Miből készülnek a rákrudak. Rákrudak és surimi. Melyik gyártó a jobb összetételben

Kétségtelenül az egyik legkedveltebb és népszerű termékek modern konyha. Nézzük meg közelebbről, hogy mi az... rák rudak, amelyek összetétele fontos megértéséhez tápérték különböző ételekben.

Mindenféle saláta elkészítésére használják, valamint önétel. Mindenki tudja, hogy a rudak összetétele egyszerűen nem tartalmazhat rákhúst.

A mai napig számos a leggyakoribb és a fogyasztói kereslet által elismert védjegyek- ez santa bremor, vici, vízi vagy hóvilág és még néhány más.

Ezeknek a termékeknek a népszerűsége sok tekintetben az alacsony árnak volt köszönhető. A termékek ára meglehetősen megfizethető még a vásárlók szegény szegmensei számára is. Ez a rákrúd-saláta jelenlététől van ünnepi asztal már senki sem lepődik meg.

Nem azonnal, a legtöbb hazai fogyasztóban kialakult az a szokás, hogy tanulmányozza, mit tartalmaz a termék. Először kiderült, hogy szegény rák húsa egyáltalán nincs bennük, később kiderült, hogy még halhúst sem tartalmaz minden termék. A mai napig vitatható, hogy a legtöbb terméket aromákkal, tartósítószerekkel és színezékekkel fűszerezett halhulladék alapján állítják elő. Innen a logikus kérdés – mi lesz egy ilyen saláta haszna szervezetünk számára?

A minőségi botok külső jelei

Választani minőségi termékek teljes kiegészítésével vici gyártók, vízi világ, santa bremor, figyeljen a következő külső jelekre:

• mind a hűtött, mind a fagyasztott termékeket bizonyosan több réteg élelmiszervédő fóliába kell csomagolni;
• a friss termékek színe lehet világos rózsaszín vagy vöröses;
• mindegyik pálcika legyen ügyes, vonzó és étvágygerjesztő, tapintásra rugalmasnak kell lennie;
• jobb tartózkodni a fagyasztott, repedezett, száraz, kifakult termékek vásárlásától;
• fizetés fokozott figyelmet az eredeti csomagoláson - rá kell nyomtatni az összetételt, a lejárati időt, a tárolási feltételekre vonatkozó követelményeket és egyéb kapcsolódó információkat.

Példaértékű termékösszetevők

Az egyik legolcsóbb termék a Santa Bremor botok. Nézzük meg részletesebben, mit tartalmaz az összetételük, mielőtt ilyen termékeket vásárolna egy családi salátához.

Tehát az alábbiakban felsoroljuk a legfontosabb összetevőket:

• darált hal surimi (hol nélküle);
• cukor;
• burgonyakeményítő;
• tojásfehérje;
• "rák ízű" ízek;
• növényi olaj;
• emulgeálószer;
• sűrítő és tartósítószer;
• só;
• ételízesítők;
• mononátrium-glutamát az íz fokozására;
• víz;
• paprika kivonat;
• titán-dioxid.

Mi a helyzet a többi termékkel?

Az utolsó összetevőt úgy tervezték, hogy a Santa Bremor botoknak hófehér árnyalatot adjon. A mononátrium-glutamát egy engedélyezett ízfokozó, és széles körben használják a globális élelmiszeriparban.

Ami a vici márkájú termékeket illeti, alacsony ára ellenére sem tartósítószert, sem esetleges ízfokozót nem tartalmaz az összetétele. A termék fagyasztott haltermékeken alapul. A kompozíció többi része nagyon hasonlít a Santa Bremor márkához.

A Water World termékeit háziasszonyaink körében is széles körben terjesztik rákrudas salátához. Felhívjuk figyelmét, hogy a gyártás során az E211 tartósítószert, más néven nátrium-benzoátot használnak. Jelentős dózisban kifejezett rákkeltő tulajdonságokkal rendelkezik, így egészségre ártalmas lehet.

