Cukorka. Cukor fondant (recept fotóval): a főzés finomságai

A zsemlefonantokat nagyon gyakran használják bizonyos termékek díszítésére, amelyeket mindannyian cukrászdának nevezünk. E széles körben elterjedt használat miatt a fondantoknak és azok elkészítési módjainak nagy száma létezik.

Az egyik legnépszerűbb a cukorkaramell. Nos, most erről többet.

Mi a különbség a zsemléhez való fondant és a cukormáz között?

Ennek az édességnek a recept szerinti elkészítése valójában nagyon egyszerű, de a lényeg az, hogy bizonyos összetevőket saját maga is hozzáadhat, amelyek jelenlétének köszönhetően megváltozik a főzni kívánt fudge íze és ennek megfelelően a színe.

A máznak nincs olyan plaszticitása, mint a közönséges fudge, amelyhez nagyon egyszerű. Bármelyik (még a tapasztalatlan) háziasszony is megbirkózik a főzéssel, ezért ne aggódjon!

Hogyan készítsünk fudge-ot?

Otthon sokkal jobban elkészítheted az édességeket, mint egyes cukrászdákban. A professzionális cukrászok néha olyan ízetlenné teszik a termékeket, hogy egyszerűen lehetetlen megenni.

Cukorkaramell zsemléhez: recept

Hozzávalók:

• Pontosan 200 gramm normál cukor.
• Körülbelül 100 ml szűrt víz.
• Körülbelül 1/10 teáskanál sima citromsav.
• A vágy, hogy valami tökéleteset főzzek! (a fő összetevő).

Öntsük a cukrunkat egy nem túl nagy serpenyőbe, és öntsünk fel majdnem forrásban lévő vizet (forró vizet). A serpenyőt gyenge tűzre tesszük, megfőzzük az úgynevezett cukorszirupot (ne felejtsük el keverni). Öt perc elteltével kapcsoljuk le a tüzet, adjunk hozzá egy keveset, és alaposan keverjük össze, amíg minden fel nem oldódik.

A szirupot lehűtjük, de ne felejtsük el folyamatosan keverni, hogy ne fagyjon meg. Annak érdekében, hogy a szirup gyorsabban lehűljön, leengedheti hideg vízbe egy serpenyőben, de ne felejtse el keverni. A kapott szuszpenziót 30-40 fokos hőmérsékletre hűtjük.

Öntsük a keveréket egy mixerbe (akár tálba is önthetjük, hogy kézzel keverjük), és addig verjük, amíg tiszta fehér színű homogén masszát nem kapunk. Itt időben meg kell állnia, amikor a kapott keverék lazulni kezd.

Ezt a zsemléhez való fondantot enyhén felmelegített formában alkalmazzuk a termékre.

Tejkaramell: elkészítési mód

A tejkaramell egyszerűen tökéletes csemege azoknak, akik szeretik a tejet és az összes tejterméket. Még egy tapasztalatlan férfi is elkészíthet otthon egy ilyen cuccot, de ehhez szigorúan be kell tartania az alábbiakban leírtakat!

Hozzávalók:

• Közönséges vaj - 110-130 gramm.
• Tejpor, amely bármelyik hipermarketben megvásárolható (kb. 200-250 gramm).
• Bármilyen krém - valamivel több, mint 30 milliliter (ízlés - az Ön választása).
• 60 gramm sima porcukor (nem cukor).
• Egy kicsit (szó szerint 50 gramm).
• Kesudió (20-25 gramm - nem több).

Előveszünk egy nem túl nagy (közepes méretű) csészét, és hogy tökéletes legyen a zsemléhez való fudge, hozzáadjuk a tejjel elkevert porcukrot és a tejport. Nagyon alaposan keverjük össze, akár mixerben (vagy turmixgépben) is lehet.

A kapott tej-cukor-tejszín szuszpenzióhoz adjunk hozzá tetszőleges ízű tejszínt és persze olyan finomakat, amiket először össze kell törni. Keverjük össze újra, olyan keveréket kell kapnia, amelyet könnyen homogénnek nevezhetünk. Miután jól összekeverted, gyengéd és nagyon puha fondantot kell kapnod a zsemléhez. De ha valahol kis hibát követett el, ami miatt nagyon híg lett a keverék, akkor adjon hozzá még egy kis tejport (belátása szerint).

És azoknak, akik szeretnek valami szokatlant, a következők megfelelőek.

Most már 10 percre hűtőbe kell küldenünk a "kását". Ha a keverék a hűtőben megdermedt, kivesszük és kis, háromdimenziós figurákat faragunk belőle, téglalapokhoz vagy golyókhoz hasonló. Ehhez bátran csípjen le apró darabokat a kapott keverékből, és alkosson meg. Ha befejezted a figurák faragását, díszítsd őket (összetörve is), tegyél egy szokatlan edényt a fagyasztóba 15-25 percre.

Rendben, most mindennek vége. A tejkaramell mehet az asztalra!

