mint a tejföl. Ezután jól felkenődik a termékre, gyorsan megragad és nem folyik le. Ha követted a receptet, és a cukormáz túl folyós, adj hozzá egy evőkanál porcukrot, ha pedig túl sűrű, adj hozzá egy teáskanál forró vizet.

különböző célokra

A sütemények vagy fánkok tetejére folyékony cukormázt öntünk. A 20 százalékos tejföl állagú jegesedést sütemények mintáihoz és rajzaihoz használják. A cukormázt pedig még vastagabbá teheted - és ezzel ragaszthatod a torta egyik felét a másikkal. Ebben segít egy ecset.

Por

Nagyon óvatosan kell csiszolni. Rögtön néhány perc múlva. És amikor kinyitja a kávédaráló fedelét, „cukorfüstnek” kell jönnie a porból. Igen, és természetesen a kézzel készített por a legjobb, nem vásárolt. Ráadásul nagyon gyorsan elkészül.

Ezenkívül a port jobb szitálni.

Citromlé

Mázak készítésekor gyakran használják a víz helyettesítésére. És néha néhány cseppet adnak a mázhoz az ízért. A citromlé nagyszerű ízt és illatot kölcsönöz a máznak. És ha a sütemények nagyon édesek, akkor érdemes több citromlevet használni, ez kontrasztos, terjedelmes és érdekes ízt hoz létre.

A fehérjén és a sárgáján

A tojással a máz gazdag ízt és lágy, sűrű állagot kap. A fehérje mázat gyakran használják húsvéti süteményekhez vagy mintákhoz. A sárgája pedig sárgás árnyalatot ad a máznak - nagyon szép. De biztonsági okokból jobb egy ilyen mázt a sütőben szárítani. Bár a receptekben ezt gyakran nem említik.

Tedd a terméket 100 C-ra vagy kicsit magasabbra melegített sütőbe, már egy kis hőség is megvéd a szalmonellától, hiszen 70 C-on elpusztul.

Vajjal

A sütemények cukormáz készítésekor gyakran adnak hozzá zsírt és vajat. A cukormáz lágy, krémes, süteményekhez jól illik. A csokoládéval vagy kakaóval és vajjal készült opció különösen szépnek tűnik.

Titok: Ha a tortát a cukormáz előtt vékony lekvárréteggel megkenjük, akkor a cukormáz tökéletesen egyenletesen fog feküdni és nagyon szépen fog csillogni.

Színezékek

Gyakran ajánlatos ételfestéket adni a mázhoz, amelyekkel a szín fényes lesz, és a termék ünnepi vidám megjelenést kölcsönöz. Természetesen nincs baj azzal, ha zacskóból használod az ételfestéket, de a cukormázba tehetünk természetes színező termékeket. Például egy kanál málnalekvár - így a piros szín kiderül, és egy varázslatos málna íz. Az intenzív narancssárga árnyalat egy csipet kurkumát és egy darab vajat ad.

Titok: cukormázhoz jobb, ha nem veszünk porózus csokoládét. És ha egy kanál kakaót adsz a csokoládéhoz, a szín telítettebb lesz.

Hogyan kell alkalmazni?

A húsvéti sütemények és muffinok folyékony cukormázát ecsettel kell felvinni. Több rétegben is felvihető. A rajzoláshoz használt jegesedést édesipari fecskendővel hordjuk fel. Használhat egyébként szokásos eldobható fecskendőt.

egyszerű cukormáz

200 g porcukor

4 evőkanál. l. forró víz

1. lépés. Keverje össze a port és a vizet, tegye egy kis tűzre.

2. lépés Kevergetve addig főzzük, amíg a máz sima nem lesz. Körülbelül 5-7 perc.

3. lépés Forró cukormázzal öntsük a mézeskalács sütiket vagy zsemléket.

Tojássárgája máz

5 sárgája

1,5 csésze porcukor

3-4 evőkanál frissen facsart narancslé

1. lépés. Verjük fel a sárgáját a narancslével, amíg stabil hab nem keletkezik.

2. lépés Fokozatosan adjuk hozzá az előzőleg szitált port. Mindent simára keverünk.

3. lépés A tortát vagy a kekszet bevonjuk cukormázzal, szárítjuk a sütőben kb. 100 C.

Mázzal rummal

1 csésze porcukor

3 evőkanál Roma

1 st. l. forró víz

1. lépés. A porcukrot átszitáljuk.

2. lépés Hozzáadjuk a vizet és a rumot, és nagyon alaposan összedaráljuk. Fedjük le a süteményt vagy a süteményt.

Csokoládé máz

100 g csokoládé

3 art. l. víz

1 st. l. vaj

100 g porcukor

1. lépés. A csokoládét darabokra törjük, forró vizet öntünk hozzá, és addig melegítjük, amíg a csokoládé fel nem olvad.

2. lépés Ezután beletesszük a puha vajat és a porcukrot, és homogén mázzá daráljuk.

Protein máz

Jól használható mintákhoz

1 csésze porcukor

1 tk citromlé

1. lépés. Verjük fel a fehérjét meredek habbá.

2. lépés Szitáljuk a port a fehérjéhez, és ismét verjük jól. Adjunk hozzá citromlevet.

3. lépés Töltsön meg mázzal egy cukrászati ​​fecskendőt vagy zacskót. Alkalmazza a mintát a tortára, a sütire vagy a mézeskalácsra.

Butterscotch máz

200 g kemény karamell

40 g vaj

1/4 csésze tej

1-2 evőkanál. l. porcukor

1. lépés. A vajat és a tejet egy serpenyőben felhevítjük.

