Hogyan kell megfelelően desztillálni a cukorcefrét. Frakcionált desztilláció. Tévhitek az MSD hatástalanságáról: először is, alacsony desztillációs sebesség
A cefre holdfényre párolásának folyamata nagyon felelősségteljes és időigényes. Az elméleti ismeretek hiánya károsíthatja a terméket vagy rossz minőségű italt kaphat. A megfelelő holdfény desztillációs hőmérséklet fenntartásának elmulasztása súlyos sérüléseket és a helyiség belsejének károsodását okozhatja. legjobb eset rontja a termék minőségét.
Navigáció
A Moonshine-t csak a desztillációra kész cefre hajtják. Egy tapasztalt holdfény mindenféle műszer nélkül, pusztán ízlés és ízlelés alapján határozza meg készségét. kinézet folyadékok. Ha nincs ilyen tapasztalat, akkor hidrométert kell használni, amely megmutatja a cefre sűrűségét. A lepárlásra kész termék sűrűsége legfeljebb 1,002 lehet. Ha a készülék magasabb értéket mutat, a cefre erjedni kell.
A termék ízlés szerinti készenlétének meghatározása meglehetősen egyszerű. A lepárlásra kész Bragának nincs édessége. Ha édes a folyadék, akkor még nincs kész. Természetesen lehet édeskés cefrét hajtani, de így elveszítjük a holdfény mennyiségét a kijáratnál - nem gazdaságosan. De a moonshiner célja, hogy a legalacsonyabb áron kiváló minőségű bódító italhoz jusson.
Mire kell figyelni a holdfény állókép kiválasztásakor
Ma már kevesen használnak primitív házi készítésű eszközöket edényekből és tartályokból holdfény készítésére. A piac tele van ajánlatokkal, így nem nehéz high-tech egységet vásárolni otthoni sörfőzéshez. Egy jó készülék kamatostul megtérül, mert a kész környezetbarát ára tiszta holdfény többször alacsonyabb, mint a bolti vodka ára, amelynek minősége nem mindig elégíti ki a vásárlókat.
A választás kritériumai:
- tartály falvastagsága legalább 1,5 mm;
- alsó vastagság - 2-3 mm;
- összecsukható szárító jelenléte;
- széles száj a könnyű mosáshoz;
- hőmérő szükséges.
Elővigyázatossági intézkedések
A desztilláció előtt a cefrét leszűrik, ami megakadályozza a gőzvezeték eltömődését és a robbanásveszélyt. konténer számára kész holdfény megfelelő távolságra kell lennie a tűzforrástól, mert az alkohol gyúlékony folyadék. Ugyanebből a célból használat előtt ellenőrizni kell a készülék szivárgását.
A készülék minden eleme nagyon forró működés közben, ezért a szárítógép cseréjekor kesztyűt kell használni, amely megvédi a kezét az égési sérülésektől. A desztillálótartály fedelét csak a berendezés lehűlése után lehet kinyitni., ellenkező esetben megégetheti az arcát vagy a kezét a gőztől.
A fejek és a farok szétválasztása, a holdfény megfelelő desztillációs hőmérséklete
Az etil-alkohol forráspontja
A lepárlási elv azon a tényen alapul, hogy a cefre különböző összetevőiből származó folyékony halmazállapot különböző hőmérsékletek hatására gáz halmazállapotba mennek. A desztilláció a folyadékot olyan frakciókra választja szét, amelyek a szennyeződések mennyiségében különböznek egymástól.
65⁰С hőmérsékleten aldehidek, metanol, ecet, aceton szabadul fel, illóolajok. Ezt a hőmérsékletet a „fejek” elválasztásáig tartjuk. A "fejek" a hírhedt pervak, amely gyorsan "levágja" a lábát, de van egy hatalmas mínusza - a toxinok magas koncentrációja.
A "fejek" ajánlott térfogatát a cefrehez felvett cukor figyelembevételével számítják ki. Minden kilogrammból 40-60 ml-t kell venni késztermék. Az első frakció leválasztása után a cefre hőmérsékletét a desztillációhoz szükséges szintre emeljük.
A test számára a legbiztonságosabb frakció a második, etil-alkoholt tartalmaz. Az alkohol párolgási hőmérséklete 78 ℃.
Biztosítani kell, hogy a kocka foka ne emelkedjen 85 ℃ fölé.
A harmadik frakció a "farok", amelyben vannak fusel olajok. A "farok" 85 ℃ vagy annál magasabb hőmérsékleten kezd el párologni. A folyamat leáll, ha a tartályban lévő folyadék hőmérséklete eléri a 98℃-ot.
A holdfény gyorsított desztillációja
A gyors lepárlás célja az élesztő főzési idejének lerövidítése, ami csökkenti a káros szennyeződések mennyiségét a késztermékben. A desztilláció teljes teljesítménnyel történik, a folyadék desztillátumokra való szétválasztása és a hőmérsékleti viszonyok betartása nélkül. A desztilláció addig folytatódik, amíg a sugár foka 4°-ra nem csökken. A holdfény erősségét 20 ℃ hőmérsékleten kell mérni.
A cefre frakcionált kettős desztillációja
A gyümölcs- és gabonatermesztésben alkoholos italok ne használjon szénabszorpciót, ami csökkenti az ízt és az aromát eredeti termékek. Ha végrehajtják kettős lepárlás a gabona- vagy gyümölcs-alapanyagokat, a "fejeket" és a "farkat" mind az első, mind a második szakaszban eltávolítják.