A krémes fudge egy csodálatos desszert gyermekkorból. Sajnos a boltban nem fogsz tudni igazi fudge-ot vásárolni, mert a modern gyári fudge-ok távol állnak attól a természetes íztől, mint a gyerekkorból származó fudge. Azt javaslom, hogy saját kezűleg készítsen fudge-ot egyszerű és megfizethető termékekből. Hogyan készítsünk fudge-et nézd és olvass tovább.

Hogyan készítsünk fondant teához?

Recept Fondant berkenye mézzel

Hozzávalók:

• 1 kg berkenyebogyó
• 400 gr. édesem
• 300 gr. Szahara

Főzési mód:

1. Hámozza le a hegyi hamut a kefékről, válogatja és mossa meg. Öntsük a berkenyebogyót egy tálba, és öntsünk forrásban lévő vizet 1-2 percig, majd engedjük le a vizet, és szárítsuk meg a berkenyt.
2. Keverjük össze a mézet cukorral.
3. A berkenyét tedd a cukormasszába, és tedd lassú tűzre.
4. Forraljuk 10 percig a karámot, miközben folyamatosan dörzsöljük a bogyókat egy kanállal. A fondant szitán átdörzsölhető.
5. Egy tepsit vagy szilikon szőnyeget kenjünk ki olajjal.
6. A fondantot formának megfelelően 2-3 cm-es réteggel megkenjük és 3-4 órára hűtőbe tesszük.
7. A kész karámot kockákra vágjuk és teával tálaljuk.

Fudge recept

Hozzávalók:

• 2,5 st. Szahara
• 1 st. krém 5-10%
• 1 st. l. édesem
• vanília ízlés szerint

Főzési mód:

1. A cukrot feloldjuk a tejszínben, vízfürdőbe tesszük vagy alacsony lángon felforraljuk.
2. Adjunk hozzá mézet és vaníliát a krémhez.
3. Folyamatos keverés mellett puhára főzzük. A készenlét a következőképpen definiálható: egy csepp fondant könnyen golyóvá gurul, ami nem tapad a kézhez.
4. Az elkészült fondantot olajozott formába öntjük vagy cukrászzacskóba öntjük, és egy gyönyörű fürtös tepsire tesszük.

Házi készítésű Caramel recept

Hozzávalók:

• 0,5 kg cukor
• 175 ml tej

Főzési mód:

1. A tejet felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot és csökkentjük a hőt.
2. Forraljuk 20-30 percig, amíg a szín és a vastagság megváltozik.
3. A kész tésztát kivajazott tepsire öntjük és kihűtjük.
4. A fagyasztott fudge-ot darabokra vágjuk.

Zabpehely fudge recept

Hozzávalók:

• 115 gr. vaj
• 400 gr. Szahara
• 85 gr kakaópor
• 120 ml tej
• 130 gr. mogyoróvaj
• 200 gr. zabpehely (kávédarálóban darálja meg a gabonát)

Főzési mód:

1. Keverjük össze a vajat, a cukrot, a kakaót és a tejet.
2. Helyezze a serpenyőt közepes lángra, és forralja fel.
3. Forraljuk legalább egy percig, majd adjuk hozzá a mogyoróvajat és a zabpelyhet.
4. A masszát alaposan gyúrjuk simára, és azonnal vegyük le a tűzről.
5. Egy tepsit vagy formát kenjünk ki olajjal.
6. Oszd el a forró karámot a formában.
7. Hűtsük le a fudge-ot a hűtőszekrényben.
8. Vágja a kész karámot négyzetekre vagy bármilyen más darabra.

Videó recept "Krémes fudge"

Főzz örömmel és légy egészséges!

Mindig a te Alena Tereshina.

A süteményhez készült csokoládé karám nemcsak gyönyörű, teljes megjelenést kölcsönöz a kész terméknek, hanem lehetővé teszi a sütemények kisebb hibáinak elrejtését is. Többféle recept alapján készül, melyek közül a legjobbat a mai cikkben találja meg.

A csokoládébevonatok elkészítésének technológiája rendkívül egyszerű, és nem igényel speciális készségeket a szakácstól. Ezért minden kezdő háziasszony könnyen megbirkózik ezzel a feladattal. Annak érdekében, hogy minden úgy menjen, ahogy kell, számos fontos árnyalatot kell figyelembe venni. A süteményekhez való fondant víz, sűrű tejföl, tejszín vagy teljes zsírtartalmú tehéntej alapján készíthető.

Csokoládé chipset, citromlevet, mákot, őrölt fahéjat vagy vaníliát gyakran adnak hozzá, hogy gazdagabb legyen az íze. Fontos szerepet játszik a kész bevonat konzisztenciája. Sűrű tejfölre kell hasonlítania. Az ilyen máz egyenletesebben fekszik a sütemények felületén, és gyorsabban megkeményedik.

