Miből készül a sovány majonéz? Egyszerű sovány majonéz. Nagyböjti majonéz otthon - az elkészítési alapelvek

Egy hosszú böjt alatt nincs elég ismerős ételek. Sok böjtölő elismeri, hogy könnyen elviseli a hús hiányát, de hiányoznak a majonézes saláták. Klasszikus majonéz Nagyböjtben nem használhatod, mert tojás alapú szósz. Ezek adják a növényi olajból és citromléből készült szósz ízét és sűrű állagát. A nagyböjti majonéz nem tartalmaz állati eredetű termékeket, valójában vízből, növényi olajból és keményítőből, különféle ízesítő adalékokkal készült szósz, amely állagában, ízében és színében a lehető legközelebb áll a normál majonéz. A bolti nagyböjti majonéz segíthet, ha salátát szeretne készíteni gyors javítás, de ugyanaz zöldség saláta Sokkal finomabb lesz, ha magad készíted el a szószt. A "Culinary Eden" megmondja, hogyan kell finomat főzni sovány majonéz tovább otthoni konyha. Garantáljuk, hogy az eredmény nem lesz rosszabb, mint a bolti sovány majonéz, sőt sokkal finomabb és egészségesebb lesz, mert minden bizonnyal a legtöbbet viszi el legjobb termékek: kedvenc olívabogyója vagy egyéb növényi olaj, finom mustár, igazi citromléés zöldséglevest, válasszon ízesítőket ízlés szerint. És elmagyarázzuk, hogyan lehet mindebből a házi készítésű majonéz sovány változatát előállítani.

Először is ne hasítsuk fel a szőrszálakat, és készítsünk keményítő alapú sovány majonézt. Ízében és állagában a lehető legközelebb áll a boltihoz.

Hozzávalók:
0,5 csésze bármilyen növényi olaj,
0,5 csésze zöldség- vagy gombaleves,
2 evőkanál. keményítő,
1-2 tk. citromlé ill almaecet,
1 tk mustár,
só, cukor ízlés szerint.

Készítmény:
Hígítsuk fel a keményítőt egy kis mennyiségű hideg húslével. A maradék húslevest felforrósítjuk, beleöntjük a keményítős keveréket, és lassú tűzön kevergetve, felforrni hagyva tartjuk. Hűtsük le a keményítőzselét, és keverjük össze turmixgéppel, fokozatosan adjuk hozzá a vajat és a többi hozzávalót. Ha túl sűrű, adjunk hozzá néhány evőkanál vizet. Ha a majonéz túl folyós, az azt jelenti, hogy nem volt elég keményítő. Ne adjon keményítőt az elkészített majonézhez, hanem főzzön új, sűrűbb keményítőzselét, és keverje össze az elkészített majonézzel. A majonéz folyékony is lehet a keményítő elégtelen lefőzése miatt – melegítse jól fel a keményítőzselét, csak fel kell forrnia.

Ez a recept sokkal egyszerűbb. Gyorsan megsül, hűtőben több napig is eláll, salátához és sütéshez egyaránt alkalmas.

Hozzávalók:
0,5 csésze liszt,
0,5 pohár víz,
3 evőkanál. növényi olaj,
1 evőkanál. citromlé vagy ecet
1 tk Szahara,
1 tk só.

Készítmény:
BAN BEN vastag falú fazék keverjük össze a lisztet vízzel, hogy ne legyenek csomók, és lassú tűzön főzzük, amíg besűrűsödik. Kihűtjük, hozzáadjuk a többi hozzávalót és turmixgéppel turmixoljuk.

Lehet, hogy ez a szósz nem olyan szép, mint a sovány majonéz búzaliszt prémium, de sokkal hasznosabb: rostot tartalmaz, amely gyorsan telít, serkenti a belek működését és megakadályozza a gyomor elnehezülését. Ha nem találtad teljes kiőrlésű liszt, vegyél korpát - a vegetáriánus osztályokon vannak - és keverd össze rendes liszt. Ez a recept lehetővé teszi a kísérletezést is különböző típusok liszt: rozs, zabpehely, hajdina majonéz- miért ne?