2. lépés Adjuk hozzá a karamellát és a port, főzzük, amíg az édességek teljesen fel nem oldódnak, folyamatos keverés mellett.

3. lépés. Több rétegben kenjük a tortára.

Hamarosan itt a szép keresztény ünnep, a húsvét, és máris elkezdtünk rá készülni. Válassza ki és keresse meg a legérdekesebb módokat a húsvéti tojások festékekkel vagy más termékekkel történő színezésére. Még mindig sok a munka. De ma azt szeretném javasolni, hogy csak egy témára összpontosítsunk. Például már kiválasztottam, hogyan sütöm a húsvéti süteményt, de még nem döntöttem el, hogyan főzöm meg a húsvéti torta cukormázát. Mint kiderült, rengeteg ilyen főzési recept létezik és könnyen el lehet tévedni bennük, mert még a cukormáz is eltérő lehet, és mennyi ezzel kapcsolatos probléma adódhat. Például a klasszikus cukormáz idő előtt összeomolhat és leeshet a tortáról, ami elrontja annak ünnepi megjelenését. És mi van, ha színes mázat vagy csokoládét szeretnél. Hogyan válasszunk és mit főzzek a végén? Találjuk ki együtt.

Hogyan készítsünk cukormázt a húsvéti süteményhez - a legegyszerűbb recept tojás nélkül

A húsvéti sütemény legegyszerűbb és legnépszerűbb cukormáza a porcukorból készült fehér cukor. Ellentétben egy pirospozsgás húsvéti tortával, nagyon szépen néz ki, és az íze is remekül kiegészíti. Személy szerint gyerekkorom óta szerettem a húsvéti torta darabjait cukormázzal, ha leesett, nem akartam többet enni ilyen tortát. A cukormáz elengedhetetlen eleme a húsvéti süteménynek, enélkül aligha tudom elképzelni ezt a péksüteményt.

A porcukorhoz szüksége lesz:

• porcukor - 100 gramm,
• forró tej - néhány evőkanál.

Főzés:

Ez a porcukor készítésének legalapvetőbb receptje. Minimális összetevőket használ, és azoknak való, akik kételkednek a képességeikben, és még soha nem készítettek cukormázzal húsvéti süteményt.

Ennek a máznak az alapja a porcukor. Ezenkívül azt javaslom, hogy saját kezűleg őrölje meg egy kávédarálóban, hogy személyesen megbizonyosodjon arról, hogy nem lesz csomó, és a jegesedés sima és egyenletes lesz.

Öntsön porcukrot egy mély tálba. Melegíts fel fél csésze tejet, önts egy evőkanál tejet a porba, és keverd addig, amíg csomók eltűnnek.

Lépésről lépésre keverjük össze. Öntöttek egy kanalat, megkeverték, rájöttek, hogy a por még nem ázott el, hozzáadtak még egy kanalat. Így nem kell tejet önteni, és port sem kell hozzáadnia. Kiderülhet, hogy már nem maradt kész por. Miért vállalná a jegesedés tönkretételének kockázatát.

A kívánt állagú cukormáz jól nyúlik és egy kígyóval ellátott tányérba illeszkedik, majd lassan eloszlik. Megjelenésében kiváló minőségű sűrített tejnek tűnik, talán kicsit sűrűbb.

Ha egy kis tortára cukormázt szeretne felvinni, egyszerűen belemárthatja a tetejét egy cukormázzal ellátott tányérba.

A nagy húsvéti süteményeket spatulával vagy kanállal megkenhetjük. Ügyeljünk arra, hogy a máz szépen cseppenként csöpögjön a torta oldalára.

Most már aszalt gyümölcsöket, kandírozott gyümölcsöket és dióféléket is helyezhet a mázra. Megszórhatjuk sokszínű cukrászati ​​feltéttel. Hagyjuk megszilárdulni a cukormázt és már kész is a gyönyörű húsvéti tortadísz.

Protein máz a húsvéti süteményhez

A fehérjékből és porcukorból készült húsvéti torta cukormáz is nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető. A máz alapja az előző recepthez hasonlóan nagyon finomra őrölt porcukor lesz. Minél kisebb, annál jobb. És tojásfehérjére gyúrjuk, amitől tartósabb, de ugyanakkor légies is lesz a máz. Szereted a habcsókot, hasonló módon készül.

A fehér cukormázhoz szüksége lesz:

• porcukor - 200 gramm,
• tojásfehérje - 1 db,
• citromlé - 1 teáskanál.

Főzés:

1. A nyers tojást alaposan mossuk meg szódabikarbónával. Ezután törje meg és válassza el a fehérjét a sárgájától. Tegye a fehérjét egy tálba, ahol kényelmes lesz a cukormáz felverése.

2. A cukrot őrölje porrá, például kávédarálóval. Ezután szitáljuk át a port egy szitán, hogy ne maradjanak nagy részecskék és csomók. Tőlük a máz nem lesz olyan homogén és sima, és a nagy cukorszemcsék nem engedik megvastagodni. Adja hozzá a por egy részét, egyharmadát vagy negyedét a fehérjetálhoz.

3. Keverje össze a port a fehérjével egy mixerrel, amíg a máz besűrűsödik és átlátszatlan fehér lesz.

4. Adjunk hozzá egy teáskanál citromlevet a cukormázhoz. Ha nincs friss citrom, akkor citromsav oldatot készíthet. Verjük tovább erős csúcsokig.

5. A húsvéti sütemény fehérjemázának sűrűnek és simanak kell lennie, és eléggé el kell kenni, ha meglocsoljuk vagy megkenjük vele a tortát.

