Borsóliszt. A borsóliszt összetétele és előnyei. A borsóliszt előnyei

Milyen ételeket lehet készíteni ebből a termékből? Ezekre és más kérdésekre válaszolunk ebben a cikkben.

Általános termékinformáció

A borsóliszt egy diétás termék, amely abszolút mindenki számára elérhető. Használják a helyes táplálkozásra, az egészség javítására, valamint a szervezet megfelelő mennyiségű vitaminnal, fehérjével és ásványi sóval való ellátására.

Borsólisztet szinte minden üzletben árulnak. Egyes szakácsok azonban szívesebben készítik otthon. Erre a célra szokásos borsót használnak, amelyet kávédarálóban őrölnek.

A szóban forgó terméket kenyérsütésre, tészták és édességek, valamint lapos kenyerek, sós vagy édes sütemények készítésére használják.

Ennek a lisztnek az a fő tulajdonsága, hogy sütés közben nem szív fel semmilyen állati zsírt vagy növényi olajat.

Borsóliszt: előnyök

A fehérje mennyiségét tekintve ezt a növényi terméket gyakran bizonyos húsfajtákhoz hasonlítják. Sőt, még ásványi sók és vitaminok tartalmában is felülmúlja őket. A borsóliszt másik előnye az alacsony költsége, valamint a koleszterin hiánya.

A szóban forgó termék biológiai értéke többszöröse a hagyományos búzalisztnek. Az apróra vágott borsó olyan anyagokban gazdag, mint az E- és A-vitamin, rost és pantoténsav. Ezenkívül kalciumot, káliumot, cinket, magnéziumot, vasat és foszfort tartalmaz.

A borsóliszt nagyon jótékony hatással van az emberi egészségre. Elvégre olyan létfontosságú aminosavak természetes forrása, mint a treonin és a lizin. Ezenkívül ez a termék egy speciális, piridoxin nevű anyagot tartalmaz. Aktívan részt vesz az említett aminosavak szintézisében, valamint lebontási folyamataiban. Ennek az elemnek a hiánya görcsöket és dermatitiszt okozhat.

A szóban forgó termék azért is hasznos, mert nagy mennyiségű szelént tartalmaz. Ez az anyag jó karcinogén szer.

Borsólisztből készült ételek

Ez a termék különféle házi készítésű ételek készítésére használható. Leggyakrabban finom diétás püré készül belőle. Ehhez használja a rendelkezésre álló összetevőket, például:

• borsóliszt - körülbelül 350 g;
• ivóvíz - körülbelül 800 ml;
• friss vaj - körülbelül 15 g;
• só és fűszerek - ízlés szerint használja.

Főzési folyamat

A borsópüré nemcsak kiváló diétás ételként szolgálhat, hanem ízletes hús- vagy hal köretként is szolgálhat. Nincs semmi nehéz egy ilyen vacsora elkészítésében.

Először az ivóvizet egy mély serpenyőben felforraljuk, majd fokozatosan beleöntjük az apróra vágott borsót. Ha homogén és minél lágyabb pürét szeretne kapni, akkor jobb, ha először szitán szitálja át a lisztet.

Amint az étel sűrűsödni kezd, adjunk hozzá sót és különféle fűszereket ízlés szerint. Folyamatosan kevergetve vegye le a kész borsópürét a tűzhelyről, és kissé hűtse le. Azonnal meg kell jegyezni, hogy a hűtési folyamat során a babtermék tömege észrevehetően megvastagodik.

A legvégén friss vajat adunk a kész ételhez, majd erőteljesen keverjük. A pürét csak ezután szolgálják fel az asztalnál.

Finom házi palacsinta készítése

A borsóliszt elkészítése nem sok időt vesz igénybe. Ehhez egy szokásos babterméket helyezünk egy kávédarálóba, és finomra őröljük. Miután porszerű masszát kaptunk, finom szitán átszitáljuk.

Ha ez a folyamat munkaigényesnek tűnik az Ön számára, akkor borsólisztet vásárolhat a boltban.

Mit készítsünk ebből az egészséges és vitamindús termékből? Sok szakács finom házi palacsintát készít belőle. Ehhez a következő összetevőket töltik fel:

• házi vagy bolti borsóliszt - körülbelül 200 g;
• kurkuma - körülbelül ¾ desszertkanál;
• asztali só - 1 desszert kanál;
• őrölt bors - 1 csipet;
• őrölt gyömbér - 0,5 desszert kanál;
• friss kapor - egy kis csomó;
• oltott szódabikarbóna - ½ kis kanál;
• ivóvíz - körülbelül 300 ml;
• koktélparadicsom - körülbelül 10 db;
• piros kaliforniai paprika - 1 db;
• friss fokhagyma - 2 gerezd;
• teljes kiőrlésű liszt - körülbelül 100 g.

A tészta elkészítése

Házi palacsinta készítéséhez viszkózus borsótésztát kell gyúrnia. Azonnal meg kell jegyezni, hogy ez teljesen másképp történik, mint a klasszikus alap.

Először egy külön tálban keverjük össze a borsólisztet a teljes kiőrlésű liszttel. Ezután kurkumát, konyhasót, őrölt borsot adunk hozzá, és az összes ömlesztett összetevő összekeverése után fokozatosan szokásos ivóvizet öntünk bele. Az eredmény egy meglehetősen viszkózus, de ugyanakkor homogén tészta.

A házi palacsinta finomabbá tételéhez további összetevőket kell hozzáadni hozzájuk. Friss kaprot, koktélparadicsomot és édes paprikát használnak. Minden említett termék előmosott és késsel erősen felaprított.

Az oltott szódát és a fokhagymagerezdeket is hozzáadjuk a tésztához. Ez utóbbiakat megszabadítjuk a héjtól, és a legkisebb reszelőn lereszeljük.

Sütési folyamat

Amint az összes termék egy tálban van, erőteljesen keverje össze őket egy kanállal. Ennek eredményeként viszkózus tésztát kapunk zöldségek és fűszernövények látható zárványaival. Ezután elkezdik sütni. Ehhez egy szokásos serpenyőt melegítsen nagyon forróra. Kevés olajat öntünk bele, majd egy evőkanállal megkenjük az alapot.