Klasszikus változat

Ennek a fondantnak a süteményekhez való elkészítéséhez minimális összetevőre és egy kis türelemre lesz szüksége. Maga a folyamat rendkívül egyszerű, és nem igényel túl sok időt. Klasszikus cukormáz készítéséhez előzetesen ellenőrizze, hogy otthonában minden megtalálható-e, amire szüksége van. Szükséged lesz:

• Egy evőkanál vajat.
• 100 gramm csokoládé.
• 3 evőkanál leülepedett víz.
• 100 gramm porcukor.

A törött csokoládét megfelelő edénybe helyezzük, forró vízzel keverjük, majd vízfürdőbe helyezzük. Amint a keverék megolvad, hozzáadjuk a vajat és az átszitált porcukrot. Minden jól homogén állapotba van őrölve. A kapott cukormázt a torta felületére kenjük, és várjuk meg, amíg megkeményedik.

Tojás változat

Az alább leírt technológia segítségével fényes, fényes mázat kapunk, amely ideális házi készítésű pékáruk díszítésére. Ez olyan egyszerűen történik, hogy még egy tinédzser is könnyen megbirkózik egy ilyen feladattal. Mielőtt fondant tortát készítene, legyen kéznél:

• 150 gramm étcsokoládé.
• Nyers csirke tojás.
• 200 gramm porcukor.
• 60 g vaj.

A csokoládét kisebb darabokra törjük és megfelelő tálba tesszük. Ott is hozzáadjuk a szükséges mennyiségű vajat, és vízfürdőbe küldjük. Az olvasztott masszához óvatosan beleütünk egy nyers tojást, és jól elkeverjük. Ott apránként porcukrot szórunk, és az egészet mixerrel felverjük. A süteményekhez való forró fondant óvatosan felhordjuk a sült sütemények felületére, és várjuk meg, amíg megkeményedik.

Mézes változat

Az alábbiakban ismertetett módszerrel készült máz nemcsak érdekes aromájával, hanem kellemes sajátos ízével is rendelkezik. Mivel nem szabványos összetevőkből áll, előzetesen ellenőrizze, hogy minden szükséges összetevő kéznél van-e. Ezúttal szüksége lesz:

• 180 gramm étcsokoládé.
• 70 milliliter valódi folyékony méz.
• 200 gramm barna cukor.
• Bank sűrített tej.
• 80 gramm kókuszreszelék.

A fondant elkészítése egy süteményhez otthon nagyon gyors és egyszerű. Az egész folyamat feltételesen több szakaszra osztható. A sűrített tejet, a mézet, a vajat és a cukrot egy tálban összekeverjük. Mindezt habverővel felverjük és a tűzhelyre küldjük. Öt-hét perccel a forralás után az így kapott masszát levesszük a tűzről, és tört csokoládét adunk hozzá. Amint a darabok teljesen feloldódnak, öntsön oda kókuszreszeléket, és jól keverje össze. Az elkészült cukormázt azonnal felvisszük a torta felületére.

Lehetőség tejjel

Ez a kakaós és keményítős tortához való fondant kellemes csokoládé ízű és könnyű aromájú. Bármilyen házi készítésű desszert remek dísze lesz. És még az is, aki először foglalkozik ilyen vállalkozással, megbirkózik annak előkészítésével. A folyamat megkezdése előtt győződjön meg arról, hogy otthona rendelkezik:

• 20 gramm kakaó.
• 60 milliliter tehéntej.
• 150 gramm cukor.
• 60 g vaj.
• 15 gramm keményítő.

A tejet egy edényben cukorral egyesítjük, és a tűzhelyre küldjük. Amint az édes homokszemek teljesen feloldódnak, keményítőt öntenek oda. Mindent jól összekeverünk, hogy megakadályozzuk a legkisebb csomók megjelenését, és addig melegítjük, amíg a kívánt állagot el nem érjük. A besűrűsödött masszát levesszük a tűzről és lehűtjük. Ezután óvatosan egy edénybe öntjük, amelyben a vajat és a kakaót előzőleg őrölték. Mindezt egy fa spatulával alaposan összekeverjük, és azonnal felvisszük a torta felületére.

Lehetőség zselatinnal

Ezzel a fondant torta recepttel gyorsan és gond nélkül készíthet tükörbevonatot. Ez a máz nagyon lenyűgözően néz ki a házi készítésű süteményeken, ezért nagyon népszerű a háziasszonyok körében. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• 150 gramm cukor.
• 135 ml tisztított víz.
• 100 gramm sűrített tej.
• 150 ml glükózszirup.
• 15 gramm zselatint.
• 150 g csokoládé.

Az első dolog a zselatin. Felöntjük 65 ml szűrt vízzel, és rövid időre oldalra vesszük. Egy külön tálban keverjük össze a szirupot és a cukrot. Mindezt felöntjük a maradék vízzel, és a tűzhelyre küldjük. A kapott folyadékot minimális lángon melegítjük, amíg az édes homokszemek teljesen fel nem oldódnak.

Egy másik tálban keverjük össze a törött csokoládét, a sűrített tejet és a zselatint. Mindezt forró sziruppal felöntjük, turmixgéppel felverjük és harmincöt fokra hűtjük. Csak ezután kenjük a kész fudge-ot a torta felületére.