A fehérjemáz kész, kenhetjük vele a húsvéti süteményt, és szórhatjuk meg szárított gyümölccsel, dióval. Amíg a cukormáz nem fagyott meg, addig jól megtapadnak és nem esnek szét.

Húsvéti sütemények cukormázas zselatinnal - hogyan győződjünk meg arról, hogy nem morzsolódik össze

Fehér fényes és elegáns cukormáz nem csak tiszta porból vagy tojásból, hanem zselatinból is készíthető. Ennek az összetevőnek köszönhetően a cukormáz kevésbé törékennyé válik, és ha kész, nem morzsolódik a tortán abban a pillanatban, amikor a tortát késsel vágják. Nagyon szépen fagyasztható, csodálatos és édes ízű, és jól eláll a húsvéti süteményeken. Amire szükséged van a húsvéti szent ünnepen.

A főzéshez szüksége lesz:

• cukor - 1 pohár,
• zselatin - 1 teáskanál,
• víz - 6 evőkanál.

Főzés:

1. Egy kis csészében keverjünk össze egy teáskanál zselatint és két evőkanál vizet. Alaposan keverjük össze, és hagyjuk állni néhány percig, hogy a zselatin megduzzadjon.

2. Öntsön cukrot egy kis serpenyőbe, és öntsön fel 4 evőkanál vizet. Keverjük össze és tegyük lassú tűzre. Melegítsük fel, hogy a cukor feloldódjon.

3. Amint felforrt a szirup, levesszük a tűzről, kicsit hűlni hagyjuk és beletesszük a megduzzadt zselatint. Addig keverjük, amíg a zselatin csomók teljesen fel nem oldódnak. Meleg szirupban nyom nélkül fel kell oldódnia.

4. Öntsük a zselatin szirupot egy megfelelő edénybe, és keverjük addig, amíg a cukormáz fehér és sűrű nem lesz.

A húsvéti süteményekhez már kenhető is a vastag és rugalmas máz. Minél tovább áll és hűl, annál vastagabb lesz. A kész cukormáz nem keményedik meg, mint a tojásfehérje, enyhén puha marad, ezért nem törik, nem morzsolódik.

Nyugodtan díszítsd ilyen cukormázzal a húsvéti süteményeket, majd vágd egyforma darabokra, zselatinra habozva tökéletesen megtartja a formáját és megjelenését. Nincs repedés vagy törött darab. Tökéletes szépség.

Csokis cukormáz a zselatinon, ami nem morzsolódik

A recept szerint elkészített csokoládémáz ugyanolyan jól tartja formáját, mint a cukor a zselatinon. Tortához és húsvéti süteményhez is tökéletes, mert nem fog túlságosan szétterülni, és vágáskor sem fog összetörni. A zselatin kellően rugalmassá teszi ahhoz, hogy bármilyen körülmények között szép és egyenletes maradjon. Kakaóporból és tejszínből készül, így egyszerűen kiváló ízű, mint a sokak által kedvelt tejcsokoládé.

Szükséged lesz:

• kakaópor - 65 gr,
• tejszín 30% - 100 ml,
• víz - 175 ml,
• cukor - 150 gr,
• zselatin - 10 gr.

Főzés:

1. Először áztass be 10 gramm zselatinport két evőkanál vízzel. A zselatint egy kis tálban összekeverjük vízzel, és hagyjuk egy kicsit megduzzadni.

2. Egy külön kis serpenyőben keverje össze a cukrot, a vizet és a tejszínt. És tedd lángra.

3. Keverés közben forraljuk fel ezt a keveréket. De ne forraljuk túl sokat, csak el kell kezdeni forrni. A cukornak teljesen fel kell oldódnia.

4. Amint felforr, tegyük a kakaóport egy serpenyőbe. Szitán kell átszitálni, hogy ne kerüljenek csomók. A csomók nem oldódnak fel jól, és a kész mázban maradhatnak.

5. Ebben az oldatban jól elkeverjük a kakaóport, majd miután a massza homogénné válik, levesszük a tűzhelyről, és beletesszük a még forrón, duzzadt zselatinba.

6. A zselatint alaposan keverjük a forró csokoládéhoz. Minden csomónak szét kell oszlana. Ha nem lehet teljesen átkeverni, akkor a mázat szitán átszűrhetjük.

7. Ahhoz, hogy a cukormáz a kívánt állagúra besűrűsödjön, és a süteményre kenhető legyen, körülbelül 35 fokra kell hűlni. Ezután lassan szétterül és szép csíkokat hagy a torta oldalán.

Kész a csokoládé cukormáz a tortához. Nagyon jól fog kinézni, ha az ilyen cukormázzal leöntött húsvéti süteményt kókuszreszelékkel megszórjuk.

Kellemes Ünnepeket!

Rózsaszín máz a cékla lére

Ezt a receptet azoknak szeretném ajánlani, akik húsvéti tortához szeretnének cukormázt készíteni, de meghagyják a megszokott fehér színben, és változatossá, színezve. Ebben az esetben nem por formájú ételfestéket használnak, hanem természetes, ami azt jelenti, hogy hasznosabb és alkalmas még kisgyermekek számára is. Ki ne szeretne húsvétra ilyen fényes és egészséges húsvéti süteményt főzni?

Szükséged lesz:

• porcukor - 200 gramm,
• tojásfehérje - 1 db,
• cékla - 1 db. kicsi,
• citromlé - 1 evőkanál.

Főzés:

1. Egy nagy tálban válasszuk el a fehérjét a sárgájától. Próbálja meg törni, hogy egy csepp sárgája se kerüljön bele. Habverővel addig verjük, amíg fel nem habzik és kicsit fehér lesz.