Ha a ráktermékek hasznosságáról beszélünk, akkor figyelni kell a csomagoláson lévő címkékre. Javasolhatják a következőket: ha egy termék összetevője, például a „hóvilág”, a „surimi” az első helyen szerepel ezen a listán, akkor annak tartalma maximális. Ebben az esetben reménykedni lehet legalább a jelenlétében darált hal. Ellenkező esetben keményítő alapú ételkeverék vár rád, szójafehérjeés hasonló helyettesítők.

Hogyan kell használni a rákrudat?

Ma már kevés termelés nélkülözheti élelmiszer-adalékanyagokat. Figyelmet kell fordítani a tilos használatára és a legnegatívabbak jelenlétére emberi test. Sok szakértő próbálja tudatni a fogyasztókkal azt a tényt, hogy kis adagokban az olyan adalékanyagok, mint az E171, E420, E160, nem károsítják az egészséget. Közben már régóta betiltották őket nyugati országok, de továbbra is használjuk.

És végül egy recept a rákrudak salátájához „bunda alatt”. 5-6 főtt tojás fehérjére lesz szükségünk. Válasszuk el a sárgájától, reszeljük le, és tegyük tányérra az alsó réteget. Három felett egy reszelőn feldolgozott sajt finomra vágott hagymával összekeverjük. Ugyanígy dörzsöljük 50 g-ot vaj salátához, és kiterítjük a következő réteget.

Béleljen egy réteg nem zsíros diétás majonéz. A „hóvilág” rákrudacskákat vékony karikákra vágjuk, spirál alakúra kihajtjuk és a majonéz tetejére kenjük. Egy másik réteg - dörzsölte zöld alma, majd - egy réteg majonéz. Mindent megkenünk reszelt tojássárgájával.

A kilencvenes évek eleje óta elkezdődött ennek a terméknek a népszerűségének korszaka, amely minden ünnepi asztalon a saláták fő összetevőjévé vált. A rákrudak a hagyományok előtti tisztelgés és a hazai ínyencek csemege. Amit nem csinálnak velük: salátákhoz, hozzá különféle harapnivalók, pástétomokat, sőt - ilyen rákrudacskákból sikerül zsömlét készíteni. De téged és engem jobban nem a kérdés gasztronómiai oldala érdekel, hanem egy gyakorlatiasabb - a rákrudak előnyei és ártalmai. Megéri ennyire elragadtatni ezt a terméket, vagy olyan összetevőket tartalmaz, amelyek egyáltalán nem érdemlik meg a szeretetünket?
Készüljön fel arra, hogy e kiadvány után nem marad közömbös. Miért? Igen, mert ma veled együtt feltárjuk a megdöbbentő igazságot erről a termékről, és elmeséljük az egyik nagyszerű hoax történetet.

A rákrudak összetétele

kinyilatkoztatás vicc kifejezés hogy „A rákrudak előállítása során egyetlen rák sem sérült meg", te... az abszolút igazat mondod!

A rákrudak összetételében egyszerűen nincs rákhús.

És amikor megvásárolja ezt a terméket, bármit kap (mit - egy kicsit később elmondjuk), kivéve tengeri finomság. Ezért nem szabad mohónak lenni egy jól megkopott reklámmutatványra, és nem szabad elkapni a hangos és szép név, amely nem garantálja a megvásárolt termék minőségét. És egy ilyen "csemege" költsége is bizonyos gondolatokhoz kell, hogy vezessen. Milyen örömmel fog kevesebbe kerülni a rákhús, mint egy kilogramm hazai kolbász, és így is lesz megfizethető termék hogy csak vegye - nem akarom...
Tehát mi van benne "rák" összetételebotok(a továbbiakban ezt a szót csak idézőjelbe írjuk) ?