Első futás
A tartályt 65°C-ra melegítik,és amikor az első cseppek megjelennek, a hőmérséklet azonnal csökken. Az aceton jellegzetes illata alapján meghatározhatja a "fejeket" az első desztilláció során. Ha nem biztos benne, használja a következő számítást: 1 kg cukorhoz 30 ml cefre.
A második frakció egy zavaros alkohol, amely már fogyasztható, de jobb, ha befejezi a munkát, és készítsen egy második lepárlást, hogy kifogástalan minőségű alkoholt kapjon. A sugár beszívását addig végezzük, amíg annak ereje 30⁰-ra csökken. Külön-külön a "farkat" összegyűjtjük, amíg a sugár ereje 5 ° -ra csökken.
A holdfény szűrése a második desztilláció előtt
A második desztilláció előtt a második frakció holdfényét 30°-ra hígítjuk, és szűrjük, hogy eltávolítsuk a fúvóka szennyeződéseit. Minden literhez adjunk hozzá 20 g növényi olajat, alaposan keverjük össze és hagyjuk 12 órán át. Ezután a folyadékot egy cső segítségével kiszivattyúzzuk és vattán átszűrjük, amelyen egy fa ill kókuszszén. Gyógyszerészeti aktív szén használható.
A fejek szétválasztása a második desztillációban
A második desztillációt az elsővel analóg módon hajtjuk végre, de itt javasolt a „fejek” lassabban történő eltávolítása, ami biztosítja a holdfény legjobb minőségét. Ideális sebesség 2-3 csepp/perc.
A második frakciót közepes intenzitással hajtják, amíg a sugárban lévő erőd 45°-ra nem esik. Ezt követően egy másik ételt helyettesítünk, és a „farkat” a maximális hőmérsékleten levágjuk. Ennek a technológiának megfelelően a kész holdfény erőssége legalább 55-60 °. Ilyen erős alkohol nem mindenkinek ízlik, ezért híg vizet inni 40°-ig.
Annak ellenére, hogy ezek a frakciók nem alkalmasak lenyelésre, jól használhatók. A "fejek" azok ipari alkohol, amelyet oldószerként vagy ablaktisztító helyett használnak.
Ez utóbbi frakciókat külső gyógyászati tinktúrák készítésére használják. Sokan kérdezik, hogy lehet-e farkat hozzáadni egy új cefréhez? A tapasztalt holdfényesek nem javasolják „farok” hozzáadását az új cefréhez, mivel az ital minősége csak romlik.
És a lepárlás utáni maradékot hol használod fel?
Megszerzéséért minőségi italok követni kell a folyamat technológiáját. A moonshine készítésekor, amelyből később nemes érlelt párlat készíthető, ajánlott betartani az alábbi szabályokat:
A Braga a holdfény minőségének alapja, desztilláció előtt teljesen érettnek kell lennie, vagyis az élesztőnek fel kell dolgoznia az összes cukrot és ki kell engednie maximális összeget etilalkohol. Ugyanakkor nem szabad megengedni a savanyodást vagy fertőzést, ez inkább a gabona- és gyümölcsmustra vonatkozik, különösen a mustra vad élesztő Az ilyen cefrét vízzár alatt kell erjeszteni. A cefre készenlétét a szén-dioxid kibocsátás hiánya ellenőrzi, az íze ne legyen édes, és a cefre világos legyen (gyakran használják erre). Az élesztő minősége és a cefre összetevőinek aránya is fontos, gabona-, gyümölcs- és cukorfőzeteknél ezek az arányok és az erjedési idők nagyon eltérőek lehetnek. A legegyszerűbb cukorpép (másik neve a hidromodul) klasszikus bevált arányai: 5 kg cukorhoz 20-25 liter vizet és 100 g száraz vagy 500 g préselt élesztőt veszünk, a teljes erjedés ideje 4-7 nap. hőmérséklettől függően. 25 liter ilyen cukorcefréből a fej- és a végfrakciók kiválasztásával végzett kettős frakcionált desztilláció után átlagosan 4-5 liter jó minőségű, 42-45%-os erősségű desztillátumot kapunk.
- a hűtéshez szükséges hő- és vízellátás finom szabályozásának képessége nagymértékben függ a holdfény ízétől és illatától. Ezek a beállítások különösen fontosak a fejfrakciók kiválasztásakor, amelyek a legtöbb mérgező frakciót tartalmazzák, és kötelező kiválasztásra és ártalmatlanításra vonatkoznak. A desztillációs kocka melegítése legjobban indukciós tűzhellyel szabályozható, a gáz a második helyen áll, és a folyamat szabályozása a legnehezebb. elektromos tűzhelyek, mivel a beállítások változása bizonyos idő elteltével érezhető. A lepárló vízellátását zökkenőmentesen kell szabályozni, törött csap esetén a lepárlás sokkal nehezebb lesz. A megtisztított cefrét szifon vagy cső segítségével eltávolítjuk az üledékből, és beleöntjük lombik. A desztillációs kocka fedelét hagyhatja szorosan lezárva, és melegítés közben keverje meg a cefrét, hogy a maradék szén-dioxid felszabaduljon. Ha melegítés közben hab képződik a cefrén, jobb, ha réskanállal vagy kanállal távolítja el - ez pozitívan befolyásolja az ital ízét.