Krémes változat

Ez az egyik legegyszerűbb recept, amely lehetővé teszi, hogy gyorsan és könnyedén készítsen cukormázt a házi sütemények díszítésére. Ahhoz, hogy megszerezze, minimális időre és egy kis erőfeszítésre van szüksége. A fondant torta elkészítése előtt győződjön meg arról, hogy minden szükséges kéznél van. Ebben az esetben rendelkeznie kell:

• 40 gramm vaj.
• Szabványos csokoládétábla.
• 3 evőkanál 30%-os tejszín.

A darabokra tört csokoládét száraz, tiszta tálba fektetjük és vízfürdőbe tesszük. A vajat is hozzáadjuk, és óvatosan simára keverjük. Az utolsó szakaszban a tejszínhabot óvatosan adagoljuk a kapott masszába.

Kakaós változat

Az alábbiakban ismertetett technológia segítségével viszonylag gyorsan készíthet édes és ízletes mázt. Ideális cupcakes, sütemények, muffinok és egyéb pékáruk díszítésére. A kakaós süteményhez való csokoládé fondant élénk, gazdag színű és kellemes jellegzetes illatú. Az árnyalat intenzitása a púderszerű összetevő mennyiségének csökkentésével vagy növelésével állítható. Mivel a kakaó döntően befolyásolja a késztermék állagát, ízét, illatát és színét, nem tartalmazhat további növényi adalékanyagokat. Sötét, vastag és fényes fondant készítéséhez szüksége lesz:

• 100 gramm sótlan vaj.
• 5 vagy 6 evőkanál kakaó.
• 150 milliliter tehéntej.
• 10 evőkanál cukor.

Öntsön megfelelő mennyiségű kakaót egy kényelmes tálba. A cukrot is oda küldik. Mindegyiket alaposan dörzsöljük egy közönséges kanállal, hogy megakadályozzuk a csomók kialakulását.

Az olvasztott vajat és a tejet hozzáadjuk a kapott masszához. Keverjük újra erőteljesen, és helyezzük a tűzhelyre. Forraljuk fel a serpenyő tartalmát. Fontos, hogy a masszát folyamatosan keverjük, hogy ne tapadjon a tartály aljához és falaihoz. Azonnal, amint az első buborékok megjelennek a folyadék felületén, a tüzet minimálisra csökkentjük, és a jövőbeni mázat a kívánt konzisztenciára forraljuk. A besűrűsödött csokoládéfondantot kivesszük az égőből, harmincnyolc fokra hűtjük, és csak ezután használjuk fel rendeltetésszerűen.

Annak érdekében, hogy fényes, sima mázat kapjunk, amelynek a felületén a fehér virágzás legcsekélyebb árnyalata sincs, kívánatos jó minőségű, 82-83% zsírtartalmú, sótlan vajat használni. Csak ebben az esetben a csokoládé fudge nemcsak kiváló ízjellemzőkkel és esztétikus megjelenéssel rendelkezik, hanem ideálisan a megsült süteményekre is ráfér.

A házi készítésű folyékony fondant sütemények, sütemények, édes péksütemények cukormázására és tortadíszítéshez készült, sokszínű fondant készítésére szolgál. Minden háziasszonynak nélkülözhetetlen otthona a fudge-recept. A caramel a sütemények és a. A rumbabát, a pudingot és a sütiket nehéz elképzelni úgy, hogy ne borítsák be a fehér karámot, és ne legyen cukor vagy csokoládé karám a házi csokoládéban vagy a boltban vásárolt csokoládéban.

Mi az a fudge

A fondant gyakran összekeverik a cukormázzal. Mi a különbség a cukorkaramell és az édesipari máz között? A klasszikus fehér fondant folyékony, vízből és cukorból áll, homogén műanyag fondant masszává forralva.

A fondant és a cukormáz a két legnépszerűbb dekoráció a házi pékáruk díszítésére. Valójában a fondant és a máz megjelenése teljesen más.

A házi készítésű fudge a cukrászati ​​glazúrral ellentétben nagyon plasztikus, puha, egyenletes rétegben kerül a péksüteményekre, egyenletesebb, és nincsenek szemcsék a cuccban.

A fehérjemáz legnagyobb hátránya a törékenysége. Az édesipari termék felületére felhordva gyorsan megkeményedik, de a vágás során apró darabokra morzsolódik és szórni kezd. Az ilyen pillanatok bizonyos kényelmetlenséget okoznak az édességek díszítésekor.

A klasszikus receptekben szereplő fondant hőkezelt, a fondant összetételében nincs tojás. A máz nyers fehérjék és porcukor összekeverésével készül, hidegen.

Cukor fondant zsemléhez

A cukros fondant és a fehér házi fondant klasszikus összetétele tökéletesen bevonja a zsemle felületét. Ez a fondant nem tartalmaz színezéket vagy sűrítőszert.