2. Most fokozatosan adjuk hozzá a porcukrot. Szűrjük át egy szitán, és kanállal dörzsöljük át a felbukkanó csomókat.

3. Először adjunk hozzá egy póló harmadát, és keverjük össze fehérjével, amíg a csomók eltűnnek. Ezután tedd rá a következő részt, és fokozatosan keverd hozzá az egészet.

4. Amikor a fehérje porral sűrű péppé válik, adjunk hozzá citromlevet. Tovább keverjük, amíg az összes lé fel nem oldódik a mázban.

5. Az apró répákat megpucoljuk és finom reszelőn lereszeljük.

6. A lereszelt répát tedd egy többrétegű sajtvászon zacskóba, és nyomd ki belőle a levét egy kis csészébe.

7. Most egy teáskanállal adjuk a mázhoz a kapott céklalevet, és keverjük össze. Attól függően, hogy milyen intenzív színt szeretne, tegyen be annyi kanállal. De nem ajánlom, hogy túl sokat tegyen, túl kifejezett cukorrépa íz jelenhet meg.

8. A kész rózsaszín cukormáz a húsvéti süteményhez vastag és fényes lesz. A sütés letakarásakor megkeményedik és gyönyörű kalapban fekve marad.

Ugyanígy készíthet cukormázt a húsvéti süteményekhez és más színekhez is. A sárgarépalé narancssárga, a spenótlé zöld, a kék pedig a vörös káposztából származik. Próbáld ki, és máris díszítheted a húsvéti tortádat.

Karamell cukormáz a húsvéti süteményhez otthon

Desszertnek pedig, ha szabad így fogalmaznom ebben a cikkben, igazi karamellás cukormáz. Fogadni mernék, hogy nem sokan készítenek ilyen mázt a húsvéti süteményekhez, és szerintem nagyon is hiába. Íze egyszerűen finom édesség, amit egyszerűen lehetetlen elszakítani. Kifejezetten jó, ha nem túl édes húsvéti süteményeket főz, akkor megteremti a kellő ízegyensúlyt.

Egy ilyen máz elkészítéséhez cukrot, sűrített tejet, csokoládét és zselatint használnak, amelyek puhává és gyengédvé teszik. Az ilyen máz nem morzsolódik és nem morzsolódik a tortától, tökéletesen megtartja formáját és nem szárad ki. Igaz, kissé ragadós. De ez, mint tudod, azért, hogy a "nyald meg az ujjaidat" szó szerintivé váljon.

Ezzel valószínűleg befejezem rövid kitérőnket a cukormázreceptek sokféleségére, amíg meg nem fordul a fejed.

Hamarosan találkozunk, és ne felejtsd el megosztani a receptjeidet!

A mézeskalács cukormáza csodálatosan kiegészíti hihetetlenül kellemes ízüket. A csemege nagyon finom, de az otthoni főzésnek megvannak a maga sajátosságai.

Nem nehéz megfigyelni őket, de ennek eredményeként egy adag ínycsiklandó, finom mázas mézeskalács kerül az asztalra, amit teával is hatékonyan tálalhatunk.

A sütés receptjét megtaláljátok az oldalon lévő többi cikkeim között, ugyanis ezúttal úgy döntöttem, hogy odafigyelek a máz elkészítésére.

A főzés általános elvei

A mézeskalács cukormáz állaga ne legyen se sűrű, se folyós. Csak ebben az esetben a massza jól rögzül a mézeskalácson. A tésztát finom csemege borítja, és nem fog kifolyni a csemege felületéről.

A sűrű cukormáz keveréket néhány csepp meleg folyadékkal hígítani kell. A sütemények díszítésére szolgáló folyékony aromás keverék hígításához cukorra van szüksége. por.

A komponenst közönséges cukorból vagy cukorból készítik. homok. Sah-t kapni. por kell használni egy kávédaráló.

Erre a célra citromlevet használnak. Ez az összetevő képes helyettesíteni a vizet.

Nagy hatással van a máz ízére. Az édes mézeskalács sütihez citromlé kell. Kur. tojás segít a mázmasszának sűrű összetételűvé, de puhává is válni.

Kur. sárgáját kell hozzáadni a keverékhez, hogy sárgává váljon. A sütést sütőben kell szárítani.

Ebben az esetben a hőmérsékletnek körülbelül 100 gr-nak kell lennie. Ez a módszer képes megvédeni a szervezetet a káros szalmonellától is.

Még egy gyerek is tud cukormázt készíteni. Annak érdekében, hogy a színes mázt fényes árnyalattal cserélje le, van még egy titok: be kell vezetnie az ételt. színezékek.

Ebben az esetben a termék színes megjelenésű lesz. st.l. a málnalekvár hozzájárul a máz egy kis vörös színéhez, valamint kellemes aromához.

A narancssárga árnyalat képes megadni a kurkumapor tömegét.

A tészta felületére nagy mennyiségben mázat visznek fel, és segítségével gyönyörű mintát lehet felvinni. A mézeskalácsot egy gyógyszertárból származó egyszerű fecskendővel rajzolhatod, de azt tanácsolom, hogy távolítsd el a tűt.

Nos, ideje megtanulni, hogyan készítsünk cukormázt a finom házi készítésű finomságokhoz.

Kenjük meg csokis tejföllel

A cukros finom máz minimális komponenskészletből készül, a főzéshez szükséges recept egy kicsit alább található.

Alkatrészek:

80 gr. cukor; 130 gr. étcsokoládé (reszelve); 245 ml tejföl.