desztillációs folyamat- a klasszikus lepárlási séma így néz ki: a cefrét maximális sebességgel desztillálják, anélkül, hogy a nyersalkohol fejét és végét kiválasztanák a sugárban minimális erősségig (5-10%), miközben a melegítést és hűtést úgy szabályozzák, hogy a késztermék távozzon. a készülék hűvös, a vízfogyasztás minimálisra csökkenthető. Így a nyers alkohol kiválasztásának sebességére vonatkozó korlátozások csak a lepárló hővisszanyerési és alkoholgőz-kondenzációs képességeitől függenek. Kezdetben a cefre melegítése maximális teljesítménnyel végezhető, amíg az első párlatcseppek meg nem jelennek. Egy ilyen lepárlási séma lényege, hogy a cefrét mielőbb felforraljuk, hiszen még egy szinte átlátszó derített cefre is van élesztőszuszpenzióban és mi hosszabb élesztő kockában forraljuk, annál több szennyeződés lesz kellemetlen ízben és illatban a holdfényben. Ezért fontos a derített cefre lepárlása. A nyers alkohol beszerzése után 20-30%-ra hígítjuk, speciális aktív szénnel tisztítjuk, és a fejek és a farok kiválasztásával második frakcionált desztillációra küldjük. Ha a cefrét gabonafélékből vagy gyümölcsökből készítik, és szeretné megőrizni az eredeti sörlé érzékszervi tulajdonságait, akkor a nyers alkoholt nem kell szénnel megtisztítani. Annak érdekében, hogy biztosabb legyen a holdfény megtisztításában a káros szennyeződésektől, kiválaszthatja a fejfrakciókat a cefre első desztillációja során.
A fej és a farok KÖTELEZŐ? Ez a kezdő lepárlók egyik leggyakoribb kérdése - „szükséges-e kiválasztani a fejeket, különösen, ha a készülék olyan hűvös, oszlopos, modern és így tovább.” A válasz egyértelmű – A FEJTÖRTÉKEK KIVÁLASZTÁSÁT MINDIG VÉGRE KELL VÉGEZNI, tekintet nélkül a készülék kialakítására vagy költségére. Szintén 100%-ban a kettős lepárlás szükségességéről van szó. Az első lepárlás termékét nem hiába nevezik nyersnek, nem szabad fogyasztani. Például kenyérsütéskor először elkészítik a tésztát, majd meghatározott módon megsütik. A nyers alkohol fogyasztása úgy rossz, ahogy van nyers tészta- ez káros lehet az egészségére. A legerősebb, ugyanakkor mérgező és ártalmas párlatfrakciók helyes kiválasztásához egy bizonyos gyakorlat és a holdfényhez való hozzászokás szükséges. Az első alkalomtól fogva nem biztos, hogy olyan könnyen és magától értetődően derül ki, mint ahogy az interneten írnak róla, vagy videókban beszélnek róla. A fejek (más néven pervak vagy pervach) a desztillátum kezdeti NEM élelmiszer része, amely acetont, acetaldehidet és metil-alkoholt, leginkább metanolt tartalmaz. gyümölcspép. Mivel a fejes frakciók forráspontja alacsonyabb, mint az etil-alkoholé, a desztilláció során ezek jönnek ki először, és többségük elvihető anélkül, hogy a párlatba kerülne.
A cél kiválasztása- a desztillációs kocka melegítése során előzetesen ellenőrizze a víz csatlakozását a hűtőszekrényhez, és az első párlatcseppek megjelenésekor alkalmazzon hűtést, miközben a fűtést minimálisra csökkenti. Javasoljuk, hogy a hőmérők állását rögzítse a kockán vagy az oszlopon, a jövőben ezek az értékek lehetővé teszik, hogy előre megtudja, mikor közeledik a fejek, és mikor kell időben bekapcsolni a hűtést. Ezt követően fokozatosan visszaadva a hőt és csökkentve a vízellátást, a késztermék kimeneti sebességét másodpercenként 1-2 cseppre kell beállítani. A vízellátást a desztilláció során úgy kell szabályozni, hogy a holdfény hűvösen (szükségképpen - ne forrón!) jöjjön ki. Az első desztillációk során előfordulhatnak olyan helyzetek, amikor a sugár eleinte sokkal erősebb, mint a szükséges csepegtető üzemmód, és a fűtés túlzott beállítása után a párlat teljesen leáll. Ez gyakorlást igényel, és 2-3 desztilláció saját berendezésén megadja a készségeket a folyamat elsajátításához.
Hány fejet kell venni? A fejfrakciók kiszámításának legnépszerűbb módja a cefre cukortartalma. 1 kilogramm cukorból 50-70 ml-t veszünk, vagyis ha 5 kg cukorból készül a cefre, akkor 250-350 ml fejet kell venni. A másodiknál frakcionált desztilláció nyers alkohol fejét a 100%-os (abszolút) alkoholtartalom 10%-aként számítják ki. Például, ha a cefre lepárlása után 5 liter nyers alkoholt kaptunk, amelynek erőssége 55%, az 5000 ml teljes térfogatot meg kell szorozni 55% (alkoholtartalom) \u003d 2750 ml, legalább 10% az abszolút alkohol térfogata (ebben a példában 275 ml) - ez van, és vannak fejfrakciók.