Független fogyasztói szakvélemény sajnos nem tudta megállapítani azoknak a furcsa rostoknak és fehérjéknek az eredetét, amelyek a piacunk alacsony vagy közepes árkategóriájába tartozó "rák" rudak részét képezték. Azonban az ilyen fogyasztói szakértelemnek sikerült kiderítenie, hogy ennek a "tenger gyümölcsének" az alapja egy hálószerkezet. De eredetének természete sem állapítható meg. Egyes, drágább "rákos" pálcákban még sikerült kimutatni az izomrostok szerkezetét, amelyek feltehetően halak eredetűek. Összegezve azt mondhatjuk, hogy egy drága "rákos" termék részeként megtalálható benne legjobb eset halfilé, paprika, keményítő, tojáspor, a legrosszabb esetben...

Lát egyetlen szót is, amely hasonlít a "rák" szóhoz?
De vajon az egész világ, tudván, vagy legalábbis sejtve, hogy a „rákos” pálcikákban nincs rák, mégis tudatosan beszerzi ezt a terméket, és hozzáadja étrendjéhez? Térjünk rá a történelemre.

tömeggyártási technológia ez a termék több mint negyven éve fejlesztették ki Japánban. Az első „rákos” rudak összetétele azonban még ekkor sem tartalmazta a rákhúst.

Ma egy ilyen finomság vásárlásakor nem szabad arra számítani, hogy valami megváltozott. A legjobb esetben (az összetevők megfelelő arányával és azok minőségével) megkapod olyan termék, amely negyven százalékban darált halból áll, nyolc százalékban burgonyakeményítő, tíz százalék tojásfehérje, nyolc százalék, víz,.És ha úgy gondolja, hogy a darált hal negyven százaléka olyan kevés, sietve biztosítjuk Önt, hogy a „rákos” rudak esetében ez több mint jó. Hiszen a darált húsnak ez a negyven százaléka néhány gátlástalan gyártók helyettesítsd liszttel, szójafehérjével, vagy valami olyasmivel, amit nem is nevezhetsz darált húsnak...
Kiderült, hogy egy ilyen hamisítványnak (nem nevezheti ezt a terméket másként) semmi köze a rákok evésének előnyeihez? Egyrészt igen. Ha azonban minőségi termékről beszélünk, akkor az ilyen „rákos” rudak akár hasznosak is lehetnek. Meglepődtél? A táplálkozási szakértők szerint

nyugodtan sorolhatók a halak közé diétás termékek, amelyek gazdagok B1-, B2-, C-vitaminban és olyan nyomelemekben, mint a vas, cink, foszfor, jód ... Rendszeres használat egy ilyen diétás hal finomság kiváló betegségmegelőzéssé válik pajzsmirigy, javítja általános állapot csökkenti a gyengeség és a fáradtság megnyilvánulását, valamint helyreállítja a szükséges nyomelemek egyensúlyát az emberi szervezetben.

Így a 2006-ban Ukrajnában végzett tanulmányok azt mutatták pozitív hatást ennek a terméknek a használatából adódóan a neuropszichiátriai betegségekben és a pajzsmirigy fájdalmas megnagyobbodásában szenvedők étrendjében.
És most a legfontosabb. Ezt a terméket egyáltalán nem te és én neveztük „rákos” rúdnak, hanem a franciák, akik a nyolcvanas években ismerkedtek meg ezzel a termékkel. Aztán Amerikában népszerűvé váltak a "rákos" rudak, majd ... a tengerentúli finomságokat gyártó gyárak megnyíltak a hazai szabad tereken.

Persze mindenki tudja, hogy a rákrudat nem rákból készítik, de mégis hogyan jelentek meg?