Hozzávalók:
4 evőkanál. l. olivaolaj
1/2 csésze teljes kiőrlésű liszt
1,5 evőkanál. l. citromlé
2,5 evőkanál. l. mustár
1,5 pohár víz
1 evőkanál. l. Szahara,
1,5 tk. só.

Készítmény:
A lisztet szitán átszitáljuk, hígítjuk egy kis mennyiséget vízzel és dörzsöljük, hogy ne maradjanak csomók. Felöntjük a maradék vízzel, lassú tűzre tesszük, és kevergetve felforraljuk. Vegyük le a tűzről és hűtsük le.
Egy csészében elkeverjük az olívaolajat mustárral és citromlével, hozzáadjuk a sót és a cukrot, turmixgéppel habosra keverjük, majd kis adagokban hozzáadjuk a melegen főzött lisztet. Körülbelül öt percig verjük. A házilag alacsony kalóriatartalmú sovány majonéz készen áll.

A diós szószokat a világ számos konyhájában találják meg. Közülük a leghíresebb az olasz pesto és a grúz satsivi. Az állati eredetű termékek hiánya ellenére ez nagyon kiadós szószok. Nem szabad kétségbe vonnia előnyeiket és ízüket sem. Véleményünk szerint, földimogyoró szósz- ez a sovány majonéz legjobb utánzata, és nem számít, hogy ennek a receptnek semmi köze klasszikus recept majonéz.

Hozzávalók:
1 csésze héjas dió (dió, mandula, kesudió)
1 csésze növényi olaj (lehetőleg olívaolaj),
2 tk alma ill borecet(nem ecetsav!),
0,5 tk mustár,
só, cukor ízlés szerint.

Készítmény:
A diót száraz serpenyőben megpirítjuk, lehűtjük és turmixgépben összedaráljuk. Adjunk hozzá sót, cukrot, mustárt és kevés vizet, hogy műanyag masszát kapjunk. Fokozatosan adjunk hozzá olajat a szószhoz és keverjük össze. Attól függően, hogy mennyire száraz a dió, lehet, hogy egy kicsivel több vagy kevesebb olajra lesz szüksége, ezért ne egyszerre adjuk hozzá.

Ehhez a recepthez szójatermékek szükségesek: tej és lecitin. Megtalálhatóak bármelyik nagy szupermarketben a vegetáriánus részlegben.

Hozzávalók:
150 ml szójatej,
3 evőkanál. növényi olaj,
2 evőkanál. citromlé,
1 evőkanál. lecitin,
0,5 tk mustárpor,
só, cukor, fűszerek ízlés szerint.

Készítmény:
Az összes hozzávalót turmixgépbe tesszük, és simára turmixoljuk. A kész majonézt 30-40 percig állni hagyjuk.

Végtelenül kísérletezhet a házi készítésű sovány majonézzel különböző olajok, eceteket és húsleveseket, valamint ízének díszítését különféle különféle adalékanyagok: zúzott fokhagyma, apróra vágott fűszernövények, őrölt szárított gomba, japán porított tea mérkőzés, zöldségpüré, gyümölcslevek, fűszerek és kész csípős és édes szószok – minden böjti napra van elég lehetőség. Próbáld keverni a sovány majonézt adjikával, szója szósz, tahini, kókusztej, juharszirup, doshab vagy narsharab. És végül egy másik érdekes recept:

Ez a majonézrecept nem tartalmaz lisztet, keményítőt, diót, sem szójatermékek. Szuper könnyű és szokatlan ízű - kiváló benzinkút sovány zöldség- vagy gyümölcssalátákhoz.

Hozzávalók:
2 alma,
100 ml növényi olaj,
1 evőkanál. mustár,
1 tk citromlé vagy ecet
1 tk só,
1 tk Szahara,
bors, gyömbér, fahéj - ízlés szerint.

Készítmény:
A meghámozott és apróra vágott almát vastag falú serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a sót, a cukrot, az ecetet vagy a citromlevet, és lassú tűzön puhára pároljuk. Ha az alma nem elég lédús, adjunk hozzá egy kevés vizet. Az almát pürésítjük, hozzáadjuk a fűszereket, a mustárt és alaposan összekeverjük. A habverés abbahagyása nélkül öntse bele almaszósz olaj.

Amint látja, a sovány majonéz készítése saját kezűleg egyáltalán nem nehéz.
Jó étvágyat és könnyű böjtöt!