Főzési algoritmus:

1. A tejfölt cukorral ledarálom. A masszát kis tűzre teszem. Gondoskodni kell arról, hogy a cukorkristályok teljesen feloldódjanak.
2. A cukormáz folyamatosan keveredik. A masszához adom a reszelt csokoládét. Lassú tűzön tartom, hogy homogén legyen a massza. Vegyük le a tűzről, és várjuk meg, amíg a keverék besűrűsödik.
3. A csemegét a cukormázba mártom, és az edényre teszem. Az asztalra tálalom, de fontos megvárni, amíg a cukormáz teljesen megszárad. Próbáljon ki más típusú fagyást is.

Cukorfehér máz

A porcukor jegesedés nagyon népszerű a háziasszonyok körében.

Alkatrészek:

1 db PC. csirkék. mókus; 225 gr. porcukor; 4 ml citromlé.

Főzési algoritmus:

1. Öntsük a levét a tálba, majd adjuk hozzá a fehérjét.
2. A masszát felverem, hozzáadom a porcukrot, amit először át kell szitálni.
3. Beavatkozom, hogy a fehérjék cukormassza besűrűsödjön. Nem szabad lecsöpögnie a habverőről.
4. Öntsük a fagyást egy légmentesen záródó edénybe.
5. A mézeskalácsra kenés előtt hozzáadok 2 csepp citromlevet.
6. Műanyag zacskóval kell felvinni.
7. Zsákba kell tenni, kb 1 cm-es lyukat kell készíteni, és le kell fedni a finomságot.

Miután megvárta, amíg a cukormáz megszárad, tálalhat egy finom teát. Ha rajzokat szeretne alkalmazni, akkor fogpiszkálót vehet, és azonos vastagságú vonalakat rajzolhat.

Kapcsolja be a fantáziáját, és készítsen igazi kulináris remekműveket különleges dekorációval.

Csokoládé cukormáz

Alkatrészek:

195 gr. fehér csokoládé; 70 gr. kókuszpehely; 40 ml hűtött tej; 160 gr. cukor por.

Főzési algoritmus:

1. A csokoládét apróra vágom. Tálba teszem és vízfürdővel felmelegítem.
2. A porcukrot egy tálba öntöm, felöntöm a jelzett tejmennyiség felét és jól elkeverem.
3. A folyékony kompozícióhoz hozzáadom a feloldott csokoládét, a cukormázt elkeverem, hogy homogén összetételű legyen.
4. Hozzáadom az első dagasztás után megmaradt tejet.
5. A mázas masszát mixerrel felvertem.A mézeskalács kekszeket cukorkeverékkel díszítem, amiben cukor is van. por, a jelzett mennyiségű fehér csokoládé, szórjuk meg kókuszreszelékkel a dekorációt.

Házi cukormáz csirkefehérjére

A fehérjemáz könnyen elkészíthető. A recept mindössze három komponens felhasználását írja elő, elkészítésével mindenki megbirkózik.

Még a kisgyermekek is képesek sikeresen befejezni a kulináris üzletet.

Segíteni fognak az anyukájuknak, és felnőttnek érzik magukat, pozitív energiával töltődnek fel.

Alkatrészek:

3 db. csirkék. fehérjék; 1 evőkanál citromlé; 350 gr. cukor por.

A fehérjemáz 10 perc alatt elkészül.

Főzési algoritmus:

1. viszek csirkéket. tojásfehérje, amelyet le kell hűteni. Villával összekeverjük citromlével.
2. A fehérjék keverékébe porcukrot teszek. Ha nincs otthon cukor. por, csak vegyünk cukrot és daráljuk le egy kávédarálóban.
3. Bekapcsolom a turmixgépet, hogy sűrűre verjem a masszát. Nem szabad lefolynia a habverőn. Sax. por segít abban, hogy a massza homogénné váljon.
4. A mázat légmentesen záródó edénybe teszem és hideg helyre küldöm. A keverék felhasználása előtt érdemes citromlével hígítani. A cukormázt fel kell kenni a tortára.

Cukorfehér fudge máz

Ez a cukormáz recept tökéletes a mézeskalácsok díszítésére.

Karácsonyra szokás főzni, el kell mondani, hogy a mázról származó fehér fürtök tökéletesen kiegészítik a mézeskalács tésztát.

Alkatrészek:

2 db. csirkék. tojás; 15 gr. mandarin héja; 300 gr. cukor.

20 percet vesz igénybe a cukormáz elkészítése.

Főzési algoritmus:

1. Kur. a tojásnak frissnek kell lennie. Fehérjére és sárgájára osztom. Ezt a lehető legóvatosabban csinálom, hogy ne keveredjenek. Ellenkező esetben mindent újra kell készíteni, mivel a massza nem habzik fel.
2. A kávédarálóba cukrot teszek, cukrosnak kell lennie. por. Feltétlenül szitáljuk a konyha segítségével. sziták. Ha nincs ilyen eszköz otthon, vékony gézt vehet. Ez az eljárás nagyon fontos, mert a máznak homogén összetételűnek kell lennie.
3. csirkéket ölök. fehérjét és porcukrot együtt, hogy egy stabil adag homogén habot kapjunk. Hozzáadom a mandarin héját és jól összekeverem.
4. A mézeskalácsok felületére kenem a cukormázt, szükséges, hogy a fudge legyen ideje kihűlni. 5-6 óra múlva felkenem még egy réteg mázzal. A fehér fudge jól passzol a mézeskalács ízéhez.

Színes máz a sütőfestéshez

A fondant nemcsak fehér, hanem színes is lehet. Egy egyszerű fehér masszától csak színben fog különbözni, íze, összetevői, állaga megegyezik, ha úgy döntesz, hogy mást készítesz.