Az ilyen termékeket pontosan ugyanúgy kell sütni, mint a klasszikus édes palacsintákat. Ha az alja megpirult, megfordítjuk és ugyanúgy főzzük.

Tálaljuk az asztalra

Ebédre borsólisztes palacsintát célszerű melegen tálalni. Azonnal emlékeztetni kell arra, hogy az ilyen termékek nem édesek. Ezért nem csak teával, hanem bármilyen szósszal is fogyaszthatók.

Foglaljuk össze

Most már tudja, mit kell főzni borsóliszttel. Sokkal több olyan recept létezik, amely az említett termék használatát foglalja magában. Hála neki, a házi készítésű ételek nemcsak szokatlanok és nagyon ízletesek, hanem táplálóak és egészségesek is.

A palacsinták és pürék mellett a borsóliszt kis mennyiségben adható a tésztához kenyér, fánk, pite és egyéb kulináris termékek sütéséhez. Ebből a termékből gyakran készítenek házi kolbászt is. A tápérték tekintetében az ilyen termékek semmiképpen sem rosszabbak a hús „testvéreiknél”.

A búzaliszt új, jó minőségű alternatívái régóta megtalálhatók a hatalmas láncpiacok és a lakónegyedek kis standjainak polcain. Az emberiség egyre jobban aggódik saját egészségéért, figyelemmel kíséri a fizikai aktivitást, fél az elhízástól, a korai öregedéstől és a krónikus betegségektől. Az örök fiatalságra törekedve a napraforgóolajat régóta kókuszolajjal, a tejcsokoládét datolyával cseréltük le, majd a búzaliszt helyett a borsóliszt következik.

Mi is pontosan a borsóliszt, és van-e értelme egy klasszikus és már kedvelt terméket helyettesíteni vele?

Általános jellemzők

A borsó a lágyszárú növények nemzetsége (hüvelyesek családja). A világon az egyik legelterjedtebb bab, amelynek termése évente több ezer tonnát tesz ki.

Megtanulták a borsót súlytalanság körülményei között is termeszteni (az Orosz Tudományos Akadémia Biológiai Problémák Intézetében 2005-2006-ban végzett kísérlet részeként).

Bolygónk szinte minden kulináris kultúrája tartalmaz borsót. Zúzzák, pürésítik, nyersen, éretlenül vagy hőkezelve fogyasztják.

Hogyan jelent meg a borsóliszt?

Az ókori görögök az ie 6. században kezdték el használni a hüvelyeseket kulináris gyakorlatokhoz. Később a kínaiak, indiaiak, afrikaiak, majd a 17. században az európaiak is megismerték a növényt. Nagy-Britannia lakossága még mindig különös szenvedélyt ápol a borsó és származékai iránt. Ott kezdődött először az édesborsó fajták kiválasztása, és maga a termék vált a nemzeti konyha fő színfoltjává. Az amerikaiak nem kevésbé szeretik a kultúrát. Az Egyesült Államok harmadik elnöke, Thomas Jefferson több mint 30 fajta borsót termesztett saját birtoka kertjében. Természetesen kertészek egész armádája segítette a magas rangú politikust, de tény, hogy a borsót nagy becsben tartják a fejlett országok polgárai.

A borsóliszt magával a hüvelyes terméssel egyidőben került használatba. A borsót alaposan megmossuk, megszárítjuk, majd finom morzsára őröljük. Ezt a morzsát nemcsak a főzésben használták, hanem az akkori orvoslásban és kozmetológiában is. Volt, aki egész kanál borsólisztet evett éhgyomorra, hogy javítsa az anyagcserét, mások vízben/tejben/zöldséglében hígították a keveréket, és maszkként kenték fel az arcra. Az őrölt borsó felhasználásának másik extravagáns módja a horgászat. A tapasztalt halászok azt állítják, hogy a kenderolajból és borsólisztből készült golyó a legjobb csali az édesvízi halaknak.

Az összetevő modern felhasználása

A bablisztet az egészséges táplálkozás hívei, a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők és a fogyókúrázók használják. A komponens gyorsan pótolja a vitaminok/tápanyagok hiányát, elősegíti a szervezet hosszú távú telítettségét, segít a kívánt szintre emelni a súlyt és javítja az általános egészséget. A termék további előnye az ár - a borsóliszt nem drágább, mint a kiváló minőségű búzaliszt.

A lisztet otthon is elkészítheti. Körülbelül egy kilogramm friss/fagyasztott borsó, egy minőségi aprító (még egy kávédaráló is megteszi) és 10 percnyi idő kell kéznél lennie.

Borsólisztből elkészítve:

• tészta;
• édes édességek;
• kenyér;
• zöldségszeletek;
• panírozás;
• falafel (bablisztből készült golyó, rántva fűszerekkel és gyógynövényekkel).

Főzési tipp: Ha egy új ételt szervesen szeretne bevinni étrendjébe, alkalmazzon fokozatos bevezetési taktikát. Első lépésben cserélje ki a búzaliszt 10-20%-át borsólisztre, kóstolja meg az ízét, döntse el az állagot és a hozzávalók mennyiségét. Fokozatosan növelje az adagot, amíg az egészségtelen fehér lisztet egészséges alternatívával helyettesítheti. Az ízlelőbimbók könnyen érzékelik a táplálkozási prioritások változását, és a szervezet jelentősen növeli a termelékenységet.

A borsóliszt egyedi íze harmonikusan passzol a sós és édes ételekhez. A borsó fokozza a fűszer/édesítőszer ízét, és egy teljesen új ízkombinációt hoz létre, amely könnyen éttermi szintű lehet. A termék másik fontos jellemzője a szerkezete. A liszt sütés közben egyáltalán nem szívja fel a növényi/állati zsírt, ami pozitívan befolyásolja az étel kalóriatartalmát és minőségét.

A nyers bab kémiai összetétele

A feldolgozás után a késztermék kémiai összetétele és energiaértéke némi változáson megy keresztül.