A holdfény test kiválasztása(más néven a szív) - a fejfrakciók kiválasztása után növelheti a fűtést, és a víz beállításával elindíthatja a párlat kiválasztását. Az etil-alkohol forráspontja 78,3 Celsius-fok, és ha a készülék az oszlopon hőmérővel van felszerelve, akkor próbáljon meg stabilan 78-80 fokos hőmérsékletet tartani az oszlopban, ameddig csak lehetséges, ezt hívják az "alkohol" fenntartásának. polc". A termék szilárdsága függ a készülék kialakításától, a megerősítő oszlop jelenlététől és a terhelés alatti csapok vagy SPN. Szintén fontos szabályozó a desztilláció sebessége (minél lassabb - a erősebb párlat). A termék testének kiválasztásának végére a kockában és oszlopban a gőzök hőmérséklete megemelkedik és az alkoholtartalom csökken, miközben a desztillátum kilépési sebessége jelentősen csökken. Mindez arra utal, hogy a közeljövőben a farokfrakciók el fognak menni.
Zagy kiválasztása— a farokfrakciók maximális mennyiségben tartalmazzák a fuselolajokat. Ha a párlatba kerülnek, akkor kellemetlen csípős szag, íz és az ital zavarossága jelenik meg, keserű íz lehetséges. A klasszikus mozdulat, amit a filmekben használnak – egy üveg holdfény mindig zavaros, de ez nem a jó jele házi alkohol. Inkább azt sugallja, hogy a frakcionált desztillációt korábban elhanyagolták, és ebben a holdfényben sok fuselolaj van. A desztillátumban a zagy megjelenésének egyik egyértelmű jele jellegzetes csípős szag, gyakran savanyú árnyalattal. Néha a farkokat egy külön tartályba veszik, és hozzáadják következő tétel desztillált cefre (meglehetősen kétes döntés, mivel ez egyáltalán nem javítja a cefre minőségét), vagy küldje el rektifikációra, de ehhez speciális drága felszerelés kell. Leggyakrabban egyszerűen megsemmisítik a lepárlással együtt (ez a desztilláció után a kockában lévő cefrének a neve). A farokfrakciók újradesztillálása holdfényes állóképeken haszontalan. Bár a farokfrakció elegendő lehet magas tartalom alkohol (legfeljebb 40%) - nagyon fontos, hogy időben leállítsuk a test kiválasztását. Gabona- vagy szőlőpárlatokkal végzett munka során a farok előtti frakciók egy kis részét néha beengedik az italba, mivel ezek a legaromásabbak. A konyak az egyik leginkább népszerű italok, ahol a farok bizonyos hányada szükségszerűen a késztermékbe kerül, hogy mély szőlő íz, de hosszú tölgyfahordós érlelés után a legtöbb káros anyagok elpárolog.
- Tanuld meg felismerni a fejeket és a farkokat illat alapján, a saját orra a lepárló legjobb eszköze. Néhány csepp desztillátumot csepegtet a tenyerébe, és dörzsölje az ujjait, ha éles aceton vagy más rossz szag a fejek még mindig mozognak. A zagynak is jellegzetes aromái vannak, és tapasztalattal meg tudja határozni a frakciót az oszlop hőmérséklete és a késztermék szilárdságának mérése nélkül a sugárban, bár a mérési technológia is nagyon fontos a munkában.
- Igyál egy italt a holdfény sugara alól - rossz! A lendületes mondat: „itt ragadtam egy forrót a Pervak sugára alól” a folyamatok teljes félreértéséről beszél. Dupla desztilláció és a szükséges erősségű hígítás után 38-45% holdfényt hagyunk üvegedényekben vagy palackokban pihenni, vagy ragaszkodunk hozzá. illatos gyümölcsök, diófélék, gyógynövények ill. A nemes párlatokat beleöntik tölgyfa hordók 6-18 hónapig, és érlelt italokat, például whiskyt, konyakot vagy rumot készíthet. Van-e türelmed várni néhány évet, nem tudni, de 2-3 hét minimum holdfény feltétlenül kell maradj nyaralni. És minél hosszabb ez a pihentetés, annál finomabb és lágyabb az itala.
- Ne tanulmányozd túl sokat a kérdés elméletét! Az otthoni sörfőzés témája körül még mindig van egy kis titokzatosság és a technológia hiányos ismerete, ezért ne ragadjon el az interneten található cikkektől vagy videóktól, amelyek valamelyik szokásos lepárlómesterről szólnak. Tedd meg az első lépéseket, tedd fel a cefrét, és próbáld meg desztillálni – a gyakorlat kezdetéig a túlzott elméleti tudás csak zavarhatja. Végül is ez ugyanaz a konyha, és a holdfény elkészítése nem bonyolultabb, mint jó húst sütni vagy borscsot főzni. Nem kell hónapokig bonyolítani és töprengeni a felszerelés kiválasztásán, kezdje el házi készítésű italok készítését, és a megértés nagyon gyorsan jön!
- Mindig gondosan válassza ki a fejeket és a farkokat, és duplán desztilláljon! Leginkább a kezdő lepárlók félnek a mérgezéstől, ha valami nem sikerül vagy elromlik. A metanolnak különösen szörnyű szerepe van, egészen a látásvesztésig és halálozások. Ez annak köszönhető, hogy a 90-es években a metil-alkohol alkoholfogyasztás miatt gyakran került a boltokba, és az emberek mérgezést kaptak. Ami a házi készítésű italokat illeti - ha a nyersanyag cukor, víz és élesztő volt, akkor egy ilyen desztillátumban szinte nem lesz metanol. Ha a cefre gyümölcsös, akkor az erjedés során metil-alkohol képződhet, de ennek nagy része a fejfrakciók kiválasztásakor jön ki. Érdemes megfontolni azt is, hogy a metil-alkohol-mérgezés ellenszere a ... etil-alkohol! Vagyis ha a szőlőcefrének pálinkához való lepárlása során nem választott 100%-os metanolt a fejfrakciókkal együtt, egy pohárral házi konyakot már megvédte magát a cselekvésétől. Mérje meg mikor alkoholt inni, Íme egy idézet egy híres sommeliertől: "Ha nem tudsz inni, ne igyál."