Nagyon szeretem a különféle házi készítésű szószokat! Gyakran főzök, ami tényleg csak 5 percet vesz igénybe. Nagyon szeretem az állaga, az íze miatt, nagyon jó fűszerezni különféle saláták. De... tojást tartalmaz. Ez sokakat megzavar, mert nem múlik el ebben az esetben hőkezelés. Engem azonban személy szerint nem nagyon aggaszt ez a téma. Természetesen lehetőség szerint főzéshez használom. házi tojás. És ha ez pillanatnyilag nem elérhető, akkor boltban vásárolt egy megbízható gyártótól. Régen én is féltem. De apám gyakorolja a technikát nyers tojások belül bent gyógyászati ​​célokra a gyomor számára. Ital boltban vásárolt. Hála Istennek minden rendben.

De mi a helyzet a nagyböjt idején? Vagy más esetekben, amikor kívánatos ezt a terméket nélkülözni? Csak egy válasz van: készítsen sovány majonézt otthon tojás nélkül. Véleményem szerint 11 évvel ezelőtt volt az első ilyen felkészülési tapasztalatom. És nem nevezhetem sikeresnek. Most már nehezen tudom megmondani, hogy mi volt a baj – vagy én is ugyanazt a receptet találtam, vagy én csináltam valamit rosszul. már nem emlékszem. De évekig megfeledkeztem a házi majonézről, egyáltalán nem volt kedvem megfőzni.

Ebben az esetben az összetevők közé tartozik a liszt. Lehet, hogy a szigorú diétát követőknek nem fog tetszeni. Én személy szerint ezt a tényt több mint nyugodtan veszem. A kész szószban egyáltalán nem érződik a liszt, és ha jobban belegondolunk, itt nincs is olyan sok belőle (a teljes részarány 15%-a) késztermék). Valamilyen alapnak kell lennie, hogy a kívánt állagot adja a szósznak, és ez ebben az esetben nem tojás. Tehát a liszt megbirkózik ezzel a funkcióval.

Ez a szósz alkalmas szendvicsekbe, saláták öntetébe, zöldségekkel fogyasztható, vagy ha nem böjtölünk, akkor kolbászhoz, szeletekhez. Nagyon szerettem és nem csak nagyböjtben főzöm, hanem sokkal gyakrabban! És ma végre eljutottam hozzá, hogy részletesen elmeséljem, és megmutatom, hogyan készítsünk sovány majonézt otthon tojás nélkül 😉

Az általam használt összetevők listája:

Nagyböjti majonéz otthon turmixgéppel - lépésről lépésre recept tojás nélkül:

A lisztes masszát fel fogom forralni, így rögtön nekiálltam a megfelelő edényben főzni. A lisztet közvetlenül a merőkanálba szitáltam.
Azt javaslom, hogy ne spóroljon fél percet, és akkor is szitálja át a lisztet, még akkor is, ha nagyon tiszta. Végül is ennek az eljárásnak a fő jelentése teljesen más - a liszt oxigénnel való telítése. Ezenkívül az átszitált liszt kevésbé valószínű, hogy csomókat okoz.

Megtöltötte vízzel. Elméletileg bármilyen vizet használhat. Alkalmazkodtam a forró forralt vízhez - majdnem forrásban lévő vízhez. Ebben a változatban jobban szeretem az ízét és kényelmesebb a főzés.

A lisztet és a vizet botmixerrel felvertem, hogy minél homogénebb állagot kapjak. Ha szükséges, használhat keverőt. Vagy keverje meg egy kanállal, de ez tovább tart és kevésbé lesz hatékony.

Gázra tettem az üstöt. A lisztes keveréket lassú tűzön felforraljuk, kevergetve, hogy ne égjen meg.

Elzárta a gázt. És még egyszer turmixgéppel felvertem a keveréket (ha a turmixgépednek műanyag lába van és nem fém lábas, akkor ezt ne csináld, mert megrepedhet). Ez a lépés nem szükséges, de segít elérni a nagyon sima textúrát.
Hagyd hülni. Folytathatja a munkát, ha a tömeg elérte szobahőmérséklet. De jobban szeretem, ha jól hűtve is van. Most, amíg az időjárás még engedi, kiviszem az erkélyre. Ne feledje, hogy meleg edényeket nem tehet a hűtőszekrénybe!