A fudge otthoni elkészítése nagyon egyszerű. A fehér cukorkaramell mindig ízletes és szép lesz, csak azt kell tudni, hogyan és mennyit, milyen állapotba kell főzni.

Hozzávalók

• porcukor - 1 csésze;
• meleg víz - 3 evőkanál.

Cukorcukor készítés

Ne lepődjön meg a kevés folyadékon, ez normális. A főzés megkezdése után győződjön meg arról, hogy a receptben szereplő arányok megfelelőek.

1. A port szitán szitáljuk át, hogy a kész masszában ne legyenek csomók, szép és egynemű legyen.
2. Öntsük a port egy tálba, fokozatosan öntsük hozzá a meleg vizet, és közben keverjük össze habverővel.
3. Néhány perc múlva, amikor a cukrot teljesen összekeverjük a vízzel, a töltelék készen áll. Ha nem elégedett a sűrűséggel, szó szerint adjunk hozzá vizet, csak ügyeljünk arra, hogy ne töltsük túl a folyadékot.

A kész cukorkaramellt kanálból öntsük tortákra, kihűlt rumos nőkre.

Tanácsok a Miracle Cheftől. A cukros fondant hajlamos szétterülni, ezért érdemes rövid időközönként több rétegben felvinni.

tejkaramell

A tejkaramell lágy tejszerű textúrája gyönyörű hófehér foltokkal borítja az ekléreket és a zsemlét.

Alternatívaként a tejes, hófehér fudge a tejre ajánlott húsvétra.

Hozzávalók

• tej - fél pohár;
• fehér kristálycukor - 1 csésze.

Karamell készítés tejjel

Ez a mennyiség kész fudge 2-3 közepes méretű húsvéti sütemény, kb 5-7 zsemle befedésére elegendő.

1. Egy serpenyőben keverje össze a kristálycukrot a forró tejjel, keverje össze.
2. Ezután tegye a serpenyőt a tűzhelyre, keverés közben forralja fel.
3. Forralás után minimálisra csökkentjük a hőt, és tovább főzzük körülbelül 20-30 percig, amíg az állapot nem lesz.
4. Vegyük le a masszát a tűzhelyről, és búvármixerrel keverjük fehér krémes állagúra.

A tejkaramell kész, gyors mozdulatokkal kenjük fel a péksüteményekre. Ha a massza nagyon sűrű és nem terjed, az azt jelenti, hogy vagy túlsütötte a fudget, vagy nem tartotta be a tej és a cukor megfelelő arányát a fudge elkészítésekor.

Ebben az esetben tegye a fondantot néhány másodpercre a mikrohullámú sütőbe, olvassa fel a fondantot, és próbálkozzon újra.

A tejkaramell egyenletesen kerül a kihűlt édes felületre, jól eloszlik, ha nem emésztődik meg.

Csokoládé fudge

Fényes, egyenletes felületet a házi készítésű süteményekhez a csokoládé ízű, gyönyörű, gazdag barna színű tortafondant ad. A legalapvetőbb összetevő, amire oda kell figyelni, a kakaó, a csokoládé fondant végső íze a természetes összetételétől függ.

Hogyan készítsünk kakaós csokoládét? Csokoládékaramell készítéséhez válasszon sötét kakaót. A legjobb a kakaópor növényi adalékanyagok és ízfokozók nélkül.

Hozzávalók

• kakaópor - 6 evőkanál;
• tej - 150 ml;
• vaj - 100 g;
• barna vagy fehér cukor - 10 evőkanál.

Csokoládé karám főzés kakaóval

Ez a mennyiség elegendő egy nagy torta csokoládé fondanttal való díszítésére, a fondant íze a legjobb.

1. Egy serpenyőben keverjük össze a cukrot és a kakaóport.
2. Majd ezt a két ömlesztett terméket egy kanállal nagyon óvatosan bedörzsöljük, hogy elkeveredjenek és ne maradjon csomó kakaó.
3. Ezután adjuk hozzá a tejet és az olvasztott vajat.
4. Tegye a serpenyőt a tartalmával a tűzhelyre, és forralja fel. Keverjük össze, hogy a massza ne tapadjon az aljára és ne égjen meg.
5. Forralás után csökkentse a lángot, és forralja tovább, ne felejtse el keverni.
6. A besűrűsödött krémet levesszük a tűzhelyről, lehűtjük és cukrászdára ill.

Mielőtt a csokis fudge-ot felvisszük az édességre, célszerű 38-40 °C-ra hűteni. A csokoládé fudge meglehetősen gyorsan megkeményedik, csillog, és nincs fehér bevonata, ha 82-83% zsírtartalmú olajat használnak a cukrászda készítéséhez, és ami a legjobb, ha házi készítésű.

Fehér fondant torta

A klasszikus recept szerint készült fehér fondant a torta üvegezéséhez általában fehér csokoládéból készül.

Hozzávalók

• tej - 2 evőkanál;
• fehér csokoládé - ​​200 g;
• porcukor - 180 g.