Különös figyelmet kell fordítani a lisztben lévő növényi fehérje minőségére. A táplálkozási szakértők összehasonlítják tápértékét és emészthetőségi fokát a sovány húsfajtákkal. A bablisztben lévő vitaminok és ásványi anyagok koncentrációja gyakran meghaladja a húskészítményekét. Ráadásul a növényi fehérjék sokkal gyorsabban, könnyebben és hatékonyabban szívódnak fel az emberi szervezetben, mint az állati eredetű összetevők.

A termék hasznos tulajdonságai

Lizin

A lizin (C6H14N2O2) esszenciális sav, amely a legtöbb fehérje része.

Lizin hiányában a szövetek növekedése és regenerációja, valamint az antitestek/hormonok/létfontosságú enzimek megfelelő termelése lehetetlenné válik. Az aminosav védelmet nyújt a vírusok, köztük a humán papillomavírus ellen.

Egy 2003-as, „Az étrendi lizinhiány hatása a Newcastle-betegség elleni vakcinázásra adott immunválaszra csirkékben” című tanulmány eredményei szerint a lizin hiánya immunhiányos állapotokat okoz.

Miért hasznos az összetevő:

• harmonizálja a vérszérum összetételét;
• megakadályozza az artériák elzáródását, a szív és az erek kóros állapotait;
• feltölti az energiaegyensúlyt és növeli a teljesítményt;
• javítja az étvágyat;
• felgyorsítja a növekedési folyamatot és a kiváló minőségű izomtömeg felhalmozódását.

A lizin hiányát ingerlékenység, szemgolyó vérzése, reproduktív rendszer betegségei, gyengeség, haj-/körömhullás, vérszegénység és rossz egészségi állapot jellemzi.

A szükséges napi lizin adag egy felnőtt számára körülbelül 2-3 gramm.

Cellulóz

A rost a növények azon durva része, amelyet a szervezet nem emészt fel és nem szív fel. Az összetevő kizárólag növényi termékekben található, és létfontosságú az emberi egészség megőrzéséhez.

A borsó kétféle rostot tartalmaz: oldható és oldhatatlan. Az első típus a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség, az elhízás és a rák megelőzéséért felelős. Az oldható rostok kedvező feltételeket teremtenek az úgynevezett „jó” mikrobiom fejlődéséhez és táplálkozásához. Amint a rost bejut a szervezetbe (a borsóliszttel együtt), azonnal felveszi a folyékony gél konzisztenciáját, és szó szerint elterjed a gyomor-bél traktusban.

100 gramm borsó 8,8-14 gramm rostot tartalmazhat (a feldolgozás típusától és mértékétől függően).

Az oldhatatlan rost önmagáért beszél. Részt vesz a táplálék nyelőcsövön keresztüli mozgásában, elősegíti az emésztőrendszer szabályos működését, káros nehéz elemeket és méreganyagokat szabadít fel. A komponens felelős a széklet normalizálásáért és a hasüreg könnyedségének érzetéért is.

Mire használható még az alkatrész:

• a vércukorszint normalizálása;
• a koleszterin koncentrációjának csökkenése;
• csökkenti az élelmiszerek felszívódásának sebességét, ami meghosszabbítja a telítettséget;
• a szív- és érrendszer patológiái, a bél-/emlőrák elleni védelem;
• a szabálytalan székletürítés elleni küzdelem;
• a testzsír csökkentése (természetesen történik, a szervezet károsodása nélkül);
• a bőr tisztítása és a kiütések minimalizálása;
• a hormonszint normalizálása.

PH érték

A sav-bázis egyensúly közvetlenül befolyásolja az emberi egészséget. Az orvosok szerint minden betegség csak savas szervezetből ered, lúgos szervezetben viszont gyakorlatilag megszűnik a kórokozó baktériumok kialakulásának veszélye. A sav-bázis egyensúly mutatója a pH-szint - a hidrogén indikátor. Ha a pH-érték 7, akkor a szervezet semleges környezetben van, ha 0 és 6,9 között - savas környezetben, ha 7,1 és 14,0 között - lúgos környezetben.

A modern lakosság többsége számára ez az egyensúly a savas környezet felé tolódik el – ebből erednek a betegségek és az állandó rossz közérzet. A pH-szintet a stressz, a környezet, az étkezési szokások és a rossz minőségű víz befolyásolja. A felesleges sav blokkolása érdekében orvoshoz kell fordulni, és nagy mennyiségű lúgosító ételt kell bevezetni az étrendbe. Ide tartozik a borsó és származékai.

Az egészséges felnőtt étrendjének 60%-ban lúgos és 40%-ban savképző élelmiszerekből kell állnia. Mielőtt megváltoztatná saját menüjét, konzultáljon orvosával. Adja be nyálát elemzésre a sav-bázis egyensúly meghatározásához, várja meg az eredményeket, és kövesse orvosa egyéni ajánlásait.

Az összetevő felhasználása a főzés során

A fehérjelisztet ritkán használják tömeggyártásban. Csak helyi bioüzemekben vagy drága éttermek étlapján található meg. Maga az alkatrész maximálisan elérhető mind az interneten, mind a legközelebbi szupermarket polcain, így a legracionálisabb a liszt felhasználása az otthoni főzés során. Keverje össze a komponenst más típusú liszttel (búza, hajdina, kukorica), alkosson új egyedi ízkombinációkat, és ne felejtsen el kísérletezni a családja számára nyújtott előnyökkel.

Indiai borsó- és paradicsomos rántott gyors receptje

Szükségünk lesz:

• borsó liszt - 10 evőkanál;
• teljes kiőrlésű búza/kukorica/zab/hajdina liszt - 5 evőkanál;
• paradicsom - 1 darab;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• apróra vágott gyömbér - 1 teáskanál;
• kurkuma - 1 teáskanál;
• zöldek ízlés szerint.

Készítmény

Keverje össze a lisztet és a száraz fűszereket egy mély edényben. Alaposan keverjük össze, majd fokozatosan, vékony sugárban öntsünk hideg vizet az edénybe. Adjunk hozzá vizet, amíg sűrű tésztát nem kapunk a palacsintához.