Alkatrészek:

1 db PC. csirkék. tojás (csak fehérje szükséges); 250 gr. porcukor; színezékek.

A színezékek kiválasztása kizárólag Öntől függ. A főzés nem tart tovább 10 percnél.

Főzési algoritmus:

1. Sax. A port és a fehérjét egy villával vagy kanállal összekeverem. A masszának sűrűnek kell lennie az összetételben. Ezt nem nehéz ellenőrizni, érdemes egy st.l. a keverék felületén. Ha a vonal 10 másodperc után eltűnik, akkor minden megfelelően történt. Más esetben érdemes még egy kis porcukrot hozzáadni, és a masszát pár csepp forralt, de előre lehűtött vízzel hígítani.
2. A masszát kis tányérokra kenem. adok hozzá ételt. mindegyikbe festéket és keverjük össze.
3. Egy zacskó celofánt megtöltök cukormázzal, levágok egy sarkot és festek. Ha nincs kéznél különleges. Festékek, érdemes a könnyebb utat választani. Vörösre vagy narancsra például málnalekvárt vagy kurkumát használhat.

Jegesedés

Nagyon finom máz, ideálisan kiegészíti a vastag mézeskalács sütiket.

Gyönyörűen csíkokat varázsol a szélein, így még étvágygerjesztőbb lesz a finomság.

Alkatrészek:

1 st. cukor; emelet st. víz.

Főzési algoritmus:

1. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá cukrot. Megkeverem, hogy a szemek teljesen feloldódjanak.
2. Főzzük meg a mázat, keverjük addig, amíg nagy buborékok nem jelennek meg.
3. Leveszem a tűzről és hagyom kihűlni. Csak ezután vezetek be mandulát, vaníliát vagy bármilyen más ízesítőt. Itt nincsenek egyértelmű utasítások.
4. Kenje meg a finomságot szilikon ecsettel. Rácsra tesszük, hogy a felesleges fagy lecsepegjen. Az alja alá jobb pergament tenni.

citrommáz

Nagyon érdekes krémes máz, aminek enyhe savanykája van, és nem cukros-édes íze. Ez a cukormáz cukormentesnek tűnik.

Alkatrészek:

80 gr. sl. olajok; 2 evőkanál. porcukor; 2 evőkanál citromlé.

1,5 órán át citromos krémes mázat készítünk.

Főzési algoritmus:

1. Sl. Az olajat (alacsony zsírtartalmú) főzés előtt 1 órával kiveszem, hogy puha legyen. A porral és a lével turmixgéppel összekeverem. A masszát először alacsony sebességgel kell keverni, majd fel kell gyorsítani a sebességet.
2. A krémes mázat a kívánt állagúra kell hozni, utána 1 órára hidegbe teszem.
3. mézeskalácsra tettem.

Csokimáz vajjal

A krémes csokoládé cukormáz felhasználható mézeskalácshoz, süteményekhez vagy piték fondantjaként. Még egy kezdő szakács is könnyedén megbirkózik az elkészítésével, a recept meglehetősen egyszerű. Nézd meg magad.

Alkatrészek:

40 gr. kakaópor; 70 ml sima víz; 10 gr. sl. olajok; 150 gr. Szahara.

A máz 20 perc alatt elkészül.

Főzési algoritmus:

1. A cukrot a kakaóporral kávédarálóval összekeverem.
2. Elküldöm a tűzre főni. Sl. A vajat megolvasztom a mikróban.
3. A száraz kompozíció összetevőit forrásban lévő vízzel öntöm, és jól összegyúrom.
4. importálok sl. olaj.
5. Hagyja a keveréket 40 percig állni. Elviszem étkezésre. Ezt óvatosan kell megtenni, hogy ne rontsa el a teához készült finomságok megjelenését.

Ez a cikk a végéhez ért. Remélem, hogy kiválasztja a tökéletes recepteket a finom cukormázhoz, és megörvendezteti szeretteit csodálatos mézeskalács sütikkel, gyönyörű dekorációval.

Sok sikert kívánok a konyhához!

Videós receptem

A fehérjemáz a húsvéti sütemények, sütemények, muffinok, mézeskalácsok, sütemények bevonására szolgál, és az egyik legolcsóbb és legegyszerűbb otthoni sütési dekor. Anélkül azonban, hogy ismernénk az ilyen máz elkészítésének néhány bonyolultságát, az eredmény kiábrándító lehet a rossz állag miatt, és elronthatja a desszert megjelenését.

Hogyan készítsünk fehér cukormázt?

Az ideális fehérjemáz könnyen ráesik a díszített termék felületére, gyorsan szárad és átalakítja a desszertet, így nem csak látványos megjelenést, hanem további ízt is ad.

1. A fehérjéket óvatosan kell szétválasztani, hogy egy csepp sárgája se kerüljön a fehérjemasszába.
2. A fehérjéket habveréskor lehetőleg finom porcukorral édesítsd, ne tedd meg a cukrot, amely sokáig oldódik, és ennek következtében a cukormáz szemcséket tartalmazhat, és nem lesz sima.
3. Ha fehérjékből és cukorból egyszerű mázat szeretnénk készíteni, az utóbbit kávédarálóban kell megőrölni.
4. A máz állagának, megjelenésének és ízének javítására számos különböző módszer létezik, amelyekhez a fehérjealapot zselatinnal, keményítővel, cukorsziruppal, kakaóporral, ízesítőkkel vagy színezékekkel egészítik ki.