Amikor a lisztes massza kihűlt, folytathatja a sovány majonéz elkészítését otthon egy turmixgép segítségével. Erre szerintem kényelmesebb használni főzőpohár turmixgép készletből. Ha nincs ilyened, vigyél magaddal magas edényeket, nehogy a fröccsenő víz szétszóródjon a konyhában;)
Szóval, beleöntöttem az ecetet. Elvittem, ez nagyrészt a rózsaszínes árnyalatnak köszönhető kész szósz. De vehetsz almás, balzsamos, normál asztali ízű 6-9%-ot is.

Ezután finomított olajat öntöttem hozzá.

Ide küldtem mustárt is. Soha nem veszem meg, nem szeretem. Mindig magam csinálom. Ezúttal sovány mustárt ettem mézzel. hozzáteszem meghatározott mennyiség hozzávalók 1-1,5 evőkanál, ahogy mindig jót készítek fűszeres mustár. Ha van bolti, olyan, amit evőkanállal kenhetsz kenyérre))), akkor adj még hozzá.

Hozzáadjuk a sót és a cukrot, majd az édes paprikát. Kívánság szerint más őrölt fűszereket is használhat. Nagyon szeretem paprikával.

Mindezeket az összetevőket botmixerrel turmixoljuk két percig, amíg besűrűsödik. Az én esetemben a málnaecet és a paprika használata miatt rózsaszín árnyalatot kapott a massza.

Ezután a kihűlt lisztes keveréket részletekben (!) tettem hozzá, minden alkalommal simára verve, mielőtt új adagot tettem hozzá. Miután a teljes sűrű liszt- és vízmasszát az ecetes-olajos keverékhez küldtem, turmixgéppel maximális sebességgel további 2 percig kevertem.

Így a sovány majonéz már otthon is készen áll egy turmixgép segítségével! Lépésről lépésre recept előtted tartsd meg magadnak és főzz az egészségedért! ;)

Annak ellenére, hogy az adott mennyiségű majonéz hozzávalókból elég nagyszámú(kb. 500 gramm), mindig nagyon gyorsan elfogy! De természetesen hűtőben kell tárolni, akárcsak a boltiakat. És lehetőleg nem több, mint egy hét.

Jobban szeretem, ha nem is saláták önteteként, hanem a bolti megfelelőjével ellentétben más ételek vagy termékek kiegészítéseként, valamint szendvicsekbe! ;)

Figyelje a közleményeket legjobb cikkek! Iratkozz fel a Baking Online oldalakra itt,

1/3 tk. só, 1/3 tk. cukrot, és vagy egyáltalán nem teszek mustárt, vagy csak egy keveset - a kés hegyére, mert... Nem szeretem, ha a majonézben érezhető.

Az elkészítéshez szüksége lesz egy turmixgépre. Minden összetevőnek lennie kell ugyanaz a szobahőmérséklet, ezért érdemes előre kivenni a tejet a hűtőből, és az ecetet összekeverni sóval, cukorral és mustárral.
Öntsünk bele tejet poharat a habveréshez, és turmixgéppel kezdjük el verni. Akkor, anélkül, hogy abbahagyná a korbácsolást, lassan Vékony sugárban és kis adagokban adjunk hozzá növényi olajat a tejhez. A tejet és a vajat körülbelül egy percig habosra keverjük, majd a habverést folytatva öntsük hozzá az elkészített ecetes keveréket. Néhány másodperc alatt az egész massza besűrűsödik, és a sovány majonéz már használható is!
Hasonló az igazihoz, különféle adalékokkal - fűszerekkel, apróra vágott fokhagymával, fűszernövényekkel - elkészítheti. A cukor, a só, a mustár és az ecet mennyiségét ízlés szerint állítsa be.

Nagyböjti diós majonéz
Ez csodálatos recept Az interneten találtam, de nem értettem, ki a szerzője, mivel a különböző oldalakon ugyanazok a képek és szinte azonos, másolt szövegek voltak. Mindenesetre nagyon köszönöm a szerzőnek!

Hámozzuk meg a diót és lehetőleg finomra őröljük (ideális esetben szüksége van dióliszt, de nem valószínű, hogy otthon működik).