Egy turmixgépben pürésítsd a paradicsomot paradicsompüré, és add hozzá a tésztával együtt az apróra vágott fűszernövényekkel együtt. A borsóliszt és az opcionális lisztkeveréknek meg kell duzzadnia és puhává kell válnia. A tészta nem lehet könnyű. Folyékony és száraz összetevők (paradicsompüré, hideg víz, liszt) hozzáadásával érje el a legrugalmasabb és leghajlékonyabb állagot.

Palacsintát formázunk és mindkét oldalát megsütjük egy tapadásmentes serpenyőben vagy egy csepp növényi olajon sütéshez. Az elkészített étel kiváló választás lehet egy egészséges reggelihez vagy uzsonnához.

A komponens alkalmazása a kozmetológiában

Borsólisztből különféle arc-, test- és hajkozmetikumok készülnek. A hagyományos orvoslás azt állítja, hogy a borsólisztből készült borogatások és maszkok egy hónapos kúrája kisimítja a ráncokat, szabályozza a faggyú zsírosodását és táplálja a bőrt. A hajra és a testre gyakorolt ​​hatás azonos – hidratálás, táplálás, UV-védelem és lenyűgöző simaság.

A lisztet illó- és alapolajjal, tejjel, mézzel vagy sima vízzel hígítjuk, majd az arcra/testre/hajra kenjük, és várjuk a nyerő eredményt. A bőrgyógyászok azt állítják, hogy a modern kozmetikai ipar kiküszöböl minden otthoni manipulációt, és átfogó ápolási hatást biztosít további eljárások nélkül. Ha az összetevők aránya nem megfelelő, akkor pont az ellenkező hatást válthatja ki: kiütést, bőrpírt, viszketést, akne súlyosbodását vagy hegszövet képződését válthatja ki.

Bármilyen bőrprobléma esetén forduljon szakemberhez. Ha a bőr nem zavarja, akkor nem kell kísérleteznie önmagával. Használjon kiváló minőségű, bőre egyedi jellemzőihez szabott ápolást, és hagyja a múltban a borsóborogatást.

A termék használatának ellenjavallatai

A borsóliszt használatának ellenjavallatai közé tartozik az egyéni intolerancia és bizonyos testrendszerek betegségei. A borsót és származékait korlátozni kell köszvény, vesegyulladás akut stádiuma és hasi gyulladásos folyamatok esetén. Ezenkívül a táplálékot meg kell tisztítani a hüvelyesektől rossz keringés és puffadás esetén. Ilyen patológiák esetén a beteget a kezelőorvosnak meg kell vizsgálnia. Az orvos a beteg állapota alapján rendszeresen módosítja az étrendet, és új élelmiszer-összetevőket vezet be/kizár. Kérdezze meg orvosát a borsóliszt megengedett mennyiségéről, és rendszeresen kezelje magát kedvenc ételeivel.

A borsó a háziasszonyok által jól ismert és kedvelt gabonafélék közé tartozik. Levesek, zabkása, sőt liszt is készül belőle. Igen, a legelterjedtebb liszt, amiből lehet palacsintát, palacsintát sütni. A borsóliszt azonban nem csak a főzéshez használható. Hasznos anyagokban gazdag összetétele lehetővé teszi a borsóliszt kozmetikai és egészségügyi felhasználását.

Tehát szelént, foszfort, vasat és káliumot, valamint B- és C-vitamint és karotint tartalmaz. De ez még nem minden - a borsóliszt antioxidánsokat tartalmaz, és számos radioaktív fém bejutását blokkolhatja. Borsóliszt Cukorbetegségben szenvedőknek is kínál recepteket – glutaminsavat tartalmaz.

Általánosságban elmondható, hogy ha Ön az egészséges táplálkozás híve és takarékos a pénzzel, akkor borsólisztet kell választania. Mellesleg, az ideális alakra törekvő emberek számára ez a liszt nem tartalmaz koleszterint, és lehetővé teszi a túlsúly elvesztését. És mindezt egészségének veszélyeztetése nélkül. Azoknak, akik böjtölnek, borsóliszt A receptek teljesen másfajta ízletes és kielégítő ételeket kínálnak, amelyeket ebben az időszakban lehet fogyasztani.

Borsóliszttel a leves elkészítése egy perc kérdése. Ne higgy nekem? Íme a recept:

Másfél liter vízhez vegyünk egy sárgarépát és egy hagymát, két evőkanál növényi olajon megpirítva, és adjuk hozzá a már forrásban lévő vízhez. Adjunk hozzá 200 gramm sonkát vagy más húskészítményt. Amíg az étel sül, vegyünk 2 evőkanál borsólisztet, és hígítsuk fel fél pohár forralt hideg vízzel, amíg a csomók teljesen eltűnnek. Óvatosan öntse a keveréket a levesbe, keverje meg, csökkentse a hőt, és hagyja további húsz percig. Kész!

Ezek az egyszerű és ízletes receptek a borsólisztből. Ami a palacsintákat és a palacsintákat illeti, minden egyszerű - adjunk hozzá néhány evőkanál borsólisztet a búzaliszthez. Ugyanez vonatkozik a borsólisztből való kenyérkészítésre is.

Ahogy az elején elhangzott, a borsóliszt akár kezelésre is használható. Például a nők több évszázada kiváló ránctalanító szerként használták. Általában körülbelül egy hónap alatt megszabadulhat a kis és közepes méretű ráncoktól, ha minden nap speciális maszkot alkalmaz. Így, borsóliszt arcreceptek:

A borsólisztet és a tejfölt (közepes zsírtartalmú) 1: 1 arányban kell venni. A lisztre addig öntjük a tejfölt, amíg meg nem dagad, majd jól elkeverjük. Alkalmazza húsz percig, majd öblítse le. A ráncok biztosan kisimulnak.

A hajat borsóliszttel is kezelheti. Valószínűleg legalább egyszer elgondolkozott már azon, honnan van a kínai nőknek ilyen egészséges, hosszú és gyönyörű haja. Az egyik módszer, amely nagyon népszerű köztük.