Protein cukormáz tortához

A megfelelő fehérje cukormáz egyszerű tortadíszítéshez használható. Speciális fúvókákkal ellátott cukrászzacskó segítségével hordják fel, ízlés szerint mintázva. Az ötlet sikeréhez a máznak megfelelően előkészítettnek és viszonylag sűrű, de rugalmas állagúnak kell lennie, amit az összetevők megfelelő arányával és a recept kivitelezésével érnek el.

Hozzávalók:

• fehérje - 2 db;
• porcukor - 200 g;
• citromlé vagy citromsav - 1 evőkanál. kanál vagy 1 csipet.

Főzés

1. A tojásfehérjét egy tiszta, száraz tálban keverőgéppel kemény habbá verjük.
2. Hozzáadjuk a citromot, fokozatosan, porcukorral, habverővel.
3. A kívánt állag elérésekor a fehérjékből és porcukorból készült cukormáz torta vagy más desszert díszítésére szolgál, és nem tűri a hosszú távú tárolást.

Hogyan készítsünk fehérjehabot a húsvéti süteményhez?

A húsvéti süteményekhez készült vastag fehérjemáz, cukorral vagy porcukorral, a húsvéti sütés legnépszerűbb dekorációja. A bevonat lehet klasszikus fehér, vagy további színséma is lehet, ha ételfestéket ad a kész mázhoz. Feltétlenül adjunk hozzá citromsavat vagy citruslevet, amely nemcsak kellemes savanyúságot és fényt ad a bevonatnak, hanem a fehér színt is világosabbá teszi.

Hozzávalók:

• fehérje - 2 db;
• porcukor - 2 evőkanál. kanál csúszdával;
• citromlé - 1 evőkanál. kanál.

Főzés

1. A fehérjét mixerrel habosra keverjük.
2. Adjuk hozzá a citromlevet és a porcukrot.
3. Folytassa az összetevők keverését körülbelül 10 percig.
4. A fehérje húsvéti cukormáz akkor lesz kész, ha sűrű, szinte nem folyékony állagot kapott.

Protein máz zselatinnal

A fehérje zselatint tartalmazó fehérjemáz remek választás húsvéti sütemények vagy bármilyen házi pékáru díszítésére. A teljes megszilárdulás után az ilyen dekoráció vágáskor nem morzsolódik, nem morzsolódik, nem ragad, és az édes ételek elegáns étvágygerjesztő megjelenést kölcsönöznek. A főzési folyamat során fontos a cukorkristályok teljes feloldódása.

Hozzávalók:

• víz - 6 evőkanál. kanalak;
• mókusok - 2 db;
• granulált cukor - 1 csésze;
• zselatin - 1 teáskanál;
• citromlé - 2-3 csepp.

Főzés

1. A zselatint elkeverjük két evőkanál vízzel, hagyjuk megduzzadni.
2. A maradék vizet egy serpenyőben összeöntjük cukorral, és keverés közben addig forraljuk, amíg a cukor fel nem oldódik.
3. A szirupot levesszük a tűzről, hozzáadjuk az áztatott zselatint az edénybe, addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
4. Verjük fel a fehérjéket és adjuk hozzá a zselatin szirupot, keverjük a mixer nagy sebességén kb. 5 percig.
5. Adjunk hozzá citromlevet, keverjük újra egy mixerrel 30 másodpercig.
6. A kihűlt péksüteményekre azonnal felkenjük a fehérje zselés mázt.

Protein máz mézeskalácshoz - recept

A fehérjét nagyobb adag porcukorral készítik, ami nagyon sűrűvé és sűrűvé teszi. Használható termékek festésére vagy felületük bevonására. A cukormáz felvitele legegyszerűbben cukrászzacskóval történik. A felület kitöltéséhez vastag mázat vízzel hígítjuk a kívánt állagúra. Kívánt esetben a fehérje massza színezhető zselés ételfestékkel.

Hozzávalók:

• fehérje - 1 db;
• porcukor - 200 g;
• keményítő - 1 teáskanál;
• citromlé - 0,5 tk.

Főzés

1. A fehérjét porcukorral összekeverjük.
2. Adjunk hozzá keményítőt és citromlevet, keverjük újra.
3. A keveréket 3-5 percig verjük.
4. A kész sűrű fehérjemázat 20 percig nedves törülköző alatt hagyjuk, hogy légbuborékok szabaduljanak fel.

Protein puding máz

A vízfürdőben főtt fehérjemáz azoknak fog tetszeni, akik szívesebben teszik ki a tojást legalább minimális hőkezelésnek. Ebben az esetben a melegítést 60 fokig végezzük, biztosítva a bevonat kívánt biztonságát. A módszer előnyei közül - kisebb mennyiségű hozzáadott cukor.

Hozzávalók:

• fehérje - 1 db;
• porcukor - 100 g;
• citromlé - 1 teáskanál.

Főzés

1. A porcukrot egy tálba öntjük, a fehérjét leöntjük és keverővel összekeverjük.
2. Helyezze a tartályt vízfürdőbe, és addig verje a tartalmát, amíg a máz 58-60 fokos hőmérsékletet nem kap.
3. Az elkészült fehérjemázat kiegészítjük citromlével, és még egy kicsit felverjük.

Protein máz sziruppal

Az elkészített fehérjemáz vastagnak, műanyagnak bizonyul, és alkalmas torták, sütemények, sütemények és egyéb desszertek felületének díszítésére. Más fajtákkal ellentétben ez a máz nem keményedik meg teljesen, puha marad, ugyanakkor tökéletesen megtartja a formáját.

Hozzávalók:

• fehérje - 2 db;
• granulált cukor - 250 g;
• víz - 120 ml;
• citromlé - 2 teáskanál;
• só - 1 csipet.