Hogyan készítsünk fehér csokoládé cukormázt

1. A fehér csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk.
2. Öntsük hozzá a tej felét és adjuk hozzá a port.
3. Addig keverjük, amíg sűrű masszát nem kapunk.
4. Hozzáadjuk a maradék tejet, és hidegen elkészítjük a karámot – turmixgéppel keverjük össze.

Tejfölös fondant tortához

A vaj nélküli fondant a tortán fényes a receptben szereplő tejföl jelenléte miatt. A tejföl alapú kakaókaramell megjelenésében és ízében olvasztott vagy csokoládémázra emlékeztet. Puha és gyengéd, nagyon könnyen fényesedik, édes és megőrzi fényét a keményedés után is.

Hozzávalók

• kakaópor - 4 evőkanál;
• zsíros tejföl - 3 evőkanál;
• cukor - 3 evőkanál;
• finomított növényi olaj - 1 evőkanál.

Tejfölös fondant: recept

1. A cukrot és a kakaót egy serpenyőben összekeverjük, a masszát egy kanállal dörzsöljük.
2. Adjunk hozzá tejfölt, és jól keverjük össze.
3. Lassú tűzön felforraljuk, és 3 percig főzzük, időnként megkeverve.
4. A besűrűsödött keveréket levesszük a tűzről, hozzáadjuk a növényi olajat. Keverjük simára és már kész is.

Csokoládé fondant

A torta fondant csokoládéból készül, a tortát hagyományosan csokoládé fondant díszítik.

Hozzávalók

• csokoládé sötét keserű - 200 g;
• tej - 3 evőkanál

Hogyan készítsünk csokis fudge-et

1. A csokoládét darabokra törjük.
2. A csokoládédarabokat összekeverjük a tejjel.
3. A csokoládéval és tejjel készült edényeket vízfürdőbe tesszük, és szilárd csokoládéból folyékony kiöntő karámot készítünk.

Gyors mozdulatokkal addig kenjük a tortát a fondanttal, amíg a műanyag massza újra meg nem fagy. Annak érdekében, hogy a fondant gyorsan ráálljon a tortára, küldje el a tortát 15 percre a hűtőszekrénybe.

Reméljük, hogy tippjeink a segítségedre lesznek, és könnyedén készíthetsz vele fudge-t, díszíthetsz vele finom zsemlét, illatos muffinokat, házi süteményeket vagy húsvéti süteményeket!

A klasszikus cupcake-recept általában egy csinos, mindenki számára megfelelő édes sütemény.

Igen, porózus, puha és a maga módján nagyon ízletes, de nem érzed egy tészta egy bizonyos mértékét, vagy mi?

Nagyon sok lehetőség kínálkozik egy desszert tökéletesítésére: az egyszerű cukormáztól a porcukorig, a különféle fűszerek hozzáadásával.

Ebben a cikkben arról fogok beszélni, hogyan készítsünk otthon különféle fondantokat a cupcakes számára.

Az alábbi receptek elkészítése rendkívül egyszerű, és rendkívül finom lesz.

Minden, amit a fehér cukormázról tudni kell

Egy kis bevezető, amelyben megtudhatja a fő szempontokat, hogyan mondják, mi az, és mivel eszik:

1. A porcukor a fehér cukormáz egyik alapvető összetevője, ezért mindig jelen van. De mellesleg helyettesítheti kristálycukorral.
2. De nem eredeti formájukban használják őket. Használat előtt szitáljuk át.
3. A tojás ugyanazon az elven: nem csak úgy. Először válasszuk el a sárgáját a fehérjéktől, és csak ezután verjük habosra.
4. A kapott tojáskeveréket kis lángon kell melegíteni, miközben nem hagyja abba a keverést.

1. recept: tejmáz fényképpel

Mint korábban említettük, az előkészítés során minden nagyon egyszerű. Az egyik befolyásoló tényező, hogy rendkívül kevés terméket igényel a cupcake-hez.

Íme, amit szedek:

2 evőkanál porcukor; 2 evőkanál friss vaj; 2 evőkanál válogatott tej; fél teáskanál vanília.

Így készítsünk tortacukrot:

1. A vajat minden más művelet előtt egy ideig szobahőmérsékleten állni fogom, hogy lágyabbá váljon.
2. Porcukor, szó szerint egy csepp vanília, vaj - mindezt egy tálban alaposan felverjük, amíg egy bizonyos egyenletességet nem kapunk.
3. Végül állandó keverés mellett adjuk hozzá a tejet.

És íme, kész a fehér cukormáz! Nyugodtan kenje meg a kész péksüteményeit és tálalja. Jó étvágyat kívánunk!