Borsóliszt receptek hajra:

Öntsük fel a borsólisztet meleg vízzel, és hagyjuk egy éjszakán át. Reggel fél órára vigye fel a kapott zabkását a hajára. Mossa le meleg vízzel. Ne feledje, hogy a borsó már eltávolította a szennyeződést és a zsírt, így nincs szükség samponra.

A recept hatékonyságához nem fér kétség - ha természetes szerrel tisztítottuk meg hajunkat, megmentettük a felületét. És a borsó megrakta őket minden tápanyaggal.

Keressen, kísérletezzen és legyen egészséges.

A borsóliszt örökölte annak a borsónak a jótékony tulajdonságait, amelyből készült. Értékes diétás termék és egyben a búzaliszt helyettesítője a cöliákiás betegeknek. Rakott ételek, pudingok készítésére használják, valamint kenyeret, zsemlét készítenek, amelyek íze semmivel sem rosszabb, mint a hagyományos búzatermékek, de egészségesebb és biztonságosabb az alak számára.

A borsó, így a borsóliszt tápértéke meghaladja a legtöbb zöldségét. Legfeljebb 6,7% növényi fehérjét és körülbelül 15% szénhidrátot tartalmaz, amelyből 6% cukor. A termék az ember számára szükséges aminosav- és fehérjetartalom rekordereje. A borsó emellett gazdag nitrogéntartalmú vegyületekben, C-, B1-, B2-, B6-, PP-, D-, E- és K-vitaminban, káliumban, kalciumban, foszforban és nátriumban.

A fehérjekomponens hasonló a húshoz és a tejtermékhez, ezért a borsót és származékait gyakran a húshoz hasonlítják. A fő különbség a növényi alapú változat között a koleszterin hiánya és a viszonylag alacsony ár.

A borsóliszt kalóriatartalma: 71 kcal / 100 g termék.

Mi az előnye

A borsóból nyert liszt számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik:

1. Természetes aminosav-forrás, mint például a treonin és a lizin – ezek létfontosságúak szervezetünk működéséhez.
2. A termékben található piridoxin biztosítja az aminosavak termelését és lebontását. Ennek az anyagnak a hiánya esetén egy személy görcsrohamokat tapasztalhat vagy bőrgyulladást okozhat.
3. A szelén, amely nagy mennyiségben megtalálható a borsóban (a pontos számok a növekedési régiótól függenek), antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, és megvédi az emberi sejteket a szabad gyökök és a rákkeltő anyagok hatásaitól.
4. A termékben lévő növényi fehérje sokkal jobban felszívódik, anélkül, hogy megterhelné a gyomor-bélrendszert, és nem járna olyan negatív hatással, amire a húskészítmények képesek.
5. A borsóból nyert liszt energiával látja el a szervezetet, növeli a szervezet teljesítőképességét és állóképességét.
6. Rendszeres használatával javul a szívműködés, csökken a magas vérnyomás és a szívinfarktus kialakulásának kockázata, és megelőzhető a vérrögképződés az erekben.
7. Tuberkulózisban és cukorbetegségben szenvedőknek ajánlott.
8. Finom vizelethajtó és choleretikus hatás jellemzi.
9. A termékben található vegyületek javítják az anyagcserét és megakadályozzák a bőr alatti zsír lerakódását. Rendszeres használata azoknak ajánlott, akik túlsúlyosak vagy egyszerűen csak figyelik az alakjukat.
10. Az agyműködés javítása és az idegsejtek „etetése” érdekében a szellemi munkát végzőknek étkezés előtt 1 teáskanálnyit kell bevenniük. borsóliszt.
11. Magas rosttartalmának köszönhetően segít megbirkózni a székrekedéssel és az élelmiszerek emésztése vagy felszívódása során fellépő egyéb problémákkal.
12. A borsóliszttel készült tömörítéseket a bőrön lévő sebek és tályogok helyi gyógyítására használják.
13. Beépíthető az endokrin betegségek terápiás táplálkozási tervébe.
14. A magas vitamintartalom miatt az ilyen liszttel való sütés hasznos lesz vitaminhiány esetén.
15. Sikeresen alkalmazzák a kozmetológiában. Jótékony hatással van a bőrre és a hajra egyaránt.

Gluténmentes csodák

Mivel a borsóliszt nem tartalmaz glutént, felhasználható a cöliákiában szenvedők étrendjében, amely betegség az emberi szervezet búzafehérje (gabonafélékben lévő glutén) intoleranciájával kapcsolatos.

Az ebben a (gyakran örökletes) betegségben szenvedő betegek nemcsak borsó alapú zabkását, levest fogyaszthatnak, hanem különféle borsólisztből készült pékárut is: kenyeret, zsemlét, lepényt.

Mi a kár?

Az orvosi tanulmányok során ésszerű határokon belüli borsóliszt fogyasztása során nem találtak nyilvánvaló károkat. De van egy kis lista az ellenjavallatokról:

1. Hajlam a puffadásra és az erjedési folyamatokra a belekben. Ennek megelőzése érdekében a borsót és származékait nem ajánlott túlzottan felhasználni. Az ételek elkészítésekor ajánlatos édesköményt és kaprot (frissen, szárítva vagy mag formájában) hozzáadni a gázképző hatás csökkentése érdekében. Ezenkívül nem szabad borsólisztből készült ételeket inni. hideg víz.
2. Köszvény vagy más vesebetegség. Ez a borsó purintartalmának köszönhető, amelyek hozzájárulnak a húgysav felhalmozódásához a szervezetben. Jobb, ha a betegek minimálisra csökkentik az ilyen liszt fogyasztását, hogy ne súlyosbítsák a tüneteket.
3. Pancreatitis, gastritis vagy gyomorfekély súlyosbodása. A nagy mennyiségű rost további stresszt okoz a gyomorban, ezért az emésztőrendszer akut állapotai esetén jobb elkerülni a borsólisztet a teljes gyógyulásig.

Az American Journal of Kidney Diseases 2013-as tanulmánya szerint az étrendben lévő magas fehérjeszint veseműködési zavarokhoz vezethet még egészséges emberek. Ezért a szakértők azt tanácsolják, hogy tartsák fenn az egyensúlyt, és ne haladják meg a fehérjék százalékos arányát a menüben, amely 10-35%.