Főzés

1. A vizet, a kristálycukrot és a citromlevet egy serpenyőben összekeverjük, keverés közben felforraljuk, és a szirupot puha golyón sűrűre vagy jó próbára főzzük, egy cseppet hideg vízbe helyezve.
2. Ugyanakkor a fehérjét egy csipet sóval 4 percig verjük.
3. Ha kész a szirup, vékony sugárban a fehérjéhez öntjük, és addig verjük, amíg a máz teljesen ki nem hűl.
4. Az elkészült fehérjemáz sűrű és jól tapad a habverőkön.

Protein máz a sütihez

A fehérje vagy a mézeskalács lehet klasszikus fehér vagy ételzselés színezékek hozzáadásával elkészítve. A húsvéti sütemények bevonásával ellentétben ez a fajta máz nem igényel intenzív és hosszan tartó habverést. A sűrűséget a hozzáadott porcukor lenyűgöző részének köszönhetjük.

Hozzávalók:

• fehérje - 1 db;
• porcukor - 200-250 g;
• citromlé - 0,5 teáskanál;
• ételfestékek.

Főzés

1. Helyezzen friss csirkefehérjét egy tálba.
2. Fokozatosan öntsük rá a finom szitán átszitált porcukrot, habverővel keverjük össze a masszát és érjük el a csomók kivirágzását.
3. Hozzáadjuk a citromlevet, és újra keverjük.
4. Ha szükséges, osszuk szét a mázat részekre, és színezzük mindegyiket a kívánt színre.

Protein máz citrommal

A fehérjemáz egy olyan recept, amelyet nemcsak citromlével lehet elkészíteni, hanem egy kis finomra reszelt héjat is adunk a kompozícióhoz. Egy ilyen kiegészítés bármely desszerthez további ízjegyeket és kellemes citrusos aromát ad. A por mennyisége a kívánt édességtől és a máz vastagságától függően állítható.

Hozzávalók:

• fehérje - 1 db;
• porcukor - 150 g;
• citromlé - 1 evőkanál. kanál;
• citromhéj - 1 teáskanál.

Főzés

1. A citrom héját, csak a sárga részét távolítsuk el a legkisebb reszelő segítségével.
2. A fehérjét sűrű csúcsokká habosítjuk.
3. Részletekben hozzáadjuk a porcukrot, miközben tovább verjük.
4. A kész sűrű mázba belekeverjük a citrom levét és héját, a masszát ismét egy percre beleforgatjuk.
5. A mázt késedelem nélkül a rendeltetésének megfelelően használják fel.

Protein máz keményítővel

A tojásfehérje cukormáz kiválóan tapad a desszert felületére, vastag és könnyen felvihető ecsettel vagy zsákkal. A keményítő használható burgonya- vagy kukoricakeményítőként. Ezenkívül keményítőt szórhatunk a bevont termék felületére, ami a máz jobb felvitelét biztosítja.

Hozzávalók:

• fehérje - 1 db;
• porcukor - 150 g;
• citromlé - 1 teáskanál;
• keményítő - 1 teáskanál.

Főzés

1. A fehérjét mixerrel nagy sebességgel felverjük.
2. Miután az alap vastag habos szerkezetet kapott, fokozatosan hozzáadjuk a keményítős porcukrot.
3. Öntsük a citromlevet a mázba, verjük még egy percig a keveréket.
4. Az így kapott mázat azonnal rendeltetésszerűen felhasználjuk.

Száraz fehérjére kenjük

A fehérjemáz elkészítése történhet száraz albuminon vagy albuminfehérjén. Ennek a módszernek az az előnye, hogy teljesen biztonságos, és nem áll fenn a Salmonella fertőzés veszélye. Ha az arányokat betartjuk, közepes sűrűségű és sűrűségű mázat kapunk. Ha szükséges, adjunk hozzá még porcukrot, vagy hígítsuk fel kevés vízzel a cukormázt, ha sűrűnek bizonyult.

Hozzávalók:

• száraz fehérje - 5 g;
• víz - 35 ml;
• porcukor - 165 g;
• citromsav - 1 csipet.

Főzés

1. A száraz tojásfehérjét felöntjük vízzel. keverjük össze és hagyjuk az asztalon körülbelül 30 percig.
2. Az oldott fehérjét finom szitán szűrjük át.
3. Adjunk hozzá citromlevet, porcukrot az oldathoz, és keverjük habverővel simára.
4. Ellenőrizze a máz állagát, és rendeltetésszerűen alkalmazza.

Fehérje és mézes cukormáz

A fehérjemáz receptjét kiegészítheti méz hozzáadásával, amely hatékonyan helyettesíti a porcukrot. A minőségi eredmény elengedhetetlen feltétele a felhasznált méz természetessége, amely ideális esetben folyékony legyen. Jól és gyorsan megszilárdulni. a desszert letakarása után 100 fokra előmelegített sütőbe tesszük 7 percre.

Hozzávalók:

• fehérje - 1 db;
• méz - 30-35 g.

Főzés

1. A fehérjét sűrű habbá verjük.
2. Adjunk hozzá mézet, verjük tovább a mázat, amíg sűrű és sűrű állagot nem kapunk.
3. A mézes-fehérje mázat ecsettel kenjük fel, majd a desszertet a sütőben szárítjuk.

Protein máz kakaóval

Kiderül, hogy nem olyan édes, mint a klasszikus társaik, és a kakaó hozzáadásával csokoládé ízt és kellemes eredeti színt kap. Az adalékanyag mennyisége saját belátása szerint beállítható, de ne feledje, hogy a kakaópor adagjának növelése vagy csökkentése a máz vastagságának és állagának megváltozásához vezet.