1. Önmagában megvan a gyors megszilárdulás tulajdonsága, ezért érdemes azonnal felkenni, de érdemes speciális kulináris ecsettel csinálni.
2. Ha még mindig nem volt ideje, és a folyadék megfagyott, akkor a megoldás nagyon egyszerű: használjon mikrohullámú sütőt vagy főzőlapot, és melegítse fel.
3. A tojásokat jobb hidegen felverni, és nem szobahőmérsékleten tartani – így jobban és gyorsabban megy a felverés.
4. Túl hosszú vastagodás? Tehát tedd a tálat, az edényeket a jégkockákra, és minden gyorsabban megy. Vagy adjunk hozzá egy kis mennyiségű frissen facsart citromlevet.
5. A tapadásmentes bevonattal ellátott edények megóvják a fagyot a sérülésektől, például az égéstől.
6. Ha valami más díszítést szeretnénk a tetejére tenni (pl. porcukor), akkor azonnal öntsük fel, amíg már semmi nem hűl és megkeményedik.

A második recept: mi lenne, ha citrommal?

A citromos muffin fondant egy másik nagyszerű lehetőség, különösen e gyümölcs szerelmeseinek. Az alábbiakban bemutatom a cupcake recept cukormázát egy fotóval.

Szükségem lesz: 2 evőkanál porcukor; 4 evőkanál citromlé; 1 db citromhéj.

Kezdjük a főzést:

1. A levét ráöntöm a porcukorral - jól összerázom.
2. Később rádobom a reszelt héját.
3. Az utolsó simítás: ha azt látja, hogy a cukormáz túl sűrű, akkor a porcukor nem zavarja, ha pedig folyékony, akkor a lé.

Élvezd! A citrommáz kész, jó étvágyat.

narancsos sütemény cukormáz receptje

Fontos: Cukor fondant süteményekhez bármely gyümölccsel/citrusfélékkel teljesen nyitott a kísérletezésre. Vagyis ugyanazon citrom vagy narancs helyett bármit vihetsz, amit szeretsz. Ez a recept fotókkal. Sok szerencsét!

Szükséges hozzávalók: ⅓ egy csomag krémsajt (lehetőleg Philadelphia); 2 evőkanál vaj; 2 teáskanál méz; 2 evőkanál narancslé; porcukor 2 evőkanál; szó szerint egy csipet sót és 1 narancshéjat.

Hogyan készítsünk porcukrot narancsos tortához:

1. A szobahőmérsékleten érlelt krémsajtot mixerrel vagy villával felverem és puha vaj (vaj) lesz belőle. Homogén masszát kell kapnia.
2. A porcukor kivételével mindent hozzáadok: héjat, sót, mézet, narancslevet. Újra keverem.
3. És a legvégén a cukoron volt a sor. Levegősre verem.

És most kész a cukormáz! Boldog teát!

Csokoládé cukormáz cupcakeshez és receptje

Ha egy ilyen sűrű keverékhez csokoládét adunk, az ízgazdagságot ad, a kellemes aroma pedig megőrjít.

Miből készül a csokimáz?

¼ evőkanál friss vaj; fél teáskanál kukoricaszirup; fél teáskanál vanília; 2 evőkanál válogatott tej; 60 gramm étcsokoládé; 1 evőkanál porcukor.

A létrehozás ideje:

1. veszek egy tálat vagy serpenyőt, amiben óvatosan megolvasztom a vajat;
2. Tej, vanília, kukoricaszirup – ott, minden ott.
3. Kb. 30 másodpercig folyamatos kevergetés mellett melegítem, majd tört csokoládédarabkákat szórok bele.
4. Túl vastag lett? Egy kis tej nem ártana.
5. A kész finom muffinok tetejét a cukormázba „mártjuk”. Ha ezen a ponton már elkezdett kiszáradni, akkor 30 másodperc a mikrohullámú sütőben mindent megold.

Kész a csokoládé színű cukormáz, jó étvágyat!

Egyszerű recept: cukormáz bogyós tortákhoz

A vaníliás sütemények vagy bogyós gyümölcsökkel készült pékáruk remekül néznek ki, ha le tudod fagyasztani őket.

Íme, amire szükségem van: 4 db jó eper; 2 evőkanál friss málna; 3 evőkanálban 3 porcukor.

A cukormáz elkészítésének módja:

1. Turmixgépben óvatosan homogén masszává kevertem az epret és a málnát.
2. A kapott pürét szitán átpasszírozom.
3. Az utolsó simítás a porcukor lesz, amit a végén a keverékhez keverünk.

Kész a színes máz, jó étvágyat!

Fehér cukormáz – hogyan kell elkészíteni?

Azt hiszem, gyakran láttál sokféle péksüteményen. Leghíresebben húsvéti süteményekre, fánkra, süteményekre stb., de cupcake-re is használják!

Miért ne díszíthetnénk őket úgy, hogy ne csak a megjelenést, hanem magát az ízt is javítsuk?

Két lehetőség van a főzésre: fehérje és tiszta cukor. Mindenről mesélek.

A porcukor a következőkből áll: 1 csésze cukor; 6 art. l. víz / bármilyen gyümölcslé; ¼ tk citromsav (ha levet vettél, akkor csak 1-2 teáskanál sav kell)

A fehér jegesedést a következőképpen készítjük el:

1. Először a cukrot citromsavval keverem, porrá kell alakulnia.
2. A fent kapott keverékhez vizet/levet (a választástól függően) öntünk, és jól keverjük, amíg hab nem képződik.