Hogyan kell otthon főzni

Szinte minden szupermarketben lehet kapni borsólisztet. De ha nem találta meg, vagy kétségei vannak a boltban vásárolt termékek minőségével kapcsolatban, elkészítheti saját maga is.

1. Jó száraz borsót válasszunk, mossuk meg, szükség esetén válogassuk szét, és mindenképpen szárítsuk meg. Jobb ezt papíron vagy szövetdarabon megtenni, egy rétegben elhelyezve a borsót. Újság ebben az esetben nem használható, mivel a hüvelyesek könnyen felszívják a nyomdafestékből származó káros anyagokat.
2. A bab őrléséhez kávédarálót, mozsárt vagy húsdarálót használhat. Az eszköz kiválasztása attól függ, hogy végül milyen eredményt szeretne elérni. Finom és puha prémium liszt előállításához elektromos kávédaráló alkalmas. A kézi daráló vagy húsdaráló durvább darálást eredményez. Ami a „régi módon”, azaz mozsárban való főzést illeti, sok erőre és türelemre lesz szüksége.
3. Helyezze a kapott port egy fehér ruhára, legfeljebb 2 cm-es réteggel, és hagyja száraz helyen megszáradni. A nedvesség egyenletes eltávolítása érdekében időnként meg kell keverni. Szárítás után a borsóliszt kissé világosabb lesz, és könnyen leválik a kezéről.

Tárolásra papírzacskó vagy szövettáska alkalmas. A házi készítésű terméket száraz helyen kell tárolni. Használat előtt a borsólisztet, mint minden mást, szitálni kell.

Borsó zselé

A leghíresebb borsólisztből készült ételek a levesek vagy a püré. De talán a leghasznosabb a zselé.

Burkoló tulajdonságainak köszönhetően jótékony hatással van a gyomor-bél traktusra, védi a nyálkahártyát, javítja az emésztési folyamatokat. Ez a szokatlan ital megvédheti a beleket a diszbiózistól, valamint eltávolíthatja a méreganyagokat és az ólomsókat a szervezetből.

1. A zselét ugyanúgy készítik, mint a többit, de keményítő helyett borsólisztet használnak. Ehhez lassan öntsünk rá hideg vizet, és alaposan keverjük össze, hogy ne képződjenek csomók.
2. Ezután a keveréket tűzre tesszük, és állandó keverés mellett felforraljuk, hogy a liszt ne tapadjon a serpenyő falához, és ne égjen meg.
3. Még az elkészítési szakaszban is ízlés szerint sót és fűszereket adnak az italhoz.
4. Amikor a massza besűrűsödik, a zselét levesszük a tűzről.

A borsózselét tálalhatjuk adagolt formákban önálló ételként, vagy apróra vágva friss fűszernövényekkel, sült hagymával, gombával.

Alkalmazás a kozmetológiában

A borsóliszt nem csak a főzés az egyetlen felhasználási terület. A termék nem kevésbé keresett a kozmetológiában. A haj erősítésére és az arcbőr ápolására maszkokat készítenek belőle.

Haj maszk

Erősíti a hajat, puhává és fényessé varázsolja. A hajmaszk elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2 evőkanál. l. borsóliszt;
• 2 evőkanál. l. henna (színtelen lehet);
• 1 evőkanál. l. bojtorján vagy természetes olívaolaj;
• 1 tojássárgája.

Az összetevőket össze kell keverni, és kevés forró vizet kell hozzáadni, hogy a keverék tejföl állagúra legyen. Helyezze a tartályt a maszkkal a mikrohullámú sütőbe 15-30 másodpercre.

A maszkot 30 percig alkalmazzuk tiszta és nedves hajra. Mossa le meleg vízzel mosószer használata nélkül.

Arc maszkok

A borsólisztből készült házi maszkok megakadályozzák a ráncok megjelenését, táplálják és ápolják a bőrt.

A ránctalanító maszkhoz szüksége lesz:

• 2 evőkanál. l. borsóliszt;
• 2 evőkanál. l. natúr joghurt adalékanyagok nélkül.

Minden hozzávalót összekeverünk és 5-10 percig állni hagyjuk, ezalatt a borsólisztnek meg kell duzzadnia.

A kapott pasztát felvisszük az arc bőrére, és 20 percig hagyjuk állni. Ezután óvatosan mossa le meleg vízzel, szappan nélkül.

Az akne maszk jó gyógyító és gyulladáscsökkentő hatással rendelkezik. Az elkészítéséhez vegye be:

• 100 g liszt;
• 100 g nehéz tejszín;
• forrásban lévő víz.

Minden komponenst homogén állapotba redukálunk. Folyadékot csak annyit veszünk, hogy elérjük a tejföl állagát.

A maszkot az előzőleg megtisztított arcbőrre kell felvinni és 20 percig fixálni. Ezután öblítse le kellemes hőmérsékletű vízzel. Elegendő legalább hetente egyszer elvégezni az eljárást, és egy hónapon belül az arcbőr kitisztul, és eltűnnek a pattanások.

Mit főzzek? Borsólisztből rengeteg ízletes és egészséges étel készíthető. Köztük: levesek, zabkása, zselé, pástétom, palacsinta, palacsinta, kenyér, piték, pudingok, vegetáriánus szeletek, sovány tészta és még sok más. Választ!

Vékony örmény lavash FOTÓ-RECEPT!

Összetett:
búzaliszt - 500 gr. borsóliszt - 2 tk.
só - 1-2 csipet
víz

Készítmény:
A lisztet egy tálba szitáljuk. Adjunk hozzá borsólisztet.

Adj hozzá sót. Annyi vizet adunk hozzá, hogy kemény tésztát kapjunk. Alaposan keverjük össze.
Nyújtsa ki a tésztát, hogy vékony, 1 mm vastag tortát formázzon.
Helyezze a pita kenyeret egy száraz serpenyőbe. Erős lángon mindkét oldalát pirulásig sütjük.