- Vásárolj most jó készülék , amelyet 2 hónap elteltével nem szeretne megváltoztatni a gyenge hűtőszekrény, a gyengéd kialakítás vagy a gőzös olajleeresztő szelepének hiánya miatt. Próbálj meg ne az elsőt megvenni alkoholos gép a "legáltalánosabb, olcsóbb, egyszerűbb" elvén. Valószínűleg ez arra készteti a jövőben, hogy más, funkcionálisabb berendezéseket vásároljon, és a legegyszerűbb használt lepárlót még a moonshinerek fórumain is nehéz lesz eladni. Végül két eszközért kell fizetnie. A statisztikák szerint mindenki, aki az első készülék megvásárlása után folytatta a desztillációt, gondolkodott a készülék desztillációs kocka cseréjén, korszerűsítésén és térfogatának növelésén. Azonnal válassza ki a lepárló megbízható és érthető kialakítását, jobb, ha a desztillációs kocka térfogatát margóval veszi. különböző cefre forraláskor eltérő habsapkát adhat, a kockát legfeljebb a térfogat 3/4-éig töltjük! Az első készülék végleges kiválasztása előtt konzultáljon ismerős lepárlókkal vagy üzletünk szakembereivel.
A holdfény frakciókra bontása a lepárlás során már régóta nem csupán az importált párlatok utánzata. Az otthoni holdfényesek egyre inkább szabálysá teszik a párlat levágását a kilépésnél és a végén. Ebben az esetben a késztermék mennyiségében némi veszteség keletkezik. Ezért a frakciók levágása kompromisszum a minőség és a mennyiség között. A kezdő lepárlók számára fontolja meg a frakciók elválasztásának elveit és a számuk kiszámításának módszereit.
holdfény frakciók
A desztilláció eredményeként kapott teljes desztillátumot szokás három frakcióra osztani (a francia fractióból - rész, rész): fejekre, testre és farokra. Ezt azért teszik, hogy elkülönítsék az illóolajokat, mérgező alkoholokat, savakat, amelyek minden bizonnyal megjelennek az erjedés és a lepárlás során. Bármely Bragában jelen vannak, gabonában és gyümölcsben egyaránt.
fejek
Az első frakciókat, amelyeket "fejeknek" neveznek, pervach vagy pervak néven is ismerik. Néha tévesen a fogás legerősebb és legértékesebb részének tekintik. Valójában ez veszélyes vegyületek koncentrátuma: metil-alkohol, etil-észterek, acetaldehid.
Elsőként az etil-alkoholhoz képest alacsonyabb forráspont miatt jönnek ki. Frakció vezetőjeéles, rendkívül kellemetlen vegyi szag. Emiatt a fejek néha technikai felhasználásra találnak, de leggyakrabban öntöttek.
Test
A "testet" vagy "szívet" a holdfény fő részének nevezik. Elméletileg ennek a frakciónak vízből és etil-alkoholból kell állnia. A gyakorlatban csak helyesbítéssel lehet ilyen eredményt elérni. Holdfényes lepárlón történő desztilláció esetén nehéz pontosan beállítani a cefre melegítési hőmérsékletét. Néhány, az etil-alkoholhoz közeli forráspontú idegen anyag a középső frakcióba esik.
Frakk
A "farok" alatt a holdfény utolsó kilépését értik. Ez a frakció összegyűjti az összes nehéz észtert és vegyületet, amelyek 90 °C feletti hőmérsékleten forrnak. Objektíven nem viszik nagy kár egészség, különösen magával az etil-alkohollal összehasonlítva. De nagy mennyiségben a holdfénybe kerülve a fuselolajok nagyon kellemetlen szagot és jellegzetes zavaros színt adnak.
Ellentétben a veszélyes élelmiszerhasználat fejek farka megtalálható megfelelő alkalmazás. Leggyakrabban a farokfrakciót a desztilláció megkezdése előtt hozzáadják az új cefréhez. Ez azért történik, hogy növelje erejét és ízét. A népszerű mítosz ellenére, újradesztilláció nincs farka hasznos hatása nem hoz. A párlat minősége változatlan marad.
Hogyan válasszunk fejeket?
Számos módja van a fejek térfogatának meghatározására. Választás megfelelő módon a holdfényesek készségeitől és tapasztalatától, valamint a rögtönzött eszközöktől függ. Döntő fontosságú a frakciók kiválasztásának hőmérséklete és a holdfény erőssége. Használható háztartási holdfénylepárlón, amely kockából, hűtőből, esetleg szárazgőzölőből vagy deflegmátorból áll.
Cukorral
A cukorfejek kiválasztása pontos és egyértelmű számítási módszer. A módszer lényege az következő arány. Gyakorlatilag kiderült, hogy a cefréhez adott 1 kg cukorhoz 70-100 ml fej tartozik. Az élesztő hozzáadása előtt hidrométer méri a cefre édességét. Ezen adatok alapján kiszámolhatja a cefre cukortartalmát.
Példa. 20 liter cefrénk van 15%-os édességgel (cukormérő állás). A cukor tömegét kapjuk: 20 * 0,15 = 3 kg. 3 kg cukorhoz 210-300 ml párlatot kell választani.