A "surimi" történelmi hazája - országok Délkelet-Ázsia. A surimi első írásos említése 1100-ból származik, és Japánban találták meg. Japánból lefordítva a "surimi" szó "mosott darált halat" jelent. Már akkoriban is észrevették az emberek, hogy ha friss óceáni fehér halból darált húst főzünk, alaposan leöblítjük vízzel és kinyomkodjuk, akkor a kapott masszából főzhetünk. finom termékek bármilyen formában. A legnépszerűbbek a halgolyók vagy a surimi kolbászok voltak, amelyek Kamaboko néven váltak ismertté. A konyhaművészet fejlődésével Japán szakácsokúj és új ételeket talált ki a surimiból. Mivel a suriminak nincs szaga és kifejezett íze, elkezdték használni különféle tenger gyümölcsei utánzására. Ezzel párhuzamosan különféle ételfestékeket, aromákat és fűszernövényeket adtak hozzá, illetve surimi termékeket használtak különféle tömések. Nagyon sokáig Kamaboko maradt konyhaművészet. Ipari termelésének története a múlt század 70-es éveiben kezdődött Japánban, ennek az évszázados fejlődésének eredményeként. kulináris hagyomány Ma Japánban több ezerféle surimi termék létezik.

A termék előállításához darált húst (surimi) használtak. A japán fordításban a "surimi" szó mosott halkeveréket jelent.

A surimi kiváló minőségű alapanyagokból készül - a surimi előállításához csak bőrtől és csontoktól megtisztított fehér tőkehalfilét használnak. A darált hús gyártása során a zsírt és a koleszterint szinte teljesen eltávolítják, csak a legértékesebb dolgok maradnak meg: tiszta fehérje, jód, vas. A termék elkészítésének utolsó szakaszában a húst, amelyhez előzetesen tojásfehérjét, keményítőt és természetes rákkivonatot adtak, késztermékké formálják, ételfestékkel színezik, lefagyasztják és csomagolják.
Étel és energia érték surimiból készült termékek, a feldolgozott hal típusától és a tiszta darált hal százalékos arányától függ késztermék. A Surimi termékeket salátákhoz ajánljuk, különféle tengeri koktélok, sushi, valamint másodfogások és levesek elkészítéséhez.A rudak összetétele, minden változatosságukkal együtt, megközelítőleg megegyezik: darált HALSURIMI, tisztított ivóvíz, keményítő, szagtalanított növényi olaj, tojás és növényi fehérje, só, cukor, különféle táplálék-kiegészítők(természetes vagy velük azonos) három számjegyű indexek alatt. Mindegyik szerepel a címkén is: sűrítők, aromák, színezékek, ízfokozók... A cukor, keményítő és egyéb anyagok miatt 100 gramm termékenként 12-15 gramm szénhidrát halmozódik fel. Bár benne természetes rákok- 0 szénhidrát.

Valójában tehát sokak kedvenc összetevője Orosz saláták a nemes hús egyszerű utánzata.

Hogyan készül a surimi és termékei?

Annak ellenére, hogy a hazai fogyasztó több mint 20 éve ismeri a rákrudat, még mindig nem érti a „surimi” szó jelentését. Ugyanakkor a surimi a rákrudak alapvető összetevője, amely nélkül az előállításuk lehetetlen. Van egy vélemény, hogy a surimi halfeldolgozási hulladékból nyert termék, és ezért a rákrudak ízletesek, de nem hasznos termék. Ez azonban nem így van, a surimi egy koncentrált halfehérje, zsírokból, vérből, enzimekből, instant összetevőkből tisztítva hal hús. Tiszta fehérjeként a surimi magas zselésítő képességgel és rugalmassággal rendelkezik. Suriminak van fehér színés nincs kifejezett íze és illata.A surimi csak frissen fogott filéből készül óceáni halak bizonyos fajták. A halat a kifogástól számított 6-10 órán belül surimivá kell feldolgozni. A halfilé legyen zsírszegény, nagy sűrűségű, fehér színű és sötét hústól mentes. Emiatt nem minden halfaj alkalmas surimi előállítására. A legjobb minőségű surimi tőkehalfajokból (pollock, szürke tőkehal, kék puha tőkehal) és néhány trópusi halból (itoyori, croaker) készül. Szurimi előállítására alkalmas még a csendes-óceáni fattyúmakréla, szardínia, óriástintahal, eso stb. Az ezekből a fajtákból előállított surimi azonban vagy gyengébb zselésítő képességgel rendelkezik, vagy sötétebb színű. A surimi előállítása során a halfilé nem esik át hőkezelésen, aminek köszönhetően a surimiban megőrződik minden vitamin és mikroelem, amely a tenger gyümölcseiben oly gazdag.