Pudla (borsó lisztes rántott) (indiai konyha)
2 csésze (200 g) csicseriborsó- vagy borsóliszt, 1/2 csésze (50 g) finom búzaliszt, 1 tk. köménymag, 1 friss csípős paprika kimagozva és apróra vágva, 1/4 tk. asafoetida, 3/4 tk. kurkuma, 1,5 tk. só, 1/4 tk. fekete bors, 1 tk. őrölt koriander, 2 ek. finomra vágott koriander vagy petrezselyemlevél, 1,25 csésze (300 ml) hideg víz, 1 tk. reszelt gyömbér (kevesebb is lehetséges), 2 közepes méretű paradicsom apróra vágva, 1 kaliforniai paprika (elhagyható), ghí vagy vaj a sütéshez, 3 ek. citromlé.
Egy nagy tálban keverje össze a csicseriborsólisztet, a búzalisztet és a következő 8 hozzávalót. Keverés közben lassan adjunk hozzá hideg vizet, amíg sűrű palacsintatésztát nem kapunk. Ha a tészta túl sűrűnek tűnik, ne feledje, hogy a paradicsom leve elhígítja. A tésztába tesszük a reszelt gyömbért, a paradicsomszeleteket és a kaliforniai paprikát. Hagyja. Egy serpenyőben, közepes lángon olvassz fel egy evőkanál ghí-t vagy vajat. Öntsünk bele annyi tésztát, hogy egyszerre három 6-8 cm átmérőjű palacsintát kapjunk.Nem szükséges, hogy a palacsinták teljesen gömbölyűek legyenek, de igyekezzünk egyforma vastagságúra. Lassú tűzön mindkét oldalát aranybarnára és ropogósra sütjük (4-5 perc). Folytassa, amíg az összes tésztát el nem használja, körülbelül 1 tk. ghí-t vagy vajat minden uszkárhoz. A palacsintákat meglocsoljuk citromlével. Forrón tálaljuk. Az uszkár minden zöldséges ételhez illik. Tészta elkészítési ideje - 15 perc Sütési idő egy uszkárnál - 5 perc. Ez az uszkár általános receptje. Változatossá teheti főtt vagy nyers, gyorsan elkészíthető zöldségek hozzáadásával, például mungóbabcsíra, reszelt sárgarépa, apróra vágott petrezselyem vagy kis burgonyakockák hozzáadásával.

Borsózselé vajjal vagy tejföllel. Első út
Forraljon fel három pohár vizet; 1 kiló borsólisztet oldjunk fel 1 pohár hideg vízben, öntsünk bele 1 evőkanál napraforgó- vagy mustárolajat, sózzuk, és forrásban lévő vízbe öntjük, kevergetve, hogy ne maradjanak csomók. Egy edénybe öntjük, lehűtjük és tejföllel vagy napraforgóolajjal tálaljuk.

Sütőtökös gofri (kaddu bhaji) (indiai konyha)
1 sütőtök (kb. 450 g), meghámozva és kimagozva 6 mm vastag és 4 cm hosszú szeletekre vágva, 1 tk. só, 1 tk. kurkuma, 1/4 tk. őrölt csípős paprika (cayenne), 3 ek. durva rizsliszt vagy borsóliszt (lehetőleg csicseriborsóliszt), ghí vagy növényi olaj a sütéshez.
A tökszeleteket egyenként helyezzük a tálcára úgy, hogy minden következő szelet részben fedje az előzőt. Megszórjuk sóval, kurkumával, cayenne borssal és fél órát állni hagyjuk. A sütőtök darabokat papírtörlővel szárítsa meg, majd rizs- vagy borsóliszttel papír- vagy nejlonzacskóba helyezze. Rázza fel a zacskót, hogy a darabokat liszttel bevonja. Kivételkor rázzuk le a felesleges lisztet minden darabról. Ezután a teljes mennyiséget három adagra osztjuk. Az olajsütőbe annyi ghí-t vagy növényi olajat öntünk, hogy a rétege 5 cm-es legyen, mérsékelten erős tűzre tesszük és 180 fokra melegítjük. Minden adagot 4-5 percig pirítunk, amíg a tökszeletek dús aranybarnák nem lesznek, majd lyukas kanál segítségével tegyük papírtörlőre. A maradék két adagot ugyanígy megpirítjuk. Kívánság szerint szórjunk még rá sót. Ehhez az ételhez bármilyen asztali tökfajtát használhat narancssárga és sárga húsú. 4-et szolgál ki. Főzési idő 20 perc.

Padlizsános palacsinta
2 nagy padlizsán (1 kg), keresztben 1,5 cm vastag darabokra vágva, só, 1/2 csésze (50 g) szitált borsóliszt (lehetőleg csicseriborsóliszt), 3 ek. l. prémium búzaliszt bőséges csipet sütőporral (vagy szódával) elkeverve, 2 ek. kukoricaliszt, 1 csipet őrölt pirospaprika, 1/4 tk. kurkuma, 3 evőkanál. finomra vágott friss koriander, bazsalikom vagy petrezselyem, 3 ek. víz, 170 g sajt, lehetőleg mozzarella vékony szeletekre vágva, 1,25 csésze (125 g) friss vagy száraz zsemlemorzsa vagy 2/3 csésze (115 g) finom búzadara, ghí vagy növényi olaj a sütéshez.
A padlizsándarabokat tálcára tesszük, és bőségesen megszórjuk sóval. Hagyja fél órát, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet. Keverje össze a lisztet, a szódabikarbónát, a kukoricalisztet, a pirospaprikát, a kurkumát, a friss fűszernövényeket és a 1/3 teáskanálnyit egy tálban. vízzel sózzuk és addig verjük, amíg homogén tésztát nem kapunk. A konzisztenciának olyannak kell lennie, mint egy sűrű krém. (Ha szükséges, adjunk hozzá még vizet.) Öblítse le a sót a padlizsándarabokról, és szárítsa meg papírtörlővel. Az egyenletes padlizsándarabok biztosítása érdekében vágja le őket egy 2 hüvelykes, kerek pogácsaszaggatóval. Rendezzen egyenlő méretű köröket párokba, és mentse el a maradékot egy másik ételhez. Vágja le a sajtdarabokat úgy, hogy valamivel kisebbek legyenek, mint a padlizsándarabok. Tegyünk két vékony szelet sajtot néhány padlizsánszelet közé. A szendvicset mártsuk bele a borsótésztába, enyhén rázzuk le róla a felesleges tésztát, majd forgassuk meg zsemlemorzsában vagy búzadarában, és tegyük félre előkészített viaszpapírra. Így készítse elő az összes padlizsános szendvicset. Öntsön annyi ghí-t vagy növényi olajat egy nagy öntöttvas serpenyőbe, hogy 1/2 hüvelykes réteget hozzon létre, és mérsékelt lángon melegítse. Anélkül, hogy az olaj füstölni kezdene, helyezze a szendvicseket a serpenyőbe, és süsse mindkét oldalát 10-15 percig, amíg a padlizsán megpuhul és szépen megpirul. Óvatosan szabályozza a hőt: Ha a hőmérséklet túl magas, a sajt áttörhet a sült tésztahéjon; ha a hőmérséklet túl alacsony, a palacsinta túl sok olajat szív magába. Forrón, közvetlenül a serpenyőből tálaljuk. Sózási idő: 30 perc Főzési idő: 30 perc Adagok száma: 4 – 6.