A darált diót összekeverjük sóval, cukorral, mustárral, és még kevés vizet adunk hozzá (én 2 evőkanálnyit), hogy sűrűbbé váljon a morzsás keverék és összeragadjon, keverjük össze.

Ezután fokozatosan hozzá kell adni a növényi olajat a diófélékhez, és alaposan meg kell dörzsölni a keveréket villával, hogy a dió fokozatosan felszívja az olajat. Olyanok lesznek omlós tészta, fokozatosan egyre olajosabb.

Ezután adjunk hozzá ecetet, és a keveréket keverve fokozatosan öntsünk hozzá körülbelül 1/3 evőkanálnyit. víz (ha többet szeretne, kevesebbet is használhat) sűrű szósz). A keverék fehér lesz, és majonézhez hasonlít.
A diós majonéz íze is nagyon hasonlít az igazihoz, csak az Ön által használt dió ízével. Enyhén szemcsés állaga is van (a fotón ezt láthatjátok), mert... kicsik maradnak diómorzsa". Kiderül finom!

Mind a szója, mind diós majonéz Bármilyen salátát tehetünk, de salátába lédús paradicsom Ez a majonéz gyorsan folyékony lesz, ezért jobb, ha ehhez a salátához az összes zöldséget elkészítjük, összekeverjük, és a tányérunkban fűszerezzük.
A diós majonéz már egy darab kenyérrel is elképesztően finom! Ráadásul a dió egy növényi fehérje, ami annyira szükséges, ha nincs hús az étlapon.
Főzz az egészségedért, és legyen könnyű és örömteli a böjt!

Nagyböjti majonéz van nélkülözhetetlen termék a nagyböjt időszakában, amikor jelentős megszorítások vannak érvényben az étkezésre, és a fogyni vágyók is használják. Ez a szósz nem tartalmaz tiltott ételeket, azaz tojást. Ma sovány majonéz megvásárolható a boltban, de egy ilyen szósz minősége és előnyei kérdésesek. A legjobb, ha otthon készíti el az ilyen sovány majonézt, amely bizalmat ad a minőségében, és ami a legfontosabb, az előnyeiben. A sovány majonézben a tojás helyett leggyakrabban keményítőt használnak.

Használja a főzéshez

A nagyböjti majonéz felhasználható főzéshez, mint pl hagyományos változat. Hozzáadják salátákhoz, előételekhez, valamint a köretek diverzifikálásához és ízének javításához. A nagyböjti majonézt fűszernövényekkel, savanyúsággal, kapribogyóval keverhetjük, és újat kaphatunk eredeti szósz vagy szendvicskrém. Sós pékárukhoz is használják. Sokak szerint a sovány majonéz íze nem különbözik a hagyományos változattól.

Hogyan készítsünk sovány majonézt otthon?

Ez a szósz a hagyományos változathoz hasonlóan készül, csak ez a termék más összetevőket használ. Ehhez 0,5 evőkanál kell bevenni. zöldség leves, ami legyen meleg, de nem forró. Keverje össze a folyadék felét 1 evőkanál. kanál keményítőt és jól keverjük össze. A második részt felforraljuk, és felöntjük a keményítős levessel, és folyamatosan keverjük, amíg minden besűrűsödik. Ennek eredményeként zselét kapunk, amelyet egy turmixgépben kell verni, majd hozzáadunk citromlevet, sót, cukrot, mustárt, petrezselymet és kaprot. Verés közben kis adagokban adjunk hozzá olívaolajat. Ennek eredményeként sovány majonézt kap.

A sovány majonéz károsodása és ellenjavallatok

A nagyböjti majonéz fogyasztása káros lehet Nagy mennyiségű. Mert a keményítő jelenléte miatt súlygyarapodáshoz vezethet. Az embereknek ki kell zárniuk az étrendből, ha van egyéni intoleranciaösszetevőket. Ezen túlmenően érdemes figyelembe venni, hogy a majonéz ipari változatai különféle ízeket és egyéb, a szervezetre káros anyagokat tartalmazhatnak.