Egy kicsit a rákrudak ipari gyártásának történetéből:

1970-es évek.
A japán piacon egyre nagyobb a hiány a természetes rákhúsból, ami elengedhetetlen tulajdonság nemzeti konyha. Az árai az egekbe szöknek. Emiatt az alapján hagyományos receptek A Kamaboko számára a japán szakácsok olyan terméket fejlesztenek ki, amely ízében és állagában utánozza a természetes rákhúst. A termék neve „Kani-Kamaboko”, azaz rákkal készült halfilé. Néhány éven belül nemcsak a helyi piacon válik népszerűvé, hanem az importált hagyományos termékek egyik ritka példájává is válik. Japán termékek ellátása Nyugatnak.
10 éven belül egy egész iparág alakult ki Japánban, amely magában foglalja a gyárakat - berendezésgyártókat, part menti halfeldolgozó gyárakat és számos gyárat a Kamaboko előállítására. Rövid idő alatt létrejött ipari technológia nem csak a rákhús utánzatai, hanem más tenger gyümölcsei is - rákfarok, homár, fésűkagyló, tintahal karikák. Az új iparág nyersanyaggal való ellátása érdekében ipari technológiát fejlesztenek ki a frissen fogott halból surimi előállítására.
A 70-es évek végén számos Kamaboko gyár épült Kínában, Dél-Korea, Délkelet-Ázsia más országaiban.

1980-as évek.
Az első „rákrudak” olyan formában jelennek meg a francia piacon, ahogyan azt fogyasztóink is ismerik. Más termékek a japán piacon nem tudták olyan mértékben felkelteni a nyugati fogyasztók érdeklődését, mint a "rákbot" sikerült. A japán vállalatok az első exportőrök, ugyanakkor a „rákrudak” egyre népszerűbbek az Egyesült Államokban, ahol a 80-as évek végére több tucat gyár jelenik meg ezek gyártására. Ezzel egyidejűleg Murmanszkban épült a Szovjetunió első rákrudat gyártó üzeme.A világipar nyersanyagokkal való ellátása érdekében az USA-ban és Kanadában aktívan fejlesztik a part menti üzemeket és úszó bázisokat a surimi előállításához. . A surimi előállításához használt fő ipari fajták a pollock, a szürke tőkehal és a kék puha tőkehal. A 80-as évek végén megépült az első nyugat-európai gyártó, a PROTIMER cég franciaországi üzeme.

1990-es évek.
A rákrudak Nyugat- és Kelet-Európa számos országában tömegfogyasztási termékké válnak. Az alapanyagok iránti kereslet meredeken növekszik. A tőkehalfajták kvótáinak csökkentése miatt ipari termelés surimi más tengeri halfajtákból. A rákrudak minősége rétegzett. A kiváló minőség mellett egy olyan termék alacsony tartalom surimi, amely mindenféle halfehérje-helyettesítőt használ. Ezt a kétes minőségű terméket tömegesen importálják Ázsiából a FÁK-országokba. A 90-es évek végén több rákrudat gyártó gyár épült a FÁK-ban: a Vichunai üzem Litvániában, a Makrill Észtországban, a ROK és a Sea Castle Oroszországban.

2000-es évek.
Kétségtelen, hogy a rákrudak tömegfogyasztású termék. Nehéz olyan boltot találni, ahol ezek nem találhatók, a kis boltoktól a hipermarketekig.