Borsó sütemények
Hozzávalók: borsóliszt - 1 kg, tej - 1 csésze, víz - 0,5 csésze, bárányzsír - 100 g, tojás - 2-3 db, só - 2 teáskanál, vaj - 2 evőkanál (kenéshez).
Meleg sós vízhez adjuk a tejet, feltörjük a tojásokat, beleöntjük az olvasztott bárányzsírt. Keverés után adjuk hozzá a borsólisztet és gyúrjuk nagyon kemény tésztává. 100-150 g tömegű tésztadarabokat görgessünk golyóvá, és rakjuk kiolajozott lapra vagy serpenyőre. Enyhén nyomkodjuk a tésztát az ujjainkkal. A sütemények vastagsága 2-2,5 cm Sütőben vagy sütőben 20-25 percig sütjük. Ha kész, megkenjük olajjal.

Gyors borsóleves FOTÓRECEPT!

A főzéshez 2 evőkanálra lesz szüksége. borsóliszt, 1 ek. l. vaj, 2 ek. növényi olaj, 2 gerezd fokhagyma, 200 g sonka vagy egyéb húskészítmények, 1 sárgarépa, 1 hagyma.

1. 1,5 l. vizet tegyünk tűzre.

Közben növényi olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát

2. Tegye forró vízbe az aranybarnára sült zöldségeket

3. Vágja csíkokra a sonkát, és tegye a serpenyőbe

4. 2 evőkanál. híg borsólisztet 0,5 ek. forralt hűtött vizet vagy húslevest, és jól keverjük össze, hogy ne legyenek csomók

5. A kapott keveréket óvatosan öntsük a forrásban lévő levesbe, folyamatosan keverjük, nehogy megégjen.

6. Sózzuk, borsozzuk a levest. Lassú tűzön főzzük puhára, körülbelül 15-20 percig. A főzés végén hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. A krutonokat külön-külön vajban kisütjük, vagy a kenyérpirítóban pirítóst sütünk, és a lecsepegtetett vajat közvetlenül a leveshez adjuk.

7. A levest tálakba öntjük, krutont adunk hozzá, mindent megszórunk fűszernövényekkel. Jó étvágyat kívánunk!

Dhokola (borsólisztes kenyér)
A recepthez szüksége lesz: borsóliszt - 1/2 csésze, zöld chili - 2 db, reszelt gyömbér - 1,5 evőkanál, kurkuma - 1/4 teáskanál, só - 3/4 tk, asafoetida - 1/4 tk, cukor - 1 teáskanál, növényi olaj - 3 evőkanál, joghurt - 2/3 evőkanál, sütőpor - 1/2 teáskanál, szódabikarbóna - 1/2 teáskanál, meleg víz - 3 evőkanál.
Egy mély tálban keverje össze a lisztet, az apróra vágott chilit, az őrölt gyömbért és a kurkumát, a sót és az asafoetidát. Ezután adjuk hozzá a vajat, amit alaposan eldörzsölünk a lisztes keverékkel. Ezután öntsük hozzá a joghurtot, és keverjük össze az összes hozzávalót. A tésztának folyékonynak kell lennie, és sűrű tejfölre kell hasonlítania. Fedjük le a tésztával ellátott tálat egy szalvétával, és hagyjuk kelni körülbelül 8 órán keresztül.
Készítse elő a gőzserpenyőt: Szüksége lesz 1 nagy serpenyőre 1/4-ig vízzel, 1 kerek, sekély tepsire, amely belefér a nagy serpenyőbe, 1 lapos szitára vagy fémdobozra, hogy a serpenyőt a víz felett tartsa. Helyezze a gőzserpenyőt magas lángra.
A borsótésztához keverjük a sütőport és a szódabikarbónát. Adjunk hozzá vizet, és öntsük a masszát egy kivajazott tepsibe. Helyezzük a formát egy serpenyőbe, tegyük szitára vagy üvegekbe (a forma ne érjen a vízhez). A formát szorosan zárjuk le fedővel, és helyezzünk rá súlyt. Körülbelül 12-15 percig főzzük, amíg a tészta megkeményedik és repedések jelennek meg a felületén.
Vegye ki a kész dhoklu kenyeret a serpenyőből, és vágja 12 négyzetre.

Borsóliszt tészta FOTÓRECEPT!
Az elkészítéshez szüksége lesz: borsóliszt - 500 g, víz vagy tej - 100-150 ml, tojás - 2-3 db,
Az ilyen tészta a világ számos konyhájában népszerű - ez az étel mondhatni nemzetközi.

1. Egy tálban összekeverjük a lisztet, a tojást, a sót

2. Fokozatosan adjon hozzá tejet vagy vizet,

Gyúrjunk elég kemény tésztát

3. Utána kinyújtjuk és metéltre vágjuk.

4. Kicsit szárítsuk meg, és főzzük meg, mint a hagyományos tésztát.