Mindkét desztilláció során ajánlott a fejszétválasztás, egyenként 50%-os. Az első és a második alkalommal is 150 ml-es fejet választunk. Mérőműszerek hiányában skálával lehet pontosan mérni a hozzáadott cukor mennyiségét. A módszer egyértelmű cselekvéseket igényel már a cefre elkészítésének szakaszában. De lehetővé teszi, hogy még a lepárlás előtt tudja, hány fejet kell szétválasztani.
Az alkohollal
Ez a módszer akkor megfelelő, ha nem készült előre a lepárlás, és nem mérte meg a cefre kezdeti cukortartalmát. Ebben az esetben a fejek száma a tiszta alkoholtartalom 10-15%-a. Ehhez az első desztillációt frakciókra bontás nélkül végezzük. A köztes nyers alkohol erősségét pedig alkoholmérővel mérjük.
Példa. Az első lepárlás után 7 liter 68%-os szilárdságú terméket kaptunk. Tiszta alkoholtartalom: 7 * 0,68 = 4,76 liter. Ez azt jelenti, hogy a fejek maximális száma: 4,67 * 0,15 = 0,714 ml.
Hőmérséklet szerint
Ez a módszer a különböző anyagok forráspontjainak különbségén alapul. A hőmérséklet közelsége miatt nem a legegyértelműbb. Otthon, háztartási holdfényben elég nehéz 1-2 fokos pontossággal fűtést előállítani.
A folyamat a következő:
- Forraljuk fel a főzetet.
- Ezután fokozatosan növelje a fűtési hőmérsékletet 79 °C-ra 15-20 perc alatt. Az első cseppekkel az acetaldehid 22 ° C-os forrásponttal jön ki, az etil-acetát pedig befejezi a láncot - 79 ° C.
- És fokozatosan csökkenteni is kell hátoldal hogy a legtöbbet hozza ki az ebben rendelkezésre álló folyadékból hőmérsékleti tartományészterek és olajok. Az összegyűjtött párlat lesz a fejfrakció.
- A test kilökéséhez melegítse újra a cefrét. A test szelekciós hőmérséklete 79-88°C, a farok tovább megy.
Illat szerint
Létezik más módszerekkel együtt, de a leginkább kiszámíthatatlan. Csak tapasztalt lepárlók használják. Az egész lényeg a mester tapasztalatára és intuíciójára épül, aki helyesen értékeli a fogás szakaszát. Néhány csepp párlatot a tenyerébe gyűjt, ujjaival megdörzsöli, és szag alapján határozza meg a frakciót. Ennek a módszernek a technológiáját lehetetlen megmagyarázni. Hosszú gyakorlást igényel a holdfény sörfőzés.
Hogyan vágjunk farkat?
A zagy kiválasztása a desztillátum erőssége alapján történik. Általában a test kiválasztását leállítják, amikor a patak szilárdsága 40 ° C-ra csökken, amelynek méréséhez alkoholmérőre van szükség. Az italt kis adagokban kis tartályokba gyűjtik, 20 ° C-ra hűtik (az alkoholmérő üzemi hőmérséklete), és megmérik az erősséget. Az akciókat addig ismételjük, amíg az erőd el nem csökken. Most jönnek ki a farok.
A régimódi módszer lehetővé teszi, hogy öngyújtóval alkoholmérő nélkül levágja a farkát. A párlatot egy vaskanálba kell összegyűjteni és meggyújtani. A nem égő párlat zagynak minősült.
A frakciók kiválasztása a következő desztillációk során
A fejek és a farok kiválasztása kettős lepárlás szükségszerűen a második desztillációnál kell elvégezni. A köztes nyers alkohol gyártása során sok moonshiner "száraz" desztillációt végez utolsó csepp. De a legtöbb forrás továbbra is egyetért abban, hogy minden szakaszban ki kell választani a zagyot. Természetesen némi alkohol marad bennük, de szag és íz nélkül nem lehet kivonni. A fejek kiválasztása az első desztilláció során történik, ha pontos számuk előre ismert. Az első alkalommal 50%-ot, a második alkalommal pedig az 50%-ot.
Figyelem, csak MA!
És most - egy nagyon érdekes pont - a cefre lepárlásának sebessége. A holdfényesek abszolút többsége azt állítja, hogy minél lassabb a holdfény desztillációja (gyengébb fűtése), annál jobb lesz. És néhány elvtárs azt is tanácsolja, hogy tartsanak fenn valamilyen hőmérsékletet.
Miért gondolom, hogy a hőmérséklet fenntartására vonatkozó tanácsok legalábbis furcsaak? Mert bármely folyadék (és keverékeik) forráspontja csak attól függ fizikai tulajdonságokés nyomás, de nem függ a fűtési sebességtől. Példa: a vízforralóban forrásban lévő víz soha nem melegszik fel 100 Celsius fok fölé attól, hogy alacsony lángon felforrt, és forralás után élesen gázt adtunk hozzá, egyszerűen erősebben forr.
100 fok, természetesen én vagyok az egyértelműség kedvéért - a valóságban a hőmérséklet valamivel magasabb / alacsonyabb lesz, a vízben lévő szennyeződések jelenlététől és még a légköri nyomástól függően.
És most emlékezzünk a "fusel olajokra", amelyek forráspontja sokkal magasabb, mint az etil-alkohol - víz keverékének forráspontja. Gyakorlatilag nem forrnak, de még a forráspontnál jóval alacsonyabb hőmérsékleten is intenzív párolgásuk következik be, ami miatt a holdfénybe esnek.