Ízesített majonézzel gazdag ízű- kötelező kiegészítés sok ünnep és mindennapi ételek. Ezt a csodálatos mártást különféle salátákhoz, levesekhez, köretekhez és sültkrumplihoz adják. Íz tulajdonságok Ez a termék sok ínyencet tetszeni fog, de a majonéz fogyasztásának következményei sok kívánnivalót hagynak maguk után. A szósz sokfélét tartalmaz ízesítő adalékok, amelyek egyformán károsak az alakodra és az egészségedre. A sovány majonéz kalóriatartalma nem mindig alacsonyabb, mint a majonéz, de a tartósítószerek hiánya miatt kevésbé káros az alakra.

A nagyböjti majonéz egy alternatív kiút a helyzetből. A házi készítésű szósz nem tartalmaz szintetikus anyagokat, és íze sem rosszabb, mint a bolti termékek. A szósz alapja házi válhat mustár, és tejföl, bab és borsó, liszt, dió ill szójatej. A termékek és a recept kiválasztása az Ön személyes preferenciáitól függ. Az alábbiakban bemutatunk néhány olyan receptet, amelyek segítségével elkészítheti saját sovány majonézét otthon.

Házi babmártás

A sovány babmajonéz elkészítéséhez 2 evőkanál citromlé (ha nincs citrom, cserélje ki a terméket egy evőkanál ecettel), egy teáskanál mustárpor, fél teáskanál só és cukor, 300 ml szükséges. napraforgó vagy olívaolaj és egy üveg babkonzerv. A sovány majonéz receptje a következő:

1. Engedje le a vizet az edényből, és helyezze a terméket turmixgépbe vagy húsdarálóba. Addig őröljük a zöldséget, amíg pépet nem kapunk.
2. Adjunk hozzá sót, cukrot és mustárpor. Öntsük hozzá a növényi olajat, és keverjük tovább a kapott keveréket.
3. Adjunk hozzá citromlevet vagy ecetet (a preferenciáitól függően) és folytassuk a keverést simára.

Elkészült a nagyböjti bab alapú majonéz. A mártást salátákkal, kenyérrel, szeletekkel és egyéb ételekkel tálaljuk.

Mustárból és lisztből készült majonéz

A majonéz elkészítéséhez 500 ml-re lesz szüksége. víz, 6 ​​evőkanál. liszt, 2 tk. só, 1 evőkanál. cukor, 50 gramm mustárpor, 3 ml. citromsav vagy citromlé (negyed teáskanál), 50 gramm tejföl, 100 gramm napraforgóolaj, őrölt feketebors. A szósz elkészítése néhány egyszerű lépésben történik:

1. Öntsük a serpenyőbe hideg víz, öntsünk bele lisztet. Keverje össze a kompozíciót, hogy kialakuljon homogén tömeg csomók nélkül - ha szükséges, használhat keverőt vagy turmixgépet. Amikor a keverék elérte a kívánt állagot, helyezze a serpenyőt alacsony lángra. A keveréket addig keverjük, amíg a liszt sűrűvé nem válik. Vegye le az edényt a tűzhelyről, és hagyja teljesen kihűlni a keveréket;
2. Adjunk hozzá tejfölt a keverékhez, citromsav(50 ml-ben feloldva. meleg víz), cukor, só, csipetnyi őrölt bors és mustárpor. Keverje össze az összetevőket egy turmixgép segítségével;
3. A majonézt legalább 5 percig verjük. Miközben az összetevőket összekeverjük, vékony sugárban öntsük bele a növényi olajat. Adjunk hozzá kurkumát, asafoetidát vagy finomra vágott fokhagymát ízlés szerint.

Tárolja a szószt a hűtőszekrényben 3-4 napig.

Kukoricarudak alapú házi majonéz

A majonéz elkészítéséhez 100 gramm cukrozatlanra lesz szüksége kukorica rudak, 150 gramm napraforgó- vagy olívaolaj, 4 teáskanál édes mustár, 4 evőkanál citromlé, 100 ml. hideg víz és bors (elhagyható). A liszt nélküli majonéz a következő recept szerint készül:

1. Helyezzük a rudakat egy mély tányérba, és öntsük fel hideg vízzel. Várja meg, amíg víz hatására leülepednek, majd turmixgéppel vagy mixerrel keverje teljesen simára;
2. Adjunk hozzá növényi olajat a keverékhez, és édes mustár. Ha nem találta az utolsó hozzávalót a boltokban, keverje össze rendes mustár egy evőkanál cukorral. Folytassa az elegy verését, amíg enyhén olajos és fényes nem lesz;
3. Ízlés szerint adjunk hozzá citromlevet, sót és borsot. Válassza ki az arányokat a szósz íze alapján.