> Még valami érdekességre emlékeztetek az ételekkel kapcsolatban: tudod, milyen és hogyan jelent meg Az eredeti cikk a honlapon található InfoGlaz.rf Link a cikkhez, amelyből ez a másolat készült -

Benne is szovjet idő, megjelenése pillanatától a rákrudak, amelyek fehér halhúsból készültek, a korszak egyik csemegéjének számítottak. Értéküket tekintve még a fekete kaviárral is azonosították őket. Most ez a megfizethető és népszerű termék sok saláta összetevője. Próbáljuk meg részletesebben megérteni, mik azok a rákrudak, amelyek összetétele továbbra is rejtély a termék sok csodálója számára.

Általános információ

Az igazi rákrudakat óceáni halak – surimi – feldolgozott darált húsából készítik. A név ellenére összetételükben nem talál rákhúst. Európában ezt a terméket a múlt század közepén kezdték használni, Oroszországba a 80-as években került. Valamiért sokan azt hiszik, hogy az elkészítéséhez halhulladékot használnak fel, de tévednek. Csak friss halfilét használnak fel, amelyet 6-10 órával a feldolgozás előtt kell kifogni. Emiatt a botgyárak a tengerek és óceánok partjain találhatók.

A fogyasztóknak csak egy dologban van igazuk. A surimi előállításához nem a legtöbb a legjobb kilátások halak: tőkehal, szürke tőkehal, foltos tőkehal, pollock, fattyúmakréla, kék puha tőkehal. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a kapott terméknek sem szaga, sem különleges íz, általában hozzáadják egész sorösszetevők: cukor, keményítő, tojás és növényi fehérjék, só, stabilizátorok, növényi olaj, különféle aromák és ízfokozók. Ennek eredményeként a végtermék 45% darált halat tartalmaz. A norma 25%. Kicsit tovább részletesebben leírjuk, hogy miből készülnek a rákrudak.

Milyen legyen a rákrudak

Most találjuk ki, mik legyenek, beszéljünk a textúráról és a megjelenésről. Általában téglalap alakúak, hosszúkásak, és sárga-piros vagy vörös árnyalatúak. Puffak, ezeket a rétegeket nem nehéz szétválasztani, illetve letekerni. Íze enyhén sós, állaga gumihoz hasonló. A rudak színe és alakja homályosan hasonlít a rák karmaira, annak húsára.

A minőségi terméket könnyű megkülönböztetni a rossz minőségűtől. Így vásárláskor mindig megérti, hogy hibázott-e vagy sem a választással. Végül is, ha olyan rákrudat vásárol, amelynek összetétele nem felel meg a szabványnak, akkor a halhiány, valamint a keményítővel és szójával való túltelítettség miatt szárazak és omlósak lehetnek. Ez hatással lesz a megjelenésre és ízletesség. A termék összehajtva ne törjön el, hanem legyen könnyen kibontható, lédús és egyenletes színű legyen. Mindig ügyeljen az összetevőkre. Abban az esetben, ha a surimi nincs az első helyen, előtted vannak a rudak, darált hal, amiben a szokásosnál kevesebb.

Rákrudak: összetétel, előnyök és ártalmak

Elvileg nincs különösebb előnye ennek az ételnek. De ez nem meglepő. Mi haszna lehet nem egészen természetes termék? Ráadásul a hőkezelés során még ami elveszett: zsírok, vitaminok és ásványi anyagok. Egy halfehérje marad. Elősegíti a sebgyógyulást, megakadályozza a májzsírosodást és normalizálja a zsíranyagcserét, segíti a nukleinsavak és egyes hormonok szintézisét. De mivel a surimi a teljes összetételnek csak körülbelül 25%-át teszi ki, kevés fehérje van a termékben.