És most kész, nyugodtan kenheted vele a kész cupcake-ket. Jó étvágyat kívánunk!

„Díszítés” fehérjéből és annak bonyolultabb gyártási folyamata. Hozzávalók:

1 darab tojásfehérje; 1 tk citromlé; porcukor ½ csészében; fél tk citromhéj.

Hogyan kell csinálni:

1. Először a cukrot óvatosan verjük fel ezzel a tojásfehérjével. Rázás nélkül, részletekben hozzáadom a levét és a héját.
2. Amikor dús keverék keletkezik, már rá is kenhetjük a kész cupcakes-re. Már csak meg kell várni, amíg a fehér máz megkeményedik.

Kész! Jó étvágyat kívánunk!

Csokoládé cupcake cukormáz

Az előző recepthez hasonlóan ennek a „dekorációnak” két lehetősége van. Természetesen mindkettő elképesztően finom, de hogy pontosan hogyan, az Önön múlik. Szokás szerint mindenkiről mesélek.

Az alábbi első recept egyébként nagyon hasonlít a fánkos cukormázhoz. Talán már magad is észrevetted.

Termékek: 50 milliliter válogatott tej; 100 g friss vaj; 1 st. l. egy domb kakaóporral; 3 art. l. homokcukor.

Hogyan kell főzni? Lépésről lépésre:

1. Olvasszuk fel a vajat egy vastag aljú serpenyőben alacsony lángon, állandó keverés mellett.
2. Megállás nélkül egyenként hozzáadom az összes hozzávalót.
3. Csak várni kell, amíg a keverék lehűl, besűrűsödik, és bevonhatja a kész cupcakes-t.

Kész! Jó étvágyat kívánunk!

A második módon még egy hozzávalót adunk hozzá - 1 tábla tejcsokoládé, valamint:

80 ml nagyon nehéz tejszín; 50 g vaj; a tulajdonos vagy a háziasszony ízlése szerint bármilyen diót, aszalt gyümölcsöt, például mazsolát vagy szárított sárgabarackot, kókuszreszeléket is vihet.

A fehér cukormáz a következőképpen készül:

1. Először is meg kell olvasztani a csokoládét vízfürdőben. Ezt megelőzően jól ledaráljuk.
2. Felváltva a csokiba dobom a szobahőmérsékleten érlelt vajat és tejszínt. Alaposan keverjük össze, amíg homogén csokoládé keveréket nem kapunk.
3. A vastagabb megjelenés érdekében hozzáadhat egy kanál mézet vagy bármilyen más hasonló töltőanyagot.
4. Hagytam kihűlni a cukormázt, majd rákenem a tortákra.

Elkészült a csokis csemege. Jó étvágyat kívánunk!

Fehér fánk fondant

Ahhoz, hogy a rántott fánkok hibátlanok legyenek (azaz nyers középső és általában égetett lisztből készült termékek), szükséges, hogy magát az olajsütőt is a megfelelő hőmérsékletre melegítsék fel, ugyanakkor az olaj ne legyen túl forró.

Hogyan tartsuk tisztán az olajsütőt? Csak tisztítsa meg a jövőbeli fánkokat a felesleges liszttől, és csak ezután mártsa zsírba.

A fánkhoz szükséges termékek:

7 darab csirke tojás; 500 g válogatott tej; 200 g friss vaj; legfeljebb 350 g búzaliszt; legfeljebb 700 g növényi olaj.

Ami kell az öntethez:

100 g közönséges cukor homok formájában; legfeljebb 150 g válogatott és friss tej; 1 csomag vanillint.

Minden a főzésről:

1. Az égőn a tejet vajjal felforralom, hozzáadom a lisztet, állandó keverés mellett.
2. Miután lehűtöttem ezt a homogén keveréket, felváltva, továbbra is kevergetve hozzáadom a csirke tojásokat.
3. Külön-külön egy vastag aljú serpenyőben felmelegítem a növényi olajat.
4. Majd belemártok egy kanalat, veszek egy kis tésztát, amit forrásban lévő zsírba mártok.
5. A kész fánkokat szkimmerrel vagy lapáttal kiszedem, sütőpapírra vagy sütőpapírra teszem hűlni.

Ezután továbbléphet a cukormázra:

1. A tejet nem forrásig melegítem, majd cukrot teszek bele. Addig keverem, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
2. A tej és a cukor keverékét jól felforralom.
3. Lehalkítom a tüzet, beleöntöm a vanillint, mindent alaposan összerázok, amíg fehér hab nem lesz.
4. Minden, megvárhatod a kihűlést és bevonhatod, márthatod a fánkot egy viszkózus keverékbe. Ízlés szerint nem árt megszórni bármilyen reszelt csokoládéval a tetejét.

Jó étvágyat kívánunk!

Videós receptem