Ha az állaga túl sűrű, adjunk hozzá egy kevés vizet, és folytassuk a habverést, amíg a majonéz el nem éri a kívánt sűrűséget.

Tejfölből és mustárból készült nagyböjti majonéz

A tojás nélküli majonéz elkészítéséhez 250 gramm tejfölre, 3 evőkanál növényi olajra, fél teáskanál étkezési és fekete sóra, egy csipet őrölt fekete borsra, egy csipet asafoetida-ra, egy evőkanál cukorra, egy teáskanálra lesz szüksége. mustár és egy harmada teáskanál kurkuma.

Az összes hozzávalót egy mély tányérba kell helyezni, és keverővel meg kell verni. Semmilyen körülmények között ne zárja ki az edényből az asafoetidát és a fekete sót – ezek azok az összetevők, amelyek segítenek a sovány majonéznek elnyerni egyedi ízét.

Alma alapú majonéz

Felkészülni alma majonéz, szüksége lesz 2-re nagy alma, 100 ml. növényi olaj, 2 tk. mustár, 1 evőkanál. almaecet, 1 tk. cukor és só, fehér őrölt bors. A nagyböjti majonéz a következőképpen készül:

1. Hámozzuk meg az almát, vágjuk ki a magházat, és vágjuk fel mindkét gyümölcsöt;
2. Helyezze be a termékeket nagy serpenyőben, majd adjunk hozzá 50 ml-t. víz. Fedjük le az edényt fedővel, és pároljuk az almát, amíg könnyen pépesítik;
3. Hűtsük le a gyümölcsöt, tegyük turmixgépbe, és turmixoljuk simára;
4. A kapott masszához adjunk hozzá borsot, mustárt, sót és olajat. Folytassa a habverést, amíg teljesen meg nem fő;
5. Hűtsük le.

A szószt benne kell tárolni hűtőkamra legfeljebb 3 nap.

Házi készítésű borsó alapú majonéz

A borsómajonéz elkészítéséhez egy evőkanálra lesz szüksége. borsópehely, 6 ek. víz, 200 ml. szagtalan növényi olaj, 2 evőkanál ecet, három teáskanál mustár, egy teáskanál cukor. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Felkészülni házi szósz, kövesse az alábbi utasításokat:

1. A borsópelyhet addig kell főzni, amíg kellően puha nem lesz. A terméket 10 perctől fél óráig főzik (típustól függően). Alternatív megoldásként használhat hasított vagy lisztezett borsót;
2. Helyezze a főtt terméket egy turmixgépbe és verje meg. A masszának homogénnek és viszkózusnak kell lennie. Habverés után hagyja kihűlni a keveréket;
3. Amint borsó összetétele lehűl, adjunk hozzá növényi olajat. A terméknek kétszer annyinak kell lennie, mint a felvert borsó - ha súlya 80 gramm, adjon hozzá 160 gramm vajat a kompozícióhoz. Keverje össze az összetevőket keverővel;
4. Adjunk hozzá mustárt, ecetet, borsot, cukrot és sót a szószhoz. Folytassa a habverést.

Végül kóstoljuk meg a szószt, és ha szükséges, adjunk hozzá fűszereket.

Nagyböjti majonéz tejjel

A tejes majonéz elkészítéséhez vegyen be 300 ml-t. finomított napraforgóolaj, 200 ml. tej, evőkanál mustár, csipet só (ízlés szerint), 2 evőkanál ecet vagy citromlé, fűszerek (ízlés szerint).

1. Keverje össze a tejet és a vajat egy mély tálban. Turmixgéppel simára keverjük;
2. Adjunk hozzá citromlevet, mustárt és sót. Keverje össze az összetevőket egy turmixgép segítségével;
3. Ha a majonéz besűrűsödött, adjunk hozzá cukrot és fűszereket. Ha a keverék folyékony marad, várjon néhány percet, és csak ezután adjon hozzá fűszereket.

A majonéz kész.