Kiderül, hogy ha csak vásárol minőségi termékés nem minden nap, akkor nem lesz baj. Éppen ellenkezőleg, csak haszna lesz (ha szükséges, sürgős falat). Egyébként a csomagolásukon le van írva minden, ami káros a pálcikákban. Ez körülbelül mindenféle stabilizátorról, színezékről, ízfokozóról, ízesítőről és sűrítőről. Nem lesznek a legjobb hatással az egészségére, mivel többek között súlyosbodást is kiválthatnak krónikus betegségek vagy allergiát okoz. Számos európai országban az adatok káros anyagok tiltott. Összegzésként meg kell jegyezni, hogy vákuumcsomagolt rudak vásárlása javasolt, az ömlesztettek mikrobiológiai vonalon keresztül fertőzhetők.

A rákrudak részletes összetétele

Ezzel a kérdéssel egy kicsit fentebb foglalkoztunk. Most foglalkozzunk vele részletesebben. Az alkatrészekkel szembeni fő követelmény az eredeti szerkezet és minőség megőrzése a hőkezelés és a mélyfagyasztás során is. Beszéljünk egy kicsit a különféle összetevők céljáról, amelyekből rákrudak készülnek. A kompozíció, amely mindig is titok volt, kicsit kiderül. A keményítő egy link a halfehérje elemeihez. Neki köszönhetően a rudak megőrzik rugalmasságukat a feldolgozás után.

A növényi olaj és a víz nélkülözhetetlen összetevők. Az elsőnek erősen tisztítottnak kell lennie, és E- és A-vitamint kell tartalmaznia. A másodikat mechanikusan meg kell tisztítani, lágyítani, ultraibolya fénnyel kezelni és ózonozni kell. Az E160 színezék célja, hogy a termék a rákhús étvágygerjesztő színét adja. Mononátrium-glutamát (E621) - ízfokozó. Az E410 és E407 karragén hasznos természetes sűrítőanyag hínár amelyek eltávolítják a nehézfémeket a szervezetből, és fekély- és vírusellenes biológiai aktivitással rendelkeznek.

Kalória rák rudak

Milyen okból nassolhatsz éhesen ezzel az étellel? A válasz nagyon egyszerű – alacsony a kalóriatartalma, így egyetlen csomag elfogyasztása után sem kell aggódnia a súlya miatt. Ennek a terméknek 100 grammjában csak 100 kcal van. A a tápérték a következő: fehérjék - körülbelül 6 gramm, szénhidrátok - körülbelül 10 gramm. Tehát, amikor a rákrudakat mérlegeli a táplálkozás, az összetétel, a kalóriatartalom szempontjából, fordítson nagyobb figyelmet az összetételre. Az utolsó funkció nem fontos eleme. Hacsak nem azok számára, akik gyakran fogyókúráznak, és ez a termék használata javasolt.

rákrudak diétához

Ha bármilyen ünnepi étel, például Olivier, végezzen egy kísérletet: cserélje ki a kolbászt pálcikára. Azonnal hasznosabb és kevésbé kalóriatartalmú lesz. Sokan, akik kipróbálták termékünket az összetételben különféle ételeket, látta, hogy a rákrudak igazi diétás étel.

Miért? Nagyon magas szelén-, foszfor-, magnézium- és alacsony telített zsírtartalmúak. A diéta során emlékeznie kell néhány mínuszra. ez - magas tartalom cukor és nátrium. De hasznos ásványi anyagok, mint például a cink, a klór, a fluor, a króm, a nikkel és a molibdén, a PP-vitamin mindegyike felülmúlja. És ami a legfontosabb, a rákrudak, az összetétel és a szénhidrátok tanulmányozásakor vegye észre, hogy az utolsó komponens szinte hiányzik, vagyis nagyon alkalmasak étrendi használatra.

A rákrudak legjobb gyártói

Most az üzletek polcain sok különféle fagyasztott tenger gyümölcsei találhatók, amelyekre nagy a kereslet. Ennek ellenére az általunk vizsgált termék továbbra is keresett. Ez az alacsony költségének is köszönhető. Ez a piac már régóta meg van osztva a gyártók között, a közeljövőben nem várható változás az erők összehangolásában. Szóval rákrudat akartunk venni. Mindössze három vállalat gyártói a főszereplők orosz piac. Piacunk mintegy 40%-át az SE "Viciunai" foglalja el – egy litván cég, amelyet a jól ismert VICI védjegy képvisel. Fő létesítményei Kalinyingrádban találhatók.