De minél több fuselolaj "repült" a holdfénybe, annál mélyebb tisztításra lesz szükség. Párolgásuk sebessége gyakorlatilag nem függ a hevítés intenzitásától, de a holdfényben elpárolgó fuselolajok mennyisége egyenesen arányos a forrási idővel. És minél nagyobb, annál alacsonyabb a forralás intenzitása.
Vagyis minél erősebben forraljuk, annál rövidebb a forrásidő és kisebb mennyiségben a fusel olajoknak lesz ideje bejutni a holdfénybe. Igaz, az intenzív forralás további terhelést ró a tekercsre, mind a hűtési sebesség, mind az áteresztőképesség (ellenállás) tekintetében. Növeli a fröccsenés (a cefre kiköpésének) valószínűségét is.
Vagyis a desztilláció sebességének tényleges korlátozói lehetnek: a tekercs hűtésének korlátozása, a kör áteresztőképességének korlátozása elfogadható nyomáson, valamint a habzáshoz és a cefre "kiköpéséhez" kapcsolódó korlátozás. .
Szerencsére a tekercssel nem lehet gond: egy holdfénynél, ami még háromig forr gázégők maximális teljesítménnyel kiváló munkát végez öt vékony rézcsővel. A cefre kiköpésével kapcsolatban pedig azt tanácsolhatjuk, hogy a holdfény legmagasabb pontjáról vegyük a gőzt. Biztosítékként is jól működik - egy olyan eszköz, amelyről többször is szó volt ezen az oldalon. Habzásgátlóként is jól működik. növényi olaj lehetőleg szagtalan. Egy evőkanálnyi evőkanál egy dobozból álló holdfény jelentősen csökkenti a habzást.
Ami a habot illeti - minél több élesztő a cefrében - annál több a hab. 90 liter cefre egy kilogramm élesztővel gyakorlatilag nem keletkezik hab az erjesztés és a lepárlás során sem. De már 90 literenként 1,5 kilogrammnál a hab meglehetősen intenzíven emelkedett.
Egy kis olajat kellett töltenem a fermentációs tartályba, és minden alábbhagyott.
Ami a cefrének a fűtési teljesítmény növelésével történő elégetésének lehetőségét illeti: ha van csapadék, akkor szinte bármilyen fűtőteljesítménnyel ég. De a fűtött állapotban töltött idő közvetlenül befolyásolja az élesztő hőbomlása következtében felszabaduló anyagok mennyiségét.
Ezek az én érveim a holdfény intenzív forralása mellett.
De nem szabad elfelejteni, hogy ez csak az egyik lépés a tökéletes holdfény felé vezető úton.
Az alábbiakban bemutatjuk a holdfény tisztításának összes módját, alkalmazásuk sorrendjében:
Természetesen, legjobb eredmény minden módszerrel beszerezhető.
Megismerkedhetsz a dizájnokkal is, amelyek nélkül nem tudsz jó holdfényt készíteni.
Hozzászólások
1 2 3
0 #35 [e-mail védett] 15.11.2015 17:20
Sándor 1974-et idézve:
Idézem az eliseev_msmail.ru-t:
Szőkét idézve:
Sándor 1974-et idézve:
Ahogy az egyik szereplő mondta a "A farkas és a hét kölyök" című mesében - Basta, a kicsik! Vége a táncnak!Elhagyom az oldaladat az összes árvízzel,HF-vel stb.szeméteddel.Akasszatok metélt egymás fülére kavitációval,zónaolvadással,váltva forralással stb. Elmegyek, magammal viszem a "javító algoritmusaimat". Végezetül köszönöm mind a 137 olvasónak, akik jelentkeztek a könyvre, a közeljövőben mindannyian megkapják elektronikus formában, néhányan papíron is, ahogy rendelték. Eliseev Mikhail Sergeevich - a könyv szerzője " szőlő vodka. Gyakorlati megjegyzések"
1 #34 Alexander1974 2015.11.14 06:45
Idézem az eliseev_msmail.ru-t:
Szőkét idézve:
"eliseev_msmail.ru" Gee-gee. Ugyanitt az van írva - Őrült ötletek. Hogy mit kell törölni, azt dönti el Drunk admin.
Az ötletek őrültek, és néha ostobák. Az emberek már a kerék feltalálása előtt elkezdtek bort készíteni, és 1334 óta a bort alkohollá desztillálni. Ostobaság nem tanulni, sőt, figyelmen kívül hagyni a tapasztalataikat. Sándor 1974-et idézve:Nagyobb sebesség kevesebb... Pörög a fejed a beszélgetéseidtől!!!Beleragasztották az egész periódusos rendszert amit már meg akartál inni!Alumínium kockában nem lehet inni stb!Kezdők vagyunk, szeretnénk hallani, hogyan és mi más káros összetevőket kizárható!!! És a kicsinyes ártalmasságról, szóval máshogy eszünk a pumpált lábakat
Admin! A fórumotok szerintem nem azért vannak szervezve, hogy bebizonyítsák egymásnak, ki a kecske. Szabadon cserélünk információt, hogy tapasztalatokat cseréljünk, hogy javítsuk a kapott termék minőségét és csökkentsük a költségét. A Shurikhoz hasonló megjegyzéseket tartom sértő mind az oldal, mind a szerzők számára. Szigorú cenzúra bevezetését javaslom - legfeljebb 1 nyelvtani hiba lehet a teljes szövegben!