A második cég (20%-os részesedéssel) a Karéliai Kombinát, a harmadik pedig a ROK-1, szintén 20%-os részesedéssel. Még három gyártó osztozik a fennmaradó 20%-on. Ezek az Albatross, a Meridian és a Santa Bremor. Tehát ha biztosra akar menni a termék összetételében, hogy megtudja, miből készülnek a rákrudak, vásárolja meg ezeket a cégeket. Bár persze ez rajtad múlik.

következtetéseket

Annak ellenére, hogy a rákrudak (összetétele) messze nem ugyanaz, mint a gyártás kezdetén, még mindig nagy a kereslet a háziasszonyok körében, és gyakori vendég marad az asztalunkon. Abban az esetben, ha szeretne tőlük kapni maximális haszon, nem ajánlott semmilyen hőkezelés. És akkor hozzáadják ízüket és illatukat minden ételhez, amelyhez hozzáadják. Nem beszélve a külön élelmiszerként való felhasználásról. Jó étvágyat kívánunk.

Rákrudak- az egyik legnépszerűbb termék az oroszok körében. Fogyasztásra kész ételek, nem igényelnek további főzés. Leginkább salátákhoz és sushihoz használják a rákrudat.

A rákrudak eredetének története

A rákrudak prototípusát a 12. században találták fel Japánban, és suriminak, azaz „mosott darált halnak” nevezték el. A termék darált fehér óceáni halból (pollock, hekk stb.) készült, amelyet golyóvá, kolbásszal és kolbásszal formáztak. A surimi-t ezután megsütötték vagy megfőzték. Voltak kísérletek a surimi exportra történő értékesítésére, de más országokban ez az étel először nem vert gyökeret.

A múlt század 70-es éveiben azonban a japánok véglegesítették a surimi receptjét, kiegészítve azt ízesítők, színezékek és ízesítők és annak megadása kinézet hasonlóság rák hús. A rákrudak népszerűek voltak Amerikában, Európában és Oroszországban, de Japánban ezt a fajta terméket nem alkalmazták széles körben.

Technológia rákrudak előállításához

A rákrudak fő összetevője a surimi, vagyis a darált fehér hal. A rákrudak előállításához mosott, szárított és zsírtalanított fehér halfilét használnak. Ha a gyártó filé helyett halhulladékot használ, akkor meg kell tagadnia az ilyen termék vásárlását. A filét frissen fogott halból kell készíteni, így a minőségi surimigyárak a hal betakarításának közvetlen közelében találhatók.

A modern gyártók szürke tőkehalat, fattyúmakrélát, pollockot, azaz fehér, alacsony zsírtartalmú, sűrű halat használnak. A termék ízének és illatának javítása érdekében keményítő, só, tojásfehérje, növényi olaj, stabilizátorok, ízfokozók és ízesítők. BAN BEN végtermék a darált hal tartalma általában 45–50%, minimálisan megengedett érték- 25%. A darált hús egy részét megszínezzük ételszínezék, ez a bot jövőbeli "rák" összetevője. Ezt követően használva automatizált vonalak a darált húst vékony rétegre tekerjük, téglalapokra vágjuk és tekercsekre forgatjuk.

Nézzen meg egy videót a rákrudak gyártásáról az Orosz Föderáció egyik gyárában

A rákrudak használata a főzés során

A rákrudat salátákhoz használják, jól passzol a tojáshoz, a kukoricához ill kínai kel, rizs. Ha rákrudat sütsz tésztában, akkor egy gyors és ízletes snack. Sok háziasszony kedvenc étele a rákrudak, tonhallal töltött, rózsaszín lazac, spratt vagy sajt.