Külön köszönet az adminnak mind az oldalért, mind a támogatásért!A nyelvtant illeti, siettem (csöpögött) és most mi van? És ami a sértéseket illeti, nem voltak, csak konkrétumokat akartam! nem volt idő a helyes válaszra!....és itt egy fludika....itt a felháborodás eredménye!
1 #33 Részeg admin 2015.11.14 03:37
Idézem az eliseev_msmail.ru-t:
Szőkét idézve:
"eliseev_msmail.ru" Nyissa meg webhelyét, és írjon oda.
És ki fogja idézni a hülyeségeidet pl a szennyeződések szekvenciális forralásáról.Egyébként a természet úgy van berendezve,hogy a direkt folyamat is és a fordítottja is lehetséges.szennyeződések,majd egyebek stb. Nincs más hátra, mint egy merőkanállal kikanalazni őket, és egészségedre inni.
Zóna olvadás. .../%D0%97%D0%B E%D0%BD%D0%BD%D 0%B0%D1%8F_%D0% BF%D0%BB%D0%B0% D0%B2%D0%BA% D0% B0
Nem azt mondom, hogy racionális, de elméletileg...
1 #32 Részeg admin 2015.11.14 03:22
Idézem az eliseev_msmail.ru-t:
Admin! A fórumotok szerintem nem azért vannak szervezve, hogy bebizonyítsák egymásnak, ki a kecske. Szabadon cserélünk információt, hogy tapasztalatokat cseréljünk, hogy javítsuk a kapott termék minőségét és csökkentsük a költségét. A Shurikhoz hasonló megjegyzéseket tartom sértő mind az oldal, mind a szerzők számára. Szigorú cenzúra bevezetését javaslom - legfeljebb 1 nyelvtani hiba lehet a teljes szövegben!
Szóval sorrendben.
A tiszta alkohol állapota az, amikor az ital rektifikált alkoholt (luxus, extra, felső fokozat stb.). Ez nem találmány, és még inkább nem az enyém.
Azok. nem párlat, hanem valamilyen bodyaga, például vodka, vagy vegyszer. folyadék.
Kommunikációval kapcsolatban - Nem vagyok dajka, aki mindenkit követ, de úgy gondolom, hogy a durvaság / durvaság / összeszokottság a kommunikációban nagyon nem kívánatos.
Ami a hibákat illeti - nem a Puskin-esten vagyunk. A nyelvnek egyetlen célja van: információ közvetítése. Ha a korrekciós algoritmusai megbirkóznak valaki által elkövetett hibákkal, akkor minden rendben van.
Konkrétan Önt illetően nem túl kényelmes számomra, hogy kapcsolatba lépjek az "eliseev_msmail.ru" beszélgetőpartnerrel. Ez még mindig egy e-mail. Külön mezőt biztosítanak neki, és ez nem ok nélkül történt.
Nos, arról, hogy a desztillátum lepárlása során megdöntötted a mítoszokat és a flegmaszámokat. Mindig tisztelem azokat az embereket, akik megkérdőjelezik a nézőpontomat, de van egy „de”. Ezt ésszel kell megtenni. Eddig egyetlen érvet sem láttam tőled. A HF nem érv.
1 #31 Szőke 2015.11.13. 21:29
Idézem az eliseev_msmail.ru-t:
Az ötletek őrültek, de vannak hülyeségek
Még rosszabb, ha egy tapasztalt és olvasott ember azt állítja, hogy a holdfény minősége a kockafal vastagságától függ, ami a HF-et a cefre desztillációjához köti. Úgy gondolja, hogy Krekt az ő megértésétől függ. Mindenkit megtanít írni, mivel a szőlővodka szerzője.
0 #30 [e-mail védett] 13.11.2015 15:30
Szőkét idézve:
"eliseev_msmail.ru" Gee-gee. Ugyanitt az van írva - Őrült ötletek. Hogy mit kell törölni, azt dönti el Drunk admin.
Az ötletek őrültek, és néha ostobák. Az emberek már a kerék feltalálása előtt elkezdtek bort készíteni, és 1334 óta a bort alkohollá desztillálni. Ostobaság nem tanulni, sőt, figyelmen kívül hagyni a tapasztalataikat. Sándor 1974-et idézve:
A nagyobb sebesség kevesebb... Pörög a fejed a beszélgetéseidtől!!!Az egész periódusos rendszert leragadták, hogy már megszomjaztál!Nem ihatsz alumínium kockában stb.! És a kicsinyes ártalmasságról, szóval máshogy eszünk a pumpált lábakat
Admin! A fórumotok szerintem nem azért vannak szervezve, hogy bebizonyítsák egymásnak, ki a kecske. Szabadon cserélünk információt, hogy tapasztalatokat cseréljünk, hogy javítsuk a kapott termék minőségét és csökkentsük a költségét. A Shurikhoz hasonló megjegyzéseket tartom sértő mind az oldal, mind a szerzők számára. Szigorú cenzúra bevezetését javaslom - legfeljebb 1 nyelvtani hiba lehet a teljes szövegben!
0 #29 [e-mail védett] 13.11.2015 15:14
Szőkét idézve:
10 kW-nál nagyobb a refluxhányad is, nagyobb az SS desztilláció sebessége A BRAGA desztillációja közben a refluxkondenzátor ki van kapcsolva. A Bragát vízzé desztillálom az összes farokkal együtt. Flud.)A visszafolyási arányt 3-mal kell fenntartani. Ekkor 1 kWh bemeneti teljesítménnyel lehetőség nyílik a lehető legjobb minőségű párlat kiválasztására.
kapcsolódó cikkek
